引論：我們為您整理了13篇食堂問卷調查報告范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

二、現狀

大學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下：

(1)飯菜價格：在此次調查中，近50%的同學認為食堂飯菜價格合理，40.5%的同學認為食堂的飯菜價格偏高，而認為食堂的飯菜價格很高的同學占13.4%。由此可見大部分同學對食堂的飯菜價格還是可以接受的。

(2)飯菜質量：近50%的同學認為食堂的飯菜質量很高，他們從沒吃過變質的飯菜，僅有2.9%少數的同學吃到過變質的飯菜。由此可見食堂的飯菜質量還是很高的，同學們對飯菜質量持滿意的態度。

(3)食堂餐具衛生：關于食堂餐具衛生滿意程度的反映是：26.6%的學生認為學校食堂的衛生狀況良好，干凈，52.2%的同學認為一般，其中17.2%的同學認為食堂的衛生狀況糟糕，覺得臟。看來食堂在衛生方面還有待加強。

(4)食堂服務：超過一半的同學認為食堂工作人員的服務態度冷淡，僅僅只有12.5%的同學認為是熱情。同時同學提出一些對餐廳服務的要求，如認真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數，帶上口罩與手套，這也是同學們對衛生安全的要求。

(5)菜的種類：在調查中，有近52.9%的同學認為食堂的菜式品種只能用還行，湊合的詞來評，27.5%的同學覺得菜式應該有所創新。僅僅就3.3%的同學認為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。由此可見，食堂需要在種類方面多下點功夫，多研究新菜，提高同學們對菜的滿意度。

在此次調查中，還有眾多的結果數據，但這里僅列舉一些典型的數據來說明我們食堂的現狀，在很大范圍內，還存在很多不容忽視的情況，如學生在食堂的插隊情況、飯菜份量多少問題的情況等等，這些調查結果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實、客觀的了解本校食堂的現狀。

三、存在的問題及建議

通過我們的調查，我們不難發現存在眾多的問題，在對食堂的問卷調查和走訪中，我們總結了一些的結論，并提出了相應的建議，具體的表述為以下幾點：

(1)價格方面：飯菜的價牌調整需及時，以免同學們產生不必要的誤會，對此提出的辦法是對價格給予公示。部分同學認為葷素菜的價格不合理，有的素菜的價格比葷菜高。

(2)服務方面：工作人員的態度要溫和，特別是男工作人員(注意戴好口罩和手套)。同時部分的同學認為食堂應該延長時間，同時增設窗口。建議用鐵勺子，方便。現在開設了訂餐的服務，方便了同學們，深受同學們的好評。

(3)飯菜方面：針對早餐，同學們普遍認為稀飯過稀，還建議應該增設品種，如小籠包，飯團等。當然這主要看食堂，考慮到時間，人員可否行。針對中晚飯，同學們提出應增加素菜的種類及菜法的燒法。除此，有部分同學提出食堂的湯類過少，口味過淡。現在天氣漸冷，建議食堂應注意飯菜的保溫。

通過此次的調查，作為學校的后勤保障部門，更加深入地了解學生的用餐需求，從而在日后在餐飲方面提供更有針對性的服務及進一步提高業務水平，為全校師生營造一種更愉悅，和諧的校園氛圍。

總結二：食堂問卷調查報告調查目的：為了提高食堂工作質量、服務廣大同學，更加的完善有關單位的服務質量以及提高工作人員的素質，查漏補缺、取長補短，為同學們帶來更佳舒適的生活環境，我們組特別做此問卷，為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料。

調查結果分析：

一、同學們對食堂就餐環境的滿意程度

調查顯示大多數同學都選擇在食堂就餐，但仍有的同學表示對食堂的就餐環境并不是很滿意。總體來說同學們對我校食堂就餐環境滿意程度不是很高。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。

二、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度

調查結果顯示，大部分同學還能接受食堂工作人員的服務態度，但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態度不好。從同學陳述中得知同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好，但在泰山廳為民族同學提供的清真菜區和餐具衛生方面有待提高。同時同學們還希望增加免費湯桶的供應，將湯勺換成一次性的，服務人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方，希望學校或食堂能采取一些相關措施加以改。

三、同學們對食堂的菜價和質量的滿意程度

從調查結果我們可以看出，同學都表示食堂的飯菜價格不合理，質量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學無法接受。將其與菜的質量相比，同學們每天攝入的營養元素是不足的.這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求，希望食堂能適當調整一些菜價，改進味道，并增加一些有營養的菜色。

總結

通過這次調查，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環境,服務態度和菜價，質量的滿意程度。調查結果表明大多數同學基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差,菜價高,質量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產業，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環境，服務學生，并保證學生每天的營養攝入量。同時，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來泰醫求學的，大家都沒有經濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學造成經濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應求，這就給食堂造成了沒有競爭的環境。因此在菜價和菜的質量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想，減輕學生的一些生活負擔，提高大學生的飲食質量，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題。

總結三：食堂問卷調查報告調查背景：隨著市場價格的升高，我校食堂也對各種飯菜的價格作了一些調整，并引起了不同程度的反響，因此我們部門遵上級指示做了此次調查問卷并作出相應的分析。

調查目標：通過調查,了解食堂服務的狀況，探求食堂服務的問題 , 為相關部門解決食堂問題獻言獻策,促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度，切實提高我校教師、學生的生活水平。

調查方法：問卷調查

調查內容：學校食堂的用餐環境、餐具衛生、飯菜質量、飯菜價格、飯菜口味、飯菜衛生狀況、飯菜品種豐富程度、周菜單及執行情況、工作人員服務態度、對食堂管理和服務總體評價、是否歡迎該食堂繼續為師生提供服務這些內容。

調查結果：這次問卷調查共發放問卷57份，收回 57份，有效問卷57份，這次問卷調查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個年級和各個區域的人群，調查結果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況.調查情況附后表。

改進措施;

1、飯菜質量基本滿意，但同學們希望多增加些品種、地方小吃，注意營養搭配。

2、飯菜價格適中，適當增加分量。

篇2

調查時間： 4月29日——5月1日

調查對象：社會所有人員

調查類型：問卷調查形式

調查地點：貴陽市境內

社會公德 (social ethics; social morals) 簡稱“公德”。是指在人類長期社會實踐中逐漸形成的、要求每個社會公民在履行社會義務或涉及社會公眾利益的活動中應當遵循的道德準則。在本質上是一個國家，一個民族或者一個群體，在歷史長河中、在社會實踐活動中積淀下來的道德準則，文化觀念和思想傳統。它對維系社會公共生活和調整人與人之間的關系具有重要作用。 社會公德作為維護社會關系秩序最基本的道德規范，在社會主義現代化建設的進程中，社會公德的主要內容主要表現為文明禮貌、助人為樂、愛護公物、保護環境和遵紀守法這5個方面。我們小組就這5個方面做了問卷調查并作出以下報告：

本次社會公德問卷調查我們第五小組共發放問卷105份，回收103份，有效問卷103份，回收率為98.1%。其中男士52份，占50.5%，女士51份，占49.5%。通過對回收問卷的統計、分析、計算，我們對數字進行處理并進行以下書面說明。

在文明禮貌方面，被接受調查的民眾中，認為文明禮貌在現實生活中重要的占99.02%，其中98.1%的民眾認為自己平時做到對別人講文明，有禮貌。但是當問及您平時會不會說臟話和粗話時，8.74%的民眾表示會說，33%的民眾表示不會說，58.3%的民眾表示偶爾會說。另外就平時見到師長會不會主動問好方面，81.6%的民眾都表示會主動問好。在文明禮貌方面相對做的不好的就是臟話和粗話方面，其他方面也還帶進一步的提高!

在助人為樂方面，被調查人群中，79.6%的民眾都有過助人為樂的經歷，只有少部分民眾表示沒有過助人為樂的經歷。在公交車上，68%的民眾表示愿意為老弱病殘孕等弱勢群體讓座，還有29.1%的民眾會看情況而決定為不為別人讓座，只有2.9%的民眾表示不愿為弱勢群體讓座。在當問及馬路上有人學要幫助，你會不會伸出援手時，只有31.1%的民眾表示會伸出援手，6.8%的民眾表示這種情況是不會伸出援手，看情況來定的民眾占63.1%，就這個問題，當繼續追問如果您決定不上前幫忙時的理由時，大多數的民眾都表示怕給自己帶來不必要的麻煩，世界太復雜，好心辦壞事的事件太多了。結果表明，在助人為樂方面，最嚴重的主要是當今的誠信問題缺失，導致許多人需要幫助，但沒人敢去幫。要解決這類問題還得從誠信方面做起。

在愛護公物方面，就看到有人破壞公物你會不會去阻止時，34%的民眾表示會上前阻止，在這方面，主要是60歲以上的老年人和一些退休人員更為主動一些。看情況再決定的民眾占了51.5%，他們表示當時情況下能阻止盡量阻止，不在能力范圍就算了。還有14.6%的民眾表示這種情況自己不會去阻止。當碰倒標語牌時，絕大多數的民眾表示會把它撿起來放好，面對生活中的公共財產物品，73.8%的民眾表示會好好珍惜，23.3%的民眾表示有時會珍惜，低于2.9%的民眾不會珍惜公共物品。根據調查結果，說明在愛護公物方面還在存在很多的不足，民眾的公共財產意識不強，還將有待進一步的加強。

