引論：我們?yōu)槟砹?3篇學(xué)校食堂管理交流材料范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
一、建立領(lǐng)導(dǎo)小組，提高思想認(rèn)識(shí)。
學(xué)校食堂從開辦之日起，組建領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，成立了由校長任組長，總務(wù)主任為副組長，學(xué)校班長成員、教師代表為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，以及由學(xué)生家長代表成立的膳食家長委員會(huì)，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。
我校始終堅(jiān)持以讓學(xué)生吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得安全為宗旨，高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了家長和社會(huì)的認(rèn)可。
二、建立管理制度，加強(qiáng)食堂管理。
健全的規(guī)章制度是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，我校的食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，同時(shí)學(xué)校制定了《蒲城縣連蒲小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度》、《蒲城縣連蒲小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《蒲城縣連蒲小學(xué)餐廳管理員崗位職責(zé)》以及《蒲城縣連蒲小學(xué)食物中毒應(yīng)急處理制度》等一系列規(guī)章制度，進(jìn)一步明確了各崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
為了更好的服務(wù)學(xué)生，使學(xué)生的利益得到保障，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，我校主要從以下幾個(gè)方面落實(shí)好食堂財(cái)務(wù)工作：（一）制定了切實(shí)可行的《食堂財(cái)務(wù)管理制度》、《會(huì)計(jì)出納崗位責(zé)任制》、《現(xiàn)金管理制度》等，使食堂財(cái)務(wù)管理工作做到有章可循、有法可依。（二）學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，全面負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)監(jiān)督，聽取食堂財(cái)務(wù)工作匯報(bào)，對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行督查，對(duì)存在的問題進(jìn)行督辦。（三）食堂伙食收支由學(xué)校統(tǒng)一管理，實(shí)行單獨(dú)核算。按照“錢賬分管、錢物分管”的原則，食堂會(huì)計(jì)和出納做到相互協(xié)調(diào)、相互制約，使我校食堂的財(cái)務(wù)帳目清楚，達(dá)到財(cái)務(wù)管理的真實(shí)性、合法性、完整性。（四）堅(jiān)持公開、透明的原則。食堂每日采購實(shí)行日審批，月結(jié)賬，嚴(yán)把關(guān)。每月底向家長發(fā)放本月學(xué)生食堂收支情況一覽表，做到公開、透明、使家長知曉食堂日常開支情況。（五）國家營養(yǎng)改善資金的收支情況設(shè)立專門臺(tái)賬，每周末明細(xì)核算，月底向全體學(xué)生公示，確保全部學(xué)生享受到國家惠民政策。
三、強(qiáng)化流程管理，嚴(yán)把準(zhǔn)入門檻。
進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好四關(guān):
第一嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校與供貨商簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都認(rèn)真登記驗(yàn)收。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。做好儲(chǔ)存原料的精細(xì)化管理，成品與半成品分開，生食和熟食分開，防止交叉感染。
第二嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作，該消毒的消毒，該煮透的煮透。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝紗門紗窗。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。
第三嚴(yán)把成品分發(fā)關(guān)。加強(qiáng)餐廳人員管理，加工儲(chǔ)藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。食品分餐嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防:一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處理。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，將餐具洗凈后放入專用消毒柜進(jìn)行高溫消毒，將消毒工作落到實(shí)處。
第四嚴(yán)把個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求餐廳操作人員堅(jiān)持定期體檢，持健康證上崗，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；打飯時(shí)戴口罩；餐廳樓內(nèi)杜絕抽煙。
四、建立監(jiān)督機(jī)制，完善食堂管理。
為加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度，我校成立專門的管理機(jī)構(gòu)，組建食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、檢查、留樣和檔案管理工作，此外不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行“十查”：1、查是否晨檢、是否有記錄。2、查從業(yè)人員是否佩戴健康證、衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗。3、查食品采購是否有索證索票，是否有進(jìn)貨臺(tái)賬。4、查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放置。5、查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理。6、查每餐留樣是否規(guī)范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致。7、查學(xué)生就餐是否排隊(duì)、秩序是否良好。8、課查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄。9、查食品添加劑是否有專人管理、專人記錄。10、查廢棄物是否規(guī)范處理，有詳細(xì)記錄。最后由食品安全員將檢查情況進(jìn)行小結(jié)，對(duì)存在問題及時(shí)督促解決，切實(shí)保障師生飲食安全。
與其同時(shí)，在師生之間開展民主測評(píng)，用心發(fā)現(xiàn)師生所關(guān)心問題，形成了管理部門、教師、學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂管理的全方位監(jiān)督。我校餐廳樓在建設(shè)初期就做到了監(jiān)控?zé)o死角，本學(xué)期利用假期完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，從原食材進(jìn)入食堂一直到進(jìn)入口中，做到全程監(jiān)管到位。
五、提高人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)。
篇2
一、關(guān)于菜蔬采購發(fā)票延遲取得情況的賬務(wù)處理
食堂主要原材料要以公開招標(biāo)方式確定定點(diǎn)供應(yīng)商。供應(yīng)商提供的發(fā)票是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生的原始憑證，財(cái)務(wù)人員應(yīng)該憑發(fā)票據(jù)以入賬。實(shí)際生活中，由于眾多供應(yīng)商經(jīng)常不及時(shí)開具發(fā)票，學(xué)校財(cái)務(wù)為了能準(zhǔn)確核算當(dāng)月收支，不得不反過來催促供應(yīng)商開具發(fā)票結(jié)算貨款，出現(xiàn)了“皇帝不急太監(jiān)急”、“催著給錢”的怪異現(xiàn)象，特別地當(dāng)幾個(gè)月菜蔬款匯總一次開票核算時(shí)，受收付實(shí)現(xiàn)制的限制學(xué)校各個(gè)月份的食堂支出就出現(xiàn)了天地之別。為了有效地改變這種被動(dòng)的局面，更是為了準(zhǔn)確核算每月食堂成本，應(yīng)該采用權(quán)責(zé)發(fā)生制引入應(yīng)收、應(yīng)付的賬務(wù)處理辦法。
1.零星采購
采購即取得發(fā)票時(shí)，憑發(fā)票入賬，記入食堂支出
借：食堂支出——支出
貸：單位存款——存款或現(xiàn)金
2.每日采購
匯總開票時(shí)分兩步：
第一步，在每月月末，根據(jù)當(dāng)月的采購清單匯總?cè)胭~，計(jì)入食堂支出，同時(shí)掛應(yīng)付款。
借：食堂支出——支出
貸：應(yīng)付賬款——供應(yīng)商
第二步，取得發(fā)票結(jié)算貨款時(shí)，按發(fā)票結(jié)算貨款，沖減應(yīng)付款項(xiàng)。
借：應(yīng)付賬款——供應(yīng)商
貸：單位存款——存款
筆者以為，上述處理辦法可以有效地避免收付實(shí)現(xiàn)制核算引起的各月收支不平衡、不準(zhǔn)確的現(xiàn)象，從真正意義上計(jì)算食堂的盈虧額，讓食堂的盈虧額更為準(zhǔn)確地反映學(xué)校實(shí)際，從而有利于學(xué)校控制各月的收支差距、平衡收支。
二、關(guān)于食堂庫存材料的賬務(wù)處理
食堂材料應(yīng)采用出入庫登記制度。但實(shí)際核算時(shí)，受發(fā)票未及時(shí)入賬，又不能依據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制暫估材料入庫，很多學(xué)校的出入庫情況并沒有在賬面上反映。有的只是在計(jì)算損溢時(shí)考慮到了庫存材料的因素賬面上則不反映，有的則在計(jì)算損溢時(shí)也沒考慮庫存的情況。因此，像煤、米、面、油等這種大宗物品不是每月均衡采購，而是在期初一次性采購或期中分批次采購時(shí)，學(xué)校各月的盈虧額上下波動(dòng)幅度就很大。筆者以為，必須要求學(xué)校按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的要求，按企業(yè)成本核算的辦法在賬面上反映材料的出入庫情況。考慮到學(xué)校實(shí)際，可以采用個(gè)別計(jì)價(jià)法或先進(jìn)先出法分別核算各材料、燃料、消耗物資和低值易耗品的真實(shí)消費(fèi)情況。
1.大宗物品采購取得發(fā)票時(shí)
借：存貨——材料（如米、油等）
貸：單位存款——存款
2.未取得發(fā)票先行暫估時(shí)
借：存貨——材料（如米、油等）
貸：應(yīng)付賬款——暫估款
3.取得發(fā)票付款時(shí)
借：應(yīng)付賬款——暫估款
貸：單位存款——存款
4.月末根據(jù)食堂倉庫出庫匯總情況和期末盤存情況
借：食堂支出——支出
貸：存貨——材料
三、關(guān)于結(jié)余購置固定資產(chǎn)的賬務(wù)處理
食堂的結(jié)余款，要專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，食堂結(jié)余購置的固定資產(chǎn)可以計(jì)提折舊。考慮到學(xué)校食堂的特殊性，可以參照最新的事業(yè)單位會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和事業(yè)單位會(huì)計(jì)制度結(jié)合企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則進(jìn)行賬務(wù)處理。
1.結(jié)余購置固定資產(chǎn)取得發(fā)票時(shí)
借：固定資產(chǎn)
貸：非流動(dòng)資產(chǎn)基金——固定基金
2.為了準(zhǔn)確地反映出結(jié)余購置設(shè)備這一情況，沖減相應(yīng)金額的食堂結(jié)余
借：食堂結(jié)余
貸：銀行存款
3.購置后下月開始計(jì)提折舊時(shí)，沖減非流動(dòng)資產(chǎn)基金，而不是計(jì)入食堂支出，以免結(jié)余購置設(shè)備又計(jì)提折舊列入食堂支出得以補(bǔ)償
借：非流動(dòng)資產(chǎn)基金——固定基金
貸：累計(jì)折舊
4.固定資產(chǎn)報(bào)廢時(shí)
借：累計(jì)折舊（折舊額）
非流動(dòng)資產(chǎn)基金——固定基金（折余價(jià)值）
貸：固定資產(chǎn)（賬面余額）
5.報(bào)廢時(shí)若有殘值收入，則在報(bào)廢時(shí)再記一筆
篇3
1.衛(wèi)生部門缺少指導(dǎo)和監(jiān)督，教育部門后續(xù)工作跟不上。《學(xué)校食堂與學(xué)生 集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第三條指出：“學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、 學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。”由此看來，衛(wèi)生部門和教育部門都有責(zé)任監(jiān)督、管理學(xué)校飲食衛(wèi)生工作。而正是由于兩個(gè)部門管理，兩個(gè)部門負(fù)責(zé)，造成了職責(zé)不清，銜接漏洞，該管的不管，該做的不做的混亂狀況。除了頒發(fā)衛(wèi)生許可證的時(shí)候，衛(wèi)生部門在一年之中，幾次到過學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)？即使到過學(xué)校，除了發(fā)幾份 “衛(wèi)生監(jiān)督意見書”開罰單外，在預(yù)防安全事故方面又現(xiàn)場做了哪些指導(dǎo)工作？教育部門除了文山會(huì)海之外，又管理了哪些內(nèi)容，采取了哪些措施？是否把飲食安全衛(wèi)生作為經(jīng)常性工作常抓不懈。
2.食堂內(nèi)部專用場所及必要的消毒、保潔設(shè)施還有待完善。《中華人民共和國食品安全法》第二十七條第一款“食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保 持規(guī)定的距離。”第七款“直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。”第八款“生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。”《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中也明確指出：“食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。”比照上述條款，普通中、小學(xué)校中的部分食堂還沒達(dá)到基本的場所和設(shè)施還未達(dá)到要求。
3.規(guī)章制度形同虛設(shè)，并未按章執(zhí)行。學(xué)校食堂在認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的基礎(chǔ)上，大都制定了符合本校實(shí)際要求的各類規(guī)章制度。可這些規(guī)章制度的執(zhí) 行的情況卻不容樂觀。國家沒有相應(yīng)的學(xué)校飲食經(jīng)營單位準(zhǔn)入制度，再加上學(xué)校食堂有著社會(huì)餐飲行業(yè)無可比擬的豐厚、穩(wěn)定的回報(bào)利潤。所以，吸引了眾多商家的目光，但更多的卻是由熟人通過各種關(guān)系來進(jìn)行經(jīng)營。這雖便于管理，但礙于面子或其它原因，具體管理者很難將規(guī)章制度落到實(shí)處。
二、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的實(shí)踐
1.落實(shí)責(zé)任到位，建立健全工作制度學(xué)校食品安全工作不是食堂單方面的工作，需要學(xué)校后勤、主管領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生、家 長與社會(huì)的齊心協(xié)力，共同創(chuàng)造整體合力，形成良好的工作局面。作為直接責(zé)任人，學(xué)校食堂有日常管理制度，細(xì)化工作職責(zé)。作為管理者，學(xué)校后勤部門制定相應(yīng)的監(jiān)管制度，明確責(zé)任人。學(xué)校的校長作為第一責(zé)任人或者管理小組的組長，要切實(shí)對(duì)食堂的安全工作實(shí)在的抓緊抓好，對(duì)于出現(xiàn)食品安全事故的學(xué)校，要對(duì)校長追責(zé)，切實(shí)提高領(lǐng)導(dǎo)的重視程度。最終形成分級(jí)的管理體系，各負(fù)其責(zé)的管理機(jī)制。
2.加大投入，改善基礎(chǔ)衛(wèi)生條件政府各級(jí)行政管理部門在 制定年度工作計(jì)劃及經(jīng)費(fèi)預(yù)算時(shí)，除去對(duì)教學(xué)條件的改善外，還要有意識(shí)的加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施環(huán)境改造的政策傾斜與支持，必要時(shí)要進(jìn)行專款專用。這是由于食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生條件的質(zhì)量，對(duì)于完善食堂就餐的布局、加工操作的合理性具有重要意義。食堂基礎(chǔ)條件改善的重點(diǎn)位置是食堂的操作間、廁所及飲用水的安全。通過專項(xiàng)整治，使學(xué)校食堂各種設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國家規(guī)定水平。另外，學(xué)校還要保證有相應(yīng)的資金用于食堂日常的改建，不能將食堂拋出去任其自由發(fā)展。
篇4
一、工作重點(diǎn)
1、規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度;
2、加強(qiáng)財(cái)物管理、減少物質(zhì)浪費(fèi);
3、抓好安全工作、力創(chuàng)“平安校園”。
二、工作措施
(一)后勤工作
1、建立完善各項(xiàng)制度，加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理。
2、建立健全科學(xué)、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度，加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)的日常管理。及時(shí)運(yùn)用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領(lǐng)、維修、報(bào)廢、轉(zhuǎn)讓等各環(huán)節(jié)工作，增強(qiáng)教師和學(xué)生愛護(hù)公物的意識(shí)。
3、加強(qiáng)綠化管理，美化校園環(huán)境，學(xué)校現(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護(hù)和專人的管理工作。今年的重點(diǎn)是綠化的改造(如學(xué)校東面空?qǐng)龅氐木G化設(shè)計(jì)、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學(xué)校討論后再定)。
4、加強(qiáng)教學(xué)設(shè)施的維修與更新，本學(xué)期將根據(jù)去年制定的基建財(cái)政預(yù)算，將進(jìn)行各班級(jí)后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會(huì)議室與隊(duì)室的裝修，學(xué)校校門的維修等。
(三)安全保衛(wèi)工作
1、按時(shí)參加各級(jí)安全工作會(huì)議，及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)及師生匯報(bào)，傳達(dá)會(huì)議精神，加強(qiáng)安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學(xué)校整體工作緊密配合。完善突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。
2、強(qiáng)崗位安全職責(zé)制，重點(diǎn)部位安全職責(zé)制上墻，每學(xué)年與教師簽定“安全職責(zé)書”。
3、期對(duì)學(xué)校各類設(shè)備、用火、用電、飲食等進(jìn)行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。
4、加強(qiáng)平安校園工作，做好學(xué)校的安全保衛(wèi)工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校門衛(wèi)的管理把好入門關(guān)。樹立安全第一的思想，爭創(chuàng)“平安校園”。
5、嚴(yán)格學(xué)校值班制度，加強(qiáng)校園與周邊的安全防范，保證學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開展。
食堂后勤管理工作計(jì)劃(二)
以創(chuàng)甲級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!
