《美食研究》雜志,于1984年經國家新聞出版總署批準正式創刊,CN:32-1854/TS,本刊在國內外有廣泛的覆蓋面,題材新穎,信息量大、時效性強的特點,其中主要欄目有:烹飪衛生、美食旅游、食品科學等。
《美食研究》雜志是我國飲食烹飪界辦刊最早、層次較高、影響較大的理論學刊。以刊發烹飪烹飪理論研究文章,反映最新科研成果,弘揚中華傳統飲食文化,為烹飪學科專業教學、科研和餐飲從業人員溝通交流搭建平臺為辦刊宗旨。
飲食文化 烹飪工藝 食品科學 美食營養 美食旅游 烹飪衛生 美食消費 烹飪教育 美食傳播 其他 烹飪教育與教學
(1)本刊只接受中文稿件,但需包括中英文題目、摘要、關鍵詞,來稿應能反映國內外管理學領域的近期研究動態和研究結果。題文相符,論點明確,論據可靠,數據準確,文字簡明規范。
(2)文章格式一般要包括:題目、作者、單位及正文;文后將文章的創新點和閃光點列條總結,建議200字符以內。
(3)如果論文涉及的是有關基金項目的研究內容,頒注明基金或資助機構的名稱、項目編號,交稿時需附交項目批準工件復印件或電子文檔。
(4)正文公式的序號一律靠右空兩格,用(1)、(2)、(3)等表示。
(5)注釋和參考文獻。一律放在文后,不作頁注和文內夾注。注釋和參考文獻采用流水編號,前后重復出現采用不同編號。
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學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
曹仲文 | 14 | 心主成分分析;旋流器;豆渣;響應面分析法;感官評定 |
楊銘鐸 | 11 | 心油炸;烹飪;快餐業;快餐;食品 |
侯兵 | 10 | 心餐飲業;文化旅游;旅游影響;城市旅游;旅游 |
唐建華 | 9 | 心感官評價;烹飪工藝;電子舌;烹飪機器人;烹飪 |
戴陽軍 | 9 | 心響應面法優化;河蜆;抗氧化肽;去腥;響應面法 |
周曉燕 | 9 | 心烹飪;烹飪工藝;烹飪機器人;食用品質;響應面法優化 |
孟祥忍 | 8 | 心牛肉;揮發性風味物質;揮發性風味;肌原纖維蛋白;下調 |
錢建亞 | 8 | 心膳食纖維;脈沖電場;食品;甘薯;自由基 |
吳鵬 | 8 | 心感官評價;牛肉;揮發性風味物質;揮發性風味;肌原纖維蛋白 |
張旗 | 7 | 心旅游;美食;依戀;實證研究;酒店管理 |
機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
揚州大學 | 208 | 烹飪;美食;感官;食文化;飲食文化 |
四川旅游學院 | 46 | 響應面;美食;烹飪;響應面法;食文化 |
江蘇旅游職業學院 | 25 | 烹飪;烹飪工藝;感官;食品;響應面 |
哈爾濱商業大學 | 14 | 烹飪;烹飪教育;教育;嫩度;烹飪工藝 |
南京旅游職業學院 | 13 | 食文化;烹飪;飲食;飲食文化;旅游 |
常熟理工學院 | 9 | 響應面;響應面法;響應面法優化;感官;感官評分 |
西南民族大學 | 9 | 美食;食文化;烹飪;旅游;美食旅游 |
浙江旅游職業學院 | 9 | 飲食文化;飲用;飲用水;魚片;稻米 |
內蒙古師范大學 | 8 | 食品;感官;感官品質;傳承;源流 |
順德職業技術學院 | 7 | 烹飪;烹飪教育;教育;節慶;本科 |
有消息了!準備修改后提交,但愿有好結果,由于畢業需要,與編輯電話溝通,解編輯態度很好,且及時給出回復,在此表示誠摯的感謝與祝福~
投的第一篇論文就被錄用了,感覺好幸運,參考期刊以前的文章,在此基礎上做出改進或者創新。論文從投了這本期刊到錄用用了3個多月時間,中間返回修改兩次,審稿老師意見都很中肯,編輯老師也很和藹,很感謝他們。
3月19號投稿,4月18號通知修改,5月20號修改后返回,6月13號收到錄用通知,從投稿到錄用大概三個月左右。導師在國外,聽導師的意見投這個期刊,感覺還是比較幸運了,并沒有費太多的神。
一周出意見,寫了一堆,中心意思就是說服我要把結果與分析分開寫,沒有實質性修改,懷疑沒有外審;然后前后不到3個月接受,.審稿速度很快且態度友善和睦,非常有耐心!
