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篇1

食用菌生產的成敗、產量高低、質量的優劣，直接取決于生產制作過程中的每個技術環節。為提高食用菌成品率，降低成本，獲得較高質量和產量的菇體，現將食用菌栽培技術總結如下。

一、培養料的選擇

培養料以樺木料的木屑為最好，配以棉子殼、黃豆桿、玉米心等，輔以麥麩皮、米糠，并添加微量元素。原材料新鮮、干燥、無霉爛變質、結塊、蟲蛀是成功的基礎。

二、培養料的配制

培養料的配制先按比例將所需原料（木屑、麥夫皮、石膏）干料充分混合拌均，添加的微量元素倒入水中化開后加入料中，反復攪拌多次，使料干濕均勻，成團料要打散開。靈活掌握培養料的含水量，根據木屑質地軟硬、粗細、含水量、空氣濕度的大小等配比的含水量予以相應調整。培養料的含水量直接影響菌絲的正常生長，含水量過低會嚴重影響出菇產量。

含水量過高會使下面菌絲體缺氧而停止吃料，造成原料的浪費，同時還會導致雜菌污染。一般含水量達55～60%即可。

三、培養料的消毒

配制好的培養料最好在6～8h內裝袋完成。裝好的菌袋要及時進行滅菌，切忌過夜。裝好的料放入滅菌鍋內，盡快猛火升溫到100℃，打開冷氣閥排放冷氣。待溫度降至0℃關閉冷氣閥，重新升溫到100℃后保持10～12h，否則達不到滅菌效果。滅菌時要做到猛火升溫、穩火保溫，經常檢查鍋中溫度，以防漏氣、跑氣。滅菌徹底是提高成品率、降低成本、提高效益的關鍵環節。

四、優質菌種的選擇及接種

選擇適宜本地生長的優質、高產、高抗的優良菌株，嚴禁使用有雜質菌污染和蟲害跡象以及退化、老化的劣質菌種。嚴格接種程序，確保接種成功率。接種室要求干凈、干燥、密閉、遠離污染源。滅菌好的菌袋及時放入接種室內，進行室內藥物消毒，3～4h后待料溫冷卻至30℃以下即可接種。接種工具、接種人員的雙手要用75%酒精消毒。接種要迅速準確，接種量不宜太小。

五、發菌培養

接種后的菌袋放入培養室內，調控好環境溫度，培養室要求干凈、通氣、干燥，室溫宜控制在20～25℃左右，濕度70%左右（視品種而定）。當菌絲長到5～10cm左右即可翻袋檢查，及時淘汰污染袋。食用菌要靠基質內有機物的氧化來提供其生長發育所需的能量，基質內缺氧會使菌絲體的呼吸作用受到抑制，造成菌絲體生長緩慢、衰弱，甚至停止生長，嚴重的會因窒息而死亡，因此翻動菌袋位置以利于換氣通風是必不可少的環節。當菌絲長到1/2時，再翻袋檢查1次。整個發菌培養階段不需要光照。

六、出菇棚場地的選擇及建立

出菇棚要選擇在近河流，空氣流暢，四周寬闊，遠離禽畜養殖場、釀造廠、生活區、醫院、垃圾場的場地。場地要采取翻土、曬土、灌水等措施取代農藥消毒。水源水質要求選清潔的井水、自來水，遠離污水源。菇棚要求棚體牢固、地勢較高、排水暢通，棚內不積水，覆蓋塑料薄膜和遮陽網，防日曬雨淋。覆蓋物要厚一點，利于保溫，四周用草簾圍住，留通風孔。

七、出菇階段的管理

菌袋經數月的營養生長后，轉入生殖生長，當菌絲扭結、瘤狀突起，達到生理成熟時，就要搬出發菌室進入出菇棚，由于受環境條件、栽培時間、發菌溫度、品種等不同因素的影響，出菇時間也不相同，氣溫要在適宜的生長溫度范圍內才能出菇。入棚時間一般選擇在晴天早晚進行，中午溫度高不宜進行入棚，高溫易使菌皮損傷，會推遲或減少出菇；切不可雨天入棚，雨淋會使菌袋表層污染而爛袋。菌袋上架每層并列排放，袋與袋之間間隔5～6cm，以利于呼吸和散熱，要營造出菇的環境條件才能保證順利出菇。

首先是空氣濕度。空氣濕度是子實體生長發育階段主要的影響因素之一，空氣濕度過低，會加速子實體表面的水分蒸發，導致基質內水分的大量流失而影響產量；空氣濕度過高，會使子實體表面水分停止蒸發，使營養運輸受阻，同時呼吸作用受到抑制，造成子實體停止生長，長時期空氣濕度過高，還會造成子實體從空氣中倒吸水分，形成水浸樣腐爛，招致線蟲及細菌的滋生和大范圍傳染。

其次是通風。子實體發育需要充足的氧氣，和人類的呼吸一樣，食用菌的呼吸作用也是消耗空氣中的氧氣，放出二氧化碳。適量的二氧化碳濃度對某些種類的菌絲體生長有促進作用，但是過多二氧化碳的積累會抑制菌絲體生長，甚至完全停止生長，高濃度二氧化碳長時間作用還會導致菌絲體窒息死亡。因此，需要經常對菇房空間進行通風換氣，排除二氧化碳，保持空氣新鮮。

最后是光照。大部分食用菌品種的出菇階段需要散射光刺激，少部分品種需要有較強的散射光，才能使子實體原基分化，極少部分品種在完全黑暗的環境中也能形成子實體。子實體的顏色也與光線強度有密切關系，一般來說，光線強，子實體顏色較深；光線弱，子實體顏色較淺。這就需要根據品種的不同采取不同的光線調控方法，可以通過掛遮陽網和拉、放草簾來調節溫室內的光照。

八、食用菌生產中的有害生物及其防治

1.木霉

木霉又稱為綠霉菌，廣泛分布于各種植物殘體、土壤和空氣中。木霉靠孢子傳播，常常借助氣流、水滴、昆蟲、原料、工具及操作人員的手、衣服等為媒介，侵入培養基內，一旦條件適宜就萌發繁殖為害。當生產環境不清潔、培養料滅菌不徹底、接種操作不嚴格，且處于高溫高濕條件時，就給木霉侵染造成良好機會，尤其是多年的菌場和老菇房，常是木霉猖獗為害的場所。木霉適應性強，繁殖速度快，能分泌毒素。木霉是香菇生產的大敵，它抑制香菇菌絲生長。唯一控制的辦法是創造適合香菇菌絲生長而不利于木霉繁殖的生態環境。一旦發生木霉為害，要立即通風降低濕度，以抑制木霉菌的擴展。處于發菌階段的培養料感病后，可采用pH值為10的石灰水或石灰粉進行防治。

2.鏈孢霉

鏈孢霉生長初期呈絨毛狀，白色或灰色，生長后期呈粉紅色、黃色。大量分生孢子堆集成團時，外觀與猴頭菌子實體相似。鏈孢霉菌絲頑強有力，有快速繁殖的特有機食用菌栽培技術性，一旦大發生便是滅頂之災，其后果是菌種、培養袋或培養塊成批報廢。防治鏈孢霉，溫度控制在20℃以下，這樣鏈孢霉生長緩慢，可減少污染。

3.毛霉

毛霉又叫黑霉或長毛霉，菌絲初期白色，后灰白色至黑色，說明孢子囊大量成熟。該菌在土壤、糞便、禾草及空氣中到處存在。在溫度較高、濕度較大、通風不良的條件下發生率高。發生的主要原因是基質中使用了霉變的原料，接種環境含毛霉孢子多，在悶濕環境中進行菌絲培養等。防治辦法同木霉。

4.螨類

螨類包括紅蜘蛛、菌虱。其發生環境主要潛藏在廄肥、飼料和培養料內。雞窩畜舍、谷物倉庫或環境條件差、腐殖質豐富的場所，往往也有大量的螨類存在。培養基發生螨害后，接種部位的菌種塊不萌發或萌發后菌絲外觀稀疏暗淡，并逐漸萎縮，嚴重時培養料中的菌絲被全部吃光，造成栽培失敗。

參考文獻

篇2

1菌種生產

在食用菌培育中，菌種發揮著關鍵作用，菌種的質量水平對食用菌的產量和質量具有直接的影響。要想實現無公害高產栽培，需要選取優良菌種，同時還要對其生長環境條件進行科學調控，以實現規模化培育。在進行菌種選取前，要先對其選取標準進行了解，以選取生命力強、未被雜菌污染的菌種為佳[2]。

2培養料調配

要想實現食用菌的高產栽培，適宜培養料的調配是不可缺少的部分。調配培養料時，應按照標準比例進行調配，同時還可以添加適量的微量元素，然后充分混合培養料，以滿足優質食用菌的生長需求。除此之外，食用菌生長發育所需的水分絕大多數來自培養料，培養料的濕度直接影響食用菌的產量和品質。因此，濕度也為食用菌生長過程中不可忽視的因素。濕度過小不利于食用菌生長，濕度過大易導致菌絲腐爛死亡，培養料適宜的含水量一般為50%~70%。

