85%的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者都是酸性體質(zhì)！容易疲勞、睡不好、經(jīng)常便秘、莫名頭痛、腰酸背痛、皮膚容易過(guò)敏、常被蚊蟲(chóng)叮咬、感覺(jué)自己好像生病了，又說(shuō)不出哪里有病……這些“亞健康”的現(xiàn)象，都是身體酸化的警訊，如果不改變體質(zhì)，就有可能引發(fā)大的疾病。
本書(shū)由暢銷(xiāo)書(shū)作者陳彥甫營(yíng)養(yǎng)師與具有30年經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)廚師吳大為合作，以“四周一循環(huán)”的概念，按照每周要提升的健康目標(biāo)，精選出必吃的40種黃金食物，并教你如何挑選好食材、保存營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，對(duì)每種食物進(jìn)行了的營(yíng)養(yǎng)搭配，變化出多種好吃的料理，方便讀者每天、每周按書(shū)索驥攝取營(yíng)養(yǎng)，循序漸進(jìn)調(diào)整體質(zhì)，通過(guò)四周的飲食調(diào)整，你將能切身地感受到體質(zhì)改變所帶來(lái)的變化。
40種改造體質(zhì)的黃金食物X 120道營(yíng)養(yǎng)加倍的美味料理=四周輕松堿回健康。
訂立4周健康目標(biāo)，按照一周一個(gè)目標(biāo)從飲食來(lái)改造體質(zhì)。
由專(zhuān)業(yè)級(jí)的營(yíng)養(yǎng)師精選出40種改造體質(zhì)的黃金食物。
擁有30年經(jīng)驗(yàn)的料理名師，教你如何挑選好食材、保存營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
雙師合作搭配出營(yíng)養(yǎng)又健康的料理。
4周后，體質(zhì)將被改變，“亞健康”的狀況將不藥而愈！
吳大為
1994 年馬來(lái)西亞拿督杯創(chuàng)意料理冠軍，2003法國(guó)藍(lán)帶騎士獎(jiǎng)得主。曾任臺(tái)北畜產(chǎn)運(yùn)銷(xiāo)公司顧問(wèn)、統(tǒng)一企業(yè)集團(tuán)料理顧問(wèn)、中華美食協(xié)會(huì)顧問(wèn)、林口長(zhǎng)庚醫(yī)院膳食指導(dǎo)、臺(tái)安醫(yī)院專(zhuān)業(yè)月子餐膳食顧問(wèn)、2003—2007 年中西餐金牌廚師賽評(píng)審、國(guó)宴總監(jiān)。現(xiàn)為常饌食品顧問(wèn)、龍崎福伯畜牧場(chǎng)顧問(wèn)、《料理滿(mǎn)天下》節(jié)目的固定料理講師。
陳彥甫
輔仁大學(xué)食品科學(xué)系碩士，持有專(zhuān)技高考營(yíng)養(yǎng)師、素食丙級(jí)廚師證照、保健食品工程師。
曾任恒春基督教醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師、伯慶事業(yè)集團(tuán)營(yíng)養(yǎng)師。現(xiàn)任聯(lián)合營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中心營(yíng)養(yǎng)師、老人長(zhǎng)期照顧中心兼任營(yíng)養(yǎng)師、威瑞生物科技營(yíng)養(yǎng)講師、立功補(bǔ)習(xí)班營(yíng)養(yǎng)講師。其著作有《 超級(jí)健康食物排行榜》、《神奇的酵素》、《公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《團(tuán)體膳食設(shè)計(jì)與管理》。
