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篇1

在個性化時代，實行差異化營銷，為顧客提供個性生化服務是吸引消費者的有力武器。中式快餐可以活學活用老祖宗的“人和”思想，從情出發，制定以人為本的服務內容將企業的發展戰略確定為與客戶建立長遠的關系。

如要求服務人員隨時記錄客戶的喜好，在新菜品推出前后分別制定客戶建議表和意見卡等。或者經常性地通過電話聯系，了解客戶對企業所提品和服務的反饋信息，及時處理客戶的抱怨，改進服務質量，或者客戶生日時為客戶提供優惠，贈送禮品等，使客戶感到特別的親切感，即使有某些意見也不會輕易棄你而去。

管理客戶期望

如果人們來餐館消費得到的比付出的多，人們就會在交往中積極地尋求新的平衡，或者把自己的正面經歷告訴他人，或者干脆成為一名忠誠客戶。這就是客戶的期望心理。管理好顧客的期望，才能吸引更多的回頭客。落實到具體工作中，可以從以下三個方面入手：

1　認識到模糊期望的存在并努力使這些模糊期望顯現。例如，在客戶來餐館消費之前，主動打電話詢、口]客戶是否有特殊要求，這樣一方面可以給客戶帶來驚喜，給客戶留下“人未到，服務先到”的良好印象，另一方面也可以提醒客人具體表達模糊期望，以便于企業未雨綢繆的做好前期準備工作，使得現場對客服務更加準確和個性化。

2　將客戶期望控制在一個相對較低的水平。這樣，企業營銷活動的余地會大一些，控制好客戶期望，企業就可以根據具體情況來超越客戶期望，這對提高客戶忠誠度可以起到事半功倍的作用。

3　讓顧客覺得“物有所值”。一方面要通過廣告，人員推廣等方式以及其他一些間接因素(如環境因素，服務品質、企業形象等)創造和提升客戶對餐館的期望，使他們產生消費的興趣并躍躍欲試：另方面餐館又不能過度承諾或隱匿信息欺騙客戶，要創造能夠兌現的期望。

加快供餐速度

快餐的賣點就是時間。如果人們等候就餐的時間超過10－15分鐘，就沒有能夠達到用快餐節約時間的目的。從快餐店角度來說，如果不能加快高峰時間的供餐速度，就將失去客戶，即失去市場。中式快餐如欲與西式快餐爭奪快餐市場，就需在人員、灶具，炊具和餐具的配備上設法提高用餐高峰時間的供餐速度。

1　提供多個服務點。即有兩個或兩個以上的點可供客戶選擇，每一點都可排成一條隊。多個服務點可減輕一個服務點的負擔，增加客戶選擇服務點的靈活性，同時客戶還可選擇自己喜歡的服務員。

2　設立專門服務點。即專門為某些特殊的客戶開辟的服務點。專門的服務點可以保證某些特殊客戶的特殊權益，如減少客戶等待服務時間，同時使一些客戶分離出來，減輕其服務口的壓力。如：快餐店的固定客戶。

3　運用金三角配餐程序。快餐店的服務工作和服務技術主要體現在柜臺服務上。柜臺服務模式的好壞決定了服務的效率。在這方面，可以學習西式快餐店的金三角配餐程序，提高配餐速度。

Tips：

由于柜臺中的服務員工很多，少則幾個人，多則十多人。在狹小的空間中，為了減少員工在柜臺內的走動并維持有條不紊的工作秩序，為了提高工作效率，西式快餐普遍采用了“金三角配餐”的柜臺服務模式。

這種模式把配餐過程分成訂單、配餐，傳膳三個基本步驟，這三個步驟相應地形成了三部分柜臺服務人員，即收銀員、配餐員和傳膳員(飲料員)。在這種分工的基礎上，當客戶點購餐品時，首先由收銀員接受訂單，然后由指定崗位的配餐員按照訂單進行配餐，再由指定的傳膳員將配好的餐品遞送給收銀員，最后由收銀員將準備齊的餐品和飲料交付給客戶。

加強多種營銷

快餐企業的營銷有著自身的特點，要結合快餐企業本身的特點，采用多種營銷手段。下面結合快餐企業自身特點來分析快餐店具體的營銷策略。

1　戰略性促銷

與中國的餐飲企業(只有在生意下滑的時候發起大型的活動)相反，國外的快餐企業往往持續不斷地、以一定頻率地發起促銷活動，在促進新產品銷售的同時，也起到了強化品牌價值的作用，所以說他們的促銷是有戰略性的，高瞻遠矚的。而我們的促銷則以短時間內提高銷售量為主。他們的目標客戶的針對性很強，同時反復強化自身定位，以一定頻率周期的提醒消費者，并利用新產品吸引消費者的眼球，同時也給自己樹立了充滿活力的形象。

案例：必勝客、肯德基的產品定位非常明確，從他們的宣傳口號中我們可以很清楚了解他們所傳遞的價值“開心時刻必勝客”，“有了肯德基生活好滋味”。必勝客一直致力于打造“歡樂餐廳”，肯德基則利用家庭成員的反復購買來影響其他家庭成員，肯德基以回頭率劃分消費者，重度消費者是指一個星期未一次，中度消費者是指大約個月來一次，輕度消費者是指半年來一次。據調查，肯德基重度消費者目前已經占了30％－40％。這構成了肯德基主要的目標市場。有了清晰的定位，每次促銷，在推出新產品的同時，引起客戶的注意，并且達到了強化品牌定位的效果。

2　策略性選擇媒體

企業在選擇營銷媒體的時候，成本雖然是重要考慮因素，但不是唯一因素。比起肯德基、麥當勞等西式快餐的強勢宣傳，中國快餐廳似乎顯得有些被動，即使也在強調產品創新，但是只有在店內消費的時候，客戶才會關注到新產品。

在技術難度上講，比起國外餐飲企業的表面功夫，中國萊的創新過程更復雜些，但是，如果不把苦心創新的菜品宣傳出去，讓廣大的消費者和公眾知道，在某種程度上也是一種資源的浪費，看來中國的餐飲企業給人的感覺缺乏活力也是有原因的。“酒香不怕巷子深”的年代早已過去，因此，中式快餐店要向肯德基，麥當勞等洋快餐學習，選擇適合自己的餐飲廣告來吸引更多的消費者。

案例：近兩年，必勝客、肯德基、麥當勞紛紛選擇電視廣告作為強勢宣傳媒體，每次推出新產品、贈送禮品等優惠活動都得到了很好的效果，“珍寶三角”，“芝士比薩”在年輕人中幾乎無人不知，雖然很多人吃過之后對產品的味道沒有好評，但是他們的鮮活形象令人們津津樂道。而且，他們都選擇固定的媒體作為宣傳渠道，以利于消費者主動的搜尋信息，很多學生和白領青年每個月都習慣地上網下載必勝客、肯德基的電子優惠券。

3　情感促銷

中式快餐店除了要學習洋快餐的標準、干凈、服務手段外，更要緊的是學習它們向消費者所提供的“軟性”的內涵如親情等人性化的東西，從而找到自己的一種親和力，讓消費者的消費行為與消費心理產生和諧。

業內人士分析說，一些傳統的飲食過于偏重傳統，沒有吸納

現代元素，如廣州“西關人家”，集納了廣州最多的傳統美食，但光顧那里的多是老廣州或“老外”，無法占領最大人群；而現代的又太現代，拋棄了傳統精華，如廣東人很重視家庭的團聚，這種傳統觀念一直就被中式快餐所忽略，以至缺乏應有的文化內涵。中式快餐如能很好地在這兩者之間找到結合點，就有可能獲得較大的發展。

案例1：無論是宣傳口號還是餐飲環境的設計，必勝客、肯德基都很注重目標客戶的消費體驗，“歡樂餐廳”目的是讓客戶有一種愉快的進餐體驗，“有了肯德基生活好滋味”烘托出一種家庭的輕松氛圍，“我就喜歡”則抓住了青年人張揚個性，注重自我的心理，他們都是從客戶的情感體驗的角度設計的促銷口號，從一個側面反映了餐飲企業的客戶的價值導向。

案例2：餐飲企業更應該以客戶為中心，特別是關注目標客戶的情感，心理的時代變化，在設計產品和宣傳促銷的時候，是企業的文化和客戶的某種情感相吻合，不僅能夠塑造企業的人性化的品牌形象，也會給企業樹立很好的社會形象。例如，麥當勞利用自身的分布廣泛的優勢，擔任義務的月票發放工作，給人們帶來了方便，肯德基店內的捐款箱也為人們給偏遠山區的孩子資助提供了很好的平臺。

案例3：真功夫、永和大王等中式快餐店類可使用“養老券”進行消費，同時還將推出特惠老人菜單，并逐步設立老年餐桌座位，優先為老人服務，對餐廳附近社區行動不便的老年人提供就近上門送餐服務。

4　關系營銷

老客戶對餐飲企業來說至關重要，因為留住一位老客戶的成本比開發一位新客戶的成本要低得多。老客戶不但具有消費實力，還有很強的宣傳作用。客戶來店的次數是日積月累形成的，不可操之過急。為了獲得老客戶，經營者必須主動向客戶表示關心，其方法依店規模的大小而有所不同，但基本原則是樣的。

篇2

一、連鎖快餐店食品采購管理中存在的問題

(一)對采購管理重視不夠

目前，很多連鎖快餐店的管理者對于采購缺乏正確認識，認為采購只要能夠保證正常供給、維持低成本就行，其對快餐店的經濟效益產生的作用微乎其微。因而，大部分連鎖快餐店將精力用于如何開發新菜品、擴寬市場，以及增加銷售量，“營銷為上”的觀念在連鎖快餐店中已經根深蒂固，食品采購管理理念易被忽略。在人員配比上，有時甚至只有一個采購人員支撐;在制度建立上，采購政策及各項激勵制度、考核和評價體系不完善，甚至有些連鎖快餐店根本沒有食品采購管理相關制度。快餐店內部對采購管理的重視程度不夠，在很多連鎖快餐店管理者眼中，采購部門僅僅是服務于生產部門的輔助部門。

(二)采購制度選擇不合理

連鎖快餐店是以連鎖經營模式進行營銷，涉及的店鋪比較多。許多店鋪匯聚起來就會形成很大的購買力，同時也會形成很強的議價能力，比較適合采用集中制采購制度。集中制采購已是連鎖快餐店降低采購成本的一把利器，但現實中仍有許多連鎖快餐店由于管理能力有限，很難形成可以整合各種資源的采購總部進行統籌管理，或者即便設立了采購總部，其采購管理效率也比較低下。因此，大多數連鎖快餐店仍然采用分散制采購，這種制度雖然比較靈活，對集中管理能力要求比較低，由于采購需求量分散，很難形成大宗購買，從而增加了采購成本，如果管理失控，將會造成供應中斷，影響連鎖快餐店生產活動的正常進行。

