本書作者布萊恩 萬辛克博士被尊稱為“食物界的福爾摩斯”，窮其一生都在研究一件事：到底是什么因素讓我們吃下了過多的食物。他的實驗過程嚴謹而又妙趣橫生，而研究結論出人意料卻又讓人恍然大悟。這些研究讓他在營養與健康領域獲得了世界性的聲譽，并幫助全球海量讀者顯著減輕了體重。
通過大量行為經濟學研究，他證實：我們吃得過多，并非因為我們饑餓，也非食物可口，而是受到了外部環境的心理暗示。這些不良的心理暗示存在于日常生活的各種細節中，譬如食品包裝上的標簽、餐具的規格、餐廳的顏色、進餐時的音樂，甚至于廚房的整潔程度。更糟糕的是，這些心理影響在不知不覺中增加你的體重，等你回過神來，腰圍又大了一圈。
既然體重是不知不覺漲上去的，就該不知不覺降下來。靠堅強的意志很難減肥，而對外部環境進行微小的改變，就能讓你輕松瘦身。本書將顛覆你對食物的看法，無論你身處何時何地，只要你想大快朵頤，書中提到的真相，都能潛移默化地讓你作出更合理的決定。
翻開本書，獲取布萊恩 萬辛克博士的一整套可行性建議，你只要能做到其中的3個細節，即可在一年之內降低20斤的體重。這對大多數人來說毫無難度，你現在就可以憧憬自己瘦身后的形象了。
◎ 節食的科學姿勢是根本不知道自己在節食
肥胖是不知不覺吃出來的，就該不知不覺減下去
微調飲食習慣，你的瘦身目標就完成了99%
一套關于飲食的行為經濟學，幫你找到減肥的核心秘密
◎ 美國康奈爾大學超過二十年試驗總結，引爆全球無意識瘦身潮流
BBC就本書內容制作紀錄片，引發全球讀者熱烈追捧
改變美國國民營養理念，促進美國軍方補給變革
作者被網友譽為食物界的“福爾摩斯”，科學松鼠會良心推薦
◎本書提供一整天行動建議，只需遵循其中三條即可輕松瘦身20斤
不要迷信食品包裝上的“低脂”標簽，那會讓你多吃50%的零食；
少看讓人悲傷的電影，那會讓你多吃28% ～ 55%的爆米花；
務必保持廚房的整潔有序，混亂的廚房會讓你多吃44%的食物；
……
布萊恩 萬辛克，美國康奈爾大學食品與品牌實驗室負責人，曾任達特茅斯學院、伊利諾伊大學香檳分校、法國歐洲工商管理學院教授，并在內迪克陸軍研究實驗室擔任客座教授。他在食物領域的研究屢獲大獎，并在世界各大頂尖期刊上。他的研究成果風靡全球，并被制作成電視紀錄片廣為流傳。本書是其成名作和代表作，BBC 神作《食物的真相》大幅引用本書內容。
譯者簡介
盧屹，英國杜倫大學翻譯研究文學碩士，中國譯協會員，譯有《情緒健康五部曲》《虎尾湯》《撤退計劃》等書。
引言：吃的學問
1 無意識額度
變味的爆米花，脆弱的意志力
好酒產自北達科他
節食的兩難困境
剝奪式節食和奧斯卡金像獎
2 被遺忘的食物
你的胃不會數數
監獄增胖謎團
我們相信眼睛，不相信胃
目測、夾菜、吃掉
不見底的湯碗
體重大小，還是飯菜多少？
3 餐桌景象研究
大號包裝以及消耗標準效應
杯具的錯覺
大盤子、大勺子、大分量
知識分子的超級碗
品種豐富的誘惑
4 我們身邊的隱藏說客
“可見食物”的圈套
便利度：你愿意為了一塊焦糖走一英里路嗎？
倉儲會員店之禍
5 無意識飲食腳本
家人、朋友以及胖友
男子漢的飲食腳本
大吃大喝看電視
慢速意大利菜和快速中國菜
跟著鼻子走
查查天氣預報
6 名字的游戲
在暗處吃飯
人家說吉露果凍是黃色的
菜單的魔力
品牌名稱狂熱癥
雜碎味道像咖啡蛋糕嗎？
7 想吃愜意美食
愜意美食與愜意情緒
愜意情境的熏陶
及時口蛋糕的滋味
你會把好的留到嗎？
8 營養把關人
營養把關人以及鄰居家的烹飪能手
食物熏陶和大力水手計劃
設定終生的取食量習慣
9 快餐流行病
我選我口味，豐富又便利
麥當勞賽百味研究及信息假象
低脂標簽會讓人發胖嗎？
健康光環與營養標簽
一人份是多少？
致肥食品去市場化以及取消超大份
21世紀營
10 無意識地改善飲食
適度的飲食改善目標
改造無意識額度
三項法則
一時的任性
邁出回家的及時步
附錄A 熱門節食法對比
附錄B 應對飲食危險區
注 釋
鳴 謝
出版后記
人推薦
布萊恩 萬辛克是食物研究領域的福爾摩斯。他探究出一個又一個原因，讓我們知道各種食物如何驅使胃口大開。如果能仔細注意他所建議的事項，我們每個人都會活得更好，我們的國家也會變得更好。
——凱利 伯奈爾，耶魯大學“食物策略與肥胖”羅德中心的主任
不論你是不是為人父母，你都必須閱讀布萊恩 萬辛克這部生動而且令人大開眼界的書。讀了這本書之后，你看待餐桌以及廚房的方式將變得不一樣。
——詹姆斯 希爾，博士，科羅拉多大學醫學院教授
這部書非常有趣，充滿了各種絕妙的研究，探究了我們的日常飲食選擇如何讓我們以及我們國家的腰圍漸漸變寬。萬辛克的實用方法，向我們揭示只要在日常習慣中做一些小小的改變，就能扭轉這個趨勢。
——瑞貝卡 李維斯，公共衛生博士，美國飲食學會主席
布萊恩 萬辛克是一個少見的綜合體，他是一個創新型的科學家，充滿幽默感，又以非常有創意的方式探討人們的飲食心理。我強力推薦大家一定要讀這本值得關注的好書！
——邁克 哈克比，美國阿肯色州州長