一、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化
4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理
(二)提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí)
2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)
3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)熟練度
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全
6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
二、食堂工作行事歷周次內(nèi)容
1分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)
2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查
3職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查
5餐具存放情況抽查
6考核制度定稿
7職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查
8師生用餐情況調(diào)查
9防蠅設(shè)施檢查
10職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)
11衛(wèi)生消毒抽查
12環(huán)境衛(wèi)生抽查
13膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查
14衛(wèi)生消毒抽查
15衛(wèi)生工作全面調(diào)查
16工作交流、總結(jié)回顧、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫
食堂后勤管理工作計(jì)劃(三)
我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請(qǐng)了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。
2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對(duì)餐具做到
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除
4、排污溝保持通暢
食堂后勤管理工作計(jì)劃(四)
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識(shí)，曾強(qiáng)員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計(jì)劃。
一、工作思路
1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí)。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。
二、員工培訓(xùn)
本學(xué)年計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識(shí)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個(gè)問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、對(duì)操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出改進(jìn)方法。
三、召開食堂全體工作會(huì)議
組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
1、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。
四、抓文明禮貌落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
嚴(yán)把適量關(guān)
對(duì)“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
五、培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素質(zhì)
1、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí)，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時(shí)廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識(shí)，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。
食堂后勤管理工作計(jì)劃(五)
以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。
一、工作目標(biāo)
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。
二、主要措施
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各校控制使用合同工，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。
5.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6.加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)專款專用和伙食收支平衡。
篇5
在以案促改工作中，我校突出“快”“準(zhǔn)”“細(xì)”，扎實(shí)推進(jìn)以案促改工作。一是突出“快”字很抓落實(shí)。縣教體局以案促改會(huì)議召開后，我校迅速行動(dòng)，成立堅(jiān)持標(biāo)本兼治推進(jìn)以案促改工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《竹竿初中堅(jiān)持標(biāo)本兼治以案促改工作實(shí)施方案》，同時(shí)通過微信等媒體渠道，在全校教師中以案促改相關(guān)要求及工作信息，召開全校堅(jiān)持標(biāo)本兼治推進(jìn)以案促改廉政警示教育工作會(huì)。二是突出“細(xì)”字壓責(zé)任。根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組各成員的業(yè)務(wù)屬性，細(xì)化責(zé)任分工，強(qiáng)化協(xié)作配合，把工作任務(wù)層層分解到位、落實(shí)到人，做到責(zé)任清、任務(wù)明，一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)。加強(qiáng)對(duì)案發(fā)單位開展以案促改工作的督導(dǎo)檢查，對(duì)案件剖析整改、制度完善等工作……三是突出準(zhǔn)字找問題。學(xué)校各口分管領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)自己分管的工作認(rèn)真查找問題并對(duì)對(duì)學(xué)校的財(cái)務(wù)管理、公務(wù)招待、公務(wù)用車、食堂管理、各項(xiàng)津補(bǔ)貼的發(fā)放情況進(jìn)行了認(rèn)真剖析，挑出存在問題以及監(jiān)督管理漏洞和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提出了相應(yīng)的整改措施。
我校的具體做法是：
一、提高認(rèn)識(shí) 牢記教訓(xùn)
在以案促改自我剖析中，對(duì)東鋪一中違規(guī)發(fā)放補(bǔ)貼補(bǔ)助一案進(jìn)行了明確定性：一是東鋪一中食堂違反了上級(jí)食堂管理有關(guān)規(guī)定，食堂在經(jīng)營運(yùn)行中具有營利行為，損害了學(xué)生的利益。二是東鋪一中違反了上級(jí)有關(guān)財(cái)務(wù)管理規(guī)定，將食堂經(jīng)營利潤私設(shè)為“小金庫”，屬于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律行為。三是東鋪一中利用食堂經(jīng)營利潤違規(guī)發(fā)放補(bǔ)貼補(bǔ)助，嚴(yán)重違反了中央“八項(xiàng)”規(guī)定有關(guān)精神要求。剖析會(huì)上還就造成上述問題的原因進(jìn)行了認(rèn)真剖析：一是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)上出現(xiàn)偏差，認(rèn)為食堂營利只要不裝進(jìn)個(gè)人腰包，就算違規(guī)也不是什么大問題。二是受慣性思維的影響，認(rèn)為是過去的慣例，一時(shí)轉(zhuǎn)不過彎來。三是認(rèn)為發(fā)放補(bǔ)貼補(bǔ)助是為了調(diào)動(dòng)教師工作的積極性。四是認(rèn)為學(xué)校經(jīng)濟(jì)困難，從食堂營利中發(fā)放教師加班補(bǔ)助補(bǔ)貼是不得已而為之。通過以案促改案情剖析，結(jié)合我校實(shí)際對(duì)有關(guān)工作提出整改措施。
二、查找問題 剖析原因
對(duì)比東鋪一中出現(xiàn)的問題，我校領(lǐng)導(dǎo)班子認(rèn)真檢查自己，反思自己，學(xué)校在財(cái)務(wù)管理、公務(wù)招待、公務(wù)用車、食堂管理等方面或多或少存在一些問題，前幾年也存在違規(guī)發(fā)放各項(xiàng)津補(bǔ)貼的發(fā)放情況。具體表現(xiàn)在：財(cái)務(wù)管理上：票據(jù)審核把關(guān)不嚴(yán)，經(jīng)辦人證明人審核人簽字不齊，賬務(wù)結(jié)算不及時(shí)，大額開支沒有及時(shí)上報(bào)局財(cái)務(wù)股批準(zhǔn)，執(zhí)行政府采購程序不嚴(yán)格等等。公務(wù)招待上：執(zhí)行上級(jí)招待標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)打折扣，陪客人數(shù)超員，和定點(diǎn)接待食堂結(jié)算不及時(shí)，招待費(fèi)沒有分月入賬。公務(wù)用車及旅差：往往履行手續(xù)不到位，報(bào)銷把關(guān)不是很嚴(yán)。食堂管理上：食堂托管后百分之五的返點(diǎn)管理費(fèi)上交財(cái)政專戶不夠及時(shí)。以上出現(xiàn)的問題的原因主要是思想麻痹、認(rèn)識(shí)淺顯、存在僥幸心理。認(rèn)為錢只要不是裝進(jìn)個(gè)人的腰包，只要是花了，手續(xù)馬虎，標(biāo)準(zhǔn)超一點(diǎn)些沒關(guān)系，帳報(bào)的早一點(diǎn)晚一點(diǎn)沒關(guān)系，老師很辛苦班主任更辛苦，適當(dāng)?shù)陌l(fā)一些補(bǔ)貼，理所當(dāng)然。通過對(duì)比東鋪一中案例，發(fā)現(xiàn)我們的認(rèn)識(shí)多么膚淺，與黨的反腐方針政策的要求相距甚遠(yuǎn)，學(xué)校全體黨員干部必須警醒，明底線，知敬畏。學(xué)校黨員及班子成員要正確認(rèn)識(shí)新時(shí)期黨風(fēng)廉政建設(shè)新常態(tài)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、紀(jì)律意識(shí)、規(guī)矩意識(shí)，主要領(lǐng)導(dǎo)以身作則，率先垂范，帶頭學(xué)習(xí)討論，帶頭剖析查擺，帶頭進(jìn)行整改，積極查找廉政風(fēng)險(xiǎn)，落實(shí)防控措施。
三、創(chuàng)新整改化解風(fēng)險(xiǎn)
1、對(duì)學(xué)校財(cái)務(wù)管理：學(xué)校進(jìn)一步嚴(yán)格遵守中小學(xué)財(cái)務(wù)紀(jì)律，自覺接受上級(jí)的財(cái)務(wù)審計(jì)監(jiān)督，規(guī)范財(cái)務(wù)支出申報(bào)、審批手續(xù)。大額基建及設(shè)備購置支出，向局財(cái)務(wù)股申請(qǐng)報(bào)告，屬于政府采購的申請(qǐng)政府采購。大型設(shè)備采購及大額資金支出由校長辦公會(huì)研究并經(jīng)教代會(huì)通過，支出票據(jù)按流程要有相關(guān)人員簽字（經(jīng)辦人、證明人、主管領(lǐng)導(dǎo)等）后校長審核簽批。財(cái)會(huì)人員認(rèn)真履行職責(zé)，對(duì)賬務(wù)做到日清月算期結(jié)，做到財(cái)務(wù)及時(shí)公開，給教師一個(gè)明白，還領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)清白。
2、對(duì)公務(wù)用車及旅差：堅(jiān)持厲行節(jié)約原則，能搭乘公交的絕不包車，嚴(yán)格執(zhí)行《竹竿初中旅差費(fèi)報(bào)銷辦法》，履行旅差前報(bào)批手續(xù)，出差結(jié)束后及時(shí)報(bào)批。
3、對(duì)學(xué)校食堂管理：我校學(xué)生食堂自2016月2月起，實(shí)行的是委托餐飲公司經(jīng)營的模式。托管公司名稱：立康餐飲服務(wù)有限公司。托管期限五年。根據(jù)合同，立康餐飲服務(wù)有限公司前期為學(xué)校食堂進(jìn)行了裝修改造，餐廳進(jìn)行吊頂，添置了50張餐桌，新購置了抽油煙機(jī)、油煙凈化裝置、蒸飯柜、消毒柜、售飯系統(tǒng)、電磁灶、大型電湯鍋、冰柜等，總價(jià)值近30萬元。目前，學(xué)校食堂托管經(jīng)營運(yùn)行良好，伙食質(zhì)量得到提高，師生家長比較滿意。學(xué)校對(duì)食堂和學(xué)校超市收取相應(yīng)的管理費(fèi)。目前學(xué)校食堂管理實(shí)行包餐制，按就餐學(xué)生伙食費(fèi)總額收取5%的管理費(fèi)，學(xué)校超市每年10萬元管理費(fèi)。對(duì)管理費(fèi)及時(shí)上交縣財(cái)政專戶，自覺置于縣財(cái)政支付中心的監(jiān)管。參與食堂管理的班主任和相關(guān)老師的誤工補(bǔ)助費(fèi)由餐飲公司負(fù)責(zé)發(fā)放。
篇6
ZHENG Lei-jun，QIU Cong-qian
General Enforcement Team of Shanghai Food and Drug Administration，Shanghai 200233， China
Abstract： Objective Analysis of the characteristics of nearly 10 years of collective food poisoning occurred in Shanghai， evaluation strategies and measures for effective prevention and control of food poisoning in Shanghai. Methods Collected from 2005 to 2014 in Shanghai collective food poisoning data， to research and analyze all food poisoning events， classification effect evaluation for the prevention and control measures. Results Shanghai in ten years a total of 146， our collective food poisoning poisoned 3 810 people， 76.7% of the food poisoning occurred in 5 - in October； 86.3% of the food poisoning caused by catering units； Deputy hemolytic vibrio cause of food poisoning accounted for 71.4% of bacterial food poisoning； Born cooked cross contamination and pollution processing personnel and cooked food storage is the main cause of bacterial food poisoning. Insist on prevention， risk management， process control， and social work of food poisoning prevention and control measures have achieved good results. Conclusion By adopting corresponding strategies and measures for the prevention and control of food poisoning， nearly 10 years of Shanghai to effectively curb food poisoning accident， the collective food poisoning downward trend year by year.
