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二、案例教學法在食品化學教學中的應用方法淺析

1.以負面案例分析引起學生的責任感

塑化劑，又稱增塑劑，是工業上廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工制品中添加這種物質能增加聚合物的塑性，改善加工性能，賦予制品柔韌性等，其在食品包裝材料中具有廣泛的應用。目前工業上使用最多的一類增塑劑是鄰苯二甲酸酯類的化合物，由于該類化合物具有毒性，歐盟和美國等已經限制其在食品包裝材料中的使用。號稱天下第一酒的“酒鬼酒”被媒體曝出塑化劑含量超標高達260%，一時引起轟動。經過科學家研究發現，長期食用塑化劑超標的食品，可能會損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對免疫系統和消化系統造成傷害，并有誘發癌癥的潛在風險。

通過DOP的合成案例，可以向學生系統講述有機化學中羰基化反應、羥醛縮合反應、加氫還原和酯化反應的反應條件、反應原料和反應機理，并讓學生了解烯烴、醇、醛和酸酐等物質的結構特點與化學特性。學生在掌握了有機化學的必備知識之外，還對食品化學中的有害身體健康的物質有了深入的了解。這樣就有利于學生在日后的工作中，避免在食品加工過程中使用這類藥品。通常情況下，食品化學教學中會針對有害身體健康的化學制劑進行統一學習，但是這種統一學習的方式學生的印象并不深刻，通過案例教學法，能讓學生將化學知識和食品化學安全同時有效進行。

2.以案例分析來指導學生實驗探究

生本教育理念下，要求學生能夠掌握基礎知識，同時能夠靈活地運用基礎知識。然而，受到影視教育的長期影響，當下學生的學習方式還沒有完全轉變過來，學生在學習中對教師的依賴性還是比較強。由于食品化學的安全問題非常嚴肅，學生在實驗探究中比較謹慎。這樣的教學氛圍讓學生的自主創新能力受到了影響。

應用案例教學法，能夠讓學生通過案例來了解食品化學知識，同時也能夠掌握科學的實驗方法。中國學生的模仿能力非常強，長期使用案例教學法，學生就會受到影響和熏陶，逐漸形成一實驗探究的思維習慣，掌握了科學的實驗套路和實驗方法，可以在具體的食譜化學研究過程中不斷探索和創新。

在案例教學法中，教師要注意以下兩點：第一，教師使用案例教學法之初，要運用演繹的方式來進行教學，演繹教學法的優點是環環相扣，這樣能夠引導學生不斷進行思考。需要教師運用豐富的互聯網資源和多媒體教學設備來讓案例教學鮮活起來，避免學生在課堂上溜號。第二，當學生已經接受了案例教學法的時候，教師要在教學過程中，突出案例教學法的側重點，這樣能夠培養學生如何在案例中篩選出自己需要的信息。總之，案例教學法是一種教學手段，目的是讓學生學習知識，了解食品化學實驗研究方法。

3.以正面案例分析來指導學生收獲科研成果

食品化學是化學的一個分支，食品化學領域每年都有豐碩的研究成果，將這些研究成為作?榘咐?來進行教學，能夠讓學生感受到自己所學專業的應用性和前沿性。食品化學專業的學生將來也會從事食品科研活動，通過正面案例分析，可以讓學生掌握科學的研究方法。通過這些案例教學，學生也能夠拓展自己的知識面，了解自己行業的最新信息，這就為其創新和發展食品化學技術做好了鋪墊。

4.成果導向教學法在食品化學中的應用

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一、任務驅動教學法及其特點

任務驅動教學法是指在教學過程中以學生為中心、以任務為驅動的教學方式，是一種建立在建構主義學習理論基礎上的教學方法。它將以往以傳授知識為主的傳統教學理念，轉變為以解決問題為主、完成任務為主的教學理念，將再現式教學轉變為探究式教學，使學生處于積極的學習狀態，每一位學生都能根據自己對當前問題的理解，運用共有的知識和自己特有的經驗提出方案，解決問題。其特點是：

（1）任務驅動。教師以任務為中心，圍繞實際問題的解決組織教學，讓學生在完成任務的過程中學習到新知識和新技能，發展學生的綜合能力。

（2）目標具體，內容實用。任務驅動教學法的教學目標是一個個具體的任務，因此，教師在教學內容的選擇上要緊緊圍繞任務完成的需要，不求理論的系統性，只求內容的實用性。

（3）做中學。任務驅動教學法將書本知識和實際應用結合起來，打破長期以來理論與實踐二元分離的局面，實現理論與實踐的有機結合。

（4）培養學生發現問題、分析問題和解決問題的能力。

（5）培養學生獨立探索與合作精神。

（6）提高學生學習的主動參與意識，激發學生的學習興趣。

在任務驅動教學法中，教師是指導者、引路人，學生是學習的主體，學生要自己完成任務。知識點由教師提出，即“任務”，以完成一個個具體“任務”為線索，把教學內容巧妙地隱含在每個“任務”之中；學生在教師的指導下提出解決問題的思路和方法，然后進行具體的操作；教師引導學生邊學邊做，完成相應的“任務”，將再現式教學轉變為探究式學習，化被動為主動，有效地發揮學生的主體作用，使學生處于積極的學習狀態，每一位學生都能根據自己對當前問題的理解，運用共有的知識和自己特有的經驗提出方案，解決問題。“任務驅動”教學法適用于各類實踐性和操作性較強的知識和技能的學習。

二、任務驅動教學法在食品應用化學實驗教學中的應用

食品應用化學是一門實踐性的學科，我們在實驗教學中采用了任務驅動教學法。在這個過程中充分調動了學生學習的積極性和主動性，變“要我學”為“我要學”，真正做到“做中學、學中做、做中教”，取得了較好的效果。

（一）任務設計

愛迪生曾說過：“興趣可以創造出人間奇跡。”任務的設計要以激發學生學習的興趣為出發點，以完成教學任務為最終目標。

1.任務選擇應能激發學生的求知欲望。為調動學生學習的積極性，需要創設與當前學習主題相關的、盡可能真實的學習情境，引導學生帶著真實的“任務”進入學習情境，使學習具有直觀性。傳統的食品應用化學的實驗多數是性質驗證性實驗，我們在實際操作中增設了涼粉的制作、卵磷脂的應用、影響肉餡嫩度的因素、果蔬變色的控制等與實際生活密切相關的項目，吸引了學生的注意力，調動了學生的興趣，激發了學生的熱情，學生以高度興奮的狀態積極主動地進行學習，為實現教學目標打下良好的心理基礎。

2.任務的設計應以教學內容為依據，能夠實現教學目標。在一般的實驗課教材中，每一實驗項目大體由以下幾項組成：實驗目的、實驗原理、實驗器材、實驗步驟及結論。實驗過程則是：教師講解實驗原理、實驗操作過程，然后學生按照步驟操作，最后得出結論。我們在教學中將這幾項分解成一個個“任務”，在順序上加以調整，激發學生學習興趣，使學生能牢固地掌握理論知識和操作技巧，并能對實驗結果的正確與否進行判斷、分析。

（二）教師引導

任務下達時，教師應首先明確任務內容及其要求，對重點、難點進行分析，使學生了解學習的目標。對于學生感覺有難度、不能獨立完成的內容，教師要重點指導，可提供解決問題的思路，指引完成任務的途徑。

學生剛開始接觸這樣的學習方式可能不適應，不知道先做什么，后做什么。此時教師要及時跟進，指導學生先從淀粉的性質入手分析，了解淀粉具有哪些性質，可能發生什么反應，再結合實驗內容找出應該利用淀粉的哪些性質才能完成本任務，然后逐漸讓學生自行完成。一般通過2～3個循環，學生基本能獨立完成此過程。

（三）任務實施

完成了任務的知識準備工作，進而就可以進入任務實施階段。在此過程中，教師要指導學生正確使用藥品、儀器和設備，訓練學生的操作技能，同時注意本課程與其他學科間的銜接。要重點指導學生對所發生的現象變化進行細心觀察、仔細辨認和認真記錄，以培養學生的職業素養。

對于較簡單的任務，可鼓勵學生獨立完成，這樣可以充分發揮學生的主動性和積極性，展現學生的個人能力；較復雜的任務可以采取“任務驅動+合作學習”的模式，學生通過合作學習、小組討論、交流意見等形式來共同完成任務，學會表達自己的見解，學會聆聽他人的意見，學會理解他人的想法，這樣可以培養學生的合作學習和人際協調能力。

實驗結束后，要求學生就所做實驗寫出完整的報告。在報告中要對實驗現象加以討論，對不符合理論預測的結果進行分析，找出問題所在及解決辦法。這樣可以訓練學生分析問題和解決問題的能力，為學生自主學習、自主探索創造一個良好的空間。

（四）檢驗與評價

自我評價是學生對自身學習情況的一種反思。通過自我評價，學生可以充分認識到自己在學習上的進步與差距，激發學生的求知欲，形成良性循環。學生互評可以讓學生學會欣賞別人和評價別人，有利于培養學生的合作能力。教師點評則體現了教師的主導作用，點評時教師可以指出實驗中普遍存在的問題，以引起學生的重視。

在食品應用化學實驗課上采用任務驅動法教學，可以極大地調動學生學習的積極性。我們在教學別增加了部分食品成分功能性的利用的實驗，如涼粉的制作，蛋白質持水性、乳化性、起泡性的利用，干果香氣的形成等與生產、生活實際聯系密切的實驗，設計了一個個學生喜歡的任務，激發了學生的學習興趣，使“做中學、學中做、做中教”的教學理念得以順利實施。任務驅動教學充分發揮了學生的自主性，使學生的學習能力、操作技能都得到了提高，同時也獲得了良好的教學效果。

參考文獻：

[1]劉國磊.任務驅動式教學法在教學中的應用[J].教學研究，2011，（08）：77-78.

