引論：我們為您整理了13篇餐飲投資策劃方案范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。

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1、選址策劃。

餐飲經營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。業界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種，是根據成熟的經營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據已經找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴苛的考驗。

2、定位策劃

在深入調研商圈顧客的基礎上，為餐飲企業的產品和服務，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內心的一種方法。定位，就是為企業的產品和服務，尋找在顧客心中的位置。

3、主題策劃

人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業以不同的主題張揚個性，渲染環境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。

4、環境策劃餐飲策劃根據企業的整體經營策略和經濟實力，對餐廳提出裝修設想。

5、投資策劃

測算餐飲企業的運營狀況，確定盈虧平衡點，以便制定可行性方案，規劃餐飲經營模式，核算投資回收期。

6、產品線策劃

根據企業的經營模式和技術實力，設計產品特色、品種數量、價格策略和展示方法，保持企業的競爭力、產品力和足夠的盈利水平。

7、采購策劃

通過完善管理體系，建立管理機制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質，足量，底價。

8、人力資源策劃

“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規劃員工人生，用更多的“非物質力量”，激活員工愛崗敬業的工作熱情，增強員工對企業的認同感和向心力。

9、管理策劃

職責明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規范管理”。

10、品牌策劃

提煉企業精神，歸納企業文化，整合內外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴大影響，承諾品質，吸引顧客，激勵士氣。

餐飲策劃的步驟

1、市場調研

2、相關人員溝通醞釀

3、高層管理人員討論決策

4、管理團隊現場執行

餐飲策劃的原則

1、效益性原則

2、時間性原則

3、便利性原則

4、可操性原則 餐飲策劃的方法

1、重點法。突出主項，主次分明。如：全聚德烤鴨店。

2、主題法。彰顯主題，挖掘內涵。如：荷塘月色素食坊。 3、品牌法。品質承諾，個性鮮明。如：釣魚臺。

4、特色法。單品規劃，大眾需求。如：新亞大包。

5、移植法。本地沒有，照搬外地。如：肯德基。

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（二）案例分析報告

據北青網報道，自2008年起清華MBA要求所有畢業生寫一份綜合案例分析報告，以取代原來的畢業論文或報告。筆者認為該模式值得我們借鑒。高職酒店管理專業的學生在畢業頂崗實習過程中會遇到大量服務、管理和經營案例，有些案例對他們的觸動和影響很大，能夠引發他們深層次的思考。對學生而言，描述一件工作中親身經歷的事件并進行深入細致的分析，比撰寫畢業論文更具有現實性和挑戰性，更能激發他們的興趣。他們對案例的描述可能不夠生動條理，分析可能膚淺、片面，但是，他們會有自己的分析視角，可以在實踐中檢驗所學到的專業知識，把自己的觀點表達出來。案例分析報告可包含案例描述、酒店采取的解決方案及取得的效果、解決方案的利弊等，同時學生可以提出自己的解決方案并與之進行比較。指導教師可以和學生共同進行案例分析，尋找最佳的解決方案，達到教學相長的目的。同時，學生的案例分析報告通過教師的整理和提煉，可以成為教學中鮮活的案例，運用到課堂教學中。

（三）酒店活動策劃方案

酒店活動策劃方案是酒店活動策劃成果的表現形式，以文字或圖文為載體，對飯店活動進行全面構思和謀劃，并進行持續完善，其目的是客觀、清晰、生動地展現活動策劃的內容和思路，并對實踐行動進行有效指導。雖然學生在實習過程中往往不會參與酒店活動的策劃，但卻會參與策劃方案的實施過程，有特色和創意的酒店活動的實施，能夠給學生留下深刻的印象。學生可以結合自己在酒店的實習經歷，針對酒店活動的不同類型或自己感興趣的活動進行策劃，形成策劃方案。策劃方案的內容包括酒店活動類型、活動目的、策劃主題、策劃內容以及形式等，要求策劃方案突出整體性、創新性以及可行性。針對高職酒店管理專業畢業生的實際情況，可以圍繞酒店常見的節假日型、慶典性、家庭活動型等活動類型進行策劃和方案的撰寫。

（四）酒店接待方案

酒店接待方案是酒店為保障接待服務質量，滿足客人需求而為接待VIP客人、會議、團隊及有特殊要求的客人所制定的綜合性的接待服務方案。2012年4月在青島酒店管理學院舉辦的山東省職業院校技能大賽，高職組“現代酒店服務”項目競賽規程打破了傳統的酒店技能大賽的模式，對各參賽隊提出了更高的要求，實現了由技能大賽向服務大賽的轉變。此次大賽以“客人”“需求”為核心，要求各參賽隊進行接待方案的設計和闡述。接待方案要求主題明確，并設計相應的突發事件和解決方案，方案的實施要與接待方案相吻合，突出了競賽的行業性、整體性和可操作性。此次競賽的規程給高職酒店管理專業畢業模式的創新提供了很好的思路。指導教師可參考競賽規程，設計幾種常見的客人類型或由學生自行設計熟悉的客人類型，要求學生從客人的年齡、性別、職業、愛好、生活習慣、禁忌及特殊需求等方面進行分析，設計一個綜合接待方案，重點對前廳、客房、餐飲三個接待項目進行詳細設計。通過接待方案的設計，可以使學生深入了解飯店各部門之間的協作關系，將理論知識和實踐經驗緊密結合，有利于進一步培養學生的服務意識和創新精神。

（五）合理化建議

高職酒店管理專業的學生在學校進行系統學習后進入酒店實習，會發現在學校學的知識和酒店實際工作之間的矛盾、沖突和問題，部分學生會進行深入思考，有自己獨到的見解和解決方案。畢業生的合理化建議可以分為兩種類型：一類是指在實習過程中，對酒店的組織、制度、服務流程、工作標準等提出的具有改進、創新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一類是指通過學生的實習，對專業教學的課程、標準、內容、授課方法等提出的具有建設性的意見和建議。合理化建議的主要內容包括建議提出的原因或理由、建議方案或措施以及預期效果等。合理化建議可以使學生將所學的知識和實習經歷有效結合，激發學生的積極性，提高學生的獨立思考能力，發揮學生的智慧，同時有助于改進酒店經營管理和高職酒店管理專業教學工作。

（六）創業計劃書

麥可思公司于2011年6月的《2011年大學生就業藍皮書》顯示2010年全國大學生自主創業的比例為1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3個百分點。其中，2010屆高職高專畢業生自主創業的比例為2.2%，比本科畢業生自主創業比例高出1.3個百分比。隨著我國旅游業的快速發展和大學生就業壓力的增加，越來越多的高職酒店管理畢業生青睞于自主創業。同時國家也制定了相關政策鼓勵大學生自主創業，實現靈活就業。學生在頂崗實習過程中可以對實習單位的經營管理進行反思，為今后的創業做基礎。一份完整的創業計劃書，包括市場需求分析、產品定位、店面地理位置的選擇、籌集及投資方式、產品設計、實施方案等，是對畢業生對專業知識的綜合應用。畢業生撰寫創業計劃書的過程相當于提前在理論上演練了一遍創業的過程，同時創業計劃書經過校內外指導教師的指導后，往往更具有可行性，有助于增強畢業生創業的信心。對于創新性、可操作性較強的創業計劃，學院還可以提供相應的扶持，幫助學生實現創業的夢想。

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“房地產投資分析”是一門實踐性很強的理論課程，在寬基礎、深理論的思想指導下，受課時、非理想化的項目背景和市場條件等因素的影響，課程的實踐教學效果在一定程度上難以達到教學要求，導致理論與實踐脫節，甚至在教學過程中出現“學生很茫然、教師很無奈”的現象。如何實現“房地產投資分析”課程的培養目標，是課程理論教學與實踐教學改革的需要，也是培養人才執業能力和創新能力的需要。如何發揮好高校優勢資源和有利條件，加強實踐教學，推進高校在創新人才培養中發揮重要作用已成為高校面臨的重要課題。

一、“房地產投資分析”的課程目標

“房地產投資分析”課程的教學目標不同于房地產投資的目標，也不同于房地產投資分析的目標。房地產投資的目標是通過房地產投資實現投資人預期的收益。房地產投資分析的目標是根據房地產項目的區位條件、市場環境、財務狀況等因素，做出房地產項目投資決策的過程。“房地產投資分析”課程的教學目標是使學生掌握房地產投資分析的基本理論，能夠從不同角度分析投資的可行性，具有一定的投資分析實踐能力。課程的理論教學目標與實踐教學目標都是圍繞課程目標服務的。教學過程中，只有理清課程實踐教學目標、理論教學目標及它們與總目標的關系，才能明確教學的方向，協調教學理論目標與實踐教學目標的關系。

房地產項目投資分析內容及過程涉及面廣，僅僅依靠理論分析難以客觀評價和理解項目方案的可比性和可行性。如果把投資周期的長短、風險大小、項目的規模、復雜程度、收益等孤立、抽象的指標融入實際項目，賦予其實際意義，再運用投資分析的理論，對認清項目的全貌、增強項目的形象感、實現決策目標，能夠起到事半功倍的效果。

二、實踐教學是實現教學目標的重要手段

課程的教學目標是圍繞投資的需要而展開的。房地產投資分析是要積極地實施投資，或通過投資分析積極地優化投資方案，獲取預期的投資效益。在同一個項目中，如果采用不同的策劃方案，會得到不同的收益結果。如果沒有投資分析，或投資分析失誤，房地產開發就無法獲取更高的收益，甚至有可能一敗涂地。因此，房地產投資分析離不開科學的策劃方案，房地產投資的方案決策必須依靠精細化的投資分析。實踐教學的魅力在于，要表達一個觀點、說明一個問題，不需要說多少大道理，利用一個簡單的案例，就可以闡明課程的相關理論及其重要程度。

某房地產（別墅）項目，用地面積300畝，當時的地價40萬/畝（應該是相當低了），銷售價格1.3萬元/平方米，兩年完成銷售。該項目形式很理想，理應收益豐厚，但股東卻始終沒有分到利潤。為什么出現這樣的局面？是管理人員的職業操守出了問題？還是成本管理失控？各種猜疑紛至沓來。

通過成本分析，問題的癥結便顯現出來。根據某別墅項目基本成本費用表（見表1），每m2建筑面積的成本如下：

[（600+675）×（1+10%）/0.2+3300]/（1-3%-13%）=12277元/m2

別墅12277元/m2的成本與13000元/m2的銷售價格對比，顯然，基本無利潤可言。建筑面積是房地產產品的核心指標。由于該產品的策劃主要重視了產品的觀賞性，而忽略了產品的商品屬性，造成了容積率過低，使綜合成本直線上升。如果調整產品結構和定位，同樣300畝的項目就可以實現投資的目標。上述別墅案例，如果以容積率0.2建設施工，投資將會失敗。由此可見，投資分析是投資的前提，也是方案策劃的前提。它可以使產品數據化、形象化，為方案的制訂指明具體的方向，為方案的決策提供明確的指標。將類似案例引入課堂教學，可以使學生深刻理解“先分析、后設計”在房地產開發程序中的意義。

三、實踐教學是進行啟發式教學的催化劑

實踐教學是提高學習興趣、進行啟發式教學的催化劑。枯燥的理論和數據只有落實到實際的投資項目，才能真實看清事物之間的邏輯關系和本質聯系，才能使基礎理論具備應有的生命力。理論教學應圍繞培養能力展開，并配合技能訓練來進行。把實踐環節引入教學過程，不僅可以把課程理論與實際項目相結合，而且可以提高教學的活力和學習的積極性，使填鴨式說教轉變為啟發式教學。

（一）數據分析案例

以數據分析為例，項目數據之間的邏輯關系是相當強的，它們之間的數據要求一旦不能滿足，項目投資目標將大打折扣，甚至全盤皆輸。例如，計劃投資一個3000平方米的餐飲項目，試分析它的幾個數據關系。假定該餐飲項目規劃的規模和接待能力折合為60個標準包間，每個標準包間50平方米，每間平均10人，可同時容納600人就餐。在這個基本數據的基礎上，再來分析它的衍生數據。要保證這3000平方米的商業項目的正常運營，按餐飲的平均行業利潤10%計算，即每天800人次就餐才能實現盈利目標。這樣就有了消費者人流量的基本數據。

滿足人流量規模必需考慮一些必備的配套數據。比如，可能有多少車輛來？需要多少停車位？店面的展示面、交通狀況、客戶入口、食材入口、卸貨、保管、加工、備餐空間、煙道、隔油池等設施，以及水、電、氣、通訊等配套是否能滿足要求？在這些配套要求中，對有案可循的數據可以直接套用，判斷是否符合經營要求。對由于地域、定位、客戶群等方面的不同，存在變數的或沒有基本數據的，則需要完成大量精細的調研、測算等實踐工作。一個成功的項目，它的每個環節、每道工序都必須是成功的；一個失敗的項目，可能只因一個數據的偏差而出現問題。上例中，如果停車位數量不能滿足配套要求，帶來的就會是接待能力不足、客戶流失、利潤減少、經營目標不能實現。

（二）實踐案例的拓展

一個案例所能表達的觀點、說明的問題是有限的。實踐教學需要以研究深入淺出的案例為基礎，舉一反三，在更大范圍內，更加深入地發揮實踐教學的效能，盡可能用一個案例串聯多方面的問題，通過一系列實踐綜合訓練，加強課程的統一性和整體感。實踐教學不是以判斷出一個結論為終點，而是要以此為起點，擴大實踐教學的成果，在紛繁復雜的項目投資分析中，研究各種因素內在聯系，準確判斷投資目標的可行性。對成功的案例，應總結其成功經驗，找出不足之處，不斷改進；對失敗的案例，要從失敗中走出來，通過投資分析，找出問題的癥結，進行方案的優化，進而衍生出多種方案，形成多種方案的比較，走上一條精心分析、科學決策、理性投資道路，實現投資的預期效益。

四、實踐教學形式與選題

以培養實用型高級技術人才為目標的教學定位，一旦脫離了項目實踐，教學效果就無從談起。實踐教學是整個教學過程中重要的一環，更是培養實用人才的必要環節。如何發揮實踐教學的作用，展現實踐教學的意義，其形式和選題尤為重要。