Keywords： food poisoning； prevention measures； effect
食物中毒防控是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。近10年來，上海市食品藥品監(jiān)管部門堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的食品安全監(jiān)管理念，采取針對(duì)性的食物中毒防控策略和措施，食物中毒的發(fā)生得到有效遏制，減少了食物中毒造成的健康危害以及社會(huì)影響。本文重點(diǎn)分析上海市集體性食物中毒的發(fā)生特點(diǎn)和評(píng)價(jià)食物中毒防控策略措施成效。
1 食物中毒發(fā)生特點(diǎn)
1.1 基本情況
2005年～2014年全市共發(fā)生集體性食物中毒146起，中毒人數(shù)3810人，中毒發(fā)生率平均每年為1.81例/10萬人口。本市食物中毒的發(fā)生率呈下降趨勢(shì)，且近5年來持續(xù)保持在低位水平，2014年下降到歷史記錄最低位。而2000年～2004年5年間共發(fā)生集體性食物中毒事故298起，中毒人數(shù)為8884人，平均每年發(fā)生近60起，中毒近1780人。2005年～2014年上海市集體性食物中毒發(fā)生起數(shù)和中毒人數(shù)詳見圖1。
1.2 時(shí)間分布特點(diǎn)
146起食物中毒事故中，有112起發(fā)生在5至10月，占了全年總起數(shù)的76.7%。其中6月份發(fā)生最多，有23起，占全年的15.8%。詳見圖2。
1.3 地區(qū)分布特點(diǎn)
2005年～2014年期間，本市17個(gè)區(qū)縣均曾發(fā)生集體性食物中毒，且分布較為平均。其中浦東新區(qū)、松江、閔行、青浦4個(gè)區(qū)發(fā)生10起以上，閘北、虹口、長寧均為3起。造成差異可能與行政區(qū)域面積大小，以及區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位數(shù)量多少有較為密切關(guān)系。
1.4 食物中毒分類特征
1.4.1 肇事單位分析
146起食物中毒中，由餐飲單位、集體食堂及集體用餐配送單位（桶盒飯企業(yè)）三類餐飲服務(wù)單位引起的共有126起，占總起數(shù)的86.3%。2008年前發(fā)生食物中毒的肇事單位涵蓋各種業(yè)態(tài)，如2005年發(fā)生的39起食物中毒，肇事單位涵蓋了集體食堂、公共餐飲單位、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品零售單位、居民家庭、無證攤販等多種業(yè)態(tài)；而近5年由于食物中毒發(fā)生的總起數(shù)已顯著減少，集體用餐配送單位及集體食堂引發(fā)的食物中毒也明顯減少。詳見表1。
1.4.2 致病因素分析
146起食物中毒有116起查明了病原物質(zhì)，病原查明率為79.5%。其中細(xì)菌性食物中毒有84起，占總起數(shù)的57.5%，占查明數(shù)的72.4%。由副溶血性弧菌引起的有60起，占細(xì)菌性食物中毒的71.4%。趨勢(shì)分析顯示，前幾年發(fā)生食物中毒的致病原涵蓋了微生物、化學(xué)物質(zhì)、動(dòng)植物等多種因素，其中3起河豚魚引起的中毒造成3人死亡；而近兩年食物中毒的致病因素主要集中在副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌及沙門氏菌等致病微生物。這一趨勢(shì)特點(diǎn)提示要采取更有針對(duì)性的防控措施，降低致病菌引起食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。詳見表2。
1.4.3 發(fā)生原因分析
146起食物中毒有122起查明了發(fā)生原因，原因查明率為83.6%。其中因生熟交叉污染引起的有40起，占總起數(shù)的27.4%，占查明數(shù)的32.8%，占細(xì)菌性食物中毒的47.6%。趨勢(shì)分析顯示，這幾年細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因仍以生熟交叉污染、加工人員污染及熟食儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)葹橹鳎崾疽M(jìn)一步加大對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及其從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，消除食品加工制作過程中的風(fēng)險(xiǎn)隱患。詳見表3。
2 防控策略措施及其成效評(píng)價(jià)
2.1 堅(jiān)持預(yù)防為主，強(qiáng)化企業(yè)自律
2.1.1 強(qiáng)化食品從業(yè)人員規(guī)范化培訓(xùn)
對(duì)食品從業(yè)人員開展培訓(xùn)是國際公認(rèn)和發(fā)達(dá)國家普遍采取的預(yù)防食物中毒的重要措施[1]。2007年我局在全國率先建立起了一套較為規(guī)范的食品從業(yè)人員培訓(xùn)和考核機(jī)制，并已從2008年起正式實(shí)施。我局編撰了專用的培訓(xùn)教材3套，并前后進(jìn)行3次改版；在全市設(shè)立了60余個(gè)培訓(xùn)點(diǎn)，建立免費(fèi)的在線考核系統(tǒng)。截止2015年底，全市已有17萬3千余名食品從業(yè)人員接受了食品安全規(guī)范化培訓(xùn)，其中13萬2千余人已通過了網(wǎng)絡(luò)在線考核，取得了培訓(xùn)合格證明。通過培訓(xùn)，食品從業(yè)人員能很好地掌握保證食品安全、預(yù)防食物中毒的知識(shí)和技能，并運(yùn)用到企業(yè)的自身衛(wèi)生管理和食品生產(chǎn)經(jīng)營的過程中，以保障食品的安全，并最終達(dá)到有效預(yù)防食物中毒、保障消費(fèi)者身體健康的目的。
2.1.2 積極推進(jìn)餐飲服務(wù)單位規(guī)范化管理
為提高餐飲單位的食品安全整體水平，市食品藥品監(jiān)管局積極推進(jìn)餐飲服務(wù)單位規(guī)范化管理和食品安全示范街創(chuàng)建工作，制訂了地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)單位食品安全管理指導(dǎo)原則》，2012年全市就成功創(chuàng)建了1個(gè)國家級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)，31條國家級(jí)食品安全示范街，1110家國家級(jí)餐飲服務(wù)示范店。通過創(chuàng)建工作，本市餐飲服務(wù)單位的總體食品安全狀況和管理水平得到明顯提升，企業(yè)自律和誠信經(jīng)營的意識(shí)得到明顯加強(qiáng)。近年來，本市因餐飲單位引起的食物中毒明顯減少，2013年、2014年分別發(fā)生2起和1起；而2005年、2006年分別為11起和7起。
2.2 堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)管理，全面治理高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)
2.2.1 變革生產(chǎn)工藝，全面整治集體用餐配送單位
全市共有350多家集體用餐配送單位，這是食物中毒風(fēng)險(xiǎn)最高的行業(yè)。為防控風(fēng)險(xiǎn)，市政府于2005年出臺(tái)《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》，我局制訂了地方標(biāo)準(zhǔn)《集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送衛(wèi)生規(guī)范》，通過變革工藝，提高盒飯的食品安全水平。如熱鏈盒飯?jiān)诜盅b后再次通過微波加熱，并使用保溫方式儲(chǔ)存運(yùn)輸，使盒飯溫度保持在60度以上；冷鏈盒飯轉(zhuǎn)為預(yù)包裝膳食，使用凈化車間，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。2005年前本市由集w用餐配送單位引起的食物中毒起數(shù)和中毒人數(shù)均超過總數(shù)的1/3。近幾年來，由集體用餐配送單位引起的食物中毒已明顯減少，2013年、2014年分別僅發(fā)生1起；而2005年、2006年則分別發(fā)生了13起和10起。
2.2.2 在重點(diǎn)時(shí)段開展專項(xiàng)檢查
節(jié)假日、黃金周是市民餐飲食品消費(fèi)的高峰時(shí)段，也是發(fā)生食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)時(shí)段。為確保市民餐飲消費(fèi)安全，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門針對(duì)此特點(diǎn)，組織開展元旦春節(jié)、“五一”、“十一”等節(jié)假日期間的食品安全專項(xiàng)檢查工作，保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)。此外，每年春、秋季開學(xué)前后，全市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門開展以預(yù)防和控制食物中毒為目標(biāo)的學(xué)生集體用餐安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)。組織對(duì)全市所有學(xué)校食堂、學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位，以及學(xué)校食堂配送中心的學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員進(jìn)行開學(xué)前的食品安全強(qiáng)化培訓(xùn)，向?qū)W校發(fā)放《食物中毒預(yù)防指南》及《學(xué)校食堂食品安全自查表》。在1個(gè)月時(shí)間內(nèi)對(duì)全市所有學(xué)校食堂、學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位，以及學(xué)校食堂配送中心進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督執(zhí)法。
2.3 堅(jiān)持過程控制，創(chuàng)新監(jiān)管手段
2.3.1 推進(jìn)視頻監(jiān)控、溯源管理等措施
在本市集體用餐配送單位、中央廚房、學(xué)校食堂等重點(diǎn)單位率先建立和完善視頻監(jiān)控系統(tǒng)，增強(qiáng)企業(yè)責(zé)任意識(shí)，提高食品從業(yè)人員自律意識(shí)，規(guī)范操作行為，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，推進(jìn)食品安全溯源信息化工作，進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全溯源信息化系統(tǒng)。重點(diǎn)完善了監(jiān)管端的檢索與匯總分析功能。對(duì)企業(yè)端，重點(diǎn)完善了針對(duì)連鎖餐飲、承包經(jīng)營食堂等業(yè)態(tài)的總部發(fā)貨、門店接收驗(yàn)貨的功能，從而提升食品原料把關(guān)的水平。
2.3.2 引入第三方機(jī)構(gòu)，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)進(jìn)行全過程檢查
為加強(qiáng)對(duì)中央廚房、集體用餐配送單位等高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)食品安全監(jiān)管，彌補(bǔ)監(jiān)督資源有限，以及監(jiān)督人員實(shí)施全過程跟蹤式的監(jiān)督檢查和在崗培訓(xùn)的難點(diǎn)，市食藥監(jiān)局通過政府購買服務(wù)方式，委托第三方食品安全技術(shù)機(jī)構(gòu)對(duì)本市中央廚房和集體用餐配送單位進(jìn)行第三方審核和評(píng)估。審核評(píng)估的主要內(nèi)容包括：全過程跟蹤企業(yè)生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)，開展食品中心溫度、表面環(huán)節(jié)、消毒液等關(guān)鍵環(huán)節(jié)檢測，對(duì)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室自檢人員進(jìn)行在崗培訓(xùn)和儀器設(shè)備檢查校正，對(duì)原料采購和使用食品安全溯源系統(tǒng)情況進(jìn)行核查。
2.3.3 創(chuàng)新建立細(xì)菌性食物中毒的預(yù)警系統(tǒng)
細(xì)菌性食物中毒是本市最常見的食物中毒類型，而細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生往往與當(dāng)時(shí)的氣溫、濕度等氣象條件密切相關(guān)[2]。2008年我局和市氣象局于聯(lián)合開發(fā)基于氣象條件的細(xì)菌性食物中毒預(yù)警系統(tǒng)。該系統(tǒng)通過本市移動(dòng)媒體、網(wǎng)絡(luò)等向社會(huì)細(xì)菌性食物中毒預(yù)警，并通過短信群發(fā)平臺(tái)，向各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門和高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位發(fā)出手機(jī)短信，提醒其采取針對(duì)性防范措施。該系統(tǒng)運(yùn)行以來，每年平均一級(jí)預(yù)警3次，二級(jí)預(yù)警20次，對(duì)防控本市食物中毒發(fā)生起到了積極的作用。
2.4堅(jiān)持社會(huì)共治，發(fā)揮行業(yè)主管部門作用
聯(lián)合教育部門，推進(jìn)中小學(xué)校食堂量化分級(jí)管理，通過加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管，提升A、B級(jí)食堂比例，并在2009年全市消除了D級(jí)單位。近年來，大力推進(jìn)學(xué)校食堂范化管理，使食品加工操作過程的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。會(huì)同市總工會(huì)制定企事業(yè)食堂自查規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)企事業(yè)食堂食品衛(wèi)生管理員的培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生管理員發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題的能力，從而提高企事業(yè)食堂的食品安全水平。會(huì)同住房建設(shè)主管部門，加強(qiáng)對(duì)建筑工地食堂的食品衛(wèi)生許可和日常監(jiān)管工作，各級(jí)建設(shè)行政部門將工地食堂日常監(jiān)督管理納入建筑工地質(zhì)量安全管理體系，加強(qiáng)對(duì)工地食堂食品安全的管理。近年來，由集體食堂引起的食物中毒明顯減少，2013年、2014年僅分別發(fā)生3起、1起，特別是學(xué)校食堂，已連續(xù)3年未發(fā)生食物中毒；而2005年、2006年由集體食堂引起的食物中毒分別為16起和10起。
2.5 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家庭辦酒的教育指導(dǎo)
過去郊區(qū)農(nóng)村家庭辦酒引發(fā)食物中毒也較常見。近年來，本市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門積極開展多種形式的宣傳教育活動(dòng)，提高酒席操辦人員的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)水平。對(duì)辦酒戶開展現(xiàn)場指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)并杜絕食物中毒隱患，保障就餐者食用安全。奉賢、嘉定等區(qū)還在有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落開設(shè)專用的農(nóng)村辦酒固定場所，按照集體食堂的硬件要求和管理制度設(shè)置辦酒場所，降低農(nóng)村家庭自辦酒席引起食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。近年來，因農(nóng)村家庭辦酒引起的食物中毒明顯減少，2013年僅發(fā)生1起，2014年未發(fā)生；而2005年、2006年分別發(fā)生了4起和3起。
2.6 大力開展食品安全輿情監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)交流
近年來，我局借助高校和專業(yè)機(jī)構(gòu)等資源，啟動(dòng)全方位、多角度的輿情監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)交流，從專業(yè)角度分析本市相關(guān)輿情的歷史狀況、最新動(dòng)態(tài)，提出應(yīng)對(duì)處置建議等，每年形成200余篇食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流專報(bào)。同時(shí)，為更有效地預(yù)防和控制食物中毒的發(fā)生，根據(jù)食物中毒在各個(gè)季節(jié)和某些特殊時(shí)段發(fā)生的特點(diǎn)，向社會(huì)食品安全預(yù)警公告和消費(fèi)提示。通過預(yù)警的方式，使食品生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)督部門能采取針對(duì)性措施，消費(fèi)者能加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，避免和提前消除由于食品中的有害因素所造成的危害，從而達(dá)到預(yù)防食物中毒的目的。另外，為提高本市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和廣大市民的食品安全知識(shí)水平，市局積極開展“食品安全宣傳周”、“食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)”等活動(dòng)，設(shè)計(jì)制作多種形式、多種主題的食品安全知識(shí)宣傳材料，加強(qiáng)了對(duì)公眾食品安全科普知識(shí)的宣傳與教育。
篇7
1，計(jì)劃背景分析
大學(xué)校園富裕著青春與活力，充滿著激情與熱烈，在這里我們看見優(yōu)雅的景色，高大的樓宇，整潔的道路，還有忙碌、穿梭于校園的莘莘學(xué)子。伴隨著旭日東升，我們整裝出發(fā)，步入學(xué)習(xí)的殿堂；迎著晚霞西下，我們盡情遨游，開展豐富多彩的課余生活。伴隨著我們的是每日不可缺少的一日三餐，而課程的不斷增加，致使我們同一時(shí)間上下課的人數(shù)量持續(xù)增加，在食堂打飯吃飯也頗為浪費(fèi)時(shí)間，而人多所帶來的不止這些，在食堂出現(xiàn)的財(cái)務(wù)失竊案件屢見不鮮，不少人丟失手機(jī)，錢包等物，讓原本美好的就餐時(shí)間變的心情陰郁而沒有胃口吃飯，而結(jié)果勢(shì)必在學(xué)業(yè)上造成困擾。而且在本來就少的午休時(shí)間更是少的可憐，而浪費(fèi)在打飯上的時(shí)間也就顯的尤為珍貴。部分同學(xué)為節(jié)省時(shí)間，選擇預(yù)定外賣，但是校園外的外賣食品安全性得不到保障，部分商家甚至不顧及學(xué)生的安全，用過期，變質(zhì)的食品和材料，對(duì)我們學(xué)生的身體健康造成威脅。這個(gè)時(shí)候，為學(xué)生節(jié)省時(shí)間，并提供安全健康的餐飲就很有必要了，而學(xué)校食堂一直有學(xué)校把關(guān)，其安全性可以保障，而且在校園內(nèi)，吃飯也變的格外方便。我們可以吃的安全、放心。
