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現行化學專業理論課開設從大學一年級至大學四年級順序為：無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、結構化學、化工基礎、教材教法等。與之相對應地開設同名實驗課。二者相呼應、相匹配。這雖然有利于學生對化學理論知識的學習和對化學原理的驗證，但這不利于拓寬學生實驗操作技能訓練，致使學生重視化學理論學習，輕視實驗技能動手能力的訓練，與高師院校化學教育專業培養目標不相適應。
1.2照方抓藥，缺乏創新性
在化學實驗教學過程中，教師首先要求學生寫預習報告，告訴學生實驗題目、實驗原理、所用儀器、實驗方法、步驟及注意事項，并且教師把溶液的配置、標定，怎樣安裝調試實驗儀器及裝置。這種教學方法屬于服從型、照方抓藥型，不能調動學生的探索實驗的積極性、主動性、創新性。如果出現前面做過.的實驗，后面與之重復內容只看別人做實驗而自己不動手，重結果輕過程，使學生實驗操作技能訓練單調、零散、重復、缺乏系統性。
1.3驗證性實驗多，綜合設計性實驗少
現行化學專業所開實驗課絕大部分是模仿驗證性實驗，多次實驗操作內容重復、單調，不能激發學生對化學實驗操作的興趣，結果使學生僅僅驗證化學實驗知識的內容的對與錯，只會在限定時間內按照實驗方案進行模仿，而對整個實驗過程中設計構思、方法選擇、儀器使用組裝、結果分析評價等不進行探討，不能使具體實驗技巧在實驗中應用。而綜合設計性實驗既能培養學生的創造性思維能力，又能提高學生分析問題、解決問題的本領，還能培養學生思維的獨特性、流暢性、深刻性、多思路性等品質。
2.實驗課程體系改革
2.1調整實驗課程體系
目前,各門課都感到學時不夠。理論課改革首先要研究各門課之間的內在聯系，以無機化學、有機化學以及相關實驗課為主線進行合并、歸納與抽提，至少要做到刪繁就簡，減少重復，如無機化學、分析化學、物理化學中的溶液的化學平衡，有機化學（包括有機分析）、儀器分析和波譜分析中的四大光譜部分等。與此相對應的實驗課內容大致可分為三大塊:第一部分實驗：以基本知識和基本操作為主，如實驗室規則，玻璃儀器的洗刷與使用，簡單玻璃工操作，天平稱量與使用，溶液濃度的表示方法與配制，有效數字與偏差，元素、無機物、有機物性質實驗等。第二部分實驗：以合成技術和定量分析為主，包括無機合成和有機合成中難度較高的操作技術，這既是化學實驗中的難點也是重點部分。第三部分實驗:利用光、熱、電、磁等物理信號的測量進一步揭示物質的內在性質，學習現代測試儀器的操作方法，了解并掌握各類波譜與物質內在結構的關系。第四部分實驗:實踐性實驗，根據學生在前三年的學習與社會實踐，結合中學實驗，本地區農業生產的需要，教師科研項目等，學生自己提出課題,設計實驗方案，論證合格后在教師指導下獨立完成。
2.2減少驗證性實驗，增加綜合設計性實驗，提高畢業論文質量
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一、利用多媒體增加課堂信息量，充實課堂內容。
世界各地的人們生活在不同的環境中，創造出不同的社會文化。文化學者致力于研究這些文化體系的相似性與多樣性，以探尋人類存在的本質。要讓學生理解各民族文化生活的不同方面，只有運用世界各地異彩紛呈的多民族文化及具體事例，去充實課堂內容，才會使學生耳目一新，充分理解教材的深刻內涵。而多媒體具有充分發揮計算機對文字、圖像、動畫、視頻、音頻等多種媒體綜合處理的優勢，在教學中能極大地活躍課堂氣氛，充實和豐富課堂內容，激發學生學習的求知欲，并能使學生注意力更加集中，對概念、原理的理解更加深刻，記憶更加牢固。以往需要大量時間難以掌握的知識點，通過多媒體的展示，一目了然，印象深刻，易于鞏固，從而提高課堂的教學質量和效率。計算機調用資料的速度快，隨意性強，能加快教學節奏，加大課堂教學密度，節省教學時間，提高課堂教學效率，因此，我在教學中充分利用計算機多媒體技術，展示所講文化內容，增加課堂教學密度。這樣，能使每節課的內容比傳統教學內容多一倍多。教學內容量的增大，可以開闊學生的視野，拓寬學生的思路，增加學生的知識量，使學生加深對文化學原理的理解，在較短的時間里學到更多的知識，這對文化學教學目標的實現起到了很大的促進作用。
二、播放相關的文化學視頻。
影視是文字作品外另一種文化表述手段，文字與影像之間具有不可替代性，這就決定了這兩種文化展示方法的獨立性、互補性及其存在的價值。影視是用電影或電視片的拍攝與制作為手段以表現文化學原理，從而展示和解釋一個族群的文化或建立比較文化的工作。有時，一幅畫面的含義一萬句話也說不盡，同樣，一句話的寓意可能超過一萬幅畫面，即文字和影像以不同的符號系統傳達與交流信息，是不可比擬的。［1］所以，除講授課本知識外，也嘗試給同學們播放文化類電影。如：國外弗來費提拍攝的關于愛斯基摩人的《北方的納努克》，關于愛爾蘭西海岸線外阿蘭群島的《阿蘭的男子漢》；貝特森和米德拍攝的《三種文化的育兒方式》；珍·陸克等拍攝的《夏日紀事》；馬歇爾的《獵人》；希拉里·哈里斯的《努爾人》；加德納的《沙的河流》，等等。國內主要是上世紀50—60年代拍攝的“少數民族社會歷史科學紀錄片”這些影片反映了少數民族當時的生活方式，因今天已經消失而彌足珍貴。例如：《苦聰人》《佤族》《黎族》等。也有現代拍攝的一些影視，如莊孔韶拍攝的《虎日》及一些當代文化學者拍攝的《六搬村》《最后的山神》《暴雨將至》《撞車》等人類學、文化學視頻，通過播放這些影視，促進了學生對異文化的理解，極大地增強了教學效果。
三、開辟第二課堂，注重田野調查。
田野調查方法是科學研究中基本的方法，是課堂教學的延伸和拓展。它通過研究者直接考察研究對象，從而獲得第一手的研究資料。文化學是一門實踐性較強的學科，強調采用田野調查方法。對學習文化學的學生來說，進行科學的田野調查訓練與實踐，在參與特定的文化社區的生活過程中，觀察和記錄文化現象，感受特定的文化心理體驗是必需的。尤其是對某一文化團體、一種文化現象的考察，通過調查可以掌握第一手的、未經任何人加工修飾過的原始資料，作為進一步的研究基礎。這種基礎上的研究更具有可靠性和權威性。
19世紀以來，歐美國家的一些文化學家就先后深入到一些還處于原始社會發展階段的民族、人群中，對其文化現象進行考察，收集了大量的資料，進而寫出了文化學的經典研究著作。學生雖不能像早期職業文化學者那樣進行專門的田野調查和參與觀察，但這并不妨礙學生日常生活中對各種文化現象留心觀察和思考。我們本來就生活在文化之中，但常常意識不到文化這只看不見的手對生活與心理的影響，就像魚在水中生活，卻意識不到水的存在一樣。在學習文化的過程中，我們可以通過田野調查觀察和品味各種異文化，反思自己的文化，并將文化學的一般理論應用于觀察我們日常的生活實踐，這對激活我們的思想大有好處。［2］在組織同學進行田野調查的教學實踐時要充分發揮教師的主導作用。教師的主導作用主要體現在對學生田野調查活動的規劃和指導上面。具體說來，教師要負責制訂田野調查計劃，選擇調查內容，還要對學生進行田野調查的指導和培訓。如每年的寒暑假期間，在對學生進行田野調查的培訓后，都組織學生在家鄉進行實地調研，有時親自帶領學生到文化生態保護區進行田野調查。通過開辟第二課堂，學生在直觀的現實生活和開放的教學環境中加深對文化學理論的理解和認識。
四、推薦經典文化學閱讀書目，提高自學效能。
聯合國教科文組織國際教育發展委員會在1972年提出的報告中提出，教育應該較少地致力于傳遞和儲存知識，更努力尋求獲得知識的方法。未來的文盲不再是看他學到了什么，而是看他是否學會如何學習。所謂“學會如何學習”實質上就是掌握和運用有效的學習策略，也就是具有較強的自學能力。
提高自學能力的途徑有很多，對于文化學而言，給學生推薦合適的文化學閱讀書目，讓學生通過對這些文獻的閱讀以增進對課堂知識的理解，也有利于學生自學能力的提高。在學生閱讀過這些文化學著作后，指導學生撰寫讀書筆記，申請研究課題等。在研究性實踐中培養學生發現問題、運用理論分析問題的能力。如文化學的入門書籍有：（1）哈維蘭著，瞿鐵鵬、張鈺譯《文化人類學》，上海社會科學院出版社2006年出版，本書目的在于向學生全面介紹文化人類學，書中介紹了文化人類學及各分支學科的關鍵概念和術語，同時引入體質人類學和語言學的相關材料。此外，本書還簡要引入了人類學各思想流派的研究成果和理念，編排簡明扼要，引人注目，有感染力。（2）埃里克森著，董薇譯，《小地方，大論題——社會文化人類學導論》，商務印書館2008出版，它展示人類學家如何從村莊或城鎮的微觀研究，揭示認同、全球化、性別和宗教等復雜問題。（3）詹姆斯皮科克著，汪麗華譯，《人類學透鏡》，北京大學出版社2009年出版。本書作者將其近半個世紀的與人類學打交道的親身經歷、生活中的趣聞軼事及學科重點融合到一起，簡潔生動地講述了人類學的核心概念、獨特的人類學研究方法、人類學的哲學底蘊，以及人類學在現實生活中的應用。（5）巴利（Barley，N.）著，何穎怡譯，《天真的人類學家——小泥屋筆記》，上海人民出版社2003年出版。該書詼諧地描述了作者在喀麥隆田野調查的經歷，討論了田野調查中的無聊、被敵視和危險，作者透露自己作為一個田野考察者是如何去融入當地部落社群，遇到何種艱苦才取得這些考察資料的。（6）列維·施特勞斯著，《憂郁的熱帶》，三聯書店2000年出版，此書記載了列維·施特勞斯在卡都衛歐、波洛洛、南比克瓦拉等幾個最原始部落里情趣盎然，寓意深遠的思考歷程與生活體驗。書中獨特、科學的研究視角和方法，精煉雅致的抒情語言表達，發自內心地對發現的激情都無疑給文化學的研究開闊了新的視野和指明了獨特的方法。（7）李亦園著，《人類的視野》，上海文藝出版社1996出版。是一部綜合了作者對中國文化與人類學理論深邃理解的論著，分析深入淺出，行文行云流水，引人入勝。（8）周大鳴主編，《文化人類學概論》，中山大學出版社2009年出版。該書概述文化人類學的基本原理，使學習者能夠對文化人類學有全面理解，并領會文化相對論、跨文化比較、整體觀、參與觀察等理論與方法；努力在學習者心中播下文化意識的種子，并促使他們積極地面向田野和實際，以消解文化中心主義、種族中心主義等給人類發展所帶來的種種弊端。（9）喬健著，《漂泊中的永恒——人類學田野調查筆記》，山東畫報出版社1998年出版。這是作者的田野筆記選集，作者用生動而富有感彩的筆調記錄了人類學家在田野調查中的喜怒哀樂及研究人類學是研究文化的學科。（10）莊孔韶主編，《人類學通論》，山西教育出版社2004年出版。本書著重介紹文化概念及其解釋，重新整理了以往中外人類學著作中常見的理論，并探求人類理論的時空軌跡及在今日社會變遷條件下的研究途徑，從而闡明了人類學的理論架構及其內涵。
五、撰寫學術論文，提高學生的思維。
文化學不僅需要了解豐富的知識材料，更需要嚴密的思維，可以說，思維水平直接決定文化學學習的效果。因而，提高學生的思維能力是文化學教學的重要任務之一。撰寫學術論文是提高學生思維能力的重要途徑。學術論文的撰寫是學生思維和知識的結晶，也可大大提高學生的學習興趣，因為，這是學生自己能夠看到的、直接感知到的東西。而且，撰寫學術論文可大大增強課堂教學的效果。課堂上，老師一般都會講解有關論文的觀點、介紹各種類型的學術性論文，但老師的講解一般主要集中于論文觀點的分析評價。學生掌握了學術論文寫作的技能后，能夠更準確、更全面地理解老師的講解，也能夠更好掌握文化學學術研究的發展。此外，學術論文撰寫也有利于學生的論文寫作水平和文字表述能力、信息檢索和信息組織能力、語言組織能力、口頭表達能力、邏輯思維能力等多方面素質的提高。
