引論：我們?yōu)槟砹?3篇食品科學(xué)與工程論文范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

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食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的技術(shù)學(xué)科，專業(yè)培養(yǎng)的目的是掌握食品工程和食品技術(shù)相關(guān)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面的高級技術(shù)人才。內(nèi)蒙古是我國農(nóng)牧業(yè)大省，培養(yǎng)應(yīng)用型的食品專業(yè)技術(shù)人才成為內(nèi)蒙高校食品專業(yè)的首要任務(wù)。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的交叉學(xué)科，實(shí)驗和畢業(yè)論文在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動手操作能力方面起著重要的作用，目前設(shè)置的實(shí)驗類課程和畢業(yè)論文環(huán)節(jié)已經(jīng)滿足不了學(xué)生進(jìn)入食品企業(yè)后的能力要求。因此，進(jìn)行食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)驗課程和畢業(yè)論文環(huán)節(jié)的改革與探討不僅可以提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動手操作能力，不斷提高學(xué)生今后走上社會的競爭力，而且對于內(nèi)蒙古科技大學(xué)本科生教學(xué)水平和專業(yè)建設(shè)再上新臺階具有十分重要的意義。

一、實(shí)踐類課程存在的問題

1.實(shí)驗課程的設(shè)置偏少。食品科學(xué)與工程方面的理論知識多數(shù)是從實(shí)驗中總結(jié)出來的，所以就要求我們在教學(xué)過程中，要理論聯(lián)系實(shí)際，更要求我們要在具體的實(shí)驗中來應(yīng)用理論知識，這樣，一方面可以幫助學(xué)生充分理解知識，而且也能夠極大的調(diào)動學(xué)生的科研積極性和熱情，另外，學(xué)生整體的實(shí)驗操作能力太差，部分同學(xué)根本不懂得怎樣正確的進(jìn)行基礎(chǔ)實(shí)驗儀器的操作。

2.學(xué)生能夠進(jìn)行實(shí)際動手操作的平臺幾乎沒有。工程教育、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)都只是進(jìn)入企業(yè)參觀，由于人數(shù)眾多，大多同學(xué)在實(shí)習(xí)后根本沒學(xué)到任何東西，更別提實(shí)際動手操作能力的培養(yǎng)了。在進(jìn)入大三以后，多數(shù)學(xué)生已經(jīng)掌握了食品科學(xué)與工程方面的基本實(shí)驗技能，這樣部分學(xué)生如果對理論課上的某些知識感興趣，就可以通過設(shè)計實(shí)驗來驗證和理解，但是，就目前的條件，無法滿足多數(shù)學(xué)生的實(shí)際操作要求，這樣就要求我們進(jìn)行科學(xué)、合理的設(shè)置一個科研創(chuàng)作平臺，來吸引和調(diào)動學(xué)生的科研創(chuàng)作熱情。

3.學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗室進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計的時間太晚。目前，食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計的時間是在大學(xué)四年級，這樣學(xué)生就會同時面臨就業(yè)、考研和畢業(yè)論文設(shè)計的三重壓力，如果對學(xué)生的要求有所松懈，這樣就會使畢業(yè)論文設(shè)計失去它真正的意義。所以，我們應(yīng)該對現(xiàn)有的教學(xué)資源進(jìn)行合理整合、科學(xué)分組，從而形成一個合理的科研實(shí)驗室。同時，讓學(xué)生在大三的時候就可以自愿進(jìn)入實(shí)驗室來進(jìn)行畢業(yè)論文的設(shè)計工作，這樣就可以明顯地提高學(xué)生的科研素質(zhì)和實(shí)際動手能力。

二、改革與探討

1.食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)驗課設(shè)置內(nèi)容的改革。食品專業(yè)的應(yīng)用性，在教學(xué)實(shí)踐中應(yīng)該著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動手操作能力，在科研工作中，要以理論聯(lián)系實(shí)際為出發(fā)點(diǎn)，要以教學(xué)聯(lián)系科研、科研促進(jìn)教學(xué)的思維來努力將理論知識應(yīng)用在科學(xué)研究中。要根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，將實(shí)驗課程的教學(xué)內(nèi)容與食品工業(yè)的發(fā)展趨勢及其對人類活動的影響有機(jī)的銜接起來，使其融會貫通，進(jìn)一步系統(tǒng)化而形成完整的知識體系。實(shí)驗課程的設(shè)置對于理解和升華理論教學(xué)內(nèi)容具有十分重要的意義。通過做實(shí)驗，學(xué)生可以深入理解理論知識，可以拓展學(xué)生的科研思維，可以提高學(xué)生的動手操作能力和解決實(shí)際問題的能力。食品科學(xué)與工程專業(yè)的應(yīng)用性、技術(shù)性很強(qiáng)，實(shí)驗課程的設(shè)置要進(jìn)行精細(xì)規(guī)劃，最大限度的將理論知識系統(tǒng)聯(lián)系在一起，同時加強(qiáng)創(chuàng)新型和設(shè)計型實(shí)驗的開展，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，提高他們的科學(xué)研究水平。

2.加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地和校內(nèi)小型食品加工廠的建設(shè)。加工實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的投入，結(jié)合校內(nèi)相關(guān)實(shí)驗室和設(shè)備建立校內(nèi)小型食品加工廠，讓本科生能親自動手進(jìn)行食品工藝的生產(chǎn)和創(chuàng)造；同時以產(chǎn)學(xué)研結(jié)合為平臺，充分利用技術(shù)和人才方面的優(yōu)勢，加強(qiáng)院企合作，建立教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的校外實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生的綜合能力能夠在實(shí)習(xí)過程中得到提高，促進(jìn)其就業(yè)。

3.食品科學(xué)與工程專業(yè)的畢業(yè)環(huán)節(jié)的改革。畢業(yè)論文是本科教學(xué)的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、提高綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，本科畢業(yè)論文質(zhì)量的高低是本科教學(xué)水平、學(xué)生綜合能力的集中體現(xiàn)，也是教師科研水平、學(xué)校教學(xué)管理水平的綜合反映。對于學(xué)生的四年大學(xué)生活來講，畢業(yè)環(huán)節(jié)是最終的歸宿。通過前三年的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)掌握了足夠的理論知識和實(shí)驗技能，已經(jīng)具備了獨(dú)立開展科學(xué)研究的能力，所以，畢業(yè)環(huán)節(jié)中的畢業(yè)論文設(shè)計是檢驗前三年教學(xué)成果的最好手段。因此，在畢業(yè)環(huán)節(jié)中可進(jìn)行以下三方面的改革：調(diào)整畢業(yè)論文設(shè)計的時間。現(xiàn)在學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計的時間都安排在大四下學(xué)期，這樣學(xué)生就會同時面臨就業(yè)、考研和畢業(yè)論文設(shè)計的三重壓力，如果對學(xué)生的要求有所松懈，這樣就會使畢業(yè)論文設(shè)計失去它真正的意義。所以，應(yīng)該容許學(xué)生提前進(jìn)入實(shí)驗室，采取多種形式進(jìn)行畢業(yè)論文的設(shè)計和實(shí)踐，這樣可以極大調(diào)動學(xué)生的科研熱情。調(diào)整畢業(yè)論文設(shè)計的形式和內(nèi)容。目前采取的內(nèi)容和形式只有學(xué)生跟著老師做一些簡單的實(shí)驗，比較單一和死板。進(jìn)行改革的話，可以采取形式和內(nèi)容相結(jié)合，進(jìn)行綜合改革。①可以容許學(xué)生自由選擇合適的實(shí)驗課題和導(dǎo)師進(jìn)行科研創(chuàng)作；②學(xué)生可以自由組合，形成小組來進(jìn)行一項系統(tǒng)的科研創(chuàng)作，每個人負(fù)責(zé)一個部分，開展實(shí)驗研究需要整個團(tuán)隊進(jìn)行。③導(dǎo)師可以給出規(guī)定的實(shí)驗內(nèi)容讓學(xué)生去設(shè)計技術(shù)路線，也可以容許學(xué)生自己設(shè)計一些合理的實(shí)驗內(nèi)容提交導(dǎo)師審查后開展。

畢業(yè)論文設(shè)計的成果評價體系。目前針對畢業(yè)論文設(shè)計的成績評價體系單一，只有學(xué)生答辯、老師給分這樣一種形式，不能完全體現(xiàn)出學(xué)生的科研素養(yǎng)的高低，所以很有必要進(jìn)行改革，建立全面的評價體系。可以從以下三個方面進(jìn)行評價體系的改革：①畢業(yè)實(shí)驗的出勤率、實(shí)際動手做實(shí)驗的能力。②實(shí)驗結(jié)果是否具有較高的理論指導(dǎo)意義和應(yīng)用價值。③畢業(yè)論文的撰寫、論文答辯的表現(xiàn)。

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本科畢業(yè)論文（設(shè)計）工作是高等學(xué)校實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的綜合性實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是本科學(xué)生開始從事科學(xué)研究的初步嘗試，是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能去分析和解決實(shí)際問題、開展獨(dú)立工作和培養(yǎng)創(chuàng)新意識的重要途徑，也是對學(xué)生能力、素質(zhì)的全面檢查，在當(dāng)今培養(yǎng)富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的人才方面尤其具有重要作用[1]。然而，新時期高校的本科畢業(yè)論文質(zhì)量整體滑坡，顯現(xiàn)出越來越多的問題，不少高校甚至存在“存”“廢”之爭，令不少教育者憂心忡忡[2]認(rèn)為，本科畢業(yè)論文存在的問題嚴(yán)重，已極大地影響到我國本科教育的質(zhì)量，必須馬上采取措施，解決這些問題。筆者從我校省級重點(diǎn)專業(yè)――食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文的實(shí)踐出發(fā)，引入團(tuán)隊模式的方式展開畢業(yè)論文（設(shè)計），提高其質(zhì)量，取得了不錯的效果。

二、食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文（設(shè)計）教學(xué)工作中存在的問題

我校食品科學(xué)與工程專業(yè)一直致力于實(shí)踐教學(xué)體系改革，不斷探索畢業(yè)論文（設(shè)計）全過程的質(zhì)量監(jiān)控體系的構(gòu)建，盡管取得了一定的成績，但是畢業(yè)論文（設(shè)計）環(huán)節(jié)仍然是整個教學(xué)體系中的薄弱環(huán)節(jié)，還存在以下主要問題：

1. 考研、就業(yè)壓力的沖擊

學(xué)校一般把畢業(yè)論文安排在最后一個學(xué)期，而這個時間段恰好是畢業(yè)生求職、考研的關(guān)鍵時期，相互沖突，給學(xué)生帶來很大苦惱。由于大部分食工專業(yè)本科生畢業(yè)后并不從事研究工作，而且求職與論文質(zhì)量沒有什么關(guān)系，擴(kuò)招與經(jīng)濟(jì)危機(jī)雙重壓力導(dǎo)致的嚴(yán)峻就業(yè)形勢下，許多學(xué)生認(rèn)為花太多時間做論文反而會耽誤找工作。

2. 管理制度不健全，教師指導(dǎo)不到位

隨著社會發(fā)展高校畢業(yè)論文的管理制度已無法適應(yīng)時代的要求及畢業(yè)求職、考研等需要[3]。高校規(guī)模快速擴(kuò)大導(dǎo)致教師指導(dǎo)本科生畢業(yè)設(shè)計人數(shù)增多，相對而言，指導(dǎo)教師在每個學(xué)生身上投入的精力相對減少；大多數(shù)指導(dǎo)教師既要從事學(xué)工作，又要承擔(dān)科研任務(wù)，而教師的精力有限，因而對畢業(yè)生論文指導(dǎo)明顯不足，影響畢業(yè)論文的質(zhì)量；部分教師缺乏責(zé)任心在指導(dǎo)中不認(rèn)真，不負(fù)責(zé)，敷衍了事，如畢業(yè)論文的任務(wù)書填寫不認(rèn)真，甚至找學(xué)生。還有部分教師的知識更新緩慢，知識結(jié)構(gòu)過于陳舊，指導(dǎo)過程中往往力不從心，指導(dǎo)效果堪憂。

3. 學(xué)生重視程度不夠，綜合能力不強(qiáng)

大部分學(xué)生認(rèn)為畢業(yè)論文的成績不影響工作單位的選擇，另外多數(shù)用人單位只關(guān)心學(xué)生平時學(xué)習(xí)的成績而不重視學(xué)生畢業(yè)論文的成績，這些都促使學(xué)生不重視畢業(yè)論文。還有許多學(xué)生“學(xué)術(shù)水平與實(shí)際動手能力”和“綜合應(yīng)用基本理論的能力”兩項指標(biāo)存在明顯不足[4]，對很多知識的理解只停留在模糊階段，在畢業(yè)論文實(shí)踐較強(qiáng)的環(huán)節(jié)上，感到心有余而力不足，無從下手，主要表現(xiàn)為相當(dāng)數(shù)量的論文泛泛而論，缺少實(shí)驗數(shù)據(jù)或結(jié)果，論文內(nèi)容僅僅是現(xiàn)象、理論概念和方法的羅列與簡述等等。同時，有些學(xué)生的基礎(chǔ)知識顯得薄弱，所學(xué)的理論知識不能很好地應(yīng)用于所選問題的研究之中。

4. 選題不適切，脫離實(shí)踐

一是選題大而虛、針對性不強(qiáng)，與實(shí)踐相脫離的選題仍然存在。食工專業(yè)的老師課題申請競爭很激烈，不少老師基本沒有課題經(jīng)費(fèi)支撐研究，即使有部分老師有些小課題，也只能是小打小鬧，脫離生產(chǎn)。另外，學(xué)校擴(kuò)招，教學(xué)經(jīng)費(fèi)卻并未相應(yīng)調(diào)整，畢業(yè)論文常出現(xiàn)與生產(chǎn)脫節(jié)，炒冷飯的現(xiàn)象也不少。由于研究命題本身缺乏鮮活，也難以激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣。二是涉及面狹窄，學(xué)生的選題集中在幾個方面，比較單一。因此，選題過大或過小在畢業(yè)論文（設(shè)計）中都是問題。三是多人合作課題的任務(wù)書不明確，無分工，或雖有分工但無法區(qū)別。

5. 教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督與評價體系存在缺陷，難以起到導(dǎo)向作用

盡管目前已經(jīng)建立了畢業(yè)論文的監(jiān)督與評價指標(biāo)體系，但是其可操作性仍然不強(qiáng)[5, 6]。對畢業(yè)論文的評價，往往對格式、形式過于重視，對成績分布、材料是否齊全較多關(guān)注，而對于實(shí)習(xí)過程監(jiān)管、論文學(xué)術(shù)水平的評價等實(shí)質(zhì)性的方面，缺乏行之有效的監(jiān)控手段。老師們往往因為不忍心影響學(xué)生畢業(yè)，也存在放水的問題。由于這些原因，畢業(yè)論文評價指標(biāo)體系并未真正起到導(dǎo)向作用。而同學(xué)們也往往因此而存僥幸心理，做論文時不好好做，寫論文時東抄西抄，甚至有造假的情況。

三、 食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文（設(shè)計）創(chuàng)新團(tuán)隊模式的構(gòu)建[7]

針對上述食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)論文（設(shè)計）存在的問題，我們通過構(gòu)建畢業(yè)論文（設(shè)計）創(chuàng)新團(tuán)隊模式，從團(tuán)隊選題模式、團(tuán)隊組建模式、團(tuán)隊管理模式、團(tuán)隊創(chuàng)新模式、團(tuán)隊考核模式等五方面探討，建立符合學(xué)科和時展的本科畢業(yè)環(huán)節(jié)教學(xué)新模式，為高校更深入地進(jìn)行教學(xué)改革提供一定借鑒作用。

1. 創(chuàng)新團(tuán)隊選題模式的構(gòu)建

帶教老師給學(xué)生畢業(yè)論文選題要結(jié)合學(xué)生所學(xué)知識，結(jié)合當(dāng)前食品加工或安全領(lǐng)域的熱點(diǎn)和人民群眾最關(guān)注的問題，既結(jié)合科研、實(shí)驗室的研究工作，又要考慮技術(shù)條件、時間、經(jīng)費(fèi)的可行性。有科研項目的教師，可讓實(shí)習(xí)學(xué)生適當(dāng)參加項目的研究工作，并從中完成一些子課題。課題設(shè)計以閱讀教師指定方向的文獻(xiàn)為基礎(chǔ)，讓學(xué)生自己首先尋找有待解決的問題，提出研究的思路與目的，選擇研究對象與方法，設(shè)計課題實(shí)施程序，以培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用多學(xué)科的理論知識與技能。考慮到食品科學(xué)與工程專業(yè)的特點(diǎn)，畢業(yè)論文（設(shè)計）題目以工程設(shè)計和研究論文為主。設(shè)計和論文內(nèi)容涵蓋了水產(chǎn)品精深加工、水產(chǎn)資源綜合利用、海洋功能食品開發(fā)、水產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制工程等各個方面。

為保證畢業(yè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，對畢業(yè)環(huán)節(jié)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)人數(shù)也需進(jìn)行控制，在一般情況下，每個指導(dǎo)教師的指導(dǎo)人數(shù)不超過8人，所提供的設(shè)計或論文題目約為所指導(dǎo)人數(shù)的1.2倍，以便給學(xué)生留有一定的選擇余地。導(dǎo)師在設(shè)計和布置該類課題時應(yīng)做到專業(yè)知識點(diǎn)涵蓋全面；盡可能反映當(dāng)代科技發(fā)展水平；子課體之間具有相對的獨(dú)立性，不影響團(tuán)隊成員間獨(dú)立進(jìn)行畢業(yè)論文（設(shè)計）研究；子課體之間又具有系統(tǒng)性。

2. 畢業(yè)環(huán)節(jié)創(chuàng)新團(tuán)隊成員模式的構(gòu)建

采用“雙向選擇”的方式組建團(tuán)隊。即開展學(xué)生與學(xué)生之間、學(xué)生與老師之間、教師與教師之間的雙向選擇，相互自愿是三者之間的雙向選擇的基本標(biāo)準(zhǔn)。在組建創(chuàng)新團(tuán)隊時，不必全部是優(yōu)秀學(xué)生，相反應(yīng)該鼓勵不同層次的學(xué)生組隊，我校食品科學(xué)與工程專業(yè)存在二本和三本的學(xué)生，可把這些學(xué)生進(jìn)行組合搭配，另外，在人員的未來流向上也要合理搭配，如要有出國留學(xué)、保研、考研和找工作的學(xué)生搭配組成。出國留學(xué)和保研的學(xué)生除了要花一些時間去申請以外，一般都會全力以赴去做課題。考研的學(xué)生在寒假前基本上無法投入課題，而找工作的學(xué)生在寒假后要去企業(yè)實(shí)習(xí)，也無法投入太多的時間，這兩種學(xué)生的時間安排正好是互補(bǔ)的。這樣，以出國留學(xué)和保研的學(xué)生為主力，課題在任何時候都有足夠的人力投入，這是保證課題能完成的重要條件之一。此外，根據(jù)我們的經(jīng)驗，團(tuán)隊成員最好是相互比較熟悉而且性格或個性比較互補(bǔ)的。最理想的是已有一定的合作經(jīng)歷和基礎(chǔ)的學(xué)生組成團(tuán)隊。通過學(xué)生選擇指導(dǎo)教師，促使教師提高自己的選題質(zhì)量及自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，努力改善教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。創(chuàng)新團(tuán)隊的規(guī)模不應(yīng)太大，在實(shí)際操作過程中根據(jù)課題的規(guī)模和任務(wù)的難易程度而定。

