引論：我們?yōu)槟砹?3篇保健品食品市場(chǎng)分析范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
不過(guò)非典期間也有一個(gè)數(shù)據(jù)出人意料，那就是非典期間的銷量創(chuàng)造歷史新高，這不能不說(shuō)為非典市場(chǎng)增加了幾分笑談。
有漲的就有跌的。口罩賣的好卻嚴(yán)重影響了化妝品的銷量。據(jù)說(shuō)OFFICE小姐非典期間最開(kāi)心的事情竟然是上班不用化妝了。
有跌的就有漲的。旅游和交通業(yè)可以說(shuō)受到致命打擊，但醫(yī)藥股卻在股市中牛氣沖天。很多中藥企業(yè)在這次非典中起死回生。安國(guó)醫(yī)藥市場(chǎng)更傳出了一天造就幾個(gè)百萬(wàn)富翁的新聞。
這次非典型肺炎的爆發(fā)給醫(yī)藥保健品行業(yè)帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇。我指出的不僅僅是某些產(chǎn)品在非典時(shí)期迅速火暴，而是他帶給整個(gè)國(guó)家的震撼。
可以說(shuō)，中國(guó)人民從來(lái)沒(méi)有象今天這樣珍愛(ài)生命，珍愛(ài)健康。這將給后非典時(shí)期的保健品行業(yè)的發(fā)展掃平了最大的障礙，也將給保健品行業(yè)帶來(lái)前所未有的機(jī)遇。鉑策劃預(yù)言，醫(yī)藥保健品行業(yè)將繼續(xù)領(lǐng)跑中國(guó)經(jīng)濟(jì)。 非典之后，誰(shuí)是熱點(diǎn)？
隨著非典的逐漸被控制，大多數(shù)非典時(shí)期暢銷的保健品將風(fēng)光不在，那么后非典時(shí)期我們?cè)撛趺催x擇產(chǎn)品，選擇什么產(chǎn)品？已經(jīng)成為困擾保健品廠家和經(jīng)銷商的主要問(wèn)題。
前幾天醫(yī)藥保健品圈內(nèi)的朋友經(jīng)常打電話給我。主要是詢問(wèn)提高免疫類的項(xiàng)目上不上，消毒產(chǎn)品的簽不簽。我一般是這么回答的：“可簽可不簽?！比绻阏嬲辶撕蠓堑鋾r(shí)期的保健品態(tài)勢(shì)，那么你應(yīng)該知道怎么簽怎么做。如果你只是想跟風(fēng)，那還不如不簽。勝利只垂青那些有準(zhǔn)備的人。
那么，后非典時(shí)期的保健品熱點(diǎn)在哪里？經(jīng)筆者分析，我感覺(jué)不外乎在以下幾個(gè)方面。
熱點(diǎn)之一，預(yù)防免疫類
談到這一類產(chǎn)品，應(yīng)該說(shuō)涉及面是很廣的。保健品中的大多數(shù)都應(yīng)歸于這一類，畢竟保健品還是以預(yù)防保健為主的。象提高免疫類的球蛋白，補(bǔ)充維生素的力度伸還有各種各樣的消毒水都通過(guò)非典火了一把。
是一鼓作氣，真正鞏固保健意識(shí)在消費(fèi)者心目中的位置，找回保健品行業(yè)的春天；還是死抓著非典良機(jī)不放，過(guò)把癮就死。已經(jīng)成為擺在保健品業(yè)內(nèi)人士面前的首要問(wèn)題。雖然不排除有些企業(yè)的急功近利，但做大這塊蛋糕的意愿還是共同的。
預(yù)防免疫類產(chǎn)品中應(yīng)該還有很多細(xì)分市場(chǎng)。例如調(diào)節(jié)血脂預(yù)防心腦血管疾病類、預(yù)防傳染性疾病消毒類、調(diào)節(jié)免疫的靈芝蟲(chóng)草類，當(dāng)今炒作得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的維生素類。
調(diào)節(jié)血脂類的產(chǎn)品也許到了該揚(yáng)眉吐氣的時(shí)候了。雖然此類產(chǎn)品很多，但前段時(shí)間一直在夾縫中生存。只談降血脂消費(fèi)者不感冒，如果去針對(duì)心腦血管疾病又明顯違規(guī)。所以很多經(jīng)銷商處于兩難的狀態(tài)。
后非典時(shí)期消費(fèi)者的最大改變就是從治療心態(tài)到預(yù)防心態(tài)的改變。這是保健品行業(yè)最希望看到的。調(diào)節(jié)血脂類產(chǎn)品不必再猶抱琵琶半遮面了。調(diào)節(jié)血脂的目的就是為了預(yù)防心腦血管疾病，鉑策劃曾經(jīng)預(yù)測(cè)，下一個(gè)保健品大鱷很可能出在這個(gè)領(lǐng)域。目前我們?nèi)匀粓?jiān)信這個(gè)觀點(diǎn)。
預(yù)防傳染性疾病消毒類產(chǎn)品可能是非典時(shí)期最火暴的產(chǎn)品，隨著非典型肺炎的控制，以預(yù)防非典為賣點(diǎn)的產(chǎn)品將逐漸走淡?？墒沁@個(gè)細(xì)分市場(chǎng)卻將繼續(xù)存在，預(yù)防乙肝類市場(chǎng)將一觸即發(fā)。上周有個(gè)朋友告訴我準(zhǔn)備做此類產(chǎn)品，我的意見(jiàn)是此時(shí)不做更待何時(shí)。在其他產(chǎn)品還在為非典爭(zhēng)個(gè)你死我活的時(shí)候。為什么不獨(dú)辟蹊徑去賺取第一桶金呢！
調(diào)節(jié)免疫類的靈芝和蟲(chóng)草市場(chǎng)由來(lái)以久且產(chǎn)品眾多，但過(guò)去更多的局限于預(yù)防腫瘤和治療慢性病這里。宣傳違規(guī)自然是再所難免的。其實(shí)隨著消費(fèi)者對(duì)免疫性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，這一類產(chǎn)品也該回歸本行了。
眾說(shuō)周知，作為名貴中草藥的靈芝和蟲(chóng)草有很多神奇的功效，但這些功效大多是通過(guò)調(diào)節(jié)免疫來(lái)實(shí)現(xiàn)的，免疫療法也越來(lái)越多的被很多專家認(rèn)可。相信此類產(chǎn)品將被更多的消費(fèi)者認(rèn)同和接受。這些產(chǎn)品面臨的主要問(wèn)題并不是在治療疾病方面如何宣傳，而是如何降低價(jià)格成為消費(fèi)者的日常保健品。
維生素類產(chǎn)品是美國(guó)銷售量最大的保健品，也一直被中國(guó)保健品界的研究者看好。史玉柱大舉進(jìn)軍維生素市場(chǎng)也決不是一時(shí)的沖動(dòng)。這類產(chǎn)品更需解決的應(yīng)該是技術(shù)問(wèn)題和操作手法問(wèn)題。如果拿維生素去當(dāng)藥賣，也許能得一時(shí)之利，但卻是揀了芝麻丟了西瓜。
同維生素市場(chǎng)比較類似的還有其他微量元素和氨基酸類。如果能在操作中對(duì)消費(fèi)者采取正確的引導(dǎo)，還是大有可為的。
另一個(gè)市場(chǎng)熱點(diǎn)：醫(yī)用產(chǎn)品民用化
非典期間，醫(yī)用口罩和溫度計(jì)的脫銷救活了很多企業(yè)，雖然后非典時(shí)期這兩類產(chǎn)品不一定會(huì)再掀起什么波瀾。但有嗅覺(jué)的廠家應(yīng)該能找到另一個(gè)市場(chǎng)熱點(diǎn)。那就是家用檢測(cè)和治療市場(chǎng)。這類產(chǎn)品更多的是以醫(yī)療器械類出現(xiàn)。
氧立得制氧機(jī)是醫(yī)用市場(chǎng)民用化的先驅(qū)。“保心護(hù)腦，氧立得好”讓氧立得紅遍大江南北。不過(guò)此后市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多同類產(chǎn)品，卻沒(méi)有一個(gè)提出新概念向氧立得叫板。都成了搭車產(chǎn)品，讓氧立得舒舒服服的做了幾年制氧機(jī)第一把交椅。
長(zhǎng)江后浪推前浪，前浪死在沙灘上。這是保健品界一種常見(jiàn)的說(shuō)法。因此很多產(chǎn)品都不愿意出頭去教育市場(chǎng)。但未必所有的市場(chǎng)教育者都是失敗者。氧立得是勝利者，腦白金更是如此。第一個(gè)教育者一般有先入為主的感覺(jué)。一旦占領(lǐng)了市場(chǎng)。在短時(shí)期內(nèi)銷量很少出現(xiàn)滑坡。這也是史玉柱一直堅(jiān)持的第一法則。
那么是不是后來(lái)跟進(jìn)的就沒(méi)有機(jī)會(huì)呢？鉑策劃認(rèn)為，只要充分利用差異化原則，找到好的市場(chǎng)切如點(diǎn)，后進(jìn)的產(chǎn)品依然機(jī)會(huì)很大。因?yàn)樵谀撤N程度上，你是站在巨人的肩上。
篇2
一、扶元堂靈芝苞子粉VS綠谷中華靈芝寶
扶元堂靈芝苞子粉與綠谷的靈芝產(chǎn)品在腫瘤市場(chǎng)之爭(zhēng)就是一個(gè)精典案例。扶元堂在進(jìn)入上海之前可以說(shuō)毫無(wú)知名度，而當(dāng)時(shí)綠谷集團(tuán)的中華靈芝寶和綠谷靈芝膠囊正是風(fēng)頭正旺之時(shí)，綠谷的這兩個(gè)產(chǎn)品占據(jù)了上海的高中低端的腫瘤市場(chǎng)，已近壟斷之勢(shì)，如果扶元堂去跟中華靈芝寶搶奪腫瘤市場(chǎng)，對(duì)于扶元堂這個(gè)外地品牌來(lái)說(shuō)顯然是以卵擊石，扶元堂要想進(jìn)入上海市場(chǎng)并占有一席之地必須另辟蹊徑。
最后通過(guò)市調(diào)發(fā)現(xiàn)了機(jī)會(huì)，中華靈芝寶所針對(duì)的是腫瘤放化療前后的人群，但是有相當(dāng)一部分晚期腫瘤患者雖然已被判死刑，但是對(duì)生命中最后的一點(diǎn)時(shí)光還是十分眷戀的，而對(duì)于親人來(lái)說(shuō)也希望通過(guò)服用藥品或保健品減少病痛，延長(zhǎng)生命時(shí)間，提高生命中最后一段時(shí)光的生活質(zhì)量。當(dāng)發(fā)現(xiàn)這個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)之后，扶元堂果斷出擊，以《晚期腫瘤不可怕》、《晚期腫瘤怎么辦》的報(bào)紙軟文攻擊晚期腫瘤人群，結(jié)果一舉成功，當(dāng)時(shí)曾創(chuàng)造過(guò)月銷售額200萬(wàn)元的佳績(jī)。也正是通過(guò)有效的人群細(xì)分，扶元堂成功的在中華靈芝寶身上打開(kāi)了豁口，硬是撕下一塊肉，打了中華靈芝寶措手不及，卻又沒(méi)法反擊，結(jié)果不出一年扶元堂靈芝苞子粉不到一年就拿下了上海的晚期腫瘤人群，成了領(lǐng)導(dǎo)品牌，后來(lái)雖然有其他產(chǎn)品跟進(jìn)，但無(wú)奈扶元堂地位已穩(wěn)固，最終也只是跟風(fēng)銷售，難以有大的作為。
二、潤(rùn)通養(yǎng)生寶VS碧生源、腸清茶
潤(rùn)通養(yǎng)生寶膠囊在上海市場(chǎng)運(yùn)作時(shí)同樣遇到當(dāng)時(shí)大幅度炒做的碧生源。同為通便產(chǎn)品，碧生源以“便秘十大危害”為概念，當(dāng)時(shí)在上海取得效果不錯(cuò)。潤(rùn)通經(jīng)過(guò)詳細(xì)調(diào)研市場(chǎng)，最后同樣發(fā)現(xiàn)，有很大一部分重癥便秘患者服用過(guò)很多藥物和保健品依然無(wú)效，深深的陷在痛苦之中。為此，我們打出《便秘，愁愁愁》《老便秘的夢(mèng)》等軟文，主抓頑固性便秘人群，并且一再聲明“便秘越重效果越好”。就這樣，又進(jìn)行了一次成功的人群細(xì)分，通過(guò)深度營(yíng)銷，潤(rùn)通養(yǎng)生寶將此類人群劃又從便秘市場(chǎng)分割出來(lái)，并且堅(jiān)守終端陣地，結(jié)果碧生源廣告打的越兇潤(rùn)通越是賣貨。潤(rùn)通養(yǎng)生寶在上海的銷量一直很穩(wěn)定，即使今年的腸清茶在上海整版、半版的打廣告，對(duì)潤(rùn)通的銷售也未產(chǎn)生絲毫影響， 這就是深度營(yíng)銷的結(jié)果。
三、蘆薈排毒膠囊VS排毒養(yǎng)顔膠囊
