引論：我們?yōu)槟砹?3篇健康食品的重要性范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
2007年是平價藥品超市的轉(zhuǎn)型年，或者說是平價藥品超市的重新定位年。這是筆者一而再，再而三提醒的“價格競爭是雙刃劍”對平價藥店對自我殺傷的總暴發(fā)，是價格戰(zhàn)的必然惡果。大部分平價藥品超市今年面臨競爭環(huán)境只有兩個選擇：要么轉(zhuǎn)型，要么等待死亡。
零售藥店的平價定位既成就了零售藥店的快速發(fā)展又演變成了目前零售行業(yè)發(fā)展的最大障礙。市場過度的價格競爭導(dǎo)致整個藥品零售行業(yè)的利潤急劇下降，并將藥品零售行業(yè)帶入了只會降價競爭的惡性循環(huán)泥潭之中，平價藥品超市在經(jīng)歷了五年輝煌之后，由于平價的常態(tài)化導(dǎo)致利潤的銳減，不得不面臨全面的定位轉(zhuǎn)型。
據(jù)北京藥監(jiān)部門調(diào)查顯示，目前平價藥店在北京藥品零售業(yè)所占的市場份額僅有20%，傳統(tǒng)藥店仍是市場的絕對控制者，平價藥店已出現(xiàn)了近七成的虧損率。
有報道稱，目前上海的30余家平價藥房中，僅有1/5盈利，其余的都處于保本甚至虧損的經(jīng)營狀態(tài)。
湖南益豐大藥房總經(jīng)理劉湘岳告訴記者，他們已經(jīng)成立了一個多元化經(jīng)營的研究平臺，試圖嘗試轉(zhuǎn)型。
其實上海開心人、北京天天好、老百姓等也都已經(jīng)開始了轉(zhuǎn)型探索。上海第一醫(yī)藥商店等諸多國有連鎖藥房如今也開始逐步轉(zhuǎn)型，目前，廣州市場各連鎖藥店中，非藥商品已占到總商品的近四分之一。可見這是轉(zhuǎn)型已是大勢所趨，誰把握住了轉(zhuǎn)型機遇，定位與管理升級先人一步走出泥潭，誰就獲得生存權(quán)。
下文，筆者就平價藥品超市的發(fā)展重新定位的必然性和趨勢做一個理論上的分析。
2、藥品營銷一位低價不完全符合消費心理
根據(jù)復(fù)星藥業(yè)對北京、上海、重慶、杭州、廣州、深圳、長沙、成都、南昌、南京十大城市的消費者調(diào)研表明，影響消費者購藥的主要因素依次為：
還有很多藥品購買心理的研究結(jié)果表明：消費者在選購藥品時考慮的因素依次質(zhì)量、療效、副作用、其次才是價格。這是因為生命無價，健康無價，事關(guān)健康的醫(yī)藥保健品也就無價。消費者對健康關(guān)注，對藥品的質(zhì)量也就更為關(guān)注。
平價只是在看病難看病貴的背景下，暫時適應(yīng)了部分低收入的老年人群的需求而已；對于商務(wù)人群、白領(lǐng)人士、醫(yī)保可以刷卡者，平價對他們影響不大。
3、藥品價格戰(zhàn)是死路一條
首先是低層次價格戰(zhàn)的空間沒有了，隨著國家連續(xù)23次對藥品進行降價，醫(yī)保名錄里面的產(chǎn)品價格已經(jīng)很低了，零售藥店由于市場機制最為完善，相比起醫(yī)院出售的藥品，利潤已經(jīng)微不足道，為了吸引客流量拿品牌藥打價格戰(zhàn)已經(jīng)是賠本的買賣。俗語言“言殺人的買賣有人干，賠本的生意沒人做”，但是一些腦筋進水的經(jīng)營者還是對不賺錢甚至虧本的價格戰(zhàn)有獨特的嗜好，只能說明一個問題－黔驢技窮。
其次價格戰(zhàn)是雙刃劍，“殺敵1000，自損800”，是以犧牲利潤和對市場的非常規(guī)過度掠奪為前提的。
第三：價格戰(zhàn)是最原始的手段，連鎖藥店、社會單店都會模仿，大家都打價格戰(zhàn)時，平價就成了常態(tài)也就沒有了吸引力，這正是目前平價藥品超市面臨的現(xiàn)狀。
價格戰(zhàn)已經(jīng)導(dǎo)致了媒體和消費者的注意力疲勞，現(xiàn)在平價已經(jīng)不能吸引公眾和媒體眼球和關(guān)注，其吸引客流的促銷效果也就大打折扣了。
平價藥房越來越多，商圈半徑必將越來越小，原來開始是半徑5公里，媒體一炒作傾城出動來一家藥店購藥的輝煌已成過眼煙云。商圈半徑縮小到約600－1000米，日營業(yè)額由原來20-30萬元，萎縮到5-10萬元。
因此價格戰(zhàn)，平價將是死路一條。
4、從營銷學(xué)原理來看，藥品基本沒有價格需求彈性，降價不能擴大市場需求
如果一個人沒有病，藥品價格就是降得在低，他也不會去購買，反過來，即使一個人病了，他也絕對不會吃一盒藥就可治好病，卻硬要吃三盒吧！這可以用營銷學(xué)上需求的價格需求彈性來解釋，即價格的變化幅度對需求量變化幅度的影響。保健品食品需求的價格彈性大，你降價了，我可以多吃點，而藥品屬于特殊商品，價格需求彈性基本沒有，病了，你不會因為某種必須的藥品價格高和上漲了就不服此藥，非典期間一些藥品漲價仍然買不到就是明證。沒病，你也不會因為某個藥品價格大幅度下降買藥吃著玩吧！
就是說藥品的需求總量在一定的經(jīng)濟發(fā)展時期是固定的，降低并不能刺激和擴大需求。平價藥品超市只是擴大了零售店的商圈覆蓋范圍，搶了其它連鎖藥店、零售藥店的生意而已，或者是吸引了商圈內(nèi)更多的消費者聚集到平價藥品超市而已，并沒有真正因為降價擴大了市場容量。 更為可悲的是不去努力思考怎樣和占醫(yī)藥市場70%的多的醫(yī)院搶市場，是在狹小的20-30%的市場份額中血拼！！
此外，我們必須明白藥品不同于快速消費品，其需求雖然會隨著經(jīng)濟的發(fā)展總量逐步擴大，但是市場容量不可能快速擴大和無限量擴大，依靠平價促銷吸引的人流是有限的，眾多的平價藥房加入混戰(zhàn)，沒用利潤也就是必然的結(jié)果了。
種下虧本的因，不可能收獲盈利的果。
5、沒有競爭戰(zhàn)略就不會有長期生存權(quán)
低價這種最容易模仿、技術(shù)含量最低的競爭價值策略不是方向，那么就應(yīng)該尋求其它競爭戰(zhàn)略。
按照市場營銷學(xué)的觀點：一種產(chǎn)品、服務(wù)和行業(yè)發(fā)展到一定程度時，競爭一是促使利潤降到行業(yè)平均水平上下，二是會導(dǎo)致市場細分，每種產(chǎn)品、服務(wù)和行業(yè)就要尋找他的細分目標市場，從大眾營銷進入個性化營銷，分眾營銷時代。藥店營銷也不例外。只有定位清晰、經(jīng)營有特色的藥店才會有持續(xù)競爭力，才是發(fā)展出路！而定位絕非經(jīng)營場地大、品種多、價格便誼這么簡單！ 就是說理論上轉(zhuǎn)型也是必然的。
再來看看我們的藥品平價超市：定位完全雷同、經(jīng)營方式雷同、管理模式雷同、目標消費群定位雷同，其中目前各地平價藥品超市的目標消費群定位雷同且明確：基本上是把價格敏感的用藥量較大的老人、慢性病者需要平價作為目標消費群，這群人占到目標顧客群的70%左右，老年人以退休金為生，且常年用藥，便宜便成為他們選購品時考慮的首要因素，而方便、品種、服務(wù)都是次要的。老年人有的是時間、購物目標明確、而不會沖動購買。也基本對促進其它較貴藥品銷售額提高作用不是很大！
這顯然是簡單化的定位：把追求方便的病人（需送藥上門或到社區(qū)店就近購藥）、要求服務(wù)周到的病人（要求代煎藥、24小時營業(yè)）。需要更多醫(yī)療服務(wù)的顧客。基本上排斥在外了，何況當(dāng)路途時間和交通費費用大于藥品價格帶來的好處時，就連老年人這一群體也會減少。如果一個城市有幾家這樣的藥店，人群生意的分流就成為必然，贏利能力的下降也就成為必然！
6、 平價難以從根本上提高服務(wù)和管理水平
市場經(jīng)濟的基本定律就是，處于競爭中的企業(yè)必須追求利潤，創(chuàng)造利潤，這也是零售業(yè)謀取生存與發(fā)展的出發(fā)點和最終歸宿。醫(yī)藥零售產(chǎn)業(yè)也是有一定技術(shù)含量的特殊零售業(yè)態(tài)。應(yīng)該保持一定的合法利潤空間，如果超越了利潤的邊界，搞惡性折扣讓利，企業(yè)就失去了可持續(xù)發(fā)展的能力。試想沒有一定數(shù)量高層次管理人員和高水平專業(yè)技術(shù)（如執(zhí)業(yè)藥師），藥店的服務(wù)質(zhì)量怎么可能提高，而高素質(zhì)人才的成本是很高的，沒有一定水平的利潤，不能開出較高的薪資水平，就難以吸引高素質(zhì)的人才加盟，也就無法實現(xiàn)轉(zhuǎn)型和重新定位。因此從平價藥品超市管理的角度，也必須重新定位。
二、平價藥品超市轉(zhuǎn)型面臨的難題分析
1、“平價”標簽難以撕掉
按照營銷定位學(xué)派創(chuàng)始人艾·里斯和杰克·特勞特定位的理論，定位就是牢固在消費者的頭腦中樹立其你自己產(chǎn)品、品牌、企業(yè)的形象，搶占消費者的心智和記憶資源。當(dāng)年平價藥品超市就是靠著平價所向披靡，一路發(fā)展起來，但通過自己傳播和大眾媒體的推波助瀾，使得平價這一印象和“標簽”牢固的樹立在消費者的頭腦中，完成了定位：“平價”。這在初期發(fā)展壯大階段無疑是有益的，但現(xiàn)在卻成為轉(zhuǎn)型和重新定位的最大障礙。因為消費者對平價藥品超市主要的品牌印象就是便宜，你價格賣高了，做了改變，消費者就會短期內(nèi)不認可，就會放棄進店。這是所有平價藥品超市轉(zhuǎn)型都必須越過的一道坎。因為改變定位必須在一段時間內(nèi)持續(xù)不斷的努力和傳播才能慢慢改變消費者印象和購買習(xí)慣。
2、定位轉(zhuǎn)變?nèi)菀祝M者認可難
“既然光賣藥不行，那就賣點別的試試”，這是不少平價藥店老總的真實想法。可是，賣什么好呢？賣了別的東西就行得通了嗎？這也是平價藥店老總們普遍擔(dān)心的問題。
“從目前試行多元化的情況來看，太亂，太雜，或者說，不成體系，沒有特點。”劉湘岳分析說，“多元化轉(zhuǎn)型的現(xiàn)實情況與真正的多元化經(jīng)營之間還有很大的差距，總的感覺是‘形似而神不似’。”
