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本書使用說明

茶樹的植物形態

中國茶葉的分類

中國茶葉的制作過程

中國茶葉加工方法的形成與演變

茶葉的三大特性

茶葉功效大盤點

常用泡茶技藝

茶具介紹

中國四大茶區

及時章 綠 茶

浙江綠茶

西湖龍井

浙江龍井

松陽銀猴

開化龍頂

金獎惠明茶

徑山茶

武陽春雨

顧渚紫筍

安吉白茶

華頂云霧茶

平水珠茶

瀑布仙茗

江山綠牡丹

雁蕩毛峰

天目青頂

臨海蟠毫

普陀佛茶

千島玉葉

羊巖勾青

安吉白片

浙江碧螺春

江蘇綠茶

陽羨雪芽

洞庭碧螺春

南山壽眉

金壇雀舌

金山翠芽

花果山云霧茶

太湖翠竹

綠揚春

南京雨花茶

溧陽翠柏

茅山青峰

無錫毫茶

安徽綠茶

老竹大方

黃山毛峰

六安瓜片

太平猴魁

汀溪蘭香

休寧松蘿

涌溪火青

舒城蘭花

金山時雨

桐城小花

岳西翠蘭

九華毛峰

黃山綠牡丹

瑞草魁

屯綠

江西綠茶

廬山云霧

婺源茗眉

雙井綠

狗牯腦茶

井岡翠綠

浮瑤仙芝

小布巖茶

得雨活茶

上饒白眉

靖安白茶

婺源毛尖

湖北綠茶

英山云霧

恩施玉露

車云山毛尖

采花毛尖

湖南綠茶

安化松針

古丈毛尖

岳陽洞庭春

高橋銀峰

官莊毛尖

南岳云霧

玲瓏茶

湘波綠

碣灘茶

南糯白毫

云南綠茶

云南曲螺

綠春瑪玉茶

云南玉針

墨江云針

牟定化佛茶

蒸酶茶

云海白毫

女兒環

四川綠茶

蒙頂甘露

竹葉青

蒙頂石花

青城雪芽

峨眉山峨蕊

峨眉毛峰

寶頂綠茶

巴山雀舌

貴州綠茶

都勻毛尖

湄江翠片

湄潭翠芽

貴定云霧茶

遵義毛峰

河南綠茶

信陽毛尖

新林玉露

山東綠茶

雪青茶

嶗山綠茶

廣東綠茶

古勞茶

合籮茶

廣西綠茶

西山茶

桂林毛尖

象棋云霧

南山白毛茶

福建綠茶

太姥翠芽

武夷巖綠

竹欄翠芽

南安石亭綠

天山綠茶

海南綠茶

白沙綠茶

重慶綠茶

永川秀芽

陜西綠茶

紫陽毛尖

午子仙毫

定軍茗眉

烏龍茶

第二章

閩北烏龍茶

大紅袍

武夷水仙

武夷肉桂

鐵羅漢

白雞冠

水金龜

八角亭龍須茶

閩南烏龍茶

毛蟹

安溪鐵觀音

黃金桂

白芽奇蘭

永春佛手

本山

梅占

廣東烏龍茶

鳳凰單叢

嶺頭單叢

鳳凰水仙

石古坪烏龍

臺灣烏龍茶

凍頂烏龍

東方美人茶

文山包種茶

木柵鐵觀音

阿里山珠露茶

松柏長青茶

臺灣高山茶

杉林溪烏龍茶

金萱烏龍

第三章

小種紅茶

正山小種

金駿眉

工夫紅茶

祁門紅茶

坦洋工夫

政和工夫

九曲紅梅

白琳工夫

越紅工夫

宜興紅茶

寧紅工夫

川紅工夫

滇紅工夫

英德紅茶

日月潭紅茶

海紅工夫

遵義紅茶

宜紅工夫

湘紅工夫

黔紅工夫

匯珍金毫

信陽紅

凌云紅茶

紅碎茶

紅碎茶五號

第四章

湖南黑茶

黑毛茶

湘尖茶

滇桂黑茶

普洱散茶

六堡茶

宮廷普洱

第五章

黃芽茶

蒙頂黃芽

霍山黃芽

莫干黃芽

君山銀針

黃小茶

北港毛尖

溈山毛尖

鹿苑茶

海馬宮茶

黃大茶

皖西黃大茶

第六章

白芽茶

白毫銀針

白葉茶

貢眉

月光白

白牡丹

第七章

花 茶

碧潭飄雪

福州茉莉花茶

茉莉龍團珠

橫縣茉莉花茶

珠蘭花茶

桂花烘青

山城香茗

玫瑰紅茶

玳玳紅

臺灣桂花烏龍

龍蝦花茶

緊壓茶

下關沱茶

普洱茶餅(生)

竹筒香茶

重慶沱茶

普洱磚茶

七子餅茶

梅花餅茶

普洱小沱茶

康磚

金尖茶

方包茶

茯磚茶

黑磚茶

青磚茶

米磚茶

漳平水仙

黃金磚

橘普茶

果味茶

荔枝紅茶

工藝茶

附錄一 中國其他名茶一覽表

附錄二 茶葉品質審評常用專業術語