2，產(chǎn)品分析
現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)比較發(fā)達(dá)，大學(xué)生上網(wǎng)是非常平常的事，手機(jī)控也是越來越多，可以說都到了一個(gè)“不玩微信都不好意思出門”的時(shí)代，還有就是經(jīng)院里在學(xué)校吃飯的學(xué)生還是占了大部分，常出去吃飯的大學(xué)生畢竟是少數(shù)，我們的購餐平臺(tái)剛好可以為多數(shù)學(xué)生提供便利，不僅方便，而且適應(yīng)時(shí)代需求。
3，競爭分析
3.1，競爭對(duì)手
微信購餐的競爭對(duì)手主要是學(xué)校周邊的一些外賣餐飲行業(yè)。學(xué)校周邊餐飲行業(yè)優(yōu)勢(shì)：與學(xué)校食堂的飯菜不一樣，容易引起學(xué)生們的新鮮感
有專門的配送團(tuán)隊(duì)，提供送貨上門服務(wù)，節(jié)省學(xué)生時(shí)間。
學(xué)校周邊餐飲行業(yè)劣勢(shì)：飯菜衛(wèi)生難以保障
飯菜價(jià)格比食堂貴出幾倍
飯菜量少，難以解決學(xué)生溫飽
3.2，解決方案
建議食堂定期增加一些新的菜品提高學(xué)生們?cè)谑程贸燥埖姆e極性
逐漸將團(tuán)隊(duì)實(shí)力發(fā)展壯大，后期逐漸形成自己的配送團(tuán)隊(duì)，本校學(xué)生可免費(fèi)享受送餐上床的服務(wù)。
4，營銷分析
市場營銷策略
目標(biāo)市場：在校大學(xué)生
價(jià)格：采取滲透定價(jià)策略，以低價(jià)吸引顧客，迅速占領(lǐng)市場。
產(chǎn)品定位：大眾型，經(jīng)濟(jì)型，便捷型的服務(wù)
4.1，市場可行性分析
每當(dāng)下課鈴響起，收拾書包，奔向食堂，然后便在擁擠中渡過打飯的時(shí)光。如果你慢了那就十分抱歉，你想要的餐飯就與你無緣了。食堂中的餐飯有一部分賣的快，當(dāng)你去買飯時(shí)它已經(jīng)沒有了。高中時(shí)，學(xué)習(xí)緊張而且就餐時(shí)間有限，這就更加突出了時(shí)間的重要性。我們的食堂訂餐服務(wù)就在一定程度上節(jié)約了時(shí)間。在餐前通過app預(yù)先定下自己喜歡的餐飯，下課時(shí)就可以直接過去領(lǐng)取自己預(yù)定的餐飯，還可以吃到自己喜歡的餐飯，不會(huì)出現(xiàn)沒有想要的這種情況。所以從理論上講，開設(shè)餐飯預(yù)定服務(wù)的基本條件已經(jīng)具備。
中國有一千多所高校，上千萬在校大學(xué)生，其潛在市場規(guī)模是相當(dāng)可觀的。根據(jù)調(diào)查顯示，超過半數(shù)以上學(xué)校的就餐時(shí)間是有限的，而我們學(xué)校食堂的飯口以及餐量都是有限的，因此出現(xiàn)了時(shí)間的虛度。我們的預(yù)訂服務(wù)卻減少了在就餐時(shí)虛的光陰，在下課后的第一時(shí)間
可以享用到熱騰騰的飯菜，并且沒有擁擠打飯的煩惱。如此一來我們就可以節(jié)約出更多的時(shí)間去學(xué)習(xí)或者做一些其它有意義的事情。因此，我們這項(xiàng)餐廳預(yù)訂服務(wù)具有相當(dāng)?shù)目尚行浴?/p>
三、宣傳形式
隨著高等教育大眾化的快速發(fā)展，校園內(nèi)大學(xué)生的人數(shù)越來越多，加上用餐時(shí)間比較集中，學(xué)校食堂同時(shí)容納就餐人數(shù)有限，造成就餐擁擠，排隊(duì)等候時(shí)間較長等一系列問題。
然而我們的微信購餐平臺(tái)就可以解決長時(shí)間費(fèi)時(shí)費(fèi)力的在校園食堂等候排隊(duì)買飯等一系列問題。在這個(gè)維度，我們認(rèn)為這是一個(gè)比較值得做的方向，一個(gè)足夠大的需求，我們的微信購餐平臺(tái)會(huì)把學(xué)校食堂每天要出的菜品以照片的形式發(fā)放到我們的平臺(tái)上，供大家選擇。另外，我們還會(huì)在每個(gè)宿舍樓下設(shè)定固定的取餐點(diǎn)方便同學(xué)們下了課直接去取餐。
1，線上宣傳
1.1微信公眾平臺(tái)
組建專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)（或外包給其他專業(yè)團(tuán)隊(duì)）制作微信購餐平臺(tái)的微信公眾平臺(tái)服務(wù)號(hào)，除實(shí)現(xiàn)基本功能外，還要擁有外賣預(yù)訂，微信相冊(cè)，LBS回復(fù)，二維碼掃描等多項(xiàng)功能。
1.2，微博宣傳
建立微信購餐平臺(tái)的微博公眾賬號(hào)，實(shí)時(shí)有關(guān)購餐平臺(tái)的最新資訊；
進(jìn)行線上微博推廣增加關(guān)注粉絲數(shù)量增加關(guān)注度，讓更多用 戶了解購餐平臺(tái)；
另外舉辦微博抽獎(jiǎng)活動(dòng)增加粉絲互動(dòng)。
1.3，網(wǎng)站宣傳
組建專業(yè)的網(wǎng)站技術(shù)團(tuán)隊(duì)（或外包給其他專業(yè)團(tuán)隊(duì)）制作購餐平臺(tái)的官方網(wǎng)站，將所有最全最新的咨訊呈現(xiàn)在網(wǎng)站上，此外網(wǎng)站還應(yīng)具有在線預(yù)訂，在線交易，在線互動(dòng)等功能;
2，線下宣傳
2.1，海報(bào)畫冊(cè)宣傳
征召兩名具有較強(qiáng)繪畫能力和書法能力的高校學(xué)生作為宣傳人員,宣傳人員必在第一時(shí)間制作出海報(bào)與畫冊(cè)，以確保宣傳的時(shí)效性。也可由公司提供海報(bào)。
2.2，外場宣傳
派遣數(shù)名公司內(nèi)部口才較佳，儀容儀表較好的員工在用餐密集區(qū)域開展一個(gè)或多個(gè)產(chǎn)品推介活動(dòng),運(yùn)用豐富多彩的活動(dòng)內(nèi)容吸引周圍人群 的眼球,并分發(fā)宣傳單。
2.3，校園推廣
征召數(shù)名有一定口才能力且有豐富社交能力的高校學(xué)生在校園內(nèi)進(jìn)行推廣微信購餐活動(dòng)。
①外聯(lián)部門
與宣傳部門合作邀請(qǐng)更多的人群參加本次活動(dòng)，并負(fù)責(zé)租借包括外場活動(dòng)中能夠用到的有價(jià)值的道具用品，并負(fù)責(zé)妥善保管，聯(lián)系與本次活動(dòng)有關(guān)的人員及部門。
②組織部門
由組織人員安排好進(jìn)行活動(dòng)的會(huì)場布置人員及統(tǒng)計(jì)客戶反饋問題的人員。維持好現(xiàn)場紀(jì)律，安排好管理人員。
③活動(dòng)細(xì)則：
【1】文明宣傳，保證現(xiàn)場秩序；
【2】要求工作人員一定要到場，而且要提前到場；
【3】要求工作人員一定要到場，而且要提前到場；
四、公司管理機(jī)構(gòu)
1．策劃部
該部門主要負(fù)責(zé)我公司的一切活動(dòng)的策劃，為公司的所有活動(dòng)提前做好詳細(xì)的安排，保障公司的一切活動(dòng)有序進(jìn)行。
其主要負(fù)責(zé)項(xiàng)目的定位與策劃報(bào)告的撰寫，制定各個(gè)活動(dòng)各階段的推廣計(jì)劃，制定相應(yīng)的推廣方案及其措施，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的服務(wù)管理，制定相關(guān)的服務(wù)措施及相應(yīng)的管理制度。譬如我公司如何運(yùn)營才可以和我公司的合作伙伴（舊食堂，惠馨園，惠豐園等）達(dá)到利益最大化，實(shí)現(xiàn)雙贏。
2.財(cái)務(wù)部
該部門負(fù)責(zé)公司日常財(cái)務(wù)核算，參與公司的經(jīng)營管理。
根據(jù)公司資金運(yùn)作情況，合理調(diào)配資金，確保公司資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
搜集公司經(jīng)營活動(dòng)情況、資金動(dòng)態(tài)、營業(yè)收入和費(fèi)用開支的資料并進(jìn)行分析、提出建議，定期向總經(jīng)理報(bào)告。
負(fù)責(zé)公司現(xiàn)有資產(chǎn)管理工作。
我公司是一家使用手機(jī)APP網(wǎng)上定餐的服務(wù)型餐廳，其支付方式有現(xiàn)金支付，支付寶支付，信用卡支付，財(cái)務(wù)部實(shí)現(xiàn)統(tǒng)籌資金，保證我公司的資金周轉(zhuǎn)正常。實(shí)現(xiàn)資源的合理化使用。
3.宣傳部
主要負(fù)責(zé)我公司的新產(chǎn)品的宣傳，負(fù)責(zé)企業(yè)活動(dòng)的宣傳布置工作。我公司會(huì)為提高知名度，定期在校內(nèi)進(jìn)行一系列的宣傳活動(dòng)。
建立和完善對(duì)內(nèi)對(duì)外宣傳報(bào)道網(wǎng)絡(luò)，組織對(duì)外宣傳報(bào)道。
負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部報(bào)刊編輯和出版的工作，做好相關(guān)上報(bào)材料的工作。
4.市場部
制定年度營銷目標(biāo)計(jì)劃
建立和完善信息收集，處理，交流及保密系統(tǒng)。
做出銷售預(yù)測，提出未來市場的分析，發(fā)展方向和規(guī)劃。
根據(jù)餐廳各種飯餐的價(jià)格，制定我公司產(chǎn)品的價(jià)格。
處理客戶問題，調(diào)查客戶的需求，拓寬市場。
5.采購部
作為一家餐飲公司，食品安全最為重要，我公司的采購部主要負(fù)責(zé)根據(jù)客戶所下訂單到不同的食堂采購價(jià)格優(yōu)惠，質(zhì)量最好的飯菜，確保客戶的飲食安全，實(shí)現(xiàn)我雙贏。
5.實(shí)踐部
主要負(fù)責(zé)我公司訂單的配送，由于學(xué)生居住比較遠(yuǎn)，不方便取餐，我公司成立實(shí)踐部，專門負(fù)責(zé)為有需要的學(xué)生上門送餐。
五，創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)
微信購餐計(jì)劃無可避免的會(huì)遇到學(xué)生買過飯但是沒過來拿產(chǎn)生退款的現(xiàn)象，這樣的話就會(huì)有一部分飯菜砸在自己的手中，產(chǎn)生一部分不必要的資金浪費(fèi)。另外，也或許會(huì)有購餐人員購餐不及時(shí)的現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生拿飯不及時(shí)，對(duì)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的實(shí)施產(chǎn)生負(fù)面影響。
六，解決方案
篇8
學(xué)校通過國旗下講話、教職工會(huì)、主題班會(huì)，廣泛宣傳“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)意義，讓全體師生積極參與活動(dòng)，明確責(zé)任，明確任務(wù)，保證學(xué)校各項(xiàng)安全責(zé)任和安全工作落實(shí)到位。班級(jí)黑板報(bào)和學(xué)校宣傳欄，各具特色地進(jìn)行安全工作宣傳，形成良好的宣傳氛圍。校廣播站開辟專題，及時(shí)通報(bào)安全工作中的典型事跡和有益做法，學(xué)生踴躍參與，師生安全意識(shí)明顯增強(qiáng)。
三、多形式普及安全知識(shí)
除廣播、專欄、宣傳材料和有關(guān)會(huì)議進(jìn)行安全知識(shí)普及宣傳外，學(xué)校組織開展了傳染病預(yù)防知識(shí)講座、食品衛(wèi)生安全知識(shí)講座和法制講座等，讓師生掌握安全知識(shí)，提高避險(xiǎn)排危、自救自護(hù)能力。
四、有組織進(jìn)行安全技能訓(xùn)練
我們通過開展自行車性能大檢測活動(dòng)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何檢測自行車，從而杜絕“病車”上路，消除安全隱患。通過多項(xiàng)檢查學(xué)校安全隱患，提高老師查險(xiǎn)除患意識(shí)和能力，不斷提升學(xué)校安全工作管理能力。
五、有針對(duì)性地開展活動(dòng)
“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)期間，我們努力讓活動(dòng)貼近學(xué)生，貼近生活，突出重點(diǎn)，增強(qiáng)針對(duì)性。集中力量開展夏季住宿生安全大檢查活動(dòng)，分組進(jìn)行，分片清查，掌握學(xué)生宿舍安全、用電用水安全和治安安全情況，及時(shí)解決問題，落實(shí)安全工作措施，消除安全工作管理漏點(diǎn)、盲點(diǎn)。
加強(qiáng)畢業(yè)班學(xué)生心理咨詢工作，要求班主任和科任教師要密切掌握學(xué)生思想動(dòng)態(tài)、心理表現(xiàn)，多交流、多傾聽、多疏導(dǎo)，為學(xué)生減輕心理壓力，消除思想顧慮，解決心理矛盾，把可能出現(xiàn)的問題解決在萌芽狀態(tài)。
六、開展預(yù)防溺水教育活動(dòng)周工作
認(rèn)真組織開展預(yù)防溺水教育活動(dòng)周工作，把“珍惜生命、預(yù)防溺水”作為主題，以班級(jí)為單位組織討論，學(xué)校組織體育組教師進(jìn)行游泳防溺水常識(shí)教育，給學(xué)生家長致信，告之學(xué)校作息時(shí)間和防溺水防范要求，學(xué)校與家庭、教師與家長聯(lián)手共抓，杜絕學(xué)生溺水事故發(fā)生。
七、開展安全隱患排查整治工作
我們按照上級(jí)要求，反復(fù)排查學(xué)校安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。在安全生產(chǎn)百日督查專項(xiàng)行動(dòng)工作中，我們把學(xué)校食堂、校園設(shè)施、交通、住宿治安安全作為重點(diǎn)來抓，與馬路街派出所和郾城公安分局治安大隊(duì)等相關(guān)部門相互配合，綜合治理，努力打造平安校園，確保學(xué)校穩(wěn)定和諧。
八、開展食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)活動(dòng)
篇9
二、培訓(xùn)目標(biāo)
（一）通過崗位培訓(xùn)，全面提升餐飲服務(wù)監(jiān)管人員的執(zhí)法能力和管理水平，推進(jìn)依法行政，規(guī)范執(zhí)法行為。
（二）對(duì)餐飲服務(wù)重點(diǎn)崗位人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn),促使企業(yè)樹立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)，提高自身食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。
三、培訓(xùn)對(duì)象
（一）局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。
（二）餐飲服務(wù)重點(diǎn)崗位人員包括中型及以上餐飲服務(wù)單位（含學(xué)校、企業(yè)、建筑工地食堂）負(fù)責(zé)人及專（兼）職食品安全管理人員、農(nóng)村土廚師等。
（三）餐飲服務(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員。
四、培訓(xùn)安排
（一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)班
1.培訓(xùn)內(nèi)容：當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管形勢(shì)和任務(wù)；餐飲服務(wù)食物中毒預(yù)防及餐飲具消毒；餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場監(jiān)督等。
2.培訓(xùn)對(duì)象：局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。
3.培訓(xùn)時(shí)間：4-7月份。
（二）中型及以上餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂培訓(xùn)班
1.培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；餐飲服務(wù)食物中毒預(yù)防及餐飲具消毒知識(shí)等。
2.培訓(xùn)對(duì)象：縣轄區(qū)內(nèi)中型及以上餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人及專（兼）職食品安全管理人員、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及專職食品安全管理人員等。
3.培訓(xùn)時(shí)間：4-5月份。
（三）企業(yè)、建筑工地食堂培訓(xùn)班
1.培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)；企業(yè)、建筑工地食堂的許可條件與管理經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；常見的食物中毒及處理等食品安全知識(shí)。
2.培訓(xùn)對(duì)象：企業(yè)、建筑工地食堂負(fù)責(zé)人及專（兼）職食品安全管理人員。
3.培訓(xùn)時(shí)間：全年（由當(dāng)?shù)劓?zhèn)街政府與中隊(duì)協(xié)定）。
（四）農(nóng)村土廚師培訓(xùn)班
1.培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，食物中毒預(yù)防知識(shí)等。
2.培訓(xùn)對(duì)象：縣轄區(qū)農(nóng)村土廚師等。
3.培訓(xùn)時(shí)間：6-9月份。
（五）餐飲服務(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)班
餐飲服務(wù)單位根據(jù)培訓(xùn)大綱制定培訓(xùn)內(nèi)容，由各單位專（兼）職食品安全管理人員組織開展對(duì)本單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)。
五、組織方式
（一）局餐飲食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員、中型以上（含中型）餐飲服務(wù)單位及學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人和專（兼）職食品安全管理人員的培訓(xùn)工作由局餐飲科負(fù)責(zé)組織開展，中隊(duì)配合。
（二）企業(yè)及建筑工地食堂負(fù)責(zé)人、專（兼）職食品安全管理人員，農(nóng)村土廚師的培訓(xùn)工作由當(dāng)?shù)劓?zhèn)（街）牽頭組織，轄區(qū)中隊(duì)負(fù)責(zé)實(shí)施。
（三）餐飲服務(wù)單位專（兼）職食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織開展對(duì)本單位從業(yè)人員的培訓(xùn)。
六、培訓(xùn)方式
（一）集中培訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合。除本局餐飲科及各中隊(duì)自行集中授課外，必要時(shí)邀請(qǐng)上級(jí)餐飲服務(wù)食品安全專家集中授課，下發(fā)專家授課的相關(guān)培訓(xùn)材料。同時(shí)，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員應(yīng)當(dāng)利用業(yè)余時(shí)間加強(qiáng)自學(xué)，不斷提高執(zhí)法水平與業(yè)務(wù)技能。