轉(zhuǎn)型的定位如果沒有研究清楚，對周圍商圈及其發(fā)展趨勢如果沒有過細的分析調(diào)研，重新定位就可能倉促而不準、不精、不深。而且定位是靠產(chǎn)品組合和服務(wù)組合來實現(xiàn)的，不是你一宣布消費者就認可，就如同現(xiàn)在有人突然說自己的皇帝，沒有人對他喊萬歲一樣，不是你說自己說自己是什么就是什么，消費者把你看成什么你才是什么，消費者的看法才是最重要，的因為掏腰包的是消費者。
因此你還面臨著轉(zhuǎn)型定位的難題還有消費者的認知，要解決平價在消費者頭腦中留下來的固有印象，非一日之功。
3、媒體不會再是免費的午餐
平價藥品超市的形象定位不是一朝一夕形成的，當(dāng)時平價藥品超市的廣泛傳播是因為有大眾媒體記者順應(yīng)老百姓對藥價高的抱怨，對降價報道有廣泛的社會心理需求，因此才免費的連篇累牘的報道與炒作，因為媒體也需要有看點和迎合自己的讀者群，現(xiàn)在你轉(zhuǎn)型就不關(guān)他們的事了，因此也就沒有媒體幫你炒作了，這才是應(yīng)該關(guān)心的問題。
4、定位改變后的供應(yīng)鏈難題
當(dāng)年平價其所以能一路跑馬圈地取得成功，供應(yīng)鏈上一個功不可沒的供應(yīng)商就是快批醫(yī)藥公司九州通的崛起，可以說沒有九州通就沒有平價藥品超市的崛起，二者相輔相成。如今轉(zhuǎn)型改變定位，還有一個象九州通那樣當(dāng)年配合你平價定位的供應(yīng)商，能夠及時保證供應(yīng)與你定位一致產(chǎn)品嗎？答案是未知或者是否定的，因為目前適合藥店銷售的非藥品的供應(yīng)鏈還未形成，也不夠穩(wěn)定。筆者認為，目前還沒有一家專業(yè)化向藥店供應(yīng)各種中高檔化妝品的公司。
還有重新定位多所需的專業(yè)管理和服務(wù)能力也是滯后的，這些都是轉(zhuǎn)型和改變定位需要事先準備好和解決掉的問題，否則就會無功而返。
三、平價藥品超市轉(zhuǎn)型重新定位的三個選擇
上海開心人副總說“我們希望‘消費者一提起買保健產(chǎn)品，就想到上海開心人’，可是，真正運作起來，難度很大——突破口究竟在哪兒呢？我們要主打什么產(chǎn)品？”
筆者根據(jù)多年的研究觀察分析結(jié)合國外的趨勢，給出平價藥品超市的轉(zhuǎn)型的三種可能的定位。
1、 健康管理中心
名稱：
也可以叫做“健康城”、“健康中心”、“健康廣場”、“健康超市”等。這是大型平價藥品超市最應(yīng)選擇的定位。原因之一是一般藥店囿于面積和人才限制，無法進行有關(guān)健康和美麗、運動相關(guān)的工作，也無法進行最近比較流行的健康管理的相關(guān)工作。這一重任和市場機會自然也就留給了大型平價藥品超市。
定位：
應(yīng)該可以模仿國家衛(wèi)生部關(guān)于社區(qū)衛(wèi)生中心的功能定位：“健康教育、預(yù)防、保健、康復(fù)、計劃生育技術(shù)服務(wù)和一般常見病、多發(fā)病的診療服務(wù)。 ”不要把自己在定位成一個藥店。二是一個健康問題解決專家，不在是以銷售廉價藥為贏利模式的藥店，二是一個大型綜合性高水平的健康管理中心。在這里可以得到更加人性化的健康管理指導(dǎo)。
面積和選址：
選址必須和大醫(yī)院毗鄰，筆者近日到西安老百姓西五路店進行考察，發(fā)現(xiàn)還是人聲鼎沸、購藥者如云，排隊仍然要很長時間，經(jīng)簡單的詢問店員告訴我，基本都是這樣。筆者仔細觀察這家藥店，覺得選址是其成功最重要的因素之一。首選周圍有兩家醫(yī)院為你帶來人流，其次地處交通非常發(fā)達的十字路口，筆者在摩的上問摩的司機，他言及經(jīng)常有人打摩的到這家藥店來賣藥。
因此你選擇的地址首選覆蓋的商圈必須足夠大、交通便利、且有醫(yī)院與之毗鄰。目標消費群為周圍5-10公里范圍內(nèi)的中老年人士。
筆者以為面積以不低于2000平方米為宜，這樣其中的SKU就可以達到1萬種以上，可以有足夠的空間容納其它醒目的經(jīng)營與服務(wù)，才會給人以商品琳瑯滿目、服務(wù)多樣性的健康中心的感覺。
經(jīng)營項目選擇：
中西藥品（名牌老藥、進口新特藥、幾種常見疾病的專科藥）、保健食品、眼鏡、健康書刊光碟、醫(yī)療器械與健美康復(fù)器材、化妝品、婦嬰用品、個人護理用品，洗化用品、休閑食品等。為了體現(xiàn)中心的概念，還可以以會員制形式經(jīng)營理療室、食療館、湯文化館、美容美體館、針灸按摩館、養(yǎng)生館、健康講座室、健康管理室、疾病康復(fù)指導(dǎo)室、名醫(yī)坐堂館、健康體檢室、避孕咨詢室服務(wù)以及相關(guān)產(chǎn)品。當(dāng)然如果經(jīng)營面積不夠，可以選取商圈消費者最需要的幾種組合起來即可。
比如上海開心人最近把楊浦店改成了一個“東部健康中心”，就是要探索多元化經(jīng)營的新路子，在現(xiàn)有的日化用品、護膚品等業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，突出“大健康”概念。現(xiàn)在，他們已經(jīng)開出了與健康有關(guān)的眼鏡店、醫(yī)藥圖書店等特色店中店，同時增加了生活便利品、家庭日用品，將來還要引進嬰幼兒用品、藥妝、化妝品、保健食品和個人護理用品等多個系統(tǒng)的品類。楊浦店該店共分3層，總經(jīng)營面積達到5200平方米，展開轉(zhuǎn)型試點后，其一樓主營參茸、保健食品和藥妝；二樓主營處方藥、OTC以及眼鏡店；三樓主營健康書店，而且還開辟了一個場所作健康講座之用。
人才及管理準備：
首先應(yīng)該做充分到位的調(diào)研，不可因為不得不轉(zhuǎn)型而倉促轉(zhuǎn)型，使得經(jīng)營活動半途而廢。必須貯備好營銷企劃專家、藥學(xué)專家、營養(yǎng)師、臨床營養(yǎng)師、療效專家、健康講師（可利用廠家人員）、醫(yī)師特別是老中醫(yī)、高水平按摩師、針灸師、眼科專家、健康管理專家、健康城所需軟硬件物資的采購專家。可以通過對外招聘和內(nèi)部分類定向培養(yǎng)的方法來解決這一問題。
管理上也要進行相應(yīng)變革，建立服務(wù)項目的操作標準和收費標準。
2、 大型藥妝美容食品店
名 稱：藥妝匯、藥妝店、康復(fù)美容化妝中心等
藥妝店是最近連鎖藥店多元化經(jīng)營的首選，筆者早在前年在中國醫(yī)藥報上有所論述，具體來說，藥品和化妝品具有天然的類似性，而且藥妝店在日本臺灣、香港等很是流行，筆者最近到日本考察藥店，發(fā)現(xiàn)日本的藥店基本都是藥妝店。
定 位：藥品、化妝品、美容食品店。
目標消費群：白領(lǐng)金領(lǐng)商務(wù)人士。
功 能：高檔藥品、中高檔化妝品、各種美容食品及湯料
經(jīng)營項目：食療系列產(chǎn)品、高檔藥貧、美容即化妝品、美容保健器材與服務(wù)項目、運動器材。
面積及其選址：這種轉(zhuǎn)型定位適合中小型平價藥品超市，面積不超過1000平方米。選址一是大型高檔居民社區(qū)，二是繁華商業(yè)鬧市區(qū)，但不一定與醫(yī)院毗鄰。
經(jīng)營策略建議：前期訪低門坎，讓國際一線、二線知名化妝品進駐，以帶來人氣。在經(jīng)營的化妝品上，必須注意藥妝匯定位與原來的平價藥品超市完全不同，因為目標消費群基本不同，你不能在把中老年人作為自己的目標顧客群，你產(chǎn)品的價格不能在低，你見過低價位的國家品牌化妝品嗎？因此你不能再以平價的經(jīng)營思路來經(jīng)營管理藥妝匯。
3、綜合小超市
名稱：健康小超市、健康坊、迷你健康中心、綠色健康超市。
定位：以最小的面積，經(jīng)營家庭最需要的藥品、保健品、家庭最常用生活衛(wèi)生用品、快速消費品和門診及活動中心。
目標消費群：社區(qū)居民為主。
篇2
二、活動時間
20xx年4月7日為世界衛(wèi)生日，建議在7日—9日期間開展世界衛(wèi)生日系列宣傳教育活動。
三、活動參與人員
全體教師和幼兒
四、活動內(nèi)容
(一)結(jié)合日常保教管理工作
1、幼兒入園晨檢工作。
保健醫(yī)生與大班幼兒的“健康小衛(wèi)士”一起進行晨間檢查活動。
2、幼兒日常盥洗工作。
教師在日常活動中加強對盥洗活動的教育，注重洗手環(huán)節(jié)。教育幼兒知道洗手的順序(挽袖、打濕、打肥皂、手心、手背、手腕，用清水洗凈，甩手上的水)，并教幼兒洗手兒歌：“搓搓手心一二三，搓搓手背三二一，手指頭洗仔細，小手腕別忘記。”促使幼兒養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣。
3、衛(wèi)生消毒工作。
各班保育老師每天做好給教室、臥室消毒工作;天氣晴朗的日子讓幼兒抱著自己被子出來“曬日光浴”，教師帶領(lǐng)幼兒到陽光下做運動，以保障孩子們的健康。
(二)結(jié)合主題教學(xué)、健康節(jié)活動。
1、結(jié)合大班主題活動《從頭到腳》，進行相應(yīng)的世界衛(wèi)生日宣傳教育活動。
2、結(jié)合健康節(jié)春游活動進行世界衛(wèi)生日活動。
多吃健康食品 不吃垃圾食品
各班教師通過組織幼兒走進生活、深入超市、網(wǎng)絡(luò)下載、剪報等形式讓幼兒收集健康食品與垃圾食品，教育幼兒“多吃健康食品有益身體健康，少吃不吃垃圾食品促進身體茁壯成長”。抓住春游這個時機鼓勵幼兒準備健康的零食。
講衛(wèi)生從我做起
篇3
食品安全伴我行手抄報圖片2
食品安全伴我行手抄報圖片3
食品安全伴我行手抄報圖片4
食品安全伴我行手抄報圖片5
食品安全伴我行手抄報的資料：食品安全標語
1) 今日不防真可惜，若要福壽定得防。
2) 食品關(guān)乎生命，安全重于泰山。
3) 人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
4) 嚴把食品安全關(guān)，共譜和諧社會曲。
5) 勤查狠抓嚴把關(guān)，食品安全重于山。
6) 欲想壽比南山，飲食安全為先。
7) 開口吃個爽，莫把安全忘!
