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(二)能力目標能識讀建筑設備施工圖，能完成建筑設備安裝組織和施工;能解決建筑施工及管理工作中土建與安裝的協調配合。
(三)素質目標樹立協調配合、團結合作的觀念、養成嚴謹踏實、認真負責的工作作風，培養創新意識。該課程定位為建筑工程技術專業一門專業必修課，前導課程有建筑識讀與構造、建筑結構與識圖，后續課程有施工組織與管理。一方面該課程在專業學習當中起到承上啟下的作用;另一方面對專業核心課程起到鞏固和支撐作用，有利于學生將來的職業遷移和可持續發展。
二、教學內容設計
根據課程教學目標，確定教學內容。隨著社會的發展和技術的進步，建筑設備安裝內容不再是簡單的水、電、風三部分，其內涵和外延都得到擴展，包括了建筑給水、排水、中水處理、熱水、小區給排水、消防、建筑供暖、通風空調、建筑照明與供配電等多方面的內容，簡單的水電知識已經無法完成現代化建筑的施工管理工作。教學內容繁多而課時量有限，一般建工專業該門課的課時量約為60－80課時左右，因此必須以“適度夠用”為原則［3］對教學內容進行設計。本課程學習內容以職業崗位能力為切入點，按照安裝工程施工特點將整個教學內容劃分為6個大的教學項目，依次為建筑給水系統安裝、建筑排水系統安裝、建筑消防系統安裝、建筑供暖系統安裝、建筑通風空調系統安裝、建筑電氣系統安裝。根據學生的認知過程和安裝工作過程將每一個教學項目分解為具體的工作任務，整個課程6個教學項目可分解成24個工作任務。以第一個教學項目“建筑給水系統安裝”為例，該項目可劃分為建筑給水系統分析、建筑給水施工圖識讀、給水系統安裝、給水系統驗收與成品保護四個工作任務。結合完成工作任務所需專業知識和能力來確定教學具體內容，例如建筑給排水系統分析這一任務的教學內容包括建筑給排水系統的組成、系統的工作原理，給排水附件和器具，系統的設計與設備、附件的選型。表2是對整個建筑設備安裝課程教學內容的一個分解。
三、教學方法設計
針對繁多的教學內容，應“因材施教”，采用多樣化的教學方法。此處的“材”，一為教學內容，不同的教學內容，可以靈活采用任務驅動［4］、案例分析、啟發式、討論式等多樣教學方法;二為學生，根據學生的學習特點，采用適合于本專業本階段學生學習狀況的教學方法。沿著將教學內容重組為6個大項目，每個教學項目劃分為若干個教學任務的思路，可以采用項目教學、任務驅動的方法。以“建筑給水系統施工圖識讀”這一教學任務為例，開展教學任務前先確定教學目標，然后按照任務布置—任務分析—任務實施—拓展訓練—總結評價這五個步驟進行教學組織。具體步驟為:
(一)任務布置提出案例，要求學生識讀《黃岡職業技術學院實訓樓給水系統施工圖》。教師簡單介紹工程概況，學生搜集查閱相關建筑外網供水情況、建筑構造特點、建筑內部供水需求等內容。
(二)任務分析首先分析給水制圖規范，然后結合圖紙實地參觀，分析本建筑供水方式、供水系統的組成。
(三)任務實施1．分組分析討論。將學生分為三個組，要求在規定的時間內完成指定區域的供水圖紙識讀任務。2．代表發言。每個組將各自的識讀內容進行闡述。3．糾正補充。其他人對發言人的內容進行更正和補充。4．互評與點評。教師是課堂的組織者和管理者，在這一階段要控制課堂節奏，適時就有爭議性的問題作出專業解答和補充，必要時在黑板上列出討論的內容提綱，引導學生抓住問題的重難點。
(四)拓展訓練1．要求學生獨立完成整棟樓的給水系統試圖報告，訓練學生的識圖能力，檢查學生的掌握情況。2．學生完成識圖報告后進行自評，教師根據報告的完整性、準確性、邏輯性給出成績。
(五)任務總結總結內容包括識讀的方法與圖紙內容，學生總結，教師點評。為達到良好的教學效果，在設定好教學目標、教學內容、教學方法后，需要合理安排教學進程。在教學進程中，理論教學與實訓教學可環環相扣，讓學生在做中學，學中做。以“建筑給水系統安裝”這一教學項目為例，首先在多媒體理論課堂上講授“建筑給水系統分析”，緊接著在實訓室進行“給水管材、附件、供水線路的認知”實訓;然后在理論課堂上講授“施工圖識圖”方法，再進行“給水系統識圖”實訓;最后針對施工安裝這一環節，在多媒體教室完成“施工準備要點”“安裝工藝流程與驗收規范”的理論教學，再完成“給水管道加工”“水表閥門、管道安裝”“水壓試驗”等實訓內容。
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1教學現狀及存在問題
1.1內容多、課時少
對于高職造價專業，建筑電氣工程預算一般安排在三年級的第一學期，加之有綜合實訓等課程，建筑電氣工程預算安排的課時量在40學時左右，而課程的講授包含照明、動力、防雷接地、弱電等方面的圖紙的識讀、工程量的計算、定額的套取、相關費用的計算等等。要在較少的課時內深入理解如此龐雜的內容是比較困難的。
1.2教材難選
目前市場上建筑電氣工程預算書籍版本多，但質量卻參差不齊，內容更新速度跟不上規范的變化[1]，很多書籍是以地方規范編寫的，具有一定局限性。而能作為教材，適用高職教育特色的就更為匱乏，導致很多教師只能選用培訓教材或崗位考試書籍作為教材。沒有合適的教材導致教師在教學中無法很好的與學生形成共通，教學質量達不到要求。
1.3課堂教學存在問題
在建筑電氣工程預算的課堂教學中，存在的問題主要來自于教師和學生。教師方面：建筑電氣預算的師資較為匱乏，很多教師對土建造價方面很專業，但對建筑電氣安裝施工方面較陌生，而對安裝施工較熟悉的教師，對造價方面較弱。這就導致了教師在教學過程中，要自己先學習甚至一邊學一邊教學生，耗費大量精力且不能保障教學質量[2]。這種情況下，教師在教學中基本只注重理論知識的傳授，而忽略了課程的實踐性。學生方面：高職造價專業包含的方向較多，但很多學校把教授核心都放在土建預算方面，導致學生對建筑電氣工程預算的重視程度不夠。因此對課程的學習積極性不高，再加上該課程識圖、算量、編制清單、套定額等繁雜枯燥的內容，讓學生望而卻步，沒有學習興趣。消極對待，從而使教學效果降低。
2教學方法的改革
2.1模型與多媒體教學
要學好電氣預算，識圖是關鍵，而要能很好地識圖，就需要對建筑電氣系統、設備和施工有所掌握。在講解電氣設備系統時，可適當運用模型進行教學，把搬到課堂上的小型模型作為工具配合進行講解，讓學生感官上一目了然，容易接受和理解，教師講解也輕松。對于一些無法用模型展示的，可采用多媒體教學，利用PPt、視頻及一些三維軟件建模圖直觀展示整套系統，將電氣工程中設備的位置、線路的敷設、走向等圖文并茂、動態的表達，幫助學生理解復雜的電氣系統，更有利于學生在腦中形成三維圖示，對施工圖的識讀形成直觀印象。而且圖片、動畫、視頻及三維建模動態的效果能增加課堂的趣味性，使課堂豐富多彩，調動學生學習的積極性和興趣點，提高教學效果。
2.2現場實踐教學
日常生活中，我們隨處可見各種電氣系統設備。講解配電系統時，結合教學樓的電井、配電箱，讓學生認識總配電到層配電再到分配電的系統，通過觀察配電箱，學生更能直觀的了解其構造、開關設備、接線及安裝等。由于電氣系統中大多數的管線都是隱蔽的，利用實訓基地進行現場教學效果會更好。結合學校的建筑電氣實訓基地，將實訓樓（實訓樓中電氣管線設備已安裝但未隱蔽）的整套電氣圖紙發給學生識讀，學生對照圖紙，參觀實訓樓中電氣設備、管線敷設及安裝，就像在實際施工現場一樣，將抽象的理論知識具體化，利于學生對圖紙深刻理解，掌握圖紙識讀、系統組成和安裝工序等知識也相對容易很多。
