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一、實驗部分

1.儀器及工作條件

AFS-8300 22雙道原子熒光度計（北京吉天儀器）

2.主要試劑及配制

鍺標準溶液，ρ（Ge）=100μg（準確稱取1.0000g高純鍺于燒杯中，加數滴H2O2`氨水及少量去離子水；于沸水溶上溶解，冷卻后移入1000ml容量瓶中，去離子水稀釋至刻度，此溶液濃度值為Ge=1mg/ml，然后分級稀釋到1μg/ml

KBH4溶液 稱取300 g KBH4溶于1000ml0.5%的KOH溶液中，此溶液現用現配。

載流：φ=20%的磷酸， φ=50%的硫酸 HNO3 、HF、H2SO4均為分析純。

實驗用水為二次去離子水

3.試驗方法

3.1分析手續

稱取0.25～0.5000g樣品于50ml聚四氟乙烯坩堝中，加少許水潤濕，加入5mlHNO3，3mlHF，6滴50%的H2SO4，在電熱板上加熱至冒白煙（溫度不能高于220℃）取下冷卻，用少許水沖洗杯壁，再加入5% H3PO410ml，放在電熱板上加熱至鹽類溶解，取下冷卻，將溶液移入25ml比色管中，用5%H3PO4沖至刻度，搖勻后等澄清后等待測定，同時做樣品空白試驗。

3.2標準曲線繪制

移取1.0μg/ml Ge標準溶液0.00、0.25、0.50、1.00、1.50、2.00、4.00、8.00、16.00ml分別置于1組25ml比色管中，用5%的H3PO4稀釋至刻度搖勻。以Ge的熒光強度為縱坐標，Ge的質量為橫坐標繪制標準曲線。

二、結果與討論

1.測定條件的選擇

1.1介質及介質酸度選擇

根據文獻介紹，Ge選擇H3PO4作為介質，既能增強Ge的靈敏度，又能結合其他金屬元素減少干擾故采用H3PO4作為Ge的介質。

選擇儀器的最佳工作條件，30g/l的KBH4溶液作還原劑以不同濃度的H3PO4作載流，測定其熒光強度，Ge的標準溶液濃度不變，實驗結果見圖1，隨著磷酸濃度的增大，Ge的熒光強度趨于穩定。在H3PO4濃度達到20%以后趨于恒定。

1.2還原劑的濃度確定

選擇儀器最佳工作條件，以20%的H3PO4作載流，KBH4作還原劑，測定5.0ng/mlGe標準溶液的熒光強度實驗結果見圖2，選擇KBH4濃度為30g/l，可以得到較高的熒光強度。

2.方法干擾試驗

本方法針對所有元素的礦石，所以干擾元素非常多，選擇20mg/ml的Ge標準溶液，其中分別加入不同濃度的100mg Cu、Pb、Zn、K、Fe、Na，50mg的Al、Mg、Ti、Sr、Ba、Co、Ni、W、Mo、Mn、0.5mgBi、Ag、Au、As等元素，進行比對測定，對測定Ge均無干擾。

3.方法檢出限

在最佳測試條件下，連續測定與樣品基體一致且鍺的含量接近空白的溶液進行12次信號測定，并繪制標準曲線以其3倍標準偏差除以曲線的斜率，得出方法檢出限Ge為8.94ug/g。按照本方法制定的分析步驟選取兩個具有代表性的樣品進行精密度（RSD% n=8）試驗。

4.精密度和準確度

按照本方法制定的分析步驟選取兩個具有代表性的樣品進行精密度（RSD% n=8）試驗。方法精密度小于4.5%。試驗結果見表2

用本法對國家一級標準物質GBW―07258中Ge（標準值為0.11%+-0.01%）進行6此測定，分次測定結果為0.108%.0.115%.0.118%.0.119%.0.122%.0.126%，平均值為0.12%，相對標準偏差（RSD）為4.5%，測定值與標準值相符。

5.結果比對和加標回收試驗

用本法對本地樣品中的Ge進行3次測定，同時做加標回收試驗，回收率為98%～101%（表1）

三、樣品分析

為驗證方法的準確、可靠，選取5個國家一級標準物質進行測定。表3結果表明：測定值與標準值吻合。

四、結語

Ge的氯化物極易揮發，溶樣時特別注意不要引入氯離子。此外溫度應嚴格控制，以免Ge揮發損失，致使結果偏低。不同型號的儀器工作條件不同，應選擇所用儀器的最佳工作條件。所有使用的玻璃儀器要在φ50的HNO3中浸泡洗干凈后方可使用，否則會造成污染。分解樣品時蒸發至冒白煙時移至低溫，否則結果偏低。

參考文獻

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1 世界衛生組織健康新概念：健康不僅是指體強無病，而且要有健康的身心狀態和社會適應能力。

2 世界衛生組織提出健康十條標準：①精力充沛。②處事樂觀。③睡眠良好。④保持標準體重。⑤適應能力強。⑥能抵抗一般性疾病。⑦眼睛明亮。⑧牙齒完整堅固。⑨頭發有光澤。⑩肌肉皮膚彈性好。

3 世界衛生組織向全世界宣布：一個人的健康和壽命，60%取決于自己；15%取決遺傳因素；10%取決社會因素；8%取決醫療條件；7%取決氣候環境。

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食品問題作為與民生關聯最緊密的問題之一，近些年來卻接二連三地出現嚴重問題，在國際輿論中也造成了不小的影響，究其原因主要是現行食品安全管理體制中對于食品的安全性與營養性這兩個方面的缺失，從法規上看有時兩者還會出現沖突。如何邁過食品安全性與營養性這兩個關卡，使兩者共同發展，達到一個均衡點，以滿足人民對食品的最大化需求，這將是我們近十年來首需解決的問題，同時也是刻不容緩的問題。

1我國食品的安全性與營養性現狀

我國自1982年起頒布第一本有關食品衛生健康管理的法文條例以來，食品為題就成為每年修議案上不可缺少的話題。從對外借鑒國際上先進的食品衛生安全管理方法到根據本國實際情況制定出相關的法律條文，不可否認我國在食品安全和管理這條路上正越走越遠，越走越深，數年間也取得了一定喜人的成績。但不可否認我國食品衛生管理意識起步晚，在探索的道路上跌跌撞撞是在所難免的，見表1、表2。

由表2可以看出2012年全年度我國主要城市消費對食品滿意度評分處于中等偏上的水平，其中食用油和蛋制品的營養價值認可度較高，北京和上海消費者對食品營養結構的滿意度偏高。