3裝袋滅菌

食用菌栽培前，必須對培養料進行及時的裝袋和滅菌操作[3]，一般要求在培養料調配后6~9h內完成，防止培養料變質影響食用菌生長。滅菌時間對于裝袋滅菌的效果起到很大的作用。在滅菌過程中，先將培養料裝袋，然后放入滅菌容器進行加熱，加熱期間要使溫度維持在100~125℃一段時間，徹底殺滅培養基中的微生物，實現培養料良好的滅菌效果。

4接種食用菌

接種最重要的就是保證絕對的無菌環境，無菌環境是實現無公害食用菌培養的必要因素。因此，要對無菌環境重點關注，保障無菌環境符合標準。料袋滅菌后要注重科學保存，以防受到污染；料瓶應實施高溫蒸煮，然后加蓋薄膜并使用新潔爾滅進行擦洗；在接種期間，接種人員的雙手和接種工具都需要消毒。另外，為保證接種質量，接種應該在一定時間內快速完成，通常48h內完成接種最佳；接種時要注意環境溫度和培養基溫度，適宜的溫度有利于食用菌培養[4]。

5水肥管理

水肥質量對于食用菌的生長起到關鍵作用，實施優良的水肥管理是實現食用菌無公害高產栽培的關鍵。肥料可選取具有豐富養分的動物類排泄物，將其在無菌環境中蒸煮20min后與水以1∶12的比例混合，即可噴灑。另外，還可以使用豆漿水代替水，有助于提升食用菌培養料質量，對于促進食用菌高產有積極作用。

6無菌條件控制

在食用菌培養和出菇期間，要想實現食用菌優質高產，需要對影響菌絲生長發育的相關因素進行調控，如溫度、濕度、水肥等，以保障其生長條件的優質；還要進行相應的清理工作，保證培育環境衛生，無菌環境為無公害食用菌生長不可缺少的因素。無菌環境不單單指其培養環境的無菌，還需要保證在培育期間所使用的器械和培育人員遵守衛生標準，及時進行消毒殺菌[5]。消毒方式的選取要以實際情況為參照，選取科學有效的消毒方式，以實現理想的消毒效果。通常使用的滅菌方式有巴士滅菌、紫外線滅菌、高壓蒸汽滅菌，任何一種滅菌方法均具有相應的操作方法，所以要合理使用。

篇3

Interplanting Cultivation Techniques of Edible Fungi in Orchard

YANG Gui-zhen E Xiao-qing GAN Min-jian

（Guigang Institute of Agricultural Sciences in the Guangxi Zhuang Autonomous Region，Guikang Guangxi 537100）

Abstract Interplanting cultivation techniques of edible fungi in orchard were summarized，including agaric，Tricholoma Lobayense Heim，Pleurotus cornucopiae etc.，so as to provide reference.

Key words interplanting in orchard；agaric；Tricholoma Lobayense Hei；Pleurotus cornucopiae；cultivation techniques

果園內空氣濕度大，光照強度低，富含氧氣，正符合食用菌生長，食用菌生長所釋放出大量的二氧化碳又能使果樹加強光合作用，促進果樹的生長，食用菌菌渣成為有機肥施進果園，有效改善果園土壤結構，在干旱季節食用菌管理過程中多余的水又可以使果樹再利用，果園里建棚栽培食用菌，可以抑制果園雜草滋生，減少水土流失，提高土地利用率，促進生產發展，增加經濟收入。近幾年來，貴港市農業科學研究所一直從事果園食用菌間套種栽培技術方面的研究，探索出一種創新的農業種植模式，果菌結合，做到了樹上長果，樹下結菇，取得了較好的經濟效益和社會效益。現將具體栽培技術總結如下。

1 食用菌栽培場地的選擇與建棚

選擇樹齡較大、遮蔭較好的果園建棚，一般用鐵管拱成1個長30～40 m，寬4.2～4.5 m、高2.0～2.2 m的拱形棚，距離地面1 m高的周邊（除門外）用60目的防蟲網圍住，棚頂用薄膜蓋好（與防蟲網相交接），然后蓋上遮光率為90%的遮陽網[1-2]。

2 木耳栽培技術

木耳是一種木腐生型食用菌，其生長發育需要的主要營養為纖維素、半纖維素、木質素，還需要適量的蛋白質、維生素和無機鹽。菌絲的最適宜溫度為20～28 ℃，子實體生長的最適溫度為15～25 ℃，按照貴港地區的氣候，出菇季節安排在4―5月出菇，裝袋提前50～60 d。

2.1 培養基配制

使用的培養基配方為玉米芯20%、桑枝30%、棉籽殼41.8%、麥皮5%、石灰2%、石膏1%、防霉劑0.2%。

2.2 原料處理

按配方所需的已粉碎的玉米芯、桑枝淋濕鋪在已淋濕的棉籽殼上，放置1 d讓多余的水流走，灑上所需的石灰、石膏，用拌料機將料充分攪拌均勻建堆。

2.3 裝袋、滅菌與接種

料建堆3～4 d后可進行裝袋。先調濕度，把料堆表面的干料淋濕，使料的含水量達料水比為1.00∶（1.10～1.25），加上配方所需的防霉劑、麥皮，用拌料機把料攪拌均勻即可進行裝袋，用聚乙烯塑料袋裝袋，裝袋時要使培養料松緊適宜，上下均勻一致，周圍豐滿無空隙，裝料過實過緊容易使塑料袋破損，料過松菌絲生長纖細無力。一般1袋裝濕料重1.9～2.0 kg，裝好袋后用繩子扎緊袋口裝進鐵框，每框9袋。裝袋完畢，立即裝爐滅菌，滅菌采用常壓滅菌，溫度到達100 ℃時保壓9 h。滅菌結束后，爐溫下降至60～70 ℃時進行御爐，把菌包移入已清潔消毒好的接種培養室的培養架上擺好，待菌包溫度降至30 ℃以下時進行接種，1個菌包用種為8～10 g，接種完畢，把培養室打掃干凈[3-4]。

2.4 發菌管理

培養室的濕度為50%～70%即可，春季氣溫較低，氣溫低于20 ℃時要注意加溫，使培養室的溫度為20～25 ℃，溫度高于30 ℃時注意通風換氣，以利于菌絲生長。

2.5 出菇管理

菌包接種后45～60 d，菌包菌絲吃透料，部分菌包出現耳芽時就可以把菌包移入出菇棚出菇。菇包入棚前首先把菇棚周圍的雜草清除干凈，把樹葉清掃干凈燒掉，菇棚及周邊殺蟲殺螨1次，棚內再撒一些石灰粉后即可把菌包移入出菇棚擺包出菇。擺包時，1個棚留1條縱向的人行道以便噴水和采菇，菌包用繩子把袋口扎緊后擺放成行，行距一般為20～24 cm，菌包擺成行后用小刀在每一個菌包上割3～4個長10 cm、深1.0～1.5 cm的豎裂口，裂口一般距菌包頂部4 cm、距菌包底部5 cm。擺包完畢，向地面灑水以增加空氣濕度。割包5～7 d后木耳陸續現蕾，此時期注意加強水分的管理工作，隨著耳片的增多增大，逐漸加大噴水量和通風量，噴水量要根據天氣變化而變化，晴天多噴，雨天少噴，注意菇體的干濕交替，有利于木耳的正常生長。

2.6 采收及轉潮管理

當耳片充分展開、邊緣起皺就可以采收了，采收的原則是摘大留小，不傷小耳，一般采2～3次把一潮的木耳全部采完。采完一潮后，清除菌包上的殘留耳根，將耳床清理干凈，殺蟲殺螨1次，停水2～3 d，以利于菌絲的恢復，4～5 d第2潮木耳現蕾，又像第1潮一樣管理。一般木耳可采3～4潮，生物學轉化率可達88%～94%。

3 金福菇的栽培技術

金福菇菇體碩大，菌肉肥厚嫩白，營養豐富，味微甜而鮮，耐貯性好，適宜鮮銷。菌絲生長溫度15～38 ℃，最適溫度為27～30 ℃，子實體形成溫度范圍為18～30 ℃，最適溫度為20～28 ℃，金福菇對低溫較敏感，晝夜溫差大時對出菇不利。一般在4月上旬濕料、裝袋、接種，7月上旬覆土，覆土后10～15 d現蕾出菇。

