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“病從口入”，指的是我們所患的疾病大多是因?yàn)槲覀兂粤瞬桓蓛艋蛘卟粚Φ氖澄锒鸬捏w內(nèi)營養(yǎng)素失衡。如今我們的飲食越來越豐富了，人們也越來越注重營養(yǎng)和衛(wèi)生了，但疾病越來越多卻是不爭的事實(shí)，因此很多營養(yǎng)醫(yī)師一致認(rèn)為：心腦血管、腫瘤、糖尿病等常見的慢性病有八成都是吃出來的。

八成疾病都是吃出來的

世界衛(wèi)生組織在一份報(bào)告中指出，高血壓、高膽固醇、超重或肥胖、水果和蔬菜攝入量不足是引起慢性非傳染性疾病最重要的危險(xiǎn)因素，這些都與我們的飲食方式有關(guān)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們每個(gè)人一年的平均飲食消費(fèi)量有1噸之多。試想一下，這么多的東西被吃進(jìn)肚子，會(huì)對我們的身體造成什么影響？或許一時(shí)半會(huì)看不出飲食對我們的身體有什么巨大的影響，因?yàn)檫@些是悄悄、一點(diǎn)點(diǎn)地進(jìn)行的，等到我們真的察覺到的時(shí)候，就是癥狀出現(xiàn)的時(shí)候。

還有資料顯示，由飲食引起的超重和肥胖從而后續(xù)引發(fā)的高血壓、高脂血癥、糖尿病、冠心病、痛風(fēng)、脂肪肝、胰腺炎等慢性非傳染性疾病越來越多，這些疾病與人們的不良飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。例如脂肪、膽固醇攝入量過高，而維生素、礦物質(zhì)、纖維素等攝入量過少；各種營養(yǎng)素之間搭配比例不合理，飲食偏重于肉食和高蛋白、高膽固醇、高脂肪食品，很少吃五谷雜糧；一日三餐的熱量分配不合理，飲食不規(guī)律、無節(jié)制，大吃大喝、暴飲暴食，食鹽攝入量過高。

以上這些不良的飲食習(xí)慣都會(huì)在我們的身體里埋下疾病的“根”。毫不夸張地說，八成疾病都是吃出來的。比如在天氣還有點(diǎn)兒寒冷的初春，不利于心腦血管的血液運(yùn)行，加上吃的太好了，攝入過多高脂肪、高熱量的食物，會(huì)導(dǎo)致血液黏稠度增加，這樣就自然而然地引起了心臟病、中風(fēng)等疾病的發(fā)作。這些疾病是危險(xiǎn)而不容易痊愈的。進(jìn)食過多的油膩食物，再加上酒精對胃腸黏膜的刺激，就可誘發(fā)急性胰腺炎。急性胰腺炎發(fā)病急、病情兇險(xiǎn)，出現(xiàn)上述癥狀后須及時(shí)到醫(yī)院救治。所以，平時(shí)為防治該病要戒酒、避免暴飲暴食、積極治療膽管疾病。有胃潰瘍或慢性肝病的患者，若飲食上再不加節(jié)制吃得過飽，或魚蝦等高蛋白食物攝入過多，或是飲酒過量，就極易引發(fā)消化道出血。

切忌“重口味”飲食

一般來說，在重口味的食物中，令人擔(dān)心的主要是含鹽(包括其他咸味調(diào)味品)、糖、增味劑和油脂過多的食物。重口味有時(shí)也涉及辣、麻、酸等方面的味道。

大部分情況下，重口味的食物含鹽量都高。除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產(chǎn)品以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚露等所有咸的調(diào)味品也都含有大量的鈉。過多的鈉除了會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)、促進(jìn)水腫、升高血壓、造成組織脫水、增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)、加劇經(jīng)前期不適、增加尿鈣流失、不利于預(yù)防骨質(zhì)疏松外，還會(huì)引起肌膚提前衰老、變黑等問題。

有些人追求口味，愛吃香的喝辣的，把營養(yǎng)均衡拋在腦后，寧愿吃到病倒也不愿饞死，結(jié)果吃出了高血壓、冠心病、糖尿病、中風(fēng)等。當(dāng)出現(xiàn)了癥狀才后悔時(shí)，再怪自己就已經(jīng)晚了。

誰都喜歡吃有味道的食物，但是如果因此丟掉健康就得不償失了，因此愛美味應(yīng)該有度，千萬別因?yàn)樨澝牢抖猿隽思膊。?/p>

長期高糖飲食有損壽命

其實(shí)，除了“柴米油鹽醬醋茶”之外，糖也是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的調(diào)味品，炒菜、熬粥、制作點(diǎn)心和小吃，都要用到它。食糖本來能提味，但是過量食用便對健康造成了危害，甚至影響壽命。