(三)采購需求量預測不準

連鎖快餐店在食品采買中多以蔬菜、水果、海鮮、肉食為主，這些食品的共性是保質期較短，如果采購量過大，容易造成食品堆積和浪費，如果采購量過少，又會影響快餐店的正常運營，確定采購需求量一直是個難題。有些連鎖快餐店采購需求預測并沒有結合自身的庫存、需求的變化進行科學預測，增加了快餐店的經營成本，也有些連鎖快餐店為了恰好滿足需求量，實施高頻率采購計劃，也會增加快餐店的采購成本。

(四)缺乏供應商管理理念

供應商的選擇和管理是整個采購體系的核心，關系到整個采購部門的業績。在競爭中，連鎖快餐店面臨著縮短上菜時間、提高菜品質量、降低成本和改進服務的壓力。目前來看，連鎖快餐店普遍存在缺少長期合作的供應商的問題，供應商更換頻率較高，對供應商缺乏合理的評價。以A連鎖快餐店為例，采購權由一位負責人獨掌，在選擇供應商時，主要考慮的因素僅局限于價格，對于食品原材料的差別、供貨周期的長短、供應能力的好壞、采購地理位置的遠近等因素重視程度較低。對以往合作過的供應商的合作狀況沒有進行記錄和評估，一旦供應環節出現問題，與供應商進行協調解決的效果不是很理想。

(五)采購人員整體素質不高

采購人員的能力對于連鎖快餐店成本控制非常重要。快餐店食品采購成本占總成本的比例約為60%—70%，采購人員控制成本的能力與快餐店利潤息息相關。有些快餐店雖然有手藝精湛的廚師、專業的服務人員和良好的餐廳環境，但其經濟收益不理想，其中很大的原因就是原材料采購質次價高，甚至有些采購人員暗箱操作收取回扣。采購是一個系統工程，涉及多方面問題，對采購人員自身素質要求較高。采購人員的素質對采購的效果和效益具有決定性影響，能否制定出可行、合理的采購方案并保證其順利實施，主要取決于快餐店采購人員的能力水平和專業素質。然而，大多數連鎖快餐店的采購人員未經過系統化、專業化和信息化的崗位和技能訓練，部分采購人員文化水平不高，觀念意識比較落后，操作技能不佳，適應能力較差，成為影響連鎖快餐店食品采購管理的重要因素。

二、連鎖快餐店提高食品采購管理水平的對策建議

(一)提高對采購管理的認識

連鎖快餐店每天需要大量的食品原材料，食品質量好壞、價格高低，直接關系到快餐店的運營和效益，快餐店必須站在自身長遠發展角度，把食品采購管理作為快餐店經營的中心工作，提高對采購管理的認識，推動采購管理創新，建立和不斷完善采購管理體系。應充分認識到快餐店成本中用于采購食品的部分占很大的比例，連鎖快餐店應在徹底轉變傳統觀念的基礎上，制定科學合理的采購管理模式，完善采購風險應對機制，多頭并進，提高食品采購質量，降低采購成本，實現快餐店利潤最大化。

(二)鼓勵實施集中制采購制度

常見的采購制度主要有集中制、分散制和混合制采購，連鎖快餐店以店鋪數量優勢形成強大的購買力，實施集中制采購能夠有效利用這種優勢。集中制采購要求連鎖快餐店對所需物資的采購任務由一個部門負責，其他分店均無采購職權，這樣一方面可以降低連鎖快餐店的采購費用，使單次采購數量增加，比較容易獲得價格折扣和良好的服務;另一方面可以統一組織供應，合理配置資源，最大限度降低庫存。此外，為了保證集中制采購順利實施，須配套相應的采購管理信息系統，分店可以將自己的采購需求通過采購管理系統匯總到總部，總部既可以了解到各分店的需求，又可以通過EDI向供應商詢價，并分析供應商報價。

(三)制定科學的采購需求計劃

連鎖快餐店可以借助一些科學的技術手段來確定采購需求量，如ABC分類法、經濟訂貨批量法、物資消耗定額法等。以ABC分類法為例，將連鎖快餐店所需采購的食品按照重要程度進行分類，A類食品種類只占20%、金額占80%;B類食品種類占30%、金額占15%;C類食品種類占50%，金額占5%。按照這種劃分要求，對采購的食品進行分類。對于A類食品，要實行重點管理，這部分食品是采購的重點，適宜采用標準化采購;對于B類食品，由于其種類過多，消耗周期波動比較大，而且有些食品可以相互替代，因此采用定量采購，可以重點管理，也可以一般管理;對于C類食品，由于其種類過多，而且消耗沒有規律可循，因此可以定點采購，實行一般管理。

(四)與供應商進行深層次合作

供應商的選擇和關系管理是快餐店采購管理的根本，供應商的選擇直接關系到快餐店的成本、質量和效率。連鎖快餐店如能將采購管理中的質量管理重點轉移到對供應商的管理上，那么快餐店生產過程質量和成品質量可提高50%以上。要想實現與供應商的深層次合作，可從以下兩方面入手:第一，合理選擇供應商。可以采用公開招標的方式，使更多、更具實力的供應商參與競爭，從供應商的技術水平、產品質量、供應能力、地理位置、可靠性、售后服務等角度進行對比分析，找到最佳供應商。第二，成立專門的考核機構，定期對供應商進行考核評價，對供應商進行分級管理，重點培育伙伴型供應商。

(五)加強采購人員技能培訓

連鎖快餐店應定期對采購人員進行培訓，作為一名合格的現代采購管理人員，不但要有先進的采購管理理念、成本意識和價值分析能力，還要具備管理供應商的能力，以順應市場變化。提高采購人員的成本控制能力，采購人員應對供應商的報價內容有一定的分析技巧，不能僅僅比較總價，必須對每個供應商的原材料、人工、設備、稅款、利潤、交貨時間、付款條件等逐項加以剖析評判，盡可能降低采購成本。提高采購人員的溝通能力，無論采用書面形式還是語言形式與供應商溝通，采購人員都應能夠表達清晰，如對規格、數量、價格、交貨期限、付款方式等的表述，避免產生誤會。

作者:畢田田 秦法明 單位:煙臺南山學院

篇3

(一)營業收入難以核實、掌握

肯德基、麥當勞設在唐山市的每個餐廳（店鋪）都不獨立核算，只負責經營銷售，沒有任何資金的支配權，營業收入、成本利潤的核算和各種稅款費用的支付，均由座落在天津的總公司負責。其各餐廳的營業收費系統（以肯德基為例）都是采用美國IBM公司專門為其設計制作的POS收銀機，每臺價值人民幣3萬多元，完全由電腦自動控制，自動完成營業、銷售、監控等數據的處理。各餐廳根據營業面積和客源流量大小的不同安裝6至8臺收款機，每個餐廳的收款機都由一臺服務器控制，每天23至24時餐廳服務器自動搜集店內各臺收款機的營業信息進行匯總，并將匯總后的信息通過網絡自動傳輸到天津總部的總服務器上，總服務器自動形成所轄每個餐廳當天的營業收入。店內服務器自動上報營業收入后，服務器中的當天營業數據自動清零，準備用來存儲第二天的數據。由于各餐廳的月營業額和應納營業稅額由天津總公司進行核算，各地稅務機關只能被動接受其傳遞過來的月報稅信息，其每個餐廳每天的實際營業收入是多少，每月計算繳納的營業稅稅額真實性、準確性是否屬實，稅務機關都難以核實、掌握。加之天津總公司只是將總服務器匯總輸出的餐廳分月收入電子賬單作為納稅依據，每日的營業收入從未作為明細賬單進行保存，為規避稅務機關檢查提供了便利。

(二)查賬難度大

從稅收管理的角度來看，企業按照上述模式進行管理、核算，各餐廳不保留供當地稅務機關檢查核實的原始單據，只為其總部經營管理、收入核算服務，只能算是一個沒有實際稅收管理意義的“空殼”，只起到了在稅務機關和其總部之間傳遞相互信息的作用，給當地稅務機關進行稅收管理和稅務審計帶來了諸多不利：一是當地稅務機關要想進行涉外稅務審計、稅收情況調研等相關工作，就只能到其天津總公司進行，給稅收管理帶來了諸多不便，也同時加大了稅收管理及審計的成本。二是總公司提供的收入憑證大多為電子數據，紙質憑證數量很少，這些從程序里輸出的電子表格，還不是真正意義上的“原始憑證”，實際經營數據與檢查核實數據之間缺少“相關性”憑據，加之面對不熟的且核算繁雜的計算機系統，查詢相關數據難度很大，審計檢查幾乎成了“檢查對賬”，無法真正發揮涉外稅務審計按賬核實檢查的作用。

(三)其POS收款系統無法直接讀取數據

肯德基各餐廳的收款機是IBM公司專門為其設計的異型PC機，其輸出數據接口與其他PC機數據接口不同，其他PC設備無法與其正常連接，只能使用專用的配套設備才能有效連接，其各餐廳的多臺收款機只連接一臺打印機，用于為客戶打印消費明細賬單。我們多次聘請專業技術人員攻克從其收款機上直接讀取所需信息的難題，最終都因相關技術問題無法解決而宣告失敗（麥當勞收款機除品牌與肯德基不同外，其他情況和肯德基基本相同）。

(四)以票控稅目標實現難。顧客索要發票量極少

據調查，到肯德基、麥當勞消費的群體，大多以小朋友為主（家長陪同下），每次消費金額大多在30元至80元之間，且大多是個人消費，索取發票情況極少。個別餐廳還經常以“發票已經用完”、“保管發票的員工不在，請您等一會”之類的理由來搪塞顧客，造成顧客索要發票難。我們甚至發現個別餐廳存在以收據代替發票為顧客開具“白條”問題，導致發票開具數量極低。這從唐山市肯德基、麥當勞店營業收入額和開具發票營業額的比較中得到了證實：肯德基、麥當勞均使用“河北省地稅局飲食業定額發票”。2005年肯德基11家餐廳上報營業額為7092萬元，繳納營業稅355萬元，開具發票營業額為230萬元。2005年麥當勞3家餐廳上報營業額為2420萬元，繳納營業稅121萬元，開具發票營業額為48萬元，肯德基、麥當勞兩企業的平均開票率僅為2％，距以票控稅的目標相去甚遠。