我國當前對“食品”的普遍共識為“無毒，對身體無傷害，能夠食用”，可見這層定義只停留在對食品衛生安全的表面認識上，而沒有對食品的用途以及可能會對使用者產生的影響做出進一步闡述，從食品衛生安全管理條例的相關條文中我們也能夠看到只有很少的一部分內容涉及到食品安全與營養兼容問題，且內容差異不大，都是約束事物不能有毒、害性。首先從法律層面上就有了偏向性。這里我們需要借鑒一下國際衛生組織對“食品”的定義，規定“以食品是一種以其加工目的以及設計理念為出發其結果不能對人體生產不良影響以及傷害的保證。”這句話縮略來說就是“食品是一種保證。”這種理念體現出一種廣義性的“食品”理論，即食品的用途以及設計目的不能以侵害人類身體為前提的，而且可以作為一種食用保證。這不僅僅要求食品具有安全性，還要求其具有一定的使用作用，即膳食營養。

2食品的安全性與營養性的關系以及重要作用

食品的安全性與營養性是互促共存的關系，可以這樣對兩者的關系進行一個理解，食品的安全性包括食品的營養性，而食品的營養性反過來促進食品的安全性，如果食品失去了安全性那么食品的營養價值將得不到保證，然而食品失去了營養價值那么食品的安全性又失去了意義。這個重要因素小心意義地處在食品杠桿的中間，其中有任何一端發生的偏失杠桿將會失去平衡能力，食用者得到的食品就不是全面的、安全的，有營養的，食品也就失去了其既定價值，這種食品在人們中流傳遲早是會出現問題的。

那么我們如何來平衡食品的安全性和營養性，兩者對食品產業的發展有能起到怎樣的效果呢？

2.1增加法律約束食品的良性發展離不開法律的約束力和扶持作用，首先在《食品衛生管理條例》中明確食品的廣義含義與狹義含義，將食品的安全性與營養性放進“食品”的定義之中，也就是說食品要滿足生理支持，也要能夠滿足營養支持。在食品檢測時也要規定安全與營養這兩個方面的檢查內容。

2.2食品營養成分多樣性管理提高食品營養成分的多樣性管理是保證食品安全的重要內容之一，食品組成內含有各種不同的營養物質，其中有些營養物質之間存在化學反應或是藥理反應，導致食品存在一定的安全隱患。平衡食品營養物質多樣性的標準為：食品在體內分解后各營養物質之間不存抗結作用；食品在體內分解過程中不分解有害物質，不予其他物質化合成有害物質；無大寒營養物與溫性營養物共存。

2.3降低化合物、細菌物成分化學添加劑、細菌類物質、食用色素等雖然在一定的規定上限內可以添加，同時也是食品中的必要成分，但要盡可能地降低其使用量，過多的化合添加劑以及細菌類物質將會對人體內臟結構有所破壞。

2.4提升均衡性食品中的營養物質同樣也不能亂加、多加，要控制在一個均衡的臨界點之下，過多過豐富的營養素會導致使用者內臟（如：肝、腎、腸、胃等刺激增加，分泌物增多，進而發生內臟功能失衡、衰竭，甚至誘發病變，失去營養作用。

所以說食品的營養性與安全性是相互關聯的，有效地把握好兩者的關系將有助規范食品衛生檢測標準，營造更加安全、健康的食品產業量，進而提升我國人民對食品的滿意程度和需求程度，從而優化與民生問題的契合度。

3討論

雖然我國已經認識到食品意識存在一定的缺失，并且使用各種方法彌補，但這注定是一個漫長的認知和改變的過程。近些年來豆奶粉事件，某知名奶粉品牌事件等接連發生，其中不乏食品衛生管理的疏忽，一些地區利用衛生管理法的漏洞將安全作為食品檢測的標準，或是將膳食營養作為食品檢查的唯一標準，然而事實證明沒有用途的食品或是用途不明確的食品在食用后會給患者的機體帶來一些不良反應、嚴重損傷甚至會給患者帶來生命威脅，可見食品的安全性檢測與營養性檢測二者缺一不可，偏向了任何一方食品檢測標準都是失去意義，我國食品衛生安全就得不到保證。

參考文獻

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[5]丁潔.食品問題所引起常見腎臟病診治循征指南的制定及相關問題探討[J].中華兒科雜志，2010，47（23：61-63.

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據2008年7月初的英國《星期日泰晤士報》報道，歐洲自1996年起就嘗試推動基因改造食品，直至2008年，科學家成功以基因改造技術培育出能提供多種營養的蔬菜，包括增強吸收泥土中鐵和鋅等物質的能力，成功培育出有加入合成維生素E及維生素A的“維生素木薯”、“抗癌番茄”及增加了33%蛋白質的“蛋白質土豆”。據說這種土豆每日只需吃一餐就能提供全日營養所需，很受減肥人士歡迎。食物基因改造科技近年更頻出驕人成果，如英國洛桑研究所教授John A Pickett成功利用基因改造出油菜籽，制造出魚油。魚油有益心臟及神經系統健康，為了煉取魚油，人們大肆捕殺魚類，并造成嚴重的海洋污染，此基因改造新技術緩解了這個問題。據統計，至2007年，全球約有2.8億畝土地種植基因農作物，包括大豆、玉米、棉花、油菜籽。據悉，美國科學家正在研究將花生內的致過敏基因去掉，并注入抗病毒基因。

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食物禁忌是一種多源性的概念,在各種醫學傳統發展的早期,食物與健康的關系就十分明顯。希波克拉底在他的醫論中曾長篇累牘地討論食品與健康的關系,什么樣的食品有利康復,什么樣的食品又導致病態。由于傳自希波克拉底的西醫拒絕神秘,他的討論大部分迄今都符合西方常識(基本邏輯判斷),所以食物跟健康的關系在西醫中并不需要特別囑咐。比如你不會給你的生病的小孩灌下一大杯酒,食物禁忌在西醫中遵從自然禁忌,并不代表西醫放任病人亂吃亂喝。

在西醫中,醫生尋求的是食物的正面作用,強調的是合理食物與營養,即使不能改變病程,患者也要享受食物所能帶來的好處。西醫還致力于讓藥物變成食品,將治療過程的不適降低到最小。營養的研究與追求,誕生了營養師這個行業,中國的醫院里,營養師幾乎看不到,而醫院外看到的營養師,又幾乎個個都有虛假宣傳的嫌疑。

