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烹調知識雜志
人氣:5750

烹調知識雜志 省級期刊

  • 主管單位:太原市商貿局
  • 主辦單位:太原市商業經濟學會
  • 國際刊號:1004-5783
  • 國內刊號:14-1087/TS
  • 出版地方:山西
  • 郵發代號:22-16
  • 創刊時間:1983
  • 發行周期:月刊
  • 業務類型:期刊征訂

烹調知識雜志簡介

《烹調知識》雜志,于1983年經國家新聞出版總署批準正式創刊,CN:14-1087/TS,本刊在國內外有廣泛的覆蓋面,題材新穎,信息量大、時效性強的特點,其中主要欄目有:美饌佳肴、地方風味、創新菜點等。

《烹調知識》雜志堅持“繼承、改革、引進、創新”,立足國內,面向世界,更以實用為原則作您廚房的好顧問。努力做到科學性、技術性、知識性、趣味性相統一,為廣大讀者服務

雜志欄目設置

卷首語 飲饌文苑 營養美食 餐飲新天地 編讀熱線 時尚餐飲 廚技交流 焦點透視 經典名肴 風情等 

烹調知識雜志特色

(1)凡采用的稿件1個月內通知作者,期間未收到通知者,可自行處理。請勿一稿多投。本刊對決定采用的稿件有權進行修改、刪節。

(2)文稿中所用的計量單位一律采用國際法定計量單位。

(3)引注應能體現所引文獻資料的信息特點,應與其他文獻資料相區別;能說明該文獻資料的準確來源,方便讀者查找;有引有注,不得引而不注或注而不引。

(4)正文要求主題突出、論點明確、數據可靠、條理清晰,科普性強。

(5)摘要不少于200字,內容要能含蓋論文的主要信息。應盡量寫成報道性文摘且具有獨立性,采用第三人稱寫法,不用引文。

烹調知識雜志數據統計

年度被引次數報告

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

本刊文章見刊的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次數

0 4 6 4 7 9 5 5 0 0

被本刊自己引用的次數

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次數的累積百分比

0 0.0678 0.1695 0.2373 0.3559 0.5085 0.5932 0.678 0.678 0.678

本刊文章見刊的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次數

2 2 7 4 4 5 6 0 8 2

被本刊自己引用的次數

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次數的累積百分比

0.0333 0.0667 0.1833 0.25 0.3167 0.4 0.5 0.5 0.6333 0.6667

本刊文章見刊的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次數

0 3 0 7 7 3 4 7 2 4

被本刊自己引用的次數

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次數的累積百分比

0 0.0469 0.0469 0.1562 0.2656 0.3125 0.375 0.4844 0.5156 0.5781

本刊文章見刊的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次數

0 2 2 3 7 5 10 8 3 3

被本刊自己引用的次數

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次數的累積百分比

0 0.0294 0.0588 0.1029 0.2059 0.2794 0.4265 0.5441 0.5882 0.6324

本刊文章見刊的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次數

0 4 1 4 2 6 3 1 3 3

被本刊自己引用的次數

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次數的累積百分比

0 0.0727 0.0909 0.1636 0.2 0.3091 0.3636 0.3818 0.4364 0.4909

本刊文章見刊的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次數

0 1 5 4 4 2 2 5 3 3

被本刊自己引用的次數

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次數的累積百分比

0 0.0172 0.1034 0.1724 0.2414 0.2759 0.3103 0.3966 0.4483 0.5

本刊文章見刊的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次數

0 6 2 2 1 2 1 4 3 2

被本刊自己引用的次數

