這本書要告訴你的，不是說有那么一個方子，可以把吃出來的病，再吃回去。作者旅美20年，一直從事關于癌癥攻克的前沿研究，研究得越多，在知道疾病的難纏之余，也就越感嘆人體自身免疫系統(tǒng)的偉大。他總結(jié)出一句話，就是千萬不要相信有什么神醫(yī)，可以用一副包治百病的藥，救蕓蕓眾生于疾病。生病，就是人體的免疫系統(tǒng)出了毛病。很多時候，你可能以為遇上了神醫(yī)給的妙方，其實只是你體內(nèi)的系統(tǒng)因為某種原因又恢復正常了。所以，你與其夢求神醫(yī)，不如想想吃的東西有沒有傷害你體內(nèi)的這個神奇的系統(tǒng)。這無關中醫(yī)與西醫(yī)之爭，卻關乎科學與迷信的勢不兩立！
這本書講故事，說方法，關涉科學生活習慣和免疫系統(tǒng)平衡。都是千字左右短文，力求達到與讀者最為近便的交流和溝通。
一位美籍華裔藥理學家；兩個蘿莉女兒的父親；為報慈母三春暉，寫下這本"醒腦記"！
一節(jié)生姜，本名張洪濤。旅美20年。任職于常春藤賓夕法尼亞大學，病理及實驗醫(yī)學系研究助理教授，研究領域為癌癥和細胞免疫炎癥的分子機理及藥物研發(fā)。發(fā)表科技論文60余篇，職務專利10余項。 雖然研究的是未來應對疾病的可能藥物和治療手段，但卻生活在各種疾病肆虐的今天。雖然生活在有FDA把關的美國，卻有無數(shù)親朋好友生活在高速發(fā)展、處于轉(zhuǎn)型之中的中國。因為割不斷的血脈與文化，所以心智常穿越于不同的時空，進行換位思考。每次穿越之旅，帶回這些沉淀出來的文字，希望與你分享。
［開胃菜］ 一節(jié)生姜 陰陽失調(diào) 對待癌癥和感冒，也需要夏天般火熱 ［食材］ 防寒姜湯 薏米與抗癌 芹菜 大蒜文化 西非"荔枝" 吃到爽 可以吃的衣服 拜登為什么不吃炒肝 黑芝麻 不是用來吃的茄子 韭菜 八角茴香 胡蘿卜素 花生皮的誤會 ［水果/堅果］ 西瓜 飲水機傷人事件 杏本佳仁 山楂樹之戀：一個關于吃的故事 櫻桃好吃 香蕉 不開心的開心果 鴨梨很大：一個穿越的和尚的故事 華山白松子 [飲品] 綠茶文化 咖啡文化 給力的咖啡 不飲之茶 你吃橘子我吃皮 母乳 午夜的哭泣——不是因為沒奶 酒壯色膽 駱駝與咖啡 白干十年 爭風"吃醋" 武松打虎 愛情與咖啡 清心寡欲的茶 紅茶黑茶 提神的咖啡 咖啡的喝法 [膳食補充] 維誰的生素 太陽 難得糊涂 看不見的痛苦 舌尖上的星座 愛如救藥 致青春 [非主食] 中美聯(lián)手的發(fā)現(xiàn) 遍插茱萸少一人 要了命的錯誤 望秋水 變成負擔的營養(yǎng) 金花 白天不懂夜的黑 以毒攻毒 那些跟膽有關的事 真真假假 分離的痛與苦 人氣 南京芝麻糊烏龍事件 鱉與土鱉的區(qū)別 遇馬而卒 遺忘 受傷的心肝 多多不益善 吃癩蛤蟆的天鵝 非溝里摸得 [污染] 吃官司 搞不清的重量 月餅圓圓 秀色可餐 人間胸器 臭魚爛蝦 我們到底在喝什么 滴血燕窩 不需要的發(fā)明 吃的和諧 烤肉串流血事件 鳥盡弓藏 轉(zhuǎn)基因食物 [非食品] 有容乃大 的晚餐 風和水 幽門 臥薪嘗膽(此篇慎入) 早早鳥 乳臭未干 你牛命的一部分 信不信由你 韜光養(yǎng)晦 相親先相牙 我們這兒 人心亂了 牛對人的報復 呼喚陽光 珍愛生命 千古疑案
1. 一節(jié)生姜
關鍵詞：姜、藥食
古希臘的醫(yī)師希波克拉底說過："Let food be thy medicine and medicine be thy food."意思就是：把飯當藥吃，把藥當飯吃。
誠然，很多時候，食物和藥品是分不開的，這也許是為什么美國監(jiān)管食物和藥品的是同一個機構(gòu)：食品與藥物管理局(FDA)。但是，希波克拉底的這句話，可能只能用來表達一種理想，在兩千多年后的今天，仍然不是現(xiàn)實。