營養學是一門精細科學

人類對自然界的探索在轉向農耕經濟時就對植物非常感興趣,中國有神農嘗百草的說法。其實神農嘗百草的目的根本不是為了藥,而是為了開發植物性食物。人類的經濟大轉型都伴隨人口的大量增加,在食物需求上也就有更大壓力,遠遠超過對醫療的追求。所以,神農氏的傳說,應該改成“神農嘗百菜”,神農嘗百菜對古醫藥沒什么貢獻,但對喂飽咱們的祖先意義非凡。

在人類發展史上,食物很長時間內是指富含三大有機物,能為人身體提供能量與建筑材料的物質,這樣的定義在不發達地區與國家仍然有效。這三大有機物是大家都熟悉的蛋白質、脂肪與糖,能否取得可以稱為食物的資格,主要就看其中這些成分的含量。所謂劣質食品指的是這三種物質含量太少,人體利用率太低的食品,比如稱為野菜的大多數植物。

某種程度上說,所謂溫飽問題的科學定義就是在總熱量上滿足了人對三大主要營養物質的需求。現代營養學已經超越了三大營養物質,關注到了維生素、礦物質、纖維素以及其他微量的營養素,而現代醫學又發現超量攝入三大營養物質對健康的負面作用。營養學變成一門精細平衡的科學,在患者處于緊要狀態,比如需要住院治療時,營養師不但能錦上添花,有時還能雪中送炭,使患者利益最大化。

沒有相克的食物

三大營養物質在人體是可以互相轉化的,互相之間也不會發生什么化學反應。在人的食品當中,應當說營養成分進入人體后仍可發生不受人體控制的化學反應的幾率微乎其微。人體不吸收的纖維成分則會變成糞便,這很重要,因為人體需要這些東西進入大腸后由大腸內與人體共生的細菌產生所需的某些成分。

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純牛奶

純牛奶的主要營養價值在于可以為我們的身體提供一定量優質蛋白質，維生素A、B族維生素、維生素D和我們熟知的鈣。配料表中只有一種原料---生牛乳。不添加任何其他糖類和添加劑，但其因為自身含有乳糖（低乳糖牛奶除外），會有淡淡的甜味。建議作為日常膳食的奶類食物的主要選擇。

兒童奶 核桃奶 紅棗奶 可可奶

市面上的兒童奶按宣傳的功能可以分出很多種，比如強壯骨骼的、益智的、健腸胃的等等，其中宣稱添加了與宣傳功能相對應的營養成分，這樣的賣點特別吸引家長的目光。然而我們要清楚的是，按照相關規定，在一種產品中，其中一種營養成分的含量達到該營養素每日參考值的15%以上，才可以說是這種成分的來源，達到30%以上才可以稱為是這種成分的豐富來源。而在大多宣稱有某種功能性的兒童奶中相關營養素的含量往往達不到這樣的標準。直觀地講，一般兒童奶的包裝為100-200ML之間，在這樣一個小體積的食品中除了蛋白質和鈣相對可以重視以外，其中提供的其他營養素對身體實現某些宣傳的功能實在是杯水車薪。從性價比的角度看，這些物質大多是可以從日常的膳食中比較容易攝取到的，沒有必要用很高的價格購買這一小盒奶中的一點點微不足道的營養物質。

兒童奶以及很多帶有各種風味的奶類（核桃奶、紅棗奶、可可奶等）多為調制乳。按照GB25191-2010《食品安全國家標準調制乳》中的定義，調制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液態產品。

從標準中可以看到，調制乳的奶含量要低于純牛奶。另外，除了前面提到的一些功能相關的話題外，就是其最吸引兒童味蕾的部分，那就是甜味和多種風味物質的添加。這些甜味一般來自于白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜和多種甜味劑，我們可以從食品標簽的配料表中找到它們的身影，而且排序往往很靠前，這說明其添加量并不小。有個別產品的配料表中第一位是生牛乳，接下來后面三個名稱均為添加的精制糖的名稱，可見糖的添加量之多，如此甜度的奶品怎能不牢牢的抓住孩子的舌頭。目光移到食品標簽的營養成分表中，碳水化合物一欄的數值通常代表的就是每100ML或100g這個產品中糖的含量克數（添加了谷物和膳食纖維的奶品除外）。以一款兒童奶為例，每100ML中含碳水化合物約等于7g，那么一盒200ML的這個奶品就含有14g糖，如果一天中早晚各喝一盒就等于喝進去28g糖。按最新版《中國居民膳食指南2016》中提出的，每日精制糖攝入量低于25g的建議，從這兩盒奶中的攝入的糖量就已經超標了。而過多的精制糖攝入會增加兒童肥胖、齲齒、近視、骨質疏松和成年以后高血糖等慢性病的風險。

除了精制糖的問題，這些奶品中的風味一部分來自于原料的味道，但大多濃郁的香味來自于食用香精香料的添加，所以濃郁的香味并不全部代表是什么風味的產品中就含有豐富的該原料，不要誤以為從中攝取到了相當量的該食材的營養，我們更多的是享受到了接近它的味道。風味和營養的攝入是兩回事。

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“油脂是細胞膜的重要成分，其中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸要均衡，多了少了都不行，錯了傷害更大。”丁永勝說。

在此之前，丁永勝在教育系統工作了18年。在北大讀EMBA期間，同學之間都在談論生態農業，這給了丁永勝很大啟發。考慮到當下的食品安全問題，他和幾個志同道合的同學一起成立了世紀潤和品牌管理（北京）有限公司，致力于投資健康食品，滿足高端人群對健康及生活品質的需求。

2010年，在一次交流中，北京林業大學食品加工系王建中教授提議丁永勝做食用油。當時他不以為意，國內的食用油市場已經被ABCD（美國嘉吉、ADM、邦吉和法國路易達孚）四大糧商控制，競爭激烈。

然而后來，丁永勝逐漸了解到，整個市場處于低端粗獷型發展狀態，食用油的質量偏低，其中70%80%以上的食用油采用浸出的方式生產，這種生產方式的產出率很高，雖符合國家的安全標準，但有致癌的化學殘留，如苯并芘。

食用油市場的無序競爭給產品升級提出了更高要求，特別是高端消費者對于健康的核心需求得不到滿足，高端食用油市場存在著巨大的市場空白。在歐美國家，高端食用油市場占有率在22%左右，而中國不到2%，這個以煎炒烹炸為傳統飲食習慣的市場，需要一款高質量、高營養的食用油。

