引論:我們?yōu)槟砹?3篇主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書范文,供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源,期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感,讓您的文章更具深度。
篇1
三、管理團(tuán)隊(duì)
四、市場(chǎng)調(diào)查和分析
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
六、營(yíng)銷策略及銷售
七、財(cái)務(wù)分析
八、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)及解決方案
九、總 結(jié)
十、附 錄
一、概 要
為了更好的以雪花啤酒作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,我們針對(duì)此完成了一份完整具體的商業(yè)計(jì)劃書——成立天印廣告創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),組建一支完善的管理團(tuán)隊(duì)。
這份商業(yè)計(jì)劃書主要配合雪花啤酒開拓大學(xué)生市場(chǎng),涉及新產(chǎn)品的介紹、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷策略、財(cái)務(wù)分析等。其中重點(diǎn)闡述了新產(chǎn)品的介紹和財(cái)務(wù)分析,因?yàn)橐环萆虡I(yè)計(jì)劃書可行性主要取決于產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)以及有效的成本控制。
二、產(chǎn)品分析
1、產(chǎn)品特色定位
采用藍(lán)色包裝為主題,容器材質(zhì)采用全透明玻璃瓶。
2、市場(chǎng)前景分析
中國有在校大學(xué)生2000多萬,作為成年的消費(fèi)群體,對(duì)酒品的消費(fèi)可能性極大。
3、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)分析
包裝上對(duì)大學(xué)生極具視覺沖擊力。產(chǎn)品所包含的主題意境符合大學(xué)生消費(fèi)心理和傾向。
三、管理團(tuán)隊(duì)
1、團(tuán)隊(duì)宗旨
“天道酬勤、心心相印”,我們相信并堅(jiān)信上帝是會(huì)幫助勤奮與堅(jiān)強(qiáng)的人,同時(shí)我們會(huì)用心去經(jīng)營(yíng)管理,用心去服務(wù)客戶,用心去經(jīng)營(yíng)自己的人生和事業(yè)!
2、團(tuán)隊(duì)名稱
天印廣告創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
3、團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)
(一)技術(shù)管理:馮柯 王帥
二人都有在廣告公司工作的經(jīng)驗(yàn),對(duì)廣告制作流程相當(dāng)熟悉。
(二)業(yè)務(wù)管理:盛小剛 王晨剛
主要負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)的擴(kuò)展,理論知識(shí)在學(xué)習(xí)階段都是很優(yōu)秀的,特別是對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷,相信經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐磨練,會(huì)有一番新的作為。
(三)行政管理:王偉明
負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)日常工作管理,以及相應(yīng)規(guī)章制度的制定,協(xié)調(diào)各個(gè)部門的工作。為團(tuán)隊(duì)發(fā)展進(jìn)行戰(zhàn)略性決策。
4、相對(duì)價(jià)值增值
新包裝的雪花啤酒是一種大學(xué)生生活時(shí)尚、激情的代名詞,在追求個(gè)性生活的大學(xué)生眼中,喝雪花啤酒不僅僅是一種感官上的享受,更是一種對(duì)未來激情生活充滿希望的向往!雪花啤酒,暢想成長(zhǎng)!
5、團(tuán)隊(duì)設(shè)施
電腦兩臺(tái),打印機(jī)一臺(tái)
四、市場(chǎng)調(diào)查與分析
(一)、營(yíng)銷環(huán)境分析
1.宏觀環(huán)境分析
(1)總體經(jīng)濟(jì)形成
隨著我國入世成功,外資對(duì)我國的投資不斷加大,我國經(jīng)濟(jì)前途一片大好,我國居民GDP較快增長(zhǎng),隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)形態(tài)的轉(zhuǎn)型大提高,享受品的消費(fèi)需要也大大的有所改善。酒品消費(fèi)GPI也持續(xù)增長(zhǎng)。
(2) 總體的消費(fèi)態(tài)勢(shì)
據(jù)報(bào)告,全球啤酒消費(fèi)至2010年將超過1800億.有潛力至2010年人均啤酒將達(dá)至26%到2010年亞太地區(qū)啤酒消費(fèi)者將由目前占全球的25%上升為34%自1990年以來,該地區(qū)貿(mào)易上升了11%,而全球僅上升了2%.
我國啤酒工業(yè)自90年代高速發(fā)展之今,增長(zhǎng)速度開始放慢.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,大中啤酒企業(yè)相互競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)利潤(rùn)下降.據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)01年銷售收入為4990130.4萬元,同比增長(zhǎng)4.31%,利潤(rùn)為170233.1萬元,同比增長(zhǎng)17.56%.人民生活水平不斷在增加,產(chǎn)品種類多種多樣,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈.消費(fèi)者在消費(fèi)商品時(shí)已經(jīng)不在是物質(zhì)上的滿足,而重點(diǎn)是心理上的,消費(fèi)成現(xiàn)多樣化.
(3) 產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策
國家早在95期間對(duì)大中啤酒企業(yè)進(jìn)行鼓勵(lì)其發(fā)展,壯大。努力減少啤酒企業(yè)的新建.
(4) 相關(guān)政策,法律背景
國家明文規(guī)定所有酒瓶必須為b2瓶,以便減少爆瓶傷人.但對(duì)于使用b2瓶會(huì)使產(chǎn)品成本增高,不利于開擴(kuò)農(nóng)村和遠(yuǎn)銷啤酒。
(5) 市場(chǎng)文化背景
從酒類看,自古就有"南黃北白"之說.而啤酒為大眾化。北方人性格,粗放,豪爽,寬厚,重感情,談?dòng)亚椋v豪情 .