在保護環境方面，只有22.3%的民眾認為自己的環境保護意識強，75.7%的民眾表示自己的環境保護意識只是一般，甚至還有1.9%的人表示自己基本沒有任何環境保護意識。在公共場合，還有6.8%的民眾表示會亂扔垃圾，偶爾會會亂扔的民眾也還高達38.8%，只有54.4%的民眾在公共場合是不會亂扔垃圾的。民眾針對我國的環境保護做得怎么樣的問題，普遍都認為不好，其中，69.9%的民眾認為做得一般，24.3%民眾表示做得很差。在垃圾處理問題上，68%的民眾表示都是直接就傾倒了，會分類在處理的民眾只占1/3。就當今我國的保護環境問題，已經是一個相當嚴峻的問題。，保護環境是必要且重要的。對于我們每個人也是一樣。也許微不足道，但是每個人的努力會匯成全人類的努力，憑借著等同于征服自然的信心，來還自然環境一份清白。

在遵紀守法方面，調查顯示，僅有41.7%民眾做到從來不闖紅燈，絕大多數民眾都會不同程度的闖紅燈。在提到道德對公民的制約作用時，只有33%的民眾認為道德規范對民眾的制約作用很大，絕大多數的民眾都表示道德本身的作用應該是很大的，但是在當今誰會，它的作用不大，甚至還有0.97%的民眾認為道德對公民沒有作用。在公共場合，61.2%的民眾表示不會插隊，6.8%的民眾有時會插隊，4.9%的民眾經常插隊，27.2%的民眾表示會偶爾插隊。在生活中，完全做到學法、知法、守法、用法的民眾僅占17.5%，絕大部分民眾表示不完全做到，甚至還有0.97%的民眾表示自己完全沒做到。就遵紀守法方面而言，從調查數據上來看，我們這方面確實存在許多的問題。

通過此次的問卷調查，我們對當今的社會公德意識有了一定的理解。從調查中可以看出，當今民眾大部分都不具有較強的社會公德意識，對社會公德的五個主要內容(文明禮貌，助人為樂，愛護公物，保護環境，遵紀守法)都存在一定的問題，大部分民眾都還不能夠意識到加強社會公德的重要性。特別是面對一些社會中的不良現象時，能夠主動指出并制止的為數甚少，大多數民眾僅能做到自律，而在社會責任感方面有待提高，在實際行動上，還需進一步加強。

在五千年源遠流長的歷史文化長河中，“禮”即公德，《論語》中孔子告訴世人“不學禮，無以立”簡簡單單幾個字，足以說明公德的重要性。作為當代大學生的我們，更應該關注社會公德問題，擁有一顆公德心，親身力行成為社會公德的實踐者。隨著我國社會主義經濟和現代化進程的不斷發展，社會公德教育與道德建設的核心內容，已經成為當前影響經濟和社會和諧發展的一個不容忽視的問題。當今社會物質財富正在極大地豐富人們的生活，但卻在一定程度上貧乏了我們的精神世界。當然，目前雖然存在著一些不盡人意甚至令人擔憂的現象，但是，社會公德總體上是好的，相信在不久的將來，人民的精神財富也能像物質財富一樣不斷豐富。 黨的報告提出，要堅持依法治國和以德治國相結合，加強社會公德、職業道德、家庭美德、個人品德教育，弘揚中華傳統美德，弘揚時代新風。這充分說明提高公民道德素質的重要性和必要性。這其中，每位公民不僅是參與者和享受者，更應是示范者和監督者。“全面提高公民道德素質，這是社會主義道德建設的基本任務”，“推進公民道德建設工程，弘揚真善美，貶斥假惡丑”，“推動學雷鋒活動，學習宣傳道德模范常態化”這一系列報告中關于道德建設的重要論述，不斷的引起社會的廣泛關注。當中國夢的話題熱議之后，社會公德更與它更是密不可分，在去年12月18日到今年2月10日展開的“中國夢，中華情大型征文活動”中，許多學者就提出中國夢離不開社會道德的支撐的論述。到后來“中國夢，__夢”，無數的人都提到了社會公德的重要作用。

總之，我們還應該清醒地認識到，社會公德是整個民族的艱巨工程。單獨依靠一個教師、一所學校亦或是某個地區是無法完成歷史重托和社會所賦予的重任的。這需要全體民眾共同投身于社會公德的建設中去，更需要政府發揮其巨大的引導作用，這既是對中華民族五千年燦爛文化的繼承和發展，更是為我們的子孫后代繼續創造這筆巨大而寶貴的精神財富。

附件一：

社會公德問卷調查表

? 請在您所選問題答案的“”內打“√”。

一.基本情況：

1.您的性別?

男 女

2.您的年齡?

18歲以下 18-40歲 41-60歲 60歲以上

3.您的文化程度?

本科以上 大專 高中 初中 小學及以下

4.您的職業?

學生 教師，醫務，科研人員 公司職員 個體經營者

自由職業者 其他

二.選擇題：

1.文明禮貌在現實生活中是否重要?

是 否

2.您平時是否做到對別人講文明，有禮貌?

是 否

3.您平時會不會說臟話，粗話?

會 不會 偶爾會

4.您平時遇到老師或長輩，會不會主動問好?

會 不會 偶爾會

5.您有助人為樂的經歷嗎?

有 沒有

6.在馬路上，如果看到有人需要幫助，您會伸出援手嗎?

會 不會 看情況

7.如果您決定不上前幫忙，理由是?

趕時間 沒必要 這與我無關 其他：

8.

會 不會 看情況

9.看到有人破壞公物時，您會不會上去阻止?

會 不會 看情況

10.當您碰倒公共標語牌時，您會怎么做?

撿起放好 視而不見 看情況

11.公共財產物品，您會好好珍惜嗎?

會 不會 有時會

12.有愛護公物的志愿活動您會參加嗎?

會 不會 看情況

13.您認為自己的環境保護意識怎樣?

強 一般 基本沒有

14.在公共場所，您會亂扔垃圾嗎?

會 不會 偶爾會

15.您認為我國的環境保護做得怎樣?

好 一般 很差

16.您平時怎么處理生活垃圾?

分類后再倒 直接就倒

17.您平時會闖紅燈嗎?

會 不會 經常 偶爾

18.您認為道德對公民的制約作用如何?

作用很大 作用不大 沒有作用

19.在公共場合，您會插隊嗎?

會 不會 經常 偶爾

20.您在生活中做到學法，知法，守法，用法了嗎?

完全做到 不完全做到 完全沒做到

合作愉快，非常感謝您的參與!

附件二：

數據分析表

社會問卷調查報告范文2：調查 (實踐) 目標:

掌握學生對食堂滿意程度的了解和看法,了解食堂存在的問題

? 調查 (實踐) 時間:

2010年11月20日-----2010年12月16日

? 調查 (實踐) 方式:

本次調查采取的是隨機問卷調查,發放問卷是在紹興職業技術學院隨機發放,在場的師生填寫并當場收回的方式,全員共發出問卷150份,收回150份,回收率達100% ? 調查 (實踐) 對象:

主要調查了學生對食堂的意見,食堂的衛生情況及工作人員的衛生意識和服務的調查.問卷共向師生提出了15個問題.(見調查問卷)

? 調查 (實踐) 主要進程:

第一步:成員確定主題;第二步:成員對主題進行分類討論并提出問題，總結問題，查找資料;第三步:制作調查問卷;第四步:在校內分發調查問卷,收回問卷:第五步:進行數據統計，分析，得出結論.

? 調查 (實踐) 分析提綱:

我們把問卷調查分為四大類:食堂的衛生條件，食堂的工作人員的衛生意識，飯菜的營養及價，對食堂的建議.在第二題中就調查了同學們都是喜歡去哪個食堂和在第八題食堂的菜價是否有用,根據成員的具體要求,我們把調查問卷進行男女的分類,來比較男女對實體是否有不一樣的看法,問卷調查的題目安排也是先從簡單到深化,最后一題是大家對食堂的建議

基本情況

此次的問卷調查的背景是了解師生對食堂現狀運行的滿意程度測量的調查,內容涉及到食堂的飯菜是否美味,價格是否合理,以及工作人員的服務和衛生意識等,因為學校有3個食堂,經過調查大部分的師生喜歡去陽光美食城,認為陽關美食城的飯菜價格合理,衛生意識

強,但是有76%的師生對食堂的飯菜不樂觀,認為食堂的飯菜不美味,價格昂貴,服務態度差 問題幾建議:

1、食堂飯菜口味不適合

2、菜式的品種單一,不夠豐富

3、食物存在不夠新鮮,有過夜飯菜的現象

4、工作人員的服務態度差

5、食堂的環境差,影響就餐的心情

食堂飯菜的好壞會直接影響到師生的身體健康,為了讓更多的師生到食堂就餐,提了幾點建議

1、衛生意識要強,餐具要經常殺菌

2、飯菜的樣式要不斷的更換,要有創新的想法

3、廚師要不斷的提高廚藝

4、飯菜的價格要合理,不要存在亂刷卡的現象

組長:陳琳 報告執筆人:童若明 成員: 陳蓉蓉 紀志龍 陳真 毛佳挺

報告完成的時間: 2011年5月14日

社會問卷調查報告范文3：數據與分析：

第2題 我所在的專業屬于 [單選題]

第3題 我的年級是 [單選題]

第4題 我對現在所處城市的印象是 [多選題]

第5題 我所在的大學氛圍 [多選題]

第6題 我之前大學生活總體來說 [單選題]

第7題 是否經常感到焦慮不安 [單選題]