2.3任務驅動教學
建筑電氣工程預算課程中的圖紙識讀、工程量計算、清單編制及組價等內容僅僅靠教師講授，學生聽講并不能很好的掌握，要想掌握這些知識，需要通過一定的實際訓練才可以，因此在課堂中采用任務驅動教學能取得很好的效果。結合知識點的講授，在適當的時間設計課堂實訓任務。比如：給學生某房間的電氣圖紙及任務書，要求學生以小組為單位，完成識讀、工程量計算、清單編制等工作，并提交成果表。小組成員通過互相配合討論、將不懂的搞懂，把電氣預算中容易出現的工程量計算數字錯誤、清單編制不完整[3]等問題都得以解決。任務完成后，還可組織小組代表發言，總結在完成過程中遇到問題、解決方法等，為以后的學習積累經驗，打下堅實基礎。通過一個房間的小任務到一層樓一個廠房，最終到一棟樓，這種從簡單逐漸到復雜的任務驅動，幫助學生將知識點分散，各個擊破，針對性強，綜合性強，使學生能較好的掌握建筑電氣工程預算的方法，增強學生的實踐技能，為就業做好準備。
3結語
建筑電氣工程預算的編制是一項枯燥繁瑣卻要求細致的工作，這對本課程的教學也產生很大的影響。要想調動學生的學習興趣，增強課堂教學質量，嘗試多種教學方式，進行教學改革是必不可少的。怎樣改革、如何加強教學實踐性都是值得探討的，只有不斷努力深入，才能找到一套適合電氣工程預算的教學方法，才能將學生培養成具備綜合性預算技能的人才。
參考文獻
[1]喬慧萍與顧海燕,建筑設備教學方法改革探討.山西建筑,2015(23):第248-250頁.
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建筑識圖課程是中職土木水利類專業職業技能領域基礎課程，在教學過程中，以學生為中心，探索改革，積極運用多媒體、真題實作、網絡學習等現代化的教學手段，提高學生的學習興趣和積極性。
一、教學內容和學情分析
《建筑識圖》課程要求學生在具有立體幾何的基礎上進行，重點突出正投影原理在土建專業工程圖中進行識圖、繪圖基礎訓練，以便進一步在后續課程、生產實習、課程設計、畢業設計中培養提高。
1.教學內容模塊。《建筑識圖》主要分為2個模塊的內容：投影知識和建筑識圖。投影知識主要包含以下內容：投影基本知識、正投影原理、三面投影知識、剖面斷面部分、軸測投影，這一部分知識對于空間想象能力要求較高。建筑識圖部分主要包含以下內容：建筑制圖一般知識、建筑施工圖識讀、建筑結構圖的基本知識、建筑設備施工圖的基本識讀，這一部分知識要求理論聯系實際，在立體幾何三面投影基礎上的建筑實際工程的圖紙識讀，鑒于建筑形體的多樣化，要求學生空間形體理解能力強，個人主動多讀多理解。
2.中職學生學情分析。“90后”的中職院校的學生熟悉電腦操作，具有較強動手能力，但他們或無求知、上進的愿望，或缺乏自尊心、自信心，基礎薄弱，無心學習，形象思維差或缺乏吃苦精神和學習毅力。開發一體化教學模式，建設實訓室，根據模型展示輔助識圖、手工繪圖輔助識圖、CAD繪圖輔助識圖來設計基于工作過程的體驗式教學模式，使學生在做中學，學中做，有利于學生更好地掌握知識。
二、一體化的教學條件創設
一體化教學對教學內容的設置、教學環境、教學設施均有一定的要求。
（一）教材使用與建設
必須依據本課程標準選用教材，教材應充分體現任務引領、實踐導向課程的設計思想。教材應將本專業職業活動，分解成若干典型的工作項目，按完成工作項目的需要和崗位操作規程，結合職業技能證書考證組織教材內容。要以實際建筑工程為載體，引入必須的專業知識，增加實踐內容，強調理論在實踐過程中的應用。必要時根據實際情況編寫適合校情的校本教材。
（二）擴充性資料建設
為促進學生的學習主動性和擴展其知識面，教師們選擇了不少擴充性資料，其中有：
1.相關的國家制圖標準：《技術制圖》、《房屋建筑制圖統一標準》、《總圖制圖標準》、《建筑制圖標準》、《建筑結構制圖標準》、《給水排水制圖標準》。
2.大量建筑物的工程圖樣：如教學樓、宿舍樓、實訓樓、圖書館等建筑的工程實際圖樣，供學生課下查閱，以擴充學生的知識面，提高其識圖能力。
3.教材配套的習題集，可供學生平時根據作業要求完成基本技能的實踐訓練。
（三）實踐教學環境
《建筑識圖》實訓周的實踐訓練均有實訓指導書，對實踐教學的目的、實訓要求、實訓內容、實訓的步驟及日程安排以及實訓成績的考核和評定等都做了詳細的說明。根據該課程的教學需要，為該課程的教學提供良好的實踐教學環境。校內建設實訓基地，購套配套的掛圖、模型等教學輔助工具；建設“教、學、做、評、展”一體化多媒體綜合實訓室用于課堂教學；建設模型制作室為學生制作模型提高空間想象能力提供服務等。在建筑工程公司建立穩定的校外實習基地，將課程教學延伸到企業的工程實踐中，安排學生參加實踐活動，通過親自參與工程實踐，提高理論與實踐結合的能力。
（四）網絡教學環境
注重課程資源和現代化教學資源的開發和利用，創建自己的建筑工程識圖課程網站，并將網站的大部分教學資源應上網開放，包括教學課件、電子教案、難題詳解、試題庫、模型庫（動畫演示）、部分教學錄像等，并不斷地進行完善和更新，可供學生網上自主學習和師生互動交流。學校學生圖書館、辦公室、多媒體教室和都接通了局域網，對外連接教育網。
三、多元化教學手段與教學方法在一體化教學中的綜合運用
充分利用現代化信息技術（動畫、仿真識圖軟件、建筑知識問答庫、自測自評自學系統），綜合運用講授法、項目教學法、任務驅動法、案例教學法、引導文法等多種教學方法進行“教、學、做”合一的高效一體化教學。
1.通過現有的幾何模型、三維模擬動畫、仿真識圖軟件、建筑知識問答庫、自測自評自學系統等教學輔助資源，幫助解決學生理論知識的薄弱環節。
2.通過科學的分組教學模式，培養學生自我學習的能力，使其具備團隊合作的精神，養成互相交流的習慣，把握自評互評的分寸以及培養學生具有善于分析總結的綜合能力。分組教學中，做到因材施教，照顧到課堂中的每一個學生。
3.通過文字、圖片、動畫、視頻、互動等多渠道的信息化技術輔助教程，實現學生在做中學，教師在做中教的實訓教學理念。不僅僅在課堂中采用天正建筑的模式，還可以用魯班軟件BIM來展示。
4.通過穿插游戲課堂模式，吸引學生的注意力，營造互動學習環境，維系學生的學習興趣，寓教于樂，培養學生的學習能力。
5.通過基于工作過程的系統項目練習，將建筑制圖規范深入實訓實操教學，按照識圖、繪圖、審圖、改圖和出圖的步驟進行規范的操作訓練。
6.建立自主學習機制。主要通過小助理、小制作、小老師的形式加以反映，促使學生課前自主學習，課堂積極思維，課后根據個體的不同進行選擇性的提高學習。
四、改革考核方法，建立綜合性考核評價體系
本課程屬于實踐性較強的課程，知識、技能與職業態度的培養主要靠平時積累和訓練，試卷不應成為衡量學生學習成績的唯一評判標準，對學生學習成績評定的標準更注重的是能力的鑒定，因此，該課程考核主要采用過程化考核為主、理實一體化的綜合性評價。考核內容可包括學習內容、學習能力、學習態度、學習習慣、團隊合作、成果評價等要素。
（一）規范常規考試模式