（二）崗前培訓(xùn)與日常培訓(xùn)相結(jié)合。餐飲單位對(duì)本單位新招從業(yè)人員進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，其他從業(yè)人員每年進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。
（三）交流考察學(xué)習(xí)。適時(shí)開展交流考察活動(dòng)，向先進(jìn)地區(qū)、先進(jìn)單位學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，提高自身能力和水平。
七、培訓(xùn)監(jiān)督與考核
（一）局餐飲科，各中隊(duì)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)和考核工作的指導(dǎo)及其監(jiān)督管理，制訂培訓(xùn)及考核的年度計(jì)劃和具體操作方案，并負(fù)責(zé)組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和餐飲單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核工作。
（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)組織本單位餐飲從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)和考核。從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)合格后，方可上崗；并按照培訓(xùn)大綱的要求組織本單位餐飲從業(yè)人員參加上崗前的初次培訓(xùn)和在崗期間的每年強(qiáng)化培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)當(dāng)有記錄。
（三）餐飲科，各中隊(duì)要將重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位對(duì)其自身從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管的內(nèi)容之一，督促餐飲服務(wù)單位每年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次相關(guān)知識(shí)考核。對(duì)考核不合格的從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)停止其上崗資格，并按要求經(jīng)過培訓(xùn)和考核合格后方可重新上崗。
八、培訓(xùn)要求
篇10
一是小型熟食加工作坊、地下小加工作坊等多缺乏符合衛(wèi)生安全的原料、輔料、生產(chǎn)加工設(shè)備，儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)炔环鲜称妨魍ㄖ刃蛞?guī)范要求現(xiàn)象普遍。二是工業(yè)食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域違法使用有毒有害原料、超量使用添加劑等投入品、加工過程二次污染。三是行業(yè)自律機(jī)制及社會(huì)監(jiān)督機(jī)制不成熟。行業(yè)法律制度不完善，自律監(jiān)督權(quán)的能力和規(guī)范企業(yè)市場行為的經(jīng)驗(yàn)還明顯不足。如“三鹿奶粉”事件中的奶協(xié)始終沒有發(fā)揮出其應(yīng)有作用，既無代表奶商向公眾致歉和自省以維護(hù)奶品行業(yè)聲譽(yù)，也無行業(yè)自律和自救措施出臺(tái)。
通過近期開展的餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作，全縣餐飲服務(wù)食品安全形式得到有效改變，但是一些深層次的問題仍然突出，主要表現(xiàn)在：我縣餐飲服務(wù)單位呈現(xiàn)多、小、散的特征，餐飲企業(yè)從店容店貌的衛(wèi)生狀況，到服務(wù)人員的著裝、言談舉止，從企業(yè)管理到服務(wù)水平，都體現(xiàn)出一種落后，跟不上時(shí)展步伐。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)正進(jìn)入加快發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，人民群眾對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全的期望和要求日益提高，餐飲服務(wù)安全監(jiān)管任務(wù)十分艱巨。大家要借助此次培訓(xùn)，積極履行法定的義務(wù)，認(rèn)真開展自我檢查，切實(shí)提高企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)，加強(qiáng)行業(yè)自律，保障全縣人民群眾飲食安全。
二、年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作回顧。
一是我局于9月正式接管餐飲服務(wù)、保健食品和化妝品工作以來，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，靠實(shí)責(zé)任，成立了食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，并制定了《年餐飲服務(wù)食品安全工作計(jì)劃》、《年餐飲服務(wù)專項(xiàng)整治工作方案》，按照《餐飲服務(wù)許可證管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)規(guī)范的要求。二是按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，嚴(yán)格許可準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)新開辦和換證企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格審查。三是積極推進(jìn)餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。四是針對(duì)學(xué)校食堂就餐人數(shù)多、就餐時(shí)間集中、食品安全隱患大的特點(diǎn)，我局與縣教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開展全縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》，對(duì)全縣30家學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行了專項(xiàng)整治，進(jìn)一步完善了全縣學(xué)校食堂的衛(wèi)生設(shè)施，提升了集體食堂衛(wèi)生管理水平，“兩證”持證率均達(dá)100％。五是我局于年10月份對(duì)全縣大中小型餐飲單位操作間各加工區(qū)域布局不合理、原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度的落實(shí)不全面、餐用具消毒不徹底、保潔設(shè)施不完善、餐廳桌布、椅套不整潔、防塵、防蠅、防鼠設(shè)施不到位、廢棄物存放容器不齊備等情況進(jìn)行了專項(xiàng)整治，下發(fā)限期整改通知書15份，同時(shí)嚴(yán)厲打擊采購、加工病死或者死因不明的畜、禽及其制品等行為，督促餐飲單位嚴(yán)格按照《食品安全法》等法律法規(guī)要求嚴(yán)把原料采購索證關(guān)，認(rèn)真實(shí)施食品原料索證和進(jìn)貨驗(yàn)收制度，使餐飲單位進(jìn)購食品原料時(shí)做到“帳物相符、帳票相符、票證相符”，并重點(diǎn)監(jiān)督檢查了食品油、米、面粉、調(diào)味品、豆制品、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、食品添加劑等原料的索證管理情況，共計(jì)檢查餐飲單位220家。六是我局與縣文化旅游局聯(lián)合舉辦了餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)班，期間邀請(qǐng)了蘭州飯店專業(yè)培訓(xùn)師2名，對(duì)農(nóng)家樂100多名經(jīng)理及服務(wù)人員進(jìn)行為期兩天的理論知識(shí)及實(shí)際操作技能培訓(xùn)。七是我局與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局聯(lián)合對(duì)建筑工地食堂進(jìn)行了排查，對(duì)存在的突出問題進(jìn)行了限期整改，對(duì)無證的食堂進(jìn)行了審查，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行了體檢和培訓(xùn)，確保了民工的飲食安全。八是我局重點(diǎn)對(duì)縣城酒店負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員和小餐館負(fù)責(zé)人總計(jì)130余人進(jìn)行了培訓(xùn)。培訓(xùn)涉及餐飲業(yè)操作間設(shè)施布局、餐飲具消毒、餐飲具保潔設(shè)施、原料索證索票、環(huán)境衛(wèi)生、后堂死角垃圾、廢棄油脂處理及設(shè)備與工具衛(wèi)生要求、原料采購衛(wèi)生要求、粗加工及切配衛(wèi)生要求、儲(chǔ)存衛(wèi)生要求、餐用具衛(wèi)生要求、留樣衛(wèi)生要求、個(gè)人衛(wèi)生以及工作衣帽等幾個(gè)方面，切實(shí)提高了餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人和服務(wù)人員的素質(zhì)。
三、扎實(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作，努力推動(dòng)全縣食品安全監(jiān)管工作上水平。
一是推進(jìn)“企業(yè)是第一責(zé)任人”責(zé)任體系的建立和落實(shí)。定期對(duì)食品藥品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單位的從業(yè)人員進(jìn)行教育培訓(xùn)，積極引導(dǎo)企業(yè)自律，督促其自覺樹立“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)。實(shí)行企業(yè)安全誠信等級(jí)年度考核，加大對(duì)誠信企業(yè)宣傳和失信企業(yè)監(jiān)管力度，促進(jìn)企業(yè)嚴(yán)格自律，確保了食品藥品質(zhì)量安全的“源頭控制”。
二是扎實(shí)開展食品安全專項(xiàng)整治工作。全面檢查食品原料、索證索票、加工過程等；嚴(yán)厲打擊采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、工業(yè)用鹽等行為；重點(diǎn)開展學(xué)校食堂、建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治，集中開展大、中、小學(xué)校食堂和幼兒園食堂特別是農(nóng)村學(xué)校食堂的整治，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂承包經(jīng)營行為；重點(diǎn)開展農(nóng)家樂、旅游景點(diǎn)和城鄉(xiāng)結(jié)合部等小餐飲單位食品安全整治。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)、車站、城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村地區(qū)的賓館、飯店、農(nóng)家樂等的整治，加強(qiáng)賓館、飯店、餐飲店內(nèi)部等節(jié)令食品的監(jiān)督檢查；重點(diǎn)整治無證經(jīng)營行為，堅(jiān)決依法查處取締各類不符合法律、法規(guī)規(guī)定條件的無證無照餐飲食品服務(wù)經(jīng)營行為，年內(nèi)對(duì)重點(diǎn)集鎮(zhèn)的餐飲單位至少進(jìn)行3次以上的檢查。
三是堅(jiān)決打擊食品非法添加行為。對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位用食品添加劑情況實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。認(rèn)真核查餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品采購索證索票和查驗(yàn)記錄制度，以及食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度。要督促餐建立健全食品調(diào)味料和食品添加劑安全管理制度，認(rèn)真落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑。對(duì)采購的食品調(diào)味料和食品添加劑要專項(xiàng)登記，統(tǒng)一存放，嚴(yán)格領(lǐng)用，并按照有效期使用。餐飲服務(wù)單位自行配制食品調(diào)味料，其原料必須符合食品安全要求，并有合法進(jìn)貨渠道和產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)，要依法依規(guī)使用食品添加劑。
四是嚴(yán)格餐飲單位索證索票制度。建立健全從業(yè)人員健康管理、采購查驗(yàn)和索證索票、采購記錄、食品添加劑使用臺(tái)賬等重點(diǎn)制度，嚴(yán)格規(guī)范加工工藝流程，健全“三防”設(shè)施和食品留樣柜。要在其經(jīng)營場所醒目位置，公示其餐飲服務(wù)許可證和食品安全監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話等主要信息。
五是嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為和非法轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證行為。對(duì)餐飲服務(wù)單位采購、使用、保管食品添加劑進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)禁超越使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)限量濫用食品添加劑的行為和不按規(guī)定及時(shí)申請(qǐng)注銷餐飲服務(wù)許可證行為，及時(shí)查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法案件。
六是推行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理。對(duì)新發(fā)證的餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格按照量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施餐飲服務(wù)許可，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可發(fā)證；對(duì)已經(jīng)評(píng)級(jí)的餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格監(jiān)督管理，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)督促規(guī)范經(jīng)營，對(duì)整改不到位的給予降級(jí)；爭取在年內(nèi)評(píng)定A級(jí)單位1家，B級(jí)單位2家，C級(jí)單位達(dá)90%以上。
四、全面啟動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全示范工程，建成創(chuàng)先爭優(yōu)長效機(jī)制。
篇11
（一）加大餐飲單位和學(xué)校食堂監(jiān)管力度，全市食品衛(wèi)生水平得到進(jìn)一步提升。
1、全力開展節(jié)日及重大活動(dòng)期間衛(wèi)生安全保障。
各級(jí)衛(wèi)生行政部門及監(jiān)督機(jī)構(gòu)按照本部門的工作職責(zé)，在節(jié)日、抗冰救災(zāi)、奧運(yùn)會(huì)期間加強(qiáng)了餐飲、學(xué)校食堂（酒店、旅景點(diǎn)、車站、機(jī)場、碼頭）食品加工、配送、貯存、定點(diǎn)采購、建立索證臺(tái)賬，衛(wèi)生許可、從業(yè)人員健康證、衛(wèi)生管理制度等情況進(jìn)行了監(jiān)督檢查，對(duì)飲水與餐具消毒進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)檢測；一是在節(jié)日對(duì)提供群體性聚餐餐飲單位的供餐條件、菜譜進(jìn)行審查和監(jiān)督，對(duì)5臺(tái)以上嚴(yán)格落實(shí)群體性聚餐申報(bào)備案制度，并將餐飲單位的食品衛(wèi)生信譽(yù)等級(jí)及現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督情況進(jìn)行公示，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選擇消費(fèi)，據(jù)全市統(tǒng)計(jì):出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員7396人次，檢查單位12017家次，查處違法案件64家，取締無衛(wèi)生許可證單位26家，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書43份，責(zé)令整改1092家，罰沒款4.25萬元。二是章貢區(qū)、贛縣、信豐、興國、上猶等7個(gè)縣（區(qū)）保障了抗冰救災(zāi)部隊(duì)在贛期間的食品及飲用水衛(wèi)生安全，據(jù)統(tǒng)計(jì)：出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員2600人次，出動(dòng)車輛623車次，檢查餐飲、商場、飲用水4178家次，保障部隊(duì)6990人，監(jiān)測樣品185份，責(zé)令整改106家，查處食品衛(wèi)生違法案件106件，罰款2.1萬元。三是市衛(wèi)生監(jiān)督所與市疾控中心在國慶期間對(duì)148家餐飲單位使用的餐具消毒效果進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，抽檢餐具75292件、合格62906件、合格率83.55%。四是市衛(wèi)生監(jiān)督所及市疾控中心承擔(dān)了20余次的重大活動(dòng)食品衛(wèi)生安全保障及抽檢任務(wù)，據(jù)統(tǒng)計(jì)：市衛(wèi)生監(jiān)督所出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員278人次，派出車輛320車次，監(jiān)督頻次達(dá)2145戶次，支出衛(wèi)生監(jiān)督保障經(jīng)費(fèi)5萬元；市疾控中心支出衛(wèi)生抽檢經(jīng)費(fèi)達(dá)15萬元。
2、加強(qiáng)學(xué)校食堂、餐飲單位食品、飲用水衛(wèi)生和奶粉專項(xiàng)監(jiān)督檢查。
