本書主要講述美食背后的故事，法國(guó)傳奇政治家和美食家布里亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談，所寫的主題與人們的日常生活息息相關(guān)。書中部分作者談到了和吃喝有關(guān)的一些現(xiàn)象、歷史、原因和解決辦法，如食欲、宴席、肥胖癥和美食主義等，深入剖析人類，尤其是法國(guó)人的飲食習(xí)慣；第二部分作者則談到自己在世界各地與食物有關(guān)的經(jīng)歷，如自己流亡途中的美食奇遇等。話題熱門，語(yǔ)言幽默風(fēng)趣。
民國(guó)時(shí)期即引入中國(guó)，錢鍾書等人都曾提到本書和作者；當(dāng)代美食家人手一冊(cè)；語(yǔ)句精辟，富有哲理性和幽默感，多次被時(shí)下的美食作品引用；4話題熱門，內(nèi)容豐富，融合了美食生活理論、歷史故事、菜譜和作者的獨(dú)特經(jīng)歷。法國(guó)傳奇美食家布里亞-薩瓦蘭代表作，有“飲食圣經(jīng)”之稱，暢銷兩百年，影響深遠(yuǎn)；
他出身于顯赫的律師世家，曾在法國(guó)大革命時(shí)期的制憲議會(huì)任職，后來(lái)在巴黎做法官，1793年擔(dān)任家鄉(xiāng)貝萊市長(zhǎng)。后流亡瑞士洛桑，轉(zhuǎn)又移民美國(guó)依靠演奏小提琴謀生，是當(dāng)時(shí)美國(guó)職業(yè)樂團(tuán)的首席小提琴手。1796年才被允許回到法國(guó)，在人生的歲月專心為世人奉獻(xiàn)了這本美食之書。這本在他死前兩個(gè)多月才出版的書卻使他得以名傳后世。
導(dǎo)讀 / 1
前言 / 1
格言 / 6
作者與其朋友之間的對(duì)話 / 8
及時(shí)部分 美食學(xué)冥想 / 1
論感覺 / 3
論味覺 / 10
論美食學(xué) / 22
論食欲 / 28
食物總論 / 33
論特色菜 / 40
有關(guān)煎炸的理論 / 76
論口渴 / 81
論飲料 / 87
論世界末日 / 91
論美食主義 / 93
論美食家 / 101
美食測(cè)驗(yàn) / 113
論宴席之樂 / 118
打獵午餐 / 130
論消化 / 134
論休息 / 141
論睡眠 / 144
論夢(mèng) / 146
論節(jié)食對(duì)休息、睡眠和做夢(mèng)的影響 / 154
論肥胖 / 158
肥胖癥的預(yù)防與治療 / 167
論消瘦 / 176
論禁食 / 181
論疲憊 / 186
論死亡 / 189
烹飪哲學(xué)史 / 192
論餐飲業(yè) / 214
模范美食家 / 222
宴會(huì) / 231
第二部分 雜篇 / 237
過渡篇 / 239
神父的煎蛋 / 241
肉汁雞蛋 / 245
民族的勝利 / 247
洗漱 / 251
迷惑的教授，戰(zhàn)敗的將軍 / 253
美味的鱔魚 / 256
龍須菜 / 258
陷阱 / 260
比目魚 / 263
三種增強(qiáng)體質(zhì)的藥方 / 267
布雷斯雞 / 270
野雞 / 273
流亡者的美食業(yè) / 276
有關(guān)流亡生活的更多回憶 / 279
一把龍須菜 / 285
蛋白乳酪酥 / 287
失望 / 289
古典晚餐的神奇效果 / 291
危險(xiǎn)的烈酒 / 292
爵士和神父 / 293
札記 / 296
與圣伯納德的修道士在一起的24小時(shí) / 298
旅行者的好運(yùn) / 303
詩(shī) / 308
恩利翁 德 龐西先生 / 318
說明 / 320
遺憾 / 322
后記 致兩個(gè)世界的美食家們 / 325
作者傳奇 書也傳奇
對(duì)于吃貨的必讀書，好評(píng)！
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這本書還不錯(cuò) 物流還行 整體還行
還不錯(cuò)，在看
送人了……
看不大懂，都不知道為啥買，一開始以為是講吃的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)不是
乏味的一次購(gòu)書，內(nèi)容太過時(shí)了，可借鑒的部分沒幾處
整本書還是非常不錯(cuò)的。只是畢竟是幾百年前的人，某些科學(xué)理論與今日相悖。