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一、改革畢業論文（設計）選題制度
畢業論文的選題時間彈性安排，提前進行。選題關系到專業人才的培養規格，也是培養和鍛煉大學生實踐能力和創新精神的關鍵環節。以前畢業論文的選題通常都在第八學期進行，實施畢業論文的教學改革后，允許把選題時間調整安排在第七學期初。這種彈性安排，可以提前讓學生介入與畢業論文有關的研究和資料收集，同時選題時間的幅度拉長，可以有效協調完成畢業論文與找工作之間產生的時間沖突。畢業論文題目提前進行公開，實行雙向選擇。過去教師指定學生的研究項目較多，這在選題環節上就很大程度制約了學生的創見性。為了使學生在選擇畢業論文的研究題目上更能體現自己的專業興趣，畢業論文題目提前制定，結合指導老師科研項目和生產實際，確立畢業論文選題指南，提前對學生公開，讓學生結合自己的興趣，申報畢業論文的研究課題。也可以允許學生自己確定研究項目，但要在查閱文獻資料，開展社會調查的基礎上，寫出開題報告，通過開題答辯后，確定為畢業論文的研究項目。
二、以就業為導向確定畢業論文題目
畢業論文題目嚴把關，與本專業人才培養方向相一致，緊密結合學生的就業單位需求，企業需要鍛煉學生什么能力，需要什么樣的學生，我們就培養什么樣的學生。把學生按企業不同需要目標確定不同畢業論文題目，真題真做。針對近幾年企業對質檢員要求越來越高，需求越來越多，對去企業質檢部門的學生我們與測試中心聯合培養學生，讓學生在第七學期進入測試中心，利用測試中心的儀器設備，給學生確定產品分析測定方法建立的論文題目，熟悉現代分析測試儀的使用，以利于學生去化工廠、藥廠、煤礦企業的質檢部門工作，特別是為女同學提供一條很好的就業渠道。對去煤化工企業的同學，多數是去甲醇廠等，確定學生做碳一產品合成的題目，以產品為主線，催化劑為核心，進行碳一化學品合成的畢業論文研究。對有意去藥廠、精細化工廠做研發的同學，以合成某一精細化工產品為畢業論文題目，要求學生除完成畢業論文撰寫之外，實做的產品也是考核的指標之一。此外，對考研的學生以教師的科研項目為依托，設置子課題為畢業論文題目，提高題目難度。
三、延長畢業論文完成時間
延長畢業設計的時間。在原有的教學體系中，畢業論文所占的時間原本較短，又往往受到就業、考研等事宜的沖擊，因而往往流于形式，無法發揮出鍛煉學生科研和實踐的能力。因此，比較適宜的方法是將畢業論文工作開始時間大幅度提前，可以提前到大四的第一學期開始。此時經過前面的學習，公共課和專業基礎課、專業課基本完成，學生有了一定的空余可支配時間，對本專業的學習也開始產生出興趣，希望更多的了解與學科領域相關的知識。在這種情況下，提前開始布置畢業設計工作，可以讓學生在較充裕的時間內保質保量從容完成畢業論文，更重要的是可以使學生能夠把課堂所學立刻與畢業論文相結合，互為促進，收到更好的效果。
四、增加碩士研究生擔當助理指導教師
由于目前形勢的發展，對本科生提出的要求越來越高。無論是畢業后直接走上工作崗位還是選擇繼續深造，都要求學生具有良好的科研實踐素質。讓本學科的研究生輔助指導老師參與指導本科生，一方面研究生剛剛從本科階段過來，可以總結他們的本科論文的一些經驗教訓，另一方面研究生已經過一定的科研實踐的訓煉，并且有更多的時間與學生交流，可以更好地培養本科生的科研能力，碩士研究生充當本科生助理導師完全可以滿足需要，具有現實可行性。
五、低年級學生提前進人教研室從事科研實踐
對于大二或大三的學生，在學習完公共課和專業基礎課后，已經具有相當的基礎。在這種情況下，采取自愿的原則，安排學生進人教研室從事一些力所能及的簡單工作，例如科技論文的檢索翻譯，或實際參加項目，作一些相對簡單的工作。這樣在實際環境中和各教研室教師和師兄師姐的指導下，于耳濡目染中鍛煉實踐能力、培養科研素養。根據學生的興趣愛好，為其分配畢業論文題目，完成畢業論文。
六、實施畢業論文工作評比表彰制度
為了進一步強化畢業論文工作，實施畢業論文工作評比表彰制度。對在畢業論文的教學工作中成績突出的指導教師和學生予以表彰和獎勵，對指導畢業論文不認真負責的老師減少其指導畢業論文的學生人數，充分發揮評比表彰在教學實踐中的產生的激勵作用、示范作用、促進作用和強化作用，為畢業論文的教學改革創造更加良好的制度環境。
七、結束語
畢業論文作為一種學術性論文，是大學生在教師指導下進行創造性勞動的成果，是畢業獲得學位的必修學分，對提高大學生的全面素質和培養大學生的綜合能力起著重要作用。畢業論文的寫作不是一件輕而易舉的事情，經過上述應用化學專業的人才培養模式改革措施可將學生在大學期間已學的基礎知識和專業知識綜合運用到實際工作中去。學生研究問題要把握事物的規律，運用唯物論和辯證法的觀點，去突破、創新和提高。在這一過程中使知識和能力得到進一步的升華和提高，在創新思維的培養上也得到了很好的鍛煉。畢業論文與學生就業相一致，提高畢業論文質量的同時，培養學生的創新能力和就業技能。
參考文獻：
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一、引言
研究生學位課常常為理論性較強的課程，過去常采用老師講學生聽的傳統“填鴨式”教育模式，教學過程中學生參與感不強，被動接受書本知識，缺乏主動性和積極性。為此，迫切需要對目前的教學方式進行改革和調整。Seminar源自拉丁文的Seminarium，原意為“苗圃”、“發祥地”，國內多將其譯為“討論課”、“研討課”、“席明納”或“習明納爾”，也有學者將其理解為“學者之間的對話”。歐美各大學普遍采用的Seminar，源于19世紀初期的柏林大學，以洪堡（W.VHumboldt）倡導的學術自由、教學與科研相結合教育思想為基礎。它具有教學與科研雙重職能，是以高深學問為研究內容、以討論和辯論為基本交流形式、師生平等交流的教學范式，其目的是探究高深學問，促進教學相長，以創新性研究為其精髓，以趨近和發現真理為最終目的[1]。國內清華大學、北京大學、浙江大學都有較為全面、較為成功的研討型課程教學[2]。從查閱的資料來看，深圳大學、浙江中醫藥大學、吉林大學、國防科技大學、中國科技大學、石河子大學、浙江工業大學、貴州財經大學等數十所高校都或多或少有人以seminar的方式開設專業課程，其中有的是全校性系統開設研討課，國防科技大學從2011年春季學期起在本科高年級學生中開設了21門專題研討課，全部以seminar的方式出現[3]。
二、Seminar教學組織過程
1.授課對象。授課對象為西南科技大學礦物加工工程專業學術型碩士研究生，所有學生經報送或通過全國碩士研究生招生統一考試錄取入學，學生學習成績較好，本專業理論基礎比較扎實。進行Seminar模式教學時，學生根據自己研究生期間可能遇到的研究課題，負責一個相近專題，以便提升學習的積極性，也能提高學生討論問題的興趣。
2.教材選擇和教師組織。在礦產資源開發利用過程中，由于礦物分離與富集的依據是有用礦物與脈石礦物之間的物理化學性質差異，表面物理化學的作用也不可替代[4]，因此，將《表面物理化學》作為礦物加工工程碩士點的學位課程之一；王中平等編著的《面物理化學》（同濟大學出版社，2015年）作為教材，內容包括界面和界面張力、表面化學三大經典公式、固-液界面的潤濕現象、固液界面電化學、范德華引力和膠體的穩定、固-固界面與粘附、氣-固界面的吸附、固體自溶液中的吸附、表面活性劑及其應用、常用表面分析技術、材料表面改性和制備應用[5]。其中界面和界面張力、表面化學三大經典公式和常用表面分析技術由教師主講，其余部分采用Seminar教學模式授課。教學團隊由1名主講教師、1名第二主講教師和1名助教組成，主講教師負責基礎理論授課，第二主講教師負責研討專題設置，助教負責成績評定表格設計以及成績統計。
3.授課內容。界面和界面張力、表面化學三大經典公式和常用表面分析技術由教師主講。其余內容結合學生研究課題設計研討專題，每次seminar完整教學過程包括理論課（2課時）—查閱研究文獻（教師指導課外完成，并制作PPT）—討論課（2課時）。三位授課老師緊扣教學大綱和培養方案，根據學生研究課題和當前研究熱點，討論確定專題方向，由第二主講教師引導學生查詢高水平文獻，初步判斷與課程內容的相關性和前沿性，選擇代表性論文，最終設置了“原子插層法測量石墨烯在石墨表面的粘附能”、“蒙脫石納米復合材料對Cr（VI）的吸附”和“三維石墨烯對水溶液中抗生素環丙沙星的吸附研究”等五個專題。學生仔細研讀論文，在指導老師探討相關問題過程中深刻理解論文研究內容的前提下，制作交流匯報PPT。介紹該論文與教材指導的相關性，如何將教材知識點應用于科學研究。
4.交流發言。與國外學生相比，中國學生受到傳統教育的影響，普遍不喜歡發表自己的意見，為此引導和調動學生發言的積極性和主動性是seminar教學模式成功與否的關鍵。要使學生踴躍發言，通常要做好以下三個方面的工作：（1）培養學生發言的品質，這種品質指的是發言者語言禮貌、態度大方，聽者虛心地學習和友好的幫助。對于正確的觀點見解，教師應加以贊同肯定，對于片面或錯誤的觀點，教師應進行修正和補充，課堂就會呈現出“百家爭鳴，百花齊放”的局面；（2）正確評價每位發言者，對科學問題每個同學都可以有自己的觀點，鼓勵不同的看法和見解，不主觀評價學生的對錯與否；（3）提高教師自身的親和力，我個人的習慣是多和學生交流，讓他們感覺和你討論問題是平等的，沒有任何壓力。討論結束后，教師應該對整個教學內容進行歸納總結，緊扣教材知識點，對各種觀點進行歸納點評。
5.成績評定。我們在《表面物理化學》Seminar教學模式中的成績考核主要包括三部分：文獻查閱（20%）、文獻閱讀探討（30%）、匯報交流（50%）。文獻查閱成績評定主要考慮時效性、針對性、論文質量等，文獻閱讀探討考慮閱讀熟練程度、問題認識深度、研究內容與教材知識關聯性認識、思考問題的深度等，匯報交流考慮PPT的質量、普通話水平、匯報邏輯性等。提前告知學生成績評定標準，各環節結束后，對學生表現進行成績評定。
三、結語
本文以西南科技大學礦物加工工程專業研究生學位課的《表面物理化學》教學過程中的授課對象、教材選擇和教師組織、授課內容、交流發言、成績評定進行了相關介紹。采用Seminar教學模式進行學位課授課，學生反響較好，覺得這樣的授課方式比“填鴨式”好，收獲更多，對基礎理論知識的認識更加深刻。但仍然存在些問題：（1）如何融合課程全部知識點，設置研討專題；（2）如何建立學生課堂表現的科學評講體系；（3）如何才能更好地培養學生探索問題和解決問題的能力；（4）如何科學合理評價學生學習成績等。我們將會在未來的教學中繼續探索和實踐，以期用Seminar教學模式進行學位課授課能成為可復制和推廣的模式。
參考文獻：
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[2]張海燕.seminar教學法的應用模式探析[J].教育教學論壇，2014，（53）：170-172.