（一）實踐教學的形式

實踐教學的教學形式是以實際項目為背景組織教學活動，主要有兩類基本形式：一是觀摩性實踐教學，主要利用課堂教學來完成，即通過實際項目案例，說明相關的觀點，解決相關的問題。觀摩性實踐教學應進一步利用案例背景，進行課堂提問、課堂討論、教學互動等多種形式活躍課堂氣氛，引領學習思路，提高教學效果。二是實戰性實踐教學，主要以課外練習為主，即以工程案例為背景，布置相關課題，由同學在實踐中明確基本概念、掌握基本理論、提高工作能力。實戰型實踐教學應加強答疑、輔導，在課堂上適當進行點評、分析和總結。

（二）實踐教學的選題與學時分配原則

實踐教學的選題，如果簡單地全盤照搬案例，會使教學內容松垮散漫，既耗時耗力，又不能切中主題、實現目標。課堂實踐要想獲得較好的效果需要合理的課題設計。應當圍繞教學單元的目標，把精心挑選的案例進行提煉，使之服務于教學目標，即做到指出問題“一針見血”，解決問題“立竿見影”。應當注意的是，實踐教學環節也是培養學生嚴謹的治學態度、良好工作作風的重要渠道。

合理分配實踐教學與理論教學的學時是教學效果的重要保證。在理論課時相對偏緊的情況下，實踐教學必定占用理論教學的課時。如何處理好它們之間的關系，把握理論與實踐的教學時間呢？有“得”必有“失”，要“取”還得“舍”。實踐教學占用的學時，可以在遵循教學大綱的前提下，合理調整教學內容的輕重，把一些原本計劃在課堂上灌輸的概念和理論，通過課外練習（作業）、課外消化的形式讓學生自學完成，填補理論教學的空白。廣義上講，實踐教學可以貫穿教學的始終。合理的分配和使用實踐教學課時，積極采用啟發式教育、主動式學習的教學方法，在培養學生獨立思考能力和獨立工作能力等方面，往往會收到更好的教學效果。

應當指出，實踐教學只是教學的一個重要環節和基本手段，并不是教學過程的全部，基本概念與基本理論的掌握才是學業成敗的根本。理論教學與實踐教學是相輔相成的。用實例來串聯教學內容、說明理論問題，把課程的基礎理論應用于實踐環節，使枯燥的理論形象化、具體化，提高學生的學習興趣、激發其學習動力，既能提高解決實際問題的能力，又可以進一步提高理論教學的效果。人才培養質量是高校教育的生命線。厘清實踐教學目標在課程目標中的作用，處理好理論教學與實踐教學的關系，這是“房地產投資分析”課程實踐教學改革的方向，也是實現課程培養目標的需要。

參考文獻：

[1]吳興應，張新橋.基于培養大學生創新能力的開放性實驗教學質量評價體系的研究[J].實驗室科學，2012，（2）：161-163.

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在我的餐飲服務經歷中，有時會遇到這樣的新入行的老板：資金實力并不雄厚，所以餐廳規模不大，檔次也不高，但在餐廳創建之初他總是雄心勃勃、信心滿滿，放言要通過特色的菜品、優質的服務、優雅的環境等等的打造來創立品牌、占領市場。這并非不可能，但我認為難度很大，往往會潑冷水。我首先會跟這些老板溝通他的投資預算和經營成本，了解他是否有良好的薪資體系來保證能聘到優秀的大廚和經理人，并能激勵員工熱情積極地工作，是否有足夠的菜品研發費用來確保菜品具有特色、品質上乘（除非他本來就擁有獨門菜品絕技），是否有充足的培訓費用來支撐員工的服務技能通過培訓達到一個穩定的高度，是否不惜房租壓力為使各方面的籌備工作都做到位而給予充足的籌備時間，是否有專項的裝飾設計費用以使得店面的環境具有相當的品位和個性，是否買得起那些優雅的餐桌椅，是否……確實有太多的“是否”。如果這位老板基本都能回答“是”，那他至少從財力、物力上具備了使他創建競爭優勢的條件。倘若他的答案大多都是“否”，那我又會問一句：“您有特殊的社會背景嗎？”若沒有，最好把錢揣兜里吧，別拿來打水漂了，他想象的菜品、服務、環境幾乎都不可能實現。

若投資者的實力足夠強，又決心成為市場的領導者，那確實可以去嘗試建立多方位甚至全方位的競爭優勢，包括規模、檔次、環境、人才、產品等等，那可是用錢堆砌出來的。但若不屬于這種情況，那么就得量力而行了，應當認真思考如何因勢利導培養自身相對比較容易實現且能持久的競爭優勢。這個競爭優勢就只能建立在某一兩個方面，絕不可以盲目追求全方位的優勢，那不現實也做不到。建立獨特競爭優勢可以從很多方面入手，在這里，我主要想從打造餐廳的主題文化方面來進行探討。

二、打造主題文化，創造競爭優勢。

對于那些資金不多、規模不大的餐廳老板，我更愿意建議他開一家具有鮮明主題文化的餐廳，或許這能幫助他建立起獨特的競爭優勢。在主題文化的引導下，餐廳的裝飾、特色菜品、服務模式，甚至員工服飾、餐具、家具等，就很容易被賦予一種與眾不同的個性，不一定高檔，但一定有特點，使這家餐廳能從眾多的同行企業里脫穎而出，很容易給顧客留下深刻的印象及好感。

其實，相對于打造菜品優勢、服務優勢、檔次優勢，文化的優勢是更容易實現、也更能夠持久的一個選擇。為什么這樣說呢？其一，如今餐飲市場的菜品可以說就是天下一大抄，你抄我的，我抄你的，真正意義上的創新菜品已經很難尋找到了，就算今天你有幾道新菜特色菜，可能一個月后就在n多家餐廳都能吃到了，很快也就成老菜了特色不起來了。從食材、烹飪方式、味型等幾方面，要想保持持久的創新能力那是非一般的高高手而不能為的，有幾個老板請得起這樣的高手呢？其二，餐飲服務模式都大同小異，創新的空間不大，要想把服務做出優勢、做成品牌，一方面得請到非常專業非常有敬業精神的管理人員來領導員工，另一方面需要建立具有競爭力的薪資福利體系和有效的激勵機制，還有就是需要建立長效的培訓機制，并承擔由此產生的必要的成本，就算這幾方面都做到了，也不敢保證你的服務就能遠遠高出對手，因為，別人基本上也是這么做的。其三，如果想以高檔次作為優勢血拼市場，那是最事倍功半的事，需要投入更多的資金到裝修、設施等硬件上，維護費用自然也相對高得多，過個三年五年如果硬件的風格過時了，檔次自然就降低了，而且，算嵌金鑲玉的，如果沒有相匹配的服務和菜品，沒有文化和理念做支撐，再高的檔次顧客也不一定買帳。其四，文化是一個沒有標準但有思想性的東西，沒有標準使得它的表現形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創新和延伸，也不需要付出象到高檔裝修那樣昂貴的代價；而文化的思想性使得其具有生動的內涵和個性，總能被一些人所喜愛和追逐，能夠吸引相對固定的顧客群體。再者，菜品、裝修、服務很容易被模仿，但主題文化卻很難被復制和模仿，即使有些雷同那也是各有千秋。

三、如何建立主題文化。

1、根據自身特點（區位特點、環境特點、經營規模、資源優勢等）來進行經營定位，并因勢利導、因地制宜地確立自己的主題文化。

餐廳的主題文化不是為文化而文化，做文化的目的是更有利于做市場，更有利于培養自己的競爭優勢。什么是市場？我認為顧客就是市場。只有根據自身特點確立了經營定位，目標客戶才會清晰地展現在你面前，那你的文化必須符合這個目標客戶群體的身份特征和喜好追求。在這一層意義上來說，文化是有區隔、有界限的，不同主題的文化它的受眾，它的崇拜者、追隨者和愛好者是不盡相同的，比如：嘻哈文化主要被青少年所接納和喜歡，養生文化主要被高收入、高修養的中老年人所推崇，鄉土文化更多地被希望返樸歸真的深居城市的人們所喜愛，……只有被目標客戶廣泛地接受和喜歡了，這個主題文化才是成功的，經營才能獲得成功。所以，主題文化不是想怎么做都行，絕對不能脫離于經營定位而天馬行空。

2、餐廳的籌備：策劃先行，有的放矢，先慢后快，少走彎路。

很多餐廳老板的開店程序是這樣的：有了資金和投資打算尋開店商鋪裝修、裝飾設計、施工確定主要的經營人員：比如總經理、廚師長、大堂經理等進行項目經營規劃后續工作。有問題嗎？如果餐廳老板自己就是行家，自己已經完成了關于主題文化的策劃工作，那這種程序就沒什么大問題。但如果餐廳老板自己沒有能力或沒有精力來做前期的策劃工作，恐怕開店程序就應該改成這樣了：

有了資金和投資打算項目策劃、論證，確立主題文化確定核心的經營人員：總經理、廚師長完善項目經營規劃尋找適合的開店商鋪裝修、裝飾設計、施工后續工作。

這兩種程序最大的不同，在于把策劃放在了前面，放在了非常重要的位置。表面上看，增加了籌備成本，延長了籌備時間，使得經濟成本和時間成本雙雙上升。其實不然！真正的效果是，有了科學的、細致的策劃方案，才有了明確的開店方向，才能做到有的放矢，才能不走彎路或者少走彎路，才能使籌備工作效率更高，最大程度上節約老板的投資，甚至挽回可能因錯誤決策而造成的投資失敗。

3、請專業的人做專業的事。

剛才說到，如果老板自己就是行家，那這個事情就比較簡單了，可以省去了一大筆人工費、策劃費、市場考察費等等。但恐怕沒幾個老板能勝任這個工作。所謂術業有專攻、隔行如隔山，老板也許在自己的生意領域，在投資嗅覺和投資理念上很有造詣，但涉及自己缺乏經驗的專業性的具體工作，就不能抱著試一試或者玩票的心態去做了，那是在跟自己的錢過不去。也有一些餐廳老板或許這樣想：既然的花錢聘請了總經理、廚師長，他們就應該去完成主題文化建設這項工作。誠然，很多的總經理和廚師長除了經驗豐富，還很有思想很有創造力，這當然是正確的選擇之一，但不一定最好的選擇。即使總經理、廚師長有這樣的能力，往往也需要一些外部資源的配合才能做到更好。所以，在餐廳的主題文化策劃這一塊，老板須根據實際情況考慮一個合理的經費預算，交給專業人士或專業機構去完成。

4、重在落實和執行。

若落實不到位，或執行力度大打折扣，那再適合的、再優秀的主題文化策劃方案也會淪為一堆廢紙，更無從談起建立經營的特色優勢。從老板到普通員工，應該統一思想、堅定信心，把主題文化的打造融入餐廳的日常管理和工作規程當中去，并不斷提高管理者和全體員工的素質和修養，使主題文化在每個員工的身上都能體現出來。

主題文化的表現有靜態和動態之分。靜態的表現形式包括：餐廳名稱、VI系統、裝修裝飾、店內的音樂、餐用具、文化菜品、員工服飾、菜譜、專用小禮品，等等。動態的表現形式包括：服務模式、員工的服務禮儀和服務語言、主題營銷活動，等等。無論靜態動態的，都需要對它的使用和執行做出準確的、細致的規范，形成嚴格的制度，并對員工反復進行培訓，直到熟練掌握。比如，文化菜品都應當有一套獨特的解說辭，這就需要有人去做具體的策劃，然后對員工進行強化培訓，然后要求服務員在服務的過程中、在點菜和上菜的環節嚴格按照規范的語言對客人解說，這樣一來能使客人通過對菜品的認識加深對餐廳主題文化的了解和好感。

5、貴在堅持。

要想把餐廳的主題文化做出名氣，做成優勢，要堅持一貫性和持久性。不是一勞永逸的，不能只是開業時候或者想做營銷活動的時候擺出來做做樣子；也不是可以朝三暮四、隨意改變的。

6、敢于創新。

餐飲經營就怕鐵板一塊，死氣沉沉、沒有新意。前面說到過，文化是一個沒有標準但有思想性的東西，沒有標準使得它的表現形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創新和延伸。我們能確立的只是一個文化主題而已，而在這個主題下可以挖掘的元素，可以說無窮無盡，取之不竭。舉個例子，如果我們確立了鄉土文化的經營主線，那我們的菜品可以到全國所有的農村鄉下去挖掘，既可以照搬照抄，也可以利用獨特的原材料進行創作開發，除了菜品，還可以把土特產、鄉土餐具、鄉間用餐習俗等都加以利用，這難道不是一個巨大的創新源泉嗎？

四、消除對餐廳主題文化認識的一些誤區。

1、打造主題文化就是復古。

在很多人（包括餐飲業內不少人）的觀念里，一提到文化就是復古，而復古就是文化。也許是餐飲企業中把復古作為打造主題文化手段太為常見的緣故吧。但兩者遠遠不能劃等號。餐廳的文化，可以復古，可以洋為中用，可以凸顯某個地域特點，也可以超越現實充滿理想主義色彩（比如綠色低碳主題），什么文化都可以用，只要對路，只要能用得好。關鍵是要有一個能被廣大顧客所認可和喜歡的主題性，這個主題要有一定思想內涵，不落俗套，不能太過膚淺、太低俗。

2、開主題文化餐廳就好象開文化館。

打造主題文化，重在打造神韻而不是簡單地復制。切記我們開的是具有鮮明文化內涵的餐廳，而不是售賣酒菜的文化館。既然是餐廳，永遠不能脫離餐飲經營的本質，不能忽略了餐飲經營的核心內容（管理、菜品、服務、營銷等），不能過分倚重于文化。巴國布衣酒樓在全國算得上是文化餐飲的開山鼻祖了吧，因為文化它曾獲得了巨大的成功，但后來，巴國布衣卻因為過份倚重于文化而迷失了方向，整個經營的重心都放在了文化的挖掘和塑造上，對服務和菜品的品質卻重視不夠。于是，連鎖店由盛轉衰，紛紛關門停業。由此可以看出，主題文化不是餐廳的救命稻草，不是有文化就活了。文化之于餐飲企業，就好比穿著打扮之于人，如果一個人懂得打扮自己，懂得如何穿衣襯托和美化自己，那他就會被很多人喜歡和記得住。但是如果離開穿著打扮，他應該也是一個健康的人，首先體質要好，要由內而外散發出精氣神。