8) 健康的人選擇健康的食品，身體虛弱的人更要選擇健康食品。
食品安全伴我行手抄報的內(nèi)容：食品安全，關(guān)系你我他
在人的生活當(dāng)中，衣食住行，樣樣缺不得。特別是食品，它是與我們每個人緊密相連的，是我們每天的必需品。俗話說得好，民以食為天，一頓不吃餓得慌。所以我們更該關(guān)注食品安全。 食品安全是我們生活中日益關(guān)心的話題之一，工商部門積極管理的同時，也常常實施著食品檢查的工作。
所謂食品安全，就是食品里不含任何對人體有害物質(zhì)。如果食品變質(zhì)或者含有毒物質(zhì)，就會給我們身體帶來危害甚至危及生命。食品安全關(guān)乎人的生命健康。劣質(zhì)食品極大得危害了人的健康，輕則拉肚子腹瀉，重則中毒昏迷，更有甚者可能會引起死亡。的確，食品安全直接關(guān)系著群眾的身體健康和生活質(zhì)量。學(xué)校周邊有許多小店，那誘人的“美食“發(fā)出陣陣香味，同學(xué)們抵擋不住零食的誘惑，你五角，我一元地買了許多零食，結(jié)果有些買零食的同學(xué)都因為買了不衛(wèi)生的食品而拉肚子。
記得有一次我在電視里看到了一個新聞：某一知名酸奶品牌因為某種原因，把過期的酸奶重新包裝了一遍，還好食品質(zhì)量監(jiān)督管理局及時發(fā)現(xiàn)，不然后果不堪設(shè)想。看看這些廠家，多么毒辣，為了市場上的競爭，竟不顧消費者的健康。
以上事例都足以證明食品安全的重要性，食品不安全的事件給人們的生活造成了很大的影響，食品監(jiān)管部門也一直很重視這個問題。相信有關(guān)部門能夠嚴肅處理，嚴格管理，給大家一個放心的食品食用環(huán)境。而我們作為一名小學(xué)生，作為社會的一份子，我們也應(yīng)該要不斷提高自我保護能力和自我保護意識，以及盡自己的綿薄之力配合監(jiān)管部門工作。
推薦其他主題的手抄報資料和圖片作為參考：
1.食品安全伴我行手抄報格式樣板
2.食品安全伴我行手抄報內(nèi)容資料
篇4
篇5
篇6
質(zhì)量帶動品牌品牌形成消費
“民以食為天,食以安為先”,食品質(zhì)量的重要性不言而喻。“喜福來”系列紅蛋在生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的食品生產(chǎn)標準,并由上海市食品研究所進行全程技術(shù)服務(wù)和質(zhì)量監(jiān)控。產(chǎn)品在原料選擇上非常講究,所用雞蛋都是產(chǎn)下不超過三天并經(jīng)過精心挑選的新鮮蛋,采用了高溫蒸氣煮后自然脫殼的先進技術(shù),再添加多達12種優(yōu)質(zhì)調(diào)味料精制而成,不添加任何色素及防腐劑。加工后每只雞蛋凈含量大于35克,產(chǎn)品保質(zhì)期常溫下可達9個月,無任何有毒有害成份,無任何異味,是營養(yǎng)、安全、方便的健康食品。
“喜福來紅蛋”鹵汁是國內(nèi)首創(chuàng)的“骨湯口味”。采用太太樂雞精、海天醬油、雙橋味精、上海黃酒、白酒等高檔調(diào)料精制而成,鹵汁滋味鮮美、回味無窮,顛覆傳統(tǒng)的同時獨樹一幟。十年來,“喜福來紅蛋”以無殼、味美、方便、衛(wèi)生、品種齊全以及12色高精度防偽印刷的大紅真空包裝、無法修改的微電腦噴墨打印生產(chǎn)日期等特點,彰顯了“喜福來”品牌的誠信和尊貴。“喜福來”紅蛋解決了傳統(tǒng)紅蛋粗糙簡陋、難以保存的問題,既營造了喜慶的氣氛,又迎合了現(xiàn)代人安全健康的需要,成為大眾喜愛的放心蛋。
篇7
餐飲的科學(xué)化不是天天吃鮑魚、魚翅，就有營養(yǎng)了；更不是隔三差五吃頓滋補火鍋，就強身健體了。當(dāng)消費者把一日三餐托付給飯店時，餐飲業(yè)有義務(wù)承擔(dān)起自己的社會責(zé)任。在白熱化的競爭時代，餐飲業(yè)如果還在靠不斷發(fā)明“藥膳”、“滋補火鍋”等新名詞，已經(jīng)“忽悠”不住消費者了，必須要苦練內(nèi)功，為菜品打造出真正科學(xué)的營養(yǎng)與保健的附加值，消費者才能心甘情愿地給餐飲業(yè)“送錢”。
餐飲營養(yǎng)科學(xué)是研究餐飲產(chǎn)品與人體健康的一門科學(xué)。將營養(yǎng)配膳、養(yǎng)生保健元素的加入，是當(dāng)前提高餐飲產(chǎn)品層次與市場競爭力的主要手段之一。
一、傳統(tǒng)魯菜講究營養(yǎng)配膳、養(yǎng)生保健的元素在魯式宴會的創(chuàng)新發(fā)展及宣傳中應(yīng)引起足夠重視
魯菜資源當(dāng)前之所以缺乏影響力，產(chǎn)業(yè)化程度不高，宣傳不夠、缺乏包裝是其中一個重要因素。同其它產(chǎn)業(yè)一樣，富有山東特色的魯菜資源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也需要宣傳和包裝，有關(guān)政府部門、媒體、行業(yè)協(xié)會機構(gòu)要擔(dān)負起相應(yīng)的組織協(xié)調(diào)職責(zé)，行業(yè)協(xié)會、媒體等在魯菜養(yǎng)生保健的宣傳、規(guī)劃等方面要發(fā)揮主導(dǎo)作用。
孔子的飲食理論是魯式宴會的養(yǎng)生保健理論的代表，主要包括：
(1)中和思想：賦予了山東飲食“和”的最高境界；
(2)選料精細、割烹得宜：“食不厭精”、“膾不厭細”、“失飪不食”等強調(diào)了合理飲食的重要性；
(3)合理搭配，謹和五味：“不撤姜食”、“不得其醬不食”體現(xiàn)了對食物搭配與調(diào)味的認識；
(4)飲食有節(jié)，平衡膳食：“不時不食”、“不多食”、“食無求飽”、“肉雖多，不使勝食氣”體現(xiàn)了對進食規(guī)律性、有節(jié)制性的要求；
(5)講究飲食衛(wèi)生：“魚餒而肉敗，不食”、“色惡，不食”、“臭惡，不食”、“滌杯而食，洗爵而飲”等強調(diào)了飲食須講衛(wèi)生的前提；
(6)注重飲食禮儀：“食不語”、“有盛饌，必變色而作”、“席不正，不坐”等表現(xiàn)出對飲食過程的重視。
以上飲食思想無一不符合中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道，其中有禮有節(jié)有度、清潔衛(wèi)生的飲食習(xí)慣是維護健康的基本要求，結(jié)構(gòu)合理、烹制得當(dāng)、五味調(diào)和的食物是養(yǎng)生保健的最佳選擇，與魯菜崇尚純正，不走偏鋒，重視營養(yǎng)，精于刀工，注意衛(wèi)生等特點有密切的關(guān)系。
魯菜在原料、技法、調(diào)味、搭配等方面所體現(xiàn)的養(yǎng)生保健理論應(yīng)在現(xiàn)代科學(xué)理論指導(dǎo)下，進行深入發(fā)掘與廣泛宣傳。
二、在魯菜的創(chuàng)新發(fā)展中，魯菜產(chǎn)品自身的營養(yǎng)，保健功能評價宣傳
1.營養(yǎng)與保健問題的說明
在日常工作與生活中，我們常常聽到、看到諸如“營養(yǎng)豐富”、“具有很好的滋補作用”、“營養(yǎng)價值高”、“很有營養(yǎng)”等字眼，但是，膳食營養(yǎng)的本質(zhì)是平衡。平衡膳食(balanOe diet)又稱合理膳食(rational diet)或健康膳食(health diet)，是指膳食中所含營養(yǎng)素不僅種類齊全、數(shù)量充足，且配比適宜，既能滿足機體生理需要，又可避免因膳食構(gòu)成的營養(yǎng)素比例不當(dāng)，甚至某種營養(yǎng)素缺乏或過剩所引起的營養(yǎng)失調(diào)。
人類對食品的需求，首先要吃飽、吃好(味道)，并隨著人們生活水平的提高，開始講求食物的營養(yǎng)、衛(wèi)生。在這兩個要求都得到滿足后，就希望能有強身健體、防止疾病和延年益壽的食品，俗稱功能食品。為了說明食品的功能，我們用第一功能代表食品的營養(yǎng)功能；用第二功能代表食品的食感功能，即食品的色、香、味、形、氣等給予人們的視覺、味覺、嗅覺等感官所引起的效應(yīng)；用第三功能代表食品對人體的生理效應(yīng)，即增強體質(zhì)、防止疾病、協(xié)助恢復(fù)健康、調(diào)節(jié)身體節(jié)律、延緩衰老等。第一和第二功能是食品的基本屬性，第三功能是食品的特殊屬性。健康食品資源中所含的一些具有生理活的物質(zhì)，被人體攝入后，對人體有預(yù)防疾病、增強體質(zhì)或延緩衰老等生理功能。如母親的初乳含有免疫球蛋白，這是母體為嬰兒提供的抗體，可增加嬰兒的免疫力。健康食品資源對人體有預(yù)防疾病、調(diào)節(jié)機體、康復(fù)病體的功能，健康人食之無害，患者食之有益。
所謂食品資源的保健功能價值，主要是從現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的角度，即傳統(tǒng)六大營養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水份)以外的功能性成分角度來評價食物資源的價值。功能性成分是健康食品資源中的特殊物質(zhì)，含量甚少但功能突出明顯。“吃魚的孩子更聰明，吃魚的女士更漂亮，吃魚的男士更健壯，吃魚的民族更興旺。”乍一聽，似乎覺得太夸張了，其實，這種說話還是有科學(xué)依據(jù)的。魚類中含有大量的DHA，而大腦的發(fā)育不可缺少DHA，經(jīng)常吃魚的兒童童智商高，孕婦多吃魚對胎兒大腦發(fā)育有好處――這也就是在魯式宴會的創(chuàng)新發(fā)展中，魯菜產(chǎn)品自身的營養(yǎng)、保健功能評價的宣傳方面，讓消費者要知其然，還要知其所以然。
在魯式宴會的創(chuàng)新發(fā)展中，魯菜產(chǎn)品自身的營養(yǎng)、保健功能評價的宣傳方面，要做到簡捷、明了，虛話套話不要出現(xiàn)(如營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)價值高、滋補等字眼)。做到特色鮮明，如臘肉蘆筍，重點突出蘆筍的抗癌特點、臘肉的風(fēng)味特點。
2.在魯菜的創(chuàng)新發(fā)展中，魯菜自身的營養(yǎng)、保健功能評價中關(guān)于飲食禁忌問題
當(dāng)前在圖書市場上，各種健康類書籍一直是暢銷品，旨在指導(dǎo)人們怎樣吃飯，其中有不少就是專門介紹食物相克、飲食禁忌的。其實以食物的相生相克作為主題來宣傳，在營養(yǎng)學(xué)上可以說毫無道理，雖然人們對自身及家人的健康越來越重視，但是食物的所謂相生相克，可以說99％都是人們以訛傳訛，從民間或是科學(xué)不發(fā)達的古代流傳開來，到如今就變成了一個說法。實際上，在營養(yǎng)學(xué)中，沒有什么食物在一起吃就一定不好的，因為只要是列入食物資源，它的禁忌肯定就不會有藥物那么明顯。
例如，經(jīng)常會有人講：豬肉菱角同時吃會肝疼，雞肉芹菜相忌會傷元氣，洋蔥蜂蜜壞眼睛，黑魚茄子吃了肚子疼，牛肉栗子吃了會吐，蘿卜木耳能生皮炎，豆腐蜂蜜會引發(fā)耳聾，兔肉芹菜吃了就掉頭發(fā)，豬肉田螺脫眉毛，鵝肉雞蛋損脾，花生黃瓜傷腎，鯰魚菠菜攻心等；狗肉綠豆、甲魚莧菜、鯉魚甘草、紅糖皮蛋、狗肉黃鱔、蝦子西瓜、豬肉蓮子、田螺木耳、狗肉人參等，一起吃了馬上會中毒而死。
但是實際情況是，狗肉、人參同為熱性食物，又都補得厲害，一起吃會出現(xiàn)不舒服的感覺。但是，說這兩樣 東西一起吃會馬上中毒而死，這顯然太夸張了。首先，人不可能天天吃這些食物，再有，即使某次同吃了這兩樣?xùn)|西，由于人體本身的代謝能力很強，這兩樣食物到了體內(nèi)后，大部分也都隨著代謝迅速排泄了。說到傷腎食物，只有蛋白質(zhì)過高的食品才有可能做到，腎不好的人如果吃了過多的蛋白質(zhì)，有可能會發(fā)生代謝困難，造成傷腎的情況，而花生、黃瓜顯然都不屬于此類食品。