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以往曾經發生的一些非法添加現象：一是用蘇丹紅（為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ等4種類型，如1-苯基偶氮-2-萘酚）添加到辣椒粉中，主要目的是著色，主要危害表現在：國際癌癥研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物，其初級代謝產物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對人可能致癌。二是用三聚氰胺（一種三嗪類含氮雜環有機化合物）添加到乳及乳制品中，主要目的是在檢測時造成蛋白質含量達標假象，主要危害表現在：大量攝入會損害人體和動物的生殖、泌尿系統，產生腎、膀胱結石，并可能導致腎功能衰竭。三是用瘦肉精（如克倫特羅、萊克多巴胺等）添加于飼料而生產瘦肉型商品豬，主要目的是增加豬瘦肉率，并節省飼料成本，主要危害表現在：使用后會在豬體組織中形成殘留，食用后直接危害人體健康，特別是對高血壓、心臟病等疾病患者危害更大。四是用吊白塊（化學名稱為甲醛次硫酸氫鈉）添加到腐竹、粉絲、面粉、竹筍中，主要目的是防腐、增白、保鮮、增加口感，主要危害表現在：損害人體的某些酶系統，從而造成中毒者肺、肝、腎系統的損害，此外吊白塊也是致癌物質之一。

2認識誤區

2.1誤區一：食品安全事件多半是化學食品添加劑惹的禍

前一個時期，因不斷發生人為在食品中非法添加蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、福爾馬林等引發的一系列食品安全事件，讓很多人對在食品中添加任何化學物質都覺得恐慌，尤其在某些媒體的推波助瀾之下，不少人認為這些食品安全事件多半是化學食品添加劑惹的禍。其實這些非法添加物都是化工或其他原料，并非化學食品添加劑。我國《食品添加劑使用標準》中規定的食品添加劑（包括化學的），是經過了嚴格的安全性和工藝必要性的評估，按規定使用不會有損身體健康。至少從目前得到的信息，無論國際國內，似乎沒有一例由于（化學）食品添加劑造成的食品安全事件。因此，違法添加物不等于食品添加劑，不應該把這些食品安全事件歸罪于化學食品添加劑。

2.2誤區二：不含添加劑的純天然食品才是安全的

普通民眾往往以為，純天然的食品就是最好的，看到“本品不含任何添加劑”這樣的說明就覺得很放心。其實，食品是否安全，取決于多個方面，包括食品原料的被污染水平、膳食結構、飲食方式、吃進去的量、食品中危害物質毒性及毒性大小等。比如微生物就是很容易引起食源性疾病的，前期媒體曝光的速凍食品“細菌門”以及某品牌牛奶中黃曲霉毒素M1（致癌物）含量超標事件都是實例。按照現在的科技檢測水平，無法保證人們吃的食品是百分之百安全的，總能檢測出一些有害物質。關鍵是看接觸量，專家所做的工作就是評估什么樣的風險是人體所能接受的。天然并不等于安全，天然的食品添加劑也并不比人工化學合成的更安全。要求食物實現“零風險”基本上是不可能的，否則也只會加重生產企業其實最終還是消費者的額外負擔。

2.3誤區三：食用化學合成的工業品一定對人體有害

化學合成的化學名稱食品添加劑并非是危害人體的，在世界各地很多的食品、藥品和化妝品（牙膏）里，都有多種這樣的食品添加劑，我國每年食用的味精、香精的數量就是相當大的。以一般正規的面包制作為例，普遍加有包括抗氧化劑、乳化劑、酶制劑、防霉劑等多種添加劑成分。如加入硫酸鈣可以很好地調節面包的pH值，使酵母發揮更大的功效；加入雙乙酰酒石酸單雙甘油酯是作為乳化劑的一種水油融合劑；加入碳酸氫鈉作為膨松劑；加入脫氧乙酸鈉作為防霉劑等，這些都是在國家允許使用的安全范圍之內的。此外，還有方便面、餅干、糕點、糖果、口香糖之類，更是含有多種化學合成的食品添加劑，只要不是超量或超保質期食用的，就不會對人體造成多大傷害。

3正確認識化學技術及化學食品添加劑的意義

3.1化學技術用于食品添加劑工業具有雙刃性，人類可以趨利避害

人類與化工的關系十分密切，在現代生活中，幾乎隨時隨地都離不開化工產品，甚至有些化工產品在人類發展史上，起著劃時代的重要作用。但化學技術也是一把雙刃劍，在給人們帶來很多好處的同時，也有可能帶來部分危害。首先必須看到，化學食品添加劑正是與人類生活息息相關的化工產品，它在依法使用前提下表現出很多有益作用：一是有利于食品的保藏，防止食品腐敗變質；二是改善食品的感官性狀；三是保持或提高食品的營養價值；四是增加食品的種類和方便性；五是有利于食品加工機械化操作等。其次，某些化學食品添加劑在發揮有益作用的同時，對人體也可能存在副作用。比如亞硝酸鈉，被作為肉類制品的添加劑應用時，優點是可以使肉類制品呈現較好的亮紅色，并抑制多種厭氧性芽孢菌生長，增進肉制品風味。但其缺點是，本身具有較大毒性。迄今為止尚未找到能夠替代亞硝酸鹽的新產品，原因是雖然可以找到替代品，如紅曲色素，但對于如何防止肉毒梭狀芽孢桿菌的生長仍是一大問題，而一旦發生肉毒中毒則可能給人類帶來生命危險。因此，人類要確保食品安全，不應該躲避化學食品添加劑，而是要科學把握某些化學食品添加劑的雙刃性，在權衡利弊后嚴格控制使用范圍和使用量，并在有些情況下盡可能地減少其用量[3]。

3.2非食用的化學物質與化學食品添加劑有天壤之別

人們一度害怕化學食品添加劑，多數是因為某些概念上的混淆，將化學食品添加劑與食品中非法添加的非食用（化學）物質統稱為“添加劑”。其實，首先這二者性質完全不同，化學食品添加劑是符合國家食品安全標準的、用于改善食物品質的可食用物質，如瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺、孔雀石綠等都是對于食品非法添加的非食用物質。其次，化學原料不等于化工原料，即使是同一名稱的化學物質，因其品質指標、雜質含量等的差異，在用途上差別很大，如有些物質（原料）有試劑級、食品級、藥品級、飼料級、化工級（工業級）等級別區分。化學試劑和食品添加劑的生產過程都是相似的化學技術，但食品添加劑強調對人體衛生學的安全程度，砷、鉛、重金屬等為必檢項目，毒理試驗、安全評價尤為重視，所有安全性都必須經過嚴格審查。而化學試劑強調對物質的化學純粹程度，項目有含量、雜質和物理常數等。工業級與食品級的區別以鈦白粉為例，工業級鈦白粉（二氧化鈦）是涂墻用的涂料，決不可用于食品，因為其含鉛等雜質的量很高。但是鈦白粉除去鉛等有害物質，安全性評價證明其可以用于食品，如膨化食品、油炸小食品、果凍、涼果中都有使用。此外，既是藥品原料又是食品添加劑的物質也有不少，如氨基酸類、維生素類、無機鹽類等，其中的區別在于根據不同的需要，使用劑量不同[4]。

3.3化學食品添加劑的標準規定不是一成不變的

在以往的面包制作中，溴酸鉀是被允許使用的優良食品添加劑。這種溶于水的白色結晶顆粒，可以讓酵母產生的二氧化碳均勻分布在面團內，出爐后的面包松軟、內部組織細膩，達到較好的烘焙效果。但是從1992年聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專業委員會認定溴酸鉀為一種可致癌的有害物質后，歐盟成員國、加拿大和澳大利亞等國相繼宣布了對“溴酸鉀”的禁令，美國是以限量檢出其安全殘余量加以控制使用的，我國于2005年7月起禁止使用溴酸鉀。還比如面粉增白劑――過氧化苯甲酰，至今仍在不少發達國家延續使用，我國是在邊使用邊爭議多年后，于2011年5月起，禁止生產、在面粉中添加這種物質。因此，隨著自然環境的變化和科學技術水平的不斷提高，化學食品添加劑的有些標準規定也是處于不斷地調整和完善之中。

4政府加強食品添加劑行業有效監管的責任

4.1政府管理在于有法可依、執法有責和培育守法意識

《食品安全法》頒布實施以來，我國食品添加劑的生產、經營、使用和管理等方面整體上有了法律依據。但在實際應用中，因我國食品加工企業絕大多數規模較小，超量、超使用目錄范圍添加食品添加劑，以及有關部門疲于“頭痛醫頭，腳痛醫腳”的現象仍然在一定范圍內存在。有些具體品種的使用標準、易操作的檢測方法等亟需建立、更新和完善，監管機制的協調性、連續性和責任性還有待進一步提高，某些方面還應學習借鑒發達國家的管理經驗。比如在美國，雖然某些食品添加劑的標準規定似乎比我國寬松，但FDA（美國食品藥物管理局）肩負的責任重大。一旦發生某種食品損害公民身體健康，消費者廠家的同時，也有權告FDA監管不力。以至于有些美國人認為，FDA的最大“罪過”就是它嚴格的食品加工標準，導致飲食業品種匱乏和口味單調――在美國，人們根本看不到大排檔里熱氣騰騰的牛雜湯或者街邊的燒烤小攤[5]。