[3]劉國福，楊俊，熊艷.本科生專題研討課教學的認識與實踐[J].高等教育研究學報，2012，35（3）：63-64.
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筆者設計的化學活動課的具體內容和形式如下：
一、化學實驗是化學活動課的主要內容和形式
化學實驗既能滿足學生的興趣和好奇心，符合學生的認識規律，又能讓學生動手動腦，開發創造性思維，培養創新精神和實踐能力。化學實驗內容可以分以下幾類：
1.趣味實驗。這類實驗能起到激發學生學習化學知識的興趣，促使他們思考問題，啟發學生的求知欲。
2.制作實驗。這類實驗對操作有一定的要求，學生通過動手實踐并得到一些有用的成品或工藝品，從而產生較濃厚的興趣。這類實驗對于培養學生的創造性思維和提高實驗技都很有益處。
3.教學實驗研究。若學科課程中沒有演示的實驗或配合課堂內容的補充實驗，可讓學生在活動課上進行實踐、研究，借以鍛煉基本操作，鞏固和加深所學的知識。
4.探索性實驗。這類實驗是學生學習過相關學科的知識及原理之后，運用已有的知識解決實際問題的實驗，帶有一定的探索性。實驗內容一般來自兩個方面，一是化學教學中值得深入探討的問題；二是由教師指定給學生的社會課題，如環境保護、三廢處理等。探索性實驗要求學生有較多的思考和討論，對于操作的安排、步驟的設計、儀器藥品的選擇等都能提出一些問題，供學生討論研究。
5.與生產、生活相關的實驗。這類實驗內容的范圍很廣。化工生產中各類反應的模擬實驗，與食品營養、醫藥衛生、交通運輸、建筑材料、塑料合成、紡織裝飾、能源燃料等有關的各類實驗，都可作為選擇對象。這類實驗既有較強的趣味性，又能豐富化學知識，還能培養學生的操作能力。
二、化學小論文
化學小論文的撰寫，是化學活動課的又一重要的內容及形式。這類活動對培養學生的科學態度和科學方法，培養和發展學生的觀察、思維、操作、寫作等能力和創新精神，具有很重要的意義。學生在經過初步的調查和研究、查閱一些有關的資料、初步選定論題之后，根據自身的知識基礎和研究能力及學校條件等實際情況，擬訂討論和研究方案，再進行必要的實驗、調查，在分析綜合的基礎上得出結論，最后反復核對校正，撰寫成論文。由于中學生的知識結構和研究能力有限，所以化學小論文應選擇較小的論題，篇幅宜短，內容宜淺，但在科學性和語言的簡潔明確方面應有嚴格的要求。
三、參觀與調查
校外的參觀與調查活動可開闊學生的視野，既培養學生的調查研究能力和觀察能力，又使學生親眼目睹化學等學科知識及技術在工農業及科技中的實際應用，從而加深和鞏固所學的知識；同時在培養學生熱愛祖國、保護環境、勤奮勞動等方面也有深遠的教育意義。校外參觀與調查的具體內容可以聽取學生的意見，并根據學生的要求因地制宜地選擇、組織各項活動。參觀和調查的范圍是很廣泛的，參觀活動可考慮工廠、科研所，如塑料廠、橡膠廠、煉鋼廠、煉鐵廠等。參觀的內容經講解后，應能被學生理解和接受，參觀后可讓學生寫出參觀報告和感想，培養學生的探索能力、發現能力和實踐能力。另外，還可對當地環境情況、三廢處理情況、環境污染情況和污染源進行調查分析，經過師生的論證，提出治理建議，可為有關部門提供參考；還可以對當地使用的農藥、化肥的種類和特點、使用及保管中存在的問題進行調查分析，結合當地的實際提出使用和保管的科學方法，指導人們正確地使用農藥、化肥，以發揮其應有的功效。
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環境科學專業普遍存在著實驗教學環節薄弱及不全面的現象，使得實驗教學與理論教學脫節或不配套，二者不能形成一個有機的整體，從而導致學生的動手能力及創造力較差。就以淮陰師范學院環境科學專業為例，實驗課程主要包含兩部分:一是基礎性實驗，主要包括無機化學、分析化學等四大基礎化學實驗;二是專業性實驗，主要包括環境工程、環境監測、環境化學等實驗。
就基礎性實驗而言，在四大基礎化學實驗課程中，盡量多開一些與環境科學專業結合較為緊密的設計性實驗，適當增加環境專業相關儀器分析試驗學時，精簡無機元素化合物驗證性測定，減少重復性的有機合成實驗，幫助學生提高實驗主動性，從而為后續的專業實驗設計打下堅實的基礎。而就專業性實驗而言，實驗的設計與開設盡量具備典型性，盡量能囊括這一門課程的方方面面，精簡重復性的實驗，適當增加綜合性、設計性和研究探索性實驗，從而使學生的動手能力和創造性得到進一步提升。另課內專業實驗的開設也盡量做到全面，既要包括環境工程、環境監測等實驗室操作的實驗，也要包括環境土壤學、環境生態學等野外操作的實驗。
1.2實習環節
實習環節主要包括專業見習及畢業實習兩部分。就專業見習而言，應避免以往亂看一氣的傳統，在兼顧全面的同時也應突出重點。應讓學生全面了解見習單位的組織結構、運行情況及廢水、廢氣、固廢等處理工藝流程，另需適當延長見習時間，從而使學生的切身體會更深刻，進一步可提高學生的實際動手能力。就畢業實習而言，應摒棄學生自愿參與的方式，強制所有學生必須參加，并在實習結束之后要求學生寫一份詳細的實習報告，這樣才可切實提高教學質量，進一步可增強學生的實踐認知能力。另可加強校內、校外實習基地的建立，以滿足課程實習和畢業實習的要求，同時也可緩解校內資源匱乏的現狀。
1.3課程設計環節
課程設計設置的合理與全面與否，直接影響學生對這一專業的認知深刻以及實踐教學的好壞與否。因此，在制定課程設計培養計劃時，應盡量做到合理與全面。不僅需開設環境工程設計課程，其他諸如環境影響評價、環境生態學等課程的課程設計也需開設。另各課程的課程設計內容也應具有代表性，如環境工程設計內容可偏向于污水處理廠、垃圾填埋場等方面，而環境影響評價的課程設計內容可偏向環境影響報告表或報告書的編制等方面。
1.4畢業論文(設計)環節
畢業論文(設計)是本科生培養方案中的重要組成部分之一，也是衡量學生是否達到本科學歷水平的重要依據之一，對培養學生的創造力也顯得至關重要。畢業論文(設計)可實行導師負責制，導師一般由本專業或相近專業并具備講師以上職稱的教師擔任。為能切實提高學生的創新能力及科研素養，畢業論文(設計)應注重以下環節:(1)選題。論文選題應集中在當前比較現實或前沿的環境問題上，可由導師出題，也可學生根據自身的興趣愛好自擬題目，并盡量做到“一生一題”，避免傳統“多生一題”的現象。(2)大綱及技術路線的制定。畢業論文(設計)選題確定后，可要求學生在2周時間內查閱大量相關文獻資料，獨立完成文獻綜述的撰寫，在與導師討論后擬定出論文大綱、制定出合理的論文技術路線。(3)論文的實施和撰寫。論文的實施和撰寫階段是培養學生科研能力的重要環節，學生遇到問題可與導師相互討論，導師也應嚴格控制，要求學生應有嚴謹的學風和科學的態度，避免學生出現剽竊、大面積引用、學術不端等現象的發生。
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食品安全不僅影響消費者的身體健康[1]，同時，還涉及社會[2]、經濟[3，4]、法律、國家形象等諸多方面，逐漸成為我國經濟建設和文明發展的重要指標。
自上個世紀90年代至今，我國的食品工業一直保持兩位數的增長勢頭，根據中國工業和信息化部的《食品工業“十二五”發展規劃》，中國食品工業到2015年將達到12.3萬億元。在這樣的高速發展過程中，有些食品生產企業，為了追求經濟效益，難免出現質量把關不嚴的現象，使得食品安全問題頻發，在這樣的形勢下，對食品質量與安全控制人才需求日益增加，從而在教育領域，出現新的專業――食品質量與安全專業。在如此多的院校開辦相同專業的情況下，如何辦出特色，提高畢業生在人才市場的競爭力，就成為每個學校面臨的主要問題。
天津商業大學生物技術與食品科學學院，在食品科學與工程專業（1983年本科專業）基礎上，于2007年籌建食品質量與安全專業，2008年開始招生，2010年申報天津市戰略性新興產業相關專業，并獲得批準建設。在建設過程中，主要針對人才培養計劃制定、主干課程體系建設、實踐教學與理論教學有機結合以及專業師資隊伍建設等方面入手，著力形成專業特色，提高畢業生在人才市場的競爭力。
一、制定適合現代行業發展需求和競爭需要的人才培養方案
戰略性新興專業主要任務是為新興產業培養人才。在2008年培養方案的基礎上，根據教學和就業過程中所發現的問題，走訪相關生產單位，了解社會對人才的需求，結合我校的優勢與特色，對該專業的培養方案進一步修正。
以食品質量與安全控制、食品分析與檢測為主要模塊，設置教學課程。根據社會對食品質量與安全專業的人才需要，教學重點側重食品質量與安全控制、食品分析與檢測兩個方面。同時，為了學生在學習過程中保持知識體系的完整性，在進行專業模塊學習過程中，必須完成專業基礎和核心課程的學習，在此基礎上，再選擇模塊課程的學習。
專業基礎課程共38學分，包括：無機與分析化學、有機化學、物理化學、儀器分析、生物化學、微生物學、食品工程原理、食品化學、食品毒理學、食品營養學等。
核心課程共10學分，包括：食品工藝學、食品分析、食品質量與安全控制技術等。
食品與安全控制模塊共8學分，課程包括：食品標準與法規、綠色和有機食品管理和認證、食品貯藏與運輸、食品物流學等。
食品分析與檢測模塊共分，課程包括：食品添加劑、動植物檢驗檢疫學、食品安全學、食品微生物檢疫技術等。
2.加強基礎和實踐教學，強化個性化培養。（1）在教學計劃修改過程中，為了給學生更多的時間，發展自己的愛好和興趣，將總學分從原有培養計劃（08版）的191學分壓縮至184.5學分。（2）增加實踐和實驗教學的比例。在修改后的培養方案中，實踐課程的比例從原來計劃（08版）的18.3%提高到28.5%。通過提高實踐和實驗教學的比例，強化學生的實踐能力。（3）增加基礎課比例，打實理論基礎。在新的教學計劃中，授課學分共160.5學分。其中，基礎課和學科基礎課占總授課的75.7%，較原來（08版的基礎課為69，學科基礎課為38，授課學分為15分，占總授課學分比例為65.4%）增加了10.3%。通過加大基礎課教學，使學生具備扎實的理論基礎。（4）提高選修課的比例，增加學生自主選課空間。修訂后的培養方案中，可供選修課程的41.5個學分，占授課學分的25.8%，較原來（08版選修課學分為38，授課學時為159，所占比例為23.9%）增加1.9%。通過增加選修課程比例，使學生有更多的自主選擇的課程。（5）增加工程類課程教學的比例，作為工學學士學位，必須有相應的工程類的課程，在新的培養計劃修訂中，增加了食品工程原理和食品工廠設計與環境保護的課程。使學生獲得相應的工程方面知識。（6）培養學生創新意識和個人能力。將大學生參加各類科研活動（國家和天津市的大學生創新項目科研立項、教師科研）、各類競賽、發表科研論文、考取各類證書等納入學分，培養學生的科研思維和創新意識，全方位提高個人能力。
二、構建主干課程，構建課程教學團隊
為了實現培養目標，對相關課程內容進行重組。通過吸納食品制造、食品營養與安全控制、食品技術管理等用人單位對人才培養的建議，在修訂的培養計劃中，對有些課程內容按類進行劃分合并，減少內容重復。將《食品原料與安全控制》、《食品安全控制技術》、《食品生產過程安全控制》和《農產品質量安全風險評估》等相關課程整合成一門課――《食品質量與安全控制技術》。同時增加該課程的實驗課程《食品質量與安全控制技術綜合實驗》（2周），該課程重點是現代檢測技術應用和大型儀器操作使用，增強學生實驗技能。
