引論：我們?yōu)槟砹?篇品類(lèi)管理論文范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫(xiě)作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

品類(lèi)管理論文:連鎖超市品類(lèi)優(yōu)化管理特征及關(guān)鍵點(diǎn)分析

摘 要：近年來(lái)，海外零售企業(yè)紛紛搶灘登陸中國(guó)，搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，給我國(guó)的零售企業(yè)帶來(lái)從未有過(guò)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，零售企業(yè)要生存發(fā)展，就必須提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)能力，奠定自己在市場(chǎng)中的地位。明確了品類(lèi)優(yōu)化管理的概念，分析了連鎖超市推行品類(lèi)優(yōu)化管理的特征，指出了目前我國(guó)連鎖超市品類(lèi)優(yōu)化管理的關(guān)鍵所在，以期為品類(lèi)優(yōu)化管理的實(shí)施鋪平道路，從而快速有效地提升連鎖超市的綜合競(jìng)爭(zhēng)力

關(guān)鍵詞： 連鎖超市；品類(lèi)優(yōu)化管理

1 品類(lèi)及品類(lèi)優(yōu)化管理

品類(lèi)（category）是指易于區(qū)分、能夠管理的一組產(chǎn)品或服務(wù)，消費(fèi)者在滿(mǎn)足自身需要時(shí)認(rèn)為該產(chǎn)品或服務(wù)是相關(guān)的和可以相互替代的。歐洲商品高效回應(yīng)推動(dòng)委員會(huì)為“品類(lèi)優(yōu)化管理”所下的正式定義為：“品類(lèi)優(yōu)化管理是零售商與生產(chǎn)商將品類(lèi)視為一個(gè)策略經(jīng)營(yíng)單位，以提升消費(fèi)者的價(jià)值為焦點(diǎn)，共同管理品類(lèi)過(guò)程。其重點(diǎn)在于零售商和供應(yīng)商‘共同合作’提升消費(fèi)者價(jià)值。”

目前對(duì)于品類(lèi)優(yōu)化管理的定義主要是從兩方面進(jìn)行。首先，品類(lèi)優(yōu)化管理的目的是通過(guò)更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者需求以取得更好的商業(yè)效益。其次，品類(lèi)優(yōu)化管理的方法是把品類(lèi)作為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位來(lái)管理。

2 我國(guó)連鎖超市品類(lèi)優(yōu)化管理的特征

2.1 外資及國(guó)內(nèi)大型零售商引領(lǐng)品類(lèi)優(yōu)化管理

隨著沃爾瑪在中國(guó)的發(fā)展，品類(lèi)優(yōu)化管理得到了更廣泛的推廣。易初蓮花和百佳等外資企業(yè)都有自己的品類(lèi)優(yōu)化管理隊(duì)伍。中國(guó)大多數(shù)處于經(jīng)驗(yàn)豐富地位的零售商都已經(jīng)或正在準(zhǔn)備實(shí)施品類(lèi)優(yōu)化管理。

2.2 品類(lèi)優(yōu)化管理從日化品類(lèi)開(kāi)始

由于日化品類(lèi)擁有眾多實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)，如寶潔、高露潔、強(qiáng)生等，這些企業(yè)都是品類(lèi)領(lǐng)隊(duì)，對(duì)于品類(lèi)定義有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。因此超市零售商的品類(lèi)優(yōu)化管理多數(shù)從日化品類(lèi)開(kāi)始，如洗發(fā)護(hù)發(fā)品類(lèi)、口腔護(hù)理品類(lèi)、嬰兒用品品類(lèi)等。

2.3 品類(lèi)優(yōu)化管理多數(shù)仍處于項(xiàng)目階段

多數(shù)企業(yè)由于數(shù)據(jù)共享、組織結(jié)構(gòu)、人力資源等方面的原因，只是選擇部分品類(lèi)開(kāi)展實(shí)驗(yàn)性的品類(lèi)優(yōu)化管理，整體上仍然處于知識(shí)的吸收和貨架管理階段。

2.4 品類(lèi)優(yōu)化管理仍局限于商品組合和貨架管理兩個(gè)層面

目前國(guó)內(nèi)連鎖超市限于自身的條件與認(rèn)識(shí)上的不足，在品類(lèi)優(yōu)化管理的業(yè)務(wù)實(shí)施上僅從商品組合和貨架管理入手，對(duì)于新品引進(jìn)、定價(jià)與促銷(xiāo)、商品補(bǔ)貨等方面還沒(méi)有采用品類(lèi)優(yōu)化的手段。

3 我國(guó)連鎖超市品類(lèi)優(yōu)化的關(guān)鍵點(diǎn)

3.1 商品組合

（1）商品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。許多廠家為了占據(jù)更大的市場(chǎng)份額和終端貨架而不斷推出衍生產(chǎn)品，從而導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化。產(chǎn)品的重復(fù)導(dǎo)致了店內(nèi)產(chǎn)品雷同，品種繁雜，購(gòu)物者不容易選擇，滿(mǎn)意度下降。同時(shí)廠家之間的競(jìng)爭(zhēng)側(cè)重于價(jià)格差異，忽視了產(chǎn)品的性能和消費(fèi)者情感訴求。

（2）零售商的認(rèn)識(shí)不足。很多零售商仍然簡(jiǎn)單地認(rèn)為銷(xiāo)售的規(guī)格越多，銷(xiāo)售量就越高。而事實(shí)上，銷(xiāo)量并不是簡(jiǎn)單的線性累加，各品牌的銷(xiāo)量將依賴(lài)于各自的商品質(zhì)量、市場(chǎng)支持和商品的知名度。

3.2 新品引進(jìn)

（1）目前新品引進(jìn)的權(quán)限，大多是放在采購(gòu)人員的手中，對(duì)于新品引進(jìn)的工作大多沒(méi)有固定的原則和流程，未經(jīng)評(píng)估即盲目大量引進(jìn)，造成貨架空間不足，缺貨現(xiàn)象嚴(yán)重。

（2）新品往往意味著高利潤(rùn)，但只有快速上架搶占市場(chǎng)先機(jī)，才能實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)較大化。零售商在新品引進(jìn)的過(guò)程中，往往手續(xù)繁多，缺乏督促新品快速上架的意識(shí)，導(dǎo)致貽誤了大好商機(jī)。

3.3 促銷(xiāo)與定價(jià)

（1）低效的促銷(xiāo)和定價(jià)，降低了品牌價(jià)值。例如，促銷(xiāo)方式不是降價(jià)就是買(mǎi)贈(zèng)，損害了產(chǎn)品的品牌價(jià)值，降低了消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度，從而使消費(fèi)者在選擇商品時(shí)養(yǎng)成了只買(mǎi)打折、買(mǎi)贈(zèng)的習(xí)慣，導(dǎo)致產(chǎn)品的正常銷(xiāo)售無(wú)法實(shí)現(xiàn)。

（2）“羊毛出在羊身上”，消費(fèi)者價(jià)值受到損害。促銷(xiāo)的開(kāi)銷(xiāo)日益增加，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)平平，廠家成本上揚(yáng)，利潤(rùn)下降，面臨著退出市場(chǎng)的壓力。

3.4 貨架陳列

（1）沒(méi)有建立商品陳列面管理表。目前很多零售商的貨架管理方式仍是憑借管理者的經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)，沒(méi)有制定明確的陳列原則，即便是有些賣(mài)場(chǎng)制定了相應(yīng)的原則，也只是在開(kāi)店初期可以保持，隨著新品不斷的引入，加上不規(guī)范的理貨方式，很快就變成了雜亂無(wú)章的貨架秩序。

（2）缺乏購(gòu)物者調(diào)查。很多零售商制定商品陳列原則時(shí)并未參照消費(fèi)者決策樹(shù)來(lái)進(jìn)行規(guī)劃，而是憑借以往的經(jīng)驗(yàn)甚至是想當(dāng)然的將不同的品類(lèi)都按照相同的陳列原則進(jìn)行擺放，使購(gòu)物者選擇商品的過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)神，甚至找不到想要的商品，從而損失了銷(xiāo)售與利潤(rùn)。

3.5 補(bǔ)貨

（1）低效的補(bǔ)貨和脫銷(xiāo)給零售商造成了極大的損失。目前我國(guó)零售商普遍存在的問(wèn)題是，單品過(guò)多占據(jù)了貨架和倉(cāng)庫(kù)資源，庫(kù)存過(guò)高，有效期臨近，產(chǎn)品殘損增加。過(guò)高的庫(kù)存影響了資金周轉(zhuǎn)，導(dǎo)致暢銷(xiāo)品常常斷貨，消費(fèi)者買(mǎi)不到想要的品種，商店和廠家都損失了很多生意。

（2）減少供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)費(fèi)用的重要性還沒(méi)有引起我國(guó)零售商的重視。我國(guó)零售商對(duì)于庫(kù)存的管理缺乏有效的操作手段，店面管理人員下定單時(shí)不考慮供應(yīng)商的運(yùn)送成本，訂單數(shù)量的生成憑經(jīng)驗(yàn)感覺(jué)，沒(méi)有的計(jì)算方法可依據(jù)。

品類(lèi)管理論文:零售藥店品類(lèi)管理的三個(gè)核心問(wèn)題

[摘 要] 品類(lèi)定義、品類(lèi)角色和品類(lèi)策略是零售藥店品類(lèi)管理過(guò)程中的三個(gè)核心問(wèn)題,本文從消費(fèi)者角度出發(fā),闡述了零售藥店以適應(yīng)癥進(jìn)行的品類(lèi)定義,實(shí)施品類(lèi)管理的藥店需要一個(gè)均衡的品類(lèi)組合,針對(duì)不同的品類(lèi)角色實(shí)施不同的品類(lèi)策略。

[關(guān)鍵詞] 品類(lèi)管理 品類(lèi)定義 品類(lèi)角色 品類(lèi)策略

品類(lèi)管理是消費(fèi)品生產(chǎn)商、零售商的一種合作方式,是以品類(lèi)為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單元,通過(guò)消費(fèi)者研究,以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),對(duì)一個(gè)品類(lèi)進(jìn)行數(shù)據(jù)化的、不斷的、以消費(fèi)者為中心的決策思維過(guò)程。從品類(lèi)管理在藥品零售行業(yè)的引入至今,行業(yè)對(duì)此已經(jīng)達(dá)成了一定程度的共識(shí),基本上認(rèn)識(shí)到品類(lèi)管理的中心出發(fā)點(diǎn)是增加消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)藥品的選擇權(quán)和選擇面,其核心是顧客需求的管理;品類(lèi)管理流程的8個(gè)主要步驟包括品類(lèi)定義、品類(lèi)角色、品類(lèi)評(píng)估、品類(lèi)評(píng)分表、品類(lèi)策略、品類(lèi)戰(zhàn)術(shù)、品類(lèi)計(jì)劃實(shí)施和品類(lèi)回顧。雖然很多的藥品零售商從技術(shù)層面應(yīng)用的較多,但在實(shí)踐過(guò)程中并沒(méi)有真正從消費(fèi)者的角度出發(fā),忽視了從消費(fèi)者的真實(shí)需求來(lái)定義品類(lèi),從而把這些品類(lèi)賦予不同的角色含義,進(jìn)而給這些不同的品類(lèi)角色指定相應(yīng)的策略。筆者認(rèn)為,品類(lèi)定義、品類(lèi)角色和品類(lèi)策略是零售藥店品類(lèi)管理的三個(gè)核心問(wèn)題。

一、品類(lèi)定義

1.傳統(tǒng)零售藥店品類(lèi)定義

品類(lèi)的定義是指品類(lèi)的結(jié)構(gòu),包括次品類(lèi),大分類(lèi),中分類(lèi),小分類(lèi)等。領(lǐng)導(dǎo)性的供應(yīng)商都可以提供相關(guān)品類(lèi)甚至非相關(guān)品類(lèi)的品類(lèi)定義。品類(lèi)定義是零售商的價(jià)值所在,因?yàn)槊恳粋€(gè)詳盡的定義中,都包含著零售商對(duì)于顧客店內(nèi)消費(fèi)行為的理解和把握,把握了品類(lèi)定義中的每一類(lèi)商品的組合就是掌握了顧客的真實(shí)需求。在這些理論論述中都強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者為中心的重要,都強(qiáng)調(diào)站在消費(fèi)者的角度上來(lái)進(jìn)行零售藥店的品類(lèi)管理,也都強(qiáng)調(diào)了品類(lèi)定義的核心作用,但目前為止,絕大多數(shù)零售藥店依然是以表1中的某種方式在進(jìn)行品類(lèi)的定義。

這幾種定義方式無(wú)一例外都是在按照零售藥品的屬性來(lái)劃分,與品類(lèi)定義中的消費(fèi)者為中心的要求相去甚遠(yuǎn),仍然只是站在便于零售藥店管理的角度上進(jìn)行的。以otc銷(xiāo)售中占重要地位的感冒藥銷(xiāo)售為例,在不違背聯(lián)合用藥治療原則下,如果感冒伴隨有咳嗽,可以聯(lián)合止咳藥;同時(shí)有發(fā)熱,可以搭配退熱藥和體溫計(jì);有炎癥可以用一些抗感染藥品;還可以聯(lián)合一些提高免疫力、維生素類(lèi)藥物。按照表1的定義方式,以上這些物品分散于感冒類(lèi)、抗感染類(lèi)、器械類(lèi)等的品類(lèi)貨架上,帶給消費(fèi)者的是不方便。

2.以適應(yīng)癥為標(biāo)準(zhǔn)的品類(lèi)定義

進(jìn)行自我治療的消費(fèi)者走進(jìn)藥店一般都知道自己需要治療的是哪一類(lèi)常見(jiàn)病,絕大部分有品牌傾向,但對(duì)于治療方案容易受到專(zhuān)業(yè)人士的影響。那為了方便患感冒的顧客挑選對(duì)癥的藥物,就可以將上例中提及的藥品、器械都?xì)w到感冒的預(yù)防治療這一大的品類(lèi)中去。同樣的道理,也可以把血糖儀、試紙、降糖藥、低糖食品等歸到糖尿病預(yù)防治療品類(lèi)中去。

按照這種思路,零售藥店可以用適應(yīng)癥作為品類(lèi)定義的依據(jù),結(jié)合otc可以處置的常見(jiàn)病,以更好的服務(wù)于消費(fèi)者為出發(fā)點(diǎn)進(jìn)行品類(lèi)大類(lèi)的劃分(見(jiàn)表2)。

各大類(lèi)品類(lèi)然后再按照中西藥、價(jià)格、劑型等要素進(jìn)行細(xì)分,形成零售藥店真正從消費(fèi)者角度出發(fā)考慮的品類(lèi)定義,從而避免了從藥店自身的管理考慮的以產(chǎn)品為核心的傳統(tǒng)的品類(lèi)定義的弊端。以?xún)?nèi)科最常見(jiàn)的感冒疾病為例,感冒的預(yù)防和治療這一大品類(lèi)可以按表3所示的方式進(jìn)一步細(xì)分:

注:*號(hào)代表品類(lèi)中的具體藥品或器械

二、品類(lèi)角色

1.大類(lèi)品類(lèi)角色

當(dāng)零售藥店將產(chǎn)品按照上述適應(yīng)癥的標(biāo)準(zhǔn)歸入某個(gè)大類(lèi)和小分類(lèi),這些品類(lèi)在藥店經(jīng)營(yíng)中的作用和功能是不一樣的,這種作用和功能稱(chēng)為品類(lèi)角色。品類(lèi)角色可以按消費(fèi)者導(dǎo)向進(jìn)行劃分,理論上一般將品類(lèi)分為目標(biāo)性品類(lèi)、常規(guī)性品類(lèi)、季節(jié)性品類(lèi)和便利性品類(lèi)。

在實(shí)踐中,不同定位藥店的品類(lèi)定義可以是相同的,但不同的藥店可以根據(jù)各自的戰(zhàn)略定位,將這些品類(lèi)賦予不同的含義。比如,對(duì)于定位為吸引中老年顧客或慢性病患者(顧客)的平價(jià)藥店,可能將降壓藥品類(lèi)作為目標(biāo)性品類(lèi),而一般的社區(qū)藥店也許將該品類(lèi)作為常規(guī)性品類(lèi)。

每個(gè)藥店都有很多品類(lèi),每個(gè)品類(lèi)都有各自的特點(diǎn)。并不是每個(gè)品類(lèi)都能盈利,也并不是每個(gè)品類(lèi)都能吸引客流。每個(gè)品類(lèi)都應(yīng)為藥店經(jīng)營(yíng)做出較大程度的貢獻(xiàn)。藥店需要有一個(gè)均衡的品類(lèi)組合,通過(guò)各種品類(lèi)去執(zhí)行各自的角色來(lái)產(chǎn)生能滿(mǎn)足整體財(cái)務(wù)目標(biāo)的利潤(rùn)和銷(xiāo)售額。

2.品類(lèi)中產(chǎn)品角色

零售藥店可以將每一大類(lèi)品類(lèi)中的產(chǎn)品按照不同的標(biāo)準(zhǔn)定義為不同的產(chǎn)品角色,每一個(gè)藥店可以形成自己的定義維度和標(biāo)準(zhǔn)。例如,可以按照產(chǎn)品在零售藥店中的重要性將產(chǎn)品分為核心產(chǎn)品、基本產(chǎn)品、qr產(chǎn)品(快速響應(yīng)產(chǎn)品)和補(bǔ)充產(chǎn)品或者區(qū)域產(chǎn)品;按照產(chǎn)品的銷(xiāo)售貢獻(xiàn)情況可以將產(chǎn)品角色定義為高銷(xiāo)售額產(chǎn)品、高購(gòu)買(mǎi)率產(chǎn)品、高毛利產(chǎn)品等;根據(jù)藥店銷(xiāo)售情況分析和消費(fèi)者調(diào)研的結(jié)果還可以將產(chǎn)品角色分為新品、主推品、正常品、淘汰品等;此外還有品牌產(chǎn)品、合作產(chǎn)品(聯(lián)營(yíng)產(chǎn)品)等產(chǎn)品角色。每一個(gè)品類(lèi)中的每一個(gè)產(chǎn)品并不是簡(jiǎn)單的歸屬于某一個(gè)單個(gè)產(chǎn)品角色,而是充當(dāng)著多維的復(fù)雜的角色。

角色定義要以數(shù)據(jù)作為支撐,以零售商的各種接觸渠道(包括pos數(shù)據(jù)、網(wǎng)站等)的客戶(hù)信息為基礎(chǔ)進(jìn)行分析,根據(jù)商品的毛利額、銷(xiāo)售額、毛利率進(jìn)行綜合評(píng)估和劃分。要考慮包括供應(yīng)商、藥店自身,以及消費(fèi)者的消費(fèi)需求情況在內(nèi)的多方面因素。特別是對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為的研究,是增加新品和淘汰舊品的最根本的依據(jù)。供應(yīng)商的合作數(shù)據(jù)可以幫助零售藥店了解市場(chǎng)行情,抓住市場(chǎng)機(jī)遇;對(duì)消費(fèi)者的分析和研究是確定產(chǎn)品角色策略的最重要因素,例如,如果具有價(jià)值的消費(fèi)者會(huì)常年購(gòu)買(mǎi)于某一季節(jié)性產(chǎn)品,那么零售藥店就需要常年供應(yīng),并盡可能將其放在最顯眼的地方,以方便這些重要的消費(fèi)群體。

有效的品類(lèi)管理中,每一個(gè)產(chǎn)品角色都為增加零售藥店的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)發(fā)揮著應(yīng)有的作用,因此要實(shí)現(xiàn)藥店利潤(rùn)的較大化必須走出只推薦高毛利產(chǎn)品的誤區(qū),增加客流量、提升藥店的品牌度和顧客忠誠(chéng)度也是零售藥店持久發(fā)展的重要因素。此外,產(chǎn)品角色并不是一層不變的,而是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程,需要根據(jù)市場(chǎng)、消費(fèi)者需求變化、不同的季節(jié)等不斷地調(diào)整。

三、品類(lèi)策略

1.大類(lèi)品類(lèi)策略

(1)差異化策略

不同的品類(lèi)角色承擔(dān)著不同的任務(wù),當(dāng)然也享用著不同的資源,這就是品類(lèi)的差異化策略。例如,對(duì)于目標(biāo)性品類(lèi)來(lái)講,產(chǎn)品組合應(yīng)盡量涉足所有的品牌及規(guī)格,常規(guī)性品類(lèi)和便利性品類(lèi)則只需要選擇主要的品牌和主要的規(guī)格,而季節(jié)性品類(lèi)只需要時(shí)令品種即可;高低價(jià)策略是零售藥店品類(lèi)策略的主打手段,通常目標(biāo)性品類(lèi)會(huì)采取領(lǐng)導(dǎo)價(jià)格,而其他品類(lèi)采取競(jìng)爭(zhēng)性?xún)r(jià)格或者一般價(jià)格。此外,不同的品類(lèi)角色貨架空間和陳列方式、促銷(xiāo)手段等也都要差別對(duì)待。

細(xì)化到每一個(gè)品類(lèi)也同樣如此,例如每一個(gè)品類(lèi)中要建立合理的商品價(jià)格帶,做到在每一小類(lèi)治療藥品里都存在高、中、低三個(gè)價(jià)格帶,每一個(gè)價(jià)格帶都存在主推品,從而增強(qiáng)單品的利潤(rùn)貢獻(xiàn)。對(duì)于目標(biāo)性品類(lèi),尤其要完善整個(gè)品類(lèi)的價(jià)格帶,將知名品牌與首推相結(jié)合。

(2)集中資源策略

合理高效的品類(lèi)管理需要供應(yīng)商、零售商、分銷(xiāo)商三方的積極合作,建立一個(gè)以消費(fèi)者需求為基礎(chǔ)和具有快速反應(yīng)能力的系統(tǒng),提高整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率,最終提高各自的爭(zhēng)能力。零售藥店要做好品類(lèi)管理,離不開(kāi)上游供應(yīng)商的支持,不僅是要通過(guò)其了解品類(lèi)的細(xì)分、品類(lèi)的發(fā)展趨勢(shì)等信息,更重要的是要建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù),形成行業(yè)市場(chǎng)信息的共享,這將有利于改善目前零售藥店競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)格局,優(yōu)化競(jìng)爭(zhēng)模式。此外,零售藥店還可以利用部分供應(yīng)商的品牌優(yōu)勢(shì)來(lái)打造藥店的品牌和形象。

(3)低成本策略

品類(lèi)管理是一個(gè)復(fù)雜的體系,必須從供應(yīng)鏈的角度進(jìn)行整體的規(guī)劃設(shè)計(jì),零售藥店在利用差異化策略和集中資源策略增加利潤(rùn)的同時(shí),更要進(jìn)一步通過(guò)優(yōu)化采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)選擇合適的品類(lèi)和單品、優(yōu)化供應(yīng)鏈降低物流成本、優(yōu)化品類(lèi)結(jié)構(gòu)降低品類(lèi)管理成本等方面獲取更多的合理利潤(rùn)。例如,對(duì)于淘汰或者準(zhǔn)淘汰品種,在認(rèn)真進(jìn)行消費(fèi)者需求和消費(fèi)行為分析的基礎(chǔ)上,一旦確定就應(yīng)趕下貨架、無(wú)情淘汰,以清空庫(kù)存。

2.品類(lèi)中產(chǎn)品策略

(1)增加客流量策略

該品類(lèi)策略的特征是高市場(chǎng)占有率、銷(xiāo)售率和購(gòu)買(mǎi)率,其目標(biāo)是增加零售藥店的客流量。因此要對(duì)忠誠(chéng)度和滲透率的商品加大宣傳和促銷(xiāo)力度,在維持毛利水平的基礎(chǔ)上加大銷(xiāo)售量。增加零售藥店客流量的核心思想是提升顧客購(gòu)藥的滿(mǎn)意度。藥品的可及性、適應(yīng)顧客需求、顧客購(gòu)藥的便利度、藥品的方式和貨架空間安排等都是實(shí)施該策略需要考慮的因素。此外,產(chǎn)品店容店貌、、銷(xiāo)售人員的形象和促銷(xiāo)方式等也是重要的影響因素。

(2)提高利潤(rùn)策略

以增加或維持利潤(rùn)水平的品類(lèi)策略,主要將重點(diǎn)放在高利潤(rùn)的品類(lèi)和高利潤(rùn)的單品上,主要以非價(jià)格折扣的方式對(duì)具有平均毛利率水平和高周轉(zhuǎn)率的商品進(jìn)行促銷(xiāo)。主推高毛利產(chǎn)品或自由品牌產(chǎn)品是目前零售藥店增加利潤(rùn)的主要手段,該策略是藥店經(jīng)營(yíng)的正確之道,但必須要秉著科學(xué)合理的原則。高毛利主推產(chǎn)品的銷(xiāo)售占比不能過(guò)高,要建立以顧客為中心的藥店經(jīng)營(yíng)理念,對(duì)門(mén)店的客流量、客單價(jià)和購(gòu)買(mǎi)數(shù)量、顧客的年齡和性別等進(jìn)行客戶(hù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,平衡好高毛利與客流量之間的選擇。在使顧客滿(mǎn)意度不減或提升的基礎(chǔ)上,實(shí)現(xiàn)藥店利潤(rùn)水平的提升。

(3)增加購(gòu)買(mǎi)量策略

通過(guò)增加一次購(gòu)買(mǎi)量,如刺激額外消費(fèi)、沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi)等,來(lái)提高一次購(gòu)買(mǎi)的毛利水平。將促銷(xiāo)的重點(diǎn)放在高購(gòu)買(mǎi)率的商品上。商品的組合和陳列方式除了要適應(yīng)消費(fèi)者的需求,還要引導(dǎo)消費(fèi)者需求,主動(dòng)利用不同的組合和陳列方式來(lái)影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)偏好,以達(dá)到刺激消費(fèi)的目的。

(4)增強(qiáng)零售藥店形象策略

在平均或略高利潤(rùn)水平上提高商品的多樣性,可以維持或增加銷(xiāo)量,在利潤(rùn)水平不變的情況下增強(qiáng)零售藥店形象。例如,為了建立商店特有的形象,可以引進(jìn)新奇、新鮮而特別的產(chǎn)品。零售藥店要通過(guò)與工業(yè)的合作來(lái)突出自身的形象而不是宣傳品牌廠商的形象,在數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上選擇合適的差異化品類(lèi)和品牌是品類(lèi)管理的前提條件。

四、小結(jié)

總而言之,品類(lèi)定義、品類(lèi)角色和品類(lèi)策略是零售藥店品類(lèi)管理過(guò)程中的三個(gè)核心問(wèn)題,零售藥店要實(shí)現(xiàn)有效的品類(lèi)管理,必須拋棄以產(chǎn)品為核心的品類(lèi)定義方法,真正從消費(fèi)者角度出發(fā),在研究消費(fèi)者的需求和消費(fèi)行為的基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)合理的品類(lèi)定義,實(shí)現(xiàn)品類(lèi)管理的真正意義。實(shí)施品類(lèi)管理的藥店需要一個(gè)均衡的品類(lèi)組合,針對(duì)不同的品類(lèi)角色和品類(lèi)產(chǎn)品角色實(shí)施不同的品類(lèi)策略。品類(lèi)管理過(guò)程中的這三個(gè)核心問(wèn)題都是建立在市場(chǎng)調(diào)查和數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上的,同時(shí)也離不開(kāi)供應(yīng)商的合作。品類(lèi)管理是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng),但只要每一個(gè)環(huán)節(jié)都建立在消費(fèi)者研究和科學(xué)的數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上,品類(lèi)管理的發(fā)展和成熟肯定可以幫助零售藥店向更健康的方向發(fā)展。

品類(lèi)管理論文:簡(jiǎn)析品類(lèi)管理和零售企業(yè)的關(guān)系

1零售企業(yè)品類(lèi)管理中的主要問(wèn)題

1.1品類(lèi)管理的計(jì)劃階段問(wèn)題

1.1.1缺少消費(fèi)者調(diào)查等相關(guān)數(shù)據(jù)

我國(guó)零售企業(yè)品類(lèi)管理時(shí)常常混淆了目標(biāo)顧客定義，不明確購(gòu)物群體、不清楚消費(fèi)者感覺(jué)、行為和需要。一些中小型企業(yè)定位目標(biāo)顧客為低中檔收入群體，但選擇、促銷(xiāo)和陳列的商品卻是奢侈品。遠(yuǎn)東百貨和可口可樂(lè)公司品類(lèi)管理分析時(shí)選擇傳統(tǒng)市場(chǎng)調(diào)查，為了讓商品組合和陳列方式滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，以利潤(rùn)和銷(xiāo)售額獲得貨架空間。但沒(méi)有掌握本地市場(chǎng)特點(diǎn)，未明確目標(biāo)消費(fèi)者需求情況。

1.1.2信息系統(tǒng)不夠完善

零售企業(yè)缺乏完整的信息分析過(guò)程、收集和反饋系統(tǒng)等等。多數(shù)企業(yè)應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)是為了結(jié)賬管理、財(cái)務(wù)管理等方面，而不是提供因量數(shù)據(jù)、利潤(rùn)信息和存貨水平。一些零售企業(yè)有該類(lèi)信息，但無(wú)法有效運(yùn)用。比如定價(jià)方面的信息會(huì)存在紙面報(bào)告系統(tǒng)中，但財(cái)務(wù)方面的信息存在運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)SQL系統(tǒng)中。由此破壞了計(jì)劃流程，消耗精力和時(shí)間超出了實(shí)際所需。

1.2品類(lèi)管理執(zhí)行階段問(wèn)題

品類(lèi)管理和企業(yè)戰(zhàn)略匹配是實(shí)施品類(lèi)管理的關(guān)鍵點(diǎn)。大部分零售企業(yè)發(fā)展時(shí)具有機(jī)會(huì)導(dǎo)向，隨機(jī)進(jìn)行開(kāi)店選址、品類(lèi)定義與品種選擇等。這一方面與品類(lèi)管理可控性、規(guī)范性有矛盾。對(duì)于企業(yè)而言，實(shí)施品類(lèi)管理等同于放棄機(jī)會(huì)導(dǎo)向。許多零售企業(yè)的價(jià)格形象差，商品毛利較低。零售企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)處在店鋪營(yíng)銷(xiāo)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)兩方面，但是國(guó)內(nèi)多數(shù)企業(yè)戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)制定和品類(lèi)角色聯(lián)系不相符，達(dá)不到品類(lèi)業(yè)績(jī)目標(biāo)。

1.3零售企業(yè)和供應(yīng)商合作上的問(wèn)題

品類(lèi)管理要求零售企業(yè)和供應(yīng)商構(gòu)建良好戰(zhàn)略合作關(guān)系，但是兩者的利益競(jìng)爭(zhēng)會(huì)產(chǎn)生矛盾與沖突。這主要是因?yàn)槠髽I(yè)不愿和供應(yīng)商進(jìn)行充分合作。企業(yè)和供應(yīng)商更注重價(jià)格條款談判，一些零售企業(yè)保存時(shí)點(diǎn)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，而供應(yīng)商不向零售企業(yè)提供消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為和習(xí)慣的研究結(jié)果。信息不共享，降低了業(yè)務(wù)推動(dòng)潛力。部分零售企業(yè)被供應(yīng)商推薦的新產(chǎn)品打亂了原本制定好的品類(lèi)流程，供應(yīng)商會(huì)將資金投向節(jié)日展位和廣告牌，而不是和零售企業(yè)互動(dòng)交流。

2零售企業(yè)品類(lèi)管理中問(wèn)題的解決對(duì)策

2.1提升企業(yè)組織效能

品類(lèi)管理組織設(shè)計(jì)有三種類(lèi)型，即品類(lèi)經(jīng)理組織設(shè)計(jì)、品類(lèi)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)職能組織設(shè)計(jì)和品類(lèi)管理專(zhuān)業(yè)化組織設(shè)計(jì)。三種組織形式既有優(yōu)勢(shì)也有弊端，零售企業(yè)要根據(jù)發(fā)展階段的情況選擇適合的組織形式。品類(lèi)經(jīng)營(yíng)要構(gòu)建一個(gè)組織，職能部門(mén)設(shè)置也要根據(jù)品類(lèi)管理流程設(shè)計(jì)。組織機(jī)構(gòu)設(shè)立時(shí)，要在制定品類(lèi)策略、工作協(xié)調(diào)、品牌發(fā)展上提供支持，構(gòu)建品類(lèi)單元評(píng)價(jià)體系，簡(jiǎn)化協(xié)調(diào)工作流程。品類(lèi)經(jīng)營(yíng)組織要將重點(diǎn)放在品類(lèi)策略規(guī)劃和市場(chǎng)需求把握方面。

2.2培養(yǎng)品類(lèi)管理人才

零售企業(yè)不僅要對(duì)外人才招聘，還要重視內(nèi)部員工的培訓(xùn)。零售企業(yè)門(mén)店店長(zhǎng)的管理水平關(guān)系到零售企業(yè)日常故那里的有效性。若店長(zhǎng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)商品增長(zhǎng)點(diǎn)和新商品品類(lèi)，很好的分析銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，便可用信息系統(tǒng)指導(dǎo)相關(guān)管理工作，選擇與調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略。零售企業(yè)還要借助咨詢(xún)培訓(xùn)公司指導(dǎo)企業(yè)的業(yè)務(wù)人員、管理人員信息技術(shù)和知識(shí)培訓(xùn)。同時(shí)要加強(qiáng)高校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)合，將品類(lèi)管理課程推廣到學(xué)校教學(xué)中，增加品類(lèi)人才輸出數(shù)量和質(zhì)量。

2.3和供貨商建立合作伙伴關(guān)系

品類(lèi)管理保障性因素是零售企業(yè)和供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系。在合作伙伴關(guān)系中，要實(shí)現(xiàn)信息共享、技術(shù)合作和激勵(lì)機(jī)制。在信息共享中，包括顧客、庫(kù)存和銷(xiāo)售信息。零售企業(yè)是銷(xiāo)售終端，和顧客接觸。正確及時(shí)的庫(kù)存、信息共享可以解決缺貨、供貨不及時(shí)的問(wèn)題；在技術(shù)合作中，雙方可定期對(duì)品類(lèi)管理人員、采購(gòu)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)撇訓(xùn)，在目標(biāo)、技術(shù)、品類(lèi)指標(biāo)和戰(zhàn)略上達(dá)成一致。零售企業(yè)可及時(shí)應(yīng)對(duì)顧客提出的問(wèn)題，穩(wěn)固品牌忠誠(chéng)度；在激勵(lì)機(jī)制上，要確保雙方利益平衡。零售企業(yè)和供應(yīng)商要本著多贏和雙贏原則，相互合作、彼此依賴(lài)，形成積極良性互動(dòng)效應(yīng)，為各自競(jìng)爭(zhēng)獲得更多機(jī)會(huì)。

2.4完善品類(lèi)管理信息系統(tǒng)

品類(lèi)管理依靠信息技術(shù)分析和實(shí)施各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。完善好管理信息系統(tǒng)，能夠改變零售企業(yè)的采購(gòu)與門(mén)店銷(xiāo)售，提高業(yè)務(wù)流程運(yùn)行效率。在信息系統(tǒng)完善過(guò)程中，要構(gòu)建品類(lèi)管理信息數(shù)據(jù)資料庫(kù)。及時(shí)反饋和匯總大量數(shù)據(jù)，從而獲得更多的外部市場(chǎng)信息。門(mén)店操作要步入專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和簡(jiǎn)單化。零售企業(yè)要構(gòu)建周期性、穩(wěn)定的信息反饋機(jī)制，收集和分析數(shù)據(jù)內(nèi)容，將原始數(shù)據(jù)變?yōu)橛袃r(jià)值信息。同時(shí)，要提升零售企業(yè)的流程操作能力和整體品類(lèi)管理水平，要提供多方位計(jì)算交換、決策支持和數(shù)據(jù)應(yīng)用系統(tǒng)，根據(jù)庫(kù)存天數(shù)、數(shù)量來(lái)確定品類(lèi)市場(chǎng)表現(xiàn)，做好定期商品更換。零售企業(yè)為獲得品類(lèi)管理中的綜合性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)當(dāng)和社會(huì)、咨詢(xún)公司構(gòu)建收集和信息交換機(jī)制，使得獲取數(shù)據(jù)更為和及時(shí)。

3結(jié)束語(yǔ)

零售企業(yè)要構(gòu)建應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者、市場(chǎng)環(huán)境變化的一種分析回顧機(jī)制，構(gòu)建市場(chǎng)和企業(yè)比例變化、品類(lèi)銷(xiāo)售的對(duì)比數(shù)據(jù)庫(kù)。這樣才能把品類(lèi)管理融進(jìn)企業(yè)日常管理流程內(nèi)。品類(lèi)管理要注重和供銷(xiāo)方合作，和零售商、生產(chǎn)商彼此推進(jìn)，為消費(fèi)者提供的產(chǎn)品與服務(wù)。零售企業(yè)若要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略目標(biāo)，必須要進(jìn)行品類(lèi)管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商和零售商的戰(zhàn)略合作，達(dá)到消費(fèi)者、零售商、供應(yīng)商的三贏。

作者：吳秀奎 單位：內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院

品類(lèi)管理論文:品類(lèi)管理在加油站便利店中的作用

摘 要 品類(lèi)管理能夠顯著提高零售行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，已經(jīng)受到廣泛的關(guān)注。加油站便利店也逐漸將品類(lèi)管理作為日常經(jīng)營(yíng)中不可或缺的重要手段。本文先對(duì)品類(lèi)管理進(jìn)行概述，然后指出加油站便利店中品類(lèi)管理內(nèi)容，并對(duì)其應(yīng)用作用進(jìn)行分析，提出幾點(diǎn)應(yīng)用策略，希望能夠?yàn)楸憷杲?jīng)營(yíng)提供一些參考。

關(guān)鍵詞 品類(lèi)管理 加油站便利店 作用

市場(chǎng)從賣(mài)家市場(chǎng)向買(mǎi)家市場(chǎng)的轉(zhuǎn)化使得消費(fèi)者擁有越來(lái)越大的選擇權(quán)，零售商店之間的競(jìng)爭(zhēng)也更為激烈。另外，目前的消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅關(guān)注商品質(zhì)量與價(jià)格，對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求也更高。加強(qiáng)品類(lèi)管理、優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、提高顧客消費(fèi)體驗(yàn)對(duì)于提高便利店利潤(rùn)與綜合競(jìng)爭(zhēng)力具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、品類(lèi)管理概述

品類(lèi)管理即為按照產(chǎn)品大類(lèi)對(duì)零售業(yè)務(wù)進(jìn)行管理，并將其看成戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)單位，進(jìn)一步滿(mǎn)足顧客需求，達(dá)到銷(xiāo)售與獲取經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)。有人認(rèn)為，品類(lèi)管理實(shí)質(zhì)上為供應(yīng)商與零售商之間的戰(zhàn)略合作方法，將品類(lèi)作為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位，對(duì)品類(lèi)進(jìn)行數(shù)據(jù)化、持續(xù)性的決策。零售行業(yè)本身利潤(rùn)不高，凈利潤(rùn)通常在2%、3%、4%，如果經(jīng)營(yíng)中不能妥善管理每個(gè)環(huán)節(jié)，例如人力成本增加1.5或者2個(gè)點(diǎn)，將會(huì)進(jìn)一步降低利潤(rùn)。使用品類(lèi)管理能夠有效降低成本，保障利潤(rùn)。在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理中，60%的零售商并不重視品類(lèi)管理，90%的零售商尚未啟動(dòng)品類(lèi)管理計(jì)劃。

二、加油站便利店中品類(lèi)管理內(nèi)容

（一）商品組合

進(jìn)行商品組合時(shí)主要根據(jù)商品的功能、成本與顧客喜好進(jìn)行。在品類(lèi)管理中進(jìn)行商品組合的重要依據(jù)為顧客消費(fèi)心理與消費(fèi)習(xí)慣。加油站便利商品中的品類(lèi)管理即為通過(guò)向顧客提供豐富的商品組合促進(jìn)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。若商品選擇不當(dāng)，不僅會(huì)造成滯銷(xiāo)，還會(huì)增加運(yùn)營(yíng)成本，甚至影響顧客體驗(yàn)與對(duì)便利店的印象。

（二）貨架陳列

合理的貨架陳列不僅能夠增強(qiáng)對(duì)目標(biāo)客戶(hù)的吸引力，還能提升便利店的整體形象。品類(lèi)管理的核心管理工作即為使便利店中原本有限的貨架空間實(shí)現(xiàn)盡可能多的利潤(rùn)。若顧客不能從貨架上找到目標(biāo)商品，那么能夠?qū)[放在貨架上的商品視為陳列無(wú)效。無(wú)效陳列不僅占據(jù)有限的貨架空間，還占據(jù)流動(dòng)資金。品類(lèi)管理管理內(nèi)容之一就是對(duì)貨架進(jìn)行優(yōu)化。

（三）核算與優(yōu)化

相較于傳統(tǒng)的商業(yè)核算，品類(lèi)核算具有一定的創(chuàng)新性。品類(lèi)管理即為在品類(lèi)核算的基礎(chǔ)上進(jìn)一步迎合消費(fèi)者的購(gòu)物需求，并且增加與供應(yīng)商之間的溝通合作，并對(duì)彼此之間的關(guān)系進(jìn)行分析。

三、加油站便利店中品類(lèi)管理的作用

（一）使商品組合得到優(yōu)化

商品組合就是便利店的商品結(jié)構(gòu)，能夠根據(jù)消費(fèi)者的需要與商品的屬性、級(jí)別對(duì)商品進(jìn)行分類(lèi)，按照級(jí)別區(qū)別商品，能夠分為大、中、小三個(gè)分類(lèi)。例如，在大分類(lèi)中的飲品中包括運(yùn)動(dòng)型飲料、果汁、咖啡等中分類(lèi)，在果汁中又分為蘋(píng)果汁、芒果汁、桃汁等小分類(lèi)。

在商品組合策略中便利店能夠通過(guò)品類(lèi)管理對(duì)門(mén)店所處位置、周?chē)h(huán)境、車(chē)主經(jīng)濟(jì)情況、消費(fèi)方式等有所了解，將供應(yīng)商提供的品類(lèi)發(fā)展方向、品類(lèi)所占市場(chǎng)份額等作為依據(jù)進(jìn)行每個(gè)品類(lèi)的分配，確定合適的價(jià)格帶，保障引入的商品與市場(chǎng)需求相符，對(duì)其中滯銷(xiāo)的商品進(jìn)行刪除，進(jìn)一步優(yōu)化便利店商品結(jié)構(gòu)，提高消費(fèi)者體驗(yàn)。例如，加油站便利店中香煙與打火機(jī)商品銷(xiāo)售額比較大，能蟯ü品類(lèi)管理對(duì)香煙品類(lèi)進(jìn)行優(yōu)化與完善，滿(mǎn)足顧客需求。

（二）使空間管理得到優(yōu)化

加油站便利店競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)激烈，短距離中就很有可能存在另一家加油站，因此要提高自身的便利性，增強(qiáng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的心理與行為進(jìn)行研究能夠得知，大部分的消費(fèi)者是在店中進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)決策的，通常決定購(gòu)買(mǎi)哪種商品的時(shí)間不超過(guò)20秒。所以門(mén)店是否具有合理的布局、貨架的陳列是否能夠?yàn)橄M(fèi)者提供便利、消費(fèi)者是否能夠在短時(shí)間中發(fā)現(xiàn)自己需要的商品等與銷(xiāo)售額有著緊密的聯(lián)系。使用品類(lèi)管理將消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣作為依據(jù)進(jìn)行賣(mài)場(chǎng)動(dòng)線的設(shè)計(jì)與布局，將購(gòu)買(mǎi)決策作為陳列貨架的準(zhǔn)則，為消費(fèi)者提供購(gòu)物便利。另外，按照商品的銷(xiāo)售貢獻(xiàn)率對(duì)貨架進(jìn)行分配能夠改善暢銷(xiāo)商品陳列空間不夠、銷(xiāo)售緩慢商品陳列空間過(guò)大的問(wèn)題，使銷(xiāo)售額得到增加。

（三）使庫(kù)存結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化

加油站便利店在對(duì)庫(kù)存進(jìn)行管理時(shí)，大多會(huì)遇到庫(kù)存金額過(guò)大、結(jié)構(gòu)不合理的問(wèn)題。暢銷(xiāo)單品沒(méi)有現(xiàn)貨降低銷(xiāo)售額，同時(shí)滯銷(xiāo)商品造成積壓，占據(jù)流動(dòng)資金。使用品類(lèi)管理，能夠幫助供應(yīng)商了解產(chǎn)品的進(jìn)貨、銷(xiāo)售、庫(kù)存情況，及時(shí)調(diào)整庫(kù)存結(jié)構(gòu)，增加暢銷(xiāo)單品的訂單量，同時(shí)對(duì)滯銷(xiāo)的商品進(jìn)行處理或者退貨。通過(guò)這種方式對(duì)庫(kù)存結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，能夠提高庫(kù)存的利用率，加快周轉(zhuǎn)速度。

（四）實(shí)現(xiàn)信息交換，促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展

加油站能夠?qū)?yīng)商建立良好的合作關(guān)系，通過(guò)品類(lèi)管理將具體數(shù)據(jù)作為依據(jù)制定科學(xué)的決策，促進(jìn)雙方業(yè)務(wù)的發(fā)展。供應(yīng)商一般經(jīng)營(yíng)的商品品類(lèi)比較固定，對(duì)品類(lèi)相關(guān)的研究比較深入，便利店在采購(gòu)時(shí)能夠通過(guò)供應(yīng)商對(duì)行業(yè)以及顧客信息進(jìn)行了解，把握市場(chǎng)，從而對(duì)品類(lèi)生意進(jìn)行優(yōu)化管理。另外，供應(yīng)商能夠從便利店的POS信息中獲得銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，對(duì)產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況與消費(fèi)傾向進(jìn)行了解。便利店與供應(yīng)商之間通過(guò)信息的交換一起進(jìn)行品類(lèi)目標(biāo)與銷(xiāo)售策略的制定，例如開(kāi)發(fā)新品、促銷(xiāo)方式制定、庫(kù)存管理等。通過(guò)這種合作能夠顯著增加銷(xiāo)售額、降低經(jīng)營(yíng)成本，為顧客提供更為品質(zhì)的服務(wù)。

（五）提高管理水平

通過(guò)使用品類(lèi)管理，便利店的管理者能夠得知大量的具體數(shù)據(jù)，并將這些數(shù)據(jù)作為經(jīng)營(yíng)決策的依據(jù)。管理者將現(xiàn)代信息技術(shù)與品類(lèi)管理相結(jié)合，能夠?qū)︻櫩腿后w與商品銷(xiāo)售情況進(jìn)行明確了解，從而制定出迎合市場(chǎng)需求的經(jīng)營(yíng)策略。

四、品類(lèi)管理在加油站便利店中實(shí)施策略

（一）構(gòu)件組織架構(gòu)，提高品類(lèi)管理專(zhuān)業(yè)性

在加油站便利店進(jìn)行品類(lèi)管理的過(guò)程中，指派專(zhuān)門(mén)的人員負(fù)責(zé)進(jìn)行，對(duì)品類(lèi)與品類(lèi)角色進(jìn)行定義，制定針對(duì)性發(fā)展策略。便利店商品供應(yīng)商也需要設(shè)置專(zhuān)門(mén)崗位，實(shí)現(xiàn)與便利店品類(lèi)管理人員的對(duì)接。品類(lèi)管理的相關(guān)人員要具備一些品類(lèi)知識(shí)，能夠分許與預(yù)測(cè)行業(yè)趨勢(shì)，有一定的消費(fèi)心理學(xué)知識(shí)，根據(jù)便利店實(shí)際情況制定科學(xué)的管理策略。所以，要進(jìn)一步優(yōu)化人才機(jī)制，重視對(duì)員工專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)，完善考核制度對(duì)員工形成激勵(lì)作用，為有效的品類(lèi)管理儲(chǔ)備品質(zhì)人才。

（二）完善信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)資源共享

數(shù)據(jù)分析作為進(jìn)行品類(lèi)管理的基礎(chǔ)，需要對(duì)便利店信息系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)一步完善，構(gòu)建數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行適當(dāng)處理，使用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)將其轉(zhuǎn)化為能夠被品類(lèi)管理人員能夠使用的格式。便利店應(yīng)與供應(yīng)商建立良好的信息基礎(chǔ)，并向其開(kāi)放一些數(shù)據(jù)使用方面的權(quán)限，提高供應(yīng)商在品類(lèi)管理中的參與度。供應(yīng)商與便利店之間進(jìn)行信息與數(shù)據(jù)的交換，提高信息資源的利用率。

（三）實(shí)行品類(lèi)艦長(zhǎng)合作方式

由于品類(lèi)管理不能與品類(lèi)中所有供貨商相適用，因此便利店要挑選其中的先進(jìn)企業(yè)進(jìn)行合作。這部分企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念相對(duì)先進(jìn)，并且對(duì)品類(lèi)市場(chǎng)了解比較深入，即為品類(lèi)艦長(zhǎng)。便利店與其合作進(jìn)行品類(lèi)管理能夠有效突破品類(lèi)管理的瓶頸，整合各項(xiàng)資源，促進(jìn)品類(lèi)艦長(zhǎng)作用的發(fā)揮，為雙方合作共贏提供保障。

五、結(jié)語(yǔ)

由上文可知，在加油站便利店中應(yīng)用品類(lèi)管理能夠使商品組合、空間管理、庫(kù)存結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，并能夠?qū)崿F(xiàn)信息交換、提高管理水平。在實(shí)施品類(lèi)管理的過(guò)程中，要構(gòu)件組織架構(gòu)，提高品類(lèi)管理專(zhuān)業(yè)性，并且逐步完善信息系統(tǒng)，與品類(lèi)艦長(zhǎng)進(jìn)行合作，促進(jìn)品類(lèi)管理作用的發(fā)揮，實(shí)現(xiàn)便利店的利潤(rùn)增長(zhǎng)。

（作者單位為中國(guó)石化江西石油分公司）

品類(lèi)管理論文:危險(xiǎn)品類(lèi)航材的幾點(diǎn)管理建議

摘 要：危險(xiǎn)品類(lèi)航材是一種特殊的航材，是航材管理的重要內(nèi)容。文章從分析危險(xiǎn)品類(lèi)航材的特點(diǎn)入手，為危險(xiǎn)品類(lèi)航材的管理提出建議。

關(guān)鍵詞：危險(xiǎn)品；航材

危險(xiǎn)品類(lèi)航材是一種特殊的航材，因?yàn)槠湮ｋU(xiǎn)性具有很強(qiáng)的隱蔽性等特點(diǎn)往往使得與之相關(guān)的從業(yè)人員在工作中容易犯錯(cuò)導(dǎo)致嚴(yán)重的事故。例如被稱(chēng)為世界十大空難之一的美國(guó)VALUJET航空公司空難，起因就是飛機(jī)上裝載有119個(gè)未申報(bào)的危險(xiǎn)品航材――氧氣發(fā)生器。這個(gè)外型類(lèi)似于超市中能購(gòu)買(mǎi)到的殺蟲(chóng)劑的氧氣發(fā)生器在氣流顛簸中產(chǎn)生大量氧氣，遇火花起火，最終導(dǎo)致飛機(jī)起飛10 min后便起火，在美國(guó)佛羅里達(dá)州的一處沼澤地墜毀，機(jī)上110人，包括5名機(jī)組人員全部遇難，無(wú)一生還。我國(guó)南航也曾因?yàn)樗兔绹?guó)維修的一件燃油調(diào)節(jié)器，因未對(duì)其進(jìn)行放油處理，導(dǎo)致器材中殘留的燃油滲漏，造成一起未申報(bào)危險(xiǎn)品事故，為此南航被美國(guó)FAA處以1萬(wàn)美圓的罰款。那么如何做好危險(xiǎn)品類(lèi)航材的運(yùn)輸，儲(chǔ)存，使用，是擺在危險(xiǎn)品類(lèi)航材管理人員面前的重要課題。

1 危險(xiǎn)品類(lèi)航材的相關(guān)概念

1.1 危險(xiǎn)品

廣義上的危險(xiǎn)品是指那些可能會(huì)明顯地對(duì)人、物、環(huán)境和運(yùn)輸工具造成損害的物質(zhì)和物品；狹義上的航空危險(xiǎn)品是指具有爆炸性、可燃性、腐蝕性和放射性的物質(zhì)在航空運(yùn)輸過(guò)程中可能明顯地危害人體健康、人身安全或者財(cái)產(chǎn)安全的物質(zhì)或物品。

國(guó)際民航公約附件18第1章中對(duì)危險(xiǎn)品作出了具有法律效應(yīng)的定義。

定義明確指出危險(xiǎn)品是指列在《航空運(yùn)輸危險(xiǎn)物品安全技術(shù)細(xì)則（Technical Instructions for the safe transport of dangero

us goods by air）》危險(xiǎn)品清單中或者根據(jù)該細(xì)則歸類(lèi)的能對(duì)健康、安全、財(cái)產(chǎn)或者環(huán)境構(gòu)成危險(xiǎn)的物品或者物質(zhì)?！逗娇者\(yùn)輸危險(xiǎn)物品安全技術(shù)細(xì)則》是根據(jù)國(guó)際民航組織國(guó)際民航組織（International Civil Aviation Organization， ICAO）理事會(huì)制定的程序而定期批準(zhǔn)和公布的，簡(jiǎn)稱(chēng)為技術(shù)細(xì)則或TI。在《技術(shù)細(xì)則》中，將危險(xiǎn)品按照性質(zhì)的不同總共分為了9類(lèi)，并為每一類(lèi)里的每一種危險(xiǎn)品制定了一個(gè)運(yùn)輸專(zhuān)用名稱(chēng)，這個(gè)專(zhuān)用名稱(chēng)與這種危險(xiǎn)品的商品名稱(chēng)、技術(shù)名稱(chēng)和化學(xué)名稱(chēng)是不一樣的。這9類(lèi)危險(xiǎn)品分別是第1類(lèi)爆炸品、第2類(lèi)氣體、第3類(lèi)易燃液體、第4類(lèi)易燃固體、自燃物質(zhì)及遇水放出易燃?xì)怏w的物質(zhì)、第5類(lèi)氧化劑和有機(jī)過(guò)氧化物、第6類(lèi)毒性物質(zhì)和感染性物質(zhì)，第7類(lèi)放射性物質(zhì)，第8類(lèi)腐蝕性物質(zhì)，第9類(lèi)雜項(xiàng)危險(xiǎn)品。

1.2 航材和危險(xiǎn)品類(lèi)航材

航材的全稱(chēng)是航空器材，是指用于航空器上的動(dòng)力裝置、螺旋槳、機(jī)械設(shè)備、零部件和其他航空材料等，主要是用于維護(hù)和修理飛機(jī)、發(fā)動(dòng)機(jī)等。并不是所有的航材都具有危險(xiǎn)性。只有符合《技術(shù)細(xì)則》對(duì)危險(xiǎn)品的定義的航材才稱(chēng)為危險(xiǎn)品類(lèi)航材。

2 危險(xiǎn)品類(lèi)航材的特點(diǎn)

航材的管理工作是航空公司非常重要的工作，即使某個(gè)航空公司并沒(méi)有開(kāi)展危險(xiǎn)品運(yùn)輸?shù)臉I(yè)務(wù)，但危險(xiǎn)品類(lèi)航材的管理也是每個(gè)航空公司都會(huì)面對(duì)的。要管理好危險(xiǎn)品類(lèi)的航材，就必須了解這類(lèi)航材的特點(diǎn)。

2.1 危險(xiǎn)品類(lèi)航材的本質(zhì)是危險(xiǎn)品

針對(duì)危險(xiǎn)品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存等，我國(guó)民航局有一系列的管理措施和要求。例如2004年9月中國(guó)民航總局頒布和實(shí)施頒了《中國(guó)民用航空危險(xiǎn)品運(yùn)輸管理規(guī)定》。這部法規(guī)依據(jù)的是《中華人民共和國(guó)民用航空法》和《國(guó)務(wù)院對(duì)確需保留的行政審批項(xiàng)目設(shè)定行政許可的決定》，該規(guī)定適用于在我國(guó)登記的民用航空器和在我國(guó)境內(nèi)運(yùn)行的外國(guó)民用航空器，共有12章和一個(gè)附錄部分，簡(jiǎn)稱(chēng)為CCAR-276部。2013年9月，民航局頒布了重新修訂的《中國(guó)民用航空危險(xiǎn)品運(yùn)輸管理規(guī)定》，簡(jiǎn)稱(chēng)CCAR-276-R1，

共13章。修訂的重點(diǎn)內(nèi)容包括對(duì)危險(xiǎn)品航空運(yùn)輸?shù)脑S可模式的變化，加強(qiáng)對(duì)從事危險(xiǎn)品航空運(yùn)輸?shù)娜说墓芾恚訌?qiáng)對(duì)危險(xiǎn)品培訓(xùn)大綱的管理，增加對(duì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和教員管理等相關(guān)要求。所以，對(duì)危險(xiǎn)品類(lèi)航材的管理必須遵守我國(guó)民航局針對(duì)危險(xiǎn)品制定的相關(guān)法律規(guī)章。

2.2 危險(xiǎn)品類(lèi)的航材種類(lèi)會(huì)“由少變多”

大部分的航材本身都不是危險(xiǎn)品，但由于很多航材的使用會(huì)用到燃油、滑油、液壓油，而燃油、滑油、液壓油屬于第3類(lèi)易燃液體，所以，這些航材使用了這些油，此時(shí)的航材就變成了危險(xiǎn)品。它的運(yùn)輸，使用，儲(chǔ)存都必須按照危險(xiǎn)品的要求來(lái)。由于很多航材都可能會(huì)用到這些油品，這樣一來(lái)，本身較少的種類(lèi)會(huì)增多。而且這還會(huì)導(dǎo)致某個(gè)航材有時(shí)候是危險(xiǎn)品，有時(shí)候又不是危險(xiǎn)品。例如上述的情況，如果將這類(lèi)航材中的油全部放掉，并且經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的清洗烘干，這類(lèi)航材又會(huì)變回非危險(xiǎn)品。所以，這些現(xiàn)狀增加了從業(yè)人員的識(shí)別難度。

2.3 危險(xiǎn)品類(lèi)的航材識(shí)別難

除了上述因?yàn)榉N類(lèi)增多而導(dǎo)致從業(yè)人員的識(shí)別難度增加以外，危險(xiǎn)品航材的運(yùn)輸專(zhuān)用名稱(chēng)也會(huì)導(dǎo)致識(shí)別難度增加。上文中提到，每一種危險(xiǎn)品都有一個(gè)運(yùn)輸專(zhuān)用名稱(chēng)，這個(gè)名稱(chēng)是英文的，而且與它的商品名稱(chēng)、技術(shù)名稱(chēng)和化學(xué)名稱(chēng)還不一樣。而我們?cè)谏a(chǎn)生活中往往聽(tīng)到的比較多的是商品名稱(chēng)和化學(xué)名稱(chēng)。這使得單從名稱(chēng)上難以識(shí)別。

同時(shí)，某些航材的內(nèi)部結(jié)構(gòu)是非常復(fù)雜的，可能因?yàn)閮?nèi)部中的一個(gè)部件，讓整個(gè)航材變成危險(xiǎn)品。比如救生筏能在危機(jī)時(shí)刻瞬間充氣，就是因?yàn)槔锩婧凶詣?dòng)充氣的裝置和氣體發(fā)生器，而這個(gè)氣體發(fā)生器就屬于第2類(lèi)氣體中的第2項(xiàng)非易燃無(wú)毒氣體。這種復(fù)雜的構(gòu)造使得從業(yè)人員必須有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)才能正確識(shí)別。

2.4 危險(xiǎn)品類(lèi)航材通常屬于隱含的危險(xiǎn)品

通常來(lái)說(shuō)，飛機(jī)的零備件，飛機(jī)設(shè)備中可能含有一些隱性的危險(xiǎn)品。例如可能含有爆炸物品（照明彈或其他煙火信號(hào)彈，飛機(jī)在海上迫降時(shí)需要）、化學(xué)氧氣發(fā)生器、不能使用的輪胎組件、壓縮氣（氧氣、二氧化碳、氮?dú)饣驕缁鹌鳎╀撈俊⒂推?、粘合劑、氣溶膠、救生用品、急救包、設(shè)備中的燃料、濕或鋰電池、火柴等。

3 危險(xiǎn)品類(lèi)航材的管理建議

由于危險(xiǎn)品類(lèi)航材具備上述的特點(diǎn)，尤其是識(shí)別問(wèn)題，使得它的管理有一定的難度。因?yàn)橹挥姓_識(shí)別才能有的放矢的進(jìn)行管理。針對(duì)危險(xiǎn)品類(lèi)航材的特點(diǎn)，提出以下管理建議。

3.1 建立危險(xiǎn)品類(lèi)航材的數(shù)據(jù)庫(kù)

由于危險(xiǎn)品的識(shí)別是一大難點(diǎn)，可以將危險(xiǎn)品類(lèi)航材列出清單。清單中有該種航材的UN代號(hào)，運(yùn)輸專(zhuān)用名稱(chēng)及適用條件，儲(chǔ)存要求，運(yùn)輸要求、包裝和標(biāo)記標(biāo)簽要求等，方便作業(yè)人員迅速的查找相應(yīng)的信息，指導(dǎo)操作。

3.2 增加航材標(biāo)簽信息

航材的庫(kù)存管理中，需要為航材制作相應(yīng)的標(biāo)簽，例如可用標(biāo)簽，不可用標(biāo)簽，待修標(biāo)簽，送修卡等。這些標(biāo)簽里有航材的名稱(chēng)、件號(hào)等信息。如果這類(lèi)航材是危險(xiǎn)品類(lèi)航材的話(huà)，可以在標(biāo)簽中加上它的UN代號(hào)，并用不同的顏色加以突出標(biāo)記。UN代號(hào)叫著聯(lián)合國(guó)危險(xiǎn)品編碼，是專(zhuān)門(mén)針對(duì)危險(xiǎn)品進(jìn)行的編碼。有這個(gè)編碼說(shuō)明該產(chǎn)品就是危險(xiǎn)品。這樣就能從標(biāo)簽上一目了然的知道這個(gè)航材是不是危險(xiǎn)品。有UN代號(hào)就是危險(xiǎn)品，沒(méi)有UN代號(hào)就不是危險(xiǎn)品。這樣也能提高從業(yè)人員的工作效率，降低識(shí)別難度。

3.3 隔離存放

隔離存放是降低識(shí)別難度的又一方法，將存放危險(xiǎn)品類(lèi)航材的架位與普通航材隔離。需要注意的是，飛機(jī)維護(hù)修理過(guò)程中還會(huì)用到一些化工品，例如清洗飛機(jī)的清潔劑，這類(lèi)化工品也屬于航材管理的對(duì)象。它必須存放到化工品庫(kù)。

3.4 增加危險(xiǎn)品類(lèi)航材的專(zhuān)題培訓(xùn)

航材管理環(huán)節(jié)復(fù)雜，對(duì)管理人員的素質(zhì)要求高。所以定期開(kāi)展危險(xiǎn)品類(lèi)航材的專(zhuān)題培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)非常重要。培訓(xùn)需要由并且官方的機(jī)構(gòu)來(lái)組織和進(jìn)行。國(guó)際航空運(yùn)輸協(xié)會(huì)（International Air Transportation Associationa， IATA），簡(jiǎn)稱(chēng)國(guó)際航協(xié)，是世界航空運(yùn)輸企業(yè)自愿聯(lián)合組織的非政府性的國(guó)際組織，本質(zhì)上是一個(gè)航空企業(yè)的行業(yè)聯(lián)盟。在國(guó)際民航組織《技術(shù)細(xì)則》時(shí)，也頒布了一份規(guī)則即《危險(xiǎn)品規(guī)則》（Dangerous Goods Regualtions， DGR），簡(jiǎn)稱(chēng)《危規(guī)》?！段Ｒ?guī)》是依據(jù)運(yùn)營(yíng)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)踐方面的考慮所制定的，并且具有更強(qiáng)的約束性，這一規(guī)則每年都要進(jìn)行修訂?！都夹g(shù)細(xì)則》每?jī)赡晷抻喴淮危段Ｒ?guī)》每年都會(huì)修訂。所以專(zhuān)題培訓(xùn)好由取得IATA危險(xiǎn)品運(yùn)輸教師資格證的人員來(lái)進(jìn)行，并且每?jī)赡赀M(jìn)行一次復(fù)訓(xùn)以此讓從業(yè)人員掌握近期的危險(xiǎn)品操作知識(shí)。同時(shí)，由于有些危險(xiǎn)品類(lèi)航材結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性和特殊性，還建議為從事危險(xiǎn)品類(lèi)航材工作的人員提供航材構(gòu)造，作用等相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，如機(jī)型理論、飛機(jī)、發(fā)動(dòng)機(jī)構(gòu)造等。

品類(lèi)管理論文:快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)現(xiàn)金流管理模式研究

摘要：現(xiàn)金是企業(yè)流動(dòng)性最強(qiáng)的資產(chǎn)，現(xiàn)金流管理的好壞直接關(guān)系著企業(yè)的生存和發(fā)展。本文圍繞快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)現(xiàn)金流管理模式，分析了相關(guān)概念，并結(jié)合得力文具公司分析了現(xiàn)金流預(yù)算管理、流程管理、流速管理以及流量管理等。

關(guān)鍵詞：快速消費(fèi)品類(lèi) 現(xiàn)金流量管理模式

一、概述

現(xiàn)金流管理是企業(yè)日常管理中的重要內(nèi)容，經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流量在很大程度上反映出一個(gè)企業(yè)的潛在發(fā)展能力。科學(xué)合理的現(xiàn)金流管理模式對(duì)于降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，降低風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)自身科學(xué)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。相較于其他企業(yè)，快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中具有高風(fēng)險(xiǎn)以及中等收益的特點(diǎn)，這就對(duì)快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)的現(xiàn)金流管理提出了更高的要求，應(yīng)當(dāng)在確保企業(yè)正常生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的情況下，較大限度地提高資金使用效率和使用效益，減少現(xiàn)金存量，及時(shí)將自身閑置資金用于投資、建設(shè)，提高收益，并在增加收益和降低企業(yè)現(xiàn)金流管理風(fēng)險(xiǎn)之間合理選擇平衡點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上確定現(xiàn)金流管理模式，以增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

得力文具公司是一家專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)文具的快速消費(fèi)品類(lèi)型的公司，致力于為全球消費(fèi)者提供性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，定位于國(guó)際綜合文具供應(yīng)商，完成得力辦公文具、得力學(xué)生文具、得力商用機(jī)器、得力書(shū)寫(xiě)工具、得力辦公電子、得力IT消耗品、得力紙制品的七大產(chǎn)業(yè)體系布局，涉及國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)分銷(xiāo)、電子商務(wù)、大客戶(hù)直銷(xiāo)、商務(wù)業(yè)務(wù)以及海外得力自主品牌、客戶(hù)定制品牌七大營(yíng)銷(xiāo)渠并存，客戶(hù)遍布全國(guó)省市縣以及海外100多個(gè)國(guó)家。近幾年來(lái)，得力文具年均保持30%左右的增長(zhǎng)速度。公司的快速發(fā)展在很大程度上得益于企業(yè)科學(xué)合理的現(xiàn)金流管理模式。本文對(duì)該公司現(xiàn)金流預(yù)算管理、流程管理、流速管理以及流量管理等方面進(jìn)行研究與探討。

二、現(xiàn)金流預(yù)算管理

現(xiàn)金流預(yù)算管理是指企業(yè)管理者結(jié)合現(xiàn)金流入以及現(xiàn)金流出預(yù)測(cè)值，依照一定的先后順序根據(jù)預(yù)測(cè)結(jié)果科學(xué)安排企業(yè)資金，在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)資金使用的合理平衡，確保資金使用效益較大化。當(dāng)前，伴隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷完善，企業(yè)所處的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境發(fā)生了重大變化，同時(shí)面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，使得不少快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)陷入資金短缺的困境。企業(yè)要想確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)順利開(kāi)展，就必須盡快收回應(yīng)收賬款，強(qiáng)化現(xiàn)金流預(yù)算管理，優(yōu)化資金調(diào)整力度，提高資金使用效益，完善資金結(jié)構(gòu)，并逐步降低企業(yè)財(cái)務(wù)成本費(fèi)用，切實(shí)保障企業(yè)資金需求。

（一）以科學(xué)控制現(xiàn)金流出量作為現(xiàn)金流預(yù)算管理的基本原則。作為快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必須把握自身現(xiàn)金流入量，并在此基礎(chǔ)上對(duì)現(xiàn)金流出進(jìn)行科學(xué)管控，推動(dòng)企業(yè)現(xiàn)金流動(dòng)合理化，滿(mǎn)足企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以及投資的資金需求。這就要求企業(yè)財(cái)務(wù)管理者在編制現(xiàn)金流預(yù)算時(shí)，盡量將現(xiàn)金支出進(jìn)行細(xì)化。各個(gè)部門(mén)單位依據(jù)分級(jí)管理辦法，合理編制現(xiàn)金流管理預(yù)算方案，財(cái)務(wù)部門(mén)在此基礎(chǔ)上進(jìn)行審核匯總，并結(jié)合各個(gè)部門(mén)的現(xiàn)金流預(yù)算情況，綜合編制整個(gè)企業(yè)的現(xiàn)金流預(yù)算。其中，財(cái)務(wù)部門(mén)需要對(duì)現(xiàn)金支出預(yù)算進(jìn)行總體把握和總量控制，嚴(yán)格執(zhí)行年初預(yù)算。

（二）將企業(yè)營(yíng)業(yè)收入作為現(xiàn)金流預(yù)算管理的重點(diǎn)。對(duì)于快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)收入是其主要的現(xiàn)金流入來(lái)源，因此企業(yè)有必要將營(yíng)業(yè)收入作為現(xiàn)金流預(yù)算管理的重點(diǎn)。公司管理者應(yīng)當(dāng)在分析考量市場(chǎng)變動(dòng)因素的前提下，及時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)分析和調(diào)研，合理預(yù)測(cè)產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格以及銷(xiāo)售收入情況，盡量保障現(xiàn)金流入預(yù)算的科學(xué)、合理。為了保障企業(yè)營(yíng)業(yè)收入預(yù)算執(zhí)行，企業(yè)銷(xiāo)售部門(mén)要跟財(cái)務(wù)部門(mén)緊密協(xié)作，在市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上針對(duì)不同客戶(hù)、市場(chǎng)制定不同的銷(xiāo)售策略，并明確責(zé)任，依靠合理靈活的營(yíng)銷(xiāo)方式提高應(yīng)收賬款回收率以及產(chǎn)品銷(xiāo)量。

（三）建立完善的管理體系作為現(xiàn)金流預(yù)算管理的保障。建立完善的現(xiàn)金流量分析機(jī)制，強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)金流的分析研究，對(duì)企業(yè)的年度、季度以及月度現(xiàn)金流量進(jìn)行分析對(duì)比，結(jié)合企業(yè)資金運(yùn)作流程以及資金的收支變動(dòng)情況，合理編制分析表，并在此基礎(chǔ)上尋找企業(yè)資金的變動(dòng)規(guī)律，及時(shí)查找問(wèn)題和原因，采取針對(duì)性的補(bǔ)救措施，強(qiáng)化資金管理，提高使用效益。同時(shí)建立完善的月度、季度、年度滾動(dòng)現(xiàn)金流預(yù)算體系，通過(guò)銷(xiāo)售預(yù)算、生產(chǎn)預(yù)算、成本費(fèi)用預(yù)算等計(jì)算編制現(xiàn)金流預(yù)算表，依靠滾動(dòng)預(yù)算方法，為企業(yè)未來(lái)時(shí)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供必要的參考和支持，確保企業(yè)現(xiàn)金流安全。

綜上，快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)應(yīng)當(dāng)逐步實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容的細(xì)化以及經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任的明確化，進(jìn)一步完善企業(yè)內(nèi)部資金預(yù)算管理機(jī)制，有效降低生產(chǎn)成本，建立現(xiàn)代化管理體制，通過(guò)科學(xué)化的現(xiàn)金管理，壓縮生產(chǎn)開(kāi)支成本，確保能夠滿(mǎn)足企業(yè)生產(chǎn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的現(xiàn)金需求，在此基礎(chǔ)上提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益并最終建立現(xiàn)代化的企業(yè)現(xiàn)金流管理模式。

三、現(xiàn)金流流程管理

對(duì)于快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)來(lái)講，現(xiàn)金流流程既包含了現(xiàn)金流流動(dòng)的路徑，也包含了現(xiàn)金流流動(dòng)的程序。企業(yè)對(duì)于現(xiàn)金流流程路徑的管理應(yīng)當(dāng)著力于流程的優(yōu)化、完善;對(duì)于現(xiàn)金流流動(dòng)程序的管理應(yīng)當(dāng)著力于程序設(shè)計(jì)是否合理、關(guān)鍵控制點(diǎn)是否有效。

現(xiàn)金流流程指的是現(xiàn)金從流入企業(yè)到流出企業(yè)，然后又重新流入企業(yè)的連續(xù)過(guò)程。企業(yè)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，使得企業(yè)現(xiàn)金流流程的路徑也相對(duì)比較復(fù)雜而難于管理，流動(dòng)的環(huán)節(jié)較多，在這一情況下，企業(yè)現(xiàn)金流動(dòng)的速度相對(duì)較慢。因此，需要對(duì)存貨管理給予高度的重視，從入庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)管理到出庫(kù)都需要給予詳細(xì)的流程優(yōu)化，盡量減少存貨占用資金的機(jī)會(huì)成本。此外，由于公司營(yíng)銷(xiāo)渠道的復(fù)雜多樣化，收款方式也相對(duì)復(fù)雜，得力文具通過(guò)與銀行合作，建立現(xiàn)金集中的方式，可以減少企業(yè)管理賬戶(hù)的數(shù)量，每天貨款自動(dòng)歸集，減少必要的轉(zhuǎn)賬環(huán)節(jié)，同時(shí)簡(jiǎn)化現(xiàn)金管理流程，提高流轉(zhuǎn)速度，這對(duì)于提高現(xiàn)金的盈利能力以及創(chuàng)造性、實(shí)施短期投資都具有很好的實(shí)踐意義。同時(shí)對(duì)于付款流程也要進(jìn)行優(yōu)化，企業(yè)在采購(gòu)過(guò)程中必然會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)金流出，也就是付款過(guò)程。企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)合理制定付款期限，結(jié)合供應(yīng)商不同的情況，依據(jù)實(shí)例、價(jià)格等因素區(qū)分等級(jí)，優(yōu)化選擇。主動(dòng)掌握現(xiàn)金流以及物資流的控制權(quán)，進(jìn)而較大化降低風(fēng)險(xiǎn)，提高效益。在原材料采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注訂單發(fā)出時(shí)間、信用條件以及存貨的管理等環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)匯票、存貨的管理，減緩現(xiàn)金流出速度，在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)金流出過(guò)程的優(yōu)化。

業(yè)務(wù)流程的改造主要圍繞三部分來(lái)開(kāi)展，一是包含企業(yè)存貨流程、資產(chǎn)管理流程、生產(chǎn)流程以及研發(fā)流程等環(huán)節(jié)在內(nèi)的內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程;二是采購(gòu)流程、銷(xiāo)售流程、籌資流程以及投資流程等傳統(tǒng)的生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程;三是全價(jià)值鏈業(yè)務(wù)流程，這其中包含了供應(yīng)鏈管理流程、客戶(hù)關(guān)系流程等相關(guān)環(huán)節(jié)，這三種流程之間相互聯(lián)系，本身具有順序性以及層級(jí)性的關(guān)系?，F(xiàn)金流管理流程還應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)圍繞制度重置、組織重置以及設(shè)置關(guān)鍵內(nèi)控點(diǎn)等環(huán)節(jié)來(lái)開(kāi)展。

四、現(xiàn)金流流速管理

快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)要想提高資金使用效率，還應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化自身現(xiàn)金流流速管理。企業(yè)只有不斷縮短現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)時(shí)間，提高周轉(zhuǎn)速度，才能夠增加經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出水平。在衡量企業(yè)現(xiàn)金流流速時(shí)，可以采用現(xiàn)金周轉(zhuǎn)期這一指標(biāo)。從貨幣資金進(jìn)入企業(yè)到參與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)直至再次轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)現(xiàn)金為止，資金周轉(zhuǎn)過(guò)程具有連續(xù)性。一般情況下，企業(yè)現(xiàn)金流流速管理重點(diǎn)關(guān)注應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)期、存貨周轉(zhuǎn)期以及應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)期等。

得力文具公司建立了完善的CRM系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)對(duì)賬、催賬，及時(shí)提醒客戶(hù)付款，并對(duì)反饋進(jìn)行記錄，強(qiáng)化應(yīng)收賬款管理。建立信用管理系統(tǒng)，強(qiáng)化對(duì)客戶(hù)信用的管理，依靠信用管理系統(tǒng)強(qiáng)化對(duì)客戶(hù)賬齡分析監(jiān)管。在對(duì)銷(xiāo)售人員的考核上重視賬款額回收率，并在業(yè)務(wù)提成比例中提取壞賬基金，以共擔(dān)壞賬風(fēng)險(xiǎn)。相比較于同行業(yè)來(lái)講，得力文具公司的存貨周轉(zhuǎn)速度還有進(jìn)一步的提升空間，可以借鑒供應(yīng)鏈庫(kù)存管理手段，強(qiáng)化聯(lián)合庫(kù)存管理、供應(yīng)商庫(kù)存管理系統(tǒng)以及多級(jí)庫(kù)存管理等，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，加快現(xiàn)金流流速。

五、現(xiàn)金流流量管理

實(shí)施現(xiàn)金流流量管理的重點(diǎn)是確保企業(yè)的現(xiàn)金流能夠滿(mǎn)足日常生產(chǎn)需求，避免企業(yè)因?yàn)楝F(xiàn)金短缺造成經(jīng)營(yíng)困難或者喪失好的投資發(fā)展機(jī)會(huì)。一般來(lái)講，企業(yè)持有現(xiàn)金都會(huì)面臨著管理成本、短缺成本以及機(jī)會(huì)成本等。當(dāng)企業(yè)由于現(xiàn)金短缺導(dǎo)致日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)困難進(jìn)而影響到企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)時(shí)，就會(huì)發(fā)生短缺成本;同時(shí)，企業(yè)持有現(xiàn)金，就會(huì)對(duì)現(xiàn)金等資產(chǎn)進(jìn)行日常管理，為此需要支付相應(yīng)的管理成本;機(jī)會(huì)成本則是指企業(yè)為了留存現(xiàn)金，而失去一些收益較高的投資項(xiàng)目，影響到企業(yè)投資收益所發(fā)生的成本。從這個(gè)角度上講，要實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金流量管理的科學(xué)性就需要合理確定現(xiàn)金流余額。應(yīng)當(dāng)結(jié)合企業(yè)的存貨、現(xiàn)金周轉(zhuǎn)以及成本分析這三個(gè)方面來(lái)合理確定。

存貨模式下企業(yè)管理者會(huì)將現(xiàn)金持有量在管理確定上類(lèi)似于企業(yè)的存貨?；诖?，企業(yè)的目標(biāo)現(xiàn)金持有數(shù)量依靠存貨經(jīng)濟(jì)批量模型來(lái)確定，在這一模式下，依靠成本分析模式來(lái)預(yù)測(cè)、分析總成本低時(shí)的現(xiàn)金持有量。不過(guò)在成本分析模式下，企業(yè)管理者并沒(méi)有考慮持有現(xiàn)金所付出的轉(zhuǎn)換成本，只是將機(jī)會(huì)成本、管理成本以及短缺成本考慮其中。而現(xiàn)金周轉(zhuǎn)模式則是圍繞現(xiàn)金周轉(zhuǎn)角度，依靠現(xiàn)金周轉(zhuǎn)速度來(lái)確定現(xiàn)金持有量。

六、結(jié)語(yǔ)

得力文具公司作為典型的快速消費(fèi)品類(lèi)企業(yè)，產(chǎn)品的技術(shù)含量相對(duì)比較低，產(chǎn)品的收益率也不高，同時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，在這種情況下現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)也就具有更為重要的地位。因此，在進(jìn)行現(xiàn)金流量分析時(shí)應(yīng)當(dāng)采用現(xiàn)金周轉(zhuǎn)模式，并將存貨模式和成本分析模式作為輔助，以此來(lái)分析企業(yè)現(xiàn)金流量。企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分利用現(xiàn)有資金，減少現(xiàn)金的管理費(fèi)用，避免閑置浪費(fèi)，減少機(jī)會(huì)成本的發(fā)生。同時(shí)，圍繞自身業(yè)務(wù)發(fā)展需求，合理利用閑置資金，依靠產(chǎn)品研發(fā)、開(kāi)拓市場(chǎng)等方式盤(pán)活閑置資金，提高資金使用效益。

品類(lèi)管理論文:高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理現(xiàn)狀與對(duì)策分析

摘 要 對(duì)長(zhǎng)沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)7年的頂崗實(shí)習(xí)相關(guān)信息和數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，分析發(fā)現(xiàn)：“推薦實(shí)習(xí)與自主選擇相結(jié)合、實(shí)習(xí)與就業(yè)”相結(jié)合的做法，有效地解決了學(xué)生實(shí)習(xí)與就業(yè)的雙重壓力，但也給頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理帶來(lái)了困難。針對(duì)頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理存在的問(wèn)題，應(yīng)從崗位技術(shù)含量、單位性質(zhì)、區(qū)域位置以及實(shí)習(xí)與就業(yè)結(jié)合等方面考量，加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)質(zhì)量，并歸口學(xué)校層面實(shí)行統(tǒng)一平臺(tái)管理，同時(shí)拓展更多更品質(zhì)校外實(shí)習(xí)基地，明確實(shí)習(xí)單位、校方和學(xué)生三方的責(zé)任，讓學(xué)生明確頂崗實(shí)習(xí)全過(guò)程的工作任務(wù)和考核目標(biāo)，并嚴(yán)格實(shí)施“在線管理”。

關(guān)鍵詞 高等職業(yè)院校;食品類(lèi)專(zhuān)業(yè);頂崗實(shí)習(xí);過(guò)程管理

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是指在充分利用食品生產(chǎn)加工企業(yè)以及從事食品檢測(cè)、營(yíng)銷(xiāo)、研發(fā)等企事業(yè)單位，通過(guò)校企合作、聯(lián)合辦學(xué)、訂單培養(yǎng)等多種形式建立校外實(shí)習(xí)基地[1]，為學(xué)生提供檢驗(yàn)、生產(chǎn)操作、品控、營(yíng)銷(xiāo)等真實(shí)崗位，以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和動(dòng)手能力，縮短學(xué)生工作崗位的適應(yīng)期[2]。

一直以來(lái)，長(zhǎng)沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的頂崗實(shí)習(xí)按照“學(xué)校推薦實(shí)習(xí)與學(xué)生自主選擇相結(jié)合，學(xué)校畢業(yè)生現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)與畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，即實(shí)習(xí)與就業(yè)相結(jié)合”[3][4]的靈活性原則確定學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)單位;以“校內(nèi)指導(dǎo)教師與實(shí)習(xí)單位技術(shù)能手互動(dòng)管理模式”強(qiáng)化學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理，通過(guò)QQ群、飛信群、微信等現(xiàn)代信息交流方式實(shí)施學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的“在線監(jiān)控”管理。七年來(lái)，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)崗位與專(zhuān)業(yè)對(duì)口率均在70%以上，頂崗實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)為滿(mǎn)意度，率平均達(dá)64.1%，見(jiàn)表1。

一、歷年頂崗實(shí)習(xí)信息及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

（一）頂崗實(shí)習(xí)基本情況統(tǒng)計(jì)與分析

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)從第5學(xué)期第13周開(kāi)始，頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間為6個(gè)月。從表1統(tǒng)計(jì)分析可以看出：除參軍、生病住院等特殊原因外，其他學(xué)生都參加了頂崗實(shí)習(xí)，平均每年參加頂崗實(shí)習(xí)人數(shù)為61人，其中，男生、女生比例為1∶3。

（二）校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)與學(xué)生實(shí)習(xí)統(tǒng)計(jì)與分析

1.校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)統(tǒng)計(jì)與分析

校外實(shí)習(xí)基地是指與學(xué)校簽訂了“訂單培養(yǎng)”、“聯(lián)合辦學(xué)”、“校企合作”或其他友好合作方式為學(xué)生提供頂崗實(shí)習(xí)崗位的單位。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)校外實(shí)習(xí)基地有11家，其中，食品生產(chǎn)企業(yè)6家、科研院所4家、事業(yè)單位1家;區(qū)域分布為湖南省5家、廣東省4家、浙江和上海各1家，主要提供檢驗(yàn)、操作和品控3個(gè)實(shí)習(xí)崗位。

2.校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)統(tǒng)計(jì)與分析

2008年-2014年，校外實(shí)習(xí)基地為學(xué)生提供頂崗實(shí)習(xí)人數(shù)占實(shí)人數(shù)的120%～437%左右，即為每位學(xué)生提供1～4個(gè)實(shí)習(xí)崗位，但學(xué)生選擇在校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)的人數(shù)僅占實(shí)人數(shù)的28.4%，見(jiàn)表2。

（三）頂崗實(shí)習(xí)崗位統(tǒng)計(jì)與分析

1.頂崗實(shí)習(xí)崗位數(shù)統(tǒng)計(jì)與分析

學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的主要崗位及人數(shù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表3。每年平均89.5%的學(xué)生集中在檢驗(yàn)員、操作工、品控員、銷(xiāo)售和文員5種崗位上，其中，連續(xù)7年在檢驗(yàn)員崗位實(shí)習(xí)人數(shù)都是最多的，占5種崗位實(shí)習(xí)人數(shù)的42%。因此，將以檢驗(yàn)員崗位作為頂崗實(shí)習(xí)崗位信息統(tǒng)計(jì)對(duì)象。

2.崗位選擇方式統(tǒng)計(jì)與分析

以實(shí)習(xí)崗位人數(shù)最多的檢驗(yàn)員崗位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析可知，每年校外實(shí)習(xí)基地中提供檢驗(yàn)崗位數(shù)在50人左右，在數(shù)量上能滿(mǎn)足學(xué)生需求，但校外實(shí)習(xí)基地中只有生產(chǎn)企業(yè)原則上接受頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生就業(yè)，科研院所和事業(yè)單位很難接受大專(zhuān)層次的畢業(yè)生。因此，平均有57.2%的檢驗(yàn)員崗位實(shí)習(xí)是學(xué)生經(jīng)過(guò)家人、親戚朋友介紹或通過(guò)人才交流市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)等多種渠道自主選擇的，見(jiàn)表4。

3.實(shí)習(xí)崗位性質(zhì)統(tǒng)計(jì)與分析

檢驗(yàn)員崗位主要在生產(chǎn)企業(yè)、科研院所和事業(yè)單位，學(xué)生選擇檢驗(yàn)崗位數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表5。生產(chǎn)企業(yè)為學(xué)生提供檢驗(yàn)崗位數(shù)最多，7年中接納學(xué)生人數(shù)占檢驗(yàn)總?cè)藬?shù)的61.7%，其次是科研院所為29.4%。

4.地域分布統(tǒng)計(jì)與分析

從表6統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析可知，學(xué)生實(shí)習(xí)區(qū)域主要集中在湖南本省以及廣東、浙江兩省，分別占檢驗(yàn)崗位實(shí)習(xí)人數(shù)的47.9%、23.0%和17.1%，其他省市僅占16.0%。主要原因：校外實(shí)習(xí)基地區(qū)域分布相對(duì)集中，在11家合作單位中湖南5家，占校外實(shí)習(xí)基地?cái)?shù)的45.5%;廣東4家，占校外實(shí)習(xí)基地?cái)?shù)的36.4%;88%的學(xué)生生源地在湖南本省;廣東毗鄰湖南;浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院標(biāo)準(zhǔn)化研究所與學(xué)校已有10多年的長(zhǎng)期友好合作關(guān)系。

二、頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)過(guò)程中“在線管理”的效果分析

（一）頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)過(guò)程的“在線”管理效果分析

頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)過(guò)程的“在線”管理模式：通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)QQ群、飛信群、微信等現(xiàn)代信息交流方式實(shí)施在線交流與管理;確立“校內(nèi)與校外雙師制”分別負(fù)責(zé)畢業(yè)作品及崗位技術(shù)傳承與指導(dǎo);實(shí)施“在線點(diǎn)名”與隨機(jī)現(xiàn)場(chǎng)抽查方式進(jìn)行實(shí)習(xí)過(guò)程的“教學(xué)質(zhì)量督查”。QQ群、飛信群、微信等現(xiàn)代化信息交流方式的作用：實(shí)現(xiàn)在線響應(yīng)、交流、管理和及時(shí)文件通知、招聘及其他信息;利用QQ、微信的定位功能實(shí)行“在線點(diǎn)名”。在使用頻次上，根據(jù)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作和生活環(huán)境適應(yīng)進(jìn)度確定，如實(shí)習(xí)及時(shí)個(gè)月內(nèi)學(xué)生還沒(méi)有適應(yīng)各種環(huán)境，思想波動(dòng)大，每天隨時(shí)與學(xué)生保持聯(lián)系與溝通。

（二）項(xiàng)崗實(shí)習(xí)教學(xué)效果統(tǒng)計(jì)與分析

學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中由兩名教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)，一名是校內(nèi)專(zhuān)業(yè)教師，主要負(fù)責(zé)指導(dǎo)畢業(yè)作品，另一名是實(shí)習(xí)單位的技術(shù)能手或管理者，其任務(wù)是負(fù)責(zé)學(xué)生的崗位實(shí)踐能力及技術(shù)的傳承與培養(yǎng)。從2008年-2014年，實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)體評(píng)價(jià)滿(mǎn)意度為，其中，率平均達(dá)到64.1%，但學(xué)生畢業(yè)作品率平均僅為20.2%。

三、問(wèn)題與對(duì)策

（一）主要問(wèn)題

1.實(shí)習(xí)單位數(shù)量多，區(qū)域分布廣

2008年-2014年平均每屆學(xué)生實(shí)習(xí)單位多達(dá)30家，與專(zhuān)業(yè)無(wú)關(guān)的實(shí)習(xí)單位近10家，而在校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)的不到4家，見(jiàn)表7。又以2010年度為例，除湖南、廣東和浙江三省外，學(xué)生還選擇了江西、福建、江蘇、新疆、重慶、寧夏、廣西以及陜西等8個(gè)省市的單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

2.“頂崗”檔次低，“輪崗、換崗”不流暢

生產(chǎn)加工企業(yè)為學(xué)生提供崗位數(shù)的90%是在車(chē)間從事簡(jiǎn)單、重復(fù)的機(jī)械或手工操作[5][6][7]，常與車(chē)間工人一樣進(jìn)行12小時(shí)的排班和倒班，一個(gè)月內(nèi)幾乎不輪崗和換崗，專(zhuān)業(yè)技術(shù)含量極低。在檢驗(yàn)崗位上，生產(chǎn)企業(yè)主要是檢驗(yàn)員數(shù)量不足的中小型企業(yè)，他們對(duì)實(shí)習(xí)生較重視，有技術(shù)人員對(duì)其進(jìn)行具體技術(shù)指導(dǎo)，學(xué)生有機(jī)會(huì)全過(guò)程操作QS要求的檢測(cè)項(xiàng)目?？蒲性核褪聵I(yè)單位對(duì)檢驗(yàn)操作過(guò)程和數(shù)據(jù)分析要求嚴(yán)格，學(xué)生一般只是配合技術(shù)人員做好前期樣品處理、器皿清洗等工作，學(xué)生很少有機(jī)會(huì)獨(dú)立完成全過(guò)程的檢驗(yàn)任務(wù)。

3.實(shí)習(xí)過(guò)程管理松散，學(xué)生“跳槽”頻發(fā)

以就業(yè)為目的進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生，占實(shí)習(xí)學(xué)生總數(shù)的71.6%，大多數(shù)是依托家庭、親戚以及朋友介紹去就業(yè)，另一部分是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)招聘和人才交流市場(chǎng)擇業(yè)。由于工作崗位與專(zhuān)業(yè)無(wú)關(guān)，難以獨(dú)立完成工作任務(wù)，現(xiàn)實(shí)與理想有差距，校方與單位缺乏有效溝通和共同管理等因素，實(shí)習(xí)學(xué)生成為“跳槽”的主力軍，影響了實(shí)習(xí)效果。

以頂崗實(shí)習(xí)為主要任務(wù)的學(xué)生，一般是因?yàn)閷?shí)習(xí)待遇高而選擇了食品生產(chǎn)企業(yè)，但他們進(jìn)入操作崗位實(shí)習(xí)時(shí)，這些學(xué)生因崗位操作任務(wù)單調(diào)乏味、勞動(dòng)強(qiáng)度大、操作時(shí)間長(zhǎng)、倒班加班、無(wú)輪崗換崗以及晉升機(jī)會(huì)等原因紛紛選擇“跳槽”，幾乎沒(méi)有學(xué)生能夠堅(jiān)持6個(gè)月。然而，選擇科研院所和事業(yè)單位頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生絕大多數(shù)能堅(jiān)持6個(gè)月，盡管主要工作任務(wù)是檢驗(yàn)前期處理，如清洗、預(yù)處理等，但隨著頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間延長(zhǎng)，他們則是有機(jī)會(huì)獨(dú)立完成大型精密儀器操作、數(shù)據(jù)處理等專(zhuān)業(yè)技術(shù)含量高的工作任務(wù)。

（二）對(duì)策

1.整合并建立適合多專(zhuān)業(yè)的校外實(shí)習(xí)基地統(tǒng)一管理平臺(tái)

將原來(lái)按專(zhuān)業(yè)發(fā)展和管理校外實(shí)習(xí)基地模式上升到學(xué)校層面，由學(xué)校專(zhuān)門(mén)部門(mén)如實(shí)訓(xùn)處、校企合作處等統(tǒng)一規(guī)劃和管理，根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)崗位需求和就業(yè)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整和發(fā)展校外實(shí)習(xí)基地;加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地的監(jiān)管以及對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程的管理。通過(guò)校園網(wǎng)、QQ群、微信（公眾號(hào)）等建立從學(xué)校管理層、專(zhuān)業(yè)教師到學(xué)生的開(kāi)放式統(tǒng)一管理平臺(tái)，及時(shí)校外實(shí)習(xí)基地與學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)的相關(guān)信息。

2.監(jiān)管并提升校外實(shí)習(xí)基地的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量

召開(kāi)專(zhuān)業(yè)建設(shè)、課程設(shè)計(jì)等論證會(huì)，邀請(qǐng)校外實(shí)習(xí)基地的企業(yè)代表參加;開(kāi)設(shè)“企業(yè)精英論壇”，邀請(qǐng)校外實(shí)習(xí)基地精英代表來(lái)校講座;開(kāi)設(shè)“頂崗實(shí)習(xí)宣傳活動(dòng)周”，邀請(qǐng)校外實(shí)習(xí)基地的人力資源負(fù)責(zé)人講授“職業(yè)規(guī)劃及企業(yè)推介”等，加強(qiáng)校方與校外實(shí)習(xí)基地的有效溝通。在頂崗實(shí)習(xí)前為學(xué)生搭建一個(gè)與企業(yè)面對(duì)面交流了解的平臺(tái)。

學(xué)生進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)前，必須提交由校方與實(shí)習(xí)單位共同制訂的頂崗實(shí)習(xí)“教學(xué)方案”和“課程表”，規(guī)定頂崗實(shí)習(xí)目的、崗位及工作任務(wù)、輪崗周期、竟聘換崗、技術(shù)指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)成果、工作環(huán)境、生活待遇等內(nèi)容，明確雙方應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，經(jīng)學(xué)生、實(shí)習(xí)單位和學(xué)校三方協(xié)商同意并簽字后方可實(shí)施。

3.拓展并鞏固實(shí)習(xí)與就業(yè)一體化的品質(zhì)校外實(shí)習(xí)基地

每年要拓展一批既能提供專(zhuān)業(yè)技術(shù)含量高的實(shí)習(xí)崗位，又能夠解決學(xué)生就業(yè)的單位納入到校外實(shí)習(xí)基地。校外實(shí)習(xí)基地拓展的重點(diǎn)在實(shí)習(xí)崗位、區(qū)域和事業(yè)單位三個(gè)方面，歷年平均有42%的學(xué)生選擇檢驗(yàn)崗位，而學(xué)校為選擇檢驗(yàn)崗位的學(xué)生有效提供檢驗(yàn)崗位數(shù)僅為42.8%，因而應(yīng)發(fā)力新增檢驗(yàn)崗位數(shù)量，同時(shí)新建一批專(zhuān)業(yè)技術(shù)含量高的崗位，如科研助理、實(shí)驗(yàn)室助理、數(shù)據(jù)分析員;數(shù)據(jù)顯示近一半的學(xué)生在湖南本土實(shí)習(xí)，因而學(xué)校應(yīng)積極與湖南知名企事業(yè)單位保持聯(lián)系，尤其是地州市的事業(yè)單位，如食品藥品監(jiān)督管理局、出入境檢驗(yàn)檢疫局、工商行政管理局、衛(wèi)生局等。

4.校內(nèi)與校外聯(lián)動(dòng)嚴(yán)把實(shí)習(xí)過(guò)程教學(xué)管理質(zhì)量關(guān)

無(wú)論以何種方式進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位，必須要有頂崗實(shí)習(xí)“教學(xué)方案”和“頂崗實(shí)習(xí)安排表”，確定校內(nèi)和校外兩名指導(dǎo)教師，督促“校內(nèi)外雙師”對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行全程“在線”管理、技術(shù)指導(dǎo)以及學(xué)生思想動(dòng)態(tài)把控;通過(guò)“在線點(diǎn)名”、隨機(jī)現(xiàn)場(chǎng)抽查等多種方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行“教學(xué)質(zhì)量督查”;加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)“教學(xué)方案”執(zhí)行情況的監(jiān)督。

品類(lèi)管理論文:論食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)預(yù)算管理的強(qiáng)化

【摘要】民以食為天，隨著生活日益富裕，人們對(duì)食品的需求種類(lèi)日趨多樣，以至食品類(lèi)快速消費(fèi)品行業(yè)快速繁榮發(fā)展。但為進(jìn)一步追求產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中，也產(chǎn)生很多問(wèn)題，所以必須要強(qiáng)化企業(yè)的預(yù)算管理，本文將就如何強(qiáng)化預(yù)算管理提出建議，希望能促進(jìn)食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】預(yù)算管理 食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè) 內(nèi)部控制

一、食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)預(yù)算管理的特征

預(yù)算管理，主要是指對(duì)企業(yè)內(nèi)部各個(gè)部門(mén)、各個(gè)子公司的財(cái)務(wù)和非財(cái)務(wù)資源進(jìn)行考核、分配、控制，以便于有效地組織與協(xié)調(diào)企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，完成企業(yè)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，盡可能地實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的一種經(jīng)營(yíng)管理方式?，F(xiàn)今的食品類(lèi)快速消費(fèi)品行業(yè)正處于一個(gè)產(chǎn)品需求量大且同質(zhì)化程度非常高的環(huán)境，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，使得企業(yè)在日常的預(yù)算管理方面有如下特征：首先，預(yù)算管理以市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用為關(guān)注點(diǎn)；為使自己的產(chǎn)品在同質(zhì)化產(chǎn)品中脫穎而出，進(jìn)一步維持消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，企業(yè)勢(shì)必會(huì)在營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用方面配置大量的資源。其次，預(yù)算管理的評(píng)估周期短；食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，外部市場(chǎng)或宏觀環(huán)境很難預(yù)判，企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)很容易受到這些因素影響而變動(dòng)，這就要求食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)的預(yù)算管理周期必須縮短，因此不采用一般企業(yè)的按季或半年度的評(píng)估與調(diào)整方式，而改為按月度對(duì)預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估、調(diào)整以及滾動(dòng)預(yù)測(cè)。

二、目前食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)在預(yù)算管理中存在的問(wèn)題

（一）管理責(zé)任不明確影響部門(mén)參與度

一些食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)在預(yù)算管理中不能明確劃分預(yù)算目標(biāo)責(zé)任部門(mén)，導(dǎo)致預(yù)算在部門(mén)間相互推諉，以至于部分部門(mén)在預(yù)算制定與執(zhí)行方面的參與度很低。另外，企業(yè)過(guò)于關(guān)注重點(diǎn)部門(mén)（如市場(chǎng)部、采購(gòu)部）的預(yù)算編制與績(jī)效考評(píng)，認(rèn)為其他輔助部門(mén)僅是服務(wù)于重點(diǎn)部門(mén)，極少參與甚至不參與預(yù)算編制與績(jī)效考評(píng)，無(wú)法公平享受“勝利果實(shí)”，這在根本上形成了“鞭打快?！钡牟还浆F(xiàn)象，打擊了其他部門(mén)員工的積極性；同時(shí)，由于部分部門(mén)預(yù)算參與度低，使得企業(yè)很難對(duì)預(yù)算的執(zhí)行情況做出的綜合評(píng)價(jià)，使預(yù)算管理失去它應(yīng)有的作用，不利于企業(yè)管理與戰(zhàn)略發(fā)展的實(shí)施。

（二）預(yù)算管理目標(biāo)缺乏性和有效性

預(yù)算管理應(yīng)該從企業(yè)全局角度出發(fā)，在符合企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的同時(shí)，形成切實(shí)可行的預(yù)算目標(biāo)，可是有些食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)缺乏戰(zhàn)略發(fā)展眼光，僅追求眼前利益，甚至罔顧本行業(yè)或宏觀環(huán)境的變化，使得預(yù)算在目標(biāo)的有效性、管理的關(guān)注點(diǎn)及對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展方向等方面設(shè)置不恰當(dāng)，具體表現(xiàn)為：首先，預(yù)算的目標(biāo)設(shè)置存在問(wèn)題，過(guò)度關(guān)注產(chǎn)品銷(xiāo)售增長(zhǎng)規(guī)模，不合理配置市場(chǎng)投入，片面強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)占有率，不考慮企業(yè)資源利用率，對(duì)企業(yè)的整體資源配置缺少合理安排與長(zhǎng)期規(guī)劃；其次，過(guò)于盲目樂(lè)觀，對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變動(dòng)情況預(yù)判能力差或估計(jì)不足，同時(shí)應(yīng)變的準(zhǔn)備工作不足，以至于由于外部環(huán)境的變動(dòng)而導(dǎo)致企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)無(wú)法實(shí)現(xiàn)，為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展埋下了較大隱患；再次，預(yù)算目標(biāo)缺少有效性，預(yù)算參與度低導(dǎo)致內(nèi)部信息溝通不暢，績(jī)效考評(píng)不公平導(dǎo)致部門(mén)間協(xié)同性降低，這種情況使得預(yù)算目標(biāo)和實(shí)際環(huán)境不相容，降低了預(yù)算目標(biāo)的有效性，從而導(dǎo)致企業(yè)出現(xiàn)預(yù)算執(zhí)行難甚至有預(yù)算確無(wú)法執(zhí)行的情況。

（三）預(yù)算在品牌銷(xiāo)售中的制定與監(jiān)管不足，市場(chǎng)費(fèi)用投入失控

一部分食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)對(duì)于預(yù)算編制方法的選擇過(guò)于單一，預(yù)算編制方法僅限于固定預(yù)算，往往忽視了各種預(yù)算編制方法的特點(diǎn)與使用環(huán)境，同時(shí)缺少對(duì)企業(yè)整體情況的通盤(pán)考慮，沒(méi)有將企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)與短期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)有效結(jié)合，弱化了預(yù)算管理的控制功能。特別是需要通過(guò)品牌公司來(lái)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售的企業(yè)，對(duì)于市場(chǎng)費(fèi)用的預(yù)測(cè)往往不足，原因有二：一是只考慮自身公司的總體預(yù)算，并未深入公司調(diào)研，對(duì)公司所處市場(chǎng)環(huán)境變動(dòng)估計(jì)不足；二是市場(chǎng)費(fèi)用投入后，對(duì)公司的費(fèi)用使用監(jiān)管不到位，往往導(dǎo)致品牌企業(yè)市場(chǎng)投入很大，確無(wú)法達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，以至于超預(yù)算已成常態(tài)。

（四）預(yù)算內(nèi)部控制機(jī)制不健全

首先，企業(yè)預(yù)算管理小組成員認(rèn)定不正確。部分食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)的管理層、決策層對(duì)預(yù)算管理不重視，認(rèn)為預(yù)算只要領(lǐng)導(dǎo)層決定銷(xiāo)售與利潤(rùn)指標(biāo)，其他由財(cái)務(wù)部門(mén)根據(jù)歷史數(shù)據(jù)套算，認(rèn)為這樣編制的預(yù)算就可以推行實(shí)施了，這從根本上違背了預(yù)算管理的性，同時(shí)降低了預(yù)算管理的性與協(xié)調(diào)性，也導(dǎo)致了各部門(mén)在預(yù)算執(zhí)行時(shí)缺乏主動(dòng)性，部門(mén)間矛盾無(wú)法協(xié)調(diào)，使預(yù)算管理不能達(dá)到預(yù)期效果。其次，預(yù)算控制與考核機(jī)制不健全。部分食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)與預(yù)算脫節(jié)或隨意性太強(qiáng)，導(dǎo)致預(yù)算執(zhí)行結(jié)果和原目標(biāo)差異過(guò)大，使預(yù)算管理脫離原有的控制作用；再次績(jī)效考核制度不完善，對(duì)預(yù)算關(guān)鍵崗位業(yè)績(jī)?nèi)鄙傧鄳?yīng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法有效的將部門(mén)、個(gè)人利益與企業(yè)效益有機(jī)結(jié)合，在降低員工積極性的同時(shí)，也降低了預(yù)算管理的性。

三、完善食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)預(yù)算管理的對(duì)策和建議

（一）完善企業(yè)預(yù)算組織架構(gòu)，明晰預(yù)算分工責(zé)任，加強(qiáng)內(nèi)部溝通協(xié)作

首先，在董事會(huì)下設(shè)立預(yù)算管理委員會(huì)，由總經(jīng)理牽頭，各部門(mén)負(fù)責(zé)人組成，根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制定預(yù)算期內(nèi)戰(zhàn)略指標(biāo)，審核各部門(mén)預(yù)算方案，匯總后報(bào)董事會(huì)審批；各部門(mén)按照職責(zé)對(duì)分管指標(biāo)提出預(yù)算目標(biāo)同時(shí)報(bào)送預(yù)算管理委員會(huì)進(jìn)行審核，在預(yù)算管理委員會(huì)報(bào)董事會(huì)審批后，交各部門(mén)執(zhí)行落實(shí)；年度期末，預(yù)算管理委員會(huì)在總結(jié)年度預(yù)算執(zhí)行情況下，繼續(xù)根據(jù)公司長(zhǎng)期戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)和預(yù)算原則進(jìn)行滾動(dòng)預(yù)算，形成下一個(gè)年度企業(yè)預(yù)算目標(biāo)。其次，預(yù)算管理委員會(huì)授權(quán)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)各部門(mén)預(yù)算的審核與匯總，以營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)業(yè)務(wù)發(fā)展需求為重點(diǎn)，其他部門(mén)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)為輔助的預(yù)算編制原則，調(diào)動(dòng)企業(yè)各部門(mén)共同參與預(yù)算編制，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略與短期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；同時(shí)人力資源部門(mén)根據(jù)預(yù)算執(zhí)行的要求，制定相應(yīng)預(yù)算執(zhí)行薪酬考核制度與人力資源管理制度，保障預(yù)算執(zhí)行考核的合理性、公正性與公平性。

（二）制定合理預(yù)算目標(biāo)

基于總體戰(zhàn)略發(fā)展的要求，企業(yè)應(yīng)根據(jù)外部環(huán)境的客觀實(shí)際情況，結(jié)合自身整體現(xiàn)狀，制定有效、的預(yù)算管理目標(biāo)。同時(shí)，該預(yù)算管理目標(biāo)的設(shè)定不僅要著眼于現(xiàn)在，更要關(guān)注企業(yè)在未來(lái)一段時(shí)期的內(nèi)外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境，確保預(yù)算管理保持合理且適度的彈性，確保年度預(yù)算目標(biāo)與企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略保持一致。

（三）公司應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化帶來(lái)的市場(chǎng)費(fèi)用要進(jìn)行調(diào)整以及業(yè)績(jī)考核

食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)的預(yù)算基礎(chǔ)是營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算，營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算又是由預(yù)算的銷(xiāo)售額與銷(xiāo)售單價(jià)來(lái)決定的；并且只有先確定了預(yù)算期總體銷(xiāo)售額，預(yù)算期內(nèi)的生產(chǎn)、采購(gòu)、能耗、人工、管理等費(fèi)用才能夠確定。食品類(lèi)快速消費(fèi)品企業(yè)預(yù)算體系的基礎(chǔ)是對(duì)市場(chǎng)情況的精準(zhǔn)預(yù)測(cè)與分析，不能不加分析的把過(guò)去銷(xiāo)售指標(biāo)與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)直接作為預(yù)算編制基礎(chǔ)。尤其對(duì)于品牌銷(xiāo)售公司，在預(yù)算中一定要加強(qiáng)控制，使其緊密的在品牌企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)之下發(fā)展，避免他們偏離企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)理念，同時(shí)，為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化，制定的企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算必須要有一定的彈性，要針對(duì)未來(lái)市場(chǎng)上可能出現(xiàn)的形勢(shì)，建立必要的反饋和調(diào)整機(jī)制，從而減小剛性預(yù)算給以后營(yíng)銷(xiāo)工作帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。將營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算實(shí)施、績(jī)效考核指標(biāo)、控制同激勵(lì)機(jī)制聯(lián)系起來(lái)，把營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算的實(shí)施情況與目標(biāo)市場(chǎng)占有率、客戶(hù)的滿(mǎn)意度等指標(biāo)設(shè)計(jì)在一起，作為績(jī)效考核的一個(gè)組成部分，以加強(qiáng)各部門(mén)對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算管理工作的重視。

（四）完善企業(yè)預(yù)算管理的內(nèi)部控制機(jī)制

首先，企業(yè)必須建立并完善預(yù)算實(shí)施的監(jiān)督管理機(jī)制以配合預(yù)算管理的實(shí)施，在機(jī)制中強(qiáng)化內(nèi)部審計(jì)在預(yù)算管理中的作用，必須將預(yù)算管理納入內(nèi)部審計(jì)的監(jiān)控范圍，要求監(jiān)控體系制度化，對(duì)企業(yè)預(yù)算管理開(kāi)展定期、不定期審計(jì)，從而提升預(yù)算管理的作用與效益，有效保障預(yù)算管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。其次，企業(yè)預(yù)算的編制還要有嚴(yán)格的流程和職責(zé)分工，強(qiáng)調(diào)部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作。只有這樣編制的企業(yè)預(yù)算才能充分采納所有部門(mén)的合理建議，這更有利于獲得執(zhí)行部門(mén)的支持與協(xié)作。

品類(lèi)管理論文:試析品類(lèi)管理在連鎖零售業(yè)中的應(yīng)用

【摘要】 國(guó)際連鎖零售業(yè)入住中國(guó)內(nèi)地以來(lái)，連鎖零售業(yè)之間的戰(zhàn)爭(zhēng)硝煙就沒(méi)有停止過(guò)，各個(gè)零售業(yè)想盡一切辦法提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，搶占市場(chǎng)份額，而品類(lèi)管理是連鎖零售業(yè)新興一種管理方式，對(duì)提高我國(guó)連鎖零售業(yè)整體水平有著重要作用，而其運(yùn)營(yíng)績(jī)效也在國(guó)際零售業(yè)中普遍得到驗(yàn)證。但是就是這樣一個(gè)先進(jìn)的管理方式，在我國(guó)的運(yùn)用過(guò)程中出現(xiàn)了不少困難和應(yīng)用弊端，面對(duì)中國(guó)連鎖零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，本文在微觀層面上從里到外提出了相應(yīng)建議和對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】 品類(lèi)管理 連鎖零售業(yè) 供應(yīng)商 競(jìng)爭(zhēng)力

所謂品類(lèi)管理（Category Management），最早是由沃爾瑪公司在20世紀(jì)70年代開(kāi)始研究，并在90年代初開(kāi)創(chuàng)了品類(lèi)管理理論。隨后各個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)家都對(duì)品類(lèi)管理這個(gè)概念進(jìn)行了進(jìn)一步的詮釋。BarryBerman，JoelR.Evans（2002）將品類(lèi)管理定義為：按產(chǎn)品大類(lèi)管理零售業(yè)務(wù)，將商品大類(lèi)看作是戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)單位，從而更好地迎合消費(fèi)者需求，并達(dá)到銷(xiāo)售和利潤(rùn)的目標(biāo)。AC尼爾森公司則認(rèn)為品類(lèi)管理是供應(yīng)商和零售商共同合作，將品類(lèi)視為經(jīng)營(yíng)策略單位，專(zhuān)注于實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者價(jià)值，最終提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的過(guò)程。歐洲消費(fèi)快速反應(yīng)（ECR）推動(dòng)委員會(huì)將品類(lèi)管理定義為零售商與供應(yīng)商將品類(lèi)視為一個(gè)經(jīng)營(yíng)單位、以提升消費(fèi)者價(jià)值為焦點(diǎn)，共同管理品類(lèi)的過(guò)程。經(jīng)過(guò)研究，筆者認(rèn)為品類(lèi)管理是企業(yè)以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，以商品品類(lèi)為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單元，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，向消費(fèi)者提供有針對(duì)性的產(chǎn)品和服務(wù)即滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，從而提高企業(yè)績(jī)效的零售管理流程。

一、在連鎖零售業(yè)中進(jìn)行品類(lèi)管理的意義

1、提升連鎖零售業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力

隨著人們生活品質(zhì)的提升，消費(fèi)者講究在一個(gè)便利的環(huán)境中買(mǎi)到自己需要和喜歡的所有商品。品類(lèi)管理能夠更好的滿(mǎn)足顧客的需求，從而在銷(xiāo)售額、毛利率、庫(kù)存大數(shù)、周轉(zhuǎn)速度等各項(xiàng)指標(biāo)上取得更好的經(jīng)營(yíng)績(jī)效。由表1可見(jiàn)，品類(lèi)管理的五大特征對(duì)零售業(yè)的重要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)產(chǎn)生重大的促進(jìn)作用。

2、改善連鎖零售業(yè)和供應(yīng)商之間的合作

品類(lèi)管理的宗旨是需要零售商和供應(yīng)商共同推進(jìn)，可以提高彼此的利潤(rùn)和效率，又可以促進(jìn)交易伙伴之間的關(guān)系。對(duì)于連鎖零售業(yè)而言，如果想具備持久的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，與供應(yīng)商之間的關(guān)系也不應(yīng)是競(jìng)爭(zhēng)敵對(duì)關(guān)系，而是合作友好共贏關(guān)系。有效進(jìn)行超市的品類(lèi)管理可以清楚的了解到消費(fèi)者們真正需要的是什么樣的商品，同時(shí)有效提高超市對(duì)于銷(xiāo)售分析的能力與對(duì)于貨架等一些資產(chǎn)利用的能力，逐漸提高零售方與商品供應(yīng)方的盈利狀態(tài)。

3、提高賣(mài)場(chǎng)空間利用率

連鎖零售企業(yè)的賣(mài)場(chǎng)面積以及貨架是有限的，為了讓有限的空間資源獲得更大的利潤(rùn)，連鎖零售企業(yè)可以利用品類(lèi)評(píng)估找出存在機(jī)會(huì)點(diǎn)的品類(lèi)及品類(lèi)中的次品類(lèi)，進(jìn)行外部和內(nèi)部間的對(duì)比，總結(jié)出該品類(lèi)在商品結(jié)構(gòu)方面存在的問(wèn)題，使消費(fèi)者利用率低的商品能盡快退離貨架和賣(mài)場(chǎng)，為暢銷(xiāo)品或新品提供更多的空間。并且實(shí)施品類(lèi)管理，幫助零售商進(jìn)行貨架管理，告訴你每個(gè)產(chǎn)品擺放在哪里，擺多少，什么地方是最容易吸引消費(fèi)者眼球的點(diǎn)，也可幫助消費(fèi)者選擇，使消費(fèi)者產(chǎn)生沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi)，從而提高連鎖零售業(yè)整體的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。

二、品類(lèi)管理在我國(guó)連鎖零售業(yè)應(yīng)用中出現(xiàn)的主要弊端

1、品類(lèi)管理缺乏消費(fèi)者行為導(dǎo)向

長(zhǎng)期以來(lái)，品類(lèi)管理理論都立足于零售企業(yè)，我國(guó)連鎖零售企業(yè)更多的是依靠經(jīng)驗(yàn)組織進(jìn)貨和進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)管理，這樣就使連鎖零售業(yè)始終保持在一個(gè)低效率的水平上。而品類(lèi)管理的核心思想是供應(yīng)商與零售商共同參與，消費(fèi)者的需求以及由此而產(chǎn)生的消費(fèi)行為才是真正影響品類(lèi)管理流程的主要因素。根據(jù)對(duì)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的數(shù)據(jù)分析和歸類(lèi)，連鎖零售企業(yè)可制定適合每個(gè)目標(biāo)消費(fèi)者群體的購(gòu)物細(xì)分的品類(lèi)組合計(jì)劃，每個(gè)品類(lèi)對(duì)于不同的目標(biāo)客戶(hù)需求滿(mǎn)足度不一樣，需要根據(jù)不同品類(lèi)細(xì)分制定相應(yīng)的定價(jià)，資源配置，門(mén)店發(fā)展組合計(jì)劃，客戶(hù)服務(wù)和布局空間領(lǐng)域等企業(yè)戰(zhàn)略，通過(guò)銷(xiāo)售點(diǎn)體現(xiàn)出來(lái)，滿(mǎn)足未滿(mǎn)足的需求。

2、連鎖零售企業(yè)內(nèi)部品類(lèi)管理部門(mén)溝通困難、協(xié)調(diào)難度大

有效實(shí)施品類(lèi)管理一定要在對(duì)消費(fèi)者需求充分了解的基礎(chǔ)上，并制定出有效的品類(lèi)管理的策略，在有效策略的指導(dǎo)下各部門(mén)進(jìn)行相關(guān)工作。如果不同的部門(mén)沒(méi)有將相互的矛盾很好地解決，就會(huì)損害到連鎖零售企業(yè)本身利益。在連鎖零售業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，品類(lèi)部門(mén)與采購(gòu)部門(mén)通常是兩個(gè)獨(dú)立的部門(mén)，雖然品類(lèi)部門(mén)在按品類(lèi)管理的形式進(jìn)行日常操作，但采購(gòu)部門(mén)的各項(xiàng)操作卻無(wú)法與品類(lèi)部門(mén)的操作協(xié)調(diào)一致，從而導(dǎo)致某些品類(lèi)管理工作不能真正的付諸實(shí)施，并且品類(lèi)部門(mén)也無(wú)權(quán)調(diào)度其它部門(mén)，以致于造成市場(chǎng)信息溝通不暢，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)變得非常被動(dòng)。

3、零售企業(yè)與供應(yīng)商之間供需關(guān)系緊張

零售商和供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系，需要雙方高度信任，樹(shù)立系統(tǒng)觀念，從宏觀層面分析和處理問(wèn)題。然而現(xiàn)有的零供合作中，大多數(shù)連鎖零售企業(yè)與供應(yīng)商之間存在著一種“競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系”，為了維護(hù)自身利益，互相猜忌，互不信任，買(mǎi)賣(mài)雙方將更多的精力花在討價(jià)還價(jià)上，而忽略了真正的市場(chǎng)主體――消費(fèi)者。在連鎖零售企業(yè)和供應(yīng)商的競(jìng)爭(zhēng)中，不僅彼此都互受損失，真正受害還是消費(fèi)者，最終當(dāng)然也逃不掉被市場(chǎng)主體消費(fèi)者淘汰。

4、缺乏合適的信息共享平臺(tái)

信息共享是實(shí)現(xiàn)高效品類(lèi)管理的基礎(chǔ)，連鎖零售商和供應(yīng)商必須在物流、信息流及現(xiàn)金流管理上實(shí)現(xiàn)資源共享和化分配，較大限度地發(fā)揮品類(lèi)管理的效用。而目前連鎖零售商和供應(yīng)商主觀上不愿意信息共享，客觀上企業(yè)信息化的水平低，數(shù)據(jù)管理混亂，共享成本高，導(dǎo)致到現(xiàn)在為止還沒(méi)有適合連鎖零售商和供應(yīng)商可以共享信息的數(shù)據(jù)平臺(tái)。

三、對(duì)我國(guó)連鎖零售業(yè)進(jìn)行品類(lèi)管理的建議

1、樹(shù)立以提升消費(fèi)者價(jià)值為核心的品類(lèi)管理理念

品類(lèi)管理是以品類(lèi)為經(jīng)營(yíng)單位，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求為目的的管理方法，所以應(yīng)樹(shù)立以消費(fèi)者為關(guān)注核心，從而實(shí)現(xiàn)品類(lèi)生意的增長(zhǎng)，才能達(dá)到雙方的共贏結(jié)果。

2、供應(yīng)商也應(yīng)實(shí)施品類(lèi)管理

從我們對(duì)品類(lèi)管理的研究中可以看出，品類(lèi)管理必須由供應(yīng)商和零售商共同參與，缺一不可。在配合連鎖零售業(yè)進(jìn)行品類(lèi)管理中，供應(yīng)商自身也需要實(shí)施品類(lèi)管理，而供應(yīng)商進(jìn)行品類(lèi)管理即實(shí)施供應(yīng)商管理庫(kù)存戰(zhàn)略，建立零售商和供應(yīng)商之間的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，并實(shí)施有效顧客反應(yīng)策略，以做到商品品類(lèi)優(yōu)化、貨架陳列優(yōu)化、商品定價(jià)合理以及新產(chǎn)品引進(jìn)。

3、與供應(yīng)商一起建立有效的品類(lèi)管理的信息共享系統(tǒng)

零售商和供應(yīng)商因信息溝通不暢或溝通成本過(guò)高，嚴(yán)重影響了雙方企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)管理。進(jìn)行品類(lèi)管理的信息開(kāi)發(fā)和共享，標(biāo)志著超市的品類(lèi)管理逐漸向著完善化與成熟化方向發(fā)展。品類(lèi)管理必須基于大量的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行分析，在應(yīng)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)來(lái)對(duì)品類(lèi)管理進(jìn)行規(guī)范過(guò)程中，需要連鎖零售企業(yè)各個(gè)部門(mén)進(jìn)行通力合作以外，也需要與供應(yīng)商建立了實(shí)時(shí)鏈接的信息共享系統(tǒng)。例如沃爾瑪依靠先進(jìn)的電子信息通信手段，與配送中心和供應(yīng)商保持同步，從而贏得了比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手管理費(fèi)用低6%，物流費(fèi)用低32%，存貨期由7個(gè)星期降到6個(gè)小時(shí)的良好效果。

4、重新調(diào)整與適應(yīng)品類(lèi)管理的企業(yè)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)

在連鎖零售企業(yè)的品類(lèi)管理運(yùn)營(yíng)中，如果部門(mén)與部門(mén)之間沒(méi)有協(xié)作好，很容易形成了市場(chǎng)部門(mén)是以品類(lèi)專(zhuān)業(yè)化的形式運(yùn)作，其它部門(mén)則是以職能性的方式來(lái)運(yùn)作，形成了一種結(jié)構(gòu)性的矛盾，使得協(xié)調(diào)不能解決根本的問(wèn)題。所以我們要為品類(lèi)經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)化建立上下一致的組織形式，使辦事處及其它部門(mén)的運(yùn)作都要和品類(lèi)管理部門(mén)的運(yùn)作保持統(tǒng)一。零售商實(shí)施品類(lèi)管理必須調(diào)整傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)，設(shè)置品類(lèi)管理機(jī)構(gòu)，選拔具備品類(lèi)管理所要求的商業(yè)管理能力和分析技能的人擔(dān)任品類(lèi)經(jīng)理。同時(shí)，明確高級(jí)管理層和品類(lèi)經(jīng)理的責(zé)任。使品類(lèi)部門(mén)在整個(gè)操作流程中能充分調(diào)度各個(gè)相關(guān)部門(mén)，以使得各項(xiàng)品類(lèi)管理工作能夠順利進(jìn)行。

5、加強(qiáng)品類(lèi)管理專(zhuān)業(yè)人才的開(kāi)發(fā)

由于過(guò)去連鎖零售業(yè)戰(zhàn)略管理出發(fā)點(diǎn)不是消費(fèi)者需求，而是單純追求業(yè)績(jī)，所以整個(gè)零售業(yè)都不重視品類(lèi)管理人才的培養(yǎng)。導(dǎo)致了目前我國(guó)企業(yè)管理人員缺乏信息技術(shù)知識(shí)，系統(tǒng)開(kāi)發(fā)人員又不具備商業(yè)企業(yè)管理的品類(lèi)管理理念。在品類(lèi)經(jīng)理之下，要建立起市場(chǎng)研究、傳播、促銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)的人才隊(duì)伍，通過(guò)參加品類(lèi)管理培訓(xùn)或引進(jìn)新型品類(lèi)管理人才的形式，加強(qiáng)品類(lèi)管理專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍的建設(shè)。在品類(lèi)管理操作流程的各個(gè)環(huán)節(jié)配備專(zhuān)業(yè)人才，使品類(lèi)管理發(fā)揮真正的作用。

（注：本文系全國(guó)商科教育科研“十二五”規(guī)劃2014年度課題“基于品類(lèi)管理的連鎖零售企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究”（SKKT-14100）的研究成果。）

品類(lèi)管理論文:提升我國(guó)零售業(yè)品類(lèi)管理能力

品類(lèi)管理對(duì)零售企業(yè)管理技術(shù)的提高和盈利能力的提升具有無(wú)可替代的作用。品類(lèi)管理是一種成熟的供應(yīng)鏈商品管理戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)，我國(guó)品類(lèi)管理理論研究及實(shí)踐運(yùn)用受?chē)?guó)外相關(guān)研究和實(shí)踐的影響較深，但總體來(lái)說(shuō)，持續(xù)關(guān)注品類(lèi)管理，并對(duì)其理論研究和實(shí)踐運(yùn)用加以深入挖掘的學(xué)者并不多，這與我國(guó)零售業(yè)對(duì)品類(lèi)管理認(rèn)識(shí)不深、重視不夠有關(guān)。在零售利潤(rùn)空間被較大限度地挖掘，零售業(yè)管理者尋求差異化競(jìng)爭(zhēng)能力和利潤(rùn)空間的難度日益增大的情況下，品類(lèi)管理將是下一個(gè)有效的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

一、品類(lèi)管理概述

1.品類(lèi)管理的概念。品類(lèi)管理是以品類(lèi)為策略性事業(yè)單元，在零售商與供應(yīng)商有效合作的基礎(chǔ)上，通過(guò)數(shù)據(jù)收集與分析，充分挖掘與滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，從而達(dá)到優(yōu)化盈利能力的零售管理流程。品類(lèi)管理以提升消費(fèi)者的價(jià)值為焦點(diǎn)，由零售商與供應(yīng)商共同管理品類(lèi)過(guò)程，重點(diǎn)在于零售商和供應(yīng)商“共同合作”提升消費(fèi)者價(jià)值，主要戰(zhàn)術(shù)是高效商品組合、高效貨架管理、高效新品引進(jìn)、高效定價(jià)和促銷(xiāo)以及高效補(bǔ)貨。

2.品類(lèi)管理對(duì)零售業(yè)的影響。品類(lèi)管理是以品類(lèi)為單元的商品管理優(yōu)化過(guò)程，有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，及時(shí)是基于消費(fèi)者導(dǎo)向的;第二是零售商與供應(yīng)商緊密合作的;第三是按照一定的套路來(lái)開(kāi)展的。即完整的品類(lèi)管理包括品類(lèi)定義、品類(lèi)角色、品類(lèi)評(píng)估、品類(lèi)評(píng)分表、品類(lèi)策略、品類(lèi)戰(zhàn)術(shù)、品類(lèi)計(jì)劃實(shí)施及品類(lèi)回顧八個(gè)步驟。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，高效的品類(lèi)管理能夠使得企業(yè)的銷(xiāo)售額和毛利提高10%～15%，使得庫(kù)存速度提高10%～15%。品類(lèi)管理會(huì)對(duì)零售業(yè)產(chǎn)生以下方面的具體影響：（1）促進(jìn)零售流通渠道的整合，減少流通環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)流通渠道的商品流通如圖1所示。這種模式增加了整個(gè)渠道的費(fèi)用和成本，增加了流通行業(yè)和上游產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)波動(dòng)幅度，同時(shí)也增加了制造商的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，即供應(yīng)鏈中的“牛鞭效應(yīng)”。

品類(lèi)管理的流通渠道如圖2所示。這種流通模式能夠縮短產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，減少商品的訂貨期，同時(shí)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)直接的信息共享，“牛鞭效應(yīng)”得到有效的遏制。

（2）降低零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，增強(qiáng)零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益。品類(lèi)管理作為一項(xiàng)管理技術(shù)，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)心理分析，通過(guò)改善零售企業(yè)的貨架陳列、優(yōu)化商品組合、改善促銷(xiāo)方式、引進(jìn)新品、淘汰滯銷(xiāo)品等方式，使得零售企業(yè)的產(chǎn)品更為適銷(xiāo)，增加了單位銷(xiāo)售面積利潤(rùn)，提高了單品盈利能力，減少了流通環(huán)節(jié)與成本，最終達(dá)到了降低零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，增強(qiáng)零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益的目的。

（3）改善零供關(guān)系，使供應(yīng)商能夠更好地把握市場(chǎng)。品類(lèi)管理，特別是供應(yīng)商品類(lèi)管理要求零售商與供應(yīng)商之間充分合作，信息共享，共同經(jīng)營(yíng)，有助于改善零供關(guān)系，提高整個(gè)供應(yīng)鏈的效率，降低流通渠道成本，也有助于供應(yīng)商利用零售商的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)更好地分析、把握市場(chǎng)。

（4）增強(qiáng)零售企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，改善盈利模式。品類(lèi)管理通過(guò)改進(jìn)連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力和技術(shù)來(lái)增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而降低連鎖企業(yè)對(duì)收取通道費(fèi)的依賴(lài)性，改善其盈利模式。

（5）品類(lèi)管理為零售商、供應(yīng)商帶來(lái)的效益。品類(lèi)管理給零售商能帶來(lái)諸如減少管理貨架的人力、降低缺貨率、減少庫(kù)存成本、提高銷(xiāo)售量、提高商品回轉(zhuǎn)率等效益。給供應(yīng)商則能帶來(lái)諸如減少庫(kù)存成本、增加銷(xiāo)售量、提高市場(chǎng)占有率、提高毛利率等效益。

二、我國(guó)零售業(yè)品類(lèi)管理現(xiàn)狀和問(wèn)題分析

1.我國(guó)零售業(yè)品類(lèi)管理現(xiàn)狀。我國(guó)品類(lèi)管理理論研究及實(shí)踐運(yùn)用受?chē)?guó)外的影響較深。品類(lèi)管理實(shí)踐開(kāi)始于20世紀(jì)80年代的美國(guó)，它改變了零售商與供應(yīng)商傳統(tǒng)上相互對(duì)立的關(guān)系，使兩者趨向合作。1992年，AC尼爾森公司公布快速消費(fèi)品供應(yīng)商的信息，使品類(lèi)管理又在歐洲逐漸展開(kāi)。最初品類(lèi)管理的運(yùn)用只局限于大賣(mài)場(chǎng)和超市，但隨后其優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯，逐漸為藥品銷(xiāo)售等零售領(lǐng)域所接受。在大陸地區(qū)，率先開(kāi)展品類(lèi)管理的主要是外資超市和合資超市。外資進(jìn)入國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)的過(guò)程中，也把品類(lèi)管理等先進(jìn)的管理理念帶入國(guó)內(nèi)，如沃爾瑪1996年進(jìn)入深圳時(shí)，將與寶潔公司合作進(jìn)行的品類(lèi)管理帶入國(guó)內(nèi)。

2.我國(guó)零售業(yè)實(shí)施品類(lèi)管理中存在的主要問(wèn)題。品類(lèi)管理自20世紀(jì)末從美國(guó)引入中國(guó)以來(lái)，得到眾多零售企業(yè)的關(guān)注。關(guān)注消費(fèi)者、根據(jù)目標(biāo)顧客制定品類(lèi)策略、合理使用貨架空間等理念，已經(jīng)被廣大企業(yè)所理解和接受，品類(lèi)管理的八步驟也被大家所熟知。目前我國(guó)零售業(yè)在實(shí)施品類(lèi)管理時(shí)，普遍存在以下主要問(wèn)題：

（1）品類(lèi)管理多數(shù)仍停留在“貨架管理”，尚未有更進(jìn)一步的發(fā)展。在品類(lèi)管理的八步驟中，品類(lèi)戰(zhàn)術(shù)是至關(guān)重要的，再的品類(lèi)戰(zhàn)略都需要品類(lèi)戰(zhàn)術(shù)的操作來(lái)完成。在品類(lèi)管理的四大戰(zhàn)術(shù)――商品選擇、商品定價(jià)、商品陳列和商品促銷(xiāo)中，國(guó)內(nèi)大多數(shù)零售企業(yè)仍停留在商品陳列貨架管理這一戰(zhàn)術(shù)上，而在其它方面要么關(guān)注較少，要么收效甚微。

（2）品類(lèi)管理實(shí)施后的效益缺乏有力數(shù)據(jù)，無(wú)法說(shuō)服決策管理層執(zhí)行品類(lèi)管理。不少零售企業(yè)沒(méi)有完整的信息收集和分析、反饋系統(tǒng)。很多企業(yè)對(duì)網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用還基本局限于掃描結(jié)賬、初步的財(cái)務(wù)管理等，不能提供重要的成本和利潤(rùn)信息（如補(bǔ)貼、回扣等）、因量數(shù)據(jù)（如對(duì)什么做了廣告和陳列）或存貨水平。有些零售企業(yè)雖有這類(lèi)信息，可是沒(méi)有能力很好地應(yīng)用，因此實(shí)施前后的效益缺乏有力的數(shù)據(jù)支持，無(wú)法說(shuō)服專(zhuān)注于公司內(nèi)部業(yè)績(jī)成長(zhǎng)的管理層實(shí)施品類(lèi)管理。

（3）零售商對(duì)于自身資料的分享仍然持觀望態(tài)度。目前我國(guó)流通領(lǐng)域中零售商與供應(yīng)商的關(guān)系相對(duì)比較緊張，無(wú)論是零售商還是供應(yīng)商，一旦在市場(chǎng)實(shí)力上取得相對(duì)優(yōu)勢(shì)，往往會(huì)利用這種優(yōu)勢(shì)迫使對(duì)方在商業(yè)上作出讓步，如一些零售商收取通道費(fèi)的行為，嚴(yán)重的已經(jīng)構(gòu)成不公平交易行為。零供之間的緊張關(guān)系使得雙方不愿意交流經(jīng)營(yíng)信息，以對(duì)抗代替合作。零售商對(duì)于自身資料的分享仍然持觀望態(tài)度無(wú)助于整個(gè)流通渠道降低成本，提高效益。

（4）零售企業(yè)缺乏品類(lèi)管理獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制的保障。在品類(lèi)部門(mén)與其他部門(mén)協(xié)調(diào)的過(guò)程中，缺乏一種制度的保障。品類(lèi)管理除了需要在工作流程上的保障外，還需要獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制的保障，但有些零售企業(yè)卻不存在這種保障機(jī)制。如果相關(guān)部門(mén)沒(méi)能按時(shí)完成工作，并不會(huì)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，而由于沒(méi)有一種壓力機(jī)制，就容易造成工作上的效率很低，使得品類(lèi)部門(mén)的工作經(jīng)常延誤，錯(cuò)失市場(chǎng)良機(jī)。

三、提升我國(guó)零售業(yè)品類(lèi)管理能力的對(duì)策

1.協(xié)調(diào)零售企業(yè)各部門(mén)關(guān)系，建立高效的品類(lèi)管理組織結(jié)構(gòu)。從系統(tǒng)思維的角度分析，組織結(jié)構(gòu)是企業(yè)各項(xiàng)工作得以開(kāi)展的前提，品類(lèi)管理也要建立在這個(gè)基礎(chǔ)之上。具體而言，就是要為品類(lèi)經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)化建立上下一致的組織形式。品類(lèi)管理部門(mén)承擔(dān)著整個(gè)資源整合的責(zé)任，也就決定了它是一個(gè)核心，只有將不同的部門(mén)有機(jī)地整合起來(lái)，朝向一個(gè)相同的方向，才能充分發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì)。

2.建立合理的獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制。品類(lèi)部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)是必需的，但同時(shí)在根本上也要有制度的保障，應(yīng)建立一種合理、有激勵(lì)力的競(jìng)爭(zhēng)獎(jiǎng)懲機(jī)制，使部門(mén)每個(gè)人的責(zé)權(quán)利明晰，簡(jiǎn)化協(xié)調(diào)工作的流程，縮短完成工作的時(shí)間，加快市場(chǎng)反應(yīng)的速度;品類(lèi)部門(mén)則可以將精力放在策略的規(guī)劃和市場(chǎng)需求的把握上，從而提高企業(yè)決策的性。

3.提高零售業(yè)和供應(yīng)商之間的品類(lèi)管理戰(zhàn)略合作程度。推行品類(lèi)管理的一個(gè)重要條件是零售商與供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，零售業(yè)和供應(yīng)商在品類(lèi)管理上各有自己的優(yōu)勢(shì)，品類(lèi)管理如果只是在商品供應(yīng)鏈上的某一端得到應(yīng)用，將嚴(yán)重影響品類(lèi)管理的效果。目前我國(guó)零售企業(yè)的品類(lèi)管理還是以“非合作型品類(lèi)管理”為主，零售企業(yè)與供應(yīng)商之間的關(guān)系目前大多還處于討價(jià)還價(jià)的簡(jiǎn)單交易階段，零售企業(yè)最關(guān)心的是進(jìn)貨折扣、貨款結(jié)算周期等問(wèn)題，而供應(yīng)商則大多只關(guān)心自己的產(chǎn)品在零售店的進(jìn)貨數(shù)量和陳列位置。提高零售業(yè)和供應(yīng)商之間品類(lèi)管理戰(zhàn)略合作程度，尤其在信息共享、技術(shù)合作等方面的戰(zhàn)略合作，是零售商、供應(yīng)商和消費(fèi)者三方共贏的必然選擇。

4.培養(yǎng)品類(lèi)管理的專(zhuān)業(yè)人才。要使品類(lèi)部門(mén)發(fā)揮應(yīng)有的作用，高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人員的配備是必要的軟件資源，在品類(lèi)經(jīng)理之下，要建立起市場(chǎng)研究、傳播、促銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)的人才隊(duì)伍。零售企業(yè)可建立一套有吸引力的人才聘用機(jī)制，引進(jìn)高素質(zhì)的品類(lèi)管理人才，同時(shí)也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部員工尤其是關(guān)鍵人才的培養(yǎng)，以此使品類(lèi)部門(mén)能夠獲得滿(mǎn)意的人才。

（作者單位：浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

品類(lèi)管理論文:零售藥店品類(lèi)管理存在的問(wèn)題及完善

摘要：品類(lèi)管理是以零售為提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的新探索，本文通過(guò)對(duì)零售藥店品類(lèi)管理實(shí)施過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，結(jié)合對(duì)零售藥店消費(fèi)者品類(lèi)管理認(rèn)知情況的了解，從以消費(fèi)者為中心和加強(qiáng)數(shù)據(jù)庫(kù)管理等方面對(duì)藥店品類(lèi)管理的完善提出建議。

關(guān)鍵詞：零售藥店 品類(lèi)管理 完善

1.零售藥店品類(lèi)管理概述

品類(lèi)管理，根據(jù)美國(guó)高效消費(fèi)者回應(yīng)計(jì)劃的定義，是指消費(fèi)品生產(chǎn)商、零售商的一種合作方式，它以品類(lèi)為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單元，通過(guò)消費(fèi)者研究，以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對(duì)一個(gè)品類(lèi)進(jìn)行數(shù)據(jù)化以消費(fèi)者為中心的決策思維過(guò)程。成功的品類(lèi)管理可以滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)需求，使得零售藥店有能力影響消費(fèi)者在店內(nèi)的購(gòu)買(mǎi)行為，同時(shí)合理的品類(lèi)管理可以提高藥店的工作效率，有效的優(yōu)化貨架及產(chǎn)品組合等，降低整個(gè)經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)的成本。

2.零售藥店品類(lèi)管理存在的問(wèn)題

2.1沒(méi)有真正以消費(fèi)者為中心

以消費(fèi)者為中心是品類(lèi)管理理論的核心，因此零售藥店的品類(lèi)管理應(yīng)在滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行。但是，目前我國(guó)零售藥店品類(lèi)管理還是大多以方便藥店管理為主，產(chǎn)品組合的設(shè)計(jì)沒(méi)有充分考慮到消費(fèi)者需求的特點(diǎn)，貨架擺放也只是考慮藥店的空間利用率和整體的美觀，而不是有針對(duì)性地完成顧客導(dǎo)向和方便顧客選擇產(chǎn)品。另外，由于醫(yī)藥商品的特殊性，顧客多會(huì)向店內(nèi)藥師和售貨員咨詢(xún)，聽(tīng)從店內(nèi)相關(guān)人員的建議選擇藥品，因此藥店工作人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德等個(gè)人因素對(duì)消費(fèi)者的選擇有直接影響[1]。

2.2藥品品類(lèi)定義不規(guī)范

由于藥品是特殊的商品，它的分類(lèi)不像普通商品那么簡(jiǎn)單。藥品的種類(lèi)成千上萬(wàn)，即使同類(lèi)的藥品中的不同產(chǎn)品也存在差異，因而很難以某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)區(qū)分定義。在實(shí)際品類(lèi)管理過(guò)程中藥店通常按照醫(yī)藥商品的屬性和藥品的適應(yīng)癥進(jìn)行分類(lèi)管理，在此基礎(chǔ)上再根據(jù)藥店自身需要進(jìn)行進(jìn)一步劃分。不同藥店呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的藥品品類(lèi)大同小異，但每個(gè)品類(lèi)下產(chǎn)品的種類(lèi)很多而且在具體使用中存在差別，所以缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)的消費(fèi)者在這樣的品類(lèi)管理下很難選擇合適的產(chǎn)品，品類(lèi)管理并沒(méi)有起到幫助消費(fèi)者的作用。

2.3品類(lèi)管理過(guò)程中缺乏有效的數(shù)據(jù)庫(kù)管理

品類(lèi)管理是一個(gè)過(guò)程管理，最重要的因素之一就是信息技術(shù)，通過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)和應(yīng)用系統(tǒng)支持品類(lèi)管理的決策，可以提高業(yè)務(wù)流程的運(yùn)營(yíng)效率，如POS系統(tǒng)、數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)、數(shù)據(jù)挖掘?qū)＜蚁到y(tǒng)和人工智能，以及其他信息技術(shù)等都是品類(lèi)管理的信息技術(shù)[2]。數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)的快速發(fā)展為零售商研究消費(fèi)者和有效地開(kāi)展品類(lèi)管理積累了大量的數(shù)據(jù)，但是目前國(guó)內(nèi)藥店應(yīng)用的系統(tǒng)只能滿(mǎn)足企業(yè)普通的進(jìn)銷(xiāo)存功能，無(wú)法滿(mǎn)足藥品品類(lèi)管理決策的需要，而且藥店也沒(méi)有意識(shí)從銷(xiāo)售數(shù)據(jù)中整理出有規(guī)律、有價(jià)值的信息，即使現(xiàn)有的會(huì)員制度也只是起到一個(gè)享受會(huì)員優(yōu)惠的作用，并沒(méi)有根據(jù)消費(fèi)者的歷史購(gòu)藥記錄提供個(gè)性化的用藥建議或服務(wù)。

2.4零售藥店的短期逐利行為

零售藥店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，市場(chǎng)產(chǎn)品的同質(zhì)化、產(chǎn)品價(jià)格和利潤(rùn)率的透明、競(jìng)爭(zhēng)方式的趨同性等表現(xiàn)已經(jīng)非常明顯，零售藥店為了求生存就出現(xiàn)了各種短期逐利的行為。最典型的行為就是大量增加高毛利非品牌商品的推銷(xiāo)，甚至單純用藥品毛利率一條標(biāo)準(zhǔn)來(lái)決定產(chǎn)品的組合，這就使得品類(lèi)管理的實(shí)施背離了滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的初衷;再有盲目的打價(jià)格戰(zhàn)，沒(méi)有的產(chǎn)品價(jià)格組合管理。

3. 消費(fèi)者對(duì)藥店品類(lèi)管理認(rèn)知情況

通過(guò)簡(jiǎn)單問(wèn)卷隨機(jī)詢(xún)?cè)L去藥店購(gòu)藥的消費(fèi)者，得到以下信息。

表1 消費(fèi)者藥店品類(lèi)管理了解情況

對(duì)于72.2%消費(fèi)者來(lái)說(shuō)藥店跟藥店之間幾乎是不存在差別的，每個(gè)藥店都沒(méi)有自己的特色，也就沒(méi)有明確吸引消費(fèi)者的理由，如果一個(gè)藥店能夠通過(guò)品類(lèi)管理建立自己的特色，自然能夠吸引消費(fèi)者并擁有一批忠實(shí)的消費(fèi)群體。

關(guān)于藥店除了藥品之外可以涉及到的其他品類(lèi)，75.34%的消費(fèi)者認(rèn)為藥店可以出售非藥品，但必須保障產(chǎn)品的質(zhì)量。藥店出售質(zhì)量的醫(yī)藥相關(guān)產(chǎn)品，如營(yíng)養(yǎng)保健、美容瘦身以及個(gè)人護(hù)理等，可以提高產(chǎn)品的豐富性，是藥店的又一個(gè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

表2消費(fèi)者對(duì)藥品分類(lèi)方式的認(rèn)知

當(dāng)涉及到藥品的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，幾乎所有的藥店均是按適應(yīng)癥分類(lèi)，但通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的了解只有59.64%的消費(fèi)者認(rèn)為藥品是按適應(yīng)癥分類(lèi)的，由此可知，在藥品的分類(lèi)方面，藥品經(jīng)營(yíng)著和消費(fèi)者的認(rèn)知是不對(duì)稱(chēng)的。

表3 消費(fèi)者對(duì)藥店個(gè)性化服務(wù)的要求

91%以上的消費(fèi)者認(rèn)為藥店應(yīng)該給消費(fèi)者提供專(zhuān)業(yè)性的個(gè)體化的用藥建議?，F(xiàn)在幾乎所有藥店都有會(huì)員系統(tǒng)，藥店可以利用會(huì)員系統(tǒng)建立客戶(hù)檔案。一個(gè)客戶(hù)到店，只要輸入信息，以往的用藥經(jīng)驗(yàn)、過(guò)敏史等信息全部有據(jù)可查，客戶(hù)只需提出要求，藥店便能為之定制最合適的用藥組合，這對(duì)于藥店維持穩(wěn)定客源，樹(shù)立良好信譽(yù)和品牌有著積極的作用。

4.藥店完善品類(lèi)管理的建議

4.1以消費(fèi)者為中心進(jìn)行品類(lèi)管理

作為零售商的藥店在進(jìn)行品類(lèi)管理的過(guò)程中需要首要根據(jù)消費(fèi)者的需求選擇品種，研究消費(fèi)者的品類(lèi)與品牌認(rèn)知，分析消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，了解消費(fèi)者接受產(chǎn)品信息的途徑等，并充分利用已有的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和會(huì)員數(shù)據(jù)，加強(qiáng)對(duì)顧客消費(fèi)需求和消費(fèi)行為的研究。只有在對(duì)消費(fèi)者和主要的消費(fèi)群體有充分把握的基礎(chǔ)上，品類(lèi)管理的工作才能得到有效開(kāi)展。

4.2 明確藥店的定位

藥店可以通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的分析，明確目標(biāo)消費(fèi)群體，對(duì)自身有一個(gè)的定位。根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)者的用藥需求和相關(guān)產(chǎn)品的訴求，決定藥店的銷(xiāo)售品種和組合形式。例如，一家藥店發(fā)現(xiàn)到店的消費(fèi)者多為“25-45歲都市白領(lǐng)女性”，其商品結(jié)構(gòu)就應(yīng)著重圍繞該群體進(jìn)行展開(kāi)，除了藥品的之外，藥妝、瘦身類(lèi)的產(chǎn)品、個(gè)人護(hù)理是重點(diǎn)品類(lèi)。

4.3 完善藥品品類(lèi)定義

藥店在處方藥和非處方藥的分類(lèi)基礎(chǔ)上，根據(jù)適應(yīng)癥分進(jìn)行分類(lèi)，各分類(lèi)中再按照中西藥、劑型、價(jià)格等要素進(jìn)行細(xì)分，形成零售藥店真正從消費(fèi)者角度出發(fā)考慮的品類(lèi)定義。

4.4 完善數(shù)據(jù)管理

零售藥店要根據(jù)自身品類(lèi)管理的規(guī)劃和實(shí)施情況構(gòu)建內(nèi)部品類(lèi)管理信息數(shù)據(jù)資料庫(kù)，建立周期性、穩(wěn)定的信息反饋機(jī)制，收集和分析數(shù)據(jù)內(nèi)容，將原始數(shù)據(jù)變?yōu)橛袃r(jià)值信息[3]。除此之前，零售藥店為獲得品類(lèi)管理中的綜合性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地獲取外部數(shù)據(jù)，與社會(huì)、咨詢(xún)公司構(gòu)建收集和信息交換機(jī)制，使得獲取數(shù)據(jù)更為和及時(shí)。各類(lèi)數(shù)據(jù)的有效收集和分析有助于零售藥店把握消費(fèi)者的購(gòu)物偏好以及需求情況等，有助于藥品經(jīng)營(yíng)者不斷完善經(jīng)營(yíng)策略，逐步貼近消費(fèi)者真實(shí)需求，真正實(shí)現(xiàn)以消費(fèi)者為中心的經(jīng)營(yíng)情況，從而提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。

4.5 建立專(zhuān)業(yè)長(zhǎng)效的消費(fèi)者服務(wù)系統(tǒng)

藥店在進(jìn)行品類(lèi)分析后可以為每一位消費(fèi)者建立檔案，并提供跟蹤以及推薦服務(wù)，顧客到店后提出訴求，專(zhuān)業(yè)的藥學(xué)服務(wù)人員就會(huì)根據(jù)檔案記載提供個(gè)性化用藥建議。還可以進(jìn)一步延伸為以消費(fèi)者家庭為單位建立相應(yīng)的消費(fèi)者服務(wù)系統(tǒng)。

5.小結(jié)

零售藥店要實(shí)現(xiàn)有效的品類(lèi)管理，必須以消費(fèi)者為中心，在研究消費(fèi)者的需求和消費(fèi)行為的基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)合理的品類(lèi)定義，實(shí)現(xiàn)真正意義上的品類(lèi)管理。品類(lèi)管理過(guò)程中需要建立在數(shù)據(jù)庫(kù)的完善和數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上的。品類(lèi)管理是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，但只要充分考慮消費(fèi)者的需求并進(jìn)行科學(xué)合理的數(shù)據(jù)分析，品類(lèi)管理肯定可以幫助零售藥店更好地發(fā)展。

品類(lèi)管理論文:基于國(guó)內(nèi)零售業(yè)的品類(lèi)管理認(rèn)知

摘要：在競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的現(xiàn)代零售業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，零售企業(yè)通過(guò)多種方式維持自身的消費(fèi)者忠誠(chéng)度，其中提高自身的品類(lèi)管理水平成為制勝的關(guān)鍵。本文從品類(lèi)管理的發(fā)展歷程入手，對(duì)品類(lèi)管理的概念、特點(diǎn)以及管理流程進(jìn)行梳理與詳述，并通過(guò)國(guó)內(nèi)外品類(lèi)管理成功案例的分析深入對(duì)品類(lèi)管理實(shí)施的理解，完成對(duì)“品類(lèi)管理”的深刻理解。

關(guān)鍵詞：品類(lèi)管理；概念；流程

一、品類(lèi)管理的概念和特點(diǎn)

品類(lèi)管理的概念由美國(guó)食品協(xié)會(huì)于1993年提出 ，在1997年由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和寶潔公司等供應(yīng)商共同引入我國(guó)。經(jīng)過(guò)十幾年的磨合，品類(lèi)管理逐漸從理念，結(jié)合工具轉(zhuǎn)為實(shí)踐。目前，國(guó)內(nèi)的多家超市如上海聯(lián)華、華潤(rùn)、華聯(lián)以及多家零售企業(yè)都步入了推行“品類(lèi)管理”的行列。

對(duì)于品類(lèi)管理的定義，學(xué)術(shù)界和企業(yè)界都有不同角度的描述。綜合多種描述，顧國(guó)建（2000）對(duì)品類(lèi)的定義顯得更清晰、更容易理解：“易于區(qū)分、能夠管理的一組產(chǎn)品或服務(wù)，消費(fèi)者在滿(mǎn)足自身需要時(shí)認(rèn)為該組產(chǎn)品或服務(wù)是相關(guān)的和（或）可相互替代的?！薄？傊?，品類(lèi)管理是以提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益為目的，以品類(lèi)作為業(yè)務(wù)單位，通過(guò)對(duì)消費(fèi)數(shù)據(jù)的分析，研究、了解以及進(jìn)而預(yù)測(cè)消費(fèi)者和購(gòu)物者的消費(fèi)習(xí)慣和需求。

二、品類(lèi)管理的流程

具體步驟如下：

圖2 品類(lèi)管理流程圖

1.品類(lèi)定義：品類(lèi)定義是品類(lèi)管理的基礎(chǔ)，即根據(jù)商品的相關(guān)性來(lái)劃分品類(lèi)，同時(shí)確定品類(lèi)的結(jié)構(gòu)。品類(lèi)結(jié)構(gòu)包括次品類(lèi)、大分類(lèi)、中分類(lèi)和小分類(lèi)等，進(jìn)而決定該品類(lèi)下的產(chǎn)品構(gòu)成。

2.品類(lèi)角色：品類(lèi)角色是在零售企業(yè)資源有限的前提下，為了不平等的分配資源而對(duì)不同商品品類(lèi)的重要性做出的一種判定。以不同品類(lèi)對(duì)消費(fèi)者的意義以及對(duì)企業(yè)利潤(rùn)的共享為原則，將經(jīng)營(yíng)品類(lèi)分為：目標(biāo)性、常規(guī)性、季節(jié)性和便利性四種。

3.品類(lèi)評(píng)估：品類(lèi)評(píng)估分為兩個(gè)階段，及時(shí)階段是企業(yè)實(shí)施品類(lèi)管理之前對(duì)企業(yè)品類(lèi)現(xiàn)狀的評(píng)估和企業(yè)實(shí)施品類(lèi)管理之后對(duì)當(dāng)前效果的評(píng)價(jià)。品類(lèi)評(píng)估的內(nèi)容除了財(cái)務(wù)指標(biāo)外，還包括對(duì)品類(lèi)發(fā)展趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手表現(xiàn)以及供應(yīng)商評(píng)估等多個(gè)方面。

4.品類(lèi)評(píng)分：品類(lèi)評(píng)分即是品類(lèi)評(píng)分表在品類(lèi)管理實(shí)施的應(yīng)用，有助于客觀評(píng)價(jià)實(shí)施效果和跟蹤執(zhí)行情況。品類(lèi)評(píng)分表的指標(biāo)設(shè)定需要零售商和供應(yīng)商經(jīng)過(guò)大量的討論形成，包含雙方均關(guān)心的指標(biāo)。

5.品類(lèi)策略：品類(lèi)策略使零售企業(yè)為了達(dá)到設(shè)定目標(biāo)而采取的方式，主要包括營(yíng)銷(xiāo)策略和供應(yīng)鏈策略?xún)深?lèi)。在尋找到有優(yōu)化空間的品類(lèi)之后，零售商需要針對(duì)不同品類(lèi)的現(xiàn)狀和特點(diǎn)設(shè)定不同的目標(biāo)。

6.品類(lèi)戰(zhàn)術(shù)和品類(lèi)計(jì)劃實(shí)施：從品類(lèi)戰(zhàn)術(shù)開(kāi)始進(jìn)行品類(lèi)管理的執(zhí)行階段，具體的品類(lèi)戰(zhàn)術(shù)內(nèi)容包括新產(chǎn)品的引進(jìn)，已有產(chǎn)品的組合、陳列、定價(jià)、促銷(xiāo)，以及補(bǔ)貨和訂單管理等。

7.品類(lèi)回顧：品類(lèi)管理的回顧需要在品類(lèi)管理實(shí)施了一段時(shí)間，顯現(xiàn)出一定效果之后再進(jìn)行。包括對(duì)品類(lèi)評(píng)分表上各項(xiàng)指標(biāo)的回顧以及根據(jù)當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)環(huán)境對(duì)管理計(jì)劃進(jìn)行修正或修改，使得品類(lèi)管理持續(xù)完善。

三、品類(lèi)管理的實(shí)施

對(duì)于品類(lèi)管理的實(shí)施，主要是在細(xì)分區(qū)域市場(chǎng)的前提下，對(duì)于該市場(chǎng)下消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、需求偏好、市場(chǎng)認(rèn)知等進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研。在這個(gè)基礎(chǔ)上，與戰(zhàn)略合作伙伴進(jìn)行關(guān)于產(chǎn)品品類(lèi)角色和目標(biāo)戰(zhàn)略的制定。沃爾瑪對(duì)品類(lèi)管理的應(yīng)用是全球范圍內(nèi)的成功案例。具體的管理方式上，沃爾瑪使用的是品類(lèi)領(lǐng)隊(duì)的管理體制。國(guó)內(nèi)由于對(duì)于品類(lèi)管理的應(yīng)用起步較晚，但也存在著很多經(jīng)典的案例。如北京華聯(lián)的嬰兒護(hù)理用品中心，通過(guò)對(duì)品類(lèi)進(jìn)行重新定義而開(kāi)辟了新的利潤(rùn)空間。

四、品類(lèi)管理的局限性

零售業(yè)是目前競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的行業(yè)之一，所以使得很多企業(yè)紛紛希望通過(guò)實(shí)施品類(lèi)管理來(lái)打造自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但是品類(lèi)管理的實(shí)施自身就存在著很大的限制。首先，品類(lèi)管理要求零售商與單一具備供應(yīng)壟斷地位的供應(yīng)商進(jìn)行溝通和合作，這就意味著單一供應(yīng)商需要具備提供同一品類(lèi)下所有商品的能力。而對(duì)于處于競(jìng)爭(zhēng)地位的供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，這比較難于實(shí)現(xiàn)。

從企業(yè)方面來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)很多零售企業(yè)缺乏數(shù)據(jù)挖掘意識(shí)，對(duì)企業(yè)大量數(shù)據(jù)簡(jiǎn)單的處理方式并不能夠挖掘數(shù)據(jù)之間的相關(guān)性，對(duì)管理決策提供幫助。客觀來(lái)說(shuō)，想要達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家零售行業(yè)品類(lèi)管理的先進(jìn)水平，國(guó)內(nèi)零售業(yè)在管理能力、信息系統(tǒng)建設(shè)以及人才培養(yǎng)等方面都還有很長(zhǎng)的路要走。

淺談食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理

摘 要 實(shí)驗(yàn)室作為實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維方面起著舉足輕重的作用。本文分析了現(xiàn)代食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)室存在的現(xiàn)狀及問(wèn)題，并對(duì)食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)提出了一些合理化的建議。

關(guān)鍵詞 食品 實(shí)驗(yàn)室 建設(shè) 管理

實(shí)驗(yàn)室不僅是現(xiàn)代高等院校教學(xué)的組成部分和科研的載體，而且也是高職院校重點(diǎn)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的重要實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。①②相對(duì)于食品專(zhuān)業(yè)，除了學(xué)習(xí)書(shū)本理論部分，更重要的應(yīng)該強(qiáng)調(diào)學(xué)生動(dòng)手操作能力，這就依托于食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)室，也就加快促使了食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與改革。本文闡述了現(xiàn)代食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)室存在的現(xiàn)狀及問(wèn)題，并提出了一些為了食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的相關(guān)建議。

1 現(xiàn)代食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)室存在的現(xiàn)狀及問(wèn)題

1.1 實(shí)驗(yàn)教學(xué)的關(guān)注程度不夠

在過(guò)去，各院校都對(duì)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和管理都不是很重視，認(rèn)為是比較簡(jiǎn)單的教學(xué)活動(dòng)，從而會(huì)導(dǎo)致師生對(duì)實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)的認(rèn)知度和主動(dòng)參與度的下降。雖然，當(dāng)代實(shí)驗(yàn)設(shè)備不斷更新發(fā)展，食品相關(guān)技術(shù)也日益提高，但在食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備更新卻跟不上時(shí)代的步伐，導(dǎo)致某些食品新技術(shù)得不到在教學(xué)方面的落實(shí)，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)時(shí)對(duì)相應(yīng)新技術(shù)也就比較陌生。當(dāng)前，為了滿(mǎn)足瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)需求，各類(lèi)院校也投入了一定的財(cái)力和人力用于實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，但改革力度還是不大，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的更新率不高。

1.2 實(shí)驗(yàn)室管理體制不夠完善

目前，從管理體制的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化角度看，很多高校的食品實(shí)驗(yàn)室管理體制都存在不足，不夠健全。③例如：有些高校不是很清楚國(guó)家教育局頒布的相關(guān)高校實(shí)驗(yàn)室條例，導(dǎo)致食品實(shí)驗(yàn)室相關(guān)教學(xué)沒(méi)有按照這些規(guī)定設(shè)置完成。另外，高校的食品實(shí)驗(yàn)室的用途過(guò)于單一，資源的利用率也就較低，造成了不必要的浪費(fèi)。

1.3 實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容落后

實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要是滿(mǎn)足直觀教學(xué)和鞏固知識(shí)的需求。盡管教材不斷更新，但實(shí)驗(yàn)內(nèi)容基本上還是沿用原來(lái)的教學(xué)內(nèi)容體系，難以跟上科學(xué)技術(shù)更新的步伐。另外，實(shí)驗(yàn)教學(xué)的主要標(biāo)準(zhǔn)不清楚，學(xué)生只是在有限的時(shí)間按照老師的要求完成實(shí)驗(yàn)操作，在一定程度上并沒(méi)有發(fā)揮學(xué)生自主動(dòng)手創(chuàng)新能力和訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)技能的作用。

1.4 實(shí)驗(yàn)室人員隊(duì)伍整體素質(zhì)不高

實(shí)驗(yàn)室工作常被認(rèn)為是一種輔助性工作，實(shí)驗(yàn)人員整體素質(zhì)要求不高。隨著教育教學(xué)改革的進(jìn)一步深化，各院校都把人才強(qiáng)校作為學(xué)校發(fā)展的要?jiǎng)?wù)，都在采取積極的措施提高師資水平，大力培養(yǎng)“雙師型”教師，強(qiáng)化師資隊(duì)伍。然而，有關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作人員的培訓(xùn)以及工作條件的改善沒(méi)有給予足夠重視，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)員的積極性難以調(diào)動(dòng)。

2 食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)思考

2.1 強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重要性

在企業(yè)要求發(fā)展技術(shù)型高素質(zhì)人才的大背景下，高職院校需對(duì)學(xué)生自主動(dòng)手操作的培訓(xùn)進(jìn)一步加強(qiáng)，進(jìn)而實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和管理會(huì)得到更多的重視和關(guān)注。當(dāng)前，為了滿(mǎn)足瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)需求，各高校需進(jìn)一步加大投入的財(cái)力和人力用于實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，進(jìn)行有效高效的改革，不斷更新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，這樣也有利于教學(xué)的改革。當(dāng)代，某些國(guó)家的教學(xué)模式還是值得我們一些高職院校學(xué)習(xí)和借鑒的，比如德國(guó)的“雙元制”（即注重校企合作）、新加坡的“教學(xué)工廠”（即強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，注重實(shí)驗(yàn)基地的建設(shè)），而“教學(xué)工廠”就明顯突出了實(shí)驗(yàn)室的重要性。

2.2 完善實(shí)驗(yàn)室管理制度

嚴(yán)格按照國(guó)家教育局有關(guān)高校實(shí)驗(yàn)室條例建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，按照食品要把實(shí)驗(yàn)室的常規(guī)管理制度做到規(guī)范化和科學(xué)化，建立實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)制度，做到有規(guī)可守，有章可循，在條件允許的范圍內(nèi)，做好實(shí)驗(yàn)室資源的共享，同時(shí)做好實(shí)驗(yàn)室資源需求的協(xié)調(diào)與管理。為了加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力，可以采用校企合作的模式，讓食品企業(yè)的精英到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，使學(xué)生零距離體驗(yàn)了實(shí)踐生產(chǎn)，同時(shí)也充分利用了實(shí)驗(yàn)室的資源。

2.3 完善教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段

目前，某些院校食品專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課只給出了學(xué)時(shí)，沒(méi)有固定的上課時(shí)間。應(yīng)規(guī)范實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)間，結(jié)合高校情況進(jìn)行改革。實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容應(yīng)緊跟科技發(fā)展不斷更新，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教材的建設(shè)，緊跟學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)，盡可能地引入實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能。另外，根據(jù)當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)的發(fā)展情況，相關(guān)的食品類(lèi)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容要明顯突出與強(qiáng)化。教學(xué)手段的改革也是勢(shì)在必行，比如有些食品類(lèi)的實(shí)驗(yàn)就需要很長(zhǎng)時(shí)間，學(xué)生在規(guī)定時(shí)間是很難完成的，尤其是一些設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，從學(xué)生自己找資料設(shè)計(jì)到動(dòng)手實(shí)驗(yàn)完成，就需要很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)完成，所以如果有條件的實(shí)驗(yàn)室可以適當(dāng)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生自己參與進(jìn)來(lái)，實(shí)驗(yàn)教師只負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督，這樣可以提高學(xué)生的積極性和責(zé)任心，充分發(fā)揮學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，鍛煉學(xué)生的綜合素質(zhì)和科研能力。

2.4 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍的建設(shè)

建立起一支思想素質(zhì)高，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，結(jié)構(gòu)相對(duì)合理，富有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，熱愛(ài)實(shí)驗(yàn)室工作，能熟練掌握現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)技術(shù)，獨(dú)立擔(dān)負(fù)起實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程的實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍。為了提高實(shí)驗(yàn)室工作人員的素質(zhì)，首先，嚴(yán)格要求他們具有高級(jí)職稱(chēng)或者中級(jí)職稱(chēng)，初級(jí)職稱(chēng)人員的配備比例要適當(dāng)，還要具備實(shí)驗(yàn)工作的相應(yīng)學(xué)歷、知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)；④其次，積極提倡愛(ài)崗敬業(yè)，提高職業(yè)道德教育，崗位職責(zé)明確，采用工作考核和技術(shù)評(píng)聘的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，高效穩(wěn)步地發(fā)展隊(duì)伍；，要不斷培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室工作人員，多參加相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，做到與社會(huì)、科技同步。另外，通過(guò)“誰(shuí)能干誰(shuí)得分”的模式合理進(jìn)編、規(guī)范考核等方式來(lái)增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)工作人員的主動(dòng)性與能動(dòng)性，從提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)的整體質(zhì)量與業(yè)務(wù)水平。

3 總結(jié)

隨著我國(guó)高等教育的發(fā)展，教育投入的加大、科教興國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施，實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和管理會(huì)越來(lái)越受關(guān)注和重視，并將與教學(xué)、科研處于同等重要。因此，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理必須進(jìn)一步加強(qiáng)和完善。隨著現(xiàn)代食品行業(yè)發(fā)展，這就要求作為食品實(shí)驗(yàn)室的管理工作者從提高自身綜合素質(zhì)做起，掌握前言知識(shí)，做好實(shí)踐和創(chuàng)新工作，積極、認(rèn)真、負(fù)責(zé)地投入實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理工作中，把管理工作推向一個(gè)新高度，培養(yǎng)出動(dòng)手能力強(qiáng)、適合社會(huì)需求的高素質(zhì)技能型人才。

品類(lèi)管理論文:試析品類(lèi)管理在零售企業(yè)中的應(yīng)用

【文章摘要】

現(xiàn)代零售企業(yè)為了獲得競(jìng)爭(zhēng)利潤(rùn)和優(yōu)勢(shì)，提升市場(chǎng)地位，需要采取品類(lèi)管理的新興技術(shù)手段。盡管品類(lèi)管理備受實(shí)業(yè)界和學(xué)術(shù)界關(guān)注，但許多零售企業(yè)品類(lèi)管理仍在初級(jí)階段。計(jì)劃和執(zhí)行品類(lèi)管理以及供應(yīng)商和零售企業(yè)合作機(jī)制上存在較多問(wèn)題。若要完善好零售企業(yè)的品類(lèi)管理，要認(rèn)真處理人才、內(nèi)外部關(guān)系和信息系統(tǒng)等方面。本文就此論述了品類(lèi)管理的概念和流程，探討了品類(lèi)管理中的主要問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的解決對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】

品類(lèi)管理；零售企業(yè)；流程；問(wèn)題；對(duì)策

品類(lèi)管理是供應(yīng)商和分銷(xiāo)商合作，把品類(lèi)作為策略性單位經(jīng)營(yíng)的一種過(guò)程。以創(chuàng)造商品消費(fèi)者價(jià)值獲得的經(jīng)營(yíng)績(jī)效。在零售企業(yè)品類(lèi)管理中，經(jīng)營(yíng)商品有多個(gè)種類(lèi)。可將每種商品當(dāng)做企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理相關(guān)活動(dòng)。在零售企業(yè)執(zhí)行品類(lèi)管理時(shí)容易遇到較多的障礙。比如我國(guó)品類(lèi)管理多處于貨架管理，實(shí)施效益缺乏數(shù)據(jù)支持、產(chǎn)業(yè)整體環(huán)境不夠成熟、品類(lèi)管理重視程度不一等，要采取相關(guān)合理措施進(jìn)行處理。

1 零售企業(yè)品類(lèi)管理流程

零售企業(yè)品類(lèi)管理流程有八部分，即品類(lèi)定義、角色定位、評(píng)估、評(píng)分表、策略、戰(zhàn)術(shù)、管理實(shí)施。其中，前五類(lèi)屬于品類(lèi)管理計(jì)劃步驟。品類(lèi)定義是基礎(chǔ)，重在描述品類(lèi)管理對(duì)象。它將品類(lèi)結(jié)構(gòu)分為子品類(lèi)、小分類(lèi)、中分類(lèi)和大分類(lèi)等；角色定位是根據(jù)品類(lèi)的不同衡量標(biāo)準(zhǔn)和角色進(jìn)行分工，滿(mǎn)足企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)和消費(fèi)者需求；品類(lèi)評(píng)估是對(duì)零售企業(yè)、品類(lèi)現(xiàn)狀進(jìn)行評(píng)估；評(píng)分表是品類(lèi)管理成效和執(zhí)行情況的衡量工具，含有供應(yīng)商和零售企業(yè)關(guān)注的指標(biāo)，例如毛利率和銷(xiāo)售額；品類(lèi)策略是零售商達(dá)成既定目標(biāo)采取的方法。

品類(lèi)戰(zhàn)術(shù)管理和實(shí)施管理是品類(lèi)管理的執(zhí)行部分。品類(lèi)管理中落實(shí)的環(huán)節(jié)是品類(lèi)戰(zhàn)術(shù)，品類(lèi)戰(zhàn)術(shù)包括商品定價(jià)、商品組合、商品陳列和商品促銷(xiāo)。四個(gè)方面聯(lián)系密切。在管理實(shí)施時(shí)還需要采購(gòu)、營(yíng)運(yùn)、財(cái)務(wù)部門(mén)有效協(xié)作。隨后，零售企業(yè)要對(duì)品類(lèi)管理的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行回顧，包括品類(lèi)利潤(rùn)、品類(lèi)銷(xiāo)售、顧客滿(mǎn)意度等指標(biāo)。企業(yè)總結(jié)前面工作，制定下一步行動(dòng)。品類(lèi)管理過(guò)程循環(huán)不斷，有效實(shí)施八大步驟，能夠?yàn)榱闶燮髽I(yè)管理者提供理性角色，助于企業(yè)提升在高效商品陳列、促銷(xiāo)、定價(jià)上的運(yùn)作效率。

2 零售企業(yè)品類(lèi)管理中的主要問(wèn)題

2.1 品類(lèi)管理的計(jì)劃階段問(wèn)題

2.1.1缺少消費(fèi)者調(diào)查等相關(guān)數(shù)據(jù)

我國(guó)零售企業(yè)品類(lèi)管理時(shí)常?；煜四繕?biāo)顧客定義，不明確購(gòu)物群體、不清楚消費(fèi)者感覺(jué)、行為和需要。一些中小型企業(yè)定位目標(biāo)顧客為低中檔收入群體，但選擇、促銷(xiāo)和陳列的商品卻是奢侈品。遠(yuǎn)東百貨和可口可樂(lè)公司品類(lèi)管理分析時(shí)選擇傳統(tǒng)市場(chǎng)調(diào)查，為了讓商品組合和陳列方式滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，以利潤(rùn)和銷(xiāo)售額獲得貨架空間。但沒(méi)有掌握本地市場(chǎng)特點(diǎn)，未明確目標(biāo)消費(fèi)者需求情況。

2.1.2信息系統(tǒng)不夠完善

零售企業(yè)缺乏完整的信息分析過(guò)程、收集和反饋系統(tǒng)等等。多數(shù)企業(yè)應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)是為了結(jié)賬管理、財(cái)務(wù)管理等方面，而不是提供因量數(shù)據(jù)、利潤(rùn)信息和存貨水平。一些零售企業(yè)有該類(lèi)信息，但無(wú)法有效運(yùn)用。比如定價(jià)方面的信息會(huì)存在紙面報(bào)告系統(tǒng)中，但財(cái)務(wù)方面的信息存在運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)SQL系統(tǒng)中。由此破壞了計(jì)劃流程，消耗精力和時(shí)間超出了實(shí)際所需。

2.2 品類(lèi)管理執(zhí)行階段問(wèn)題

品類(lèi)管理和企業(yè)戰(zhàn)略匹配是實(shí)施品類(lèi)管理的關(guān)鍵點(diǎn)。大部分零售企業(yè)發(fā)展時(shí)具有機(jī)會(huì)導(dǎo)向，隨機(jī)進(jìn)行開(kāi)店選址、品類(lèi)定義與品種選擇等。這一方面與品類(lèi)管理可控性、規(guī)范性有矛盾。對(duì)于企業(yè)而言，實(shí)施品類(lèi)管理等同于放棄機(jī)會(huì)導(dǎo)向。許多零售企業(yè)的價(jià)格形象差，商品毛利較低。零售企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)處在店鋪營(yíng)銷(xiāo)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)兩方面，但是國(guó)內(nèi)多數(shù)企業(yè)戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)制定和品類(lèi)角色聯(lián)系不相符，達(dá)不到品類(lèi)業(yè)績(jī)目標(biāo)。

2.3 零售企業(yè)和供應(yīng)商合作上的問(wèn)題

品類(lèi)管理要求零售企業(yè)和供應(yīng)商構(gòu)建良好戰(zhàn)略合作關(guān)系，但是兩者的利益競(jìng)爭(zhēng)會(huì)產(chǎn)生矛盾與沖突。這主要是因?yàn)槠髽I(yè)不愿和供應(yīng)商進(jìn)行充分合作。企業(yè)和供應(yīng)商更注重價(jià)格條款談判，一些零售企業(yè)保存時(shí)點(diǎn)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，而供應(yīng)商不向零售企業(yè)提供消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為和習(xí)慣的研究結(jié)果。信息不共享，降低了業(yè)務(wù)推動(dòng)潛力。部分零售企業(yè)被供應(yīng)商推薦的新產(chǎn)品打亂了原本制定好的品類(lèi)流程，供應(yīng)商會(huì)將資金投向節(jié)日展位和廣告牌，而不是和零售企業(yè)互動(dòng)交流。

3 零售企業(yè)品類(lèi)管理中問(wèn)題的解決對(duì)策

3.1 提升企業(yè)組織效能

品類(lèi)管理組織設(shè)計(jì)有三種類(lèi)型，即品類(lèi)經(jīng)理組織設(shè)計(jì)、品類(lèi)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)職能組織設(shè)計(jì)和品類(lèi)管理專(zhuān)業(yè)化組織設(shè)計(jì)。三種組織形式既有優(yōu)勢(shì)也有弊端，零售企業(yè)要根據(jù)發(fā)展階段的情況選擇適合的組織形式。品類(lèi)經(jīng)營(yíng)要構(gòu)建一個(gè)組織，職能部門(mén)設(shè)置也要根據(jù)品類(lèi)管理流程設(shè)計(jì)。組織機(jī)構(gòu)設(shè)立時(shí)，要在制定品類(lèi)策略、工作協(xié)調(diào)、品牌發(fā)展上提供支持，構(gòu)建品類(lèi)單元評(píng)價(jià)體系，簡(jiǎn)化協(xié)調(diào)工作流程。品類(lèi)經(jīng)營(yíng)組織要將重點(diǎn)放在品類(lèi)策略規(guī)劃和市場(chǎng)需求把握方面。

3.2 培養(yǎng)品類(lèi)管理人才

零售企業(yè)不僅要對(duì)外人才招聘，還要重視內(nèi)部員工的培訓(xùn)。零售企業(yè)門(mén)店店長(zhǎng)的管理水平關(guān)系到零售企業(yè)日常故那里的有效性。若店長(zhǎng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)商品增長(zhǎng)點(diǎn)和新商品品類(lèi)，很好的分析銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，便可用信息系統(tǒng)指導(dǎo)相關(guān)管理工作，選擇與調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略。零售企業(yè)還要借助咨詢(xún)培訓(xùn)公司指導(dǎo)企業(yè)的業(yè)務(wù)人員、管理人員信息技術(shù)和知識(shí)培訓(xùn)。同時(shí)要加強(qiáng)高校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)合，將品類(lèi)管理課程推廣到學(xué)校教學(xué)中，增加品類(lèi)人才輸出數(shù)量和質(zhì)量。

3.3 和供貨商建立合作伙伴關(guān)系

品類(lèi)管理保障性因素是零售企業(yè)和供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系。在合作伙伴關(guān)系中，要實(shí)現(xiàn)信息共享、技術(shù)合作和激勵(lì)機(jī)制。在信息共享中，包括顧客、庫(kù)存和銷(xiāo)售信息。零售企業(yè)是銷(xiāo)售終端，和顧客接觸。正確及時(shí)的庫(kù)存、信息共享可以解決缺貨、供貨不及時(shí)的問(wèn)題；在技術(shù)合作中，雙方可定期對(duì)品類(lèi)管理人員、采購(gòu)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)撇訓(xùn)，在目標(biāo)、技術(shù)、品類(lèi)指標(biāo)和戰(zhàn)略上達(dá)成一致。零售企業(yè)可及時(shí)應(yīng)對(duì)顧客提出的問(wèn)題，穩(wěn)固品牌忠誠(chéng)度；在激勵(lì)機(jī)制上，要確保雙方利益平衡。零售企業(yè)和供應(yīng)商要本著多贏和雙贏原則，相互合作、彼此依賴(lài)，形成積極良性互動(dòng)效應(yīng)，為各自競(jìng)爭(zhēng)獲得更多機(jī)會(huì)。

3.4 完善品類(lèi)管理信息系統(tǒng)

品類(lèi)管理依靠信息技術(shù)分析和實(shí)施各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。完善好管理信息系統(tǒng)，能夠改變零售企業(yè)的采購(gòu)與門(mén)店銷(xiāo)售，提高業(yè)務(wù)流程運(yùn)行效率。在信息系統(tǒng)完善過(guò)程中，要構(gòu)建品類(lèi)管理信息數(shù)據(jù)資料庫(kù)。及時(shí)反饋和匯總大量數(shù)據(jù)，從而獲得更多的外部市場(chǎng)信息。門(mén)店操作要步入專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和簡(jiǎn)單化。零售企業(yè)要構(gòu)建周期性、穩(wěn)定的信息反饋機(jī)制，收集和分析數(shù)據(jù)內(nèi)容，將原始數(shù)據(jù)變?yōu)橛袃r(jià)值信息。同時(shí)，要提升零售企業(yè)的流程操作能力和整體品類(lèi)管理水平，要提供多方位計(jì)算交換、決策支持和數(shù)據(jù)應(yīng)用系統(tǒng)，根據(jù)庫(kù)存天數(shù)、數(shù)量來(lái)確定品類(lèi)市場(chǎng)表現(xiàn)，做好定期商品更換。零售企業(yè)為獲得品類(lèi)管理中的綜合性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)當(dāng)和社會(huì)、咨詢(xún)公司構(gòu)建收集和信息交換機(jī)制，使得獲取數(shù)據(jù)更為和及時(shí)。

4 結(jié)束語(yǔ)

零售企業(yè)要構(gòu)建應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者、市場(chǎng)環(huán)境變化的一種分析回顧機(jī)制，構(gòu)建市場(chǎng)和企業(yè)比例變化、品類(lèi)銷(xiāo)售的對(duì)比數(shù)據(jù)庫(kù)。這樣才能把品類(lèi)管理融進(jìn)企業(yè)日常管理流程內(nèi)。品類(lèi)管理要注重和供銷(xiāo)方合作，和零售商、生產(chǎn)商彼此推進(jìn)，為消費(fèi)者提供的產(chǎn)品與服務(wù)。零售企業(yè)若要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略目標(biāo)，必須要進(jìn)行品類(lèi)管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商和零售商的戰(zhàn)略合作，達(dá)到消費(fèi)者、零售商、供應(yīng)商的三贏。

品類(lèi)管理論文:超市品類(lèi)管理存在的問(wèn)題與對(duì)策

【摘要】 品類(lèi)管理（Category Managment）是零售業(yè)一種新興的管理方式，是零售業(yè)管理技術(shù)的進(jìn)步體現(xiàn)，更是在商品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重的情況下現(xiàn)代超市提高競(jìng)爭(zhēng)力的有效方法。本文以零售企業(yè)代表超市為例，選取W公司作為樣本，以其旗下的直營(yíng)示范店中的清潔課為窗口，運(yùn)用個(gè)案研究法進(jìn)行案例分析，對(duì)WU-MART清潔課在品類(lèi)管理方面的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題進(jìn)行深度剖析，并提出相應(yīng)的對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】 品類(lèi)管理 超市管理 清潔課

連鎖超市出現(xiàn)于中國(guó)零售業(yè)逐步放開(kāi)、私人資本大舉進(jìn)軍的時(shí)期，這一時(shí)期社會(huì)零售商品需求急劇增加，而超市統(tǒng)一、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)模式大大增加了消費(fèi)者購(gòu)物的便利性，同時(shí)，也提高了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度。

然而隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，零售業(yè)發(fā)展前景被越來(lái)越多的外資看好，以致其紛紛涌入大陸市場(chǎng)。零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，一方面，零售連鎖行業(yè)正積極探索如何降低運(yùn)營(yíng)成本，提高顧客滿(mǎn)意度，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面，市場(chǎng)的日趨成熟，以及消費(fèi)者可支配收入的增加，在商品選擇方面，他們看重的不再僅僅只是價(jià)格、品牌、功能等基本信息，而更為看重的是便利性及購(gòu)物體驗(yàn)。除了“終端為王”的理念外，較強(qiáng)的商品品類(lèi)管理能力也是零售企業(yè)區(qū)別于其他零售企業(yè)，走差異化戰(zhàn)略，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有力法寶。對(duì)作為零售行業(yè)主要形態(tài)之一的連鎖超市更是如此。

一、W公司背景介紹

W公司在2012年憑借460億年銷(xiāo)售額，躋身全球零售業(yè)250強(qiáng)之列，是北京市及中國(guó)北方規(guī)模較大、銷(xiāo)售額較高的消費(fèi)品流通企業(yè)。2003年11月21日，WU-MART集團(tuán)旗下的北京WU-MART商業(yè)集團(tuán)股份有限公司在香港聯(lián)交所正式掛牌交易，這是首都商業(yè)企業(yè)及時(shí)次在境外上市，也是國(guó)內(nèi)及時(shí)家海外上市的民營(yíng)商業(yè)企業(yè)。

二、W公司清潔課品類(lèi)管理現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

1、管理現(xiàn)狀

WU-MART清潔課的商品主要分為八類(lèi)：家洗類(lèi)、個(gè)洗類(lèi)、護(hù)膚類(lèi)、衛(wèi)品類(lèi)、紙品類(lèi)、口腔類(lèi)、沐浴類(lèi)、發(fā)水類(lèi)。進(jìn)一步將八類(lèi)商品進(jìn)行分類(lèi)，如圖1所示。

品項(xiàng)優(yōu)化流程的主要方法是通過(guò)評(píng)估每個(gè)產(chǎn)品在整體品類(lèi)中的表現(xiàn)，了解強(qiáng)弱產(chǎn)品的分布，利用80/20的規(guī)律，做出品牌優(yōu)化選擇，列出淘汰明細(xì)。

2、存在的問(wèn)題

（1）商品品類(lèi)編碼未到單品。由于WU-MART對(duì)商品條碼只分為國(guó)條和店內(nèi)碼兩類(lèi)，并未對(duì)單品編號(hào)，導(dǎo)致不利于盤(pán)點(diǎn)。WU-MART是非常重視盤(pán)點(diǎn)的企業(yè)，每年都會(huì)進(jìn)行兩次大盤(pán)，然后每月再進(jìn)行循環(huán)盤(pán)，而作為門(mén)店百貨部大頭的清潔課，更是盤(pán)點(diǎn)的重心。WU-MART清潔課單品高達(dá)9000件，再加上庫(kù)房多，品項(xiàng)數(shù)大，使得盤(pán)點(diǎn)難度非常大。而品類(lèi)編碼未到單品，使得每次的手工盤(pán)點(diǎn)，在制作盤(pán)點(diǎn)單時(shí)，員工都要按照商品的順序?qū)l碼抄寫(xiě)一遍，之后再錄入計(jì)算機(jī)，以保障盤(pán)點(diǎn)的性。僅僅只是錄條碼至計(jì)算機(jī)里，就要耗費(fèi)四個(gè)人24小時(shí)的時(shí)間，可見(jiàn)盤(pán)點(diǎn)的難度、復(fù)雜程度之大，耗費(fèi)勞動(dòng)力之多。

如若能將品類(lèi)編碼到單品，既可以減輕盤(pán)點(diǎn)的難度，保障度，也方便對(duì)商品進(jìn)行歸類(lèi)查詢(xún)，提高工作效率。同時(shí)，商品條碼是供應(yīng)商根據(jù)自身需求而制定的，無(wú)法達(dá)到對(duì)供應(yīng)商統(tǒng)一管理的目的，將品類(lèi)編碼到單品，既能對(duì)單品實(shí)施管理，又能加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的統(tǒng)一管理。

（2）品類(lèi)評(píng)估體系不。雖然WU-MART對(duì)清潔課的品類(lèi)管理非常重視，每年每季度甚至于每個(gè)月都有相應(yīng)的品類(lèi)管理策略文件下達(dá)，比如陳列原則、端架計(jì)劃等等。但是，品類(lèi)管理策略的數(shù)據(jù)來(lái)源主要還是依賴(lài)于前臺(tái)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，而在服務(wù)中心的顧客意見(jiàn)表上，幾乎沒(méi)有什么記載。單純依靠前臺(tái)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，被動(dòng)地從供應(yīng)商、顧客獲取信息分析銷(xiāo)售量下降的原因是不的。公司可以利用現(xiàn)有的先進(jìn)的信息系統(tǒng)，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃品類(lèi)管理的發(fā)展，建立較的評(píng)分體系，對(duì)消費(fèi)者、供應(yīng)商、市場(chǎng)、銷(xiāo)售、利潤(rùn)等相關(guān)指標(biāo)作出分析，為正確實(shí)施品類(lèi)管理策略和戰(zhàn)術(shù)提供決策依據(jù)。

（3）品類(lèi)管理忽視消費(fèi)者利益。一是貨架陳列問(wèn)題。個(gè)人護(hù)膚端架的陳列位置與主通道呈60°，同時(shí)個(gè)人護(hù)膚陳列區(qū)域（及時(shí)區(qū)域）與牙膏、牙刷、發(fā)水陳列區(qū)域（第二區(qū)域）形成了死角，使得消費(fèi)者站在主通道的位置上，受到死角的影響，很難找到第二區(qū)域的商品，通常是在員工的引導(dǎo)下才能找到所需商品，不合理的陳列降低了產(chǎn)品可見(jiàn)度和購(gòu)買(mǎi)率。二是排面補(bǔ)貨效率較低。高效的補(bǔ)貨率是提高產(chǎn)品銷(xiāo)量、提升顧客滿(mǎn)意度的重要方法之一。紙制品區(qū)是清潔課暢銷(xiāo)最快的區(qū)域之一，同時(shí)也是排面雜亂、補(bǔ)貨嚴(yán)重不足的區(qū)域。顧客走進(jìn)紙制品區(qū)域，面對(duì)雜亂不齊的陳列局面，既降低了購(gòu)買(mǎi)欲望，也會(huì)留下門(mén)店商品不全的印象。

三、品類(lèi)管理對(duì)策分析

1、重視購(gòu)買(mǎi)決策樹(shù)，從消費(fèi)者角度出發(fā)

購(gòu)買(mǎi)決策樹(shù)是指購(gòu)物者購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程中考慮各種因素（品牌、功能、價(jià)格、包裝、產(chǎn)地等）的先后次序。購(gòu)買(mǎi)決策樹(shù)能清晰地描繪出不同品類(lèi)的購(gòu)物者做出購(gòu)買(mǎi)決策的步驟、過(guò)程、考慮的層面以及優(yōu)先順序。例如，經(jīng)過(guò)調(diào)查和分析發(fā)現(xiàn)，購(gòu)物者在購(gòu)買(mǎi)香皂時(shí)，首先考慮的是產(chǎn)品的功能（消毒除菌、滋潤(rùn)護(hù)膚、清新提神），其次是價(jià)格，然后才是品牌，是香味、規(guī)格等。

實(shí)際上在WU-MART清潔課中，衛(wèi)品的陳列區(qū)域與紙品的陳列區(qū)域是獨(dú)立分開(kāi)的，一般消費(fèi)者認(rèn)為濕紙巾應(yīng)該是屬于紙品區(qū)的，卻在紙品區(qū)域找不到濕紙巾。因此，應(yīng)按照購(gòu)物者的購(gòu)買(mǎi)決策樹(shù)對(duì)紙品區(qū)與衛(wèi)品區(qū)商品陳列區(qū)域進(jìn)行調(diào)整，這有利于幫助購(gòu)物者找到他們想要的商品，提高該品類(lèi)或品牌的整體銷(xiāo)量。

2、高效促銷(xiāo)和補(bǔ)貨

在正確的時(shí)間，選擇正確的單品，以正確的促銷(xiāo)形式，配以適當(dāng)?shù)男麄鳎惲性谡_的地方。根據(jù)EcR協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，在促銷(xiāo)活動(dòng)上的投入有35%是有機(jī)會(huì)節(jié)省的。高效促銷(xiāo)即用低的系統(tǒng)成本，達(dá)到增加銷(xiāo)售量和忠誠(chéng)顧客的目的。促銷(xiāo)方式因品類(lèi)角色而異。目標(biāo)性品類(lèi)的促銷(xiāo)頻率較高，可以同時(shí)采用多種促銷(xiāo)方式；常規(guī)性品類(lèi)采用一般頻率，多種方式促銷(xiāo)；季節(jié)性/偶然性品類(lèi)根據(jù)季節(jié)/時(shí)間的需要，采用多種方式強(qiáng)力促銷(xiāo)；便利性品類(lèi)一般較少采取促銷(xiāo)活動(dòng)。

但是，從促銷(xiāo)單品的選擇到促銷(xiāo)單品在店內(nèi)的陳列，都應(yīng)考慮品類(lèi)的目標(biāo)購(gòu)物者及品類(lèi)的策略。如果想吸引中高收入的購(gòu)物群，就不能長(zhǎng)期促銷(xiāo)低檔產(chǎn)品。如果想提高客單價(jià)，就不能總促銷(xiāo)小包裝的產(chǎn)品。WU-MART的促銷(xiāo)形式和大多零售商采取的方式一樣，普遍單一，主要以降低價(jià)格為主。但事實(shí)上，銷(xiāo)量較高點(diǎn)并非一定發(fā)生在價(jià)格低的時(shí)候。同時(shí)，降價(jià)并非對(duì)所有的品種都適用。例如，對(duì)新品的促銷(xiāo)，店內(nèi)演示和樣品派發(fā)更加有效。因此，WU-MART在重視促銷(xiāo)的同時(shí)，更要注重促銷(xiāo)形式的多樣化，促銷(xiāo)的商品也不能僅局限于低檔產(chǎn)品?？紤]到對(duì)不同目標(biāo)顧客采取不同的品類(lèi)策略，才能吸引到不同類(lèi)型的顧客，而不僅僅只是吸引中低收入的購(gòu)物群。

高效的補(bǔ)貨是對(duì)品類(lèi)管理工作的重要保障。缺貨是清潔課日常管理工作中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題之一，特別是對(duì)于紙制品區(qū)，缺貨現(xiàn)象更為嚴(yán)重，缺貨問(wèn)題主要在于暢銷(xiāo)產(chǎn)品斷貨和暢銷(xiāo)產(chǎn)品的補(bǔ)貨不及時(shí)。

對(duì)于補(bǔ)貨不及時(shí)的問(wèn)題，究其原因，除了員工人手不夠以外，也與日常管理方式有關(guān)。通常門(mén)店都會(huì)在晚上9點(diǎn)之后才允許員工在賣(mài)場(chǎng)中大批量補(bǔ)貨，從庫(kù)房將貨品拉入臨時(shí)存放區(qū)，再?gòu)呐R時(shí)存放區(qū)把貨拉到賣(mài)場(chǎng)，再將賣(mài)場(chǎng)的貨架全部補(bǔ)齊，一個(gè)小時(shí)的時(shí)間是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。雖然，我們無(wú)法改變晚上補(bǔ)貨的時(shí)間，但是我們可以改變補(bǔ)貨的流程，將一個(gè)小時(shí)的時(shí)間全部用在賣(mài)場(chǎng)的補(bǔ)貨上，而將在庫(kù)房和臨時(shí)存放區(qū)所花費(fèi)的時(shí)間放在上午十點(diǎn)左右，這樣既保障了下午賣(mài)場(chǎng)的供應(yīng)，緩解了暢銷(xiāo)商品補(bǔ)貨不及時(shí)的問(wèn)題，也縮減晚上補(bǔ)貨流程所花費(fèi)的時(shí)間，又不至于第二天員工開(kāi)始上班時(shí)覺(jué)得沒(méi)有多少事情可做。

四、結(jié)論

WU-MART從2008年開(kāi)始實(shí)施品類(lèi)管理，到現(xiàn)在僅僅做到小分類(lèi)，還沒(méi)有管理到單品，即使總部設(shè)有專(zhuān)門(mén)的品類(lèi)管理部門(mén)，但是對(duì)品類(lèi)的研究與管理也只是在信息系統(tǒng)和基礎(chǔ)的商品陳列上，并沒(méi)有深入下去進(jìn)行管理。

本文主要結(jié)合品類(lèi)管理理論、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論等，對(duì)W公司某店清潔課在品類(lèi)管理方面存在的問(wèn)題和現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并提出了正確品類(lèi)策略指導(dǎo)下的面向顧客實(shí)施的具體方案。