3、沒有主題文化的老的酒樓無法再建立自己的文化體系。

篇5

就是在這樣的背景下，公司決定采用內部競標的方式選出“C啤酒項目籌備組”的負責人，來針對此客戶進行具體的人員架構籌備、談判籌備以及策劃籌備等方面的工作。以備項目談判、簽約成功之后，項目組就可以立即進入項目運營與執行的工作之中。經過激烈的角逐，和決策層的客觀評定，筆者最終“技壓群雄”被委任為“C啤酒項目籌備組”的組長，負責一切和C啤酒廠的相關工作。

在內部競標結果產生后的第二天，躊躇滿志的我就滿懷激情地投入到了項目籌備組的日常工作中去了。先是和公司的決策層溝通，確定項目籌備組其他成員的人選；明確各自的職責；和籌備組成員交流溝通；搜集啤酒行業的相關資訊……

在我們籌備組正常開展準備工作的同時，由公司老總負責和C啤酒廠的有關人員溝通，并確定第一次客戶見面會的時間。

二、客戶見面會：第一次的匆忙接觸

8月份的某一天，C啤酒廠負責銷售的副廠長L和CH的某經銷商應邀到公司來參加由雙方主要人員碰面的第一次會議。會議的主要目的是請C啤酒廠就企業自身狀況、產品的銷售以及市場狀況做以詳細介紹，以便為我們項目籌備組進行市場調研，并做出初步的策劃方案（意見征詢文本）提供信息支持。通過L廠長對C啤酒廠的介紹中，我們了解到：

C啤酒廠地處長白山腳下的吉林省F縣QY鎮內，隸屬于吉林SG集團所屬的QY林業局。是一家年產量10萬噸啤酒的中型國有企業。并且擁有德國罐裝生產線和國內一流的糖化、發酵設備。目前生產的啤酒品牌/包裝主要有：Q牌11度355ml易拉罐裝產品、C牌11度640ml玻璃瓶裝產品，C牌12度640ml玻璃瓶裝產品。其玻璃瓶包裝的產品在F縣當地占有90%左右的市場份額，其他10%在省內的其他市縣通過經銷商的途徑予以“消化”。在省會CH，一直沒有正式的進入，原來只是以打游擊的方式進入過幾家酒店銷售，后來由于啤酒行業激烈的競爭，再加之市場運作缺乏有效性，所以CH市場基本已屬于停滯狀態。但是對于C啤酒廠而言，省會城市的市場無疑是具有十足吸引力的一塊“大蛋糕”，誰能成功地分得一杯羹，誰就將獲得更大的效益。

會議結束后，我們和客戶雙方達成共識：針對CH市場，盡快拿出Q品牌啤酒的策劃方案，待方案確通過后，盡快進入實質性的談判階段。

三、市調結果：一半是火焰，一半是海水

根據客戶的要求，我們迅速針對CH的啤酒市場進行了摸底性的市場調查。經過調查我們發現：高端市場均被Budweiser、Heineken、Corona Extra、朝日、舒波樂等跨國啤酒品牌占據；中端市場也被青島、燕京、雪花、哈爾濱等國內品牌刮分；而低端市場也一直是吉林的地方性品牌華丹、銀瀑的天下。面對這樣慘烈的競爭格局與如此強大的競爭對手，Q啤酒怎樣才能強手如林的啤酒市場中，擁有一席之地呢？經過我們項目籌備小組對市場的全面分析認為： 第一，Q啤酒是來自全國自然生態保護區長白山的產品，并且經由沒有任何污染的山泉水精制而成，因此產品本身具有很好的賣點。第二，集中C啤酒廠的全部優勢資源，對CH市場進行聚焦式的品牌突破，同時對其資源通過策略性的規劃與組合，是非常有希望在CH市場占有一定地位，并極有可能把它打造成區域性的知名品牌。換句話說，Q啤酒在CH所面臨是：挑戰與機會并存，優勢和劣勢對等的市場態勢。

四、行成于思：完成以“差別制勝”為核心思想的策劃方案

經過充分的討論，最后小組形成統一的結論：營銷策劃的靈魂，不在于單一策略的高明，而在于多種手段的整合。Q啤酒若想在CH市場占據具有競爭力的一席之地，必須通過運用差別化的營銷策略，才能建立起自身的核心競爭優勢。即在目標市場、產品概念、品牌形象、分銷渠道、服務模式、產品生動化、銷售促進等方面實施差別化策略，才會確立有效的產品定位，建立起超越競爭對手的核心銷售力。 根據這樣的指導思想，我們完成了《Q啤酒CH市場推廣策劃方案（意見征詢文本）》的如下綱要：

（一）產品差別化 —— 創造區別于競爭對手的市場機會點

CH市場上啤酒之間的差別化目前還僅僅停留在口味與類型的層面上，如淡爽型啤酒、清爽型啤酒、干啤酒等概念，并沒有形成屬性與品牌個性上的差異。鑒于CH市場的這種競爭態勢，我們認為：要打破現有的競爭格局，心須要進行新產品的研發，或者對品牌進行精準的市場定位，以便找出市場競爭的空白點，爭取最大的競爭優勢。

建議：

1、跳出“黃啤酒”的產品類型，生產Q黑啤酒，以填補市場空白點，創造出屬于企業自身的競爭優勢。

市場機會點：

吉林本土尚無生產廠家將“黑啤酒”進行規模化的商品經營。

由于我們作為第一家規模性生產與銷售“黑啤酒”的廠家，容易塑造“黑啤酒”第一品牌的有利印象。

由于經銷商大多經銷傳統“黃啤酒”，所以“黑啤酒”這一產品概念易于引起經銷商的興趣，從而產生購買并試銷的欲望。

2、開發針對特定目標市場，并且能夠滿足其需求的產品。譬如，可針對女性消費者生產女士飲用的啤酒。

市場機會點：

符合營銷學中市場細分的理論，超越競爭對手搶先占據另一龐大的消費市場。

有助于樹立該細分市場的第一品牌印象。

以上兩點建議是針對目前市場空白點所提出的觀點，有選擇性的實施將會使我們的市場運作事半功倍。

（二）品牌形象差別化 —— 塑造個性鮮明、獨特的品牌形象

CH市場上的啤酒還基本停留在產品競爭的初級層面。雖然有一些國內名牌產品如青島、燕京存在，但它們仍然沒有鮮明的品牌個性，并且名牌并不等于品牌，所以它們在CH本地也尚未擁有自己的忠誠顧客。塑造個性鮮明的品牌，有助于提升我們自身產品的知名度、美譽度，并最終形成消費者對本品牌的忠誠度。其次，品牌是企業規避單純價格競爭的一種手段。因為，品牌所具有的附加值，會在每件商品上以價格體現出來。最后，品牌是企業利潤最大化和持續性發展的保證。真正的品牌，能夠向消費者傳遞一種生活方式。即人們在消費此商品時，被賦予了一種象征性的消費感受。所以說，品牌最終在改變人們的生活態度或生活觀點。消費者購買產品時，越來越多地取決于他們對產品品牌的認同。譬如，人們乘坐“奔馳”并不單單是為了購買它的基本使用功能，而更多的是因為乘坐“奔馳” 是“一種身份地位的象征”；人們喝“雀巢”咖啡也并不僅僅是因為提神，而更多的是要享受“味道好極了”所帶來的感受。

拿啤酒來說，由于品牌之間的同質化現象嚴重，消費者并不是不需要心理上的感受，而是沒有廠家來制定品牌戰略以建立自己的品牌形象。同時，又由于消費者在某些時候沒有選擇啤酒品牌的余地，所以不得不消費沒有任何個性的品牌。嚴格地說，就目前CH啤酒市場而言，并沒有本土企業在真正意義上來塑造自己的品牌，而大多本土產品僅僅是所謂的名牌而已。而名牌并不等于品牌！名牌，只要不斷地叫賣、靠高額的廣告費用就可以造就。名牌擁有的只不過是高知名度，但沒有購買與使用時的心理附加價值，名牌雖然讓人耳熟能詳，但消費者說不出它的所以然來。譬如，“銀瀑”、“華丹”它賣的是什么？它究竟有什么樣的內涵？沒有人能說清楚。而Q啤酒若欲在市場占有一席之地，必須實施品牌經營策略，明確自己品牌的核心價值，從而確立自身的競爭優勢。

例如：

麥當勞——品牌核心價值——開心、歡樂

百事可樂——品牌核心價值——年輕、活力、動感

可見，舉凡品牌，皆是以人們共通的情感需求，作為品牌的核心價值。品牌的核心價值一點都不深奧，它只是回答最根本的問題：即我這個品牌能給你什么？同時，不妨比較一下現在CH市啤酒市場知名度很高的“華丹”、“銀瀑”。有誰知道它的核心價值是什么？它有沒有明確告訴消費者，自己能給他們帶來什么？

Q啤酒該如何打動目標消費者？我們特提出以下的建議：

1、針對Q進行品牌重新命名，以便更好地突出品牌的特色與個性，并與Q礦泉水（SG集團還有一個生產Q牌礦泉水的企業）區別開來，使消費者可以清晰地認知該品牌的屬性與利益。

品牌命名是非常重要的，它最好能夠遵循以下的規則：

使人們聯想到產品的利益。如：可口可樂、美加凈、飄柔。

使人們聯想到產品的作用和顏色等品質。如：健力士黑啤酒、日夜百服寧、感康。

易讀、易認、易記、易于傳播。如：科龍、花王。

與眾不同。如：柯達、施樂、吉列。

同時，不與Q礦泉水共用同一個品牌，而采用個別品牌名稱，最主要的一個好處是，它沒有將公司的聲譽維系在某一產品品牌之上。假如某一品牌的產品失敗了或者出現了低質情況，將不會損害制造商的名聲。而且，啤酒與水也是不同屬性的產品，所以不宜共同使用同一個品牌名稱。

2、即使不能更改Q的品牌名稱，我們也要對其品牌賦予更為深刻的內涵，以便針對特定的消費群展開行銷。

策略運作程序：

設計感性符號——為品牌找到一個感性符號，使之與品牌一一對應。

挖掘心理感受——即塑造品牌的附加值，使消費者在使用該產品時能夠獲得額外的心理滿足。

（三）分銷渠道差別化—— 產品銷售的通路革命

經過對CH地區部分經銷商的調查，以及對貴企業的初步了解，在分銷渠道的設計上特提出以下建議：

1、主打即飲渠道（餐廳、娛樂場所），待時機成熟再轉入便利渠道的拓展。即動用企業的全部力量針對單一的分銷渠道精耕細作，以便于充分運用企業的各項資源。入市前期，不宜進行各種渠道并行的大規模鋪貨舉動。以免分散企業的資源，最終造成戰線過長而產生的危機。在產品鋪市期本著“做一個點，活一個點”的原則，不求鋪貨的數量，但求零售終端的質量。最終做到“以點帶線，以線帶面”，從而盤活全局。

2、自營渠道專賣分銷。當時SM公司（筆者任職的策劃公司）受投資者的委托正在運營中餐連鎖酒樓的項目，而且連鎖酒樓的拓展速度超過了立項時的期望值，正以生機勃勃的態勢良性發展。而Q啤酒上市之時，可以以SM公司的餐飲連鎖店為依托，開展品牌的專賣運營。即只要是SM公司拓展經營的中餐酒樓，就只專門出售Q啤酒，而不經營其他品牌的啤酒。廠家也可以向SM公司的專賣酒樓提供一些優惠舉措，以鞏固廠商之間的客情關系，從而互惠互利，達成共贏的結果。

3、建立新型的分銷渠道。充分挖掘同屬于SG集團旗下的Q礦泉水（在CH擁有一定數量的送水站和客戶網絡）的客戶資源，以Q礦泉水的送水站為依托，將Q啤酒隨同Q桶裝礦泉水一道進入家庭市場。以便占據競爭對手所沒有顧及到的家庭市場，從而領先一步填補這一市場空白。

（四）服務模式差別化 —— 廠、商之間充分協作的1+1拓展市場模式

1、分銷商的構架

在分銷商的構架上，采用選擇式分銷，即在CH市區域選擇2家或2家以上的分銷商作為產品的經銷商來經營我們的產品。經銷商之間的良性競爭，有利于充分調動其經銷積極性，避免因獨家分銷而產生的經銷商惰性對產品拓展市場形成一定的負面影響。

2、1+1協作模式

廠、商之間分工明確，即由經銷商進行產品的鋪貨，同時廠家派出業務人員協助其共同運作，最后由廠家派員負責產品的終端促銷，從而產生1+1≥2的倍增效應。這樣的模式有助于減少經銷商的存貨數量，降低經銷商的運營風險，同時又有助于廠、商之間建立和諧、融洽的客情關系，從而產生良好的銷售業績。

（五）產品生動化的差別 —— 最有效、最節省地推動銷售量增長的方法

產品生動化是指在零售終端進行的一系列旨在增強產品的可見性，吸引消費者視線，使商品可見、可獲和富有吸引力的一切活動。它是一種最有效、最節省地推動銷量的增長，提高利潤的方法。我們也相信完善的產品生動化將為銷售業績的迅速提高創造最佳機會。

根據我們前期的市場進入策略，制定適合于Q啤酒在即飲渠道的生動化原則，主要包括：

展示方位

空間

POP材料

包裝展示方向

商品輪轉……（方案其余部分暫略）

五、沒有提案會的提案：無人喝彩

案子做完后，經過公司內部的提案預演，在大的運作思路方面獲得了決策層的一致認同，同時大家也提出了自己的寶貴意見。

對方案部分修改之后，我就立即打電話跟L廠長聯終，希望他能夠和企業的其他決策層一起出席我們組織的提案會，在會上我們將講解Q啤酒拓展CH市場的策劃方案。通過提案會的形式，可以便于我們闡述方案，也便于客戶理解方案，提案會是策劃公司和客戶之間很有效的一種溝通方式。項目籌備小組的成員，也都期待著看到并聽到提案會后，客戶的聲聲喝彩。

聯系上L廠長，說明情況后，孰料被L廠長告之：自己在省內巡查市場，這一段時間沒有時間參加提案會，并且讓我們把寫完的方案給他郵寄到C啤酒廠去，他過幾天回到酒廠先看一下。我先把提案會的好處跟他說了，并且告訴他自己看方案，沒有提案會的講解更容量理解。但對方一再堅持，非要先看不可。沒有辦法，我只好按著他的要求把這個“沒有提案會的提案”寄了出去。

六、“槍斃”方案：一場沒有硝煙的戰斗

幾天之后，L廠長打來電話告之：方案已經看過，我們雙方需要再定一個時間，開一個碰頭會，對方案再進行一下探討。我說：“L廠長，看完方案有什么意見或建議？”他回答，“電話里說不清，到了會上再說吧……”

