引論：我們?yōu)槟砹?3篇酒店管理論文范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
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酒店業(yè)的競爭，歸根結(jié)底是人才的競爭。管理的核心問題，是人的問題。在酒店管理中運(yùn)用人力資源管理獲得競爭優(yōu)勢的案例越來越多。
案例：報(bào)紙雜志不斷刊登文章報(bào)道服務(wù)業(yè)的不良狀況，一線員工錯(cuò)誤不斷、態(tài)度惡劣簡直是置顧客于不顧。缺少技術(shù)熟練的員工，面對(duì)高人員的流失率，深受其苦的服務(wù)業(yè)必須向那些與顧客接觸的企業(yè)注入新的生命力。分析研究表明：當(dāng)一個(gè)人被高度激勵(lì)時(shí)，他會(huì)努力工作主動(dòng)向顧客提供盡可能好的服務(wù)；而沒有被激勵(lì)時(shí)，他會(huì)盡可能的節(jié)省精力。現(xiàn)代管理者的首要任務(wù)就是要點(diǎn)燃員工內(nèi)心的工作熱情之火，以此驅(qū)動(dòng)員工在工作中展現(xiàn)的出色，從而實(shí)現(xiàn)組織所期望的最佳績效。在企業(yè)中出色的領(lǐng)導(dǎo)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)，只有“以人為本”的企業(yè)管理，才能在如今激烈的競爭中生存、發(fā)展、興旺。管理是一門藝術(shù)，員工激勵(lì)是藝術(shù)中的藝術(shù)，員工是企業(yè)的靈魂。設(shè)計(jì)有效的員工激勵(lì)機(jī)制，才能提高員工的積極性。使其才能在不同的企業(yè)文化不同的組織結(jié)構(gòu)和不同的企業(yè)環(huán)境中發(fā)揮其最大的潛能，從而實(shí)現(xiàn)組織的期望目標(biāo)。首先姑且讓我把激勵(lì)方法分為三類：物質(zhì)激勵(lì)、精神激勵(lì)和激勵(lì)機(jī)制的設(shè)計(jì)，通過對(duì)這三類的分析和了解，才能讓我們理解激勵(lì)機(jī)制的作用和意義，從而才能為企業(yè)建立有效激勵(lì)體系。下面我們把激勵(lì)的方法分為兩類：物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)；通過對(duì)這些激勵(lì)方法的了解和認(rèn)識(shí)，才能讓我們意識(shí)到激勵(lì)機(jī)制的作用。
第2章物質(zhì)激勵(lì)
物質(zhì)激勵(lì)是指通過物質(zhì)刺激的方法鼓勵(lì)職工工作。
它的主要表現(xiàn)形式有正激勵(lì)，如發(fā)工資、獎(jiǎng)金、津貼、福利等；負(fù)激勵(lì)如罰款等。物質(zhì)需要是人類的第一需要，是人們從事一切社會(huì)活動(dòng)的基本動(dòng)因，所以，物質(zhì)激勵(lì)是激勵(lì)的主要模式，也是目前我國企業(yè)內(nèi)部使用的非常普遍的一種激勵(lì)模式。
2.1正激勵(lì)法
獎(jiǎng)勵(lì)是指飯店組織對(duì)員工的良好行為舉止或工作表現(xiàn)給予的積極肯定與表彰。獎(jiǎng)勵(lì)作為員工激勵(lì)的一種手段，目的在于促使受獎(jiǎng)勵(lì)的員工將他們的模范行為加以保持和發(fā)揚(yáng)，并成為全體員工的表率，為奮員工隊(duì)伍的士氣起到積極的推動(dòng)作用。運(yùn)用好這一手段還要注意以下幾點(diǎn)：（一）獎(jiǎng)勵(lì)要及時(shí)，且獎(jiǎng)勵(lì)方法要不斷創(chuàng)新。（二）注意對(duì)其他員工的心理疏導(dǎo)化。不斷定下新的目標(biāo)，淡化過去著眼未來，樹立正確的公平觀。（三）.重視對(duì)團(tuán)體的獎(jiǎng)勵(lì)，在現(xiàn)代飯店活動(dòng)中組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，員工個(gè)人的尊嚴(yán)與成就，都需要經(jīng)過群體的共同努力才能得以實(shí)現(xiàn)，因此重視團(tuán)體激勵(lì)，有利于在員工中形成統(tǒng)一的思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)凝聚力提高員工的競爭力。
2.2負(fù)激勵(lì)法
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2、禮貌用語多多益善。當(dāng)你將一項(xiàng)工作計(jì)劃交給員工時(shí)，請(qǐng)不要用發(fā)號(hào)施令的口氣。真誠懇切的口吻才是你的上上之選。對(duì)于出色的工作，一句“謝謝”不會(huì)花你什么錢，卻能得到豐厚的回報(bào)，在現(xiàn)實(shí)甚至過你對(duì)他們的期望時(shí)，員工們會(huì)得到最大的滿足，當(dāng)他們真的做到這一點(diǎn)時(shí)，用上一句簡單的“謝謝，我真的非常感謝”就足夠了。在這方面，我們的朱總早已為我們作了最好的表率，大家有目共睹。
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酒店行業(yè)要想得到長足的發(fā)展和取得不菲的經(jīng)濟(jì)效益，最關(guān)鍵是要調(diào)高服務(wù)質(zhì)量，而服務(wù)管理正是先決條件。服務(wù)意識(shí)必須貫徹在酒店行業(yè)的各個(gè)流程，服務(wù)相對(duì)于餐飲和住宿顯得更加重要，因此在酒店的管理當(dāng)中要格外重視服務(wù)，大力發(fā)展無形的產(chǎn)業(yè)，在當(dāng)前競爭日趨激烈的酒店行業(yè)，唯有在有形的產(chǎn)業(yè)之外發(fā)展無形產(chǎn)業(yè)，不斷對(duì)服務(wù)進(jìn)行投資，提高服務(wù)質(zhì)量，才能吸引顧客的注意，從而使酒店獲得較強(qiáng)的競爭力。
3.加強(qiáng)服務(wù)管理的措施
在酒店服務(wù)方面，管理者是決策者，員工是實(shí)施者，這就需要管理者和員工相互配合，共同努力，這樣才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，從而贏得更多的顧客，為企業(yè)帶來更大的收益。具體要從以下幾個(gè)方面入手：
3.1調(diào)動(dòng)員工積極性。要想調(diào)動(dòng)員工的積極性，就要建立合理的獎(jiǎng)懲制度，在酒店管理當(dāng)中評(píng)優(yōu)評(píng)先，對(duì)優(yōu)秀的員工進(jìn)行褒獎(jiǎng)，并樹立員工的學(xué)習(xí)榜樣，在職位人選當(dāng)中將工作態(tài)度和質(zhì)量列入?yún)⑦x標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也要建立相應(yīng)的淘汰機(jī)制，對(duì)工作消極的員工進(jìn)行輔導(dǎo)教育，使員工恢復(fù)工作的積極性，從而更好地提高服務(wù)質(zhì)量。
3.2提高員工素質(zhì)。酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工的素質(zhì)息息相關(guān)，唯有從根源上抓起，太高員工的素質(zhì)，才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，這就需要在員工參加工作之前對(duì)其進(jìn)行教育培訓(xùn)，提高其自身的素質(zhì)。在這方面酒店可以與高校進(jìn)行聯(lián)合，從高校當(dāng)中汲取管理的理論知識(shí)并將其運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，而且還能直接從高校引入人才，這樣不僅能夠節(jié)約酒店的成本，提高酒店服務(wù)質(zhì)量，而且還能解決大學(xué)生的就業(yè)問題，可謂一舉多得。
3.3加強(qiáng)微笑服務(wù)。微笑，簡單的兩個(gè)字，卻富含深?yuàn)W的學(xué)問，它是人們表達(dá)友好和真誠的一種方式，微笑能夠瞬間拉近人與人之間的距離，給人留下親切熱情的印象，消除人與人之間的陌生感，創(chuàng)造出良好的交流氛圍，因此加強(qiáng)微笑服務(wù)對(duì)于酒店來說很有必要。要想提供更好的微笑服務(wù)，酒店員工必須從心開始，從思想上將這種理念銘記于心，微笑服務(wù)能夠體現(xiàn)一個(gè)企業(yè)的文化氛圍，展示這個(gè)企業(yè)更深層次的內(nèi)涵，是一個(gè)企業(yè)的核心價(jià)值體現(xiàn)。由于使用的微笑服務(wù)，員工很容易和顧客形成良好的交流氛圍，不僅使顧客瞬間產(chǎn)生好感，而且還能使員工擁有良好的工作氛圍，從而激發(fā)員工工作的積極性，提高員工的工作效率，也能夠給企業(yè)帶來巨大收益。在現(xiàn)代社會(huì)中，人們的生活水平得到了極大的提高，因此對(duì)生活的享受要求也變的越來越高，酒店企業(yè)唯有加強(qiáng)微笑服務(wù)，使顧客能夠真真切切體會(huì)到享受的滋味，才能在日趨激烈的競爭當(dāng)中嶄露頭角，獲得顧客的認(rèn)可，從而使企業(yè)獲得效益，得到迅速發(fā)展。
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( 一) 加快觀念更新
在當(dāng)前的酒店管理中，無論從理論還是實(shí)踐層面來看，對(duì)于酒店人力資源的重視、創(chuàng)新仍然很不夠。這與人力資源要素在酒店發(fā)展中的地位很不相稱。因此，酒店管理實(shí)踐者和理論工作者有必要加快觀念更新，將酒店人力資源問題提上探討的議程。具體而言，目前對(duì)于酒店人力資源的理念還停留在 “管理人”的層次，有必要對(duì) “服務(wù)人”、 “影響人”、“心理管理”等三個(gè)更為深層次的理念進(jìn)行探討，并在實(shí)踐中確立其應(yīng)有地位。所謂 “服務(wù)人”理念，就是指人力資源的管理應(yīng)該回歸到其本來面目，實(shí)現(xiàn)其服務(wù)功能。而 “影響人”理念，則是對(duì)復(fù)合型管理人才的要求。酒店工作紛繁復(fù)雜，對(duì)管理者也提出了多方面的能力要求，管理者不僅應(yīng)成為管理的專家，還應(yīng)成為對(duì)酒店相關(guān)業(yè)務(wù)有著深入理解與把握并能提出創(chuàng)造性見解的復(fù)合型人才。所謂 “心理管理”理念，則是指酒店中的人力資源管理不應(yīng)單純依靠剛性的制度，而應(yīng)更多地引入柔性方式進(jìn)行管理。加強(qiáng)與員工的心理溝通，給予更多的心理關(guān)懷，以和諧新型的心理秩序構(gòu)建酒店的秩序。