這句話，很容易就被人斷章取義了。推銷食療的人，喜歡前半句，甚至，他們覺得一日三餐還不夠，希望外加第四餐，第五餐；而所有的制藥公司，則是后半句的粉絲。他們賣給你的只是商品，而你所希望得到的，則是健康。
食物里有很多好的成分，但是因為沒有經(jīng)過藥物科學的優(yōu)化，作用沒有經(jīng)過改進的藥物那么強，而且很多時候從食物里能攝取的量進入人體達到不了藥效濃度。但是這不妨礙在平時把這些東西的好處或者說是營養(yǎng)日積月累的吸收。但是，你如果是花了藥的價錢買來這些食品，你不只是對藥物學家的貢獻直接忽視，還把做冤大頭的底線碎了一地。
藥也不可當飯吃。拋開價錢的因素，藥對人體系統(tǒng)運轉(zhuǎn)的一種矯正或者干擾，只能在必要時不得已而為之?，F(xiàn)代的正規(guī)研制的藥，雖然安全性是一個考量的尺度，但是并非沒有毒性，F(xiàn)DA批準一個藥可以上市銷售，也只是因為臨床實驗顯示利大于弊。
當然，對希波克拉底的那句話的另一種理解是，研究藥物，要從研究食物開始。
生姜就是一個很好的食物。
生姜里的一個重要成分，是姜酚(gingerol)?；瘜W結(jié)構(gòu)上看，姜酚很像辣椒素，所以姜吃起來辣。從生物化學的角度來看，辣椒素和姜酚有著同樣的功能，都能結(jié)合一個叫TRPV1的蛋白。簡單一點，TRPV1就是一個開關，在溫度較高的時候打開，讓身體對溫度做出反應。辣椒素或姜酚吃進人體，也能把這開關打開，與TRPV1結(jié)合 ，因此人同樣會有熱的感覺！
說到辣，有句老話：姜還是老的辣。這是因為姜風干變老之后，姜酚也會脫水，變成更有辣味的姜烯酚(shogaol)。生姜煮熟后，姜酚則變成不太辣的姜油酮(zingerone)。
由于控制胃酸分泌的神經(jīng)細胞上也有TRPV1控制的離子通道，進入胃的姜酚會減少胃酸的分泌，這已經(jīng)在動物實驗中得到證明 ，也許這就是姜能養(yǎng)胃的科學依據(jù)。
還有，如果見到一個辣妹，你感到心跳加快，呼吸可能也不暢了，那是什么感覺？ 科學家會告訴你，那就是吃了生姜的感覺，因為姜酚打開那離子通道后，還能增加腎上腺素的分泌 ，而腎上腺素就是導致這些生理反應的生化分子。
我不能以裝辣妹來吸引眼球，但是我希望我的這些舌尖上的思考，可以像生姜一樣成為開胃劑。
故起筆名一節(jié)生姜。
……
用最前沿的生命科學看最古老的飲食文化。深入淺出，對每一個關心健康的人而言，這是一本必讀書。
——宏明 美國西雅圖臨床醫(yī)學及藥理學博士，神經(jīng)科學專家
一本值得推薦的科學小品文。用詼諧幽默的語言，通過100個通俗易懂的故事，從科學家的獨特視角，令人盡享微觀世界中與"吃"有關的知識盛宴。
——李斌 博士，研究員，《生存手冊》譯者
重要的是，這是一本做減法的書，不給你的胃增加負擔。從中既可了解科學家的觀點，又可分享海外的看法。
——麻彤輝，大連醫(yī)科大學基礎醫(yī)學院院長
"高大上"的科學家們通常無暇或者不屑于創(chuàng)作"小兒科"的科普讀物，即使寫了，還往往因追求嚴謹而流于刻板。本書作者恰好是一朵奇葩，他既有專業(yè)素養(yǎng)，又足夠有趣。這是一本難得的、充滿知識的書，讀起來很輕松，還時不時讓人樂出聲來。
——魏文勝 北京大學生命科學學院研究員
不好意思，確認晚了。紙尿褲買給朋友的孩子的，查不到物流信息，剛聯(lián)系朋友才確認已收貨，所以未能及時確認，抱歉。好評
文章短小科學
非常好值得買
此商品不錯
好
這本書不錯的
給媽媽買的，挺好
吃的還是需要跟進的