對于量大面廣的基礎平臺部分，實行教考分離，統一命題與閱卷，學要求和考核標準，增加了考試的信度、效度和區分度，使考試更有效、更全面、更準確地評價學生的學習質量，確保教學質量的穩定和提高。
（二）深化改革考試模式
1.“小教師”模式即學生“自主命題、自我測試、自行評價”，由學生自己出一份卷子，自己給出標準答案，寫出出卷和學習過程的體會，同時以PPT方式進行口頭答辯。從學期一開始就告訴學生可以自己當“小老師”，以此模式進行考試，但以期中測驗成績作為主要的選拔標準，因此一開始學生就有壓力與競爭。班級前20%可以申請期末“小教師”模式考試。這樣，前半學期以掌握基本理論為主，仍然是傳統的考試模式，后半學期則給予充分發揮的空間，實際上有效地將考試融入了學習過程。
2.口答模式即一師一生進行問答考試。不同的學生針對不同的圖紙或者相同的圖紙不同的問題，對基礎識圖知識進行問答。口答考核方式的優點在于學生不得作假，逼迫學生學習；不足之處在于耗時較多，對教師的要求較高，要求教師全面掌握學生的具體情況，進行提問。
3.個別優秀的學生，還可以采用面試的方式進行。即首先由學生進行口述，借以考察和培養學生的口頭表達能力，面試的內容主要為若干重要概念、分析和解答難點疑點問題等。面試在輕松交流中進行，不必作過多的復習準備，不加重學生的學習負擔，而且為學生深入學習提供方向。
4.小設計模式建筑小設計，給教師提出高要求，也增加了工作量。教師要給出不同內容和類型的題目，鼓勵學生在課余時間自己設計繪制正規的A3工程圖，可以用計算機繪圖，也可以用繪圖儀器作圖，若達到一定繪圖水準，也能夠得到認可，將其成績記入總評成績，增強了平時空間想象力稍有欠缺，而動手能力較強的學生對學好建筑識圖的信心。
（三）綜合性成績評定模式
學生學習《建筑識圖》這門課的最后總評成績應該是其多種能力的綜合體現，諸如實踐動手能力、自學能力、口頭表達能力、創新能力以及空間思維等，為此，我們在認定總評成績時綜合考慮多方面因素，并且對公共平臺階段與綜合提高階段也采取不同的做法，同時給任課教師更多的評價空間。平時成績主要考慮作業、課堂表現、上機操作等，課程測驗成績包括單元測試、期中測試等，同時考慮小老師、模型制作、建筑小設計等。
五、結語
《建筑識圖》是土木專業學生的專業基礎課程，規范在逐步更新，學生素質逐年變化，因此，教師應加強進修、學習交流、多到企業鍛煉，在教學中大膽思考和嘗試改革，不拘一格育人才。
參考文獻：
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在傳統的教學模式下，課程設置知識點零散，教師對教學重難點難以透徹講解，學生對知識一知半解；教師注重知識的傳授，忽略職業能力的培養；學生被動接受知識，對學習缺少積極性和主動性，學習效率低下，學習效果不理想，缺乏實踐機會和操作經驗，學習過程脫離工程實際。為提高教學質量，培養技術、技能型人才，學校及教師也采取了很多的方法，如使用設備教學模型、校內實訓設備實操，校外實訓基地實訓，這些方法一定程度上增強的學生的學習興趣，提高了教學效果，但因為設備數量有限、場地和時間限制、實操考核標準無法統計分析來支持教學等原因，教學效果有待進一步提到。
2 課程改革
為進一步提高學生的學習積極性和主動性，增強學生的動手能力，提高教學質量，并在學習過程中培養團隊合作能力、自我管理能力、創新能力、應急處理能力等社會能力與方法能力，借鑒CDIO教育模式[2]的理念，我們從以下四個方面進行了綜合改革：一是，重構教學內容，優化教學設計；二是，采用以項目引領、任務驅動為主，其他多種方法綜合運用的教學方法；三是，采用三維虛擬教學進行沉浸式教學；四是采用賞識教育，自強故事分享，最美新聞人感悟等形式進行品格教育。
2.1 重構教學內容，優化教學設計
教學內容的選擇和優化是教學改革的第一步。我們依據“分專業建立學習項目，分任務完成項目”的原則重構了課程的教學內容，將離散孤立的知識點進行充分融合，創建不同的學習項目，圍繞項目設計若干開放性的任務，依據實際工作過程組織教學[3]。重構后的內容包括建筑給排水工程、采暖工程、通風空調工程、建筑電氣工程基礎、建筑電氣工程、建筑智能化工程、建筑設備安裝及施工工藝三維虛擬仿真7個項目。每個項目包括若干任務，如項目建筑給排水工程包括建筑給水系統、建筑排水系統、室內消防給水系統、建筑給排水施工圖組成及識讀方法三個任務；項目建筑電氣工程基礎包括建筑電氣基礎、電線電纜、建筑電氣配線施工工藝、電纜敷設施工工藝、建筑電氣工程施工圖組成及識讀方法五個任務等。
在每個任務中我們包括了四個內容――以問題形式出現的任務導入、以理論講解形式出現的任務引領、以師生共同進行的任務實施、以學生為主完成的任務拓展。任務拓展部分設計成了兩個內容--知識和技能。知識部分主要是鞏固課堂所學理論，并進行資料查閱等的訓練。技能部分主要以團隊形式或者個人獨立完成一些識圖、實訓操作等訓練為主。在任務導入階段學生可以思考、探討，從而進入學習狀態，之后教師講解完成任務相關的理論知識，然后師生共同以互動的方式解決任務，最后通過任務拓展部分完成理論知識的復習鞏固、知識拓展以及實踐操作的訓練。內容重構后的優點是在整個教學過程中是以培養學生的實際工程能力為核心，以教師為主導，以學生為主體，學生全過程主動積極參與，從而提高教學效果。經過實踐，這樣的教學內容設計在培養學生綜合能力方面是有效的。
2.2 任務驅動為主，多種教學方法并用
在內容選取和編排上我們主要以項目為引領，以項目下任務實施為驅動進行教學組織，這種項目引領，任務驅動的教學方法能夠調動學生的學習積極性，從而發揮學生教學過程中的主體作用，增強學生參與意識，提高學習效率[4]。
在具體的方法選取上，我們還注重多種教學方法并用，從而提高教學效果。如在講述計算機網絡的功能這一內容的時候，使用頭腦風暴法，讓同學們細數上網干什么，然后教師進行歸納總結，學生在這一過程中參與度很高。再如在講述安全防范工程作用這一內容的時候，使用案例教學法，教師選擇安防保衛的具體案例進行教學引入，從而提高學生興趣。再比如講解任一工程時可以借助建筑實體模型及學校中的建筑物，使用現場教學法，讓學生在工程現場進行參觀，教師進行講解。綜合運用多種教學方法可以提高學生的參與度，提高學生的積極性，發揮學生在教學中的主體地位，最終提高學習效率。
2.3 采用三維虛擬仿真技術，進行沉浸式教學
“實物仿真教學”雖然可以在一定程度上提高學生的學習積極性，但因時間、場地及設備數量等的限制，在具體的教學實施中的作用有限。使用三維仿真技術可以真正的實現以學生為中心，從而使教學過程轉教為學。三維虛擬仿真具有三大特性：沉浸性――具有以假亂真的存在技術；交互性――可以實現人機交流；構想性――可以根據需要開發不同的信息環境。利用三維虛擬仿真教學，學生以完成一個具體的任務為總目標，根據工藝流程，選取相關材料和設備進行工作，在教學軟件的提示下，依次完成目標。三維虛擬仿真教學可以真實的再現施工現場，實現逼真的施工流程及工藝細節再現；也可以做到無限循環，每個環節都可以反復操作；還可以對學生的學習過程進行實時考核，也能對信息進行統計分析。這種方法在提高學生技能，增強學生操作環節，提高學習興趣等方面有非常大的優勢。
2.4 課堂教學中的教育行為，促使品格養成。