三、理論教學和實踐教學有機結合，強化操作技能的培養
1.系統設計實踐教學模塊，實現培養目標。食品質量與安全專業的培養目標定位是應用型復合型專業技術人才的培養。為了實現這一培養目標，必須強化理論與實踐的緊密結合，系統設計實踐教學體系。在一、二年級以基礎課程教學為主，除了公共基礎課程外，主要課程有：無機與分析化學、有機化學、生物化學、儀器分析和食品工程原理等。為了強化動手能力，在課時分配上，無機與分析化學共96學時，實驗學時為46，占47.9%；有機化學80學時，實驗學時為37，占46.3%；儀器分析為48學時，實驗學時24，占50%；生物化學80學時，實驗學時為32，占40%；食品工程原理開設1周的課程設計；基礎課的總體實驗學時占總學時的46.%。在三、四年級以專業基礎課和專業課程教學為主，主要課程包括微生物學、食品化學、食品毒理學、食品營養學、食品工藝學、食品分析、食品質量與安全控制、食品工藝實驗、專業實習、畢業論文等。其中，微生物學80學時，實驗學時為32，占40%；食品工藝學實驗為40學時；食品分析32學時，實驗學時為16，占50%；食品質量與安全控制技術綜合實驗為2周；食品生產規范設計1周；專業實習2周；畢業實習4周和畢業論文為12周。通過修訂后培養計劃，實踐教學和實驗教學的學時占總學時26.6%。
2.科研創新、證書考取等納入培養計劃強化個人能力培養。在修訂的人才培養方案中，將學生參加科研立項（國家和天津市及學校的大學生創新計劃）、各類競賽、參加教師的科研，發表學術論文、各類資格證書的考取等納入學分，上述內容共計5個學分。
目前，食品質量與安全專業的學生每年有50%參與科研訓練和科研立項，其中包括國家和天津市大學生創新計劃項目以及校級大學生創新計劃項目；30%的學生參與教師的科研課題。每年參與數量在10篇以上；有80%的學生通過HACCP內審員、高級檢驗師、營養師等各類的考試，并獲得資格證書。鼓勵學生積極參與各種課外實踐活動，強化個性化培養。
3.實行導師制，指導四年級學生學習。四年級學生主要以專業課學習、畢業實習和畢業論文為主，在這期間，全面實行導師制，形成導師負責研究生參加的指導隊伍，將本科學生的畢業論文與教師科研緊密結合，使學生感受專業學習與領域前沿研究及行業發展前景的緊密結合，提高學生專業素養。
4.加強實習基地建設，提升實踐教學功能。以天津市農產品加工與貯藏重點學科和天津市食品生物技術重點實驗室為依托，形成產學研合作機制。發揮學習科研力量和人才的優勢，幫助企業開發新工藝和新產品；企業為學校提供生產實習基地，互惠互利，共同發展。保證了實踐教學順利實施。提高學生的實踐能力和科研能力，增強競爭力。
四、優化教學資源，建設高水平師資隊伍
師資隊伍是完成教學和實現專業培養目標的重要保障，在師資隊伍建設過程中，我們通過引進、骨干扶植與培養、結構優化等方式，建設一支學緣豐富、結構合理，具有較高教學與科研水平的專業教師隊伍。食品質量與安全專業現有教師12人，其中教授7名（58.3%），副教授4名（33.3%），講師1人（8.4%）；均具有碩士以上學位；其中，50歲以下教師均具有博士學位。師資隊伍中，50～60歲6人（50%），40～50歲4人（33.3%），30～40歲2人（16.7%），已形成知識、學歷、年齡等均較合理的教學團隊。
所形成的教學團隊，不僅能夠完成本科和研究的教學工作，還具有很好的科研能力，近3年共發表教學改革及學術論文200余篇；主持或參加省部級以上科研項目15項，其中國家級項目7項，省部級項目8項，累計經費達700多萬元。
五、結束語
食品質量與安全專業經過6年多的建設，在培養方案方面，經過3屆畢業生的檢驗和用人單位的信息反饋，取得了較好的效果；課程體系基本成熟，同時建設了一支有較高理論和實踐教學能力的師資隊伍，能夠高質量完成本專業的教學和相關領域的科學研究。
參考文獻：
[1]石琰.淺談食品安全與健康[J].滄桑，2014，（6）：184.
篇8
農藥在防治農業病蟲草害、保證農業豐收等方面發揮了重要作用，已經成為重要的農業生產資料，培養具有現代思想的農藥科技人才已迫在眉睫。因此，當前大部分農業院校都設置了農藥學相關專業，用來培育“三農”急需的農藥學科技工作者。青島農業大學自2005年創辦我國第一個農藥方向藥學專業以來，在深入研究創新“3+1”人才培養模式[1]的基礎上，對農藥學課程體系進行了大膽的改革創新與實踐探索。
一、課程設置與時代要求對接
（一）根據學生發展設置課程體系
農藥學專業骨干課程體系由農藥化學、農藥合成、農藥分析、農藥生物測定及農藥應用等課程構成，是一門理論、實驗、實踐緊密結合的“三位一體”的應用型學科。對人才培養來說，專業課課程體系設置尤為重要。因此，我們的改革首先從課程體系的設置開始：改變實驗實踐附屬于理論教學的傳統方式，將實驗課、實踐課獨立設置，加強培養學生實驗技能、科研興趣、實踐能力，做到大學教育與社會需求高度匹配。另外，傳統的課程體系設置，往往忽視選修課教學，造成畢業生“千人一面”的格局，非常不利于學生全面發展。鑒于此，我們加大了選修課教改力度：提高選修課程數量和要求，拓展、放大學生自我拓展的空間，為其更好地適應社會創造良好的條件。經過數年的探索與改革，我們對課程體系進行了優化（表1）。
（二）“四加一減”，重在技能培養
1.增加選修課：設置農藥方向選修課26門，共848學時，要求最低選修216學時。大量的選修課程設置，為學生提供了充分的自我發展空間，有利于其根據自己的興趣與強項進行選擇，有效應對社會多元化要求。
2.增加實驗課：必修課程實驗與理論比例為1.3∶1.5，二者接近，總的農藥學專業課程體系實驗與理論比例為2.16∶5.02，比例合理。實驗學時有所增加，學生動手能力得到訓練，同時也培養了嚴謹的科學精神。
3.增加實踐課：在校期間農藥學專業實踐課達到6.5周，折合195學時，超過必修理論課學時數，有效解決了當前大學畢業生實踐能力差的問題，增強了學生干事創業的信心。
4.增加畢業實習學時：畢業實習為19.5周，加上第五學期、第六學期開始的科研訓練與課程論文2周，合計21.5周，折合645學時。充足的實踐時間，保證了學生科學思維得到系統訓練，為以后工作學習打下良好基礎。
5.減少必修理論課：必修課只開設農藥化學、農藥合成、農藥制劑、農藥分析、農藥生物測定等農藥學體系核心課程，總學時150學時。有利于學生自我設計，更快、更好地適應社會。
（三）平臺的建設與使用
嚴格地說，農藥學是一門實驗性科學，整個課程體系的各個組成部分必須緊密結合、有效運轉，才能培養出社會適應能力強的農藥學人才。為此，我們通過優化資源配置，建立了教學實驗室、科研平臺、研究室、實習基地等四個開放式平臺（圖1），并將其有機結合、高效利用，取得了令人滿意的效果。
二、教材體系的選擇與完善
相對于醫藥學等傳統學科來說，農藥學是一門新興學科，相關教材、教學參考書很不完善。例如，目前尚未有農藥學方面的國家規劃教材，而已有的教材也存在內容滯后等缺陷。為了適應新的時代要求，我們盡一切可能采用農藥學權威著作作為教材，同時有針對性地編寫完善了農藥學課程體系必須的配套教材和教學參考書。目前，化學工業出版社出版或即將出版、由孫家隆編著或主編的農藥學教材與教參有：《農藥化學合成基礎》（第一版）《農藥學實驗技術與指導》《現代農藥合成技術》《農藥化學合成基礎》（第二版）《農藥科學使用》《現代農藥應用技術――殺蟲劑卷》《現代農藥應用技術――殺菌劑卷》《現代農藥應用技術――除草劑卷》《現代農藥應用技術――植物生長調節劑與殺鼠劑卷》《新編農藥品種手冊》《農藥學實驗技術與指導》（第二版）等。其中《農藥化學合成基礎》《農藥學實驗技術與指導》等已經被多所農藥學相關院校采用為教材，《現代農藥合成技術》獲2012年中國石油和化學工業出版物獎一等獎。教材、教參的完善，使學生視野開闊，學習時有一種得心應手的感覺。
三、課堂理論教學多元化，加強思維訓練
“多元化教學”指的是多媒體教學、網絡教學、案例教學、研究式教學等多種教學手段并用，堅持以學生為主體、以教師為主導的互動式教學方法。
以多媒體教學為主導：全部核心課程（農藥化學、農藥合成、農藥制劑、農藥分析等）及部分重要選修課的教學，都已采用多媒體教學。我們對多媒體課件的基本要求是：條理清晰、圖表豐富、圖文并茂、動漫結合，講授知識必須和生產實踐、科學研究、學科前沿及學生未來發展相結合，擯棄“填鴨式”或“滿堂灌”的教學方法。
以研究式教學為核心：這是我們近年來嘗試的一種教學方法。將課堂教授的內容作為一個課題，以課題研究的方式向學生進行知識傳授，培養學生的科學思維方法，為以后從事科研工作打下基礎。例如，在講授《農藥化學》課氨基甲酸酯類農藥時，我們將天然的毒扁豆堿作為一個課題，進行先導優化、創制經緯研究；同時將先導優化、生物等排、藥效基團拼接等農藥化學專業科研方法傳授給學生，訓練其發散性思維。以案例教學為依托：這是近年來我們大力推廣的教學手段，即課堂教學以案例的形式進行。通過對案例的剖析與講解，學生較深入地掌握知識要點，并學會分析問題、解決問題的方法。例如，在《農藥合成》課中丙溴磷的合成與生產教學中，我們將“丙溴磷的合成與生產”作為一個案例，通過“抽絲剝繭”式的分析，歸納得出如下合成路線圖。[3]
根據合成路線，結合實例解析各種路線的優劣，從而培養學生根據具體情況確定合成與生產方案的能力。
以網絡教學為輔助：即充分利用學校網絡教學平臺及青島農業大學農藥學QQ群，與學生全方位互動。在每學期開始前將該學期課堂教學的課程簡介、教學大綱、教學進度、教學難點疑點分析等傳至網絡教學平臺及農藥學QQ群，讓學生提前對該課程有所了解，做到心中有數地進行預習、學習。在教學過程中，除課堂、課外答疑外，還在網絡平臺和農藥學QQ群上進行答疑教學、作業講解等，做到關鍵知識點課外答辯共用化、公開化，使全體學生受益。
四、重視實驗教學，養成探索精神
（一）精選實驗內容，實用與創新結合。實驗教學應具有連貫性與梯度性，所以我們在設計農藥方向藥學專業培養方案時，學生實驗以操作性和驗證性實驗為主。在此基礎上，我們以提高實驗技能作為《農藥學實驗技術與指導》的選題原則：和實際生產相關聯的綜合性實驗占40%，設計性實驗占40%，與科研相關的研究創新性實驗占20%。力爭每個實驗都有與之對應的工業產品或科研課題，使學生實驗過程中創造力得到有效激發，并享受到學習的樂趣。
（二）獨立實驗，突出能力培養。學生遲早要走出校門，進入社會，成為獨立的社會工作者，自身的動手能力、工作的主動性、分析問題與解決問題能力至關重要。因此，我們要求學生實驗必須一人一組獨立完成。實驗前，在學習與研讀教材、查閱文獻的基礎上，形成各自的經教師點評與改進的實驗方案；實驗中，規范操作、記錄詳細，力爭做到和科研緊密結合；實驗后，認真歸納總結，形成一份包含實驗目的、實驗原理、實驗操作、實驗記錄、數據處理、結果與討論、問題與思考等內容的規范性實驗報告文本。