當時我的心里就有一種不祥的預感，沒有想到的是，這種預感的來臨竟是出奇的應驗。

在第二次項目籌備組和C啤酒廠的會議上，L廠長針對方案中所有我們提出需要“差別化”運作的全部內容，提出了質疑并給予了否定，主要論調如下：

（一）針對產品差別化

對方認為：吉林省已經有生產“黑啤酒”的企業，并且經營的都不太理想，所以C啤酒廠不會生產“黑啤酒”；其次，女性對飲用啤酒的需求很小，這一市場規模也有限，而且也沒有其他的廠家去生產女士啤酒，因此不能進行類似新產品的開發。同時提到涉及新產品開發這一內容時，對方還舉了一個例子：以前C啤酒廠曾經開發過一種以人參皂甙為主要原料制成的“人參啤酒”，但由于口味的原因（他們自己認為），消費者難以接受該新產品，最終在很短的時間內退出了市場。

（二）針對品牌形象差別化

對方提出：不能改變Q品牌，改變后會失去原有Q品牌的一部分消費者。對Q品牌的重新建設方面（大概是無法理解）含糊其詞，沒有說出所以然來。

（三）針對分銷渠道差別化

對方認為：雖然你們公司（SM公司）在拓展經營中餐酒樓的餐飲項目，但是依托這一渠道，建立Q啤酒的“自營專賣渠道”的系統是不可行的。因為酒樓如果只經營一個品牌的啤酒，勢必會降低顧客的滿意度，從而減少客流量以致于影響Q啤酒在酒樓的銷量；對于我們在方案中提出的“充分挖掘同屬于SG集團旗下的Q礦泉水的客戶資源，以Q礦泉水的送水站為依托，將Q啤酒隨同Q桶裝礦泉水一道進入家庭市場。以便占據競爭對手所沒有顧及到的家庭市場，領先一步占據這一市場空白。”的觀點，L廠長認為大不可行。因為Q礦泉水和Q啤酒雖然同屬于SG集團，但他們是獨立核算的兩家企業，白白借用Q礦泉水的客戶資源，是Q礦泉水公司所不能同意的，并且在與他們的協調上也會產生很大的難度。其次桶裝礦泉水與啤酒的產品特性不同，它是以家庭為購買單位，而啤酒則是以個人為單位而購買的，因此Q啤酒不可以和Q礦泉水共用同一個銷售渠道。

（四）針對服務模式差別化

他們覺得，我們提到的“1+1服務模式”會使廠家投入過大，而C啤酒廠的過去的和現在的銷售模式都是：經銷商都自己負責銷售，即廠家把產品出售給他們之后，其他的工作都由經銷商自行承擔。如果現在由廠家負責對終端的促銷工作，將會使廠家的經營成本大大提高，讓廠家承擔這樣的投入是沒有道理的。

七、堅持不是勝利

對于產品生動化的差別性建設，對方沒有提及（可能也是由于沒有聽說過）。聽了對方這樣的闡述，我們年輕的團隊，先是驚異于雙方的認知差距竟然如此之大，后是我們對北方本土企業營銷知識的匱乏程度達到了一種無法容忍的奮怒。

針對L廠長對方案所提出的這些否定，我們進行了針鋒相對的回應：

第一，我們在方案中闡述的是“吉林本土尚無生產廠家將黑啤酒進行規模化的商品經營。”而并不是說沒有生產“黑啤酒”的廠家。就是因為目前生產“黑啤酒”的廠家處在無規模經營且營銷能力極弱的狀態，而且CH市場也沒有出現“黑啤酒”的專業品牌（極少數酒店自己釀制），所以Q啤酒也才有機會成為“黑啤酒”第一品牌。同樣，其他的“黑啤酒”生廠家經營狀況不好，就否認整個“黑啤酒”的市場機會不存在的觀點也是沒有道理的。

第二，女性消費者飲用啤酒的次數與市場規模的大小，是需要實際去調研和分析的。我們提出生產女士專用啤酒的思路，只是為C啤酒廠的新產品研發提出一個方向上的思路。換句話說，Q啤酒若想成功進入CH市場，必須要有一個與眾不同的賣點或定位。試想一下，就在我們身邊的應酬場合，其實有為數不少的女性都是喝啤酒的。可是目前市場上的啤酒無論是從口味上、酒精含量上、還是麥芽糖的濃度上又有哪些啤酒是專門為女性消費者設計的呢？因此，不管出于什么原因，在針對女士啤酒的市場預測中，致少有兩點是可以肯定的：第一，女性消費者是有產品需求的；第二，女士專用啤酒是有市場的。至于這種需求是不是可以形成一個具有足夠規模的市場，還有待于去實際的調查和論證，而不是現在就可以得出結論的。

其次，關于新產品研發的成功或失敗更是一個綜合性的問題。它的整個過程，不是說你有了一個產品概念或想法，就可以把它打造成產品的。而是需要一個系統的過程。就拿C啤酒廠提到過的“人參啤酒”來說，在生產之前你是否知道它的目標消費群是誰？是否準確地定義過準備進入的目標市場？是否對本企業的實力與市場機會進行過評估？有沒有制定出與目標市場相吻合的營銷策略等等，也只把這些問題搞清楚了，新產品的開發才有可能成功。而前面L廠長所提到的“人參啤酒”是否經過了這些科學的新產品上市程序呢？如果是，那么它的失敗有可能是市場的原因。如果不是，那只能說明新產品開發的方向沒有問題，而是企業患了“營銷近視癥”，問題出企業自己的身上。

第三，CH市不是F縣。雖然Q啤酒在F縣擁有90%左右的市場占有率，由于在此之前，Q啤酒根本沒有大規模的進入CH市場。而且僅在極短的時間內，在極少數的終端有售，經過調查Q啤酒在CH的市場占有率充其量也就是1%。一個擁有這樣市場份額的產品，對于偌大的省會城市來說，就可以忽略不記了。而品牌的忠誠顧客也是需要企業長時間地去培育才會擁有的，并不是在短期內就會形成規模。Q啤酒在后期已經基本退出了CH市場，其本身并不存在大量的品牌忠誠顧客。這次Q啤酒拓展CH市場，實際上是以一個全新的品牌角色切入的，既然Q啤酒在CH市場根本就沒有一定數量的品牌忠誠顧客，那更換品牌之后所失去的消費者又從何而來呢？

第四，關于“自營專賣渠道”的建設問題，我們出于兩方面的考慮：首先我們公司本身拓展連鎖酒樓的餐飲項目，如果我們的酒樓只經營Q啤酒，這樣既可以給沒有任何品牌知名度與美譽度的Q啤酒提供一個先期進入CH市場的平臺，又會成為它日后形成星火燎原之勢的“根據地”。其次，專營Q一個品牌的啤酒，能夠提高產品在我們每一個酒樓單店的銷售業績，可以使產品獲得穩定的銷售收入。對于L廠長認為的“酒樓只經營一個啤酒品牌，會降低顧客的滿意度，從而減少客流量以致于影響Q啤酒在酒樓的銷量”這一論調，我們這樣答復的：商家專賣單一品牌的行為，在正常情況下是會降低顧客滿意度的，但是在餐飲渠道卻是例外的。為什么這么說呢？因為這里面有一個消費者的主要需求和次要需求的概念。消費者去飯店消費是為了滿足自己什么樣的需求呢？其主要需求無外乎是吃飽飯、享受美食、社交、顯示身份與地位等等。次要需求大概會是因為餐廳的地點好，或者是服務態度好，從而滿足自己方便就餐或享受一種用餐好心情的需求。消費者在選擇餐廳時，是按照先滿足自己的主要需求，然后滿足次要需求的狀態來排序的。滿足主要需求與次要需求的動機有時候也是共同存在的。換句話說，消費者“是為了去飯店吃飯而喝啤酒”這個邏輯是正確的。而“為了喝啤酒而去酒店吃飯”（想喝啤酒就去酒吧了）的消費者有極少數的。也就是說，沒有哪一個消費者是專門為了喝一種啤酒，而光顧哪一家飯店的。飯店、餐廳的客流量如何取決于其自身菜品的質量、口味、地點、環境，以及服務水平等等，而不取決于其是否經營一個還是幾個品牌的啤酒。譬如說，我們去吃肯德基，而肯德基只經營百事可樂系列碳酸飲料。那么消費者會因為想在肯德基里面喝可口可樂，而只因為肯德基不賣可口可樂，而放棄吃肯德基嗎？我想答案當然是否定的。

關于借用Q礦泉水的客戶資源，在方案中我們也沒有提到過“白白借用”。Q啤酒可以把Q礦泉水的送水站，發展成自己的經銷商。即通過一定的方式讓他們經營Q啤酒，這樣可以通過他們自己所掌控的家庭消費渠道在出售Q礦泉水的同時，也銷售Q啤酒。Q啤酒既利用了Q礦泉水的客戶網絡將啤酒分銷到各個家庭。同時，Q礦泉水的送水站通過經銷Q啤酒也獲得了一個新的利益增長點，同樣使它們獲得更大的利益，對于Q礦泉水公司來說何樂而不為呢？這完全是一種互惠互利的雙贏策略。再說兩家企業畢竟同屬于一個集團公司，只要集團公司的老總通過，又會存在什么樣的協調問題呢？而這樣優勢互補的策略調集團公司的老總又怎么能不同意呢？至于產品屬性不同，消費者的購買特征不同這些問題需要進一步地去論證，而不應該過早地得出不可行的結論。

第五，關于我們在方案中提出的“1+1協作模式”是許多現代企業也經或正在實施的一種市場助銷模式。它可以化解諸多的現實及潛在的渠道沖突，使廠家和經銷商建立起良性的合作伙伴關系，它的優點更是毋須贅言。實施這種分銷模式對于開發一個新市場來說，更是最佳的選擇。

八、無言的結局

聽了我們闡述，L廠長等人并沒有認為我們的說服有力度，還是一再堅持他們自己的觀點，雙方又爭論了很長一段時間，最后不歡而散。

散會后，我把會上發生的情況告之了公司老總，過了一段時間后我又給L廠長打過幾次電話，對方絕口不提方案的事情。而是讓我們把合同書起草好，給他寄過去。

這之后我們去了一趟C啤酒廠，問及對方關于合作的事項，對方說：“你們合同我看了，關于收費這一項，我們感覺太高了，而我們現在還沒有這樣的支付能力同你們合作。”我知道他是在敷衍，因為就方案都沒有能取得共識，又怎么能談到我們的服務費是高是低的問題呢。我提出要見Z廠長（C啤酒廠的總經理），被L廠長借故推脫了。

這之后，我們公司的老總也和SG集團的決策層進行過幾次溝通，后來也因為一些非常復雜的原因而停止了跟進，而“C啤酒項目籌備組”也就此解散了。小組成員們的心情和我一樣，糟糕到了極點。我們不是因為方案被否決而傷心，我們是為了一個極有可能成為地區性的優勢品牌就這樣“胎死腹中”而無奈。無可奈何，是對我們當時憤懣心情的最佳寫照。

九、結論

關于和C啤酒廠的合作流產，究其原因，項目組成員、公司老總以及我個人都有著不同的看法。我個人認為，失利的主要原因大概可以從下幾個方面來概括：

（一）客戶方面的原因

1、市場營銷知識的嚴重匱乏。

在市場經濟的大潮中，企業要想保持長久的競爭力，擁有一定數量的忠誠顧客就必須要大量地掌握營銷方面的知識，并且樹立營銷的觀念。即從消費者的角度來看產品。因為市場營銷所探求的最根本問題就是：如何滿足消費者的需求。而并不是企業決定生產什么，就努力地去推銷什么。

寶潔公司的品牌經理常常問自己三個問題：我是誰？我為誰而生？為什么買我？用以時刻警醒自己的營銷意識，校正營銷目標。作為企業的管理層來說，你要了解你產品的消費者是誰？營銷組合究竟指的是什么？什么是產品生動化？只有具備了一定的營銷知識，并樹立了營銷觀念，這樣在同策劃人或策劃公司溝通的過程中才不會出現認知上的障礙。

2、國有企業管理層的經驗是局限企業發展的一大羈絆。

“經驗”是指經過實踐而得來的知識或技能。應該說是個好東西。但是經驗有時給企業帶來的羈絆，卻會令企業停滯不前，甚至是后退。國有企業的管理層，在計劃經濟的體制下所積累的一些市場經驗在今天是否還管用，往往是需要我們深思的一個問題。策劃人往往是從市場的實際情況，從消費者的角度來看待問題，并提出解決辦法。而有些企業的管理層，是從自己的經驗角度出發來看問題的，而對于自己沒有經歷過的事，往往抱有懷疑的態度。在我們這個案例中 C啤酒廠的企業領導就把CH市場的運作方式和F縣的操作方式等同起來看待，喜歡套用經驗中的模式。然而省會城市的市場狀況、競爭狀況以及消費者的購買心理跟縣級市場是絕對不同的，因此具體問題是要具體分析的，而不能套用經驗中解決問題的辦法。

3、害怕承擔企業變化所帶來的風險。

差別意味著與眾不同。若想與眾不同則意味著需要不斷地變化。策劃是打破成規的藝術，而變化就是其中的生命所在。“盡快地適應變化，并不斷地享受變化”是現代企業所必須接受的觀念。但是現在還是有為數不少的企業不是不愿意接受改變，而是害怕被別人改變。并且擔心改變后，所帶來的一系列風險（包括企業風險和個人風險）。任何策劃方案在沒有執行之前，對于企業來說往往是沒有風險的，而企業一旦通過了方案就會面臨著執行風險，風險與機遇又往往是并存的。因此，一個策劃方案能夠通過，不僅需要企業的管理層具備超凡的知識、過人的膽識，還取決于他對風險的預估和掌控能力。不善于在變化中承擔風險的企業，是很難追求卓越，基業長青的。