結合世界衛生組織（WHO）、聯合國糧農組織（FAO）于2008年11月在日內瓦國際會議提出的膳食推薦規范，以及王建中教授多年的研究成果，諾養食用配方油應運而生。

這款油根據人體對脂肪酸需求的比例，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例配合而成，以山杏仁、核桃、高油酸葵花籽、亞麻籽為原料，經過逐粒篩選，最終只有不到5%的原料符合甄選條件。

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在這份報告還沒正式公開之前，大家對紅肉的定義和范疇并沒有異議，紅肉主要是指各類哺乳動物的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、馬肉、兔肉等。由于加工肉制品的品種太多，IARC將加工肉制品定義為：指為改良口味或延長保存時間，經鹽腌、腌漬、發酵、煙熏或其他方式處理過的肉類。大多數加工肉制品都是由豬肉或牛肉制成，但也可能由其他紅肉、禽肉、內臟或血液等肉類副產品制成，如火腿、香腸、腌牛肉、牛肉干、罐頭肉以及以肉制成的調味汁、劑等。那么，散裝中式熟肉制品中的醬牛肉、醬汁豬肉、叉燒、白切羊肉等是否屬于加工肉制品呢？據了解，IARC目前沒有國別肉類消費和致癌風險報告，也沒有結論顯示不同的性別、年齡、種族的人群和不同國家肉類消費數量的多少導致癌癥風險的差別。

烹調方式與致癌有關嗎

IARC對于紅肉的烹調加工問題進行了如下回答：

問：烹調方法是否與致癌風險有關？

答：高溫烹調所產生的化合物可能會有致癌風險，但其中的作用尚不完全明確。

怎樣吃紅肉和加工肉制品

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1　營養學的發展與現狀

營養學作為一門學科存在時問并不是很長，但發展的速度卻是驚人的。自1912年波蘭科學家Funk發現了尼克酸，提出維生素的概念，在隨后的一些年中各種營養素陸續被發現，營養學也就順其自然地誕生了。1936年國際上首次提出人類營養素供給量標準。1957年為解決宇航員飲食問題，美國科學家Greenstein發明要素膳，以后又應用于臨床的營養支持。1977年美國科學家Blackburn等對波士頓幾所醫院住院患者調查發現，約有半數左右的患者存在著不同程度的營養不良，隨著研究的不斷深入，逐步發展了臨床營養學。同年美國又提出“膳食參考攝入量(Dietary Reference Intake，DRI)"的概念，并了“美國膳食目標”。1992年美國發表了第3版“膳食指南”與膳食指導“金字塔”。我國中華醫學會于1939年參照國際聯合會建議，在中國歷史上提出了第一個營養素供給量建議，但拘泥于當時的條件，難以收到預期的社會效果。1949年后我國臨床營養工作取得了顯著成績，一些較大的醫院逐步建立了專門的營養機構，開展了飲食治療，營養專業隊伍也有了發展。1978年以來，各地衛生行政部門在抓醫院整頓建設的同時，對醫院的營養科進行了整頓與建設，并舉辦了各種類型的營養技術人員培訓班。1997年4月，針對我國居民營養需要及膳食中存在缺陷，中國營養學會接受衛生部的委托，制訂了《中國居民膳食指南》，并設計了《平衡膳食寶塔》，對我國國民膳食選擇具有重要指導意義。2005年9月至2006年6月，為了配合衛生部疾控司慢性病防治工作，宣傳“平衡膳食、合理營養、促進健康”的理念，開展了以“科學選擇平衡膳食、攝入合理營養、促進國民健康”為主題的“營養健康工程”科普宣傳活動。作為《中國營養改善條例》的支持性文件，同年專家組還完成了《我國公共營養工作領域的現狀和社會需求調查報告》、《加強營養工作實施細則》、《我國臨床營養工作現狀與需求調查報告》等一系列文件。《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》修訂工作也全面啟動。國務院的《中國居民營養與健康狀況》的研究報告明確顯示，城鄉居民膳食營養的確存在明顯缺陷，長期不合理飲食結構正是導致各種慢性病高發的根源。隨著生活水平的不斷提高，人們渴望掌握營養知識和營養學的心理也越發強烈。目前中國的營養師大約在2000～3000名之間。對比起來，美國從事臨床醫學的注冊營養師多達5萬名，而日本平均每330個居民就有一個營養師。

2　本校相關專業開設營養學的必要性

利用食物中的營養成分治療疾病，在我國已有悠久歷史。在中國古代很早就有藥療不如食療的說法，說明了飲食和疾病的關系是密不可分的。隨著現代醫學的發展和社會經濟條件不斷改善，人們對健康長壽的渴望日趨強烈．對營養保健提出了越來越高的要求。另一方面，營養不良仍然是威脅人們身體健康的重要因素之一。為減少疾病，促進健康，迫切需要得到專業營養師的指導。生活條件的極大改善，使人類的疾病譜也發生了重大變化。研究資料表明，營養過剩以及與之相關的一些慢性病如糖尿病、肥胖癥、高脂血癥、痛風、冠心病及腫瘤等呈現出逐年增加的趨勢。經過合理的營養干預、營養治療，可以預防其發病，減輕癥狀，控制和穩定病情，防止并發癥的發生與發展。臨床疾病譜的改變促使醫療、護理的內容及工作模式也發生相應變化，營養狀況評價和營養治療成為新形勢下整體醫療護理工作不可缺少的一個組成部分。上述種種情況均對醫療、衛生工作者提出了新的挑戰。目前，臨床營養學成為一門獨立學科受到醫學界的廣泛重視，在醫院中成為不容忽視的工作內容。美國的臨床調查研究發現，住院患者中營養不良是非常嚴重的問題。在高危患者中，早期的營養支持能幫助減少術后并發癥。住院患者中營養狀況低下的患者病死率是營養狀況正常患者的三倍。通過合理營養、平衡膳食和營養治療與護理能達到促進健康、加快疾病康復的目的。在臨床實踐中結合患者存在的營養問題給予必要的指導，開展營養宣教，讓患者了解與掌握膳食指南及針對個體疾病的膳食指導，防治疾病，幫助和促進機體復原。因此，學習和掌握臨床營養學知識是臨床醫療、護理工作者進行整體治療所必需的。臨床營養工作成為醫療工作的重要組成部分。從上述不難看出，在我校開設營養學專業，以及在藥學、生物技術、臨床醫學以及高級護理專業開設營養學課程是非常必要的。