大家都知道繼云南盤龍?jiān)坪Ｋ帢I(yè)的排毒養(yǎng)顔膠囊以“排出毒素，一身輕松”的排毒養(yǎng)顔概念在市場(chǎng)上坆城掠地之后，廣東太陽(yáng)神立即推出清之顔打出了“雙層排毒”的概念，而廣州一品堂更是跟進(jìn)推出蘆薈排毒膠囊，打出“深層排毒”的概念進(jìn)一步分割排毒養(yǎng)顔的市場(chǎng)，一場(chǎng)混戰(zhàn)好不熱鬧，真是螳螂捕蟬，黃雀在后。但不管如何，最后排毒養(yǎng)顔辛辛苦苦打下的排毒江山還是被清之顔和蘆薈排毒瓜分掉，這兩家不聲不響也成了贏家，究其原因就是太陽(yáng)神和一品堂通過(guò)深入的研究對(duì)手，通過(guò)市場(chǎng)的進(jìn)一步細(xì)分，制定深度營(yíng)銷的策略得當(dāng)，直到今年發(fā)生的“大黃事件”，排毒養(yǎng)顔徹底被扳倒，當(dāng)然這涉及到其他方面的問(wèn)題，應(yīng)另當(dāng)別論。
四、可采眼貼膜VS眼霜
可采眼貼膜以30萬(wàn)元啟動(dòng)上海市場(chǎng)，第一年就完成了2000萬(wàn)的銷售額，可謂在化妝品市場(chǎng)創(chuàng)造了一個(gè)奇跡。上海做為國(guó)際大都市來(lái)說(shuō)，對(duì)消除黑眼圈、眼袋、魚(yú)尾紋和緩解眼疲勞等產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，一直是上海新老愛(ài)美女士的關(guān)注的對(duì)象，各種品牌的眼霜、爽膚水的在化妝品市場(chǎng)的激戰(zhàn)，讓上海的護(hù)眼市場(chǎng)熱鬧非凡。
但是上海市場(chǎng)的絕大部分眼部護(hù)理品訴求概念在保濕、爽膚、補(bǔ)充維生素等身上，顯然缺乏新意?？刹梢悦翡J的眼光發(fā)現(xiàn)了這巨大的商機(jī)，從中藥調(diào)理入手，獨(dú)創(chuàng)漢方“養(yǎng)眼法”概念，以多種中藥植物科學(xué)配比而成，完全從保健角度訴求，切入市場(chǎng)。先后打出《四種眼部問(wèn)題，全效解決方案》、《漢方養(yǎng)眼法揭密》、《上海女人的護(hù)眼運(yùn)動(dòng)》、《上海女人的養(yǎng)眼風(fēng)潮》《26歲的姑娘，長(zhǎng)著35歲眼睛的尷尬》、《每天只用15分鐘，時(shí)間老人沒(méi)法在眼上刻痕》等系列軟文，使可采在上海護(hù)眼市場(chǎng)脫穎而出，迅速成為市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌?？刹捎帽＝∑返氖址ǔ晒\(yùn)作了這個(gè)純純粹粹的化妝品，無(wú)論是對(duì)于化妝品行業(yè)還是保健行業(yè)來(lái)說(shuō)都稱得上是一個(gè)精典案例。
產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，尋找新概念成了重中之重。
保健品市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重，已經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部審批為同一功能的產(chǎn)品就有成百上千種之多，有人預(yù)測(cè)明年降血脂市場(chǎng)要發(fā)生大戰(zhàn)，而具有降脂功能的產(chǎn)品就有幾百種之多，而如果要介入血脂市場(chǎng)并想取勝就要挖掘新的概念。
篇3
隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，無(wú)論是產(chǎn)品、技術(shù)、營(yíng)銷、制造都存在著“同質(zhì)化”問(wèn)題，因而，未來(lái)的市場(chǎng)之爭(zhēng)，不僅僅是企業(yè)技術(shù)、產(chǎn)品、營(yíng)銷手段競(jìng)爭(zhēng)，更是企業(yè)整合資源能力的競(jìng)爭(zhēng)。而“整合”的關(guān)鍵在于能否將其建立在“動(dòng)態(tài)細(xì)分”系統(tǒng)上。
善于市場(chǎng)細(xì)分，即贏家
加入WTO，洋保健品搶灘中國(guó)市場(chǎng)，無(wú)疑刺激了國(guó)內(nèi)的保健品行業(yè)。該是時(shí)候重新審視自己了！在一場(chǎng)又一場(chǎng)的保健品大戰(zhàn)中，消費(fèi)者變得更加理性；夸大宣傳、過(guò)度透支市場(chǎng)，使國(guó)家對(duì)保健品查處越來(lái)越嚴(yán)格。更重要的是，在整合營(yíng)銷時(shí)代，保健品企業(yè)利用“炒概念、依靠廣告大投入”的老套路已無(wú)法拉動(dòng)市場(chǎng)，必須對(duì)渠道、價(jià)格、廣告、產(chǎn)品、技術(shù)等等一切內(nèi)部、外部的資源先進(jìn)行有效的分析，排列組合，進(jìn)而市場(chǎng)細(xì)分，重新自我定位，選擇可進(jìn)入的領(lǐng)域。況且，關(guān)于市場(chǎng)細(xì)分這一概念，人們并不陌生。目標(biāo)市場(chǎng)的選擇和市場(chǎng)定位，即STP (Segmentation Targeting and Positioning) 是市場(chǎng)營(yíng)銷中的核心內(nèi)容。市場(chǎng)是一個(gè)綜合體，是多層次、多元化的消費(fèi)需求的集合體，任何企業(yè)都不能滿足所有需求。企業(yè)根據(jù)不同需求、購(gòu)買力等因素把市場(chǎng)分為由相似需求構(gòu)成的消費(fèi)群，即若干子市場(chǎng)，這就是市場(chǎng)細(xì)分。市場(chǎng)細(xì)分給企業(yè)帶來(lái)的好處有以下幾方面：
一、有利于企業(yè)明確自己的目標(biāo)市場(chǎng)
二、有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)機(jī)會(huì)
三、可使企業(yè)集中人、財(cái)、物和信息等資源條件投入到目標(biāo)市場(chǎng)，形成經(jīng)營(yíng)上的規(guī)模效應(yīng)。
傳統(tǒng)意義上的市場(chǎng)細(xì)分是市場(chǎng)調(diào)研后的一個(gè)步驟，而整合營(yíng)銷中的市場(chǎng)細(xì)分是基于資源分析后的步驟，所以更有指向性。
“做本領(lǐng)域的第一品牌”
有關(guān)專家預(yù)言：加入WTO后，國(guó)外的大型醫(yī)藥企業(yè)憑借自身的資金、技術(shù)優(yōu)勢(shì)可以對(duì)中國(guó)醫(yī)藥保健品市場(chǎng)造成極大沖擊，國(guó)內(nèi)企業(yè)要想保住大部分的市場(chǎng)份額，就必須善于抓住一切市場(chǎng)機(jī)遇、穩(wěn)扎穩(wěn)打，在所涉領(lǐng)域內(nèi)樹(shù)立自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，即在細(xì)分市場(chǎng)下下功夫。因?yàn)?，在企業(yè)資源及資金有限情況下，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)的空缺，見(jiàn)縫插針，拾遺補(bǔ)缺，變整體優(yōu)勢(shì)為局部?jī)?yōu)勢(shì)，使產(chǎn)品在該本領(lǐng)域中具有不可壓倒的強(qiáng)勢(shì)，對(duì)自身在競(jìng)爭(zhēng)中不斷發(fā)展和壯大具有重要意義。
海王集團(tuán)的一個(gè)重要營(yíng)銷理念就是新產(chǎn)品一上市就應(yīng)成為該領(lǐng)域的第一品牌，比如海王金樽、海王牛初乳的上市。金樽是護(hù)肝類保健品，海王在開(kāi)拓這一產(chǎn)品的市場(chǎng)時(shí)，沒(méi)有廣撒網(wǎng)而是選擇金樽的醒酒護(hù)肝功能作為突破口，將產(chǎn)品推向飲酒人群。中國(guó)有著悠久的酒文化，醉酒被看成人生樂(lè)事。但是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，過(guò)量飲酒給人體健康所帶來(lái)的危害性非常巨大。通過(guò)調(diào)查驗(yàn)證，海王集團(tuán)發(fā)現(xiàn)這個(gè)市場(chǎng)潛力巨大，極具開(kāi)發(fā)意義。海王金樽在廣告宣傳方面，從倡導(dǎo)健康的飲酒，保護(hù)肝臟入手；渠道方面，直接針對(duì)目標(biāo)人群經(jīng)常出沒(méi)的場(chǎng)合，開(kāi)拓酒樓、賓館終端，這些無(wú)一不突出產(chǎn)品的獨(dú)特賣點(diǎn)。一年的時(shí)間，海王金樽在護(hù)肝醒酒領(lǐng)域取得了不容置疑的壟斷地位。
國(guó)家倡導(dǎo)“白色革命”，改良飲食結(jié)構(gòu)，補(bǔ)鈣概念也深入人心。天時(shí)地利人和，一時(shí)之間幾業(yè)的競(jìng)相逐鹿，國(guó)內(nèi)的乳品市場(chǎng)急劇升溫。而海王牛初乳在順應(yīng)消費(fèi)大潮的同時(shí)，避開(kāi)乳品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的鋒芒，針對(duì)牛初乳獨(dú)有的提高免疫功能，獨(dú)辟蹊徑切入市場(chǎng)，將奶制品由普通的營(yíng)養(yǎng)品升華為功能食品。
筆者認(rèn)為：善于市場(chǎng)細(xì)分、善于整合資源者就是未來(lái)的保健品贏家。
順應(yīng)趨勢(shì)，選擇可進(jìn)入領(lǐng)域
放眼世界，全球保健食品不但已占整個(gè)食品銷售的5％，達(dá)上千億美元，而且每年都以相當(dāng)速度增長(zhǎng)。美國(guó)目前的保健食品銷售額達(dá)750億美元，占食品銷售額的1/3；日本近兩年的保健品銷售額為15000億日元，年產(chǎn)保健品3000多種；歐洲的保健食品也有2000余種，銷售額以每年17％的速度遞增。
我國(guó)目前人均31元的保健品消費(fèi)水平，僅僅是日本的1/12和美國(guó)的1/17。這些都足以證明，國(guó)內(nèi)保健品市場(chǎng)有著不容忽視的巨大潛力。而且，隨著保健意識(shí)的加強(qiáng)，潛在市場(chǎng)一旦被“激活”，其釋放的“價(jià)值”能量將是幾何數(shù)的。毋庸置疑，保健品行業(yè)是朝陽(yáng)行業(yè)。
溫員凱在《大趨勢(shì)》中，對(duì)保健品行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)做了以下預(yù)測(cè)：
（一）食品功能更加專一；
（二）開(kāi)發(fā)生產(chǎn)保肝、護(hù)腎、養(yǎng)筋骨的“邊緣”保健食品定然大有作為；
（三）新資源保健食品受寵。隨著科技的不斷創(chuàng)新和人類認(rèn)知程度的不斷深入，利用新資源，開(kāi)發(fā)新的保健食品以滿足人們追求高質(zhì)量飲食的需要，將是21世紀(jì)保健食品的一大趨勢(shì)。這主要表現(xiàn)在：昆蟲(chóng)、海洋生物和中藥三個(gè)方面。
（四）功能食品是主導(dǎo)。
（五）基因食品將成為未來(lái)保健品的主流。
篇4