2.微觀環(huán)境因素
(1)市場(chǎng)構(gòu)成。
在市場(chǎng)上以有“青島啤酒,燕京,五星,喜力,克羅那,百威,等品牌的啤酒。”市場(chǎng)上對(duì)雪花啤酒構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要有青島啤酒,潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有五星,燕京。
(2) 市場(chǎng)構(gòu)成特征。
在著個(gè)啤酒市場(chǎng)上,季節(jié)性很強(qiáng),6-9月份銷售很大,還有12-2月份。華潤(rùn)核心競(jìng)爭(zhēng)力是有強(qiáng)大的資本優(yōu)勢(shì)。
(3) 營(yíng)銷環(huán)境的規(guī)納和總結(jié)
優(yōu)勢(shì):依托香港總部支持資金雄厚。
劣勢(shì):和對(duì)手比,不如青啤強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)。
機(jī)會(huì):品牌形象深入人心,要在此基礎(chǔ)上做大做強(qiáng)。
威脅:不斷有品牌進(jìn)入啤酒市場(chǎng),所運(yùn)用的促銷策略,會(huì)帶動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)利潤(rùn)下滑.
3.本策劃方案市場(chǎng)描述:消費(fèi)群體主要是由中等文化以上(大專.本科),中等收入以上的社會(huì)價(jià)層,經(jīng)濟(jì)收入較高,社交廣泛,應(yīng)酬交多的這步分時(shí)尚人士組成。這部分人具有許多共同特點(diǎn),具有較高的生活品位,能較快接受新鮮事物。能促使較多的團(tuán)體消費(fèi),社會(huì)影響力較大,較年輕。如大多都在25歲—40歲之間。男性占據(jù)主導(dǎo)地位。這些消費(fèi)者張揚(yáng)不乏內(nèi)斂,成功或在成功的邊沿,潮流不失風(fēng)格。
4.本策劃方案目標(biāo)市場(chǎng)分析:高校――大學(xué)生市場(chǎng)。
本策劃方案目標(biāo)消費(fèi)群分析:大學(xué)生
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
競(jìng)爭(zhēng)描述:
1. 企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為:青島啤酒,哈啤,百威,燕京。
2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基本情況,例如燕京啤酒:
燕京品牌01年價(jià)值為55。29億元,燕京啤酒具有很強(qiáng)的地區(qū)性,對(duì)北京一帶市場(chǎng)占有率很高。
3.競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略:差異化策略,主要針對(duì)大學(xué)生市場(chǎng)開發(fā)新產(chǎn)品,符合大學(xué)生時(shí)尚前衛(wèi)的消費(fèi)觀念。
六、營(yíng)銷策略及銷售
1.營(yíng)銷規(guī)劃
以新穎與富有激情的包裝為基礎(chǔ),多元化渠道推廣為手段,品牌質(zhì)量體系為保障。
2.銷售策略
采用店鋪、超市、與高校餐廳聯(lián)姻的方式,建立多元化營(yíng)銷渠道。
3.促銷方案(借鑒金星啤酒促銷)
見附錄
七、財(cái)務(wù)分析
(一)本團(tuán)隊(duì)早期資金投放
1、辦公室租用成本:1500元/月(包水電)X 前三個(gè)月 = 4500元
2、設(shè)備投入
電腦二套:3500元 X 2 =7000元
辦公桌及椅子:500元(桌子四張、椅子四張)
打印機(jī)一臺(tái):750(桌子四張、椅子四張)
電話機(jī)一臺(tái):70元
3、通訊費(fèi)用
上網(wǎng)成本:60元/月 X 前三個(gè)月 = 180元
通訊成本:150元/月 X 前三個(gè)月 =450元
4、辦公耗材
油墨成本:50元/月 X 前三個(gè)月 =150元
紙張成本:25元/月 X 前三個(gè)月 =75元
5、人工費(fèi)用
業(yè)務(wù)員2名:2 X 700元/月(不包括提成)X 前三個(gè)月 =4200元
技術(shù)員2名:2 X 1000元/月 X 前三個(gè)月 =6000元
行政人員1名:1200元/月 X 前三個(gè)月 =3600元
6、流動(dòng)資金
公關(guān)費(fèi)用、競(jìng)標(biāo)費(fèi)用、推廣費(fèi)用:5000元
以上成本按三個(gè)月來進(jìn)行預(yù)算:
前三個(gè)月總成本:32475元
(二)商業(yè)計(jì)劃書運(yùn)作成本
1.湖北高校市場(chǎng)廣告投入(海報(bào)、雜志、報(bào)紙、電視,其中海報(bào)為主)
成本:10萬
2.促銷人員、用品等其他必要開支
成本:10萬
3.啤酒包裝上的變化對(duì)于其成本暫時(shí)無法分析
合計(jì):20萬
八、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)及解決方案
1.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn):競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手短期的模仿所導(dǎo)致市場(chǎng)的同質(zhì)化。
2.解決方案:強(qiáng)力度的推廣策略,短期內(nèi)充分占領(lǐng)高校市場(chǎng)。
九、總結(jié)
在創(chuàng)業(yè)過程中,每一步的邁進(jìn)都充滿風(fēng)險(xiǎn),但我們相信團(tuán)隊(duì)的力量會(huì)在無數(shù)的困難前去克服。相信我們自己就是對(duì)我們商業(yè)計(jì)劃書的肯定!