二、加強快餐業稅收管理的對策及建議

通過上述分析，可以得出造成洋快餐行業稅收管理難的主要癥結在發票的使用與管理上。對此，我們提出了為企業加裝開票程序的設想，通過主動與企業溝通，宣傳有關政策，多次共同商討具體實施方案。但企業也提出了3條意見意在阻止此項工作的進行。一是加裝開票程序影響公司規定的顧客90秒點餐完畢的營業速度。二是使用專用發票每個餐廳要添置打印設備、增加每月用票量，加大企業的經營成本。三是以國稅發［2004］110號文件（下面簡稱110號文）第二條第四款“凡是使用POS系統、MIS系統進行企業管理、財務管理的大型零售商場、賣場以及大型連鎖快餐業，鑒于其核算相對健全，而且系統建設投資成本偏高，不宜換成稅控收款機，況且稅控收款機也無法替代進行企業管理、財務管理，因此，待標準出臺后再實施稅控改造”為依據，拒絕安裝稅控收款機。針對以上情況，提出如下對策、建議：

(一)進行稅控收款機（或POS、MIS系統）改造試點，盡快將稅控收款機使用面覆蓋到洋快餐行業

2004年，國家稅務總局、財政部、信息產業部、國家質檢總局考慮到使用POS系統、MIS系統進行企業管理、財務管理的大型零售商場、超市、大賣場以及大型連鎖快餐業使用稅控收款機的建設投資成本偏高等諸多因素，沒有將其列入第一批推廣范圍，打算待國家相關標準出臺后再實施稅控改造。但筆者從2006年10月23日《中國稅務報》報道中獲悉，湖南省國稅局在長沙試點推廣應用符合國家標準的稅控收款機獲得成功，解決了稅控收款機無全國統一標準的問題。為此，建議國家稅務總局可以選擇部分地區進行大型零售商場、超市、大賣場以及大型連鎖快餐業作為使用稅控收款機改造試點，待條件成熟后在上述企業全面推開，盡早實現稅控收款機對上述企業的全面覆蓋，提高對其稅收的監管能力。

(二)本著少增加企業經營成本的原則，對POS、MIS系統程序進行開發改造，實現POS、MIS系統打印消費明細與發票一體目標

根據快餐企業使用的POS、MIS系統收款機能夠為顧客打印消費明細這一特性，借鑒餐飲行業使用地稅局監制的“點菜單、酒水單、作業單”能夠進行控稅的有效方法，在充分考慮企業經營成本的基礎上，開發設計POS、MIS系統打印發票與消費明細一體程序，即在企業為客戶打印消費明細單程序基礎上增加同時打印發票的功能，將地稅局發票監制章、發票代碼、發票號碼、客戶名稱、日期、時間、機器編號、機打號碼、業戶名稱、電話等內容與企業所售商品品名、單價、數量、金額、合計金額等內容打印到一張單據上，在收款機完成每筆交易的同時為客戶打印出消費明細單和發票，同時，設計開發每卷最后一張發票自動采集和記錄（存儲）每卷經營數據，自動累計打印每卷發票的收入總金額等數據的功能，方便稅收管理員掌握企業實際商品銷售情況，并據此加強對企業每月營業額等相關數據的核對、比對，掌握企業的真實經營情況，實現以票控稅，提高稅收監管水平。

POS、MIS系統增加打印發票功能，不用改變企業收款機的性能，只是增加了其打印發票的項目，其樣式還為機打卷式，票寬等參數不變，每卷消費明細單、發票長度企業可根據機票倉容量自定。對POS、MIS系統加裝開票程序，會增加打印消費明細單（發票）的長度，但卻不需要企業單獨印制發票，兩者相抵基本上不會增加企業的費用支出，還有效地解決了為顧客打印消費明細的同時開具具有法律效力發票問題，可謂一舉兩得。同時，也不會影響到點餐速度，滿足了企業的實際經營需要，有利于規范企業的經營及納稅行為。

(三)實施有獎發票活動，不斷提高公民索取發票的意識

篇4

菜單是競爭差異化的首要資源。為了保持競爭優勢，餐飲連鎖企業必須不斷做出包括促銷、區域性定價和季節性產品在內的各種改變，菜單變更是對市場變化的快速反應。快餐行業大多數的市場變化都與POS軟件在某些方面相關。與此類軟件最為相關的組件是其管理菜品、更改價格和進行促銷的能力。越來越多的快餐連鎖企業向他們的菜單增加贈品，并提供豐富的配餐選擇，而新菜品推出的速度也非常之快。即使在總部直屬的直營店進行促銷，價格變更和菜單變更也是復雜的。當這些變更需要在上千家技術架構各不相同的店內推出時，要實現可靠的、一致的部署就變得更加困難。對于普通企業來說，將很可能因為無法應對挑戰而失利，而領先的企業則因為掌握了如何有效并高效地管理這些變化而成為市場上的贏家。

國際知名餐飲連鎖企業百勝餐飲集團(Yum!Brands Inc.)在全球擁有超過3萬家連鎖店，并且擁有肯德基、必勝客和Taco Bell等眾多成功品牌，它們通過Compris提供的靈活技術方案實現了橫跨不同概念、不同國家、不同加盟店和直營店的標準化，采取了“一種最佳的方式”。Compris技術讓各家連鎖店具有更高的標準化和集中管理的能力，能夠在幫助連鎖企業實現多種配置的同時為各家門店提供本土化的選擇，并讓它們和諧地交互成為一個公司的整體。

篇5

貿易的全球化和Internet 網絡的全球化特征使兩者很自然地走到了一起，形成了如今風靡全球的電子商務（E-Commerce）。電子商務是指應用電子信息技術和現代Internet網絡技術在客戶、廠商及其他交易主體之間進行的以信息為依托的商務活動。隨著生活“e時代”的到來，上網的人數越來越多，網上訂餐將是人們的一大生活方式之一，網上訂餐系統的完善和便捷將是現代社會必然的需求。

2  系統概述

網上訂餐系統采取B/S模式，建設成一個網上餐館，展示餐館中各種新款菜式，特價菜式，使食客和管理者更好地進行交流。

第一層是客戶端即瀏覽器，主要完成客戶和后臺的交互及最終查詢結果的輸出功能；第二層Web服務器是功能層，完成客戶的應用功能，即Web服務器接受客戶請求，并與后臺數據庫連接，進行申請處理，然后將處理結果返回Web服務器，再傳至客戶端；第三層數據庫服務器是數據層。數據庫服務器應客戶請求獨立地進行各種處理。

3  數據庫設計

3.1數據庫概念結構設計

實體-關系模型（Entity-Relationship Module,簡稱E-R模型）是數據庫結構設計常用的方法。E-R圖中的矩形表示實體間的聯系，聯系的類型可用1:1或M:N表示；圓角矩形表示實體的有關屬性。

3.2  數據庫邏輯結構設計

概念結構設計的結果得到一個與計算機、軟硬件的具體性能無關的全局概念模式。數據庫邏輯設計的任務是將概念結構轉換成特定DBMS所支持的數據庫模型。從E-R圖所表示的概念模型可以轉換成任何一種具體DBMS所支持的數據模型。

4  模塊的功能和實現

4.1  用戶訂餐模塊的功能和實現

4.1.1  用戶注冊管理

用戶注冊實現網站客戶的更新與維護，提供在Internet上輸入、修改用戶的具體信息的功能，用戶通過注冊后，就可以發訂購菜單，包括：增添、修改、刪除訂餐信息。

在檢查過用戶注冊數據的合法性后將用戶信息寫入數據庫，在后臺用戶信息管理可以顯示用戶名，真實姓名，注冊時間，登錄次數。在用戶不用此ID的情況下也可以刪除用戶。

4.1.2  查詢訂購菜單

此模塊要實現的功能是讓顧客根據自己的喜好、口味等查找適合自己美食，此模塊在我們設計中主要是對上架的美食進行查詢，對自己查詢后感興趣對菜式，可以下訂單。

顧客可以看到商品的名稱，價格，規格，狀態，單位，類別，還可以對商品進行評價，也可以看到以前吃過這到菜的顧客留言。如對此菜感興趣就可選擇訂餐。

下訂單后可以繼續訂餐，返回首頁繼續選項喜歡的菜式；修改數量，可以訂多數；也可取消訂餐從新選擇想吃的菜。訂單下好后，就可自動統計出價錢以方便顧客。

4.1.3  結賬模塊

這個模塊就是顧客下完訂單，準備結賬。這里分為三步，第一步為防止顧客下錯單，在一次確認，菜名，數量。第二步填寫顧客個人資料姓名，性別，送餐的地址。第三步就是價錢的統計。

4.2  后臺管理員管理模塊的功能和實現

4.2.1  管理員登錄

管理登錄模塊是專為管理人員設計，對數據庫進行直觀、方便、快捷的管理，管理員輸入正確的帳號和密碼后便可進入管理界面。

該界面要求登錄者輸入正確的帳號和密碼，如果帳號非法，則系統會提示“請認真填寫正確的用戶名！”如果密碼不正確，系統則會提示“對不起，登錄失敗！”。

4.2.2  美食管理

美食管理模塊包括：添加新美食（單位管理），查看與修改（修改產品信息），管理美食點菜（訂單管理），評論與投訴管理。

1、添加新美食

添加新商品是管理員對網上訂餐系統進行維護的重要操作，進行該操作的界面（如圖1所示）：

圖1

添加新商品界面

2、管理美食點菜（訂單管理）

該模塊實現了訂單的信息查詢以及按下單用戶查詢訂單

在點擊點菜號后，管理員可以查看到訂餐用戶的所有信息，例如：收貨人姓名，收貨方式，付款方式等，并且具備訂單查詢功能。

5  網站測試結果

經過我對網站的集中測試和演示，各部分的測試結果如下：

1、網站主頁：測試后發現主頁中要實現的功能都可以正常運行，無論是前臺信息收索、查詢都沒有出錯，并且各項頁面間的連接都附合設計要求。

2、網站后臺管理：對訂餐分類的添加，刪除，修改；對圖片的上傳，刪除等；對留言系統等等眾多功能都進行了一系列的測試，基本上都附合設計要求。

參考文獻：

篇6

或許有人不禁納悶：講到吃食，美國食品不論是在烹調還是廚藝恐怕都難以和中國食品相比較，食品本身的內涵蘊味不說，光是食物的名稱與擺設，美國就難以望其項背的了。怎么美國人就對麥當勞快餐百吃不乏？不單單美國人吃不膩，世界眾多人們都喜好麥當勞快餐，甚至以享用麥當勞食品為榮。我覺得，與其說眾多消費者是鐘情于麥當勞食品，不如說是這些消費者羨慕美國人的餐食方式，沉浸于親身體驗他們自己心目中的美國生活，感受美國人的生活觀念。因為麥當勞不僅是美國快餐的象征，更是美國人生活餐食思想觀念的象征。