3. 畢業(yè)環(huán)節(jié)創(chuàng)新團(tuán)隊管理模式的構(gòu)建

由于創(chuàng)新團(tuán)隊的畢業(yè)環(huán)節(jié)僅憑導(dǎo)師一人來指導(dǎo)，往往限制學(xué)生的創(chuàng)新思維。因此，在畢業(yè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)教學(xué)活動中，以科研課題作支撐，堅持“導(dǎo)師負(fù)責(zé)、聯(lián)合指導(dǎo)”的管理模式。由責(zé)任心強(qiáng)、科研業(yè)務(wù)素質(zhì)高的老師擔(dān)任課題組長，各子課題導(dǎo)師可以由中級職稱以上的教師擔(dān)任。課題組長負(fù)責(zé)選題，安排科研任務(wù)；指導(dǎo)過程中，所有導(dǎo)師對畢業(yè)生的開題、課題討論、中期檢查、預(yù)答辯和答辯進(jìn)行互相把關(guān)，互相促進(jìn)。里的日常安排則應(yīng)由組長負(fù)責(zé)。等學(xué)生熟悉課題運(yùn)作模式后，由一名最努力和最具領(lǐng)導(dǎo)能力的學(xué)生牽頭，成為然形成的組長。小組每周必須開例會，交流一周的研究情況，討論安排下一周的工作和需要解決的問題。這種讓學(xué)生自己管理自己，在實(shí)際工作中增長才干的做法，能極大地發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，讓他們得到真正的團(tuán)隊工作經(jīng)驗有些導(dǎo)師讓他們的碩士生來帶本科生畢業(yè)。還可以利用在校碩士生的力量，輔助指導(dǎo)本科畢業(yè)生的畢業(yè)論文（設(shè)計）。在設(shè)計過程中，采取全程管理，按部就班方式進(jìn)行。畢業(yè)環(huán)節(jié)指導(dǎo)工作按以下程序進(jìn)行：選題畢業(yè)實(shí)習(xí)開題中期檢查結(jié)題驗收答辯歸檔。

4. 畢業(yè)環(huán)節(jié)創(chuàng)新團(tuán)隊創(chuàng)新模式的構(gòu)建

鼓勵學(xué)生參加到教師的科研活動中去，注重培養(yǎng)學(xué)生分析、解決實(shí)際問題的能力，增強(qiáng)他們的創(chuàng)新意識，在翔實(shí)的科研工作中，認(rèn)識食品生產(chǎn)。學(xué)生們只有到具體的生產(chǎn)實(shí)際中去體驗，才有可能逐步培養(yǎng)專業(yè)興趣。也只有這樣，才能夠讓學(xué)生自己認(rèn)識到畢業(yè)論文將從哪里出來，同時使學(xué)生的專業(yè)理論知識和實(shí)踐技能再次升華，畢業(yè)環(huán)節(jié)水平將會有突破性進(jìn)展和質(zhì)的飛躍。采用適當(dāng)?shù)募顧C(jī)制，積極組織學(xué)生參加學(xué)校的科技學(xué)術(shù)活動，如創(chuàng)新作品大賽、科技論文大賽、申報“大學(xué)生科技創(chuàng)新”項目等。組織校內(nèi)外知名專家作本學(xué)科前沿和課題研究進(jìn)展的學(xué)術(shù)報告，激發(fā)學(xué)生的科研興趣和創(chuàng)新精神。

5. 畢業(yè)環(huán)節(jié)創(chuàng)新團(tuán)隊考核模式的構(gòu)建

按統(tǒng)一制定的畢業(yè)論文（設(shè)計）評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分，為確保畢業(yè)論文分?jǐn)?shù)的公正性、嚴(yán)謹(jǐn)性、系統(tǒng)性，我們建立畢業(yè)環(huán)節(jié)成績由平時成績、團(tuán)隊協(xié)作能力成績、設(shè)計說明書交叉評閱成績及答辯成績等多部分組成的評價、考核體系。平時成績由指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生在畢業(yè)環(huán)節(jié)期間的學(xué)習(xí)態(tài)度、遵守紀(jì)律及團(tuán)結(jié)互助表現(xiàn)，查閱文獻(xiàn)和綜合運(yùn)用能力、實(shí)驗技能或?qū)嵺`能力、翻譯水平、獨(dú)立思考和解決問題的能力評定。團(tuán)隊協(xié)作能力成績是在團(tuán)隊學(xué)生獨(dú)立完成設(shè)計任務(wù)后課題組給予的考核成績，考核的標(biāo)準(zhǔn)直接體現(xiàn)教師對學(xué)生的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊協(xié)作能力要求。答辯論文采取聯(lián)合評閱和交叉評閱機(jī)制，由子課題指導(dǎo)老師給出學(xué)生子課題完成情況和質(zhì)量評價，而課題組長對其團(tuán)隊合作情況作出具體評價，交叉評閱成績由不同導(dǎo)師分別給出。答辯成績，由答辯委員會或答辯小組根據(jù)學(xué)生語言表達(dá)能力、相關(guān)知識的理解掌握情況、和答題情況評定。上述多方面成績按一定比例加權(quán)得出該學(xué)生的綜合評定成績。根據(jù)綜合評定成績，計算出每一位畢業(yè)同學(xué)的最后得分并分等級，85-100分為優(yōu)秀，70-84分為良好，69-60分為及格，

總之，通過團(tuán)隊模式的構(gòu)建增加命題的自主性，提高學(xué)生的興趣，這是提高畢業(yè)論文質(zhì)量的關(guān)鍵；充分開發(fā)和利用外援資源，必要的經(jīng)費(fèi)支持，完善管理制度，提高指導(dǎo)老師的科研能力和業(yè)務(wù)水平是提高畢業(yè)論文質(zhì)量的保證。

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篇3

1.2重基礎(chǔ)、強(qiáng)實(shí)踐、增選修，注重個性培養(yǎng)，建立多樣化人才培養(yǎng)模式

1.2.1加強(qiáng)實(shí)踐和實(shí)驗教學(xué)的比例，增強(qiáng)學(xué)生動手能力在保障理論教學(xué)的前提下，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，構(gòu)建科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)體系。將實(shí)踐課程的比例提高到29%，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)。

1.2.2重基礎(chǔ)，寬口徑，增加基礎(chǔ)課比例在本次計劃修訂中，授課學(xué)時共160學(xué)分。其中，基礎(chǔ)課和學(xué)科基礎(chǔ)課占總授課的72.2%。加大基礎(chǔ)教學(xué)的力度，奠定扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。

1.2.3增加選修課的比例，擴(kuò)展學(xué)生知識面在選修課程中，加大了基礎(chǔ)和專業(yè)基礎(chǔ)選修課程的比例。在可供選修課程的42個學(xué)分中，基礎(chǔ)理論和專業(yè)基礎(chǔ)理論的課程共15學(xué)分（包括儀器分析、食品化學(xué)、機(jī)械設(shè)計基礎(chǔ)、食品酶學(xué)、食品毒理學(xué)、食品免疫學(xué)等），占35.7%。這些課程作為限選課程，安排在前5個學(xué)期，使學(xué)生有更充分的時間進(jìn)行選擇。

1.2.4增加工程類課程教學(xué)的比例，為培養(yǎng)食品工程方面的人才奠定基礎(chǔ)在專業(yè)課中，工程類課程的比例由26.7%提高到40%，以培養(yǎng)社會需要的食品科學(xué)與工程的復(fù)合型人才。

1.2.5學(xué)生科研思維和個性化能力的培養(yǎng)將大學(xué)生科研訓(xùn)練、科研立項、學(xué)科競賽、發(fā)表學(xué)術(shù)論文、考取各類證書等納入學(xué)分，鼓勵學(xué)生積極參與相關(guān)活動，注重個性化培養(yǎng)。

2打破專業(yè)界限，構(gòu)建主干課程教學(xué)內(nèi)容

以功能實(shí)現(xiàn)為目標(biāo)，對課程內(nèi)容進(jìn)行重組和整合，新的課程內(nèi)容體系具有以下特點(diǎn)。

2.1打通專業(yè)進(jìn)行課程內(nèi)容體系重組和優(yōu)化生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院目前共有7個專業(yè)，即食品科學(xué)與工程專業(yè)、生物工程專業(yè)、制藥工程專業(yè)、生物技術(shù)專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、商品學(xué)專業(yè)（食品商品學(xué)方向）、藥事管理專業(yè)等。上述專業(yè)中，有些課程的理論和原理相同，只是應(yīng)用領(lǐng)域不同，如食品毒理學(xué)和藥品毒理學(xué)、發(fā)酵工廠設(shè)計和食品工廠設(shè)計、食品機(jī)械與設(shè)備和發(fā)酵工程設(shè)備、食品工程原理與化工原理等，對類似課程進(jìn)行跨專業(yè)重組和內(nèi)容優(yōu)化，既可以節(jié)省教師資源，又可使學(xué)生學(xué)到更多的知識。

2.2以課程群的形式組合優(yōu)化課程內(nèi)容在教學(xué)過程中，有些課程內(nèi)容可以按類進(jìn)行劃分。如食品添加劑、食品香精香料、食品原料學(xué)等，類似課程可統(tǒng)稱為食品原料，形成教學(xué)組，協(xié)調(diào)統(tǒng)一、突出重點(diǎn)；食品工藝學(xué)、食品技術(shù)原理、食品貯藏與加工、果蔬制品加工等類似課程均有重復(fù)內(nèi)容，將類似課程進(jìn)行分割、組合，避免內(nèi)容重復(fù)。

2.3處理好知識與能力、理論與實(shí)踐的關(guān)系將能力培養(yǎng)貫穿于各門課程和各個環(huán)節(jié)之中。每門課程結(jié)合自身的特點(diǎn)，明確在能力培養(yǎng)方面的作用和要求。經(jīng)過課程內(nèi)容的優(yōu)化和組合，每門主干課程均能開出10個學(xué)時以上的綜合實(shí)驗，以加強(qiáng)理論與實(shí)踐的關(guān)系，強(qiáng)化動手能力。

3以食品科學(xué)研究和工程設(shè)計為基礎(chǔ)，創(chuàng)新能力培養(yǎng)為目標(biāo)，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系

3.1根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行實(shí)踐模塊的整體設(shè)計為了培養(yǎng)食品科學(xué)研究與工程設(shè)計兼?zhèn)涞膶I(yè)人才，要強(qiáng)化理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為目標(biāo)，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，將實(shí)踐教學(xué)貫穿于4年的教學(xué)過程。在一、二年級，重點(diǎn)以基礎(chǔ)課程教學(xué)為主。有關(guān)食品科學(xué)研究基礎(chǔ)的主干課程以無機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、儀器分析等為主。為了強(qiáng)化動手能力，在課時分配上，無機(jī)與分析化學(xué)共96學(xué)時，其中實(shí)驗學(xué)時為46，占47.9%；有機(jī)化學(xué)80學(xué)時，其中實(shí)驗學(xué)時為37，占46.3%；生物化學(xué)80學(xué)時，其中實(shí)驗學(xué)時為32，占40%；儀器分析48學(xué)時，其中實(shí)驗學(xué)時為24，占50%；總體實(shí)驗學(xué)時占總學(xué)時的46.05%。有關(guān)工程基礎(chǔ)的主干課程包括工程制圖及CAD、機(jī)械設(shè)計基礎(chǔ)、化工原理（上）、金工實(shí)習(xí)等課程，其中，工程制圖及CAD共48學(xué)時，而其上機(jī)學(xué)時為24，占50%；金工實(shí)習(xí)為3學(xué)分。

在三、四年級，重點(diǎn)為專業(yè)課程教學(xué)。有關(guān)食品科學(xué)的主干課程包括微生物學(xué)、食品技術(shù)原理、食品分析、食品專業(yè)實(shí)驗、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等。微生物學(xué)80學(xué)時，其中實(shí)驗學(xué)時為32；食品專業(yè)實(shí)驗為40學(xué)時；食品分析32學(xué)時，其中實(shí)驗學(xué)時為16；專業(yè)實(shí)習(xí)為2學(xué)分；畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文為16學(xué)分。有關(guān)工程類課程包括化工原理（下）、化工原理課程設(shè)計、食品裝備與控制、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)課程設(shè)計、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計等。其中，化工原理課程設(shè)計為2學(xué)分；食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)課程設(shè)計為1學(xué)分；食品裝備與控制實(shí)驗為10學(xué)時；專業(yè)實(shí)習(xí)為2學(xué)分；畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計為16學(xué)分。在4年的實(shí)踐教學(xué)安排中，將理論教學(xué)與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，包含了實(shí)驗、實(shí)習(xí)和設(shè)計（論文）三要素，符合教學(xué)規(guī)律；它強(qiáng)化綜合意識、創(chuàng)新意識、科學(xué)研究意識和工程設(shè)計意識，以能力培養(yǎng)，特別是創(chuàng)新能力的培養(yǎng)為目標(biāo)。

3.2課外創(chuàng)新活動與實(shí)踐教學(xué)結(jié)合，納入培養(yǎng)計劃，注重個性化培養(yǎng)為培養(yǎng)學(xué)生的科研思維和創(chuàng)新能力，將大學(xué)生科研訓(xùn)練、科研立項、發(fā)表學(xué)術(shù)論文、學(xué)科競賽、考取各類資格證書等納入學(xué)分，上述內(nèi)容共計5個學(xué)分。目前，食品科學(xué)與工程系的學(xué)生有50%參與科研訓(xùn)練和科研立項，同時還有30%的學(xué)生參加教師的科研。每年學(xué)生發(fā)表學(xué)術(shù)論文或參與的數(shù)量在20篇以上。有50%的學(xué)生考取HACCP內(nèi)審員、高級實(shí)驗師、營養(yǎng)師等各類證書。通過各種實(shí)踐活動，鼓勵學(xué)生積極參與，注重個性化培養(yǎng)。

3.3四年級導(dǎo)師制為學(xué)生提供全面指導(dǎo)四年級實(shí)行導(dǎo)師制，將生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計、課程選修和教師的研究課題、工程項目有機(jī)地結(jié)合在一起，形成由教授負(fù)責(zé)、碩士研究生參加的指導(dǎo)隊伍，使高年級本科生有機(jī)會參加教師的科研項目。通過這種形式，使學(xué)生感受專業(yè)學(xué)習(xí)與領(lǐng)域前沿研究及行業(yè)發(fā)展前景的緊密結(jié)合，增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。3.4校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地為實(shí)踐教學(xué)提供了強(qiáng)有力的支撐條件以天津市食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗室和天津市農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程重點(diǎn)學(xué)科為依托，加強(qiáng)與企業(yè)合作，建立研發(fā)平臺。與企業(yè)聯(lián)合申請省部級以上科研項目，形成產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制。學(xué)校幫助企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、培養(yǎng)技術(shù)人才，企業(yè)為學(xué)校提供生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地，互惠互利。將教師的合作點(diǎn)變成龐大的合作網(wǎng)絡(luò)，形成穩(wěn)定、可靠、多功能的校外實(shí)習(xí)基地。通過這種方式，食品科學(xué)與工程系在天津市相關(guān)企業(yè)形成了12個穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生生產(chǎn)認(rèn)識實(shí)習(xí)提供保障，使畢業(yè)論文和設(shè)計達(dá)到真題真做，從而達(dá)到在實(shí)踐中鍛煉學(xué)生的動手能力和科研創(chuàng)新能力，增強(qiáng)學(xué)生在人才市場競爭力的培養(yǎng)目標(biāo)。

4優(yōu)化教學(xué)資源，建設(shè)高水平師資隊伍

篇4

國際上研究生的培養(yǎng)模式主要有學(xué)徒型（以科學(xué)研究為主）、專業(yè)型（教學(xué)與科研相統(tǒng)一）、協(xié)作型（教學(xué)、科研和生產(chǎn)一體化）和教學(xué)型（以授課為重點(diǎn)），這些模式共生互補(bǔ)，各自發(fā)揮著自身的獨(dú)特作用。目前，我國碩士層次的培養(yǎng)類型主要有兩種，即學(xué)術(shù)型碩士和專業(yè)型碩士。學(xué)術(shù)型碩士的培養(yǎng)過程和標(biāo)準(zhǔn)比較完善，集課程學(xué)習(xí)、科學(xué)研究和學(xué)術(shù)論文為一體，主要采用學(xué)徒型或?qū)I(yè)型的培養(yǎng)模式；專業(yè)型碩士是面向職業(yè)教育的一種研究生培養(yǎng)類型，以實(shí)用性為特點(diǎn)，主要采用專業(yè)型或協(xié)作型的培養(yǎng)模式。專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)對象的職業(yè)導(dǎo)向性更加明確，主要針對一定的職業(yè)背景，培養(yǎng)高層次的應(yīng)用型人才。專業(yè)學(xué)位與學(xué)術(shù)型學(xué)位內(nèi)涵不同，是以一定職業(yè)為教育背景的學(xué)位類型，旨在為特定職業(yè)培養(yǎng)高層次應(yīng)用型與復(fù)合型專門人才，其實(shí)質(zhì)是以實(shí)踐為導(dǎo)向的專業(yè)化職業(yè)教育。我國專業(yè)學(xué)位教育二十年來發(fā)展迅速，培養(yǎng)單位輻射全國，但與歐美等發(fā)達(dá)國家相比，我國的專業(yè)學(xué)位教育起步較晚，經(jīng)驗積累不足，因此，在發(fā)展過程中存在著諸多問題。主要問題為我國的碩士教育以學(xué)術(shù)型為主，對專業(yè)型研究生定位不準(zhǔn)確，實(shí)踐中很多培養(yǎng)單位對這兩類碩士在培養(yǎng)模式上沒有實(shí)質(zhì)性差別，漠視了對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)；教材滯后于實(shí)踐的現(xiàn)象明顯。目前，我國的專業(yè)學(xué)位教育所用的教材與實(shí)際應(yīng)用銜接不夠緊密，教材明顯滯后于實(shí)踐，實(shí)踐應(yīng)用價值較為有限，師資力量有待進(jìn)一步加強(qiáng)[1]。食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士是國家學(xué)位辦根據(jù)我國食品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀設(shè)立的一項專業(yè)學(xué)位，主要是為食品及相關(guān)行業(yè)培養(yǎng)復(fù)合型與應(yīng)用型人才。近十年來，中國食品工業(yè)取得了長足進(jìn)步，已發(fā)展成為中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)中頗具競爭實(shí)力和發(fā)展優(yōu)勢的重要產(chǎn)業(yè)，連續(xù)13年位居制造業(yè)之首。在此情況下，食品工業(yè)急需大量的高素質(zhì)的專業(yè)人才進(jìn)行支撐。調(diào)查顯示我國食品行業(yè)的從業(yè)人員中受過高等教育的比例偏小，碩士及以上層次的專業(yè)人才比例低，特別是在中小型的食品加工企業(yè)[2]。食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士學(xué)位的增設(shè)，為提高食品行業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)提供了新的途徑。為了給食品加工企業(yè)培養(yǎng)更加專業(yè)和適用的人才，本論文結(jié)合我國食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)律對于這一部分研究生的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、知識結(jié)構(gòu)和能力的要求，探討并建立規(guī)范化和制度化的人才培養(yǎng)體系做了初步研究。根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的培養(yǎng)模式，本文主要從以下幾個方面展開論述。