( 二) 努力創(chuàng)新管理方式
在管理方式的創(chuàng)新方面，有兩點(diǎn)需要加強(qiáng)。首先是對(duì)于人力資源存量的規(guī)劃與使用要實(shí)現(xiàn)科學(xué)化。管理者應(yīng)該對(duì)于員工的個(gè)人情況，包括其學(xué)歷、技能、性格等與工作相關(guān)的信息有著全面而深入的掌握。同時(shí)，管理者還應(yīng)該根據(jù)酒店的長期與近期發(fā)展規(guī)劃制定出相應(yīng)的人力資源配備計(jì)劃與方案。在這兩項(xiàng)工作的基礎(chǔ)上，才能開展科學(xué)的、有效的人才引入與人才使用。在人才使用環(huán)節(jié)才能做到有的放矢、服務(wù)酒店發(fā)展的長遠(yuǎn)大局。其次，應(yīng)該重視對(duì)人力資源存量質(zhì)量的提高，亦即重視對(duì)酒店人員的培養(yǎng)。這同樣需要深入把握酒店發(fā)展的長遠(yuǎn)規(guī)劃與既有人力資源的狀況，并以此為基礎(chǔ)作出人力資源質(zhì)量提升的長期、短期培訓(xùn)計(jì)劃。
( 三) 實(shí)現(xiàn)酒店管理機(jī)制的創(chuàng)新機(jī)制的作用
在各領(lǐng)域都起著至關(guān)重要的作用，在酒店人力資源管理領(lǐng)域同樣如此。良好的酒店人力資源管理機(jī)制對(duì)于酒店人力資源的效益開發(fā)起著保障的作用。酒店人力資源管理機(jī)制創(chuàng)新的內(nèi)容與方向，總的而言即是建立其對(duì)于員工的激勵(lì)機(jī)制。具體而言，按照激勵(lì)機(jī)制所作用的層面，可激勵(lì)機(jī)制可分為物質(zhì)激勵(lì)機(jī)制與精神激勵(lì)機(jī)制; 按照激勵(lì)機(jī)制所采取的手段，可分為正向激勵(lì)機(jī)制與反向激勵(lì)機(jī)制。物質(zhì)激勵(lì)是指建立起科學(xué)健全的績效考評(píng)體系，并將員工的表現(xiàn)與其物質(zhì)報(bào)酬緊密掛鉤。而精神激勵(lì)則是為員工創(chuàng)造良好的心理環(huán)境，使其能以最佳的精神狀態(tài)投入工作，這要求對(duì)員工給予足夠的信任與關(guān)懷。
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沒有非常透徹地進(jìn)行理解，不清楚實(shí)習(xí)是對(duì)自身技能的提升、知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的積累和服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)等，而是把實(shí)習(xí)當(dāng)做一種進(jìn)入社會(huì)必要的階段和進(jìn)入社會(huì)的一種有償活動(dòng)來對(duì)待。
（2）對(duì)專業(yè)性認(rèn)識(shí)不足
很多學(xué)生不愿意從一線做起，不愿意做一些非常簡單的工作，覺得這和專業(yè)性沒有很大的關(guān)系，比如鋪床、掃地等一些日常基本工作，一直幻想直接從學(xué)生到管理者，這種很大的跨度在一定程度上是不現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)楣芾碚咧阅軌蜃匀绲剡M(jìn)行管理，是因?yàn)樗麄円彩菑幕A(chǔ)做起，對(duì)整個(gè)流程有非常全面的了解。
（3）對(duì)薪資的選擇
酒店管理專業(yè)的學(xué)生一般在客房和餐飲部實(shí)習(xí)，勞動(dòng)量很大，但是薪資卻很少，比正式的員工要低，很多學(xué)生認(rèn)為勞動(dòng)量和薪資嚴(yán)重不符，導(dǎo)致心理不平衡。
（二）實(shí)踐前培訓(xùn)不夠
（1）學(xué)生實(shí)踐前的培訓(xùn)不夠
酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校教學(xué)中應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)專業(yè)應(yīng)具備的高素質(zhì)和高服務(wù)意識(shí)，這種意識(shí)需要在自己頭腦中深深地產(chǎn)生烙印，要讓學(xué)生從思想上認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)很有可能找不到自己想要的崗位，需要從酒店管理基層做起。學(xué)校在這方面對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)中沒有做到位，單單是對(duì)一些理論安全知識(shí)進(jìn)行了初步講解，離實(shí)際酒店管理相差甚遠(yuǎn)。
（2）缺少實(shí)踐教學(xué)方案
很多高校對(duì)學(xué)生在教學(xué)中的實(shí)踐教學(xué)態(tài)度尤為認(rèn)真，教師也費(fèi)盡心思對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面的實(shí)踐指導(dǎo)，但是從實(shí)踐的過程中發(fā)現(xiàn)，很多實(shí)踐過程不是全面的服務(wù)管理，更像是一種保姆式伺候管理，教師往往只對(duì)在實(shí)踐中出現(xiàn)的一些問題進(jìn)行處理，沒有引導(dǎo)學(xué)生對(duì)問題進(jìn)行思索。
（3）沒有系統(tǒng)的考評(píng)體系
學(xué)校很多時(shí)候在對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)考評(píng)的時(shí)候不能科學(xué)地進(jìn)行考察評(píng)價(jià)，學(xué)生只要把實(shí)踐報(bào)告交到有關(guān)人手中就說明實(shí)踐考評(píng)很好，一些考評(píng)中的具體事項(xiàng)、學(xué)生在考評(píng)中得到的體會(huì)和一些經(jīng)驗(yàn)收獲等，教師沒有認(rèn)真地去對(duì)待，沒有很好地去引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行總結(jié)、思考。
二、應(yīng)對(duì)酒店管理教學(xué)出現(xiàn)的問題的對(duì)策
對(duì)學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中的內(nèi)容進(jìn)行合理的更新，對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督，提高實(shí)踐教學(xué)中的教學(xué)質(zhì)量，從理論的角度尋找到一種酒店管理實(shí)踐教學(xué)的人才培養(yǎng)模式。只有這樣，才能從根本上對(duì)我國高校實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化。
（一）加強(qiáng)學(xué)生管理水平
酒店管理專業(yè)學(xué)生是國家重點(diǎn)培養(yǎng)的人才，在對(duì)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的培養(yǎng)中，教學(xué)內(nèi)容要適合學(xué)生專業(yè)的發(fā)展，學(xué)生的技能要能夠適應(yīng)未來酒店管理市場的需要。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容要有針對(duì)性，以專業(yè)技能和酒店管理為主要核心，對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合性的培育。還要根據(jù)市場對(duì)人才的需要來對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效的市場化教學(xué)，層層剖析酒店管理中的具體流程和一些事項(xiàng)，形成一種針對(duì)性很強(qiáng)的模式，然后對(duì)這種模式進(jìn)行科學(xué)、高效的實(shí)施，并且根據(jù)實(shí)際情況建立必要的實(shí)踐教學(xué)體系。經(jīng)過長期對(duì)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施，實(shí)踐課程主要分為基礎(chǔ)職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)服務(wù)技能和管理應(yīng)用等一些課程，每個(gè)課程根據(jù)酒店管理中的實(shí)際問題進(jìn)行內(nèi)容上的設(shè)置，達(dá)到提高學(xué)生管理水平的目的。在課堂實(shí)踐教學(xué)的過程中，要保證學(xué)生酒店管理水平教學(xué)的質(zhì)量，并且把這種管理水平切實(shí)地落實(shí)到實(shí)踐當(dāng)中去。還需要實(shí)踐教學(xué)和酒店實(shí)習(xí)相結(jié)合，使學(xué)生的酒店管理水平有一個(gè)更快的提高。學(xué)校也應(yīng)該開展一些與酒店有關(guān)的活動(dòng)，來增強(qiáng)學(xué)生的管理水平，比如開展一些禮儀、接待等活動(dòng)。這樣的實(shí)踐和理論的有機(jī)結(jié)合能夠很大程度上提高學(xué)生的酒店管理水平，使學(xué)生走上酒店工作崗位以后，能夠以熟練的業(yè)務(wù)為今后更好地發(fā)展打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。
（二）探索實(shí)踐教學(xué)模式
酒店實(shí)踐教學(xué)在培養(yǎng)人才計(jì)劃方面有非常重要的地位，它是為市場輸入人才的基地。酒店實(shí)踐教學(xué)和傳統(tǒng)學(xué)科相比，不管是在教學(xué)內(nèi)容上和教學(xué)形式方面都有很大的不同，有很強(qiáng)的行業(yè)獨(dú)特色彩，所以把握好實(shí)踐教學(xué)這個(gè)重要的環(huán)節(jié)是培養(yǎng)人才的重中之重，完全符合我國實(shí)踐教學(xué)模式。提高酒店管理人才的質(zhì)量是我國人才培養(yǎng)計(jì)劃的最終目標(biāo)，所以要對(duì)實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行認(rèn)真的研討和強(qiáng)化。合理地實(shí)行實(shí)踐模擬和實(shí)踐基地培養(yǎng)相結(jié)合的方式，是實(shí)踐教學(xué)模式最好的延伸。學(xué)生通過實(shí)踐教學(xué)可以進(jìn)行實(shí)踐基地的培養(yǎng)工作，比如客房實(shí)訓(xùn)、餐飲技能的實(shí)訓(xùn)等一些實(shí)際崗位培養(yǎng)。在酒店進(jìn)行崗位實(shí)訓(xùn)的時(shí)候，校內(nèi)進(jìn)行的實(shí)踐模擬能夠在很大程度上發(fā)揮大作用，很好地彌補(bǔ)理論和實(shí)踐崗位之間的差距，為更好地探索實(shí)踐教學(xué)模式打下良好的基礎(chǔ)。