根據(jù)2010年版《中華人民共和國(guó)藥典》（以下簡(jiǎn)稱《藥典》）的要求，軟膠囊是將提取物、液體藥物或與適宜輔料混勻后采用滴制法或壓制法密封于軟質(zhì)囊材中的膠囊劑型。軟膠囊劑型在國(guó)外發(fā)展很快，適合于非水溶性、遇濕熱不穩(wěn)定、光敏感、易氧化及揮發(fā)性的原料，它能掩蓋內(nèi)容物的不良?xì)馕?，外形美觀，攜帶方便，且密封嚴(yán)密，不易揮發(fā)，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。保健食品是聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，2003年《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》頒布以來(lái)，申報(bào)保健食品的申請(qǐng)人逐漸將中藥加入到保健食品配方中，中醫(yī)藥作為傳統(tǒng)的醫(yī)藥和養(yǎng)生文化，是保健食品開(kāi)發(fā)研制的重要理論基礎(chǔ)和有效的物質(zhì)來(lái)源，同時(shí)也是發(fā)展保健食品的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，將這樣的配方制成軟膠囊劑型保健食品在近年來(lái)批準(zhǔn)的產(chǎn)品中也悄然增多。
目前，保健食品可以使用的原料為國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公布的可用于保健食品的、衛(wèi)生部公布或者批準(zhǔn)可以食用的以及生產(chǎn)普通食品所使用的原料（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號(hào)）。本文以國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評(píng)中心后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)為數(shù)據(jù)來(lái)源，對(duì)2006-2010年已批準(zhǔn)的、配方中含有《藥典》（一部）收載的中藥（及其炮制品）且產(chǎn)品劑型為軟膠囊的保健食品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對(duì)近年來(lái)產(chǎn)品批準(zhǔn)情況及審評(píng)中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，其中涉及原料使用《藥典》（一部）的中藥約50余種，涉及到的保健食品近300余個(gè)。
1 近年軟膠囊劑型的保健食品申報(bào)和審批情況分析
1.1 申報(bào)軟膠囊劑型保健食品情況分析
軟膠囊劑型是藥品、食品的新劑型，自國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局審批保健食品以來(lái)，軟膠囊劑型的保健食品申報(bào)和批準(zhǔn)均呈上升趨勢(shì)，2010年批準(zhǔn)的軟膠囊保健食品150余個(gè)，從圖1可以看出申請(qǐng)人對(duì)此劑型的熱度也越來(lái)越高。
1.2 申報(bào)含中藥的軟膠囊劑型保健食品情況分析
將中藥及其提取物制成軟膠囊劑型既能保持產(chǎn)品的美觀，還能掩蓋不良?xì)馕?，但由于中藥的特性決定其作為軟膠囊的內(nèi)容物可能會(huì)出現(xiàn)成型不好等問(wèn)題，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006-2010年，軟膠囊劑型的保健食品中配方含有中藥的產(chǎn)品基本維持在四成左右（見(jiàn)表1），不予批準(zhǔn)含中藥的軟膠囊保健食品占所審批的含中藥的軟膠囊保健食品比率呈逐年明顯下降趨勢(shì)，這可能與配方篩選、生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)更新有關(guān)。
2.1 配方內(nèi)容物的選擇
軟膠囊中可填充各種油類或?qū)δ覛o(wú)溶解作用的油狀液體、混懸液，膠囊內(nèi)容物一般包括原料（中藥提取物）、稀釋劑、乳化劑和助懸劑。能夠用于生產(chǎn)保健食品的所有原輔料，都需要符合保健食品的有關(guān)要求，不得使用不符合要求的原輔料。
2.1.1 原料 原料的選擇通常與產(chǎn)品申報(bào)的保健功能密切相關(guān)，同時(shí)所選擇的原料能否適合加工成型也是產(chǎn)品能否制成軟膠囊的關(guān)鍵。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在已批準(zhǔn)的保健食品軟膠囊產(chǎn)品中，常見(jiàn)原料有蜂膠、紅景天、人參、西洋參、枸杞子、黃芪、銀杏葉、當(dāng)歸、葛根、刺五加、羊藿等（包括上述原料提取物）作為配方原料，申報(bào)功能多是增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、輔助降血脂等功能。通常中藥原料無(wú)法通過(guò)簡(jiǎn)單的粗加工直接壓制而成，都需要經(jīng)提取、精制等工序后制成浸膏或粉末，再與其他輔料混合為內(nèi)容物。在與其他輔料混合前，原料提取物為粉末的，粒度通常應(yīng)在80目以下，否則影響膠丸接縫的粘黏；此外還應(yīng)考察提取物的吸濕性等因素[1]，以防壓丸時(shí)漏丸現(xiàn)象的發(fā)生；對(duì)于中藥經(jīng)提取后為浸膏的，由于浸膏具有黏稠性強(qiáng)，與空氣接觸時(shí)易吸濕，受熱易軟化的特點(diǎn)，在生產(chǎn)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制浸膏含水量，防止與其他輔料混合后影響囊皮質(zhì)量穩(wěn)定[2]。
2.1.2 稀釋劑 稀釋劑是用來(lái)增加內(nèi)容物的流動(dòng)性、保證制劑裝量準(zhǔn)確穩(wěn)定的，保健食品中對(duì)水不溶性或脂溶性原料多選用黏度小、性質(zhì)穩(wěn)定的植物油類作為稀釋劑，常見(jiàn)有大豆油，玉米油、色拉油等，這些油類介質(zhì)分散效果好，且黏度較低，可以增加內(nèi)容物的流動(dòng)性，一般可見(jiàn)的植物油與藥材提取物的比例為1.1～1.3∶1，油量過(guò)多或過(guò)少都可能影響內(nèi)容物流動(dòng)性，造成產(chǎn)品漏油等不合格現(xiàn)象發(fā)生。保健食品審評(píng)中也可見(jiàn)使用PEG-400作為內(nèi)容物的稀釋劑，有報(bào)道顯示PEG-400能吸收囊殼水分，內(nèi)容物中水溶性成分向囊壁滲透，使囊殼變硬，影響崩解時(shí)限[3]，但根據(jù)部分申請(qǐng)人提供的試驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的數(shù)據(jù)可以看出，對(duì)配方中內(nèi)容物、囊殼比例的設(shè)計(jì)合理，在保質(zhì)期（通常為2年）內(nèi)也未見(jiàn)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的現(xiàn)象。
2.1.3 乳化劑和助懸劑 在制備軟膠囊時(shí)，中藥或其提取物無(wú)論是粉末還是浸膏，僅與油類基質(zhì)混合時(shí)容易沉積，在灌裝時(shí)會(huì)導(dǎo)致裝量不準(zhǔn)。因此，為了保持混懸液有良好的流動(dòng)性，通常加入乳化劑、助懸劑與基質(zhì)熔融，經(jīng)膠體磨、乳化儀等設(shè)備混勻分散后得到較為細(xì)膩的內(nèi)容物，從而改變內(nèi)容物的流動(dòng)性，提高沉降比確?；鞈乙旱姆€(wěn)定性[4]。在保健食品中常見(jiàn)使用蜂蠟、卵磷脂，多數(shù)申請(qǐng)人都根據(jù)配方原料特點(diǎn)，通過(guò)試驗(yàn)來(lái)選擇比較合理的比例。
2.2 囊殼的選擇
軟膠囊的囊殼原料選擇和配比不僅關(guān)系到產(chǎn)品美觀，而且是決定囊殼穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵之一，通常由明膠、增塑劑（如甘油）、水及附加劑構(gòu)成，保健食品中常見(jiàn)加入的附加劑有遮光劑、色素、防腐劑等。通常內(nèi)容物可能隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而影響軟膠囊的質(zhì)量，使軟膠囊變硬，崩解時(shí)限不合格，因此，囊殼原料的選擇顯得十分重要。有研究顯示，對(duì)于中藥類軟膠囊在制備過(guò)程中，可以加入延緩囊殼硬化速度的原料，如山梨糖醇、5%PEG、增塑劑等[5-6]。
2.3 工藝條件控制
目前，軟膠囊劑型的保健食品絕大多數(shù)采用壓制法一次成型，需要有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員熟練地操作設(shè)備，如模具壓口的弧度和噴體噴射時(shí)間、溫度都可能影響軟膠囊的質(zhì)量。同時(shí)軟膠囊壓丸、定型、干燥對(duì)工藝環(huán)境的要求也比較嚴(yán)格，如壓丸間為保持膠液較好的流動(dòng)并維持一定黏度，也要保證能夠壓出合格的半成品，車間應(yīng)恒溫恒濕，否則制出的軟膠囊容易出現(xiàn)蹩丸、裂丸等不合格產(chǎn)品；干燥間的溫度、濕度也應(yīng)恒定，以控制囊皮含水量，保證軟膠囊的成型穩(wěn)定，因此，通常需要使用其他設(shè)備如除濕機(jī)、空調(diào)等來(lái)保證產(chǎn)品加工的生產(chǎn)環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定[7-8]。
2.4 質(zhì)量要求
保健食品限定特定人群使用，對(duì)食用量有規(guī)定，不同于普通食品；它不同于藥品，不能用于疾病治療。因此，對(duì)于保健食品的質(zhì)量要求既不同于藥品，又不同于普通食品。保健食品注冊(cè)審評(píng)對(duì)于軟膠囊質(zhì)量的要求：感官要求外觀應(yīng)整潔，不得有粘結(jié)、變形、滲漏或囊殼破裂現(xiàn)象；應(yīng)選定適合的標(biāo)志性成分（對(duì)于含中藥的保健食品，通常應(yīng)選擇該中藥特征性成分）；還要求對(duì)崩解時(shí)限、砷、鉛、汞、微生物等進(jìn)行檢測(cè)，并必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于中藥直接入藥的，還應(yīng)將農(nóng)藥殘留（如六六六、滴滴涕等）列入理化指標(biāo)；此外，對(duì)軟膠囊中加入色素、防腐劑的種類和加入量（如檸檬黃、胭脂紅等）均有要求，對(duì)于GB2760（食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)）、《藥典》有限量要求的，均應(yīng)檢測(cè)并設(shè)定限定值。
3 未獲批準(zhǔn)的含中藥軟膠囊保健食品情況分析
針對(duì)近幾年申報(bào)和批準(zhǔn)的含中藥的軟膠囊保健食品進(jìn)行分析，該類產(chǎn)品不予批準(zhǔn)率呈下降趨勢(shì)，不予批準(zhǔn)的原因有以下幾個(gè)方面。
3.1 送審樣品不合格
根據(jù)保健食品注冊(cè)管理有關(guān)規(guī)定，申請(qǐng)人在申報(bào)保健食品時(shí)應(yīng)提交最小市售包裝樣品。審評(píng)中我們發(fā)現(xiàn)，部分送審樣品膠囊殼堅(jiān)硬，內(nèi)容物或有明顯分層，或應(yīng)為油狀而實(shí)為稠膏狀等現(xiàn)象，樣品與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中感官描述不一致；還可見(jiàn)從配方看，產(chǎn)品內(nèi)容物應(yīng)為透明液體而樣品帶有明顯絮狀物，產(chǎn)品滲油、漏油等產(chǎn)品質(zhì)量不合格的現(xiàn)象。在有效期內(nèi)的樣品通常能夠很好的反映產(chǎn)品配方是否合理，工藝是否穩(wěn)定，從而判斷產(chǎn)品質(zhì)量是否合格。因此，對(duì)送審樣品的檢查是保健食品注冊(cè)審評(píng)判定的重要依據(jù)之一。