當當?shù)沫h(huán)保包裝非常棒，差異化服務非常值得稱贊
這本書要告訴你的，不是說有那么一個方子，可以把吃出來的病，再吃回去。作者旅美20年，一直從事關于癌癥攻克的前沿研究，研究得越多，在知道疾病的難纏之余，也就越感嘆人體自身免疫系統(tǒng)的偉大。他總結(jié)出一句話，就是千萬不要相信有什么神醫(yī)，可以用一副包治百病的藥，救蕓蕓眾生于疾病。生病，就是人體的免疫系統(tǒng)出了毛病。很多時候，你可能以為遇上了神醫(yī)給的妙方，其實只是你體內(nèi)的系統(tǒng)因為某種原因又恢復正常了。所以，你與其夢求神醫(yī)，不如想想吃的東西有沒有傷害你體內(nèi)的這個神奇的系統(tǒng)。這無關中醫(yī)與西醫(yī)之爭，卻關乎科學與迷信的勢不兩立！
這本書我只看了10多頁就不再愿意往下翻了。。。我只想說，西醫(yī)與中醫(yī)就像美國與中國一樣，是兩種不同的傳承與文化。。。你能用美國文化來解釋中國的傳承么？？？或者你又能用中國的文化去理解美國人的行為么？任何傳承都有精華與糟粕，總不能用自己的精華去與對方的糟粕比較吧，所以，對這樣一本書，我不發(fā)表對內(nèi)容的意見和看法，我只表達我自己的情感：我不喜歡這本書！
這書買了送長輩的，舅說比月餅好，健康書，長健康知識。
感謝書的作者，我把健康送給我的父母，別讓遺憾留給未來！
確實很好的一本書，有數(shù)據(jù)和實驗根據(jù)，文筆也好，贊 瑞雨
科普讀物這么讓人笑的真不是特別多，藥物世界如此扭曲，還是要學好“數(shù)、理、化”啊，哈哈哈。
這是真正科學的食品知識，比市面上的一些飲食保健書籍更專業(yè)，值得閱讀和推廣。
朋友的書，支持！好書，引用大量文獻作為依據(jù)寫的，遵循科學依據(jù)，而不是憑借直覺想象。
本書一共有100篇短文，講了很多種食材。擺事實講道理，最后您吃不吃，還得自己決定。
作者以自己的豐富的專業(yè)知識,用詼諧易懂的語言告訴了我們:不吃什么是自己可掌握 .今后會不再迷信所謂的食補了.
給爸爸買的，爸爸很喜歡，了解很多菜的功效，更好的吃健康，適合自己的食物
此書不錯，比市面上的一些飲食保健書籍顯得更專業(yè)些，值得閑暇之余慢慢品味。對日常生活中如何吃得更科學、更健康很有幫助。
一本獨特的健康讀本，送給長輩的好禮物，看似碎片化的文章結(jié)構(gòu)，但每一節(jié)短短的文字中體現(xiàn)的都是實實在在的干貨，能讓你免受張悟本之流的忽悠，省下幾筆冤枉錢
一天半看完了，每篇篇幅不長，可是都有干貨，已經(jīng)在看第二遍了。
沒有華麗的語言，沒有炫麗的包裝，但是一拿到書就有一種迫不及待要去讀的沖動，從《吃什么呢？》看人生，我可以說這本書絕對是值得擁有的好書！點32個贊！?。?
已經(jīng)讀過，買來送人的。在選擇相信傳說或科學并不艱難，但有時要說服固執(zhí)的親友，還需要點外力.那就讓我們從這本書開始，簡短，通俗，樸素，專業(yè)的小文章，幫助周遭健康起來。
一本靠譜的科普書，比微信朋友圈里那些今天吃這個好，明天吃那個好，靠譜的多。文章很有趣。
作者用簡單易懂的語言解釋食品的生物本質(zhì)，讓大家從科學的角度進一步了解日常飲食習慣，我們自己可以思考選擇適合自己的飲食。在眾多的健康書籍中，分析角度獨特，語言詼諧，值得一讀。
很久沒有讀到好書了，尤其養(yǎng)生方面的。本書的作者只是從科學原理分析上提出思考，讓人們自己思考選擇。而不是像其他一些偏執(zhí)狂般讓你吃這吃那，或是這不能吃那不能吃的。很多道理，之前也讀到過，今天讀讀這本書，突然有很大的醒悟。這年代難得遇到這種沒有什么功利，更不是什么藥物，食品的廣告推介、值得一讀。