十、附錄
雪花啤酒夏季促銷方案
一、活動(dòng)的目的與意義:
進(jìn)一步促進(jìn)銷售,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。
二、活動(dòng)時(shí)間:待定
三、活動(dòng)主題:“雪花啤酒盛夏防曬工程”
四、活動(dòng)原則:公平、公正、公開
1、活動(dòng)與宣傳互動(dòng),活動(dòng)促宣傳,宣傳促銷售。
2、選擇名牌制傘廠,走強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的道路。
3、活動(dòng)與常規(guī)工作相結(jié)合,不可將二者隔裂開來。如通常的渠道與終端工作不但不能放松,相反一定要強(qiáng)化。
五、廣告宣傳語:“雪花啤酒,清涼一夏”
六、活動(dòng)的細(xì)則:
1、凡一次性購買(或累計(jì)消費(fèi))雪花啤酒××瓶,均可獲得特制精美天堂傘一把。
2、兌獎(jiǎng)地點(diǎn)為雪花啤酒各銷售點(diǎn)。
3、活動(dòng)的解釋權(quán)歸雪花啤酒集團(tuán)。
七、活動(dòng)目標(biāo):湖北省高校附近,預(yù)計(jì)三個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)銷售量同比增長(zhǎng)30%。
八、活動(dòng)執(zhí)行:
1、廣告宣傳:在湖北經(jīng)視直播,湖北衛(wèi)視黃金時(shí)間和湖北廣播電臺(tái),在《楚天都市報(bào)》、《武漢晚報(bào)》上作1/4版廣告。
2、區(qū)域市場(chǎng)經(jīng)理配合策劃中心人員組織業(yè)務(wù)員和經(jīng)銷商在各區(qū)域市場(chǎng)開展活動(dòng),利用節(jié)假日在鬧市區(qū)廣場(chǎng)集中搞方藝演算出配合活動(dòng)開展,有條件的請(qǐng)當(dāng)?shù)孛襟w記者的進(jìn)行采訪報(bào)道。
3、在各經(jīng)銷商店頭和終端店頭懸掛印有活動(dòng)主題和獎(jiǎng)勵(lì)方式的橫幅加強(qiáng)宣傳,現(xiàn)買現(xiàn)贈(zèng)。
九、活動(dòng)控制:
1、市場(chǎng)管理中心派人對(duì)各區(qū)域市場(chǎng)活動(dòng)的開展情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查,對(duì)人員的到位情況、活動(dòng)次數(shù)、參與人數(shù)、宣傳力度、POP廣告布置、贈(zèng)品發(fā)放到位情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查,每項(xiàng)滿分值10分,根據(jù)落實(shí)情況進(jìn)行打分。
2、各區(qū)域市場(chǎng)上的策劃中心外派人員及時(shí)對(duì)活動(dòng)執(zhí)行中出現(xiàn)的問題向策劃中心匯報(bào),及時(shí)對(duì)活動(dòng)方案進(jìn)行修正。
篇2
杭州,是浙江的政治、經(jīng)濟(jì)、交通、文化、科技、信息、金融中心。榮獲“全國文明城市”和“聯(lián)合國人居獎(jiǎng)”的省會(huì)城市。目前已成功舉辦了五屆東盟博覽會(huì),為推動(dòng)中國與東盟經(jīng)貿(mào)關(guān)系的發(fā)展發(fā)揮了重要的作用,杭州在飛速發(fā)展,時(shí)代的進(jìn)步帶動(dòng)著經(jīng)濟(jì)的繁榮,同時(shí)也改變了人們物質(zhì)文化、精神文化生活的需求!各大金融財(cái)團(tuán)、跨國企業(yè)、知名品牌紛紛向浙江涌來,眾多的獲得豐厚財(cái)富的成功者工作之余對(duì)個(gè)人的生活品質(zhì)的要求更加高漲。觀念的改變帶動(dòng)社會(huì)的繁榮,高端私人會(huì)所正是這個(gè)時(shí)代最具代表性的產(chǎn)物。
木桐酒窖私人會(huì)所,是經(jīng)過我們從事娛樂服務(wù)行業(yè)多年來積累的豐富經(jīng)驗(yàn)和對(duì)浙江經(jīng)濟(jì)發(fā)展及國家政策分析,而決定成立的頂級(jí)私人商務(wù)會(huì)所
木桐酒窖私人會(huì)所,將按國際化標(biāo)準(zhǔn)打造浙江商務(wù)會(huì)所旗艦品牌。營(yíng)造真正意義上的“家外之家”。會(huì)所集娛樂、休閑、餐飲、商務(wù)洽談、文化交流、商品展示、酒會(huì)PARTY、商品銷售及生活私人空間等全方位的立體化的綜合服務(wù)性能的服務(wù)機(jī)構(gòu)。同時(shí)為我們的會(huì)員構(gòu)筑政治、經(jīng)濟(jì)、文化、時(shí)尚信息、社會(huì)名流、交流交際的多元化平臺(tái)。讓我們的會(huì)所從真正的意義上成為上層商務(wù)人士休閑、娛樂、生活、工作交流上不可或缺的心靈寄托的港灣和最佳獲得財(cái)富的地方。我們?cè)谠O(shè)計(jì)裝修風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)方針路線、規(guī)范化企業(yè)管理、完美優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使會(huì)員在精神、心理上得到寄托和經(jīng)典的享受。與此同時(shí)為我們的投資者和我們的企業(yè)創(chuàng)造更大的利益價(jià)值,更高的品牌效益,讓我們的企業(yè)邁向更加美好的未來!
2、會(huì)所優(yōu)勢(shì)分析:
1、會(huì)所出發(fā)點(diǎn)為“服務(wù)”這種服務(wù)非一般意識(shí)上的服務(wù),會(huì)所致力于大型國際跨國公司和國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)之間會(huì)員的交流,政府要員與企業(yè)之間的交流,搭建一個(gè)高端商務(wù)交友平臺(tái)。
2、會(huì)所的環(huán)境及硬件設(shè)施
地理位置優(yōu)越:我們會(huì)所位置在杭州市蕭山區(qū)金城路,我們的會(huì)員能在較短的駕程內(nèi)到達(dá)。
設(shè)有大型停車場(chǎng):會(huì)所所在位置交通、行車便利,方便我們尊貴的客人停車;
獨(dú)立的會(huì)所場(chǎng)地,安全的設(shè)施給我們的會(huì)員營(yíng)造了一個(gè)絕對(duì)私密的自我空間,可以盡情的享受唯我獨(dú)尊的尊貴生活。
3、娛樂項(xiàng)目新穎有特色
專業(yè)的舞會(huì),藝術(shù)氛圍濃厚的紅酒文化讓我們的會(huì)員享受寧靜與健康!