3　我院開設營養學的可行性

3.1　積極應對社會需求

目前每年從醫科大學畢業的營養方面的專業人才不足百人，這些人才在面向社會大眾營養師的需求是一個巨大的缺口。在一些較小的醫學院校在營養專業方面缺乏師資，根本就沒有開設這方面的課程。我們在學校領導的重視下具有完備營養學知識的高級醫療衛生方面的專門人才。積極應對社會醫學模式轉變的需要，鼓勵教師面向全校學生開設營養學課程，努力增設新專業，擴大辦學規模，滿足我國營養學知識醫學人才的需求。

3.2　抓住機遇，擴大辦學規模

近年來，高校的評估帶給了我校新的機遇，我們要抓住這個時機，逐步加大辦學力度。在原有的基礎上擴大辦學規模，充分利用學校現有的設備資源和師資力量，重新整合師資隊

伍，能夠保障新開設課程順利進行，根據教學內容要求組織有教學經驗的相關教師相互配合，共同承擔教學任務。完全可以圓滿地完成全校營養學方面的教學工作。

3.3　在強手如林的醫學院校中辦出我校的特色

目前在中國通過學歷教育成為營養師的屈指可數．每年從醫科大學畢業的營養師遠遠不能滿足社會需求。醫學院校培養出來的學生在營養學知識方面出現缺陷，導致真正掌握營養學方面知識的臨床醫生和相應的醫療護理人員短缺。美國臨床營養學的實踐性教學發現：在校的醫學生接受三個學時的臨床營養評價知識教育，能幫助他們在以后的課程學習過程中及時鑒別營養不良的個體。根據患者的狀況做出正確的營養評價，然后結合病情和飲食治療原則，設計出切實可行的食譜井給予患者詳細的營養指導、營養治療和營養護理。因此．在我校開設營養學課程。培養具有營養學方面知識的新型醫療方面高級人才是我校辦學的特色之一。

4　營養學的授課方案

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“曲”高和寡的彈面概念，今麥郎你要彈給誰看？

2004年12月16日，華龍日清食品有限公司最新推出的兩款新品——今麥郎VIP和骨湯彈面，讓國內著名食品專家和營養學家們為之一振。集國際領先制面及調味技術于一身的今麥郎VIP，開辟了中國非油炸面餅4分鐘即時沖泡食用的先河。同時，其濃厚醇香的骨湯配料使工業化產品達到家庭化風味的構想成為可能。今麥郎VIP被授予“2004年度科技創新獎”，今麥郎骨湯彈面系列被授予“2004年度產品創新獎”。

可以說今麥郎的確是一個不錯的方便面產品，作為高端產品也不為過？但是我不知道為什么當初今麥郎上市，怎么會以一個對消費者絲毫沒有價值的“彈面”作為產品的核心賣點？從物理層面來說，彈面給人的感覺出了面的彈性好之外，無法讓人引申到其倡導的“營養”的理念，也無法讓人與好面聯系起來（只要是方便面泡了就會有一定彈性）。根本不足以成為今麥郎區格競爭對手康師傅、統一的產品USP，卻成為了今麥郎廣為傳誦的理念，這難道不是策劃者的失誤所在嗎？

在市場剛剛有些成就之后，于是華龍有些人就沾沾自喜地認為今麥郎“彈面”是一個新的方便面品類了，一個別人無法攻入的新品類被自己全部占領了。孰不知這只是一相情愿的想法，品類的定義是指品類的結構，包括次品類，大分類，中分類，小分類等。今麥郎彈面并沒有什么品類結構，更談不上分類。當初統一鮮橙多上市的成功，并在飲料中成為一個新品類。是因為有眾多品牌相繼跟進，使之市場被做大，形成了很多分類和品種。否則只有統一吆喝，最后人們只會當其為果汁品類中的一個分類。可口可樂讓可樂成為新的產品品類，也得益于百事可樂的跟進。所以，說彈面是一個新品類，終究是曲高和寡一相情愿的想法。

篇11

夏俊波：目前在我國食品的種類主要分為：普通食品、強化食品、新資源食品、保健食品等。

膳食補充劑一般指以膠囊、片劑、沖劑及口服液等形式存在，不在標簽上聲稱任何保健功能，不能替代藥物，不用于治療疾病，僅供消費者平衡膳食的產品，包括維生素、礦物質、植物提取物、高蛋白質產品、動植物油等。而添加了營養素或生物活性物質的傳統形態的食品，如袋泡茶、軟飲料、酒、乳品等不以補充營養物質為主要目的，不屬于膳食補充劑的范疇。目前在我國，膳食補充劑正處于一個無人監管的尷尬境地，在我國的食品分類中，暫時還沒有膳食補充劑這一概念。

記者：那么目前在國際上膳食補充劑又是怎么定義的，它究竟有哪些特點?

夏俊波：“膳食補充劑”是美國法律定義的，1994年美國國會頒行了《膳食補充劑健康教育法》，將其定義為：“它是一種旨在補充膳食的產品(而非煙草)，可能含有一種或多種如下膳食成分：維生素、礦物質、草本(草藥)或其他植物、氨基酸、以增加每日總攝入量而補充的膳食成分，或是以上成分的濃縮品、代謝物、提取物或組合產品等”。在標簽上需要標注“DietarySupplement”，且不能代替普通食物或作為膳食的替代品。

膳食補充劑的主要特點如下：

(1)膳食補充劑是人們為了更健康而選擇的一種膳食補充形式，是食物不是藥物。目的是補充人們日常飲食中攝入不足，或難以攝入的營養素；

(2)膳食補充劑中的成分是天然存在的，已經有多年安全食用的歷史，是將傳統食品經過現代先進工藝加工后，濃縮了其中的營養素，以更加方便的形式供消費者食用的產品；

(3)膳食補充劑以小劑量形式存在，成分含量精確、可控。

記者：前邊您提到在我國的食品分類中，暫時還沒有膳食補充劑這一概念，那么其是否屬于新資源食品?究竟兩者有什么樣的關系?

夏俊波：新資源食品主要包括：在我國無食用習慣的動物、植物和微生物；從動物、植物、微生物中分離的在我國無食用習慣的食品原料；在食品加工過程中使用的微生物新品種；因采用新工藝生產導致原有成分或者結構發生改變的食品原料。

從新資源食品的范圍可以看出，它是一種經過實踐證明是安全的、新型的食品原料，可用于普通食品，也可用于制造膳食補充劑。例如，魚油是一種新資源食品，魚油軟膠囊則是膳食補充劑。

記者：諾天源(NBTY)公司是一家在世界上位于領先地位，專業從事研發、生產和銷售高品質營養補充劑的綜合性公司。請問諾天源公司目前在中國的發展情況是怎樣的?