3.1 培養基配制

使用的培養基配方為玉米芯36.8%、棉籽殼55%、麥皮5%、石灰2%、石膏1%、防霉劑0.2%。

3.2 原料處理

方法與木耳的原料處理方法一樣。

3.3 裝袋、滅菌、接種

除了滅菌時間保壓6 h不同外，其他的與木耳的裝袋、接種方法一樣。

3.4 發菌管理

在菌包的發菌過程中，氣溫較高時注意通風換氣，及時清除感染雜菌的菌包。

3.5 出菇管理

菌包菌絲培養60～65 d后，菌絲吃透料就可以把菌包脫袋覆土，覆土的泥土最好選擇塘泥土，它透氣性好，富含有機質。覆土前先對塘泥進行調濕與消毒，把土粒敲成0.5～3.0 cm大小的顆粒，調成含水量為 20%～30%，邊噴5%福爾馬林溶液，建堆，用薄膜密封24 h后揭膜讓福爾馬林的氣味揮發掉，2 d后即可以覆土。覆土前把菌包薄膜全部脫掉側臥擺成畦，菌棒之間留1～2 cm的空隙，然后蓋上3～4 cm厚的已消毒的泥土，把畦面弄平，覆土結束。覆土后可大量淋水，使土壤含水量達飽和狀態。6～8 d后白色的菌絲爬出土面，12～14 d后菌絲扭結，保持空間含水量達80%～90%，加強通風換氣，促進原基的形成。15～17 d形成菇蕾，菇蕾階段在小氣候中生長，一般不噴水，干燥時噴霧化水于空間使空氣相對濕度達80%～90%，當菇體長到3 cm高時每天噴水1～2次，噴水時要掌握菇多菇大的地方多噴，菇小菇少的地方少噴或不噴[5-6]。

3.6 采收及轉潮管理

從菇蕾形成到成熟采收一般需要5～7 d，當菌蓋肥厚緊實、菌膜尚未破傘時采收，品質最好；采收過遲，成熟過度，品質下降；過小采收，會影響產量。采收時成叢拔起，把菇體分開，用小刀削去菇體上的泥土。一潮菇采收結束之后，清除料面的殘留菌柄、菇腳和死亡的菇蕾，用泥土把外露菌包的畦面填平，停水2～3 d養菌，然后像第1潮一樣管理，2周內會形成第2批原基。一般可采2～3潮，生物學轉化率達50%～70%。

4 姬菇的栽培技術

姬菇的菌蓋為貝殼狀或扇狀，側生，嫩滑可口，是百姓餐桌上的佳品，耐儲運，投資少，見效快，收益高，市場前景很好。菌絲的生長溫度為6～28 ℃，最適溫度為20～26 ℃，高于32 ℃菌絲生長不良；出菇溫度為4～26 ℃，最適溫度為6～20 ℃，夏季炎熱的季節不出菇，低于4 ℃時不易形成原基[1]。根據貴港地區的氣候與市場銷售情況，一般安排9月中下旬至11月上旬做出菇袋，10月中下旬至翌年的3月收菇結束。

4.1 培養基配方

使用的培養基配方為棉籽殼47.06%、玉米芯44.76%、玉米粉5%、石灰3%、防霉劑0.2%。

4.2 原料處理

方法與木耳的原料處理方法相同。

4.3 裝袋、滅菌、接種及發菌管理

料建堆2～3 d后可進行裝袋。先調濕度，把料堆表面的干料淋濕，使料的含水量達料比水為1.0∶（1.2～1.4），加上配方所需的防霉劑、玉米粉，用拌料機把料攪拌均勻即可進行裝袋，用36 cm×13/23 cm的聚乙烯塑料袋裝袋，裝袋時要使培養料松緊適宜，上下均勻一致，周圍豐滿無空隙。一般1袋裝濕料重2.0～2.2 kg，裝好袋后用繩子扎緊袋口裝進鐵框，每框9袋。裝袋完畢，立即裝爐滅菌，滅菌采用常壓滅菌，溫度到達100 ℃時保壓6 h。滅菌結束后，爐溫下降至60～70 ℃時進行御爐，把菌包移入已消毒的清潔的果園里的出菇棚里，待菌包溫度降至30 ℃以下時進行接種，1個菌包用種為8～10 g，套上套環，用膠圈把報紙（已滅菌的）扎緊在套環外封口，然后把菌包單個直立成行擺放培養菌絲，菌包之間留1～2 cm的空隙以便散熱。在此期間要注意如果氣溫過高，可以把菇棚的防蟲網掀起以通風降溫。

4.4 出菇管理

菌包菌絲培養30 d左右，菌絲吃透料，少數菌包現蕾，就可以疊包解報紙出菇，疊包時菇棚中間留1條便于淋水和采菇的人行道，在人行道兩側把菌包壘成4～6個菌包高單排或雙排的墻式堆碼，把菌包口的報紙解完后立即淋水進入第1潮的出菇管理工作，每天噴水2次，3～4 d現蕾，菇棚的空氣濕度保持85%～95%，噴水的次數與多少應根據天氣情況、出菇數量和菇體大小而定，宜噴霧狀水，子實體珊瑚期不宜直接向菇體噴水[2]。

4.5 采收及轉潮管理

當一叢菇中大部分子實體菌蓋直徑達2～3 cm、菌柄長度4～5 cm時，及時采收，用手握住整叢菇的基部，拔下整叢菇體，小心放入框內，避免損傷，然后在距菌蓋3～4 cm處剪去菌柄基部，將連接的菇體分為單個，去掉小菇，分級真空包裝，每袋2.5 kg。采完一潮后，清理菇腳，停水2～3 d讓菌絲休復，5～7 d即可轉潮，又像第1潮一樣管理。姬菇一般可采5～7潮，生物學轉化率可達90%～110%。

5 參考文獻

[1] 儲利慧，陳生良，俞田華.姬菇栽培技術[J].上海農業科技，2007（6）：92-93.

[2] 陳建輝.珍稀食用菌真姬菇栽培技術[J].科技致富向導，2004（9）：34-35.

[3] 劉巖巖，張敏，宋瑩.北方林下黑木耳栽培技術[J].現代農業科技，2014（2）：130-131.

篇4

1課程定位及目標

食用菌栽培技術是高職食品加工技術專業的一門專業選修課，也是微生物技術及應用專業的專業課。本課程主要教學任務是使學生了解國內食用菌市場的現狀，掌握食用菌概念、種類、形態結構、生活條件、生產特點等基礎知識，熟練掌握食用菌一、二、三級菌種制作技術，掌握食用菌生料、熟料、發酵料等不同栽培模式及管理技術等，以增強學生的理論知識，培養實踐動手能力和吃苦耐勞、合作創新的精神，為學生考取培菌工等技能證書，契合企業用人素質需求，同時增強學生的自信心，為將來自己創業奠定職業技能基礎，更加適應當前市場對高技能人才的需求，提高學生就業創業質量。

2課程內容選取與教學設計

構建以職業技能培養為核心，以職業素養養成為主線，以知識教育為支撐，在工學結合框架下具有職業特色的人才培養模式和教學設計，形成崇尚技能、崇尚實踐、崇尚職業的育人氛圍，實現人才培養模式的全面轉型，從根本上提高學生的技能水平、崗位適應性、就業競爭力和創業成功率，以適應新形勢發展對高等職業教育人才培養的要求，彰顯高職教育特點及我校辦學特色，培養具有良好職業道德、較強專業技能和較強社會適應能力的高端技能型人才。以培養職業能力為根本，專業教師主動走出去與行業企業合作設計開發，以崗位工作過程和內容確定教學實訓內容，基于食用菌栽培職業崗位、工作過程對知識、能力、素質的要求，參照國家職業技能鑒定標準中應知應會的內容和要求，以食用菌栽培方法的實踐操作能力、培菌工藝的編制與實施能力為主線，加強課程的應用性、實踐性和職業性的內容，并將教學內容按模塊化進行教學。將教學內容分為5個模塊進行，分別是食用菌基礎知識模塊、菌種制作、檢測與保藏模塊、栽培原料配制模塊、栽培管理技術模塊模塊和采摘保鮮模塊。

3教學方法

教學項目安排先易后難，先單一后綜合，實行理論與實際緊密結合的教學做一體化教學方法，即在教的過程中學和做，做的過程中再認識再提高，模擬實際食用菌生產過程進行教學做，充分調動學生的學習積極性，注重學生的創新能力與可持續發展能力的培養，高標準嚴要求培養高素質技能人才。在教學過程中，切實利用好多媒體技術進行輔助教學，可以避免傳統教學過程中內容呆板的不足，將課堂內容由靜態變為圖文聲像兼備的動態過程，增強新穎度和吸引力，從而激發學生的學習主動性和積極性，進一步培養學生的創新思維能力，提高課堂教學效率。

4考核評價

考核應堅持以職業崗位能力為重點，知識、技能、能力考核并重，以能力和技能考核為主的原則，實施理論加技能考核，理論考核以閉卷為主，占總成績的40%，技能考核以過程式考核為主，占總成績的60%。實踐評價主要是針對課程實踐環節所需要達到的操作能力、分析能力和職業能力，設計實際操作考核，根據實踐教學的內容設計每個實踐環節的考核新標準。教學考核不是課程教學過程的結束，也不單是檢驗教學成果的環節，更是再次培養學生的過程。技能考核的評價方式采用師生共同參與評價實踐教學成果和工作學習方法，分自敘自評、互補互評與師導師評三種方式結合進行的綜合性評價，每種各占20%。