3、會(huì)所長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo):
為眾多的企業(yè)家、政治家、富豪、各類經(jīng)濟(jì)富足的女性、社會(huì)各界人士創(chuàng)造了一個(gè)完美的、豐富多彩的娛樂、休閑空間及構(gòu)建了更加適合于經(jīng)濟(jì)交流活動(dòng)的環(huán)境和更高的平臺(tái),同時(shí)成為一家頂級(jí)私人會(huì)所的尊貴會(huì)員也是個(gè)人身份、地位的象征和自我價(jià)值的最高體現(xiàn)。
二、市場(chǎng)推廣及營(yíng)銷策略
在會(huì)所成立的初期介段,以品牌宣傳為主,進(jìn)行一系列活動(dòng)以在企業(yè)家、政治家、富豪、各類經(jīng)濟(jì)富足的女性之間進(jìn)行宣傳與推廣,會(huì)所只在金字塔頂端一小部分人群中推廣打開。 “木桐酒窖私人會(huì)所是集商務(wù)交流、休閑娛樂為一體的綜合性紅酒藝術(shù)會(huì)所。為您提供浙江乃至全國最高檔的會(huì)所軟硬件條件,最正宗的歐洲紅酒品鑒文化,和會(huì)員個(gè)性化定制服務(wù),同時(shí)也為您構(gòu)建一個(gè)高端商務(wù)交友平臺(tái)。”
1、以書信、請(qǐng)柬的方式向各政府要員、大型企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)專程送遞,介紹本會(huì)所。
2、聘請(qǐng)專業(yè)公司制作出形式上具有互動(dòng)性,內(nèi)容上具有延續(xù)性,風(fēng)格上具有統(tǒng)一性的多媒體文件,向各企業(yè)家、富豪宣傳,使之成為具有記念意義的禮品。
3、會(huì)所定期發(fā)行專業(yè)紅酒雜志,雜志內(nèi)容區(qū)別于一般的廣告期刊,旨在宣傳紅酒文化以及搭建商務(wù)交友平臺(tái)。
4、聯(lián)絡(luò)各高端雜志及報(bào)刊編緝、記者,以軟文的方式介紹會(huì)所情況,打響品牌。
5、同銀行、移動(dòng)、聯(lián)通、航空、高爾夫俱樂部、及國內(nèi)五星級(jí)酒店等達(dá)成貴賓互動(dòng)聯(lián)盟。
三、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及商業(yè)收入模式
1、會(huì)籍
會(huì)所專門吸收政府要員、社會(huì)名流及成功人士,全國各大城市商會(huì)、私人會(huì)所、浙江銀行金卡客戶、把會(huì)員分成行業(yè)委員會(huì),都有專人負(fù)責(zé)不定期舉辦派對(duì)活動(dòng)。會(huì)籍可以轉(zhuǎn)讓也可以象有價(jià)證卷一樣升值轉(zhuǎn)賣。
會(huì)籍種類;名譽(yù)會(huì)員,公司會(huì)員,個(gè)人會(huì)籍,家庭會(huì)籍。
名譽(yù)會(huì)籍: 元人民幣
公司會(huì)籍: 元人民幣
家庭會(huì)籍: 元人民幣
個(gè)人會(huì)籍: 元人民幣
注:會(huì)員卡費(fèi)可充當(dāng)以后消費(fèi)費(fèi)用,也就是預(yù)存消費(fèi)。且消費(fèi)享有一定的折扣。
2、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目法式
紅酒西餐廳服務(wù)特色:
座位容量: 位
設(shè)計(jì)風(fēng)格:低調(diào)奢華浪漫
營(yíng)業(yè)時(shí)間:早晨7:00---凌晨2:00
菜單主題:法式西餐等FUSION風(fēng)格的菜式.
