美食隨筆集。名曰“享宴”，來自“宴饗”一詞。古時帝王飲宴群臣稱為“宴饗”，亦作“宴享””，而“享宴”，現(xiàn)解，則就是好好吃一頓飯。好好吃飯這件事情，其實(shí)是好好生活的縮影。享宴，是一種正確的生活態(tài)度。分為“吃的態(tài)度”“醉在江南”“五味華夏”“料理東瀛”“品味南洋”“放眼世界”六個專輯。
好好吃一頓飯，即是“享宴”。
老波頭，水瓶座，世居上海，雖愛豬油，卻心似朗星；雖為“80后”，卻信而好古，以美食書《不素心》《一味一世界》以及《食話實(shí)說》為各種傳統(tǒng)食物平反，述而作，鼓與呼。是多家新舊媒體的美食專欄作家，飲食寫作的滬江第1健筆。
吃的態(tài)度
不再寫食評
好餐廳(一)
好餐廳(二)
別讓Fusion變成Confusion(一)
別讓Fusion變成Confusion(二)
媽媽的味道
主題餐廳爭霸戰(zhàn)
用餐的儀式感(一)
用餐的儀式感(二)
菜抄公
加法和減法
正宗與美味
健康生活
醉在江南
川揚(yáng)合流
饅頭與大包
無錫特產(chǎn)
七家灣鍋貼
海派西餐
最的皮肚面
小籠與湯包
鴨之城
蘭溪小吃
老八樣
生煎與鍋貼
腌篤鮮
五味華夏
懷舊早茶
雜談北京烤鴨
云吞面
萬變不離其粽
失傳川菜
羊肉泡饃
沙茶面
扁食、拌面和蝦面
廈門的大排檔
香港西式茶餐
火鍋天下(一)
火鍋天下(二)
料理東瀛
懷石料理
日本料理的較高境界(一)
日本料理的較高境界(二)
燒鳥
博多煮
沖繩之味(一)
沖繩之味(二)
沖繩之味(三)
佐賀牛
九州拉面
日本蓋澆飯
蟹蟹一家門
品味南洋
杯酒話魚生(一)
杯酒話魚生(二)
辣椒蟹和胡椒蟹
熟食中心
忘不了
尋找的越南牛肉河
新加坡叻沙
咖喱辣椒
娘惹菜(一)
娘惹菜(二)
南洋香料
肉骨茶
放眼世界
意式Pizza
提拉米蘇
歐洲香腸
學(xué)院派法餐
肉醬意面(一)
肉醬意面(二)
西班牙燴飯(一)
西班牙燴飯(二)
伊比利亞火腿
那些奇奇怪怪的食材們
老八樣
所謂上海本幫菜，用時髦的話來講，算是Fusion菜。這座城市本身的歷史不夠久，移民又多，所以本幫菜受到蘇錫、寧波、淮揚(yáng)的影響甚深，也確有其事，但是那么多移民抵達(dá)之前，上海本地已有居民存在，他們吃了數(shù)代的本地菜，亦是本幫菜的重要基礎(chǔ)之一。
這里的“本地”，其實(shí)是指當(dāng)今的浦東。在交通不那么發(fā)達(dá)的年代，大家還把浦東當(dāng)成鄉(xiāng)下呢。閉塞有閉塞的好處，作為本幫菜重要分支的本地菜，就這樣保留下來。
本地菜的代表作，通常叫做“老八樣”。到底是哪八樣，說法不一，浦東地域廣闊，川沙的“老八樣”和南匯的“老八樣”即不同，到了三林塘，又是一種面目。
查閱資料，較通行的版本包括：扣三絲、老甜肉、三鮮大蛋餃、金針木耳魚、蒸三鮮、桂花肉、咸肉扣水筍及肉皮湯，但是在三林塘那家上過《舌尖上的中國》的著名館子，鄭重其事地列出正宗“老八樣”，是：走油肉、咸肉扣水筍、扣雞、蒸三鮮、紅燒鳊魚、扣三絲、小蔥肉皮和扣蛋卷。
差別并沒有字面上看起來厲害，有些菜只是叫法不同，總之，老甜肉、咸肉扣水筍、蒸三鮮、紅燒魚、肉皮湯必不可少，當(dāng)然還有最著名的扣三絲。
老甜肉即走油肉，既然有個甜字，下糖可不會手軟。咸肉扣水筍則一點(diǎn)糖也不用，此菜的關(guān)鍵是咸肉要好，香氣才足夠。紅燒魚一定用豬油，再下金針菜、木耳和筍片，至于什么魚，倒無定論，鳊魚也行，塞了肉糜的大鯽魚亦可。
蒸三鮮和肉皮湯都要用到肉皮，以三林塘產(chǎn)為，別處的肉皮用油發(fā)，唯獨(dú)三林塘肉皮用鹽發(fā)，后者少油，蒸出的湯清澈，又勝在軟滑。三鮮只是統(tǒng)稱，過年時加至八種食材，稱為“全家福”。
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