培育公民特別是生產經營者的守法意識也是政府有效管理的重要方面。在一個時期社會上“金錢至上”的價值觀的影響下，生產經營者的誠信問題，即真誠這種無比重要的品格的嚴重缺失，成為食品安全問題的深層原因之一。培育公民的守法誠信品德、企業的社會責任和企業負責人的道德意識，已是政府主導下全社會的一項緊迫任務。

4.2知法而違法使用非食用化學添加物是故意犯罪行為，必須嚴懲

我國《食品添加劑使用標準》中規定了何種添加劑可以添加到食品中，并對此制定出目錄。目錄中不存在的，即使暫時證明對人體沒有害處，也不能添加。《食品安全法》明確要求，食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑；不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。 但一個時期以來，一方面有一些單位或個人，或是無意混淆（模糊）了食品添加劑和非食用物質的界限，是不知法而沒有守法，誤向食品中添加了非食用的化學物質及其他物質，這從某種角度上說，是一種無意犯罪行為，有關部門可核實其違法無意的證據，并酌情予以處罰，并將其濫用食品添加劑等行為載入餐飲服務業食品安全不良信用記錄體系中，同時要進一步加強有關法律、標準的宣貫再教育工作。而另一方面，確有少數單位或個人是知法違法。他們利益熏心，明知《食品安全法》的有些規定，卻為了壓低成本，蓄意在食品中違法使用非食用化學添加物。如三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等一系列典型案件，以及曾經在一些農村地區肆意橫行的用非食用化學物質摻兌醬油、食醋和用工業酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等現象，都是突出的故意犯罪行為，有關部門必須依法嚴懲，決不可姑息遷就。

5參考文獻

[1] 陳敏，王軍.食品添加劑與食品安全[J].大學化學，2009（1）：28-32.

[2] 趙同剛.食品添加劑的作用與安全性控制[J].中國食品添加劑，2010（3）：45-50.

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傳統課程教學以學科為導向、以知識為目標、以教師為主體、以應試為基礎、以邏輯為載體、可以開設理論和實踐分離的課程。但職業教育必須是以職業活動為導向，以能力為目標，借助項目教學培養學生職業素養、傳授學生主體溶知識、理論和實踐為一體的課程。[1]。項目化教學是一種行為導向教學，由杜威的“做中學”理論發展而成。

項目化教學以工作項目和生產實踐中典型工作任務為載體、設計一系列教學情境和任務，把教學標準所要求的知識內容滲透進這些項目和情境中，學生參與完成這些項目后自然而然地就實現了教學目標。高職食品行業英語教學的第一目標是培養學生日后工作可能運用英語解決實際業務的技能，更加注重培養畢業生可持續發展的能力。

一、高等職業教育食品專業英語的教學問題

（1）高職食品專業英語教育照搬本科院校英語教學模式，教學內容過分依附理論課程，大量的時間用在基礎語言知識的教學，卻忽視了食品行業需要的實際英語能力的培養與提升。（2）食品專業英語教學目標不明確，考核評價方法單一，英語教育評價多以卷面成績為準，一考定輸贏，不能真實、全面地評價學生的能力。（3）現行的專業英語教學過分依賴學校定的教材，內容呆板、單一，不能很好地吸引學生，學生處于被動狀態。（4）教學過程完全依賴教師講授，而教師常采用一字一句進行英譯漢式的講授方式，學生反感，實際行業英語能力提高不大。針對上述問題，我們對高職食品專業英語課程進行項目化課程改革，根據日后學生從事的職業細化總結出的一系列的崗位工作任務，繼而組建一系列行動化的學習項目，學生以完成工作化的學習項目為載體，實現在做中學的教學理念，最終豐富了學生的實踐知識和理論知識。所以，食品專業英語課程進行項目化改革勢在必行，順應食品行業發展要求。

二、高職食品專業英語中項目化教學的應用

食品專業英語項目化教學強調“學習的內容是工作，通過工作完成學習”，對班級學生進行分組教學，培養學生的團隊合作精神，構建一系列完整的工作任務情境，提高學生食品英語職業能力和素養，更注重學生個性特征的張揚。項目化教學在高職食品專業英語的應用可從以下幾個方面探究：

1.項目化教學的基本理念。還原給學生一種真實的工作環境，注重對學生處理和綜合分析實際問題能力的培養，同時評價和檢驗食品專業英語教學效果主要看學生運用英語解決食品行業工作的能力。因此，我們分析細化食品行業典型的英語工作場景作為典型工作任務從而設計出一系列可以貫穿整個課程的綜合項目，通過這些項目的實施完成語言知識的學習和語言技能的鍛煉。

2.課程目標的重新定位。以煙臺職業學院《食品專業英語》課程項目化改革為例，課程以崗位需求為目的，要求學生掌握食品行業相關的常用語，具有英語口頭交流的能力以及閱讀和翻譯英文資料的能力，學會運用互聯網和字典處理食品行業英語信息的技能。通過該課程的學習，學生達到能基本聽懂食品行業相關崗位上的常用語的水平；具備用英語與客戶交流的一般口頭表達的能力；能夠閱讀和翻譯食品英語配料表、使用說明書和有關技術手冊的能力；學會運用互聯網查詢食品專業英語資料的技能，同時培養學生基本生存能力，基本發展能力、解決問題、革新創新的能力。通過食品專業英語課程的學習和訓練，使學生具備以下知識、能力、素質目標：（1）知識目標：了解1000個與食品行業相關的英語詞匯和術語；掌握500個左右的食品專業英語詞匯；能基本聽懂與食品行業相關的簡單對話；能閱讀簡單的食品行業英語材料并正確理解；能用英語表達相關食品業務中的相關術語；了解不同文化的食品禮儀差異。（2）能力目標：通過食品企業導游項目，讓學生就相關食品企業、食品種類、企業文化、生產工藝等信息內容進行資料搜集和網絡檢索，組織小組語言情景，從而訓練學生的口語對話能力和隨機應變能力，根據小組表現，進行相互間的評分，培養學生的團結合作的精神，教師進行指導和總結并進行綜合評價。通過食品包裝設計項目，讓學生為我食品系產品進行商標品牌的設計，通過進行商標的含義和理念的表述以及食品包裝整體內容的設計，調動學生學習的積極性和創造性，教師僅對結果進行合理分析而主要由學生分組相互評價。通過實用餐廳英語項目，學生進行點餐、配餐的交流，組織小組情境對話，現場模擬餐廳點餐以及進行配餐營養分析，操練常用食品英語及餐廳口語句型，培養學生場景再現、靈活運用英語口語的能力。通過食品檢測報告項目，讓學生在課堂上熟悉食品檢測報告常見報表及正確填寫規范，通過資料收集和檢索，分組完成某類食品的中英文檢測報告，使學生養成調研和總結匯報的能力。通過食品企業工作匯報項目，讓學生分組選擇自己有興趣的企業崗位，通過深入細致的檢索和論證最后撰寫出英文報告，培養學生英文資料的閱讀和檢索能力以及撰寫英文報告的能力。通過食品企業應聘與面試項目，學生撰寫中英文簡歷，分組模擬英文面試情境，學生掌握英文面試過程中需關注的問題和模式，培養學生英文面試的自信心和交際能力。在實訓項目操作中使學生養成良好的工作習慣和職業素養，形成認真求實的工作態度，具有較強的溝通協調和團隊合作能力以及具備良好的自我學習和可持續發展的能力。（3）素質目標：養成良好的食品質量安全責任意識和環保意識；樹立食品文化包容意識和正確的職業態度；與組內成員分工合作，培養團隊意識；提高解決問題的能力、自學能力和創新能力；具有“安全、節約、環保”的意識；具有“嚴謹細致、誠實守信”的品德。

3.項目化教學的考核評價。評價以能力考核的方式，即以結果為主的評價和過程為主向結合的評價方式。課程的總評成績由學生課堂表現（包括課堂提問、課堂討論、課堂發言等過程中的表現）、項目作業等各種情況進行綜合評價。

食品專業英語進行項目化教學改革，強調一切以學生為主體，無論從思想理念，還是從學材及教學方式上均進行了顛覆性的變革：學生不再是“被填的鴨子”，不再是悶葫蘆；學生變成了演員、經理，他們能夠真正地參與教學，充分調動了學生的積極性。學生通過分組合作共同完成典型人物，有助于培養學生的團隊意識、合作精神和責任感。該課程項目化教學真正體現了食品英語的職業性、實踐性和創新性，避免了舊的專業英語課程體系的弊端，順應了高職食品英語的改革發展趨勢。

參考文獻：

[1]戴士弘.職業教育課程教學改革[M].北京：清華大學出版社，2007：8-9.