一、導(dǎo)師師資隊伍建設(shè)

培養(yǎng)具有良好專業(yè)基礎(chǔ)、創(chuàng)新能力和參與食品企業(yè)研發(fā)和實(shí)際生產(chǎn)的食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士，并使之成為復(fù)合型和應(yīng)用型專業(yè)人才，為將來增強(qiáng)所在食品企業(yè)的核心競爭能力，就必須有一只業(yè)務(wù)素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)合理的高水平師資隊伍。

1.加強(qiáng)高校自身導(dǎo)師隊伍建設(shè)。培養(yǎng)應(yīng)用型研究生對導(dǎo)師的要求應(yīng)與培養(yǎng)學(xué)術(shù)型研究生對導(dǎo)師的要求有所不同，應(yīng)用型研究生的導(dǎo)師不僅要有豐富的專業(yè)理論知識和較強(qiáng)的科研能力，更應(yīng)該有一定的實(shí)踐經(jīng)驗。而這一點(diǎn)正是長期在高校里從事教學(xué)與科研的教師所缺乏的。針對上述實(shí)際情況和培養(yǎng)要求，管理研究生的相關(guān)部門應(yīng)該建議學(xué)生選擇具備上述能力的指導(dǎo)教師。同時，學(xué)校應(yīng)該鼓勵指導(dǎo)教師積極參與企業(yè)的研發(fā)、創(chuàng)新與技術(shù)升級改造，這樣所指導(dǎo)的學(xué)生可以直接參與企業(yè)所需要的科研活動，為學(xué)生將來的就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。因此，通過各種各樣的途徑和渠道不斷加強(qiáng)在校教師的實(shí)踐培訓(xùn)，特別是進(jìn)入生產(chǎn)一線進(jìn)行科學(xué)研究顯得尤為重要。

2.校企共享導(dǎo)師隊伍建設(shè)。積極推行雙導(dǎo)師制的建設(shè)，建立健全雙導(dǎo)師制的相關(guān)工作職責(zé)及認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性文件。第一，導(dǎo)師為學(xué)校批準(zhǔn)的具備研究生導(dǎo)師資格的教師；第二，導(dǎo)師可以是來自于食品企業(yè)單位的具有高級職稱的技術(shù)人員。為了確保研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，學(xué)校應(yīng)該制訂校內(nèi)外導(dǎo)師定期交流的機(jī)制，以便及時了解和掌握研究生學(xué)習(xí)、科研和論文的進(jìn)展情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。采取多種形式加強(qiáng)導(dǎo)師隊伍建設(shè)。另外，專業(yè)學(xué)位的培養(yǎng)院校應(yīng)積極主動地與企業(yè)建立密切的交流與合作，形成一支相對穩(wěn)定的專業(yè)學(xué)位教育師資隊伍，將“雙導(dǎo)師制”實(shí)至名歸，而不是流于形式[3]。

二、課題的選擇與課程體系建設(shè)

食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士學(xué)位與一般意義上側(cè)重理論、學(xué)術(shù)研究的研究生教育不同，專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)對象的職業(yè)指向性更加明確，主要針對一定的職業(yè)背景，培養(yǎng)高層次的應(yīng)用型人才。因此，如何以特定的食品加工企業(yè)所需的人才為背景，進(jìn)行課題的選擇并有針對性地設(shè)置課程體系顯得尤為重要。課題的選擇和課程內(nèi)容設(shè)置是課程體系的主要內(nèi)涵，課題的選擇和課程體系的構(gòu)建是否合理直接關(guān)系到人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

1.合理的課題選擇。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)制為兩年，由于學(xué)制較短，所以指導(dǎo)教師或指導(dǎo)團(tuán)隊?wèi)?yīng)該進(jìn)行協(xié)商和討論，根據(jù)自身科研的實(shí)際情況與企業(yè)的實(shí)際需求，優(yōu)先為學(xué)生選擇課題，并根據(jù)課題所涉及的領(lǐng)域為學(xué)生選擇與之相適應(yīng)的背景課程。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士課題的選擇應(yīng)該具有比較大的靈活性，應(yīng)該以實(shí)用性為主，立足為企業(yè)培養(yǎng)具有一定研發(fā)能力的人才，不一定具有很深的學(xué)術(shù)價值，但應(yīng)該具有良好的實(shí)際應(yīng)用價值，對企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐具有意義即可。為了培養(yǎng)出適合企業(yè)需要的人才，也為了把好人才培養(yǎng)的質(zhì)量關(guān)，根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)際情況積極探索畢業(yè)要求。

2.構(gòu)建合理的專業(yè)學(xué)位碩士課程體系。目前大多數(shù)高校為了讓學(xué)生拿到專業(yè)碩士的學(xué)位，其所修學(xué)分基本與學(xué)術(shù)型碩士相同，在兩年的培養(yǎng)中，基本有一年的時間在進(jìn)行理論課程的學(xué)習(xí)，剩下一年時間進(jìn)行資料的查閱、課題的實(shí)施與論文的撰寫，筆者認(rèn)為這樣的培養(yǎng)機(jī)制具有相當(dāng)大的弊端。關(guān)于與課題選取相適應(yīng)的課程體系建設(shè)應(yīng)該結(jié)合學(xué)分制的實(shí)施，由指導(dǎo)教師、研究生、行業(yè)主管部門及企業(yè)組成的不同層次的座談會，征求關(guān)于課程體系改革的意見。在此基礎(chǔ)上，對食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的課程體系進(jìn)行改革，對這類學(xué)生的培養(yǎng)，應(yīng)該根據(jù)課題的實(shí)際情況除十分必要的課程以外，消除必選課、限選課和選修課之分。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的課程設(shè)置面要寬，而且在課程設(shè)置上要體現(xiàn)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的特點(diǎn)。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士應(yīng)該是帶著課題和任務(wù)來學(xué)習(xí)的。這就需要對教學(xué)計劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以滿足學(xué)生在職業(yè)背景和課題實(shí)施中的需要。教學(xué)內(nèi)容要充分考慮專業(yè)碩士的特點(diǎn)，不過份強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的系統(tǒng)性和嚴(yán)密性，基礎(chǔ)課要強(qiáng)調(diào)寬廣性和綜合性，專業(yè)課要強(qiáng)調(diào)先進(jìn)性和實(shí)用性。為了增加選修課的靈活性，可以增加選修課的量，開列多種菜單，以套餐的形式供學(xué)生選擇。要在科學(xué)規(guī)劃食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士的知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，安排好他們培養(yǎng)計劃中的課程設(shè)置，既要讓他們掌握現(xiàn)代科學(xué)的最新知識，又要進(jìn)一步訓(xùn)練他們作為高層次的工程技術(shù)和工程管理人員應(yīng)具備的能力和素質(zhì)。應(yīng)設(shè)置若干門反映食品科學(xué)領(lǐng)域的最新知識、最新技術(shù)、最新成果的知識講座或前沿性課程，還要有一些相關(guān)領(lǐng)域的課程，以體現(xiàn)寬廣性的原則。在正確、理性認(rèn)識專業(yè)學(xué)位教育的基礎(chǔ)上，組織一批具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗的專家集中精力加快專業(yè)學(xué)位優(yōu)秀教材和案例的編寫工作，使得專業(yè)學(xué)位教育培養(yǎng)應(yīng)用型人才的特點(diǎn)得以充分體現(xiàn)，避免出現(xiàn)學(xué)生所學(xué)無法應(yīng)用到實(shí)踐中去，與社會實(shí)際需要相脫離的尷尬現(xiàn)象[4]。

三、研究生實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

研究生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)，也是社會檢驗高校人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。食品科學(xué)與工程作為應(yīng)用學(xué)科之一，應(yīng)該更加重視研究生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和鍛煉。為此，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的培養(yǎng)應(yīng)該采取一些行之有效的措施來增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)新能力。

1.強(qiáng)化研究生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。探索和強(qiáng)化學(xué)校和企業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式。強(qiáng)化學(xué)生基本實(shí)踐技能的培養(yǎng)是其為將來開展課題的必然要求，可以讓這類研究生提前進(jìn)入實(shí)驗室，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下幫助上屆的研究生實(shí)施課題，從中得到鍛煉。加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，進(jìn)一步強(qiáng)化研究生的實(shí)踐能力，根據(jù)導(dǎo)師的研究領(lǐng)域及服務(wù)企業(yè)的類型，建議在校外導(dǎo)師的輔導(dǎo)下，根據(jù)校外導(dǎo)師提出的任務(wù)，結(jié)合教師的科研和將來要實(shí)施的課題，直接進(jìn)入企業(yè)，至少參與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐一個月到兩個月，指導(dǎo)研究生科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)習(xí)工作，在此過程中增強(qiáng)研究生的動手能力，鍛煉研究生從事科學(xué)研究和解決生產(chǎn)問題的綜合能力。通過這個環(huán)節(jié)的鍛煉，不僅提高了研究生從事科學(xué)研究和解決生產(chǎn)實(shí)際問題的能力，也為研究生提供了一個深入了解食品生產(chǎn)實(shí)踐的機(jī)會，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，鍛煉研究生在生產(chǎn)實(shí)踐過程中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。以教師科研和社會服務(wù)為平臺，進(jìn)一步強(qiáng)化研究生綜合分析、解決問題的能力，以從中得到全方位的科研鍛煉，提高研究生綜合分析和解決問題的能力。

2.突出創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士論文強(qiáng)調(diào)所學(xué)的理論和知識要應(yīng)用于實(shí)際的科研和生產(chǎn)工作。所以如何在培養(yǎng)過程中，增強(qiáng)研究生的創(chuàng)新能力是十分必要的。為此，學(xué)校和學(xué)院可以選擇一些有著強(qiáng)烈的內(nèi)在需求、具有較高科研實(shí)力及創(chuàng)新能力的大型食品企業(yè)開展合作，依托企業(yè)委托項目、企業(yè)創(chuàng)新項目等重大項目的研究，研究生可以得到直接的鍛煉機(jī)會，并且跟個人的崗位密切相關(guān)，提高了其科研能力、工作能力、創(chuàng)新能力，提高了專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。同時，這些企業(yè)有意愿、有興趣，也有資源和隊伍來共同培養(yǎng)研究生，為合作的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。通過與大型食品企業(yè)單位建立專業(yè)學(xué)位研究生創(chuàng)新基地，充分發(fā)揮各自在教育、科研、成果轉(zhuǎn)化、管理和資金籌措等方面的優(yōu)勢，加快提高自主創(chuàng)新的研發(fā)能力，促進(jìn)具有自主知識產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品的成果轉(zhuǎn)化；革新研究生培養(yǎng)機(jī)制，加速應(yīng)用型高新技術(shù)人才的培養(yǎng)，更好地適應(yīng)學(xué)科檔次的提升和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的跨越式發(fā)展[5]。

四、培養(yǎng)質(zhì)量保證體系建設(shè)

專業(yè)學(xué)位研究生教育已由初期的規(guī)模發(fā)展轉(zhuǎn)向了以提高質(zhì)量為主的內(nèi)涵發(fā)展。處理好質(zhì)量與規(guī)模的關(guān)系，建立專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)質(zhì)量保證體系，確保專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)質(zhì)量成為專業(yè)學(xué)位教育研究和探索的重點(diǎn)。

1.建立健全培養(yǎng)質(zhì)量保證措施與制度。制定從招生、培養(yǎng)、學(xué)位授予等全過程的管理規(guī)章制度，規(guī)范專業(yè)碩士培養(yǎng)過程中的各個環(huán)節(jié)，使專業(yè)學(xué)位研究生教育管理制度化、規(guī)范化和科學(xué)化，是保證和提高專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量的前提條件，也是構(gòu)建專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量保證體系的重要基礎(chǔ)。制定出一系列規(guī)范專業(yè)碩士培養(yǎng)的內(nèi)部文件，使教師、管理人員以及學(xué)生在教學(xué)、管理、學(xué)習(xí)過程中都有章可循。在上述制度建立的同時，積極探討授予學(xué)位的硬杠要求。例如，有的高等院校需要研究生在國內(nèi)核心期刊或普通期刊上發(fā)表已經(jīng)見刊的學(xué)術(shù)論文，還有的高等院校要求研究生在導(dǎo)師的幫助下申請發(fā)明專利或?qū)嵱眯滦蛯＠９P者認(rèn)為應(yīng)該積極探索多樣化的、比較切合實(shí)際的學(xué)位授予要求。例如，發(fā)表學(xué)術(shù)論文和申請專利，如何在時間不允許的情況下達(dá)到上述指標(biāo)，是否可以組織專家、學(xué)校或?qū)W院的教授委員會對研究生的研究成果進(jìn)行評估，從質(zhì)和量兩方面進(jìn)行考核，按照一定標(biāo)準(zhǔn)替代相應(yīng)的硬杠要求，并授予學(xué)位。

2.強(qiáng)化過程管理。參照全日制研究生教學(xué)監(jiān)督機(jī)制，結(jié)合專業(yè)學(xué)位研究生的實(shí)際情況，完善專業(yè)學(xué)位研究生課程教學(xué)過程控制制度。我校專業(yè)碩士的基礎(chǔ)課程教學(xué)由學(xué)校研究生部統(tǒng)一組織安排，專業(yè)課程由學(xué)院安排。在教學(xué)過程中，定期派專家組前往培養(yǎng)點(diǎn)聽課，進(jìn)行課程教學(xué)檢查。認(rèn)真做好論文選題及開題工作，學(xué)位論文的選題和開題報告是研究生學(xué)位論文工作的初始和重要環(huán)節(jié)，直接影響學(xué)位論文的質(zhì)量。對于食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士論文選題應(yīng)直接來源于生產(chǎn)實(shí)際或具有明確的工程背景，其研究成果要有實(shí)際應(yīng)用價值，論文擬解決的問題要有一定的技術(shù)難度和工作量，論文要具有一定的理論深度和先進(jìn)性。切實(shí)做好論文中期考核工作，專業(yè)碩士研究生論文工作進(jìn)行到一半時，應(yīng)組織相應(yīng)的中期檢查，以導(dǎo)師為主要驅(qū)動者，以督促為目的，對專業(yè)碩士研究生論文進(jìn)度、論文研究過程中遇到的主要問題、論文下一步的計劃等進(jìn)行及時總結(jié)，學(xué)院組織專家組進(jìn)行考核，只有中期考核通過后，方能進(jìn)入下一階段論文工作。嚴(yán)格把關(guān)論文送審和答辯環(huán)節(jié)，學(xué)位論文的評審和答辯是確保論文質(zhì)量的把關(guān)環(huán)節(jié)，目的在于通過建立一種規(guī)范合理的機(jī)制，提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量。科學(xué)合理地確定抽查對象，實(shí)行嚴(yán)格的“雙盲”送審。在論文答辯過程中，嚴(yán)格審查答辯委員會的資質(zhì)，建立回避制度，對校內(nèi)專家按照答辯人與導(dǎo)師不見面的原則，將專業(yè)碩士研究生分組進(jìn)行答辯，校外專家應(yīng)當(dāng)是相近領(lǐng)域的副高級以上職稱的專家，要求不是答辯人的兼職導(dǎo)師；完善答辯程序，首先由答辯人陳述學(xué)科基本知識，然后進(jìn)行正常的論文答辯；規(guī)范答辯方式，專業(yè)碩士研究生要求用多媒體方式介紹論文的主要內(nèi)容，對專家的提問現(xiàn)場回答；答辯后，專家進(jìn)行匿名投票，形成決議，答辯委員會主席當(dāng)場宣布[3，5]。

對于食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士的培養(yǎng)要從思想上積極轉(zhuǎn)變觀念，摒棄傳統(tǒng)的重理論而輕實(shí)踐、重學(xué)術(shù)型研究生教育而輕應(yīng)用型研究生教育的思想。我們要清楚地認(rèn)識到，目前我國研究生教育結(jié)構(gòu)正發(fā)生著變化，學(xué)術(shù)型研究生教育和應(yīng)用型研究生教育處于同一層次，而應(yīng)用型研究生教育指的就是專業(yè)學(xué)位教育；我們要理性認(rèn)識到大力發(fā)展專業(yè)學(xué)位教育是適應(yīng)社會發(fā)展、職業(yè)細(xì)分、社會需求的必然趨勢。食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士學(xué)位教育是順應(yīng)我國食品工業(yè)的迅速發(fā)展、社會需求而產(chǎn)生的人才培養(yǎng)的新模式，開辟了高層次應(yīng)用型和復(fù)合型人才培養(yǎng)的新途徑。在專業(yè)型研究生的培養(yǎng)過程中使之與社會需求相適應(yīng)，突出其應(yīng)用性、職業(yè)性的特點(diǎn)，是其持續(xù)、有效和健康發(fā)展的重要保證。

參考文獻(xiàn)：

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[2]周鵬，陳衛(wèi)，江波，陳潔，陳堅.中國食品科技的發(fā)展?fàn)顩r[J].中國食品學(xué)報，2009，（9）：1-6.