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簡言之，本門課程教學的知識目標是學生掌握用定額計價法編制安裝工程施工圖預算過程中工程量計算、費用計算、預算書編制等各環節的具體方法；能力目標是學生形成自主查找、運用相關資料，獨立或相互配合成編制安裝工程施工圖預算中各環節的工作的能力；并以此為基礎，達到培養學生熱愛科學、實事求是、團隊協作的工作作風。
三、選用教材及相關資料
教材是理論知識的載體。本課程選用的理論教材除了應滿足內容組織精煉、順序合理、重點突出、圖文并茂，符合學習者學習安裝工程預算的認知規律等基本要求以外，還應當配有相應實例講解，方便學生將理論與實踐操作相結合。此外，由于預算的地區性特點和預算定額的時效性特點，教材中所講述工程量計算規則及費用計算規定等都應當體現本地區現行規定。在教材選用上，還可以配套選用實訓教材，方便學生隨講隨練，多練多學。本課程在教學中除了應當有教材以外，工具書是必不可少的，這也是真實預算工作的特點。本課程應當配備有預算定額手冊、地區基價手冊、標準圖集、技術規范等教學資料。
四、教學內容及教學思路
雖然各院校所開設本課程的課時安排不盡相同。但本課程的主要內容可概括為以下四個方面：安裝工程定額介紹、安裝工程費用計算、安裝工程工程量計算、安裝工程施工圖預算編制。教學思路如下圖所示：以上內容中，重點內容為內容三：安裝工程工程量計算計算，這部分所占課時約為本門課程總課時的60%以上，難點內容為工程量計算規則的應用及安裝工程總造價的計算。通過以上四部分內容的理論及實踐教學，學生可以基本具備各單項能力，在此基礎上，可以安排一周的課程設計內容，任務為以實際竣工圖紙為案例，完成一份完整的安裝工程施工圖預算文件，可以學生加強、提煉及綜合本課程所形成的各單項能力。
五、教學方法
好的教學方法的采用可以使教學達到事半功倍的效果。應當探索適合于課程及學生的教學方法。本課程教學方法可以采用以下幾種：（1）現場教學法，水、暖、電的安裝在學校隨處可見，均可作為現場實物教學的場所，目前各學校所建設的相關專業仿真實訓室也可作為這樣的場所。（2）小組教學法，將全班學生分為6至7個小組，每組6到7人，互助學習，協作完成任務，可以培養團隊協作精神，也方便有限教學資料的有效利用。（3）多媒體教學法，適時使用多媒體課件，方便學生形成對本課程中所涉及實物的感性認識。（4）案例教學法，通過各種真實案例圖紙的“真圖實算”，提高學生實踐技能。（5）對比教學法，《建筑與裝飾工程預算》和本門課程在學習方法和內容上有很多類似之處，可對比學習。此外，對于實踐性較強的本課程，應建議學生多做多練，切忌眼高手低。還應多歸納總結，將繁瑣的工程量計算規則及說明等簡單化理解記憶。
六、教學資源
課程教給學生的應該不僅僅是知識本身，更多的是方法和培養學生學習的能力，尤其是在知識更新速度極快的今天，我們更應該注重引導學生如何去主動學習和更新知識。在《安裝工程預算》課程的教學中，應當多引導學生查閱運用圖書館的圖書資料、行業造價信息文件、網絡上的造價信息資料、教學資源庫等進行自學和完成課程作業。
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1.高職建筑類專業建筑CAD的教學現狀
CAD作為一種實操性很強的專業技術骨干課程，不少一線教師在多年的教學工作中，已經總結出相關的經驗和不足，并且嘗試著在課程實踐中進行改革和創新，隨著一線教師們的不斷探索，已經在實踐中摸索出不少的新教學改革的模式，但仍然存在著不足。
傳統CAD 教學通常實習講練分離，并且課程內容的安排也是按照教材順序進行安排，通常是先進行單個命令的講解，示范操作，再讓學生到機房進行上課。這種教學模式下，教師倍感吃力，學生也只能被動地接受知識。在上機練習中，由于通常會對理論課堂上教師講解的方法遺忘，學生往往會覺得學習難度大，容易產生怕學、厭學的情緒，教學效果事倍功半，教師也容易產生挫敗感，無法提高教學熱情。
隨著教學改革的大力推行，基于以上建筑 CAD 教學模式和教學方法中存在的不足，許多教師提出了建筑 CAD 的教學改革應該圍繞提高學生的動手實踐能力進行。在這種教學模式下，實行講練結合。通常教學過程都是在專業機房完成，教師講解示范后，學生馬上開始聯系，教師在學生練習過程中發現問題，總結問題，再來進行講解。在這種教學模式下，教師還通常會以“微任務”的形式貫穿整個教學的過程，任務由簡單到復雜，著重培養學生的動手繪圖能力。在這種教學模式的改革下，取得了一定的教學效果，學生的學習積極性也有所增加，采取這種模式培養出來的學生基礎扎實，操作能力強，具備了一定的繪圖實操能力。然而在這樣的教學模式下培養的學生雖然具備了快速繪圖的能力，但到工作崗位之后，仍然會暴露出對施工圖的繪圖規范不熟悉、圖紙和實際施工工藝的搭接不協調等問題。
2.建筑CAD課程教學改革措施
2.1 就業為導向的課程設計
高職院校建筑類專業開設的主要有建筑工程技術、建筑設備工程技術、建筑裝飾工程技術、工程造價、工程管理等專業，面對的崗位群里十分廣泛，有設計員、施工員、監理、造價員等。無論是建筑類的那個專業，圖紙都是工程交流的重要語言，因此學生繪圖能力是高職院校建筑專業培養的技術基礎。建筑專業對CAD課程的實踐性和應用性要求較高，它將計算機輔助繪圖與土建類專業技術有機的融合起來，完成了傳統建筑的手工制圖向計算標準化機制圖的轉化。目前高職院校的建筑類相關專業前，基于 “實用為主，夠用為度 ” 的高職高專建筑教學，應注重學生實際動手能力，以工作導向安排課程設計，通過大量的實例操案例作來全面提高學生的專業繪圖素養，拉近學生學習與企業就業直接的距離。
2.2改革教學方法，實現項目化教學
項目化教學是近幾年來高職教育改革大力提倡的一種新的教學方法，它以一個完整的項目對教學內容進行合理的組織，這種教學方法，不是按照教材的順序編排教學內容，而是以能力為本位的一個任務來對教材內容進行合理化的重新組織。教學過程中，教師下達任務，學生完成任務后，教師點評、學生自評與互評，再過程中發現問題，解決問題。實驗證明項目化教學法可以充分提高學生學習的積極性，教學效果顯著。
在項目教學法中，還應該重點采取情境教學方式以模擬創設工作場景，使用真實的企業項目，展現企業工作流程，模擬項目組中各種角色，協同完成項目和任務，體驗和掌握各種角色的工作技能和工作經驗，對發展學生的創造性思維和探索精神有一定的促進作用。
2.3.教學做一體化的課程安排
本著培養專業技術人才的目標，結合國家制圖規范的要求，通過與企業的互聯，在企業一線專業人員和技術專家指導下，校企共同改革專業課程體系，組織設計實用性教學內容。建筑CAD的操作性強，因此在課程安排上，應重視實訓課時的安排，充分利用校企合作的平臺，盡量采用實際工程案例進行教學任務的設置，實現“教、學、做 ” 一體化。教師通過引導學生完成或修改案例進一步理解和掌握知識點，進而熟練地繪制工程圖。選取實際案例，要從簡到難、循序漸進，指導學生反復練習，從而提高學生的繪圖能力，以及在繪圖過程中解決問題的能力。
2.4改革教學評價體系