夏俊波：2005年諾天源公司在北京設立了駐京代表處。2006年5月諾天源公司前全球CEO Scott Rudolph和運營總裁Harvey Kamil到訪北京。2006年12月，諾天源(中國)貿易有限公司正式成立，標志著諾天源公司正式登陸中國。公司主要負責Nature’s Bounty(自然之寶)與MET-Rx(美瑞克斯)品牌的在華運營。諾天源公司的市場策略，除了持續做大歐美市場外，戰略重心落在中國、墨西哥市場，其中又以中國為發展重點。旗下著名品牌自然之寶和美瑞克斯，目前已經占據京滬廣深等一線城市人群，首選進口膳食營養補充劑品牌地位，在二三線城市，也將進行持續擴張和發展。

2011年，諾天源公司推出了一款名為“紅酒素”的新品，繼續加大對中國市場的投放力度。

記者：近年來食品安全問題成為人們日益關注的焦點，各大食品企業為了保障自己的產品質量采取了一系列的措施，請問貴公司的產品在這方面做了哪些努力?

夏俊波：產品的品質是企業生命的基石，為了打好這塊基石，我們所做的努力包括：

諾天源產品所有原料均通過生產前的各項檢測；

產品標簽遵循100％TRUE LABEL(真實標簽)要求，標注所有配料，包括任何防腐劑、色素或其他添加劑(如果含有)；

所有產品的生產全程均嚴格符合美國GMP規范與HACCP標準；

任何一個產品生產和包裝的全部信息，包括人員和原料來源，均被準確記錄；

每批成品均按美國藥典藥品產物標準(USP)抽樣測試，以確定產品實際成分是否達到標簽上標注的含量，同時檢測的項目還包括成分效力、崩解速度等等；

諾天源每批進口到中國的產品均接受質檢部門的檢驗，并只有在獲得該批產品的衛生證書后，我們的產品才會上市銷售。

篇12

教材作為最重要的課程資源，是課程標準與教學實踐之間的橋梁，它將課程標準中的具體目標進行細化，精心選擇并組織供學生學習的有效的“經驗”。但無論教材如何精細地考慮學生的認知規律，它作為一個凝固的、靜態的文本，也無法完全與每一個學生的學習心理完全對接。因此，要讓學生很好地理解教材中內容，往往需要借助教師的教學活動，創造性地使用教材，把靜態的文字轉換為動態的、鮮活的課堂[1]。

人教版義務教育教科書生物學在內容及編排方式上，給教師和學生提供了廣闊的創生空間。下面以“合理營養”一課為例，談談如何有效創生教材。

一、分析：“合理營養”教材內容

“合理營養與食品安全”是根據2011年版新課標修訂后的人教版義務教育教科書生物學七年級下冊第二章“人體的營養”的第三節，建議用2課時教學。一般將“合理營養”作為第1課時。在這部分，需要學生掌握“什么是合理營養”“怎樣做到合理營養”。教材安排的內容有：以“方便面能經常代替正餐嗎”為材料的“想一想，議一議”欄目，一幅“飲食與健康的關系”的卡通圖，一幅“平衡膳食寶塔”圖片，一個“為家長設計一份午餐食譜”的設計欄目，還有一個課外閱讀欄目“與生物學有關的職業”——營養師。“為家長設計一份午餐食譜”這個活動除了要運用學到的關于合理營養的知識外，還滲透了關愛長輩、關愛他人的情感教育。

二、觀察：“合理營養”教材的創生案例

筆者在聽課過程中，發現任課教師針對這節課在不同的班級用了不同的處理方法，取得了不同的教學效果。

（一）教材創生嘗試一：大量資料的無序堆積

在備課時，大家認為這節課的重點是要落實概念——什么是合理營養。上課前，教師準備了很多與合理營養有關的資料。教師以“北京市學生營養狀況是怎樣的”引入，出示了調查的餅狀圖，通過營養不良與營養過剩引入BMI指數；然后出示2012年北京市某區中學生不健康飲食行為調查數據以及本班的調查數據；接下來，分析了該班學生中所存在的8條不良飲食習慣，包括：不吃早餐或吃得較少，幾乎不吃蔬菜、水果，晚餐吃撐，節食，加餐，偏食、挑食等。在此基礎上讓學生思考：為什么說這些是不良的飲食習慣？由此引入“什么是合理營養”。然后，又讓學生分析教材中給出的卡通圖片，還加入了“盲目節食和吃素會帶來哪些危害”的資料。之后開始學習“如何做到合理營養”，分析教材上給出的“膳食寶塔”，并提醒學生閱讀10條建議；然后進行設計——為全家人（一家三口）設計一份午餐食譜，用時約5分鐘左右。設計結束后，分析了兩個學生設計的食譜，這節課就結束了。

在這節課中，教師花費了很多的心思創生教材，引用了大量的關于不合理營養的數據或新聞報道的資料，例如調查數據有全國的、北京市的、還有本年級的，覆蓋面雖廣，但未必是最貼近學生生活的或學生最感興趣的。還有一些資料與教材重復，如“分析8條不良飲食習慣”與后面的分析教材中“飲食與健康的關系”有些重復，導致課堂教學陷入低效。而教材里安排的“想一想，議一議”和后面關于營養師的欄目，都沒有用上，甚至連教材提供的卡通圖也較少關注。可見這種創生教材的方式是大量資料的無序堆積，教師陷入了資料的囹圄中。

（二）創生教材嘗試二：深入挖掘整合資料

使用教材中“想一想，議一議”提供的素材引入，教師問“在所有的方便食品中，最像正餐的是什么？”學生都能答出是方便面。教師提出問題“但若將方便面當正餐天天吃，對人體健康是有害的，這是為什么呢？”這為后面的學習埋下了伏筆，同時還提供了一條常吃方便面引發高血壓猝死的新聞，接著展示北京市青少年營養狀況調查結果。北京市某區青少年營養失調的比例竟高達49.5%（2012年6月的數據），總結出營養不良也是因為飲食不符合合理營養要求造成的，由此過渡到本節課的主題：什么是合理營養？

