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圖書詳情內(nèi)容簡(jiǎn)介作者簡(jiǎn)介目錄熱門圖書累計(jì)評(píng)價(jià)（23）

內(nèi)容簡(jiǎn)介

內(nèi)容推薦：

一本書讓你變身“酒專家”，掌握有效、好喝的釀造酒(啤酒、葡萄酒、水果酒等)、蒸餾酒(威士忌、白蘭地、琴酒、蘭姆酒、燒酒、檸檬酒、咖啡酒等)的制作方法，并帶你去探尋世界各地的名莊、名酒！

編輯推薦

編輯推薦：

俗話說(shuō)：“酒是糧食精，此物有情。”一句話道出了釀酒的兩大關(guān)鍵。酒不僅是谷物、水果等的精華，而且凝聚著釀酒人的用心與感情。本書的兩位作者正是滿懷著對(duì)酒的熱愛，將自己多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和方法無(wú)私奉獻(xiàn)給大家。

作者簡(jiǎn)介

Shiba

從小因家庭因素與葡萄酒結(jié)下不解之緣，也因此品嘗了許多知名葡萄酒，培養(yǎng)出對(duì)酒類的熱愛和釀制的興趣。他對(duì)啤酒和葡萄酒的釀造有自己專屬的方法和心得，是一位釀酒達(dá)人。因?yàn)闊釔坩劸疲ＳH自拜訪世界各地的酒莊，借此了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土和葡萄酒的品質(zhì)、特點(diǎn)，積累葡萄酒知識(shí)，精進(jìn)對(duì)葡萄酒的敏銳度。

施愛兒

日臺(tái)空藝股份有限公司董事長(zhǎng)。

榮獲第14屆法國(guó)REPORT大賞的網(wǎng)絡(luò)文采獎(jiǎng)。

美容經(jīng)濟(jì)新聞《Aesthetic通信》的《世界SPA》專欄作家。

著作有《愛兒的美容私房筆記》《植物精油芳療活用術(shù)》(晨星)。

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推薦序

盡情感受酒的魅力，發(fā)掘自己喜愛的酒

“醉鯨酒造株式會(huì)社”位于日本高知縣長(zhǎng)浜，于1872年創(chuàng)立，現(xiàn)在是高知縣內(nèi)的酒窖。“醉鯨”的名字源自對(duì)酒無(wú)比喜愛的土佐藩的第14代藩主山內(nèi)容堂的雅號(hào)——“鯨海醉侯”。容堂公素提倡“昨日在橋南喝，今日在橋北醉，有酒就要喝，而我就要醉”，傳達(dá)著一種“今朝有酒今朝醉”的灑脫之情。

“醉鯨”追求的品質(zhì)。以酸味作為基礎(chǔ)，提煉釀造出“甜辣”風(fēng)味；作為原料的水取自高知市內(nèi)鏡川源流土佐山地區(qū)，這里的水不含不適合用于制酒的鐵和錳，是遠(yuǎn)離城市污染的經(jīng)過(guò)大自然過(guò)濾的新鮮水；釀酒用米選用適合本酒廠酒的質(zhì)感的品種，經(jīng)過(guò)高度“精米”后，再來(lái)進(jìn)行釀制；酵母則使用傳統(tǒng)的吟釀酒酵母——熊本酵母。正是如此高品質(zhì)的原料，才能釀制出品質(zhì)的“醉鯨”。酒廠的釀造團(tuán)隊(duì)共有11人，平均年齡約為30歲。他們以年輕與熱情造就了“醉鯨”“好喝”“美味”的口碑。

施愛兒小姐與日本酒“醉鯨”的及時(shí)次相遇是在東京銀座名店銀座，她非常喜愛此酒，甚至當(dāng)時(shí)把店里的三種醉鯨酒款全都喝了一遍。從那之后，屬于行動(dòng)派的施小姐就多次拜訪了高知的醉鯨酒造。她在酒造進(jìn)行見學(xué)，參觀附近的觀光勝地桂浜，還在夜晚的街上一間間地品嘗好酒。踏足過(guò)世界各地的施小姐，非常喜歡當(dāng)?shù)氐氖澄铮诟鱾€(gè)店里都盡情地享用，非常享受當(dāng)?shù)厥澄锱c醉鯨的組合。

在世界各地品嘗各種美酒與料理的施小姐，真的是一位非常的品嘗家。施小姐在這本書中將世界各地的各種酒類進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，并且記載了每個(gè)地方的風(fēng)土民情，甚至將她感受到的釀酒師的熱情、酒的氣味等都寫了進(jìn)來(lái)，充分傳達(dá)出各種酒的魅力。另外，施小姐不只是品嘗美酒，還親自拜訪了這些優(yōu)良的釀酒制造地。在這本書中，能充分感受到她對(duì)酒的那種喜愛，以及釀酒的臨場(chǎng)感以及趣味性。