水果和蝦相克，實際上說的就是維生素C和海產(chǎn)品相克，這是流傳最廣、也最“厲害”的食物相克理論。兩者相加形成砒霜。砒霜是民間的叫法，它的學(xué)名叫三氧化二砷，砷分為高價砷和低價砷，越是高價砷，毒性就越小，相反的，低價砷的毒性較強。三氧化二砷屬于低價砷，因此毒性強。魚蝦等海產(chǎn)品生活在海洋中，海底的礦物質(zhì)溶解，及海水被污染等原因，會讓海產(chǎn)品中含一定量的砷，但這種砷是高價砷，本身毒性很小。維生素C是強還原劑，可以把海產(chǎn)品中的高價砷變成低價砷，從而讓毒性變強，就形成了所謂的砒霜。如果把這兩樣物質(zhì)放到試管中進行試驗，確實能生成毒性很強的類似砒霜的物質(zhì)，但在人體是不可能的，因為想形成有毒物質(zhì)，砷的含量必須足夠多，但海產(chǎn)品的含砷量很有限，達不到與維生素C發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的數(shù)量，因此發(fā)生中毒幾乎不可能。
綜上，我們在魯菜產(chǎn)品自身的營養(yǎng)、保健功能評價宣傳中盡量不要拿飲食禁忌問題大做文章。
三、適合現(xiàn)代消費者的食品資源有待于進一步的挖掘與開發(fā)創(chuàng)新
中國烹飪的本質(zhì)特征之一是食醫(yī)同源，食藥同功，食療重于藥療。現(xiàn)在中國疾病的死亡率最高的是心血管病，而能夠防止和治療這些疾病的食品原料開發(fā)不夠。如谷類中的玉米、蕎麥、燕麥、小米，薯類中的白薯、紅薯、山藥、土豆，瓜果類中的蕃茄、南瓜、苦瓜以及還有其它一些如大蒜、黑木耳、花粉等。這些原料看上去非常普通，“貌不出眾”，但它們的食療作用非同小可，當(dāng)“刮目相看”。山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈。在魯菜的宴席中現(xiàn)在能經(jīng)常看到玉米、南瓜的菜點是一種可喜的現(xiàn)象。
隨著科學(xué)技術(shù)的進步，除了衛(wèi)生部正式公布的藥食兩用資源外，許多食物資源或新資源逐漸被人們所關(guān)注，如冬蟲夏草、鹿茸、海馬、哈蚧、全蝎、蜂王漿、蜂蛹、蠶蛹等傳統(tǒng)中藥滋補資源；螺旋藻、絞股蘭、花粉、紅景天、月見草油、鯊魚軟骨、螞蟻、蚯蚓、昆蟲等新資源；南瓜、豆粕、麩皮、海參、茶葉、食用菌等日常食用的食品資源；富含DHA、EPA、角鯊烯、褪黑素、甲殼素、多肽、多聚糖、磷脂、花青素等有效成分的生物資源；以及富含乳酸桿菌、嗜酸乳酸桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等發(fā)酵乳制品。
近年來的許多研究發(fā)現(xiàn)，香菇多糖、金針菇多糖、銀耳多糖、木耳多糖、冬蟲夏草多糖、靈芝多糖等食用菌多糖物質(zhì)能明顯提高人體的免疫力，具有抗癌的作用。食用菌類不僅有豐富的營養(yǎng)，而且在食療方面的功效很突出，據(jù)美國科學(xué)院研究成果表明，一個人一年吃10公斤的食用菌類，具有很強的抗癌防癌作用。目前我國野生和種植的食用菌約有600多種，其中20多個品種已人工培養(yǎng)成功。因此，我們應(yīng)該積極開發(fā)諸如白靈菇、雞縱菌、茶樹菇、雞腿菇等原料制作受消費者歡迎的菜肴。
四、適時、適地的進行營養(yǎng)配膳、養(yǎng)生保健元素與餐飲產(chǎn)品結(jié)合的科普宣傳
北京順峰餐飲營養(yǎng)研究所針對餐廳菜品普遍存在的“口味偏重、油量偏大、味精偏多”的弊端，發(fā)明了人性化的《點菜卡》，特別對常用輔料進行“用量提示”。顧客在這里落座后，經(jīng)過正規(guī)營養(yǎng)配餐師培訓(xùn)的點菜員會主動上前詢問顧客對“油、鹽、糖、味精”等輔料有無特殊要求。當(dāng)顧客某一類菜(比如高蛋白、高脂肪菜肴)點得太多時，點菜員還會從營養(yǎng)搭配的角度，給予善意提醒。研究所同時在《選菜牌》上做文章，除向顧客介紹菜品的營養(yǎng)成分外，還對菜品的適用人群加以說明。例如，“木瓜燉雪蛤”的菜名旁邊附有提示“高血糖者適量”，“皇帝蟹三食”提示“高膽固醇者嗅食”……
針對魯菜的發(fā)展創(chuàng)新，可以從以下幾個方面展開宣傳：
1.在餐飲大廳、包間等空間適時增加一點營養(yǎng)科普宣傳，使客人在就餐的同時還得到適量的營養(yǎng)食糧，增加飯桌的談資。
2.廚師要懂得《中國居民膳食指南》，在廚房懸掛《中國居民膳食指南》，隨時隨地能夠看得見，隨時隨地提醒廚師按照《中國居民膳食指南》進行配餐與加工。
3.前廳服務(wù)員對特色菜品的營養(yǎng)、保健評價熟練掌握，適時、適地的給予消費者介紹。
4.山東省旅游局與山東省烹飪協(xié)會聯(lián)手打造“魯菜營養(yǎng)健康型餐飲示范單位”。
篇8
當(dāng)談到2015年的液態(tài)奶市場，會聽到一個大詞叫宏觀經(jīng)濟不好。基礎(chǔ)的邏輯是宏觀經(jīng)濟不好，所以老百姓沒錢或不敢消費，所以牛奶不好賣了，所以就價格戰(zhàn)了。邏輯上似乎沒有一點錯誤，可結(jié)論就然并卵了。一天的A股市值蒸發(fā)就能抵得過10倍20倍行業(yè)年度總規(guī)模的液態(tài)奶行業(yè)，把問題歸因為宏觀經(jīng)濟，是不是有點那個。所以我的感受是，我們的邏輯反了。是因為老百姓不好好買牛奶了，所以牛奶不好賣了，所以才會造成行業(yè)的蕭條和弱增。如果這個邏輯成立的話，問題就來了，老百姓為啥不好好的買牛奶了？
是支付能力的原因么？似乎不是，牛奶是實用性產(chǎn)品，人人都喝得起。前幾天我從三亞回來，看亞龍灣人滿為患的樣子，不像沒錢啊！
是產(chǎn)品原因么？似乎也不是，作為賣了很多年牛奶并經(jīng)歷了三聚氰胺事件的人，可以很負責(zé)的說，現(xiàn)在的液態(tài)奶品質(zhì)要遠遠的好于從前。在目前的政策條件下，沒有哪一家企業(yè)敢拿產(chǎn)品質(zhì)量問題開玩笑。
是價格原因么？好像也不是。2015年全年液態(tài)奶價格低位運行，特侖蘇都賣出白菜價了，純牛奶比水還便宜。
那么到底是什么原因，讓可愛的牛奶消費者們變得如此面目可憎？
2.這不是我的菜
當(dāng)我們談及液態(tài)奶競爭的時候，似乎就只有蒙牛、伊利、光明等等品牌，盡管已經(jīng)把娃哈哈、銀鷺、達利園這些品牌納入到考量范圍之內(nèi)，像液態(tài)奶行業(yè)這樣自娛自樂的情況也確實不多見，似乎競爭就是行業(yè)內(nèi)的事情。
現(xiàn)在支撐液態(tài)奶行業(yè)規(guī)模的是前些年打下的基礎(chǔ)。經(jīng)過多年的積淀，有著良好飲奶習(xí)慣的群體是行業(yè)的核心。我們能直接感受到的溫度是，液態(tài)奶已經(jīng)變成“被愛情遺忘的角落”。2015年，傳媒所有的焦點幾乎都被互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)所壟斷。對于液態(tài)奶行業(yè)，別說正面消息，連負面消息都沒有什么人甩一甩。年中沸沸揚揚的輝山事件，到今天，別說有幾個消費者知道，行業(yè)里面的人還有多少人知道?與行業(yè)被傳媒遺忘一致的是，產(chǎn)品也被消費者遺忘，變成了可有可無的選擇項。為什么？
如果說消費者的大腦就像一塊沙灘，曾經(jīng)的液態(tài)奶產(chǎn)品印象，就是沙灘上已經(jīng)形成的溝渠。幾年以來，從行業(yè)協(xié)會到企業(yè)，似乎都沒有做加深這些溝渠的工作，反而是其他的雨點不斷的打在沙灘上，重新構(gòu)建著消費者頭腦中的溝渠。什么添加劑問題啦，什么養(yǎng)生問題啦，什么心靈雞湯啊，什么快速致富啊，什么股市變幻啊。消費者對于牛奶的注意力被極大的稀釋了。不是液態(tài)奶企業(yè)不努力，是其他的行業(yè)太狡猾啊。
我們還能簡單的認為，牛奶就是和牛奶在競爭么？包裝飲料不能和牛奶形成競爭關(guān)系么？街邊的即時飲料不能和牛奶形成競爭關(guān)系么？微信里的健康飲食，DIY的各類飲食，不能和牛奶形成競爭關(guān)系么？
牛奶最忠實和基礎(chǔ)的消費者正在老去，新生代的90后家庭，千禧一代的孩子們，還是牛奶的忠實消費者么？我了解的情況是，很多孩子都會把學(xué)校發(fā)的學(xué)生奶拿回家里，自己不喝。為什么？因為這不是我的菜。他們愿意吃辣條，熊二牛筋這樣的垃圾食品，但他們不愿意喝牛奶。這里面原因很復(fù)雜，有興趣的調(diào)研公司可以深入調(diào)研一下。
牛奶與消費者之間的連接正在慢慢的弱化。
在液態(tài)奶最輝煌的時代，天天都談牛根生，一點點關(guān)于行業(yè)的風(fēng)吹草動都會引發(fā)大量的關(guān)注。到今天呢？天天都談王思聰，關(guān)于牛奶的事情沒多少人關(guān)注。能引起人關(guān)注的也是“喝牛奶致癌”這樣的進一步削弱連接的微信雞湯。
怎么破？這是整個行業(yè)都需要思索的問題。
3.想要抄你不容易
2015年，所有液態(tài)奶企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)理都很郁悶——因為沒有產(chǎn)品可抄！
液態(tài)奶產(chǎn)品的高度同質(zhì)化已經(jīng)成為普遍的現(xiàn)象。產(chǎn)品創(chuàng)新就是率先抄襲，不管是抄國內(nèi)的還是抄國外的。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)也不偶然，因為信息的高度透明化，因為大家用得是同樣的供應(yīng)商，因為大家的價值觀念差不多，所以得出相近的結(jié)論是必然結(jié)果。
貫穿全年，還是那幾個產(chǎn)品，常溫酸奶，希臘酸奶，濃縮酸奶，鮮花酸奶。同樣的產(chǎn)品，結(jié)果卻大相徑庭，有做得比較好的，也有做得比較差的。那么問題就來了，是產(chǎn)品水土不服，還是其他什么原因造成了淮南淮北的不同結(jié)果？賓格瑞可以在韓國賣很多年，為啥香蕉奶在國內(nèi)已經(jīng)變成過氣明星？很多國內(nèi)企業(yè)都在境外建廠，在國內(nèi)銷售進口牛奶，這件事情的邏輯起點在哪里，目的又在哪里呢？
我個人的感受是，我們的產(chǎn)品思維出現(xiàn)了問題。我們經(jīng)常脫離消費者的需求，以產(chǎn)品談產(chǎn)品，希望別人來替自己試錯，所以看誰家的產(chǎn)品賣得不錯，抄過來就好了。我們幾乎沒有認真分析、研究一個產(chǎn)品成功的關(guān)鍵點都在什么地方，我們自身是否具備這些要素。在做產(chǎn)品研究的時候，我們是復(fù)讀機，還沒裝處理器，不能分辨清楚消費者真實的需求是什么樣的，而哪些需求是牛奶這樣的品類可以滿足的。
每家企業(yè)都說要創(chuàng)新，可似乎每家企業(yè)都不愿意支付創(chuàng)新成本，這不得不說是中國液態(tài)奶行業(yè)，甚至是中國快消品行業(yè)的一種怪現(xiàn)象。
4.電商，王冠上的一坨狗屎
在中國快消品行業(yè)，一直有渠道為王的說法。而現(xiàn)在，王冠上多了一坨狗屎——電商。我沒有具體的銷售數(shù)據(jù)，按照自己的預(yù)估，整體乳品（含奶粉）的電商銷售占比不會超過5%，而液態(tài)奶的電商占比會更低，估計不會超過3%。在傳統(tǒng)的渠道中，如果有人說有這樣的一個渠道，銷售占比在整體市場的3%左右，你會很重視這個渠道嗎？絕大多數(shù)是不會的。可電商，卻搞得所有企業(yè)思緒不寧。為什么？
我分析原因有三個：
首先，電商的出現(xiàn)，讓渠道變得不再封閉。在快消品行業(yè)采取的經(jīng)銷商為主體的經(jīng)營模式中，電商不是經(jīng)銷商能夠控制的渠道，甚至不是經(jīng)銷商能夠涉及的渠道。企業(yè)自己做電商，卻要避免和原有渠道的沖突，畢竟電商的競爭還是以價格為前提的。同樣的產(chǎn)品賣不一樣的價格，經(jīng)銷商能把企業(yè)咬死。而同樣的產(chǎn)品賣同樣的價格，消費者為什么要選擇電商？當(dāng)電商這個大家都不了解的敵人出現(xiàn)之后，更多的是一種非理性的恐慌。而以電商沖擊作為業(yè)績不佳的借口，更是非常普遍的理由了，并不高桿。