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近年來，職業技術教育辦學規模在逐步擴大，職業教育的地位也在逐步提高。職業教育是現代教育的重要組成部分，是現代化社會的重要支柱。我國早在上世紀90年代認識到大力發展職業教育，是落實科教興國和人才強國戰略的重大舉措，是提升國民素質，提升國家綜合國力的必然要求，對推動社會經濟發展、促進就業增長都有著重要作用，為此將發展和改革職業技術教育作為規劃面向21世紀教育和培訓體系的重要組成部分。

目前，越來越多的職業學校采用了項目教學法，根據項目教學法的理論，研究化妝品化學課程項目設計方案時，對方案選擇，信息收集，應該從實例入手，要對項目執行中的技術問題及成果進行評價、探討和分析。

2、項目教學法在美容美發專業化妝品化學教學中策略與應用

2.1項目設置的目標要明確

專業理論課的教學不同于實操課，理論課在注重理論基礎的同時更要注重培養學生的專業技能和職業能力，所以，從現實生活中選取學生們感興趣的事物而且有學習和研究價值的課題中選取，這樣學生能從親身經歷中獲得經驗，更容易激發學生學習興趣，鍛煉自己的實際工作能力。在教學過程中項目的選取是教學成敗的關鍵，項目的設計要求能體現實際工作環境的特點。

項目設計應該圍繞著專業方向和培養目標進行設計，圍繞著用完整的實際工作流程訓練學生綜合設計制作能力的目標進行項目開發，即按照實際工作“調研策劃創意設計制作提交審核”的流程進行教學設計；項目的設計理念應當是以培養學生完成實際工作任務的職業能力為目標，但設計的項目不一定非要來源于企業。本文涉及對象是美容美發專業新入校的學生，他們還沒有積累多少美容美發方面的專業知識，為了順利實現課程的教學目標，需要學生用一定的時間去弄清化妝品行業的相關專業知識，也可采取將虛擬項目按照真實項目完成的形式進行教學設計，或者利用每一次小項目導入來解決美容美發行業的問題。這樣通過項目訓練，培養學生的創新精神和團隊精神。

2.2項目設計要注意來源于生活

項目設計中最重要的是實踐性，能夠聯系實際完成項目內容，要具有一個輪廓清晰的工作任務說明，以保證學生可操作，并有收獲。項目設計采用結構化的方法，自上而下，逐步細化，在學目標的任務框架下，將大目標分解為一個個小的目標任務模塊，通過掌握一個小的目標任務來實現大的學目標。設計任務時要注意任務的大小、任務知識的含量、前后模塊之間的聯系，要注意分散每個任務的重點和難點，任務太容易會使學生感覺沒有挑戰性而倦怠，而難點相對集中又會使學生產生畏難而退的心理。

如化妝品PH的測定，這一項目貼近學生的生活，易于激發學生學習的興趣。該項目可分解為化妝品的成分、化妝品顯酸性原因等若干子項目，通過這些項目的實施，豐富了教材中的知識內容，減少原有課本知識的繁瑣，教師和學生改變了原有的教學方法和學習方法，學生在興趣的驅動下，掌握了許多感興趣的新知識，同時增強了操作技能，提高了自身的綜合能力。

2.3項目設置的生活化趣味性策略，契合職業高中生的學習的心理

在項目的實訓部分，設計貼合實際的項目任務，既可以吸引學生興趣，又可以與就業要求充分貼合。如在選擇適宜化妝品這節課，教學內容包括走進理發店，牙膏的選用、護膚用品的選用，既體現實用性，內容上也具吸引性。再如洗發香波的制作，教學內容包括洗發香波的成分、洗發香波各成分所起的作用、實驗過程中成分用量變化，引起香波性能的變化等，讓實驗內容更好地貼合實際，是項目教學的一個顯著特點。

2.4項目要根據學生的實際需要和現有能力設置

選用什么樣的項目才適合中職生，既要考慮它的可操作性，又要兼顧學生的專業發展和國家課程標準，這是進行項目教學面對的首要問題。參照了2010年國家最新的《中等職業學校專業目錄表》中“美容美發專業”的內容，在“專業（技能）方向”中，化妝品化學涉及的領域是：美容店、美發店和化妝品行業，根據中職生的學習特點，所設定的項目應為短期項目，這樣實施方便，學生易于完成。

本文將化妝品化學的教學內容設立為多個項目模塊：化妝品基礎、皮膚與毛發的結構、皮膚用化妝品、毛發用化妝品、美容用化妝品、化妝品質量檢查等，學生在項目學習中，理解和把握課程要求的知識和技能，在項目實踐過程中，學習過程成為一個人人參與的創造實踐活動，以期培養學生分析問題和解決問題的思想和方法，從中體驗創新的艱辛與樂趣。而教師應該根據任務的大小，順序，安排好這些教學內容，使得任務之間是互關聯，任務的完成過程就是循序漸進"螺旋式"上升過程，便于學生對所學知識有一個系統的理解和認識。項目教學法能有效的調動起學生的積極性，讓課堂知識在學生的課堂實踐過程中輕松獲得，學生在實踐中注重的不是最終的結果，而是完成項目的過程。

例如在《潔膚類化妝品》的教學過程中，在設計項目任務時應考慮到這一章教學的總目標是通過分析護膚化妝品的成分及功能，學生學會正確選用護膚化妝品。在項目設計中要求合理掌握成分、功能、用途、比例、優缺點等因素，對學生完成此項目的要求是能夠多角度考慮各設計元素之間的關系，最終成為和諧、統一的項目方案。

2.5項目設置中要以養成學生的探索問題、解決問題的能力作為核心。

傳統教學中，教師把自己的實踐經驗傳授給學生，把易錯易混淆的知識強調多遍，教師認為新知識的講解是整節課最關鍵的部分。而項目教學法中易錯易混淆的知識應該是學生自己在實踐中發現的，不是教師給予的。項目設計能夠使學生在獨立完成項目的過程中發現知識、解決問題、提高技能。學生的實踐經驗不是教師灌輸的，而應該是學生自己解決項目過程中摸索總結出來的，因此，項目教學法是通過簡單的例子來解決繁瑣問題可行的方法，教師講解應該包括對重點教學內容的講解，其過程應該精煉。這樣，學生才便于理解和掌握，也為學生獨立設計項目打下了良好的基礎。

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食品安全問題直接關系到我國億萬群眾的身體健康問題，容不得半點懈怠，但是稍早前發生的“敵敵畏火腿事件”、“蘇丹紅事件”以及仍然沒有被人淡忘的轟動全國的“毒奶粉（三鹿三聚氰胺事件）”和“地溝油事件”，無不在挑戰人們對食品安全容忍的底線。食品安全問題直接關系到我國億萬群眾的身體健康問題,容不得半點懈怠,但是稍早前發生的”敵敵畏火腿事件”、“蘇丹紅事件”以及仍然沒有被人淡忘的轟動全國的”毒奶粉(三鹿三聚氰胺事件)”和“地溝油事件”,無不在挑戰人們對食品安全容忍的底線。食品安全問題直接關系到數以百萬計的健康問題,不容許過失,不過都是早些發生“蘇丹紅事件”,還沒有被人淡忘的是一個國家的“毒奶粉(SanLu三聚氰胺事件)事件,所有地溝油在食品安全的挑戰人們容忍底線。在媒體的曝光下，人們已經對我國食品的安全性產生了嚴重的質疑。例如，現在吃植物制品害怕各種“毒素”，吃動物制品害怕各種“激素”，甚至喝飲料也飽受各種“色素”的困擾，其中，化學污染是威脅食品安全的重要因素之一。

二、食品添加劑的作用

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。從定義中我們可以看出食品添加劑可以起到提高食品質量和營養價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。按其來源、功能和安全性可以對食品添加劑進行分類。按來源可分為天然食品添加劑和人工化學合成添加劑，按功能分為防腐劑，漂白劑，著色劑等22種，按安全劃分為A、 B、C三類。

三、食品檢測中的方法分析

（一）、色譜法在食品檢測中的應用

如果導致食品污染的化學物質為有機化合物，則最優的選擇便是利用色譜法對其化學污染程度進行檢測。色譜法能夠對有機化合物進行有效地分離和分析，利用該有機化合物的保留時間進行定性分析，利用峰面積進行定量分析。

1、GC法（氣相色譜法）的應用

GC法（氣相色譜法）通常用來檢測有機農藥等有害物質，它可以依照不同的分配系統來進行分離，檢測效果令人滿意。檢驗人員利用正己烷（C6H14）來提取，將PCB209與PCB2作為內標，利用GC法（氣相色譜法）對禽蛋當中的微量有機氯污染物質進行快速檢測，測量典型多氯聯苯類化合物以及各種有機氯農藥的殘留數值。經過檢測，各種待測物的回收率限定在84.32%至116.78%，最小檢出數值范圍在0.08 ng/g至0.35 ng/g之間，RSD（相對標準偏差）的范圍在6.0%至18.0%之間。

2、LC法（液相色譜法）的應用

如果待檢測物質的熱穩定性比較差、分析沸點比較高、相對分子質量比較大，則優先選擇LC法（液相色譜法）進行檢測。錢疆、盧聲宇、黃杰等利用乙腈（C2H3N）進行稀釋、四氯化碳（CCI4）進行萃取、采用高效液相色譜法進行分離、紫外308nm處對食品當中的甲醛（HCHO）進行檢測，實驗顯示該方法的檢測限是0.3μg/L，同時其它脂肪醛不干擾測定。

3、IC法（離子色譜法）

IC法（離子色譜法）是LC法（液相色譜法）的一種模式，不僅可以用來分析陰離子和陽離子，同時也可以對多組分離子進行測定。姚敬和鐘志雄利用IC法（離子色譜法）對各種醬腌菜（主要是辣味蘿卜條和咸菜頭等）當中所含有的硝酸鹽與亞硝酸鹽含量，212nm波長，AS4A-SC色譜柱，的檢出限是0.018mg/kg，其回收率是91.2%至106.3%之間；的檢出限是0.016mg/kg，其回收率是92.06%至103.8%之間。Mariana A利用IC法（離子色譜法），依照離子的電化學活性以及固有特性，對甲醛次硫酸氫鈉（NaHSO2?CH2O?2H2O，俗稱“吊白塊”）進行了檢測，樣品的提取、離心和凈化采用流動相超聲進行，利用峰面積對標準溶液濃度進行定量分析，利用特征陰離子保留時間進行定性分析，其RSD（相對標準偏差）的范圍在0.7%至3.9%之間，回收率在90.0%至96.0%之間。