（三）單獨考核，提高重視程度。實驗課程全部與相關理論課教學分離，成為一門獨立的課程，獨立計算學分，極大地提高了學生對實驗課程的重視程度。考核由實驗部分和期末考核兩部分構成，比重為60%和40%。實驗部分主要考察實驗準確度和實驗報告的規范性，期末考試則主要考核實驗技術與實驗操作。
五、實踐教學，深入社會
實踐教學分為兩個階段進行：在第六學期進行的農藥學綜合生產實習和假期進行的社會實踐。其中第一階段共4周，進行方式與內容如表2所示，主要目的是讓學生走出校門，深入企業，親身參加生產，獲取企業新工藝、新技術等知識信息，解決就業與社會需求脫節的問題。
實踐教學的第二階段在第六學期后的暑假進行。暑假前，學生自由組成實習小組，在教師指導下進入社會，完成至少4周“真刀真槍”的崗位“職工式”的實踐。時間和內容根據學生自我定位的就業方向確定，成績由實習基地專家、學校指導教師共同確定。
經過兩個階段的實踐活動，學校加強了與企業的溝通，學生對農藥工業企業有了整體的認識，對自己的科研訓練、畢業論文方向的選擇及畢業后的發展方向有了清晰的定位，減少了盲目性；同時，也為產學研協同創新[5]打下基礎。
六、提升科研訓練與畢業論文的質量
科研訓練、畢業論文采用導師負責制：學生、教師雙向選擇，每位教師指導的學生人數不超過6人。為了保持課題研究的連續性，相同的科研訓練、畢業論文為同一位導師。科研訓練在第七學期進行，主要內容為導師指導下的立題、文獻檢索、科研內容的基本素質培養，為第八學期畢業論文的撰寫打基礎。
畢業論文在第八學期進行，學生按照導師下達的任務書首先進行文獻檢索、立題研究，完成立題報告。報告經審查合格后，在導師指導下進行一項農藥學方面的課題研究。課題分為理論型與應用型，以密切聯系農藥學科為要旨。為了保證畢業論文質量，我們加強了檢查力度：三月中旬進行中期檢查，主要查看畢業論文進展狀況及存在問題，六月中旬進行全面的“盲評”與20%的重復率檢索檢查。經數年的堅持，學生的畢業論文質量得到大幅度提高。
七、建設師資隊伍，“高、精、尖”全面發展
人才培養，離不開過硬的師資隊伍。應學校要求，從2009年開始加大了在校教師培養和學科專家引進力度。目前，專職農藥學教師17人，結構如表3所示：無論是職稱、學歷及年齡結構，還是訪學與社會實踐經歷，都趨于合理狀態。
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一、深刻領會實踐教學重要地位，合理制訂實踐教學方案
首先，高等教育是理論與實踐教學的統一體，理論聯系實際是教學的基本原則。在實踐教學中，學生應用所學知識和理論，在掌握了基本方法和基本技能的基礎上，反復進行各種練習和操作，能夠促使學生發現問題、分析問題、嘗試解決問題，再把這些現象和問題帶到理論學習中進行討論，以解決新的問題，學生會學到并逐步掌握一套解決問題的方法，提高學生綜合運用能力。
其次，在實踐教學中，學生是教學的直接參與者，學生不是靜聽、靜觀，而是既動手又動腦，積極參與教學的全過程，極大地激發學生的學習興趣和探究的愿望，能有效地調動學生學習的主動性和積極性。
第三，學生的實踐能力和創新精神的培養，很大一部分是通過實踐教學來完成的。近些年來，畢業生就業情況出現了就業形式多元化、就業途徑多樣化、就業層次基層化的形勢，這就更加要求學生必須具備一定的創新精神和較強的實踐能力。在實踐教學中，學生要實際動手參與生產，學會掌握一些典型生產環節的關鍵技術，要進行一些實驗研究和設計，培養學生收集與處理信息能力、科學試驗能力、觀察與調查研究能力和應用能力等。
第四，實踐教學架起了學生從學校走向社會的橋梁，通過實踐教學，學生認識社會、正確理解社會、適應社會，培養起為社會服務的責任心。學生在校外進行的各種實習和所做的各種社會調查、社會服務等與社會交流的實踐活動中，會遇到經濟、自然環境、生產和生活等多方面的問題，多數問題在教師的指導下經過學生的學習實踐，可加以解決，有些問題雖然在實踐中暫時沒有得到解決，卻使學生得到了磨練，為畢業后走向社會做生的學習實踐，可加以解決，有些問題雖然在實踐中暫時沒有得到解決，卻使學生得到了磨練，為畢業后走向社會做了一個良好的準備。實踐教學在培養學生的社會適應能力、組織協調能力和應變能力等方面的功能，為學生走向社會提供的良好過渡，是理論課教學無法完成的。
實踐教學方案是實踐教學的頂層設計。要把充分體現先進的教育思想與教育觀念，充分體現21世紀人才培養的新要求，充分體現學校已取得的實踐教學改革成果作為制定實踐教學方案的指導思想。學校對各專業制定實踐教學方案提出了總體要求：(1)各專業實踐教學環節都應由實驗、實習與實訓、課程設計(課程論文)、文化科技創新活動、社會實踐和畢業設計(論文)等部分組成，各專業可按其具體培養目標，對上述組成部分的要求和時間分配上有所不同；(2)實踐教學在時間安排上要貫穿到課內、集中實踐教學周、課外和假期，整個四年全部時間內不斷線。在空間分布上要延伸到實驗室、實現基地、大學生創新活動中心，乃至整個社會的全部空間中；(3)實踐教學環節累計學時占總學時比例要求分別為：農學、工學和理學類專業在28％～35％(其中實驗課學時占課內總學時為15％～20％)，管理學類專業在23％～30％(其中實驗課學時占課內總學時為10％～15％)，人文學和社會學類專業在18％～25％。
實驗課：安排在課內(課表中)，在實驗室中完成。
實習與實訓和課程設計(課程論文)：安排在各學期的集中實踐教學周(教學校歷中)，在校內、外實習基地和實驗室(機房)中進行。
文化科技創新活動：一般安排在課外進行，也有的假期進行，在大學生創新基地進行，也有的在實驗室和實習基地內進行。
社會實踐：一般安排在假期中進行，人文學、社會學和管理學類專業在集中實踐教學周內也安排有社會調查、專業調查等實踐教學，有的社會服務等實踐在課外隨時進行，活動空間是整個社會。
畢業設計(論文)：安排在第8學期，活動空間分布于實驗室、實習基地、大學生創新基地至用人單位等整個社會。
二、逐步深化實踐教學改革，不斷完善實踐教學體系
深化實踐教學改革，是提高本科教學質量的關鍵之一，也是完善實踐教學體系的前提。學校近些年來在教學研究與改革的立項、重點課程建設等工作中，都把實踐教學改革、實踐教學課程建設擺到重要的位置上。
在2001年立項進行的校級及校級以上的教學研究與改革的39個項目中，包括實踐教學改革的項目有23項，占總項目數的61％，其中完全是實踐教學改革項目有12項，占總項目數的31％。從1997年開始學校先后確立30門課程為重點建設課程，其中包括實踐教學內容的課程有23門，占77％。
實踐教學改革和實踐教學課程建設的過程，就是完善實踐教學體系的過程，其成果也必然會固化到新的實踐教學體系中。不同專業的具體培養目標決定了各自實踐教學體系的差異，而學校的總體定位和服務面向，也決定了實踐教學體系的共性。
實踐教學體系由基礎認識性實踐、綜合應用性實踐和研究創新性實踐構成。
基礎認識性實踐層面上各種實踐教學活動的目的，是培養學生的一些基礎技能，提高基本素質。通過認識實踐，知道本專業技能的基本結構和基本內容，同時要了解社會，為后續實踐教學打下基礎。這個層面主要包括基礎性實驗、軍事訓練、認識實習、工程訓練、初步社會調查和一些科技文化活動等。
綜合應用性實踐層面上各種實踐教學活動的目的，是培養學生的專業實驗技能、綜合應用技能的職業技能，增加對生產工序、產品質量、安全操作、環境保護等方面的切身體會和較為全面的了解。培養工程實踐能力和認真工作的良好習慣。這個層面主要包括專業綜合實驗、課程設計(課程論文)、綜合教學實習、生產實習、綜合性訓練、專業調查、市場調查和社會服務等。
研究創新性實踐層面上各種實踐教學活動的目的，是使學生及早接觸學科前沿，了解生產技術發展趨勢，
有利于科研能力的培養和創新意識的樹立，也是通向產業、接觸社會的橋梁。這個層面主要包括科研訓練、畢業實習、畢業設計(論文)、參加教師科研、自主立項科研和創新活動等。
各專業根據人才培養的具體目標的要求，在不同層面上，構建了課程實踐教學體系。水產養殖學專業完成了教育部下達的教學改革項目“水產養殖學專業(本科)實踐教學創新體系的建立與實踐”[新世紀高等教育教學改革工程(129280611)]，針對改革前各門實驗課多為驗證性實驗，且內容簡單、分散，缺少綜合應用等問題，將分散在“無機化學”、“分析化學”和“水化學”等4門化學類課程中的實驗，優化整合為“化學實驗”，成為基礎認識性實踐層面上實驗教學新體系。又把“生物化學”、“動物生理學”和“水產動物營養與飼料學”等研究動物體內變化機理的實驗整合優化為“動物技能學實驗”，構成了綜合應用性實踐層面上實驗教學新體系。教學實習是把“水化學”、“水產餌料學”、“動物學”、“魚類學”和“貝類學”等5門課程的單門課程傳統教學實習模式，以養殖水域漁業資源調查為實習內容和結合點，通過密切協作的方式，改革并創建為多門課程的綜合教學實習的新體系。生產實習是按魚類學、蝦蟹類、貝類等三個方向，學生自主選擇實習內容，要求學生跟班參加典型生產環節勞動，有目的收集有關數據，定期召開生產效果分析研討會，根據生產和教學需要，開展小型科學實驗，構建起綜合應用性層面上實習與實訓實踐教學新體系。畢業論文是在綜合教學實習和生產實習基礎上，通過研究性實驗和參加教師的一部分科研項目研究后，初步具備了收集與處理資料信息的能力，以及獨立進行科學實驗的能力后，學生可在水產經濟動植物、水產動物、疾病防治、水產動物營養與飼料、養殖水環境和遺傳育種學等方面應用基礎理論和應用技術，在指導教師科研項目、聯合辦學企業與科研單位設立的課題，申報科研課題先期工作等項目中進行選題，在教師指導下完成。構成了研究創新性實踐層面上的實踐教學新體系。
三、建立科學的實踐教學質量標準，切實提高實踐教學質量
在制定了實踐教學方案，完善了實踐教學體系的基礎上，實踐教學質量是否能得以保障，科學建立起一套實踐教學質量標準，并按標準嚴格實施和檢查是一項極為重要的工作。在各主要教學環節的質量標準中，理論課質量標易制定和實現，正如學生通過各種途徑評價教師教學質量時，總會說到某老師課(理論課)講得好，很少有學生會提出某老師實驗(實習)指導得好。這從一個方面說明實踐教學質量標準的制定和實施難度更大。
我們根據制定質量標準的目的性、規范性和可操作性的要求，制定出一系列實踐教學管理文件，并努力貫徹執行。
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1．辦學特色不明確。自我校材料化學專業招生以來，在辦學過程中發現在專業建設上存在一些薄弱環節，如專業學科定位不確定，專業人才培養目標不夠明確、課程體系中基礎課平臺不夠規范，課程設置不夠科學、合理等。究其原因，主要由于材料化學專業建立時間短，辦學經驗不足。
2．課程設置理念滯后。合理的課程設置理念是讓每一位學生不僅受到嚴格的專業訓練，而且還應受到廣泛的通識教育，把學生培養成有專業知識、有愛心、有責任心、有雄心的智者。在材料化學專業課程設置中，由于受傳統觀念的影響，俠義專業概念的限制，只要求知識的傳授，對學生獨立思考能力、自學能力、動手能力和生存能力方面的培養沒有足夠的重視。同時，在課程設置中存在對社會需求、學生就業、市場前景等考慮不周等問題。