其次，因電商的快速發(fā)展，其重要性被夸大了。2015年，馬云和阿里巴巴實在太火了，火得任何人不能忽視。互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)占據(jù)了太多的注意力。對于一直站在時代前沿的人而言，不和互聯(lián)網(wǎng)發(fā)生一點關(guān)系，似乎都在辜負這個時代。當(dāng)其他渠道都在陷入蕭條的時候，只有電商這個渠道發(fā)展迅猛，怎么能不把大家的注意力都吸引其中呢？事實上，幾乎所有的液態(tài)奶企業(yè)都做了自己的垂直電商或者進入了別人的平臺，結(jié)果如何，各自心里清楚。
第三，也是我個人想要強調(diào)的原因，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)在改變整個世界的時候，幾乎所有的液態(tài)奶企業(yè)都預(yù)感，可以用互聯(lián)網(wǎng)干點什么。而在整個2015年，液態(tài)奶企業(yè)并沒有真正的發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用。不管是+互聯(lián)網(wǎng)還是互聯(lián)網(wǎng)+，反正都沒加上。到底用互聯(lián)網(wǎng)干點什么，其實液態(tài)奶企業(yè)似乎還沒有想好。
其實，說到根本，還是因為整體業(yè)績不理想，還是因為渠道成員配合度下降。這些因素還是果，而不是原因。原因是什么？是因為產(chǎn)品動銷能力不足而引發(fā)的渠道體系的管理危機。
5.經(jīng)銷商，我想靜靜
2015年，對于液態(tài)奶的經(jīng)銷商而言也是很郁悶的一年。任務(wù)只有漲得，沒見降得；企業(yè)的投入只有減得，沒見加的；人工漲，人還不好招。就這么一個生意，還有更多的人愿意一頭扎進來，搞得想和企業(yè)掰扯兩句都不行。一年到頭，對經(jīng)銷商來說，就是想靜靜。
液態(tài)奶經(jīng)銷商為什么2015年為啥不掙錢？
是產(chǎn)品毛利低嗎？肯定不是，不論哪個企業(yè)，都把經(jīng)銷商的利潤保障放在重要的位置，產(chǎn)品毛利都是有保障的。
是經(jīng)營成本高嗎？似乎也不是，起碼2015年的油價還是比較平穩(wěn)的，差不多只剩下稅錢了。經(jīng)銷商在控制成本方面比企業(yè)有執(zhí)行力多了。
是銷售業(yè)績不好嗎？好像也不對，因為很多經(jīng)銷商整體的年度銷售是持平的，甚至還有增長的。
問題出在哪里？問題出在經(jīng)銷商考核及管理體系上。今年，能完成企業(yè)考核的經(jīng)銷商真的就不多了。問題出在企業(yè)長期以來形成的壓迫式任務(wù)落實方式和考核方式上，經(jīng)銷商再努力都夠不著企業(yè)給定的目標。
一個簡單的結(jié)論
感受了2015年液態(tài)奶市場的寒冷，我們需要一個解釋。
我們重新梳理整個市場的邏輯脈絡(luò)之后，可以得出這樣的一個簡單結(jié)論：液態(tài)奶企業(yè)目前的經(jīng)營管理模式已經(jīng)遭遇到消費者行為和習(xí)慣變化的挑戰(zhàn)。而且令人悲觀的是，挑戰(zhàn)才剛剛開始。
我們對這個結(jié)論進行必要的拆解。
1.市場開始變了。
隨著經(jīng)濟的逐步發(fā)展和信息的高度發(fā)達，中國的中產(chǎn)階級階層正在不斷地擴大。富裕階層的消費理念和消費習(xí)慣逐步發(fā)生變化，由以前的基礎(chǔ)性消費開始擴展為價值型消費和興趣化消費。
具體到液態(tài)奶市場上，液態(tài)奶涉及了健康食品、休閑食品和飲品三個大的食品品類。在健康食品領(lǐng)域，富裕階層可以選擇的健康飲食方式太多了，需要重新的引導(dǎo)或者價值回歸。而在休閑食品領(lǐng)域，需要為目標群體定制更有價值感和吸引力的產(chǎn)品。而在飲品領(lǐng)域，則需要更有力的利益支撐。
由于人群的分化，市場的碎片化成為必然。在健康食品的領(lǐng)域，將不再可能容得下太多的競爭者，而在休閑食品和飲品領(lǐng)域，將形成新的長尾市場。液態(tài)奶市場的確定性將主要由健康食品領(lǐng)域的需求確定，而休閑食品和飲品領(lǐng)域，將面對巨大的不確定性。
當(dāng)市場碎片化到一定程度的時候，也孕育著新的產(chǎn)品創(chuàng)新的機會。產(chǎn)品創(chuàng)新一定不再是包裝的創(chuàng)新，甚至不是內(nèi)容物的創(chuàng)新，而是需求的創(chuàng)新。
2.液態(tài)奶原有商業(yè)模式的挑戰(zhàn)
液態(tài)奶行業(yè)和其他的快消品行業(yè)一樣，發(fā)軔于產(chǎn)品短缺的年代。因此，大量生產(chǎn)、密集分銷和價格戰(zhàn)成為產(chǎn)品短缺年代的主要模式，即追求規(guī)模最大化與成本最優(yōu)化。液態(tài)奶市場的持續(xù)快速增長，也讓這種已經(jīng)在家電等領(lǐng)域疲態(tài)盡顯的模式，又開開心心的走了十多年。如今，迎來了這么模式的拐點。這已經(jīng)不再是簡單的技術(shù)問題的挑戰(zhàn)了，挑戰(zhàn)的是整體的思維方式。說大一點，這就是供給側(cè)改革。
曾經(jīng)的液態(tài)奶市場無論競爭多激烈，面對的都是一個巨大的確定性的市場。而未來，這種確定性不斷弱化，不確定性不斷增強。做得對，就能獲得商業(yè)利益，而做得不對就賠錢。甚至，我們不知道野蠻人將從何而來，今天我們認為打劫的是馬云，是進口牛奶，可能牛云、張云、王云已經(jīng)走在打劫的路上。
作為企業(yè)而言，選擇面對確定性的市場，就必然面臨著更加血腥的商業(yè)競爭；選擇去面對不確定性的市場，就必然面臨著整個組織思想甚至組織模式的調(diào)整以及調(diào)整所帶來的陣痛。
面對確定性，競爭靠的是系統(tǒng)的力量；面對不確定性，競爭靠的是點的力量。
篇9
對烹飪方式的態(tài)度，67.1%的民眾認為做飯比較麻煩，尤其是年輕人，很少愿意享受做飯的樂趣，越來越多的人不愿花那么長時間做飯。
對加工便利食品的態(tài)度，尤其是速凍食品，現(xiàn)在90%以上的民眾吃速凍食品，而在這些民眾中有5.5%的人每天都在食用；另外，拒絕的占9.9%，大多是有時間、守傳統(tǒng)的中老年人。從期望看，消費者第一要求是不用自己做、方便，第二是口味好，第三是便宜。速凍食品、速食食品的比例未來還會增加，可以滿足消費者對食品不同層次的需求。將來誰為我們的子孫后代提供一日三餐？只能是現(xiàn)代化的食品產(chǎn)業(yè)。
從我國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢看，其現(xiàn)代化主要體現(xiàn)以下幾個方面：
中餐主食的工業(yè)化、現(xiàn)代化。主食是中餐的主要組成部分，主食工業(yè)化、現(xiàn)代化是中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方面。把工業(yè)化和現(xiàn)代化分開談，是因為二者中間需要一個發(fā)展過程，工業(yè)化未必是現(xiàn)代化。比如水餃，我們現(xiàn)在普遍吃的速凍水餃，最早是手工包的；隨著勞動力成本越來越高和餃子機的改進，餃子機包的餃子質(zhì)量已超過了人工，包餃子實現(xiàn)了機械化和自動化。這只是現(xiàn)在的狀況，將來的自動化程度會更高。中餐主食品種非常多，各地區(qū)、各民族的不同食品僅僅靠大廚和面點師來傳承是不夠的，要盡快實現(xiàn)機械化和自動化生產(chǎn)。
中餐菜肴的工業(yè)化、現(xiàn)代化。菜肴跟主食密不可分，在現(xiàn)代中餐中的地位也越來越重要。傳統(tǒng)中餐菜肴主要靠大廚烹制，煎、炸、爆、炒、燉、煮、燒、烤，煙熏火燎的工作，未來還有多少年輕人愿意做大廚？因此，菜肴也需要工業(yè)化和現(xiàn)代化。現(xiàn)在很多菜肴可以用炒菜機炒了，盡管大多還是間歇式操作，但已經(jīng)是機械化和一定程度的自動化了，將來還會發(fā)展到自動化程度更高的流水線連續(xù)生產(chǎn)菜肴。中國菜肴有名稱的就有18000多種，實現(xiàn)這些菜肴現(xiàn)代化生產(chǎn)的任務(wù)非常艱巨。
餐館食品工業(yè)化、餐飲業(yè)連鎖化。比如蘭州拉面，拉面過程就像藝術(shù)品創(chuàng)作，但著名的蘭州拉面店和優(yōu)秀的蘭州拉面師傅并不多，難以滿足全國甚至全世界對高品質(zhì)拉面的需求。還有一種拉面，叫“味千拉面”，它的面、湯，既不是店里的師傅拉出來，也不是店里的大廚燉出來的，而是工廠里做出來的。味千拉面如今應(yīng)該發(fā)展到七、八百家連鎖店了。而它在中國只發(fā)展了十年左右。還比如大家熟悉的麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客，他們店里百分百的食品都是工廠里制作出來的，之所以能風(fēng)靡全球，靠的就是餐館食品的工業(yè)化、現(xiàn)代化和標準化生產(chǎn)。
玉米、薯類食品主食化。我國玉米產(chǎn)量很大，但真正作為口糧的只占3%左右。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，玉米很有營養(yǎng)，是健康食品，但吃起來口感并不太好。消費者時常嘴上講健康食品，但真正吃的時候還是先看好不好吃。如何改善玉米、薯類食品的口感需要我們下大功夫研究。薯類食品，不管是土豆還是紅薯，在各地民間已經(jīng)有很多主食化的食品，既好吃，營養(yǎng)又高，還健康。如何將民間這些食品實現(xiàn)工業(yè)化和現(xiàn)代化生產(chǎn)，是需要研究的課題。
普通食品功能化。我國功能食品或稱保健食品的種類已經(jīng)很多了，但保健食品不應(yīng)只是藥片、膠囊、口服液的形態(tài)。許多普通食品可以成為保健食品的載體。舉一個紅牛飲料的例子，它是飲料，也是保健食品，因為有“小藍帽”標志。但是像枸杞蕎麥饅頭這些食品，盡管沒有“小藍帽”，但具有保健功能，類似這樣具有保健功能的普通食品是發(fā)展方向。
二、我國食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化面臨的主要問題
一是對傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化重要性的認識不足。一些人對食品加工制造的理解還只停留在“做飯”層面，認為會做飯就能做食品，食品沒有高科技，用不著現(xiàn)代化。目前，國家有關(guān)部門和大部分省市對食品科技非常重視，但也有一些地方做得還不夠好，主要是觀念問題。中國食品工業(yè)化、現(xiàn)代化刻不容緩，沒有食品工業(yè)的現(xiàn)代化就沒有中國的城鎮(zhèn)化和現(xiàn)代化。中國人很重視“飯碗”，有些情況下“飯碗”也意味著工作，意味著生活有保障。“飯碗”里的飯是廚房里做的，食品廠是工業(yè)化的大廚房。我們必須盡快建立中國人自己的大廚房――現(xiàn)代化的中式食品制造產(chǎn)業(yè)。
二是對洋快餐本土化的深遠影響認識不足。肯德基快餐店的食品都是工業(yè)化生產(chǎn)的，我們看看肯德基的早餐可以吃些什么：油條、豆?jié){、皮蛋瘦肉粥、燒餅，還有老玉米、紫薯，已經(jīng)完全本土化了。中國餐飲食品現(xiàn)代化的工作不管我們做不做，國際一些大食品企業(yè)都要做，很多國外企業(yè)早就在做中國傳統(tǒng)食品了，還有的把我們的品牌買走了。這對我們應(yīng)該是個促動，我們決不能促而不動。餐飲食品工業(yè)化和中餐連鎖化是客觀需要，我們必須做好。