以麥當勞為代表的美國快餐店在全球各地轟轟烈烈登陸，連鎖店幾乎遍及世界各角落。只是，我們作為消費者在享受其食品的美味及驚嘆其食品樣式多變的同時，是不是也能認真地理性地思考一下美國人快餐里的思想觀念呢？我個人認為，美國快餐包含以下五方面餐食觀點是值得我們重視的。

一、美國人餐食的時間觀念

由于生活環境的緊張和工作的忙碌，美國人向來是惜時如金，分秒必爭的。他們認為把時間浪費在餐食的考究上是不明智的，是得不償失的愚蠢行為。美國人尤其講究時間和效率，快速步調下的美國人只好選擇快速解決餐食，而麥當勞等快餐店就成了他們最理想的選擇。不少美國上班族、商界政界人士甚至是總統往往都是借早餐之機討論事務，以“工作早餐”開始一天的工作。但是，我們不能因為美國人為了工作不得不連吃飯時間都要精打細算就將他們的生活描上悲劇色彩。或許沒有中餐的熱鬧性，或許他們是工作狂，或許他們是獨自進食者，但我們也不能斷定選擇快餐的美國人是不愉快的、不幸福的。在充滿挑戰充滿競爭的今天，生活節奏不斷加快，我們不也常常叨念“時間就是金錢，時間就是生命”嗎？但消時度日浪費時間仍舊是不乏其人。美國人也愛惜身體珍惜生命，只是快餐生活成了日常需要之一。那我們為何不實際性地思考一下美國人節省時間的觀念呢？魯迅先生曾說過：時間就像海綿里的水，是靠一點一點擠出來的。我覺得，不管我們擠時間用的是什么“海綿”，只要我們在擠出來的時間里有收獲，縱使擠得再累再苦再痛也是有價值的。不是支持大家都去麥當勞買個漢堡包在路上握著吃，只是美國人節約時間的這種骨子里的精神的確值得我們深思，不為別的，就為僅有的一次生命。

二、美國人餐食的消費觀念

在美國，麥當勞等快餐店并不是普通民眾的選擇，那些駕駛高級轎車的經理，大集團CEO，家財萬貫的美國富翁們也是經常出入此類快餐店，可以說美國人真是眾口一味。美國人生活簡單，在飲食更是不追求奢華。我們時常從傳媒報導里可以看到美國富翁在居住休閑等方面的要求很高，但他們的餐食不會要求每天山珍海味、高檔佳肴。而我們國家的富豪講究最多的就是吃，似乎不追求豪華盛宴就不能炫耀其富裕、顯赫、至尊的身份。美國富翁異常簡單的餐食，難道是因為他們崇尚節儉嗎？我認為不是，而是美國人餐食消費觀念的影響。美國人認為餐食最重要的并不是食物的名堂和擺設，也不在乎食品蘊含著什么內涵，他們注重的是營養成分是否合理、營養攝入量是否足夠，講究的是餐食的質量。漢堡是熱的、肉排是嫩的、水果蔬菜是新鮮的.....就是美國人的選擇。誰不羨慕美國的富裕？但有多少人想過接受美國人餐食從簡只求質量的觀念？在物欲橫流的今天，這種餐食消費觀念很值得我們重視。

三、美國人餐食的平等觀念

我認為，如此多的消費者青睞麥當勞這樣的美國快餐，離不開在那里受到的平等、尊重的歸屬感。低收入者偶爾光顧，沒人知道你多窮，高收入者光顧，也沒人知道你多富。美國快餐店里，消費者除了自主選擇食物和調料外，更重要的是只要作為顧客，一律是平等對待：尊重選擇、兒童老叟無欺、質量保證、價格統一、服務一致。買一小包炸薯條和大套餐的沒有差別待遇，坐上一整天的也不會遭到逐客令。在我們國家，因為消費價錢的高低受到兩種截然不同的待遇是常見的事情，您要是僅選擇那么一小包“炸薯條”，服務員壓根不想搭理；您要是選擇“大套餐”，服務員采取的則是顧客就是上帝態度。我們接受美國快餐，怎么就不好好學習接受美國人這種平等待客的觀念？

四、美國人餐食的經營觀念

篇7

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[5]陳媛惠.加強和完善高校會計委派制的實踐與探索[J].現代商業，2012（7）

[6]周德杰，楊國棟.對高校實行會計委派制的探討[J].山西高等學校社會科學學報，2007（10）

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[4]秦晶.對企業納稅籌劃中會計處理方法的運用分析.經濟技術協作信息2012（21）.

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[4]王穎.我國民營企業財務管理中的問題及對策[J].企業技術開發，2006（02）：57-59.

篇8

這些不同的電參量測量芯片功能各有側重，性能各有所長。我們在使用這些芯片過程中，發現不少特殊問題，并針對這些特點設計了通用的智能電參量測量模塊。本文根據實際應用AT73C500/501過程中出現的問題，對該芯片的應用進行了深入探討，給出相應解決辦法；同時，設計了高效的電參量測量模塊校準軟件，實現電參量測量模塊自動、快速生產調試。

圖1

1AT73C500/501芯片簡介

1．1芯片性能指標

AT73C500/C501為美國Atmel公司2000年推出的電能測量專用芯片組。其中AT73C501為A/D變換芯片用于測量前端信號采樣；AT73C500為DSP芯片，根據AT73C501的采樣數據完成電參量的計算。使用這兩種芯片配合工作測量三相電參數個有如下特點：

*滿足IEC1036一級精度要求；

*使用外部溫度補償的參考電源，滿足IEC687的0.5和0.2級精度；

*測量三相有功功率、無功功率、視在功率和電能；

*測量功率因數、電網頻率、電壓和電流有效值；

*多相或單相運行；

*接口靈活，具有8位微處理器接口、8位狀態輸出、8路脈沖輸出；

*支持增益和相位校準；

*支持低端非線性校準；

*啟動電流可編程；

*最大可測帶寬1kHz；

*單+5V供電；

*校準數據可以從串行EEPROM讀取，也可以由外接微處理器讀取。

1.2AT73C500/501芯片簡介

AT73C501是28引腳PLCC封裝的六路Sigma-DeltaA/D變換器。AT73C501內部包含六路16位A/D變換器、1個參考電壓發生器、1個電源電壓監視單元和1個時鐘單元。每路A/D變換器都由高性能、過采樣的Sigma-Delta調制器和數字均分濾波器組成。

芯片的AIN1、AIN3、AIN5為電流采樣通道輸入，AIN2、AIN4、AIN6為電壓采樣通道輸入，所有六路A/D輸入都是單端輸入，簡化了設計。其它主要引腳有：

ACK—采樣數據輸出準備好；

OX、XI—接外部晶體3.2768MHz，提供工作時鐘；

CLK—提供DSPAT73C500工作時鐘輸出；

CLKR—串行總線數據輸出時鐘；

FSR—輸出采樣的幀信號；

DATA—串行總線采樣數據輸出。

AT73C500為44引腳PLCC封裝的新型電能測量專用DSP芯片，具有一個高效的數字信號處理器（DSP）內核，DSP技術的使用，使AT73C500具有其它電能測量芯片所沒有的一些特點和復雜功能。主要引腳如下；

B0～B7—MCU總線；

B8～B15—狀態、工作模式總線；

IRQ1—接AT73C501的ACK，外部采樣數據中斷請求；

CLK—時鐘輸入，3.2768MHz；

STROBE、BRDY、RD/WR、ADDR0、ADDR1—AT73C500和外部MCU的數據傳輸接口信號；

SOUT0—時鐘輸出給外部串行EEPROM；

SOUT1—串行輸出，作為AT73C500的片選信號或外部EEPROM的數據輸入（DI）；

SIN—串行數據輸入，接收AT73C501或外部EEPROM的數據輸入（DO）；

SCLK—串行位時鐘輸入來自AT73C501。

2智能電參量采集模塊設計

我們設計的智能電參量采集模塊，用于低壓變壓器在線監測設備中。測量模塊作為關鍵的臺變運行監測部件，要求設計成通用性強的采集模塊。這樣，可以方便地和現有的各種設備接口，擴展現有設備的功能。應具有造價低，可靠性強，便于維護等優點。針對功能需求，在綜合對比幾種電能量測量芯片的價格、性能、系統實現難易程度等幾方面的基礎上，我們采用AT73C500/501設計了智能電參量采集模塊。

2.1智能電參量采集模塊前端原理

電參量采集模塊前端以AT73C500/501為核心，由信號取樣電路、邏輯電路及其它元器件測量單元結構共同組成。三相電壓信號分別使用電阻分壓器的互感器提取。被測三相電流由一次電流1.5A或6A、二次電流5mA、二次負荷20Ω的電流互感器轉化為電壓信號。

圖1為測量采集模塊原理。

選擇AT73C500的工作模式時，由于校準數據直接影響測量精度，而且每次復位后AT73C500都要重新讀入校準數據，如果AT73C500使用微處理器模式，導入校準數據的握手協議過于復雜，需要單片機軟件干預；因此從可靠性角度考慮，AT73C500被設置成EEPROM模式，將校準數據從EEPROMAT93C46中讀出，同時，單片機也能對AT93C46內的校準數據讀寫。

前端測量電路工作流程：上電復位后，單片機對AT73C500復位，然后AT73C500進行初始化工作。首先將RD/WR寫高，狀態/模式總線上的四個三態門被選通，AT73C500通過BUS12至BUS15讀入模式信息。在判斷工作模式為EEPROM模式后，AT73C500向狀態/模式總線的最低位（BUS8）寫低電平，經邏輯譯碼電路（GAL20V8）后產生初始化信號CS1。CS1信號選通串行EEPROMAT93C46，AT73C500讀出存儲在AT93C46中的校準數據。校準數據讀出以后，AT73C500向BUS8寫高電平，經鎖存后CS1變成高電平，初始化階段結束，測量單元開始正常的測量工作。AT73C501開始通過同步串行總線向AT73C500傳送采樣結果。