（二）、光譜法在食品檢測中的應用

1、FAAS法（火焰原子吸收光譜法）

常規的FAAS法（火焰原子吸收光譜法）檢測食品中的金屬需將樣品消化完全，馬玲采用非完全消化FAAS測，定羊肉中Ca、Fe、Mn、Cu、Zn等5種元素，RSD（相對標準偏差）小于2.81%，回收率為96.5%至101.1%。

2、GFAAS法（石墨爐原子吸收光譜法）

GFAAS法（石墨爐原子吸收光譜法）常用于痕量元素如鉛、鎘、錫等檢測。劉建等將餅干及其他干燥的固體食品制成均勻的懸濁液，以磷酸銨為基體改進劑，石墨爐直接進樣測定，同時與濕法消化測定結果進行F檢驗，F0.05（6.6）=4:28。

四、結語

食品安全問題是國之大事，作為管理部門和檢測部門，應加強這方面的管理和檢驗，以上介紹的化學添加劑在食品檢測中的檢測方法，隨著檢測能力和檢測方法也有了進一步改進，類似于二噁英類化學污染物的檢測在基層檢測機構也將作為常規檢測項目來開展，對確保食品安全具有重要意義。

參考文獻

[1]安瓊，董元華，倪俊等．氣相色譜法測定禽蛋中微量有機氯農藥及多氯聯苯的殘留[J]．色譜．2002：20（2）：167～171

[2]錢疆，盧聲宇，黃杰，藍錦昌，張玉燕．液相色譜-電化學法檢測食品中甲醛合次硫酸氫鈉[J]．理化檢驗(化學分冊)．2009（2）：103～105

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辦公自動化系統（OA：office automation）是將現代化辦公和計算機網絡功能結合起來的一種新型的辦公方式。[1]是當前新技術革命中一個非常活躍和具有很強生命力的技術應用領域，是信息社會的產物。筆者就視頻教育平臺在醫院辦公自動化系統中的應用與思考與同道探討。

一、系統架構

作為一家三級甲等醫院科室眾多，結構復雜。醫生、護士、教學、行政不同的人在各自的工作范圍內扮演不同的角色，有的人甚至身兼數職，在一個結構龐大多變的組織架構中，我們會發現各個科室的信息和事物交接極易出錯；上下級和部門之間無法協同工作，難以及時溝通；OA系統是工作交流的平臺，能使單位內部人員方便、快捷地共享信息和進行信息交流，提高辦公效率，實現高效的集體協同工作。

二、開發環境

（一）開發語言：Python

作為最受歡迎的程序設計語言之一，python已經在科學計算，醫學圖片處理，三維可視化處理等領域取得巨大的成就，我們選擇其作為本系統的開發語言主要有兩個原因：1.語言本身簡介、易讀；2.易擴展。

（二）開發框架：Django

Django是Python著名的開源應用，主要有以下幾個優點：1.采用MVC設計模式，即模型M，視圖V和控制器C；2.完全面向對象，支持視圖V之間的繼承；3.優秀的ORM設計便于操作和維護。

（三）開發數據庫：MySql

MySQL是最受歡迎的開源SQL數據庫管理系統，它由MySQL AB開發、和支持。MySQL服務器支持關鍵任務、重負載生產系統的使用，也可以將它嵌入到一個大配置（mass-deployed）的軟件中去。

三、視頻學習平臺介紹

隨著醫院OA系統應用的不斷深入，解決員工高效率的辦公問題日益突出，利用醫院OA系統建立“視頻學習”給員工提供更多、更優質的醫學視頻教學資源以及其他管理類的視頻資源，使員工的學習不再受時間和地域上的限制。可以隨意選擇播放所需要的任何一個在線視頻文件進行學習。

（一）視頻學習的優點

視頻學習可以提供豐富真實的學習環境，可以將理論以多種方式嵌入實際工作環境中。從學習的過程來看，學習是對其內容的“感覺―知覺―記憶―思維”的過程，其中，感覺、知覺和記憶就是信息的接受和保存。學習心理學的研究表明，教學內容的形象化、直觀性和結構化有助于學習者對內容的感覺、知覺和記憶。作為一種以形象的方式表達信息的媒體，視頻資料能形象、直觀和按一定的結構以動態畫面的形式將信息呈現在人們的視覺和聽覺范圍內，這對于人們接受和保存信息有著十分重要的促進作用。在教育學習的過程中，有許多涉及到宏觀世界、微觀世界和需要形象化的內容，如果使用視頻資料，將宏觀世界的內容“縮小”，將微觀世界的內容“放大”，將需要形象展示的內容“形象化”，使教學內容動態地呈現在教室內的投影儀屏幕上，就能用較少的時間讓學習者準確地感知學習內容。

（二）視頻學習的缺陷

首先視頻文件一般容量龐大，需要用較大的存儲設備來存儲，在學習者相互交流時必須帶上相應的存儲設備（如U盤，移動硬盤）。而由于容量的因素有時候學習者通常只能將學習部分的內容做拷貝學習，久而久之就容易造成學習內容的不完整與缺失。其次看學習視頻若有疑問或想法，無法及時相關人員進行交流溝通。

（三）視頻學習解決方案

1.在線播放視頻

為了方便大家的學習和交流，避免視頻容量而帶來的不便。本系統特別開放出一塊學習交流的模塊作為視頻交流的模塊。該模塊的中的視頻由系統中管理員來統一添加與管理。管理員可以在系統的管理頁面做設置與修改。為了使視頻能在系統中實現在線實時的播放，我們采用視頻點播技術。網絡中的視音頻數據以實時數據流的形式傳輸。數據流一旦開始傳輸，就必須以穩定的速率傳送到瀏覽器上，以保證其平滑回放，數據流不能有停滯和間斷；網絡阻塞、CPU爭用、瓶頸、內存問題等都可能導致傳送的延遲，引起數據流傳輸阻塞。那么如何充分利用這些已有資源為視頻點播提供更好的服務是本領域一個重要問題。

2.交流與學習

在每段視頻下面都有一塊評論模塊專門供大家評論與交流，若學習者有疑問或某些想法，能夠及時與交流。而系統中的其他人也能夠方便的查看到相關的評論，對學習者及時的進行支持與幫助。由于視頻文件的容量因素，雖然FLV對視頻本身做了一定量的壓縮，但如果服務器視頻文件過多會導致服務器運行緩慢，乃至系統崩潰，為保證存放空間足夠及系統運行流暢，在選擇硬件時我們會選用大于1T空間硬盤，由于有可能產生較大的緩存文件，我們會選用8G的內存來維持系統的正常運行。我們會在系統中設置定時重啟程序以保證系統內存能夠及時得到釋放。

（四）視頻學習系統展望

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一、結合多媒體，實施生動直觀的拼音教學

對于小學一年級的學生來說，在初學拼音時需要在教師的指導下進行，為了能夠提供直觀的教學內容，讓小學生積極地進行拼音學習，教師應充分發揮當前多媒體設備的優勢，構建多媒體化的教學課堂。教師在備課時，可以從網上搜集下載一些有關拼音教學的小動畫，在課堂上用多媒體設備進行播放，利用動畫片的形式來吸引學生的注意力，提高學生的學習興趣。例如，筆者在進行教學時，就用到了《藍貓學拼音》這部教學動畫片，截取了其中一些有趣的教學片段，配合正常課堂教學，發揮出了較好的作用。小學生在看到視頻時，會不自覺地跟著藍貓讀拼音，還會學扮小貓的樣子，課堂學習氣氛非常濃厚。

二、結合兒歌，實施有節奏、有韻律的拼音教學

為了讓拼音的一些規律更好記憶，兒歌教學一直是拼音教學中常用的一種方式，具有節奏性、韻律性的特點，學生容易記憶。拼音兒歌有很多種，有的是專門為了記憶單個韻母而創作的兒歌，比如，在教學拼音韻母“弧o、e、i、u、ü”時，這些韻母都可以直接標注字音，可以利用兒歌的方式來記憶韻母的讀音。如“唬嘴巴張大啊啊啊”、“o，公雞打鳴喔喔喔”、“u，火車鳴笛嗚嗚嗚”。教學聲母時可以利用形象化的兒歌，如“小拐棍fff，小椅子hhh”。有的是為了記憶一些特殊的拼音用法而創作的兒歌，比如，在教學“ü”這一韻母拼音標注時，必須要讓學生記憶清楚其與聲母“j、q、x”之間的特殊關系，明確“ü”在和“j、q、x”組合時要去掉兩點，變成“u”的寫法，但發音仍為“ü”。這時，教師可以利用兒歌的方式來加強學生的記憶：“小魚碰到j、q、x，摘下墨鏡打招呼，去掉兩點還念yu”。

三、結合游戲，實施游戲化趣味性的拼音教學

小學低年級的學生活潑好動，注意力集中時間較短，因而游戲教學法特別適用于小學低年級的學生，能夠有效幫助學生集中注意力，提高學習效果。拼音學習的游戲設計比較簡單，將拼音學習和生活中的事物聯系起來，讓學生從生活環境中找類似拼音字母的物品。還可以結合拼音教學資源中的“找字母”游戲圖片，讓學生從圖片中找出拼音字母，然后還可以讓學生用找到的拼音字母來拼成完整的字音。從聲母和韻母搭配的角度來看，教師還可以直接將學生分成不同的小組，一組扮演不同的聲母，一組扮演不同的韻母，聲母和韻母自由組合，讓學生自己分析這樣組合對不對，如何讀。通過這些趣味化的教學方式，小學生能夠快速地學好拼音，打好基礎。