傳統的教學評價是以考試的結果性評價作為對學生學習成果的檢驗，這有悖于高職高專培養的是應用型人才的培養目標，因此對建筑CAD課程進行改革，教學評價的改革也是重要的一個方面，對于建筑CAD來說，應當注意對學生學習過程中的過程評價，對于評價體系的設計，可以對課程學習過程中每一個項目學生完成的情況進行評價，作為學生的平時成績。除此之外，應鼓勵學生參加社會職業技能考證認證。促進學生按行業的實際要求去完善自己，讓學生看到了 CAD 學習的真正用途，從而激發學生的學習興趣，由被動學習變主動學習，這是 CAD 學習的后續動力。實踐表明，推廣 CAD 學習和職業技能考證相結合的教學模式能最大程度地激發學生的學習興趣，加強后續動力，所培養出來的學生基礎扎實、操作能力強。
2.5建立與其他課程融合的教學體系
建筑類專業建筑CAD的學習并不是孤立的軟件制圖的學習，它與整個教學體系中的許多專業課程都有相關聯系性。例如在建筑工程技術專業中，建筑CAD的教學與前導課程建筑識圖以及后續課程建筑構造、建筑施工技術等都有著密切的聯系性。因此，作為建筑CAD這門課程的教師，要熟悉整個教學體系中的課程設置，在教學中才能做到有的放矢，實訓與專業課程聯系緊密的教學安排。例如在建筑制圖中，所講解的制圖規范中對線形、線寬的要求，要嚴格執行在CAD教學的制圖訓練中，讓學生養成良好的制圖習慣。
參考文獻：
篇7
參加測量工程、鋼筋工程、模板工程、混凝土工程、砌筑工程施工全過程的操作實習，學習每個工種的施工技術和施工組織管理方法，學習和應用有關工程施工規范及質量檢驗評定標準，學習施工過程中對技術的處理方法。
三、實習概況
在實習期間遵守實習單位和學校的安全規章制度，出勤率高，積極向工人師傅請教善于發現問題，并運用所學的理論知識，在工地技術員的幫助下解決問題。對鋼筋工程、模板工程、混凝土工程等有了很具體的了解，同時對部分工程進行實踐操作。
1。鋼筋工程鋼筋使用必須堅持先檢查后使用的原則;鋼筋必須有出廠合格證和檢驗報告，按國家規范進行復檢合格后方可用于工程中，鋼筋在現場加工，制作加工工序為：鋼筋機械安裝鋼筋對焊錐螺紋加工彎曲成型鋼筋綁扎。
2。模板工程模板及其支架應根據工程結構形式、荷載大小、地基土類別、施工設備和材料供應等條件進行設計。模板及其支架應具有足夠的承載能力、剛度和穩定性，能可靠地承受澆筑混凝土的重量、側壓力以及施工荷載。澆筑混凝土時模板及支架在混凝土重力、側壓力及施工荷載等作用下脹模（變形）、跑模（位移）甚至坍塌的情況時有發生。為避免事故，保證工程質量和施工安全，提出了對模板及其支架進行觀察、維護和發生異常情況時進行處理的要求。
3。混凝土工程結構混凝土的強度等級必須符合設計要求。用于檢查結構構件混凝土強度的試件，應在混凝土的澆筑地點隨機抽取。取樣與試件留置應符合下列規定：
1、每拌制100盤且不超過100m3的同配合比的混凝土，取樣不得少于一次;
2、每工作班拌制的同一配合比的混凝土不足100盤時，取樣不得少于一次;
3、當一次連續澆筑超過100m3時，同一配合比的混凝土每200m3取樣不得少于一次;
4、每一樓層、同一配合比的混凝土，取樣不得少于一次;
5、每次取樣應至少留置一組標準養護試件，同條件養護試件的留置組數應根據實際需要確定。
四、實習主要工作任務
我們這次實習的主要任務就是看懂實習工地的建筑類型，了解工程的性質，規模，建筑結構特點與施工條件等內容，了解不同機械設備的操作范圍和規程，多多請教了解看到的不知道的知識。盡量爭取參與并了解工程開工前和施工中的各項準備工作，參與進入施工現場的材料，收集有關技術資料，整理施工實習日記，做好實習收尾工作。
我們應該去了解或者熟悉工地上常用的機械設備的性能。帶著各種各樣的疑問，我們一邊參觀一邊詢問著，嘗試了解常用的機械設備。
為了了解不同機械設備的操作范圍和規程，針對在施工現場看到的“雙錐反轉出料攪拌機”，操作的師傅細心的告訴我們它是目前在建筑工程中應用較廣的一種自落式攪拌機，主要按重力機理進行攪拌作業。觀察我們可以看到攪拌筒內壁焊有弧形葉片，當攪拌筒繞水平軸旋轉時，葉片不斷將物料提升到一定高度，然后自由落下，互相摻合。主要用于一般骨料塑性混凝土的攪拌。為了進行有效的成本控制，工長告訴我們正確的放料順序為：石子，水，砂。因為放料順序不對會造成浪費。
我們在現場看到有師傅在砌筑空心磚，據他介紹空心磚具有良好絕熱性能，主要用于非承重墻或框架結構的填充墻等部位，比如陽臺后砌墻。使用砌筑砂漿，孔對孔（空心磚）1/2處，孔向下（將少數分布筋埋入）交錯搭接。若空心磚旁要開門窗洞，應將3塊實心磚填入其中再施工。
我們又詢問了為了節約用水，可不可以使用生活用的污水來拌和混凝土。師傅笑了笑說，混凝土用水也需要干凈的水，因為污水會影響混凝土的質量。不單是水，對砂、石的細度模數也有要求;對水泥標號也有要求。
五、實習中存在的問題：
不實踐很多問題都考慮不到，實踐后才知道什么情況都可能遇到，這就要求我們必須有豐富的實踐經驗，像剛剛走出校門的實習生實踐經驗還很不豐富，但理論中的東西要是也什么都不會，那在實習過程中就吃不開了。到了施工現場經過一段時間的實習，才體會到并不是課本中學的東西用不上，而是要看你會不會用，懂不懂得變通和舉一反三的道理。本次實習中比較嚴重的問題有以下幾個：
問題一：對理論知識掌握不夠扎實，例如：混凝土、砂漿試塊的養護時間，做試塊時應該振搗到什么程度，混凝土澆筑完畢后的養護溫度、養護時間，另外對混凝土出現裂縫分析不出原因等等。
問題二：熟悉圖紙的能力差，對平面的圖形想象不出立體的樣子。致使不能明確的判斷出施工的對錯。
問題三：對于最新的施工規范不知道，致使不能很快的判斷出施工的對錯。
問題四：對于一些施工順序還不太明了，對每一個施工過程的操作不了解。
問題五：理論聯系實際的能力差。對于建筑方面的一些出新了解太少。
六、實習感想
實習的中途，領導來看望我們，要我們好好學習，為以后祖國的建設打好基礎。
各行各業都辛苦，可是我們在這里，不但看到了艱辛，也看到了偉大。民工們在烈日酷寒的天氣里，仍然在為城市建設而努力著。
在實習的過程中，我們再工地外面看到有民工站在某樓層高處揚言跳樓，想以這種方式來要回辛苦掙的血汗錢，這件事情還引起當地媒體的反應。我不希望民工們再用這種方法來拿回屬于自己的錢，法律是最好的武器，所以他們自己也應該去學習相關的法律。這種方式真的已經不是新聞了，我也擔心那些克扣拖欠民工工資的人有一天習慣了，不以為然了，民工們怎么辦？拖欠民工工資歷來是建筑行業的一大問題，因為很多老板是通過貸款來修房子，再賣了房子發工錢，或者直接走人。現在的銀行應該建立嚴格的信貸制度來支持建設支持民工，讓辛苦為祖國建設服務的民工沒有后顧之憂，
在建筑工地上看到的一些情況，讓我感慨萬千。
首先我想到的是安全問題。工人們可能是太熟悉他們的工作了，也認為沒有什么大問題，于是就不注重那些器械操作規程，認為怎么好用就怎么用。他們在砌磚的時候，隨意搭設腳手架，而且沒有按照規定使用扣件，這樣做是很危險的?？奂劬o了鋼管才不會亂滾，人站上去才會安全。安全兜網也沒有按照規定架設，灰土石塊掉下來砸到下面的人就不說了，如果是人掉下來，他的生命安全還能得到保證嗎？我們還看到有人用塔吊將鋼管或者圓原木運送到樓上，結果被監工罵了而且扣了工錢。是的，如果不小心，材料滾動下來，砸傷了人，后果將會不堪設想。為了生命安全，企業的負責人應該為他們買保險，應該給他們上安全教育課。
七、實習的經驗及收獲：