第8題 我感到自己是一個有價值的人，至少與其他人在同一水平上 [單選題]

第9題 歸根到底，我傾向于認為自己是一個失敗者 [單選題]

第10題 我能像大多數人一樣把事情做好 [單選題]

第11題 我感到自己值得驕傲的地方不多 [單選題]

第12題 我希望我能為自己贏得更多尊重 [單選題]

篇3

3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等

4、研究方式：問卷調查、實地調查

5、活動過程：如下表

時間

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

階段任務

完成開題報告

設計發放調查問卷

實地考察，訪談

篩選，結題

階段目標

按照時間，具體，詳細地進入研究

隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況

進一步了解老師和學生在食堂就餐情況

主要研究法

資料查詢法

調查問卷法

訪談法

資料查詢法

研究背景：學校現有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。

二、調查筆記

本次研究活動實地考察了市實驗學校食堂和縣常一中食堂。

研究時間：

研究方式：問卷調查、實地調查

1、菜品方面：

①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。

③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

2、服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。

3、衛生方面：

關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：

①食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。

②個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環境衛生較差。

4、餐卡方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。

5、紀律方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。

三、問卷調查

調查人：

執筆人：

問卷調查地點：學校食堂

調查時間：

調查對象：本校七到八年級學生

四、反思與建議

在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思。現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

（1）以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。

（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。

篇4

1、研究課題：關于學校食堂的調查報告

2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等

4、研究方式：問卷調查、實地調查

5、活動過程：如下表

時間

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

階段任務

完成開題報告

設計發放調查問卷

實地考察，訪談

篩選，結題

階段目標

按照時間，具體，詳細地進入研究

隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況

進一步了解老師和學生在食堂就餐情況

主要研究法

資料查詢法

調查問卷法

訪談法

資料查詢法

研究背景：學校現有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。

二、調查筆記

本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。

研究時間：2018年1月20日到2月20日

研究方式：問卷調查、實地調查

1、菜品方面：

①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。

③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

2、服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。

3、衛生方面：

關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：

篇5

分目標：

1.全面搜索北門餐飲業消費需求現狀

2.開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業的滿意度的調查

3.適量走訪食堂經理和北門現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題

4.分析北門餐飲市場營銷現狀及需解決的問題

5.為小資再現主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費者認知利益的結合點，提出初步的營銷建議

(二)調查對象及形式

根據對浙師大餐飲經濟的總體分析及對北門餐飲業的整體把握，結合小資再現主題餐廳的經營戰略和品牌特點，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。采取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。

調查對象抽樣：

1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。

3) 北門現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。

調查方式：1)問卷調查 2)訪問調查3)市場觀察4)電話網絡調查5)幽靈實驗調查等

調研的主要內容：

1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。

3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。

4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

(三)調查組織實施過程

調查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業市場調查。

1. 組織實施進程

12月3日，調查前期準備階段，調查資料和材料的準備

12月4日，調查目的、方向的確定，并展開非正式調查

12月5日，問卷的發放，及北門實地進行深入細致的市場調查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調查成果得以鞏固和深化。并就現有資料進行分析，去偽存真，總結出有用信息。

12月6日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現有經營商家進行訪問調查，獲得較精確的一線信息。

12月7日，調研組進行信息交流和反饋。每位調查員完成一份調查區域的市場調查報告。并討論研究區域餐飲市場的營銷對策。

12月8日，調研組對調查問卷及收集的資料進行系統的統計與處理，取得不同的參照指標的統計數據。

12月9日，統計信息分析整理，市場研究并撰寫完成調查報告。

2. 調查員的區域分配情況

調查員

問卷區域

觀察類型

訪問區域

實驗類型

歐美

行知

傳統中餐館、火鍋店

北門現有商家

傳統中餐館、火鍋店

俞露燕

經管、外院、法政、數信、人文

特色小吃店、糕點店

校食堂工作人員

特色小吃店、糕點店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

學生消費者

快餐店、奶茶吧

二、調查的主要統計結果及分析

本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得浙師大北門餐飲市場調查結果如下：

(一)浙師大北門餐飲業市場總體情況概述

1. 北門餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。

首先，從實地調查的結果來看，北門外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖;其次，北門餐飲也得迅猛發展主要依托浙江師范大學的學生消費者，據有關資料統計，浙師大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從浙師大所處的地理環境位置來看，浙江省中部地區，消費水平雖不及省內發達的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調查，浙江師范大學在校學生月平均消費在900左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1：北門餐飲類型及分布情況

類型

數量

中式快餐店

16

中式傳統餐館

26

特色小吃店

35

西式餐館

3

火鍋店

3

糕點面點店

6

奶茶咖啡吧

10

表2：浙師大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次

所占比例

500~800

7.1%

800~1100

42.9%

1100~1600

45.2%

1600~2019

2.4%

2019以上

2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍

大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素

3. 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天

4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高

5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化

6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新

(二)浙師大北門餐飲消費者滿意度及需求現狀分析

1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。

2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。

4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定

5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低

6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等

7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣

8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道

9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣

(三)浙師大北門餐飲店經營現狀及分析

1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。

2. 眾多餐館的環境、規模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化

篇6

一、調查原因

如果你從中小學門前經過，你會發現一種奇怪的現象，中午休息或者放學后，大部分同學不是向家的方向走去，而是以迅雷不及掩耳的速度、如餓虎撲食般地朝學校對面的小賣部或者周邊的小攤點沖去。他們掏出家長給的零花錢，買了一些色彩鮮艷、包裝簡易，還贈小玩具的食品或者買了一些“吸足”了灰塵的“串”食品，它們到底是什么?你們吃過它嗎?你們喜歡它們嗎?于是，我們就此問題進行了一系列地調查。

二、調查對象

這次有關食品安全的社會調查以全校以及周邊小學生為調查對象。

三、調查時間

20xx年7月 ——20xx年8月

四、調查方法

第一種是網絡調查(在家長的幫助下，制作成網絡版調查問卷，通過qq群發動調查)

第二種是利用雙休日到公園、社區、文化宮、圖書館等地方進行隨機調查。

第三種是利用學校召集日對校內學生進行問卷調查。

五、調查的結果

我們就對于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度，調查了60名同學。情況如下：40名同學經常吃，18名同學曾經吃過，2名從沒吃過或很少吃。在調查中我們發現經常到學校周邊小賣部買這類食品吃的同學比較多。在問到原因時，同學們有的說“好吃”，有的說“因為好玩”，還有的說“便宜”。這些便宜的食品，真的那么好吃嗎?它們衛生嗎?經常吃這些食品對我們的健康有什么影響嗎?帶著這些問題我們進行了更加細致的調查。

我們暗訪了學校的周邊的小店以及街攤，而且特意購買了一些食品進行分析。來回的路上，我們看到很多小朋友把這些街攤圍得水泄不通，都搶著購買。我們親眼看見了營業者用剛抓了錢的黑乎乎的手剝香腸，因為反復利用，鍋里的油已經變了顏色，就連馬路邊上交通安全也成了隱患……我們將買回的食品，經過仔細觀察、分析，發現這些食品的安全不合格，如糖果的色彩過于鮮艷，明顯是色素超標;薯片屬于典型的“三無”產品，既沒有生產廠家，也沒有生產日期和任何的安全合格標志;那些油炸食品制作相當粗糙，根本談不上衛生……

帶著調查的結果，回來后我們上網查找了相關資料。據網上資料表明，這些小店里出售的食品主要存在色素超標、重金屬含量超標、防腐劑超標、衛生指標不合格等多項問題。一些生產廠家為了追求食品的顏色、口感、新奇等，在生產小食品過程中不按國家食品標準使用添加劑，或濫用不合格、不允許使用的添加劑，致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們為了自身的.安全著想，不要再去購買那些會給我們的健康帶來危害的小食品。

六、調查分析

1、因為同學們中午挑食或者不好好吃飯，直接導致同學們下午放學時，饑餓難忍。

2、這些食品中添加了一些添加劑，使得食品顏色鮮艷、“口感較好”，因此會吸引很多的學生們。

3、很多食品中附帶一些小玩具，有的同學為了攢這些玩具，于是就來購買。

4、同學們互相攀比，也有學生請客的情況。

七、調查建議

從上面的結果與分析可以看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。為了我們的健康，為了我們能夠健康茁壯地成長，在這里我要提幾個建議：

1、 請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、 請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題，堅決不要購買學校周邊質量不過關的小食品，吃好正餐，多吃水果。

3、 各班同學和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、 學校可讓一位老師站在小店前，告訴學生不要購買零食;

5、 學校應當加強伙食管理，讓同學們中午能夠真正吃飽、吃好。

6、 食品安全部門應當加強對學校周邊商店的檢查，使同學們免受這些垃圾食品的危害。

校園食品安全調查報告2

一、前言

當前，國內層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點詞匯，是人們談論的重點話題。俗話說“民以食為天”，學校食品安全更是重中之重，它不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到高校的工作、學習、生活秩序，也直接關系到高校和社會的穩定。因此，我們課題小組展開了這一次關于校園食品安全的調查。希望通過這次調查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學們的食品安全意識。

二、課題的展開

本次調查以問卷法為主，實地考察、訪談法為輔。我們對學校的一些飲食場所進行了實地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所在確保食品質量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關知識的了解和態度，并希望借助我們的問卷調查反饋結果，使他們了解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對性的進行改進。此外，我們還通過問卷調查方式，了解同學們對我校食品安全現狀的認識和評價。另外為了保證結果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進行一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作為參考。

