日本免费精品视频,男人的天堂在线免费视频,成人久久久精品乱码一区二区三区,高清成人爽a毛片免费网站

中醫師都應是美食范兒

記得有一次和幾個朋友聚餐，去了一家經營特色海參的餐廳，就餐的閑聊中，聊到了餐飲業的祖師伊尹，說伊尹是最會做飯的人，壽至百歲，而且先后輔佐了五位帝王，是一位高超的政治家兼廚藝養生大師。

聊到興頭，有一位平時比較愛抬杠的仁兄說了一句話，他說他既然廚藝那么好，為什么他輔佐的皇帝都是短壽呀。他的一席話，逗得朋友們哈哈大笑，另一位趁機把話題拋給了我，準備要我難堪，幸好我平時對這位伊尹老先生有所關注，才解了圍。

我告訴他們，伊尹不但精通治國之術，更精于廚藝，老子《道德經》中的“治大國，若烹小鮮”據說就是根據伊尹的事跡來的。作為輔佐帝王的宰相，一定是一個懂得平衡的人物，飲食之道更注重平衡，那么一個平衡的人也就是得道之人，他對自己的言行要求一定是非常嚴格的，但飲食養壽只是身體健康的一個重要組成部分并不是全部，而且當時的皇帝不一定會遵守他的養生之道，帝王估計都比較任性，國家大事的操勞、三宮六院的溫柔鄉，都是勞神戕生之道，所以呀，這幾位帝王才會早夭。一席話說完后，大家紛紛表示認可。

實際上將伊尹奉為祖師的不僅僅是廚師，還有丹道醫家。

相傳漢代以前沒有《傷寒雜病論》和《金匱要略》這兩部醫學典籍，當時的丹道醫家中只流傳著一部《伊尹湯液經》。這部湯液經，既是廚房中煲湯的秘籍，也同時是治病救人的寶藏。在使用的過程中，平常人取日常的五谷五畜來煲湯入食供人體需求。一旦人體生病了，則按病情的陰陽虛實變化調整湯方以祛病疾。據說漢代的醫圣張仲景就是傳承了《伊尹湯液經》的學問而著成了《傷寒雜病論》和《金匱要略》，澤被后世。書中記載的桂枝湯、小建中湯、黃芪建中湯，都有著很好的解肌散寒、調和營衛、補中益氣、強健身體的功效。所以丹道醫家也尊稱伊尹為醫中祖師，這樣醫師和廚師就有了一個同源異流的祖師。

回憶剛學醫的時候，有一次師父勸我說：“別學醫了，做個廚師吧。”當時我不明就里，誤認為老師對我有成見拒絕我跟他學習，想了很久都弄不清楚這話從何說起。

直到臨床漸深，我才猛然悟道，做個好廚師其實是師父給我提出的更高要求，更符合“上工治未病”這一中醫精髓。所以時隔三年，我再一次執筆，沒有再寫經絡穴位等中醫技法，而是選擇了寫飲食。

西方有句諺語“別人的美食有可能是你的毒藥”，我們古代賢者早就認識到了這一點，什么人吃什么飯，什么人用什么飲食調節。為什么有些食物我們會覺得美味，而有些食物我們覺得非常難吃呢？這其中是有飲食傳承的智慧在里面的。

及時，老祖宗千百年基因中帶有的飲食密碼，其實已經為我們優勝劣汰出最能滋養我們身體、慰藉我們味蕾的食物，不過我們日用而不知，不同地區的人飲食有偏好，而疾病也有偏好，就很能說明這一點。

第二，萬物有靈則美，胃以喜者為補，只有與我們體質相合的食物，我們才會感覺到味美。所以不要輕易改變流傳千年的家常便飯，身體比大腦更敏感更聰明，唯有美味，才能養生。

在大量中醫古籍中，保留著很多醫食同源的理論，我們能夠從中汲取很多為我們現代人所用的精髓。在整體的飲食觀念下，吃對了，身體就健康了；吃不對，疾病叢生。所以希望大家一定要按照自己的體質來進餐，否則很有可能吃出問題來。

中國是一個農業大國，和嗜肉的歐美民族不一樣，我們把谷物稱為“主食”，所以在書中，我首先為大家講明了主食的吃法，肉類部分，讓你了解肉這道老少咸宜的菜到底怎樣烹飪才能把功效發揮到？為什么鹽水鴨和烤鴨吃起來最美味？補腦的鴿子湯應該選用什么樣的鴿子熬制？此外，在蔬菜、素食、雜糧、調料類中，我都寫到了挑選、制作、使用方法、獨家妙招和養生功效，希望能用這 45種食材，100種武氏私房菜，讓您對日常飲食知其然也知其所以然，掌握向食物討要生命力的奧秘以及養生治病的玄機。