首先本此實習最大的收獲就是學會了適應環境。未去工地之前我從沒想象國兩個月的實習我能承下來。但是通過這次實習我適應了這種工地生活。雖說以后不一定去工地工作，但有了這段時間的鍛煉，不論以后做什么工作心中都有了一種吃苦耐勞的毅力，也學會了適應環境。另外就是在工地上知道了一些與學校不同的問題，就是在工地上知道了作為一名技術人員應該怎樣去和工人交流等。
其次，通過這次實習使我對工程方面的有關知識在實際上有了更深一些的了解。應該說在學校學習再多的專業知識也只是理論上的，與實際還是有點差別的。這次實習對我的識圖及作圖能力都有一定的幫助，識圖時知道哪些地方該注意、須細心計算。在結構上哪些地方須考慮施工時的安全問題，在繪圖時哪些地方該考慮實際施工中的問題。到即能施工又符合規范要求，達到設計、施工標準化。沒有這次實習也許繪圖只是用書本上的照搬照畫，不會考慮太多的問題，更不可能想到自己的設計是否能施工。
工地雖苦，但能學的是一些現實東西，鍛煉的是解決問題的實踐能力。例如：墻體也會發生偏移，樓梯支模時樓梯間的高度不夠，陽臺、凸窗的尺寸標高有微小變動等等很多問題，都是工程中可能發生的一些問題。只有通過實踐后才能找到問題發生的原因，才能找到解決的辦法。
另外，通過幫助資料員填寫部分資料，使我對填寫施工資料也有了一定的認識，知道什么時候該填什么資料，需什么人簽字等，這些是我以前沒有接觸過的。
總結
這次實習是我對建筑設備，建筑基礎等有了一定的了解，為我們今后學習專業知識引開了一條路，我們通過觀察問詢等方式了解到了很多我們不曾知道的東西。除了建筑知識，給我們印象最深的應該是安全問題。每個施工單位都有標語“安全第一”，作為工程人員，應盡力避免安全事故的發生，不但要嚴格規章制度，還要為員工們灌輸安全知識，對他們的生命安全負責。
酒店餐飲業實習報告2
同樣地，一個暑假又結束了;不同地，這個暑假我自己養活了自己。
因為在家無事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務員。原本我想服務員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做?？墒聦崊s遠非如我想象的那么簡單。
7月15號我自信地走進了富豪酒店的大門，開始了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經理——我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五歲左右的男
服務員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我帶到服務員專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝，紅色領結加上黑色
短裙，照照鏡子，還真象個職業女性。感受著舒適的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑——越來越感到自己會把這工作做好。于是，我把
領結整理了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本事項，他還宣布了我今天的任務
——跟著他，看他工作，并做一些簡單的事情，初步體驗一下怎么做服務員。
他先來到一個房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿，補
足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊?？此麛[防了一遍，我覺
得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。
我按照他剛才擺放的順序將酒杯，筷子，茶杯都擺好，剩手帕不會折就留給了他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看到我放的
真是哭笑不得：我把筷子有的擺盤子左邊，有的擺盤子右邊，酒杯擺盤子前面的有，左右上角的都有。我一開始對于他有這樣的表情很不理解，我覺得我按照他擺的
順序放得蠻好的，他說了之后我才明白。但我還是不承認我放得不好，我說：“干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎？”他笑了笑說：“你看我放的，
再看看你自己放的，感覺就不一樣?！?/p>
我仔細看了一下，還真不一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感覺一個字：亂。他過了一會兒問我：“怎么樣？不一樣
吧？！”雖然我心里承認，但嘴上還是說：“也差不多啦，就按你說的擺好了?！庇谑?，我把我擺的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是舒服。要我選擇
的話，我也肯定選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是舒服。擺完餐具我們在每個位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個，直到他所負責的房間的餐具
都擺好。
擺完餐具過了半個多小時就有客人來了，大凱很熱情地接待了他們，先將他們帶到一個房間，然后把菜譜拿來讓他們下菜單。之后就叫我把菜
單復印單交到食堂，他給他們拿茶、酒和飲料。等我回來，他已經開始為他們鋪手帕了，接著又為他們倒茶。冷菜一個個上了，他們開始吃起來。后來炒的菜也陸續
上了，而大凱就站在一旁，等他們沒酒和飲料了為他們拿，沒茶了就為他們添茶，直到他們離開。
我覺得這工作蠻簡單，第二天就讓大凱讓我來給客人拿酒，飲料，給他們倒茶?？晌覅s被酒店的老顧客說了幾句，他說我不配做服務員，原因是他茶杯里沒茶了我沒能及時為他倒茶，他們沒酒了沒能及時為他們拿酒。
后來大凱告訴我，服務員是為顧客服務的，要及時發現顧客的需要并為顧客服務。在以后的工作中我時刻記著大凱跟我講的話，并輔助行動。顧客對我漸漸滿意了，有的還說我做得好，給了他們家的感覺。
到8月13號我一個月的社會實踐結束了，接過經理手中的工資和獎金，我的臉上露出了開心的笑容，心里覺得甜甜的，自己的付出終于有了回報。
經過這一個月的實踐，我覺得，作為一個服務員應該及時發現顧客的需要并及時為他們提供服務，把他們當作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒適，這才是
一個合格的服務員。顧客因此也會經常光顧，這才有利于酒店的發展;作為一個人無論做什么事情，只要用心就一定能夠做好。
酒店餐飲業實習報告3
針對在市場經濟條件下電力施工企業所面臨的問題，提出了深化企業內部制度改革，大力開拓市場，提高投標報價水平，增加成本控制力度，提高技術水平和發展其它產業等電力施工企業在市場中求生存求發展之道。
隨著建筑安裝管理體制及運行機制的建立和完善，目前各省已建立起有形建筑市場，逐步推行工程招投標制，市場競爭更加激烈。同時，隨著國內電力需求趨于飽和，電源點的投資規模和速度都會大幅度下降，一些大型工程可能拖后或中斷。大多數施工企業都不同程度面臨任務不足、負擔沉重的困境。
