《肉類工業》雜志,于1980年經國家新聞出版總署批準正式創刊,CN:42-1134/TS,本刊在國內外有廣泛的覆蓋面,題材新穎,信息量大、時效性強的特點,其中主要欄目有:肉品安全與檢測、綜述、資訊廣角等。
市場分析與前景 肉制品加工與新產品開發 實驗研究 屠宰加工 肉類食品配料 龍江企業風采
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學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
李洪軍 | 55 | 心兔肉;肉制品;腌制;臘肉;嫩化 |
肖明均 | 47 | 心罐頭;豬肉;軟包裝;質量要求;午餐肉 |
魏永義 | 46 | 心感官評定;模糊數學法;感官評價;火腿腸;食醋 |
馬美湖 | 38 | 心禽蛋;雞蛋;蛋清;皮蛋;溶菌酶 |
周永昌 | 36 | 心兔肉;肉制品;兔肉加工;肉類工業;乳酸菌 |
周光宏 | 36 | 心牛肉;豬肉;肌原纖維蛋白;胴體;肉制品 |
馬儷珍 | 31 | 心鯰魚;N-亞硝胺;酶解;肉制品;羊骨 |
李開雄 | 30 | 心發酵香腸;乳酸菌;發酵劑;生物胺;半硬質干酪 |
林榮泉 | 29 | 心瘦肉精;食品安全;生豬;瘦肉精中毒;生豬屠宰 |
汪學榮 | 29 | 心蛋清蛋白;生理功能;可食性膜;納米SIOX;鐵 |
機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
西南農業大學 | 146 | 食品;肉制品;肉類;發酵;營養 |
西南大學 | 95 | 肉制品;感官;豬肉;肉類;食品 |
河南省漯河市雙匯實業集團有... | 82 | 肉制品;豬肉;香腸;火腿;火腿腸 |
中國農業大學 | 80 | 肉制品;牛肉;香腸;食品;營養 |
南京農業大學 | 74 | 肉制品;肉類;豬肉;肉品;肉品質 |
漯河醫學高等專科學校 | 68 | 火腿;火腿腸;感官;感官評定;香腸 |
山西農業大學 | 66 | 肉制品;羊肉;肉品;發酵;保鮮 |
中國肉類食品綜合研究中心 | 66 | 肉制品;食品;香腸;肉類;牛肉 |
東北農業大學 | 66 | 肉制品;食品;保鮮;發酵;營養 |
云南農業大學 | 63 | 肉制品;牛肉;食品;感官;豬肉 |
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