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會(huì)計(jì)核算的一條重要原則就權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。實(shí)行權(quán)責(zé)分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監(jiān)督、責(zé)任明確。但在許多現(xiàn)代酒店中，由于內(nèi)部腐敗，而產(chǎn)生了會(huì)計(jì)所得信息的不真實(shí)。例如，酒店服務(wù)生在收取了費(fèi)用后，與收銀員共同腐敗，就會(huì)導(dǎo)致二者之間的制約變得形同虛設(shè)，在會(huì)計(jì)核算時(shí)所得到的信息來源也并不真實(shí)。沒有明確真實(shí)的信息基礎(chǔ)，會(huì)計(jì)核算的工作也最終也必然只能得到一個(gè)不真實(shí)的結(jié)果。
（二）人為因素導(dǎo)致核算失效
會(huì)計(jì)核算在程序執(zhí)行過程中，因?yàn)椴僮鞯娜藶樾裕诤艽蟪潭壬蠒?huì)受到或有意、或無意的因素影響。以有意來說，如果執(zhí)行會(huì)計(jì)核算的高級(jí)管理人員、虛報(bào)費(fèi)用、私做報(bào)表等，都會(huì)導(dǎo)致會(huì)計(jì)核算從根本上失去了作用。酒店會(huì)計(jì)核算中，對(duì)于會(huì)計(jì)核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過低，導(dǎo)致一些特殊崗位的人員專業(yè)知識(shí)不扎實(shí)，無法勝任自己的工作，在專業(yè)問題上出現(xiàn)各種各樣的紕漏，再比如無意而言，稽核人員因馬虎或出錯(cuò)，或者因?yàn)樾畔⒉患皶r(shí)等，都會(huì)影響會(huì)計(jì)核算程序失去其原本的效果，導(dǎo)致最終數(shù)據(jù)的偏差。
（三）會(huì)計(jì)核查程序本身的局限性
一般而言，會(huì)計(jì)核查程序是為了那些復(fù)雜、頻繁的財(cái)務(wù)管理工作而單獨(dú)設(shè)計(jì)的。對(duì)于一些會(huì)計(jì)核查過程中可能產(chǎn)生的特殊情況，可能有事并沒有明顯的效果。在現(xiàn)實(shí)生活中，要設(shè)計(jì)一個(gè)十全十美的程序來應(yīng)對(duì)財(cái)務(wù)管理工作顯然是不可能的。尤其，在國內(nèi)現(xiàn)狀而言，大多數(shù)現(xiàn)代酒店并沒有采取一個(gè)符合行業(yè)特點(diǎn)的專業(yè)性會(huì)計(jì)核查程序來進(jìn)行管理，這就到導(dǎo)致了在實(shí)際操作中，往往會(huì)因?yàn)椴捎玫氖峭ㄓ玫臅?huì)計(jì)核查方法而無法應(yīng)對(duì)具有強(qiáng)烈行業(yè)特點(diǎn)的會(huì)計(jì)工作。這對(duì)于酒店財(cái)務(wù)管理來說，無意是為其會(huì)計(jì)工作增加了巨大的工作量。
二、會(huì)計(jì)核查問題的相關(guān)對(duì)策
（一）完善核查機(jī)構(gòu)獨(dú)立性
強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)督會(huì)計(jì)核查管理工作中出現(xiàn)問題，國內(nèi)外大量實(shí)例已經(jīng)表明，多數(shù)是內(nèi)部財(cái)務(wù)腐敗問題所導(dǎo)致。因此，會(huì)計(jì)核查控制的首要任務(wù)就應(yīng)當(dāng)是解決內(nèi)部監(jiān)督的問題。另外，在現(xiàn)代酒店管理中，很多酒店的會(huì)計(jì)核查工作并沒有被獨(dú)立出來，而是依附于財(cái)務(wù)工作的一部分，甚至在某些酒店中，出現(xiàn)了自理自查現(xiàn)象的發(fā)生。這就使得原本對(duì)于公司至關(guān)重要的會(huì)計(jì)核查變成了可有可無的形式主義，只是流于表面程序，而忽略了其真正的意義，會(huì)計(jì)核查工作也并沒有發(fā)揮其應(yīng)有的作用。因此，現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)建立起自己獨(dú)立的核查機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化其內(nèi)部監(jiān)督職能，真正完善會(huì)計(jì)核查的財(cái)務(wù)管理工作。
（二）加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算信息的及時(shí)性
由于酒店經(jīng)營不同于其他行業(yè)的經(jīng)營，有其自身資金流轉(zhuǎn)快、人流量大的特點(diǎn)。因此，在開展財(cái)務(wù)管理工作時(shí)，也應(yīng)當(dāng)根據(jù)其自身的特點(diǎn)加以調(diào)整。酒店以某一旅客或某一團(tuán)體為單位進(jìn)行接待，隨之入住而帶來的就是后續(xù)的各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目。這些都要求酒店在很短的時(shí)間內(nèi)及時(shí)正確的完成。因此，會(huì)計(jì)核查工作如果依據(jù)普通公司企業(yè)以月為單位進(jìn)行展開，必然會(huì)導(dǎo)致大量問題的產(chǎn)生。應(yīng)當(dāng)編制每日營業(yè)報(bào)表，簡便手續(xù)，這就要求酒店管理者及時(shí)提供酒店的經(jīng)營動(dòng)態(tài)，以服務(wù)于會(huì)計(jì)核算信息的來源及時(shí)。例如，應(yīng)當(dāng)以日為單位，將每日的信息流水編制報(bào)表，次日?qǐng)?bào)給有關(guān)部門經(jīng)理。由此可見，酒店的會(huì)計(jì)核查工作，相較于普通公司企業(yè)而言，在時(shí)間方面有著更為高的要求。會(huì)計(jì)核查是酒店管理的基礎(chǔ)與前提，加強(qiáng)會(huì)計(jì)核查信息的及時(shí)性，有利于加強(qiáng)酒店內(nèi)部的財(cái)務(wù)控制。
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1.1.2形體教師專業(yè)化調(diào)查得知：學(xué)校專業(yè)的形體教師占96%，非專業(yè)占4%，開設(shè)形體訓(xùn)練課的學(xué)校有專業(yè)的舞蹈老師進(jìn)行形體訓(xùn)練教學(xué)，數(shù)據(jù)說明，形體訓(xùn)練課有一批專業(yè)的形體訓(xùn)練教師，這為學(xué)生提供高質(zhì)量的形體訓(xùn)練教學(xué)密切相連。
1.1.3教學(xué)輔助器械不完善教學(xué)設(shè)備和器械與前幾年相比，有了很大的改善，但仍不完善，部分學(xué)校已經(jīng)有專門的形體訓(xùn)練房，在一些重點(diǎn)學(xué)校教育經(jīng)費(fèi)比較充足的情況下，已經(jīng)配備專門的形體器械進(jìn)行教學(xué)，個(gè)別學(xué)校除了有多間形體訓(xùn)練房外，而且還有能力對(duì)學(xué)生進(jìn)行男女分班教學(xué)，這樣就可以很好地針對(duì)男女生在不同的身體發(fā)育階段，針對(duì)性地選擇合適的教材內(nèi)容進(jìn)行專業(yè)綜合素質(zhì)的，但仍有大部分個(gè)別學(xué)校形體訓(xùn)練課沒有形體訓(xùn)練房。調(diào)查得知（如圖2），有70%的學(xué)校沒有相應(yīng)的教學(xué)輔助器械，要鼓勵(lì)學(xué)校重視形體訓(xùn)練課，完善教學(xué)設(shè)備和器械。
1.2教學(xué)軟件分析
1.2.1教材和教學(xué)大綱不統(tǒng)一調(diào)查訪問得知，各學(xué)校沒有統(tǒng)一的教材和教學(xué)大綱，教師對(duì)形體訓(xùn)練課現(xiàn)狀的反饋主要表現(xiàn)在：沒有教育部門統(tǒng)一規(guī)范的教學(xué)大綱、目標(biāo)體系和教材，教師都是自行制定教材，教學(xué)內(nèi)容等，稱之為“校本教材”——即教師根據(jù)自己對(duì)“形體訓(xùn)練”的認(rèn)識(shí)和理解，掌握的知識(shí)和自身能力，進(jìn)而組合編寫出來的屬于自己特有的一套教材。1.2.2教學(xué)內(nèi)容單一目前形體訓(xùn)練課仍沿用以前較老的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行授課，在上課期間發(fā)現(xiàn)此教學(xué)內(nèi)容已經(jīng)與學(xué)生就業(yè)脫節(jié)，不能滿足市場需求，教學(xué)內(nèi)容亟待改革。
2結(jié)論與建議
2.1結(jié)論
2.1.1形體教師專業(yè)化形體訓(xùn)練教師隊(duì)伍由專業(yè)的舞蹈形體教師組成，她們的專業(yè)知識(shí)過硬，示范動(dòng)作直觀優(yōu)美，學(xué)生模仿積極性較高，興趣濃厚；教師的專業(yè)化，在增強(qiáng)授課方式的個(gè)性化及課程創(chuàng)新方面，具有很大的優(yōu)勢。
2.1.2師資隊(duì)伍年輕化形體訓(xùn)練教師普遍比較年輕，她們思維活躍，知識(shí)新穎、精力充沛、引領(lǐng)時(shí)尚、對(duì)新事物有較強(qiáng)的敏感度和接受力，青年教師們的活力與創(chuàng)新能夠給學(xué)生創(chuàng)造更多的發(fā)展空間，教師隊(duì)伍充滿激情，教師發(fā)展?jié)摿^大，不足之處是教學(xué)經(jīng)驗(yàn)相對(duì)缺乏。
2.1.3教學(xué)輔助器械不完善形體訓(xùn)練課在塑造、糾正學(xué)生身體體態(tài)時(shí)，除了專門的動(dòng)作訓(xùn)練外，還需要啞鈴、拉力器等器材進(jìn)行輔助訓(xùn)練，以使學(xué)生具備健康的體魄和良好的體態(tài)。2.1.4教材和教學(xué)大綱不統(tǒng)一、教學(xué)內(nèi)容單一目前各學(xué)校使用的形體訓(xùn)練教材較亂，沒有統(tǒng)一的教學(xué)大綱和目標(biāo)體系，教學(xué)內(nèi)容單一，與市場沒有緊密銜接。