由于我國目前正處在由計劃經濟向市場經濟過渡時期，舊的管理體制還沒有完全被取締，加上法制不健全，市場經濟管理體制也有待進一步完善。在這樣的市場環境下，本來就僧多粥少的施工行業除面臨完全的買方市場外，還必須承擔不正當競爭行為所帶來的嚴重沖擊，形勢相當嚴峻。市場經濟要求施工企業在國家定額的指導下，依據自身技術和管理情況建立內部定額，提高投標報價的技巧和水平，并積極推進工程索賠的開展，最終實現在國家宏觀調控下由市場確定工程價格的管理體制。
盡管目前不規范的市場經濟體制對施工企業參加競爭很不利，但從企業長遠的發展方向來看，施工企業走向市場已經是歷史的必然。因此，如何在市場中求生存、求發展，在競爭中取勝就成了電力施工企業必須認真考慮的問題。
1
分配制度和人事制度的改革
a）電力施工企業在市場經濟環境下，應學習集體企業、個體企業那些先進的、行之有效的人事分配制度。人事分配制度改革就是把現代管理思想和一些集體企業、個體企業的分配辦法揉合在一起，使企業的分配制度有大轉變，形成企業獨特風格的員工分配制度。
b）對于企業的高中層管理人員，施工企業要從其發展需要出發，制定合理的人力資源計劃，既培養一批復合型人才，又招聘一些高素質人才為企業服務，并建立良好的競爭機制和流動機制，為各級人員創造機會，穩定骨干隊伍。
c）積極開展員工的技術培訓，提高員工素質。施工技術管理人員素質的高低直接關系到施工企業的產品質量和經濟效益。
d）企業在提高員工技術業務素質的同時，還應注意提高他們的政治思想素質，重點是加強職業道德教育，使他們安心本職工作并具有良好的職業道德和敬業精神。
2
增強憂患意識，大力開拓市場
隨著有形建筑市場的建立，凡屬xxx萬元以上工程項目都必須到有形建筑市場進行公開招標，這對施工企業將產生深刻的影響。因此施工企業要樹立強烈的憂患意識，進一步提高企業管理水平，加強企業內部管理，包括企業員工管理制度、分配制度的改革以及成本控制，同時要大力提高市場開拓能力。
3
重視價格資料積累，提高投標報價水平
對施工企業來講，工程造價資料的搜集、分析與處理對投標報價有舉足輕重的作用，因為大多數工程在招標階段還無法提供詳細的工程量清單，投標單位只能根據工程的建設規模、建設地點、結構特征，借用以往類似工程的造價資料進行投標報價。為此，如何保證工程造價資料的真實性、合理性就顯得格外重要，工程造價資料雖不具有法定性，但要真正實現它的使用價值，就必須講質量。資料積累工作不僅僅是原始資料的搜集，還必須經過加工、整理。為保證資料的真實性，資料的搜集就不能僅停留在設計概算和施工圖預算上，還必須立足于企業以往工程的投標價、合同價、企業內部經濟考核指標、竣工決算等資料;為保證其合理性，就必須將竣工決算價與投標價、合同價、企業內部經濟考核指標、預算價進行分析對比，去粗取精，去偽存真，使造價資料能真實反映企業的施工能力和管理水平，最終形成具有競爭力的企業內部定額和單價。
4
增加成本控制力度
施工企業要結合財務年度、月度預算制度，采取有效措施，加大成本控制力度。財務部門通過分析各種費用支出情況，提出各種費用的使用計劃數，努力降低管理費用。用盤活資金來降低財務費用。在加強人工費發放監督力度的基礎上，建立人工費發放超支部分列入利潤分成預提制度。加強班組定額劃塊管理，合理優化施工方案，合理配置生產要素，提高施工班組的工作效率。
5
依靠科技進步，提高科技和質量水平
企業要全面認識和落實科學技術是第一生產力的思想，宣傳和學習《關于依靠科技進步推動產業結構優化升級的決定》，迅速在企業內部倡導和鼓勵全體員工學科學、用科學，鉆研技術的良好風氣;設立科技風險、獎勵基金，制訂科技獎勵實施細則，調動廣大技術工程人員和員工開展科技攻關的積極性。結合施工企業的實際情況，逐步從計劃經濟下的生產型向市場經濟下的經營開發型轉變，從勞務型施工企業向施工管理型企業轉變。努力提高工程管理人員、班組長的工程管理水平，把企業建設成為具備一流的工程管理水平、一流的施工技術、一流的機械裝備、一流的工程質量和一流的售后服務的管理型企業。
建立完善的質量保證體系是施工企業發展的必經之路。目前，國內大部分施工企業都獲得了is09002質量保證體系的認證。認證是一個起點，關鍵是質量保證體系的有效運作，質量體系的定期審核和檢查是促進工程管理的有效方法。更加重要的是全面提高施工管理人員和施工人員的質量保證意識，保證施工質量，減少返工并杜絕質量事故，這樣就可以縮短工期，提高勞動生產率。認真分析質量事故原因，總結經驗教訓，強化員工的質量名牌意識、精品意識及工程達標意識。
6
發展其它產業
a）電力施工企業可以提供電廠檢修和技術改造服務，并利用資源優勢向相關產業發展，為用戶提供運輸、吊裝、機械修理、工業設備安裝、土建等服務。從技術相關性分析，制造、檢修、吊裝等與核心業務是密切相關的，企業已有的資源包括管理、技術、人才和設備都是適用的;從資源的有效利用看，由于安裝業務對資源需求有峰有谷，相關產業發展對資源需求的峰谷合理地緩沖與分配，提高了資源利用率。
b）相對而言，施工行業大多屬于勞動密集型，隊伍龐大，負擔很重，效益難以提高。國有大型施工企業應向管理型企業發展，造就一批技術管理人才及施工班組帶頭人，其他一般人員可逐步減少。
酒店餐飲業實習報告4
一、實習崗位與內容
1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生;在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務：
隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”
出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。
二、實習收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑。。。。。。我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。
通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還
要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習體會
1、餐飲服務業是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。
3、酒店文化是酒店經營的靈魂
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。
酒店餐飲業實習報告5
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
酒店餐飲業實習報告6
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”
他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。
酒店餐飲業實習報告7
20xx年1月中旬，按照常例，我們**級旅游、酒店管理專業的