編輯態度特別好,很有耐心,退修都是復雜的格式問題,所以退修好幾次,審稿有明確的時間,基本都在時間內完成,相對好發,如果還有機會投稿,這個雜志將是我的第一選擇。
投中的5篇中,周期最長的1篇大概是4個月,最短的1篇大概是3個月。以上完全是客觀事實,投稿周期長短和命中率大家自己感覺,我不發表任何觀點。想說的是可能由于投稿較多,方向不完全一樣,所以審稿時間不同。先后接觸過4位編輯老師,都非常認真負責,態度也不錯。值得推薦。
今年9月底投稿,中間經歷初審、外審、終審,結果10月底終審結果給出,說讓修改。修改以后11月10號上傳至編輯部給的郵箱,在12月28號就通知錄用了,可喜可賀啊。
該刊是核心期刊,投兩篇都中了。3個月內就通知了審稿結果,是修后錄用。編輯很認真負責,對文中每個圖,每個字都比較較真。非常不錯的刊物,編輯態度好。啥也不說了,一個字贊。
想發的研究論文雜志涵蓋范圍還是比較廣泛都有,各種題材格式的論文收錄不少,就憑此刊的專業性不行也得行,絕對到哪都暢通無阻。很有幫助!值得關注!
很規范的雜志,處理速度快。有問題可以隨時咨詢責編。審稿人提的問題都很專業。投過兩次,拒了一篇,中了一篇。還是挺幸運的,希望一直都能被幸運之神眷顧,哈哈。
審稿很快,初審大概要半個月,復審要1個月。期刊質量不錯,審稿人很仔細,問題很多,編輯對文章的要求很高,對格式的問題一絲不茍。從投到錄用一共約3個月。很快,編輯很負責。
這本雜志很值得一投,審稿人給了很多細致的意見,編輯認真負責,對于稿件中的任何問題,以及審稿人的意見和建議等重要信息與作者的溝通非常及時有效。給個贊,從投稿到錄用都很順利。
整篇論文從投稿到錄用花了正好3個月時間,論文是修錄,中間審稿就花了較長時間,審稿速度關鍵還要看審稿人,我的文章第一個審稿人很快回消息了,第二個審稿人快2個月時拒審,無奈換了第三個審稿人又花了一段時間,中間催稿很多次,但編輯老師們并沒有因催稿而對文章有看法,而且打電話都很和氣,贊一個。
本人發了一篇美食研究學論文,2月1日出刊,現在知網可以查到我的論文了,原先還擔心過不了現在看來不錯,編輯老師都很專業也很正規,值得考慮通過他們發表!
美食研究雜志檔次高,對論文要求嚴格,質量也很高。審稿速度快,編輯態度非常好。評審專家負責,提出的問題很深刻。錄用周期比較合理,很喜歡在該刊物上投稿。非常推薦!
審稿速度快,外審回復一個月內,從投稿到錄用2-3個月時間。還是希望以后能加快點速度,祝《美食研究》越辦越好,質量越來越高。有想法的朋友可以考慮投這個期刊。
投稿美食研究后大概1個月通知修改后重新投稿,修改意見給的非常詳細,大大小小的意見列了10多條,有的甚至具體到某個字母的意義,根據修改意見仔細修改后投過去大概半個月通知錄用。總之,美食研究給出的審稿意見能夠較大的提高論文質量。很正規的核心刊物。
我投了一篇關于美食旅游研究的文章。整個審稿流程非常規范。該期刊編輯老師們態度相當好,對工作認真、負責。覺得很贊!審稿人審稿也相當細致入微,提了幾天中肯又有價值的意見。為了縮短整個流程,個人建議投稿錢仔細閱讀格式,計量規范,文章精煉。祝期刊越來越好~
運氣較好,小修后錄用。投稿建議:1)選題切合期刊風格;2)投稿時格式規范,避免小錯誤;3)文章的邏輯要清晰,結構完整;4)結束語要緊密圍繞所得結論展開。天道酬勤、平和以待;改變世界的能力有限,但可以改變自己!黑暗中的黎明亦靠自己爭取!
我投稿一星期左右,接到編輯電話,要求我按照其發到郵箱的格式要求修改論文,修改后電子掃描過去。之后大約2個月左右的時間,已經發表,速度真的很快,編輯態度也很好.