{堿回健康} 檢測(cè)自己的體質(zhì)
體質(zhì)從酸性變堿性的生活與營(yíng)養(yǎng)攝取關(guān)鍵
要想改變偏酸體質(zhì)，就要調(diào)整生活作息
從吃堿性食物開(kāi)始
1周飲食設(shè)計(jì)關(guān)鍵
料理原則
及時(shí)周調(diào)整胃腸功能必吃的10種黃金食物
糙米
三彩糙米飯 / 糙米菜飯 / 糙米蔬菜粥
燕麥
燕麥鮮果牛奶粥 / 燕麥三寶飯 / 燕麥珍珠丸子
小米
小米南瓜粥 / 小米蒸飯 / 小米鍋巴
鱈魚(yú)
醬燒鱈魚(yú) / 破布子蒸鱈魚(yú) / 日式照燒鱈魚(yú)
雞肉
五味雞柳 / 木須雞肉 / 百合雞肉片
毛豆
南洋毛豆干 / 毛豆蝦仁 / 干貝發(fā)菜毛豆羹
秋葵
秋葵拌鮪魚(yú) / 番茄秋葵炒牛肉 / 腐皮秋葵煲
海藻類(lèi)
海帶肉絲 / 姜爆雙芽 / 雙色海帶飯
圓白菜
枸杞圓白菜 / 圓白菜蛋餅 / 圓白菜雞肉沙拉
豆腐類(lèi)
蔥燒豆腐 / 香椿燜豆包 / 南瓜豆腐煲
及時(shí)周成功關(guān)鍵：低脂高纖，均衡飲食
及時(shí)周菜單示范
第二周提升抗氧化力必吃的10種黃金食物
薏苡仁
薏苡仁四寶飯 / 松子羅勒薏苡仁飯 / 什錦薏苡仁粥
紫米
海南紫米飯 / 紫米雞絲拌飯 / 桂圓紅豆紫米粥
山藥
日式山藥飯 / 枸杞山藥粥 / 鮮蔬山藥燉飯
海參
蔥燒海參 / 上湯燉海參 / 海參釀白玉
臺(tái)灣鯛
牛蒡鯛魚(yú) / 五味鮮魚(yú)片 / 彩椒燒鯛魚(yú)
豬肉
烤松板肉 / 東北白肉 / 紅曲燒子排
魔芋
魔芋蔬果沙拉 / 奶油魔芋焗白菜 / 魔芋燴野蔬
番茄
意式番茄肉醬 / 焗烤番茄 / 番茄炒三鮮
牛蒡
牛蒡炒肉絲 / 香酥牛蒡片 / 牛蒡排骨
西藍(lán)花
XO醬炒西藍(lán)花 / 鮮貝西藍(lán)花 / 奶香雙花菜
第二周成功關(guān)鍵：多彩飲食，不偏食
第二周菜單示范
第三周提升代謝力必吃的10種黃金食物
蕎麥
蕎麥三寶飯 / 蕎麥大米粥 / 蕎麥飯團(tuán)
馬鈴薯
焗烤馬鈴薯 / 馬鈴薯燉飯 / 馬鈴薯沙拉
番薯
薯?xiàng)l菜飯 / 番薯小米麥片粥 / 番薯年糕羹
蜆(蛤蜊)
塔香蛤蜊 / 蒜仁蜆精 / 紫蘇河蜆
鮭魚(yú)
鮭魚(yú)蛋餅 / 黑胡椒烤鮭魚(yú) / 三杯鮭魚(yú)骨
海蜇皮
銀絲海蜇 / 嗆海蜇 / XO醬拌三絲
洋蔥
涼拌芥末洋蔥 / 洋蔥炒牛柳 / 奶油洋蔥雞腿排
黑木耳
蔥爆木耳 / 陳醋拌木耳 / 木耳海鮮餅
南瓜
南瓜雞丁 / 南瓜核桃蛋 / 南瓜海鮮煲
甜椒
三色椒炒肉絲 / 彩椒干貝雞丁 / 彩椒燴三菇
第三周成功關(guān)鍵：營(yíng)養(yǎng)吃得巧，運(yùn)動(dòng)做得好
第三周菜單示范
第四周增強(qiáng)免疫力必吃的10種黃金食物
胚芽米
胚芽米麥片粥 / 海南胚芽米飯 / 胚芽米燉飯
蓮子
紫米蓮子粥 / 紅曲蓮子飯 / 蓮子干貝醬炒飯
黑豆
黑豆紫米飯 / 黑豆三寶飯 / 黑豆芝麻紫米粥
牛肉
紅酒燉牛肉 / 滑蛋牛肉 / 番茄土豆燉牛肉
土雞
純土雞露 / 三杯土雞 / 葡萄牙雞
鱸魚(yú)
泰式檸檬鱸魚(yú) / 枸杞百合鱸魚(yú) / 咕咾鱸魚(yú)
綠豆芽
銀牙雞絲 / 上湯煨銀牙 / 豆芽卷
蘆筍
蘆筍手卷 / 蒜香鮮貝蘆筍 / 蘆筍蝦仁
韭菜
起陽(yáng)韭菜蛋 / 韭菜腐皮卷 / 櫻花蝦韭菜