三是對食品科技的重要性認識不到位。盡管食品工業(yè)的產(chǎn)值已經(jīng)超過GDP的十分之一，但在國家“973”、“863”、支撐計劃等重要科技計劃中，食品尚未成為一個獨立的資助領(lǐng)域，食品科技的投入無論是相對比例還是絕對數(shù)量，與其他領(lǐng)域相比都有很大差距。對食品科學(xué)技術(shù)問題的認識也存在很大誤區(qū)，比如同樣是發(fā)酵產(chǎn)品，有一些人覺得來自西方的干紅是高科技產(chǎn)品，而出自中國的白酒就沒有科技含量。其實，中國白酒是自然接種、多菌種固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾，遠比葡萄酒純種菌發(fā)酵不蒸餾要復(fù)雜的多，許多科學(xué)問題尚未解決。
四是我國傳統(tǒng)食品制造裝備落后。我國一些傳統(tǒng)食品實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)但還停留在手工制作階段，主要是制造裝備沒有跟上去，這樣的食品廠只能算大作坊。我國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化制造裝備做得最好的應(yīng)該是方便面，全部裝備實現(xiàn)了自動化、國產(chǎn)化。一條普通方便面生產(chǎn)線，一個班次8小時，能產(chǎn)30萬包，從和面開始到包裝完成，所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)都在一條生產(chǎn)線上自動完成。但中國方便面產(chǎn)業(yè)這幾年發(fā)展得并不好。從2006年產(chǎn)量突破500億包，到2013年還是500多億包。不是方便面不好，而是很多人覺得方便面不好，甚至有的人說方便面是垃圾食品，其實任何食品都不是垃圾食品。“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法”。食品企業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)還有一個責(zé)任，就是教育引導(dǎo)消費者如何科學(xué)、合理飲食。
五是消費者對我國食品安全的信心不足。這些年消費者對我國食品安全的信心受到了很大打擊。造成消費者對我國食品安全信心不足的原因是多方面的，但我國食品產(chǎn)業(yè)自身首先要反思，食品科技領(lǐng)域的專家也要反思，在食品安全問題上，由于產(chǎn)品不合理的標注宣傳、專家不科學(xué)的解讀，造成了多少消費者的誤解和恐慌？食品產(chǎn)業(yè)要履行好正確宣傳、教育、引導(dǎo)消費者的社會責(zé)任，恢復(fù)消費者對國產(chǎn)食品安全的信心。
三、如何推動我國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化
食品工業(yè)是從家庭廚房走出來的。我國傳統(tǒng)食品工業(yè)化、現(xiàn)代化的過程中，既要傳承，又要創(chuàng)新，創(chuàng)新是在傳承的基礎(chǔ)上實現(xiàn)的。首先是理念創(chuàng)新，然后是技術(shù)創(chuàng)新、裝備創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷模式創(chuàng)新等。一些冷凍食品家庭烹飪方式也要創(chuàng)新，比如速凍水餃，可以煮著吃、煎著吃、蒸著吃，也可以油炸了吃。這也是推動我國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的一個方面。
理念創(chuàng)新。全聚德的掛爐烤鴨，最早是用果木烤的，但現(xiàn)在全國各地很少用果木烤了，因為根本沒那么多果木。所以全聚德發(fā)明了用電烤箱做烤鴨，雖然有的消費者感情上不接受，但電烤箱推動了北京烤鴨的普及是客觀事實。天津的狗不理包子，現(xiàn)在很多是工廠里做出來的、速凍的，盡管那個工廠叫做“中央廚房”，實際上就是食品廠。之前新疆也推出一個口號，“讓新疆的馕走向世界”，但是新疆的馕能從馕坑里走向世界嗎？還是要用烤箱烤出來。塔里木大學(xué)就研究過用烤箱烤馕，色香味都很地道。
裝備創(chuàng)新。都知道油條是用鍋炸出來的，很少有人想到針對油條的生產(chǎn)流水線已經(jīng)研制出來了，盡管這條生產(chǎn)線看上去并不完美，需要一個逐步完善的過程。油條一旦流水生產(chǎn)，油就變成活油了，老百姓長期擔(dān)心的油條鍋底油安全問題就不存在了。
產(chǎn)品創(chuàng)新。還拿油條舉例，現(xiàn)在有的油條已經(jīng)是工業(yè)化的了。思念公司做的速凍油條非常好，肯德基早餐的愛心油條也是速凍的。速凍油條食用方法很多，可以炸一炸吃，煎一煎也可以，蒸一蒸還可以，在微波爐轉(zhuǎn)一下吃也沒問題，很方便。但這個創(chuàng)新產(chǎn)品還存在一個問題，速凍油條口感上比傳統(tǒng)油條還有差距，這是努力的空間。如果不努力，將來沒人炸傳統(tǒng)油條了，未來孩子第一次吃油條就吃了肯德基的愛心油條，覺得油條就是這個味，傳統(tǒng)油條可能就失傳了。
產(chǎn)品包裝創(chuàng)新。天津市的放心饅頭工程非常好，我自己這么多年到超市一般不買饅頭，主要因為前幾年超市里饅頭是用塑料袋手工裝的，是誰裝的、怎么裝的、裝了多久我們并不知情。陜西大荔有家企業(yè)生產(chǎn)保鮮饅頭，常溫下保鮮期三個月，不加任何防腐劑，主要是通過無菌密封包裝實現(xiàn)的，這是開創(chuàng)性的成果。傳統(tǒng)食品工業(yè)化過程中，可以通過包裝材料和包裝工藝創(chuàng)新解決傳統(tǒng)食品的保質(zhì)問題，不一定要加防腐劑。
篇10
(一)有資源基礎(chǔ)。渝東南地區(qū)有特色的農(nóng)產(chǎn)品資源。渝東南地區(qū)海拔200余米到1940余米，垂直地帶性明顯。適合各類農(nóng)產(chǎn)品生長。比如黔江5萬畝紅心獼猴桃基地、石柱依托25萬噸鮮辣椒打造的高純度辣椒堿、生產(chǎn)基地、辣椒紅色素加工廠、酉陽25萬畝蔬菜種植基地、彭水30萬畝高淀粉紅薯產(chǎn)業(yè)基地等。
(二)對脫貧攻堅形成支撐。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對于渝東南地區(qū)農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟發(fā)展有重要推動作用，尤其對脫貧攻堅和全面建成小康社會，有直接的支撐作用。當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)由長期供不應(yīng)求轉(zhuǎn)變?yōu)殡A段性供大于求，種植方面不是問題，加工不充分、銷售渠道不暢通才是大問題。農(nóng)民收入低下也嚴重制約了渝東南地區(qū)農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟的發(fā)展。而農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)覆蓋農(nóng)產(chǎn)品種植、裝備制造、物流倉儲、餐飲服務(wù)等多個方面，有涉及門類多、產(chǎn)業(yè)鏈條長、關(guān)聯(lián)度高等特點。所以大力發(fā)展渝東南地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，打開農(nóng)產(chǎn)品市場，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，激活農(nóng)業(yè)活力，才可以更好推動渝東南地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展。渝東南地區(qū)勞動力充沛，常年外出務(wù)工人數(shù)約為98.5萬。如在種植、加工、銷售端拉動，能從根本上解決農(nóng)戶留守和貧困問題。
(三)“接一連三”有后勁。渝東南地區(qū)，大部分區(qū)縣將主要精力放在了旅游業(yè)上，而旅游業(yè)發(fā)展離不開餐飲業(yè)的支持，本地豐富的健康食材、特色的食品，對本地旅游業(yè)會起到很大的助推作用。特別在人們追求健康消費的今天，休閑食品，還會給游客購物帶來更多的選擇。食品工業(yè)的發(fā)展，會對渝東南旅游這個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，提供充分的必要的補充和助力。只有農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)逐步發(fā)展起來，農(nóng)業(yè)才能和工業(yè)真正互補結(jié)盟，農(nóng)產(chǎn)品才可以在工業(yè)化中增值，渝東南地區(qū)才可以逐步實現(xiàn)城鎮(zhèn)化、工業(yè)化、現(xiàn)代化齊頭并進。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)可以鏈接第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)，有長遠的美好前景。
二、渝東南地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在問題
(一)思想觀念亟待改變。渝東南地區(qū)很多區(qū)縣大多對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)有一定誤區(qū)，認為其只是簡單的對普通農(nóng)產(chǎn)品進行處理加工。比如什么作物多，就應(yīng)該拿去搞深加工，從中草藥到蔬菜到水果，哪個賣不出去，就加工哪個。這樣很難加工出好產(chǎn)品，因為原材料不一定適合，品質(zhì)不一定過關(guān)，缺乏競爭力，市場就不認可。應(yīng)立足本區(qū)縣，探索適合加工的農(nóng)產(chǎn)品，分片種植高品質(zhì)的原材料供應(yīng)加工。
(二)經(jīng)濟實力亟待增強。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在不同經(jīng)濟水平地區(qū)所體現(xiàn)的發(fā)展程度完全不同，經(jīng)濟實力越強的地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)越發(fā)達。而渝東南地區(qū)屬于我國連片特困地區(qū)，經(jīng)濟基礎(chǔ)差，配套設(shè)施不完善，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展有很大阻力和困難，致使很多渝東南地區(qū)的經(jīng)濟作物因沒有加工能力而浪費。沒有產(chǎn)生相應(yīng)效益。使之不能為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。
(三)基礎(chǔ)體系亟待完善。農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)前期、生產(chǎn)中期、生產(chǎn)后期各個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。而渝東南地區(qū)目前暫不具備相適應(yīng)的配套設(shè)施。特別是穩(wěn)定高產(chǎn)的生產(chǎn)基地建設(shè)和儲藏基地還不夠規(guī)模。儲藏、保鮮、干燥等場地缺少，即使沒有造成農(nóng)產(chǎn)品大量浪費損耗，加工后也會造成品質(zhì)降低，不利于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。