四、結合卡片，實施圖形拼音記憶的有效教學

對于拼音的學習和復習來說，教師還可以利用一種較為傳統的卡片式的教學方式，一般來說，拼音教學卡片都是有正反兩面，正面是拼音字母，反面是與拼音字母能夠聯系起來的圖片，比如發音口型圖片、同音事物的圖片（如，j的反面是一只小雞）、相聯系的漢字圖片等。教師可以利用圖片來形成互動教學，采用圖片的反面作為提示，讓學生進行聯系記憶，從而實現拼音的學習。這種教學方式比較簡便，能夠隨時用來進行提問，能夠隨機進行應用，在課堂上操作起來簡單，教師可以將其作為一種拼音初期教學的常用方式。

五、字音結合，實現拼音漢字的同步教學

在小學低年級的拼音教學中，教師在學生有了一定的拼音基礎后，還可以利用拼音和漢字的結合教學來鞏固學生在拼音方面的學習效果。比如，在小學語文教材中，低年級的教材文章是進行拼音標注的，教師可以帶領學生在閱讀之前先拼讀拼音，將所有的字詞拼一遍，再進行朗讀。另外，在學生遇到不認識的、不會讀的字詞時，教師還可以指導學生一起查字典，將查到的字的拼音標注在字上，并自行識讀拼音，再由教師進行檢查和糾正。通過字音結合教學的方式，學生在拼音能力方面能夠獲得更快的提高。

綜上所述，小學語文拼音教學對于學生學習體系的構建非常重要，教師必須做好各種教學準備，采用多元化的教學模式，給學生提供生動有趣的拼音學習課堂，使拼音教學簡單化、形象化，讓學生更好地掌握拼音的讀法和用法，從而打好語文學習基礎。

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1.1 《文化產品鑒賞》實踐教學目的

《文化產品鑒賞》實踐教學的教學目的是為了檢驗學生所學理論與方法, 采用相應手段, 按照實際工作的要求進行實際教學的教學活動, 是掌握基本技能的必要教學手段。為了使學生達到實踐教學的目的我們應做到以下幾點。

1.1.1 通過實踐教學活動, 讓學生在獲取或鞏固理論知識的過程中, 理解和掌握運用觀察和實踐的手段處理問題的基本技能, 培養學生敢于質疑和探究的品質, 端正學生嚴謹、求實的學習態度,培養學生良好的習慣, 樹立學生不懈的求知精神, 培養學生的觀察能力、思維能力和實踐操作能力, 激發學生的學習興趣和學習動機, 培養學生的創新精神和創新能力, 培養學生的社會意識和合作精神, 提高學生的綜合素質和科學的價值觀。培養學生良好的行為習慣和責任心, 培養學生的公德意識, 與素質教育接軌。

1.1.2 根據《文化產品鑒賞》課程的實踐的內容, 確定假設與研究的因素。確定分析指標、分析方法, 激發學生對該學科的學習興趣及能動性, 創新能力及解決問題能力的提高等。采取通過書寫或討論的形式, 對比分析寫出實驗報告。通過撰寫實驗報告, 使學生進一步熟悉、掌握思維能力、創造能力及分析問題的能力。

1.1.3 綜合實踐活動的本質就是讓學生在實踐活動中去體驗, 去建構知識, 去運用已有的知識解決問題。信息技術也為學生提供了極為豐富的電子文化學習的資源, 學生通過相關信息的收集、處理、交流從而獲取知識, 從而突出了學生的主體和自主參與學習的過程。

1.2 《文化產品鑒賞》實踐教學特點

1.2.1學生主要是通過《文化產品鑒賞》實踐活動進行學習,增強了學生的感性認識, 拓寬了學生將所學的理論知識與實際相結合的學習途徑, 即動手又動腦是學習的能動過程。

1.2.2以學生的全面發展為本, 突出了學生的主體地位。學生是實踐教學的主體,在實踐教學中具有能動性, 對實踐活動加以理解和體驗, 都成為實踐教學資源開發的重要組成部分。

1.2.3通過實踐教學使學生更直觀地了解了所學的理論知識, 引發學生的創新能力。因為實踐是科學的基礎, 是科學發展的動力源泉, 是解決學生學習興趣低下, 知識面窄, 發現問題、分析問題與解決問題, 以及動手操作的能力的關鍵, 所以實踐教學在現代教學中占有重要的位置。

1.2.4通過實踐教學使學生對知識、技能和能力達到了統一性和實用性，完全擺脫了課堂教學解決不了的問題。

1.2.5推動了學生探究性學習和合作性學習, 樹立了學生的合作精神和科學的價值觀。

2、實踐教學尚存在的問題

實踐教學增強了學生的感性認識, 拓寬了學生將所學理論知識與實際相結合的學習途徑, 但是在運作上也存在著很多的問題, 目前存在的問題主要體現在：

2.1缺乏資源共享意識, 造成資源的浪費。高等職業院校基本上都是以院、系為單位,資源整合有待于決絕，這樣避免造成資源極大的浪費, 也不利于學生在學習的過程中全面掌握基本技能和方法。

2.2有時實踐教學缺乏與企業和公司的合作, 即便是從事實踐教學活動, 但缺乏資金也無法全面系統的進行實踐教學, 從而打擊了學生的積極性。

2.3在傳統實踐教學中的練習方法也因為信息技術的導入而發生了巨大變化, 網絡使得使得在線練習成為可能, 并形成互聯互交, 這更強調環境構建的作用, 而不僅僅是在傳統情況下由學生機械的作練習題。

3、實踐教學繼續改進的措施

上述情況亟待改變, 以提高實踐教學在社會中的應用, 當前應做好以下幾個方面的工作。

3.1在傳統實踐教學中, 談話法是教師根據已經積累的知識和經驗提出問題, 并要求學生回答, 通過師生間的對話交流, 引導學生獨立思考, 以獲得實踐課程的知識和鞏固知識的方法。在信息技術條件下, 教師在實踐課程進行中的實現形式更加多樣化, 教師可以利用即時通訊軟件, 實現實踐教學的即時評價, 也可以進行以班級為單位讓學生暢所欲言, 以得到更好的實踐教學效果。但更多的是利用郵件形式, 與學生進行個別交流。教師還可以將實踐談話的規模加以夸大, 讓學生通過電子公告板的形式, 實現師生間的雙流。

3.2將實踐活動室建設置于社會大系統中,并按照社會積極的發展全面系統地進行實踐教學內容的設計, 包括理論與實踐及專業層次的要求, 力求篩選的資源具有代表性、全面性、合理性。改進資源投入方式, 已達到控制實踐活動的最優化。

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低碳經濟，顧名思義就是通過對技術、制度、產業、能源等方面的創新和整改，推動傳統工業模式向可持續模式上轉變。其核心就是提升能源的實際使用效率，優化國內經濟結構，進而有效推動社會轉型。而我國不僅是紡織大國，也是紡織產品的出口大國，然而印染加工需要消耗較多的能源，還會對環境造成嚴重的污染，如果不對其進行有效的治理，就會使我國經濟發展以及國際貿易等方面受到嚴重的影響，因此紡織產業要具有良好的洞察力，有針對性調整生產工藝，減少能源消耗，進而符合低碳經濟的發展目標。

一、節能行染料的發展與應用

（一）活性染料

低碳經濟時代的帶來，推動了紡織化學品的發展和創新，而活性染料不僅能具有非常良好的性能、適用性，還能充分滿足市場對紡織品的實際需求，雖然這種染料具有良好的性能但是實際應用范圍不高，這是由于在實際使用過程中，還受到諸多因素的實際影響，最近幾年活性染料得到了有效的開發，進一步滿足低碳經濟對紡織化學品的需求[1]。此外，在實際使用過程中，活性染料的上色率會受到溫度的影響，如下圖1所示，因此就會對其進行良好的控制，進而達到良好的上色率。

圖1 活性染料上色示意圖

例如，在棉針織布進行染色過程中，一噸左右的布進行染色加工需要消耗200噸的水，蒸汽量約6.5立方米，一噸左右的各類型堿劑以及鹽劑，同時還會產生200噸左右的污染源，而就2012年全國范圍內的棉針織布染色就達到了150萬噸左右，粗略計算可知生產所消耗水資源的量就達到4億立方米，能源消耗在150萬噸以上，染色劑等170多萬噸，消耗各類能源和資源的數量是十分巨大的。而隨著最近幾年活性染料的發展與應用，使得各類消耗和污染逐漸降低，如低溫染色、低鹽染色以及冷軋堆染色等等[2]。

分散型染料

現階段分散型染料是全球范圍內，紡織染料市場中最活躍、實際應用范圍最廣的一種染料，而這種染料的應用范圍還在不斷的擴大中，目前該種染料產量已經排在各種染料的首位。隨著最近幾年紡織行業加快了對這類型染料的研究，使得其中一次性成功染色的染料、高洗滌牢度染色染料、氣流染色、超細纖維染色、高光牢度染色、快速染色等分散型染料都得到了有效的發展，進而更好的為節能減排奠定了基礎。例如，Dystar公司所研發的分散型染料中還有一些不需要還原清洗就能夠達到染色效果的新型染料，同時能夠被有效降解的染料也在最近幾年被良好應用，這種染料能夠減少水體的實際負荷，降低對周圍生態環境的污染。

