引論：我們為您整理了13篇食品包裝安全隱患范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

快餐食品包裝紙中潛在的主要有害物質

根據國內外文獻記載，食品包裝紙內的有害物質通過遷移進入食品，遷移指包裝中的殘留物或用以改善包裝材料加工性能的添加劑，從包裝材料內向食品接觸的內表面擴散，從而被溶劑化或溶解。而且如果遷移量過高，長期使用就會造成有害物在體內積累，則會嚴重危害人體生命健康。快餐食品包裝紙中的有害物質主要有三大類：全氟有機物、礦物油、苯系物。

全氟有機物（PFCs）屬于惰性化合物，耐熱性能優良，自20世紀中葉開始就被廣泛應用于涂料、織物、皮革、食品接觸材料等物質的制備中。作為優良的疏水疏油抗靜電的人工合成表面活性劑大量的生產和使用，目前已在生態系統中大量累積并對環境造成了嚴重的持久性污染。而有研究表明：PFCs是目前最難降解的物質之一。毒理學研究表明：PFCs是一類具有肝臟毒性、心血管毒性、發育毒性、免疫系統毒性、內分泌干擾性及潛在致癌性的有害物質，可以抑制人體中過氧化物酶合成，影響能量傳遞、破壞細胞膜，從而誘發癌癥、肝腫大等疾病。美國、加拿大、歐盟等國家和地區相繼頒布了相關法規禁止PFCs在某些領域內使用，同時限制該類物質的最大允許添加量。

礦物油是原油經過物理分離和化學轉化過程所形成的烴類混合物，包括由飽和烴礦物油 及由芳香烴礦物油。飽和烴礦物油是由直鏈、支鏈及環狀組成的，芳香烴礦物油是由聚芳烴化合物組成的紙質食品包裝材料中的礦物油主要來源于膠印油墨的連結料、脫模劑以及回收紙纖維中污染的油墨，由于在使用過程中可能接觸食品而發生遷移，因此逐漸引起了人們廣泛的關注。有研究表明，礦物油的毒性與其黏度高低是相反的，高黏度的礦物油不會引起明顯的副作用，黏度越低越容易引起毒害作用。由于烷基類聚合芳香烴物質具有致癌性，因此不允許部分礦物油殘留于食品中。

苯系物大多來自于印刷油墨。一直以來，油墨引起的食品質量問題、環境問題和印刷操作工的人身安全問題被國內外廣泛關注。苯鄰苯二甲酸酯類增塑劑是類雌激素，影響生殖發育，甚至會誘發癌癥。它們從塑料食品包裝遷移到食品模擬物的。食品包裝紙中的鄰苯二甲酸酯類可能會遷移到食品中，影響食品質量安全。紙張中常見的增塑劑包括鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）等，主要來自印刷、膠黏劑和涂層等。回收紙作為造紙原料也是增塑劑來源之一，我國規定食品包裝紙不得采用廢舊紙和社會回收廢紙作原料，也規定不得使用任何回收紙、紙張印刷品、紙制品及其他回收纖維狀物質作為原料生產食品包裝紙。苯系物對人的危害最大，容易引起癌癥一類疾病，特別是血液系統疾病，比如溶血性貧血、粒細胞減少、再生障礙性貧血和白血病，所以苯的使用量超過一定限量時對人的傷害甚至是致命的。

快餐食品包裝紙中有害物質遷移的研究趨向

目前，以歐美等國為代表的發達國家對食品包裝材料遷移研究比較全面，主要有包裝材料內有害化學物質檢測，允許暴露量，遷移實驗設計與模型建立等；在這方面的法律法規也比較健全。雖然我國已經開始了這方面的研究，但是還在摸索研究階段；而且在這方面可參考的法律依據僅有《食品包裝用原紙衛生標準GB 11680─89》和《食品包裝用原紙衛生管理辦法》等少量國家標準和法規，與歐美等國家還有很大差距，特別是對其遷移機理的研究非常少。因此我國對于快餐食品包裝紙還有待去深入探究：

一是確立經濟可行、能快速檢測包裝紙中有害物質的規范方法；

二是繼續探究其他類型復合包裝材料中的多種有害物的方法，并對市場上的實際應用包裝進行檢測評估；

三是研究包裝紙中有害物在模擬物中的遷移規律，建立相關遷移模型，從而能快速預測遷移量；

四是探究減小有害物質遷移量的措施，從而提高快餐食品包裝紙的安全性。

篇2

塑料包裝材料帶來的安全隱患。塑料本身屬于一種高分子材料，其憑借自身材料重量輕、運輸銷售方便、化學穩定性好的特點，在我國食品包裝領域有著最廣泛的應用，但其本身存在的安全隱患也需要引起我們警惕。對于塑料包裝材料來說，表面污染、降解產物、油墨等加工助劑是其存在的主要安全隱患。

紙包裝材料的安全隱患。紙包裝材料本身能夠制成袋、盒、罐、箱等容器，這使得其本身在我國食品包裝領域的應用極為廣泛。對于紙包裝材料來說，原料本身受污染、生產過程中的大量熒光增白劑應用、多環芳烴化合物含量過高、油墨等加工助劑是其具體的安全隱患來源，這些也必須引起我們高度重視。

金屬包裝材料的安全隱患。金屬包裝材料擁有著優良的阻隔性能與機械性能，這就使得其同樣廣泛應用于我國食品包裝領域，不過在筆者的實際調查中發現，金屬包裝材料受酸性內容物腐蝕、自身表面涂料的遷移、鍍錫薄鋼板的錫溶出都會引發或大或小的食品安全問題，這些也需要引起我們重視。

玻璃包裝材料的安全隱患。玻璃本身屬于惰性材料，并擁有著光亮、透明、美觀、阻隔性能好等優點，但一些使用著色劑的玻璃容易出現無機鹽和離子的遷移，這就使得相關食品很容易受到污染，這一安全隱患也應引起我們重視。

食品容器、包裝材料安全隱患的控制方法

結合上文內容我們較為全面了解了我國當下食品容器、包裝材料中存在的安全隱患，而結合這一隱患，筆者提出了具體的食品容器、包裝材料安全隱患控制方法，這一方法主要圍繞將食品包裝標識納入相應強制性標準、推動行業企業等參與標準的制修訂工作、提高消費者對食品包裝的重視程度等三方面展開。

將食品包裝標識納入相應強制性標準。對于將食品包裝標識納入相應強制性標準這一控制方法來說，這一方法主要使用各國家強制性規定，在食品相關包裝材料上注明“食品用”、“不得用于油脂性食品”等標識，這樣就能夠在很大程度上避免食品容器、包裝材料相關安全隱患的出現，我國食品安全問題的解決也將獲得有力支持。

推動行業企業等參與標準的制修訂工作。對于推動行業企業等參與標準的制修訂工作的控制方法來說，這一方法主要是為了盡可能提升食品包裝材料相關標準的透明與合理。筆者認為我國食品容器、包裝材料安全隱患的存在本身與相關企業沒有參與到食品包裝材料標準的制定中存在一定關聯，而如果扭轉這一現狀，這一標準的制定過程就將獲得有力的技術支持，企業也能夠在參與過程中加強自身對材料安全的重視，這種雙贏就使得我國食品容器、包裝材料將得到較好解決。