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次數的累積百分比

0 0.1395 0.186 0.2326 0.2558 0.3023 0.3256 0.4186 0.4884 0.5349

本刊文章見刊的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次數

0 1 4 1 0 3 2 2 2 1

被本刊自己引用的次數

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次數的累積百分比

0 0.0294 0.1471 0.1765 0.1765 0.2647 0.3235 0.3824 0.4412 0.4706

本刊文章見刊的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次數

1 2 4 2 2 1 0 3 2 1

被本刊自己引用的次數

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

被引次數的累積百分比

0.0294 0.0882 0.2059 0.2647 0.3235 0.3529 0.3529 0.4412 0.5 0.5294
主要參考文獻期刊分析
被引次數
影響因子
*指該期刊近兩年文獻的平均 被引用率,即該期刊前兩年論文在評價當年每篇論文被引用的平均次數
主要發文學者分析
學者姓名 發文量 主要研究主題
趙艷豐 7 心傳統營銷模式;廚房設計;廚房管理;餐飲品牌;餐飲經營
嚴學明 5 心傳統營銷模式;廚房設計;成本控制;餐飲管理;擦皮鞋
孔繁策 2 心承前啟后;閉幕;感謝信;繼往開來;晉菜
單守慶 2 心素食;菜肴;飲食;菜名;名堂
周杰 2 心夜話;餐飲經營;放飛思想;行風;烹飪
何春生 1 心焦谷氨酸鈉;葷素搭配;豬血;水溶性蛋白質;石烹
杜建 1 心電磁脈沖;細胞融合;細胞電融合;MARX電路;高頻高壓
唐建華 1 心感官評價;烹飪工藝;電子舌;烹飪機器人;烹飪
周玲 1 心代謝綜合征;硒;脂代謝紊亂;鋅;營養素
杜宏波 1 心中醫藥;甲型H1N1流感;慢性乙型肝炎;證素;原發性膽汁性肝硬化
主要發文機構分析
機構名稱 發文量 主要研究主題
《烹調知識》編輯部 7 朋友;刀削面;真誠;中餐;山西面食
東北財經大學 7 餐飲;檔案;營銷;營銷模式;有效授權
中國藥膳研究會 3 中國烹飪;蒸制;中國菜;蔬菜原料;譚家菜
北京廣播電臺 2 音樂;音樂創作;音樂聲;色香味;聲色
中華全國工商業聯合會 2 飲食;飲食觀;飲食觀念;原材料供應商;食材
北京地壇醫院 1 飲酒;飲酒過量;潤燥;生津;生津潤燥
西安交通大學 1 營養;營養功效;家庭主婦;腥味;炒菜
揚州大學 1 中國餐飲;中國餐飲業;連鎖餐飲;麻辣;麻辣燙
中國人民大學 1 有感;書評
重慶大學 1 照明;食品;食品原料;數據指標;節能照明

網友評論

來自wangtez**的評論:

估計因為放假的關系,編輯處理很慢,基本上每個環節都超過了系統提示的預計完成時間一周多。審稿挺快的,十天左右就返回意見了,修改后直接錄用可刊。

2025-01-25 18:32:07
來自yejihua**的評論:

審稿速度還可以,編輯部工作人員電話溝通很舒服,也很有耐心。主要是文章的內容要新穎,能夠吸引讀者,此外最重要的應該是文章質量比較高才行。

2025-01-24 14:51:40
來自wuchaoy**的評論:

雜志質量很好,編輯特別認真負責,但就是審稿時稍微長了點,快到兩個月。等地讓人心煩!希望能縮短一下時間,但是好在被錄用了!

2025-01-23 12:59:55
來自zhangsh**的評論:

意見回來的很快,覺得寫的還行,還是拒了。感覺審稿的是同行,起碼是大同行。也沒啥修改意見,理由是常見理由:無新意。所以該期刊更可能注重新意,對相關改進算法不怎么認可,個人愚見。希望對大家有幫助!

2024-11-17 13:06:50
來自lichunt**的評論:

我是4月份投稿,5月份就收到雜志了,很有信譽的一家雜志社,一定介紹給其他朋友。挺有實力的,順利畢業,很給力,希望可以更多地人看到,寫作,發表,見刊都很迅速。

2024-08-26 19:06:59
來自lichunm**的評論:

《烹調知識》期刊在國內還算挺好的,編輯態度很好,審稿時間也很快速。一般一個月時間都會有結果,我覺得挺快的。祝《烹調知識》期刊越辦越好!

2024-06-15 10:11:25
來自humingy**的評論:

不得不深深的贊一句,編輯部的老師和審稿專家,編輯部老師對文章的初審速度出奇的快,當天早上投稿,中午就通過初審,此時便開始外審生涯,1個月的時間審稿結束。效率杠杠的。

2024-04-03 16:58:28
來自liangpi**的評論:

18年12月份投稿,19年1月份就錄用了,期間1個月吧,編輯特別認真有耐心,主編也很好說話。這本雜志要求創新性高,如果一旦讓修改,希望就大多了,總之如果觀點比較新,表達也不錯,可以一試。

2024-01-31 12:35:01
來自mengqun**的評論:

感覺烹調知識雜志還是挺快的,效率非常高,而且是烹調類較高水平的雜志,主要是因為審稿速度很快,編輯人也好,從投稿到擬錄用大概一個月吧,已經錄用待發表了,好開心!