學生進行實習，有許多酒店供我們選擇，經過認真思考，我們旅游管理二班的其中九名學生有幸來到了XX國際酒店，也包括我在內，進行我們為期7個月的專業實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經過職位所需以及領導的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、酒店介紹
太倉XX國際酒店20xx年開業，是太倉首家以“XX下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文XX，科技XX”
的宗旨，在設計上以“XX七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現XX特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的＇地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。
太倉XX國際酒店包廂均以XX下西洋時的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番XX遠航的樂趣。太倉XX國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，采用現代化信息管理體系，使來賓在酒店內一邊感受這里的XX文化，一邊享受多種現代信息服務，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。
二、準備工作
來到XX國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓，進行了7個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的7個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。
這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
三、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的定流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，經常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務過程中，我接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務，在西餐時經常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語。
四、實習收獲
通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現的是整個企業的目標。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其重視細節的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識
相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景。現在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。
在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
五、總結
在XX酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業實習我認為我的選擇沒有錯，因為在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識，雖然服務員的工作簡單不起眼，但卻是必不可少的環節，影響著酒店的正常運轉，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供最優質的服務，面帶微笑，讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時卻還是很開心，更為重要的是，在7個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。我戰勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己！
最后感謝系領導以及老師能給我們提供這樣難得的實習機會，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜，永遠不會忘記，在此祝愿XX國際酒店生意越來越紅火，學院越辦越好。
酒店餐飲業實習報告8
實訓目的：通過實踐，使學習本課程的學生進一步強化專業思想，增強職業和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務的知識及技能，逐步養成良好的職業習慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎。
實訓過程記錄：
第一個實訓項目是鋪餐桌臺布，首先是準備工作，鋪臺布之前，首先應將所需餐椅按就餐人數擺放于餐臺的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務人員應將雙手洗凈，并對準備鋪用的每塊臺布進行仔細地檢查，發現有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續使用。最后應根據餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務員站立在副主人餐椅處，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上。臺布中心股縫向上，對準正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開并到位。
第二個實訓項目是托盤的使用，我們練習的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或專用的盤墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩，這樣裝盤既安全穩妥，又便于運送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作敏捷，集中精力，步伐穩健。
第三個實訓項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1。5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側放筷子，筷尾離桌邊1。5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。