篇3

近年來，我國的出口食品常常因為受到技術的限制而出現了包裝質量的問題，從而遭到國外海關的封殺，進而導致巨大的經濟損失，這說明了我國的包裝技術還有待改進。我國的食品包裝材料生產和使用量都十分巨大，盡管我國對包裝材料的生產和使用都有很多的規定，但是我國的食品包裝材料生產廠家仍采用有毒有害物質，尤其還用廢舊材料進行食品包裝，容器的生產。本文是對食品包裝衛生和安全隱患有效的進行了敘述，希望對國內食品界有所幫助。

1 食品包裝衛生安全研究現狀

近年來，食品因為食品包裝而出現了食物中毒的事件高幅度的出現，使社會的建設有失和諧。國家質檢總局公布了食品包裝膜的抽查結果說明了專用食品包裝袋不合格率高達15%，近年來各地包裝袋的合格率僅50%。

食品生產的最后一道工序就是食品包裝，就是說將食品用包裝材料，容器利用包裝技術密封起來，保障食品的質量和安全性，使食品能夠在運輸和貯藏中將原始成分和營養保存，如此食品就有了保護，在接下來的貯藏銷售，以及自身價值上就都可以有好的運用。食品包裝包括包裝材料和包裝技術兩個方面。

《中華人民共和國食品衛生法》中指出，食品包裝材料包括“包裝、盛放食品采用的紙、木、竹、金屬、陶瓷、搪瓷、橡膠、塑料、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料等等。”而我國當前食品包裝行業卻是不容樂觀的。包裝材料作為食品的外衣在原材料，輔料工藝等的安全性對食品的質量影響很大。而如今塑料制品是當今食品包裝的主流，它們在受到一定的環境和溫度，就會發生物理反應，從而使其中的物質滲入食物中，從而影響人的健康。

2 食品材料包裝中的安全隱患

2.1 包裝材料自身缺陷

食品包裝采用的最普遍的材料就是塑料，塑料是一種高分子聚合物，而塑料制品中殘留的有毒單體，裂解物就會對食品產生危害，為了改變塑料制品的使用性能，在塑料生產中加入了相應的添加劑例如劑，穩定劑等，這些添加劑在一定條件下會從聚合物中脫離進入食品，對食品造成污染。

另外，還有些企業生產塑料包裝，為了賺取大量的錢財回收廢舊塑料垃圾，醫院廢棄物和農用薄膜然后對其進行加工，有的還不進行消毒處理，就直接變成了食品包裝材料，這些再生塑料雖然在加工中經過高溫處理，但是使用這樣的塑料會引起食品遭受巨大的污染，從而直接影響著人們的健康。而塑料包裝中的穩定劑，增塑劑等有害物質并沒有完全消除，長期使用，會導致消費者慢性中毒甚至致癌。

2.2 生產過程中違規添加各種加工助劑

本文就介紹一次性塑料快餐盒包裝材料，如今許多生產廠家為了最大限度的節約成本，牟取暴利，在生產中大肆的使用工業碳酸鈣，石蠟，滑石粉等被禁用的添加劑，這些物質在高溫中就會進入到食物中，食品遭受到巨大的污染，長期使用就會使消費者消化不良，肝系統病變，還會導致膽結石，對身體產生巨大的危害。

2.3 食品包裝材料或容器生產的不規范

嚴重包裝被我國絕大多數食品廠運用中然后在包裝產品上打上自己的標志，食品企業通常選擇成本低廉的食品包裝的加工助劑，從而使消費者沒有辦法對包裝進行識別，沒有消費者的監督，食品安全隱患變得越來越多。

2.4 包裝印刷帶來的污染

樹脂型和溶劑型是傳統的包裝印刷油墨，作為食品包裝印刷不可少的基本材料，成為了污染食品的源頭，所以采用這兩種油墨會帶來大量的有機揮發物，重金屬以及溶劑殘物，消費者吸食后不易排出，長時間食用會引發癌癥等疾病，而日本政府明文規定，食品包裝材料禁用含苯物質，而歐美國家也做出了在食品包裝中嚴禁使用含苯和重金屬的原料。苯等殘留量如果超標就會對人體造成極大的傷害。另外，苯具有積蓄性，在人體內不斷的積累直接使人體的健康受到迫害。

3 食品包裝材料衛生安全控制措施

3.1 開發新型包裝塑料

加大注重食品的衛生安全要求，開發新型、綠色、可食性的包裝材料。隨著國際環境標準的開展和實施，人們的高度關注已經陸續落到新研發的可降解塑料。英國一家公司已成功研制出一種新型的塑料食品包裝，具有被動和主動屏障兩種功能，有效的抑制了氧氣的滲入，食品袋在遇到高溫蒸煮時，作用仍然很強大。新包裝袋能夠延長食品的儲存期，可以用微波爐對食品進行加溫，尤其是對方便食品效果更好。

化學成分穩定的物質是該包裝袋的主要成分，它可以使包裝袋內的蒸汽消除；一種有抗菌作用的塑料食品包裝材料在德國出現，它能夠抑制細菌的滋生。它采用了最新的表面涂層技術，涂一層防腐抗菌材料在包裝袋的薄膜上，從而替代用防腐劑，如此食品的衛生安全得到了提高。從以上實例可以看出，新型包裝塑料會帶來更加廣闊的發展前景。

3.2 建立健全食品包裝法規和檢測方法

到目前為止關于食品包裝材料衛生安全管理基本法律框架已經在我國初具雛形，食品監管部門對食品檢測的方法還要建立相應的法律法規。有部分食品包裝的衛生安全標準是在上個世紀制定的，因為時間期限太過久遠，因此需要進行適當的修改和完善，指標的高低、檢驗項目和當前食品衛生安全的要求都不相符。當前，伴隨著新型的食品包裝材料的層出不窮給一些不法企業贏得了機會，而現有的食品衛生安全老標準和新材料的檢測不相符，所以相關部門應盡快的完善新材料的衛生安全性評價機制，并且還要加快現有標準的修訂和更新。

4 結 語

在當今世界提倡綠色環保、低碳、健康的大環境下，只有開發低污染、無毒無害、環境友好的食品食品包裝材料才符合現代的需要，這些新型健康、安全的食品包裝材料不斷具有抗震、抗壓、防潮的作用，又具有回收再利用的作用，且不對環境造成任何污染。長遠來看，這種新型的食品包裝材料有更大的市場價值。

參考文獻：

篇4

中國環境科學學會、綠色包裝委員會副會長

北京食品學會監事長

要了解包裝就不得不談到包裝材料，包裝材料直接關系到包裝的效果。食品包裝被稱為“食品的間接添加劑”，因為包裝材料中含有的有害物質很可能會遷移到食品中，造成食品的污染，因此包裝材料的安全性是保證食品安全必不可少的重要部分。

近年來，隨著科學技術的發展和國家對包裝的嚴格要求，包裝行業發生了翻天覆地的變革，包裝材料由單一性向多樣性和安全性方向發展的同時，也出現一些新的特點和問題。為了進一步了解食品包裝材料的相關問題，本刊采訪了包裝材料方面的專家、北京農學院食品科學系原副主任孫容芳教授。