AT73C500的計算結果有兩種輸出方式：一種是以數據的形式輸出，另一種是以脈沖的形式輸出。兩種方式共和數據總線，因此使用邏輯譯碼電路（GAL20V8）區分。當有一包數據要輸出時，AT73C500向狀態總線的BUS9寫高電平脈沖，經鎖存后產生數據就緒信號DATRDY。DATRDY信號用于智能外接單片機線上數據就緒，此時ADDR0為低電平，無脈沖輸出。數據輸出結束后，DATRDY變為低電平。數據總線輸出脈沖時，DATRDY始終為低電平；同時，DR/WR為低電平，ADDR0為高電平。

2.2AT73C500數據采集接口單元設計

2.2.1單片機選型

對智能電參量采集模塊的各項數據進一步加工處理和與外部通信等功能，一般要由單片機來完成。前端測量單元的測量結果由AT73C500的數據總線送出。AT73C500的數據總線為并行總線。總線上數據傳輸速度非常快，其中鎖存信號STROBE的脈寬僅為153ns。基于速度、成本上的考慮，選用美國Atmel公司的精簡指令集（RISC）AVR單片機AT90S8535實現接口單元的功能。AT90S8535內部有8KBFlash程序存儲器，512BSRAM，使用8MHz的晶振，每條指令的執行時間僅為125ns。

2.2.2接口邏輯控制電路

由于AT73C500/501有多種工作模式和數據傳輸方式，同時系統有1片EEPROMAT93C46存儲器，保存校準參數信息。AT93C46必須能夠由單片機讀寫，還要能由AT73C500讀取系數。考慮到還有其它的復雜數據控制接口信號，因此，采用1片PLDGAL20V8實現復雜邏輯功能和數據、地址譯碼。圖2為接口邏輯控制電路。

2.2.3單片機數據采集接口單元

測量單元的測量結果通過并行數據總線高速輸出，因此，如何準確及時地接收總線上的數據是接口單元要解決的首要問題。

AT73C500數據總線時序中有兩個不利于數據接收的問題。

AT73C500數據總線時序中有兩個不利于數據接收的問題。

一是數據寫到總線選通STROBE信號低電平寬度太窄，不利于單片機捕捉。這個問題即使使用了AVR單片機依然不能忽視。如果AT90S8535采用查詢普通I/O口的辦法捕捉STROBE脈沖，查詢一次至少要執行兩個單周期指令或執行一條兩周期指令，執行時間最少為250ns，超過了STROBE低電平的寬度（153ns），因此丟失數據的可能性非常大。為了準確地捕捉STROBE信號，該信號被連接到AT90S8535外中斷0的輸入引腳（1NT0）。當INT0引腳上的STROBE信號觸發了INT0中斷請求時，通用中斷標志寄存器GIFR中的INTF0位被置1，AT90S8535通過查詢INTF0位，判斷是否出現STROBE信號。使用這種方法STROBE低電平狀態由單片機硬件捕捉，不存在丟失STROBE事件的可能性，只要在下一次中斷申請出現以前將INTF0位清除即可。

圖3

另一個不利于數據接收的問題是，兩個STROBE信號之間的時間過短，最短時間間隔只有11個時鐘周期（3.2768MHz）。針對這種情況，考慮到數據包有效時的信號DATARDY可以利用，將DATARDY接到INT1引腳，利用DATARDY和STROBE的關系，進行數據接收，硬件連接如圖3所示。

3智能電參量采集模塊軟件設計

電參量采集模塊軟件主要是單片機AT90S8535的控制軟件。軟件主要的功能是完成對AT73C500/501的配置，測量數據的處理；同時，利用外部通信接口傳輸采集的數據，響應外部設備的各種查詢，校準數據設置操作。程序設計的難點在于對AT73C500測量數據的采集。

采集程序初始化時，只允許INT1中斷（由數據包準備好標志DATARDY觸發）。當DATARDY有效，進入INT1中斷時，在中斷內允許INT0中斷（由數據寫到總線選通STROBE信號觸發）。這樣，在INT1中斷程序內，查詢到STROBE引起的中斷有效標志INTF0后，馬上讀出AT73C500寫到總線的數據。然后，清除INTF0，等待接收下個數據，直到把1個完整數據包16個字節全部接收完成，再退出INT1中斷。由于每包數據之間有至少20ms的間隔時間可供AT90S8535處理，這樣接收完成1包數據后，在20ms的時間內由AT90S8535完成對包數據的分析，依次完成6包數據的接收處理。

關鍵的數據包中斷接收代碼程序如下：

interrupt[EXT_INT1]voidext_int1_isr(void)

{

#asm("cli")//禁止所有中斷

CIMSK=0x40;//禁止int1,允許int0

strobe1:

if(GIFR==0)gotostrobe1;//等待第1個數據選通信號有效

temp_pack0=PINB;//syncls讀出同步數據1

GIFR=0xc0;BRDY=0;

strobe2:

if(GIFR==0)gotostrobe2;//等待第2個數據選通信號有效

temp_pack1=PINB;//syncms讀出同步數據2

GIFR=0xc0;BRDY=0;

…………

strobe16:

if(GIFR==0)gotostrobe16;//等待第16個數據選通信號有效

temp_pack15=PINB;

BRDY=0;GIMSK=0x80;GIFR=0xc0;//讀寫16個字節，完成1包數據接收

#asm("sei")

}

在設計調試電參量測量模塊過程中發現很多問題。最嚴重的問題是在測量過程中，當在AT73C501信號輸入端出現電壓類峰脈沖干擾時，AT73C500/501芯片組出現死機現象。具體表現為AT73C500不再向數據總線發送測量數據。同時AT73C501迅速升沿發燙，而此時芯片組的復位控制信號不再起作用，單片機無法控制AT73C500/501；只有模塊停電，再上電之后，才能恢復正常工作。這種故障在實際的工業控制中是必須要解決的。

針對此現象，我們經過反復實驗，采用軟件和硬件相結合的辦法，圓滿解決了這個問題。

硬件方面：

*在模塊的供電電源上串接電源濾波器，消除從電源側引入的干擾；

*AT73C501的6路單端A/D輸入端接入EMI磁珠，同時輸入端并接雙向肖特基保護管，對輸入的超出輸入范圍的信號限幅，保護內部電路；

*AT73C500/501芯片組的供電由晶體管電子開關控制，在發生故障時，可由單片機及時切斷電路，實現重新上電。

軟件方面：

*增加軟件看門狗，由AT73C500的數據包傳輸中斷不斷清除，一旦出現故障，沒有數據包傳輸中斷，則看門狗復位系統；

篇9

2．成本控制忽略產品設計階段的決定性作用。一般大多數企業的成本控制僅僅限于生產過程，忽略了產品設計過程對成本大小的決定性作用。在整個產品成本控制過程中，產品設計起著決定性的作用。首先，產品在設計時就決定了材料、制造工藝的復雜程度等。不同的產品結構、不同的材質、不同的工藝制作過程，其產品成本的差異會很大。其次，一個新產品的功能和成本水平基本上在產品設計階段就決定了。設計不合理引起的產品技術的先天性不足，是用生產產品的質量和成本控制措施所無法挽回的。要有效地降低產品成本，就必須依靠科技人員優化產品設計和工藝等。

3．財務透明度低，限制了科技人員參與財務分析和管理。這里的財務指成本核算的賬目，包括總賬和各種臺賬。除財務人員和管理當局了解之外，其他人無權過問，從而導致科技人員歷來就以產品開發、技術管理、生產質量控制為主，無權參與財務分析和管理。同時科技人員缺乏財務會計知識，也不具備參與成本管理的能力，因此不太關心企業成本核算。

4．缺乏相關的激勵機制和培養制度。激勵機制的強弱與成本控制力度的大小是成正比的。但大多數企業在成本控制方面只有懲罰制度，而沒有激勵制度。工程技術人員無論是通過技術革新降低成本，還是變廢為寶，均缺乏有效的激勵機制。這在一定程度上挫傷了科技人員降低成本的主動性和積極性。長期以來，大多數國有企業高科技人才的收入和貢獻極不對稱，嚴重影響了科技人才作用的發揮，造成了人力資源的嚴重浪費。

正是以上原因導致了目前國有企業成本管理落后，產品成本居高不下。為此，筆者提出，必須重新對科技人才進行定位、培養和管理。應在國有企業實施“財會技術管理工程師”人才體系，這對成本管理大有裨益。

二、財會技術管理工程師參與成本管理的設想

1．財會技術管理工程師的內涵。財會技術管理工程師是指既精通本行業技術，又懂科學管理，同時熟悉財務工作的一種復合型人才。財會技術管理工程師應具備如下素質：①精通專業技術知識。財會技術管理工程師首先是專業技術人才，是企業的技術骨干，是研發新產品的帶頭人，是產品設計的主要力量，在生產過程中對產品質量問題能及時發現、糾正和解決。②熟悉技術部門的管理工作。能夠在帶領科技人員參與成本管理的過程中，有效地處理好科技人員之間的工作配合和協調問題。同時，還能參與成本管理，開展成本分析等。③掌握一定的財務會計知識，熟悉宏觀經濟、企業管理、法律等學科知識。其中財務會計知識包括會計學知識和財務管理知識。尤其熟知企業成本的組成、成本控制的內容和方法，并能熟練地將財務會計知識應用于技術成本管理之中。

2．財會技術管理工程師的職責。

（1）協助財務人員將傳統成本的管理范圍進行擴張。美國學者指出，現代產品包括了核心、形式、附加三個層次，它們構成了產品整體。同時生產環節重要性的下降及產品成本知識含量的增加使得企業的成本結構也發生了重大變化，集中表現為研發成本、服務成本或后援成本的比重日益上升。在這種成本結構中，非產量驅動的研發成本和服務成本的比重已上升到了重要程度。此時，傳統的成本核算和管理已不能傳送準確合理的信息。因此，為達到成本管理的目標，財會技術管理工程師可以協助財務人員對傳統成本的管理范圍進行擴張，從單純的生產階段成本核算擴張到研發階段成本核算及服務階段成本核算。

（2）將技術革新同降低成本相結合。任何企業都涉及大量的技術，有優勢的技術能為企業帶來持久的成本優勢。財會技術管理工程師應將技術與經濟相結合，運用價值工程手段控制產品設計成本。產品的生產成本和使用成本的高低很大程度上取決于產品的設計方案。在新產品的開發中，設計者必須進行市場分析和預測，通過價值工程分析，確保產品的基本功能，合理保留為實現基本功能而添加的輔助功能，堅決剔除過剩功能。為此在開發與設計新產品時，工程技術人員不能只考慮技術問題，還必須樹立成本意識和效率意識，開展價值工程分析，追求技術和經濟的最佳組合。