投稿2個半月,收到郵件通知,審稿速度快;編輯很好說話,態度好,很認真負責,該刊對文章有一定要求,投稿前應規范文章。總之,該刊還是不錯的。
小碩為求畢業寫了篇美食研究的文章,投了四五個期刊都拒了,后來投了這個,2個多月審稿期,期間催過一次,本來綜述也沒想著能中核心,沒想到直接來了錄用通知,這會兒效率倒是蠻高的,初審著實有點著急。
書非常不錯,印刷質量非常高,文字非常清晰。外面的塑封不錯,這本書大贊,耳目一新!而且寫的特別有意思,作者思路廣闊,文筆生動,給我們一個宏觀的世界觀
今年暑假才讀完,感謝友人給我推薦了如此奇妙的一本好雜志,乍看題目以為是一本厚重無趣的普通雜志,然而翻開后就再也停不下來,作者的眼界思維都讓我欽佩不已,寫法詼諧幽默,思想深刻同一,必讀!
美食研究雜志印刷質量好,值得信任的雜志之家啊。包裝很扎實,那么遠的路途,一點都沒有損壞,說明店家包裝的真的很仔細,很貼心。介紹大家都來買。。
很好的雜志,很詳細,很細致,感覺所有作者都是行家,適合美食研究的愛好者們,總之雜志都很廣泛,各個行業都很實用,不管你是學生還是老師還是商人·····都能找到讓你受益的雜志,老少皆宜!
文章挺有難度,但都很地道,是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。賣家發貨速度很快,快遞也非常給力。全是新書而且是正版,比去報刊亭買劃算算多了。
翻了幾本,不錯的,是正版。大學時訂閱過,熟悉的感覺,工作后連續在雜志之家訂閱了四年了 ,家人都有閱讀的習慣,訂閱比買零售的劃算多了, 微信的碎片化的信息有些是從雜志上摘取的遠沒有本雜志上的內容精彩嚴謹.很棒的期刊,我會堅持訂閱下去的!
特別是在文章結構,寫法指導上,簡單清晰地傳遞給讀者。雜志不錯,全新的,非常喜歡,看紙質書籍比電子書更有感覺,而且還便宜。
美食研究雜志工作效率挺高,編輯和審稿人都很仔細,文章修改后跟第一稿相比還是改了不少,修改說明也寫了上千字,感覺不容易,很認真對待。非常感動!
不錯的期刊!審稿人所提問題很犀利,非常專業!編輯很敬業,校稿非常仔細。個人覺得文章有點新意的,論據充分的,接收的可能性還是蠻大的。推薦大家投稿
美食研究雜志的審稿很快,外審專家不會很苛刻,只會給出點中肯的建議。編輯老師的態度也超好,面對我的問題都不厭其煩的解答。個人覺得,文章小有創新然后可讀性強基本就行。不錯的期刊
上月底中了一篇關于烹飪教育與教學的文章。校稿階段,編輯老師效率非常高,認真負責。很和藹,有耐心,點贊!審稿專家感覺還挺有水平,指出了很多問題!提出的建議也非常的專業,真的是一個不錯的期刊
美食研究雜志的確很高效!我投了一篇關于美食旅游研究的文章,編輯老師也很認真負責,文章比較注重格式,編輯老師反復幫我修改。特別是錄用當天是周末。編輯部的工作敬業態度令人敬佩。祝愿本刊越辦越好!
美食研究雜志專家的修改意見也很中肯,一看就是認真仔細的理解過這篇論文的,意見非常到位,直擊文章要害。推薦
美食研究雜志的處理速度真的特別快!投稿到錄用2個多月。很棒的雜志。審稿人認真負責,提了很多建設性的意見。對文章質量的提升有很大幫助!編輯態度很好,對我們投入的稿件都仔細、認真的反復審閱。不錯的期刊。
編輯部的老師和審稿專家,編輯部老師對文章的初審速度出奇的快,投稿到錄用54天。很棒的雜志。審稿人認真負責,提了很多建設性的意見。編輯老師效率非常高,認真負責。贊一個!
初投之后第二天編輯便讓修改了一下格式返回,接著進入外審,外審時間兩個月,外審專家建議錄用,編輯要求修改格式,修回后便要求交版面費,后面就是等見刊了。
感覺速度很快,編輯也非常好,昨天打電話告訴定稿要修改的內容。只要兩個審稿人給的沒有否定的意見,一般都可以被錄用,如果有一個否定的意見,一般都會被拒掉的,所以注意文章的創新性和寫作質量。
8月28投稿,9月16返修,10月16錄用。由于復審時,一個專家遲遲沒有返還意見,因此耽擱了不少時間。總體來講,美食研究還是按照自己固有的時間節點來處理稿件的!
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