記者：近年來，國家對食品包裝越來越重視，請您為我們介紹一下食品包裝的作用是什么？

孫容芳：按照國家包裝標準的規定，包裝是為了在流通過程中保護產品，方便儲運、促進銷售，按一定的技術方法而采用的容器、材料和輔助物品等，以及為達到上述作用而采用的技術措施的總稱。

從上述國家標準規定的包裝的定義可以看出，食品包裝應該具有以下幾個方面的的作用。

包裝對內裝產品(食品等)的保護作用。合格的包裝可以保護食品在流通環境中不受或少受有害因素(如氧氣，紫外線、水蒸氣、微生物、昆蟲等)的破壞，從而減少營養成分和風味的變化，達到安全保存食品的目的。例如，油脂食品和含油較多的食品，在空氣中氧的作用下，產生氧化物或過氧化物，使食品變壞、變哈，產生對人體有害的物質。而如果采用高阻氧的密封包裝，并在其中放入脫氧劑，能起到不往食品中添加防氧化劑而同樣達到防止食品氧化的作用。還有，有些人給未成熟的果蔬噴灑有害的催熟劑，是不安全的，而采用活性包裝技術，即在制造原料中加入能緩慢釋放出有催熟作用的無害氣體的包裝容器，可以在容器內進行無害成熟過程。

延長保質期的作用。隨著科學的進步，采用科學的包裝技術，可以減少糖、鹽，油及食品添加劑的用量，同樣可以達到延長保質期的目的。

一個合格的包裝除了能保護食品，延長保質期外，還能使食品在儲存、運輸和銷售環節不受損害。另外，包裝上的圖文說明，還起到介紹、警示和宣傳的作用，所以包裝被稱為”無聲的推銷員”，正因為包裝對食品有如此重要作用，所以隨著社會的進步，幾乎所有出售食品都采用特定的包裝。

記者：事物都具有兩面性。剛才您為我們介紹了食品包裝的好處，能不能再談談食品包裝可能產生哪些安全隱患7企業應該怎么選擇?

孫容芳：如上所述，合格的包裝可以起到保護食品的作用+而一個不合格的包裝不僅起不到保護作用，甚至會對食用者造成損害。所以，在重視食品安全的同時，也必須重視食品包裝的安全問題。

食品包裝的安全隱患主要產生在所使用的包裝材料的質量上，以及包裝容器滅菌，食品填充，容器密封等的包裝操作的各個環節中，一般正規的食品加工廠的包裝操作是規范的。與食品直接接觸的包裝材料的質量好壞，對食品安全則有直接影響。包裝材料的安全問題主要產生于以下兩個方面：

一方面，包裝材料的選擇不當，這往往是因為食品生產廠的設計人員對包裝材料的理化性能、機械性質等方面的技術參數了解不清楚，沒能為特定的食品選用保護功能足夠好的包裝容器，從而產生安全隱患。

另一方面，不法分子為了降低成本，故意選用不符合國家包裝標準的包裝材料。這些材料可能會直接污染食品，或經過一段時間后會釋放出對人體有害的成分，這往往需要政府監督部門查處。

食品包裝材料常用的有紙、塑料，金屬等五大類。不同種類的包裝材料的理化性質、機械性能、耐溫性能等保護功能及成本，美觀程度各不相同。與之相應的，不同種類的食品對包裝容器的保護性要求條件也不同。

為了確保食品安全，企業在選擇包裝之前要掌握以下知識：

1，要了解你的食品需要哪些方面的保護，如阻隔氧氣、阻隔水蒸汽、阻油、阻光、阻香氣，有一定的透氣性(鮮活的果蔬需要適當透氣)等。

2，在種類繁多的包裝材料中，找出可以滿足給定食品的防護性要求及衛生安全的包裝容器。可能有幾種或多種材料可以滿足要求，此時就要從中選出性能、價格、外觀等綜合性能最佳的包裝容器。

例如，曲奇、蛋糕、餅干類的食品應當選用阻濕，阻氧，阻油的包裝材料。調料，香料類食品應選用阻香、阻濕、防霉性能好的包裝材料。而包裝果蔬、鮮花等鮮活食品時，必須選用有一定透氣性的包裝材料，以滿足它們在新陳代謝過程中包裝容器內外進行氣體交換的需要。而如果用了阻氧、阻濕性好的包裝，則會腐爛變質，油脂類食品和果蔬類食品是對包裝的保護要求極端不同的典型，這充分表明，選用包裝材料必須科學，合理，否則會存在食品變霉，氧化變質等安全隱患。

記者：塑料包裝是現代食品包裝材料發展最快的一種，但是塑料包裝也是引起包裝事故最多的包裝材料，甚至有人認為塑料包裝中含有的添加物質是不安全的，您怎么看待這個問題?

孫容芳：確實有些人認為塑料包裝容器不安全，這其實是一種誤區。凡是符合國家標準要求的食品級的塑料都可以用于食品包裝。塑料是可塑性高分子聚合物材料的簡稱，是由高分子聚合物樹脂及為改善其性能而添加的助劑組成。

由單體聚合而成的高分子聚合物樹脂一般是比較穩定，安全的。但有些聚合物的單體對人體有害，如聚氯乙烯的單體氯乙烯，聚偏二氯乙烯的單體偏二氯乙烯對人體有害。但在國家包裝標準中，對聚合物單體含有量有嚴格規定，這類塑料在我國食品包裝中目前應用不多。

另外，對于食品包裝用塑料助劑，如抗氧化劑、熱穩定劑、光穩定劑、抗靜電劑、增塑劑等的種類、數量、遷移性等都有十分嚴格的要求，多項指標要求參比國際包裝標準數值。

食品包裝常用的塑料有很多種，如聚乙烯(PE)，聚丙烯(PP)、聚酯(PET)，尼龍(PA)、乙烯一醋酸乙烯共聚物(EVA)，聚乙烯醇(PVA)、乙烯一乙烯醇共聚物(EVOH)，離子交聯聚合物(IONOMER)，聚苯乙烯(Ps)等。其中，PE和PP是食品包裝最常用的塑料，它們的化學性質十分穩定，衛生安全性非常好。它們的防潮性極好，但耐油性差，所以一般不用PE、PP瓶裝油脂食品。

不同種類的塑料的耐高溫性、耐低溫性，耐油性，阻氧性、阻濕性、阻香性，微波透過性等性能都不相同，根據食品的組成和性質不同，科學地選用塑料包裝材料，可以達到安全衛生的目的。

記者：紙質包裝具有成本低，回收方便的特點，越來越受到食品生產企業的歡迎。但是，紙質包裝本身也有～些問題，您覺得企業在采用紙類包裝材料

時要注意什么？

孫容芳：紙類包裝材料包括紙、紙板及加工紙。因為原紙的性能往往不能滿足食品的防護性要求，所以食品包裝用量最多的是加工紙。加工紙是為賦予紙或紙板以必要功能而進行加工處理的紙。造紙機生產出來的紙在包裝食品之前，往往要對其防潮性，防油性，阻隔性、熱封性、適印性，美觀性等性能進行加工。加工紙分機內加工和機外二次加工，機內加工是在造紙過程中加入改性原料：機外加工則是對已制成的紙進行改性加工。例如，食品包裝中常用的防水紙，防油紙、防蟲紙(如包裝糧食用)，防霉抗菌紙，真空鍍鋁紙，果蔬保鮮瓦楞紙板等都是用高分子樹脂或石臘及其它功能成分等對原紙進行改性加工制成。