在學習“什么是合理營養？”時，分兩個階段進行。

第一階段：讓學生根據前面已積累的有關營養及消化的知識，嘗試給合理營養下定義。

第二階段：分析自身飲食習慣，深入理解概念。

教師在課前自己設計了一個調查表，調查七年級學生的飲食習慣，在上課時已收集到4個班的調查數據，做成統計圖，給學生展示調查數據，并逐項進行剖析。

（1）給出早、午、晚餐真實調查數據（餅狀圖），并提問“你能發現哪些問題？”這個處理學生非常喜歡，因為這是來自他們自己的數據，同時也能夠培養學生讀圖能力、提出問題的能力、總結的能力。在學生總結的基礎上，教師肯定多數同學好的飲食習慣，同時說明少數同學存在的現象：早餐被遺忘，午餐在流浪，晚餐太奔放。接下來的三個問題，是進一步落實概念的重要措施：這樣的習慣不符合合理營養哪一方面的要求？有何危害？怎樣安排才合理？

（2）給出挑食、偏食和零食相關數據（柱狀圖），也分別讓學生回答了幾個問題：挑食、偏食與偏愛零食不符合合理營養的哪一方面要求？這樣的習慣有何危害？如何改正？

（3）出示了暴飲暴食或不當節食的數據，讓學生分析這不符合合理營養的哪方面要求、暴飲暴食和不當節食對人體的危害及如何做才合理。

在學習“如何做到合理營養”時，也分兩個階段。

第一階段：分析膳食寶塔。

讓學生自己閱讀、分析教材上的膳食寶塔，同時教師提出問題：（1）寶塔涉及哪五類食物？這五類食物分別主要含有哪些營養？（2）寶塔為何底座最大，并呈金字塔形？（3）由于寶塔未給出三餐的搭配問題，因此，營養學家還提出兩點建議，這兩點建議是什么？這三個問題又回扣合理營養的基本要求。

第二階段：解讀教材里給出的《中國居民膳食指南》，并讓學生思考幾個問題：前五條對應哪個建議？哪條對應三餐合理安排建議？如何知道食不過量？這十條強調了哪些健康的生活習慣？哪些不適合中學生？通過教師給出的這些問題，再次深入理解概念。

科學概念的真正掌握，應該體現在運用中。教師應該創設許多機會，讓學生在新情景下運用已有概念去閱讀新的事例，解決類似的相關問題。這就是要讓學生能舉一反三[2]。學習階段結束后，教師為了考核學生是否掌握了概念，就將教材中的“設計”和“與生物學有關的職業——營養師”欄目有機地結合起來，安排了一個活動——“小小營養師”。教師首先說明，每天嚴格按十條原則操作對普通居民確實很難，但重在形成基本觀念，逐漸養成好的飲食習慣。而營養師可以專門負責這樣的工作，給學生幾分鐘時間瀏覽“營養師”，然后開始設計。設計分三步進行。

第一步：初級小營養師。給5分鐘時間讓學生設計一份3人量的午餐食譜，提出明確要求：（1）體現合理營養要求；（2）使用常見食材（可借鑒P38-39給出的食物原料）；（3）寫出食譜（即做熟以后的飯菜名稱）；（4）寫在筆記本上或教材P34空白處。設計結束后，全班重點分析了一位同學的設計，其他同學給予糾正。根據同學的介紹，發現了一些問題，如炒菜中肉食過多，炒菜種類多易造成油攝入過量等。

第二步：中級營養師。根據特殊病人的病情設計食譜，如果考慮肝炎患者、經常牙齦出血的病人、患有高血糖或糖尿病的老人、患骨質疏松的老人、高血脂患者或冠心病患者的特殊情況，應如何調整食譜？將前面曾學到的知識、本節學的知識內容，解決問題的能力和情感教育融入其中。

第三步：高級營養師。讓學生觀看食品營養成分表，判斷該食品是否屬于“垃圾食品”。教師給出了巧克力和方便面的營養成分表，讓學生明白方便面為什么不能代替正餐，回應了本節開頭提出的問題。同時指出，在購買（預包裝）食品時，我們首先看的可能不是營養成分表，而是生產日期和保質期，這就過渡到下一課時的內容：食品安全。

這種創生教材的主要優點表現在：（1）突出了概念教學，用學生自己的數據來拓展、深入理解概念；（2）合理整合教材的所有欄目：引入并回應“想一想，議一議”，分析“平衡膳食寶塔”，閱讀“中國居民膳食指南”的10條要求，把“設計”欄目和“營養師”有機整合起來。教材中的卡通圖片在學生介紹自己的經歷時都涉及。通過后面的設計活動，筆者發現學生對于合理營養的理解是非常深入的，并能將知識學以致用。

三、反思：怎樣合理創生教材

在教學過程中，教師常常把教材表面呈現和涉及的知識盡可能完整地傳授給學生，而忽視對教材深層內涵的教學；而有時候又將教材完全懸置在一邊，對教科書內容的任意減、改、補、換；甚至許多教師備課不再是先備教科書，而是忙著從網絡上搜集一些素材，自主組織教學內容，等等[3]。具有這種創生教材的意識是非常可貴的，但是不能盲目地、無序地創生教材，而是應科學、合理地創造性使用教材，真正的創生教材。

創生本意是創造一種形式，并賦予意義，因此創生教材是進行一種合理、科學的優化和整合，使教材在教學中更能夠幫助學生建構概念。

（一）充分利用和挖掘教材資源

教材既是教師開展教學活動的基本素材，又是學生學習的主要材料；它不僅是學生的讀本和教師的教本，而且是引導學生思考和探究的活動指南，在某種程度上也是幫助老師進行探究式教學的設計藍圖，具有教學論上的指導作用[4]。對教材中提供的資料要進行深入的充分的挖掘，發掘其教學和教育的價值。如教材里呈現的各種欄目，不一定非要都列入課堂講授之中，但很多欄目都提供了非常好的課程資源，富含教育意義，特別是對情感、態度與價值觀目標的達成有所幫助。如果能有機地選擇融入課堂教學，對幫助學生理解基本內容，適當擴大信息量，將是非常有效的。

（二）精選材料，有序組織

在教學中補充相關資料是有必要的，資料不在于多，而在于合理選擇和有序排列。

選擇資料應該注意：首先，要考慮資料的真實性和實效性；其次，要考慮所選資料價值，即與教學的相關性有多高，是否比教材中提供的資料更有說服力、更新穎；再次，要考慮所選資料與學生生活的關系，是否是學生感興趣的，對學生有教育意義的。

對資料進行有序排列和整合應注意：首先，對選擇的資料要進行邏輯分析，確定資料呈現的時機，保證資料的出現能夠強化教學的深入開展；其次，要注意對所選資料的優化整合，分析所選材料的內在聯系，有機整合，或是找到一個切入點，將材料思想融入活動中；最后要對資料進行深度挖掘，通過一系列層層深入的追問引領學生對資料進行深度分析和解讀。