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就我國而言，酒店行業(yè)最早出現(xiàn)在1980年左右，而隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展，科學(xué)性和人文性相互穿插在酒店管理當(dāng)中，最終自成一體。本文就酒店業(yè)發(fā)展的主要階段來分析科學(xué)性以及人文性在酒店管理中所處的地位。
1.酒店起步階段
我國酒店業(yè)第一次發(fā)展機(jī)遇要?dú)w功于改革開放的偉大方針，旅游業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極大程度帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展，在1978年改革開放之后，我國國內(nèi)的酒店數(shù)量明顯上升，合資或者內(nèi)資是此時(shí)期酒店的主要模式。特別要提到的就是合資酒店，合資酒店是指酒店的資金是中外方共同提供，這為外國酒店管理理念的流入提供了良好的基礎(chǔ)。由于國內(nèi)缺少酒店管理人才，因此此時(shí)期酒店的經(jīng)營者基本都為國外招聘來的專家，這些管理者有現(xiàn)代化的管理理念和敏銳的市場洞察力，因此在進(jìn)入中國市場后，為我國傳統(tǒng)管理帶來了極大的沖擊，而內(nèi)資酒店為了與合資酒店相對(duì)抗，也改變酒店體制以及酒店的設(shè)置，包括崗位責(zé)任制、工作制等一系列制度相繼出臺(tái)。總的來說，這一階段我國酒店業(yè)主要是探索制度方面的問題，畢竟酒店制度是所有工作的基礎(chǔ)，因此科學(xué)性占有較大的比重，而人文性也展露的頭角，但還未能完全掌握，處于模仿、研究階段。
2.酒店發(fā)展階段
隨著科學(xué)管理發(fā)展到一定程度，酒店已經(jīng)能夠形成一套較為完善的管理體制，體現(xiàn)在1990年左右市場出現(xiàn)了眾多的酒店管理書籍，這正是科學(xué)管理不斷發(fā)展的產(chǎn)物，同時(shí)國家也出臺(tái)了一系列法規(guī)為酒店業(yè)的規(guī)范提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。主要包括管理制度以及從業(yè)人員的規(guī)范化。此時(shí)期人文性也有所表現(xiàn)，正如人們的物質(zhì)生活得到滿足便開始追求精神文化生活一樣，但是此階段的人文性尚未成為管理的中心理念，但是為后期的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3.當(dāng)前酒店業(yè)現(xiàn)狀
此階段酒店的服務(wù)成為了經(jīng)營的關(guān)鍵，在市場經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，人文管理的價(jià)值得到最大化的體現(xiàn)，對(duì)此，酒店應(yīng)該做好一下幾點(diǎn)：第一，公平對(duì)待員工，最大程度激發(fā)員工的潛力；第二，培養(yǎng)員工的主人翁意識(shí)，構(gòu)建良好的工作氛圍；第三，合理的薪資待遇調(diào)動(dòng)員工的積極性。總的來說，當(dāng)下酒店的重心已經(jīng)轉(zhuǎn)換到人文性當(dāng)中，而人文性是以為科學(xué)管理為基礎(chǔ)，兩者融合共同促進(jìn)酒店業(yè)的發(fā)展。
三、酒店管理當(dāng)中科學(xué)性以及人文性研究
1.科學(xué)性與人文性的辯證關(guān)系
相比人類社會(huì)人文性早于科學(xué)性產(chǎn)生的事實(shí)，酒店管理則是先出現(xiàn)科學(xué)性，這主要是因?yàn)榫频晷袠I(yè)具有特殊性，并且在剛起步的時(shí)候并未具備自身的一套發(fā)展理念，基本都是照辦或者模仿外國先進(jìn)的酒店管理模式，因此出現(xiàn)了一系列的問題，包括服務(wù)質(zhì)量低、經(jīng)營方式不合理等，在這樣的形勢下，有必要將科學(xué)性融入酒店管理中，以便于盡快矯正酒店的發(fā)展方向，而隨著酒店科學(xué)性的不斷完善，心理學(xué)等精神學(xué)科的深入，人文性開始在酒店管理中嶄露頭角，并逐漸占據(jù)主要地位。總的來說酒店的人文性以及科學(xué)性之間的轉(zhuǎn)換取決于酒店的發(fā)展以及時(shí)代背景，兩種理念所著重的管理方向有一定差異性，但是經(jīng)過長時(shí)間的磨合，在當(dāng)前的酒店管理中必須要將兩者融合，才能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的酒店管理。現(xiàn)代化酒店的人文性是建立在科學(xué)性的管理模式當(dāng)中，只有依靠科學(xué)性才能保證人文性發(fā)揮到極致，而人文性反過來又會(huì)使科學(xué)管理的水平得到提高。因此兩者是相互結(jié)合的辯證統(tǒng)一關(guān)系。
2.實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理的有效方式
首先，需要明確的就是科學(xué)管理是經(jīng)過長期的實(shí)踐總結(jié)出來的管理規(guī)律，因此其有較強(qiáng)的原則性和客觀性，而人文則是抽象的，因?yàn)槠鋵?duì)象是人這一要素，而主觀能動(dòng)性又較不穩(wěn)定，因此需要觀察酒店內(nèi)部員工的心理需求、行為特征、價(jià)值定位等方面，相對(duì)科學(xué)性來說人文性更難把握，但也只有通過實(shí)踐才能使人文管理不斷的發(fā)展。兩種管理理念的研究方法有共同特征，即需要不斷的總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，去粗取精最終實(shí)現(xiàn)較為優(yōu)質(zhì)的管理方式。其次，即使有科學(xué)性管理理念作為指導(dǎo)，酒店在發(fā)展過程當(dāng)中，仍然不可避免的會(huì)出現(xiàn)矛盾，尤其是員工個(gè)人利益與酒店利益之間的沖突，這之后就要以人性化的視角看待問題，尋找能夠同時(shí)解決兩種問題的有效方式，應(yīng)該盡量降低個(gè)人利益的被損害程度，因此只有帶有人文色彩的科學(xué)管理才能實(shí)現(xiàn)酒店利益與個(gè)人利益的共贏，同時(shí)酒店員工也更易于接受，并將這種人性化的管理方式轉(zhuǎn)換到員工的服務(wù)當(dāng)中，最終提高了酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。最后，科學(xué)性以及人文性雖然存在很多相似之處，但是仍然要分別區(qū)分，科學(xué)管理主要是利用規(guī)章制度來實(shí)現(xiàn)，規(guī)范酒店員工的工作，因此其管理效果更為直觀，但是人文管理需要把握人員的抽象意識(shí)，這需要長期的情感培養(yǎng)，而不是一朝一夕才能夠達(dá)成，從酒店發(fā)展的長遠(yuǎn)角度來看，人文管理在未來勢必能夠發(fā)揮出更大的效果，人文性與時(shí)展潮流相符合，并且體現(xiàn)了以人為本的理論價(jià)值，因此酒店應(yīng)該兼顧科學(xué)性以及人文性，實(shí)現(xiàn)酒店整體水平的飛躍。
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所謂的個(gè)別定制，就是指根據(jù)客戶的要求，進(jìn)行專屬的服務(wù)。換句話說，該服務(wù)是根據(jù)顧客的需求進(jìn)行專門設(shè)置，并在客戶提出要求后開始和結(jié)束。因此，針對(duì)個(gè)別定制，要做到對(duì)客戶的需求做及時(shí)的處理和反應(yīng)。而制造企業(yè)里制造行為是按照生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行的。制造企業(yè)在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)計(jì)劃的制定方面，必須充分的考慮到顧客的需求，而這些需求其考慮的則往往是共同的需求。這些需求的獲取是通過對(duì)市場信息的把握，而不是對(duì)顧客購買的需求。
2.情感性
酒店服務(wù)行為的服務(wù)對(duì)象是顧客本身，而人有感情需求，而且顧客越來越重視這種感情需求。所以酒店服務(wù)行為必須融入情感成分，以便增加顧客的情感體驗(yàn)和滿意度。而制造企業(yè)的制造行為的服務(wù)對(duì)象是物品，因此它更關(guān)注的是物品的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)。
3.藝術(shù)表演性
顧客對(duì)酒店服務(wù)行為的需求除了追求基本的效用外，往往還關(guān)注酒店服務(wù)給消費(fèi)者帶來的精神滿足和自我實(shí)現(xiàn)。人們把這種服務(wù)經(jīng)濟(jì)稱為體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是滿足消費(fèi)者心靈情感需要的活動(dòng)。這種體驗(yàn)，消費(fèi)者印象深刻，不易忘記。而這些體驗(yàn)活動(dòng)主要是酒店儀式性的藝術(shù)表演。實(shí)際上，酒店服務(wù)行為中的藝術(shù)表演本身就是酒店服務(wù)行為的一部分。北京的騰格里塔拉餐館就是一個(gè)成功的案例。騰格里塔拉在蒙語里就是天上草原的意思。該餐館把演出和餐飲很好的結(jié)合。顧客一邊吃著美食一邊欣賞演出。演出完了，穿著盛裝的女演員們?yōu)榇蠹揖淳啤I(xiàn)哈達(dá)，一切按照蒙古人的風(fēng)俗禮節(jié)進(jìn)行。
二、對(duì)高職高專酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的啟示
根據(jù)上述酒店服務(wù)產(chǎn)品特征和酒店服務(wù)行為特征的闡述，我們不難得出酒店人才掌握酒店管理專業(yè)知識(shí)、操作能力固然重要，但邏輯思維能力、溝通交際能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、工作責(zé)任心、敬業(yè)精神更重要。為此高職高專酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)必須做好以下幾點(diǎn)：
1.關(guān)注大學(xué)生的精神世界，著力造就學(xué)生健全的人格