為了提高紙的潔白度，改善感官指標，有些不法分子在紙張中添加熒光增白劑。熒光增白劑雖然能起到美化的作用，但對人和動物有很大的毒害作用，甚至致癌。國家明確規定，食品包裝中禁止使用增白劑。

另外，紙包裝材料上的印刷油墨層如果與紙結合不牢固，或紙基材對油墨的阻隔性不好，以及使用了非食品包裝級油墨等，對消費者健康會造成威脅。

食品包裝絕不可以用回收紙作原料，國家標準中對造紙原料和加工助劑等成分有嚴格的要求。對于不法分子以回收紙代替新原料，以工業蠟代替食品級蠟，添加熒光增白劑、工業顏料等行為，政府部門應嚴格監管。

記者：金屬罐、玻璃容器和陶容器等是常見的包裝容器，金屬罐由哪些材料組成？企業在選擇使用時應該注意哪些問題?

孫容芳：金屬罐阻隔性能極佳。需要長期保存的加工食品多用金屬包裝。金屬罐是用鍍錫薄鋼板(馬口鐵)、鍍鉻薄鋼板等在其內、外表面涂敷相應涂料加工制成，根據內裝食品的組成和性質不同，選用抗耐性不同的內涂料。例如，裝酸性食品時，要用耐酸涂料灌裝，裝魚肉等要用抗硫酸涂料罐。裝啤酒需要對乙醇有一定抗耐性。

大多數金屬罐真正接觸食品的不是金屬本體而是涂料層，國家標準對涂料有嚴格的規定：與食品接觸的涂料必須化學性質穩定，無毒，無味，不能與食品發生任何反應。貯存食物時不能產生任何有害成分，與罐壁結合牢固不能脫離到食品中，廠家在產品出廠前必須進行嚴格的分析檢測。

鋁箔容器或鋁罐也是常用的金屬包裝容器，鋁是無毒無味的比較安全的材料，但鋁的耐腐蝕性較差，鋁罐裝食品時一般需要使用涂料。鋁箔很少單獨用于食品包裝，通常與聚乙烯制成復合材料，而真正接觸食品的是衛生安全性良好的聚乙烯。

常用的玻璃瓶是鈣鈉玻璃，隨著科技的發展，傳統的玻璃瓶已逐漸被高強度的薄壁輕裝瓶所代替。不論是哪種玻璃瓶，其化學穩定性都非常好，盛裝各種食品都是安全的。

瓶蓋質量需要注意，大部分玻璃瓶都要用金屬蓋或者塑料蓋密封。為了提高玻璃瓶與瓶蓋之間的密封性能，在蓋的內表面都要有一層緩>中襯墊材料，一般采用彈性好的高分子塑膠材料，這層材料可以涂敷于瓶蓋內表面，形成彈性膜。也可做成單純的墊片形式。這層襯墊材料直接與食品接觸，當開啟玻璃瓶時，如果發現襯墊被泡軟化、變形，有氣泡或者有異味等情況，說明內裝食品不能再食用。

篇5

在選購塑料餐具時，首先要查看產品說明書，注意其原料是什么。常用的塑料餐具基本上是由聚丙烯（PP）作原料的，是國家衛生部門認可的無毒塑料。當手頭沒有說明書參考時，可用以下方法鑒別：若摸上去手感光滑，遇火易燃，燃燒時有黃色火焰和石蠟味的，是無毒的聚丙烯。摸上去手感發黏，遇火難燃，燃燒時為綠色火焰，有嗆鼻氣味的則是聚氯乙烯，不可作食物盛器。

由合格原料生產出來的產品色彩純凈，市場上的塑料水杯、奶瓶、冷水壺等均是這類塑料。但有一些企業為降低成本，使用廢舊塑料制成塑料餐具。為掩蓋其不純凈的色彩，這些產品往往被加工成比較鮮艷的顏色。因此顏色越濃重的產品越可能存在安全隱患。

塑料餐盒

――假冒“綠色環保”

我國已淘汰導致“白色污染”的一次性發泡塑料餐具，提倡綠色環保餐盒。但目前市場上的一次性環保餐盒魚龍混雜，假冒偽劣的毒餐盒大量存在，給消費者生命健康帶來極大危害。

合格塑料餐盒與劣質餐盒的主要區別在于使用的原料不同。合格的餐盒一般采用純聚丙烯原料做成，而劣質餐盒為降低成本，會摻入大量滑石粉、粗石蠟等對人體有害的化學原料。更有甚者，還會摻進廢塑料，甚至醫療垃圾。

這些物質都會給人體帶來危害。如粗石蠟，內含致癌物多環芳烴。而滑石粉遇酸、遇熱、遇油會溶出，人體長期食用會造成膽結石、腎結石等。工業級滑石粉中還含有重金屬鉛、鎘等，會對處于成長期的兒童和青少年的身體和智力發育產生不良影響。此外，殘渣和重金屬還會直接影響食品的色、香、味等食用質量。

識別劣質一次性環保塑料餐盒，要注意以下幾點：

1.手摸軟綿綿，輕撕就破裂，一聞刺鼻又嗆眼，遇熱變形易滲漏；

2.外包裝箱和餐盒上無廠名、無商標、無生產日期；

3.劣質餐盒較合格產品重，撕碎后放于水中易下沉；

4.便宜，如劣質飯盒價格在0.1元以下，而真正的環保餐盒價格在0.15元以上。

食品包裝用塑料袋

――認清“食品用”

塑料包裝袋分食品包裝袋和非食品包裝袋。一般食品用包裝袋的原料為聚乙烯（PE）或者高密度聚乙烯（HDPE）。但目前市場上銷售和使用的塑料袋，很多是各地小型企業或家庭作坊利用廢舊塑料垃圾生產的。其中含有增塑劑、穩定劑和甲醛等種種有害物質，加之含有嚴重超標的病菌，用這種塑料制品包裝直接入口的食品，會對人體健康造成嚴重的后果，長期使用將引起慢性食物中毒。

食品用、非食品用塑料包裝袋可憑以下幾點加以區分：

一看：食品用塑料包裝材料的顏色應為白色，市場上流通的其他顏色塑料袋均不能用于包裝直接入口食品。對光觀察，合格品質地純凈、無雜質。

二摸：合格的食品包裝袋觸感光滑，用手抖動聲音清脆，而劣質品觸感發澀或發黏。

篇6

納米包裝技術。相比傳統包裝材料，使用納米包裝技術的材料具有多重優勢，如，強度與硬度高，且抗菌能力良好，具備了傳統包裝功能，實現了包裝材料的綠色環保。納米包裝提高了包裝品種，增強了包裝材料韌性，獲得了良好的保險效果，無需復雜的工藝，將食品包裝的容器加工性能提高了一個較高層次。另外，因為粒徑較小，且比表面積大，納米材料具有強大的擴散性與吸附性，無疑影響了人體健康，不利保護環境。