蕈菇類(lèi)
草菇燉鮑魚(yú) / 法式椒鹽蘑菇 / 紅燒杏鮑菇雞
第四周成功關(guān)鍵：吃得好，睡得好
第四周菜單示范
4周變成弱堿體質(zhì)，保持健康的飲食習(xí)慣
健康隨身本
個(gè)人(家庭)專(zhuān)屬1周飲食計(jì)劃表
1周飲食設(shè)計(jì)關(guān)鍵
食材挑選排酸為要(重要的事)
現(xiàn)在時(shí)不時(shí)就會(huì)爆出蔬菜“農(nóng)藥殘留”過(guò)高、食品中的防腐劑或其他添加劑超標(biāo)等食品安全問(wèn)題，如何選擇可以安全入口的食物？本書(shū)對(duì)食材的挑選方式進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明。選擇好的、新鮮的食材，將有助于加快體質(zhì)調(diào)整。
計(jì)劃飲食排酸為需 (需要的事)
飲食還要計(jì)劃？會(huì)不會(huì)太辛苦了？很多人一聽(tīng)到飲食計(jì)劃，就會(huì)馬上意興闌珊，提不起勁來(lái)。其實(shí)飲食是件自由的，也是幸福的事，只要稍做改變，你會(huì)發(fā)現(xiàn)飲食計(jì)劃其實(shí)并不難。
本書(shū)在介紹每周必吃的10種黃金食物之后，會(huì)示范1周的菜單設(shè)計(jì)，你可以直接按表食用，也可以從書(shū)中了解飲食的重點(diǎn)和設(shè)計(jì)原則后，設(shè)計(jì)專(zhuān)屬個(gè)人的菜單。只要循序漸進(jìn)地改變飲食，相信短短的4周，身體就會(huì)有明顯的變化。
每日至少攝取3～4份蔬菜(必不可少)
蔬菜類(lèi)是餐桌上一道非常重要的料理，一些機(jī)構(gòu)的每日飲食指南中，建議每日至少要攝取3～4份蔬菜，認(rèn)為這是維持健康不可少的。在本書(shū)中較少列出蔬菜的料理食譜，原因是蔬菜類(lèi)的料理比較簡(jiǎn)單，盡量采用低油、低鹽的料理方式，這樣能充分地保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。總而言之，在一餐中，青菜是一定要有的喔！
飲食設(shè)計(jì)原則
可參照本書(shū)的食譜來(lái)設(shè)計(jì)。
青菜類(lèi)，可以直接利用當(dāng)季蔬菜來(lái)料理，或根據(jù)本書(shū)的食譜來(lái)挑選。
除正餐之外，另外建議一日至少攝取2份水果。(分量請(qǐng)見(jiàn)第183頁(yè)的“水果1份換算”附表)
六大類(lèi)食物——全谷根莖，豆類(lèi)、魚(yú)、肉、蛋，青菜，水果，油脂，乳品類(lèi)，盡可能每日都攝取到這些食物。
根據(jù)書(shū)中的建議一起把健康吃回來(lái)吧。快遞特別快，超贊，一級(jí)棒，特別滿(mǎn)意，加油。
不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)書(shū)籍，對(duì)保健養(yǎng)生很有指導(dǎo)借鑒意義！
書(shū)籍質(zhì)量好，印刷不錯(cuò)，內(nèi)容也很豐富，指導(dǎo)家人健康，是一本好書(shū)。
有些食材不容易買(mǎi)到，反正市面上關(guān)于飲食類(lèi)的書(shū)都會(huì)如此，只能去超市搜羅大致類(lèi)似的了。
這本書(shū)就是一本食譜，有些食物是平時(shí)都能夠見(jiàn)到的，但是一些食材平時(shí)還真是沒(méi)吃過(guò)，希望對(duì)自己有所幫助。