由于酒店服務(wù)的對(duì)象是顧客，為了讓顧客得到美的享受，要求我們服務(wù)的提供者展示給顧客面前的是一切美好的東西。所以我們服務(wù)者必須自身具有健全的人格，熱愛生活，積極樂觀，學(xué)習(xí)能力和服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，樂于與人交流，為人處事大方得體等等。而這些恰好被我們學(xué)校教育所忽視，造成了部分大學(xué)生成長中的致命缺陷。如何在平常的教育教學(xué)中強(qiáng)化這方面的教育，已經(jīng)成為促進(jìn)學(xué)生成長、成才，實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)亟待解決的問題。
2.充分發(fā)揮校園文化建設(shè)的作用，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的形成
學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成需要長期參加各項(xiàng)活動(dòng)才能形成，絕不是某門課程就能完成的。這就需要把課內(nèi)和課外活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，把課內(nèi)延伸到課外。例如通過參加、組織校園的文化藝術(shù)節(jié)以及一些諸如酒店風(fēng)采禮儀大賽、酒店公關(guān)策劃大賽等“二課活動(dòng)”可以鍛煉自。
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2.1多層次多環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)體系
實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合、知識(shí)與能力相結(jié)合的重要手段。我院在酒店管理專業(yè)建設(shè)的探索與實(shí)踐中，構(gòu)建了以“四個(gè)一”為支撐，多層次多環(huán)節(jié)組成的實(shí)踐教學(xué)體系，為培養(yǎng)具有酒店管理的基本理論知識(shí)和專業(yè)技能，能在酒店及相關(guān)行業(yè)從事經(jīng)營管理工作的應(yīng)用型專業(yè)人才起到了重要作用。
（1）多層次
多層次就是將實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)同步，與能力培育同步，按照社會(huì)需求，將酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的能力培養(yǎng)目標(biāo)分為多個(gè)層次，由低到高呈金字塔形，將能力培養(yǎng)分為：1）基本能力；2）專業(yè)技術(shù)能力；3）經(jīng)營管理能力；4）社會(huì)適應(yīng)能力；5）創(chuàng)新能力，五個(gè)層次，如圖1所示。“基本能力”主要涉及學(xué)習(xí)知識(shí)和應(yīng)用知識(shí)的能力。基本能力訓(xùn)練增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理性認(rèn)識(shí)，掌握所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論，同時(shí)對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生而言，良好的外語聽說能力不可或缺，這一能力與較強(qiáng)的溝通交流能力密切相關(guān)。基本能力實(shí)踐內(nèi)容所涵蓋的課程有：微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場營銷、統(tǒng)計(jì)學(xué)、英語聽說、商務(wù)英語、酒店英語。“專業(yè)技術(shù)能力”主要涉及酒店服務(wù)管理的能力。專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)的基本操作技能，了解酒店的運(yùn)行規(guī)律，熟悉酒店環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論有比較深入的理解。所涵蓋的課程有：前廳與客房管理、餐飲管理、酒店管理概論、組織行為學(xué)。“經(jīng)營管理能力”主要涉及酒店經(jīng)營管理的能力。經(jīng)營管理能力訓(xùn)練承接專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練，進(jìn)行專業(yè)理論課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)經(jīng)營管理能力，有助于學(xué)生理解和掌握相關(guān)管理理論，更容易地參與到實(shí)踐教學(xué)中來。主要涵蓋的課程：酒店督導(dǎo)、企業(yè)戰(zhàn)略管理、人力資源管理、酒店公共關(guān)系、酒店管理信息系統(tǒng)。“社會(huì)適應(yīng)能力”主要涉及綜合設(shè)計(jì)能力。社會(huì)適應(yīng)能力訓(xùn)練旨在培養(yǎng)學(xué)生對(duì)多門課程綜合知識(shí)的應(yīng)用能力，體現(xiàn)思維方式、知識(shí)應(yīng)用和解決問題的綜合能力。訓(xùn)練內(nèi)容主要依托酒店的真實(shí)案例，仿真進(jìn)行管理操作，主要涵蓋的課程：酒店開業(yè)籌備、酒店運(yùn)營實(shí)務(wù)、酒店運(yùn)營效益評(píng)估、酒店立項(xiàng)可行性研究、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)[3]。“創(chuàng)新能力”主要涉及學(xué)生的科學(xué)研究能力。創(chuàng)新能力訓(xùn)練以課題研究小組為組織形式，以科研實(shí)踐為主題，讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下參與科研課題，較系統(tǒng)地掌握從文獻(xiàn)查閱、選題、研究方案設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)、論文撰寫、報(bào)告與答辯、結(jié)題等全過程的各個(gè)環(huán)節(jié)，感受科學(xué)研究的全過程，得到獨(dú)立科研能力的鍛煉，主要涵蓋的課程：立項(xiàng)課題研究和畢業(yè)設(shè)計(jì)。以能力培養(yǎng)為核心的實(shí)踐教學(xué)體系一體化課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。
（2）多環(huán)節(jié)
為保證課程計(jì)劃的全面落實(shí)，我院構(gòu)建了“實(shí)訓(xùn)—實(shí)驗(yàn)—實(shí)習(xí)—畢業(yè)設(shè)計(jì)”多環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)體系。“實(shí)訓(xùn)”將通過基本技能實(shí)訓(xùn)、專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)和綜合技能實(shí)訓(xùn)，主要培養(yǎng)學(xué)生的基本能力和專業(yè)技術(shù)能力；“實(shí)驗(yàn)”是學(xué)生通過在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)模擬酒店經(jīng)營管理的實(shí)踐條件與實(shí)踐環(huán)境，通過組織學(xué)生參加模擬條件與模擬環(huán)境下的酒店管理專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力與經(jīng)營管理能力；“實(shí)習(xí)”是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整個(gè)教學(xué)過程含教學(xué)與科研兩種因素，是對(duì)已有知識(shí)的應(yīng)用、探求問題的解決和尋求新知識(shí)的過程。通過建立和完善校內(nèi)外綜合實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地，有計(jì)劃地將教師已完成的企業(yè)橫向課題根據(jù)教學(xué)需要轉(zhuǎn)化成為綜合性、創(chuàng)新性的實(shí)踐項(xiàng)目，或?yàn)閷W(xué)生提供企業(yè)現(xiàn)實(shí)環(huán)境中的真實(shí)項(xiàng)目開展實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思路以及分析解決實(shí)際問題的能力，從而提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力；“畢業(yè)論文”是學(xué)生運(yùn)用在校學(xué)習(xí)的基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論，去分析、解決實(shí)際問題的實(shí)踐鍛煉過程，也是學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)成果的綜合性總結(jié)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生初步的科學(xué)研究能力、創(chuàng)新能力有著重要意義[4]。
2.2實(shí)踐教學(xué)體系以“四個(gè)一”為支撐
（1）一個(gè)全方位的實(shí)踐環(huán)境