三、調查的結果及分析

調查問卷總結：

為進一步提高學生的食品安全意識，強化學生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進校園食品安全文化建設，建設和諧校園。四川大學軟件學院xx級3班的活動小組針對目前校園食品安全現狀及學生的消費特點，制作了關于校園食品安全問題調查表，于10月底11月在全校范圍內進行抽樣調查，共發放調查問卷84份，收回84份，有效問卷84份。

根據問卷表所反映的內容，有以下一些情況：

1、有74.6%的學生一般選擇在食堂就餐，22%的學生在學校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學生占53.2%，不滿意的占30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%;覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%;覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%， 不新鮮的占30.2%。

2、認為學校周邊的小攤點或小餐館衛生狀況一般的學生占58.7%，認為較差占27.2%。認為學校周邊有存在不衛生的餐飲攤點的學生占89.8%。調查顯示，絕大多數學生未關注小攤點是否有衛生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許 多學生同時還反映學校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒有消毒等現象;蔬菜沒洗干凈、有黃葉;工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多;基本衛生設施不夠完善、操作不規范、管理不到位、飯菜質量不高。

3、對于購買可存放的食品大多數同學會到比較正規的商店購買，并注意商品的價格、生產日期、廠名、保質期等事項。也有少數學生并不重視商品質量，走到哪里買到哪里圖個方便。由于大型超市有著相對比較嚴格的食品質量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，成為消費者購買食品的首選場所。所以在大超市購物相對比較放心，大部分學生會注意保質期和不去購買“三無”食品，但有部分學生人不知道“三無”是哪三無;對散裝食品的質量問題還是比較疏忽，大多數學生不會注意，說明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經對散裝或裸裝食品采取措施，這樣更能保障食品安全。

4、大多數學生認為目前應該采取輿論監督提高學生的食品安全意識，大多數學生很少關注到食品衛生方面的新聞報道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關部門對于食品安全知識和法律法規的宣傳力度不大，消費維權觀念有待進一步提高。

實地調查總結：

1、 調查時間：xx年1月4日

2、 調查地點：拉面館、超市

3、調查內容：調查餐館的食材是否新鮮，飯菜制作過程是否衛生，同學對餐館飯菜及就餐環境是否滿意，調查周圍私營餐館的衛生許可證和超市銷售食品的安全安與衛生。

4、總體情況及分析

總的來說，學校食品安全問題是過關的。

1、食堂篇

一餐食材都是新鮮的，制作環境相對衛生，碗筷都經過消毒處理。就餐時間會有工作人員及時清理餐桌上的剩飯，保持清潔

蘭州拉面館規模較小，人手不及一餐，所以難免清理餐桌不及時，但總體不錯。

2、商業街篇

私營餐館均有衛生許可證。

在超市抽查的食品均未過期。

三、當前存在的問題

1、食堂工作人員不戴口罩，這樣不衛生。

2、超市會賣一些制作及其不衛生的廉價麻辣垃圾食品。

3、同學對食品安全的關心程度不夠高。

四、 針對調查結果的建議

1、 各級教育行政主管部門和學校領導要加強對食品衛生安全重視。進一步提高食品衛生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想

2、在商業街各個小店采用顧客投票的方式，對店內蔬菜、肉類，以及制作過程衛生與否進行投票。這樣，可以讓顧客有選擇的余地，同時還可以讓小店提高自身的衛生水平。

3、在安全監管體系，工商、衛生等部門努力之下，學校也要對校園內及周邊的超市、商店、食品零售攤點進行定期的衛生監查，以保證學生使用安全衛生的食品。

4、可在校內設立由學生組成的衛生檢查“小部門”，分級分部門明確劃分職責。對校園內及周邊的超市、商店、食品零售攤點展開

5、學生會可以在青春廣場舉行展板，加強學生學校食品衛生安全知識宣傳教育工作，對學生進行食品衛生知識、維權法律等知識的教育，增強學生自我保護能力和維權意識，提高維權能力，切實維護學生的合法利益。

6、學生們若在校內外發現不衛生的食品，可及時向相關部門舉報。若物品發現價格不合理，可以向消費者權益協會舉報。

校園食品安全調查報告3

一、調查對象

這次有關食品安全的社會調查以全市60名小學生為調查對象。

二、調查時間：

20××年11月15日

三、調查方法

我和三位同學通過兩種方法進行調查。一種是網絡調查(在爸爸的幫助下，制作成網絡版調查問卷，通過qq群發動調查);第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調查。

四、調查的結果與分析

本次參與調查的男生有33人，占總人數的55%;女生27人，占總人數的45%。一年級學生有15人，占總人數的25%;二年級學生有7人，占總人數的11.67%;三年級學生有3人，占總人數的5%;四年級學生有11人，占總人數的18.33%;五、六年級學生都是12人，各占總人數的20%。

從早飯吃的地方數據可以看出我市小學生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(3名)愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數男同學不在小店里買食品，女生多數不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛生的，這可以說明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的`食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現在的小學生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結論與建議

從上面的結果與分析可以看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個建議：

1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題;

3、各班同學和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、學校可讓一位老師站在小店前，告訴學生不要購買零食;

篇7

學校食堂是學校管理的重要組成部分，關系著學校住校學生的學習、生活和健康等。為了解學校食堂學生就餐情況，于2012年11月對第五師高級中學住宿生在校就餐及相關情況進行調查。現將結果報告如下：

1 對象與方法

1.1 對象 第五師高級中學高一、高二兩個年級住校生作為調查對象，共發放問卷300份，收回292份，有效問卷290份，有效率為96.67%。在有效問卷中，男生134人，女生156人。

1.2 方法 采用整群分層隨機抽樣的方法，每個年級抽取5個班級，對住校生進行問卷調查。調查問卷自行擬訂，經過小范圍的預調查后定稿。調查內容包括學生基本情況、健康飲食知識、校內外就餐及早餐飲食情況等。

1.3 資料的收集與分析 調查由專業人員完成，問卷填寫前由調查人員現場講解調查目的、回答要求與注意事項，現場交卷。采用Excel軟件建立資料庫進行數據分析。

2 結果

2.1 學校基本情況：第五師高級中學成立于1999年8月16日， 占地面積60000M2，建筑面積27000 M2；建校13年，是博州及第五師唯一省級示范性高級中學，兵團重點高中。學校有48個班級2800名學生，其中住校生有1800名。現有多功能食堂和餐廳2600平方米，分民、漢二餐，可供2000人用餐；學生公寓有10000平方米，按現代中學管理標準設計，方便學生學習和生活需求。校外飲食餐飲點有* 新疆生產建設兵團第五師疾病預防控制中心 郵編：83340012家，距校最遠300米，每個就餐點一次可接納6-10人用餐。

2.2 學校食堂管理：漢餐食堂工作人員有15人，民餐6人，聘用固定的清潔員，每天食堂配餐時，按照學生營養搭配，保持菜譜不重復，伙食多樣化，公榜菜譜和價格，滿足學生用餐需求。

2.3 學生就餐情況：調查一日三餐在校就餐學生179人占61.50%，一周三次及以上校外就餐學生83人占28.68%，一周有三天及以上不吃早餐23人占7.93%。比較在校外就餐與不吃早餐情況，女生高于男生，其差異無顯著性（P>0.05）。

2.4 校外就餐原因：認為學校食堂在菜肴的份量、口味、菜式、價格不滿意學生145人占50.00%，認為食堂菜份量不夠、時常刷卡錯誤學生68人占23.64%，認為在校就餐排隊擁擠、環境嘈雜學生64人占22.07%。

2.5 健康飲食情況：調查飲食知識知曉的學生有58人占20%，重視飲食搭配的學生有36人占12.41%，比較重視有76人占26.20%，不重視有178人占61.38%；愿意接受健康飲食教育的學生有47人占16.25%，比較愿意有75人占25.86%，不接受或無所謂有168人占57.93%。

3 討論

學生集體用餐工作的好壞，關系到下一代能否健康成長的大事[1]。隨著市場經濟的繁榮發展，學校周邊“小吃”如雨后春筍般地發展起來，也吸引了部分學生到校外小吃就餐，校內外餐飲衛生安全顯得尤為重要。第五師高級中學食堂有專人管理，加強食堂衛生、營養搭配、服務質量的管理，盡量滿足學生飯菜色、香、味需求和飲食安全，創造一個清爽愉悅就餐環境。而校外小吃店以營利為目的，有的小店經營手續未辦齊，不重視食品安全衛生就開張。本次調查到校外小吃就餐學生占28.68%，他們除了學校食堂因素外，只是符合自己口味的食品，不管是如何生產加工，達不達到衛生標準，都不是很關心。

生命在于營養，沒有營養就沒有健康，要達到營養平衡必須養成良好的飲食習慣，只有保持健康，規范飲食習慣，才能擁有健康的體魄[2]。第五師高級中學住校生健康飲食知識知曉率為20%明顯低于龔思紅等人調查結果37.5%[3]，大部分學生不重視或不接受健康飲食或知識，主要是每天學習任務重，精力用在學習上，對自己的健康關心少。最值得關注的是調查不吃早餐學生占7.93%，且女生高于男生（X2=10.26，P