酒水單:進(jìn)口葡萄酒,香檳,洋酒,冰酒
定價(jià)屬于:高檔次
服務(wù)特色:
專業(yè)侍酒師為每一位客人精心根據(jù)菜式搭配餐前,佐餐,餐后酒水。
餐廳中央設(shè)貴賓交誼舞廳,燭影杯光中,我們的客人在享受FUSION風(fēng)格的菜式同時(shí),還可以擁愛侶輕歌慢舞,從而體現(xiàn)出更高層次的個(gè)人生活品質(zhì)。貴賓假如有意邀請(qǐng)其他顧客共舞,我們的專業(yè)侍應(yīng)生可以代約。
不定期舉辦商務(wù)論壇及專業(yè)葡萄酒與食物搭配講座,商務(wù)聚餐,品酒會(huì),慶典活動(dòng)。讓每一位客人都能搭建高端人脈關(guān)系、感受到家的溫暖及意想不到的幸福和浪漫。
正宗法國餐及香檳文化的推廣,裝修風(fēng)格以奢華大氣,服務(wù)至善至美,加上模特走秀、樂器等各種才藝表演,讓我們的會(huì)員在此用餐或接待感到無比尊榮體面。
商務(wù)活動(dòng):
(以舉辦“銀行家之夜暨全球TOP紅酒品酒會(huì)”為例)
宗旨:使會(huì)所真正意義上成為成功人士商務(wù)交流、休閑娛樂的“家外之家”
目的:推廣紅酒文化,也為我們的會(huì)員構(gòu)建更寬廣的人脈網(wǎng)和利益平臺(tái)。
特點(diǎn):溝通、時(shí)尚、典雅、奢華。
人數(shù):30人
其中:特約嘉賓10人
會(huì)員20人
每月類似商務(wù)活動(dòng)預(yù)計(jì)舉辦10場(chǎng)
多功能音樂包廂
包廂容量:
設(shè)計(jì):奢華內(nèi)斂,精致典雅
實(shí)用面積: 平方米
營(yíng)業(yè)時(shí)間:下午14:00----凌晨2:00
菜單主題:以精美小吃為主
酒水單:葡萄酒,香檳,冰酒,洋酒,咖啡,茶
定價(jià):高檔次
服務(wù)特色:
專業(yè)侍酒師為每一位客人精心挑選紅酒。
包廂內(nèi)設(shè)卡拉OK音響,音響采用全球頂級(jí)音響品牌Cardas,燈光等設(shè)備采用最新高科技設(shè)備。
為會(huì)員營(yíng)造了一個(gè)絕對(duì)私密的自我空間,可以盡情的享受唯我獨(dú)尊的尊貴生活。
商務(wù)聚餐,生日派對(duì),私人酒會(huì)。
頂級(jí)商務(wù)接待
包廂數(shù):
設(shè)計(jì):經(jīng)典大氣,王者風(fēng)范
營(yíng)業(yè)時(shí)間:下午14:00---凌晨2:00
菜單主題:以法國菜、TAPA,,神戶 牛肉等菜式為主。
酒水:進(jìn)口葡萄酒,香檳,洋酒,冰酒。
定價(jià)屬于:高檔次
服務(wù)特色:
專業(yè)侍酒師為每一位客人精心根據(jù)菜式搭配餐前,佐餐,餐后酒水,讓客戶在享受美酒的同時(shí)更能夠享受我們標(biāo)準(zhǔn)的侍酒師服務(wù)表演。
為每一位會(huì)員量身訂制商務(wù)酒會(huì)活動(dòng),周年慶典,新產(chǎn)品會(huì),生日派對(duì),化裝舞會(huì),歌舞曲藝表演等一系列有償服務(wù)。
私人茶藝表演
座位:
設(shè)計(jì)風(fēng)格:古典、含蓄、儒雅,注重細(xì)節(jié)
整體面積:
營(yíng)業(yè)時(shí)間:下午14:00---凌晨2:00
菜單主題:精美茶點(diǎn),各式名茶
定價(jià)屬于:高檔次
人均消費(fèi):168元
茶藝表演:為會(huì)員提供私人專署茶藝表演服務(wù)200元/小時(shí)。
篇3
一、快餐連鎖企業(yè)成長(zhǎng)模式的理論基礎(chǔ)
國內(nèi)外學(xué)者對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)理論的研究集中于3個(gè)維度:(1)資源理論:阿克(Aaker,1989)認(rèn)為組織長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與績(jī)效的基礎(chǔ)是存在于組織內(nèi)部的資源和能力。奧克斯菲爾德特和凱雷(Oxenfeldt,Kelly,1969)指出特許商成長(zhǎng)受3種資源限制:管理專業(yè)性、地方市場(chǎng)知識(shí)和資本。在此基礎(chǔ)上,相關(guān)研究涉及:一是資金匱乏論,馬丁和朱斯蒂斯(Martin,Justis,1993)認(rèn)為信用市場(chǎng)狀況對(duì)不成熟特許經(jīng)營(yíng)商拓展存在制約作用;考姆博斯和凱特臣(Combs,Ketchen,1999)揭示餐飲業(yè)特許商資金實(shí)力影響其特許擴(kuò)展規(guī)模。二是信息匱乏論,米克勒(Minkler,1992)認(rèn)為公司在地理(教學(xué)案例,試卷,課件,教案)空間拓展時(shí),需要評(píng)估當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狀況,識(shí)別適當(dāng)位置,而獲取成本昂貴。三是管理資源匱乏論,湯姆普森(Thompson,1994)和沙恩(Shane,1996)指出特許連鎖能克服管理資源對(duì)連鎖成長(zhǎng)的限制。四是先行優(yōu)勢(shì)理論,先行優(yōu)勢(shì)理論認(rèn)為進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間序列會(huì)影響到公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)(Stalk,1988),奧克斯菲爾德特和凱雷(Oxenfeldt,Kelly,1968—1969)認(rèn)為先行優(yōu)勢(shì)是整合特許連鎖系統(tǒng)的內(nèi)在關(guān)鍵要素。雷伯曼和蒙特戈麥瑞(Lieberman,Montgomery,1988)指出先行優(yōu)勢(shì)的3個(gè)關(guān)鍵要素是可比優(yōu)勢(shì)技術(shù)、稀缺資源優(yōu)先購買權(quán)和改變顧客行為能力。斯蒂文(Steven,2003)認(rèn)為先行優(yōu)勢(shì)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的一個(gè)核心概念,并實(shí)證先行優(yōu)勢(shì)適用于餐飲企業(yè)。