（二）策劃人和策劃公司方面的原因

1、策劃人要根據客戶的實際狀況，來制定最適合客戶自身的策劃方案。

策劃人要學會適應客戶，策劃方案也要適合客戶的實際狀況。策劃的一個基本前提就是適應。要成功地策劃好客戶的產品，首先就是要學會適應關于客戶的一切游戲規則。對于C啤酒廠（鄉鎮中的國有企業）這個客戶來說，我們所提出的策劃方案，不能不說沒有“亮點”，但是這些“亮點”是否適合這個客戶本身，我們沒有過多地考慮。策劃之所以沒有被通過，可能就是我們沒有遵循“合適”原則，把最適合客戶的方案推薦給他們。我們以“差別化”為核心思想的方案，猶如一劑猛藥，可能藥勁大了些，客戶有些承受不了。因此，成功的策劃方案是不能脫離被策劃對象本身而孤立存在的。

2、策劃人要學會掌握正確的溝通技巧，并巧妙地處理同客戶之間的關系。

篇6

幾經滄桑幾度彷徨

衣裾渺渺終成絕響

我愿重回漢唐再奏角徵宮商

著我漢家衣裳興我禮儀之邦

我愿重回漢唐再譜盛世華章

何懼道阻且長看我華夏兒郎

這里依山傍水、古色古香；這里綠樹蔥蘢、鳥鳴蟲唱；這里花影斑駁、青竹婆娑；這里重檐翹角、高柱回廊。坐落在西山公園、西湖之畔的“避風港·雍雅山房”，古典浪漫，尊貴優雅，氣度不凡，如同一股穿越時空的漢唐遺風，又像一只天外飛來、棲息于此的鳳凰。仿古式殿堂設計建筑外觀，彰顯著典雅、莊重、古樸的漢唐風格，復古園林式的周邊布局，與西山、隱山、西湖等自然風光相得益彰，唐時曾經殿宇輝煌、星羅棋布的佛教圣地西山，仿佛再次煥發出勃勃生機——曾經那高僧名士、善男信女、云游于此、絡繹不絕的勝景啊，因了這“雍雅山房”，將再也不是她夢里的遺憾。

策劃主題

旅游從本質上來說是一種文化活動。無論是旅游消費活動還是旅游經營活動，都具有強烈的文化性。只有挖掘出文化內涵，它才會具有吸引旅游者的魅力。提升旅游文化品位，是國際旅游業發展的新趨勢。桂林旅游也應順應潮流，以獨具個性特征的旅游物質文化精品創造為基礎，以與現代化國際旅游城市相稱的桂林精神為導向，建設桂林旅游文化，鑄造自身特色。

“雍雅山房”是避風港餐飲集團策劃實施的大型園林式餐飲休閑娛樂會所，是專為名流雅客、高端人士打造的一個可以交流、放松、聚會、聊天的聚集地，“談笑有鴻儒，往來無白丁”，將其打造成為一個獨具高雅文化品質的高檔休閑娛樂特色場所是我們的追求。

避風港餐飲集團將以500萬左右的投資，為“雍雅山房”的形象打造筑基，公益性完善西山公園的硬件設施，豐富其人文環境，增加桂林市旅游業的文化內涵，整體提升桂林市的旅游文化品位，使之與國際旅游業發展的新趨勢接軌，更好地體現“甲天下”的桂林風貌和旅游品牌價值。

一、湖上造景的規劃

玉荷搖曳述說曼妙詩意

水若平鏡的西湖中植上玉色荷花，碧葉玉苞零星點綴湖面，與諸峰倩影倒映相映成趣，古色古香的亭臺樓館掩藏在株株桂花樹和棕櫚樹的綠蔭中，九曲廊橋輕浮水面，彌漫在空氣中的雨霧與飄拂于湖面上的水汽相互交融，置身其間，恍若仙境，直不知是身在紅塵，還是在仙苑。一時間，天上人間，欣欣然飄飄然也陶陶然。

古雅畫舫營造浪漫氛圍

沿湖并排一列八只具有傳統文化特色、設計獨具匠心、建造工藝精致、乘坐環境極佳的仿古船，造型華麗，意態古雅，宛如昔日六朝金粉的十里秦淮畫舫。每當入夜，懸上燈籠，品一杯茗、煮一壺酒，品味漢唐古樂，在那月影碧波中，是何等的幽靜雅麗，風流旖旎！

古箏琵琶再現漢唐清音

身著漢唐服飾的古裝麗人，于輕紗漫卷的畫舫深處，素手閑閑撥弦，高山流水流麗清音，典雅古風盎然成趣，或者猶抱琵琶半遮面，或者大珠小珠落玉盤，兩岸珠簾暮卷，笙歌飛揚，火樹銀花，流光溢彩，漢唐盛景盡在其間，直如重回漢唐！

花燈璀璨點染西湖勝景

曾經的秦淮河畔花燈節那流光溢彩、槳聲燈影、歌舞浪漫等繁華盛況，引得歷代文人騷客、名士才子繾綣逗留，吟詠不絕：“百花疑吐夜，四照似含春”、“一園燈火從天降，萬片珊瑚駕海來”、“明燈初試九微懸，瑤館春歸不夜天”……各色各式精美花燈，斑斕十色的花燈海洋飄蕩在西湖之上、玉荷之中、畫舫之旁，是多么璀璨的夜景！

二、建筑裝修的設計

1.房外布局

吸收中華古典的園林布局藝術的歷史底蘊，利用假山、流水、修竹、蜿蜒石徑，立足原有建筑外觀，在有限的空間中作局部調整和修飾，使之更符合漢唐風格。竹子造景，在園林中充分溶入竹文化的氛圍，體現“四君子”的優雅風格和非凡氣質，與西山公園原有的復古園林式建筑體系一脈相承，相得益彰。廳堂的命名、匾額、楹聯、書條石、雕刻、裝飾，以及花木寓意、疊石寄情等，不僅是點綴園林的精美藝術品，也同時展現桂林市旅游業的歷史文化底蘊。

2.室內裝修

裝修精美、華麗，大量運用木雕、磚雕、陶瓷、石雕藝術，充分體現古樸、莊重、典雅的漢唐風格：室內木質屋頂、紫檀色屋梁、紫檀木地板、鏤空地臺設計、草席質感坐墊、木格窗戶、草編窗簾……門窗格扇、花罩漏窗等都精雕細刻、再鑲上套色玻璃做成紋樣圖案，在色彩光影的作用下，猶如一幅幅精美的古畫。放置茶具酒具的是古老帶銅扣的中式木柜，大廳展示架上是文物收藏愛好者提供的古代瓷器、墻上裝飾的是國際知名的中國書畫家謝天成的墨寶潑墨寫意山水畫。深厚的文化內涵無聲傳達著濃濃的思古幽情。

三、飲食文化的體現

桂林是一個眾多少數民族聚居地，不同民族的生活飲食特點，形成了獨特的飲食文化。桂林地方風味菜，純樸自然、口味濃郁、酸甜兼容，有著濃濃的草根情懷。桂林的本地風味集酸辣的湘菜和清淡的粵菜風味，家常小炒深受湘菜影響，隨著近代游覽觀光和現代旅游業的發展，桂林市逐漸形成了具有地方特色的旅游餐飲文化。

雍雅山房立足于高檔招牌菜品的同時，也挖掘、整理，開發出數十種桂林特色風味菜式，這些桂林風味菜不僅精致、味美，還有文化上的內涵和形式上的講究，為弘揚桂林傳統飲食文化，體現出桂林飲食的特色。

四、文化藝術的交流

桂林的豐富的自然資源造就了璀璨的文化，璀璨的文化反過來又推動了桂林日新月異的旅游業。開發利用人文旅游資源，對于提升桂林旅游品牌有著極大的推動作用。

雍雅山房將定期舉辦文化藝術交流活動，邀請蜚聲國際的中國書畫家謝天成為顧問，吸引書畫界菁英聚集于此，舉辦書畫展和交流會，使雍雅山房成為文人墨客采風、創作的藝術園地。

同時，雍雅山房擬聚集眾多文物收藏愛好者，展示交流自己的收藏品，在雍雅山房的精品展示柜作為陳列品巡回展出，既加深了雍雅山房的歷史文化積淀，也成為中外游客眼里的一道風景線。

雍雅山房以濃厚的書香氣息，體現自身的品牌價值，突出了桂林作為中國著名歷史文化名城所具有的深厚的歷史積淀與文化內涵。

深入挖掘桂林旅游景點的文化內涵、注重旅游景點的文化建設才能提高游客吸引力，打造景點新品牌。由于雍雅山房文化藝術交流活動的帶動，西山公園有望成為騷人墨客的集散地，樹立起自己的旅游品牌新形象。桂林深厚的歷史文化、優美的自然山水、良好的生態環境將在西山公園中得到完美、和諧的統一。

附邀請著名畫家簡歷一份

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近幾年，隨著國家森林公園建設項目的推進，森林公園逐漸成為人們游覽觀光的勝地。在保護好現有森林資源的條件下進行積極的招商引資政策，以吸收社會資本共謀森林公園的旅游產業是使森林公園項目得以發展的重要舉措。但是，在實際的招商引資過程中存在著一系列的問題，我們只有認清這些問題并采取積極有效的防范措施，才能真正發揮招商引資的作用，從而實現森林公園項目的可持續發展。

一、森林公園項目招商引資中的問題分析

森林公園是集國家森林保護區和森林景觀為一體的綜合性生態場所，它除了能夠滿足城鄉居民在大自然野外游覽的需要外，更以其所具備的豐富的旅游資源及古樸而醇厚的鄉村景觀、鄉村風情等，充分滿足了人們求奇、求新、求識、求樂的欲望。對森林公園項目進行合理的招商引資是使其生態效益及經濟效益、社會效益得以有效實現的重要手段。近年來，森林公園項目的招商引資取得了一定的成績的同時，也存在著一些問題：

1.1缺乏必要的戰略謀劃及戰術研究，存在一定的盲目性

目前森林公園項目的招商引資方式還比較落后，而且對于重大項目的引入還缺乏必要的認識及準備，主要表現在：缺乏戰略謀劃，盲目被動性比較明顯，對于外來投資者的需求及心態分析不夠準確，只是根據自身需要而推項目而沒有找到外商賺錢的結；對招商引資項目的策劃深度不夠，缺乏對自身優勢的認識，以及項目策劃工作沒有與市場、資源、產業配套、政策等進行必要的系統整合，從而影響了招商引資的成功率。

1.2政府部門的行為不規范導致了辦事效率的相對低下

主表現在：政府部門的溝通協調不夠，政府職能部門在職責交叉的情況下，不能迅速有效地處理和解決招商引資的項目所在地、資金短缺等問題；招商引資優惠政策的執行違反規定，招商工作人員素質與項目發展的需要和投資者的要求不相適應，以及有關部門的監督和評價行為較弱，從而導致個別重大項目在簽約后無法繼續推進而不得不擱淺。

1.3森林公園項目招商引資包裝、策劃及推介工作需要進一步加強

雖然森林公園在園區面積、旅游適游期、區位優勢、外部交通等方面有著一定的便利條件，但是其內部交通及設施不夠完善，而且在招商引資方面缺乏對所招商項目必要的包裝，不能真正吸引投資者的眼球。另外，對于所招商項目的策劃及推介工作不及時、市場定位把握不準，從而影響了招商工作的進程。

1.4招商人員缺乏一定的專業素養

對于森林公園項目招商引資工作來說，在挖掘項目、準備項目資料、項目信息，以及如何招商、往哪跑、如何跑、需要什么策略等方面，有些招商人員對這些業務的熟悉程度不夠，缺乏招商引資的相關基本知識，不懂得招商引資的技巧等，造成了工作的盲目性較大，經常是事半功倍，費力不討好，從而造成了招商工作處于無序狀態。

二、森林公園項目招商引資的解決對策

2.1加強項目策劃，實行點對點招商

結合森林公園的項目特點，對招商引資項目進行精細梳理，篩選出有利于森林公園發展的兩三個重大項目，重點瞄準投資商，從政府政策、市場、行業、生產要素及交通資源等方面編制招商項目策劃方案。同時，變被動招商為主動出擊，實行點對點招商。比如，以森林旅游產業為主，策劃推進園區旅歐資源優勢，提高競爭力；加強森林公園的餐飲、游樂等項目的招商策劃方案，對項目進行合理的招商引資。

2.2建立統一的招商引資管理體系

招商引資是一項跨專業、跨部門及多流程的復雜工作。從森林公園的招商類型來看，包括了旅游生態養生、基礎設施建設等方面的內容；從項目的實施過程來看，一個項目從洽談到建成投產，需要經過論證、洽談、簽約、審批及建設等一系列的環節。因此，對森林公園的招商引資需要建立一個復雜并開放的管理體系，這一體系由人才、技術、時間、空間、資源及信息等多種要素組合而成，是一個為實現特定的目標而運作的有機整體。以此來統籌招商引資工作，使得內部與外部環境之間能夠進行有效的資源和信息交換，并形成內外協調有序，以及能夠對于外部環境的變化進行及時的適應和調節。

2.3建立一支高素質的專業招商隊伍

招商引資的成敗很大程度上體現在了招商人員的素質水平上，招商人員的政策水平、專業知識、理論修養、言談舉止等對招商的成敗起著決定性的作用。首先要提高招商人員的素質，使其充分了解公園項目的實際情況，在挖掘市場信息時能夠做到如數家珍；其次注重人才培養，加強培訓工作。力爭培養一支具有基本的招商技能、掌握投資政策、了解產業基本信息的招商骨干隊伍。

2.4對招商引資效果進行準確把握

一般來說，招商引資具有不確定性的特點，因為項目能否實施、如何實施及實施后產生的效果等掌握在投資者手中，具有一定風險變數，而致使引資者處于被動地位。所以，要對公園項目的招商引資效果具有一定的風險意識及不確定意識，做好兩手準備，對項目實施中可能出現的問題進行周全考慮，制定變通預案，從最壞處考慮，從最壞處準備，最大限度地降低招商引資的不確定性。

三、森林公園招商引資的成功案例

天祝縣華藏濱河森林公園總投資533億元，總規劃面積27071平方米，所建項目有水上活動區、垂釣區、虹鱒魚養殖場等，建設項目有園亭、釣魚平臺、水榭、游船碼頭等，引入公園的水系貫穿全園，成為了公園的水景特色。另外，陸上項目共建成了民俗休閑娛樂區（投資121.8億元，陸地規劃面積為1865.30平米，餐飲區陸地規劃面積為700.39平米）、少兒活動區（總投資298.3億元，規劃面積達51060平方米）以及藏俗文化區（總投資38.5億元，規劃面積達5700平方米）等三大項目區。水上項目和陸地項目交相輝映，使公園的招商引資環境優越，吸引了大量投資者的眼球。同時，在招商引資方面，公園管理部門實施了一系列的招商引資舉措，比如優化投資環境、加強招商隊伍的專業素養培訓、建立完善的招商管理體系以及對于招商效果進行了準確的分析預測等，成功進行了公園項目的招商引資。

四、總結

綜上所述，在對森林公園項目的招商引資過程中，必須要綜合運用各種手段和方法，采取一切措施，做到環境招商、服務招商與專業招商，真正為投資者提供優質的后續服務，從而促進招商項目的建設順利進行。

參考文獻：

[1]姚鑫.《帽兒山國家森林公園建成后問題分析與對策研究》[D].東北林業大學.碩士論文，2011.

