高巖編著的《喝自己釀的啤酒》的部家庭啤酒釀制指南。它介紹了精工啤酒釀酒師的捷徑，全套圖解家庭釀制過程，專業的啤酒品嘗方法 ，十大經典國際著名啤酒配方以及特殊麥芽的簡易制作。適合家庭啤酒釀造愛好者，小型啤酒屋釀酒技師以及大型啤酒公司技術人員閱讀。
高巖，南京人。化學專業碩士。身高186厘米，體重110千克，無房無車，啤酒愛好者。歐菲啤酒創始人。
及時篇 真正的啤酒
1.凈身洗腦
2.真正的啤酒
2.1 啤酒的定義
2.2 啤酒發酵的基本原理
2.3 啤酒釀制過程
2.4 釀造藝術
2.5 啤酒的種類
2.6 哪里有精工啤酒
第二篇 家庭自釀速成班
3.釀造的準備
3.1 你的處女
3.2 酵母小麥啤
3.3 設備準備
4.釀造速成班教程
4.1 操作步驟
4.2 裝瓶
4.3 飲用
4.4 釀制更好的啤酒
第三篇 被你玩弄的啤酒原料
5.麥芽
5.1 麥芽的結構
5.2 發芽程度
5.3 常用麥芽種類
5.4 啤酒的顏色
5.5 麥芽出糖率
5.6 麥芽汁濃度與比重
5.7 糖的計算和轉化效率
5.8 麥芽汁起始比重
5.9 發酵終點比重
5.10 如何確定麥芽的用量
5.11 英制單位
5.12 特殊麥芽的制作
6.水
6.1 水的重要性和多樣性
6.2 影響水質的因素
6.3 簡單的水處理
7.啤酒花
7.1 啤酒花的作用
7.2 啤酒花的種類
7.3 啤酒苦度單位
7.4 啤酒花的使用
8.酵母
8.1 什么是酵母
8.2 酵母種類
8.3 酵母的一些術語
8.4 影響酵母的因素
8.5 發酵的副產品
第四篇 釀造工藝與原理
9.出糖的原理
9.1 生物酶對出糖的作用
9.2 出糖控制步驟
9.3 出糖相關的測量與計算
10.水處理
10.1 水源報告
10.2 決定出糖時pH值的因素
10.3 調節出糖系統的pH值
10.4 剩余堿度與啤酒顏色
10.5 《啤酒純凈法》與化學試劑
11.出糖的操作
11.1 溫度控制
11.2 過濾和洗糟工藝
11.3 制作一些簡單的設備
12.麥芽汁的熬煮與冷卻
12.1 麥芽汁的熬煮
12.2 回旋沉
12.3 冷卻
12.4 冷卻的方法
13.酵母準備與倍
13.1 消毒
13.2 酵母數量
13.3 收獲酵母
13.4 麥芽汁的營養
13.5 溫度
14.發酵工藝
14.1 等待階段
14.2 麥芽汁充氧
14.3 成長階段
14.4 發酵階段
14.5 沉淀階段
14.6 倒罐和二次發酵
14.7 成熟階段
14.8 發酵容器的選擇
15.瓶中發酵與啤酒保存
15.1 瓶中發酵原理
15.2 瓶中發酵工藝
15.3 瓶中發酵的計算
15.4 瓶中發酵vs二次發酵
第五篇 釀自己的啤酒
16.設計自己的啤酒
16.1 做個藝術家
16.2 啤酒的種類
16.3 設計什么樣的啤酒
16.4 啤酒參數
16.5 調整啤酒的口味
17.啤酒鑒賞
17.1 鑒賞內容
17.2 做個品酒師
18.十大經典啤酒配方
18.1 艾爾啤酒
18.2 拉格啤酒
附錄 啤酒的營養
F.1 給我個理由，我就把它吃了
F.2 啤酒的營養
F.3 啤酒讓你長胖嗎
結束語
及時篇 真正的啤酒
1 凈身洗腦
我知道你喜歡喝啤酒，但是我不知道你喜歡啤酒的程度是不是足以讓你瘋狂到開始自己釀制啤酒。你要釀制的啤酒，不是馬路上賣的那種淡得透明得像水一樣的啤酒。那種啤酒不值得你花工夫去釀造。我們在這介紹的家庭自釀啤酒，都是精工啤酒，也就是那種口味醇厚、唇齒留香、富有文化特色的啤酒。近十年來，美國、澳大利亞等國家瘋狂地在發展精工啤酒和家庭自釀啤酒，韓國、日本和我國臺灣等地也在形成自釀啤酒的大氣候。據美國家釀協會估計，美國有120萬家釀愛好者，也就是說每300個美國人中就有一個啤酒家釀者。整個美國自釀啤酒市場目前價值估計每年為兩億美元。美國總統奧巴馬也是家釀啤酒的愛好者。2011年2月美國職業橄欖球聯盟總決賽“超級碗”舉辦期間，奧巴馬在白宮宴請各路人物聯歡，席間飲用的啤酒就是產自白宮的家釀啤酒。