參考文獻：

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二、任務驅動式教學法的操作流程

教師在課程教學中運用任務驅動教學一般的操作流程如下:第一，設計任務。由教研室主任和任課老師共同參與制定本課程的所有任務，并交由系里審核，最后審核通過的任務將詳細寫入高職高專的教學大綱中，任課老師按照大綱的規定執行。第二，創設任務情境，引出任務。在實際的教學過程中，教師要精心設計教學情境，激發學生挑戰任務的興趣。第三，分析任務，提出解決問題。在每一次任務執行之前，教師將結合相關的理論知識與學生一起探討完成任務需要解決的問題，引導學生形成正確的完成任務的思路和計劃，為任務的執行做好充好的準備。第四，展開探索，完成任務。該階段是任務執行的階段，這個階段將分小組進行，讓學生以團隊的形式展開自主學習和探索，完成任務，并記錄下在任務執行過程中的心得體會。第五，編寫任務報告。該階段主要將任務執行的結果進行一個總結，系里已經制定出任務報告編寫的具體格式，學生按照格式的要求，填寫關于任務完成情況的匯報工作，讓學生學習如何編寫報告。第六，上臺展示交流，評價任務。該階段主要在課堂完成，學生將任務完成情況制作成ppt，到講臺上來展示，與臺下同學交流互動，最后教師進行評價，讓學生學會如何將任務用口頭的方式表達出來，也鍛煉學生制作ppt的能力。第七，匯總歸納。該階段，教師要引導學生對所學知識進行匯總，完成新舊知識之間的聯系，完成真正意義上的知識建構[4]。

三、任務驅動式教學法的應用——以福州海峽職業技術學院為例

（一）《市場調查與預測》課程的任務設計在福州海峽職業技術學院，《市場調查與預測》共設計以下8個任務：編寫市場調查企劃方案書、實地調查法訓練、編寫市場調查問卷、單一項目市場調查過程管理、繪制數據分布直方圖和折線圖、定性分析市場調查資料、模擬專家會議法、編寫市場調查報告，這8個任務也與所選用的教材緊密聯系在一起。（二）《市場調查與預測》課程的任務實現

1、調查項目設計及任務小組成立首先，由于《市場調查與預測》課程的性質，結合學校的現有資源，教師安排了具體調查的項目，主要如下：項目一：福州海峽職業技術學院學生手機使用情況調查；項目二：福州海峽職業技術學院學生月消費情況調查；項目三：福州海峽職業技術學院學生課余生活情況調查；項目四：福州海峽職業技術學院學生課堂紀律情況調查；項目五：福州海峽職業技術學院學生大學生涯的規劃調查。除此之外，學生也可以提供一些他們想調查的項目。當然，學校也可以邀請在校的商店一起完成，如中國移動、電信和聯通，還有一些理發店、飲料店等。其次，成立任務小組，小組人數根據班級具體情況而定，一般在7—10人之間。為了鍛煉學生之間的溝通協作能力和任務的順利完成，組員可以根據學生的不同情況來選擇，分組完成后，為了不出現組員“搭便車”現象，安排每個學生輪流擔任任務組長，激發學生的積極性，同時，和學生一起制定好任務完成過程所要遵守的相關規則。最后，讓每個小組自行選擇項目題目，確定他們這個學期所要進行的項目內容。

2、任務的實施對于《市場調查與預測》這門課，我們選取的教材是趙軼編著的《市場調查與分析》，該教材最大的特點就是采用任務驅動教學，整本書在結構的安排上涵蓋了市場調查與預測的整個過程，具體過程如下。

（1）調查前期的準備工作。這個階段的主要任務是，在完成理論教學的基礎上，于課堂上讓學生完成市場調查企劃書、市場調查問卷的編寫。市場調查企劃書即市場調查方案是整個市場調查的基礎，涉及項目調查的目的意義、調查的具體內容、調查對象和范圍、市場調查和資料分析所采用的方法、時間進度和預算安排等，這些內容都是后續市場調查實施的指引，要求每個小組在組長的帶領下進行討論，然后制作成word打印出來，在課堂上進行陳述，由其他學生提問，教師點評，總共需要3個學時，討論完后，讓學生當場完成實訓報告的編寫。當每個小組確定好調查方案之后，就可以著手準備調查方法的設計。根據每個小組的具體情況，可以選擇實地訪問和觀察法（因實驗法不太容易操作），同樣，留一個課時的時間，讓學生自行設計觀察表，留4個課時的時間進行問卷的編寫。問卷編寫關系到實地訪問的效果，因此，必須學會編寫一份合適的調查問卷。學生設計的觀察表和問卷必須交由任課老師閱讀批改，再發給學生修改備份。該階段還必須完成的一個任務就是，單一項目市場調查過程管理，即讓學生掌握市場調查組織實施過程中的人員安排、訪談技巧培訓和運用、問卷的填寫，這個實訓，任課老師的理論課教學可以引入相關的案例，讓學生學習，留2個課時讓學生當場組織一場模擬，先由小組成員共同討論如何進行市場調查的人員安排、訪談技巧、問卷填寫，然后推選一名成員扮演“培訓主管”，在班級進行市場調查前期準備工作培訓的模擬，最后形成實訓報告。

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科舉制創始于隋，形成于唐，完備于宋，強化于明，至清趨向衰落。光緒二十七年（1901），武科考試正式廢止，歷經1300余年。古往今來，科舉制度是合理評價教師教學水平和學生學習效果的重要指標之一，同時也是合理評價和選拔人才的一種有效方法。素有“象牙塔”美譽的大學校園已經逐步演變成為一個“微型社會”，學生不誠信事件時有發生，較為突出的是考試作弊現象。[1] [2]如何正確引導學生，全面杜絕考試作弊現象，促進高等院校學風、考風考紀建設，值得高校教師和管理者深思。目前，積極營造優良學風是高等院校的當務之急，其關鍵在于考風考紀的建設。考風考紀的好壞是教風與學風的綜合體現。良好的考風考紀能激發教師教學的積極性與學生學習的自主性，促進學風、考風考紀的良好發展。[3] [4] [5]深入了解高等院校學生考試作弊的心理動機，建立預防體系，改變教學教法，是營造優良學風的基礎。[6]本研究針對普通高等工科院校的特點，從社會因素、經濟因素、教學質量與日常的教學管理、校園人文氛圍、學生自身狀況、考試題型與監考質量和作弊處理方式等方面，深入分析學生考試作弊的動機與原因。

一、調查情況概述

本次調查主要采用問卷調查與訪談調查相結合的形式。在大學校園里進行問卷調查，在校園、教室、圖書館、實驗室和食堂共發放問卷調查報告600份，收回問卷調查報告590份，經過后期數據分析與整理，其中有效問卷調查報告580份，有效回收率為96.7%。訪談調查采用面談的方式，在教室、圖書館和實驗室與學生進行隨機訪談。本次調查對象為工科高等院校本科在校學生（不包括成教和自考學生），學生年齡、性別分布較為合理，符合調查與統計學原理。

二、調查結果與分析

（一）考試出題現狀

對“你喜歡任課教師在考前指定考試范圍或者劃出考題重點嗎？”這一問題，87%的學生選擇“喜歡”，5%的學生選擇“不喜歡”，剩下的8%則表示“無所謂”。由此可見，目前大多數學生喜歡教師考試前給出考試范圍和重點。從教師出題的調查情況來看，76%的學生表示教師會在考前給出考題范圍或者重點。從這可以看出，大多數教師會在考前給重點，特別是像記憶知識點較多的學科，這給考試作弊提供了可能性，同時也降低了學生平時學習的積極性。平時教研會上不少教師表示學生都期盼教師在考前給出重點，如果給出重點，少部分學生會有情緒，甚至極個別學生會在教師教學考評中給予差評。50%的學生選擇了教師給出的是記憶性的考試范圍或者重點。大多數學生認為像記憶性的知識點考前背一下，考試就可以過關;一小部分學生認為，采用考試作弊的方式同樣也可以通過考試。由此可見，如果試卷內容大部分是考察知識點的記憶，這就為考試作弊提供了條件。82%的學生選擇了開卷考試比較難。目前大部分高等學校規定開卷考試不得在書上找到原題答案，這種考試增加了考試的難度，但有助于學生對知識點的融會貫通。由此可見，采用上述開卷考試的機制能夠較好的避免考試作弊的發生。

（二）作弊動機的調查

通過前期問卷調查我們發現，高等學校考試作弊已成為一種普遍現象。通過在校園、教室、圖書館和實驗室與學生進行隨機訪談，我們將考試作弊動機歸納為以下幾點。

1.社會因素的影響。最近幾年來，受到招聘條件要求的影響，大學生中出現了一股考證熱。大學生普遍認為證書已成為衡量大學期間學習成效和能力的最重要的指標，要想在畢業后找到一份比較好的工作，就必須通過各種資格認定，取得相應的技能證書。一方面，大學英語四、六級和全國計算機等級證書等通用型證書成為大學生必考證書;另一方面，托福、雅思、公務員和注冊會計師等各類職業型證書也成為許多大學生追逐的熱點。現階段用人單位在選拔人才的時候，首要考慮的是學生成績、證書等硬件條件，這使得大學生的“拜分主義”思想越來越嚴重。此外，目前我國高等院校的獎學金制度也十分強調學習成績，獎學金的金額較高，部分學生為了獲得獎學金，不惜在考試中采用作弊的手段。

2.考試體制不完善。目前高等學校普遍強調期末考試的權重，弱化平時成績的考核，這導致學生上課不認真聽講，學習效率很低，部分高等院校學生遲到、早退、逃課現象十分嚴重，學風不好，學生考試靠短期強化記憶和作弊蒙混過關。考試形式比較單一，主要采用閉卷考試。監考方面，少數監考教師不認真履行監考職責，監考時聊天、看雜志、打電話等現象時有發生，對作弊行為視而不見。有時一個專業幾個班級考試，有的教師監考嚴格，有的監考松懈，這容易造成認真學習的學生反而沒有作弊的學生考試成績好的情況。這種情況容易讓學生產生負面的心理，影響他們的健康成長。