[2]李筱婉.《中部縣域經濟招商引資有關問題探討》[J].江蘇技術師范學院學報.2011，17（03）37-39.

篇8

創意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環境中用餐。來源:免費使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

 

重慶目前餐廳的現狀：

 

1、老牌餐廳：老四川、頤之時、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了大世界、揚子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會店）、陸蓮興等。

綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

 

具體策劃方案一、場地選擇

 

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區的繁華地帶解放碑、南坪區府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

5、場租費用不得超過30元/平方米

關鍵字：策劃書

二、店名

 

滿庭芳和順坊自然香知味停車六月雪五味鮮故鄉情家鄉味得月樓等三、餐廳設計

 

1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）

5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費用預算（按2000平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設備：30萬

3、照明設備、空調（不采用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準備：350萬（含不可預見費）

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案例分析：

有一家西餐廳將浪漫定為餐廳的主題，整個餐廳的裝飾都充滿了浪漫氣息，餐廳特別適合求婚，生日，結婚紀念，婚宴。該餐廳的目標人群基本都圍繞在年輕人、情侶之類。在細分人群方面，該西餐廳是這么做的，他們根據客戶的行業背景、目標對象的特點客戶的實際情況等進行綜合分析，結合市場的現狀與需求設計了一套符合自身商業運作的策劃方案。西餐廳在進行營銷的同時，通過對消費者的消費行為的精準衡量和分析，并建立相應的數據體系，通過數據分析進行客戶優選，并通過市場測試驗證來區分所做定位是否準確有效。通過精準的分析，西餐廳找到了自己準確的定位，因此收到了事半功倍的營銷效果。

上海有一家餐飲企業通過細分不同顧客的消費喜好，制定相應的顧客關懷策略。他們發現年齡段在21～30歲之間的顧客消費能力普遍低于30～5歲之間的顧客，而相應地在針對各個年齡段的顧客的積分兌換商品也不同，如21～30歲之間的多為一些實物或者杯子，帽子、眼鏡等較受年輕人群歡迎的物品，而針對年齡段較大的顧客則多是一些以家庭為服務對象的免費兒童餐、免費家庭聚會和免費旅游的機會，這樣的顧客關懷不僅貼合了不同消費群體的需求，更向顧客傳達了一個信息：我們了解你們每個人需求，這無疑最大程度上提高了顧客的忠誠度。

寧波有一家中央花園酒店，有著甬上“奢華地標”之美譽，營業不足三月，即成為甬城最高端的會所式的餐飲賣場。而它擁有如此驕人業績的秘密就是踐行精準營銷，將顧客群進行細分，與高端客戶群頻頻接觸與溝通。該酒店根據價值將客戶分成三類：最有價值客戶，最具成長潛力的客戶和負值客戶。這家酒店就是與最具價值的高端食客“親密接觸”，為他們做優質的服務與精準化的銷售，酒店向顧客同時提供兩種菜系至尊粵食和精品寧波海鮮。菜肴出品方面有鮑燕翅加肚參及野生黃魚系列，雪菜大黃魚三黃湯等。酒店還設置精品屋，用“會員制”的“積分”，給他們以豐厚的大禮。就餐環境，又是一種中西混搭：三樓極具現代風格的海派包房與二樓蕩漾著中國傳統文化氣韻的中式包房，任食客選用。對于這類高端食客，酒店著力引導他們進行炫耀消費。而對于那些原先以為可來中檔消費的食客，酒店則與他們作深層次的溝通與交流――用充滿魅力的賣場氛圍和環境，珍饈美味把他們的消費潛能開掘出來。這類中端食客是最具成長潛力的客戶，只要誘導得法，完全有可能成為最有價值的高端客戶。

方式2：會員制管理

會員制管理作為一個精準營銷工具，能使餐廳實現客戶的精細化管理，量化顧客貢獻，增強了企業和顧客雙向互動，有效地找到了目標客戶，實現差異化的精準營銷活動，改變了以往傳統被動式的營銷模式，真正幫助餐廳的利潤得到提升。

案例分析：

一家國外餐飲品牌，其旗下品牌主營酒吧和西式正餐業務，通過對POS端采集到的銷售數據進行多維度的分析，該企業對各類商品針對的消費人群和市場定位有了清晰的了解，并據此制定出一系列針對各個消費人群的管理規則。

首先，該企業打破了以往餐飲企業多以直接折扣為主的優惠方式，將折扣和積分相結合，鼓勵顧客申辦會員卡，同時又將會員卡分為不同的級別，不同級別的會員卡除了享受固定的促銷活動外，還享有不同的積分兌換商品和額外的客戶關懷，如最高級別的會員每次用餐都可免費獲贈開胃菜和免費的咖啡升級，而相應的針對高級會員的積分兌換物品，也由以前傳統的商品轉換為一次免費的旅游或者免費party，這樣的改變不僅打破了傳統的餐飲行業積分兌換多為實物或者直接折扣的死板，而且確實讓顧客感受到了不一樣的消費體驗，最大程度上提升了顧客對該品牌的忠誠度。

隨著會員制管理的廣泛應用，一些會員營銷系統也應運而生，可以有效地幫助餐飲企業管理消費者。上海某全國百強餐飲品牌引入餐飲管理系統中的會員系統模塊，詳細，認真地記錄客人的資料，分別在推出不同季節新菜不同優惠的時候及時將這些信息通過Email、信件、短信的方式及時，準確提供給客人，配合具備吸引力的折扣或者廣告術語，使回頭客直線上升。

有一家餐飲企業采用的會員營銷系統中還加入了沉睡會員喚醒的活動，系統對兩個月沒有來的會員根據消費金額作了分類，再采取不同的優惠措施吸引這些沉睡會員，最后這些沉睡會員大約回來了23％。從這個角度來講，做餐飲業的時候，一定要把老顧客的心抓住，老顧客如果經常回來，你的新顧客會更多。

案例分析：

山東濟南有一家商務會所，經過幾年的發展，已經從原來的一家店擴展到五家分店，會員人數也已超過1000人。出于經營方面的需要，經營者通過相關注冊機構注冊了與其會所相關的短信實名，隨后利用短信實名相關產品客源通的信息告知功能一次性把消息準確，無誤地傳達到每位會員手中。

無獨有偶，深圳的葛女士經營一家規模不小的火鍋店。在元旦來臨之際，她也是通過短信實名的各種功能開展諸如促銷活動告知，折扣通知等活動。

TIPS：短信實名的5個優點

1.客戶普遍擁有手機并熟悉短信操作。

2.酒店餐飲店可以通過該平臺管理會員資料，可以通過短信方式給會員貼心的關懷。

3.酒店餐飲店可以通過短信與會員進行互動，從而讓會員更方便快捷地享受會員的服務。

4.酒店餐飲店可以通過短信對目標客戶進行短信營銷。

5.對酒店餐飲店和會員，短信服務成本比較低廉。

方式3：短信實名

短信作為中國5億手機用戶慣于使用的通信方式，具有低成本、高到達率的特點。以短信為主要應用方式的短信實名等移動信息化工具涵括移動通信所獨有的精準性和互動性，并且符合中國手機用戶使用習慣，有著巨大的用戶基礎，且在性價比上高于其他營銷工具，適合于中小餐飲企業用來作為精準營銷的有效手段。

方式4：窄告

窄告就是“窄而告之”、“專而告之”。指客戶投放的窄告直接投放到與之內容相關的網絡媒體上的文章周圍，同時窄告還會根據瀏覽者的偏好、使用習性，地理位置，訪問歷史等信息，有針對性地將窄告投放到真正感興趣的瀏覽者面前。

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(一)、項目運作策略

1、成立商業經營管理團隊，獲得統一經營權

在目前商業街人氣不旺，經營氛圍慘淡的現實情況下，大部分業主在對前景充滿希望的同時，愿意接受業態規劃并降低租金。因此應把握這一契機，通過致函洽談、懇談會等方式，說服各業主委托我公司實施統一運營。確保商業規劃、策劃、招商運營和后期經營管理的工作的有效實施。

2、定向招租，龍頭店鋪帶動

在一定區域內，根據商業規劃，選擇主力店帶動區域發展。同時，從市場調研反映的結果，目前出租的商鋪數量占總商鋪數量的23%，根據龍頭店鋪帶動原則，定向招租店鋪滿足30%則可，使商業街整體經營店鋪超50%，商業氛圍可培育起業。

3、放水養魚，培育商業氛圍

降低商鋪租金，或實行三個月免租，招集商家加盟，使商業氛圍火爆起來。

4、以點帶面，吸引人氣

在商業街內布點4至5處流動小吃，吸引更多的女性及兒童。如糖葫蘆、棉花糖、燒烤、棒棒糖、熱狗食品等。

(二)、項目定位及業態規劃

項目定位

觀瀾區域首個特色風情商業街

定位詮釋：

觀瀾區域突出本項目的地理位置和地域優勢。

首個突出首個，突出在創意及設計上的絕無僅有。致力將格瀾郡項目塑造成為觀瀾乃至深圳集大型商場、特色餐飲、酒吧街、服裝服飾為一體的特色風情商業街。

特色風情觀瀾片區消費者購物、休閑的蘇格蘭風情文化商業街，凸顯項目的文化底蘊和氣息。

1、一層業態規劃

通過對觀瀾片區商業、項目周邊商業、項目自身商業的研究分析，結合項目皇家英里路的定位情況，業態組合主要有酒吧、特色餐飲、服裝服飾、家電體驗、體育用品等，并以社區便利店、精品店、戶外休閑來點綴。

酒吧街特點

此區域內有比較寬闊的街道和清新優雅的小河，并且此區域處在商業街內部，白天商業人流很難引入，只有酒吧街白天不需要太強的人流，晚上則可成為優散的休閑地。酒吧街可以提升整個商業項目的品位、檔次，填補區域市場空缺，具體操作時可以外擺休閑方式，帶出西式文化消費環境，體現了皇家英里路這一定位。

特色餐飲街特點

特色餐飲街對外立面的昭示性和人流要求非常高。把特色餐飲街安排在這里是結合了三種因素：一是這里面向工業大道，通過廣告位可以很好的向外展示，并達到吸引消費者的要求。二是可以與肯德基、福城酒樓形成餐飲互補。三是餐飲要求停車位足，在這里可以停車需求。

家電體驗街特點

近兩年來，家電行業競爭異常激烈，不少連鎖企業已開始動用體驗營銷來網羅顧客。此類體驗是企業以服務為舞臺，以產品為道具，以消費者為中心，能夠創造使消費者參與、值得回憶的活動。相對于傳統的封閉式玻璃櫥柜的產品銷售，這種體驗式營銷更專業、更具人性化。根據消費者反映：購物有了現場演示，對商品的性能會有了更深了解和實感，加之有專業指導，購物避免了盲目性。

服裝服飾、體育用品街特點

商業街內部以服裝服飾、體育用品為核心，形成特色步行街，合理、連貫的把項目南北商業連接起來。

2、二層業態規劃

二樓人流引入不如一樓，因此人氣相對一樓會清淡一些，而美容美體基本上是以會員制網絡客戶，足浴和寵物店的客戶消費目標很明確，咖啡茶座有其名牌的號召力。

項目執行案

(一)、成立項目運作小組

為了確保商業規劃、策劃、招商運營和后期經營管理的工作的有效實施， 需構建商業物業經營管理的全程服務機構，需要有完善的人才架構與職能相對應，因此應成立項目運作小組，組織架構如下：

(二)、收集資料

建立檔案，收集業主資料以及項目工程資料，以便順利開展與業主的洽談、廣告燈光設計、招商、硬件改造等工作。

與管理處聯絡，收集購買合同范本、物業管理合同，了解項目購買以及物業管理的具體條款、協議。(執行人：)

與管理處或觀瀾地產營銷部聯絡，收集業主資料，理清產權關系。(執行人：)

與管理處或觀瀾地產營銷部聯絡，收集項目工程結構圖、平面圖、給排水圖、消防圖等項目工程資料。(執行人：)

通過訪談及抽樣調查，了解業主對商業街經營情況的看法、對前景的信心、對現有租金的滿意度、能承受的商業培育期等信息。(執行人：**、)

(三)、召開業主懇談會

除天虹商場以及肯德基為開發商持有外，其余商鋪產權均為私人業主持有，私人業主以租金高低為先決條件自招商戶，使得商業規劃無法實施，從而導致經營混亂，無法整合業態。產權的分散給統一的商業規劃、策劃、招商運營和后期經營管理帶來一定難度。因此需要通過致函洽談、懇談會等方式，說服各業主委托我公司實施統一運營。

根據業態規劃及運營思路，制定函件的格式，以倡議書的形式告知業主相關信息，開展洽談工作。(執行人：**、)

擬定懇談會議題，選擇有經驗的主持人，掌控引導會議議題走向，防止懇談會偏題，與業主探討運營思路及模式。(執行人：項目部)

(四)、條件的確定

為了有效的與業主開展洽談工作，并確保我公司的運營策略落到實處，應確定期限，租金支付方式等條款，確定條件。

對以國惠康為核心，沿觀瀾大道分布的觀瀾老商圈以及項目周邊商業市場開展市場調研，了解該片區消費者的消費習慣，商鋪租金水平等信息。 (執行人：**、)

采用市場比較法，根據市場調研數據，結合項目業態的特征、鋪面位置，制定租金價格體系。(執行人：項目部)

擬定協議，考慮到商業氛圍的培育，期限應為3-5年。租金策略應采取第一年0租金，第二年50%市場租金，第三年80%市場租金的策略。引進特色項目的硬件改造費用應由業主支付或免除相應的租金沖抵。(執行人：項目部)