3.2 原輔料不符合相關(guān)法律法規(guī)
產(chǎn)品的原料不在保健食品使用原料范圍內(nèi)，未做有關(guān)安全性試驗(yàn)，所用原料不符合保健食品規(guī)定（如卵磷脂使用合格品而非一級(jí)品），保健食品加工中使用的加工助劑不在國(guó)標(biāo)要求內(nèi)，如中藥原料提取精制時(shí)使用三氯甲烷，而三氯甲烷不在GB2760可使用的加工助劑名單內(nèi)等。
3.3 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不合理
在對(duì)申報(bào)資料審評(píng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分產(chǎn)品中藥提取工藝不合理，如膠囊內(nèi)容物由多種原料組成，而僅采用攪拌法進(jìn)行混合；產(chǎn)品成型工藝路線和參數(shù)不合理，如蜂蠟未經(jīng)熔融而直接加入到內(nèi)容物中、中藥原料未經(jīng)滅菌直接粉碎加入到軟膠囊內(nèi)容物中等。
3.4 產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告不合格
對(duì)于在申報(bào)資料中試驗(yàn)單位出具的試驗(yàn)報(bào)告（包括衛(wèi)生學(xué)和穩(wěn)定性試驗(yàn)報(bào)告）或產(chǎn)品復(fù)檢報(bào)告出現(xiàn)產(chǎn)品微生物、崩解時(shí)限、過(guò)氧化值等超過(guò)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，復(fù)檢報(bào)告中產(chǎn)品的標(biāo)志性成分超出企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)范圍，或試驗(yàn)報(bào)告與復(fù)檢報(bào)告標(biāo)志性成分檢測(cè)值相差過(guò)大，申請(qǐng)人無(wú)法解釋原因等的保健食品均未獲批準(zhǔn)。
3.5 其他原因
在不予批準(zhǔn)的產(chǎn)品中，還出現(xiàn)個(gè)別產(chǎn)品申報(bào)工藝資料前后不一致，如配方與中試投料的原料或食用量比例不一致等現(xiàn)象。
4 討論與建議
4.1 將產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位
保健食品的特點(diǎn)之一是消費(fèi)者可以長(zhǎng)期食用而不對(duì)機(jī)體產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。我們?cè)趯?duì)一些生產(chǎn)含中藥的軟膠囊保健食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核時(shí)發(fā)現(xiàn)，企業(yè)規(guī)模參差不齊、對(duì)品牌產(chǎn)品重視度和人員素質(zhì)等方面差別較大，例如對(duì)于中藥原料的前處理，通常通過(guò)提取精制將有效成分濃縮、去除有害成分以達(dá)到發(fā)揮保健功能、縮小食用量的目的，但中藥提取率及提取物的有效成分受到中藥產(chǎn)地、季節(jié)、工藝參數(shù)等多種因素的影響，因此，為保證不同批次的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定應(yīng)需多方面把關(guān)，而少部分生產(chǎn)企業(yè)采用直接購(gòu)買中藥提取物，與輔料混合后壓制軟膠囊，此做法看似簡(jiǎn)化了保健食品生產(chǎn)過(guò)程，但由于目前國(guó)家尚未對(duì)中藥提取物生產(chǎn)企業(yè)統(tǒng)一管理，未對(duì)提取物的工藝、質(zhì)量提出強(qiáng)制要求，因此，為長(zhǎng)期生產(chǎn)保健食品而能否保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定埋下隱患。
4.2 慎重選擇產(chǎn)品劑型
軟膠囊劑型固然有其諸多的優(yōu)點(diǎn)，但并非所有的原料都適合制成這種劑型。審評(píng)中除上述問(wèn)題外，我們還發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品中藥原料用量大，或經(jīng)提取后提取率高，與輔料混合制成的產(chǎn)品規(guī)格也大，或?qū)е旅咳辗卯a(chǎn)品粒數(shù)較多，給消費(fèi)者服用帶來(lái)一定困難。雖然目前因申報(bào)資料中軟膠囊劑型選擇不合理而不予批準(zhǔn)的保健食品占少數(shù)，但由于劑型選擇不當(dāng)而產(chǎn)生的質(zhì)量問(wèn)題卻很常見(jiàn)，我們發(fā)現(xiàn)盡管申請(qǐng)人在研發(fā)過(guò)程中做了3批穩(wěn)定性試驗(yàn)顯示產(chǎn)品合格，但經(jīng)2年的常溫放置，產(chǎn)品崩解時(shí)限明顯增加，膠囊變形、變硬，甚至漏油的現(xiàn)象也并不少見(jiàn)。
4.3 如實(shí)提供申報(bào)材料
申請(qǐng)人通常在完成產(chǎn)品的研發(fā)過(guò)程后，往往忽略對(duì)申報(bào)材料的充分準(zhǔn)備，部分申請(qǐng)人為了保密配方和工藝，甚至提供虛假或錯(cuò)誤的申報(bào)資料，在含中藥的軟膠囊產(chǎn)品中，此類現(xiàn)象較為明顯，如囊皮配方不合理，中藥提取精制的試驗(yàn)數(shù)據(jù)不真實(shí)，壓丸、定型、干燥的溫濕度明顯不合理等。在技術(shù)審評(píng)過(guò)程中審評(píng)專家會(huì)對(duì)申報(bào)資料提出審評(píng)意見(jiàn)，而對(duì)于多次無(wú)法說(shuō)明或不合理的生產(chǎn)工藝會(huì)做出不予批準(zhǔn)的審評(píng)結(jié)論。申請(qǐng)人應(yīng)對(duì)申報(bào)保健食品資料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，這關(guān)系到今后產(chǎn)品能否進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)、能否保證產(chǎn)品質(zhì)量合格。
4.4 加強(qiáng)申報(bào)前的基礎(chǔ)研究
中藥類保健食品具有中國(guó)特色，消費(fèi)者往往希望通過(guò)長(zhǎng)期食用保健食品來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體功能，因此，生產(chǎn)者必須重視產(chǎn)品的安全性、有效性、質(zhì)量可控性。以中藥為原料的軟膠囊類保健食品，如何采用中藥特有的炮制技術(shù)，在傳統(tǒng)的加工方法基礎(chǔ)上采用先進(jìn)的提取分離技術(shù)來(lái)發(fā)揮中藥類保健食品的功效是申請(qǐng)人研發(fā)工作的重要部分。對(duì)原料配方、囊皮組成和生產(chǎn)工藝參數(shù)的選擇須在大量的試驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行，應(yīng)減少盲目追求研發(fā)速度，求“新”求“異”。目前，現(xiàn)行有效的《保健食品注冊(cè)管理辦法》（試行）第三十六條指出保健食品生產(chǎn)工藝不得變更，因此研發(fā)工作不充分有可能造成日后批量生產(chǎn)不可行、產(chǎn)品質(zhì)量不合格的現(xiàn)象。加強(qiáng)申報(bào)前基礎(chǔ)研究還包括對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核定，如對(duì)標(biāo)志性成分/功效成分的選擇和測(cè)定方法的考察等，這不僅有利于申請(qǐng)人、技術(shù)審評(píng)專家對(duì)產(chǎn)品全面評(píng)價(jià)，更便于日后監(jiān)管部門的監(jiān)管。
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篇5
1 保健食品概述
1.1 保健食品的內(nèi)涵及功效
保健食品是根據(jù)人體的生理需要，或某些人群的特殊生理需要，食用經(jīng)過(guò)加工的藥食兩用制品以滿足人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，從而實(shí)現(xiàn)特定的保健功效[1]。其保健功效主要體現(xiàn)在：免疫調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)血脂、血壓、血糖，延緩衰老，健腦益智，改善記憶，改善視力，清咽利喉，促進(jìn)泌乳，促進(jìn)排毒，抗疲勞，抗輻射，抗突變，減肥美體，護(hù)膚美容，護(hù)肝益腎，改善睡眠，改善呼吸，防骨質(zhì)疏松，潤(rùn)燥通便[2]。其特點(diǎn)：一是以食品為載體，適量加入藥食同源之品，或有某些功能性成分，配方合理，科學(xué)加工而成，是食品的一種特殊類型[3]；二是具有特定的保健功能，具有明顯的改善機(jī)體素質(zhì)的作用[4]；三是適用于年老體弱，免疫力低下，病后康復(fù)等特殊需要的人群，經(jīng)國(guó)家指定部門批準(zhǔn)，發(fā)給保健品合格證書(shū)。保健食品是以增強(qiáng)保健功能，改善身體素質(zhì)，輔助治療疾病，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病，促進(jìn)機(jī)體康復(fù)為目標(biāo)，是有益人們健康的食品[5]。
1.2 保健食品的種類
與健康相關(guān)的食品具有多元化的特點(diǎn)，種類繁多。但從性能、特性、功效上劃分，主要分為以下幾種，（1）自然食品，指不含任何藥物、添加劑的食品；（2）營(yíng)養(yǎng)食品，指能補(bǔ)充和滿足人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分的食品；（3）健康食品，指包括維生素類及各種營(yíng)養(yǎng)提取和摻有植物提取物的食品；（4）有機(jī)食品，指用機(jī)肥栽培的農(nóng)作物及蔬菜； （5）功能食品，指對(duì)人體具有特定保健功能的食品；（6）生態(tài)食品，指在無(wú)污染環(huán)境中生長(zhǎng)的物質(zhì)做原料制成的食品；（7）新資源食品，指新研發(fā)、引進(jìn)的符合國(guó)家規(guī)定、要求的食品[6]。
1.3 最佳保健食品
（1）純天然類保健食品；這類食品以“純天然”為主要特征，不含任何藥物或添加劑的保健食品，沒(méi)有任何污染，既突出安全因素控制，又強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，安全系數(shù)大，為人們所崇尚和需求[7]。（2）健腦益智類保健食品；人們對(duì)這類保健食品的需求超過(guò)單純健體型保健食品的需求，為各類人群所需要。人們普遍認(rèn)為健身必先健腦，健腦必然益壽。實(shí)踐證明：深水海洋生物制品的健腦功效較明顯，應(yīng)為各類人群所首選[8]。（3）抗衰老類保健食品；這類食品已成為人們的主要需求。人們?cè)谌粘ｏ嬍持须m然有抗衰老的作用，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，要選擇一些抗衰老類保健食品，進(jìn)行補(bǔ)充，以延緩機(jī)體衰老的速度[9]。
2 我國(guó)保健食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
