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田口護的咖啡沖泡秘訣圖書
人氣：61

田口護的咖啡沖泡秘訣

田口護引領你踏上美味的咖啡之路，從咖啡豆的選擇、烘焙、研磨到沖泡和品嘗，田口護給你專業的指導意見！

內容簡介

田口護的咖啡沖泡秘訣》由日本精品咖啡協會會長田口護先生主編。書中深度介紹了咖啡、咖啡豆以及沖泡和飲用方法等知識。從選材、烘焙、研磨到沖泡和品嘗均給出了非常專業的指導意見，同時還介紹了許多有關咖啡的小知識、多種著名咖啡豆的原產地以及的咖啡品牌，可供咖啡愛好者以及計劃開店的人士參考和學習。

編輯推薦

1、日本精品咖啡協會會長田口護先生以自己的咖啡店“Cafe Bach”為參考題材，毫無保留地將他45年的咖啡生涯經驗公開于《田口護的咖啡沖泡秘訣》。

2、從咖啡店所需工具介紹、咖啡豆的選擇，到店內機械的保養、保養后容易出現的問題以及解決辦法；從咖啡店內的座位設置、吧臺設置，到良好的工作流程循環細節到服務員待客要領等。

3、為開店人士或有開店打算的讀者提供了專業的咖啡店開店參考指南。一定會使讀者受益匪淺。

作者簡介

田口護(Taguchi mamoru),1938年出生于日本北海道札幌市(一個擁有北海道數一數二的鍋爐設備公司的城市)，在六男三女中排行第九。從北海道高中畢業后升入國學院大學深造，后與好配文子結婚，婚后在現居住地開了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，迄今為止訪問過60多個咖啡生產國以及歐美等國。自2009年起，擔任日本精品咖啡協會副會長。著有《專家指導的講究咖啡》《咖啡品鑒大全》等。

目錄

美味咖啡的沖泡方法

烘焙要點

研磨要點

咖啡研磨機的挑選方法

調味提煉要素

何謂沖泡咖啡？

何謂濾紙滴漏式咖啡？

濾杯的特征

滴濾式道具的選擇

卡利塔式濾杯的沖泡方法

梅利塔式濾杯的沖泡方法

圓錐形濾杯(Hario 式) 的沖泡方法

圓錐形濾杯(Kono 式)的沖泡方法

穩定沖泡咖啡的小知識

沖泡方法的應用

何謂法蘭絨風味咖啡？

何謂虹吸式咖啡？

何謂法式壓濾咖啡？

何謂意式咖啡？

家庭簡易意式咖啡

其他沖泡方法

美味咖啡中的知名配料

原創調和咖啡

挑戰手網烘焙

適度烘焙的基礎知識

第二章 咖啡小知識

美味咖啡的標準是什么？

如何調制精品咖啡？

何謂精品咖啡？

精品咖啡的定義

盛杯質量

盛杯質量評價項目

提煉器具不同，杯評測試也不同何謂咖啡豆？

如何種植咖啡豆？

咖啡規律的普及

咖啡產地指南

品嘗咖啡第三章 咖啡生活的樂趣

充滿魅力的咖啡拉花技術

基本款與新款咖啡配方風味咖啡

咖啡雜學

咖啡與健康咖啡功效 Q&A

咖啡用語

網友評論(不代表本站觀點)

來自無昵稱**的評論：

沒有想到第二天就到貨了 比以前快很多 開心

2016-09-06 07:56:33
來自無昵稱**的評論：

好評

2016-09-19 21:44:09
來自無昵稱**的評論：

完美的購物體驗，下次還來

2016-09-20 15:16:28
來自紫楓小**的評論：

很好，正版不錯

2016-10-10 11:00:58
來自茶香逍**的評論：

很不錯

2016-10-11 17:17:57
來自無昵稱**的評論：

還可以

2016-10-26 16:51:19
來自嗷嗷的**的評論：

好書好書，質量完美，物超所值！

2016-11-07 10:53:42
來自aprilsk**的評論：

質量嗷嗷的好

2016-11-13 20:09:37
來自xzqh**的評論：

非常好的一本書，詳細，圖畫精細，能學到更多老師說不到的知識。

2016-11-23 22:10:48
來自無昵稱**的評論：

非常好！

2016-12-20 15:20:19
來自匿名用**的評論：

非常滿意的書

2016-12-22 14:30:59
來自匿名用**的評論：

很不錯！喜歡

2017-03-03 17:46:26
來自知***1(**的評論：

一直不怎么放心在網上買書，就是怕買到盜版的，這次試著買，收到貨后特意和書店的對比了一下，沒有發現和書店的有什么不同，相信是正版的，還比書店便宜好多。物流也相當的快。全五分，以后買書就找當當了。

2017-03-11 14:00:34
來自匿名用**的評論：

還不錯，可接受

2017-03-23 09:48:48
來自d***(匿**的評論：

好多沖泡配方，可惜我沒有意式機，只能做手沖啊

2017-04-18 16:50:59
來自匿名用**的評論：

書很好，不過價格比下單是便宜了

2017-05-05 14:58:23
來自匿名用**的評論：

很不錯的一本書。要好好學習學習。

2017-05-28 07:09:00
來自匿名用**的評論：

整體包裝不錯，內容還沒看

2017-05-31 00:52:53
來自無昵稱**的評論：

質量很不錯的書 快遞也很快 下次還會來買的

2017-08-31 16:10:58
來自邵***1(**的評論：

包裝完整，內容等看過后追加評論

2017-09-12 13:12:37
來自匿名用**的評論：

田口護的咖啡沖泡秘訣 這本書內容實用，十分適合用于對比學習不同的沖泡方法，到貨后發現有缺頁，直接從10跳到28頁，申請售后，很快就換了，售后服務確實是很不錯的。不過物流真的是太暴力了，之前買的一套書就有磕破角的，拿紙膠帶粘了粘就懶得換了。這次買了兩本中的另一本硬皮的又是磕爛了，嫌麻煩又是自己粘了粘，也懶得申請售后。結果這本缺頁看不成才申請了售后，這才發現當當還是很不錯的，但是能不能讓物流走點心，書爛了真糟心。

2017-09-30 13:19:17
來自無昵稱**的評論：

發貨挺快，但書的內容沒有寫的很好，感覺是拼湊出來的，不像是原作者的用心之作。差評。

2016-10-16 16:55:42
來自n***(匿**的評論：

非常棒的一本書，非常好的一本書，詳細，圖畫精細，能學到更多老師說不到的知識。

2017-02-19 09:54:22

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