篇5

2006―2010年，我國食品工業(yè)發(fā)展年均遞增率為12%，2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到3.6萬億左右，占國內(nèi)生產(chǎn)總值比例約為9.6%[1]。盡管如此，我國食品加工業(yè)仍然存在科技基礎(chǔ)較為薄弱、企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展乏力、企業(yè)技術(shù)人才匱乏等問題。與此同時，近年來食品安全事件頻發(fā)，引起社會廣泛關(guān)注，由此對食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量提出了更高的要求[2]。目前，食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生在招生規(guī)模不斷擴(kuò)大的背景下，一方面存在供大于求的現(xiàn)象；另一方面卻存在食品專業(yè)畢業(yè)生難以滿足社會對高素質(zhì)、創(chuàng)新性、復(fù)合型人才需求的現(xiàn)象。導(dǎo)致這種現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因是：培養(yǎng)目標(biāo)單一、人才培養(yǎng)適應(yīng)性較差、“學(xué)”和“研”嚴(yán)重脫節(jié)。

高等教育的任務(wù)是培養(yǎng)具有高水平、高技能、高素質(zhì)的科技人才，以滿足適應(yīng)國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展對高層次人才的需要[3]。人才培養(yǎng)模式指的是在一定的現(xiàn)代教育理論、教育思想指導(dǎo)下，按照特定的培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格，以相對穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系、管理制度和評估方式，實(shí)施人才教育的總和；其內(nèi)容涵蓋專業(yè)設(shè)置、課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式等構(gòu)成要素[2]。對于食品科學(xué)與工程專業(yè)而言，培養(yǎng)模式需符合當(dāng)今社會發(fā)展需要，迎合食品加工業(yè)需要，構(gòu)建以培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)為目標(biāo)的創(chuàng)新性人才培養(yǎng)模式，是食品科學(xué)與工程專業(yè)快速、健康發(fā)展的必由之路。

《中國學(xué)位與研究生教育發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略研究總報告（2004―2020年》指出：學(xué)位與研究生教育的戰(zhàn)略指導(dǎo)方針是“優(yōu)化機(jī)制、協(xié)調(diào)發(fā)展、注重創(chuàng)新、躋身世界[3]。因此，在反思目前食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)存在問題的同時，積極探討新形勢下人才培養(yǎng)模式，提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)復(fù)合型創(chuàng)新人才培養(yǎng)，以滿足日益發(fā)展的食品行業(yè)對高端人才的需求，具有非常重要的意義。基于此，本文從課程體系與教學(xué)工作改革、導(dǎo)師隊伍建設(shè)、研究生培養(yǎng)質(zhì)量保障體系建設(shè)等3個方面著手，探索研究生創(chuàng)新性人才培養(yǎng)模式，為研究生高素質(zhì)、創(chuàng)新性人才培養(yǎng)提供理論依據(jù)與實(shí)踐參考。

一、課程體系與教學(xué)工作改革

1.以模塊式教學(xué)為主，鼓勵多學(xué)科交叉融合。研究生課程設(shè)置是研究生培養(yǎng)方案的核心，課程設(shè)置圍繞研究生培養(yǎng)目標(biāo)而展開。研究生培養(yǎng)目標(biāo)為培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代科技發(fā)展的高級專門人才。目前，國內(nèi)高校研究生課程設(shè)置大多分分為學(xué)位課、非學(xué)位課、實(shí)踐課等。制定科學(xué)、合理的課程體系對于研究生培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有非常重要的意義。課程設(shè)置應(yīng)體現(xiàn)前瞻性、層次性、個性化特色。目前，研究生課程設(shè)置存在因人設(shè)課、課程及內(nèi)容陳舊、理論不強(qiáng)、學(xué)科交叉不虻任侍狻C攔韋恩州立大學(xué)（Wayne State University）課程設(shè)置具有個性化和特色化，課程設(shè)置強(qiáng)調(diào)理論知識與專業(yè)技能并重，課程選擇個性化，讓每位學(xué)生根據(jù)自己的興趣和職業(yè)目標(biāo)接受培養(yǎng)，同時重視跨學(xué)科課程的學(xué)習(xí)[4]。國內(nèi)研究生培養(yǎng)方案重視相對較窄的學(xué)科領(lǐng)域，不利于通過多學(xué)科交叉而產(chǎn)生的學(xué)術(shù)創(chuàng)新觀點(diǎn)。基于此，課程設(shè)置方面，建議開設(shè)國際前沿理論、食品法律法規(guī)等方面課程；同時，在應(yīng)有必修課程基礎(chǔ)上，適當(dāng)補(bǔ)充交叉學(xué)科課程設(shè)置，如電化學(xué)工程、表面與膠體化學(xué)、材料科學(xué)與工程等方面課程。這就需要對其他學(xué)院開設(shè)的課程實(shí)行學(xué)分互認(rèn)，這樣導(dǎo)師可以根據(jù)研究生課題內(nèi)容進(jìn)行課程選擇，做到有的放矢。

2.教學(xué)工作改革。教學(xué)工作包括教學(xué)方法、教材建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)等方面。研究生教學(xué)過程中，要不斷改進(jìn)和創(chuàng)新教學(xué)方法與手段，切實(shí)調(diào)動研究生學(xué)習(xí)的主觀能動性，提高教學(xué)效果。這就需要改進(jìn)課堂教學(xué)方法與手段，改變傳統(tǒng)的滿堂灌教學(xué)方式，充分采用啟發(fā)式、引導(dǎo)式、討論式、案例式與研究式等教學(xué)方法，增強(qiáng)學(xué)生的主觀能動性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識。此外，需要豐富課堂內(nèi)容，開拓學(xué)術(shù)視野。例如，在《果蔬精深加工技術(shù)》課程教學(xué)中，果蔬粉加工技術(shù)內(nèi)容包括果汁粉加工的必要性（啟發(fā)式教學(xué)），果汁噴霧干燥黏壁問題產(chǎn)生原因（引導(dǎo)式教學(xué)），粉末發(fā)粘溫度測定方法研究進(jìn)展（討論式教學(xué)），同時將教師在該領(lǐng)域最新的研究成果詳細(xì)介紹給學(xué)生（案例式教學(xué)）。在“玻璃化轉(zhuǎn)變理論及其在食品加工、貯藏中的應(yīng)用”這一章中，結(jié)合教師近年來的科研成果，通過案例式教學(xué)，結(jié)合國際研究前沿，將這方面知識點(diǎn)生動、形象地介紹給研究生。

目前，研究生教材尤其是專業(yè)課程教材內(nèi)容陳舊，有相當(dāng)數(shù)量的課程沒有教材。學(xué)生需要教材來系統(tǒng)地學(xué)習(xí)專業(yè)知識，若缺乏教材或教材質(zhì)量不高，提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量就是空話。因此，要重視教材建設(shè)。選擇系統(tǒng)性強(qiáng)、內(nèi)容新穎、水平較高的研究生教材。對于重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，鼓勵采用國外原版教材，例如Food Chemistry，Introduction to Food Science，F(xiàn)ruit and Vegetable Processing Improving Quality，New Topics in Food Engineering等；根據(jù)學(xué)科研究方向與科研成果積累情況，加強(qiáng)自編教材建設(shè)，建議學(xué)校設(shè)立專項資金，資助研究生教材的出版與發(fā)行。積極開展精品課程與重點(diǎn)課程建設(shè)。

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是研究生培養(yǎng)鏈條中不可缺少的環(huán)節(jié)，但是隨著研究生教育規(guī)模的擴(kuò)張，各培養(yǎng)單位師資力量和科研資源不足的問題日益突出，反映在研究生培養(yǎng)上，就是實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和形式跟不上學(xué)科發(fā)展和研究生擴(kuò)招，儀器設(shè)備不足和空間不足在很大程度上影響了對研究生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。因此，在實(shí)踐教學(xué)方面，應(yīng)采取如下措施。首先，為拓寬研究生的學(xué)術(shù)視野，培養(yǎng)研究生的創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力，鍛煉研究生的學(xué)術(shù)表達(dá)與交流能力，促進(jìn)學(xué)科交叉融合，我校農(nóng)工學(xué)院每年舉行一次學(xué)術(shù)論壇。其次，學(xué)校還不定期舉辦一些食品、化工、生命、材料等相關(guān)專業(yè)的國內(nèi)外學(xué)術(shù)報告，使研究生接觸不同領(lǐng)域的學(xué)術(shù)思想，有利于學(xué)術(shù)交叉融合。再次，研究生導(dǎo)師也會不定期帶領(lǐng)研究生參加農(nóng)產(chǎn)品加工年會、水產(chǎn)品加工年會、食品科學(xué)國際年會等國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議，鼓勵研究生在大會上做報告，提高學(xué)生的學(xué)術(shù)交流能力。最后，研究生培養(yǎng)后期，鼓勵學(xué)生赴研究生培養(yǎng)基地（如山東理工大學(xué)與德州樂陵政府共同發(fā)起的研究生工作站）開展實(shí)踐教育。

二、導(dǎo)師隊伍建設(shè)

研究生培養(yǎng)過程是導(dǎo)師主導(dǎo)性和學(xué)生主體性相互交織的過程。導(dǎo)師質(zhì)量的高低是決定研究生質(zhì)量的關(guān)鍵因素。高素質(zhì)導(dǎo)師群體是培養(yǎng)合格研究生的必要條件。大學(xué)能否培養(yǎng)高水平的研究人才，歸根結(jié)底是看它是否擁有一支高水平的、穩(wěn)定的導(dǎo)師隊伍[5]。

目前，導(dǎo)師方面存在創(chuàng)新意識弱、學(xué)術(shù)水平不高、責(zé)任心不強(qiáng)等問題。導(dǎo)師學(xué)術(shù)水平低，很難期望指導(dǎo)的研究生能出高水平成果。因此，導(dǎo)師應(yīng)加強(qiáng)自我完善與自我修養(yǎng)，潛心研究與教學(xué)。學(xué)校或?qū)W院應(yīng)根據(jù)近三年科研項目、科研論文等方面的評估（或者有在研項目，或者有SCI/EI等高水平論文以體現(xiàn)導(dǎo)師水平），出臺嚴(yán)格的導(dǎo)師遴選、招生資格的審定、研究生指導(dǎo)工作制度等文件。

食品科學(xué)是一門綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，每位研究生導(dǎo)師不可能熟悉所有領(lǐng)域的知識。因此，加強(qiáng)導(dǎo)師團(tuán)隊建設(shè)對于高質(zhì)量研究生培養(yǎng)至關(guān)重要。導(dǎo)師團(tuán)隊中要有不同研究背景的老師，才能實(shí)現(xiàn)優(yōu)劣互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊功能。此外，鼓勵知名企業(yè)中業(yè)務(wù)水平高、責(zé)任性強(qiáng)的專家擔(dān)任研究生校外導(dǎo)師，共同承擔(dān)研究生培養(yǎng)工作。

三、研究生培養(yǎng)質(zhì)量保障體系建設(shè)

目前，研究生教育由初期的規(guī)模發(fā)展向提高質(zhì)量為主的內(nèi)涵發(fā)展轉(zhuǎn)變。處理好規(guī)模與質(zhì)量關(guān)系，建立食品專業(yè)研究生培養(yǎng)質(zhì)量保證體系，確保食品科學(xué)與工程研究生培養(yǎng)質(zhì)量成為研究生教育研究和探索的重點(diǎn)。研究生培養(yǎng)過程包含中期考核、開題報告、中期考核、論文評審、論文答辯等主要環(huán)節(jié)。

1.建立健全培養(yǎng)質(zhì)量保證措施與制度。制定從招生、培養(yǎng)、學(xué)位授予等過程的管理規(guī)章制度，規(guī)范培養(yǎng)各個環(huán)節(jié)，使研究生教育管理制度化、規(guī)范化與科學(xué)化，這是保證和提高研究生教育質(zhì)量的前提，同時也是構(gòu)建研究生教育質(zhì)量保證體系的重要基礎(chǔ)[5]。以山東理工大學(xué)為例，制定了與研究生切身利益密切相關(guān)的制度，如國家獎學(xué)金評選，制定了《山東理工大學(xué)研究生國家獎學(xué)金實(shí)施細(xì)則》；助學(xué)金評選，制定了《山東理工大學(xué)研究生獎助學(xué)金發(fā)放實(shí)施辦法》。獎學(xué)金評選過程中，建議強(qiáng)調(diào)研究生作為第一作者（或者導(dǎo)師第一作者，研究生第二作者）的成果，體現(xiàn)研究生的真正學(xué)術(shù)水平。避免有些研究生通過掛名獲得更高排名而實(shí)際上工作沒做多少的弊端。同時，規(guī)范授予學(xué)位的影響要求，研究生在讀期間要有學(xué)術(shù)論文在核心期刊以上的國內(nèi)外期刊上公開發(fā)表或錄用。對于SCI/EI收錄的論文，在優(yōu)秀論文評選中享有優(yōu)先推薦權(quán)。此外，除了學(xué)術(shù)論文外，其他成果如專利、獲獎等能體現(xiàn)研究生學(xué)術(shù)水平的成果也可以規(guī)范、量化，替代論文作為授予學(xué)位指標(biāo)。

2.化過程管理。研究生培養(yǎng)過程管理包括教學(xué)過程管理、論文選題與開題管理、中期考核、論文盲審與答辯環(huán)節(jié)等。目前，研究生教學(xué)過程中存在教師授課不認(rèn)真、學(xué)生不投入等問題，職能部門需要制定相關(guān)制度，強(qiáng)化教學(xué)過程監(jiān)管，例如不定期安排督導(dǎo)聽課，安排學(xué)術(shù)專家組（3―5人，從教學(xué)、科研成就卓越的教師中篩選）課程教學(xué)內(nèi)容審核等，實(shí)行“能者上、庸者下”，杜絕“教師混工作量，學(xué)生混學(xué)分”等不良現(xiàn)象。論文選題與開題報告是研究生論文工作的重要組成部分，直接影響學(xué)術(shù)論文質(zhì)量。要求論文選題要新穎，避免重復(fù)選題（比如原料不同，研究內(nèi)容、方法都不變）、知識陳舊選題、無實(shí)際應(yīng)用價值選題等。論文開題報告存在流于形式、監(jiān)管不嚴(yán)等現(xiàn)象，應(yīng)加強(qiáng)這方面管理，為研究生論文順利開展打下良好基礎(chǔ)。切實(shí)加強(qiáng)論文中期考核工作，對論文工作進(jìn)度、論文存在問題、擬解決方案等進(jìn)行考核，考核合格后可進(jìn)行下一階段工作。嚴(yán)格把關(guān)論文送審與答辯環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行“雙盲”送審制度，論文答辯過程中，實(shí)施回避制度等。此外，加強(qiáng)學(xué)位論文管理，明確論文外審的專家意見為“2A1B”或“3A”才有資格評選校級/省級優(yōu)秀論文；碩士學(xué)位論文有SCI發(fā)表/錄用的優(yōu)先推薦校級/省級優(yōu)秀論文，優(yōu)秀論文的評選務(wù)必公正，做到“優(yōu)中選優(yōu)”、“寧缺毋濫”。最后，研究生培養(yǎng)過程中，要加強(qiáng)研究生“學(xué)風(fēng)”教育，目前研究生培養(yǎng)過程中，出現(xiàn)考公務(wù)員、考教師資格證、考駕照、校外兼職等與學(xué)術(shù)研究無關(guān)的現(xiàn)象，嚴(yán)重制約了研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，需要校/院制定相關(guān)規(guī)章制度，為研究生學(xué)術(shù)開展?fàn)I造良好的氛圍。

四、結(jié)束語

研究生教育的本質(zhì)是培養(yǎng)符合我國國情的人才。目前，研究生培養(yǎng)過程中出現(xiàn)數(shù)量相對過剩而高素質(zhì)、創(chuàng)新性人才緊缺的弊端。食品是一門綜合性強(qiáng)，理論與應(yīng)用緊密結(jié)合的交叉學(xué)科，也是實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科。現(xiàn)代食品科學(xué)的發(fā)展應(yīng)該與食品技術(shù)自主創(chuàng)新的需求相適應(yīng)。因此，提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量、探索創(chuàng)新性人才培養(yǎng)模式已成為食品科學(xué)專業(yè)研究生教育改革的必然趨勢。基于此，設(shè)置科學(xué)的課程體系，構(gòu)建現(xiàn)代化的教學(xué)體系，組建責(zé)任心強(qiáng)和素質(zhì)高的團(tuán)隊導(dǎo)師隊伍以及建立科學(xué)、合理的培養(yǎng)質(zhì)量保障體系是食品科學(xué)專業(yè)研究生創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的重要措施與保障。

參考文獻(xiàn)：

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Explore of Innovative Postgraduate Training Mode for Food Science Specialty

SHI Qi-long，LI Zhi-he，Zhao Ya

（College of Agricultural Engineering and Food Science，Shandong University of Technology，

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二、培養(yǎng)目標(biāo)

食品科學(xué)與工程專業(yè)新世紀(jì)的課程體系和教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置要根據(jù)本專業(yè)的特點(diǎn)，從適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要出發(fā)，努力探索“厚基礎(chǔ)、寬口徑、強(qiáng)能力、高素質(zhì)、廣適應(yīng)”的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)上，應(yīng)該面向社會、面向未來、面向市場經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代化建設(shè)，并注重沿海海洋經(jīng)濟(jì)建設(shè)。努力培養(yǎng)德智體全面發(fā)展、政治素質(zhì)高、知識結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，具有較高的文化素質(zhì)和健康的身體心理素質(zhì)，能適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要的高級工程師。畢業(yè)后可從事利用農(nóng)牧漁業(yè)初級產(chǎn)品，以物理和化學(xué)手段為主進(jìn)行食品加工和食品制造的科研、設(shè)計、管理和生產(chǎn)監(jiān)督的工作。通過培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)具備下列幾方面的知識或能力：具有堅實(shí)的食品科學(xué)、食品工程學(xué)以及相近學(xué)科的理論基礎(chǔ)和基本技能；掌握食品原料的生物學(xué)特性、加工特性、綜合利用以及貯藏、加工、運(yùn)輸?shù)然局R和技能；具有一般工程規(guī)劃設(shè)計能力、技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析能力、工藝設(shè)計與設(shè)備選型能力；具有食品質(zhì)量管理能力和食品安全控制基礎(chǔ)和技能；具有一定的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，具備新產(chǎn)品開發(fā)能力和食品制造基本技能；具有較強(qiáng)的計算機(jī)應(yīng)用能力；掌握一門外國語，能較熟練地閱讀本專業(yè)外文書刊，具有聽、說、寫的基礎(chǔ)。

三、課程體系

課程體系的構(gòu)建應(yīng)遵循強(qiáng)化基礎(chǔ)、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、拓寬口徑、重視實(shí)踐、注重素質(zhì)、強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，建立系列相關(guān)課程和專業(yè)方向模塊課程體系。因此，食品科學(xué)與工程專業(yè)的課程體系應(yīng)包括公共基礎(chǔ)課、學(xué)科基礎(chǔ)課、專業(yè)課、通識教育選修課（即素質(zhì)教育課）。其中，公共基礎(chǔ)課包括政治理論課、思想品德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)、大學(xué)英語、體育、軍事理論課等；學(xué)科基礎(chǔ)課包括C語言程序設(shè)計、高等數(shù)學(xué)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、線性代數(shù)、大學(xué)物理、大學(xué)物理實(shí)驗、現(xiàn)代工程制圖、大學(xué)化學(xué)、大學(xué)化學(xué)實(shí)驗、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、生物化學(xué)實(shí)驗等；專業(yè)課包括專業(yè)必修課和專業(yè)選修課，專業(yè)必修課包括食品微生物學(xué)、食品微生物學(xué)實(shí)驗、食品化學(xué)、食品工程原理、食品分析與檢驗、食品工藝原理、食品質(zhì)量與安全等，專業(yè)選修課包括模塊課程組和其它課程。通識教育選修課包括人文社科類、工程經(jīng)濟(jì)類、體育類及其它四大類；本專業(yè)主干學(xué)科是食品科學(xué)與食品工程學(xué)。本專業(yè)主要課程除政治理論課、大學(xué)英語、高等數(shù)學(xué)、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、計算機(jī)程序設(shè)計外，尚有大學(xué)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、物理化學(xué)、現(xiàn)代食品工程制圖、食品工程原理、食品工藝原理、食品質(zhì)量與安全、食品分析與檢驗。