氧氣吸附包裝。在氧氣環境中，食品會產生氧化作用，食品中的油脂與蛋白質等非常容易產生氧化。由于這類成分的氧化，使得食品中的營養成分流失，生成了有害物質，氧化作用產生氧化物與水，為細菌的滋生創造了條件，加速了食品變質。如，橘汁長時間放置下，會產生褐變，這是由于氧化產生的。以往包裝行業采用抽空手段，抽空包裝中的氧，然而包裝中還是會存于許多氧氣，要借助氧氣吸附劑將其余氧氣吸出。使用的吸附劑，利用了其氧化原理，這類吸附劑有不飽和脂肪酸與生物酶、不飽和脂肪酸等。這些年來氧清除劑取得了新的研制成果，如，通過生物酶將食品中氧氣含量降至較低，通過氧化還原反應的鐵高嶺石，通過二價鐵氧化原理的氯化鐵，由研究得出，含鐵的吸附劑具有最好的氧氣吸附效果，相關研究得出，含鐵的吸附劑能夠很大程度上降低包裝中氧氣的含量。

濕度控制包裝。餅干等一些易碎食品，在含水量較高的情況下，會受潮，縮短了餅干保質期。運輸與儲藏鮮活食品時，動植物自身因為呼吸作用，產生了許多冷凝水，導致呼吸作用加重。大量冷凝水的存在，為細菌的生長創造了條件，食物中滋生的細菌，損耗了食品中的營養成分，引起食品變質，不能食用。為此，食品保障工程需要控制濕度與水分活度。現階段市場上多見的水分控制方法為，在食品包裝中加入干燥劑，相比食物，干燥劑具有較強的吸水能力，通過這一特點對食品包裝中的濕度進行控制。經常使用的干燥劑有蒙脫土、聚丙二醇等。

國外的一些研究得出，對各干燥劑進行優化配比，極大提升了混合后生成的干燥劑持水能力。成功研制出一種外包裝材料，通過葡萄糖對包裝內的相對濕度實施控制。利用葡萄糖漿與阻水層等對食品包裝內的水分進行控制，使其維持在一定水平。在@個過程中，葡萄糖起到中間作用，利用阻水層對水分的排出與透水層對水分的吸入，將食品水分含量控制在合理范圍，使食品包裝內的水分維持在一定相對活度。

食品包裝安全問題

科學技術快速發展，食品包裝中使用了許多新技術，培育出了許多工藝材料。盡管這些技術的進步，很大程度上豐富了食品包裝功能，卻讓人們更擔憂食品安全。現階段因為食品包裝出現的安全問題顯現出來，如，可樂瓶爆炸等；有毒餐具與保鮮膜等。由于包裝技術產生的的食品安全隱患顯現出，這是現階段國內食品包裝工業需要解決的重要問題。

篇7

復合軟包裝在生產過程中面臨的第一個不安全因素來自印刷環節。目前復合軟包裝大多采用凹印工藝，使用的是溶劑型油墨，最大的安全隱患是有機溶劑的殘留和超標。第二個不安全因素來自干式復合工藝中使用的膠黏劑，溶劑型膠黏劑同樣存在殘留問題。

要保證復合軟包裝的安全性，最治本的方法就是在印刷及復合環節采用無溶劑產品。

2011年底，我們公司研發的“復合薄膜用JY-I型無溶劑聚氨酯膠黏劑”項目順利通過成果鑒定，該膠黏劑的工藝適應性良好，用其制備的多種復合薄膜的初粘力、剝離強度均十分理想，且成本較低，在復合階段沒有任何殘留溶劑產生，有利于環境保護和操作工人的身體健康。我們曾經測算過，如果企業應用400噸JY-Ⅰ型無溶劑聚氨酯膠黏劑，可替代約620噸溶劑型聚氨酯膠黏劑，每年可減少消耗有機溶劑約1200噸。

除無溶劑膠黏劑外，在金譽包裝，無溶劑油墨的研發也在緊鑼密鼓地進行中。我們希望通過在無溶劑產品研發方面的努力，為食品包裝的安全性再添一層保障。

功能求新

食品軟包裝的功能性主要是通過基膜材料來實現的。總體來說，如下三個方面是功能性食品包裝的主要研發方向。

首先是食品包裝對光、水、氧氣等環境因素的高阻隔功能。第二個研發方向是食品包裝的抗菌功能。食品、農副產品的生產和儲運環境中充斥著大量細菌、霉菌，如果包裝材料不具備較好的抗菌功能，就會影響食品的保質期。現在很多食品中都會添加防腐劑，目的就是為了防止食品腐爛變質，延長保質期。如果食品包裝本身具有抗菌功能，就可以少加甚至不加防腐劑。另外，自選超市中的很多食品在陳列、展示的過程中會與不同的人發生接觸，如果包裝不具備抗菌功能的話，很容易造成人與人、人與物、物與物之間的交叉感染，加速疾病的傳播。

食品包裝的第三個功能性研究方向，是選擇性透過功能，有個形象的說法是“會呼吸的包裝材料”，即包裝材料會有選擇性地透過某些氣體，阻隔另外一些氣體，以達到保鮮、防腐的功能。舉個簡單的例子，香蕉是熱帶水果，在南方吃到的香蕉和在北方吃到的口感很不一樣。在南方，我們一般是等香蕉熟透了再吃，而由于擔心香蕉在運輸過程中發生腐壞，一般都是在其沒成熟的時候就運往北方了，因此在北方很難吃到“熟得剛剛好”的香蕉，不是未熟就是熟過了。如果我們選用了選擇性透過功能的包裝材料，能及時將乙烯等加速香蕉熟化的氣體排出包裝，就能有效延長香蕉的保質期。

篇8

1買櫝還珠式食品包裝的弊端

1.1過度包裝

現如今，很大一部分食品存在著過度包裝的問題，如咖啡禮盒、酒品禮盒、保健品禮盒等等，它們的包裝更甚于食品本身，起了喧賓奪主的反作用。過度包裝表現形式主要分為禮品式、開窗式、填充式、應對式四種。禮品式——迎合消費者口味和顯氣派，禮品盒內的產品體積較小，外包裝較大。開窗式——在包裝盒上設計成開窗式，窗口以外不可見處沒有產品，讓消費者誤以為可見的知識少部分，其余部分仍有產品。填充式——為了使商品包裝大一些，不讓較小的商品在大包裝中晃蕩，盒內大部分填充泡沫塑料等雜物。應對式——為了應對監督檢查，在盒內放置一些禮品和其他物品來達到提高限量指標合格率的目的。

1.2獨立包裝

企業為了迎合消費者方便攜帶的需求，生產出了一系列獨立的小包裝，雖然滿足了消費者，但同時帶來了大量的包裝垃圾，形成了資源浪費，沒有合理的節約資源；產品的成本反而增加了，形成鋪張浪費的局面，起了本末倒置的副作用。久而久之，不僅污染環境，并且產生巨大的資源浪費。