中國(guó)保健食品行業(yè)發(fā)展至今經(jīng)歷了幾次大起大落。上世紀(jì)80年代末到1995年初，是保健食品行業(yè)的第一個(gè)高速發(fā)展期[10]。在這一階段，由于保健食品的高額利潤(rùn)和相對(duì)較低的政策、技術(shù)門檻，涌現(xiàn)出大大小小3000多家保健食品生產(chǎn)企業(yè)。但僅僅建立在廣告宣傳和龐大營(yíng)銷攻勢(shì)基礎(chǔ)上的保健食品企業(yè)難以長(zhǎng)久發(fā)展。1995年到1998年，保健食品行業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)低谷期，企業(yè)數(shù)量和銷售額大幅萎縮。1996年后，國(guó)家相繼出臺(tái)了一系列有關(guān)保健食品行業(yè)的制度規(guī)定[11]。由于行業(yè)逐步規(guī)范和新一輪保健食品消費(fèi)熱潮的興起，1998年至今，保健食品行業(yè)進(jìn)入到一個(gè)前所未有的高速發(fā)展時(shí)期，無(wú)論企業(yè)數(shù)量還是年產(chǎn)值都達(dá)到了歷史最高點(diǎn)。截至2012年底，全國(guó)保健食品生產(chǎn)企業(yè)共有2006家，2012年產(chǎn)值達(dá)2800多億元。據(jù)對(duì)北京和天津兩市的入戶調(diào)查，約有75%的60歲以上被調(diào)查者經(jīng)常服用保健食品[12]。
但目前我國(guó)生產(chǎn)的保健食品中，90%以上屬于第一代、第二代產(chǎn)品，且產(chǎn)品功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、改善骨質(zhì)疏松、改善胃腸道功能、延緩衰老、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等方面[13]。主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑（沖劑）等，這些劑型的產(chǎn)品占了近70%；而具有糖、罐頭、餅干、蜜餞等一般食品形態(tài)的產(chǎn)品比例較小，僅占5%。而且也缺少針對(duì)患有肥胖癥、高血壓、高血糖、高血脂以及老年記憶障礙等特殊人群的功能食品[14]。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，保健食品企業(yè)習(xí)慣于“急功近利”，大多數(shù)廠家都希望盡快進(jìn)入產(chǎn)品增長(zhǎng)與成熟期，快速回收利潤(rùn)，因此，大部分企業(yè)要求3至6個(gè)月市場(chǎng)就必須達(dá)到盈虧平衡，穩(wěn)重一點(diǎn)的大概是一年。并且，大部分廠家跟風(fēng)操作，哪種類型的產(chǎn)品好銷就上哪種產(chǎn)品，以賭博心理贏得市場(chǎng)，結(jié)果造成產(chǎn)品雷同，紅極一時(shí)后“香消玉殞”，如保健食品行業(yè)里的知名品牌太陽(yáng)神、飛龍、巨人、三株、珍奧核酸等，都是迅速崛起又快速?zèng)]落[15]。
3 我國(guó)保健品市場(chǎng)存在的主要問(wèn)題
3.1 生產(chǎn)成本低投入
業(yè)內(nèi)人士透露，保健食品的科研經(jīng)費(fèi)應(yīng)占其利潤(rùn)的3-5%，但一些保健食晶企業(yè)在科研上的投入不及利潤(rùn)的1%。一個(gè)保健食品從研制、開(kāi)發(fā)、報(bào)批到生產(chǎn)出成品，一般只需數(shù)十萬(wàn)冗，而利潤(rùn)一般可達(dá)100-200%[16]。不僅是保健食品的生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)高，保健食品的銷售利潤(rùn)更是令人咂舌。
3.2 夸大宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)者
在各種媒體或戶外廣告中，名目繁多的保健食品廣告愈演愈烈，而這種靠廣告炒作起來(lái)的火爆效應(yīng)背后，隱藏著種種虛假和誤導(dǎo)消費(fèi)者的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)與中國(guó)保健科技學(xué)會(huì)曾對(duì)保健食品宣傳內(nèi)容進(jìn)行的一次調(diào)查表明：有70%以上的保健食品存在虛假宣傳、夸大宣傳的現(xiàn)象[17]。目前一些保健食品生產(chǎn)廠家和營(yíng)銷者利用消費(fèi)者對(duì)藥品和食品區(qū)分上的誤區(qū)，利用有些消費(fèi)者易受輿論影響的心理，采用狂轟濫炸的廣告，對(duì)保健食品進(jìn)行虛假的療效宣傳，讓許多消費(fèi)者對(duì)保健食品的“功效”深信不疑、趨之若鶩；而有的消費(fèi)者對(duì)保健食品本來(lái)不太信任，但經(jīng)不住廣告的誘惑，最終還是買來(lái)一試[18]。
“只要您每年服用該口服液10盒以上，讓您生命延長(zhǎng)至少20年！”這是某報(bào)紙刊登的一種補(bǔ)氣養(yǎng)血口服液的廣告詞。在這條廣告中，該口服液可謂“神效”，宣稱能治愈心腦血管疾病、糖尿病及腎功能低下、呼吸及消化系統(tǒng)疾病等4大類40余種疾病。而該產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)中其“功能與主治”為：益氣養(yǎng)血，健脾固腎，寧心安神；適用于氣血不足，脾腎兩虛，心神不寧引起的體倦乏力，頭暈耳鳴，食欲不振，腰膝酸軟，盜汗，心悸失眠。這些平常的描述遠(yuǎn)沒(méi)有廣告宣傳的那么神奇[19]。
聽(tīng)課有獎(jiǎng)、免費(fèi)旅游、免費(fèi)體檢、家訪送禮等等，這些都是保健食品企業(yè)和老年消費(fèi)者建立聯(lián)系的常用路數(shù)。一旦建立聯(lián)系后，受過(guò)專門訓(xùn)練的銷售人員便利用老年人比較孤獨(dú)或者渴望治病、保健的心理，先以關(guān)心換取對(duì)方信任，然后夸大宣傳、刻意推銷，最后完成產(chǎn)品的銷售。
3.3 保健食品添加有害物質(zhì)
近幾年，一些保健食品被檢查出摻有違禁成分和有害物質(zhì)。2006年4月，“利威牌康立舒膠囊”中被檢出含有《食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定的禁止在食品中添加的“格列本脲”等化學(xué)合成藥物。2008年7月，北京一消費(fèi)者因長(zhǎng)期服用排毒養(yǎng)顏膠囊導(dǎo)致繼發(fā)性便秘而將生產(chǎn)企業(yè)告上法庭[20]。2011年11月，廣州康美源生物科技有限公司等12家企業(yè)生產(chǎn)的24個(gè)品種系列的減肥類食品中被檢出西布曲明、酚酞等違禁成分[21]。2012年3月，新華社報(bào)道，按照0.5毫克/千克的鉛限量指標(biāo)，有多個(gè)螺旋藻產(chǎn)品被查出鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)[22]。
3.4 保健食品“套牌”盛行
一名保健食品商表示，保健食品行業(yè)“套牌”生產(chǎn)現(xiàn)象十分普遍，個(gè)別小廠從大廠借來(lái)批準(zhǔn)文號(hào)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。一家號(hào)稱是亞洲最大的保健食品生產(chǎn)基地的公司在其官網(wǎng)上清楚地寫著“提供20余個(gè)健字號(hào)、50余個(gè)食字號(hào)的全程貼（套）牌服務(wù)”[23]。2005年7月1日正式施行的《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》中，保健食品GMP認(rèn)證制度被納入強(qiáng)制性規(guī)定。根據(jù)《保健食品GMP審評(píng)方法及要求》的規(guī)定，經(jīng)審查不符合GMP的保健食品生產(chǎn)企業(yè)，可以委托符合GMP的企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，受委托企業(yè)必須持有有效的保健食品生產(chǎn)許可證，委托生產(chǎn)的保健食品在產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)及說(shuō)明書(shū)上必須注明“委托XXX生產(chǎn)”，并注明受委托生產(chǎn)企業(yè)的地址[24]。國(guó)家食品藥品監(jiān)督總局一位工作人員表示，同一個(gè)保健品批準(zhǔn)文號(hào)被多款產(chǎn)品使用（即套牌生產(chǎn)）是違法的，企業(yè)出租批準(zhǔn)文號(hào)也是違法的。委托生產(chǎn)與租用批準(zhǔn)文號(hào)不同，委托雙方要簽訂相關(guān)合同。受委托方一般只承擔(dān)生產(chǎn)過(guò)程中的相關(guān)責(zé)任，其他責(zé)任則由委托方承擔(dān)[25]。
4 我國(guó)保健食品市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)
通過(guò)對(duì)我國(guó)保健食品現(xiàn)狀的研究，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年，我國(guó)保健食品的總體價(jià)格將會(huì)下降，人們對(duì)保健食品的需求進(jìn)一步擴(kuò)大，保健食品廠家將會(huì)更加注重知識(shí)和品牌的宣傳，采用更暢通的流通渠道，新資源、新技術(shù)和方便型的保健食品將會(huì)成為市場(chǎng)的主流，多樣化的保健食品越來(lái)越多。具體表現(xiàn)如下。
4.1 保健食品市場(chǎng)將會(huì)擴(kuò)大
目前，消費(fèi)者對(duì)于保健食品的需求逐漸增大，原因是我國(guó)具有進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)，隨著生活節(jié)奏的加快，自制補(bǔ)品費(fèi)事，人們?cè)絹?lái)越趨向直接購(gòu)買保健食品。另外，隨著消費(fèi)者心理的理性化，他們不輕信廣告，注重口碑宣傳，信賴知名度高、品質(zhì)好的保健食品。在這種情況下，功效不明顯、虛假宣傳的保健食品將沒(méi)有立足之地[26]。
4.2 保健品價(jià)格總體水平將下降
從事保健食品銷售的人員透露，如某品牌600克蛋白質(zhì)粉的進(jìn)貨價(jià)為110元，零售價(jià)為278元；400克壯骨粉的進(jìn)貨價(jià)為40.5元，零售價(jià)為148元；一品牌大蒜油軟膠囊的進(jìn)貨價(jià)為27元，零售價(jià)則是88元[27]。從以上數(shù)據(jù)我們可以看出，保健食品利潤(rùn)巨大，價(jià)格較高。在這種高利潤(rùn)的情況下，必然會(huì)吸引許多企業(yè)加入到生產(chǎn)保健食品的行業(yè)中，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，就會(huì)降低保健食品價(jià)格。另外，由于保健食品具有較高的需求彈性，這就為降級(jí)提供了較大空間，目前，過(guò)多的消費(fèi)者都是因?yàn)楸＝∈称返膬r(jià)格太高而放棄消費(fèi)或者少量消費(fèi)，一旦保健食品降價(jià)，必然會(huì)帶來(lái)更多的消費(fèi)者，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。第三，保健食品逐漸從高消費(fèi)品向普通消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變的前提也是價(jià)格的降低，低價(jià)格已經(jīng)成為未來(lái)保健食品的目標(biāo)定位[28]。