簽訂協議，取得統一經營權。

步行街商業策劃書二

*廣場步行街商業策劃書前言**廣場商業步行街，是南大街南段的首席商業街區。

一、背景分析

一期商街位于濠河之畔，處于城市商業中心，與繁華的南大街北段僅一步之遙。這樣具有鉆石級市口的商業街，當前緣何一時難熱?在我們拿出策劃方案之前，首先必須對此進行研究分析，以便找準病灶對癥下藥。據考察和分析，**一期商業步行街主要存在先天與后天兩方面原因。

(一)、商街設計先天不足

1、大廣場難搞大活動。步行街北廣場扼**街、**路交匯處，西鄰五星級大酒店，原本屬于最能吸引公眾眼球、最宜舉辦大型活動的商業舞臺，能給商街源源不斷注入人氣。由于當初僅從景觀角度設計廣場的旱式噴泉、簡易花壇，而沒有考慮廣場的商業價值，如今的廣場很難發揮聚集人流、吸納大型活動的功能。廣場熱不起來，商街自然冷落。

2、假山成了絆腳石。步行街南入口處的假山景觀，既無觀賞價值，又橫亙在道路中央，事實上成了阻礙游人進入內街的絆腳石。此外，南入口的臺階亦與商街道路平坦要求不相符，也沒有考慮人性化的地面設計如殘疾人、盲人通道等。

3、內外街連接通道商用功能缺失。**街通往內街的三個通道，從商業功能設計上看實屬敗筆。按照商業街區的布局要求，街區內主干道、副通道兩側均應為店面房，以便使街區形成鱗次櫛比的商店群。這不僅能有效吸引顧客逛街購物，易于催生和聚集客流，而且能把土地資源利用率發揮到極致，如同上海豫園商街那樣條條路上有店鋪，每寸地皮生銀子。遺憾的是，**一期外街通向內街的三個通道，兩條是沒有任何店鋪的幽巷，顧客在街口看不到商業氣氛，甚至不知道里面還有內街;一期與二期之間的通道，同樣因一期建筑南側沒有設計店面房，走在南大街的顧客看不出街口的商業氛圍而止步于此。

4、**街一側臨街綠化帶的設計過長，阻擋店門，不少顧客入店購物因此要繞一大圈，于是放棄了購買動機，導致臨街店鋪生意清淡。

(二)、商街策劃后天失調

1、**廣場商業街處于核心商圈，在市場競爭特別強調個性化的今天，商街必須有自己的靈魂，即戰略定位和商業主題。**廣場商業街最早定位是**街(很好)，后來又定位于***很好，只是推廣很費力)，如今準備冠以**廣場步行街(老土，沒有鮮明個性、目標顧客也不清晰)。由于沒有精確、精準的市場定位，關于商業上我是誰、我為誰服務的問題沒有首先解決好，其它問題也就難以解決了。

2、**廣場是一處很好的市民廣場，但要吸引廣大市民聚集到這里，還需要有濃郁的廣場文化，例如象***路、***廣場、***步行街那樣的廣場雕塑。此外，還需要有體現人文關懷的指引牌、休閑椅、售報亭、公用電話亭、垃圾筒、商品廣告牌、露天茶座等。目前，由于上述設施沒有配套，**廣場的磁場效應不佳，所以商街難熱。

3、打造商街，服務缺位。開發商開發一片商鋪銷售出去，再由物業管理公司去打理，這是開發商業房產的老皇歷。事實上，經營**廣場商業街，物業管理代替不了商業管理，商業街由冷到熱需要專業策劃管理機構來操盤運作，此所謂泛商業地產運作。**廣場起步階段缺少商業策劃管理機構的全程介入，商鋪的出租與經營全由業主與商戶婚姻自主，雙方又都缺乏成熟的理性，商街本身也沒有搞啟動和培育市場的形象炒作，這就無法形成火爆的商業氛圍。此外，我們對業主購買店鋪后的關注程度不夠，沒有從盡快啟動商街運營和提升商業價值的角度予以指導和服務，例如，商街北口的66號(圓形)、68號(尖頂)兩家首席店面房一直空關，這對內街商戶的經營及整個商街的氣氛便構成較大影響。

二、商街定位

廣場商業街的戰略定位至關重要，針對其所處的地理位置和商業環境，根據城市消費群體的消費趨勢和消費偏好，我們作如下戰略定位：

1、街名：**廣場時尚麗人街

2、概念：**廣場**街觀光旅游的門戶，國際品牌匯聚的商街，都市麗人尋夢的***。

3、廣告語：**廣場/時尚麗人街與**相約，與**同行

4、商業門類：購物、休閑、餐飲、美容、娛樂

5、商品：主營國際國內名牌服裝、服飾、化妝品、珠寶、眼鏡、手表、休閑食品、工藝品等。

6、顧客定位：都市中追求時尚的女性及國內外的旅游觀光者。

7、經營理念：站在城市經營的高度打造一條聞名長三角的商業街。

三、招商策劃

**廣場時尚麗人街的招商，屬于突破困局的舉措，招商需從下列幾個方面入手：

(一)、招商公告我們計劃于4月中旬在《**晚報》、**電視臺招商公告，突出介紹**廣場時尚麗人街的市口優勢、市場定位和潛在的巨大商機，吸引商戶預約登記承租店鋪。

(二)、舉辦招商信息會該招商信息會擬于4月20日在毗鄰的**飯店舉行，出席的商戶為**及周邊城市的時尚品牌經銷商，以及**國貿市場有意入駐**廣場經營的服裝、珠寶、化妝品商戶。參會商戶的人數擬控制在100人左右。會上將的主要信息是：

1、**廣場時尚麗人街的總體規劃、市場定位、獨特優勢和前景展望;

2、*****街可供商戶購買或租賃的店鋪資源狀況，包括售價、租金、物管的優惠政策。

(三)、整合店鋪資源**一期的店鋪均已出售，投資者是否愿意委托我公司招商和出租?是否同意接受我公司提出的租金價格(或稱返租報價)?舉辦招商信息會和對外招商公告之前，須由**房屋銷售公司與業主首先商定委托招商的意向、租金價格等問題。一旦確定了哪些店鋪可供委托招商，我們便可以對外開展招商活動和引入商戶、洽談租金。為了使**一期商街盡快形成良好的商業氛圍，我們應爭取所有空關店鋪納入招商范圍，并按照商街的市場定位有的放矢地展開招商。如果有的業主采取等待店鋪升值的態度，寧可閑置也不愿出租，我們應當認真加以引導，動員其站在全局利益、長遠利益的高度盡快出租，以便消除商街中的店面空關現象。對目前正在尋求轉租、退租的商戶，我們應當積極宣傳本公司為繁榮商街正在采取的舉措，動員他們打消念頭和恢復信心。如果商戶仍然要轉租、退租，由于業主與商戶之間有約定，我們可在雙方解除合同后再將該店鋪納入招商范圍。

(四)、有關租金政策**一期商街的商業氣氛清淡，其中原因之一，是店鋪投資者急于高回報開出高租金，讓許多欲入駐經營的商戶望而卻步。因此，我們在為業主招商前，必須做好兩項重要工作：

第一，我們必須向業主說明南大街南北兩端存在的區位差異，說明**一期商街處于入市初期，繁榮興旺需要有一個培育過程，不能無視市場承受能力開天價。向業主說清道理很重要，高租金導致店鋪無人承租，業主照常要背負購房貸款利息，店鋪價值也很難提升。

第二，我們要從業主與商戶的雙方利益，設計比較符合市場行情和商街現狀的租金政策。

當前，**一期店鋪比較合適的租金是：外街店鋪：租金800-900元/m2/年(經測算，外街店鋪平均售價12500元，平均面積200m2，購房投資約250萬元，購房貸款利率按4.7%計算，年利息為兒75萬元。如該類店鋪以800～900元/m2/年租金計算，年收益為16～18萬元，剔除利息后的收益4.25～6.25萬元。這樣的租金對商戶來說，目前情況下尚易于接受。)

(五)、商戶入駐優惠措施為了有效啟動市場和給商戶入駐經營樹立信心，我們將放水養魚，從盡快繁榮市場的高度，適時推出必要的優惠措施：

第一，商戶入駐商街經營一年以內，我們將免費提供一個燈箱廣告位(由我方制作燈箱，燈片制作及電費由商戶負責)，供其做商品或品牌宣傳;

第二，凡商戶舉辦品牌宣傳、商品促銷活動，一年內允許在北廣場上每季免費舉辦一次活動，鼓勵舉辦有較大影響力的廣場時尚秀活動;

第三，凡商戶入駐經營一年內，店鋪物業管理費將按八折優惠收取;

第四，為降低入駐商戶的經營成本，我們將協調工商、稅務部門，給予**廣場商業街以集貿市場的稅收優惠政策，同時在工商管理費的收取上適當減免。

四、商街硬件改造建議

1、**北廣場實施改造，以適合舉辦大型活動。

2、**一期南入口的假山拆除，地面實施人性化、商業化改造。

篇11

2、皇莊村地處成都市郫都區友愛鎮，東距縣城七公里，西靠友愛三元場，北達清水河，南臨農科村，郫花路穿村而過，交通位置優越。

3、現在的皇莊村目前的支柱產業是以苗圃為主，現在村民房屋都是以自住為主，基本沒有涉足過農家樂，現有房屋都比較陳舊。

二、周邊競品情況

1、周邊農科村農家樂非常多，最出名的是徐家大院，劉氏莊園。這是農科村最早的農家樂，是友愛鎮農家樂的名片。

2、觀景樓農家樂，配餐788元—1288元/桌，民宿120元—180元/間.夜，臨水軒消費是780—1688元/桌，民宿280—380元/間.夜。

結論：周邊民宿、農家樂很多，同質化競爭很激烈，上客率都不理想。

三、皇莊村自營項目整體定位

   拋磚引玉，我搭平臺，大家唱戲。吸引更多商家共同打造項目，從而實現大家共贏的局面。

四、項目初期規劃

規劃自營項目：將4號院、5號院、6號院、7號院及的院落作為自營特色民宿區（A區）。其余物業作為康養度假民宿區（B區）

 

A區

結合現代國際元素，打造流行派對空間。

關鍵詞：主題獨院，時尚，國際化元素，定制消費，強IP

優勢：

劣勢：

1、交通便利

2、綠化率高，空氣清新

3、私密性強

4、契合友愛鎮打造“鄉村會客廳，主題民宿聚落”的發展政策

5、有區域優勢，中國農家樂發源地的名片

1、全新組合模式，適應性有待考證

2、自成IP與項目本身環境關系不大

3、管理難度相對較大

機會:

威脅：

1、消費迭代更新

2、大成都范圍內缺乏相應業態

3、本身項目架空層適合這種業態

4、自成IP，易造網紅，易推廣

5、快速匯集人氣，為后期物業銷售打下基礎

對原住村民和周邊村民影響較大

 

 

B區

將B區打造成為園林式健康養身度假別院，集養身、餐飲、民宿、度假于一體的大型健康養生度假別院群落。其主要針對以70，80后為主的“上有老，下有小”家庭親子度假型消費群體。

優勢：

劣勢：

1、交通便利，距成都市區1小時車程。

2、項目內空氣清新，綠化率高

3、項目私密性強，曲徑通幽

4、契合友愛鎮打造“鄉村會客廳，主題民宿聚落”的發展政策

5、有區域優勢，中國農家樂發源地的名片

1、區域發展較早，整體陳舊，老化

2、類似競品同質化

3、村民返遷造成管理不便

4、針對的客群消費較理性

機會：

威脅：

1、一院一主題，打造共享民宿小院

2、全新的農企合作模式，投資小風險可控

1、可復制性強，同質競爭激烈

2、后期經營缺乏持續競爭力

 

最后：A、B區恰當融合可以快速匯聚人氣，使之成為網紅景點，并促進后期業態形成。最終促進物業銷售。

 

 

五、營銷推廣

（一）、目標客源：70，80、90后社會消費主力人群。目標人群畫像：獵奇、時尚、高消費、國際化元素

（二）營銷思路：

1. 有主動營銷快速過度到自媒體營銷

2. 強IP，易推廣，多渠道

篇12

一、上半年工作總結

__景區提檔升級工作進展順利，景區土地流轉基本到位，為景區全面啟動提檔升級工作奠定了基礎。全市旅游總體規劃和省級生態旅游示范區規劃開始啟動。李中水上森林景區成功獲評國家4A級旅游景區。’2014中國•____菜花旅游節成功舉辦。菜花旅游節期間節慶活動內容豐富，精彩紛呈，共舉辦了10項主要活動及一系列策應活動。__景區內游人如織，場景火爆，盛況空前。據統計，’2014中國•____菜花旅游節共接待游客84萬人次，同比增長5.5% ，實現旅游總收入5億元，同比增長19%。今年，通過立體化的宣傳和扎實的營銷基礎工作，取得了各地旅游市場的大力支持。其中，北京、青島開通了賞花旅游專列，上海及江蘇、山東共30個地級市開通了旅游直通車，新開拓的安徽、河南、河北地區共7個地級市開通了旅游直通車。上海、山東旅游市場持續升溫，自駕游數量大幅提升。

二、存在的問題和不足

1、旅游業缺乏科學的總體規劃。通過上半年旅游節的舉辦，規劃的滯后的問題不斷暴露，諸多旅游景點整體策劃設計不合理，旅游交通、游客服務中心、停車場和餐飲等基本配套設施不到位，旅游資源之間缺乏有效整合互動，鄉村旅游景點缺乏科學有效的規劃指導，這些都嚴重影響了全市旅游產品的打造和資源的整合。

2、旅游景區的體制、機制還不夠完善。我市主要的__景區、李中水上森林景區、金東門等旅游資源在體制、機制上沒有統一，國有、私營的體制、機制造成了在資源整合方面存在不足，在資源的發展道路上面臨各自的難題，難以協調整合發展。

3、生態、文化旅游資源整體聯動不夠。我市生態、文化旅游資源存在整體聯動不夠的問題。在管理體制上，文化景點劃歸文化部門管理，宗教文化景點劃歸民宗部門管理，在旅游規劃、旅游宣傳營銷等諸多方面不能統籌運作，聯動不夠，無法形成整體旅游效應。

三、下半年工作計劃

圍繞全市旅游業轉型升級，下半年，我們將努力做好以下四個方面的工作：

1、認真做好全市旅游總體規劃修編。旅游總體規劃修編事關我市旅游發展總體走向，是旅游工作中的一件大事。本次旅游總體規劃修編涵蓋面廣，主題區域功能定位明確，將對全市旅游發展格局產生巨大影響。下半年，我局將進一步明確全市旅游主題區域布局，以科學、合理、特色、長遠的原則認真修編全市旅游總體規劃，推動全市旅游發展嚴格按照總體規劃落實各項工作，促進旅游業做大做強。