在此，也希望大家能一起來(lái)發(fā)掘自己與酒的契合方法，讓豐富美滿的人生更加寬廣。

醉鯨酒造株式會(huì)社

推薦序二

品酒與問酒的旅行入門書

大家好！我是居住在東京的紅酒愛好者。從真正開始喝紅酒到現(xiàn)在約10年了，雖然時(shí)間不是很長(zhǎng)，但我對(duì)于紅酒有很大的興趣。我有一顆熱愛紅酒的心。在這幾年，紅酒也一直是我生活的中心。

日本國(guó)內(nèi)只有約400人獲得了一般社團(tuán)法人日本sommelier協(xié)會(huì)(JSA)的Senior Wine Expert的認(rèn)定，我也是其中一員，并在2012年全日本的“Wine Expert”競(jìng)賽中獲得優(yōu)勝。我本身也是紅酒收藏家，以法國(guó)酒為中心進(jìn)行收集，持有世界各國(guó)的高級(jí)紅酒。

某24小時(shí)，我在國(guó)際紅酒展覽會(huì)場(chǎng)遇見了比我更熱衷于試喝紅酒的施愛兒小姐。我們互相交換了許多意見，頗有一見如故的感覺。除了紅酒以外，我們對(duì)其他的酒類也進(jìn)行了討論。愛兒小姐不僅飲酒，也訪問各地生產(chǎn)者，還把對(duì)于紅酒的狂熱及行動(dòng)轉(zhuǎn)化為文字語(yǔ)言。

本書中提到的摩納哥Hotel de Paris酒窖和Japan Airlines的頭等艙提供服務(wù)的香檳等內(nèi)容，我想任誰(shuí)都想一窺究竟，而此書中記載的一般人無(wú)法體驗(yàn)到的地方也會(huì)引起讀者們的興趣。此外，本書內(nèi)的語(yǔ)言通俗易懂，讓人閱讀起來(lái)不會(huì)感到太過(guò)于專業(yè)和艱澀。對(duì)紅酒沒有深入研究的讀者們也可以很輕松地了解書中的內(nèi)容。這本書也可以作為拜訪各地的“道覽書”，甚至也可邊閱讀，邊想著“哪天有機(jī)會(huì)造訪那些地方”……請(qǐng)盡情閱讀愛兒小姐所執(zhí)筆介紹的品酒與問酒的旅行吧！

JSA Senior Wine Expert

第5回全日本W(wǎng)ine Expert競(jìng)賽優(yōu)勝

吉川慎二

推薦序三

人、土地與葡萄酒

我本身從事釀酒工作已有多年的時(shí)間，直到目前為止，還在不停地探索與研究葡萄酒的生命真源與“工法”。因?yàn)檫@些讓我充滿好奇與困惑，甚至令我迷戀不已。

我生長(zhǎng)在葡萄的故鄉(xiāng)二林，接觸的是金香、黑后等釀酒葡萄。我有30多年種植葡萄的經(jīng)歷，對(duì)葡萄有深厚的情感，并因此投身于葡萄酒的釀造。新鮮葡萄經(jīng)由或部分發(fā)酵后釀造而成的葡萄酒，能保留著當(dāng)?shù)氐乃哪欠N風(fēng)味與口感。我深信老葡萄樹經(jīng)由人的栽培和土地的滋養(yǎng)結(jié)出的葡萄可以釀出醇美的葡萄酒。

一次因緣際會(huì)，我有幸結(jié)識(shí)了作者Shiba。當(dāng)時(shí)，作者造訪二林，尋找金香葡萄，我們認(rèn)識(shí)后，就在葡萄棚架下，彼此分享經(jīng)驗(yàn)與心得。那時(shí)，我才知作者Shiba在家DIY釀酒，對(duì)釀酒有極大的熱忱。他嘗試用許多不同的原料釀酒，并詳細(xì)記錄下來(lái)，這讓我佩服不已。此外，作者Shiba也實(shí)地造訪了許多世界知名的國(guó)家，了解當(dāng)?shù)仄咸哑贩N與葡萄酒文化，并品嘗其葡萄酒的風(fēng)味與特性。這些是認(rèn)識(shí)他國(guó)文化和人文風(fēng)俗的極佳方式，是值得我學(xué)習(xí)的地方。

希望通過(guò)這本《DIY自家釀酒術(shù)》讓更多對(duì)釀酒有興趣的人，能夠釀造出屬于自己的酒。

2015.01.25 金玉湖酒莊

廖立興

自序

DIY自家釀酒術(shù)，可以讓你無(wú)師自通

其實(shí)，我生長(zhǎng)在一個(gè)滴酒不沾的家庭，不過(guò)由于父親在美商公司工作，而母親服務(wù)的公司則年年有配酒贈(zèng)送，所以家中的酒越來(lái)越多。特別是母親配收到的紅酒多來(lái)自“勃艮第”產(chǎn)區(qū)，年份在20世紀(jì)80到90年代之間，這當(dāng)中不乏Grands Cru等級(jí)的葡萄園或酒莊紅酒。不過(guò)，我及時(shí)次喝的酒并不是這些葡萄酒，反而是爸爸收藏的威士忌，當(dāng)時(shí)真的有被震撼到的感覺，也因此對(duì)威士忌深沉的香氣與喉韻一直無(wú)法忘懷。