（3）參與成本管理的全過程。①參與成本降低目標數額的制定和調整。新產品的現行成本是指沒有采取任何降低成本措施，并且對新產品的功能和質量變化情況予以調整之后的現行制造成本。這個數字完全通過經驗估計而來。可實現的成本降低目標數額必須通過總工程師、產品設計者和財務人員的協同努力來確定。當供應商價格或生產工藝發生變化時，也主要依靠財會技術管理工程師和財務人員對成本降低目標數額進行調整。只有成本降低目標數額制定恰當，才能為降低成本指明方向，正確考核經營者業績。②參與成本標準的制定。成本標準不能僅由財務部門、生產部門和管理當局制定，還要有科技人員參與，否則該標準可能有失偏頗。③參與成本差異的分析。在實施標準成本的企業，成本差異的分析一定要由責任中心的生產人員、科技人員和管理人員進行分析，這樣才能使標準成本制度發揮更大的作用。一方面便于管理當局根據差異分析情況作出采用新工藝、新技術的決策，以控制成本；另一方面便于管理當局針對標準成本的狀況，作出銷售經營決策。

（4）其他職責。企業有時候會出現資金的暫時困難，除了正常的籌資渠道外，財會技術管理工程師在企業資金困難的情況下，利用企業的設備和科技力量承接外來加工業務，獲得加工收入。同時對企業的廢料進行再加工利用，變廢為寶，節省原材料資金，也是財會技術管理工程師的職責。

3．實施財會技術管理工程師的優勢。

（1）連接了科技人員和財務人員的傳統職責的斷層，在成本管理中起著橋梁的重要作用，使雙方能更好地協調、溝通，避免成本降低措施的盲目性；在財會技術管理工程師的努力下，能實地解決成本項目中的重要影響因素，優化成本狀態；進一步發揮廣大科技人員在成本管理中的作用，實行全方位的成本管理。

（2）在財會技術管理工程師的參與下，成本核算能夠實實在在地反映成本實際狀態，成本信息能夠真實反映生產耗費狀況，成本控制更有針對性，成本分析落到實處，成本考核更加合理；增加成本核算的透明度，通過了解成本狀況，更能讓廣大科技人員增強主人翁意識和責任感，提出技術革新措施，降低成本，進一步激發他們的積極性和創造性。

4．實施和培養財會技術管理工程師的途徑。

篇10

系統管理員使用年度臺賬備份將上一年度的參合人員信息進行備份，也可在此查詢上一年度參合人員信息。

1.2本年度參合登記

1.2.1戶及人員臺賬維護是用于對本年度參合的人員信息進行維護。本年度參合人員的信息已與年初輸入進電腦，每人一個參合編碼，每戶一個醫療證號，我縣戶醫療證號長度9位（如010010001，01代表鄉鎮編號，001代表村編號，0001代表戶編號），參合編碼11位（在醫療證號后加兩位）。在程序中輸入一個醫療證號，點擊查詢，檢索出這戶所有參合人員的信息，即可對戶主姓名、戶主性別、戶主身份證號、戶家庭住址、人員姓名、人員性別、人員出生日期、人員身份證號進行修改。

1.2.2中途參合登記包括：即時參合申請和即時參合審核。我縣新農合政策是一年只參保一次，在年初就確定參合人員名單，除新生兒及退役士兵可中途參保。即時參合申請分為在原有戶中新增和新增一戶登記，原有戶中新增是指在已參合戶中新增一人，需在程序中輸入該戶醫療證號，調出該戶信息，點擊"新增"，程序自動生成新增人員的參合號碼，接著再添加新增人員的姓名、性別、出生日期、身份證等相關信息，新增一戶登記是指單獨新增一戶來添加新參保人員，在程序中選擇新增人員所在的鎮村，點擊"新增"，程序自動增加一戶生成新的戶醫療證號，接著再輸入戶主姓名、性別、出生日期、身份證、家庭住址，程序根據戶主信息，自動生成人員信息。系統管理員將即時參合申請權限分配給鄉鎮新農合工作人員，將即時參合審核權限分配給縣新農合工作人員。待鄉鎮新農合工作人員將新增人員信息輸進電腦后，縣工作人員即可對之進行審核，審核通過后，新增人員的參合屬性即為已參合。

1.3下年度參合登記

系統管理員在每年的12月份將下年度參合登記權限分配給鄉鎮新農合工作人員，用于對下一參合年度的人員信息進行登記、維護，包括本年度參合戶中新增人員、下年度新增參合戶及人員、下年度參合戶及人員信息維護，操作模式及步驟類似于本年度登記。

1.4賬戶管理

1.4.1門診統籌賬戶劃撥

系統管理員在每年年初給所有參合戶劃撥統籌金額，在程序中打開門診統籌賬戶劃撥分模塊，選擇某個鄉鎮或者選擇全部鄉鎮，點擊"檢索"查找出所需鄉鎮信息，再點擊"劃撥"，程序即按照每戶統籌金額（每戶人數乘以每人所交的統籌金額）劃撥到每一戶的統籌賬戶上。

1.4.2門診統籌賬戶查詢

方便工作人員查詢某戶或某鄉鎮統籌賬戶原有額和余額。

1.5證卡管理：

1.5.1證卡處理是指可對醫療證進行掛失、解掛、補辦、凍結、解凍、注銷等操作。

1.5.2證卡補辦審核是縣合療工作人員對鎮合療工作人員補辦的醫療卡進行審核。

1.5.3證卡處理日志統計是用于查詢一段時間內縣鎮合療工作人員對醫療證進行的所有操作。

1.6變更管理：

1.6.1參合戶合并是指將參合的兩戶合并為一戶，在程序中輸入兩戶的戶醫療證號，選擇某一戶主為合并后的戶主，點擊"合并"。

1.6.2參合戶分離是指將參合戶中人員分離出去單獨再新建一戶，在程序中選擇需要分離的人員，選擇分離后新戶的戶主，點擊"分離"。

1.6.3參合戶注銷是指將某一參合戶刪除，同時該戶中的人員信息也全部隨之刪除，而參合人注銷是指將某一參合人員的參合屬性改為未參合。

1.6.4個人本地轉移是指將某一參合人轉移到其他村或其他鎮，將他的原有參合號刪除，根據其他村鎮的編碼規則生成新的參合號。

1.7參合人員花名冊

鄉鎮新農合工作人員用于打印本年度和下年度參合人員信息。

2、參合工作流程

每年12月份先有鄉鎮工作人員將新增人員信息錄進電腦，注銷人員參合屬性設置為未參合，建立起下一年度參合人員基礎數據，并打印花名冊存檔。系統管理員將下一年度人員信息導入進下年度新農合系統中，并在下一年的元月一號對統籌賬戶進行劃撥，同時將鄉鎮工作人員下年度參合登記權限拿掉。縣新農合工作人員并與年初對參合進行合并和分離操作。

3、體會

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董事會各委員會之間持續的交流和聯系;在公司層面和分支機構、小組層面分配治理責任和活動;闡明橫向及縱向的監督事項;持續可靠的、有效的信息流動可以上達董事會各職能委員會;對包括但不限于治理，道德規范和監督政策的總體政策進行清楚地描述和溝通。只有組織存在一個經過仔細考慮的結構良好的治理環境，公司治理的流程和程序才能有效。公司的治理結構和政策應當反映組織的法律、經營和報告體系及其組成部分，而且必須在各治理事項間清楚地分配責任。在結構和政策方面，內部審計部門可以努力證實組織是否真正擁有這樣一個公司范圍的十分完整的治理、風險和合規環境，并評價其有效性，以幫助董事會和高級管理層。如果企業沒有完整的治理方法，內部審計可以幫助其建立。另外，內部審計還可以幫助促進與其治理目標、活動及發現有關的信息在治理結構的各要素之間(如各委員會)持續和無障礙的交流。要實現上述目標，內部審計首先評價董事會、執行委員會及其章程的結構，以保證組織具有改善公司治理的恰當政策。這些政策應當一方面保證董事會具有實質上的獨立，而不僅僅是名義上的獨立;另一方面為組織的其他部分建立一個良好的道德規范和公司治理。內部審計在公司尚未建立風險管理的過程中，應積極向管理層提出建立風險管理過程的相關建議。如果公司尚未建立風險管理過程，內部審計人員應該提請管理層注意這種情況，并同時提出建立風險管理過程的相關建議。內部審計人員長期立足于本企業的具體崗位，比較熟悉公司的業務并能夠隨時深入到生產經營的全過程去了解掌握具體情況，通過周密詳細的審前調查，收集到大量的第一手資料，從中發現存在風險的隱患問題，并對其構建以內部審計為基礎的全面風險管理體系進行風險分析，從而制定出全面且符合實際的審計工作計劃，提高工作效率。并了解了企業風險管理內部環境中公司治理結構的情況。

二、內部審計評估目標設定的合理性

企業的管理層和董事會決定企業的目標、實現目標的戰略、商業模式以及實施戰略的經營流程。核心及輔助的經營流程與組織的供應商、員工、資本提供者、內部審計參與風險管理相關問題研究客戶及競爭者共同促進了戰略的實施。除了決定這些外，管理層和董事會還要決定為實現其目標愿意接受多大的風險。對于某些組織而言，因為有較高的預期收益，管理層和董事或為組織本身，或為其他相關目標，愿意承擔相當大的風險;對于另外一些組織，管理層和董事則不愿意承擔過多風險。這種對風險的態度可稱為“風險偏好”。戰略及經營計劃中隱含的整體組織風險為風險管理其他六個要素的運行提供了一個總體框架。這些目標及風險偏好為企業風險管理提供了總體標準。內部審計人員就是要系統地將組織戰略和商業模式與對其實現構成威脅的風險聯系起來，評估組織的戰略目標、經營目標、財務目標、各個部門的目標的合理性。

三、內部審計評價風險事件識別的充分性

COSO概述的風險管理方法是以識別可能威脅組織目標實現的風險事件為基礎的。事件識別以環境為基礎，并需要針對可能的風險詳細描繪所處的環境。內部審計人員針對現有內外環境(壽命周期、經驗戰略等)與經營過程，采用各種分析方法獨立地推斷所有潛在的重大風險，為評價企業是否合理制定風險管理策略與決定風險方案提供充分根據。風險事件的識別就是要將比可容忍風險更加嚴重的次要風險從主要風險中分離出來，并提供數據以有助于風險的評價和處理。我們把所有潛在的重大風險定義為風險征兆，風險征兆是風險因素與風險事故的結合，而這種結合可能形成風險損失的各種現實跡象。內部審計人員利用壽命周期分析法，SWOT分析法，KSF分析法，DCCS法，盈虧臨界點分析法，財務、會計、統計指標分析法等捕捉風險征兆。