四、人才培養(yǎng)模式和主要教學(xué)環(huán)節(jié)安排

1.人才培養(yǎng)模式。按院招生，按院管理和培養(yǎng)，按需擇業(yè)。學(xué)生入學(xué)后第1-3學(xué)期完成大部分公共基礎(chǔ)課和學(xué)科基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)；從第4學(xué)期開始，學(xué)生必須選擇四個專業(yè)方向之一作為主修方向，主修方向選定后，其方向內(nèi)課程為必修課程，學(xué)生可按國家、社會需要和個人意愿選擇其余三個專業(yè)方向之一為輔修方向，也可在其它課程中選修直至修滿24學(xué)分（簡稱“1+n模式”），但必須完成所選專業(yè)方向的畢業(yè)論文；學(xué)生除選擇本學(xué)科學(xué)習(xí)外，還可按學(xué)校的有關(guān)規(guī)定跨學(xué)科學(xué)習(xí)。通識教育選修課一般安排在5-7學(xué)期，第8學(xué)期不安排課堂教學(xué)，只進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文，原則上要求畢業(yè)論文應(yīng)為主修方向畢業(yè)論文。學(xué)生必須修滿159.5學(xué)分（其中必修125.5學(xué)分、選修34學(xué)分）才能畢業(yè)。

篇7

按照創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)，樹立以工程素養(yǎng)和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心的教學(xué)觀念，構(gòu)建以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的實(shí)踐教學(xué)體系，引導(dǎo)學(xué)生知識、能力和素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展。深入開展實(shí)踐教學(xué)體系和內(nèi)容改革，根據(jù)學(xué)生能力需求設(shè)置實(shí)驗項目，并將科研成果應(yīng)用于實(shí)踐教學(xué)中。將實(shí)驗課與理論課獨(dú)立設(shè)置整合成食品化學(xué)及分離檢測技術(shù)等5個模塊，其中食品化學(xué)及分離檢測技術(shù)、食品生物學(xué)實(shí)驗技術(shù)和食品工程與機(jī)械應(yīng)用技術(shù)為專業(yè)基礎(chǔ)模塊，主要以驗證性實(shí)驗為主，重點(diǎn)掌握食品加工與分析過程中的基礎(chǔ)知識；食品工藝技術(shù)及食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)為專業(yè)板塊，多以綜合性、設(shè)計性實(shí)驗為主，重點(diǎn)掌握食品工藝過程單元操作知識與技能，形成以綜合大實(shí)驗為主、體現(xiàn)食品科學(xué)與工程特色的實(shí)踐教學(xué)體系。通過實(shí)驗教學(xué)體系改革，促進(jìn)學(xué)生早期系統(tǒng)科研思維和工程素養(yǎng)的訓(xùn)練。學(xué)生由原來的選課變成選擇項目，除食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全專業(yè)外，農(nóng)學(xué)、園藝學(xué)等其他專業(yè)的加工實(shí)驗也可在5門課程中選修相關(guān)實(shí)驗項目。每門課程設(shè)置按基本技能、綜合實(shí)驗和創(chuàng)新實(shí)驗3個層次設(shè)計，并設(shè)置了選修實(shí)驗項目和自學(xué)項目。

3規(guī)范實(shí)驗室管理，構(gòu)建質(zhì)量保證體系

注重過程管理，對實(shí)驗教學(xué)的各個要素進(jìn)行整體設(shè)計，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。每門課程都規(guī)定了學(xué)生在選修本門實(shí)驗課程前必須掌握的知識和技能，合理設(shè)計每個實(shí)驗項目的知識點(diǎn)和技能要求，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力。采用多元化實(shí)驗考核辦法，采取平時實(shí)驗成績與考試成績相結(jié)合、筆試和實(shí)際操作相結(jié)合的考核方式，重點(diǎn)考核學(xué)生知識或技能掌握情況。中心制定了實(shí)驗室開放制度、實(shí)驗技術(shù)人員考核制度和實(shí)驗室登記制度。在此基礎(chǔ)上，一是狠抓實(shí)驗課教學(xué)質(zhì)量，二是狠抓生產(chǎn)實(shí)習(xí)，在生產(chǎn)實(shí)習(xí)安排方面實(shí)施導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，三是狠抓畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文，畢業(yè)論文實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，實(shí)施畢業(yè)論文督導(dǎo)與檢查制度。實(shí)踐教學(xué)效果明顯，用人單位普遍反映學(xué)生動手能力強(qiáng)。中心組織了“優(yōu)化資源配置，強(qiáng)化技能培養(yǎng)，構(gòu)建食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)新體系”“食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)驗教學(xué)改革與素質(zhì)教育研究”“食品科學(xué)與工程專業(yè)食品工程類課程體系與實(shí)踐教學(xué)體系改革與研究”等多項課題的研究，取得了階段性成果，其中2項獲校教學(xué)成果二等獎，2項獲校教學(xué)成果三等獎。經(jīng)過多年的探索與改革，構(gòu)建了較合理的實(shí)踐教學(xué)體系。

篇8

1不斷完善人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)應(yīng)用型人才

根據(jù)相關(guān)市場調(diào)研、市場需求分析、食品科學(xué)與工程學(xué)科特點(diǎn)及專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)律，結(jié)合學(xué)校、本專業(yè)定位，不斷完善人才培養(yǎng)方案，對人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系設(shè)置等進(jìn)行了調(diào)整，引入了創(chuàng)業(yè)教育理念和課程，人才培養(yǎng)方案更加體現(xiàn)本專業(yè)“重能力、重實(shí)踐、重應(yīng)用”的特色，側(cè)重應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)。具體調(diào)整情況：人才培養(yǎng)目標(biāo)由培養(yǎng)“具備食品科學(xué)、食品分析與檢測、食品加工與保藏、食品企業(yè)管理、綠色食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)等方面的基本知識和基本技能，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程相關(guān)的領(lǐng)域從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的分析檢測、科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、質(zhì)量管理、教育教學(xué)等方面工作的專業(yè)技術(shù)人才”向培養(yǎng)“培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)及管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的專業(yè)技術(shù)人員”轉(zhuǎn)變，最后形成了培養(yǎng)“適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要，食品學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)堅實(shí)、實(shí)踐能力較強(qiáng)、人格品質(zhì)健全、富有創(chuàng)新精神和社會責(zé)任感的高素質(zhì)應(yīng)用型人才”，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的“3+1”人才培養(yǎng)模式，“3”為3年基礎(chǔ)學(xué)習(xí)階段以學(xué)校培養(yǎng)為主，“1”為累計1年在企事業(yè)單位學(xué)習(xí)和各類實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等，著力培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合的應(yīng)用型人才。優(yōu)化課程體系，刪減了“茶學(xué)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、現(xiàn)代生物技術(shù)概論、食品免疫學(xué)、綠色食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)”，保留“食品企業(yè)管理”課程，只是教學(xué)形式由校內(nèi)教師講解改變?yōu)檠埰髽I(yè)專家做講座的形式進(jìn)行，增加了“專業(yè)勞動課、食品加工與貯藏實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、工程原理課程設(shè)計、食品工廠設(shè)計、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、學(xué)術(shù)講座”，其中部分為必修課，部分為選修課，縮減了部分課程的學(xué)時，實(shí)踐課程體系更加側(cè)重實(shí)用性、可操作性、創(chuàng)新性，形成了理論課和實(shí)踐課相結(jié)合、課內(nèi)環(huán)節(jié)和課外環(huán)節(jié)相結(jié)合、專業(yè)教育和創(chuàng)業(yè)教育融合、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)相結(jié)合的課程體系，合理的課程體系將有力地支持應(yīng)用性人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。逐步形成了“3+1”的人才培養(yǎng)模式，即緊緊圍繞培養(yǎng)高素質(zhì)的食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才這一培養(yǎng)目標(biāo)，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)兩個方面并重，抓住課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)兩個環(huán)節(jié)，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合，鍛煉學(xué)生多種能力［3］。通過人才培養(yǎng)模式的改革、創(chuàng)新，一方面，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、綜合能力顯著提高，表現(xiàn)為學(xué)習(xí)成績提高、考證率提高、就業(yè)效果較好，另一方面，教師的各種能力得到提高，表現(xiàn)為課堂授課效果趨于更好、教學(xué)科研項目和發(fā)表的論文增多。

2改革教學(xué)內(nèi)容和方法，推動課程建設(shè)

根據(jù)該專業(yè)的發(fā)展，不斷深化教育教學(xué)改革，引導(dǎo)教師及時更新教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方法、改進(jìn)教學(xué)手段，提升課程建設(shè)。該專業(yè)首先及時了解地方食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)需求及取得的新成果，將新知識、新理論、新技術(shù)和新方法充實(shí)到教學(xué)內(nèi)容中，剔除無用知識，使教學(xué)內(nèi)容與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求相適應(yīng)。其次，注重改善傳統(tǒng)“填鴨”式教學(xué)方式，提倡啟發(fā)式、討論式、體驗式、案例式等多種教學(xué)方法，特別在應(yīng)用性、工程性以及綜合性較強(qiáng)的課程積極推進(jìn)“項目驅(qū)動型”和“任務(wù)型驅(qū)動”的實(shí)施［4］。在專業(yè)課中，以項目實(shí)踐作為整個課程主線，通過項目實(shí)踐使學(xué)生既掌握理論知識，還提高應(yīng)用能力。“任務(wù)驅(qū)動型”讓學(xué)生帶著任務(wù)對專業(yè)知識進(jìn)行學(xué)習(xí)，并通過匯報總結(jié)作為任務(wù)的考核，以達(dá)到最佳的授課效果［5］。再次，在課程體系的優(yōu)化過程中，該專業(yè)團(tuán)隊有效利用地方資源，把企業(yè)案例帶到課堂上來，把課堂放到企業(yè)中去，將產(chǎn)教結(jié)合落到實(shí)處，有效搭建課程體系的外部環(huán)境。該專業(yè)團(tuán)隊以人才培養(yǎng)目標(biāo)為基礎(chǔ)，教師和學(xué)生都可以通過深入企業(yè)、基地學(xué)習(xí)鍛煉，形成系統(tǒng)的實(shí)踐鍛煉體系，有效地完善了理論課程體系。在此基礎(chǔ)上，鞏固專業(yè)課程內(nèi)部結(jié)構(gòu)，與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，建立以《食品工藝學(xué)》《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》《食品工廠設(shè)計》為主干的課程體系。此外，在設(shè)置合理課程體系的同時，積極開展教學(xué)研究和校內(nèi)工程實(shí)訓(xùn)，通過兩個人合作完成產(chǎn)品生產(chǎn)線設(shè)計，從前期調(diào)研到生產(chǎn)線設(shè)計，物料衡算，設(shè)備選型等知識的掌握，充分調(diào)動了學(xué)生的實(shí)踐動手能力，學(xué)生的工程設(shè)計能力得到明顯提高。

3大力開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力得到明顯加強(qiáng)

從2013年開始，該專業(yè)以結(jié)合學(xué)校實(shí)施的學(xué)生科研課題為契機(jī)，大力開展大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動。重點(diǎn)以課外教學(xué)環(huán)節(jié)為突破口，不斷推進(jìn)學(xué)生課外實(shí)踐教育專項活動，將課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)相結(jié)合、創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相融合，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，鍛煉學(xué)生綜合能力，將大學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動作為課外專業(yè)實(shí)踐的延伸，逐步滲透創(chuàng)業(yè)教育理念，探索創(chuàng)業(yè)教育的有效形式，研究創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合的最佳模式，全面提升學(xué)生綜合能力，實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)目標(biāo)，效果顯著。2013年以來，食品科學(xué)與工程專業(yè)校級學(xué)生科研課題數(shù)由2項增加至4項，國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目立項并結(jié)題1項，省級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目5項，學(xué)生參與數(shù)累計不少于80人次。此外，積極參與教師課題，提升實(shí)踐能力。截至2016年7月，學(xué)生參加科研課題、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，目前已開發(fā)出10多種新產(chǎn)品，如灰豆腐、刺葡萄酒、薇菜干、即食薇菜、天麻片等，學(xué)生發(fā)表科研論文達(dá)7篇，獲得實(shí)用新型專利授權(quán)9項，發(fā)明專利公開10項。參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的學(xué)生普遍反映大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動能夠鍛煉學(xué)生的動手操作能力、文筆能力、運(yùn)用專業(yè)知識能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、語言表達(dá)能力、論文撰寫能力等，是鍛煉、提高學(xué)生綜合能力的有效途徑，學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力得到明顯加強(qiáng)。

4開展食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會，提升學(xué)生專業(yè)認(rèn)知度

為響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的號召，展示食品科學(xué)與工程專業(yè)魅力，普及食品安全方面的法律法規(guī)，讓更多的人了解食品科學(xué)與工程專業(yè)；豐富校園文化，培養(yǎng)學(xué)生能力、鍛煉和展示學(xué)生綜合技能；培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、人際溝通技巧和處事應(yīng)變能力等職業(yè)素養(yǎng)，將專業(yè)知識與校園文化活動融為一體。2014年5月和2015年9月，舉辦了首屆和第二屆食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會，活動期間分發(fā)食品安全相關(guān)知識法規(guī)500冊，野生香菇有關(guān)知識600冊，安全飲食注意事項500冊，新食品安全法宣傳300冊，進(jìn)行啤酒品鑒和營養(yǎng)配餐大賽等活動、展示了家鄉(xiāng)特色食品以及在實(shí)驗室制作的面包、葡萄酒、餅干、蛋糕、灰豆腐、酸奶等產(chǎn)品，活動影響覆蓋銅仁學(xué)院、銅仁市食品藥品監(jiān)督管理局、銅仁市工業(yè)園區(qū)的碧美園食品有限公司等。通過此次活動的開展，展示了食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的專業(yè)能力、組織能力，提升了學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)知度。通過開展一年一度的食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會，不斷完善活動內(nèi)容，以自主開發(fā)的產(chǎn)品為特色，不斷激發(fā)活動參與的積極性。通過組織和參與活動，產(chǎn)生“需求學(xué)習(xí)”及“需求能力鍛煉”的動力，提高了積極性和主動性，在一定程度上改變了學(xué)生被動學(xué)習(xí)，被動鍛煉的狀態(tài)。近幾年，學(xué)生參與一年一度食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會的熱情十分高漲，學(xué)生參與率達(dá)應(yīng)屆人數(shù)的95%以上。一年一度食品科學(xué)與工程專業(yè)特色展覽會的舉辦，為學(xué)生成果展示搭建了一個展示自我平臺，讓學(xué)生通過活動的籌備與開展，全程參與其中，將所學(xué)的專業(yè)應(yīng)用于活動中，充分展示了食品科學(xué)與工程專業(yè)所學(xué)知識的重要性以及意義所在。

5密切校企合作，建立校企合作、內(nèi)外結(jié)合的創(chuàng)新與實(shí)踐教學(xué)模式

為緊密對接食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)及其需求，建立校企合作、內(nèi)外結(jié)合的創(chuàng)新與實(shí)踐教學(xué)模式。該專業(yè)與銅仁市食品藥品檢驗所、農(nóng)夫山泉（貴州）武陵山飲料有限公司、遵義金紫陽食品有限公司等開展產(chǎn)學(xué)合作。學(xué)校為企業(yè)提供專業(yè)性人才和專業(yè)技術(shù)，提升企業(yè)技術(shù)水平和創(chuàng)新能力，針對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的問題和困難，有針對性的提供技術(shù)支撐和服務(wù)；企業(yè)為學(xué)校提供創(chuàng)新課題和學(xué)生崗位需求，為學(xué)生見習(xí)實(shí)習(xí)提供保障。通過與企業(yè)合作，引進(jìn)企業(yè)需要開展的研發(fā)項目與所要開發(fā)新產(chǎn)品的案例，將食品科學(xué)與工程專業(yè)的傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)改革為理論與實(shí)踐相結(jié)合的模式，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐與基本教學(xué)環(huán)節(jié)無縫結(jié)合［6］。企業(yè)參與了該專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與討論，企業(yè)負(fù)責(zé)人提出要增設(shè)“食品營銷學(xué)”“食品加工企業(yè)管理”“公文寫作”等課程，從企業(yè)人才需求、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等方面給專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與制定提供了建議。

6實(shí)施實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控模式，積極推動學(xué)生就業(yè)

結(jié)合該專業(yè)“3+1”的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生在大四即將進(jìn)行為期至少半年的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)。為了更好的保證學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量，確保學(xué)生更好就業(yè)，本專業(yè)實(shí)施了實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控模式。學(xué)生的實(shí)習(xí)由校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師共同指導(dǎo)，學(xué)生首先要了解實(shí)習(xí)單位情況、實(shí)習(xí)目的意義以及實(shí)習(xí)的目標(biāo)［7］。此外，學(xué)生每周需要定期向校內(nèi)導(dǎo)師以實(shí)習(xí)周志的形式從實(shí)習(xí)部門、實(shí)習(xí)崗位、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)收獲與體會、下一周計劃等方面匯報實(shí)習(xí)情況。校內(nèi)導(dǎo)師通過學(xué)生的實(shí)習(xí)周志，根據(jù)實(shí)習(xí)的具體情況，及時與學(xué)生溝通，給學(xué)生進(jìn)一步實(shí)習(xí)提建議與方向，讓學(xué)生更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)崗位的要求，更好地解決實(shí)際遇到的問題，以期提升學(xué)生就業(yè)實(shí)力。通過實(shí)施學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)督制度，首先在校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師的雙導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)等，學(xué)生實(shí)習(xí)效果顯著。例如，學(xué)生在金紫陽食品有限公司實(shí)習(xí)，通過與企業(yè)導(dǎo)師、學(xué)校導(dǎo)師溝通，對方便面出廠指標(biāo)的測定方法的確定、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品配方等方面進(jìn)行了規(guī)范，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及管理人員等多次反映本專業(yè)學(xué)生專業(yè)知識扎實(shí)，特別愿意接收本專業(yè)學(xué)生成為他們企業(yè)的員工；其次，在貴州龍膳食坊食品有限公司實(shí)習(xí)的學(xué)生，連夜加班制作擬創(chuàng)造“吉尼斯世界紀(jì)錄”月餅，任勞任怨，肯吃苦，甚至有的學(xué)生連續(xù)兩天沒有休息，通過不斷努力，和公司其他成員一起完成了公司任務(wù)，并獲得了“企業(yè)特別貢獻(xiàn)獎”；再次，在六盤水美味園食品有限公司的學(xué)生在實(shí)習(xí)期間得到連續(xù)3次加薪，現(xiàn)已成為該企業(yè)的技術(shù)骨干。

7結(jié)語

食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，本文從人才培養(yǎng)方案、教學(xué)內(nèi)容和方法、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、專業(yè)特色活動、校企合作、實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控模式等方面探討了食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，以期尋求適應(yīng)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要舉措。