自敘自評是在課程考核的實踐環節和展示過程中，自己做的同時敘述過程或流程及工藝要點，并對照對照崗位工作和內容所需要達到的操作能力和職業能力，做出自我評價，達到自查自省，同時提高表達和操作能力的再學習再提高過程，考核即學習。互補互評是在課程考核的實踐環節和過程中，發現幫助被考核同學補充敘述和做的遺漏和不足，并對照對照崗位工作和內容所需要達到的操作能力和職業能力，做出的對被考核者的評價，培養自身發現問題和語言表達溝通能力，達到查他省他，同時也能省己，也是學習、鍛煉和提高自己的過程，幫人即幫己。師導師評在課程考核的實踐環節和過程中，發現幫助被考核同學補充敘述和做的遺漏和不足，并對照對照崗位工作和內容所需要達到的操作能力和職業能力，分別對自敘自評、互補互評者各方肯定成績，指出不足知指導提高的全面綜合的評價，讓學生有則改之無則加勉，也能彌補教學過程的欠缺，是再檢驗再教育的過程。

5教材建設

高職食用菌栽培技術教學應著重講授在農業中怎樣操作的問題，以實踐教學為主，重點培養學生的動手能力，教學內容應緊密結合食用菌栽培技術崗位的需要。目前所用的食用菌栽培技術教材的教學內容與市場或企業需求脫節，而且實用性不強。我們根據專業需求，積極籌備編寫切合生產實際的，能夠體現工學結合特色的《食用菌栽培技術》教材正在校內進行試用，并根據教學中出現的問題不斷進行修改和優化，時機成熟即可正式出版。

總之，為了培養面向生產建設、服務和管理第一線需要的高技能人才，按照“面向社會需求，堅持就業導向，突出能力訓練”的辦學理念，食用菌栽培技術課程教學需要準確定位，并在理論教學、實踐教學、考核標準和教材建設方面進行不斷實踐和探索，形成實用的教改理論，使高職生達到掌握理論知識，提高實踐技能、培養創新思維能力、強化職業素質的目的，為高職教育和社會生產更好地服務。

基金項目：包頭市科技局項目“大學生創新能力培養的多維實踐平臺建設――高職院校生產型實訓基地建設研究”（2015S2007-3-5-24）。

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為了打造葡萄一食用菌和諧的生長環境，因此搭建適宜的棚架是關鍵。我地果農葡萄大棚建設采用的架式以混合架大棚為主。即立柱用水泥柱（10厘米×10厘米），橫梁用鋼絲索（三角鋼）拱桿用毛竹片或直徑1.3~2厘米的自來水鋼管。

大棚要求南北向建造，大棚長度根據地塊的南北長度確定。一般以40~45米為宜，最長不超過50米，地塊過長，棚體需分段隔開。大棚過長，不僅溫度不易控制，病害容易傳播，生產管理也不方便。大棚的寬度要結合葡萄架式和大棚類型來確定，連棟的寬度一般4.8~8米，單棟大棚寬度6~6.5米。大棚高度主要是頂高和肩高，鋼管大棚的頂高一般為3.5~3.8米，肩高2~2.2米；竹木結構大棚頂高一般為2.8~3米，肩高2米左右，簡易連棟大棚要設置天窗，也可利用棚棟間連接的天溝，進行通風降溫。

2.建造時間

在葡萄定植的秋季，把水平棚架造好，最遲不要遲于葡萄植株長到1.5米高，時間約5~6月份前。否則對樹形的固定影響很大。拱棚可在次年冬季葡萄落葉后進行。

3.建造方法

3.1立柱

每個棚立3行水泥柱（一行中柱，兩行肩柱）。兩邊邊柱（肩柱）離地面2.2米，中柱3.5米，中柱或者可利用葡萄架橫梁上架一直梁。直梁上用竹棍，撐住拱片，每行柱的間距3~4米左右。

3.2橫梁

用鋼絲索。兩頭用鐵絲固定。注意橫梁尾徑不可少于8厘米。

3.3直梁

邊柱、中柱頂部分別各架一條直梁。可用直毛竹或小杉木。兩頭分別固定在邊柱和中柱頂上。

3.4拱片

用6~8厘米寬的毛竹片或直徑1.3~2厘米自來水鋼管：長度視棚寬度而定；5米寬的棚拱片長為6.5米；6米寬的棚，拱片長為7.5米。固定在邊柱直梁、中柱直梁上。拱片兩頭必需鉆洞用鉛絲固定。

3.5槽板安裝

兩邊安裝卡糟；邊棚外側固定在露地面1.8米處，邊棚內側及內棚兩側固定在兩棚連接處上部50~80厘米處。卡糟固定方法，按拱片位置打兩孔，用細鉛絲固定在拱片上，不用固定卡固定。

3.6壓膜帶固定位置

邊棚外側壓膜帶直接固定在地樁上,內側將壓膜帶固定在直梁上。

3.7薄膜

多功能流滴聚乙烯農用膜，以多功能長壽膜為宜，厚度0.05~0.06毫米，抗風能力較強。

二、大棚葡萄管理

1.及時蓋棚覆膜

葡萄大棚應在1月12~15日蓋棚，保證在2月中旬前后萌芽，在3月底棚架基本均勻分布有10葉左右的葡萄枝條，4月中旬棚下遮光條件達到食用菌（平菇）的栽培要求。

2.加強肥水管理

葡萄前期的施肥，可按照常規管理進行，在施足基肥的基礎上，施好花前肥，畝施45%三元復合肥12.5公斤，落花后至新梢生長盛期施好保花肥，畝施45%三元復合肥15公斤，果實膨大前要施好壯果肥，畝施45%三元復合肥10公斤，后期以根外追肥為主。

采用大棚葡萄、食用菌立體栽培模式的葡萄園，應配備滴灌設施，在葡萄施肥時一定要采取滴灌方式，隨水施肥，同時在施肥時要選擇采菇基本結束后進行。

3.及時疏除多余、過密的枝條

葡萄大棚架下種植平菇，二者基本無爭光、爭水、爭肥的矛盾存在。在葡萄生長中期，架面已布滿葡萄枝條和葉片，為平菇生長起到了很好的遮陰條件，但個別生長過旺的葡萄，需及時修剪過多的枝條，并及時摘心控制枝條長度。通過修剪過密的葡萄枝條，保證有適度的散射光，照射到葡萄棚下，不但能滿足平菇子實體的光照需求，而且也可促進葡萄果實早著色、早成熟。

4.加強葡萄病蟲害防治

大棚栽培葡萄病蟲害發生比露地栽培明顯減輕，因此，重點注意做好綜合防治，并強調使用低毒、低殘留農藥。

4.1越冬期

清園，用45%晶體石硫合劑30倍。

4.2枝梢生長期

做好灰霉病、葉斑病的防治，用78%科博600倍噴施。

4.3開花前后

做好白粉病、霜霉病和蚜蟲的防治，用10%世高1500倍加50%農利靈1000噴施。

4.4幼果期

做好葉斑病、白粉病、霜霉病的防治，用10%世高1500倍加80%大生800倍。

4.5在采收后，重點抓好黑痘病、霜霉病的防治，用1:1:200倍波爾多液噴施

注意在出菇階段，葡萄園要做到不噴任何農藥，確保平菇無污染。

三、食用菌（平茹）的栽培管理

葡萄大棚架下種植平菇，采用了袋栽法，即將袋栽材料裝袋、接種、發菌培養后移入葡萄大棚架下栽培。

1.發菌培養

將接種后的菌棒移入干燥、通風、黑暗處培養，7天后檢查一次雜菌，經過25~30天的培養，菌絲就會長滿全袋。

2.前期準備

在菌棒移入葡萄大棚前，要做好葡萄棚四周的覆蓋物遮蔭工作，四周用草披圍住，做到“三分陽光七分陰”。同時在葡萄棚下，先整地作畦，寬1米左右，畦與畦之間留人行道寬50厘米左右，最后將菌齡基本成熟，手感有彈性的菌棒排放在畦面上。

3.加強出菇管理

篇6

2、原生態食用菌產品的定義

原生態食用菌產品就是在無污染的天然野生環境中生長采集的食用菌產品，主要包括兩大部分：一部分是人工還沒有馴化栽培成功、只能在野外自然生長的野生食用菌，就是通常講的野生食用菌；另一部分是已經能夠人工栽培，再經過野生馴化，在天然野生環境中進行野外栽培采集的食用菌產品，就是我們現在論述的野生栽培食用菌。無論是野生食用菌，還是野生栽培生產的食用菌，其產品天然、營養，這種產品就是原生態食用菌產品。

3、野生栽培食用菌的特點

食用菌野生栽培都是在林地草原當中、林蔭草叢之下，完全是一種原始野生的狀態，與純野生食用菌沒有差別。林地野生栽培有兩種方式，一種是林地覆土栽培，一種是林地露天擺放栽培。不管哪種方式，食用菌子實體都是在天然野生的條件下生長發育。林地野生栽培的食用菌與野生食用菌比，基本環境和生長條件一樣，生長期完全在野外林地完成。野生栽培的菌種經過人工選育生命力更強，可根據需要在室內大量生產菌絲體，在野外林地單位時間、單位面積內可大量集約化栽培管理。野生栽培食用菌有以下幾個特征：