好的廚師在過去一定也是通曉陰陽五行四氣五味的生克制化的得道之人，否則他做出來的飯菜即便可口也不一定養人。以此來看醫食本同源，探究的都是人的生存與健康。也正是基于這樣的想法，我在這本書中選擇的都是最家常的食物，希望能告訴大家這些食物背后的失傳已久的飲食智慧。

對于品質的食材，我認為，一是太貴的食材不適合普通家庭的操作，二是一些品質的食材做起來要求很多，比如做一些品質飯菜都離不開高湯，吊高湯需要很長時間的文火，耗時耗力，吊好一鍋湯只炒兩三個菜，對于三口之家是一種極大的浪費。所以品質食材在這里也就只能割愛了。不過大家要記得，大道至簡至易，平常即是非常，拿普通簡單的食材，用“心”來做，做出來的飯菜也一定是美味。

希望我做個廚師的師父酷愛美食，直到晚年，耳聰目明，隔夜飯菜從來不沾。師母賢惠，什么時節什么食物好吃、如何搭配、如何挑選了然于胸，總能做出外面館子吃不到的好滋味。

美味的家常便飯于師父和師母，是一門修行，護生，也養心。而所謂養生，不過是好好吃飯，好好睡覺；聽大自然的話，大自然給什么就吃什么，順時而取，物盡其用，精心烹制，用心品嘗。會做飯、愛做飯的人，性格和身體不會太差，懂得敬畏自然和傳承的人，路走得不會不順。

希望這本書能夠讓大家收獲平和的心、舒坦的胃，祝福大家！

武國忠

乙未年立秋

于京郊通惠河畔聽息樓

文摘 新小米坐月子

小米性味甘咸、偏涼但不寒，我認為最起碼應該是平性，因為如果胃寒的人吃了寒性的小米，可能會出問題，而且一直給產婦坐月子吃的小米粥如果是寒性的東西，哪有那么大的補益作用，所以證明最起碼小米它不寒。在歸經上專門入腎，兼入脾胃。忌與杏仁同食，因杏仁有宣散肺氣的作用，肺與大腸相表里，一起用會增加腹瀉，使人又吐又瀉，便去掉了小米補益的作用。在食療方面，它的食用價值跟藥用價值都很高，有很好的健脾合胃、補益虛損、合中益氣、除熱解毒的功效。

在過去，女人生完小孩以后吃的就是紅糖紅棗小米粥。而且還是家里有條件的才加個紅棗，弄個雞蛋，沒條件的就是小米粥。生過孩子的女性都知道，在生產的過程中，要用力通過吸氣、腹壓把孩子推出去。如果平時身體調養得比較好，那么生孩子就不會是太痛苦的一件事。而且伴隨著生產的一瞬間，一個女人才能真正體會到自己一生中較大的快感，從巨大的疼痛當中一下子得到釋放，全身心都放松下來了。在擠壓推送的過程中，要使出全身的力氣，伴隨著血液往外走，汗也出來了。

一般的產婦都要出很多汗，難產的汗出得更多，生孩子是傷津的，所以大部分產婦在生完孩子以后身體都很虛弱。中國人認為女性在生完小孩以后，骨縫、腠理，都處在一種虛張的狀態，骨縫不容易閉合，會造成人體整體的氣虛。這個時候，因為小米有很好的開腸胃、補虛損的功效，又專入腎經，能暖丹田，丹田在哪？就是我們的小腹，所以它能夠讓小腹變得溫熱一些，尤其在產后氣血虧損、體質虛弱、飲食欠佳的時候，產婦不想吃東西，沒有胃口，而且奶還少，經常感覺渾身倦怠、乏力，這個時候，你要喂她吃大排骨湯補身體，她根本吃不動，索性葷的東西就不吃了，熬點清淡的紅糖小米粥喂產婦喝下去，一日三餐都可以食用，慢慢地，體力就恢復了。

陳小米降血糖

都說當年的新小米熬粥好喝，所以小米放久了、變陳了以后許多人都不愛吃了，但是大家都不知道陳小米其實有一個作用，像有時候脾胃虛熱、反胃、嘔吐、拉肚子，這時候用陳小米熬粥吃是非常管用的。

陳小米還有一個作用就是可以止煩解渴。現在我們一提到糖尿病都不讓患者喝粥，怕血糖升高，但如果有些糖尿病患者體內偏熱，在糖尿病發展的不同階段出現了心煩、口渴、虛熱上行等這些情況時，用點兒陳小米來熬粥，是有很好的補益作用的。有時在辨證明確的情況下，喝上小米粥不但不會引起血糖升高，很多人反而會有血糖逐漸下降的趨勢，所以站在中醫理論的角度上看待這個問題，不是說喝了小米粥，血糖就會升高到一定高度，高到讓你心存畏懼。中醫對血糖的認識與現代醫學是有很大差異的，主要是以調理脾胃為主，有時會有上中下三消的不同分型來進行治療。