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湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗教學(xué)中心是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)乃至湖南省相關(guān)高校的食品類專業(yè)教學(xué)、科研和學(xué)科建設(shè)與發(fā)展的平臺。以提高農(nóng)學(xué)院校食品科學(xué)與技術(shù)相關(guān)專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐技能、創(chuàng)新能力和科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，實(shí)現(xiàn)有限教學(xué)資源的高效利用，2006年將食品化學(xué)和微生物實(shí)驗室、食品工程工藝實(shí)驗室合并組建為湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗教學(xué)中心，構(gòu)建了具有地方特色的食品科學(xué)類專業(yè)實(shí)驗教學(xué)體系。2008年6月本中心通過了國家財政部組織的專家評審，列為“中央與地方共建高校特色優(yōu)勢學(xué)科實(shí)驗室建設(shè)點(diǎn)”；同年，食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗教學(xué)中心成為“湖南省普通高等學(xué)校實(shí)踐教學(xué)示范中心建設(shè)點(diǎn)”。2006至2008年中心建設(shè)了3個“湖南省普通高等學(xué)校優(yōu)秀實(shí)習(xí)教學(xué)基地”。

中心實(shí)驗用房使用面積4624m2，儀器設(shè)備1571臺（件），儀器設(shè)備總值1123萬元；中心現(xiàn)有教師52人，其中教授11人，副教授18人，博士生導(dǎo)師8人，碩士生導(dǎo)師23人，博士17人，碩士9人，國家農(nóng)業(yè)部高級專家2人，教育部教學(xué)指導(dǎo)委員會委員1人，湖南省優(yōu)秀教師1人，學(xué)校教學(xué)名師1人，學(xué)校優(yōu)秀教師1人；專職實(shí)驗教學(xué)人員22人，正高級職稱教師3人，副高級職稱教師5人，博士4人，碩士11人。

中心下設(shè)食品化學(xué)、食品微生物學(xué)及其應(yīng)用技術(shù)、食品工程原理與機(jī)械、食品工藝實(shí)驗、食品質(zhì)量與安全控制五個模塊實(shí)驗室。中心承擔(dān)全校11個學(xué)院、20個專業(yè)24門課程的實(shí)驗，年實(shí)驗學(xué)生人數(shù)2362，年實(shí)驗人時數(shù)119572。實(shí)驗開出率為100%。并接受本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的本科生畢業(yè)論文、碩士、博士學(xué)位論文實(shí)驗。

一、實(shí)驗教學(xué)中心教學(xué)質(zhì)量保障制度措施

采取實(shí)驗教學(xué)改革立項、綜合性實(shí)驗單獨(dú)設(shè)課、教師科研成果引入教學(xué)等措施，鼓勵教師開展實(shí)驗教學(xué)內(nèi)容改革，通過增加綜合性、設(shè)計性性、創(chuàng)新性實(shí)驗比例，設(shè)立獨(dú)立實(shí)驗課程與實(shí)驗教學(xué)學(xué)生評教評學(xué)指標(biāo)體系，各級領(lǐng)導(dǎo)加強(qiáng)實(shí)驗教學(xué)管理，深入實(shí)驗教學(xué)各環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控確保實(shí)驗教學(xué)質(zhì)量，使教學(xué)內(nèi)容符合不斷發(fā)展的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的要求，符合社會對食品類專業(yè)人才的需求。根據(jù)《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)本科教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控手冊》，形成了科學(xué)的實(shí)驗教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系。質(zhì)量保證體系包括教師實(shí)驗課程規(guī)范、實(shí)驗室專職、兼職教師守則、實(shí)驗室學(xué)生守則、實(shí)驗室儀器設(shè)備管理辦法、入室教育制度、預(yù)習(xí)檢查制度、階段輔導(dǎo)制度、實(shí)驗驗收制度、期中檢查制度、期末考核等系統(tǒng)的開放實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控保證體系。實(shí)驗教學(xué)質(zhì)量控制手段主要有：（1）領(lǐng)導(dǎo)聽課與檢查；（2）學(xué)校和學(xué)院督導(dǎo)團(tuán)聽課與指導(dǎo)；（3）學(xué)生對實(shí)驗課的意見反饋；（4）同行教師聽課與評議；（5）教學(xué)文件檢查。

二、專業(yè)實(shí)驗成績評定辦法

采用多元化實(shí)驗課程考核辦法，重點(diǎn)考核學(xué)生知識點(diǎn)及實(shí)踐技能掌握情況，考核采取平時成績與期終考試成績結(jié)合、筆試和實(shí)踐操作相結(jié)合的方式。實(shí)驗課程學(xué)期末總評成績按100分計算，由考查成績（占70%）和考試成績（占30%）組成。

三、實(shí)驗項目考查成績記分辦法

1.驗證性實(shí)驗：課前預(yù)習(xí)分（20%）、課內(nèi)實(shí)驗狀況分（40%）、課后實(shí)驗報告分（40%）。

2.綜合性實(shí)驗：實(shí)驗設(shè)計與操作（占50%）、實(shí)驗結(jié)果（占30%）、實(shí)驗報告（占20%）。

3.（設(shè)計）創(chuàng)新性實(shí)驗：設(shè)計方案（占40%）、實(shí)驗過程（占30%）、撰寫的科研論文或報告（占30%）。

4.研究性實(shí)驗，考核綜合能力，并將考核結(jié)果進(jìn)行量化。從基本的理論知識、實(shí)踐操作能力、對實(shí)際問題的分析能力、撰寫科研論文的水平等按一定的比例進(jìn)行量化考核，考核后給予1～2個學(xué)分。

如果平時成績或期末考核成績低于及格，或期末考核成績低于60分（百分制），則總評成績?yōu)椴患案瘛?/p>

實(shí)驗課如不及格，必須補(bǔ)考，補(bǔ)考不及格，則需重修。

根據(jù)學(xué)生學(xué)籍管理規(guī)定，學(xué)生一學(xué)期無故缺課兩次以上者，則不得參加本實(shí)驗課程的考核，需重修。

四、實(shí)習(xí)考核、成績評定辦法

1.教學(xué)實(shí)習(xí)結(jié)束后，要求學(xué)生按照實(shí)習(xí)教學(xué)大綱、教學(xué)指導(dǎo)書、實(shí)際內(nèi)容，上交實(shí)習(xí)報告、實(shí)習(xí)記錄日記，方可參加實(shí)習(xí)考核。

2.指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)、實(shí)習(xí)報告、實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)人員評價等進(jìn)行實(shí)習(xí)考核綜合評分，按照優(yōu)、良、中、及格、不及格五等給予評定

3.實(shí)習(xí)考核等級為不及格的學(xué)生，要求下一年重修該項實(shí)習(xí)。

4.考核成績各等級評定標(biāo)準(zhǔn)：

優(yōu)：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱全部要求，實(shí)習(xí)報告內(nèi)容詳細(xì)真實(shí)反映實(shí)習(xí)過程與收獲，并對實(shí)習(xí)進(jìn)行全面的總結(jié)，按照自己的實(shí)際情況進(jìn)行深刻的分析，動手能力強(qiáng)，整個實(shí)習(xí)過程表現(xiàn)優(yōu)秀。

良：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱全部要求，實(shí)習(xí)報告內(nèi)容詳細(xì)真實(shí)反映實(shí)習(xí)過程與收獲，并對實(shí)習(xí)進(jìn)行全面的總結(jié)，動手能力較強(qiáng)，實(shí)習(xí)教學(xué)中表現(xiàn)良好。

中：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱全部要求，實(shí)習(xí)報告內(nèi)容詳細(xì)真實(shí)反映實(shí)習(xí)過程與收獲，并對實(shí)習(xí)進(jìn)行全面的總結(jié)，動手能力一般，實(shí)習(xí)教學(xué)中無違紀(jì)現(xiàn)象。

及格：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱基本要求，實(shí)習(xí)報告內(nèi)容有待進(jìn)一步完善，動手能力有待加強(qiáng)，實(shí)習(xí)過程中有輕微違紀(jì)表現(xiàn)，經(jīng)教育后能改正。

不及格：不能成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱中基本要求，實(shí)習(xí)期間在崗時間不足實(shí)時間2/3者，實(shí)習(xí)報告內(nèi)容有明顯錯誤，動手能力較差不能完成考核，實(shí)習(xí)中有嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正且教而不改。

五、畢業(yè)論文

鼓勵學(xué)生個性與興趣相結(jié)合的研究，遵循一人一題的原則，每學(xué)年的選題應(yīng)力求創(chuàng)新；畢業(yè)論文（設(shè)計）指導(dǎo)教師必須由具有中級及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)、具有一定科研實(shí)踐經(jīng)驗、教學(xué)經(jīng)驗豐富、責(zé)任心強(qiáng)的教師或?qū)嵙?xí)單位中的科研人員、專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任。

六、畢業(yè)論文（設(shè)計）答辯要求及成績評定

1.按照畢業(yè)論文（設(shè)計）時間安排，學(xué)生將畢業(yè)論文（設(shè)計）在各階段指定的時間內(nèi)交給指導(dǎo)教師審查。答辯前由指導(dǎo)教師審查學(xué)生答辯資格。屬下列情況之一不得參加答辯：畢業(yè)論文（設(shè)計）有明顯錯誤；論文（設(shè)計）經(jīng)指導(dǎo)教師提出修改而未修改者；論文（設(shè)計）格式不符合學(xué)校統(tǒng)一要求；抄襲或由他人代做。

2.經(jīng)過答辯資格審查的畢業(yè)論文（設(shè)計），由答辯小組組織公開答辯。答辯前，答辯專家須詳細(xì)審閱答辯的畢業(yè)論文（設(shè)計），了解論文（設(shè)計）的內(nèi)容和水平，提前為答辯作好準(zhǔn)備。答辯中，學(xué)生報告自己畢業(yè)論文（設(shè)計）主要內(nèi)容（10分鐘左右），認(rèn)真回答答辯小組專家提問（10分鐘左右）。答辯時間為每個學(xué)生20分鐘左右。

3.答辯過程中，由答辯小組秘書認(rèn)真做好答辯記錄，答辯記錄應(yīng)包括答辯的時間、地點(diǎn)、答辯專家成員、專家提問及學(xué)生回答等。

4.答辯工作結(jié)束后，答辯專家組按統(tǒng)一評分標(biāo)準(zhǔn)和評分辦法，對學(xué)生畢業(yè)論文（設(shè)計）進(jìn)行成績評定，并給出相應(yīng)等級，按照以下五個等級評定：優(yōu)秀（90～100分）、良好（80～89分）、中等（70～79分）、及格（60～69分）、不及格（60分以下）。具體辦法參照《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制普通本科生畢業(yè)論文（設(shè)計）評分參考標(biāo)準(zhǔn)》。

5.答辯委員會審查畢業(yè)論文（設(shè)計）最終答辯成績，對其中評定等級為優(yōu)秀、不及格及成績評定有爭議的畢業(yè)論文（設(shè)計）重點(diǎn)審核，有爭議時可組織第二次院級答辯，最終給予成績及等級評定，并向?qū)W生公開公布。

6.最終統(tǒng)計時，所有專業(yè)學(xué)生的成績應(yīng)近似于正態(tài)分布。其中成績優(yōu)秀的比例應(yīng)小于15%，良好、中等、及格比例控制在75%左右，不及格比例小于10%。

7.畢業(yè)論文（設(shè)計）成績獲及格及以上等級學(xué)生，方可獲畢業(yè)論文（設(shè)計）學(xué)分。凡畢業(yè)論文（設(shè)計）成績評定為不及格或被取消答辯資格者，不能獲得畢業(yè)論文（設(shè)計）學(xué)分。按照要求同下屆畢業(yè)生再次進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計、實(shí)施及答辯，答辯合格方可取得畢業(yè)論文（設(shè)計）學(xué)分。

8.對抄襲的畢業(yè)論文（設(shè)計）的學(xué)生，按照課程舞弊進(jìn)行處理。學(xué)校與實(shí)驗教學(xué)的相關(guān)政策和措施，為實(shí)驗教學(xué)中心建設(shè)和發(fā)展提供了強(qiáng)有力的政策保障。

參考文獻(xiàn)：

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篇10

我校食品科學(xué)與工程專業(yè)隸屬于山西大W生命科學(xué)學(xué)院，是山西首家取得“食品科學(xué)與工程一級碩士授權(quán)”單位。本專業(yè)堅持走特色辦學(xué)之路，注重產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，在學(xué)科建設(shè)、產(chǎn)業(yè)開發(fā)、人才培養(yǎng)等方面取得了快速發(fā)展。在對食品科學(xué)與工程專業(yè)的調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，山西大學(xué)食品科學(xué)與工程碩士研究生專業(yè)的課程設(shè)置與社會的需要存在一定的差距，教學(xué)內(nèi)容整體偏理，對學(xué)生就業(yè)和考博均有不利的影響。通過此次教學(xué)體系及教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新改革，旨在構(gòu)建一套與食品專業(yè)學(xué)科特點(diǎn)相聯(lián)系的，既與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合又相對獨(dú)立的創(chuàng)新教學(xué)新模式，重點(diǎn)體現(xiàn)在實(shí)踐創(chuàng)新上；在教學(xué)與實(shí)踐中培養(yǎng)食品科學(xué)專業(yè)研究生的創(chuàng)新能力、技術(shù)能力和解決生產(chǎn)中遇到實(shí)際問題的能力，并激發(fā)學(xué)生的科研熱情，提高學(xué)生的科學(xué)研究能力，以下是食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)改革的主要內(nèi)容和經(jīng)驗總結(jié)。

一、教學(xué)內(nèi)容與課程體系的改革

本次教學(xué)改革緊密結(jié)合山西省食品行業(yè)的特點(diǎn)，以服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)為目的，以創(chuàng)新教育為特色，對本專業(yè)教學(xué)體系進(jìn)行調(diào)整。

1.把握專業(yè)教育實(shí)質(zhì)，確定專業(yè)的核心課程。針對食品科學(xué)專業(yè)研究生的特點(diǎn)，學(xué)生在本科掌握了相關(guān)的化學(xué)生物等的基礎(chǔ)知識后即將進(jìn)行系統(tǒng)的科研實(shí)驗，所以對研究生的課程教學(xué)中，應(yīng)該將食品科學(xué)專業(yè)課的學(xué)習(xí)放到首要位置，使學(xué)生把自己學(xué)過的知識整合融合到食品科學(xué)里。

專業(yè)課的教學(xué)具有基礎(chǔ)性、應(yīng)用性、創(chuàng)造性等特點(diǎn)，更加有利于體現(xiàn)以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念，實(shí)現(xiàn)教與學(xué)的互動，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、科學(xué)研究能力的培養(yǎng)，使學(xué)生將理論知識應(yīng)用到自身專業(yè)的有效平臺，在后期實(shí)驗中起到重要的橋梁作用。本次改革從食品科學(xué)專業(yè)人才的總體培養(yǎng)計劃入手，根據(jù)當(dāng)前食品市場對專業(yè)人才的需求形勢，來建立結(jié)構(gòu)合理，各模塊配置優(yōu)化的課程體系，經(jīng)過半年的調(diào)研和探討，確定了現(xiàn)代生物技術(shù)及應(yīng)用、生命科學(xué)前沿、食品加工新技術(shù)、功能食品研究與評價、數(shù)理統(tǒng)計在食品科學(xué)中的應(yīng)用等學(xué)科基礎(chǔ)課，現(xiàn)代生物化學(xué)與方法、食品生物技術(shù)、儀器分析與實(shí)驗技術(shù)、食品安全與質(zhì)量管理和食品工程技術(shù)等專業(yè)必修課，以及補(bǔ)充了現(xiàn)代食品儲藏技術(shù)、生物活性物質(zhì)分離技術(shù)、食品科學(xué)研究進(jìn)展、現(xiàn)代食品安全分析檢測等多門專業(yè)選修課，旨在突出本專業(yè)的特色，構(gòu)建分類設(shè)計、分層施教、選修與必修相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系課程，并重視實(shí)驗技能的培訓(xùn)和開展，讓學(xué)生更多的在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上在實(shí)踐中得到體會，為學(xué)生后期實(shí)驗的順利開展提供良好條件。

2.針對食品專業(yè)的特色，調(diào)整主干課程的授課內(nèi)容。這次教學(xué)改革主要通過并多使用一些現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)手段，加強(qiáng)了課程內(nèi)容的形象化，學(xué)生可以通過多媒體展示或視頻清晰的了解食品企業(yè)的每個角落，同時注重前沿引領(lǐng)和方法傳授，課程的內(nèi)容多涉及食品科學(xué)研究領(lǐng)域的前沿問題和研究熱點(diǎn)，讓學(xué)生更多的接觸食品行業(yè)的前沿知識和先進(jìn)加工技術(shù)和手段，指導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品行業(yè)的發(fā)展熱點(diǎn)；個別實(shí)踐課程增加了實(shí)驗的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生更早的接觸到課題和獨(dú)立的實(shí)驗操作技能。

在本次教學(xué)改革中，增加了實(shí)驗課題方案設(shè)計的內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生如何對課題進(jìn)行剖析，并進(jìn)行合理可行的方案設(shè)計，同時結(jié)合課程教學(xué)加強(qiáng)學(xué)術(shù)規(guī)范和文章的分析，為后期論文的撰寫做到良好的規(guī)范。

針對食品科學(xué)研究生的培養(yǎng)特點(diǎn)，在專業(yè)必修課以及選修課之間進(jìn)行課程的合理調(diào)整，以促進(jìn)內(nèi)容的簡練和課程結(jié)構(gòu)的緊湊，達(dá)到濃縮課程內(nèi)容的目的。在實(shí)驗課程中添加一些新的科學(xué)元素，讓學(xué)生自己動手去設(shè)計實(shí)驗，總結(jié)實(shí)驗結(jié)果并有效的進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和處理，并思考試驗過程中出現(xiàn)的一些問題，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，為試驗課題設(shè)計的實(shí)現(xiàn)做好準(zhǔn)備。

二、教學(xué)方式的改革與探索

1.課堂教學(xué)內(nèi)容改革。此次教改中，針對專業(yè)課程，采取新穎多樣的教學(xué)方法，將課堂教學(xué)延伸到課外，以理解與深化理論、加強(qiáng)實(shí)踐為主要手段。積極設(shè)立專家講座、教授報告以及企業(yè)家課堂，使學(xué)生能夠經(jīng)常聽到來自學(xué)科前沿及生產(chǎn)一線的聲音，有助于學(xué)生了解學(xué)科前沿、更明確自己的課題方向及科研熱點(diǎn)。同時，還要把現(xiàn)實(shí)食品企業(yè)中面臨的問題拿到課堂中討論，以培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識的能力，為以后的就業(yè)打好基礎(chǔ)。

2.改革專業(yè)教學(xué)方法。以前的授課方式多是教師在講臺上講授，在新的專業(yè)課程體系改革中，教師根據(jù)課程內(nèi)容采用討論式，案例分析，參與式等方式讓學(xué)生參與到課程教學(xué)中，引導(dǎo)研究生去思考，并且和教師一起思考、解決問題。通過學(xué)生的自發(fā)討論開增強(qiáng)其對問題的思考能力，加深了學(xué)生對課堂專業(yè)知識的印象，也培養(yǎng)了學(xué)生主動獲取知識和創(chuàng)造思維的能力。