篇13

2、周圍環境分析

盡管我縣的整體消費水平一般，但我店的地理位置特點（我店位于大道縣城中心繁華地帶，是去天柱山風景區的必經之路）其位置優越，交通極為方便。來天柱山風景區旅游的游客或考察的政府官員休息的最佳酒店。隨著國家的宏觀政策，提倡并推廣農村城市化，幫助農民創業，培訓農民個人技能，增加農民就業崗位，提高農民人均收入，使農村走向小康村的美好藍圖。雖然我店是四星級高檔酒店，但只要有消費能力就是我們的客戶、就是我們的上帝。所以縣城周邊居民就是我們的潛在客戶群，有待我們開拓這一市場

3、競爭對手分析

風景區內的酒店和七仙女大酒店他們有雄厚的資金實力，有良好的軟硬設施，是我們非常強勁的競爭對手，他們的弱勢是離縣遠，市場定位高，目標市場單一，他們主要針對旅游業和政府接待這一市場。潛陽國際大酒店總的經營狀態還可以，地理位置也還優越，但現在隨著競爭日益激烈，他們最近的客房折扣太大，標準間熟客一百四都開過，和快捷都相差無幾，他這種行為是會員行動卻忽視會員營銷的形式。是提高了客房入住率，但嚴重損害了酒店品牌形象的塑造，和酒店本身的定位有沖突。如果讓客人辦一張會員金卡，那效果會不一樣。恒華大酒店、皖城大酒店、天柱國際大酒店這是縣城檔次較好的酒店。他們總體經營狀況還不錯，但也有經營上的通病：

（1）、目標顧客群定位不太準確，過于狹隘。主要原因是酒店過多，供大于求，而且經營模式雷同，沒有自己的特色或定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了服務質量問題。例：雪湖大酒店在幾年前想開通農村婚宴市場，是拉到了客戶。但在菜品質量上沒有下功夫，他們的忽視導致間接沒有充分尊重到客戶。婚宴結束有的人說菜口味不好，有的說分量太少，總之給客戶的第一影響就是飯店的菜還沒農村家里燒的好，最后其酒店餐飲部經營不善只好找個人承包，到最近才收回來重新裝修。

（2）、新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動效應，市場知名度較小，市民不能夠深入了解，對其特點、服務、宴會標準、客房價格等等一概不知。不相信可以做實驗，在街上找十個人，你問他們酒店的名字他們肯定知道，問服務項目和價格，特點深入了解的人肯定不多

（3）、我店周圍還有不少快捷賓館、小旅館、小餐館。雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低房價、低檔菜物美價廉來吸引大量的的附近居民和客商。總體上看他們的經營情況是不錯的，而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的差異，對我們未來開拓縣城市民潛在的市場影響力是很大的，他們也是非常強勁的競爭對手之一。

（4）川樓酒店是潛山餐飲業經營很好的酒店，他位于汽車客運站旁，地理位置非常優越。其復古裝飾風格做的很全面，經營時間久，有自己深厚酒店文化和品牌形象和老顧客群。每次經過都能看到不同標語如：某位學生的拜師宴，某領導來潛山考察，某小姐婚宴，最近新掛的是某大廚親臨川樓酒店。最近幾年在潛山開了川樓快捷賓館，在合肥開川樓分店，他的市場占有率不斷擴大，他離我店距離只有幾步之遙，是我店餐飲部第一大競爭對手。

4、我店優勢分析

(1)、我店是大地房地產有限公司（前身是潛山縣第八建筑安裝有限公司）按四星級標準投資建造，林平董事長經營房地產多年資金實力雄厚，并由安徽省海豪酒店工程管理咨詢有限公司進行管理。因此我們在細致規劃時也應充分利用我們剛建立的酒店品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內涵，讓消費者對我們的客房、餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品。

（2）、我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的地下停車庫，可以吸引過往游客和當地客商。

本酒店雄厚的的實力為我們的發展提供了條件，便利的交通和優越的地理位置和巨大的潛在顧客群，良好的硬件以及正在培訓的高素質的工作人員為我們的發展提供了廣闊的空間。

【二】目標市場分析

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告尤其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。潛山的旅游業這幾年發展迅速，帶動了潛山的服務業，成就成熟的享樂市場。是經濟比較發達的省市，動車的開通、高速路的發達，拉近我縣和這些省市的距離，這就是我們的目標市場之一。只要我們努力開拓，加強宣傳，就有機會在這一市場占一席之地。

按人文因素細分市場，在前面我舉例說過有酒店想開發農村婚宴市場卻沒成功，這也可以成為我們的目標市場，別人不行不代表我們不行。只要我們做好充分的準備工作，品牌的推廣，加強宣傳，有利的促銷，改變客戶意念，讓客戶來我店用餐享有尊貴的榮譽感。

散客市場是個不定性的市場，散客一般分為一次性顧客和無定位顧客，他們一般是哪個酒店有特色和實惠才會被吸引的顧客。我們充分發揮會員制營銷效應，精心設計會員套餐；實時追蹤，收集，分析散客市場信息，加強廣告促銷活動！

【三】市場營銷總策略

1“百姓的高檔酒店”以獨有的特色建立我們酒店的文化，以獨特的文化吸引消費者的法寶。我們在文化上進行定位，我們把酒店定位于面向中高收入的游客和縣城市民。但卻不意味把酒店的品味和產品的質量降低。我們要提供給顧客價廉的的優質餐飲產品和優質服務。覺不可用低質換取低價，這樣是對顧客的尊重。

2進行立體化宣傳、突出本酒店的特性，讓消費者從感性上對國際大酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供的給她的是一個讓他又能力享受生活的地方，可以在電視上針對酒店的環境，所處的位置吸引消費者的光顧，讓顧客從心里上獲得一種“尊貴”的滿足。

3.采用強勢廣告，如：傳媒、廣告車走街串巷宣傳、發傳單，一期引起轟動效應，作為強勢銷售。從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

【四】2011年1月日開業慶典策劃方案

一國際大酒店概述

1、項目；國際大酒店

國際大酒店，有大地房地產有限公司（前身潛山縣第八建筑安裝工程有限公司）投資建設，定位百姓的高檔酒店。

2、開業主題

給國際大酒店注入本縣的特色味道，賦予大酒店自身獨有的特色和風格，用與眾不同的特點吸引顧客；使顧客在開業時，就能夠對國際大酒店的印象加深，提高顧客對國際大酒店的菜品品嘗和客房內部環境產生濃厚的興趣。

3、目的

開業之初就給酒店付諸強烈的本縣本土沒有的粵菜菜品文化，為以后宣傳做鋪墊；

l1、告知市民國際大酒店正式開業迎賓

l2、已開業活動為載體，體現國際大酒店獨特的經營模式。讓消費者了解經營品味、理念和文化等，樹立其獨特的品牌形象，為日后在服務業贏得有利競爭建造好基石。

l3、擴大知名度和影響力

l4、開業時間：預定為月日（星期）

l5、定位：特色粵菜和本土特色菜文化

l6、宣傳形式；媒體與現場活動互動結合

二國際大酒店swot分析

隨著經濟的不斷發展和進步，城區逐漸從老城區往外移。以本縣世紀大廈為中心向四周輻射，逐漸形成一個以餐飲、娛樂和休閑為重點的新商圈，目前在這個商業圈已經形成了幾個大型且成熟的大酒店以及其他中小型酒店。

優勢：

1、國際大酒店所在的世紀大廈有十三層，在頂層可以俯視潛山全景，有超大的停車場。本酒店位于城區中心地帶，交通便利。酒店有共有包間15個，兩個宴會廳，六個會議室，有173間客房良好的硬軟件設施；有實力很強的管理團隊等等。2、旅游業興起和國家富農政策帶動潛山縣消費能力。3、本城區第一家有粵菜系的酒店

劣勢：

1、服務人員素質達不到標準

2、缺少營銷團隊

機會：

1、本縣經濟發展速度迅猛，企業數子呈速增長

2、在本縣特色中餐業還沒有標準的領頭羊

3、地理位置處于本縣未來高檔經濟發展中心圈附近

4、政府宏觀政策對服務業的扶持，力爭將本縣服務業做大做強

威脅：

1、商業圈周邊的其他成熟酒店對我店的威脅

2、隨著我們大酒店自身的發展其他大酒店也在發展

3、未來像“徽府皖韻休閑會所，天柱山旅游度假村，財富大酒店”要開張的大酒店對我的店的威脅

4、附近各大酒店，已經運作成熟，客源基本穩定，造成客源分流難

三、前期運作

（一）廣告宣傳

1、路燈廣告；選擇車輛過往密度大的道路路燈廣告位投放三個月有經濟實力可以投放更長的時間的廣告。廣告內容主要有：開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、本事獨特、適合婚宴、聚會、謝師宴，企業員工年夜飯,還配有客房和餐飲部先進豪華硬件設施圖片及服務員圖片以及特色菜品圖片來刺激顧客的好奇心和購買欲。

2、出租車廣告，和出租車公司簽訂協議，在出租車車頂裝有國際大酒店的廣告燈，不管在縣城那一角都能從出租車上看到國際大酒店的名字，突出企業文化，能提升酒店知名度和美譽度（當一個人一天看到國際大酒店這個名字N次時絕對會產生“這個酒店廣告投放量如此大，實力肯定也很大”的意念）對品牌戰略推廣起到非常關鍵的作用。

3、在一些免費電臺信息。提升國際大酒店的知名度好人美譽度。

4、在交通臺信息

內容主要是：開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、本事獨特、適合婚宴、聚會、壽宴、謝師宴、企業員工年夜飯等。

交通臺音樂頻道是出租車、私家車經常收聽的一個節目，而我們的的目標群體正是經常打車或者有私家車的人。通過信息可以讓目標群體知道開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、本事獨特、適合婚宴聚會壽宴等團體宴等內容，吸引他們來消費。

5、制做宣傳單（宣傳單要根據不同目標市場針對性制作，總之精心設計）主要分為兩種：A種是針對城區中高收入人層，設計理念“光臨國際大酒店，是你高貴的象征”；B種是針對效區婚宴市場，B種宣傳單的設計在A種的設計基礎上針對婚宴套餐精致化，

《1》A宣傳單主要在人口密集的購物場所附近發放，提高影響力起到轟動效應。

《2》A宣傳單主要發放城區所有麻將室（潛山人十個就有九個賭，麻將室也是人群集中的地方，也是最具有消費能力的人群）

《3》B宣傳單主要發往郊區婚宴市場（在這里之所以沒提效區喪宴市場，是因為本地風俗喪事操辦的地特性，這一民俗不會輕易改變，如要加以宣傳也會是石沉大海毫無任何意義，很可能還會產生反感）其宣傳不能引起沖動消費，主要為以后春節婚宴旺季下鄉推銷做鋪墊。（農民也有消費能力，但他們會再三慎重考慮不會像中高層人群大方）只要我們努力能拉到一家婚宴服務到位，只要讓他們感覺他們的錢花的值，享受到尊貴，就會帶動郊區婚宴市場。帶動婚宴市場不僅對本酒店有益，對本縣所有酒店都會有良性的發展，刺激潛山經濟消費，有助潛山經濟發展，潛山所有人都是受益者。

（二）和一些伙伴合作

1、沒有提供餐飲的快捷賓館

2、茶樓足浴等合作

3、和旅行社合作

4、婚慶公司或結婚登記處合作

5、婚紗影樓合作

只要我們以誠信、共贏的理念和以上公司達成長期合作，可以少花費精力招攬客戶，提升營業額

四現場活動

1、在開業前銷售部能拿到一個婚宴單哪是最為理想的。把開業典禮、一場婚宴活動和婚慶公司一起做最有亮點結婚儀式和國際大酒店的開業典禮。這樣不僅凝聚了人氣，也借參加婚宴的賓客對國際大酒店親身體驗來宣傳，這是非常實用的營銷策略。但這個活動的前提必須有婚宴單。國際大酒店第一場婚宴單給予非常優惠的折扣并請電視臺報道做有償新聞

2、開業當天來消費的顧客可以參加抽獎活動

3、開業促銷折扣

a)凡是在1月號到1月號，到國際大酒店進行消費的可以享受折的享受

b)凡是在1月號到1月號，到國際大酒店進行消費的可以享受+1折的享受（代表開業日期期間的折扣，這是非常實際性的信息是領導層決定的事情，所以我用代號）

5、客房促銷

l在開業活動一定時期內開特價房

l在開業活動一定時期內辦理會員金、銀卡會比以后辦理收納的卡費優惠

l1、在開業抽獎活動中贈送本酒店豪華客房一晚，體驗四星級的奢華

l2、在開業活動期間在我店消費情侶贈送甜蜜情侶早餐或青綠手套或情侶飾品

l3、在開業活動期間來我店消費的一家三口可以給她們在酒店內拍幾張紀念照片

l4、外地游客來消費可以贈送瓜蔞子禮盒

以上六個客房促銷活動消費者（個人，戀人，三口之家）只能享受一個活動，不能同時享受兩個或更多的活動

6、餐飲部促銷

l1、在開業活動期間預定婚宴會有適當折扣，還提供接送婚宴賓客班車（車檔次要根據婚宴消費能力確定,但不能太低，太低會有損酒店聲譽）

l2、在開業活動期間預定本酒店高檔包間高標準菜肴贈送酒水一瓶

l3、在開業活動期間預定本酒店中標準菜肴免費贈送一份高檔菜

l4、在開業活動期限餐飲消費一千以下送一份精美禮品

l5、在開業活動期限有來我店消費客戶生日，會贈送一份比平時送給消費客戶要大很多的蛋糕（如果是小姐送一娃娃也可）

l6、在開業活動期限酒水也可適當給予折扣

餐飲部是一個突變性特大的部門，也是一個非常敏感的部門，他的經營體系會隨著市場菜價起伏而變動，所以他的細致化促銷不能過早確定，如菜品促銷只能靠服務員推銷

五現場布置

1、在酒店正門前方以紅色地毯鋪地，兩則各置中式花籃（具體數字由國際大酒店安排）

2、雙龍拱門一個，燈柱兩個（一天）

3、酒店大門上方懸掛多幅有關酒店開業的標語