五是資源理論對(duì)先行優(yōu)勢(shì)的整合,在先行優(yōu)勢(shì)的研究文獻(xiàn)中,存在對(duì)先行者優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)的爭(zhēng)論,一些學(xué)者認(rèn)為在特定空間競(jìng)爭(zhēng)框架下,首先或早期進(jìn)入市場(chǎng)者會(huì)帶來競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)(Prescott,Visscher,1977;Lane,1980;Chaffee,1985;Anderson,1987;Kerinetal,1992;Tabuchi,Thisee,1995),而另外一些學(xué)者通過實(shí)證研究指出,先行者并不必然會(huì)帶來競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)(Gal-or,1985;Lilien,Yoon,1990;Golder,Tellis,1993;Kalyanarametal,1995)。阿米特和斯高梅克(Amit,Schoemaker,1993)指出先行優(yōu)勢(shì)可以從公司資源角度解釋。路易斯和埃德沃德(Luis,Edword,2002)認(rèn)為爭(zhēng)論的原因在于方法、產(chǎn)品特征、行業(yè)以及公司擁有資源和能力的差異。吉等人(Jietal,2003)提出基于資源和能力的視角可以更好地理(教學(xué)案例,試卷,課件,教案)解先行優(yōu)勢(shì)理論。(2)理論:為克服資源約束,連鎖企業(yè)使用特許方式擴(kuò)大規(guī)模,但特許雙方在效應(yīng)函數(shù)上存在差異,導(dǎo)致委托問題。相關(guān)研究涉及:一是的道德風(fēng)險(xiǎn)及利益調(diào)節(jié),布瑞克雷和達(dá)克(Brickley,Dark,1987)認(rèn)為加盟者存在以特許品牌聲譽(yù)為代價(jià)的道德風(fēng)險(xiǎn);蘭方泰尼(Lanfontaine,1992)提出通過契約調(diào)整委托雙方利益分配;龍勇等人(2005)研究了特許經(jīng)營(yíng)體系的協(xié)調(diào)機(jī)制。二是直營(yíng)與特許經(jīng)營(yíng)的比較,與直營(yíng)相比,特許經(jīng)營(yíng)有更高的收入(Norton,1988)、收益(Shelton,1967)和較低的薪金支出(Krueger,1991);特許經(jīng)營(yíng)可提供更好的激勵(lì)(Rubin,1978),降低監(jiān)督成本(Fladmpr-Lindquist,Jacque,1995);特許經(jīng)營(yíng)者向潛在加盟者傳遞專有知識(shí)成本高昂(Jensen,Meckling,1995),而直營(yíng)更易于專有知識(shí)傳播(Darretal,1995)。三是不同經(jīng)營(yíng)方式的選擇,卡維斯和莫菲(Caves,Murphy,1976)分析了直營(yíng)或特許經(jīng)營(yíng)的決定因素及條件,布拉達(dá)克和艾考斯(Bradach,Eccles,1989)以及丹特等人(Dantetal,1992)認(rèn)為直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)相結(jié)合的方式可獲得更高收益。(3)規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論:連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)是指在單店規(guī)模經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上,通過聯(lián)合或兼并等手段,跨地域增設(shè)分支機(jī)構(gòu)或協(xié)作單位,以降低經(jīng)營(yíng)成本,增加收益。連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)體現(xiàn)在:一是先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理制度(方惠等,2005);二是布點(diǎn)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)劃系統(tǒng)和布局完整的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)(黃丹峰,1999);三是品牌、名店的優(yōu)勢(shì)(李陳華等,2004)。
通過理論梳理,可以看出,企業(yè)為克服連鎖經(jīng)營(yíng)的資源和能力限制,而選擇介于市場(chǎng)和科層之間的組織形式——特許經(jīng)營(yíng),這會(huì)產(chǎn)生委托問題,而無論選擇何種成長(zhǎng)方式,必然涉及成長(zhǎng)區(qū)域規(guī)模經(jīng)濟(jì)的問題。因此,在一定制度背景下,成長(zhǎng)模式受資源和能力、成本以及成長(zhǎng)區(qū)域布局的影響。快餐連鎖企業(yè)成長(zhǎng)模式是指在一定制度背景下,快餐企業(yè)以連鎖方式成長(zhǎng)的邏輯規(guī)律。從戰(zhàn)略層面看,快餐企業(yè)應(yīng)具備成長(zhǎng)的資源和能力,選擇合適成長(zhǎng)方式及空間維度布局,以實(shí)現(xiàn)時(shí)間維度的持續(xù)成長(zhǎng)。因此,成長(zhǎng)模式是快餐企業(yè)資源和能力、成長(zhǎng)方式及空間布局的戰(zhàn)略選擇。以下使用基于資源和能力的先行優(yōu)勢(shì)理論、理論、規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論分析日式快餐企業(yè)味千(中國)的先行優(yōu)勢(shì)、成長(zhǎng)方式選擇和區(qū)域布局。
二、昧千(中國)成長(zhǎng)模式分析
2007年8月,筆者為青島中通公司與日本花月日式拉面合作項(xiàng)目做了商業(yè)計(jì)劃書,在此過程中,對(duì)日式拉面市場(chǎng)進(jìn)行了深入研究,認(rèn)為味千(中國)是國內(nèi)日式快餐最具代表性的企業(yè),因此選擇味千(中國)作為日式快餐典型企業(yè)進(jìn)行研究。
(一)味千(中國)概況
1995年,味千(中國)控股有限公司成立,取得日本品牌“味千拉面”的中國總權(quán)。2004年和2005年,以收入計(jì)算,味千分別榮列“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”第7位和第5位。2007年3月,味千在香港聯(lián)交所主板掛牌,成為首家在香港上市以內(nèi)地為基地的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)商。截至2007年年底,味千有210家分店,是中國日式快餐的第一品牌。
(二)味千(中國)先行優(yōu)勢(shì)分析
1.可比優(yōu)勢(shì)技術(shù)