3.學生自身方面的原因。大學生考試作弊受諸多復雜因素的影響，但其自身方面的因素始終是主要的根源。中國高等教育普遍采取的是嚴進寬出的政策。大學生們高中期間長期承受著巨大的學習和升學壓力，進入大學后，學生從填鴨式的教學模式中解脫出來，反而不能適應自主學習的氛圍，從而產生了放松學習的心理，把學習放在次要位置。有些學生平時不注重課堂知識點的積累和消化，考試時靠短期記憶和作弊蒙混過關。少數學生想通過作弊獲得高分，從而獲得獎學金。金錢的誘惑，讓部分學生走向了作弊這條路。還有一部分學生因為高考分數或者其他原因，選擇了自己不太喜歡的專業，從心理上對專業產生了抵觸情緒，對專業學習沒有興趣，平時很少上課，期末靠作弊通過考試。

4.學籍管理制度的影響。隨著教育改革的不斷深入，目前高等院校對學生實行綜合測評，但成績仍然是評價學生優劣的一項重要指標，其所占比重較大。高等院校學籍管理對學生學習成績有明確規定，如60分以下（不含60分）為不及格，幾科不及格應退學，幾科不及格應留（降）級或者無法授予學士學位。少部分學生為了拿到學位，不惜采取作弊的手段通過考試。

三、防止學生考試作弊心理的策略

（一）加強學生誠信教育

要加強對大學生的誠信教育。人無信不立。大學生誠信教育是大學生道德教育的基本內容，這具體體現在考試中就是不弄虛作假、不舞弊。目前，并不是每個大學生都能深刻理解誠信是做人的根本，誠信是為人處世的重要原則。受社會上的一些不良風氣的影響，部分學生認為在大學校園里抄襲作弊不是可恥的行為，他們認為這最多是違紀行為。考試抄襲作弊危害極大，它影響校風學風，違背了公平競爭的原則。高校應加強誠信教育，嚴肅考風考紀，引導學生樹立正確的人生觀和價值觀，特別是要把誠信教育放在重要的位子，讓學生明確學習目標，端正學風考風，把主要精力放在學習上和實踐能力的培養上，樹立公平競爭的意識。

（二）健全考試制度，從嚴治考

教務處在考前應該組織監考人員認真學習監考條例，履行監考職責，對在考試過程中遇到的新問題進行討論和總結;對學生作弊的處罰要堅持原則，不應該姑息遷就，應該常抓不懈，健全考試制度，從嚴治考;應根據其情節輕重和認錯態度好壞，給予相應的處罰，并及時公布處分結果;要加強處罰力度，決不抓大放小，使學生在以后的考試中徹底打消作弊的念頭。

（三）提高教學質量，改革考試模式

教師在學期末應組織學生進行答疑，命題時不能向學生透露考試范圍或者考題。教師要嚴格執行學校有關考試的規定，在“命題”、“評分”、“補考”等方面嚴格要求，評分時要堅持公平公正的原則。應采用多種考試形式，閉卷考試與開卷考試相結合，平時隨堂測驗和期末考試相結合。命題過程中要減少客觀題的數量，增加主觀題的數量，重點考查學生對知識點的融會貫通能力，使“考試夾帶”達不到作弊的目的。教師在日常教學中應該打破填鴨式的教育模式，以啟發式的教學模式將知識點傳授給學生。教師應培養學生的自主學習能力，在授課過程中運用理論與實踐相結合的模式，不斷增加學科前沿知識的講授。在課堂中，教師要培養學生學習的自主性和創新性，與學生積極互動。在平時教學中，教師應在課堂上多次強調考試制度，打消學生的僥幸心理，引導和幫助學生樹立正確的學習觀和考試觀。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 沙莉.當代大學生對考試認知的變化及管理對策[J].中南林業科技大學學報（社會科學版），2012（2）：210-212.

[2] 孫世民，李世峰.大學生考試作弊行為的博弈分析與對策[J].高等農業教育，2004（8）：26-29.

[3] 漆勇政，魏友伯，石國兵.大學生考試舞弊成因分析與對策探討[J].高等農業教育，2003（5）：83-86.

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xx月9日。今天就比較輕松了，大家不用到處跑了，只要在家做整理的工作。我也開始準備報告了。

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【文章編號】0450-9889（2014）01C-0065-02

社會調查研究方法是社會科學等各門學科的基礎課程，是社會調查研究的方法論、基本方法和程序、技術相統一的科學方法論體系。它洞悉社會發展脈搏，了解社會需求，決策社會發展，有極強的理論性、應用性、實踐性。但多年來，該課程的教學未能很好地將理論、實踐、學生綜合素質培養融合起來，未能將課堂與社會、行業有機結合。基于此，本文以柳州城市職業學院為例，對該課程的教學進行改革。

一、社會調查研究方法課程的總體設計理念

鑒于社會調查研究方法課程較強的應用性和實踐操作性，并結合學生的身份與學習特點，課程總體設計基于以下教育理念。一是基于工作過程、理實一體化。課程教學打破傳統的教學方式，不再追求學科本身的系統化，而是追求和體現工作過程的完整性、流程化。真正按照具體的職業行動，要求學生按流程實際去做，在做的過程中掌握社會調查工作的程序和技能，掌握完成任務所需要的理論知識。如在指導制訂調查方案時講授原則意義；涉及社會學和系統論的相關知識時，結合設計方案的實例，適當講授，以夠用為度。二是項目引領，任務驅動式。將企業需要、學院辦學需求、學生感興趣的真實項目引進課程教學，讓學生以團隊的方式進行項目調查，實現課堂教學與社會實際、行業需求零距離結合，實現理論與實踐的高度融合。在行動過程中培養學生的社會實踐能力、綜合能力、團隊協作精神。三是實行課證融通的教學。將統計從業資格考試、調查分析師（初級）考試的內容引入教學內容，并在課余時間進行培訓，讓學生通過學習課程，就可以直接參加以上兩個職業證書的考試，以提升學生的職業競爭力。

二、社會調查研究方法課程教學的改革

（一）社會調查研究方法課程教學內容的改革

基于專業培養目標和課程教學目標，以及《統計從業資格證》、《初級調查分析師》的考證要求，在社會調查研究方法課程教學內容的改革方面，對原有教材的結構框架進行解構和重構，以一個社會調查項目的實施過程來設計課程教學內容，按社會調查項目實施的流程分為選題階段―準備階段―調查階段―數據分析階段―總結5個階段，劃分出每個階段的具體工作任務，選擇階段實施過程中所必須用到的理論知識進行教學。每個階段均注重理論知識的習得與應用、調查技能的掌握和實施、職業能力的培養。詳見表1。

表1 社會調查研究方法課程教學內容改革

工作過程 典型工作任務 理論學習內容 實踐項目

理論基礎 1.社會調查的定義及其任務

2.社會調查的基本功能、基本概念、基本方式、主要類型等

3.社會調查研究的方法和原則

4.社會調查的一般程序

選題階段 1.初步選題

2.選題的初步調查論證 1.選擇調查課題（選題的意義、調查課題的類型，選題的標準，選題的途徑和方法）

2.調查課題的初步探索的方法和途徑 團隊調查項目選題

準備階段 1.提出研究假設

2.設計調查方案 1.提出研究假設

2.調查方案的主要內容和設計原則

3.調查指標的設計

4.信度和效度

5.調查方案的可行性 團隊制訂調查方案

1.為課題選擇恰當的社會調查的方式

2.制訂抽樣調查方案 1.社會調查的方式

2.普查

3.典型調查

4.抽查 團隊制訂抽樣調查方案

調查階段 利用恰當的調查方法進行實地調查 1.問卷調查法（問卷的類型與結構、設計的原則）

2.訪談法（訪談的特點和類型、實施的步驟、技巧）

3.觀察法（觀察的特點和類型、誤差的控制）

4.實驗法（實驗的特點和程序、實驗的設計）

5.文獻法（文獻的收集和分析）

6.專題調查（電話調查、市場調查、民意調查、網絡調查方法）

7.調查員的調查方法和技巧 團隊調查項目實地調查

調查員培訓

數據分析階段 1.資料的統計整理與分析

2.對統計調查進行理論分析 1.資料整理的原則和方法

2.文字資料的整理

3.數字資料的整理

4.問卷資料的整理

5.統計分析的方法（單變量描述統計、集中量數分析、離散量數分析）

6.理論分析 團隊調查項目數據分析

總結階段 1.撰寫調查報告

2.團隊匯報 1.調查報告的特點與類型

2.調查報告的結構和內容

3.調查報告的構成要素和撰寫程序 調查報告撰寫（個人完成）

團隊ppt匯報

（二）社會調查研究方法課程教學方法的改革

以上社會調查研究方法課程內容的設計，以及該課程較強的應用性和實踐操作性特點，決定了在該課程中運用的是基于工作過程、團隊合作的項目教學法、任務驅動法，以及案例教學法、探究學習法、情景教學法、討論法。例如，在訪談大綱的設計與實施教學中，理論部分采取的是學生探究與教師教授相結合的方式。學生探究，就是課前讓4個小組的學生查詢“什么是訪談、訪談的類型、訪談的準備、訪談的方法和原則”等內容，并在課堂上匯報，再通過提問、回答、教師補充、視頻學習等方式，完成理論的學習。通過學習，學生的學習能力、講演能力有了較大的提高。實踐部分則是學生通過討論，制定了本小組調查項目的訪談提綱，然后在課堂上進行模擬訓練并展示。這里我們模擬的是座談式的群體訪談形式，一個小組推選訪談主持人訪談嘉賓及其他觀眾，其他小組和教師共同評價，給予指導。課堂外，各小組成員深入到校園、宿舍、其他院校、社區進行訪談，完成調查任務。又如，在調查員的培訓中，結合企業調查員的培訓教材、培訓內容和方式，結合專業特點創設了“社區工作人員為調查住戶對小區環境的意見要求，進行入戶調查”、“海飛絲洗發水使用街頭攔訪調查”、“學生食堂滿意度的座談調查”等情境，對學生進行調查過程中的語言技巧、動作技巧、觀察技巧、處理拒訪的技巧的訓練。