一是根據(jù)省衛(wèi)生廳《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校飲食飲水衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作的通知》，對(duì)全市學(xué)校飲食、飲水衛(wèi)生進(jìn)行一次全面監(jiān)督檢查。據(jù)全市不完全統(tǒng)計(jì)：出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員1268人次，檢查學(xué)校1089所（學(xué)校食堂598所）、發(fā)現(xiàn)無衛(wèi)生許可證183所；未建立原料采購索證114所、使用非定點(diǎn)屠宰點(diǎn)豬肉35所，未實(shí)施量化分級(jí)管理40所，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了責(zé)令整改和行政處罰，罰款金額5.7萬元。二是開展了全市大中型餐飲衛(wèi)生專項(xiàng)整治，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。據(jù)全市統(tǒng)計(jì)：出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員863人次，檢查大中型餐飲單位6585家，發(fā)現(xiàn)無有效衛(wèi)生許可證367家，未建立原料索證制度710家，使用不合格調(diào)味品2家，使用非定點(diǎn)屠宰豬肉25家，未實(shí)施量化分級(jí)管理121家，處罰155家，罰款19.21萬元，吊銷衛(wèi)生許可證5家。三是“三聚氰胺”三鹿奶粉事件出現(xiàn)后，全市開展了為期3個(gè)月的乳及乳制品專項(xiàng)檢查,督促餐飲單位建立和完善乳及乳制品采購索證制度，針對(duì)問題奶粉及時(shí)提出整改意見，據(jù)全市統(tǒng)計(jì)：出動(dòng)執(zhí)法人員1438人次，檢查餐飲單位2881戶次，學(xué)校及幼兒園938戶次，調(diào)查處理投訴8件,查封問題奶粉10余公斤。四是開展集中供水單位的水質(zhì)消毒與監(jiān)測、供管水人員健康體檢和學(xué)校食堂、自備供水、二次供水的飲用水安全監(jiān)督檢查；據(jù)全市不完全統(tǒng)計(jì)：出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員930人次，檢查供水單位及學(xué)校1520家，抽樣檢測760份，合格率為80%。五是為保證*中心城區(qū)市民吃上放心肉，市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門加強(qiáng)了城區(qū)餐飲業(yè)、學(xué)校食堂及集體供餐單位開展了為期四個(gè)月的豬肉安全專項(xiàng)整治，據(jù)統(tǒng)計(jì)：檢查餐飲單位987家，其中大中型酒店71家、小型餐館742家、學(xué)校食堂135家、單位食堂39家；檢查冷庫3家；監(jiān)督戶次1974次,出動(dòng)監(jiān)督人員3948人次，查處購買私宰肉餐飲單位4家，罰款0.8萬元；查處食品采購臺(tái)賬登記不全的單位2家，罰款0.2萬元;查處自養(yǎng)、自宰、自用生豬的學(xué)校食堂1家，罰款0.4萬元;共銷毀私宰肉38.5公斤。六是對(duì)市中心城區(qū)學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行了專項(xiàng)整治，市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門共出動(dòng)監(jiān)督員120人次，檢查學(xué)校及周邊店70家，發(fā)現(xiàn)無衛(wèi)生許可證18家，并下發(fā)了限期整改意見書，實(shí)施行政處罰3家，罰款0.6萬元,督促23名從業(yè)人員進(jìn)行了健康體檢;協(xié)同城管、工商取締了8家臨時(shí)攤點(diǎn);查處并銷毀“三無”食品11公斤。
3、開展健康相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督與抽檢和六小行業(yè)整治。
一是為進(jìn)一步規(guī)范食品、化妝品和消毒產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營行為，全市開展了為期15天的藥店、保健用品店、保健食品店、化妝品、美容店監(jiān)督檢查，據(jù)全市不完全統(tǒng)計(jì)：本次行動(dòng)共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員954人次，檢查藥店194家，保健用品店85家，保健食品店109家，其它223家，旅游景區(qū)7家。發(fā)現(xiàn)仿冒藥品的保健品產(chǎn)品21個(gè)、消毒產(chǎn)品6個(gè)；虛假宣傳治療作用保健食品30個(gè)，消毒產(chǎn)品5個(gè)；不合格化妝品15個(gè)，冒用虛假產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)產(chǎn)品307個(gè)，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營73家，責(zé)令公告召回違法產(chǎn)品89公斤，行政控制違法產(chǎn)品418家，行政處罰生產(chǎn)經(jīng)營單位87家。二是根據(jù)2009年抽檢計(jì)劃的要求,各級(jí)對(duì)食品抽檢樣品21類，檢測批次3974批，合格3684批次，合格率達(dá)92.70%；三是市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門配合*中心城區(qū)創(chuàng)衛(wèi)活動(dòng),開展了3次對(duì)“六小”行業(yè)專項(xiàng)集中整治，在檢查中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)下達(dá)了限期整改意見書。針對(duì)存在的問題，我局局長陳儀珍及黨組成員、市愛衛(wèi)會(huì)副主任林莉分別2次帶隊(duì)對(duì)存在問題單位進(jìn)行督查與指導(dǎo)，并由新聞媒體跟蹤報(bào)道整治信息。
4、推進(jìn)全市餐飲及學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，開展學(xué)校衛(wèi)生“達(dá)標(biāo)創(chuàng)星”工程活動(dòng)。
一是為進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，對(duì)全市酒店、賓館、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行量化分級(jí)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市餐飲單位及學(xué)校食堂8888家，發(fā)放衛(wèi)生許可證7330家，發(fā)證率達(dá)87、8%；量化分級(jí)率達(dá)100%，現(xiàn)場公示率達(dá)100%。經(jīng)各級(jí)評(píng)定：a級(jí)單位3家，b級(jí)單位41家，c級(jí)單位8844家，d級(jí)1029家；對(duì)41家酒店（賓館、學(xué)校食堂）達(dá)到了食品衛(wèi)生b級(jí)單位進(jìn)行了授牌。二是由教育局牽頭組織實(shí)施了*市學(xué)校衛(wèi)生“達(dá)標(biāo)創(chuàng)星”工程活動(dòng)，2009年3月市政府辦公廳下發(fā)了《*市學(xué)校衛(wèi)生“達(dá)標(biāo)創(chuàng)星”工程工作方案》，成立了由[更多精彩文章來自“秘書不求人：”]教育、衛(wèi)生、城管、工商、質(zhì)監(jiān)等部門組成的*市學(xué)校衛(wèi)生達(dá)標(biāo)創(chuàng)星工程工作領(lǐng)導(dǎo)小組，2009年全市已投入1.6億元對(duì)學(xué)校食堂等衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行新改擴(kuò)建，《工作方案》要求，省重點(diǎn)中學(xué)、省重點(diǎn)建設(shè)中學(xué)、省示范性職業(yè)學(xué)校、城區(qū)寄宿制學(xué)校和80%縣城學(xué)校（幼兒園）的食堂、廁所、學(xué)生寢室衛(wèi)生條件達(dá)到三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，50%中小學(xué)校完成食堂、廁所、學(xué)生寢室的規(guī)范化改造任務(wù)，各級(jí)衛(wèi)生部門主動(dòng)靠前，加大學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)管力度，提升了學(xué)校衛(wèi)生水平。
（二）繼續(xù)保持嚴(yán)打高壓態(tài)勢(shì)，進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)療服務(wù)與血液安全監(jiān)督管理，保障群眾就醫(yī)安全。
1、加大醫(yī)療機(jī)構(gòu)和采供血機(jī)構(gòu)的監(jiān)管力度。
一是在鞏固打擊非法行醫(yī)專項(xiàng)行動(dòng)成果的同時(shí)，針對(duì)存在的薄弱環(huán)節(jié)，繼續(xù)采取有效措施，保持嚴(yán)打高壓態(tài)勢(shì)，加大對(duì)農(nóng)村集貿(mào)市場和城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域游醫(yī)、黑診所打擊力度，嚴(yán)厲打擊無證行醫(yī)；嚴(yán)肅查處醫(yī)療機(jī)構(gòu)聘用非衛(wèi)技人員的行為；醫(yī)療機(jī)構(gòu)出租、承包科室行為，規(guī)范醫(yī)療服務(wù)市場秩序，認(rèn)真受理投訴舉報(bào)。據(jù)統(tǒng)計(jì)：全市檢查醫(yī)療機(jī)構(gòu)12627戶次，建立監(jiān)管檔案6515戶，受理投訴舉報(bào)和調(diào)查處理線索293件，立案查處案件2024件，警告1001戶次，沒收金額4.9萬元；罰款218.2萬元，吊銷診療科目21戶，責(zé)令暫停執(zhí)業(yè)活動(dòng)138人，取締無證行醫(yī)109戶。二是根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)療服務(wù)與血液安全監(jiān)督工作的通知》，加強(qiáng)醫(yī)療服務(wù)與血液安全日常監(jiān)管和監(jiān)督頻次，醫(yī)療機(jī)構(gòu)和采供血機(jī)構(gòu)的監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100％。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市監(jiān)督檢查采供血和用血醫(yī)療機(jī)構(gòu)共143戶，警告2戶，責(zé)令整改15戶，立案查處1起，罰款0.1萬元。
2、開展了醫(yī)療美容機(jī)構(gòu)及醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)鏡清洗消毒專項(xiàng)監(jiān)督檢查。
一是為規(guī)范醫(yī)療美容機(jī)構(gòu)依法執(zhí)業(yè)，全市開展醫(yī)療美容服務(wù)的專項(xiàng)整治，重點(diǎn)檢查醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證、核準(zhǔn)的科目、人員有效證件等情況；據(jù)全市不完全統(tǒng)計(jì)，檢查醫(yī)療美容機(jī)構(gòu)共21家。其中：醫(yī)療美容醫(yī)院2家，醫(yī)療美容門診部1家，其它醫(yī)療機(jī)構(gòu)9家，生活美容機(jī)構(gòu)9家；取得醫(yī)療美容執(zhí)業(yè)許可證3家。在監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出限期整改。二是為防止醫(yī)源性疾病的傳播和流行，市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)贛南醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院、市人民醫(yī)院10家醫(yī)療機(jī)構(gòu)的內(nèi)窺鏡消毒管理工作進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督檢查，并對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的內(nèi)窺鏡消毒效果進(jìn)行了抽樣監(jiān)測10條，發(fā)現(xiàn)3條不合格。
3、強(qiáng)化源頭治理，積極探索長效監(jiān)管機(jī)制，實(shí)施星級(jí)評(píng)審與年度校驗(yàn)相結(jié)合。
為建立完善醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理長效監(jiān)管機(jī)制，積極探索從源頭上整頓和規(guī)范醫(yī)療服務(wù)市場秩序。一是各級(jí)衛(wèi)生行政建立了醫(yī)療機(jī)構(gòu)行政許可和校驗(yàn)及許可審批信息公示、許可檔案管理等制度、落實(shí)行政審批責(zé)任制。二是市衛(wèi)生監(jiān)督所在*市中心城區(qū)實(shí)施門診部、診所“星級(jí)評(píng)審”暨衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理工作，對(duì)城區(qū)129家社會(huì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行了評(píng)審，評(píng)出“三星級(jí)”12家、“一、二星級(jí)”113家、“0星級(jí)”5家。對(duì)12家三星級(jí)進(jìn)行了公示；對(duì)5家“0星級(jí)”責(zé)令限期整改，整改不到位的暫緩校驗(yàn)1—6個(gè)月，暫緩校驗(yàn)期滿后仍不能改正，依法注銷其《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》。
（三）繼續(xù)加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)放射防護(hù)和企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理，保護(hù)勞動(dòng)者合法權(quán)益和生命安全。
1、加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)放射防護(hù)工作的管理。
根據(jù)衛(wèi)生部辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)放射防護(hù)工作的通知》精神，市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)從事放射診療活動(dòng)的337家醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行了監(jiān)督檢查，80%的醫(yī)療機(jī)構(gòu)在醒目位置有規(guī)范的警示標(biāo)志，75%的機(jī)房門外設(shè)置可正常使用的工作指示燈。全市監(jiān)督率為96.1%，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書324份;責(zé)令停業(yè)2家，取締1家。
2、加強(qiáng)企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
為加強(qiáng)中小企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護(hù)勞動(dòng)者健康權(quán)益，依據(jù)《職業(yè)病防治法》、《職業(yè)健康監(jiān)護(hù)管理辦法》、《使用有毒物品作業(yè)場所勞動(dòng)保護(hù)條例》等衛(wèi)生法律法規(guī)的規(guī)定，按照省衛(wèi)生廳下發(fā)的《2009年江西省公共衛(wèi)生重點(diǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃》，對(duì)全市存在職業(yè)病危害的中小企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，全市共268家中小企業(yè)（其中粉塵企業(yè)195家、有機(jī)溶劑企業(yè)18家、其他企業(yè)55家），監(jiān)督檢查264家，職工總?cè)藬?shù)17594人，接觸危害人數(shù)9889人，設(shè)立管理機(jī)構(gòu)192家，落實(shí)法人責(zé)任制176家，制訂防治計(jì)劃或方案154家，職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)人員專職21人，兼職241人。上崗前應(yīng)檢人數(shù)4187人，實(shí)檢人數(shù)2693人；在崗期間應(yīng)檢人數(shù)9769人，實(shí)檢人數(shù)2558人，職業(yè)禁忌檢出35人，調(diào)離崗位35人，疑似職業(yè)病5人；離崗時(shí)應(yīng)檢人數(shù)519人，現(xiàn)有職業(yè)病50人；監(jiān)護(hù)檔案應(yīng)建數(shù)9769家，實(shí)建數(shù)2558家；通過監(jiān)督檢查，督促企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)職業(yè)病防治責(zé)任，建立健全制度，對(duì)存在的問題下達(dá)了整改意見書，對(duì)13家企業(yè)進(jìn)行了行政警告。
（四）繼續(xù)深化衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)，提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍能力和水平。
1、進(jìn)一步探索衛(wèi)生監(jiān)督體系改革建設(shè)，將衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作重心下移。
根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)若干規(guī)定》和省衛(wèi)生廳2009年衛(wèi)生服務(wù)能力建設(shè)考核目標(biāo)，我市將衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作重心下移，贛縣、興國、寧都、大余、南康、安遠(yuǎn)等6縣在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了衛(wèi)生監(jiān)督分支機(jī)構(gòu)；寧都縣24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督站，經(jīng)縣法制辦同意實(shí)施委托執(zhí)法，積極探索城鄉(xiāng)一體執(zhí)法新模式；會(huì)昌、于都、信豐等縣在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或?qū)W校聘請(qǐng)了助理衛(wèi)生監(jiān)督員；章貢區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所選派6名衛(wèi)生監(jiān)督員在6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)組成衛(wèi)生監(jiān)督組，選派人員的工資待遇由區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)。以上舉措，實(shí)現(xiàn)了衛(wèi)生監(jiān)督重心下移，關(guān)口前移的目標(biāo)，加強(qiáng)了農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督工作。
2、加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法裝備建設(shè)，提高衛(wèi)生執(zhí)法服務(wù)能力。