4.3 高技術(shù)、新資源、方便劑型的保健食品越來(lái)越受歡迎
隨著科技的進(jìn)步，新資源受到人們的關(guān)注越來(lái)越多，利用新資源進(jìn)行保健食品的開(kāi)發(fā)，將是未來(lái)保健食品的發(fā)展方向，目前主要表現(xiàn)在海洋生物、昆蟲(chóng)和中藥三方面。另外，像氨基酸、核酸產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的歡迎，原因是其可以直接被吸收，具有方便性[29]。
5 結(jié)語(yǔ)
保健食品真正的生命力在于它對(duì)人體健康的貢獻(xiàn)度，在于它對(duì)人體健康的促進(jìn)和保障作用。圍繞新功能、新原料的應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新才能為保健食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展注入活力。2012年1月，國(guó)家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)了《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，“營(yíng)養(yǎng)與保健食品制造業(yè)”首次被列為我國(guó)重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)。根據(jù)該規(guī)劃，到2015年，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與保健食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將達(dá)到1萬(wàn)億元，年均增長(zhǎng)20%，形成10家以上產(chǎn)品銷售收入在100億元以上的企業(yè)[30]。在如此的利好背景下，我國(guó)保健食品行業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，乘勢(shì)而上。
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篇6
常見(jiàn)的可食昆蟲(chóng)有蠶蛹、螞蚱、蜂蛹、竹蟲(chóng)、柴蟲(chóng)、蜻蜓等。當(dāng)然,并非所有的昆蟲(chóng)都能吃,因?yàn)橐恍├ハx(chóng)有毒,也有的昆蟲(chóng)雖可入口,但不能成為美食。總之,除傳統(tǒng)的可食昆蟲(chóng)外,其他昆蟲(chóng)入口前必須作出科學(xué)鑒定,以防意外。
昆蟲(chóng)食品優(yōu)點(diǎn):
①昆蟲(chóng)的蛋白質(zhì)含量,比牛肉、豬肉、雞、魚(yú)都要高。例如,干的黃蜂含蛋白質(zhì)約81%,蜜蜂43%,蟬72%,草蜢70%,蟋蟀65%,稻蝗60.08%,柞蠶蛹52.14%,蠅蛆60.88%,黃粉蟲(chóng)63.19%,鼎突多刺蟻64.5%,紅胸多刺蟻58.6%,蚯蚓72%;②含人體必需氨基酸高:螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質(zhì)等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸;③具有保健功能:如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止痛、攻毒等功能,主治驚風(fēng)、抽搐、風(fēng)濕等癥,有助于延緩衰老,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防和抑制作用;④比哺乳動(dòng)物長(zhǎng)得快,它們常常吃家禽無(wú)法消化的東西:如木頭和糞便等,蟋蟀把植物轉(zhuǎn)化成生物量的速度是牛的5倍;⑤繁殖率高:一頭雌蟲(chóng)可產(chǎn)幾百上千粒卵;⑥出產(chǎn)品快:26℃-29℃時(shí)30天左右就一代;⑦投入少:平均3.2千克飼料,可以得l千克昆蟲(chóng);⑧用途廣:卵、幼蟲(chóng)、蛹、成蟲(chóng)都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農(nóng)林害蟲(chóng),幼蟲(chóng)可作為蟲(chóng)種,供專業(yè)戶大量繁殖生產(chǎn);成蟲(chóng)可作為標(biāo)本觀賞?？杉庸こ筛呒?jí)醬油、罐頭、酒、保健飲料等。
二、昆蟲(chóng)食品的發(fā)展
可食昆蟲(chóng)現(xiàn)狀:墨西哥是當(dāng)今世界昆蟲(chóng)食品之鄉(xiāng),那里可吃到370多種昆蟲(chóng),最有名的墨西哥魚(yú)子醬不是魚(yú)做的,是一種蠅卵做成的。美國(guó)和歐洲的昆蟲(chóng)罐頭、蜜餞、巧克力等,價(jià)格高得驚人;泰國(guó)人拌著辣椒吃從地下刨出來(lái)的水蝽;印度尼西亞人愛(ài)吃烘烤的蝴蝶;美國(guó)1200萬(wàn)人口的得克薩斯州,早在1989年,食用昆蟲(chóng)食品金額就達(dá)到5000萬(wàn)美元;日本用蚯蚓粉研制出營(yíng)養(yǎng)保健品;中國(guó)的少數(shù)民族,吃昆蟲(chóng)的歷史就更久了。
近幾年來(lái),昆蟲(chóng)美食的開(kāi)發(fā)熱潮席卷全國(guó)。除傳統(tǒng)美食外,新開(kāi)發(fā)出許多昆蟲(chóng)保健食品,如用發(fā)酵的方法加工的蠶蛹、蠶蛹豆醬、蠶蛹面包等。其中,蠶蛹粉的蛋白質(zhì)含量比牛肉高3倍,是全營(yíng)養(yǎng)保健食品。黑龍江生產(chǎn)的蠶蛾酒,暢銷海內(nèi)外。云南、江蘇用螞蟻?zhàn)鲈?研制成功的金剛酒、螞蟻粉,在治療類風(fēng)濕和癌癥等方面有獨(dú)到的效果。湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。
昆蟲(chóng)食品和藥品前景廣闊。在非洲南部的一些地區(qū),居民攝入的動(dòng)物蛋白質(zhì)中有2/3來(lái)自昆蟲(chóng)。據(jù)專家們預(yù)測(cè),到21世紀(jì),昆蟲(chóng)將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大類蛋白質(zhì)來(lái)源。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織號(hào)召多吃昆蟲(chóng),倡議提上2013年的議事日程。這既能緩解缺肉危機(jī),還能減少溫室氣體排放。
小昆蟲(chóng),大產(chǎn)業(yè)。在西方,昆蟲(chóng)愛(ài)好者成立了各種俱樂(lè)部、組織,宣傳食用昆蟲(chóng)的諸多益處。為了使婦女們更容易接受,歐洲的餐廳往往將炸蟋蟀拌在巧克力中,嚼蟋蟀發(fā)出的那種特別的聲音也讓她們心驚肉跳,但適應(yīng)以后,她們經(jīng)常將蟋蟀當(dāng)瓜子磕。倫敦的特色食品店,蟋蟀、蜜蜂、毛蟲(chóng)制作的罐頭,食用的蚯蚓、蟋蟀是時(shí)尚食品。英國(guó)出現(xiàn)不少專門繁殖昆蟲(chóng)的農(nóng)場(chǎng),生意興隆。
三、市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?昆蟲(chóng)食品唱主角
隨著生活水平的提高,昆蟲(chóng)小食品因風(fēng)味獨(dú)特、食療滋補(bǔ)作用強(qiáng),利于人類健康,深受歡迎。如椒鹽銀蟲(chóng)、炸金蟬、麻辣土元、五香蝗蟲(chóng)等昆蟲(chóng)休閑食品,十分搶手。
昆蟲(chóng)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng),高出普通食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。而低熱量、低脂肪、低糖的昆蟲(chóng)休閑食品,是新品開(kāi)發(fā)的主流。
有實(shí)力、有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)越來(lái)越多,紅火的昆蟲(chóng)休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范。但是,流通渠道單一,主要渠道是:超市、便利店、賣場(chǎng)、食品店、雜貨店等。昆蟲(chóng)休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇,揚(yáng)長(zhǎng)避短,通過(guò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展,通過(guò)差異化戰(zhàn)略,走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。
四、昆蟲(chóng)食品行業(yè)投資分析
市場(chǎng)分析:發(fā)展休閑農(nóng)莊,無(wú)污染的綠色食品,滋補(bǔ)的昆蟲(chóng)野味,都有巨大的利潤(rùn)空間。如發(fā)展“鏈?zhǔn)缴鷳B(tài)農(nóng)莊、昆蟲(chóng)王國(guó)”,能使經(jīng)營(yíng)更具特色、品牌更響亮,易成功。藥用昆蟲(chóng)被譽(yù)為21世紀(jì)人類的全營(yíng)養(yǎng)食品,已被廣泛關(guān)注。
效益分析:
1.高檔餐飲:專營(yíng)山珍野味蟲(chóng)子雞、昆蟲(chóng)宴及綠色蔬菜、水果。每桌消費(fèi)800元以上,高的達(dá)2000元/桌。
篇7
1、抓好食品安全的市場(chǎng)監(jiān)管。
我局配合工商、農(nóng)經(jīng)等部門，做好全區(qū)食品市場(chǎng)的專項(xiàng)整治和日常監(jiān)管工作，特別在節(jié)假日黃金周期間，我局加強(qiáng)市場(chǎng)食品安全檢查，對(duì)市場(chǎng)供應(yīng)工作進(jìn)行周密部署和具體安排。把關(guān)系人民群眾生命健康安全的糧、肉、蔬菜、飲料、糕點(diǎn)、水產(chǎn)品、酒類食品和兒童食品、營(yíng)養(yǎng)品、保健品作為節(jié)日市場(chǎng)監(jiān)管的重點(diǎn)，并及時(shí)做好市場(chǎng)分析。
2、加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全管理
商務(wù)部今年制訂頒發(fā)了《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》，于*年5月1日正式施行，我市制定了《*市貫徹執(zhí)行〈流通領(lǐng)域食品安全管理辦法〉活動(dòng)方案》，為此我局在思想上高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立區(qū)、鄉(xiāng)、村三級(jí)管理網(wǎng)絡(luò)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，并向食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和經(jīng)銷商大力宣傳，共發(fā)放了1000份《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》并組織企業(yè)簽訂《安全經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)》，指導(dǎo)企業(yè)制定完善各項(xiàng)管理制度，各街道（鄉(xiāng)）、開(kāi)發(fā)區(qū)逐步建立本區(qū)內(nèi)食品流通經(jīng)營(yíng)企業(yè)檔案臺(tái)帳和市場(chǎng)巡查制度及巡查臺(tái)帳資料。