我有很長(zhǎng)一段時(shí)間喝的酒都是以威士忌為主，后來(lái)開始自己調(diào)酒。直到有24小時(shí)，機(jī)緣巧合下，家里的配酒還附贈(zèng)了開瓶器，當(dāng)時(shí)我就嘗試著喝起了葡萄酒。初次喝葡萄酒，剛?cè)肟跁r(shí)覺得有點(diǎn)澀，不認(rèn)為好喝，但是慢慢一口接一口地啜飲后，就感到有股香氣鉆竄出來(lái)，那時(shí)我又一次被震撼到了，這也算是我的葡萄酒初體驗(yàn)吧！

伴隨著年齡越長(zhǎng)，我的品酒項(xiàng)目越來(lái)越多元。雖從未去酒商那里買酒，卻可以品飲眾多自家收藏的酒，如白蘭地、威士忌、葡萄酒，甚至一些香甜酒，好不痛快！我也因此漸漸察覺出許多不同的細(xì)節(jié)，便開始做筆記。若遇到不懂的酒標(biāo)資訊，就到酒類書籍中找答案。我記得很清楚，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣沒多少酒商，及時(shí)次找到的酒商是“橡木桶”，并且硬著頭皮請(qǐng)教店家。這也算是啟蒙階段的趣事了。

漸漸地，我喝過(guò)的酒越來(lái)越多，筆記內(nèi)容也越來(lái)越多。之后，我開始閱讀國(guó)外的文章，才知道歐美有許多人自己嘗試釀酒。在多次的旅行中，也漸漸體驗(yàn)到各國(guó)酒品的變化，于是愛酒的我逐漸開始嘗試釀酒了。

但釀酒并非一帆風(fēng)順，失敗的次數(shù)其實(shí)非常多，不過(guò)在努力尋找失敗原因的過(guò)程中，在發(fā)現(xiàn)問題、解決問題和同國(guó)外討論區(qū)的朋友討論中，我也更深入地掌握了釀酒的知識(shí)與原理。

我很開心有此機(jī)會(huì)，可以將我的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)分享給更多有興趣釀酒的人。

2015.01.10

桃園 Shiba

自序二

酒，帶來(lái)幸福的記憶

父親很喜歡品酒，自從我有記憶開始，吃飯時(shí)餐桌上必定會(huì)有擺酒，也可以說(shuō)我是在酒食文化的環(huán)境下長(zhǎng)大的。現(xiàn)在父親的年紀(jì)漸大，相較于酒的量，如今他更重視酒的品質(zhì)。不過(guò)，一提到父親，我腦海里就會(huì)浮現(xiàn)酒豪的樣子。但不可思議的是，我卻沒有討厭的感覺，反而很喜歡看著父親品酒的樣子。所以，在父親節(jié)時(shí)，我總是送酒給父親當(dāng)作禮物。現(xiàn)在，我甚至希望我的結(jié)婚對(duì)象也能像父親一樣，是個(gè)懂得享受喝酒、品酒一事的人。

雖然我的酒量不是很好，但我卻很喜歡酒，特別是紅酒和香檳，喜愛的程度真的是無(wú)法言喻，最近因去法國(guó)的機(jī)會(huì)變多的關(guān)系，變得更加喜歡了。有些場(chǎng)合像是與許久未見親友們的聚會(huì)，飲酒總是少不了的。工作上沒有靈感時(shí)，或一個(gè)人長(zhǎng)期在國(guó)外感到寂寞時(shí)，有了美味的下酒菜和酒，當(dāng)下我就會(huì)展開笑容。

此外，在聚會(huì)上碰到陌生人，比較緊張時(shí)，可以一起喝酒，這樣可以縮短彼此間的距離。像我這樣與酒做好朋友的人，可以給自己的生活帶來(lái)許多快樂。

我親自參訪了世界各地的知名釀酒廠、酒窖、蒸餾廠、工廠、祭典節(jié)日等，從一般人皆可參觀的地方，到平常人無(wú)法進(jìn)入只針對(duì) VIP客人開放的酒窖，并將這些見聞和感受都寫進(jìn)了書中。如果讀者朋友們可以感受得到這些迷人的旅行心情，并且在閱讀本書時(shí)能學(xué)習(xí)到自家釀酒的相關(guān)知識(shí)，那么我會(huì)感到無(wú)比開心。

2015.01.05

施愛兒