全方位的實(shí)踐環(huán)境是酒店管理專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教育必不可少的硬性條件，其主要包括校內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。建設(shè)好校內(nèi)實(shí)踐環(huán)境是開展實(shí)踐教學(xué)的重要保障，主要有：1）利用現(xiàn)有的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，模擬前廳、客房、餐廳管理實(shí)訓(xùn)；2）運(yùn)用多媒體條件開展案例、雙語、情景教學(xué)；3）在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地（學(xué)校招待所）開展酒店各部門服務(wù)技能模擬實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)踐環(huán)境是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)境的有機(jī)組成部分，主要有：1）與本土高星級(jí)酒店建立合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)基地；2）與全球知名酒店與集團(tuán)建立長期合作關(guān)系，發(fā)展其成為畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。全方位的實(shí)踐環(huán)境建設(shè)可以保證不同階段實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的需要，幫助學(xué)生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，將學(xué)過的專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力。
（2）一支“雙師型”師資隊(duì)伍
“學(xué)者型”與“實(shí)踐型”兼?zhèn)涞摹半p師型”教師隊(duì)伍是實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要保證，提高教師的實(shí)踐能力和提高教師的教學(xué)科研能力應(yīng)同等對(duì)待。針對(duì)現(xiàn)有的問題可通過兩種方式加以解決：一方面在內(nèi)部形成培訓(xùn)制度，或通過系統(tǒng)培訓(xùn)，或通過派出教師去實(shí)習(xí)基地中掛職實(shí)踐提高專業(yè)教師的實(shí)踐能力；另一方面聘請(qǐng)掌握崗位核心能力的酒店管理人員參與實(shí)踐教學(xué)，或隨堂上課或進(jìn)行專題講座，發(fā)揮他們懂業(yè)務(wù)、掌握專業(yè)前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)的優(yōu)勢，以保證實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。
（3）一個(gè)創(chuàng)新的實(shí)踐平臺(tái)
鼓勵(lì)學(xué)生多參加社會(huì)和政府、企業(yè)舉辦的各類演講比賽、服務(wù)技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵(lì)學(xué)生考取相關(guān)旅游職業(yè)資格；高年級(jí)的酒店管理專業(yè)學(xué)生可適當(dāng)參加一些科研工作。
（4）一套實(shí)踐成績?cè)u(píng)定方式
對(duì)學(xué)生實(shí)踐成績考核應(yīng)采用自我考評(píng)、教師考評(píng)、酒店考評(píng)、實(shí)習(xí)作業(yè)多層面的評(píng)定方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定實(shí)踐課的成績，從而提高學(xué)生參與實(shí)踐課的積極性和主動(dòng)性。考試與教學(xué)過程的階段考查（作業(yè)、實(shí)踐、項(xiàng)目訓(xùn)練、隨堂測驗(yàn)）相結(jié)合，并確定階段成績占課程總成績的比例，重點(diǎn)考核學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。對(duì)學(xué)生實(shí)踐成績的考核評(píng)定主要有兩個(gè)方面：1）平時(shí)成績。每次實(shí)踐記單次成績，是對(duì)該次實(shí)踐的態(tài)度、技能、報(bào)告以及到課情況的綜合評(píng)價(jià)，單次成績匯總后作為平時(shí)成績，占總成績的50%。2）期末成績。要求學(xué)生獨(dú)立完成課程或項(xiàng)目的設(shè)計(jì)報(bào)告，考查學(xué)生的文字表達(dá)能力、信息處理能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，這方面所占成績比重為50%，對(duì)于有創(chuàng)新的學(xué)生，成績從優(yōu)。畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，在完善對(duì)學(xué)生考核制度的同時(shí)，對(duì)指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員也應(yīng)有相應(yīng)的考核和必要的獎(jiǎng)懲。
篇11
（二）教材類型
以教材的適用對(duì)象作為研究對(duì)象，高職高專教材占24.7%，通用型教材占75.3%。通用型教材往往在前言中闡明教材適用對(duì)象較為寬泛，既可作為高等院校的專業(yè)教材，也可作為中等職業(yè)教育教材，還可供行業(yè)企業(yè)人士使用。這說明大部分教材沒有明確區(qū)分高職高專、本科、中職等不同層次級(jí)別的教學(xué)。另外，教材以系列形式出版的較為常見，比例達(dá)到79%、其余為21%。系列教材的類別如表1所示。
（三）教材內(nèi)容
在教材內(nèi)容上，酒店管理專業(yè)類教材主要集中在管理理論知識(shí)、業(yè)務(wù)操作與管理（前廳、客房、餐飲等）、專業(yè)英語等方面，占教材出版總數(shù)的99%，其中，管理理論知識(shí)類占據(jù)41.1%、業(yè)務(wù)操作與管理類占據(jù)51.6%、專業(yè)英語類占據(jù)6.3%。毫無疑問，這些一直是酒店管理專業(yè)教學(xué)的重點(diǎn)，也一直是學(xué)者關(guān)注的重點(diǎn)對(duì)象。酒店行業(yè)發(fā)展日新月異，教材的編撰也需要和行業(yè)發(fā)展緊密相關(guān)。從現(xiàn)有教材選題內(nèi)容來看，酒店管理專業(yè)教材的傳統(tǒng)內(nèi)容高度重復(fù)，且新興內(nèi)容未能有效發(fā)展。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，2000-2013年關(guān)于飯店法規(guī)和酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)的教材僅占據(jù)1%，而且基本都是2010年后出版的。（四）教材編著者樣本教材涉及編著者113名。從構(gòu)成來看，97.3%編者來自于院校，其中86.7%的編撰者具有高職稱資格。以高職稱院校教師為主組成的教材編者團(tuán)隊(duì)，在一定程度上保證了教材的質(zhì)量。但是，高等職業(yè)教育要求建立以職業(yè)能力為本位的教材體系，校企合作開發(fā)教材必然成為旅游職業(yè)教育教材開發(fā)的必由之路。[2]從樣本編者來看，僅3名編者是來自行業(yè)企業(yè)的人士。盡管院校教師為主的編者團(tuán)隊(duì)在一定程度上代表了教材的學(xué)術(shù)水平，但是缺乏行業(yè)企業(yè)人士的參與在某種程度上會(huì)導(dǎo)致教材與行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)脫離。
二、“工學(xué)結(jié)合”模式下的教材定位
盡管教育部早在教高[2006]16號(hào)文件中就已經(jīng)指出，要把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，正式明確地提出了“工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式”。但就提出問題到真正實(shí)施和實(shí)踐，也是近幾年的事情。盡管各高職院校積極探索工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，但是在實(shí)踐過程中總是存在各種問題與滯后，如高職教材建設(shè)滯后于人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。從之前所述的高職高專教材遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于通用型教材、校企合作開發(fā)教材嚴(yán)重缺乏等都可窺一斑。
（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)是教材建設(shè)的根本
高等職業(yè)教育是以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才為目標(biāo)的（教育部教高[2006]16號(hào)文件）。高職酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)具有扎實(shí)酒店經(jīng)營管理與服務(wù)所需的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和熟練的操作技能，能適應(yīng)現(xiàn)代酒店前廳、餐飲、客房等部門一線工作所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。教材作為體現(xiàn)高職教育特色的知識(shí)載體和實(shí)施教學(xué)的基本工具，直接關(guān)系到高職教育能否為一線崗位培養(yǎng)符合的技術(shù)應(yīng)用型人才。[3]因此，基于高職酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)，教材應(yīng)定位于“酒店職業(yè)能力為本位”。
（二）教學(xué)改革是教材建設(shè)的基礎(chǔ)
高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)決定了其教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容必須做出相應(yīng)的改革。高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)以實(shí)訓(xùn)實(shí)踐為基礎(chǔ)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為中心。教學(xué)內(nèi)容改革要緊緊圍繞培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店一線部門所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才這一目標(biāo)，要加強(qiáng)針對(duì)性和實(shí)用性，理論知識(shí)以必需、夠用為度，以講清概念、強(qiáng)化技能訓(xùn)練為教學(xué)重點(diǎn)。因此，基于高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的需要，高職酒店管理專業(yè)教材建設(shè)應(yīng)遵循這樣一種思路，即“以市場需求為導(dǎo)向，以職業(yè)崗位群為依據(jù)”，突出高職教材的“應(yīng)用性”。