3．實踐、實驗教學條件欠缺。實踐、實驗課程是培養學生的動手能力、分析問題和解決問題能力必不可少的教學環節。起初，我們以三、四十人組成的實習隊伍進入企業、經濟實體實習。而今，大型企業自動化程度很高，實習生很難進入車間進行實踐操作，另外，經濟欠發達地區的大型企業為數不多，小型企業又沒有能力接收大量的實習生，加上實習經費的短缺等原因，無法實現“大部隊”形式的實習。在實驗教學方面，由于條件所限，只能開出部分專業課的實驗。
4．專業教師缺乏。師資隊伍是優化課程體系的執行者，也是人才培養的主導者。先有優秀的教師，后有優秀的學生，再有品牌專業［2］。我校材料化學專業建立以來，雖然引進了固體材料化學、無機功能材料、催化材料、分子生物學等領域的數名博士研究生充實本專業的教師隊伍，但是由于地域和待遇的局限，專業教師數量有限，還是不能完全滿足教學的需求，目前正在通過各方努力引進高水平的教師，以加強本專業的師資隊伍建設。
課程體系的優化策略
課程體系是高校人才培養目標、課程指導思想、課程設置、課程結構及教學管理模式的綜合體現，是學校辦學特色、學科專業特色和人才培養特色的綜合反映。課程體系是否科學合理，對培養高質量人才目標具有決定性的意義。今年，為提高教學質量，適應社會對人才的需求，學校開展了人才培養和教學體系改革研究，重新制定“2012版本科人才培養方案”，借此契機，化學與環境科學學院對材料化學專業課程體系作了重新修訂，通過選擇、整合與調適等措施進行了材料化學專業課程體系的優化。
(一)調整教學計劃，優化專業基礎課內容教學計劃是一門課程授課的整體規劃，隨著社會經濟和科學技術的發展，教育結構不斷發生變革，教學計劃也必須不斷改革。在本次修訂人才培養方案的同時，材料化學專業也調整了教學計劃，對各門課程的教學內容進行了優化。
1．無機化學課程。現行的材料化學專業課程體系中，無機化學是大學一年級學生的必修課程。本課程的教學直接影響大學一年級的學生的學習思維方式和學習習慣。也是他們從中學的學習方式轉變為大學學習方式的關鍵時期。在本階段，我們有意識地培養學生的獨立思考能力和自學能力。無機化學課程內容包括理論部分和元素部分，對于材料化學專業的學生來說，無機化學課程的理論部分是課程的核心，元素部分是輔助內容。在調整教學計劃前，我們就無機化學課程的講授內容對本專業三屆(90人)學生進行了問卷調查，結果顯示，89%的學生不贊成講解課程的全部內容，認為無機化學元素部分可在教師指導下進行自學。在元素部分的教學中，教師以典型元素的性質進行講解，然后同學生一起討論，通過實例指導學生去認識一種元素、一族元素以及一類元素，逐步了解元素的結構—性質—功能之間的關系，使學生掌握學習元素化學知識的方法。另外，我們在化合物的性質教學中，教會學生如何查閱相關工具書、參考書和手冊等，這樣，其余元素部分設置為自學內容。
2．高等數學課程。高等數學是材料化學專業的一門必修課程。目前我院材料化學專業使用的教材為“生化類”《高等數學》。隨著材料化學學科的知識量迅速增加，對材料的定性定量分析、材料結構分析、材料物理性能測試等技術的要求，需要高深的高等數學知識。因此，我們把材料化學專業的“生化類”高等數學調整為“理工類”高等數學。同時，在高等數學課程中增加了線性代數的內容，以達到材料結構測試和性能計算知識的要求。
3．材料結構分析方法課程。測試方法在材料化學專業的發展中有著非常重要的作用。隨著對材料的性能、組成和微觀結構的深入研究，新的研究方法、實驗方法和測試手段越來越多樣化。因此，我們把材料結構分析方法課程的教學分為理論講授和儀器操作。首先，教師在課堂上講解測定材料結構和性能的儀器，然后學生到儀器實驗室進行觀摩，在教師的指導下學生自己動手測定樣品學習操作。另外，還可借助內蒙古功能材料物理與化學重點實驗室的部分高檔儀器進行學習。
4．專業前沿知識講座。課程內容應隨著社會、科技的發展及時充實新知識。材料化學專業教材的內容往往是數年、甚至數十年的科學知識總結。為及時補充材料科學領域的新知識，我們將現代材料科技成果融入到教學中，用前沿的材料科學研究內容去充實陳舊的教學內容，在人才培養方案中增加了專業前沿知識專題講座課程，及時傳授本學科的前沿知識和最新研究成果、動態。
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3．實踐、實驗教學條件欠缺。實踐、實驗課程是培養學生的動手能力、分析問題和解決問題能力必不可少的教學環節。起初，我們以三、四十人組成的實習隊伍進入企業、經濟實體實習。而今，大型企業自動化程度很高，實習生很難進入車間進行實踐操作，另外，經濟欠發達地區的大型企業為數不多，小型企業又沒有能力接收大量的實習生，加上實習經費的短缺等原因，無法實現“大部隊”形式的實習。在實驗教學方面，由于條件所限，只能開出部分專業課的實驗。
4．專業教師缺乏。師資隊伍是優化課程體系的執行者，也是人才培養的主導者。先有優秀的教師，后有優秀的學生，再有品牌專業［2］。我校材料化學專業建立以來，雖然引進了固體材料化學、無機功能材料、催化材料、分子生物學等領域的數名博士研究生充實本專業的教師隊伍，但是由于地域和待遇的局限，專業教師數量有限，還是不能完全滿足教學的需求，目前正在通過各方努力引進高水平的教師，以加強本專業的師資隊伍建設。
二、課程體系的優化策略
課程體系是高校人才培養目標、課程指導思想、課程設置、課程結構及教學管理模式的綜合體現，是學校辦學特色、學科專業特色和人才培養特色的綜合反映。課程體系是否科學合理，對培養高質量人才目標具有決定性的意義。今年，為提高教學質量，適應社會對人才的需求，學校開展了人才培養和教學體系改革研究，重新制定“2012版本科人才培養方案”，借此契機，化學與環境科學學院對材料化學專業課程體系作了重新修訂，通過選擇、整合與調適等措施進行了材料化學專業課程體系的優化。
(一)調整教學計劃，優化專業基礎課內容
教學計劃是一門課程授課的整體規劃，隨著社會經濟和科學技術的發展，教育結構不斷發生變革，教學計劃也必須不斷改革。在本次修訂人才培養方案的同時，材料化學專業也調整了教學計劃，對各門課程的教學內容進行了優化。
1．無機化學課程。現行的材料化學專業課程體系中，無機化學是大學一年級學生的必修課程。本課程的教學直接影響大學一年級的學生的學習思維方式和學習習慣。也是他們從中學的學習方式轉變為大學學習方式的關鍵時期。在本階段，我們有意識地培養學生的獨立思考能力和自學能力。無機化學課程內容包括理論部分和元素部分，對于材料化學專業的學生來說，無機化學課程的理論部分是課程的核心，元素部分是輔助內容。在調整教學計劃前，我們就無機化學課程的講授內容對本專業三屆(90人)學生進行了問卷調查，結果顯示，89%的學生不贊成講解課程的全部內容，認為無機化學元素部分可在教師指導下進行自學。
在元素部分的教學中，教師以典型元素的性質進行講解，然后同學生一起討論，通過實例指導學生去認識一種元素、一族元素以及一類元素，逐步了解元素的結構—性質—功能之間的關系，使學生掌握學習元素化學知識的方法。另外，我們在化合物的性質教學中，教會學生如何查閱相關工具書、參考書和手冊等，這樣，其余元素部分設置為自學內容。
2．高等數學課程。高等數學是材料化學專業的一門必修課程。目前我院材料化學專業使用的教材為“生化類”《高等數學》。隨著材料化學學科的知識量迅速增加，對材料的定性定量分析、材料結構分析、材料物理性能測試等技術的要求，需要高深的高等數學知識。因此，我們把材料化學專業的“生化類”高等數學調整為“理工類”高等數學。同時，在高等數學課程中增加了線性代數的內容，以達到材料結構測試和性能計算知識的要求。
3．材料結構分析方法課程。測試方法在材料化學專業的發展中有著非常重要的作用。隨著對材料的性能、組成和微觀結構的深入研究，新的研究方法、實驗方法和測試手段越來越多樣化。因此，我們把材料結構分析方法課程的教學分為理論講授和儀器操作。首先，教師在課堂上講解測定材料結構和性能的儀器，然后學生到儀器實驗室進行觀摩，在教師的指導下學生自己動手測定樣品學習操作。另外，還可借助內蒙古功能材料物理與化學重點實驗室的部分高檔儀器進行學習。
4．專業前沿知識講座。課程內容應隨著社會、科技的發展及時充實新知識。材料化學專業教材的內容往往是數年、甚至數十年的科學知識總結。為及時補充材料科學領域的新知識，我們將現代材料科技成果融入到教學中，用前沿的材料科學研究內容去充實陳舊的教學內容，在人才培養方案中增加了專業前沿知識專題講座課程，及時傳授本學科的前沿知識和最新研究成果、動態。
(二)加強實踐教學，優化課程類型
多元化的實踐教學是培養學生創新和動手能力的最有效的手段，通過實驗來研究物質及其變化規律，使學生獲取基本的實驗動手能力、綜合分析問題的能力、解決問題的能力、一定的科學研究能力和一般的創新能力［3］。根據“高等院校理工科教學指導委員會通訊”所提倡的高等院校材料化學專業規范討論稿的要求，材料化學專業的實踐課程有基礎課實驗、專業基礎課實驗、專業課實驗、專業實習、畢業論文等等內容［4］。在材料化學專業實驗教學中，充分考慮實驗內容的科學性和系統性，選擇具有一定難度和較大覆蓋面的交叉型綜合實驗作為實驗教學的主要內容，以培養學生的創新能力。學院全面開放所有實驗室，給學生創造開展專業綜合技能訓練的場所，提高學生的實驗能力。目前，在各級有關部門的支持下，按材料化學人才培養方案的要求，材料化學實驗室基本具備完成基礎課、專業基礎課和專業課的實驗教學條件。學院倡導請相關的知名企業家、工程師指導部分實踐教學，實現學校與地方大中小型企業的對接。
根據各企業的實際，按照學生意愿分成由五至八人組成的“小組”進入不同的微小企業進行多元化的實習。材料化學專業對學生完成畢業論文(設計)實行分類指導和分流培養的方式，改變以往的畢業論文撰寫模式，允許學生在教師的指導下根據自已的興趣、愛好以及個人的從業需求選擇畢業論文課題，可以在本學院教師的指導下，也可以在科研院所、企業、經濟實體中科技人員的指導下完成畢業論文(設計)。
(三)增設自學選修課程，優化課程結構
當今，是社會需求多元化的時代，需要的人才不是單一性人才，而是綜合能力較強的復合型人才。材料化學專業教育不僅要傳授材料科學相關的知識，更重要的是傳授獲取知識的方法，使學生學習相關領域的新知識，適應社會的需求。因此，在材料化學專業課程體系中增設自學性選修課程是社會和科學發展的必然要求。培養學生自學能力是豐富學生知識面的重要措施，是教師的基本職責，也是素質教育的必然要求。
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食品質量與安全專業涉及化學、生物學、工程學、醫學、食品科學及農學、管理科學等,是由多學科理論、技術與工程原理綜合交叉而成的邊緣學科,內容廣泛而龐雜,是知識與技術密集型學科。必需掌握與化學有關的無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、分析化學、儀器分析,與生物有關的生物化學、微生物學、食品生物技術,與工程有關的食品工程原理、食品機械、工廠設計,與醫學有關的食品營養學、食品衛生學、食品毒理學,與食品科學有關的食品原料學、食品化學、食品工藝學、食品添劑、食品安全控制技術、食品分析與檢測、食品風險評估,與管理有關的食品質量管理、食品標準與法規等等學科科知識。