3、完善酒類流通管理工作。
根據(jù)市經(jīng)貿(mào)委《轉(zhuǎn)發(fā)省經(jīng)貿(mào)委關(guān)于做好*年酒類流通管理工作的通知》精神，我局在上半年又加大工作力度，采取現(xiàn)場(chǎng)辦公的辦法，由楊局長(zhǎng)親自帶隊(duì)到高店農(nóng)副產(chǎn)品食品交易市場(chǎng)宣傳，收集登記表所需的材料，統(tǒng)一復(fù)印、上網(wǎng)登記并發(fā)證。全市場(chǎng)27家經(jīng)銷商已有22家領(lǐng)取了《酒類流通備案登記表》；對(duì)各街道（鄉(xiāng)）、開(kāi)發(fā)區(qū)分解任務(wù)并下發(fā)了酒類流通備案登記及隨附單數(shù)量表，登記表發(fā)放工作還在繼續(xù)展開(kāi)中。
4、做好生豬屠宰專項(xiàng)整治工作
（1）加強(qiáng)專項(xiàng)整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)做好部署工作，建立生豬屠宰專項(xiàng)整治小組，及時(shí)制定下發(fā)了《港閘區(qū)生豬屠宰專項(xiàng)整治工作方案》，進(jìn)一步強(qiáng)化管理職責(zé)，落實(shí)管理責(zé)任。
（2）嚴(yán)厲打擊生豬私屠濫宰等不法行為。今年我局結(jié)合工商、農(nóng)林、衛(wèi)生、公安等職能部門生豬屠宰管理執(zhí)法192次，出動(dòng)執(zhí)法檢查950人次，檢查集貿(mào)市場(chǎng)135次，檢查集伙單位27次，檢查超市26次，查扣違規(guī)豬肉2000公斤，查處違規(guī)經(jīng)營(yíng)戶4戶。
（3）、全面整頓升級(jí)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。對(duì)永興、秦灶兩屠宰場(chǎng)進(jìn)行了工作部署，明確了整治重點(diǎn)，提出工作步驟和工作要求，將我區(qū)生豬屠宰專項(xiàng)整治工作推向深處。
（4）、加強(qiáng)對(duì)肉品品質(zhì)的檢驗(yàn)工作。要求區(qū)內(nèi)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)按照農(nóng)業(yè)部門的要求，全力支持配合和做好生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫工作，嚴(yán)把生豬進(jìn)場(chǎng)關(guān)、宰中檢驗(yàn)關(guān)、檢后處理關(guān)、宰后巡視關(guān)，不得收購(gòu)無(wú)有效檢疫合格證明的和“瘦肉精”檢測(cè)合格證明的生豬，嚴(yán)禁從“瘦肉精”現(xiàn)象嚴(yán)重的地區(qū)調(diào)運(yùn)生豬，確保肉品的質(zhì)量。
篇8
中國(guó)已經(jīng)加入了WTO，使得經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，消費(fèi)者的生活水平在提高，而消費(fèi)觀念也在增強(qiáng)。中國(guó)糖果市場(chǎng)在中國(guó)食品市場(chǎng)中占據(jù)著重要地位。而巧克力市場(chǎng)為中國(guó)糖果市場(chǎng)的一股新興力量，占據(jù)重要的市場(chǎng)地位。20xx年中國(guó)巧克力月產(chǎn)能力超過(guò)10萬(wàn)噸，但實(shí)際生產(chǎn)量不足6萬(wàn)噸，每人平均年消費(fèi)能力不足5噸，不及西方國(guó)家。中國(guó)這一塊巧克力市場(chǎng)正在空缺，我們必須先搶占這個(gè)市場(chǎng)。
二，市場(chǎng)分析
1。銷售額分析
1999年監(jiān)測(cè)零售店巧克力銷售額為9900。58萬(wàn)元，占30種商品銷售額的2。69%占全部商品零售的0。94%，在30種商品中排第15位，與1998年相比上升了2位。銷售額占30種商品總銷售額的比例1998年增加了0。16%，但占全部商品零售總額比例比1998年增加了0。13%。
2。巧克力品牌的分析
監(jiān)測(cè)范圍內(nèi)巧克力品牌總數(shù)為109個(gè)，比1998年減少了12。8%，平均單個(gè)品牌銷售額為58。8萬(wàn)元，平均值以上的品牌有12個(gè)，占11。01%，平均值以下的品牌有97個(gè)，占88。99%。進(jìn)入500領(lǐng)先品牌的品牌有15個(gè)，與1998年相同。其中健達(dá)新進(jìn)入500領(lǐng)先品牌。進(jìn)入500領(lǐng)先品牌占巧克力品牌總數(shù)13。7%，占500領(lǐng)先品牌的2。76%，比各品種平均值低0。57%。其中排位較高的是德芙（第13位）在500領(lǐng)先品牌里排位上升幅度最大的是金絲猴，下降幅度最大的是萊勒克。
（1）市場(chǎng)背景
國(guó)產(chǎn)品牌在上海市場(chǎng)并不多見(jiàn)。但是國(guó)產(chǎn)的巧克力在質(zhì)量上不盡如人意，只有5%的認(rèn)為國(guó)產(chǎn)巧克力好吃。國(guó)產(chǎn)巧克力即使在價(jià)格上比國(guó)外品牌要低很多，但還是被擠到市場(chǎng)的下層，在國(guó)產(chǎn)巧克力中，只有上海地產(chǎn)的申豐，梁豐表現(xiàn)較為出色，但也分別只有7%，1%的人認(rèn)為它們是最好的品牌。
（2）產(chǎn)品分析
1。種類
A。黑巧克力，乳質(zhì)含量少于12%
B。牛奶巧克力，10%的可可漿及至少12%的乳質(zhì)
C。白巧克力，不含可可粉的巧克力
D。夾心巧克力，含有各種果汁加手奶夾心的巧克力
2命名
以較容易記的詞來(lái)命名
（3）包裝
采用中國(guó)物色的設(shè)計(jì)
（4）顏色
以紅色為主，白色為襯
（5）品味
既保持了歐式巧克力細(xì)膩典雅的風(fēng)茫，又吸收了英式巧克力奶香濃郁和美式巧克力多吃不膩的風(fēng)格，更加入了中國(guó)人所喜歡的細(xì)膩柔和，鮮醇幼滑的特點(diǎn)。
（6）容量
100克排塊
（7）價(jià)格
1。零售定價(jià)12。8元
2。零售進(jìn)價(jià)10元
3。中盤進(jìn)價(jià)8元
4。廠價(jià)3元
三，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
1999年巧克力排在前十位的品牌依次為德芙，吉百利，金莎，金帝，M8M，申豐，奇巧，好時(shí)，大昌兒童，雀巢。巧克力十大品牌變化不大其中新上榜品牌是雀巢。1999年排在第10。下榜的是萊勒克，由1998年第10位退居第13位。
1999年十大品牌中，排序上升的有3個(gè)，升幅最大的是雀巢;排序不變的有5個(gè)，排序下降的有2個(gè)，降幅無(wú)為1位。巧克力在500領(lǐng)先品牌的排序變化指數(shù)為55。67%。
四，廣告目標(biāo)
提高產(chǎn)品知名度，打進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，要加入500領(lǐng)先品牌。
五，廣告對(duì)象
1。10～15歲，特征;消費(fèi)行為具有經(jīng)常性，習(xí)慣性甚至依賴性，心理上有相互攀比的人頃向，在思想，意識(shí)上尚未形成模式和概念。
2。正在戀愛(ài)或想戀愛(ài)的年青男女們，由于情人節(jié)的到來(lái)，他們會(huì)是購(gòu)買的主要群體。
六，廣告地區(qū)
先在廣西，廣東兩省開(kāi)始打入市場(chǎng)
七，廣告創(chuàng)意
1。奇遇篇
兩個(gè)旅游者正乘熱汽球環(huán)游世界，他們正把最后一盒清爽巧克力拿出來(lái)，打算分來(lái)吃，但一小晃動(dòng)，整盒巧克力就掉到下面的森林里。而森林里有一個(gè)食人族正圍著幾個(gè)冒險(xiǎn)者，發(fā)現(xiàn)一盒東西掉下來(lái)，感到奇怪，就打開(kāi)來(lái)看，巧克力的香味就往四周飄，引起了其它人的興趣，馬上圍著那盒東西猛瞧，想到底是什么呢 他們決定每個(gè)人都嘗一下，他們就嘰嘰歪歪的講著，冒險(xiǎn)者們從驚訝中反應(yīng)過(guò)來(lái)，就趕快逃走了，食人族們卻未發(fā)現(xiàn)，還在繼續(xù)討論，最后決定等他們望著天空，希望能再掉下一個(gè)奇怪的盒子，一天一天的過(guò)去了，他們還是執(zhí)著的等著奇跡的發(fā)生。
廣告語(yǔ)：好吃的，永遠(yuǎn)忘不掉，清爽巧克力
2。偶然篇
在一個(gè)荒島上，一個(gè)落魄此地的人，正坐在沙灘上，臉上帶著蒼桑與無(wú)奈已經(jīng)有好久了，都沒(méi)有看到一艘船經(jīng)過(guò)，島上能吃已經(jīng)吃了，就在這個(gè)饑餓交加的時(shí)刻，希望正向他駛來(lái)，一只箱子從遠(yuǎn)處漂來(lái)，他馬上充滿了力氣，把它從海里托到岸上，打開(kāi)看，原來(lái)是一箱的清爽（什么枕頭好）巧克力。"苦澀的生活，而您的清爽巧克力卻不是。"
八，廣告實(shí)施階段：20xx年1月——10月
九，廣告媒體策略
主要以電視及網(wǎng)絡(luò)做宣傳
電視廣告排在黃金時(shí)段播出
十，廣告預(yù)算
電視及網(wǎng)絡(luò)將花20萬(wàn)元人民幣
十一，廣告效果預(yù)測(cè)
廣告推出后將有50%的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)本產(chǎn)品，并產(chǎn)生購(gòu)買。
名稱：清爽巧克力
優(yōu)秀的廣告策劃書(shū)范文【二】
（一） 前言：
巧克力似乎早已成為人們傳遞情感，享受美好的瞬間的首選佳品。可是，走進(jìn)商場(chǎng)，面對(duì)琳瑯滿目的各種品牌，消費(fèi)者卻難以抉擇，消費(fèi)者關(guān)心的不僅僅是一盒糖果。面是產(chǎn)品的品質(zhì)如何?？诟腥绾巍Ｎ兜廊绾危麄円笳星煽肆梢詭?lái)非凡的感覺(jué)。面對(duì)日益成熟的消費(fèi)者，本公司不僅全力以赴研制出高品質(zhì)的德芙牛奶巧克力，而且每年求新應(yīng)變。希望給在家美好的巧克力體驗(yàn)
（二）市場(chǎng)分析
1：市場(chǎng)背景（市場(chǎng)性，商業(yè)機(jī)會(huì)，市場(chǎng)成長(zhǎng)）
（1）據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，柳州巧克力市場(chǎng)品牌集中度極高。消費(fèi)者主要要吃兩個(gè)品牌的巧克力，德芙和吉百利，分別占60。2%和28。8%，合計(jì)消費(fèi)比率達(dá)到近九成，這種現(xiàn)象在其他類食品市場(chǎng)從未有過(guò)。
2：產(chǎn)品分析
（1）用途： 送禮。禮品。自己吃
（2）命名： 定中化的名字。有親切感。
（3）包裝： 采用歐美風(fēng)格設(shè)計(jì)。非常精美
（4）味道： 香甜可口。
（5）價(jià)格： 零售價(jià)：40至200元不等。
3：產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：
（1）好吃，味好，廣告好;
（2）口感好;
（3）巧克力味純;
（4）味不太甜，味好;
（5）買慣了;
（6）到嘴就化了;
（7）口味好，滑潤(rùn);
（8）比較細(xì)膩;
（9）含熱量多;
（10）不膩口。
4：產(chǎn)品劣勢(shì)：