(四)技術(shù)含量亟待提升。渝東南地區(qū)小作坊式的生產(chǎn)影響了渝東南地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。隨著當(dāng)今社會變化和經(jīng)濟發(fā)展，消費者對于食品不論是從外在包裝、口感色澤、安全標識、口味營養(yǎng)等都越來越苛刻。之前的類似小作坊的生產(chǎn)方式已經(jīng)不能滿足消費者日益增長的物質(zhì)需求，必須用先進的技術(shù)和科技的指導(dǎo)來布局，增加產(chǎn)品科技含量，直觀的讓消費者感受到科技含量，才會得到市場認可，提升農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)核心競爭力。
(五)品牌建設(shè)亟待樹立。從全國農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)方面看，大多是隨著規(guī)模的不斷發(fā)展壯大后，探索建立和發(fā)展品牌。而渝東南地區(qū)作為欠發(fā)達地區(qū)，品牌的建立和發(fā)展有分散性和分割性的顯著特征。難以組團聯(lián)合，形成品牌合力。比如“烏江榨菜”作為一個成熟品牌，渝東南很多區(qū)縣的榨菜廠都基本具備相應(yīng)技術(shù)實力，但品牌建設(shè)落后，很多產(chǎn)品銷量不暢，要貼上“烏江榨菜”的品牌才能拓展銷量。目前還處于小打小鬧，不能滿足市場化要求，經(jīng)濟效益也不高。品牌的知名度不是一朝一夕就能建立和深入人心的，需要大量投入，這也是制約品牌建立和認知識別的重要原因。
三、發(fā)展建議
(一)堅持健康食品的發(fā)展方向。適應(yīng)目前社會健康食品的消費需求，立足渝東南地區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境，在縣域經(jīng)濟中確定一兩個具有一定規(guī)模和潛力的主要種植業(yè)品種，發(fā)展健康食品產(chǎn)業(yè)，大力扶持綠色食品或有機食品產(chǎn)業(yè)。加工時，應(yīng)以方便食用并保持原始色香味為基本目標。同時，抓緊研究渝東南地區(qū)食品行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃、思路、布局，從而推進食品加工產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建立適合各區(qū)縣的食品工業(yè)核心產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)“一縣一品”。
(二)堅持打牢基礎(chǔ)。一是渝東南各區(qū)縣規(guī)劃食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)。從根本上改變目前整體分散現(xiàn)狀，有效解決用地制約問題。園區(qū)規(guī)劃應(yīng)有別于一般工業(yè)園區(qū)，務(wù)必做到生態(tài)化。二是各區(qū)縣應(yīng)將食品加工業(yè)發(fā)展配套設(shè)施以市場化和行政引導(dǎo)手段加以完善，解決初級農(nóng)產(chǎn)品的保鮮設(shè)施、農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性供應(yīng)問題。如彭水應(yīng)著手在紅薯儲藏上下功夫，可以采取農(nóng)戶小型井窖和合作社大窖相結(jié)合方式，投資少見效快。武隆可以探索建立芙蓉江野魚從養(yǎng)殖、捕撈、加工、包裝、儲藏、銷售、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的質(zhì)量管理鏈條，幫助食品加工基地建立操作管理體系，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節(jié)標準化。三是要實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工過程中污染處理的標準化。切實解決現(xiàn)在普遍存在的農(nóng)產(chǎn)品加工過程中的環(huán)境污染問題，皮渣泥土等廢棄物的處理等環(huán)保設(shè)施必須標準化。
(三)堅持集群發(fā)展。渝東南地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模小，數(shù)量少，農(nóng)產(chǎn)品加工率低。渝東南地區(qū)食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值為0.2∶1，遠遠低于發(fā)達國家3.7∶1和我國比值1.1∶1。例如彭水自治縣僅有郁山晶絲苕粉1家規(guī)模以上食品加工企業(yè)，其余都是小企業(yè)和家庭手工作坊。彭水的紅薯加工率，不到20%。要建立“食品工業(yè)龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”模式，搭建產(chǎn)業(yè)化平臺，統(tǒng)一規(guī)劃和引導(dǎo)建設(shè)專業(yè)合作社建設(shè)，探索建立食品工業(yè)企業(yè)與專業(yè)合作社互為支撐的生產(chǎn)關(guān)系，滿足原料規(guī)模化、標準化要求。通過農(nóng)民與專業(yè)合作社簽訂協(xié)議，保障供銷，建立合理的利益分配方式，互利互惠，使渝東南地區(qū)農(nóng)民持續(xù)增收、農(nóng)村建設(shè)加快、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。形成龍頭企業(yè)、中小企業(yè)和家庭小作坊共同發(fā)展的格局，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)品牌影響力大帶動強的作用及家庭小作坊在新產(chǎn)品推廣上，投資風(fēng)險低、投資小見效快、方便靈活、容易普及的優(yōu)勢。中小企業(yè)和家庭小作坊的發(fā)展，務(wù)必普及食品認證，規(guī)范管理，防范食品安全隱患。
(四)堅持新老結(jié)合。在保護和發(fā)揚具有特色風(fēng)味的傳統(tǒng)工藝的同時引進和選用先進適用的現(xiàn)代技術(shù)裝備，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本;積極引進和開發(fā)高新技術(shù)產(chǎn)品，實行“高中低”技術(shù)結(jié)合。
篇11
在全球經(jīng)濟一體化和市場經(jīng)濟迅速發(fā)展的進程中，中國加入了WTO，并且我國的食品和農(nóng)產(chǎn)品一直擁有豐富的資源，在國外擁有競爭力的優(yōu)勢，這都促使我國加大了食品的出口量。但隨著食品產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延長，食品的不安全因素越來越多。近年來，我國頻繁曝出重大的食品安全問題：2008年“三鹿”奶粉三聚氰胺污染事件、2011年雙匯“瘦肉精”事件、沈陽“毒豆芽”事件、上海“染色饅頭”事件以及“地溝油”事件等；出口食品安全方面的諸如“寵物食品事件、毒牙膏事件、有毒鯰魚事件”等。這一系列的事件逐漸使得食品行業(yè)失信于消費者，并嚴重影響了我國的國際聲譽和形象。因此對我國出口食品的安全問題進行分析并提出相關(guān)對策具有非常重要的意義。
二、食品安全概述
1.出口食品安全的定義
根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO），食品安全的定義是：“食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素，從而導(dǎo)致消費者急性或慢性毒害感染疾病，或產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患”。
隨著科學(xué)技術(shù)和社會經(jīng)濟的發(fā)展，對于食品安全的定義也在不斷深化與拓展。從廣義上講，食品安全是在維護和改進生態(tài)環(huán)境的原則下，運用某種生產(chǎn)體系或方式而實現(xiàn)的一種生產(chǎn)成果，它是社會進步的體現(xiàn)；從狹義上講，食品安全是對市場環(huán)境下的消費者對健康食品的需求，它是生產(chǎn)進步的體現(xiàn)。
2.食品安全的重要性
食品安全尤其是出口食品的安全不僅關(guān)系到消費者的生命健康、社會的和諧安定，也影響著我國農(nóng)牧業(yè)及經(jīng)濟的發(fā)展。
食品安全問題威脅人類的生命安全和健康，引發(fā)人們對食品安全的信任危機；食品安全問題會導(dǎo)致造成生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)重大的經(jīng)濟損失，對食品行業(yè)發(fā)展帶來了沉重的打擊和障礙；食品安全問題關(guān)系到經(jīng)濟的發(fā)展、社會的穩(wěn)定；食品安全問題導(dǎo)致我國在國際上的聲譽和形象受損。
三、我國出品食品存在的安全問題及其原因分析
食品的安全問題種類繁多，在出口食品的生產(chǎn)、加工、流通、出口等環(huán)節(jié)中都可能出現(xiàn)有關(guān)的安全問題，下面將按其可能發(fā)生的順序一一介紹并對其產(chǎn)生的原因加以分析。
1.生產(chǎn)過程中的問題及原因
在種植的食品中普遍存在使用農(nóng)藥、化肥、生長激素等問題；養(yǎng)殖的食品中存在使用瘦肉精、抗生素、激素等問題。這些有害物質(zhì)都能夠?qū)е率称钒踩珕栴}的發(fā)生，而致使農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留及有害物質(zhì)超標的直接原因是濫用或不當(dāng)使用農(nóng)獸藥等投入品、農(nóng)業(yè)環(huán)境污染嚴重等；根本原因是我國對農(nóng)獸藥使用的限制和監(jiān)管力度不夠，在實際的生產(chǎn)過程中仍有國家明令禁止的高毒高殘留農(nóng)獸藥在相當(dāng)廣泛的使用；農(nóng)牧業(yè)環(huán)境污染造成食品中重金屬含量超標、重大動物疫病發(fā)生，這都直接危害食品的安全和消費者的健康。
2.加工、流通過程中的問題及原因
在加工環(huán)節(jié)中，大量的小作坊式的小型食品企業(yè)根本不具備生產(chǎn)安全的必備條件；在流通過程中，由于包裝、運輸、儲存等設(shè)施落后和方法不當(dāng)，導(dǎo)致有害微生物滋生繁殖，造成食品的二次污染。這是因為相關(guān)部門對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度不夠，從而使一些企業(yè)鉆了空子，為了追求更大的利潤，不擇手段非法生產(chǎn)營利；再加上有些人的責(zé)任心流失，貪圖省事導(dǎo)致對食品的管理不善，產(chǎn)生了食品的安全問題。
3.出口環(huán)節(jié)中的問題及原因
我國對出口食品在農(nóng)獸藥殘留和生物毒素的檢測方面相關(guān)的方法和技術(shù)水平不夠。例如，在農(nóng)藥殘留方面，美國食品藥品管理局的多殘留方法可檢測360多種農(nóng)藥，德國可檢測325種農(nóng)藥，加拿大多殘留檢測方法可檢測251種農(nóng)藥，而我國缺乏同時測定上百種農(nóng)藥的多殘留分析技術(shù)。像這些類似的原因和現(xiàn)象都將使得在最后的出口環(huán)節(jié)監(jiān)管不力導(dǎo)致安全問題的產(chǎn)生。
四、食品安全問題的對策分析
針對上述討論的出口食品安全問題，必須采取相關(guān)的對策進行預(yù)防和解決。
1.完善食品安全監(jiān)管及法律法規(guī)