1.3劣質包裝

現在許多無良商家為更大限度地獲取利潤，就會采用低檔、劣質的材料對食品進行包裝。在經過一系列往返運輸、儲存、搬運過程中產生不同程度的沖擊，會對商品產生一定的影響，起了取舍不當的反作用。在商品學中食品包裝的安全性就是對包裝有一定的要求，不能太過劣質，這是對食品包裝安全的前提條件。商家在謀取利潤的同時，也應該良心經營，合理經營，為人們的食品健康著想。

2買櫝還珠式食品包裝弊端的解決方法

這些食品包裝不僅僅嚴重影響了消費者的身心健康，也會使我國食品行業停滯不前，得不到提高，影響我國在世界食品包裝業的位置。所以我們應盡快使用策略來解決問題。首先，應制定嚴格的食品包裝標準，特別是制定禮盒包裝的強制性包裝標準；并且，國家政府也應該投入其中，制定一系列相應的法律法規，從法律層面杜絕食品包裝違規的現象；其次，相關部門可采取強制性手段，比如高額罰款、法律責任、對違規包裝的處理采取生產企業責任制等等；最后，為了避免“過度包裝”的弊端，我們應該鼓勵廠家實行“適度包裝”，提倡食品包裝應該要為人們的身體健康著想。食品包裝行業也應該行動起來，倡導無害包裝和適度包裝，采用更加純粹的食品包裝，樹立良好和健康的消費觀，建立資源節約型的美好社會。

3純粹的食品包裝設計的特點

《易•乾》：“大哉乾乎，剛健中正，純粹精也。”孔穎達疏：“純粹不雜。”人的精神如此，食品的包裝亦是如此。純粹將成為現代食品包裝設計的新理念，所以日后純粹的食品包裝設計應遵循以下幾個特點：

3.1適用化

適用化的食品包裝設計要求經濟實用，一切為消費者的利益著想，是一種核心的理念。在現實的物質和技術水平條件下，使食品包裝的物質功能最優化，并且具有節約環保意識，充分符合消費者的生理結構和行為方式的習慣，運用與眾不同的食品包裝設計來滿足現代社會人需求的造物活動。反對過度包裝欺騙消費者，時刻保持一種節約意識。

3.2安全化

隨著食品包裝的日益復雜，安全問題成為消費者關注的重中之重。食品包裝材料的不環保、造假、對食品不能起保質作用等等，這些安全隱患都對消費者的安全產生著極大的影響。我們應當設計處具有相對安全性、能保護食品、益于消費者健康的食品包裝。

3.3人性化

人性化在中國古代儒家學說里可以找到人本主義思想的萌芽，又可以在西方資本主義哲學思想里發現對“人性”的論述。將設計和以人為本的思想結合，所以設計師必須把“為人而設計”的理念貫穿于食品包裝設計之中，巧妙地處理食品包裝設計中出現的問題，使消費者更快地了解食品包裝所蘊含的深層次意義。

3.4自然化

在材料、技術、工藝及理念的運用下，起到食品包裝與自然和諧發展的作用。企業應運用天然、綠色、可降解的食品包裝材料，其內涵的自然環保價值延用至今，可回收合成其他行業所需的材料，從而節約資源，降低成本，起到環保，保護自然的作用。

3.5美觀化

不是華麗復雜的包裝才最具觀賞性，純粹簡潔的包裝更耐看。一個好的食品包裝設計應具有良好的觀賞性，運用獨特的設計思維來增強包裝的藝術感染力和視覺沖擊力，從而提升食品包裝中所蘊含的魅力；同時，也可以將不同地區的區域文化體現在包裝設計中，讓消費者在食品包裝中看到文化，文化中體現別具一格的美觀度，注重品質的提升。

篇9

1.智能標簽

智能標簽對食品安全的作用主要表現在其能夠指示出內裝食品的質量狀況和氣調包裝的氛圍。通過在食品包裝中設置特殊的智能標簽，如具有光敏、溫敏、氣敏、微生物反應等特性的標簽，能夠準確、直觀地反映食品的質量狀況。

圖1所示為某品牌的溫度-時間歷史記錄標識（TTI）智能標簽，標簽中所含的化學成分在溫度升高時會發生聚合反應，進而引起標簽顏色發生相應的明暗變化，消費者可以以此為參考來選擇更合適的儲藏環境。在肉類等食品包裝中，貼上食品新鮮性指標標簽后，當食品品質變差時，因標簽中含有可與氣體、微生物發生反應的材料，標簽的顏色會隨氣體濃度和微生物含量的變化而改變，以提醒消費者注意食品的新鮮程度。智能包裝甚至可以減緩食品變質的速度，例如，利用一些材料的熱收縮性原理，在溫度變化時，能夠改變包裝的透氣性，使不同的食品保持在最佳的氣調氛圍之下，達到延長食品保質期的效果。

2.包裝信息化技術

隨著智能手機的普及，通過掃描包裝上的二維碼，消費者就能獲得食品生產日期、產地、營養成分等信息，甚至包裝上的信息媒介也可以成為食品與廚具之間的信息通道，如在微波爐中設置相應的掃描識別程序，可直接獲取智能包裝上的食品加工信息，實現自動控制食品的加熱效果。

伴隨著信息技術的發展，智能包裝給消費者和管理者帶來了諸多便利，同時帶動了其他相關領域技術的發展，但目前其成本較高，限制了推廣應用，因此想方設法降低智能包裝成本是未來的研究重點。

環保包裝材料技術

隨著人們環保意識的提高，對食品安全和環境保護的呼聲也越來越高，尤其是出口貿易食品，對包裝的無污染、低碳、環保、可再生、可重復使用的要求更加嚴格。

可食性包裝材料具有重要的環保與經濟價值。一方面，可食性包裝材料由淀粉、蛋白質、多糖、脂肪等制成，本身具有可食性，消除了高分子、低聚物等有害物質對食品的污染，能夠保證食品安全。另一方面，可食性包裝材料來源廣，是一種無廢棄物的環保型包裝材料。目前，可食性包裝材料技術已取得多項研究成果，如大豆蛋白質包裝膜、玉米與海藻酸鈉復合膜等，在提高食品安全的同時，也給商家帶來了更多創意與商機。如圖2所示的由天然膠質和甘蔗汁制成的可食性杯子和圖3所示的肯德基可食性咖啡杯。

可食性包裝材料減少了包裝廢棄物的產生，使包裝更加安全，市場潛力巨大，但目前仍有一些問題有待進一步解決。一是可食性包裝材料的性能與紙張、塑料等傳統包裝材料相比仍存在很大差距；二是可食性包裝材料更適用于產品內包裝，需增加一層外包裝，這就增加了包裝成本；三是成品率不高，制造工藝有待完善。但相信隨著技術的發展，這些問題將會逐步得到有效解決，可食性包裝材料也將得到推廣應用。

印刷油墨方面，凹印水性油墨是提高食品包裝印刷安全與環保性能的有效方法。水性油墨通過對樹脂進行改性處理，提高其醇溶性與水溶性，因此使用水性油墨印刷，能夠保證印刷品表面的有毒物質大大減少，且消除了靜電和易燃溶劑的火災隱患。水性油墨是環保印刷的主要發展方向之一，進一步提高其色澤度、耐磨性與耐候性等指標，有助于拓寬水性油墨的應用空間。

