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內容簡介

曾幾何時，白茶被人與綠茶混為一談，是少有人能詳細了解它的起源、品種、產區、制作方式、品飲、文化以及市場。為此，我們歷時一年多、行程數千公里，足跡踏遍了中國白茶主產區的所有土地，收集了眾多白茶樣本，本著讓國人看懂喝透中國白茶的初心，從茶園深處捧出了這一本厚厚的《中國白茶( 一部泡在世界史中的香味傳奇)》。

在這條埋藏于歷史深處的古茶道上，我們遇到了許許多多可愛的人，他們世代耕耘在這片土地上，合力將白茶推到了世人眼前，使之成為一種人人都能消費的健康飲品，讓白茶發揮出它的根本作用，這是可貴的。為此，我們將這種種也收錄書中，成為將來回眸往事的見證，也讓世人明白中國白茶所走過的道路。

本書由吳錫端、周濱。

編輯推薦

1、這是一本白茶百科全書，涉及白茶的方方面面，既是一本工具書，講述了白茶的分類、鑒別、品飲方式、工藝流變等；也是一本茶文化書，作者親赴產區，結合當地的文獻資料，完整的呈現了白茶的起源、白茶故事、白茶對產區當地人文風俗的影響，以及白茶對當地經濟發展的推動、白茶現狀和未來發展方向。

2、本書作者中國茶葉專家吳錫端先生是一位實干型茶葉專家，原中國茶葉流通協會秘書長，有豐富的茶行業一線工作和調研經驗。而茶文化學者周濱女士，是國內茶界知名媒體人、茶文化作家，多年奔走在產茶區，對中國茶葉有其獨到的認知。他們聯手梳理了中國白茶的發展脈絡，為白茶科學和文化普及之路提供了重要的文獻資料。

3、目前圖書市場上，還沒有這樣一本完整的記錄白茶的圖書，《中國白茶》內容信息含量之大，讓讀者真正能通過一本書了解白茶、喝會白茶，對白茶普及和推廣來說，具有重要的意義。

作者簡介

吳錫端：中國茶葉專家，原中國茶葉流通協會秘書長，現祥源茶業股份有限公司副總經理，安徽農業大學客座教授，著有圖書《茉莉花茶》、《祁門紅茶》。

周濱：作家，茶文化學者，原《中華合作時報茶周刊》首席記者，國家共青團中央和茶業新聞獎獲得者。著有《芳村三十年》、《透視中國茶產業商業地產之困》、《北京茶葉老字號的涅槃與重生》、《當星巴克遇上中國白牡丹——福鼎白茶產業逆風飛揚啟示錄》等中長篇紀實報道，圖書《全國百佳茶館經營指南》編委。

及時章發現山林之茶 1 從福鼎開始，追尋白茶的樣貌 2 白毫銀針，一段最初的傳奇 3 從柏柳到點頭，從祠堂到市場 4 政和的農耕之美和田園牧歌 5 政和大白，一種不屈的生長 6 千年唐宋茶，最憶是澄源 7 再說白牡丹和貢眉茶的原產地之爭 8 水仙白會是一種怎樣的存在 9 帶你了解一杯好白茶的標準 10 影響一杯白茶的品質的因素有哪些 11 你可知白茶餅里的奧秘有多少第二章尋找茶中故舊 1 翠郊古民居內外的吳氏悲歡 2 從左宗棠的白茶到福州港的興衰 3 一杯政和白茶的中國味道 4 回望前村，宋氏祠堂托起的白茶歌 5 石圳——一個白茶小鎮的前世今生 6 東平老茶村，家家戶戶晾茶忙 7 錦屏人猶在，還望古茶樓 8 古郡建陽，從建茶、建水到建盞 9 漳墩的流水和那年的南坑白 10 白琳茶廠，新工藝白茶誕生記第三章現場風華絕代 1 河山莊園，有個男人和他晾曬的白金夢 2 太姥山中，走過晴雨相間的綠雪芽 3 一夢五十年，祖孫三代人的白茶情 4 一座茶窖、一片荒園、二十年風雨，與一位少年的逆襲 5 人說她的任性是愚公移山，而她說要留下一座可傳家的茶園 6 海拔1200米的澄源鄉，是他窮一生尋一壺好茶的桃花源 7 他們都是在新舊觀念交鋒中的70后茶人 8 他用15年辟出2000畝生態茶園，至今只敢采摘它的十分之一第四章行走茶里茶外 1 中茶福建公司，一部60年的茶葉外銷史 2 香港，香港茶餐廳里揮不去的壽眉香 3 下南洋的人和下南洋的茶，都在說故土難忘 4 老白本是民間味，而今處處說茶香 5 只有剛剛好的老白，才有正確的打開方式 6 帶你看懂白茶的世界版圖 7 泡好白茶是一種技術，也是一種生活藝術特別記錄：張天福和其身后的白茶歷史參考文獻