在講授方式上采取系統(tǒng)講授和專題講座結(jié)合的方式，并加大專題講座的比例。對于研究利用的基本理論和經(jīng)典方法采用系統(tǒng)講授的方式，為研究生建立系統(tǒng)完整的知識理論體系，對于本領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)和前沿問題，則采用專題講座的方式，重點(diǎn)講述這些研究熱點(diǎn)和前沿問題，包括背景、研究思路及相關(guān)的典型研究文獻(xiàn)等。前者解決深的問題，為學(xué)生打下堅實(shí)的基礎(chǔ)，后者解決廣的問題，使學(xué)生盡可能清楚本研究領(lǐng)域的現(xiàn)狀，為后期課題的準(zhǔn)確把握奠定基礎(chǔ)。

3.增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。食品科學(xué)專業(yè)的主要任務(wù)使學(xué)生掌握各類食品加工技術(shù)原理、加工工藝、創(chuàng)新加工的方法以及資源綜合利用方面的基本能力，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和科學(xué)實(shí)踐能力。而當(dāng)前該研究生專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容缺乏相關(guān)的實(shí)踐活動，對實(shí)踐教學(xué)缺乏重視，教學(xué)方法比較單一，為了解決教學(xué)中存在的這些問題，對當(dāng)前的教學(xué)體系進(jìn)行一定的改革重在增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，真正從學(xué)生科研能力提高的角度整合完生實(shí)驗基本技能訓(xùn)練，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)提高研究生的實(shí)驗技能以及綜合分析、發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力。一方面在課堂中輔助于完整的課題實(shí)驗操作環(huán)節(jié)以加強(qiáng)學(xué)生更快的在自己的論文課題中很好很快的進(jìn)入實(shí)驗階段，并在實(shí)驗指導(dǎo)中端正學(xué)生的科學(xué)研究作風(fēng)；另一方面課堂外結(jié)合實(shí)際的食品工廠企業(yè)參觀教學(xué)，同時，對于個別企業(yè)合作的項目，在具體的食品加工生產(chǎn)中增加學(xué)生的實(shí)踐指導(dǎo)教學(xué)，例如可以通過企業(yè)的中試環(huán)節(jié)真正達(dá)到強(qiáng)化專業(yè)理論課學(xué)習(xí)，激發(fā)創(chuàng)新思維的目的。

三、加校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，單純的理論學(xué)習(xí)和實(shí)驗室研究并不能提高學(xué)生的科研能力，必須要有大量的實(shí)踐環(huán)節(jié)加以輔助。所以，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中要經(jīng)常到多種食品企業(yè)中參觀實(shí)習(xí)，可見建立校外實(shí)習(xí)基地在食品科學(xué)與工程的教學(xué)改革中有很大的分量。目前有5家，分別為與山西杏花村汾酒廠股份有限公司建立了山西大學(xué)-汾酒集團(tuán)汾酒工程研究生教育創(chuàng)新中心；與山西省食品研究所建立了山西省食品工程研究中心；與太原市雙合成食品有限公司建立企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心；與太原市吉祥齋食品有限公司建立食品工程技術(shù)研發(fā)中心。學(xué)院還與山西省農(nóng)科院共同建立了“山西大學(xué)生物工程學(xué)院”，合作培養(yǎng)人才，擴(kuò)展辦學(xué)范圍，這些基地可滿足學(xué)生實(shí)習(xí)研究的需要。

四、結(jié)論

在制定專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容與課程體系時，要把握好專業(yè)教育的核心，確定出該專業(yè)的核心課程，并以服務(wù)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目的，結(jié)合當(dāng)?shù)貐^(qū)域內(nèi)的發(fā)展特點(diǎn)來制定，達(dá)到良好的教學(xué)效果與社會效益；改革中重視學(xué)生科研能力的培養(yǎng)和強(qiáng)化，為學(xué)生及早進(jìn)入研究生階段完整課題的實(shí)驗和研究做好鋪墊。

傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能滿足現(xiàn)代化教育的要求，必須采用現(xiàn)代化的教育教學(xué)方式，以提高學(xué)生的創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力；食品科學(xué)與工程是一個實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，所以在培養(yǎng)高素質(zhì)的食品專業(yè)的人才時，必須緊密與實(shí)踐相結(jié)合，使研究生在實(shí)踐中加深對專業(yè)知識的理解，與相關(guān)領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀和熱點(diǎn)緊密接觸，明白食品行業(yè)真正的需求，為日后順利進(jìn)入食品行業(yè)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張劍，劉紅才，李夢琴，等.食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)改革探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊，2011，（10）.

[2]李妍，劉永.突出實(shí)踐能力培養(yǎng)構(gòu)建層次化課程教學(xué)體系[J].廣州化工，2014，（24）.

Food Science and Engineering Graduate Student Education Teaching System Reform and Innovation

FAN San-hong，ZHANG Jin-hua，LI Chen

篇11

在高等教育由精英式教育向大眾化教育發(fā)展的今天，剛?cè)雽W(xué)的大一新生在各方面的差異也越來越大。高中時代學(xué)習(xí)模式結(jié)束后，新生將面臨新的管理模式、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，如何抓好新生入學(xué)后的“早期教育”，讓其盡快了解所學(xué)專業(yè)性質(zhì)，建立所學(xué)專業(yè)基本概念，宏觀了解專業(yè)歷史沿革、發(fā)展前沿、學(xué)術(shù)及社會價值，主動、自覺地進(jìn)入學(xué)習(xí)生活中，找到個人發(fā)展的正確方向，是高校教育工作者所面臨的一項挑戰(zhàn)[1，2]。

學(xué)科與專業(yè)導(dǎo)論課程是將專業(yè)教育、思想教育、就業(yè)教育等融為一體的課程，旨在幫助新生學(xué)習(xí)、理解和掌握所學(xué)專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容、專業(yè)的核心思想、基本要素、理論基礎(chǔ)、思維方法和學(xué)習(xí)方法，是一種有效的“早期教育”手段[3]。增設(shè)該門課程，是我國高等教育人才培養(yǎng)改革工程中一項極具創(chuàng)新性的改革措施，近年來已在部分高校悄然施行，并漸已引起關(guān)注。當(dāng)前全國開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科院校有219所，但將學(xué)科與專業(yè)導(dǎo)論課程列入教學(xué)計劃的學(xué)校不是很多，僅有如華南理工大學(xué)、江蘇大學(xué)、浙江大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)等[1，2]。這些學(xué)校該門課程的開設(shè)，開拓了學(xué)生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的專業(yè)興趣，使得學(xué)生的綜合素質(zhì)明顯提高。食品工程并非一個基礎(chǔ)性的專業(yè)，而是一個應(yīng)用型的專業(yè)，不僅需要我們擁有最基礎(chǔ)的課本知識，更重要的是需要實(shí)驗和實(shí)踐，食品工程的內(nèi)容牽涉到食品的加工、綜合利用及保存，另還有食品的質(zhì)量與安全。

目前我省開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)校尚未開設(shè)該門課程。該課程就目前而言在江西省仍屬建設(shè)中的尚未成型的課程。

我校食品學(xué)院從2014年起，針對大一新生開始開設(shè)學(xué)科與專業(yè)導(dǎo)論課程，取得了一些成效，但仍存在些問題。本文將結(jié)合實(shí)踐，談?wù)勈称房茖W(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課在我校開展的情況。

一、食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課程內(nèi)容設(shè)置

根據(jù)江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)計劃的規(guī)劃，并參考其他教學(xué)單位的專業(yè)導(dǎo)論課程的內(nèi)容、學(xué)時和學(xué)分等方面的安排，制定了本校《食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論》課程的教學(xué)大綱。該課程校內(nèi)安排16課時，其中理論教學(xué)12課時，實(shí)踐教學(xué)4課時。校外安排工廠實(shí)習(xí)1次。

該課程理論教學(xué)采用“名師講座”的教學(xué)法，由食品學(xué)院院長親自授課。教學(xué)內(nèi)容分為五個部分：本專業(yè)概況介紹;本專業(yè)培養(yǎng)體系與學(xué)習(xí)目標(biāo)講解;本專業(yè)的學(xué)習(xí)方法介紹;本專業(yè)的社會需求和就業(yè)前景;大學(xué)生活規(guī)劃指導(dǎo)[4，5]。

（一）專業(yè)概況介紹

從國內(nèi)食品工業(yè)現(xiàn)狀開始學(xué)習(xí)，結(jié)合國外食品工業(yè)現(xiàn)狀，使學(xué)生在了解食品工業(yè)的基本情況的前提下，進(jìn)入本專業(yè)情況的學(xué)習(xí)。首先介紹本專業(yè)的概念、發(fā)展歷史，與相關(guān)專業(yè)的區(qū)別與聯(lián)系，專業(yè)地位、意義及專業(yè)特點(diǎn)等。其次，介紹了本學(xué)校和本學(xué)院的基本概況和專業(yè)設(shè)置情況，讓學(xué)生對本校本專業(yè)發(fā)展的歷史、特色、發(fā)展前景有較深的了解。

（二）專業(yè)培養(yǎng)體系與學(xué)習(xí)目標(biāo)

首先提出本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，明確學(xué)生應(yīng)具備的專業(yè)能力與素質(zhì);然后，詳細(xì)介紹本專業(yè)的課程體系，使學(xué)生了解大學(xué)四年中每個學(xué)期所學(xué)課程的內(nèi)容以及為什么要學(xué)習(xí)這些課程，課程之間的聯(lián)系與區(qū)別，幫助學(xué)生明確專業(yè)內(nèi)涵;最后，介紹基礎(chǔ)課、專業(yè)課與選修課的關(guān)系，并對學(xué)生選修課的正確選擇進(jìn)行指導(dǎo)。

（三）學(xué)習(xí)方法

介紹本專業(yè)知識獲取的途徑和方法，如通過網(wǎng)上查閱相關(guān)資料，去圖書館查閱相關(guān)文獻(xiàn)等。重點(diǎn)介紹與本專業(yè)相關(guān)的網(wǎng)站，如食品伙伴網(wǎng)、小木蟲學(xué)術(shù)論壇等。

（四）就業(yè)指導(dǎo)

首先，讓學(xué)生了解本專業(yè)的就業(yè)前景，明確學(xué)習(xí)的目標(biāo)。介紹我校學(xué)院與本專業(yè)相關(guān)的就業(yè)實(shí)習(xí)基地。然后，向?qū)W生介紹歷屆本專業(yè)學(xué)生的就業(yè)情況，如去了哪些地方、哪些企業(yè)、目前現(xiàn)狀等。對杰出校友做重點(diǎn)介紹和推薦。最后，分析食品行業(yè)的社會需求，提前讓學(xué)生感知本專業(yè)發(fā)展方向，了解食品行業(yè)發(fā)展，為今后的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。

（五）大學(xué)生活安排

在如何規(guī)劃大學(xué)學(xué)習(xí)和生活、如何適應(yīng)大學(xué)的學(xué)習(xí)、如何合理掌控大學(xué)的時間等方面對學(xué)生進(jìn)行大學(xué)階段目標(biāo)的制定與學(xué)習(xí)的規(guī)劃。

由于食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門實(shí)驗學(xué)科。該門課程由校內(nèi)、校外兩部分構(gòu)成。其中校內(nèi)實(shí)踐部分，安排參觀學(xué)院中心實(shí)驗室，讓學(xué)生了解學(xué)院的實(shí)驗條件，認(rèn)識本專業(yè)的學(xué)科性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生動手參與的興趣。校外實(shí)踐部分，如安排參觀陽光乳業(yè)公司，讓學(xué)生在理論學(xué)習(xí)、實(shí)驗室參觀的基礎(chǔ)上，實(shí)地考察工廠的生產(chǎn)情況，提前感受工作后的環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

二、食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課程教學(xué)方法和考核手段

本課程屬于專業(yè)方向引導(dǎo)課程，在講授該課程時，應(yīng)根據(jù)學(xué)科的發(fā)展趨勢及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，選取教材中重點(diǎn)、熱點(diǎn)及關(guān)鍵、前沿的課程內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)地講解，以理論教學(xué)為主，采用多媒體教學(xué)手段，以專題式教學(xué)法和案例教學(xué)法展開課程內(nèi)容講解。專題具有針對性，能使學(xué)生通過對特殊的、典型的事例進(jìn)行分析，進(jìn)一步理解和掌握理論教學(xué)中的概念和原理，并在此基礎(chǔ)上培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生獨(dú)立分析和解決問題的能力，在較短的時期內(nèi)，加大了重點(diǎn)資料的信息量。學(xué)生也可以在重點(diǎn)學(xué)習(xí)中接觸前沿，觸類旁通，并能舉一反三地構(gòu)建知識體系及學(xué)科系統(tǒng)。

本課程結(jié)束時，采取讓學(xué)生撰寫與課程相應(yīng)的論文的形式進(jìn)行考核。論文評定成績后，結(jié)合前面的平時成績，評定最終的成績（期末考試成績占60%，平時成績占40%，含上課出勤、平時作業(yè)、上課發(fā)言等）。

三、食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課程教學(xué)效果

對于在本校食品學(xué)院首次開設(shè)的食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課程，教學(xué)效果良好。通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生深入了解了食品科學(xué)與工程專業(yè)內(nèi)涵;國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)發(fā)展、生產(chǎn)和科研概括;本專業(yè)內(nèi)各學(xué)科的關(guān)系、教學(xué)計劃及知識體系的安排;以及本專業(yè)的發(fā)展方向等。大部分同學(xué)在學(xué)習(xí)完該門課程后，對自己的大學(xué)生活有了理性的認(rèn)識和規(guī)劃。

四、食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課程教學(xué)展望

由于該課程在本校食品學(xué)院是首次開設(shè)，在教學(xué)過程中會遇到很多問題，比如，新生還沒有學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課，他們對課程中的一些概念不理解，對一些知識點(diǎn)較陌生，以專業(yè)案例法展開教學(xué)時，會使學(xué)生理解得不清晰。本次課程由1名教師授課，帶給學(xué)生的知識面等較為單調(diào)。在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)部分，僅僅采取的形式是參觀實(shí)驗室，部分學(xué)生上課注意力不集中，沒有全身心投入，參觀效果較差。

總之，通過開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課的實(shí)踐，學(xué)生在學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)成績和綜合能力等方面均有明顯的提高。我們準(zhǔn)備在今后的教學(xué)中繼續(xù)推廣，針對在課程開設(shè)中所遇到的問題，我們逐步將其完善，比如，在直接案例教學(xué)之前，可以安排1個課時作為專業(yè)概念、專業(yè)熱點(diǎn)的普及;在授課教師的選擇上面，采取多元化的形式，讓更多有經(jīng)驗的名師參與其中;在校內(nèi)實(shí)踐部分，可以安排一個綜合入門實(shí)驗，在學(xué)生參觀實(shí)驗室的同時，也動手感受一下實(shí)驗的技能。希望在不遠(yuǎn)的將來，食品專業(yè)導(dǎo)論課在我校食品學(xué)院能越開越好，在江西省開設(shè)食品專業(yè)的高校中能普及。

參考文獻(xiàn)：

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[2]馮向陽，鄺兆明.高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)過程中設(shè)置“專業(yè)導(dǎo)論課”意義和方法研究[J].現(xiàn)代食品科技，2008，24（12）：1191-1194.

篇12

我國開設(shè)食品學(xué)科與工程這個專業(yè)的院校大多集中在沿海的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，目前，我國已形成了以本科生和研究生教育為主、全方位的食品科學(xué)與工程專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)體系，現(xiàn)已培養(yǎng)的碩士和博士研究生已逾千人。

二、我國食品科學(xué)與工程專業(yè)在教育改革中取得的成績

食品學(xué)科與工程本科專業(yè)設(shè)立以來，充分體現(xiàn)了高等教育寬口徑、重素質(zhì)、厚基礎(chǔ)的育人理念，論文格式在培養(yǎng)該專業(yè)各層次尤其是高層次人才方面發(fā)揮了重要的作用。隨著我國食品工業(yè)的加速發(fā)展，食品質(zhì)量和安全問題更加突出和重要，我國在食品質(zhì)量管理以及安全檢測方面的專業(yè)人才缺口較大。因此，教育部于2011年在本科生專業(yè)目錄中新增了食品質(zhì)量與食品安全專業(yè)，以期滿足該領(lǐng)域?qū)θ瞬诺男枨蟆Ｍ瑫r，為了進(jìn)一步加快我國教育發(fā)展的國際化，提高教育水平，加強(qiáng)畢業(yè)生適應(yīng)社會需求的能力，全國功臣該教育專業(yè)認(rèn)證委員會將中國海洋大學(xué)和江南大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)列為了工程教育專業(yè)認(rèn)證試點(diǎn)單位并經(jīng)過了嚴(yán)格的考察，由此，食品科學(xué)與工程成為了我國第一批通過工程教育專業(yè)認(rèn)證的專業(yè)。

隨著我國食品工業(yè)發(fā)展的速度加快，社會對學(xué)生實(shí)線和動手能力的要求變得越來越高，實(shí)踐教學(xué)在各個院校受到更加高度的重視。首先，可以通過中試規(guī)模的實(shí)習(xí)生產(chǎn)線、校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地、生產(chǎn)實(shí)習(xí)模擬實(shí)驗室等實(shí)習(xí)場所的陸續(xù)建立來改善實(shí)踐訓(xùn)練的硬件條件；其次，可以通過增加實(shí)習(xí)以及實(shí)驗課程的課時數(shù)、設(shè)立綜合性的實(shí)驗研究項目、推進(jìn)大學(xué)生科研立項工作的進(jìn)行、設(shè)立大學(xué)生創(chuàng)新活動相關(guān)學(xué)分等措施，來增加實(shí)踐性訓(xùn)練的軟件環(huán)節(jié)；另外，還能通過中國食品科技學(xué)會積極推進(jìn)的國際性賽事，提高學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)知識的濃厚興趣，培養(yǎng)了學(xué)生的自主創(chuàng)新能力和發(fā)散性思維，例如美國大杏仁學(xué)生創(chuàng)新大賽、諾維信杯“酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用”創(chuàng)意大賽、丹尼斯克杯“營養(yǎng)與健康”學(xué)生創(chuàng)新大賽等，現(xiàn)在參與的學(xué)校越來越多，作品的創(chuàng)新水平也越來越高，這些都是食品科學(xué)與工程專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中所取得的可喜的成績。

三、我國食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)所面臨的問題及建議

盡管我國食品科學(xué)與工程學(xué)科專業(yè)的人才培養(yǎng)方面在過去的10年間取得了不少的成績，但仍然面臨著不少的問題，其中有一個最為突出的問題就是在學(xué)生教育培養(yǎng)中重科學(xué)、輕工程的現(xiàn)象特別嚴(yán)重，學(xué)生的食品工程能力、實(shí)際動手能力比較薄弱，這些都難以滿足快速發(fā)展的食品工業(yè)的需求。出現(xiàn)這種問題的原因主要源于以下幾點(diǎn)：[ LunWenData.Com]