2024-01-13 14:22:59
來自wangqia**的評論:

審稿速度快,編輯態度好,提的意見很中肯,修改后返回很快就錄用了。總體就是只要文章沒有太大的錯誤,錄用還是挺快的。有適合的文章可以建議大家投。

2023-10-09 18:48:59
來自ouyangy**的評論:

該期刊近幾年開放辦刊,注重和讀者和審稿專家的互動,刊物質量提升很快,審稿較快,10月8日投稿,11月回信問我有無一稿多投,并告知大致刊期,又經過兩天檢測不端和復審,今天給我發來了用稿通知,讓我把基金批文發過去,真是神速啊!希望我的經歷對大家有幫助.

2023-05-23 10:22:05
來自qiaomei**的評論:

投稿2篇都是修改后錄用,初審半個月,復審不到半個月,都是投稿1個月內給出錄用結果,審稿意見都比較中肯,論文格式和圖表一定要清晰,給審稿人良好的印象顯然會增加錄用概率。

2023-03-02 13:42:15
來自lingjie**的評論:

總體來講,速度可以,師兄推薦我投《烹調知識雜志》的。有錄用通知,反正是不耽誤畢業和評。編輯老師超好,說話好溫柔,有問題打電話立馬解決。推薦給后面的伙伴!

2022-11-07 18:47:57
來自yumingh**的評論:

該雜志老師、編輯都很好,態度也很好。7月中旬投稿,一個月后通知錄用,但需要修改反饋并按照格式規范進行修改。老師提的意見非常中肯,尤其在文獻綜述的寫作上給了十分好的建議。

2022-11-06 13:40:32
來自gjubjh_**的評論:

烹調知識編輯部的老師態度很好,很熱情,負責審核的老師也很好,我問了下錄用時間,老師就貼心的幫忙解答,非常感謝編輯老師的幫助!我會繼續支持的。

2022-05-17 09:50:01
來自bgfs758**的評論:

《烹調知識》雜志是比較好的普刊,這是本人的第一次投稿,投稿之后的三天內就回復錄用,只要是好文章審稿下來速度都非常的快,總之,這個雜志還不錯,值得推薦!

2022-03-02 17:05:56
來自yahggw_**的評論:

烹調知識審稿速度總體上不是特別快。7月20日投稿,8月15日返回審稿意見,修改后復審,8月底才給出錄用消息,然后就是修改格式。總體上審稿比較認真,對文章的創新性有一定要求。編輯的態度也挺好的。

2022-01-30 14:53:02
來自vfrl342**的評論:

編輯很認真,編輯多次與我溝通,修改稿件,特別認真細致。該刊文章質量很高,每期刊出的文章不是特別多,其實速度很快,而且很認真!

2021-11-18 10:53:19
來自ggfrr6_**的評論:

烹調知識這個期刊不錯,接連投了三篇,有一篇是被退后修改再投,基本都被秒退,估計選題不對,最后一次打完電話馬上就退了,不過也好,不耽誤事,刊物好像都不喜歡小題目。但是回復的還是及時。

2021-10-14 10:16:52
來自teueiiq**的評論:

基本投稿后每天一大早就能看到審稿過程,一審花了一周過了,二審打回修改,前后花了2周,主編終審1周,審稿速度快,編輯老師人相當不錯,耐心的解答問題,該刊值得一投.

2021-09-06 17:45:49
來自iuoib18**的評論:

喜歡有模型有圖表的文章,文章不多,但是排版美觀性一般,編輯部老師人很好,每次打電話會接,而且會很耐心地回答問題。文章修改要求比較多,也比較規范,相對好發一點。

2021-08-05 18:34:37
來自dsv896_**的評論:

雜志文章質量較好,每期文章數不多,郵箱投稿,投稿后會有回復,提示審稿周期一個月,但是我投稿第二天就回復錄用了,雜志編輯態度好,有問題隨時聯系,發郵件都會及時回復,值得推薦。

2021-04-12 14:09:39
來自duxiaiw**的評論:

烹調知識雜志的審稿速度很快很不錯,編輯態度超好,態度沒的說,特有耐心,因為文章存在很多問題,編輯老師都不厭其煩的給我講解。必須得贊一個!很不錯的雜志,值得推薦~

2021-03-08 11:01:01
來自cdvfbgn**的評論:

投了很多次,如果再被拒真的不知改投什么期刊了,發現烹調知識雜志審稿水平并不差,甚至更高。因此只要意志堅定,認真修改中文審稿人意見。每一次被拒都能知道文章的不足之處,接收還是有機會的。

2021-01-30 17:11:30
來自poirlia**的評論:

這次買了一堆書,算下來還是很便宜的!囤貨!慢慢看,陶冶自己。這烹調知識雜志介紹世界飲食文化,更以實用為原則作您廚房的好顧問,弘揚祖國烹飪文化,提高人民的生活質量。愛吃的朋友有福了。

2020-10-17 18:37:47
來自dasfrhg**的評論:

看了很多介紹才決定訂的這本,之前也聽很多其他朋友推薦過,雜志確實很不錯,涉及的知識點很廣,對我幫助也很大,而且價格實惠、發貨快,包裝也很完美,裝訂也是非常好的,強烈推薦這個雜志哦!