顯然,傳統的、面面俱到的教學體系已不適應應用型高等院校的教學要求,因此對現有食品質量與安全專業的教學體系進行革新,樹立起應用型高等院校食品質量與安全專業教學的新觀念,是應用型高等院校必須思考和面對的現實問題。
邵陽學院是一所多學科性的地方本科學校,其食品質量與安全專業是學校的優勢專業,也是對邵陽地方經濟建設影響最大的專業之一,本研究以食品質量與安全專業為對象,通過對人才培養模式、教學體系、教學內容、教學方法多項改革,構建一個能滿足行業發展要求的食品質量與安全專業應用型人才培養新模式。
1教學新體系建構的指導思想
根據食品質量監管部門、食品生產企業對食品質量與安全類人才的能力要求和技能要求,構建人才培養方案、確定教學體系和教學內容。通過改革教學方法、強化實踐教學環節管理和產學研合作辦學培養學生的應用能力,實現為地方經濟建設和社會發展培養應用型人才的辦學目的。
2教學新體系建構的基本思路
2.1 在借鑒和總結國內外食品質量與安全專業課程設置的基礎上,根據服務地方經濟建設的需要,結合食品學科特色,改革人才培養方案,按照培養應用型食品安全監管、食品質量管理、食品分析檢測、食品風險評估人才的要求,認真研究學生應具備的知識結構,整體優化課程設置,構建能滿足服務地方經濟建設要求的理論教學體系和相對獨立的實踐教學體系。
2.2 改革課程教學內容,減少教學中陳舊的內容及實驗教學中的驗證性內容,減少課程之間的重復內容。加強新教材建設,選用能反映學科發展動態的最新教材,并根據實際情況編寫特色教材。
2.3 改革實踐教學內容,構建相對獨立的實踐教學體系,使實踐教學與社會需要相結合。
*基金項目:教育部食教指委([2006]第1-7-10),邵陽學院教改專項(2009JG13)。
2.4 按國家食品安全檢測與質量管理模式,構建食品質量與安全工程實訓中心,使學生得到與工作環境相同或相近的實踐鍛練。
2.5 采用與質量技術監督局、食品生產企業聯合培養的模式,通過產學研合作辦學,實現產學研“三贏”。
3教學新體系建設的基本內容
3.1 改革人才培養方案,構建既重視食品質量與安全專業外延發展、又重視食品質量與安全專業內涵建設、與地方經濟建設和社會發展需要相適應的課程體系。
食品質量與安全專業建立在生物科學、化學、藥學、工程學、食品科學、管理科學等學科的基礎上,但并不是幾個學科的簡單加和,必須有所取舍,有所側重。課程的設置既要避免偏向某一學科的傾向,又要防止形成各種課程簡單的疊加。通過深化改革,對食品質量與安全專業的課程體系進行調整、優化、重新組合,完善教學計劃和教學體系,構建由兩個基礎課平臺和三個專業方向平臺組成的“2-3學科教學平臺”:
①以人文社會科學基礎知識、自然科學基礎知識和文化藝術修養知識在內的通識課程平臺;
②涵蓋《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《工程原理》、《微生物學》、《生物化學》和《工程制圖》等學科基礎課程平臺;
③包括食品科學與工程、食品安全控制和食品質量管理等三個專業方向的專業課程平臺。
通過課程體系培養,為社會提供具有廣博的人文社會科學基礎知識與文化藝術修養知識、寬厚的學科基礎知識、專精的專業創新能力的高級應用型專門人才。
3.2 改革課程教學內容,加強新教材建設
3.2.1課程教學內容改革
制訂符合我校食品質量與安全專業特色和社會需求的人才培養方案和教學大綱,明確各門課程在培養計劃中的地位與邊界,注重學科知識的綜合性與實用性,注意學科間知識的推進、滲透及有機聯系,克服課程之間的重復性、松散性。
①對各門課程的知識點進行全面梳理,進行授課內容的優化,精選反映食品質量安全領域新發展、新要求的教學內容替代教材中陳舊的內容,使課程教學內容既不出現重復也不產生盲點,使教學內容起點更高、適應性更強。
②理順各門課程之間的關系,對課程的重點章節、重點內容進行濃縮提煉,在有限的教學時數內,采用現代化的教學手段(如多媒體教學),加大教學信息量。
③加強引導和啟發學生思維,培養學生自學能力。
④對部分主干課程,采用雙語教學,提升雙語教學的質量。
3.2.2教材建設
嚴格教材選用管理,主干課程全部選用教育部“十一五”規劃教材,工程技術課程全部選用能反映學科發展動態的最新教材,以適應專業科技發展的趨勢。根據實際情況,編寫適合我校食品質量與安全專業發展的特色教材。
3.3 改革傳統的實踐教學方式,形成與地方經濟建設相適應的、獨立的實踐教學新模式
(1)在學習、借鑒和總結的基礎上,構建包括由獨立實驗課、課程實習、認識實習、生產實習和畢業實習(工廠實習)、畢業設計(論文)組成的遞進式實踐教學新體系。
①獨立實驗課。打破實驗教學依附于理論教學的傳統實驗教學模式,根據食品質量與安全專業崗位技能,按基礎化學、專業基礎、專業實驗構建三層次合理銜接的、相對獨立的實驗教學體系,通過不斷改進補充實驗內容,強化實驗技術訓練,通過將現代化儀器設備的使用和成熟的科研成果引入實驗課等措施,提高實驗課的實用性和工程性。
②實習教學體系。根據教學進程和食品質量與安全控制程序,按照理論與實踐相結合,課內教學與課外教學相結合等原則,構建集“基本技能訓練―綜合技能訓練―創新能力培養―工程技術應用”于一體的食品質量與安全專業的實習教學體系。該體系重視層次性和系列化,構建了從基礎課課程實習到專業課程實習、由單元實習到綜合實習,由工程實習到創新實習,由低年級到高年級的四級實習教學模塊,即:
基本技能實習模塊:由無機化學課程實習、有機化學課程實習、分析化學課程實習、儀器設備拆裝與操作四個子模塊構成。采取精選實習內容、提高實習項目的綜合性,讓學生掌握試劑配制、常規分析及常用儀器設備的安裝調試、維修等主要內容,達到規范操作、熟練使用、結果準確的目的,強化學生基本技能訓練和科研素質的培養。
綜合技能訓練模塊:由專業基礎課課程實習、專業課程實習、課程設計、生產實習、畢業實習五個子模塊構成。通過單獨開設的以產品檢測及產品生產為主要內容的課程實習、工程原理設計、食品檢測機構及企業頂崗實習(生產實習)、畢業實習的訓練,提升學生的工程素質,培養學生運用理論知識分析和解決工程問題的能力。
創新能力培養模塊:由研究創新實驗、科技創新活動和畢業設計(論文)三個子模塊構成。通過學生科研立項、學生參與教師科研、教師指導學生參加科技創新活動以及畢業設計(論文)等實踐教學環節,激發學生的創新興趣和激情,挖掘和發揮學生的創造力,提高學生產品開發和解決工程實際技術問題的能力。
工程技術應用模塊:由企業職工短期培訓、職業資格證書培訓、技術成果轉化三個子模塊構成。充分發揮學校設備、人才優勢,服務區域社會經濟發展,積極開展產學研合作辦學,根據企業的需要為職工進行短期培訓、技術指導和技術咨詢;與國家培訓中心和邵陽市勞動保障局合作,向學生及有關企業提供ISO22000(食品質量安全)內審員、外審員、化學分析師、微生物檢驗師、食品檢驗師等資格培訓與考核;組建科研團隊,與企業聯合開展科技攻關,推廣應用研究成果。
③建立實驗室、實習基地開放制度,培養學生的設計能力和創新能力。
(2)改革實踐教學考核辦法
①引入了職業資格考核項目。采取綜合考證制度和獎勵優秀實踐學生等措施,充分調動了學生參與實踐學習的積極性。要求全部學生獲得ISO22000(食品質量安全)內審員資格證書和HACCP證書,70%以上的學生分別獲得微生物檢驗、食品檢驗等職業資格證書。
②實行綜合評分辦法。學生的實踐學習成績由學習態度、實踐項目設計、現場操作、實習報告或專題論文等內容組成。如果單項成績不合格,則不記總成績,促使學生能自始至終認真參與各個實踐環節。
3.4 加強實驗室建設。加大資金投入力度,全面建設工程模式食品質量與安全專業實驗室,實現“三性”實驗達到80%以上,提升實驗室的整體功能。
3.5 加強實習基地建設。建立2～3個省級以上優秀實習基地和產學研示范基地,加強產學研合作,建立學校、用人單位等共同參與的學生考核評價機制,培養學生的職業操守、創新精神和創業能力。
3.6 改革教師培養和使用機制,加強教師隊伍建設。通過重點培養、引進優秀人才、實施 “青年教師導師制”、 組織教師到各級質量與技術監督局、食品檢測中心、食品生產企業兼職,積極開展學術交流,不斷提高教師隊伍的整體素質和水平,建設一支了解社會需求、科研能力強、教學經驗豐富、愛崗敬業的高水平的教師隊伍。
4教學新體系建設的實踐效果
4.1 制訂了能滿足地方經濟發展要求的人才培養方案
根據食品質量與安全學科及其相關產業發展的內在要求和地方經濟發展的實際需要,按照既要貫徹全面發展的基本方針,又要體現素質和能力的基本要求,為國家培養政治合格、素質全面的高級應用型人才的辦學指導思想,在借鑒和總結國內食品質量與安全專業課程設置的基礎上,我們結合自身的學科優勢與特色,制訂了能滿足地方經濟發展要求的人才培養方案。該方案的特點是:
4.1.1課程設置遵循食品質量與安全專業學科內涵和服務地方經濟建設雙原則。不僅按食品質量與安全學科體系的要求設置化學學科、生物學科、工程學科、食品科學學科、管理學科的相關課程,同時根據地方經濟的發展需要和食品行業的發展趨勢,設置了食品生物技術、發酵工藝學、食品安全監管、食品企業認證等特色課程。
4.1.2構建了相對獨立的實驗教學體系。所有的實驗課全部從理論課中分離,按照基礎化學、專業基礎、專業課三層次獨立設課,形成了相對獨立的實驗教學體系。
4.1.3構建了工程模式的實習教學體系。根據食品質量與安全監管現狀及食品安全監管對學生就業能力的要求,設置了有利于培養學生創新精神和工程能力的、獨立的實習教學體系。基本實驗技能、工程技術實驗、生產現場實訓和科技創新活動四個教學平臺。
4.2 構建完成了基礎課學科平臺
通過修訂培養計劃和教學研究,構建了涵蓋《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《工程原理》、《微生物學》和《生物化學》等學科基礎課程平臺;為了保證平臺課程建設的順利進行,我們制定了平臺課教學“四統一,一分離”的原則,即統一學時、材,統一大綱、統一考試,教考分離,從目前已完成的無機化學和有機化學、分析化學的教學效果分析,雖然教學時數有了一定幅度的減少,但教學效果較以前反而有了明顯的提高,比如,有機化學,我們采用的是中南大學試題庫的試題,考試難度比較大,但考試的最高分達96分,90分以上的學生達到16人,占學生總人數的12%,我們認為成績比較理想。
4.3 已完成了能滿足食品質量與安全專業科學性要求的理論教學體系構建
食品質量與安全專業原來的教學計劃,基本上在綜合兄弟院校教學計劃的基礎上,根據現有師資條件拼接而成,沒有特色,課程間的科學性也不嚴謹,過分地強調了學科的完整性,因人設課,因愛好設課的現象也偶爾出現在教學計劃中。為此我們以教育部專業認證要求為指南,根據既重視專業外延發展、又重視專業內涵建設的、與地方經濟建設需要相適應原則完成了各專業課程體系的構建。