酸性染料

眾所周知，酸性染料是用來對羊毛紡織品以及聚酰胺纖維進行染色的主要染料，最近兩年我國國內這種染料的實際產量已經達到4.5萬噸左右，而我國現階段已經成為生產酸性染料最多的國家，隨著國內節能減排這一理念的提倡，酸性染料不僅在國內外的紡織產業中逐漸取代了以往所使用的染料，其取代傳統染料的范圍還在逐步的擴大，例如，逐漸代替了以往用來染色羊毛紡織品的鉻媒染料；研發了符合歐盟生態標簽標準的具有染色率的金屬絡合型染料；具有極高吸進性以及良好牢度的弱酸性染料；適合與汽車內飾錦綸制品染色的染料等等，而這部份酸性染料的發展和應用，減少了相應的污染，并實現了滿足染色需求的目的[3]。

環保型直接染料

在紡織市場中，混紡織物是紡織品的主流制品，如滌綸和綿等，因此為了進一步提升混紡制品的染色效率、降低能源消耗、減少污水排放以及減輕環境污染，國內外不僅將活性染料和分散型染料進行組合，還將直接染料以及分散染料結合在一起對深色紡織品進行染料，而直接染料不僅具有極好的穩定性、牢度，還具有非常不錯的提升性能以及重現性。在日本化藥公司的基礎上Clariant公司對這種染料進行了完善，使其具有更好的牢度、染著率以及耐熱性，而使用直接染料進行染色時，不會消耗太多的資源，如鹽劑、水、能源等。并且纏身廢水的顏色較低，能夠對生態環境進行有效保護，從而實現節能減排的目的。

硫化染料

雖然硫化染料為素纖維染料，可它并不具有產生致癌物質的偶氮結構、同時也不含有鹵化物以及重金屬等，所以可以用其取代目前一些禁用的染料，特別是黑色，只是在利用其進行染色時應該應用堿或者是硫化鈉進行還原處理，廢水之中含有硫化物約為15%到23%，且硫化染料會在制作與使用過程中產生大量的硫化氫，這會對生態環境造成嚴重影響。而近幾年所研發的Diresul RDL、Diresul EV、Optisul T等型號的染料則有效的解決了上述問題[4]。

還原染料

在紡織行業生產工程中，還原型染料被用戶來制作要求較高的棉紡制品，因為這種染料不會對環境產生相應的激素，并且在排放廢水時，其色度不高，不會對水體中的魚類造成很大的影響，因此這種染料已經稱為眾多禁用染料的有效替代品。而科學技術水平的發展以及研究深入，使得還原染料最近幾年出現了很多新品種，如，Indanthren Brown EG.N以及Indanthren Navy SR等。這些染料都具有非常良好的勻染性和耐氯牢度，能夠降低對周圍環境水體的污染，符合低碳經濟的要求。

二、具有環保性質的助劑發展與實際應用

紡織行業想要進一步達到低碳經濟的實際需求，不僅要對生產工藝進行完善，研發具有節能減排的染料，還要保證有相應良好、健全的助劑來與之配套，從而提升節能減排的實際成效。就我國現階段紡織生產中所使用的助劑情況來看，還需要有具有節能減排的環保助劑來進行相應的代替，而目前助劑的使用數量是染料整體使用數量的4到5倍，所以研發環保助劑就能夠起到一定的減排效果，進而達到低碳經濟以及可續發展的切實要求，更好的推動紡織行業發展。

結論：

總之，目前紡織行業所應用的具有節能減排的染料以及助劑早已成為染料與助劑兩大工業的發展重點，文章對國外的一些成功技術研究進行了分析，并針對如今我國市場上節能減排染料與助劑和發達國家間存在的差距進行了研究，進而迅速的更新了產品結構，使整染行業節能減排的需求得到了相應的滿足，從而使我國的防止行業得以快速發展。

參考文獻：

[1]章杰，張曉琴.適應低碳經濟要求的新型紡織化學品的發展和應用[J].印染助劑，2010，27（8）：1-13.

篇11

二、小組合作，實施任務

實施任務前，教師根據學生的學習狀況和個體差異進行分組，每組推選一名組長組織負責協調小組活動，然后教師下發任務書，教師引導學生把任務細化：根據原先的知識儲備進行原理分析，如利用二極管的單相整流電路構成橋式整流，利用電容是儲能元件可以進行整流，三段集成穩壓器引腳識別等；利用萬用表根據任務書進行元器件的識別和質量檢測；利用虛擬仿真軟件EDA仿真設計；實訓臺電路的搭建調試；如何用電烙鐵進行電路焊接；用萬用表或示波器進行調試分析故障等。

各小組分組設計，首先由各組的小組長向小組成員講述任務分工，組員進行相互合作。學生對需要的理論知識可以通過查閱資料，小組交流，教師答疑；學生運用仿真軟件觀察虛擬結果，實訓臺搭建電路直觀驗證，教師既是理論知識的答疑者，又是實訓項目的指導者。

三、多元考核評價

教學評價方式多樣化，采用課時評價、項目評價和產品評價相結合的評價方式。課時評價采用考勤、作業和隨堂檢測等方式；項目評價指實踐教學完成后進行資源的整合，如實習任務書、實習報告、實結等內容的反饋，教學考核從“交試卷”向“交作品”的轉變；作品評價分別從學生作品的完成態度、效果、創新實踐等方面全方位評價，充分肯定學生的勞動作品。最后，根據產品質量，從包括焊接工藝和焊接質量和產品功能等方面以小組為單位評定一個“最佳技能獎”和一個“最佳團隊獎”。通過建立評獎機制，充分調動了學生的學習積極性，提升了學生的自信心，體驗了勞動成功的喜悅，并從中了解了職業責任，培養了職業意識。

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隨著近年來中職學校生源的不斷變化，中職學校教學中存在的問題越發凸顯。傳統的教學方法、教學手段、教學模式等都受到了很大挑戰。為了更好地調動學生的學習興趣、激發學生學習的主動性和積極性，眾多教師都在嘗試更新教育觀念，學習新的教育教學方法。

項目教學法作為課程改革的主要方法，萌芽于歐洲的勞動教育思想，最早的雛形是18 世紀歐洲的工讀教育和19世紀美國的合作教育，經過發展到20世紀中后期逐漸趨于完善，并成為一種重要的理論思潮。項目教學法是指學生在教師的指導下親自處理一個項目的全過程，在這一過程中學習掌握教學計劃內的教學內容。學生全部或部分獨立組織、安排學習行為，解決在處理項目中遇到的困難。教學過程中教師創設項目活動情境，在教師的引導下，從學生已有的知識技能和生活經驗出發，討論完成本項目活動的方法和過程，學生以小組為單位運用學過的知識和技能解決新情境下的問題，在項目活動過程中，增強學生的知識和技能，提高分析和解決問題的能力，在情感、態度的價值觀多方面對學生進行培養。整個過程活動都是真實的，是現實生產生活的一種反映，從而使學生的學習更有針對性和實用性，學到了今后就業所必需的技能，包括實踐能力、分析能力、綜合能力、應變能力、交流能力、合作能力和解決實際問題的能力。提高了學生的興趣，能調動學習的積極性。因此“項目教學法”是一種典型的以學生為中心的教學方法。

現以中職食品理化檢驗課程中維生素C的含量測定為例，采用項目教學法，從明確任務、制定計劃、實施計劃、歸納總結和評價反饋等五個階段進行闡述。

一、“市售鮮橙汁中維生素C含量測定”項目教學法教學流程

（一）明確任務

愛因斯坦曾說過：“提出一個問題往往比解決一個問題更重要，因為解決一個問題僅僅是技能而已，而提出新問題，從新的角度去看舊問題，卻需要創造性想象力，標志著科學的真正進步。”好的學習任務，首先應能激發學生興趣，引發其思考，使學生產生一種解決問題的欲望。同時提出的學習任務應該適應不同的學生，滿足各層次學生的發展需要。任務設計質量直接決定學生掌握知識，培養各層次學生的創新實踐能力。因此，任務的設計至關重要。因此，本階段主要工作是設定項目，明確工作目標，分析存在問題以及完成該項目所需要的工作條件。

1.“市售鮮橙汁中維生素C含量測定”項目設定

維生素C（C6H8O6）又名抗壞血酸，是維生素類藥物，用于防治壞血病，也可用于各種急慢性傳染性疾病的輔助治療。當下，食品健康與安全問題越來越受到人們的重視。為了健康和美麗，很多消費者都在補充各種各樣的營養品。而維生素作為人體的必需營養物質，人們也是對此趨之若鶩。而常見的市售飲料又是很多人尤其是年輕人的首選，因此，有必要弄清楚不同市售飲料中維生素C的含量，對消費者起到適當的引導作用。同時，飲料中維生素C的含量測定是食品中級工必須掌握的基本操作之一。飲料中維生素C的含量測定有多種方法，結合職業院校實驗實訓教學的實際，采用直接碘量法。該方法可操作性強、難易適中、易于評價與考核，因此，選取“市售鮮橙汁中維生素C含量測定”為工作項目。本工作項目的主要任務包括市售含維生素C飲料的購買和脫色、滴定液的配制與標定、滴定操作、含量計算以及評價評估。

2.工作目標

本工作項目通過對常見飲料中維生素C含量的測定，了解飲料中維生素C 的含量的不同。通過實驗操作，讓學生明白直接碘量法的原理，能正確使用分析天平、移液管、滴定管等儀器，同時能借此讓學生理解化學氧化還原滴定法的意義。能運用多種途徑收集資料，同時能對收集到的資料進行整理、篩選。通過實驗的學習，對于遇到的問題，能提出問題，分析問題，解決問題，能初步寫出學習報告。