(1)生長環境優越林地物種繁多，空氣優良，整個林區就是一個天然大氧吧。林間、林緣非常適宜食用菌的生長。食用菌的生長因素中水質的優良與否至關重要。選擇栽培食用菌的林區沒有任何工業污染，山間小溪、林中河流的水質都符合國家地表水的一級標準，在食用菌產品上無任何重金屬超標和農藥殘留。

(2)栽培技術獨特從生產原料上說，主要是無公害的農副產品。從栽培管理上說，不使用任何促長劑和生長素，將經過人工選育馴化、人工接種培育生產的蘑菇菌絲體，利用人工林和天然林這個大環境進行出菇管理，恢復菌類在自然生態下生長。在晾曬與貯存上嚴格把關，杜絕任何污染。晾曬采用塑料窗紗在林緣、林間支架進行，其空氣質量優良，遠離居民區、公路。貯存采用無毒塑料編織袋進行包裝，運輸杜絕與其他有害物質混裝運輸。

4、國內外技術現狀

篇7

0 引言

中國是當前世界蠶桑產業最大的國家之一，蠶桑業的發展，需要種植大量的桑樹，每年因對桑樹修剪又產出大量的桑枝條。以往的習慣往往將桑樹條當做廢料拋棄，既污染環境也浪費資源。將其用做培養基料去培養食用菌既可以增加蠶農的收入又可以提高整個桑園的經濟。節約了資源，保護了生態環境，還為剩余勞動力找到了生活的出路。用桑樹條培養食用菌是對群眾、社會和國家都有益的項目，但是在發展過程中也會遇到各種各樣的問題，本文就此項目發展中所遇到的問題提出相關對策，以促進該技術高效益、高效率的發展。

1 桑枝栽培食用菌的意義

桑樹枝培育食用菌有機的將蠶桑業與食用菌業相結合，形成一個高效生態栽培的農業產業鏈，促進了蠶業資源多元化的開發，實現養蠶業資源多領域、多途徑和多方位的開發利用，具體用桑樹枝培育食用菌的優勢如下面幾種：

（1）提供優良農產品并增加農民收益，按照國家低碳農業與循環經濟的可持續發展思路，在桑蠶業可加大力度發展桑樹枝培育食用菌此產業化項目，促進循環鏈接，延長桑蠶產業鏈。據調查667m2桑園每年裁剪桑樹枝有500kg，如用其生產黑木耳可栽培500多袋，增加農業收入2200元。故將蠶業資源再循環利用并綜合開發資源，可為社會提供越來越多的安全綠色食品，也為農民帶來了一條新的致富渠道。

（2）改善與保護生態環境，桑葉用于養蠶、桑枝用于培育食用菌、菌糠用作有機肥歸還田地以形成良性循環與植物和動物以及微生物的生態循環，可以有效的為生態平衡貢獻一份力量。

（3）為社會增加就業機會，發展桑樹枝培育食用菌是建立在傳統種桑養蠶業基礎之上的，一方面節約資源和提高農民收入的同時，另一方面又為社會的經濟發展做出貢獻，為社會提供更多的就業機會。

2 桑樹枝可栽培食用菌種類

用桑樹枝可栽培的食用菌有很多種類，具體常見種類如圖1：

圖1 桑樹枝可栽培食用菌種類圖

生產食用菌常用栽培方法主要包括段木栽培法、袋料栽培法與瓶料栽培法， 且袋料栽培法在其中應有更普遍，該法一般用玉米芯、稻草、棉籽殼、麩皮、桑枝粉及雜木屑等制作培養料。生產流程一般為：（1）原料準備；（2）建造滅菌灶；（3）裝袋滅菌；（4）接種；（5）菌袋發菌；（6）搭蓋陰棚；（7）上層轉色；（8）挑蕾出菇；（9）出菇管理等。并且要注意及時采收桑枝， 并放置于通風干燥之處， 以防止發霉與蟲蛀。再用粉碎機將桑枝粉碎成木屑并加入一定比例的石膏粉、糖、麩皮、細木糠和棉籽殼等制作為培養基。制作不同食用菌的培養基的培養過程和配方又根據具體食用菌而定。

3 存在問題

在用桑樹枝生產食用菌過程中又發現了各種各樣的問題，具體影響此產業發展的主要因素包括下面幾個方面：

3.1 人才與技術的缺乏

此產業為新興發展產業，從事該職業的人才與技術欠缺，現有技術并不能普遍適用于各個生產地區，該技術的專業人才技術又不夠精細，而且不同地方的環境特點亦有所不同，一種栽培技術方法并不見得適用于每個地方，農戶只是盲目的跟風效仿，因對當地環境不能真實的了解并發展適用于本地的一套培育技術體系，因而收益往往欠理想。

3.2 生產方式和生產規模落后

桑樹枝培育食用菌業目前基本上都是農民小作坊生產為主，經營分散，規模小，勞動力文化偏低，工作能力差，難以形成產業化、集約化、高技術、高效率的生產規模。因而產品往往質量和數量都不穩定，競爭力偏弱。

3.3 原料成本高

桑樹枝是用于培育食用菌的主要原料，且是蠶桑生產過程中主要的副產品，在養蠶產業中每年會修剪大量的廢棄桑樹枝，但一般蠶桑生產都是以個體產業生產為主，并沒有形成一定的規模，因而桑樹枝比較分散，在處理收購這些培育食用菌的原料時成本比較高。

3.4 投入科研研究不足

一些地區的部門雖然在此項目上投入一定的資金，但由于重視度不夠，僅是做些引種試驗和簡單的培訓，并沒有深入的去發展研究，最主要也是缺少這方面的技術人才，故此產業的整個產品大部分走低端初級路線，很少拓展到國內外大市場。

3.5 配套推廣措施薄弱

示范推廣相較薄弱也是影響此產業發展的一個主要因素，要將一個農業項目發展好就要做好推廣示范，帶動廣大農戶積極參與進來，形成一定的產業規模。最好的生產規模——“企業+合作社+農戶”的形式，但是此產業目前缺少企業來做產業化的經營生產，農戶們還是以養蠶為主，農閑時轉化為菇農，因此如何扶持企業產業化生產也是目前要發展此產業項目的一個關鍵環節。

4 發展建議

為了促進桑樹枝培育食用菌產業的發展，針對現有產業中發現的問題提出以下幾點發展建議：

（1）規劃重點生產區，依據當地產業情況、資源條件與實際情況對栽培結構進行優化，合理布局和科學規劃產業的發展，對重點產區突出發展，形成發展食用菌生產業的生產優勢區，另外根據市場需要和地區特點選擇食用菌品種集中規模性生產。

（2）加強產業園區建設，提高產業園區抗風險能力并強化建設，使示范園區發揮到帶動作用，對經營規模進行擴大生產。需要政府進行扶持和幫助，鞏固產業基礎發展，對新增產業區定期監督考評，鼓勵業主增大投入等。此外，對生產規模大的農戶，依據農戶申請，政府可給予獎勵政策和生產資金信貸的支持，幫助解決資金周轉問題。

（3）對服務體系進行完善，加大市場營銷并完善科技推廣，以此提高菌農的專業素質。落實科技推廣經費，再聘請食用菌產區專業技工，對農戶手把手進行培訓輔導。通過完善與培育食用菌生產業生產服務組織，將產業組織的標準化程度大力提高。

（4）制定并規范培育技術體系，制定一套完善的操作規范與標準來保證食用菌的質量和數量。在栽培中，粉碎桑枝、配比原料、消毒滅菌、搭建菇房菇架、管理與采收菌菇等都要進行標準化；另一方面，要建立典型示范戶，通過示范戶對生產菌菇的標準化進行推廣。

（5）研發新品種并開發深加工產品，桑黃與蛹蟲草是市場價格比較高的珍稀菌類，因而要有針對性的培養培養基。并加大科研力度研發新菌種，一旦研發成功，將很有可能改變現有食用菌產業模式。同時，采取深加工方式研發產品，比如如何提取菌類藥用有效成分研發保健產品等。

（6）加大宣傳與規范市場，注意宣傳包裝，利用旅游、網絡、媒體各種宣傳方法廣泛宣傳，提高知名度。

5 結束語

桑樹枝生產食用菌的產業經濟鏈越來越被大家認可和重視，雖然目前此產業仍有各種各樣的問題需要去解決，并且在發展中又會遇見其他新的問題以待解決，但是相信隨著國家政府的重視和宏觀調節，大力開拓國內外市場，同時深加工與多元化發展產業結構，集中化與規模化生產以降低成本，并提高產品標準化的質量水平，加大資金投入和技術專業人員的培訓等等一系列措施，在不遠的將來食用菌產業將發展的更加完善。