新型防偽技術

假冒偽劣產品給食品安全帶來了重大安全隱患，不僅危害消費者的身心健康，擾亂市場秩序，而且損害正品商家的信譽。傳統的防偽手段之所以容易被破解和模仿，最大的原因在于不具備可溯源性。隨著智能手機的普及，基于移動設備的新型防偽技術在打擊假冒偽劣產品的活動中發揮了重要作用。

1.三維碼防偽技術

顧名思義，三維碼防偽技術是從傳統的二維碼防偽技術發展而來的，以顏色的深淺作為第三維度，能夠對任意進制的數據進行編譯，其防偽載體的信息容量和安全性更高。

根據三維碼的原理特點，可以直接對原包裝設計進行編譯，結合隱形油墨技術，使三維碼“隱形”在原包裝圖像中，實現隱形防偽效果。實現原理是：首先對原包裝的圖像信息進行定位提取，并編譯到三維碼中，然后在印刷時先印刷原有圖像，再使用隱形油墨定位印刷相應的二維碼即可，幾乎不增加任何成本費用。正常情況下，隱形的二維碼不可見（如圖4a），在特殊光照或加熱等條件下才能顯現出來（如圖4b），與原圖像組成完整的三維碼，實現防偽功能，且不影響原包裝的美感。

2.隨機紋理防偽技術

隨機紋理防偽技術又稱數理防偽技術，最早應用在紙張防偽上，通過在造紙過程中加入隨機的纖維，制作出具有特定特征的紙張。隨機紋理防偽技術原理如圖5所示，根據該原理，我們可以利用印刷的方式實現類似的防偽效果。首先利用數學模型得到隨機的曲線或者圖形，然后將其印刷至產品包裝上，并錄入數據庫中，消費者只需借助移動設備的攝像頭采集包裝上的防偽標識，即可與服務器上數據庫中的信息進行匹配識別。

由于隨機紋理防偽技術的防偽特征具有隨機性和唯一性，造假者很難對其進行模仿復制，因此防偽效果極高。另外，設計人員可以將防偽信息設計成圖形、圖案，并對其進行藝術性處理，使其在具備防偽特征的同時，又不失美感，彰顯產品特色，吸引消費者眼球，從而促進銷售。

3.射頻標簽防偽技術

篇10

瓶蓋

擰開后擦擦瓶口。瓶裝飲料中，起密閉作用的是螺紋瓶蓋上一塊突出的膠墊，螺紋狀的結構只具有緊固作用。瓶蓋螺紋處缺少保護，一旦有灰塵或細菌進入，就會對瓶口造成污染，用嘴接觸后極易患病。因此瓶裝水最好倒出來喝，或用消毒紙巾擦拭一遍；若開蓋后發現飲料遭污染、瓶蓋有發霉跡象，就不要喝了。

易拉罐

拉環印字不安全。絕大多數易拉罐都是整體暴露在外面的，在運輸和儲存過程中極易被灰塵、微生物等污染，拉環處更容易藏匿臟物，直接用嘴對著罐口喝很可能會引發疾病。因此，罐裝飲料最好也要倒出來喝。此外，有些企業為了促銷，在內環中用油墨印刷“再來一罐”等中獎字樣，同樣會對人體健康造成威脅。

袋裝奶

先清洗包裝再喝。袋裝奶外包裝上通常印有很多圖案及文字，這些染料中多數含有鉛，長期用嘴咬開飲用，容易中毒，影響血液和腸胃系統。因此，喝牛奶時盡量先將包裝清洗干凈，再用干凈的剪刀將其剪開，倒進杯子里飲用。

錫紙

用時別加調料。烹飪時用錫箔或鋁箔可以防止肉類烤焦。但是錫箔中含鉛量高達50%左右，表層還能生成有毒的鉛白和氫氧化鉛，加熱時生成黃色的黃丹（一氧化鉛）也是有毒化合物，若被吸入呼吸道，會沉積在肺部，導致慢性中毒。使用錫箔或鋁箔時，如果食材上添加了調味醬或檸檬汁等，其中的酸性物質會把錫、鋁析出。因此最好不要加調味醬或檸檬；可用菜葉代替錫箔，或以筍殼、茭白殼墊底，不僅無污染，且味道鮮美。

紙杯

杯口杯底不能穿“花衣”。《紙杯》國家標準實施將近一年，通過調查發現，一些批發市場內銷售的紙杯仍隨意印有圖案。建議消費者購買時要注意挑選“杯口距杯身15毫米內、杯底距杯身10毫米內沒有印刷圖案”的紙杯。

不銹鋼鍋

注意錳含量。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入一些其他的微量元素制成的，若使用不當，微量金屬元素會在人體中慢慢累積，且不銹鋼餐具易與酸、堿、醬油、鹽等發生化學反應，溶出有害金屬，對人體健康造成威脅。目前我國對不銹鋼產品中的錳含量并沒有要求，因此不少廠家在不銹鋼餐具中加入過量的錳來替代較貴重的鎳，不但影響防腐性能，還會使人出現食欲不振、嘔吐腹瀉、腸道紊亂等癥狀。因此，購買時一定要索要檢測報告，看有害金屬是否超標，使用時也盡量不要用力摩擦、敲擊鍋體。

保鮮膜

別包油脂類食物。塑化劑是種塑料助劑，起到增加塑料彈性的作用，它與油脂接觸時會滲出，長期累積后會引發免疫力下降，生殖能力、心血管、肝臟和泌尿系統也會連帶“受傷”，傷害還可能遺傳給下一代。按國家規定，食品包裝材料使用的增塑劑僅用于接觸非油脂性食品的材料。盡管如此，“塑化劑”仍被大量應用于PVC食品保鮮膜、糕點托等。

果蔬標簽

黏合劑危害健康。超市、市場內的蔬菜一般都被各種顏色的膠帶捆成一把一把出售，有些水果表面也貼有標簽。其實，這些膠帶或標簽中的黏合劑含有苯等對人體有害的化學物質，會滲透到食物內部，即使標簽貼于保鮮膜外，苯也可以穿過保鮮膜滲透到食物中，使人食用后出現嘔吐、胃痛、頭昏、失眠等。因此，盡量少買貼有標簽或膠帶的果蔬，如食用這類果蔬，最好先削皮。

篇11

DNA防偽技術是利用分子生物的DNA（去氧核糖核酸）具有的序列專一性與復雜性，將DNA進行特殊的強化處理，使得DNA與特殊媒介均勻混合，并且能在常態下長久保存，從而指定唯一的被標記物的技術。其中DNA序列是有A、G、C、T4種堿基隨機排列形成，具有特異性，所以DNA分子可以作為一種密碼標識，作為鑒別真偽的判斷依據。DNA防偽產品制作的原理圖如圖1所示。