家里有人得了癌癥 所以更關(guān)心飲食的事情 這本的食材和菜譜都很簡(jiǎn)單易學(xué) 算是實(shí)用性很高的菜譜了
作者考慮的非常周全，根據(jù)不同體質(zhì)人群選擇不同的飲食方案。
調(diào)整胃腸功能必吃的10種黃金食物對(duì)我很有用。
希望借此能速速變回堿性體質(zhì)，全家適用。物有所值！
現(xiàn)在的食品安全是頭等大事，有些病真是口上得的，怎樣吃才能不得病，還真得好好看書(shū)學(xué)習(xí)一下。非常好的書(shū)籍。
這本書(shū)正確指導(dǎo)人訂立四周健康目標(biāo)，打算按計(jì)劃進(jìn)行飲食攝取。
一直當(dāng)當(dāng)買(mǎi)書(shū)，非常不錯(cuò)。送書(shū)速度很快，這次又買(mǎi)了不少書(shū)。
食物酸堿性和人體體質(zhì)酸堿性有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。
一開(kāi)始不覺(jué)得是食譜，直到收到之后才了然。好評(píng)了
這個(gè)事湊單買(mǎi)的，調(diào)養(yǎng)身體更健康，也就是買(mǎi)回來(lái)翻翻，真的能照著做吃的，那應(yīng)該很有用
學(xué)習(xí)到要想改變偏酸體質(zhì)，就要全面調(diào)整生活作息。
這本書(shū)就是講怎么做飯的，跟我想像完全是兩碼事，但是忘記了退掉也是我的疏忽啊
沒(méi)想到居然有那么多的食物可以調(diào)節(jié)身體酸堿度
買(mǎi)了兩本，已退貨。因?yàn)榕胝{(diào)師所推薦的關(guān)鍵飲食，有不少是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的高嘌呤食物，是痛風(fēng)、尿結(jié)石等尿酸高的人的禁忌之物，豈能吃四周就堿回健康？不惡化就萬(wàn)幸了！有抄作概念推銷(xiāo)一般營(yíng)養(yǎng)烹調(diào)書(shū)之嫌。
40種改造體質(zhì)的黃金食物，看了下都很喜歡吃。
專(zhuān)業(yè)級(jí)的營(yíng)養(yǎng)師精選出40種改造體質(zhì)的黃金食物。
酸性體質(zhì)是亞健康的源頭 學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)體質(zhì)有利于擺脫亞健康
三周成功關(guān)W鍵：營(yíng)養(yǎng)吃得巧，運(yùn)動(dòng)做得好第三周菜單示范第四周增強(qiáng)免疫力必吃的種黃金食物胚芽米胚芽米麥片粥體質(zhì)酸性變
簡(jiǎn)單易懂，食材準(zhǔn)備不復(fù)雜，但是要用心，一種食材有分析食材的屬性，還有食用價(jià)值、藥用價(jià)值等，最后配上一兩道以其為主要食材的菜和菜譜，很實(shí)用，也是全彩圖的排版，推薦購(gòu)買(mǎi)。
喜歡這本書(shū)！決定按照書(shū)中方法改變生活方式，按步驟使酸性體質(zhì)變回堿性體質(zhì)，讓身體更健康！
40種改造體質(zhì)的黃金食物×120道營(yíng)養(yǎng)加倍的美味料理=4周輕松堿回健康！
商家宣傳“買(mǎi)三送一”，很老實(shí)地買(mǎi)了三本，沒(méi)有贈(zèng)送，問(wèn)客服，回復(fù)說(shuō)是“買(mǎi)四免一”，再問(wèn)：如果退貨，再重新買(mǎi)四免一可否，回復(fù)不能了，這是什陷阱啊？而且包裝非常差，就一個(gè)薄薄的塑料袋，收到貨時(shí)還是個(gè)壞的袋子，是非常糟糕的購(gòu)物。
