咖啡是一種文化，也是一種境界，更是一種品味和享受。那醇香濃郁，那浪漫優雅，足以包容、迷醉我們的心。咖啡究竟有著怎樣的靈魂？包括咖啡的歷史、故事、品種、產地，甚至于煮泡工序有著什么樣的內涵？讓我們隨著《咖啡品鑒大全》，步入咖啡的神殿，細細品味那份悠閑自得，體會那份回味的香醇……日本著名咖啡名家田口護30年鉆研心得，毫無保留地完整公開！從咖啡的歷史、文化、品種、產地、特點，到烘焙技術、研磨與萃取方式為您詳細解說！
本書是日本咖啡名人田口護先生將鉆研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者并提出獨創的“系統咖啡學”，打破所謂的“好咖啡須仰賴高手知覺”的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業余玩家都不容錯過的重量級咖啡品鑒書！
田口護(Taguchi mamoru),1938年出生于日本北海道札幌市(一個擁有北海道數一數二的鍋爐設備公司的城市)，在六男三女中排行最小。從北海道高中畢業后升入國學院大學深造，后與好配文子結婚，婚后在現居住地開了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，迄今為止訪問過60多個咖啡生產國以及歐美等國家。自2009年起，擔任日本精品咖啡協會副會長。著作有《專家指導的講究咖啡》《咖啡品鑒大全》等。
第1章咖啡豆的基礎知識
1咖啡三大原生種
圓豆與平豆
2咖啡的栽培條件
3咖啡的栽培過程
4咖啡的精制法
5阿拉比卡種咖啡與品種改良
關于咖啡的品種
6咖啡的分級
美國精品咖啡協會(SCAA)大會見聞記
7咖啡生豆的挑選與手選技巧
關于手選
8新豆與老豆
關于咖啡豆的保存
第2章系統咖啡學
1何謂系統咖啡學
2四大類型咖啡豆的特征與味道傾向
談談代用咖啡
3四大類型咖啡豆與烘焙度
第3章咖啡豆的烘焙
1何謂烘焙度
2好咖啡與壞咖啡
關于烘焙度
3咖啡生豆與烘焙的關系
關于炭火烘焙
4挑戰手網烘焙
手網的搖動法
5綜合咖啡的制作技術
關于自然干燥法
談談產地咖啡
關于生豆的采購
第4章烘焙機的烘焙
1烘焙機的種類
2烘焙機的構造
開發新型烘焙機
3烘焙機的操作
水與咖啡
咖啡與甜點的關系
自家烘焙與油煙污染
4各式各樣的烘焙法
濾杯的研究
5烘焙操作入門
6停止烘焙的秘
濃縮咖啡吧(EspressoBar)
咖啡與砂糖
聰明的咖啡豆保存法
7杯測的方法
第5章咖啡的萃取
好評
送人的，很不錯
有點破舊，但是不影響
棒！很全面
挺詳細，排版也挺好，紙張很硬，質量過關，印刷很正，內容也詳細，就是快遞有點不給力沒以前快了，用了兩天。
第一次在當當買書，竟然就買到了這種，翻開封面的第一眼我就震驚了，居然是反的
包裝、物流都很好
外行有折痕
還不錯，！
寶貝不錯.包裝精美.正版書籍
還可以，物流快
書很好！！
圖文并茂，講了咖啡的基礎知識，烘焙，萃取等，有表格統計，可以更加系統的了解咖啡
很喜歡，但是換沒閱讀，可惜。
感覺書有點專業，不過了解一下還行
剛看，看看再說
更是一種品味和享受。N那醇香濃郁，那浪漫優雅，足以包容、迷醉我們的心。咖啡究竟有著怎樣的靈魂？包括咖啡品味生活系列1
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打了折扣比在實體店買便宜很多呢，是一本有趣的書
內容沒問題，就是書的表面有碰傷，有些美中不足。
還沒看還沒看還沒看還沒看。努力學習，當當實在是太快了。
很好，物有所值！不過用來入門有點高，適合想要自己烘焙的人看。
快遞太不給力，送倆天還不送到地方，還得自己下去拿，麻煩死了
發現和之前那本買重了 算了 還是很喜歡就不換了
一次性買了套書，包裝很好，速度也很快，就是物流不太注意東西，過來得時候外盒開了。
書，無可挑剔。但是這特么的物流真是萌萌噠啊。從沒見過這么慢的物流，連淘寶都不如！這是第一次在當當買東西，不會有下次了，領教了！Q**LGB
書里講了詳細的咖啡基礎知識，比較小白也比較細致，初學小白可以認真學習一下，也蠻好的。
通俗易懂的咖啡品鑒書籍，還配有很多精美圖片，值得一看！