加強出口食物每個環(huán)節(jié)的監(jiān)控，在種植和養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過程中，加大對農(nóng)獸藥、飼料、食品添加劑的管理力度，細化分工到具體部門，進行專項監(jiān)管，充分調(diào)動各部門的積極性，相互配合，共同杜絕濫用殘留農(nóng)獸藥、有害飼料和食品添加劑的現(xiàn)象發(fā)生。同時，還應(yīng)完善有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)，加強執(zhí)法力度，把好質(zhì)量關(guān)。這是因為，健全的法律法規(guī)是開展進出口食品安全管理工作的基礎(chǔ)，是食品安全、食品質(zhì)量的保障。
2.加強宣傳教育，提高全民的素質(zhì)和安全意識
要想全面有力地解決出口食品的安全問題，只有政府的監(jiān)管和法律法規(guī)是不夠的。還應(yīng)從源頭抓起，對食品的生產(chǎn)、加工和管理人員進行廣泛的宣傳教育，最大化地宣傳食品安全科普知識、科學(xué)種植養(yǎng)殖知識；加強環(huán)境保護意識；加強誠信、公德等社會主義道德意識。真正使他們意識到食品安全的重要性，從根本上解決問題。
3.完整完善對出口食品的安全管理和檢測體系
對出口食品在國內(nèi)的生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)加強安全管理，實施從原產(chǎn)地到出境全過程的監(jiān)控，嚴格實行備案制度，保證食品來源；同時健全我國出口食品風(fēng)險分析制度、預(yù)警及信息制度等，保證食品出口的安全。另外，努力提升我國的食品衛(wèi)生檢測技術(shù)水平，加大對食品安全科技及財政的投入，借鑒國際先進的檢測技術(shù)，建立自己的檢測手段，把好食品出口的最后一關(guān)。
五、結(jié)語
食品安全問題是關(guān)系著人類健康和社會穩(wěn)定的大事，出口食品更是維系著我國在國際上的良好形象。產(chǎn)生食品安全問題產(chǎn)生的因素繁多而復(fù)雜，解決食品安全問題任重道遠，因此我國應(yīng)在借鑒國際先進的食品安全保障經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，健全出口食品安全管理體系及檢測手段，全社會齊心協(xié)力，解決食品的安全問題。
參考文獻：
[1]劉為軍，潘家榮，丁文峰.關(guān)于食品安全認識、成因及對策問題的研究綜述[J].中國農(nóng)村觀察，2007（5）：73-79
篇12
前后的鮮明對比讓我十分驚詫，到底是什么原因?qū)е铝诉@么大的差別？對此我做了以下調(diào)查：
城鎮(zhèn)中心幼兒園某大班幼兒共32名。從男女孩比例來看，男孩16名，女孩16名。從戶口結(jié)構(gòu)來看，100%本地戶口。從家庭子女?dāng)?shù)來看，獨生子女29名，占90.62%。從家庭背景來看，家長私營企業(yè)7位，占21.87%，個體經(jīng)營戶9位，占28.12%，事業(yè)單位人員3位，占9.37%，企業(yè)上班族11位，占34.37%，其它行業(yè)2位，占6.25%。從孩子的撫養(yǎng)情況來看，家長親自撫養(yǎng)19位，占59.37%，老人撫養(yǎng)13位，占40.63%。
城郊幼兒園某大班幼兒共40名。從男女孩比例來看，男孩31名，女孩9名。從戶口結(jié)構(gòu)來看，本地戶口10名，占25%，外籍戶口30名，占75%。從家庭子女?dāng)?shù)來看，獨生子女22名，占55%；家長私營企業(yè)0位，個體經(jīng)營戶2位，占5%，事業(yè)單位人員0位，企業(yè)上班族34位，占85%，其它行業(yè)4位，占10%；從孩子的撫養(yǎng)情況來看，家長親自撫養(yǎng)36位，占90%，老人撫養(yǎng)4位，占10%。
這兩個大班的調(diào)查情況基本可以折射出兩個幼兒園的現(xiàn)狀，因此我認為還是具有較強的典型性和普遍性。
以此來看，出現(xiàn)兩個幼兒園不同情況的原因是多方面的。
首先，從以上的調(diào)查數(shù)據(jù)可知，城鎮(zhèn)中心幼兒園的孩子的家庭經(jīng)濟背景普遍要好于城郊幼兒園，而且多為獨生子女。這使得城鎮(zhèn)中心幼兒園的孩子從小生活在衣來伸手，飯來張口的家庭中，小皇帝、小公主的現(xiàn)象早已數(shù)見不鮮。家長們抱著：我有錢也不給孩子買零食，那這錢賺著是干什么用的這種心理，甚至對孩子的要求不答應(yīng)后懷有愧疚。如此以來，孩子們零食不離口，一日三餐紊亂的現(xiàn)象便也順理成章了。而相比之下，城郊幼兒園的孩子每天的零用錢和零食量就遠不如前者。家庭環(huán)境的影響，他們基本沒有養(yǎng)成吃零食不吃飯的習(xí)慣。
其次，家長對孩子的過分溺愛，是另一個重要的原因。許多母親抱怨孩子這么大了，飯桌上還要親自喂飯，求神拜佛地請小皇帝小公主們吃點兒飯。而孩子從們不以為然，或拒絕，或哭鬧，或顧自玩弄電腦游戲，看電視等等，本就不餓，飯自然是吃不下的了。一哭鬧，家長就不再逼迫，長此以往，壞習(xí)慣便根深蒂固了。這是為什么在學(xué)校，城鎮(zhèn)中心幼兒園的孩子們喜歡講話玩鬧的原因。
長此以往，三餐紊亂，這種現(xiàn)象造成的危害的嚴重性。不僅孩子的營養(yǎng)健康狀況堪憂，而且可想而知，這些壞習(xí)慣以及以自我為中心的性格對孩子們今后的成長會帶來怎樣的影響。
因此，及時的措施是必要的：
一、我認為，要幫助孩子們改掉壞習(xí)慣，最重要的角色是家長。家長要把眼光放長遠，改變目前的觀念。具體來說，第一，懂得拒絕孩子們的無理、過分的要求。第二，要在家中制定嚴格的規(guī)定，明確給孩子指出他們行為的是非對錯。第三，減少孩子的零食購買量，購買盡量綠色、健康的食品。
二、幼兒園和教師們對孩子們也非常重要。幼兒園的飯菜要保證孩子們一天所需的營養(yǎng)，適合的數(shù)量，配合孩子們的胃口。教師們則要幫孩子們樹立正確的生活習(xí)慣觀念。正常作息，正常吃飯，讓孩子們懂得一日三餐的重要性。在教與學(xué)的過程中讓他們健康成長。
篇13
在高中生物課堂中滲透食品安全教育，應(yīng)該以生物學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容為依托，充分利用學(xué)科中相關(guān)內(nèi)容、教育契機和教學(xué)便利，在教學(xué)活動中，有意識、有計劃、有機適度地滲透相關(guān)知識和理念。在教學(xué)過程中應(yīng)遵循以下原則：1.具有一定的目的：增加食品安全知識，培養(yǎng)食品安全意識；2.具有計劃性；3.尊重教學(xué)、科學(xué)導(dǎo)入；4.分量適中，目標恰當(dāng)，要做到既不傷害學(xué)科教育又不加學(xué)生負擔(dān)；5.要綜合考慮學(xué)生、教材、教學(xué)形式。下面是我結(jié)合教學(xué)實踐總結(jié)的一些適合在高中生物教學(xué)中滲透食品安全教育的方式與方法：
一、結(jié)合教材內(nèi)容滲透食品安全知識
生物研究的就是動物、植物和微生物，而這些都是食物最直接的來源，所以在生物教學(xué)中滲透食品安全知識，不但利于合理搭配食材，還能讓我們學(xué)會科學(xué)的保存和運輸?shù)冉】凳称繁４娣椒āＫ晕覀円欢ㄒ芙Y(jié)合具體的教材知識滲透食品安全知識。
例如，對于《生命活動的承擔(dān)者――蛋白質(zhì)》這節(jié)課，通過一些社會關(guān)注度很高的食品安全事件導(dǎo)入新課，并利用以上的問題調(diào)動學(xué)生的思考能力和學(xué)習(xí)興趣，這樣可以讓這節(jié)的教學(xué)任務(wù)得以順利完成。在正常的蛋白質(zhì)與氨基酸教學(xué)過程中，對于后面的延伸思考題，可以組織學(xué)生分M后在網(wǎng)絡(luò)或相關(guān)資料文獻查找，然后再在課堂或者課外進行討論、交流。
老師利用學(xué)生們收集的資料及討論的結(jié)果進行總結(jié)：“大頭娃娃”所謂“頭大”是因為食用的奶粉蛋白質(zhì)含量不足，長期食用人體就缺少營養(yǎng)物質(zhì)一蛋白質(zhì)，這樣機體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量偏低，引發(fā)水腫。同時以這個例子，向同學(xué)們講述蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要性，尤其是對于高中生，處于身體發(fā)育及接收科學(xué)知識的關(guān)鍵時期，應(yīng)該加強蛋白質(zhì)的補充：三聚氛胺，是一種白色、無味、粉末狀的化學(xué)物質(zhì)，對身體有害，不能提供蛋白質(zhì)營養(yǎng)。一些奶農(nóng)為了個人利益，把三聚氛胺添加在奶粉里，可提高奶粉的氮含量，進而躲避檢測機構(gòu)對奶粉蛋白質(zhì)含量的檢測。嬰幼兒食用了含有蘭聚氯胺的奶粉后，會導(dǎo)致腎結(jié)石等疾病。
通過上的教學(xué)實踐，不僅使學(xué)生掌握了蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能，還讓學(xué)生深切感受到生物是一門與實際非常相近的學(xué)科，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情及調(diào)用了學(xué)生分析、解決問題的能力。
二、聯(lián)系生活實際開展食品安全教育
知識來源于生活，服務(wù)于生活。食品安全問題是每個人在生活中都可能遇到的問題。如果說課本上的食品安全知識對學(xué)生有離自己很遠的感覺，那么引入生活中的實例及時進行剖析就會有非常震撼的效果。如奶粉界一波未平一波又起的“大頭娃娃”事件、“三聚氰胺”“性早熟”事件一次次給我們敲響食品安全的警鐘，使學(xué)生深切感受到關(guān)心食品安全問題的重要性。針對食品安全事件，我們培養(yǎng)學(xué)生對食品安全的科學(xué)認識，進行購物決策教育。生活中有可能會遭遇食品安全問題，因此，知道一些維權(quán)方法也是學(xué)生想了解的內(nèi)容。
比如，對于“基因突變”的內(nèi)容，學(xué)生已經(jīng)通過課本認識到有許多因素容易引起基因突變，而基因突變由于破壞了生物與環(huán)境的協(xié)調(diào)關(guān)系，因此對于生物個體來說一般是有害的，所以人們在日常生活中應(yīng)該避免那些可能引發(fā)突變的因素。
以此為契機，引導(dǎo)同學(xué)們思考生活中存在哪些因素。同學(xué)們很快就想到了亞硝酸。亞硝酸作為食品添加劑在許多食物的包裝袋上經(jīng)常出現(xiàn)，硝酸鹽對人體健康的損害不亞于農(nóng)藥。因為硝酸鹽不僅容易誘發(fā)糖尿病，對腎臟造成的損害也十分嚴重。腎臟是過濾血液和廢物、排泄水分及鹽分的重要器官，如果人們攝取了高濃度的硝酸鹽，腎臟的負擔(dān)加重，容易引起溶血性貧血。除此之外，留存在蔬菜內(nèi)的硝酸鹽在酶和細菌的作用下，被還原成亞硝酸鹽，進而與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，生成致癌性極強的硝酸胺類物質(zhì)。由此引導(dǎo)學(xué)生形成對于添加了亞硝酸的食物應(yīng)該慎重選購、科學(xué)食用的意識。
根據(jù)高中生生物知識的了解惰況、食品安全知識的了解情況，我發(fā)現(xiàn)高中生較缺乏食品安全常識，自我保護意識極弱，并且存在較多的食品安全問題，造成了食品安全事件中受害者中未成年人占了相當(dāng)一部分比例。因此，在高中階段進行食品安全教育是十分緊要的。結(jié)合日常教學(xué)實際及相關(guān)實驗成果經(jīng)驗來探討在高中生物教學(xué)中滲透食品安全教育的方式、方法，具有極強的可操作性和實際教學(xué)意義。加強食品安全教育，全面細致地引導(dǎo)提高其自我保護意識，才能抵制不良食品的危害，才能使不法商販無利可圖，退出市場，進而從根本上保障學(xué)生的飲食健康、保證學(xué)生健康成長。