在中醫看來，血糖高多因血熱。五臟虛弱、先天稟賦不足是糖尿病發生的原因之一，所謂稟賦不足，體質虛弱，尤其是脾弱導致人體運化不力。當多種原因導致脾運化精微物質的功能受到損傷時，脾不能充分運送食物精微物質，就會讓人血糖升高。

古中醫有“三消”之說，所以中醫把血糖升高稱為消渴癥。上消肺陰虛，飲水要適當；中消胃熱食偏多，大便硬堅小便赤，吃飯不能多；下消腎熱，腎水不足的，就會尿多。

小米粥性溫和，可降低血熱，裨補脾胃，增強人體稟賦，間接輔助緩解消渴癥，使人體血糖平穩。

睡眠神粥：雞蛋小米粥

在日常生活當中，有一個能夠促進我們身體增加睡眠的小方法，就是雞蛋小米粥。

雞蛋小米粥

將小米先熬粥，待粥熬好后，一定要把粥晾溫。不要太熱，此時把雞蛋打碎整體打勻，將打勻的雞蛋液倒入粥里做成蛋花攪勻即可食用。

雞蛋小米粥既有很好的養心、安神作用，又有降燥、止煩的功效，對平時有心悸、心慌、氣短、失眠的人，都有很好的補益作用。

我們知道，雞蛋性溫平，有益氣、養心、安五臟、止驚的功效，這是因為蛋黃含鐵量較豐富，鐵恰恰能起到鎮心平肝的作用。而小米入脾、胃、腎經，五內平和剛可養心養氣。所以，如果你平時多有心悸、心慌或失眠，每天早上一碗雞蛋小米粥下肚，天長日久，心悸失眠的毛病便消遁得無影無蹤了。

小米油止瀉又康膚

我前面講到那個朋友的妻子吃糙米油之后，變得又健康氣色又好，其實小米油同樣有這樣的功效，而且小米還有很好的止瀉作用。在北京有一位擅治肝病的老前輩關幼波先生，有一次在和我聊天的時候講到：原來有一位老中醫大夫，在解放前，專門治療小兒腹瀉，他非常神奇，基本上不讓病人吃藥，一看這個孩子拉肚子了，就給他捏捏脊，開開胃，然后讓孩子的媽媽回家做一個工作，做什么呢？就是把小米加水熬，熬至兩三個小時以后，把上面的這層粥油取下來給小孩服用即可。小米粥油，是整個小米里面的精華，有非常好的滋陰功效，吃粥油能非常好地止瀉，還可以很好地治療消化不良。

有一次，關先生去看這位老中醫，發現他不再用粥油這個辦法治療腹瀉了，都給病人開中藥方來治療腹瀉。關先生問他：“您以前那個方法挺簡單的，為什么不用呀？”老先生答道：“沒辦法呀，光開小米的粥油，家長覺得不是藥，醫院覺得沒有效益，兩邊都不干，搞得我沒辦法呀！”

聽完關先生的故事，我覺得最重要的是要讓大眾正確地普及中醫知識。《易經》里有一句話，叫“百姓日用而不知”，就是我們天天用的東西里面，有很多我們不知道的功效。所以不要盲目地去排斥，這個東西我不信，那個東西我也不信，我覺得信與不信，最起碼要去試一試才知道。而不要盲目、武斷地下判斷，這才是對自己負責的態度。

平時手腳冰涼、脾胃虛寒的人，可以將小米制成鍋巴食用能很好地緩解這些癥狀。此外，小米還有一個很費事但功效很大的用法，就是用小米的糠，簡稱米糠，做出來米糠油。米糠油有著非常好的驅風、殺蟲、止癢跟收斂的功效，它的制作方法是非常復雜的，用多少小米的米糠，才能出上那么一點點油，而且味道很難聞，有一股煳味。

米糠油

用一個碗，碗口處糊上一張粗一點的麻紙，將米糠堆在紙上面，碼成塔形。弄一片燒紅的木炭，放在米糠碼的塔尖的頂端將米糠點著，慢慢等米糠燒盡(別把麻紙燒透)以后，用木板刮去那些剩下的碳渣子，等碗稍微冷卻一點后，米糠油就會沉積到碗的壁上。

方法看起來雖然簡單，但因為每次沉積到碗壁上的只有少量的一點點油，所以燒上幾堆也不見得有多少，非常費事。我想，如果能借助現代高科技手段，將之簡便提取，一定能造福很多人。