DNA防偽技術的特點

1.唯一性

現階段的生物技術，DNA分子序列的內容無法在人工條件下準確合成，而且DNA分子的濃度較低，其分子數量更是無從知曉。

2.安全性

一方面是保存安全，DNA分子經過保護處理可以在正常光照下保存100年以上；另一方面是使用安全，DNA分子在生活中的應用不會對人體健康產生影響。

3.廣泛性

DNA分子可與多種媒介混合或者附著使用，能在多種多樣的商品中進行防偽，而且在法律糾紛中是各行各業普遍認可的終極證據。

DNA防偽油墨

DNA防偽油墨可分為隱性DNA防偽油墨、顯性DNA防偽油墨和可食性DNA防偽油墨三大類，具體的對比如表1。

1.隱性DNA防偽油墨

隱性DNA防偽油墨對介質的要求為水性及油性，適用于多種印刷方式，包括凹印、凸印、膠印和網印，其DNA序列可以根據需求靈活進行設計。

2.顯性DNA防偽油墨

顯性DNA防偽油墨的識別原理是DNA有色油墨受到緩沖液的高能激發后，分子結構發生改變，其顏色發生變化，同時在數秒內將驅動液的高能量抵消，恢復原狀態，形成一種立即變色還原的效果，而且鑒定測試可以進行達50次。

3.可食性DNA防偽油墨

可食性DNA防偽油墨的特殊配方適用于傳統膠版印刷設備，在醫藥領域中已經運用于膜衣錠和膠囊，而且按需求可以生產顏色不同的油墨。

DNA防偽技術在食品安全中的應用研究

我國食品包裝存在4個明顯的問題：一是企業的防偽意識和防偽宣傳力度不夠，沒有充分提醒消費者；二是消費者識別困難，比如激光全息型防偽標志，需要在強光照射或者火柴發光條件下識別；三是防偽技術含量不高，容易仿制，給造假者制造了可乘之機；四是手段單一，未能對防偽技術進行很好的組合，操作性不強。下面分析討論DNA防偽技術在食品安全中的應用研究。

1.食品物流的安全

DNA防偽芯片是將DNA進行各種步驟的操作，植入芯片，封裝、測試后完成的制作。DNA防偽芯片具有生物體獨一無二的特性，故可以利用DNA防偽芯片標識一個、一類或者同一批次的產品，然后結合信息識別裝置，就能全程對食品進行跟蹤，保證食品在供應鏈中實現完全透明。從食品生產到進入市場，每一次信息掃描都能查詢到對應食品的流通記錄，不僅能夠動態地了解食品的來源和流向，而且發現問題時，能夠采取控制措施，將危害降到最小。對于新鮮農產品與冷凍食品，縮短運輸時間顯得尤其重要，DNA芯片標識以后，就能更好確保食品在保質期內出庫，及時發現過期食品，降低了人工勞動強度又提高效率，促進經營與管理一體化。

2.食品包裝的安全

通過DNA防偽標簽的運用，從食品包裝層面上將合格產品與偽造的劣質食品區分開來。DNA防偽標簽的設計方案如圖2所示。DNA防偽標簽以顯性DNA防偽油墨為主體，輔以其他多重防偽技術而成。它既能夠快速識別也可以通過專用的檢測儀器分析，同時包含了多種印鈔防偽方式，安全系數進一步提高，而且一次性使用的特點，更為用戶提供可靠的法律保護。

篇12

第一，用包裝日期取代生產日期。這是許多超市常用的“障眼法”，無論是去買包子、面條等主食，還是醬牛肉、香腸等熟食，超市通常都是在稱重后再往塑料袋上打上一個日期，所有食物都成了“當天生產”。但究竟是哪天生產的，從外表根本看不出來。

第二，保質期限設定“各自為政”。超市自制食品的保質期隨意性很大，無嚴格的認證過程。比如同樣是豆腐，一家超市是5小時，而另外一家超市則規定為一天。

第三，食品標識“縮水”。多項國家標準都對食品包裝、標識作出了明確要求，自制食品也在其約束范圍內。其中，《食品標識管理規定》指出，食品標識應當標注食品的配料清單，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標注具體名稱、種類或者代碼。但在超市自制食品的標簽上，除了名稱、重量、包裝日期、價格以外，再沒有別的標識。

第四，涼菜售賣期超過4小時。根據商務部《超市食品安全操作規范》要求：制作好的涼菜應在4小時內銷售完畢，并用明確指示牌告知消費者選購后應盡快食用，這是因為涼菜容易滋生細菌并腐爛。而超市涼菜多制作于清晨，到售出時已經遠遠超過4小時。

第五，工作人員忽略衛生細節。多數超市自制食品的經營者都辦有衛生許可證，采取封閉式銷售管理，為工作人員配備了口罩、帽子等衛生設施。但在現切現賣的熟食柜臺前，時常可以發現一些工作人員的口罩僅是個擺設，在操作過程中還一直對著食品與人說話，唾沫橫飛。一些超市雖然也有專門的透明操作間，但烹飪場所卻在后面封閉的操作間里，消費者無從監督食品的制作過程。

購買時應該注意什么

面對超市中種類繁多的自制食品，消費者該如何擦亮眼睛？

盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產品。警惕超市的打折促銷、買葷送素等活動，這種活動主要在傍晚且只針對即將過期的食品進行，安全指數不高，消費者不要貪圖便宜而選擇大量的此類食品。

涼拌菜盡量少吃。這是超市自制食品中安全隱患最大的一類，如真要買，回家后最好再加一些醋、蒜等調味品，這在一定程度上能起到殺菌的作用。

篇13

近日，美國農業部（USDA）東部研究中心表示，其研究團隊已研發出一種用牛奶中的酪蛋白與果膠制成的可食用、可自然分解的包裝材料，外表類似保鮮膜，但不易拉長，隔氧能力比一般的包裝材料強500倍，有望解決食品包裝的環境污染問題。

點評：在全球依然存在大量饑民的情況下，玉米被用作動物飼料、用糧食提煉燃油等行為已遭道德質問，此事確實也有可能存在生態倫理問題。

臺灣“純萃喝”奶茶 因含茶氨酸在新加坡下架

近日，臺灣“純萃喝”奶茶因含有茶氨酸遭新加坡下架。茶氨酸在臺灣地區是合法食品添加劑，各類食品的限量為每千克1克。茶氨酸在日本也屬合法添加物。

點評：茶類飲料不許有茶氨酸，這是在逗嗎？

新加坡呼吁公眾 勿食用三種保健品

近日，有4名新加坡人分別吃了從馬來西亞購買的“蛇毒血清丸”（Snake Powder Capsules）、“金丹”（JC Gold）及“四川商標杜仲巴吉片”后，出現肝損傷及代謝失調，需入院治療。這三種保健品證實含有未經申報的西藥成分，包括烈性類固醇塞米松（dexamethasone）和幾種處方藥。

點評：“四川商標杜仲巴吉片”疑似冒名假貨，中國藥品庫查無此藥。

日本產嬰兒輔食爆款 被指下酒菜

“日本扇屋OHGIYA鱈魚芝士奶酪條”作為嬰兒輔食受到很多家長喜愛，但有網友稱，這款奶酪條在日本是下酒菜，含鹽量高，不適合嬰幼兒食用。嬰幼兒食品的選擇標準是高鈣、低鈉，這款奶酪條并沒有明確標示含鹽量和含鈣量，因而不建議給孩子食用。

點評：這種奶酪條很小，偶爾吃一兩根也沒啥，關鍵是太咸，寶寶并不愛。