（三）社會調查研究方法課程考核方式的改革

社會調查研究方法是一門理論性、實踐性都很強的課程，因此，該課程采取過程性考核和終結性考核相結合的考核方式。成績由過程實踐操作成績和理論考試組成，其中，過程性實踐實踐成績占70%，期末綜合理論考核成績占30%。過程性實踐操作成績是根據各個團隊提交的工作成果確定的。在項目實施的各個階段確定工作任務所必須呈現的成果，并制定相應的考核量規，使教學更具有實踐性、操作性和目標性。詳見表2、表3。

表2 各階段確定工作任務所必須呈現的成果

工作過程 成果

選題階段

準備階段 調查方案、抽樣調查方案

調查階段 調查問卷

數據分析階段 數據分析報告

總結階段 調查報告

在“調查方案設計”的成果展現中，制定了以下考核量規。

表3 “調查方案設計”成果展現考核量規

考核項目 考核關鍵點（技能標準） 配分 得分

調查方案的制訂

抽樣方案的制訂 調查的目的明確 10

課題研究的背景分析語言通順、敘述合理 20

課題組成員任務分工明確 10

活動步驟清晰、合理 20

調查的方式方法合理恰當 10

抽樣方案的設計合理可行、格式規范 10

實訓表現 團隊合作積極主動 10

在團隊合作中履行職責、認真負責 10

合計 100

三、社會調查研究方法課程教學改革效果

社會調查研究方法課程改革已經在柳州城市職業學院2009級、2010級、2011級行政管理專業順利實施，取得了一定的效果。這三個年級的學生在課堂內外進行了柳州新生代農民工精神文化生活狀況調查、柳州市人才招聘崗位需求調查、大一新生專業調查、老年人家庭贍養現狀調查、兩面針產品社會認同感調查等20多項調查。這些調查充分體現了學生結合專業，以社會調查的方法和視角，洞察社會，關注學院建設，關心大學生自身成長的愿望，取得了一定的成果。在項目實施過程中，學生根據各自的調查項目下企業、到街頭、到招聘市場、到其他院校進行實地調查，鍛煉了實踐應對能力、信息收集能力、數據統計分析能力、文字寫作能力、計算機應用能力、溝通交流能力、團隊協作能力等，學生的綜合素質能力得到了全面的培養和提高。同時，學生獲得了對社會的真實認識和感悟。這些都具有積極的現實意義。

綜上所述，社會調查研究方法課程的教學改革從社會實踐出發，將理論學習和社會現象研究緊密結合起來，讓學生在行動中拓展和深化理論知識，融會貫通。同時，注重調查能力和方法的訓練，培養了學生的綜合素質能力。

【參考文獻】

[1]侯娟娟.社會調查研究方法教學模式的改革與實踐研究[J].教育教學論壇，2012（S2）

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一、有效職業學習及綜合職業能力

在工學結合的現代職業教育中，有效的職業學習是指學生在真實工作環境中對技術（或服務）工作的任務、過程和環境所進行的整體化感悟和反思，從而實現知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀學習的統一。

綜合職業能力指的是在真實工作情境中整體解決綜合性專業問題的能力，是人們從事一門或若干門相近職業所必備的本領，是個體在職業工作、社會和私人情境中科學的思維、本著對個人和社會負責的態度來行事的熱情與能力。

二、有效職業學習的基本原則

1.以學生為中心的學習

課堂的主體是學生，失去了學生，教師講得再好也是無效的。要提高職業學習的有效性，應以學生為中心進行學習，還課堂于學生。

學校在實施一體化課程改革以前，普遍采用以教師為中心的教學方式，教師與學生之間缺乏溝通與交流，學生學習的積極性較低。

自2009年起，學校開始推行工學結合的理論實踐一體化課程（下稱一體化課程）改革。2011年6月，學校獲批為第二批國家中等職業教育改革發展示范學校建設單位。幾年來，學校逐步在人才培養模式、教學模式、課程體系、教學評價模式等方面進行改革，教師與學生對一體化教學模式的理解日益加深。在課堂上，學生基本上能夠圍繞已明確了的學習目標獨立完成學習任務，教師的任務則轉變為為學生獨立學習起咨詢和輔導作用，使學生的主觀能動性得到較好發揮。

2.行動導向的教學方式

綜合職業能力目標要求在教學中不僅要傳授單科知識和單項技能，而且更加注重解決綜合問題能力的培養，為此，我們提倡行動導向的教學方式。

行動導向中的“行動”指的是為達到學習目標而進行的一種有意識的行為，表現為學生可以從多種可能的行動方式中選擇自己的方式，在行動前能對行動可能產生的結果做出預測，通過有計劃的行動，有意識、有目標地去影響行動的結果。

過去我們在課堂上對學生的要求是掌握本堂課的知識要點、技能，在教學過程中，注重單一的理論知識或單項技藝的傳授，學生常常是學會而不是會學。隨著職業教育改革的不斷推進，教學目標轉變為對學生解決綜合問題能力的培養。如同樣是學習勞動版（第五版）語文下冊第3單元第16課《計劃》的寫作，過去我們會先講解知識要點，然后再讓學生進行寫作。但若是使用“行動導向”教學法，我們則對學習的方式進行如下調整。

（1）教師設計學習情境，下達學習任務書：班級要組織秋游活動，作為組長，你的首要任務是寫一個活動方案。

（2）引導學生通過六步教學法完成學習任務。一是資訊。學生根據任務書要求，利用資料區的學材和網絡工具，搜集寫作秋游計劃所需資料后，進行信息分享。二是計劃。小組成員通過頭腦風暴，討論、制訂寫作計劃：① 明確組內分工。② 列出完成任務所需資料。③ 制訂計劃。三是決策。通過小組展示、討論做出決策：① 各小組展示秋游計劃寫作方案。② 共同討論所制訂的計劃，優化計劃，確定最佳方案。四是實施。進行秋游方案寫作。五是檢查及評估。① 組織學生進行組內自評、互評。② 教師進行典型講評。③ 選出最佳秋游計劃，在教室后墻張榜公布。

（3）課后總結。一是知識探究。讓學生親自體驗學習任務的情境后，自主探索，總結本節課的重點和難點。二是引導同學們整理零散的學習內容，幫助同學們構架知識體系，把同一個知識體系的內容聯系到一起。三是收齊學生的任務書，以便教師了解學生對教學內容和重點、難點的掌握情況。四是學生填寫《教學評價表》，評教師，評課堂，利于改進教學。

（4）布置課后作業。一是根據材料，寫作工作情境下的計劃。二是課程結束后，按“7S”要求打掃教學場地。

3.整體化的學習

職業教育的學習過程是一個整體化的學習過程，包括專業學習、解決問題的學習、社會和交流式學習、情感和倫理的學習。

要實現整體化學習，首先必須確定多方面的學習目標，包括專業內容學習目標、解決方法能力的學習目標，社會與交流方面學習目標及認知和職業道德方面的學習目標等；其次，課程內容的選擇應以典型工作任務和完成典型工作任務的工作過程為導向，不僅僅針對具體的崗位，還應著眼于人的職業能力和職業生涯發展；最后，教學設計要遵循一體化課程的基本原則，即理論學習與實踐學習相結合、符合職業能力發展規律與遵循技術及社會規范相結合、學校教育與企業實踐相結合。

整體化的學習是學生獨立解決問題，并對未來產生持續影響的個性化發展過程。中職語文教學應根據現代職業教育的培養目標——培養學生綜合職業能力，來設置中職語文教學目標，促進學生職業能力、職業意識和社會責任心的綜合發展，為專業教學服務。

4.自我管理式的學習

在自我管理式學習中，教師設計和構建能夠發揮學生主動性的學習情境和資源條件；學生以實現生活和工作情境為基礎，根據自己的需要設定學習目標，選擇學習資源和方法，確定學習進度、時間和地點，并評價自己的學習成果，從教師、同學甚至是競爭伙伴獲得所需的知識和技能。學生對自己的學習負責，成為學習的主體，而教師的職責只是幫助學生更好地管理自己的學習活動。

自我管理式學習的優點是學生可從自己的興趣和經驗出發，目標明確，具有更廣泛的自主決定權，是培養學生自主學習的有效工具。中職語文應發揮教學優勢，從多方面去促進學生養成自我管理式學習的習慣。我們可以在利用文字優美的文章帶給學生美的享受的同時，重塑學生的人生觀、價值觀，還可以通過在語文綜合實踐活動、應用文寫作教學中設計相應的學習任務，培養學生的關鍵能力，使學生逐步形成自我管理式學習的意識。