參考文獻

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篇8

關鍵詞 ： RFID；軍用物資配套包裝；標識識別

中圖分類號：F253.9 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2015）03-0160-02

作者簡介：嚴鳳斌（1986-），男，河南周口人，講師，碩士，研究方向為倉儲管理技術。

0 引言

配套包裝作為一種在民用領域大面積推廣應用的包裝策略，具有面向對象需求程度高、成本低、便于購買和使用等優點。目前，我軍也已經在后勤伙食、衛生等領域，開展了積極探索，但是相對于具體裝備具備的較為規范的標識體系，軍用物資的配套包裝存在標志識別自動化程度低、信息量小、識別修改困難的問題。本研究利用一具體配套包裝實例，探討RFID技術在軍用物資配套包裝的應用方法。

1 配套包裝和RFID的基本知識

軍用物資配套包裝可以理解為：為遂行任務目標，將多種相關的軍用物資按照一定的配套依據和原則進行搭配，實施運輸的一種包裝方式。軍用物資生產廠一般只生產單種或較少幾類產品，其配套包裝一般在二次包裝時實現。軍用物資的配套包裝可采用三種方式，一是按照建制進行配套。如文獻[1]根據美軍的MULE系統，提出了我軍步兵連采用配套包裝的方式；二是功能性配套，即為滿足不同類型的需求和任務，對于所需物資進行的配套；三是任務型配套。任務型配套是指根據當時的保障任務，將戰場需要的所有物資，進行配套打包。任務型配套靈活性強，未來將成為一種重要樣式，本研究即基于此類配套進行研究。在實施任務型配套包裝時，需要做到物資的種類準確、數量適中、重量分布合理。此外，在保證包裝強度的情況下應易于啟封，包裝的標識應要素齊全，易于讀取和修改。

RFID技術，是無限射頻識別（Radio Frequency Identification）技術的簡寫。其工作原理是利用讀寫器和標簽的電磁感應實現通信，當識別對象進入RFID閱讀器讀取范圍時，其與標簽之間建立無線方式的通信鏈路，識別標簽發送的自身信息。近年來，RFID技術已經廣泛應用于物流管理、人員定位識別、公共交通等領域，取得巨大的經濟和社會效益。

2 配套包裝的識別要素

對于軍用物資的配套包裝單元的識別，應包含整個運輸使用過程中所需四個層次的信息要素。應包括：整體信息：總重、總體積、運輸要求與說明、配屬單位、物品明細等，整體信息可以為相關人員實施物資調配提供便利。彈藥分項信息：名稱、配用武器、標識、批次、年份、工廠、使用注意事項、停限用規定。器材分項信息：名稱、配用武器、標識、使用實際、更換方法。其他信息：用于其他物品的描述。

對配套包裝內含物資的信息，進行識別，除了要保證使用人員及時掌握內部信息外，還應要求能對包裝物資狀態的變化，進行及時修改。

3 標識數據寫入與修改過程

3.1 物資包裝階段 在此階段，主要包括反饋或搜集物資需求信息。在此過程中，保障部門合理籌措所需的保障資源，去除或利用原有包裝方式，進行集成打包，將保障物資，按照形狀、特性、數量等，集成為一定規格的集裝箱或托盤，寫入RFID標簽，并對倉儲數據進行修改。

以裝載5發炮彈，5個藥筒，120升油料，100袋單兵食品，120升淡水的配套包裝模塊為例；綜合各類軍用物資的信息，RFID字段信息包含的標識信息見表1。

需要說明的是，對RFID的標簽進行編碼時，需要對存儲的信息進行一定的簡化，盡可能只起到標識的作用，而其解釋信息，需要進行一定的轉化后，存儲到數據庫，在掃碼后，提取信息，并進行查詢。

3.2 物資運輸階段 此階段中，物資和信息的流動同時進行，為對整個配套單元的物資有效掌控，需要始終跟蹤物資狀態的變化。作為配套單元的調控人員，必須清晰了解物資的信息狀態，并對數據庫信息和配套單元的RFID信息，進行及時修改。還需要對物資的流向進行控制，物資供應過多，超出需要，會增大攜運行的難度，影響保障對象的機動性；供應過少，又會影響作戰需要。作為調控人員，還需要對本級的物資儲備，進行嚴密控制，按照消耗規律和各類物資的供應難度，科學協調。

3.3 物資使用階段 物資使用階段，是配套物資消耗使用的階段。這一階段是作戰人員對配套的物資識別、啟封、攜行和消耗。該階段是RFID在整個物資運輸過程中的重點工作，集成運輸物資進入消耗環節時，鑒于其不同的包裝狀態和復雜的應用環境，首先需要對集成的物資進行識別，確定其種類、數量、性質及應用信息，作為使用的參考。對于軍用物資，還需要明確其特性、配套等狀態信息。

3.4 數據更新階段 物資的配套包裝目的是綜合考慮物資需求時的消耗規律，使得物資消耗和供給相協調，要求配套供給的物資能夠獨立的完成任務，協同配合，最優化的發揮物資的使用價值，滿足保障對象需求。而明確需求是高效實施保障的基礎，因此在配套包裝保障的各個環節，都需要高度重視數據的采集和更新工作，準確掌握物資消耗的規律，合理搭配不同的物資配比。

4 結語

通過RFID技術的應用，可以實現軍用物資配套包裝時標識自動化程度低，修改困難的問題，實現配套包裝的整體信息、彈藥分項信息、器材分項信息和其他信息在整個運輸過程和使用環節的自動化識別，并可利用讀寫終端進行修改，提高保障的精確性和及時性。

參考文獻：

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全面普及：癡心推廣不言悔

“我要把學的技術，全部奉獻給鄉親”，這是吳連東常掛在嘴邊的一句話。十多年來，他走鄉串戶，足跡遍及岫巖縣區，義務為鄉親宣傳食用菌栽培技術，為菇農兄弟解疑釋惑。為此，大力配合縣、鎮特色農業推廣部門建立了食用菌科普宣傳網站和科普服務站，隨時為菇農提供服務。把栽培技術、配料方法刻錄成光盤，免費發放給菇農，先后發放圖書、資料2000余冊、光盤800多盤，幫助菇農掌握食用菌栽培技術。平時生產過程中，無論種植戶什么時間找他，他都能趕到種植戶生產棚內，面對面講解，手把手指導。2008年，他邀請省內外專家給農民兄弟授課，介紹新技術新信息，多次組織菇農到朝陽、葫蘆島、寬甸等地參觀學習。目前牧牛70%的菇農所掌握的食用菌栽培技術是通過吳連東或他的食用菌協會獲得的。

真誠服務：心系菇農樂奉獻

情系鄉村，吳連東設身處地為菇農提供菌需物資和信息服務，幫助他們解決生產困難。開展產前、產中、產后系列服務，幫助菇農解決生產困難。每年為菇農提供各類菌種14萬多斤，外出為菇農低價采購培養料200萬多斤，塑料袋100萬多個，以及其他大量菌需物資。2012年，吳連東免費為牧牛鎮困難戶鐘明海提供20000袋菌袋，并先后多次現場指導。貼錢送經，真誠扶持，吳連東常年與120多戶菇農保持聯系，定期到種植戶家中進行技術指導。

篇10

4、食用菌栽培技術搔菌及催蕾：發菌結束后要立即進行搔菌，把接下去的菌種塊挖掉， 使子實體從培養基表面一齊發生，如果培養基表面很干，可以采用刮搔。

篇11

Exploration on Teaching Reform of Edible Fungus Cultivation Technology Experiment

LI Zhi-tao ZHAO Juan-juan LIU Hai-peng

（College of Life Science，Hengshui University，Hengshui Hebei 053000）

Abstract This paper introduced teaching reform of edible fungus cultivation technology experiment by selection of experiment content，reforming teaching methods，enhancing university-enterprise cooperation and changing course examination mode，which improved the students′ professional level.