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3 從柏柳到點頭，從祠堂到市場福鼎的春天，海風溫柔、山林秀美，無數泛綠的茶園如同一條條碧玉腰帶。而我們從縣城出發，行駛了五十多公里后，進入了點頭鎮柏柳村。

在村口，赫然入目的是一塊寫著“中國白茶及時村”幾個大字的石碑。這意味著，我們已經進入了福鼎大白茶真正意義上的原產地。

眾所周知，嘉慶元年(1796年)時，福鼎茶農曾采摘當地普通茶樹(菜茶)的芽毫制作銀針，但是因菜茶的茶芽細小，制作時外形口感均不佳，所以沒有被推廣。而在中國，雖然適合制作白茶的茶樹品種有很多，但要制作傳統意義上的白茶，要求必...

在村口，赫然入目的是一塊寫著“中國白茶及時村”幾個大字的石碑。這意味著，我們已經進入了福鼎大白茶真正意義上的原產地。

眾所周知，嘉慶元年(1796年)時，福鼎茶農曾采摘當地普通茶樹(菜茶)的芽毫制作銀針，但是因菜茶的茶芽細小，制作時外形口感均不佳，所以沒有被推廣。而在中國，雖然適合制作白茶的茶樹品種有很多，但要制作傳統意義上的白茶，要求必須選用的品種茸毛多、白亳顯露、氨基酸等含氮化合物含量高，這樣制出的茶葉才能外表披滿白毫，有毫香，滋味鮮爽。

轉機出現在1857年，來自福鼎點頭鎮柏柳村的茶商陳煥，在太姥山中發現了符合“芽壯毫顯”要求的大白茶母樹，帶回鄉里繁育良種，結果獲得成功，這就是今天的福鼎大白茶。1880年，又是在點頭鎮的汪家洋村，茶農們選育另一白茶良種福鼎大毫成功，至此福鼎白茶才有了穩定發展的基礎。

福鼎大白茶和福鼎大毫茶，就是我們今天所說的華茶1號和華茶2號，它們在1985年就被國家部門認證為國優品種，而《中國茶樹品種志》更是把福鼎大白茶和福鼎大毫茶列在了77個國家審定品種的及時位和第二位。那是因為在部級茶樹品種與省認定的品種中，有25種茶樹是以福鼎大白茶作為父本或母本進行繁育的，如福云系列、浙農系列、福豐和茗豐系列等，這足夠說明福鼎大白茶優良的基因。

而因為福鼎大白茶的抗旱抗寒性強、扦插繁殖力強、成活率高，20世紀60年代后，福建、浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽和江蘇等省區曾大面積栽培福鼎大白茶，用于制作紅茶、綠茶、白茶等各種茶類，掀起了一股如火如荼的生產浪潮。

如前所述，在1885年時，迫于國內外市場形勢的壓力，福鼎人開始用福鼎大白茶制作白毫銀針，到 1910年出口后，風頭一時無二。可是突如其來的及時次世界大戰打亂了這種格局，很多人開始想辦法擴大白茶的市場。 3 從柏柳到點頭，從祠堂到市場福鼎的春天，海風溫柔、山林秀美，無數泛綠的茶園如同一條條碧玉腰帶。而我們從縣城出發，行駛了五十多公里后，進入了點頭鎮柏柳村。

在村口，赫然入目的是一塊寫著“中國白茶及時村”幾個大字的石碑。這意味著，我們已經進入了福鼎大白茶真正意義上的原產地。