完全自我管理式學習是比較理想化的，這樣的學習習慣不易養成，但在教學過程中，教師應有意識地引導學生去適應這種主動學習的方式，養成不斷主動尋求學習機會的習慣，愛上學習。

三、使用一體化教學方法，在“有效”的語文教學過程中培養學生的綜合職業能力

1.頭腦風暴法

頭腦風暴法（Brain Storming）,又稱智力激勵法、BS法。它是由美國創造學家亞歷克斯﹒F﹒奧斯本于1939年首次提出、1953年正式發表的一種激發創造性思維的方法。它是一種通過小型會議的組織形式，讓所有參加者在自由愉快、暢所欲言的氣氛中，自由交換想法或點子，并以此激發與會者創意及靈感，使各種設想在相互碰撞中激起腦海的創造性“風暴”。

在一體化課堂教學中，教師可采用頭腦風暴法引導學生就某一課題自由發表意見，以期在短時間內，幫助學生獲得較多不同的觀點。

如在學習《項鏈》這篇課文時，教師可引發學生進行討論：瑪蒂爾德是個什么樣的人？小說的結尾似乎不夠完整，請大家各抒己見補充小說的結尾。在這個過程中，要求所有學生都積極參與到創造新思想的過程中。通過教師引導，學生即興表達各自的想法和建議，學生不需要解釋自己的觀點，其他學生也沒有必要立刻對某個觀點進行評價。在總結評價階段，由師生共同總結。分析實施或采納每一條意見的可能性，并對其進行總結和歸納。

頭腦風暴法能促使學生提出自己的意見，通過同學之間的相互激勵引發連鎖反應，從而獲得大量的構思，經過組合和改進，達到創造性解決問題的目的。

2.項目教學法

項目教學法是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學行動。在職業教育中，項目是指生產以及具體的、具有實際應用價值的產品（包括服務）為目的的工作任務。在中職語文課堂教學中，我們同樣可以借鑒這個方法，來完成學習任務。

如在教授《調查報告》這一課時，我們就嘗試采用了項目教學法，下面是實例展示。

課題：語文實踐活動

項目任務：在校內進行調查并完成調查報告。

實驗班級：電子商務13C1班、動畫13C1班。

使用課時：6課時（不包括課外調查）。

教學目標：通過項目學習，學生應當能夠：一是根據實際情況選擇適合的調查項目。二是能正確選擇可行的調查方法。三是具備良好的與人溝通、團隊協作以及對突發事件的應變能力。四是按照要求完成一份較完整的調查報告。五是對其他同學的調查過程及結果進行評價。

3.制訂調查計劃

一是確定調查項目（以學習小組為單位）。如調查本校學生食堂的經營狀況、校園環境衛生狀況、學生課余活動狀況、學生抽煙狀況……

二是制訂調查方案。如調查校園環境衛生狀況需確定：調查地點（學生宿舍、食堂、教師辦公室等）；調查對象（學生、教師、后勤人員、行政人員、拜訪校園的其他人）；何時進行（午餐時間、周末大掃除時間等）；使用什么調查方法（實地觀察、訪問、統計、座談、發放調查問卷以及查閱相關資料等）。

三是實施調查方案。

四是完成調查報告：（1）小組分析調查得來的材料，從中發現并提出需解決的問題。（2）就該問題提出解決的方案，自擬題目寫成文章。（3）每組派一名同學向全班介紹本組的調查方案，實施情況，發現的問題，解決的方法。（4）張貼各組調查方案、問卷、調查報告等。

五是檢查與評估：計劃的可行性以及方案的合理性；實施過程；調查報告的完成情況；對調查報告的展示。

在項目教學法的實施過程中，教師應引導學生明確任務，將理論知識與實踐技能結合在一起；學生則要學會獨立進行計劃工作，在一定的時間范圍內可以自行組織、安排自己的學習行為；學生還需學會克服處理在項目工作中出現的困難和問題，學會運用已有知識解決過去從未遇到過的實際問題。學習結束時，師生共同評價項目工作成果和學習過程。

項目教學法能培養學生的社會能力和其他關鍵能力，有時，參加教學項目學習的學生來自不同的專業和工作，可訓練學生在將來的實際工作中與不同部門同事合作的能力。

4.角色扮演法

在角色扮演教學中，學生作為參與者（演員）或觀察者，一起投身到一個真實的問題情境之中，通過行動學習和體會處理實際問題的方法及其造成的不同后果。角色扮演法最大的優點是可以幫助學生在完成工作任務的同時，感悟職業角色內涵、體驗職業崗位的情感，從而建立一定的職業認同感。

比如在講授《求職信》時，我們對該課的學習任務進行了延伸。組織學習小組模擬現場招聘，由學生輪流扮演求職者、招聘專員及觀察員，對求職中出現的各種情況進行模擬，讓學生提前進入角色。

四、積極意義及存在的問題

經過半年的教學實踐探索，筆者所授課的班級電子商務13C1班、動畫13C1班120名學生綜合職業能力有所提高。由此可見，在遵循有效職業學習原則的基礎上，借鑒一體化課程教學方法，能夠提高中職語文課堂教學有效性，對培養學生綜合職業能力有促進作用。下表為通過問卷調查得出的試驗前后數據對比。

當然，在實施教學的過程中，以上教學手段還存在著一定的不足，如在實施頭腦風暴法時，可以在短時間內獲取大量的信息，但在對各種意見的評價和整理則需要花費較多的時間。教師應注意把握好教學環節，引導學生用簡潔的語言說出自己的想法，學會掌握遇到學生抵觸情緒或沉默的解決辦法。

教無定法，學無定式。在現代職業教育中，中職語文教學應遵循有效職業學習的基本原則，選擇適當的教學方法，將教學的有效性作為檢驗教學方法及策略選擇的依據，因材施教，因需施教，培養學生綜合職業能力。

參考文獻：

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[3]鐘啟泉.有效教學的最終標準是學生成長——“有效教學”研究的價值與展望[N].中國教育報，2007-6-16.

篇13

創設情境時，教師可以采用圖片再現、典故引入、表演展示、語言描繪等多種方式。如組織學生開展社會小調查，在學習“樹立正確的消費觀”時，我把學生分成問卷調查組、采訪組，對學校的領導、老師、學生、食堂工作人員及家長等不同群體進行了調查、采訪，然后讓學生整理并寫出調查報告，在課堂上演講。在學習“我國現階段的基本經濟制度和分配制度”時，我要求學生調查父母所在單位的所有制形式、分配方式等內容，并在課堂上發言交流。在學習《市場配置資源》時，我讓學生準備小品，模擬市場交易的情景。生動的表演，調動了學生的興致，讓學生理解了遵守市場秩序的重要性和必要性。如此不同的情境，營造了樂學氣氛，激發了學生思維，從而調動了學生自主探究的興趣。

二、拓寬教材領域，組織學生探究新知

教材是教學活動的重要載體，科學性和邏輯性很強。探究式學習倡導教師通過探究教學活動使學生獲取知識，學會方法。作為山區的教師，在課程資源不很充足的情況下，要開展探究活動更應充分利用教材資源。依據教材，但不能拘泥于教材。要突破教材，向外拓展，必須收集大量與教材內容相關的資料和信息，來拓寬探究學習的領域，讓學生在實踐活動中體驗知識生成的過程，感受成功的樂趣。

如《做理智的消費者》的探究學習：課本“量入為出，適度消費”。同學們覺得“適度”標準無法統一，好壞也就無法評判，這又引起了爭論。我希望學生們從更高層面上來分析這個問題。于是同學們不再停留在材料觀點的對與錯上，而是換個角度思考認識到：一個是從社會整體的角度來看，一個是從個人品德的角度來說；還有的認為一個是從物質文明的角度說，一個是從精神文明角度說。我及時地肯定了他們的進步，然后又從國情不同，時代背景不同加以引導延伸。這樣，從多個角度多個層面具體分析，對問題和事件才會有更深刻的認識。同時我還要強調，不要盲目崇拜權威，要學會獨立思考，這樣才能真正的理解知識，認識世界。

三、開放教學時空，激勵學生探究生活

要讓學生進行自主探究，還要創設一定的探究空間，即一種開放、主動、多元化的學習環境。因此，我精心設計多元性、探究性的問題，構建開放的課堂，為學生自主探究創造契機。例如：在學習《多變的價格》這一內容時，我先引導學生閱讀教材，運用“圈、點、勾、劃”，標出知識要點，然后重點讓學生走出課堂，到市場、商場調查，了解物價水平，或上網查找不同地區的商品價格，或對比季節變化引起物價變化的現象，把書本知識與生活實際聯系起來，寫出調查報告，探因究果。在這探究學習過程中，學生通過資料收集，分析整理，形成了知識，提高了能力。

四、發揮教師導向，把握學生探究態勢

在探究性學習中，教師的主導作用體現在活動選題及活動過程的點撥上。教師一方面要根據教學需要精心挑選具有思維價值的探究性問題，引導學生積極思維，使學生思維真正“動”起來；另一方面要對學習活動中所涉及的難點、易錯點，善于引導、點撥，使學生準確理解和把握。同時，教師要為每一個學生提供探究學習的機會，發掘每一位學生的內在潛能。當學生自主展示或進行小組討論、辯論時，教師要擺正在課堂中組織者、引導者、參與者的角色，做一個積極的旁觀者，掌握動態，發揮教師的導向作用。