2020-08-27 16:56:04
來自fdgvbft**的評論:

發貨速度快,雜志的質量也很好!活動訂閱了幾期,有一些適合自己看的,有一些適合孩子看,媽媽進步了,孩子才能更進步呀!執要莫如教子,這或許就是雜志之家給我們帶來的正能量,希望雜志之家一如既往的好!

2020-04-13 11:15:58
來自miuipou**的評論:

每年都在雜志之家訂雜志,今年訂的特別多。正版雜志,印刷清晰,商家非常智能,還能查到我去年的訂單到期了,提醒續訂,服務好就能贏得更多的顧客的心!

2020-01-27 12:35:33
來自vdfhgkj**的評論:

烹調知識雜志具有很強的實用性、權威性,是烹調界企業界一直信賴的優秀期刊,閱讀可長知識。適合利用空閑時間一觀。是一本好書,挺有教育性!!!

2020-01-04 16:02:20
來自qiuwede**的評論:

審稿專家也提出不少意見,有些中肯的意見已經為我下一步的研究提供了很多新的思路。我個人感覺,提高寫作水平最好的方法就是投論文看審稿專家意見,這樣很能提高自己水平。

2019-10-14 12:34:53
來自hiiaoss**的評論:

我投了一篇關于食養寄語的文章。個人感覺整個審稿流程還算規范、流暢,編輯部會及時通知稿件信息。編輯態度好,工作效率高,經過多次的溝通修改,終于被期刊收錄了。

2019-07-26 12:02:01
來自jnsdf52**的評論:

投稿10天編輯電話詢問是否有投其他刊物,確認無一稿多投后送外審。外審意見半個月返回,外審比較細致,且提供了建設性意見,修改后發表,個人感覺審稿快,編輯態度也很好。

2019-05-13 16:30:08
來自bisoaon**的評論:

總而言之,感覺這個期刊的審稿還是蠻嚴格的,之前和導師討論的文章的缺陷審稿人都提到了,創新性確實很重要,只有創新能彌補其它的不足,不然任你文章字數寫得再多,也很困難。祝大家好運

2019-04-02 19:50:46
來自mndfui_**的評論:

初審一個禮拜,外審將近一個月,意見都對稿件質量的提升有較大的幫助,上傳修改稿以及回復意見,兩天就錄用。烹調知識雜志的審稿過程,客觀公正,速度也很快,編輯部效率非常高。推薦投稿~

2018-10-14 14:47:55
  • caiyeu_**: 審稿意見比較中肯有用,對今后寫文章挺有幫助的。
    2018-10-16 15:21:13
來自kakak12**的評論:

投了一篇關于美饌佳肴的文章,2016.6.30 審稿回來,三個審稿人,評價很高,小修。第一次投這個,速度還不錯,結果也很好,開心,返回后很快就接收了!繼續加油。如果文章說服力強,內容詳實。值得推薦!

2016-11-16 11:40:37
  • miumiua**: 該期刊對文章要求還是挺高的。值得推薦
    2017-04-06 09:43:11
  • haomii_**: 雜志的工作效率挺高的。編輯很認真負責,嚴謹。校稿非常仔細,雜志對格式要求較高。
    2017-04-27 19:12:54
  • ganyiwn**: 編輯老師態度也超贊,給予好評哦!推薦大家投稿。
    2017-09-14 11:08:16
  • sdfenu_**: 雜志的工作人員很盡職盡責,對待來稿審閱很認真。
    2018-01-28 10:00:45
來自xiongfe**的評論:

投稿后,很快安排了審稿,一審結果非常積極,按照要求簡單修改后直接錄用,已收到錄用通知函,整個過程兩個月左右完成。烹調知識的主編態度非常好,非常盡責。

2016-09-17 18:40:17
  • 556dksd**: 烹調知識雜志的編輯部很負責,工作效率挺高的,
    2016-12-01 10:16:05
  • oeuwisi**: 專家提的審稿意見很犀利,句句經典,認真答復后錄用。
    2018-06-03 18:47:39
來自dongxun**的評論:

烹調知識的編輯非常負責,審稿人給的意見也比較忠懇。審稿速度快,審稿用了一個月,出版也快啊!對格式要求嚴格,而且會詳細的告訴你怎么修改,學了不少東西。

2016-07-30 15:05:06
來自meiran**的評論:

投稿第二天編輯就給消息了,要求寄審稿費。審稿費到了之后大概外審一個半月的樣子,審稿專家直接給意見就是錄用,總體來說從投出去到錄用2個月的樣子,速度還是很快的,服務態度還行。

2016-06-14 09:17:48
  • huitoum**: 期刊審稿到錄用速度真心快,編輯部效率很高,編輯人真的很好,推薦
    2017-10-20 09:10:10
來自weile**的評論:

烹調知識對有創新點的文章還是容易接受。審稿時間大概兩個月,錄用通知一般見刊前一個月給,投稿到見刊大概10個月到14個月。投過兩篇,經修改后都被錄用了,還需要注意格式。

2016-05-18 12:54:06
來自weile**的評論:

投稿后,2個星期會左右回來,是退改再審,給的評論是論文選題尚可,但需要修改文章中的內容。 6月28號重新提交了,前兩天看狀態是復審,今天看是復審已審回,但是沒有給任何通知。希望早點回來結果。

2016-05-18 12:48:40
  • tyweihx**: 我覺得該期刊的編輯和審稿專家都非常負責任,給出了非常好的修改意見。推薦
    2017-08-03 09:37:47
來自sunmei**的評論:

第一次投稿,初審看格式;2天后送外審,20天后外審結束,要求退修;給出的修改時間是15天,由于期間有事,第15天上傳修改稿,復審又是20天,結論是修改后發表。

2016-03-31 18:36:21
來自wolove**的評論:

比較順利的一次投稿,從投稿到接受大概兩個月時間,3周就給了審稿意見,兩個審稿人的評價都不錯,并且提出了一些修改意見,編輯給了一個月時間修改,修改回去再次送給原先兩個審稿人,兩周后接收。

2016-02-06 10:35:52
來自skhh**的評論:

3.18 投初稿;4.3 號收到版面費才開始受理,所以一定要及時寄版面費;等待……8.1 收到編輯郵件,里面直接包含了初審和復審的意見;初審無意見,復審提了一個問題;8.10 修回;網站上說還有個編輯終審的流程,等待……一直沒有消息,糾結……9.24 收到編輯郵件,校樣稿,交費!總結起來:網站信息更新較慢,需要和編輯溝通,編輯態度挺好。

2016-02-04 16:06:43
  • siiiasm**: 外審老師提出的意見也相當的專業實用,經過多次的修改,終于被期刊接收了。值得推薦的期刊。
    2018-08-06 18:53:17
來自sopw111**的評論:

我的文章今天見刊了,我收到了2015年第1期.很意外,雖然2個月前錄用的,但這么快見刊根本沒想到.編輯說好的工作他們選擇搶先發表.把這個情況和導師匯報,特別是關于稿費的事,導師說作為獎勵完全交給我啦.加油,堅持,向下一個目標沖啊!

2015-10-21 16:19:17
  • qisjccv**: 我是投的烹學園地方面的,感覺審稿人非常專業,對文章幫助很大。應該屬于同類期刊中相當不錯的了·
    2018-03-09 16:24:02
來自hyhu**的評論:

投稿一個月,經歷3次退修,初審格式問題退修,外審退修,副主編校稿退修。感覺這個雜志挺認真的,對細節問題要求很嚴格,稿件問題都能在正文上給與詳細的標注,審稿意見在郵件與投稿系統上都能查詢。編輯很好,發郵件都能很快就能回復。雜志很好就是刊出太慢,要1年左右...

2015-09-13 09:40:23
來自xy520**的評論:

已投一個月內直接被拒,沒有半點退稿意見。后面電話去問,說是此方法早就有人用過,個人認為只要從不同的角度寫出新意就可以了!感覺太不負責了!且版面費非常高,要是不急的話不建議投此期刊!

2015-06-22 11:30:31
來自iiop**的評論:

6月16投的稿,十八號交審稿費,期間暑假,以為希望不大,八月七號回校收到三號的退修通知,八號改好,今天收到錄稿通知,比意象的順利!忒貴了!

2015-03-21 17:43:33
來自ebwa27w**的評論:

覺得編輯部老師不負責任,外審一個多月回來說文章存在問題不建議發表就給退稿了,反復寫了好幾封郵件都不給回復具體是什么意見,文章具體存在什么問題,打電話也沒人接聽,白白耽誤這么久

2015-01-20 17:39:17
來自gege**的評論:

兩個月就搞定了,只要你的內容復合要求就行

2015-01-05 13:48:35

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