可比優(yōu)勢(shì)技術(shù)是指與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比所具有的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。在快餐業(yè)中,體現(xiàn)為前向生產(chǎn)工業(yè)化技術(shù)、運(yùn)營(yíng)技術(shù)和信息技術(shù)。中式快餐門店前向工業(yè)化水平較低,使門店不能獲取工業(yè)化的延伸效應(yīng),導(dǎo)致門店運(yùn)營(yíng)效率較低。另外,中式快餐企業(yè)的信息技術(shù)不能有效整合內(nèi)部資源。對(duì)味千而言,首先,公司在配送基地生產(chǎn)半成品拉面和調(diào)味料,工業(yè)化生產(chǎn)的拉面質(zhì)量與手工制作沒有區(qū)別,但效率更高。其次,工業(yè)化的延伸效應(yīng)是門店運(yùn)營(yíng)技術(shù)的簡(jiǎn)化,以保證高效率和產(chǎn)品質(zhì)量一致性。第三,信息技術(shù)將公司總部、生產(chǎn)基地、物流配送、門店整合為一個(gè)有機(jī)系統(tǒng),保證總部控制下高效率的信息反饋和產(chǎn)品配送。與西式快餐相比,味千使用濃縮、油分離等工藝技術(shù),從豚骨、肉、海鮮、蔬菜等天然原料中萃取而成天然調(diào)味料,經(jīng)簡(jiǎn)單加工味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,更符合中國人口味。可見,味千具有中西式快餐企業(yè)所不及的可比優(yōu)勢(shì)技術(shù)。2.稀缺資源優(yōu)先購買權(quán)
稀缺資源優(yōu)先購買權(quán)是影響企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)關(guān)鍵資源的優(yōu)先獲取權(quán)。巴內(nèi)(Barney,1991)指出稀缺資源是一種異化資源,其有效獲取可保持企業(yè)持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。快餐業(yè)依靠位置傳遞產(chǎn)品,不同位置門店的商業(yè)潛力存在差異。斯蒂文(Steven,2003)認(rèn)為位置是餐飲企業(yè)的稀缺資源,其供給有限。因此,位置優(yōu)越的物業(yè)成為快餐企業(yè)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略性資源。首先,味千在不同區(qū)域制定明確市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃以識(shí)別有價(jià)值或有潛力的物業(yè)資源。以味千北京市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略為例,第一階段目標(biāo)是在核心商圈建立樣板店;第二階段目標(biāo)是結(jié)合舊城改造,發(fā)掘有潛力商圈建立品牌店;第三階段目標(biāo)是在北京周邊地區(qū)的科技園區(qū)、涉外設(shè)施、交通樞紐、衛(wèi)星城開發(fā)門店。其次,在規(guī)劃基礎(chǔ)上,味千與家樂福、招商地產(chǎn)等商業(yè)、地產(chǎn)巨頭簽訂戰(zhàn)略協(xié)議,保證優(yōu)先獲得稀缺物業(yè)資源。稀缺物業(yè)資源的優(yōu)先購買權(quán)為味千的健康成長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)。
3.改變顧客行為能力
改變顧客行為能力是產(chǎn)品對(duì)顧客購買行為的影響力。根據(jù)卡彭特和納克馬圖(Carpenter,Nakemato,1989)的研究,與老產(chǎn)品相比,顧客更渴望認(rèn)知新產(chǎn)品屬性。因此,新產(chǎn)品具有滿足顧客偏好,改變顧客行為的能力。對(duì)快餐企業(yè)而言,產(chǎn)品體現(xiàn)為菜品、服務(wù)、環(huán)境的組合。在菜品方面,一是味千在全國門店中有100個(gè)以上的菜品,涉及面、飯、小食、湯和飲品五大系列,給顧客很大選擇空間,可滿足目標(biāo)市場(chǎng)不同顧客的偏好。二是菜品做工精細(xì),無論蒸、煮、烤、炸、炒,都能保證菜品統(tǒng)一質(zhì)量,降低了顧客的購買風(fēng)險(xiǎn)。三是注重菜品合理營(yíng)養(yǎng)。味千菜品以青菜、豆制品、豚骨、肉、海產(chǎn)品為主要原材料,經(jīng)過合理搭配和烹飪,使顧客能均衡營(yíng)養(yǎng)。四是菜品觀感特征顯著。不同配料與面有機(jī)搭配,盛器、菜品、餐具顏色協(xié)調(diào),增加了顧客消費(fèi)體驗(yàn)。五是專業(yè)化研發(fā)團(tuán)隊(duì)保證菜單每半年更換一次,每年菜品更新率達(dá)40%,使顧客保持口味新鮮。
在服務(wù)方面,味千服務(wù)模式實(shí)現(xiàn)了休閑與快餐服務(wù)的平衡,提供迎客、引位、桌前點(diǎn)餐、上餐服務(wù),以區(qū)別中西式快餐,提升了產(chǎn)品價(jià)值。在用餐環(huán)境方面,味千以傳統(tǒng)日本文化和現(xiàn)代快餐文化相結(jié)合為主題,以紅、黃、白色調(diào),簡(jiǎn)潔的裝飾風(fēng)格突出快餐環(huán)境特征,以武士、相撲健將的裝飾畫、淺黑色家具、長(zhǎng)圓筒燈、粗青石地面突出日本傳統(tǒng)文化。三方面的有機(jī)協(xié)調(diào)滿足了顧客對(duì)多樣化選擇、低風(fēng)險(xiǎn)、營(yíng)養(yǎng)、求新、快捷與休閑體驗(yàn)的價(jià)值訴求,建立了轉(zhuǎn)換障礙(Mascarenhas,1992),使顧客對(duì)多樣化搜尋和競(jìng)爭(zhēng)性吸引的轉(zhuǎn)變能力減弱,增強(qiáng)了味千產(chǎn)品改變顧客行為的能力。
(三)成長(zhǎng)方式選擇
在快餐業(yè)中,成長(zhǎng)方式一般包括直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)。味千一直堅(jiān)持自營(yíng)方式成長(zhǎng),原因在于:一是日式快餐市場(chǎng)規(guī)模較小,直營(yíng)經(jīng)營(yíng)成本較低(張榮齊,2007)。二是科層組織易于管控,有利于專有知識(shí)傳播(Darr,etal,1995),形成統(tǒng)一管理模式。三是培育品牌。直營(yíng)能實(shí)現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定,建立一致化品牌形象,提高顧客品牌認(rèn)知度,從而為特許經(jīng)營(yíng)建立直接信任信號(hào)(Rajiv,Patrick,2003),公司經(jīng)營(yíng)時(shí)間和規(guī)模也為特許經(jīng)營(yíng)建立了間接信任信號(hào)(Gallini,Lutz,1992)。四是中國特許經(jīng)營(yíng)制度建設(shè)相對(duì)落后,容易產(chǎn)生道德風(fēng)險(xiǎn),導(dǎo)致委托關(guān)系沖突。