（三）實現教材與資料的無痕融合

教師所選擇的資料、教材都是為教學的高效推進而服務的，二者雖然出身不同，但卻有異曲同工之意。因此無論是教材外補充的材料，還是教材中的素材都是為學生建構知識、體驗方法、熏陶情致而服務的，二者需要有機結合。首先，補充的材料可以融入到支撐核心概念的建構中，為學生建構生物學重要概念提供事實支撐；其次，補充的材料可以用于檢驗學生對概念的掌握情況，讓學生運用所理解的概念進行問題的解釋或解決，以促進概念的落實；再次，補充材料可以融入到對學生的方法訓練中，讓學生在分析材料、解釋問題的過程中得到科學方法和思維的訓練。

創造性使用教材不等同于“更換內容”。在不了解課標、不理解教學目標、教材編寫意圖，不清楚學生基礎的情況下，輕易、刻意地去更改教材內容，是達不到有效教學目的的。教學中，教師應在尊重原有教材基本框架和設計思路的基礎上，靈活地、創造性地使用教材。不但要依托教材，更要超越教材，才能最大限度地滿足個性化學生對學習內容、教學方法的需求，才能充分調動師生的積極性，提高教學效率。

參考文獻：

[1]譚永平.關于教科書編寫的若干論點辨析[J].課程·教材·教法，2010，（5）：72-77.

[2]朱正威.科學概念的教學是有規律的[J].生物學通報，2011，（3）：19-20.

篇13

8 個月的強強兩周前患上了輪狀病毒性腸炎,出現高燒和脫水。經過積極治療,3 天后,孩子的情況得到了控制。可是已經過了兩周,強強的腹瀉仍然沒有停止,家長只好帶著強強來到診室求助。

診室回放鏡頭2

由于媽媽母乳不足,4 個月的娟娟一直是混合喂養,可是不到兩個月,娟娟的身上就出現了紅色脫屑的疹子。家長認為是濕疹,想到可能是濕熱所致,于是給娟娟減少了洗澡次數,少穿衣服,可問題并沒有解決。兩個月來,他們給娟娟用了多種治療濕疹的藥膏,也沒有得到根治。娟娟的父母不知道怎么辦好了!

診室回放鏡頭3

鶯鶯出生后不久就被診斷為苯丙酮尿癥。最初兩個月,媽媽還有充足的母乳,后來由于精神壓力過大,母乳迅速減少,這樣孩子就會面臨殘疾的風險。此時,媽媽聽說嬰幼兒特殊配方粉能夠提供充足營養,同時又可避免鶯鶯病情的加重。難道嬰兒配方粉真的如此神奇嗎?

特殊配方粉的特殊功效

所謂嬰幼兒特殊配方粉,其實是針對嬰幼兒配方粉而言的。嬰兒配方粉的定義是:能夠滿足4 ～ 6 個月內的健康嬰兒生長發育所需全部營養素的配方粉。幼兒配方粉的定義是作為6 個月以后嬰幼兒營養主要來源的配方粉。嬰幼兒配方粉主要來自于牛乳,經過一系列加工,使其成分接近于母乳。這樣對于母乳不足或不能進行母乳喂養母親的健康嬰幼兒來說,嬰幼兒配方粉就成了他們營養的最佳補充來源。但是,嬰幼兒配方粉也不是所有孩子都適用的。孩子生病時,再給他吃普通的嬰幼兒配方粉,就有可能出現問題。

腹瀉引起的乳糖酶缺失

第一個例子提及的強強患了輪狀病毒性腸炎,輪狀病毒可導致腸道急性嚴重損傷,出現水樣腹瀉,并快速引起脫水。靜脈合理輸液可以很快糾正脫水。輪狀病毒在體內存活時間也就5 ～ 7 天。那么,為何強強得病后2 周仍然腹瀉不止?這是因為輪狀病毒在損傷腸道的同時,將腸黏膜上分解消化乳糖的乳糖酶一起大量破壞,造成輪狀病毒腹瀉后幾周內小腸黏膜上乳糖酶缺失,引發乳糖不耐受現象,導致持續腹瀉現象。嬰幼兒配方粉中的碳水化合物基本上就是乳糖。所以,輪狀病毒腸炎后食入嬰幼兒配方粉就會引發乳糖消化不良,促進腸道蠕動增強,延長腹瀉時間。雖然后期的腹瀉不再與輪狀病毒有關,但仍然影響嬰幼兒的健康。

對策

將嬰幼兒配方粉暫時改換為不含乳糖的特殊配方粉,就可避免因乳糖不耐受出現的腹瀉現象,并可保證特殊配方粉中其他營養素的吸收,利于感染后的嬰幼兒快速恢復健康。

牛奶蛋白過敏

第二個例子中的娟娟則是非常典型的牛奶蛋白過敏。過敏可以導致皮膚反應, 出現濕疹。所以,孩子的濕疹不是因為濕熱所致, 也不是真正的皮膚病, 是過敏癥狀在皮膚上的表現。

對策

醫生建議家長停止使用嬰幼兒配方粉, 改喂氨基酸特殊嬰幼兒配方粉。兩周后, 娟娟的皮疹基本消失, 皮膚恢復。堅持喂氨基酸特殊配方粉兩個月后, 改用牛奶蛋白深度水解的配方粉6 個月, 再換成牛奶蛋白部分水解的配方粉。現在娟娟1 歲多了, 已經能接受一些蛋糕、奶酪等奶制品食物, 而且對雞蛋、魚等也沒有出現不良反應。

特殊疾病

有些寶寶由于遺傳等因素,造成體內一些代謝蛋白質的酶缺乏或不足,如果吃普通的嬰幼兒配方奶粉,會出現蛋白質代謝問題,繼之影響大腦等器官發育成熟,第三個例子中的鶯鶯因為患苯丙酮尿癥,肝臟中缺少一種正常代謝苯丙氨酸的酶。體內缺乏這種酶,會導致苯丙氨酸及其代謝產物在體內蓄積。這些物質在體內蓄積濃度過高,就會引起嬰幼兒腦萎縮和智力低下,造成終身殘疾。

對策

母乳是苯丙酮尿癥寶寶最好的營養品。病情嚴重或母乳不足時,應該添加低苯丙氨酸含量的特殊嬰幼兒配方粉。添加特殊配方粉越早,寶寶大腦受損就越輕。有很多患病的寶寶就是早早采用母乳和特殊配方粉喂養,他們的生長發育,特別是腦發育與正常寶寶相比沒有任何差別。

我想對你說