人們經(jīng)常食用的有白糖、紅糖和冰糖。從化學(xué)角度看，紅糖、白糖、冰糖都是蔗糖，只不過純度不同而已：紅糖最粗，白糖純些，冰糖最純。白糖是由紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫色等幾道工序制成的，白糖比紅糖純得多，但仍含有一些水分。把白糖加熱至適當(dāng)溫度后除去水分，就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖。

嗜糖，相當(dāng)于吸毒和吸煙

從水果到飲料，從牛奶到甜點(diǎn)，現(xiàn)代人的飲食中越來越離不開糖。針對這種現(xiàn)狀，英國健康專家弗里西蒂 勞倫斯表示：高糖飲食其實(shí)就像吸煙一樣十分有害，多吃糖與吸尼古丁一樣危險(xiǎn)。所以，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用會(huì)和一樣使你上癮。

如果習(xí)慣性地?cái)z入甜食，就會(huì)刺激大腦中阿片類物質(zhì)的產(chǎn)生，這種物質(zhì)會(huì)刺激神經(jīng)末梢，讓人感到興奮，功用幾乎等同于嗎啡。大腦感覺到這種興奮，就會(huì)對它產(chǎn)生渴望。一旦停止甜食供應(yīng)，大腦中的化學(xué)物質(zhì)失去平衡，人們就會(huì)感到痛苦、煩躁不安。這種現(xiàn)象與上癮的反應(yīng)非常類似。

不僅如此，科學(xué)家通過大腦掃描發(fā)現(xiàn)，嗜糖的人看見冰淇淋時(shí)大腦反應(yīng)出的快感和吸毒者看見大麻時(shí)一模一樣。

食糖：危害健康的“甜蜜”殺手

長期高糖飲食，會(huì)使人體酸堿失衡。糖是含鈣的酸性食品，攝入過量必然和人體的鈣發(fā)生沖突，使人體內(nèi)出現(xiàn)中性或弱酸性環(huán)境，人體免疫力也隨之下降，各種致癌因子便會(huì)乘虛而入，因此，長期攝入高糖食物易致腫瘤。平時(shí)好吃高糖類食物的人，由于自身免疫功能減退，患癌癥的機(jī)會(huì)比普通人高4～5倍。

同時(shí)，糖是人體的主要能量來源。如果攝入糖過多，而運(yùn)動(dòng)量沒有相應(yīng)增加，糖就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪在體內(nèi)堆積，導(dǎo)致肥胖，還可導(dǎo)致血脂過高、動(dòng)脈血管硬化和肥胖癥。

吃糖過多，尤其是粗纖維類糖還會(huì)刺激腸黏膜，加重肝臟負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹瀉，進(jìn)而阻礙各種營養(yǎng)素的吸收與利用，導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。

此外，常吃糖容易引起齲齒。糖為口腔內(nèi)的細(xì)菌提供了生長繁殖的良好條件，這些細(xì)菌和殘?zhí)且黄鹉苁寡例X、牙縫及口腔里的酸性增加，牙齒經(jīng)常受酸性食物侵蝕就容易引起齲齒或口腔潰瘍。

大量的糖在體內(nèi)進(jìn)行代謝，需要消耗大量維生素B1，從而導(dǎo)致丙酮酸、乳酸等代謝產(chǎn)物在體內(nèi)蓄積。如果這些代謝產(chǎn)物在腦組織內(nèi)過多蓄積，就會(huì)使兒童情緒不穩(wěn)定、愛激動(dòng)哭鬧。還有研究表明，少年兒童自幼嗜糖則極易罹患高血壓、冠心病等心腦血管疾病。

飲食中攝入的糖分過高可導(dǎo)致近視。日益精制的高碳低脂飲食，使攝入的糖分越來越多，而營養(yǎng)素卻越來越少，尤其是維生素A、硒元素和不飽和脂肪酸DHA，結(jié)果，使眼睛“糖化有余，營養(yǎng)不足”。

據(jù)一項(xiàng)研究表明，控制糖類攝入的節(jié)食女性，在減輕體重的同時(shí)，發(fā)生乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)也降低。在對1866名墨西哥婦女的研究中，碳水化合物占攝入總能量的57%或以上的婦女患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比飲食較平衡的婦女高出2.2倍。據(jù)研究，女性的乳房是一個(gè)能大量吸收胰島素的器官，而早期乳腺癌細(xì)胞的生長，正需要大量的胰島素。若長期大量攝入高糖食物，能使血內(nèi)胰島素含量經(jīng)常處于高水平狀態(tài)，對乳腺癌細(xì)胞的生長繁殖起到推波助瀾的作用。

那么在日常生活中，我們到底該吃多少糖？吃什么樣的糖才能更健康呢？

每天吃糖好不要超過40克。40克是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，幾塊餅干約含糖10克，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克。只要稍稍不注意，40克糖的限制就會(huì)被突破。