Key words teaching reform；edible fungus cultivation technology；experiment teaching

食用菌栽培技術實驗是一門與生產實際緊密聯系的課程，通過本課程的學習，學生們掌握食用菌栽培的基礎理論知識、菌種制作技術及主要食用菌的高產栽培新技術，加強其實際動手能力和創新能力。為使學生們能在生產實踐上正確地應用、分析和解決實際的問題，對該課程改革進行了一些探索。

1 精選實驗內容

食用菌栽培技術課程涉及的實驗項目繁多，要求學生們掌握所有的實驗內容并不現實。在實際教學中，結合實踐，精選實驗內容，面向地方經濟，不斷進行課程專業教學改革，使本門課更加符合社會發展的需要[1]。食用菌栽培技術實驗只有16學時，在有限的學時里，特別注意實驗的連貫性及實用性。以最常見的平菇栽培為例，實驗涉及平菇栽培的各個環節：母種制作、原種制作、栽培種制作及培養。具體實驗安排如下：實驗一，食用菌母種培養基的制備與滅菌（為母種制備提供培養基）；實驗二，組織分離法及母種轉管技術（制作母種）；實驗三，食用菌原種的配制、滅菌與培養（制作原種）；實驗四，平菇栽培技術（制作栽培種，并進行培養，直至栽培出平菇）。通過這個綜合大實驗的學習，學生們可以基本掌握平菇的具體栽培技術，以后在研究其他食用菌的栽培技術時可以很好地借鑒平菇栽培技術，同時為以后的工作實踐打下基礎。另外，本課程設置要進行適當調整。比如實踐課時的比例還應加大，本門課程應有1/2的課時為實踐課時，以期提高學生的實際動手能力。另外，每學期可安排學生們去企業參加實際生產至少1周。

2 改革教學方法

2.1 合理運用多媒體

多媒體信息呈現信息量大的特點，但是過度依賴多媒體教學，減少了學生的思考時間，同時學生們也難以消化大量知識，制約學生的能動性。在實際教學中，盡量簡化多媒體信息，突出重點內容；對于難以理解的問題，恰到好處地運用多媒體進行教學，將文字、圖片、聲音、影像進行有機組合，使一些抽象、復雜的問題易于理解，為學生們形象、直觀地理解所學知識提供有效途徑。

2.2 確立“以學生為主體”的課堂教學模式

注重采用啟發式教學，多為學生創造動手和動腦的機會，提高學生學習的主動性。上課時要經常提出問題促使學生們思考，并組織學生進行課堂討論，引導學生自己拋出問題、自己解決問題，對學生的科學精神、創造能力以及表達能力的培養會很有幫助。同時，進行角色轉換，比如讓學生扮演教師的角色進行備課、講課，組織學生討論，教師進行評價和完善，提高其創新能力。

3 加強校企合作

我國高等學校的畢業生普遍理論知識扎實、實踐經驗不足，人才的培養與社會需求脫節[2]。在平時教學當中，組織學生多參加企業實習實訓，可以增進學生對企業以及社會的了解，改變其對就業的認知，有利于學生未來的就業。每學期安排學生到企業實習，企業的工藝流程為實習學生開放。實習期間，學生們要主動向有實踐經驗的企業技術人員學習，在與員工溝通中了解生產流程，了解企業相關行業知識，掌握企業所處行業的發展動態，并深入到生產一線學習生產工藝、學習相關的專業知識，了解企業對于相關技術崗位的技能要求、對人才的需求狀況，從而開闊眼界；同時，公司相關技術負責人進行現場指導，使學生對食用菌生產過程中各環節有更深入的了解，強化學生理論知識與生產實際的結合，拓寬專業知識，使學生學到更多的實踐技能。通過學到的實踐技能，可以使食用菌栽培技術這門課更貼近實際生產的需要，可以達到理論聯系實際、進一步提高教育質量的目的。在整個實習過程中，教師幫助學生分析遇到的各種問題，并對學生的實習報告進行指導。通過實習，不僅加強了學生理論與實踐知識的結合，而且為其就業和創業提供了實踐機會。

4 改變課程考核方式

學生學習的目的往往只是為了考試過關，不利于學生學習

能力的培養以及創新意識的養成[3]。社會需要的不是只會考試的學生，而是綜合素質與能力突出的人才。要完善傳統的考試方式，一門課程的考核應考查學生綜合運用所學知識的能力，可以在筆試中增加分析歸納綜合應用方面的試題，添加技能操作考核等內容，適當地淡化結果、強化過程[4]。

5 結語

在教學改革過程中，教師要把握好教學改革的實質與方向，使課程教學更加符合教育培養的目標，自己不斷學習并進行反思，去探索與實踐，選擇適合自己的教學方式。這種方式務必適應學生、適應教學的實際情況，從而使學生真正對學習感興趣，使學生能夠學好知識，提升其實踐技能和綜合能力，促使學生全面發展，從而成為適應社會發展的專業人才[5-9]。

6 參考文獻

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篇12

早在20世紀70年代，聯合國環境保護署和糧農組織，以及世界衛生組織就聯合發起了全球食品污染監測計劃（GEMSFOOD），監測結果表明人類主要食品的重金屬污染狀況不容樂觀。近年來，隨著工業和城市污染的大量排放，以及農藥、化肥的不合理使用，環境重金屬污染日益嚴重，食用菌中重金屬的含量也隨之升高，對人體健康造成極大的危害。

對人體健康造成危害的重金屬主要是鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）。內江市人口密集，食用菌的產量和消耗量很大，但是關于食用菌重金屬含量及其食用安全性研究未見報道。為了解內江市目前食用菌的重金屬含量水平，分析其來源，探索食用菌中重金屬含量與環境條件的關系，筆者采集了內江市區內生產的6種主要食用菌及其基質，并對其重金屬含量及衛生安全性進行研究。

1.材料和方法

1.1樣品采集

采集平菇、金針菇、鳳尾菇、香菇、姬菇和雞腿菇六個品種及其栽培基質。每個樣品各采樣1kg，共68個食用菌樣品和15個基質樣品。

1.2測定項目與方法

樣品先用0.15%的洗滌劑洗滌塵物，用自來水洗凈，再用蒸餾水沖洗，然后105℃滅活10―15min，60℃烘干至恒重，磨細備測，按國標GB/T5009.12―2003，GB/T5009.15―2003的方法，稱取樣品1.000g加酸（高氯酸∶硝酸=1∶4）硝解定容，用石墨爐原子吸收光譜測定Pb和Cd的含量。

1.3數據分析與衛生評價

檢測結果用Excel進行數據整理和分析，按國家食用菌衛生限量標準（GB7096―2003）（簡稱國標）對本地食用菌中Cd、Pb含量進行衛生評價。

2.結果與討論

2.1不同重金屬在食用菌中的含量

內江市主要食用菌Pb、Cd的含量（單位：mg/kg.DW，下同）：

2.1.1Pd的平均含量

平菇（2.81）＞鳳尾菇（2.13）＞雞腿菇（2.12）＞金針菇（1.91）＞香菇（1.36）＞姬菇（0.53），高低之間相差近6倍。從變異系數來看，平菇（183%）＞香菇（183%）＞姬菇（126%）＞鳳尾菇（114%）＞金針菇（96%）＞雞腿菇（41%），除雞腿菇、金針菇外，均超過100%，說明食用菌的Pb含量可能受食用菌品種和環境的影響。

2.1.2Cd的平均含量

香菇（0.70）＞鳳尾菇（0.51）＞雞腿菇（0.45）＞平菇（0.32）=姬菇（0.32）＞金針菇（0.15），高低之間相差近5倍。從變異系數來看，金針菇（179%）＞平菇（135%）＞雞腿菇（123%）＞鳳尾菇（75%）＞姬菇（56%）＞香菇（51%），從以上數據可以看出，有三個品種的變異系數超過了100%，進一步說明食用菌中Cd的含量受到其品種和環境的影響。特別值得注意的是平菇，從樣品測得數據顯示，其Pb、Cd的平均含量都偏高，而且變異系數很大，均遠大于100%，可能與其自身品種特性有關，因此在平菇的栽培過程中，應注意其栽培環境中Pb、Cd的含量，以降低平菇中重金屬的富集。

綜上所述，食用菌品種不同，重金屬的含量也不一樣。從范圍看，Pb大于Cd；從變異系數看，Pb也大于Cd，說明環境條件對食用菌重金屬含量的影響因重金屬種類而不同，在不同食用菌之間，不同重金屬的總含量不一樣，而且每種重金屬含量也有所不同。此外，同一種食用菌積累重金屬，其變異系數很大，說明同一種食用菌不同樣品的重金屬含量差異顯著。同時也進一步說明食用菌的栽培技術、環境和原料影響了它們的重金屬含量，降低栽培原料的重金屬含量、改善栽培技術、改善環境條件有益于控制食用菌的重金屬含量。

2.2不同品種基質中的重金屬含量

Pb的平均含量為：香菇＞（7.89）＞平菇（7.81）＞金針菇（5.36）＞雞腿菇（2.72）＞姬菇（2.02），高低之間相差近4倍；Cd的平均含量為：雞腿菇＞（3.45）＞金針菇（3.25）＞平菇（2.32）＞姬菇（1.65）＞香菇（1.23）。

2.3內江市主要食用菌重金屬安全評價

國標規定：食用菌中含Pb≤2（mg/kg.DW）。由于Cd含量暫無標準，故對食用菌Cd的衛生安全性不予評價。內江市食用菌的平均Pb含量為國標的99%，且有14.5%樣品的Pb含量超過國家衛生標準，其極大值為國標的10倍，相差很大，進一步說明內江市部分食用菌不是很安全。

平茹：Pb的平均含量為國標的141%，5%的樣品超標，極大值20.00mg/kg.DW.

金針茹：Pb的平均含量為國標的96%，1%的樣品超標，極大值7.47mg/kg.DW。

鳳尾茹：Pb的平均含量為國標的106%，樣品全部合格，極大值6.97mg/kg.DW。

姬菇：Pb的平均含量為國標的27%，樣品全部合格，極大值1.56mg/kg.DW。

香菇：Pb的平均含量為國標的69%，1%的樣品超標，極大值6.60mg/kg.DW。

雞腿菇：Pb的平均含量為國標的106%，30%的樣品超標，極大值3.07mg/kg.DW。

從以上統計可以看出，除姬菇、香菇外，其余各種食用菌重金屬的平均含量均超過國標，食用菌不很安全，仍值得關注。

3.結語

3.1內江市主要食用菌的平均含量：鉛＞鎘，低于國標，說明內江市食用菌的重金屬含量總體上是安全的。

3.2食用菌品種不同，其重金屬的累積量差異極大。

3.3食用菌重金屬含量的變異系數極大，說明環境條件、品種和栽培技術影響食用菌的重金屬含量，選擇有利的環境條件，采用優良品種和栽培技術可能有效降低食用菌的重金屬含量。

參考文獻：

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篇13

近年來，我市一直把食用菌作為促進農業產業結構調整、增加農民收入的重要產業，加大措施，重點扶持，增加投入，加快發展，食用菌產業取得了長足發展，已成為農民致富的優勢產業和我市農副產品出口創匯的新生產業。據調查，我市食用菌栽培品種日益豐富，在平菇為主的基礎上，又發展了雙孢菇、香菇、金針菇、雞腿菇、草菇以及杏鮑菇、百靈菇、黑木耳等一批高檔珍惜菇類；栽培原料日趨廣泛，從棉籽殼、常規木屑延伸到作物秸稈和果樹枝條；產業化技術水平不斷提高，由季節性生產、單一種植向周年生產、立體種植發展；加工能力不斷增強，發展涌現出山東久發食用菌有限公司等一批龍頭加工企業，使我市成為國內加工、出口強市。據統計，全市食用菌總產達到4萬多噸，其中平菇2萬噸，雙孢菇1.3萬噸，香菇0.6萬噸，金針菇、雞腿菇、杏鮑菇等0.1萬噸，總產值超過1.00億元。

二、煙臺市食用菌產業發展主要特點

一是花色品種增加。目前，全市生產的菇類已達10余種，平菇、雙孢蘑菇和香菇分別占到總產量的52%、25%和9%，金針菇、雞腿菇、白靈菇、草菇等新興菇類產量達到14%。逐步形成了平菇、雙孢菇、香菇穩定增長，雞腿菇、白靈菇、黑木耳等高檔珍稀菇類迅速增長的發展格局，打破了“平菇一品”的單一局面。

二是生產技術水平不斷提高。經過食用菌科研、推廣、生產部門的共同努力農業論文，我市在新品種引進開發、代料栽培技術開發、菌糠高效生物有機肥研究等方面取得了明顯進展，食用菌生產技術水平不斷提高，總體生物效率達到90%～150%。引進推廣雞腿菇、白靈菇、姬菇、杏鮑菇等高檔珍稀品種，豐富了花色品種，開辟了農民增收的新渠道；開發推廣麥秸、玉米秸、果枝等代料栽培技術，拓寬了食用菌栽培原料資源空間；開發推廣“兩菇一菜”高效種植模式，促進了資源、空間、季節的高效利用，增加了單位面積的產量和效益；研究開發菌糠高效生物有機肥，實現了栽培原料的重復、多元、持續利用，提高了農作物產量和質量。

三是產業化生產初具規模。食用菌生產已走上龍頭企業帶基地、基地連農戶的產業化發展的路子。牟平區依托山東久發食用菌有限公司，建成亞洲最大的雙孢菇工廠化生產基地，基地擴展到市外、省外。棲霞市圍繞國內外市場需求，發展香菇生產，經過幾年發展，初步形成香菇生產集約化、區域化發展的格局。

三、煙臺市食用菌生產存在的問題和制約因素

一是生產規模小論文格式。我市是全省食用菌出口大市，但卻是生產小市，產品滿足不了消費和加工出口的需要。食用菌出口占全省的60%以上，而產量僅占全省的5%左右，食用菌在人們飲食消費中占的比重還很小。大部分出口產品原料依賴外地生產，僅山東久發食用菌有限公司每年就需外購原料2萬多噸。

二是產品質量檔次低。部分產品在生產過程中，存在肥料、化學藥品、營養添加劑等使用不規范，生產管理不科學等問題，造成產品安全質量下降。多數產品以初產品形式進入市場，檔次上不去，附加值低。

三是菌種生產混亂。菌種是食用菌生產的關鍵因素。我市食用菌菌種生產技術不規范，缺乏統一的行業管理，育種工作滯后于生產，一些劣質菌種流入市場，嚴重損害了廣大菇農的利益。

四是產業化水平低。各地食用菌發展不平衡，經營分散，組織化、集約化、專業化、特色化的生產基地少，尚未形成一處高標準食用菌科技示范園，區域特色不濃、集團規模優勢不明顯。

四、煙臺市食用菌發展主要措施對策

一是發揮技術優勢，規范菌種管理。加大菌種生產管理力度，以法律法規為依據，以宣傳、督導、聯合執法為手段，菌種生產要有生產許可證，菌種銷售要有經營許可證，菌種檢驗合格證。使菌種引進推廣和管理有法可依，嚴格把好菌種關，未經試驗示范的菌種嚴禁使用，保證生產用種高產、優質、抗雜、適應性廣、商品率高，提高經濟效益。

二是實施菌種標準化生產，建立完善菌種技術規程。使菌種高產、優質、抗雜、商品率高。菌種經過生長特性、抗性、毒性、栽培特性等一系列的質量檢驗后，方可生產銷售。現在新菌種層出不窮，消毒滅菌方法不斷革新，制種原料種類拓寬，生化手段廣泛采用，我們必須與時俱進，加強科技投入力度，抓技術隊伍建設，確保食用菌生產經營企業和生產大戶的菌種檢驗人員和生產技術人員持證上崗。

三是找準生產主攻目標，合理規劃品種布局。在全面提高產量的前提下農業論文，立足我市的資源優勢，因地制宜，按照繼續發展傳統主導品種、加速發展新興品種的原則，發展壯大食用菌產業，爭取利用3年的時間，使主導品種與新興品種的產量比例達到2：1。首先，要繼續擴大平菇、雙孢菇、香菇3種主產菇類和出口主導產品的生產，鞏固發展已有的產業優勢。從目前發展趨勢看，這3種菇類的市場潛力仍很大、生產效益也很好。平菇生產取料廣泛，利用玉米芯、豆秸、花生殼、棉籽殼、果渣、木屑等，或這些原料的混配料均可生產。我市平菇栽培歷史悠久，是落戶煙臺的第一菇，也是產量第一菇，栽培技術成熟，生產技術易被農民掌握，發展基礎好。另外，近年來，與平菇同屬側耳類的真菌如鮑魚菇、榆黃菇、姬菇、杏鮑菇、白靈菇等也悄然走進市場，國內外市場潛力很大，這些菇類與平菇的生物學特性、栽培技術相似，因此，發展平菇可以帶動出一批新興菇類的生產，增加花色品種，推進整個產業發展。雙孢菇是伴隨工廠化生產發展起來的我市第二大菇類，也是出口創匯的第一菇類。隨著簡易栽培技術和麥秸、玉米秸代料栽培技術的開發推廣，我市雙孢菇生產已步入工廠化生產與簡易設施生產相結合的“雙軌”發展階段，農民可利用溫室、大棚、防空洞、空閑房等場所進行生產，其發展基礎也很好。香菇是我市新發展起來的第三大菇類，成功開發的果枝代料栽培技術添補了國內空白，產量水平超過了常規闊葉樹木屑栽培，我市果木枝條資源豐富，因此，香菇發展潛力也很大。棲霞香菇生產的迅速崛起，就充分證明了這一點論文格式。其次，加快發展一些市場潛力大、營養價值高、經濟效益好的新興菇類，如國內外市場走俏的雞腿菇、銀針菇、滑菇、杏鮑菇、草菇、舞茸菇、木耳等，不斷優化品種結構，開辟新的就業門路。

四是建立示范基地，加強技術培訓，提高生產技術水平。示范基地在新品種試驗示范、新技術研究開發、實用技術培訓、推動食用菌產業發展等方面，有著不可替代的作用。下一步在全市建立2～3處高標準的市級食用菌科技示范基地。通過發揮示范基地的作用，加強新品種引進開發和實用技術培訓，提高農民科技素質。大力推廣普及食用菌作物秸稈和果枝代料栽培、草菇越夏栽培、“兩菇一菜”高效種植、菌糖高效生物肥等先進技術。食用菌和其它病源菌一樣，同屬于微生物的范疇，極易受到病源微生物的侵染，因此，生產過程中，要通過福爾馬林熏蒸、酒精擦拭、高溫滅菌、高壓滅菌、二次發酵等手段，做好環境、制種設備、生產場所、培養料的滅菌消毒；多數食用菌在出菇階段，都需要一個中溫、高濕、弱光、通氣的環境條件，要根據不同的品種，進行科學管理。