四、內部審計評價風險評估的合理性

經過風險事件的識別后，必須對風險事件量值(貨幣損失或事件發生可能性帶來的負面影響程度)以及給定量值時不利事件發生的概率予以計量，為確定風險管理戰略、政策與程序提供更為科學的依據;重要的是，對于以前風險戰略決策、政策與程序通過與實際業務的結合的評價，可以檢查其設計是否合理、適當，執行是否有效，尤其是要找出需要修正、完善之處;對于實行風險預警機制的企業，經過風險評估后，能進行合適的預警;對于己經變成現實的風險，需要對風險的處理進行評價，以便檢查控制執行的差異，找出原因，明確責任。

五、內部審計評價風險反應措施的恰當性

在風險管理戰略方針和策略指導下，風險反應措施有規避、控制與抑制、接受、轉移四種，每種措施的實施都經過了風險與收益的權衡。企業風險管理框架中的風險反應將風險劃分為三種風險收益類別。一些風險的風險收益關系在現有的量值和概率水平下是可接受的，這類風險可以完全接受。另外一些風險的量值或概率非常大，以至于不能接受且無法經濟有效地加以抑制，因而超出了組織的風險容忍度，必須通過放棄有關計劃從而避免受風險的影響，或通過在源頭上預防風險來消除這類風險。還有一些風險是企業經常遇見的，風險收益的權衡可接受，但如果管理層不采取一定的行動，則不可接受。一些風險可以通過保險、套期保值、衍生工具轉移給別人，或通過合營、聯盟和定價手段來分攤。內部審計人員判斷風險管理措施是否恰當，最好結合對管理層風險偏好判斷來進行：第一，欲避免某種風險也許不可能;第二，采用規避風險方法最經濟，以使內部審計參與風險管理相關問題研究收益小于控制成本;第三，避免一項風險可能產生另外新的風險。對于風險控制與抑制的評價，內部審計人員需要對內部控制設計的健全性、執行的有效性進行測試而評價。對風險轉移措施的評價應當考慮各種風險轉移形式的優缺點。如果企業采用風險接受措施，內部審計人員則可根據三個條件來判斷企業管理層采用的合理性：處理風險的成本大于承擔風險所付出的代價;估計某種風險可能發生的重大損失本身可以安全承擔;不可能轉移于他人的風險或不可能防止的損失。

六、內部審計評價控制活動的科學性和合理性

許多風險可以通過經營過程的規劃來控制，這些規劃限制或減少所面臨風險的可能性或量值。許多對交易和資產保護控制的內部控制程序或控制活動都是企業風險控制活動的例子。內部控制的時間一般應該針對總體和具體控制而言，因而分為一般(總體)控制和具體(應用)控制。總體控制從控制環境角度對組織業務進行總的控制;而具體控制則針對具體的程序和活動。如對采購業務進行控制，總體控制在設計時將這項業務分為招標、核定供應商名單一覽表、對采購發票與合同一一核對、驗收入庫等具體活動，要求各活動間職責分離，而通過招標選擇供應商只針對購貨這一業務，這就是具體控制。內部審計人員應該從如下方面評價控制活動的科學性、合理性：一是審查相關交易過程的控制措施。好的內部控制的設計必須保證每項交易都備有證明文件，保證拒絕非法的交易，保證所有合法的交易能夠被正確地處理。二是總體控制與具體控制。總體控制的缺乏會使具體控制失效。設計具體控制時，必須同時考慮相關的風險、報告的風險和發生的頻率。三是多重控制。為防止一項控制措施不能發現和糾正錯誤的可能性，應設計多重控制。這里包括授權、職務分離、憑證、接觸、實物清查等幾個方面同時或交替的控制設計。四是對成本與效益原則的考慮。內部控制的設計應該遵從成本與效益原則，即將缺乏控制導致的損失與建立和實施控制的成本相比較，在尋求內部控制的獨立性、有效性的同時，力求簡潔與低耗。

七、內部審計評估信息與溝通的有效性

作為一個充滿了生命跡象的有機體，組織的生存與發展牽涉到它的“健康”問題。影響組織健康的因素是多種多樣的，而對于當前大多數企業而言，溝通機制的缺乏或低效率是影響組織健康的重要因素。有研究表明，組織內部存在著溝通的位差效應，即領導層的信息一般只有20%-25%被下級知道并正確理解，從下到上反饋的信息更是不超過10%;而平位論文內部審計參與風險管理相關問題研究交流的效率則可以達到90%以上。組織中的信息不通暢、員工的情感或情緒問題得不到合理宣泄和回應，天長日久就會沉淀淤積，導致組織有效運行障礙和日后組織病變。因此，有效的溝通機制可謂是企業的安全閥，當企業內部不利于組織的能量達到一定程度時，它能以適當的通道來釋放這些能量。從而始終保持組織運行中的動態平衡。在一個組織中最重要的是：高層管理者的戰略、目標意圖能否自由、迅速、通暢地傳遞給下級，并且下級是否能充分理解上級的意思表達，并將意見充分反映到上級。而管理層對員工意見的獲取和采納程度，以及組織是否有多種溝通道都成為內部審計人員關注的焦點。企業內部有多個主體都需要獲得風險評估和風險管理過程的相關、可靠的信息。管理層想要獲取信息，并可靠地告知他人，以證明自己正在履行受托經濟責任和法律責任。管理層也希望員工能夠適當獲取其所面臨風險的信息，并將日常經營中出現的例外事項告知管理層。履行監督職責的審計委員會及外部董事通過確認風險得到恰當管理而得到安慰，他們也可以利用內部審計部門的確認報告作為其已經履行職責的證據。在一個組織中最重要的是：高層管理者的戰略、目標意圖能否自由、迅速、通暢地傳遞給下級，并且下級是否能充分理解上級的意思表達，并將意見充分反映到上級。而管理層對員工意見的獲取和采納程度，以及組織是否有多種溝通道都成為內部審計人員關注的焦點。企業內部有多個主體都需要獲得風險評估和風險管理過程的相關、可靠的信息。管理層想要獲取信息，并可靠地告知他人，以證明自己正在履行受托經濟責任和法律責任。管理層也希望員工能夠適當獲取其所面臨風險的信息，并將日常經營中出現的例外事項告知管理層。履行監督職責的審計委員會及外部董事通過確認風險得到恰當管理而得到安慰，他們也可以利用內部審計部門的確認報告作為其已經履行職責的證據。除了那些直接負責規劃和實施企業風險管理的人外，其他人也有興趣獲知風險和風險管理的信息。供應商、消費者及員工都希望獲得關于組織的風險及風險管理過程的確認信息。另外，投資者和債權人、潛在投資者及負責管理企業的管理機構也都想獲得確認信息，作為減少意外信息及資產損失的一種方式。上述所有主體都對風險及風險降低的過程感興趣，并且都想得到高質量的風險管理正在發揮作用的確認信息。但是他們的具體需求不同。因而，內部審計驗證信息的準確可靠性時需要予以權衡，要評價信息能否被適當主體獲取。

八、內部審計評估風險監控的有效性

篇12

自20世紀80年代至今，美國已經有29個州修改了公司法，新的公司法要求經理不僅是為股東的利益服務，而且也應該為更廣泛的利益相關者的利益服務。1999年5月，經濟合作與發展組織（OECD）理事會通過了《OECD公司治理原則》，該原則的第三條明確指出：公司治理結構的框架應該確認利益相關者的法定權利，并鼓勵公司與利益相關者在創造財富、就業機會和維持財務健全等方面進行積極的合作。

我國在這方面的立法才剛剛起步，在《上市公司治理準則》第六章“利益相關者”的第81條規定“上市公司應尊重銀行及其他債權人、職工、消費者、供應商、社區等利益相關者的合法權利”。這為利益相關者參與會計政策的選擇打下了制度基礎。2006年財政部新頒布的會計準則總則第四條指出：“財務報表使用者包括投資者、債權人、政府及其有關部門和社會公眾等”。可以看出，我國的相關法規在談及利益相關者時只是蜻蜓點水，并未充分重視。

筆者認為，我國在法規的制訂上還應加以完善：其一，應保證企業利益相關者“受法律保護的權利”得到尊重，當權利被侵害時，他們能夠獲得有效的賠償；其二，如果利益相關者能夠幫助企業建立經濟績效機制，則允許他們的參與，并且其有權獲得相關信息。

（二）管理者激勵約束機制的完善

管理者一方面可通過會計政策選擇來達到契約成本的最小化，以實現企業價值最大化，另一方面，他們也可利用會計政策的選擇實現自身效用最大化。如果管理者的自利行為沒有得到適當的約束和引導，其他利益相關者參與會計政策選擇就不可能得到應有的效果。為了提高其他利益各方的參與效果，并降低管理者逆向選擇行為的可能，應當建立并完善管理者激勵約束機制。具體來說，可采取以下措施：

第一，完善管理者薪酬方案。在管理者薪酬方案中引入會計收益以外的其他變量，如與企業股票價格相掛鉤的紅利，允許經理于未來若干年內行使的認股權計劃，視企業未來經營情況而定的退休后福利等。因此，管理者為了追求自身效用最大化，必然會選取有助于企業長期發展的會計政策，減少短期行為。

第二，完善市場機制。國外經驗表明，來自證券市場、經理人市場和接管市場的壓力是對管理者會計政策選擇最有效的激勵約束機制，在此種壓力之下管理者追求自身效用最大化的同時更加注重追求企業價值最大化，從而選擇能降低契約成本的會計政策。

第三，完善公司的治理結構。會計政策選擇本身就是各利益相關者反復博弈的結果，單純地依靠股東對管理者的制約很難取得較為滿意的結果。因此，公司的治理結構不能只是簡單的管理者對股東負責，而應當全面考慮各利益相關者之間的關系。

（三）財務報告的改進

財務報告是內部信息可靠地轉化為外部信息，以控制由信息不對稱所引起的逆向選擇問題的一種手段。只有通過了解更多企業報告中的信息，各利益相關者才能明確自身所處的境況，然后通過參與行動來維護自身的利益。在我國目前相關制度以及管理者約束機制均不完善的情況下，改進財務報告體系將是保證利益相關者參與會計政策選擇的有效手段。