（三）酒店行業(yè)市場變化是教材建設(shè)的條件
一方面，過去30多年，我國酒店行業(yè)人才需求發(fā)生了巨大變化，這種變化不僅表現(xiàn)在對(duì)數(shù)量的極大需求，而且在質(zhì)量方面也提出了更高的要求，要求培養(yǎng)既會(huì)操作、又懂管理的專業(yè)人才。另一方面，酒店業(yè)是一個(gè)快速發(fā)展的行業(yè)，行業(yè)發(fā)展新特點(diǎn)、新趨勢層出不窮。因此，高職酒店管理專業(yè)教材在建設(shè)過程中，需要充分考慮酒店行業(yè)市場的變化，以行業(yè)需求調(diào)研作為基礎(chǔ)，適應(yīng)行業(yè)變化、及時(shí)調(diào)整教材體系以及教材內(nèi)容的更新，從而可以更好地引導(dǎo)教與學(xué)的方向。
三、教材與“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式的契合
以高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)體系內(nèi)容改革以及行業(yè)市場的變化，教材建設(shè)要突破傳統(tǒng)教材模式，從教材結(jié)構(gòu)到教材內(nèi)容都要體現(xiàn)鮮明的“工學(xué)結(jié)合”特色。
（一）教材結(jié)構(gòu)和教學(xué)模式的契合
利用學(xué)校和酒店行業(yè)兩個(gè)平臺(tái)的資源建設(shè)教材和實(shí)行模塊化教學(xué)，是酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合模式的必然要求。工學(xué)結(jié)合模式要求企業(yè)參與學(xué)校的教學(xué)活動(dòng)，校企合作共同開發(fā)教材。首先，酒店行業(yè)的參與是必不可少的。酒店管理專業(yè)教材要反映實(shí)際工作業(yè)務(wù)流程，要求體現(xiàn)實(shí)用性，這樣的教材僅僅靠校內(nèi)教師是很難完成的，只有和酒店業(yè)內(nèi)人士共同協(xié)作才能完成。校企共同開發(fā)教材和實(shí)施教學(xué)過程，不僅可以保證對(duì)學(xué)科專業(yè)的準(zhǔn)確把握，而且能實(shí)現(xiàn)教材、教學(xué)和行業(yè)現(xiàn)實(shí)發(fā)展的接軌，進(jìn)而全方位對(duì)人才培養(yǎng)提供支撐。其次，以教材結(jié)構(gòu)模塊化實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)”教學(xué)模式。工學(xué)結(jié)合模式要求教學(xué)模塊化和流程化，教學(xué)模式的改革必然要求教材結(jié)構(gòu)與之相適應(yīng)。改革傳統(tǒng)的以知識(shí)體系編排教材的做法，以職業(yè)能力為主線，根據(jù)工作流程將教材分為若干個(gè)獨(dú)立的模塊或項(xiàng)目，這是教材結(jié)構(gòu)改革的必然趨勢。比如2010年出版的高職教改系列教材《客房管理實(shí)務(wù)》《前廳運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)務(wù)》和《餐飲服務(wù)與經(jīng)營管理》均采用了模塊化、項(xiàng)目化的結(jié)構(gòu)編排方式，以“入門入職”作為首項(xiàng)目或者首模塊，模塊和項(xiàng)目以由易到難的順序進(jìn)行編排。模塊化、項(xiàng)目化等適合情景教學(xué)的教材可以更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。
（二）教材形式和教學(xué)手段的契合
由于酒店管理專業(yè)高職教育教學(xué)更強(qiáng)調(diào)技能性和實(shí)踐性，教學(xué)時(shí)不能采用傳統(tǒng)的自上而下的知識(shí)灌輸，而是需要按照現(xiàn)代教材觀念，進(jìn)行自下而上的誘導(dǎo)。[4]高職生盡管學(xué)習(xí)自主性較差，但是他們喜歡參與教學(xué)活動(dòng)、好動(dòng)手操作、善于交流，所以要根據(jù)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)和能力特點(diǎn)，采取靈活有效的教學(xué)手段和方法。除傳統(tǒng)課堂講授外，教學(xué)手段還可以添加與紙質(zhì)教材內(nèi)容相關(guān)的視頻、動(dòng)畫資源等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。鑒于現(xiàn)代媒體技術(shù)的便捷性和時(shí)效性，教師可以利用博客、微博、E-mail、聊天工具等網(wǎng)絡(luò)交流工具來跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，答疑解惑。教學(xué)手段的多樣化要求教材素材的多樣化，突破傳統(tǒng)教科書的限制是教材發(fā)展的趨勢之一。首先，構(gòu)建立體化教材平臺(tái)。自2000年以來，高職類酒店管理專業(yè)教材仍然以傳統(tǒng)紙質(zhì)教材為主。據(jù)樣本統(tǒng)計(jì)，僅有24.8%教材配套有教學(xué)資源包、電子課件等，立體化程度有待提高。立體化教材是通過多種教學(xué)資源，最大限度滿足教師教學(xué)需要和學(xué)生學(xué)習(xí)需要，提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)教學(xué)改革。它的特點(diǎn)之一是以多媒體、多模態(tài)、多介質(zhì)方式來存儲(chǔ)和呈現(xiàn)教學(xué)資源。[5]立體化教材不僅是媒介的轉(zhuǎn)換，更是教材發(fā)展范式的轉(zhuǎn)變。[6]隨著出版技術(shù)的發(fā)展，教材呈現(xiàn)多樣化的趨勢，光盤、網(wǎng)址都可以是教材。現(xiàn)代媒體技術(shù)不但可以將海量的資源信息呈現(xiàn)在學(xué)生面前，還可以生動(dòng)形象的動(dòng)畫形式呈現(xiàn)。這種數(shù)字化的學(xué)習(xí)資源可以把拓展性內(nèi)容、輔內(nèi)容和互動(dòng)性內(nèi)容結(jié)合在一起，達(dá)到超越紙質(zhì)教材所不能達(dá)到的效果，豐富和發(fā)展紙介質(zhì)的功能。[7]其次，自編講義、自編教科書可以彌補(bǔ)現(xiàn)有教材無法滿足教學(xué)目標(biāo)與改革的需求。與歐美國家相比，自編講義、自編教科書等在我國的發(fā)展尚不規(guī)范，基本上是各院校自主管理、自主認(rèn)定和自主選用，自編講義、教科書往往是作為現(xiàn)有教材在無法滿足教學(xué)目標(biāo)與改革需求時(shí)的一種補(bǔ)充。這在一定程度上對(duì)推進(jìn)教學(xué)發(fā)展起到了積極的作用。
（三）教材內(nèi)容和課程設(shè)置的契合
教材內(nèi)容是課程的具化形式。高等職業(yè)教育課程體系應(yīng)立足于學(xué)生的就業(yè)崗位，以職業(yè)需求和崗位能力要求為出發(fā)點(diǎn)來進(jìn)行構(gòu)建。[8]從統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果來看，高職類酒店管理專業(yè)教材在題材上仍然以基礎(chǔ)管理知識(shí)、業(yè)務(wù)操作與管理、專業(yè)英語等內(nèi)容組成，這是符合學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)的。但是，職業(yè)性和實(shí)踐性是高等職業(yè)教育的一大特點(diǎn)。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課是高職酒店管理專業(yè)課程體系中的重要組成部分。在傳統(tǒng)教學(xué)模式中，實(shí)習(xí)僅作為一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，未納入課程體系，居于從屬地位。[9]實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程納入專業(yè)課程體系后地位將大大提升，高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程主要有綜合性的實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)和與專業(yè)課程對(duì)應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課程兩個(gè)部分。在綜合性的實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)上，亟需開發(fā)類似于實(shí)習(xí)指導(dǎo)書和實(shí)習(xí)指導(dǎo)手冊(cè)的教材，內(nèi)容包括酒店從業(yè)生涯規(guī)劃、酒店實(shí)習(xí)案例和方案等，內(nèi)容注重專業(yè)性和實(shí)用性，這對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)具有非常強(qiáng)的指導(dǎo)性。在實(shí)訓(xùn)課環(huán)節(jié)上，高職酒店管理專業(yè)的核心課程，如“前廳服務(wù)與管理”“餐飲服務(wù)與管理”“客房服務(wù)與管理”和“調(diào)酒與酒吧管理”等，這些課程的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)比例都比較高，需要開發(fā)相關(guān)的實(shí)訓(xùn)手冊(cè)以供指導(dǎo)。實(shí)訓(xùn)手冊(cè)或教材應(yīng)側(cè)重于實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、操作要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)、操作流程和步驟等，應(yīng)當(dāng)具有很強(qiáng)的可操作性和直觀性。