第一，教學(xué)計劃不夠合理。在現(xiàn)階段的教學(xué)計劃中，工程內(nèi)容的比例很小，例如主要課程包括無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、化工過程與設(shè)備和食品技術(shù)原理，化學(xué)類課程比例很高，而物理類及其延伸———工程類課程比例較少。這樣便導(dǎo)致了學(xué)生在基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)方面無法掌握堅實(shí)的力學(xué)、電子學(xué)、機(jī)械工程學(xué)等工程類學(xué)科的知識，從而無法將這些工程學(xué)科與傳統(tǒng)食品學(xué)科進(jìn)行交叉。

第二，進(jìn)行實(shí)驗以及實(shí)習(xí)的教學(xué)條件嚴(yán)重不足。學(xué)生工程能力的訓(xùn)練需要大量實(shí)驗設(shè)備的投資，因此許多院校，尤其是財力比較薄弱的學(xué)校，在實(shí)驗室的建設(shè)經(jīng)費(fèi)投入缺乏的情況下，只能開設(shè)一些費(fèi)用較少的食品科學(xué)類實(shí)驗教學(xué)課程，學(xué)生也就無法獲得嚴(yán)格、廣泛和全面的工程訓(xùn)練。

第三，學(xué)校工程學(xué)科基礎(chǔ)薄弱。工程類課程的開設(shè)需要所在學(xué)校有雄厚的工科背景，包括師資力量。但目前開辦食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)校是許多化學(xué)和生物學(xué)實(shí)力雄厚的高校，工程類課程和環(huán)節(jié)教學(xué)非常薄弱，因此自然就出現(xiàn)了“重科學(xué)、輕工程”的現(xiàn)象。“重科學(xué)、輕工程”的培養(yǎng)模式必然偏廢了學(xué)生工程能力的培養(yǎng)與訓(xùn)練，從而帶來以下問題：首先，畢業(yè)生難以根據(jù)食品生產(chǎn)工藝方案，進(jìn)行生產(chǎn)線的設(shè)計與設(shè)備配置；其次，畢業(yè)生難以對食品生產(chǎn)過程與裝備提出改造與革新方案，提高食品生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；再次，非常缺乏單機(jī)研制、設(shè)備成套化、過程自動控制設(shè)計方面的人才，導(dǎo)致大量生產(chǎn)裝備依靠從國外引進(jìn)；另一方面，由于進(jìn)入科研院所、高等學(xué)校的食品技術(shù)研究人員的研究成果，因其不具備食品工程方面的知識，導(dǎo)致不能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，大量成果束之高閣。

篇13

良好的實(shí)踐平臺是培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力關(guān)鍵所在[1]。食品科學(xué)與工程專業(yè)屬于應(yīng)用型極強(qiáng)的專業(yè)之一，其培養(yǎng)的人才可以滿足食品產(chǎn)業(yè)不同層次人才需求。因此，對該專業(yè)的大學(xué)生應(yīng)有更高的要求，除了需要掌握理論知識之外，更需要有很強(qiáng)的實(shí)踐技能。作為庫區(qū)唯一的本科院校，重慶三峽學(xué)院肩負(fù)為三峽庫區(qū)食品行業(yè)培養(yǎng)食品類創(chuàng)新人才的重要使命。因此構(gòu)建食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的“多維實(shí)踐平臺”，對于提高學(xué)生動手能和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)實(shí)用技能型人才，促進(jìn)三峽庫區(qū)食品行業(yè)的健康發(fā)展，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 地方高校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新現(xiàn)狀及實(shí)踐教學(xué)存在問題

1.1 地方高校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新現(xiàn)狀 當(dāng)前大學(xué)生創(chuàng)新意識不強(qiáng)，在加上本身缺乏自信心，不善于利用和創(chuàng)造條件，缺乏創(chuàng)新意識。缺乏創(chuàng)新意識很難有創(chuàng)新的成果。目前，我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的大學(xué)生的創(chuàng)新意識不強(qiáng)，不能自主、有意識地進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)踐活動。在實(shí)驗、實(shí)訓(xùn)過程中對指導(dǎo)教師過于依賴；此外，學(xué)生的創(chuàng)新知識比較薄弱，不能充分了解食品學(xué)科的前沿動態(tài)，知識結(jié)構(gòu)不完善，知識更新較慢，又不善于請教經(jīng)驗豐富的教師，不能將相關(guān)學(xué)科聯(lián)系起來。因此，學(xué)生現(xiàn)有的知識結(jié)構(gòu)難于創(chuàng)新；缺乏創(chuàng)新的思維，傳統(tǒng)的教學(xué)理念和缺乏創(chuàng)新的教學(xué)方式，造成學(xué)生依賴的心理。思維方式比較單一，不夠靈活和全面。“行而不思，創(chuàng)新無望；行而三思，脫穎出新。”只有善于思考，形成解決問題的獨(dú)特思維方式，才能有所創(chuàng)新[2]。這正是地方院校大學(xué)生所欠缺的；實(shí)踐技能不強(qiáng)，創(chuàng)新能力不足，由于學(xué)校各專業(yè)辦學(xué)定位不同，資源分配存在不均現(xiàn)象，再加上食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生較多，實(shí)訓(xùn)基地相對較少的現(xiàn)實(shí)情況，減少了本專業(yè)學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會，從而影響了學(xué)生實(shí)踐和創(chuàng)新能力。

1.2 地方高校食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在問題

1.2.1 實(shí)踐教學(xué)與實(shí)際生產(chǎn)需求相脫節(jié) 社會需要的是食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)用技能型人才，而傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式重理論輕實(shí)踐，以課堂講授知識為主，以實(shí)踐教學(xué)為輔，結(jié)果造成學(xué)生的動手能力不強(qiáng)。而實(shí)踐教學(xué)的安排也是圍繞課本進(jìn)行設(shè)置，未能結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)條件，企業(yè)的實(shí)際需求和行業(yè)發(fā)展要求而綜合進(jìn)行，與實(shí)踐生產(chǎn)相脫節(jié)。

1.2.2 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)相對薄弱 依托中地共建項目和生物與食品市級基礎(chǔ)教學(xué)示范中心建設(shè)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力和動手能力，更新和購置大量的實(shí)驗、實(shí)訓(xùn)設(shè)備，但是，部分現(xiàn)有實(shí)驗儀器設(shè)備利用率并不高，沒有明顯提高學(xué)生的實(shí)踐能力。部分課程實(shí)驗質(zhì)量不高，學(xué)生實(shí)踐技能并沒有得到真正的鍛煉和提升。驗證性實(shí)驗較多，設(shè)計性、綜合性和創(chuàng)新性實(shí)驗相對較少。以校內(nèi)實(shí)驗為主，校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)較少。由于經(jīng)費(fèi)的限制，實(shí)習(xí)基地建設(shè)相對薄弱，有些實(shí)習(xí)基地流于形式。此外，實(shí)習(xí)基地的運(yùn)作和管理體制不夠健全，評價指標(biāo)體系不夠完善，學(xué)生實(shí)習(xí)效果一般。實(shí)踐教學(xué)只為理論課程服務(wù)，缺乏獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。

1.2.3 實(shí)踐環(huán)節(jié)傳統(tǒng)單一 實(shí)踐過程中遇到的問題是多種多樣的，僅靠任何一門課程或某一個方面的知識是不能解決實(shí)際的問題。目前，該專業(yè)學(xué)生主要根據(jù)理論課程來設(shè)計實(shí)驗課的項目和內(nèi)容，實(shí)踐環(huán)節(jié)相對比較單一，例如，課程見習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、專業(yè)課程設(shè)計、畢業(yè)實(shí)習(xí)等。盡管這種實(shí)踐方式在培養(yǎng)學(xué)生某一方面的實(shí)踐技能效果是非常明顯的，但是，經(jīng)過該實(shí)踐方式鍛煉后，沒有及時應(yīng)用這些技能去解決實(shí)際生產(chǎn)問題，通過考核之后則很快便將其遺忘。

1.2.4 學(xué)校實(shí)踐教學(xué)資源不足 隨著學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展，招生規(guī)模逐漸擴(kuò)大，校內(nèi)的實(shí)踐資源顯得相對不足[3]。學(xué)校不可能根據(jù)學(xué)生的就業(yè)領(lǐng)域和工作要求設(shè)置校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)，配備校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)條件。

2 構(gòu)建食品科學(xué)與工程專業(yè)多維實(shí)踐平臺指導(dǎo)思想及功能

2.1 構(gòu)建食品科學(xué)與工程專業(yè)多維實(shí)踐平臺的指導(dǎo)思想 構(gòu)建多維實(shí)踐平臺，要樹立“以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力為核心，實(shí)踐教學(xué)與教師科研相結(jié)合，課內(nèi)實(shí)踐與課外實(shí)訓(xùn)相結(jié)合”的指導(dǎo)思想；將創(chuàng)新教育融入教學(xué)當(dāng)中，尊重學(xué)生，因材施教，因人施教，培養(yǎng)興趣，張揚(yáng)個性；堅持知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，處理好知識的獲得、能力的培養(yǎng)與素質(zhì)提高之間的關(guān)系。同時將培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際動手能力貫穿創(chuàng)新教育，充分發(fā)揮地方院校作為應(yīng)用技能型的培育基地的重要作用[3]。

2.2 食品科學(xué)與工程專業(yè)多維實(shí)踐平臺的構(gòu)成及功能“多維實(shí)踐平臺”是有機(jī)整合校內(nèi)實(shí)踐環(huán)節(jié)（實(shí)驗、、實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計）、校外實(shí)踐環(huán)節(jié)（課程見習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)）和校企產(chǎn)學(xué)研3個層次，形成由校內(nèi)實(shí)踐平臺、校外實(shí)踐平臺以及校企產(chǎn)學(xué)研平臺共同組成的、多角度、多層面的學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)平臺，旨在切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)新能力。并以建立校企研發(fā)中心為橋梁，探索各個平臺相互銜接和融合機(jī)制，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的多贏局面，切實(shí)提高大學(xué)生的創(chuàng)新和時間能力。

2.2.1 構(gòu)建校內(nèi)實(shí)踐平臺 實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐技能和就業(yè)競爭力重要手段，也是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)重要途徑。學(xué)校依托市級教學(xué)示范中心―生物與食品基礎(chǔ)教學(xué)示范中心平臺，構(gòu)建食品科學(xué)與工程專業(yè)的“一體化、三層次”校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺（見下圖1）。

“一體化”是指服從人才培養(yǎng)目標(biāo)，以培養(yǎng)實(shí)用技能型、創(chuàng)新型人才為根本宗旨，追求知識結(jié)構(gòu)完整，使學(xué)生牢固掌握基礎(chǔ)知識和必備的專業(yè)技能，旨在培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決實(shí)際問題能力[4-5]。

“三層次”是指根據(jù)實(shí)驗內(nèi)容類型不同分3個層次：基礎(chǔ)實(shí)驗（基本技能和基本方法）、綜合實(shí)驗（學(xué)科間交叉）、專業(yè)設(shè)計型實(shí)驗（專業(yè)應(yīng)用與創(chuàng)新）；在每個層次中也體現(xiàn)“三層次”。精煉基礎(chǔ)實(shí)驗（無機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗、食品化學(xué)實(shí)驗、基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗等），主要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗基礎(chǔ)技能與應(yīng)用。注重綜合實(shí)驗，在第六學(xué)期（大三下學(xué)期）增加學(xué)科交叉的綜合實(shí)驗，即強(qiáng)化實(shí)踐技能，又加強(qiáng)學(xué)科之間的橫向聯(lián)系。強(qiáng)化專業(yè)設(shè)計實(shí)驗，在前面訓(xùn)練基礎(chǔ)上，在第七學(xué)期（大四上學(xué)期）強(qiáng)化專業(yè)方向設(shè)計性實(shí)驗，比如以大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗，大學(xué)生挑戰(zhàn)杯等項目為載體，以設(shè)計為主，以培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，從而培養(yǎng)創(chuàng)新意識、科研作風(fēng)。

2.2.2 構(gòu)建校外實(shí)踐平臺“以企業(yè)需求為基礎(chǔ)，以學(xué)生技能實(shí)訓(xùn)為重點(diǎn)”，加強(qiáng)校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，制訂示范性校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方案。加大校外實(shí)踐教學(xué)建設(shè)的經(jīng)費(fèi)投入，新增和鞏固與企業(yè)合作建立的校外實(shí)訓(xùn)基地。建立健全實(shí)訓(xùn)管理制度，規(guī)范運(yùn)行管理，制定《實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師管理辦法》、《實(shí)訓(xùn)室管理人員工作職責(zé)》、《實(shí)驗室管理規(guī)章制度》、《實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)設(shè)備管理及維護(hù)規(guī)章制度》等，從而保證和提高實(shí)訓(xùn)設(shè)備的使用率和完好率，確保學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的實(shí)效性。

目前，校外實(shí)踐平臺已初具規(guī)模，已與三峽庫區(qū)10多家食品企業(yè)建立了董事單位，并與飛亞集團(tuán)、魚泉榨菜有限公司、詩仙太白酒業(yè)集團(tuán)、藍(lán)希絡(luò)食品公司、萬州乳峰乳業(yè)有限公司、瑞寶食品開發(fā)有限公司、大山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、重慶永建食品有限公司、重慶金萬農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司等企業(yè)建立了教學(xué)、科研、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地。

2.2.3 構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研平臺 產(chǎn)學(xué)研用合作教育就是充分利用學(xué)校與企業(yè)、科研單位等多種不同教學(xué)環(huán)境和教學(xué)資源，把學(xué)校教育與實(shí)際生產(chǎn)、科研實(shí)踐有機(jī)結(jié)合的教育形式。為探索適合本專業(yè)的產(chǎn)學(xué)研用合作培養(yǎng)創(chuàng)新人才的機(jī)制，學(xué)校通過與整個社會及產(chǎn)業(yè)界的廣泛合作，根據(jù)學(xué)校的特色和優(yōu)勢，準(zhǔn)確有效地選擇科研課題和科技開發(fā)項目，與社會實(shí)踐接軌。通過產(chǎn)學(xué)研用合作教育的不斷深入，學(xué)生跟隨教師去企業(yè)做課題的機(jī)會越來越多，學(xué)生通過這些實(shí)踐，提升了自身的素質(zhì)和對自身的要求，服務(wù)意識、工作能力，學(xué)生質(zhì)量逐年提高，用人單位對學(xué)生的滿意度也得到很大的提高。已與企業(yè)合作成立了1個研究所（重慶市萬州區(qū)食品工業(yè)研究所）和1研究中心（乳制品研究中心）。

2.2.4 多維實(shí)踐平臺實(shí)踐效果 本項目自2012年實(shí)施以來，始終圍繞食品科學(xué)與工程專業(yè)的“多維實(shí)踐平臺”的建設(shè)中心，主要從校內(nèi)實(shí)踐平臺、校外實(shí)踐平臺和校企聯(lián)合研發(fā)中心平臺3個方面開展工作，同時注重各個實(shí)踐平臺的有效協(xié)作，著重提高教師團(tuán)隊的實(shí)踐教學(xué)水平，旨在通過“多維實(shí)踐平臺”鍛煉，能有效的提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐水平。

（1）教學(xué)效果見表1。

（2）實(shí)踐和創(chuàng)新能力培養(yǎng)。利用該平臺，本專業(yè)學(xué)生先后承擔(dān)了國家和重慶市大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)新計劃、全國大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”和校級大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗計劃等各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項目41項，其中國家級2項，市級7項，院（系）創(chuàng)新實(shí)驗項目12項。項目實(shí)施過程中平均每學(xué)期有30%以上的學(xué)生參與教師科研實(shí)踐，學(xué)生發(fā)表或參與發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇。這些數(shù)據(jù)反映了通過“多維實(shí)踐平臺”提高食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，學(xué)生綜合素質(zhì)得到全面提高。

（3）應(yīng)用型教學(xué)團(tuán)隊初步形成。基于該平臺，初步建立一支包含企業(yè)導(dǎo)師、學(xué)校導(dǎo)師在內(nèi)的應(yīng)用型教學(xué)團(tuán)隊，能對學(xué)生在不同的實(shí)踐鍛煉時給予精心的指導(dǎo)。素質(zhì)良好的教學(xué)隊伍是培養(yǎng)人才的關(guān)鍵，教學(xué)團(tuán)隊近2a來成功立項國家自然基金、教育部重點(diǎn)項目和重慶市自然基金等一批高層次科研項目，發(fā)表科研論文50余篇，其中SCI論文6篇，獲授權(quán)專利1項，校企合作項目3項，為進(jìn)一步做好教學(xué)和科研工作奠定基礎(chǔ)。

（4）非學(xué)歷培訓(xùn)碩果累累。為了實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)與技能培訓(xùn)相結(jié)合，依托“多維實(shí)踐平臺”，我院2012年5月份成立了職業(yè)技能鑒站，開始對學(xué)生進(jìn)行技能培訓(xùn)和考核。到目前為止，已培訓(xùn)食品檢驗工300余名，公共營養(yǎng)師40余名，為渝東北地區(qū)輸送了多名專業(yè)應(yīng)用技能型人才。

（5）特色鮮明的實(shí)踐效果。食品科學(xué)與工程專業(yè)入選2014年國家級卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃改革試點(diǎn)專業(yè)。重慶三峽學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)成功入選實(shí)用技能型人才培養(yǎng)模式改革項目，是渝東北地區(qū)唯一獲得改革試點(diǎn)項目立項的高校。該專業(yè)2015年被重慶市教委納入到市級特色專業(yè)建設(shè)計劃，這標(biāo)志著重慶三峽學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)在專業(yè)建設(shè)和發(fā)展的道路上有邁出了重要的一步。

3 結(jié)語

本文在“以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力為核心，實(shí)踐教學(xué)與教師科研相結(jié)合，課內(nèi)實(shí)踐與課外實(shí)訓(xùn)相結(jié)合”理念指導(dǎo)下，通過多維實(shí)踐平臺建設(shè)，探索大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的新機(jī)制。“多維實(shí)踐平臺”是有機(jī)整合校內(nèi)實(shí)踐環(huán)節(jié)（實(shí)驗、實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計）、校外實(shí)踐環(huán)節(jié)（課程見習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)）和校企產(chǎn)學(xué)研3個層次，形成由校內(nèi)實(shí)踐平臺、校外實(shí)踐平臺以及校企產(chǎn)學(xué)研平臺共同組成的、多角度、多層面的學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)平臺，旨在切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)新能力。通過這個多維創(chuàng)新實(shí)踐平臺建設(shè)，將建立起以研發(fā)中心為橋梁、各創(chuàng)新要素協(xié)調(diào)相長的有效機(jī)制，充分調(diào)動各方面資源和學(xué)生、教師積極性，切實(shí)提高大學(xué)生創(chuàng)新能力，為地方工科院校大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)提供參考和依據(jù)。

參考文獻(xiàn)

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