筆者認為，由于豐富的信息披露量無疑會迫使管理者兼顧各利益集團的利益，同時，電子信息技術的不斷進步也使得以低成本披露大量信息成為可能，所以有關財務報告的改進，首先可以考慮在我國的財務報告中加大披露的信息量，其次可以考慮在報告中設置雇員、債權人以及環境影響報告等報表項目進行強制性披露或自愿性披露。

二、利益相關者參與會計政策選擇的內部機制

現階段，上市公司重大決策必須通過董事會的審議，并經過股東大會的批準，同時還要接受監事會的監督。從表面上看，制約機制似乎已經很完善，但現實中效果并不理想。其主要原因在于這種制約機制沒有建立起有效的各利益相關者的參與機制，只是依靠包括大股東在內的管理層自身決策，自身評價，再由大股東自身監督，正是所謂的“既是運動員，又是裁判”。要改變這個現狀，其他利益相關者參與到企業內部管理中是關鍵。

（一）雇員參與機制

職工參與公司法人治理結構，既是人的經濟價值提高和民主理念向公司內部延伸的結果，也是為了緩和勞資沖突以提高公司組織效率的需要。作為企業利益相關者的重要一員，雇員應擺脫資本雇傭勞動的束縛，成為企業治理中的一員。雇員可以通過進入董事會和監事會來參與會計政策的選擇。但需要強調的是，雇員的參與是否有效取決于其獨立性問題是否能得到解決，即如何使其薪酬的給付、人事的任免擺脫公司管理層的影響。

（二）債權人參與機制

債權人參與會計政策的選擇，最直接的方式是進入公司的監事會。在我國目前主要由大股東控制的公司治理中，債權人與大股東之間的利益沖突為其提供了參與動力。同時，債權人進入監事會對企業進行監督有其特有的優勢：首先，與雇員不同，債權人作為監事，其薪酬的給付和人事的任免與公司無任何瓜葛，因此其獨立性更強。其次，銀行作為企業最重要的債權人，其具有長期從事金融與財務管理的經驗，又擁有大量金融、財務專業人才，這就保證了銀行可以對公司的“內部人或關鍵人”進行有效的控制，在會計政策選擇的監管上更為有效。

（三）投資者參與機制

由于股權結構的不合理，由大股東選舉的董事形成的公司管理層，往往代表了大股東的利益，董事會中鮮有中小股東選舉出的代表，他們的利益經常無法得到維護。投資者參與機制的主要目的就在于保護中小股東的利益，因為只有中小股東的地位得到了提高，才可能真正參與到會計政策的選擇之中。完善投資者參與機制可以采取以下措施：

第一，累積投票權制度。累積投票權制度可以保障中小股東按照自己的意愿選擇公司的董事和監事，以確保至少有一個董事在董事會中代表其利益，使大股東和中小股東的利益得到平衡。

第二，表決權排除制度。包括股東表決權排除制度和董事表決權排除制度，只要股東、董事與股東大會、董事會的決議事項存有利害沖突，一律剝奪其表決權。

第三，獨立董事制度。在我國中小股東的知識水平和理性程度不高的現狀下，引入具有專業知識技能的獨立董事可以有效彌補這個缺陷。有了他們的監督，大股東以及管理層在諸如會計政策選擇這種技術性問題上便會有所顧忌。

三、利益相關者參與會計政策選擇的外部機制

在我國，由于完善的市場體系尚未建立起來，外部約束機制尚不健全，從而造成了我國公司治理中的一些特有問題。而對于其中所涉及到的會計政策選擇問題來說，注冊會計師審計、法規制度、經理人市場、資本市場、政府以及媒體等外部利益相關者應共同構成一個有效的外部約束體系，而這個體系正是利益相關者的外部參與機制。

（一）注冊會計師參與機制

由于注冊會計師的收入主要來源于企業的審計收入，并且他們對企業投入了人力資本，其審計風險和企業的經營活動密切相關，因此從這個意義來說他們也屬于企業的利益相關者。注冊會計師的參與作用主要體現在以下兩點：一是他們的工作成果將對公司更為相關的利益相關者（如債權人和投資者）產生重大影響，并應向他們負責；二是注冊會計師擁有專業的知識和合法的地位來約束和監督會計政策的合法性以及一致性，通過審計，規范企業會計行為，使會計政策的選擇有利于會計信息質量的提高，有利于企業目標的實現。

（二）政府參與機制

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一、中式快餐企業連鎖經營的現狀

（一）中式快餐企業連鎖經營的背景

在我國經濟水快速發展和人們生活節奏不斷加快的背景下，人們要求餐飲要能夠便捷實惠，同時要能夠滿足大眾口味的需要。因此我國餐飲企業在發展的過程中越來越重視快餐行業的發展，我國的重視快餐店不斷增加。同時中式快餐的種類非常多，能夠方面中式快餐連鎖企業進行投資和管理，因此我國很多餐飲企業都在進行快餐轉型，以提升自身的經濟效益。

（二）中式快餐連鎖企業發展的整體現狀

自我國進入本世紀以來，中式快餐連鎖企業不斷增加，發展速度非常快。中式快餐連鎖企業在發展的過程中能夠有很好的經濟效益，據我國相關部門的統計我國中式快餐連鎖企業每年的營業額已經超過了2500億元，在我國的連鎖網點應突破了250萬個，同時中式快餐連鎖企業的增長速度還在加快。中式快餐連鎖企業在發展的過程中能夠提供非常多就業崗位，能夠取得很好的經濟效益和社會效益。

（三）中式快餐連鎖經營的必要性

我國快餐行業起步較晚，但是近年來發展速度非常快，而且發展主要方向都是連鎖店模式。這主要是因為一個餐飲企業要想提升自身的利潤就需要占有市場、提升企業的整體實力，提升自身的品牌效應。同時通過連鎖經營模式能夠保證自身的餐飲產品和相關服務能夠滿足人民大眾的需求，真正達到提升自身經濟效益和社會效益的目的。

二、中式快餐企業連鎖經營模式中存在的問題

（一）中式快餐連鎖企業規模較小品牌不成熟

我國中式快餐連鎖企業在發展的過程中發展的整體程度較低，企業在發展的過程中不能夠形成品牌效應，因此不能夠獲得很好的經濟效益。目前我國中式快餐連鎖企業在發展的過程中和西式快餐相比有著很大的差距。我國很少有在全國都有分布的中式快餐連鎖企業，規模小會導致連鎖企業在發展的過程中不能夠提升自身知名度，無法達到很好的經濟效益，整體發展速度非常緩慢。

（二）中式快餐企業經營模式缺乏獨創性

由于中式快餐連鎖企業的起步較晚，因此在發展的過程中往往缺乏獨創性。在一些中式快餐連鎖企業有著很好發展趨勢的時候很多新興的中式快餐連鎖企業往往會對這些成功案例進行模仿，這就影響到了已經形成規模的中式快餐連鎖企業的經濟效益。很多中式快餐連鎖企業在發展的過程中往往是盲目的模仿，并沒有能夠很好地提升自身的餐飲文化機制內涵，同時在發展的過程中缺乏獨創性，在發展一段時間后又會被其它相似的中式快餐連鎖企業所代替，形成一個惡性循環。

（三）中式快餐企業經營模式中管理不當

導致我國中式快餐連鎖企業發展程度較低的因素還有經營模式管理的不當，我國很多中式快餐連鎖企業在發展的過程中只是一味地擴大自身的規模，但是對于連鎖店整體服務質量的管理并沒有很好管理。因此中式快餐連鎖企業的連鎖店越多，發展的規模越大，其在發展的過程中往往缺少標準化，并不能夠提供給消費者相同或者相似的服務體驗。由于中式快餐連鎖企業對于自身的管理不當，導致在發展的過程中人才流失十分嚴重，這不利于我國中式快餐連鎖企業的發展，并不能夠達到西式快餐連鎖企業的發展水平。

三、提升中式快餐企業連鎖經營水平的主要方法

（一）明確中式快餐的市場定位

要想提升我國中式快餐連鎖企業的經營發展水平就需要明確中式快餐的市場定位，在發展的過程中要形成自身的特色，同時要能夠適應我國民眾對于飲食的需求，因此在發展的過程中要對市場有著充分地把握，要深入了解不同地區人民對于美食的需求。要能夠適應我國人民的身體特點，防治人們在食用的過程中出現問題。在進行烹飪的過程中一定要能夠按照中式餐飲的烹飪手法進行烹飪，這樣才能夠更好地適應我國民眾對于中式快餐的需要。

（二）增強中式快餐企業獨特性

中式快餐連鎖企業在發展的過程中要注重提升自身產品和服務的獨特性，這種獨特性不僅是指要有自身獨特的菜品，還要求中式快餐連鎖企業在發展的過程中要能夠針對于中國人的口味和消費習慣開發快餐產品，同時要能夠針對于上班族和學生開發出適應他們生活節奏和習慣的快餐產品，只有這樣才能夠達到更好的發展效果。

（三）增強中式快餐企業的標準化

中式快餐連鎖企業在擴大規模和促進自身的過程中要注重自身產品和服務的標準化，因為只有提升自身產品和服務標準化才能夠給消費者更好的用餐體驗，同時能夠提升中式餐飲生產的生產效率，增強產品品質的穩定性和一致性，同時能夠更好地適應我國民眾的生活習慣和用餐習慣，更好地提升自身的品牌效應，獲得更好的經濟效益和社會效益。

（四）加強對于中式餐飲連鎖店的管理

中式快餐連鎖企業應當加強對于自身餐飲連鎖店的管理，要能夠保證各個連鎖店的衛生條件和管理水平都能夠滿足消費者對于飯菜和服務的需要，防止連鎖店在發展的過程中存在行為不規范的現象，影響到餐飲連鎖企業的整體信譽和企業形象。結語：綜上所述，我國中式快餐連鎖企業在發展過程中存在著諸多問題，如：品牌不夠成熟、連鎖經營管理不當，餐飲缺乏標準化等，這些問題嚴重影響到了我國中式快餐連鎖企業的發展，導致中式快餐連鎖企業在發展的過程中往往產生曇花一現的現象，因此應當對中式快餐連鎖企業的連鎖經營模式進行探究，要在進行連鎖快餐店的經營過程中加強對連鎖店的管理、增強自身的標準化、增強自身的獨特性，只有這樣才能夠促進我國中式快餐連鎖企業的發展，促進我國餐飲企業的繁榮。

作者:王業挺 單位:棗莊市龍都職業中專