大量吃甜食雖然有害，但如果是少量并在合適的時(shí)候食用，對健康具有一定的好處。比如低血糖患者饑餓時(shí)會(huì)感到眼前發(fā)黑、四肢發(fā)軟，好的辦法就是馬上喝一杯糖水；當(dāng)你工作或?qū)W習(xí)一段時(shí)間，感到大腦工作效率變低時(shí)，不妨飲一杯糖水，可以迅速補(bǔ)充糖分，提升血糖，進(jìn)而提高大腦的功能狀態(tài)。

偏食、挑食，健康的公敵

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)調(diào)查給出了中國居民膳食指南。我們來看看《2011年中國居民膳食指南》給出的膳食寶塔。其中的營養(yǎng)原則如下：

食物宜多樣，以谷物為主

除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，所以，平衡的膳食必須由多種食物組成，這樣才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，從而達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。

谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。中國居民膳食指南提出以谷類為主，既是提醒人們保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，也避免了發(fā)達(dá)國家那種以高能量食物為主的飲食弊端。另外，要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。同時(shí)，稻米、小麥不要太精，否則谷麥粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分都流失了。

多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜和水果是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、礦物質(zhì)(包括鈣、磷、鉀、鎂、鐵)、膳食纖維和天然抗氧化物的主要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。多進(jìn)食蔬菜、水果和薯類，對保護(hù)心血管健康、增強(qiáng)抗病能力，減少兒童發(fā)生眼病的危險(xiǎn)以及在預(yù)防某些癌癥等方面起著十分重要的作用。

每天吃奶類、豆類或其制品

奶類除含有豐富的品質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素之外，而且含鈣量較高，進(jìn)食后鈣的利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。我國居民膳食中提供的鈣普遍偏少，平均只達(dá)到推薦供給量的一半，同時(shí)，我國嬰幼兒患佝僂病的也較多，這和身體攝入鈣質(zhì)不足有一定關(guān)系。

大量的研究工作也表明，給兒童、青少年補(bǔ)鈣可以提高其骨密度，從而使其將來發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡延后；給老年人補(bǔ)鈣可以減緩其骨質(zhì)流失的速度，降低骨折的發(fā)生率。因此，應(yīng)提高奶類食品的攝入量。

豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的品質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、維生素B1和維生素B3等。為提高農(nóng)村人口的蛋白質(zhì)攝入量，同時(shí)防止城市人口消費(fèi)過多肉類食品帶來的不利影響，應(yīng)多食豆類及其制品。

經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是品質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。

此外，肉類中鐵的利用率較高，動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B1、維生素B2和葉酸等。但值得注意的是，肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，是導(dǎo)致某些慢性病的危險(xiǎn)因素，攝入過多往往引起肥胖，所以應(yīng)當(dāng)少吃。

吃清淡少鹽的膳食

清淡膳食，即不要太油膩，不要太咸，不要過多地食用動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議食鹽攝入量的2倍以上。流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病率呈正比，因而食鹽不宜攝入過多。

此外，在每天三餐不偏食、保持合理膳食結(jié)構(gòu)的同時(shí)，還要注意食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食物為人體提供能量，體力活動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過多而活動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存，即增加體重，久而久之則引起發(fā)胖。反之，若食量不足，勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量過大，則可由于能量不足引起消瘦，造成勞動(dòng)能力下降。所以人們需要保持食物攝入與能量消耗之間的平衡。

飲食嗜好是身體發(fā)出的信號

人們對食物的選擇和接受，很大一部分是取決于對味道的選擇。味覺是指辨別食物味道的感覺，是由溶解于水或唾液中的化學(xué)物質(zhì)刺激舌面的味蕾細(xì)胞，反映至大腦皮層而引起興奮的結(jié)果。我們選擇的味道叫化學(xué)味，包括酸、辣、苦、咸、甜、鮮、香和千變?nèi)f化的復(fù)合味。

飲食嗜好不能供給人體所需全部營養(yǎng)，有的過剩，有的則缺乏，因而極易引發(fā)各種疾病。同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你突然愛吃某些食物時(shí)，這可能是身體本能需求的自然反應(yīng)，或是體內(nèi)缺乏某種營養(yǎng)素，這是身體給你發(fā)出的健康危機(jī)信號：

1.愛吃甜味：甜與脾臟關(guān)系密切。愛吃甜食是脾臟的需要，當(dāng)你脾虛的情況改善了，你就不會(huì)那么愛吃甜食了。突然愛上甜食，可能是脾臟功能退化的征兆。

2.愛吃酸味：首先聯(lián)想到的就是懷孕，這是由于體內(nèi)激素變化而改變口味。膽管功能和肝功能不佳的人，也會(huì)偏愛酸味。

3.愛吃苦味：苦味入心臟，當(dāng)心臟功能衰退的時(shí)候，會(huì)突然變得“能吃苦”或“愛吃苦”。

4.愛吃咸味：口味重、愛吃咸味的人，可能是體內(nèi)缺碘。但口味過咸會(huì)有損腎臟，造成高血壓。

5.愛吃辣味：陰陽五行說中有“辣入肺”的說法，即如果想吃辣的食物，則表示肺臟的氣