按照《衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)能力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，逐步完成18縣（市、區(qū)）中西部衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)能力建設(shè)項(xiàng)目執(zhí)法配套設(shè)施，不斷完善市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè),年終能力建設(shè)目標(biāo)綜合考評(píng)，全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法覆蓋率100%、衛(wèi)生案件投訴舉報(bào)查處率100%、餐飲衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理率100%。
3、規(guī)范衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)管理
一是市衛(wèi)生監(jiān)督所為嚴(yán)格規(guī)范行政處罰自由裁量權(quán)，按照《行政處罰法》及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章的處罰規(guī)定制定*
市衛(wèi)生監(jiān)督所行政處罰內(nèi)部執(zhí)行裁量規(guī)定，避免衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員行政處罰自由裁量隨意性。二是對(duì)全市120份衛(wèi)生行政執(zhí)法案卷進(jìn)行了評(píng)查，其中：衛(wèi)生行政許可案卷60份、衛(wèi)生行政處罰案卷60份（食品衛(wèi)生案卷28份、醫(yī)療案卷26份、其他案卷6份），經(jīng)評(píng)查衛(wèi)生行政許可檔案合格率達(dá)95%以上，衛(wèi)生行政處罰案卷合格率達(dá)90%以上，投訴舉報(bào)案件結(jié)案率100%。三是為規(guī)范衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的內(nèi)部管理，制定下發(fā)了《*市縣級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)年度目標(biāo)任務(wù)考核辦法》，強(qiáng)化考核手段，以考核推動(dòng)全市衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范化、制度化管理，年終抽調(diào)市、縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員組成6個(gè)考核組，采取聽匯報(bào)、查資料、現(xiàn)場抽查等方式，按照《考核辦法》的內(nèi)容，對(duì)19個(gè)縣級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行綜合考評(píng)，考評(píng)結(jié)果:80分以上的7個(gè)，70—79.9分的9個(gè)，60分—69.9分的3個(gè)。最高分97.0分（含附加分5分），最低分65.0分。我市的做法受到省廳領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，在今年全省衛(wèi)生法制與監(jiān)督工作會(huì)議上進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流。
4、強(qiáng)化培訓(xùn)，提升衛(wèi)生監(jiān)督人員執(zhí)法水平。為了提高衛(wèi)生監(jiān)督管理干部和衛(wèi)生監(jiān)督員素質(zhì)，我市強(qiáng)化了衛(wèi)生監(jiān)督人員培訓(xùn)。一是市、縣兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督所所長共20人，參加了全省衛(wèi)生監(jiān)督管理干部培訓(xùn)班；二是市本級(jí)舉辦了2期衛(wèi)生監(jiān)督師資培訓(xùn)班，參加人數(shù)達(dá)80人；同時(shí)加強(qiáng)了在崗衛(wèi)生監(jiān)督員的培訓(xùn)。
（五）加大宣傳培訓(xùn)力度，營造良好的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法氛圍。
1、廣泛開展宣傳活動(dòng)。一是在春節(jié)期間，市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合*鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所深入火車站及汽車站開展農(nóng)民工《職業(yè)病防治法》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)宣傳，宣傳咨詢1200余人，發(fā)放宣傳資料19060份，發(fā)放新年賀卡4000余份，發(fā)放健康維權(quán)卡5000余份。二是各級(jí)衛(wèi)生、安監(jiān)、工會(huì)開展以“保護(hù)勞動(dòng)者健康，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧發(fā)展”為主題的《職業(yè)病防治法》宣傳周活動(dòng)。全市出動(dòng)人員91人、宣傳車輛20車次；開展宣傳咨詢25次，咨詢3381人；出墻報(bào)128期、懸掛橫幅401條；新聞通報(bào)32次，廣播電視等媒體報(bào)道35次，公益廣告58天；發(fā)放宣傳單10600份。深入工礦、企業(yè)開展宣傳活動(dòng)25次，發(fā)放了《職業(yè)病防治法》宣傳材料5093份。
2、強(qiáng)化用人單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的教育。一是市衛(wèi)生監(jiān)督所配合市教育部門開展學(xué)校衛(wèi)生“達(dá)標(biāo)創(chuàng)星”工程改建項(xiàng)目和學(xué)校食堂直接從事管理的人員或食堂承包管理者的培訓(xùn)。二是市衛(wèi)生監(jiān)督所結(jié)合*中心城區(qū)創(chuàng)建衛(wèi)生城活動(dòng)，分別對(duì)公共場所、食品、生活飲用水經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人和食品衛(wèi)生管理員進(jìn)行了衛(wèi)生法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，參加培訓(xùn)人員分別達(dá)160人和100人。三是各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)深入工業(yè)園及企業(yè)，舉辦企業(yè)負(fù)責(zé)人及勞動(dòng)者培訓(xùn)班19次，接受培訓(xùn)573人。四是舉辦了3期全市放射工作人員法律法規(guī)及防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)班，參訓(xùn)人數(shù)達(dá)625人，經(jīng)考試考核合格后，發(fā)放《放射工作人員證》及《放射防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)合格證》。
篇12
收稿日期：2013-06-18
作者簡介：酆瑞（1993-），男，河南南陽人，學(xué)生，從事金融、保險(xiǎn)、精算研究。
高校后勤工作是高校管理中的基礎(chǔ)性與保障性工作，是現(xiàn)代高校管理必不可少的重要部分。高校后勤管理如何，對(duì)于維護(hù)高校的安全穩(wěn)定、服務(wù)師生等具有重大意義。當(dāng)今許多高校擁有自己的后勤餐飲服務(wù)公司，但部分高校食堂采取外包制度，將食堂承包給校外的餐飲公司。承包商必須按照合同內(nèi)容執(zhí)行，依照法律法規(guī)，衛(wèi)生規(guī)章制度旅行安全生產(chǎn)的責(zé)任。學(xué)校與承包商采取合作管理，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共擔(dān)責(zé)任的模式。
一、食堂外包的原因
高校對(duì)食堂進(jìn)行外包，是社會(huì)主義市場化經(jīng)濟(jì)的必然結(jié)果，為了將后勤服務(wù)逐步從傳統(tǒng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的行政體制剝離下來，提高工作效率。傳統(tǒng)的學(xué)校自辦食堂餐飲服務(wù)公司往往擁有低效率復(fù)雜的政府官僚體制。采取編制員工，擁有國家固定工資，工作效率低下，在經(jīng)營管理方面落后。通過引入擁有餐飲管理經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的營利性制度化公司，公司在效率方面比自營更高，保管、采購、制售都有成熟的模式，適合規(guī)模化運(yùn)作，從而從原料采購、生產(chǎn)、經(jīng)營各個(gè)方面實(shí)現(xiàn)質(zhì)量的全面提高，同時(shí)極大地節(jié)約了成本。
公司是以盈利為目的的，這就造成了承包者為了追逐利潤而不惜一切手段降低成本，對(duì)于就餐師生的健康安全沒有給予真正關(guān)注，因此增加了事故發(fā)生的不確定性。并且菜品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格方面的變化，容易引起師生的不滿。
二、食堂外包中的風(fēng)險(xiǎn)
經(jīng)營者一味追求利潤，相比傳統(tǒng)下的自包模式，增加了風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的不確定性。
（一）食品安全的風(fēng)險(xiǎn)
高校食堂，人員穩(wěn)定而且密集。根據(jù)《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于2011年全國食物中毒事件情況的通報(bào)》，從食物中毒發(fā)生的場所看，2011年發(fā)生在家庭的食物中毒事件報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)最多，病死率也最高，達(dá)3.84%。發(fā)生在集體食堂和家庭的食物中毒事件中毒人數(shù)居前兩位，共占中毒總?cè)藬?shù)的63.78%。集體食堂食物中毒事件主要由于食品儲(chǔ)存、加工不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)或受到污染。外包模式下，經(jīng)營者為了獲得最大的利潤，往往會(huì)通過不同方法降低成本，提高售價(jià)。在食品采購方面，為了節(jié)約成本，往往采購質(zhì)量較差、過期原料。采購員拿回扣現(xiàn)象嚴(yán)重，為了自己的利益變相提高采購價(jià)，而且采購不合格原材料。在食品加工制作過程中，未按照相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，因此生產(chǎn)出攜帶病菌較多的產(chǎn)品。
（二） 員工素質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)
食堂工作量大，工作內(nèi)容枯燥乏味，工作時(shí)間集中于早中晚就餐時(shí)間，客源穩(wěn)定。社會(huì)餐飲公司為了降低人員成本，聘請(qǐng)的員工大多是當(dāng)?shù)匚幕刭|(zhì)較低的臨時(shí)工或外來務(wù)工人員，并且頻繁更換員工。當(dāng)學(xué)生因?yàn)椴似焚|(zhì)量等問題與其進(jìn)行交流時(shí)候，個(gè)別員工容易產(chǎn)生消極情緒，引發(fā)口角甚至肢體沖突，從而引發(fā)學(xué)生與食堂的對(duì)立局面。員工素質(zhì)不高，可能會(huì)降低學(xué)生對(duì)食堂的滿意度，影響學(xué)生的正常生活，對(duì)于高校的聲譽(yù)會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p害。
（三）學(xué)校硬件損失的風(fēng)險(xiǎn)
外包合同大多是短期幾年制合同，社會(huì)餐飲企業(yè)擔(dān)心硬件投入在承包經(jīng)營期間內(nèi)無法收回，因此不僅極少更新、添置設(shè)備和改善衛(wèi)生條件，而且掠奪性使用學(xué)校配置的設(shè)備。食堂的座椅、窗口、生產(chǎn)設(shè)備等均屬于硬件設(shè)施，這些生產(chǎn)設(shè)備長期使用容易產(chǎn)生折舊，因此使學(xué)校遭受損失。由于硬件設(shè)施的所有權(quán)屬于學(xué)校，外包企業(yè)的工作人員可能不愛惜設(shè)施而不規(guī)范使用，更加加劇了硬件的磨損。
（四）火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)
食堂廚房是經(jīng)常用火的地方。但是，由于后廚物品存放復(fù)雜，廚房設(shè)施和廚房環(huán)境差異很大，通常存在液化石油氣管道、柴油、煤爐灶并存的情況。而廚房設(shè)施的不斷更新，用火方式的變化，都增加了火災(zāi)的危險(xiǎn)性。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。同時(shí)食堂硬件設(shè)施在水氣、油煙和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外，廚房內(nèi)運(yùn)行的機(jī)器也較多，超負(fù)荷現(xiàn)象十分嚴(yán)重，特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會(huì)因電流過大導(dǎo)致插座、線路發(fā)熱起火。由于就餐時(shí)間學(xué)生人流量大，但是學(xué)校食堂安全通道狹窄，數(shù)量少（四條），一旦發(fā)生火災(zāi)，后果不堪設(shè)想。
（五）收受賄賂的風(fēng)險(xiǎn)
承包經(jīng)營者為了獲得經(jīng)營權(quán)或者在經(jīng)營過程中偷工減料，容易向?qū)W校食堂管理人進(jìn)行行賄。學(xué)校一旦發(fā)生個(gè)別衛(wèi)生事件，經(jīng)營者為了平息事態(tài)，向?qū)W校監(jiān)管部門進(jìn)行行賄，以減小處罰力度。經(jīng)營中由于收受賄賂的風(fēng)險(xiǎn)，問題一旦發(fā)生，簡單處理，相關(guān)責(zé)任人處罰力度不夠，致使衛(wèi)生安全條件得不到提高，最后很容易發(fā)生大規(guī)模食物中毒事件。
三、外包食堂的風(fēng)險(xiǎn)管理措施
（一）完善食堂師生監(jiān)管體系，加強(qiáng)師生對(duì)食堂的影響
進(jìn)一步搞好監(jiān)管體系建設(shè)，一是發(fā)揮師生積極參與監(jiān)督的管理，認(rèn)真接受師生的意見，加強(qiáng)有效的改進(jìn)措施。學(xué)校學(xué)生會(huì)等組織可以在食堂每層設(shè)立有監(jiān)督臺(tái)，就餐時(shí)間派專人值班。學(xué)生如果就餐中吃到毛發(fā)、金屬等異物。可以與監(jiān)督員共同請(qǐng)求食物退換。二是采取調(diào)查的方式。高校學(xué)生食堂服務(wù)的滿意度，與學(xué)校采取的食堂管理模式和學(xué)生自身情況有較大關(guān)聯(lián)，因此可以采取定期調(diào)查問卷的形式，在師生中派發(fā)調(diào)查問卷，對(duì)食堂滿意對(duì)進(jìn)行調(diào)查，收集學(xué)生意見，對(duì)經(jīng)營者實(shí)行強(qiáng)制改進(jìn)措施，對(duì)學(xué)生意見較大的經(jīng)營外包者進(jìn)行大力處罰甚至取消承包權(quán)。
（二）綜合考察承包方信譽(yù)情況，建立可靠的外包經(jīng)營制度
高校以給學(xué)生提供良好的生活服務(wù)為目的，學(xué)校需要建立完善招標(biāo)流程和嚴(yán)格的高校學(xué)生食堂外包制度，對(duì)學(xué)生食堂的發(fā)包要實(shí)行公開招標(biāo)制度，對(duì)企業(yè)公司的各個(gè)方面進(jìn)行考察，以避免因“自己人”的腐敗尋租而引進(jìn)不法商家。通過層層篩選把那些信譽(yù)好、技術(shù)水平高、資質(zhì)好、誠心誠意愿意為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的企業(yè)引進(jìn)來。堅(jiān)決抵制那些小規(guī)模、管理亂、偷工減料、信譽(yù)不好、唯利是圖的公司。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)該引進(jìn)多家企業(yè)進(jìn)行良性競爭，通過菜品質(zhì)量、口味、原材料、服務(wù)態(tài)度各方面來進(jìn)行提高以吸引學(xué)生，為學(xué)生提供良好的飲食服務(wù)，并對(duì)其中經(jīng)營好的公司進(jìn)行宣傳推廣。
（三）加大食堂檢查管理力度，對(duì)于安全問題加大處罰措施
學(xué)校對(duì)外包食堂的檢查，主要應(yīng)該以三個(gè)方面為主。一是材料源頭，學(xué)校的食品原料實(shí)行源頭、定點(diǎn)、統(tǒng)一采購顯得尤為重要。學(xué)校應(yīng)對(duì)所有食堂材料供應(yīng)商都實(shí)行審查準(zhǔn)入制度，對(duì)食品供應(yīng)商的資質(zhì)提出嚴(yán)格的要求，同時(shí)對(duì)采購員實(shí)行素質(zhì)績效考察，防止采購員收回扣現(xiàn)象。二是食品加工環(huán)境，食堂必須有清潔的環(huán)境以保證食品衛(wèi)生安全，還要有潔凈的烹飪流程。所有的食堂工作人員必須統(tǒng)一著裝，對(duì)著裝實(shí)行定期消毒。三是成品，定期對(duì)各個(gè)窗口制作的菜進(jìn)行化學(xué)測驗(yàn)，測量其中的細(xì)菌真菌含量，對(duì)比國家衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。每天對(duì)各個(gè)窗口菜品進(jìn)行取樣保存，一旦發(fā)生事故便可確認(rèn)危險(xiǎn)源頭。對(duì)于檢查不合格的環(huán)節(jié)，相關(guān)責(zé)任人員應(yīng)該實(shí)行嚴(yán)格的處罰機(jī)制。
參考文獻(xiàn)：
篇13
這個(gè)學(xué)期，十分感激園里給予我新崗位嘗試與歷練的機(jī)會(huì)，讓我在教育教學(xué)之外較為陌生的領(lǐng)域得以鍛煉、成長。后勤管理，較于教育教學(xué)來說，零散、瑣碎的事務(wù)性事情明顯要多很多，這頭手邊事情還未完，那邊又有事情突現(xiàn)，最初接管時(shí)自我還真如無頭蒼蠅般的忙亂，卻還總是達(dá)不到自我預(yù)期夢(mèng)想的工作效果，疲于應(yīng)對(duì)各種出現(xiàn)的工作狀況，除了心急與焦慮，僅有不斷的調(diào)整自我心態(tài)、在問題中不斷的反思自我工作方式，尋求突破口，以求改變被動(dòng)的工作局面，把工作質(zhì)量完成得更好，可是，在不斷的工作摸索中也收獲諸多：
1、共同參與一線員工的工作，體驗(yàn)他們的工作之辛勞，認(rèn)同、尊重他們的勞動(dòng)付出，這種參與方式更能走進(jìn)她們的內(nèi)心。
經(jīng)過開學(xué)初一日蹲點(diǎn)、偶爾不定期的走入一線的工作參與，邊一齊勞動(dòng)的同時(shí)邊隨意的交談中，員工也更容易理解意見一些，并也能獲知很多有價(jià)值的信息，解決了所存在的一些問題。再有，無任何包袱的與之誠懇的進(jìn)行情感交流，更能客觀全面的了解到具體細(xì)節(jié)工作、存在的問題，然后從園所宏觀需求上與之誠懇的分析，在思想觀念上不斷加以疏導(dǎo)、引領(lǐng)，以到達(dá)個(gè)人價(jià)值與團(tuán)體價(jià)值追求的一致性，緩解了員工與管理處于對(duì)立的局面，由此，團(tuán)隊(duì)意識(shí)、凝聚力就慢慢的有所增強(qiáng)了。