隨著市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大,在成長(zhǎng)動(dòng)力、品牌、配送基地、融資等特許條件已具備的前提下,公司計(jì)劃在2007年下半年有選擇地開展特許業(yè)務(wù),主要目標(biāo)是二、三線城市。同時(shí),味千制定嚴(yán)格加盟條件,采取地區(qū)方式,不接受個(gè)人加盟,規(guī)定加盟者必須是注冊(cè)資金1000萬元以上、流動(dòng)資金600萬元的企業(yè),有實(shí)力承擔(dān)整個(gè)地區(qū)的經(jīng)營(yíng)管理。因此,味千未來選擇以直營(yíng)為主、特許經(jīng)營(yíng)為輔的成長(zhǎng)方式是對(duì)內(nèi)外條件綜合權(quán)衡的結(jié)果。
(四)成長(zhǎng)區(qū)域路徑選擇
成長(zhǎng)區(qū)域路徑是指起點(diǎn)城市選擇、同區(qū)域成長(zhǎng)和跨區(qū)域成長(zhǎng)的有機(jī)銜接。(1)起點(diǎn)城市選擇:味千將連鎖發(fā)展起點(diǎn)城市選在公司總部所在地香港,以實(shí)現(xiàn)低成本配送和高效管控。(2)跨區(qū)域成長(zhǎng):在香港擴(kuò)張獲得成功后,味千將深圳作為實(shí)現(xiàn)進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域成長(zhǎng)的平臺(tái)。深圳作為特區(qū)區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯,可輻射珠三角地區(qū)。(3)跨區(qū)域成長(zhǎng)的對(duì)接:在以深圳為中心,初步實(shí)現(xiàn)珠三角地區(qū)布局的規(guī)模經(jīng)濟(jì)后,1999年,味千進(jìn)入上海,在上海不同商圈、CBD、高檔社區(qū)已擁有58家門店,初步實(shí)現(xiàn)同區(qū)域的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。同時(shí),以上海為軸心,向中國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東部地區(qū)拓展,包括北京、江蘇、浙江、福建、山東等省市。(4)地區(qū)對(duì)接:在東部地區(qū)有效布局后,味千實(shí)施跨區(qū)域成長(zhǎng)的地區(qū)對(duì)接,向中西部地區(qū)拓展市場(chǎng),已在武漢、重慶、四川開設(shè)門店。根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃,味千將繼續(xù)在東部地區(qū)拓展市場(chǎng)空間,實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)規(guī)模經(jīng)濟(jì),并將發(fā)展重點(diǎn)放在中西部地區(qū),從而實(shí)現(xiàn)中國市場(chǎng)的合理空間布局。
三、啟示與結(jié)論
(一)結(jié)論
通過對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)理論的梳理,以及對(duì)味千(中國)的系統(tǒng)分析,我們歸納出快餐連鎖企業(yè)的一般成長(zhǎng)模式(見圖1)。快餐企業(yè)成長(zhǎng)模式如同穩(wěn)健行駛的汽車,應(yīng)具備基本要件——發(fā)動(dòng)機(jī)和車輪。其中,以資源和能力為基礎(chǔ)的先行優(yōu)勢(shì)如同為汽車安裝發(fā)動(dòng)機(jī),是第一核心要素,它能使企業(yè)具備成長(zhǎng)動(dòng)力;成長(zhǎng)方式選擇和成長(zhǎng)區(qū)域布局如同汽車雙輪,可保證快餐企業(yè)順利擴(kuò)張。快餐連鎖企業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)機(jī)制是建立在先行優(yōu)勢(shì)、經(jīng)營(yíng)方式選擇、區(qū)域布局與外在條件戰(zhàn)略整合的基礎(chǔ)上,只有在戰(zhàn)略層面形成清晰的成長(zhǎng)機(jī)制,才能保證快餐連鎖企業(yè)的持續(xù)成長(zhǎng)。
(二)啟示
1.整合先行優(yōu)勢(shì)
首先,可比優(yōu)勢(shì)技術(shù)能實(shí)現(xiàn)前向生產(chǎn)工業(yè)化,并將效率和質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)延伸到門店運(yùn)營(yíng)層面,保證門店運(yùn)營(yíng)技術(shù)的高效率和一致性質(zhì)量。另外,信息技術(shù)能將配送物流、整體運(yùn)營(yíng)、門店銷售整合為一體化的高效運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。其次,戰(zhàn)略性規(guī)劃物業(yè)資源的解決路徑。一是制定清晰物業(yè)資源選擇規(guī)劃;二是建立有價(jià)值或有潛力物業(yè)資源識(shí)別、評(píng)價(jià)系統(tǒng);三是與相關(guān)商業(yè)零售商、房地產(chǎn)開發(fā)商等建立戰(zhàn)略合作關(guān)系。第三,培育動(dòng)態(tài)滿足顧客偏好能力。一是以菜品研發(fā)為基礎(chǔ),實(shí)現(xiàn)菜品種類、創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)、口味、觀感的系統(tǒng)整合。二是服務(wù)模式與定位相吻合,在有限服務(wù)與自助服務(wù)之間尋找效率與效果的平衡。三是服務(wù)環(huán)境體現(xiàn)快餐文化與產(chǎn)品發(fā)源地文化的結(jié)合,同時(shí),可注入門店所在地典型文化要素,以增加顧客的認(rèn)同。
2.針對(duì)內(nèi)外條件選擇不同成長(zhǎng)方式