通過小組學習，學會與人溝通、交流以及團隊合作。

3.資源準備

完成本工作項目所需資源有：調查報告、網絡資源、市售含維生素C的飲料、工具書、多媒體環境、基礎化學實驗設備和實驗場所、照相機等。

（二）制定計劃

本階段包括兩個內容：指導學生分組與崗位設置，學生以小組形式討論并制定工作計劃。

1.分組與崗位設置

分組與選擇崗位時，教師應根據崗位內容的實際，結合學生的特點，讓學生自行分組、自行選擇崗位，這樣既照顧了學生的個體差異，又關注了學生的個性發展。全班分成6組，每組7-8人。組內人員再分工，收發崗1-2人，取樣崗1-2人，分析檢驗崗3-4人，復核者1人，每組設組長1名，由上述人員之一兼任。

2.討論并制定工作計劃

在教師的指引下，學生以小組討論的形式制定工作計劃，確定工作步驟和流程，填寫工作計劃表，確保計劃的可實施性。

（三）實施計劃

本階段是模擬企業食品檢驗工作流程進行的。

1.在教師的指引下取樣崗成員采購樣品，并交由收發崗。

2.收發崗根據教師的任務通過互聯網、圖書館、教科書等途徑查找飲料中維生素C含量測定的方法，比較各方法的優缺點，完成表1。在教師的指引下，結合實驗實訓場所設備的實際，確定表1中的直接碘量法為首選方法。

3.分析檢驗崗接到檢驗任務后，根據檢驗方法制定檢驗步驟，準備檢驗所需的相關儀器、試劑以及其他相關物質。然后檢驗崗成員每人分別取樣、檢驗，記錄檢驗過程與結果。合并該小組結果，計算結果偏差。在此過程中，教師應觀察學生的操作水平，對于學生遇到的問題應給與適當指引，但應遵循項目教學法的特點，以學生自己發現問題、解決問題從而達到提高技能的目的。

4.復核崗成員復核原始記錄數據，如有異議可要求檢驗者重新檢驗，再進行判斷。

（四）歸納總結

工作任務完成后，在組長的帶領下每組成員對工作過程以及完成情況進行討論，總結其原理、方法以及操作過程中的注意事項，暢談收獲的同時交流不足之處。各組之間交流，填寫檢驗報告書（見表2），完成工作總結PPT并匯報工作情況。

（五）評價反饋

在“市售鮮橙汁中維生素C含量測定”項目教學中，筆者采取多元評價體系。學習者的能力是多方面的，每個學習者都有各自優勢。學生在建構過程活動中，表現出來的能力不是單一維度的數值反映，而是對多維度、綜合能力的體現，因此對學生學習評價應該是多方面的。多元評價理論體現了主體多元化，內容多維化，方法多樣化，促進學生全面發展。

因此，評價體系要關注學生個體差異，注重過程性、表現性、發展性評價。不僅要關注學生理論知識、操作技能的掌握情況，根據學習任務的不同，更要關注學習者的專業能力、職業能力以及情感態度和價值觀等。以學生自評、互評為主，教師評價為輔。

二、項目教學法反思與建議

首先，在專業教學過程中，教師應讓學生學會實際操作，還應讓學生學會創新和開發。因此教師應提前付出巨大的努力，系統化去解決實訓課程中可能出現的諸多問題。同時，根據現階段中職學生個體差異較大的特點，教師應由知識傳播者向學生發展的促進者轉變。學生應注意與學生的情感交流，創造輕松愉快、和諧自然的教學環境，使師生處于平等的地位，讓學生沒有心理負擔，能敢于質疑，敢于創新。

其次，在小組分工時，教師應引導學生注意碘滴定液配制一周后才能標定，應提前安排。再次，小組學結階段，各小組均能較好地完成工作總結PPT并匯報，并提出了很多建設性的意見，從各小組精美的PPT展示和學生的表現來看，基本實現了以學生為主體、能力為本位的教學理念。應提倡這部分的交流。

總之，“市售鮮橙汁種維生素C含量測定”的項目教學法是以任務為驅動的，模擬生產工藝為主線，以實訓場所為生產情景，將教、學、做結合為一體的教學模式，體現了“做中學、做中教”的主旨，充分展示了教師是主持人，學生是主體的教學特色，使得理論課堂比較難懂的知識點變得容易理解。學生通過參與此次項目教學活動，學會了利用直接碘量法對市售鮮橙汁中維生素C的含量進行測定，提高了操作技能，培養了學生利用資源進行收集與篩選信息的能力，提高了交流表達能力、分析問題、解決問題以及團隊合作能力，充分調動了學生主動學習的積極性，同時也提高了學生的生產技能和職業素養。

參考文獻：

[1]趙志群.職業教育工學結合一體化課程開發指南[M].北京：清華大學出版社，2009.

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人生觀、價值觀，培養高尚的道德情操。

怎樣上好思想品德課，更好地實現思想品德課的育人功能，最大限度地完成思想品德課的教學目標，這就需要教師在應用課本知識的基礎上，適當采用社會化、生活化實踐活動，將課本知識與學生的實際生活結合起來，使思想品德課真正成為培養學生高尚品德的課堂。為此，我在課堂教學中做了以下嘗試，取得了一定的效果，現總結如下。

一、上好生活指導課

七年級學生由小學升入中學，大多都在13歲左右，也都是初次離開父母，開始過獨立的生活，想家想父母，這是必然的。來到新學校，面對新環境、新同學、新老師，一切都變得既新鮮又陌生。加之十三、四歲的學生，正處于青春發育的初期，自我克制能力差，但自我表現欲卻極強，思維十分活躍，課堂上愛發表自己的想法和看法，甚至是一些表面看似幼稚不成熟的觀點，這都是很正常的，老師如果以“師道尊嚴”的態度杜絕，就會導致師生的對立，甚至是新學生對新老師的恐懼。有道是“堵不如疏”，就讓學生盡情地說，然后針對不同的話題，結合七年級思想品德上冊（教科版）第一課，走進中學的相關內容，教師加以正確引導。比如，針對七年級新生，確定如下話題，與之交流，以解決新同學剛剛入學的困惑：

漫步校園，你最感興趣的是什么？

在學校里，有各種各樣的社團和興趣小組，你打算參加哪個？

初次離開父母，你想家嗎？想家的時候怎么辦？

你有零花錢嗎？你打算怎樣花零用錢？買零食吃好不好？

面對陌生的新老師、新同學，你應該怎樣交往？

你會疊被子嗎？會做宿舍衛生嗎？

學校食堂的飯菜，你吃得怎么樣？

……

面對這些切合學生生活實際的話題，同學們暢所欲言，說出自己的想法和看法。既活躍了課堂氣氛，拉近了師生之間的距離，又幫助學生解決了新入學所遇到的困難和問題。

二、上好活動交流課

進入中學，父母、老師、學校、社會對學生的期望和要求更高了，學生也要自己獨立生活了，如何讓陌生的學生相互交往，如何盡快適應中學的學習生活，這也是初中思想品德課肩負的重要使命。

根據課本相關內容，教師可設計一些師生交流和生生交流的活動課，盡快消除陌生，建立平等、和諧、融洽的師生關系和團結、互助、友愛的生生關系。如，教師幽默風趣、富有特色的自我介紹，同學之間敞開心扉、坦誠主動的交流，也可根據課本內容，設計制作自己的個性名片，相互交換，介紹自己，悅納他人。

三、上好社會活動課

初中階段的學生，剛剛離開父母，獨立生活能力、動手操作能力都比較差，參與社會實踐活動更是少之又少。因此，初中思想品德課教學要在培養學生動手操作能力和社會實踐能力上下工夫，多設計一些社會實踐活動課，讓學生參與到活動中，以培養他們的社會實踐能力。如，學習“熱愛我們的校園”這一課時，教師可設計一節校園活動實踐課，帶領學生走進校園，具體參觀學校的各類設施，了解學校悠久的歷史和輝煌的成就，觀賞校園美麗的風景和感受濃郁的文化氛圍，教師適時點撥，激發學生熱愛學校、努力學習、為學校的輝煌增光添彩、為校園的美麗增磚添瓦。在學習“熱愛大自然，保護環境”一課時，可讓學生走出校園，實地調查了解我們生活的環境，感悟本地區的環境狀況，并針對存在的環境問題提出合理化建議和設想，經全體學生共同討論，篩選出有價值的觀點，以“小主人”的身份提交當地政府。這樣既鍛煉了學生的社會實踐能力，又培養了學生熱愛大自然、保護環境的意識。

四、上好綜合實踐課

在上好生活化、社會化活動課的基礎上，還可以適當地安排一些綜合實踐課，這種課能最大限度地拓展學生的學習空間，增強學生的探究能力和創新意識，使課本知識與學生的生活實際、社會實踐緊密結合，培養學生的社會責任感。如，學習“走進社區”一課時，教師可根據內容，以學生為核心，分成不同小組，精心設計方案，指導學生抓住社會熱點問題，深入社區調查了解，真正起到培養學生綜合素質的作用。

綜上所述，在生活化、社會化的教育教學活動中，老師的角色就是設計出恰當的生活化、社會化活動課堂，并針對不同的學習內容，選擇不同的活動方式，讓學生在活動中獲取知識，在實踐中培養能力，明辨是非，達到思想品德課教書育人的最終目標。