2、把好幼兒園開源節(jié)流關(guān)，采購物品時(shí)多方面進(jìn)行價(jià)格的比對(duì)，了解掌握價(jià)格的動(dòng)態(tài)，最大空間的做好成本節(jié)儉。
采購于我來說是最頭疼的事情：一最怕價(jià)格有偏差;二怕購買回的物品質(zhì)量有偏差。最開始時(shí)由于沒有經(jīng)驗(yàn)，所采購回的物品價(jià)格、質(zhì)量時(shí)有偏差，數(shù)次受挫以后弄得人沒半點(diǎn)信心，很怕外出采購，甚至曾想過撂下采購的這個(gè)擔(dān)子，但在董事會(huì)鼓勵(lì)與信任下才重拾信心，也逐漸在采購中積累了一些經(jīng)驗(yàn)，每次采購時(shí)，即便是在固定的定點(diǎn)采購點(diǎn)也會(huì)問清楚每一項(xiàng)目的單價(jià)，然后在清單后面加注詳細(xì)價(jià)格單價(jià);另有，除了定點(diǎn)的采購點(diǎn)，也會(huì)多問問、看看、了解其他店面的價(jià)格情景，進(jìn)行物品、價(jià)格比對(duì)后，盡可能的購買性價(jià)比高的物品。
3、加大了員工寢室、功能室規(guī)范管理力度，較好的改變了以往臟、亂的局面。
員工寢室一向是個(gè)大問題：物品雜亂、衛(wèi)生狀況差、用電安全意識(shí)欠缺，雖然平時(shí)也要求過、考核過，可是考核一下好一時(shí)，只要一不檢查就回復(fù)原樣，只是治標(biāo)根本治不了本，雜亂也仍然是那么亂著。甚至，教師們這種不良習(xí)慣會(huì)也影響到孩子，鐳射到了功能室的管理，班級(jí)使用完功能室后教師也沒習(xí)慣收整好，導(dǎo)致功能室里也是“慘不忍睹”：桌椅、教玩具、圖書等物品雜亂不堪。為了扭轉(zhuǎn)這種狀況，專門召集全體住園的教師召開了一次關(guān)于寢室管理要求的會(huì)議，從兩方面著手：一是職責(zé)到人，以考核督管自我約束力。重新選出寢室長，寢室長負(fù)責(zé)監(jiān)管好自我寢室。將衛(wèi)生要求、寢室管理細(xì)則、值日生安排具體到人，排出公共區(qū)值日生表格張貼在寢室內(nèi)，每日值日生做完衛(wèi)生清掃后簽好字，以便于管理人員檢查核對(duì)，一旦發(fā)現(xiàn)未及時(shí)做好公共區(qū)衛(wèi)生工作，從重考核。每個(gè)寢室內(nèi)部衛(wèi)生如有發(fā)現(xiàn)不干凈的情景，全體寢室人員一并從重考核。二是管理上由平時(shí)的一周一檢調(diào)整為不定時(shí)隨時(shí)抽檢，要確保寢室隨時(shí)堅(jiān)持衛(wèi)生干凈整潔，但凡發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況差者同樣從重考核。經(jīng)過一段時(shí)間的試行，自此，寢室環(huán)境衛(wèi)生改觀顯著，一改以往臟亂的局面，變得干凈清爽多了。
功能室里也相應(yīng)的采取了表格式管理，但凡進(jìn)入功能室使用的班級(jí)做好表格記錄，記錄好室內(nèi)衛(wèi)生、教學(xué)具整理情景，出來后必須整理好功能室教學(xué)具，并也必須要認(rèn)真填寫好使用表格，物品整理情景如何。雖然，檢查過程中仍有少部分未清理整齊的情景出現(xiàn)，但總體來說還是提高相當(dāng)大。可是，后期表格的填寫有些班級(jí)就沒能堅(jiān)持下來，使用完后沒及時(shí)做好使用記錄，在下學(xué)期工作中還需要求教師做好持續(xù)性的工作。
二、后勤團(tuán)隊(duì)建設(shè)初見成效。
后勤人員相對(duì)班級(jí)來說也較為復(fù)雜一些，文化層次、個(gè)人素養(yǎng)亦存在有差異，管理起來就頗為費(fèi)勁些，要求與制度的執(zhí)行總是到了實(shí)際操作時(shí)大打折扣，并且習(xí)慣性的喜歡以各種借口與理由來給工作中出現(xiàn)的狀況與問題辯解，想要扭轉(zhuǎn)固化的這種工作思維與方式，的確需要精力和時(shí)間一而再、再而三的不斷去強(qiáng)化、去督促。我從以下方面展開了后勤團(tuán)隊(duì)的打造：
1、學(xué)習(xí)、強(qiáng)化規(guī)章制度，明確崗位職責(zé)與要求，嚴(yán)格規(guī)范程序化工作。
在學(xué)期初，就召開后勤會(huì)議，組織全體后勤人員進(jìn)行規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，從思想上、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標(biāo)準(zhǔn)、更高要求的對(duì)待自我的工作，嚴(yán)格以規(guī)章制度、崗位職責(zé)來對(duì)照日常工作;并在園訓(xùn)的基礎(chǔ)上修改、擬出了一份后勤部門工作宣言，以此指導(dǎo)自我的工作;我還新制定出了一份后勤管理考核細(xì)則，對(duì)后勤人員進(jìn)行細(xì)致程序化工作的要求與監(jiān)管，以此為依據(jù)進(jìn)行日常考核。力求多渠道的帶動(dòng)后勤工作逐步進(jìn)入規(guī)范化管理。
2、下放管理權(quán)利，發(fā)揮中層管理領(lǐng)導(dǎo)力量。
食堂班組工作氛圍一向不是十分融洽，個(gè)人主觀意識(shí)多，相互協(xié)助精神相對(duì)于班級(jí)來說還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多，主動(dòng)交流溝通少，就有因交流不暢導(dǎo)致工作出現(xiàn)問題的情景發(fā)生過(幼兒菜量少了無人管、調(diào)改了菜譜不匯報(bào)等等)，這也是影響食堂工作質(zhì)量大的一個(gè)因素之一。為此，我就如何提升食堂工作質(zhì)量，帶動(dòng)食堂班組工作氛圍找食堂班長多次交流。分析原因有：食堂自主管理不夠，平常多半是被動(dòng)式的理解安排的工作，沒有太多的動(dòng)腦筋想問題、想事情，構(gòu)成了一種等待安排、被動(dòng)理解的工作習(xí)慣，沒有一個(gè)主要負(fù)責(zé)的人員來起到一個(gè)協(xié)調(diào)、帶動(dòng)的作用，班組長帶動(dòng)性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，根本發(fā)揮不了作用。并且只要一有出現(xiàn)問題，大家還相互推諉職責(zé)。基于此，經(jīng)過與班長交談、商討，決定把管理權(quán)利下放，充分發(fā)揮中層管理人員的力量，以班長負(fù)責(zé)制進(jìn)行食堂班組內(nèi)部自主管理，班長有責(zé)管理、調(diào)動(dòng)、協(xié)調(diào)好食堂班組所有人員、所有工作，有問題我們只找班長問責(zé)，班組內(nèi)必須要高要求、高質(zhì)量、不打任何折扣的完成所有工作。經(jīng)過試行，這種方式的確可取，班長進(jìn)取主動(dòng)性被調(diào)動(dòng)了起來，班組內(nèi)工作氛圍、協(xié)助精神也明顯有所改觀。但有些細(xì)節(jié)工作、對(duì)工作要求的執(zhí)行力度還需在以后工作中不斷督促與強(qiáng)化。
3、組織形式多樣的各種賽項(xiàng)、業(yè)余活動(dòng)，調(diào)動(dòng)大家主動(dòng)參與的進(jìn)取性，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
為了激發(fā)大家主人翁意識(shí)，增強(qiáng)后勤工作人員的凝聚力，光只靠嘴上多念叨還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要豐富多樣的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)等其他形式來調(diào)動(dòng)大家的熱情與進(jìn)取主動(dòng)性，于是，這個(gè)學(xué)期我們組織了諸如：食堂切菜比賽、保育組故事比賽、外出休閑放松活動(dòng)(保育組、食堂班組分別進(jìn)行)等，讓大家在競賽中得以技能上的相互學(xué)習(xí)、提升，增強(qiáng)大家參與活動(dòng)的進(jìn)取性;在緊張的工作之余也放松身心，釋放壓力，以堅(jiān)持充沛的精力、簡便愉快的情緒投入到工作當(dāng)中。
三、安全管理意識(shí)、督促排查力度做得不夠到位，導(dǎo)致有職責(zé)安全小事故的出現(xiàn)。
“生命安全大于天”，可見安全工作是擺在幼兒園首要重點(diǎn)工作，其實(shí)我一向也十分重視安全工作，學(xué)期初也采取了一些安全管理措施：
1、修改完善了各部門的安全職責(zé)狀，并與各職責(zé)人進(jìn)行了職責(zé)狀的簽訂。
2、出臺(tái)了每日安全檢查制度，除了班級(jí)以及各部門所需維修的物品維修上報(bào)登記表之外，還增加建立了每日安全檢修臺(tái)帳，要求安全負(fù)責(zé)專員每一天進(jìn)行安全排查并做好詳細(xì)記錄。
3、組織班級(jí)進(jìn)行了多次消防演習(xí)，提高了班級(jí)教師安全警惕性和幼兒安全防范自救本事。
4、進(jìn)行了教職工寢室徹底的用電安全排查，基本上杜絕了寢室私自接用電器，并基本做到能自覺養(yǎng)成安全、正確使用電器的習(xí)慣。
5、經(jīng)常巡查班級(jí)正確使用電器情景，較好的督促到了教職員工安全意識(shí)的提高，從最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除，這說明教師的安全警惕性在督察中得以提高。
6、食堂食品衛(wèi)生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進(jìn)行操作，衛(wèi)生、消毒、食品留樣、采購、加工制作等每一道工序都嚴(yán)格把好衛(wèi)生、食品安全關(guān)，但凡發(fā)現(xiàn)任何異常、甚至疑似異常的食品都是寧愿造成浪費(fèi)也不會(huì)給孩子吃，不會(huì)拿孩子生命安全來做實(shí)驗(yàn)。
可是，我也深刻的檢討自我，在安全工作有些方面沒做到位：
(一)門衛(wèi)安全把關(guān)上，的確督管力度不夠，門衛(wèi)制度的執(zhí)行不是很到位，還是存在比較多的問題與漏洞：
1、有時(shí)門口沒人值崗時(shí)門沒及時(shí)落鎖，外面的人就能夠輕易的進(jìn)入到園內(nèi)來。
2、外來人員來訪時(shí)還是較為隨意，門衛(wèi)沒有認(rèn)真執(zhí)行好門衛(wèi)登記制度就放外人隨意進(jìn)入園來。
3、午時(shí)離園后時(shí)段更為放松，多次門口無人在崗而未落鎖，安全隱患十分大。
(二)做為一名安全管理直接領(lǐng)導(dǎo)者，我十分的自責(zé)安全巡查沒能堅(jiān)持好，因忙于其他事務(wù)，到學(xué)期后期巡查工作就有所放松;對(duì)安全專員的要求也沒督管好發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)要及時(shí)上報(bào)、及時(shí)處理，導(dǎo)致有安全隱患時(shí)我沒能第一時(shí)間掌握信息，及時(shí)排除掉安全隱患，帶給了一名孩子小傷害事故的發(fā)生。
這次事件也給了我深刻的教訓(xùn)，不管其他任何事務(wù)都沒差錯(cuò)，但只要一點(diǎn)點(diǎn)的疏漏，就會(huì)影響到全部工作質(zhì)量，還會(huì)造成嚴(yán)重的后果。所以，切記任何時(shí)候都不可疏忽和放松警惕。期望我個(gè)人在此教訓(xùn)上引以為戒!安全至上!
食堂管理工作自我鑒定2本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感激學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位職責(zé)制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生供給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
經(jīng)過這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、教師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷鑒定經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展供給了更好的后勤服務(wù)保障。
從__年9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情景下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時(shí)也要提高自我，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正到達(dá)服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益;經(jīng)過每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;經(jīng)過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開始，堅(jiān)持開早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，鑒定昨日的全面工作，安排今日新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和鑒定，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷提高;每周五午時(shí)的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行鑒定和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行鑒定，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
一、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;
1、對(duì)原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);
對(duì)不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，職責(zé)明確;
在工作人員減少的情景下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生供給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
5、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
食堂管理工作自我鑒定3時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而研究，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下鑒定：
第一、作為一個(gè)團(tuán)體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、先對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每一天我都親自下廚房和他(她)們一齊工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改善。如衛(wèi)生情景：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一齊將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，堅(jiān)持下去是關(guān)鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了很多的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進(jìn)貨也十分重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，每一天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)儉的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構(gòu)成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
食堂管理工作自我鑒定4時(shí)間過得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到職責(zé)的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ鳎芾淼馁|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到師生的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對(duì)本學(xué)年的食堂工作作如下鑒定。
第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。經(jīng)過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每一天對(duì)廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一齊學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還十分重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，職責(zé)到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在學(xué)校外。
第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對(duì)食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會(huì)議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求到達(dá)豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每一天的飯菜力求到達(dá)“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)立省級(jí)平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專家的好評(píng);在市級(jí)食堂評(píng)比中獲A級(jí)食堂稱號(hào)。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評(píng)比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號(hào)。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅(jiān)信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂必須會(huì)越辦越好。
食堂管理工作自我鑒定5我校一向比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請(qǐng)了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。
2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并堅(jiān)持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對(duì)餐具做到：
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰
