主管單位:本書匯集了日本人氣面包師的100種面包坯調(diào)配制作方法,并將其分為法棍面包、吐司面包、法式鄉(xiāng)村面包等20種作詳細(xì)講解。除了配方與工具,...
作者
[日] [旭屋出版]編輯部 著,[易鶴同] 譯
出版社
光明日報(bào)出版社
出版時(shí)間
2015-05
開本
16開
包裝
平裝
主管單位:只要一個(gè)蘋果,加上面粉和水,就能烘焙出美味的面包。用蘋果酵母發(fā)酵做成的面包,口感溫和,釋放出面粉自然的味道和芳香,比起采用一般的...
作者
【日】[橫森昭子] 著 [陳榕榕] 譯
出版社
北京出版社
出版時(shí)間
2016-12
開本
16開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:本書為讀者介紹面包機(jī)的使用方法,以及面包制作過程中可能遇到的問題與解決方法。本書精選基礎(chǔ)面包、整形面包、彩色面包、酵母面包以及蛋...
作者
[青兒],[雙福] 主編
出版社
化學(xué)工業(yè)出版社
出版時(shí)間
2016-06
開本
16開
包裝
平裝
主管單位:不愛吃甜食人、無肉不歡的人的福音! 只要微波爐 馬克杯,肉、魚、蔬菜,滿口奶酪,無限滿足,免烤免等不求人! 在歐美、日本引發(fā)大流行...
作者
[琳恩克努森]
出版社
江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
出版時(shí)間
2015-07
開本
20開
包裝
平裝
主管單位:《孟老師的下午茶》介紹了55款健康美味的西點(diǎn),特別適合喜歡甜點(diǎn)和悠然下午時(shí)光的人。沒有時(shí)間場地的限制,可以隨心所欲的自我安排,在家...
作者
[孟兆慶]
出版社
遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
出版時(shí)間
2010-04
開本
16開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:日本人氣烘焙教室老師熊谷裕子系列作品!風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的馬卡龍、棉花糖、水果軟糖、牛奶軟糖、糖漬水果、夾心巧克力……的做法全...
作者
[日][熊谷裕子]著,[郭玉梅]譯
出版社
光明日報(bào)出版社
出版時(shí)間
2014-09
開本
16開
包裝
平裝
主管單位:翻糖蛋糕——以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵、動(dòng)物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致...
作者
[王森] 主編
出版社
--
出版時(shí)間
2016-01
開本
16開
包裝
平裝
主管單位:110種特選甜點(diǎn)、76個(gè)獨(dú)門 訣竅!1500張豐富步驟圖解!日劇及美食節(jié)目幕后大師---日本著名辻制果專門學(xué)校力作!新手入門必讀!高手進(jìn)階必...
作者
[日本辻制果專門學(xué)校] 監(jiān)修 ,[川北末一] 著
出版社
遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
出版時(shí)間
2016-05
開本
16開
包裝
精裝
主管單位:本書從面包制作的工具、材料入手,介紹了從制作面包的材料準(zhǔn)備,計(jì)量,發(fā)酵,烤,成形,切法等基本步驟。接著又介紹了各種軟質(zhì)面包、硬質(zhì)...
作者
[曾美子]著
出版社
遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
出版時(shí)間
2009-04
開本
16開
包裝
平裝
主管單位:本書主要介紹了海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和其他蛋糕共六大類蛋糕的制作方法,囊括139種蛋糕技法,同時(shí),還從...
作者
[孫杰] 著
出版社
浙江科學(xué)技術(shù)出版社
出版時(shí)間
2017-08
開本
16開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:1. 涵蓋了生巧克力、熔巖巧克力、杯子蛋糕、布朗尼、曲奇等6大品類廣受歡迎的巧克力點(diǎn)心。2. 每款點(diǎn)心都標(biāo)識(shí)了制作難度、所需時(shí)間、保質(zhì)...
作者
[下迫綾美]
出版社
紅星電子音像出版社
出版時(shí)間
2017-05
開本
24開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:本套書分為理論和實(shí)踐兩大部分,將時(shí)尚與傳統(tǒng)結(jié)合,涵蓋花邊花卉蛋糕、節(jié)日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝...
作者
[王森]
出版社
中國輕工業(yè)出版社
出版時(shí)間
2017-05
開本
16開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:1.《舌尖上的西式點(diǎn)心》按照難易程度,將西點(diǎn)的制作分為“初級(jí)”、“中級(jí)”、“高級(jí)”三個(gè)階段,并采取循...
作者
[黎國雄]
出版社
江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
出版時(shí)間
2014-11
開本
16開
包裝
平裝
主管單位:本書詳細(xì)介紹了不同口感的奶油霜花卉裝飾蛋糕。從簡單的一層到多層表現(xiàn)手法,有巧克力淋面裝飾,精致蕾絲拉線裝飾,手繪裝飾,浮雕立體、...
作者
[王森]著
出版社
遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
出版時(shí)間
2015-11
開本
16開
包裝
平裝
主管單位:本書向沒有太多下廚經(jīng)驗(yàn)的讀者介紹了如何制作日式糯米甜點(diǎn)——麻糬。作者一一介紹了基本的烹飪工具、食材,圖文并茂地展示調(diào)制...
作者
[港][方芍堯]
出版社
廣東南方日報(bào)出版社
出版時(shí)間
2014-08
開本
24開
包裝
平裝
主管單位:如今,烘焙的工具和材料日益多樣,相關(guān)信息也極為豐富。特別是家用的迷你烤箱的面世,它外形小巧且性能優(yōu)良,可以讓每個(gè)人都能在家烘焙點(diǎn)...
作者
(韓)[高上振]著 ; [季成]譯
出版社
民主與建設(shè)出版社
出版時(shí)間
2015-09
開本
16開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:《香港特級(jí)點(diǎn)心師系列:港點(diǎn)心港味道》是從香港萬里引進(jìn)“港味道”系列中的一本點(diǎn)心制作教程,由香港博學(xué)專業(yè)點(diǎn)心師李振良編著...
作者
[李振良]
出版社
廣東科技出版社
出版時(shí)間
2013-05
開本
16開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:本書選取人們在網(wǎng)上搜索次數(shù)較多的烘焙食譜,編成適宜初學(xué)者隨手跟著做的簡單配方,包括伴隨溫馨午茶時(shí)光的餅干、司康餅,滿滿健康食材的...
作者
【韓】[樸貞美]
出版社
中國輕工業(yè)出版社
出版時(shí)間
2016-07
開本
20開
包裝
平裝
主管單位:在人氣極高的烤糕點(diǎn)派和撻中,大量黃油和奢華好吃的配料食材是其魅力所在,但黃油的加入工序費(fèi)時(shí)費(fèi)力,非常容易失敗,而且黃油含脂量很高...
作者
[吉川文子]
出版社
青島出版社
出版時(shí)間
2016-05
開本
16開
包裝
平裝-膠訂
主管單位:《拿手戚風(fēng)蛋糕》詳細(xì)介紹了制作戚風(fēng)蛋糕的器具、材料和基本知識(shí)。作者從最基本的原味戚風(fēng)蛋糕開始,詳細(xì)介紹了蛋白打發(fā)、蛋白霜的制作、...
作者
[小澤憲子]
出版社
遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
出版時(shí)間
2014-07
開本
12開
包裝
平裝