同時對各專業課程教學內容進行了優化。課程內容優化的主要原則是:明確各門課程在培養計劃中的地位與邊界,注重學科知識的綜合性與實用性,注意學科間知識的推進、滲透及有機聯系,克服課程之間的重復性、松散性。對各門課程的知識點進行全面梳理,進行授課內容的優化,確定每門課程的內容,使課程教學內容既不出現重復也不產生盲點。教師在有限的教學時數內理順關系,對課程的重點章節、重點內容進行濃縮提煉,做到課堂講授少而精,對有些章節指導學生自學,引導和啟發學生思維,培養學生自學能力。
4.4 形成了新的實踐教學方法,教學研究工作取得了一定的成績
圍繞教學模式改革與實踐,2006年~2010年食品質量與安全專業教師共主持教改課題12項,其中部級1項、省級4項,校級7項,年均發表教學研究論文16篇,教學研究氛圍濃厚,形成了教學改革與教學良性互動的良好局面。
教學團隊探討了與質量技術監督局、食品生產企業聯合培養學生的產學研合作辦學模式,該模式的主要做法是:以湖南邵陽市質量技術監督局、邵陽食品檢測中心、湖南李文食品有限公司、湘窖酒業等單位為試驗對象,讓學生進行頂崗實習,參與食品檢測、食品生產、企業的技術改造、科技攻關、新產品開發、食品安全監督、食品安全評價、食品質量管理等工作;實習單位技術人員作為指導教師參與教學,單獨指導或與教師共同指導學生實習,使學生熟悉相關崗位要求,熟悉食品安全監管、食品質量檢測、食品安全評價、食品企業申報、食品企業認證及主要生產工藝。通過該模式的培養,學生初步具備了實際操作的技能和解決實際問題的能力,為學生畢業后零距離就業奠定了良好的基礎。
4.5 培養的人才能適應服務地方經濟建設的要求
食品質量與安全專業畢業生就業能力強,深受用人單位歡迎。最近幾年,畢業生一次性就業率高達95%以上,用人單位普遍認為我校食品質量與安全專業學生動手能力強,適應工作快,具有 “下得去、用得上、留得住”的特點。從2006年至2010年上半年,共有32位同學的研究論文分別發表在《廣東微量元素科學》、《食品科學》、《中國釀造》等專業期刊上。
4.6 新模式下食品質量與安全專業專業教師產學研合作能力大幅提高
近年來,食品教學團隊成員共主持教改課題22項,獲省級教學改革成果一等獎1項,三等獎2項、學校教學改革成果一、二、三等獎各1項,公開發表教學研究論文30余篇,主編和參編高等學校系列教材10部,其中,主編4部,國家十一五規范教材3部,國家級精品教材1部;承擔科研項目50余項,其中國家級項目3項,有4項科研成果獲得邵陽市科技進步一、二、三等獎,發表科研論文200余篇,獲得國家發明專利2項,有4項科研成果產業化,年新增產值3億多元。食品教學團隊被評為湖南省優秀教學團隊,教學團隊的產學研基地被評為湖南省優秀產學研示范基地,新教學模式由于強調了應用,引導教師把科研的重點放在產業化研發上,教學產學研合作能力大幅提高。
參考文獻:
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篇13
綠色化學，也被稱為環境友好化學，清潔化學或無污染化學，主要是指在化學品的設計、制造和使用過程中，利用一系列的原則來減少、甚至消除有毒有害物質的使用或在過程中的生成的化學。綠色化學的核心是“原子經濟性”，基本原理是公認的十二原則。綠色化學是更高層次的環境友好化學，與環境保護不同，綠色化學不是被動地治理環境污染，而是主動地防止化學污染，是從物質產生的源頭控制廢物的產生，減少對環境的污染。所以綠色化學對環境保護及社會的可持續發展具有重要的指導意義， 這與現代化工工業發展趨勢相吻合。
一、綠色化學課程教學的意義
大學生是我國科學技術未來的生力軍，在大學課程中開設綠色化學課程，通過相關的教學活動培養大學生的環境保護意識，有利于從根本上防止污染，有利于實現社會可持續發展。作為化學教育工作者，我們有責任和義務將綠色化學及相關知識引入高等教育知識體系中，并系統傳授給學生。
隨著對綠色化學科學研究的不斷深入，綠色化學的思想和觀念逐步為人們接受，并被引入高校教W活動中，很多高校都開設了綠色化學課程。綠色化學作為一門新的課程，具有涉及知識面廣、綜合性強的特點。與化學其他課程不同，綠色化學沒有完善的知識體系和教學大綱，因此如何結合時代特點和專業知識，為大學生講授綠色化學課程，是任課教師在教學過程中面臨的主要問題。作者從2009年開始在江蘇師范大學為環境工程專業學生講授綠色化學課程，在教學過程中積累了一些經驗，進行了一些有益的嘗試。
二、綠色化學課程教學方法的探索
針對綠色化學的課程特點，我們對其教學方法進行了以下探索。
（一）精選教學內容 啟發學生的興趣
綠色化學是一門新興的學科，發展很快，但沒有較為成熟的教材，需要教師根據教學目標選取教學內容。這也為教師提供了一定的自由空間，教師可以結合自己的科研方向和學術思想、提供最新的學術動態。另一方面，綠色化學課程的教學內容與有機化學聯系緊密，涉及很多有機合成反應的方法和條件，如果只進行抽象的講解，學生容易感到枯燥乏味。因此在教學過程中，應適時地結合實際生活，用生動的實例充實課堂教學，展現綠色化學在現代生活中的重要作用，進而激發學生對這門課程的學習興趣。例如，介紹“白色污染”及解決措施，這樣學生就會對綠色化學有更加充分的了解，也能夠加深學生對綠色化學在日常生活中的實用性和重要性的認識。
綠色化學是一門交叉學科，發展速度很快，而且涉及很多化學相關領域， 因此我們在滿足教學基本要求的前提下， 采用靈活多樣的教學形式，并經常對教學內容進行更新。比如在課堂教學中，根據學生的接受情況，將一些相關的具有應用價值的最新研究成果添加到教學內容中。另外，也可以利用學校的網絡數據庫資源來提供關于綠色化學的最新科研成果的鏈接，以便學生隨時閱覽、學習，讓學生了解綠色化學的研究動態及最新進展，提高學生對該門課程的學習興趣，增強他們對新問題的求知欲望，使學生獲取更多的知識。
（二）多種教學方法結合使用，啟發學生思考
傳統的課堂教學主要是“講解―接受型”教學模式，教師是教學信息的主動發出者，學生則是被動地接受知識，這種教學中師生的互動交流少，教學氣氛沉悶，也阻礙了學生主動學習的積極性和創新能力的培養。相比之下，研究性教學是深受廣大師生歡迎的教學方式，可以將課程的內容轉變成生活、生產或科學中的實際問題，以學生為中心，在教師的引導下按照科學研究的模式來分析、解決這些問題，最終達到學生獲取知識、提高能力的一種教學過程。
在研究性課堂教學中，教師作為指導者，在設定的問題情境中要引導學生主動思考問題， 幫助學生找到解決問題的辦法，這種教學方式有助于培養學生的創新意識。如在講授綠色溶劑技術這個章節時，我們讓學生在課前查閱相關的文獻資料，了解有關的科學前沿內容。在該章節的課堂教學過程中， 可以將這節課的10～15 分鐘左右的時間留給學生介紹自己的學習體會，以及對綠色溶劑技術的理解，分組進行討論，以提高他們的學習主動性，強化學生的科學思維方式。這種自主學習可以讓學生體會到學習的樂趣，同時也鍛煉了學生文獻查閱和使用網絡資源的能力。課堂教學和學生自主學習的有機結合可以有效地提高教學效果，有利于培養創新性人才。
作為一門專業課，綠色化學每節課要傳遞的信息量非常大，多媒體教學技術的運用大大提高了綠色化學課程的學習效率。但是，多媒體教學的缺點是容易導致學生一直處于抄筆記的狀態，沒有時間去消化和思考教師講授內容，不能和教師互動，只能被動接受課堂內容。所以要改善教學效果，就應該結合本課程的特點以及學生的實際情況，合理地使用多媒體教學手段，注意不同教學手段間的配合使用。
課堂教學是學生學習綠色化學的主要場所，但豐富多彩和形式多樣的課外活動是對課堂教學的良好補充，將二者有效結合起來，能夠起到事半功倍的效果。為全面提高學生的綠色化學素質，我們一方面組織學生到學校的實習基地，有合作的化工廠或制藥公司參觀調查并進行交流。另一方面，通過課外實驗教學來配合課堂教學進行綠色化學教育，讓學生在具體的實驗過程中進一步強化綠色化學觀念，如在環境工程專業學生的研究設計性實驗中分別采用有機溶劑和離子液體為反應介質合成一些有機化合物，讓學生對兩種合成方法進行比較。這樣不僅能鍛煉學生的動手能力，而且能使他們用理論聯系實際，真正感受到環境污染帶來的危害性，增加他們迫切保護環境的積極性。另外在畢業設計和課程設計中有意識按綠色化學要求進行，開展專題講座，環保展覽宣傳等，讓綠色化學融入人才培養全過程，增強學生的環保意識。
（三）建立合理的考核機制，注意與學生的互動和反饋
在教學過程中，我們發現一些學生上課聽講不認真，主動學習積極性低，部分學生為了獲得更高的平時成績，抄襲別人的作業。因此，提高學生的學習興趣，優化考核體系顯得尤為重要。
綠色化學課程的最終成績包括課程論文成績和平時成績兩部分。在每學期的授課中，我們通常在完成課堂教學任務前給出課程論文的具體要求，要求學生根據綠色化學課程的學習內容，結合課程論文的具體要求，查找和閱讀有關的文獻，綜合運用所學知識，整理和撰寫課程論文。考慮到學生的實際情況，在這個環節通常也會給出一些相關指導，如每個數據庫的使用教程和視頻等，課程論文的完成很好地培養了學生檢索文獻、閱讀文獻、分析問題和解決問題的能力，也為環境工程專業學生的畢業論文設計打下了良好的基礎。
綠色化學的平時成績一般由出勤率，作業和課堂表現構成。不同于其他化學類課程的考核方式，在綠色化學課程的考核中，我們將學生在課堂教學中的表現以及課后心得體會也計入平時成績。如在某些章節的課堂教學前，對學生進行分組，給每組學生布置一些題目，課堂教學中，每組可派出代表對相關問題給出解答，組與組之間可以互相提問。學生通過這個環節的學習可以更好地了解相關教學內容的背景知識，更深刻地掌握教學知識點。教師根據每組學生的表現進行打分，并將這部分成績計入平時成績中。課程結束后，每個參與的學生都要總結該課程的學習心得體會，對課程進行簡單的評價并給出自己的意見和建議，這部分內容也作為平時成績的一部分。以上教學活動的開展，一方面可以提高學生的學習積極性，另一方面學生給出的意見和建議可以督促任課教師改進教學方法，提高教學水平。在這門課程中，部分評價意見如下：1.綠色化學這門課跟我們的生活關系密切，感覺很有用；2.課堂上老師舉的例子很生動，學到了很多東西，擴展了知識面；3.通過準備課程論文，感覺自己查閱文獻的能力提高了；4.喜歡老師的講課，內容吸引人，但是有部分反應有機化學里沒學過，能否多講一些。
總的來看，學生對這門課程的關注程度高，總體滿意程度也比較高。
三、結語
綠色化學是一門面向21 世o的高層次化學，它體現了化學、科學技術、社會之間的相互影響和聯系。在綠色化學教學中，教師采用研究性教學的方式，能幫助學生獲得相關的知識、技能和能力，有助于學生培養創造性思維，從而更好地理解人與自然、人與社會、人與人之間的相互依存關系， 激發其社會責任感。
[ 參 考 文 獻 ]
[1] 胡常偉，李賢均.綠色化學原理和應用[M].北京：中國石化出版社，2006.
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