1992年前后，我在美國及時次喝到了精工啤酒，我簡直沒有想到啤酒可以做成這種味道。喝的及時口就讓我感到口腔里召開了盛大的狂歡會，許多自己都不知道其存在的味蕾全部活動了起來：在冰涼的舌尖我感到了絲絲甘甜，兩腮瞬間充滿了一種說不出來的飽滿香味；再往下走，感到有氣泡在上腭處爆裂，兩腮側面的苦澀讓我精神為之振奮；下咽后唇齒留香，回味悠長。1993年，我還住在美國羅得島，有位好友搬家，他的女友堅持要他把釀酒的瓶瓶罐罐給清理掉，這樣，我就得到了這些家庭釀酒設備，并開始涉足啤酒自釀這門藝術。
剛開始釀酒的時候，我是好奇，試圖弄明白啤酒的釀制過程和工藝，甚至想通過自釀啤酒節省大量的啤酒開銷。不久，有人告訴我，你學會家庭釀造之后，就可以釀制任意一款你所喜歡的啤酒，甚至還可以自己創造出啤酒口味來。當時我幾乎不敢相信。
……
書是正版，印刷精美，值得購買！評論晚了不好意思
書一收到就迫不及待地開始閱讀了，雖然有十來頁的書角沒有剪裁好，但不影響閱讀，還是很滿意的。
哇哈哈哈，有釀啤酒的沖動，在學校，材料不夠啊···
的副產品第四篇釀I造工藝與原理出糖的原理生物酶對出糖的作用出糖控制步驟出糖相關的測量與計算
第一次來了一箱書沒單子，還得打開手機對書真麻煩
大師的國內開山作品，廢話有點多，計算有點復雜，內容有點老。
釀啤酒的書非常喜歡，但加錢送的那本書后面都被剮壞了，就算不是按原價買的，但也不要給我送一本破損的書吧，我習慣看完書就收藏的。這樣弄的我很郁悶
等此書已久 終于有貨了 對于啤酒愛好者來說絕對一本好書
真沒想到速度這么快，頭天下午定的書，第二天下午竟然到了！！書的質量不錯，貌似是正版的，反正看不出來是盜版。
早就膩煩了身邊的啤酒，原來真的可以！？材料已備齊，動手吧!
這本書太棒了，我非常高興買了準備這本書。這本書的作者是先在天涯寫帖子然后被出版社聯系，匯集成書出版。這本書可是“著”的哦。書的排版巧妙、插圖精美，網貼因其本身的限制是比不上書的。書怎么樣好我就不多介紹了，反正看完此書毫無基礎的你在腦中一定會形成釀啤酒的概念，然后就可以開始自釀啤酒了。你可以自己搜索天涯，我已將我書評的絕大部分心思用在批評國內一磚家“編”的微型啤酒釀造技術上。
非常好的一本自釀啤酒啟蒙教程，內容全面，易懂
幫老公買的，他說好，里面有詳細介紹啤酒做法，他很想自己動手試試，希望他能成功吧
《喝自己釀的啤酒》的包裝還行，《人體經絡》有破損，折痕
以前老說,啤酒是液體面包,現在才知道天國市場的國產啤酒都他媽是**,學知識,長見識,鑒別真偽.善哉,善哉.
步驟挺詳實的，還介紹了制作啤酒對水質的不同要求，還有好幾種啤酒的配方。是一本應該收藏的書。
想要詳細了解啤酒的來龍去脈，想要享受自釀的樂趣，有必要看看此書。。。
喝自己釀的啤酒釀速成班釀造的準備你的R處女秀酵母小麥啤設備準備釀造速成班教程操作步驟裝
喝自己釀的啤酒點比重如何確定麥芽的2用量英制單位特殊麥芽的制作水A水的重要L性和多樣性影響水質的因素W簡單的水處理啤酒花啤喝自己
高巖一直是啤酒精釀界的傳奇人物，今日能夠拜讀他的作品很是榮幸。一直以來很喜歡啤酒，不管今后是否釀造，看一看，漲漲知識。
在一個被雪花壟斷的市場，想找點其他口味都不容易。當然你會說，精釀怎能與這些對比，畢竟啤酒罷了。
文筆流暢，釀制過程簡單易懂，圖片精美，但是有些地方介紹的過于簡單，比如如何對設備進行消毒，和哪里購買原材料等，但總的來說還是很不錯，至少，看過之后應該能夠自己釀啤酒了。對于啤酒知識的介紹也對我大有裨益，不是為了在被人面前顯擺，至少現在去超市絕對不買國產的large了
玩弄的啤酒原G料麥芽麥芽2的結構發芽程度常用麥芽種類啤酒的顏色麥芽出8糖率4麥芽汁濃I度與比重
里面有各式各樣的種類繁多的啤酒的制作材料和方法，以及制作中的注意事項，很詳細，是DIY制作啤酒的一本超實用的指南。
這本書的內容確實很好，技術比較獨到，讓人耳目一新。但我覺得唯一不足之處就是沒有提到現在比較流行的微型啤酒機（或設備）以及使用微型啤酒機是否也一樣能制作出作者那樣的啤酒。
身洗腦真正的啤酒啤酒的定義啤酒發酵的基本原理啤2酒釀I制過程釀造藝術啤酒的
喝2自己釀的啤酒啤酒設計自己的啤酒做個藝術家啤酒的種類T設計什么樣的啤酒啤酒參數調整啤酒
喝自己釀Y的啤酒簡介【作者】高巖，南京人。化學專業碩士。身高厘米，體重千克，無房Y無車，啤酒愛好者。歐菲啤酒創始人。【師十大經典啤酒配方艾爾啤酒拉格啤酒附錄啤6酒的營養給A我個理由，我就把它吃了啤酒的營養啤酒讓你長胖嗎結束酒花