篇12
學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)當(dāng)然也是高職教育的一個(gè)重要內(nèi)容。在基于工作過程的課程體系設(shè)計(jì)中，必須格外注重典型工作任務(wù)的總抽取。典型工作任務(wù)（Professionaltasks）是用完整的、有代表性的職業(yè)行動(dòng)描述的一個(gè)職業(yè)的具體工作領(lǐng)域，也稱為職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域。典型工作任務(wù)是工作過程結(jié)構(gòu)完整的綜合性工作任務(wù)，反映了該職業(yè)典型的工作內(nèi)容和工作方式，完成任務(wù)的方式方法和工作的結(jié)果多具有開放性；完成典型工作任務(wù)的過程同時(shí)也能促進(jìn)從業(yè)者的職業(yè)能力發(fā)展。酒店管理專業(yè)的典型工作任務(wù)按照職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域進(jìn)行劃分，無論是前廳、餐飲、客房，還是大堂酒吧、茶吧，無論是主管、領(lǐng)班，還是技術(shù)操作層面的工作，其工作任務(wù)都被清楚細(xì)致地進(jìn)行描述，并以此為依據(jù)確定了酒店管理專業(yè)的六門核心專業(yè)課，即《調(diào)酒與酒吧經(jīng)營》、《咖啡與飲品制作》、《茶葉鑒賞與茶藝》、《前廳、客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《營養(yǎng)配餐》。
篇13
1.2舒適性
在現(xiàn)代信息時(shí)代快速發(fā)展的背景之下，智能建筑中所生活的大眾必須具有較高的工作效率以及創(chuàng)造能力，因此構(gòu)建高度舒適的自然環(huán)境非常重要。智能建筑在設(shè)計(jì)、運(yùn)行中必須遵循以人為本的基本理念，營造具有高品質(zhì)特點(diǎn)的工作環(huán)境以及生活環(huán)境。
1.3經(jīng)濟(jì)性
弱電工程中智能化技術(shù)的發(fā)展必須同時(shí)兼顧經(jīng)濟(jì)性，利用多種高新技術(shù)，最大限度的降低弱電智能化系統(tǒng)，乃至整個(gè)建筑智能化系統(tǒng)的能耗是必須關(guān)注的課題之一。
2弱電智能化的意義
2.1節(jié)能性
當(dāng)前的酒店系統(tǒng)能耗構(gòu)成雖然比較復(fù)雜，但所占比例較大的能耗部分仍然集中在空調(diào)、照明方面。為滿足節(jié)能要求，單從對(duì)空調(diào)溫度的控制，以及關(guān)燈節(jié)電的角度入手顯然是杯水車薪，因?yàn)槭覂?nèi)的溫度以及光照與客戶的體感舒適度產(chǎn)生直接影響。為避免此類問題發(fā)生，同時(shí)達(dá)到節(jié)能目的，就需要設(shè)計(jì)人員將弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)重點(diǎn)放在兼顧節(jié)能與舒適的視角上。目前比較可行的方案是在設(shè)計(jì)過程中考慮實(shí)現(xiàn)多個(gè)系統(tǒng)的聯(lián)動(dòng)控制，形成綜合系統(tǒng)。例如，將酒店管理系統(tǒng)與客房控制系統(tǒng)、樓宇控制系統(tǒng)、智能照明系統(tǒng)、以及一卡通系統(tǒng)等聯(lián)動(dòng)起來，當(dāng)客戶在酒店前臺(tái)辦理入住登記時(shí)，酒店管理系統(tǒng)可以通過內(nèi)部通道將數(shù)據(jù)傳遞至客房控制系統(tǒng)中，聯(lián)動(dòng)開啟客房排風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)盤管等，預(yù)先做好溫度與通風(fēng)的調(diào)節(jié)工作。
2.2服務(wù)性
除了以上提到的通過引入智能化技術(shù)優(yōu)化弱電系統(tǒng)，改善客戶舒適度的手段外，還可在智能技術(shù)的干預(yù)下設(shè)置酒店管理記憶系統(tǒng)，對(duì)入住客戶的基本信息（這里所指的信息是除姓名、性別、年齡等外的信息，如就餐口味，對(duì)光線對(duì)溫度的要求等），將這些信息集中儲(chǔ)存在數(shù)據(jù)庫當(dāng)中，為下次該客戶了入住時(shí)提供寶貴的信息，通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)的方式促進(jìn)的酒店服務(wù)層次的提升。
2.3生態(tài)性
很多酒店為了適應(yīng)景區(qū)的發(fā)展模式，所處地理位置也具有一定的特殊性，例如四面環(huán)山，或者是靠海鄰湖。這些酒店在對(duì)弱電系統(tǒng)進(jìn)行智能化處理的過程當(dāng)中就可以充分依賴于環(huán)境上的優(yōu)勢資源，將一系列具有節(jié)能環(huán)保優(yōu)勢的弱電工程設(shè)備或概念引入酒店管理系統(tǒng)的建設(shè)過程當(dāng)中。例如，某酒店地理位置比鄰湖泊，則在弱電工程建設(shè)的過程當(dāng)中，就可以通過發(fā)展水源熱泵技術(shù)的方式，將水源熱泵系統(tǒng)作為空調(diào)系統(tǒng)的補(bǔ)充，夏季高溫條件下利用水源熱泵技術(shù)為空調(diào)系統(tǒng)提供冷源，從而滿足室內(nèi)制冷的要求，而冬季則通過啟用水源熱泵機(jī)組的方式，自湖水中提取熱能，以滿足室內(nèi)采暖的需求。
3弱電智能化的應(yīng)用
某酒店是一座大型綜合性酒店，酒店主樓共28層，綜合布線系統(tǒng)結(jié)構(gòu)為模塊化星型拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)，總用地面積為72362.03m2，酒店整體建筑面積為430000萬m2，基本功能包括住宿、會(huì)議、停車、娛樂、休閑等。為了滿足現(xiàn)代信息技術(shù)快速發(fā)展的需求，將計(jì)算機(jī)信息技術(shù)與建筑藝術(shù)充分結(jié)合，形成具有高度智能化優(yōu)勢的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。在這一過程中，對(duì)弱電系統(tǒng)的智能化建設(shè)是各方最為關(guān)注的課題之一。弱電工程建設(shè)內(nèi)容包括：酒店管理系統(tǒng)，酒店后臺(tái)管理系統(tǒng)，酒店消費(fèi)管理系統(tǒng)，信息系統(tǒng)，酒店門鎖系統(tǒng)，綜合布線系統(tǒng)，公共廣播系統(tǒng)，安全防范系統(tǒng)等。其中，酒店管理系統(tǒng)的智能化建設(shè)是重中之重。本酒店管理系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)搭建在Windows2010平臺(tái)基礎(chǔ)之上實(shí)現(xiàn)，工作站點(diǎn)操作系統(tǒng)為XP系統(tǒng)，數(shù)據(jù)庫選擇標(biāo)準(zhǔn)SQLServer數(shù)據(jù)庫（該數(shù)據(jù)庫作為當(dāng)前技術(shù)條件支持下大型數(shù)據(jù)庫之一，能夠最大限度的確保酒店管理系統(tǒng)中相關(guān)數(shù)據(jù)信息的完整性與安全性，且對(duì)于確保響應(yīng)速度以及數(shù)據(jù)容量的可靠性而言也有重要價(jià)值）。本酒店管理系統(tǒng)支持太網(wǎng)、令牌網(wǎng)、光纖分布式數(shù)據(jù)接口（FDDI）、異步傳輸模式（ATM）等網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)以及TCP/IP、IPX/SPX、NETBIOS等一系列網(wǎng)絡(luò)協(xié)議。在酒店管理計(jì)算機(jī)系統(tǒng)干預(yù)過程當(dāng)中，設(shè)置2*原裝服務(wù)器作為系統(tǒng)中心服務(wù)器，其中一臺(tái)服務(wù)器可作為酒店管系統(tǒng)以及辦公自化系統(tǒng)運(yùn)行的主服務(wù)器，另一臺(tái)服務(wù)器則作為主服務(wù)器的備份，在所有站點(diǎn)均配置原裝微機(jī)作為系統(tǒng)工作站，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為高速網(wǎng)，正常運(yùn)行條件下，主干網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行速率可達(dá)到交換100.0M以上，桌面站點(diǎn)交換速率也可達(dá)到100.0M以上。整個(gè)酒店管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)流程如圖1所示。在操作人員進(jìn)入客房中心管理系統(tǒng)后，系統(tǒng)可自動(dòng)彈出對(duì)話窗口，要求操作者輸入操作員的姓名或代號(hào)以及登錄密碼，輸入正確后點(diǎn)擊“進(jìn)入”按鈕，即可正常登錄客房智能中心管理系統(tǒng)操作界面。進(jìn)入界面后，可顯示包括“查看房間”、“服務(wù)人員”、“系統(tǒng)設(shè)置”、“信息讀取”、“關(guān)閉聲音”、以及“退出系統(tǒng)”等分界面，支持各種功能的實(shí)現(xiàn)。以“系統(tǒng)設(shè)置”界面為例，在進(jìn)入本分界面之后，操作人員可以根據(jù)酒店的實(shí)際要求進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)置。若不進(jìn)行串口選擇，則系統(tǒng)默認(rèn)COM1，如果系統(tǒng)提示操作失敗，則檢查串口是否連接正確，或是選擇串口COM2進(jìn)行操作。同時(shí)，操作人員還能夠根據(jù)酒店方的實(shí)際要求，設(shè)置讀取信息時(shí)間的間隔，例如自房間1001~1002所需要的讀取時(shí)間為100ms，且酒店共有100個(gè)房間，則整體的信息讀取時(shí)間可設(shè)置為10.0s（需要注意的是：信息讀取時(shí)間的間隔不宜設(shè)置過小，以免對(duì)所收集信息的準(zhǔn)確性造成影響）。除此以外，如果其中一間客房的功能已經(jīng)改變，例如房間1001之前作為客房使用，而當(dāng)它的使用功能改變或是名稱改變時(shí)，在系統(tǒng)主界面上，它的信息仍然存在，此時(shí)在系統(tǒng)設(shè)置中點(diǎn)擊清除歷史記錄，主界面信息會(huì)相應(yīng)改變。
