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前言：茶源

令狐磊

尋找茶的源頭，

也就是找尋中國人精神的源地。

(一)

我們相信已經找到了溝通情感的媒介，那就是茶。

我們邀請茶人、攝影師和編輯記者，踏上前往中國那些茶樹的種植地的山路。行走在這些茶山里，繪畫一幅關于茶的旅途。尋找茶的源頭，也就是找尋中國人精神的源地。

找尋茶源，并非出于好奇心，它應是我們的本心。在作為桌上那一道青翠或金黃的飲品之前，它在怎樣的景象里生長，它經歷了怎樣的故事。

這是明代茶人所缺乏的自然之道，他們在書齋茶室里懸掛山水畫幅，焚香插花布道，意圖營造自然，但始終無法抵達真正的茶源，感受當地的風土。

(二)

車子在武夷山的正巖行走時，急雨如注。在那些山峰消失于雨霧之中的巨巖邊，一道道瀑布從天而降，山氣之剛，水汽之柔，竟可以共匯一景。鐘靈毓秀，這里出產的茶被視為正巖茶，茶客稱之為“巖韻”，巖韻氣釅者，謂之極品。

到了下梅村的時候，雨小了點。水從鄒家祠堂的石雕門樓屋檐滴下，門外便是梅溪，雨水、山澗水都匯流到村里的梅溪里。這急淌的溪水，讓我確信，這里就正是當年的那個“茶商水道”，從武夷山到俄羅斯恰克圖的萬里“茶之路”的起點。在康熙年間，每日行筏三百艘，筏上滿載的正是山上采集下來的新茶，茶市盛極一時。

我們的“茶之路”采訪組的行程，在2013年春夏之際，來到的是中國茶葉最為鼎盛興旺的原產地：武夷山。當其時，我們的訪茶之旅已經行程過半。在武夷山茶區探尋的茶，莫不以茶氣虹冠其上，茶湯釅濃純正著稱。韻味為上，這里的茶人喝茶，品及時道茶湯之前，會先聞茶杯蓋上的香氣。

中國人在茶的香氣里感受到的是什么？我們所思索的茶韻，是一種由土地的自由和淳樸的氣氛所培育出來的真福。

(三)

在陸羽所在的時代，云南的崇山峻嶺與大江峽谷是難以企及的所在，他出生于湖北，行走于太湖，晚年隱居在浙江。即使在可以直接飛抵版納的今天，到達云南西南部那些寨子依然得在蜿蜒崎嶇的盤山公路耗費一整個白天，在腳下那些云霧縈繞的峽谷森林里，蘊藏著各種野生古樹，其中就有著古茶樹。

有人說，是在明朝時期，借由駐軍的力量，種植下成片的茶樹林，數百年后這些茶樹躲過了戰事、朝代更迭與大自然的風霜雨雪，它們曾經的主人都已經化為塵土，當地的少數民族自然而然借著人類獲益的本能接管了它們。也有學者猜測本是野生植物的茶樹，隨著人類的移居，從云南的深山里向四川、南方丘陵地帶遷移出來，其中，布朗族與畬族充當了茶葉文明使者的角色。他們把茶樹種子不斷散播，直至衍變出適應了當地風土的茶樹品種。

近年，普洱茶價格的持續走升，陳年、山頭、樹齡成為人們看重價格的坐標，然而我們更看重茶的什么價值？我們更應注重感受茶葉中蘊藏著天空、雨露和山魂。是這些自然的原力而不是金錢角力，讓我們的生活得到了茶的洗禮。利休大師說：“想象一下沒有茶的生活，如果和現在有區別，那么你就不懂茶。”

(四)

我們可以假想如果有本叫《茶史》的千頁鴻篇巨制，那么茶作為一種飲品和商品的歷史可能只開始于那倒數的一兩頁。其他頁面，它存在于原野山林里，它一直伴隨著山魂而生。

我們無法具備那些隱士的山中經驗，但我們愿意傾聽山里的茶農、工人和茶人大師他們原生態的、活生生的山里智慧。

這些野生茶講述的是大山的語言。如果只看到茶帶來的枯寂與禪靜是不足夠描述茶的世界里所蘊藏的磅礴自然之氣的，中國人更應有大氣之象，滾燙茶湯有如奔騰的山河之勢，與使用古法傳統制作的茶葉產生激烈撞擊，每一泡都會產生復雜的味覺感受。

我更看重被視為“九龍之水”的瀾滄江賦予中國茶的自然進化之道，正如古茶樹就在云南南部由江河水汽養育的茂密叢林里，其來自圣潔高原的唐古拉山雪山水，匯集多個支流后，一葉茶，卻是大地的恩情、高山的精魂。

(五)

茶有三味：鮮味之茶，真味之茶，韻味之茶。“韻”是和大家分享的時候的社交辭令。茶對于中國人社交生活的重要性，由古至今，都是上席的。人與人的交往關系，既在茶湯中，亦在茶之氣韻內，它無從描述，只可在茶席的經驗中言傳身教。席間的情味，借由枯淡山野的茶湯，隱避之言，婉曲之志，浩蕩之氣，蕭寂之情……均可在一杯杯茶水中淡化。

借此可言，君子之交淡如水，君子之往釅如茶。作為我們已知和所言的精華之物，茶于中國人，有如竹于中國文化。蘇東坡說，“不可居無竹”，“無竹令人俗”。以茶度之，不可飲無茶，無茶令人俗。茶是我們既熟知，又難以捕捉的文化巢穴，茶亦俗亦雅，在于是否好好體會“韻”之所在。

茶韻所營造的小環境，借助茶所帶來的土地、自然、熏燒木頭的韻味并營造的各種氣味，讓人的味蕾、嗅覺在各種自然氣味的記憶中巡回通感。“茶”那些難以用文字描述的味道，其實隱藏著的是整個“自然”。

茶，可以讓我們知曉“當下感”，通過品嘗茶以及其間的禮儀，或繁或簡，飲茶的人亦獲得了情感溝通與詩意生活的修煉。

“茶道大行，王公朝士無不飲者。”相傳陸羽在1200多年前開始寫《茶經》，唐代茶文化的興盛，與陸羽的記錄相輔相成。在今天，記錄茶人，挖掘茶源，作為一個孜孜以求的“茶之旅人”，前往茶的源地，把它們的今時茶味和想法記錄下來，本身便是屬于這個新的復興年代的“新《茶經》”。

茶是溝通古今的神奇丹藥，古法古道，今法今道，在徇古和創新中得以追求無限之境。時聚風亭月觀，煮一壺茶，談道達旦。茶的故事，就是中國人最值得敘說的文化故事。

茶是禪宗。古有禪宗公案“吃茶去”。茶如上善之水，讓我們可以追求清凈無垢的心靈及其可以令全身進入的心體本寂——即使是短暫的、理想主義的。

(六)

岡倉天心在《茶之書》(TheBookofTea，1906年)中提及：茶，“對我們而言，已經超出了飲品的概念，它變成生活藝術的一種信仰”，形成了一種“神圣儀式”，為的是“創造宇宙間至福的瞬間”。這些說辭也許看起來比較玄妙。時至今日，茶已無道，但其“真性”，正如在此探尋到的一處處有著真實生活、風土氣息濃厚的茶源地，更值得珍視。以現代人可以接受的方式傳揚中華禮儀，從中國開始，傳揚四海。

我們希望中國的傳統文化和禮儀可以讓更多的人得到分享和裨益。我們也將致力于推動這項工作，通過出版和各種文化推廣的手段，在此，以《茶之路》系列為先啟之作，可以成就前所未有的文化新天。

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