（1）價(jià)格高;
（2）太甜;
（3）上火;
（4）品種少，花樣不多;
（5）不容易保存;
（6）塊大，不方便;
（7）量少;
（8）口味膩。
（三） 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：
吉百利，金帝等產(chǎn)品較早的進(jìn)入市場(chǎng)。在消費(fèi)者心中有一定的份量。在中國(guó)市場(chǎng)對(duì)巧克力產(chǎn)品銷量貢獻(xiàn)最大的是年節(jié)市場(chǎng)（中秋/圣誕/春節(jié)/情人節(jié)），這個(gè)市場(chǎng)的產(chǎn)品銷售恰好以禮品/禮盒為主?？梢哉f(shuō)在中國(guó)，金帝巧克力的銷量不是最大，但中國(guó)的禮品裝巧克力（什么樣的枕頭好）肯定是金帝的銷量最大。而"送禮"這種品牌訴求直到近兩年才深入人心現(xiàn)在不僅保健品可以送人，連調(diào)味品也有禮品裝了。正是憑著先行一步的優(yōu)勢(shì)，金帝很快后來(lái)居上，在去年金帝終于趕超了吉百利，位居行業(yè)第二，僅次于德芙。
（四）：廣告戰(zhàn)略
1。廣告目標(biāo)（企業(yè)廣告活動(dòng)的目標(biāo)）
提高消費(fèi)者購(gòu)買興趣。這中長(zhǎng)跑 廣告的目的在于消費(fèi)者看了或聽(tīng)了廣告之后，對(duì)產(chǎn)品的特點(diǎn)有一個(gè)比較清楚的認(rèn)識(shí)與了解。激起經(jīng)濟(jì)規(guī)律的購(gòu)買欲望。這廣告主要介紹該品牌的口感
2。廣告對(duì)象：16——45歲，此年齡段的情侶或夫妻正處于精力充沛。戀愛(ài)時(shí)比較注重浪漫。45歲以上的中年男女。容易患有糖尿病。或高血壓等綜合病癥。不易年輕的女性。16—28。為主要市場(chǎng)。女***吃巧克力 巧克力可以說(shuō)是最美味的食品之一，盡管女性在體形和美味的抉擇中痛苦不堪，但從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，女性對(duì)巧克力的偏好仍十分明顯。在前面提及的幾個(gè)主要品牌，，這
表明女性尤其是年輕的女性購(gòu)買巧克力的傾向性相當(dāng)明顯，再具體比較，年齡因素對(duì)購(gòu)買者的影響要略大于性別因素的影響。
3。廣告地區(qū)：復(fù)蓋全國(guó)
4。廣告創(chuàng)意：
（1）廣告主題。感受口齒留香的感覺(jué)。
一雙年輕情侶。他們的感情相當(dāng)?shù)暮谩o(wú)意中。他們參加了一個(gè)接吻大賽，比賽定于今天下午舉行。女孩早早在家打扮。嘴里含著她最喜歡吃的德芙巧克力。不久。男孩來(lái)接女孩去比賽場(chǎng)地了。在主辦方的地聲令下。到場(chǎng)人每一個(gè)參賽選手都與自己的女友熱烈親吻。男孩吻著女孩的唇。甜甜的。他們就一直這樣下去。最后。他們勝出了比賽。主持人問(wèn)他。有什么感想。他就了一句。德鞭巧克力。真的很好吃。
（2）廣告主題，讓你的夢(mèng)成真。
有一位女孩。非常喜歡吃巧克力。猶其喜歡德芙。每天她都會(huì)吃上一小塊。
漸漸的。吃巧克力成了她的習(xí)慣。她夢(mèng)想著能有一段如巧克力般的戀愛(ài)。在吃之前。總是看著巧克力。定定的看。笑著說(shuō)：如果我的王子是你就好了。就是那時(shí)。眼前的巧克力果真變成了一個(gè)帥氣的男孩子。最后。他們相戀了。每天一起看日出?？慈章洹＿^(guò)得很甜美`
5。廣告實(shí)施階段：20xx年12月———20xx年5月
（五）廣告媒體策略：
主要媒體———電視 輔助媒體 ———印刷廣告
（六）廣告效果預(yù)測(cè)。
新上市 20000 20%
第一期特賣 30000 30%
篇9
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)營(yíng)理念
本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
WEAKNESS（劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
一．概述營(yíng)銷計(jì)劃（區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額）
六、銷售政策的制定（以往/現(xiàn)行/計(jì)劃）
七、促銷和市場(chǎng)滲透（方式及安排、預(yù)算）
1.主要促銷方式
2.廣告/公關(guān)策略、媒體評(píng)估
3．產(chǎn)品價(jià)格方案
4.銷售資料統(tǒng)計(jì)和銷售紀(jì)錄方式，銷售周期的計(jì)算。
6.市場(chǎng)開(kāi)發(fā)規(guī)劃，銷售目標(biāo)（近期、中期），銷售預(yù)估（3-5年）銷售額、占有率及計(jì)算依據(jù)
6、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
六、財(cái)務(wù)狀況分析
1．初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等
2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本
折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
市場(chǎng)預(yù)測(cè)
產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析
區(qū)域選擇
促銷策略
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略。具體的方式參見(jiàn)上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過(guò)CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺(jué)。你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
6.營(yíng)銷組合策略
6.1有形化營(yíng)銷策略
6.1.1用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾
由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷
承諾：
l顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
l將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
l建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
6.1.2大力打造天之素的品牌形象
根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
6.2技巧化營(yíng)銷策略
6.2.1推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化
本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)天之素、支持天之素的發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。
6.2.2重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)
本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
1與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。
2社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。
6.3差異化營(yíng)銷策略
6.3.1突出天之素的特色所在
本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差
6.3.2實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度
為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。天之素健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。
6.3.3發(fā)揮素食餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)
本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。
目標(biāo)人群
七、財(cái)務(wù)分析
八、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避
8.8.1外部風(fēng)險(xiǎn)
隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。
8.8.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
8.8.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。
（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
（3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
8.8.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
8.8.5應(yīng)對(duì)措施
l汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。
l嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
l項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
l進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
l與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
8.8.6保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。
初期（1—3月）
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額；樹(shù)立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。
l中期（1年）
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。
屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。
l長(zhǎng)期（2年）
屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把天之素產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范），以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。
九、店面設(shè)計(jì)
視覺(jué)識(shí)別
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
十、店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
