一日三餐，餐餐健康，吃飯吃菜，都可防癌！
臨床一線腫瘤專家30年飲食防癌經(jīng)驗(yàn)傾囊相授——
吃什么？集合77種防癌食物研究成果
怎么做？87套價(jià)廉物美、簡(jiǎn)單易行的家庭防癌菜式與制作步驟
怎么吃？詳細(xì)的一日三餐防癌方案，健康又省心！
本書為《張華教授筆談腫瘤防治》叢書之一，本書著眼于飲食預(yù)防一日三餐之實(shí)踐，書中的絕大部分內(nèi)容都經(jīng)筆者本人研究并親身驗(yàn)證過(guò)，有些是筆者的日常生活記錄和總結(jié)。精華要點(diǎn)是后附的仿金圣嘆點(diǎn)評(píng)《水滸》的點(diǎn)睛之筆――文后點(diǎn)評(píng)，基本上是筆者神農(nóng)嘗百草式的親自經(jīng)歷、總結(jié)體會(huì)。
本書可以作為日常生活中飲食防癌保健的參考性讀物，主要讀者對(duì)象為普通健康人，但腫瘤患者也可以將本書作為腫瘤治療中、腫瘤康復(fù)期以及臨床治愈階段預(yù)防腫瘤復(fù)發(fā)的飲食調(diào)理指引。
全彩印刷專業(yè)手繪版飲食防癌書
專家親身實(shí)踐實(shí)用、有效、安全！
中國(guó)腫瘤學(xué)會(huì)(CSCO)理事、中醫(yī)腫瘤專家張華教授從事臨床30年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：癌癥只是慢性病，飲食防癌并非神話！
張華，中西醫(yī)結(jié)合主任醫(yī)師；廣州市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任；廣州中醫(yī)藥大學(xué)教授、研究生導(dǎo)師。中國(guó)腫瘤學(xué)會(huì)(CSCO)理事；中國(guó)老年協(xié)會(huì)老年腫瘤學(xué)會(huì)(GSCO)委員；廣州抗癌協(xié)會(huì)胃癌專業(yè)委員會(huì)副主任委員；廣州抗癌協(xié)會(huì)肝膽胰腫瘤專業(yè)委員會(huì)常委；廣東省衛(wèi)生科普特聘專家。1975年高中畢業(yè)后中醫(yī)學(xué)徒兩年, 1978年考入贛南醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)系、87年考入上海中醫(yī)藥大學(xué)研究生院，臨床一線30余年治療數(shù)萬(wàn)病例經(jīng)驗(yàn)。積極倡導(dǎo)合理治療，反對(duì)過(guò)度醫(yī)療；在系列抗癌中藥研究、中醫(yī)減少化療放療毒副作用、中醫(yī)中藥預(yù)防腫瘤復(fù)發(fā)、中醫(yī)雜癥、中醫(yī)養(yǎng)生保健和飲食防癌等領(lǐng)域多有建樹。完成國(guó)家、省市科研課題多項(xiàng)；發(fā)表醫(yī)學(xué)論文數(shù)十篇；醫(yī)學(xué)科普文章數(shù)百篇；出版書著6部。熱心社會(huì)公益事業(yè)和科普教育。業(yè)余自費(fèi)建立腫瘤專業(yè)網(wǎng)站“腫瘤咨詢?cè)诰€”，堅(jiān)持服務(wù)社會(huì)，普及醫(yī)學(xué)科學(xué)常識(shí)，倡導(dǎo)健康生活方式。
一、防癌食物大全——77種常見(jiàn)食物的性味功效和現(xiàn)代研究
蔬菜類
大蒜 洋蔥 胡蘿卜 苦瓜 茄子 蘆筍 番茄 絲瓜 韭菜 南瓜
黃瓜 大白菜 蘆薈 百合 姜 芋頭 萵苣 紫蘇 花菜 甘藍(lán)
食用真菌類
銀耳 木耳 蘑菇 香菇
水產(chǎn)品類
海帶 紫菜 海參 帶魚 青魚 牡蠣
糧食類
玉米 小麥 黃豆 綠豆 薏米 紅薯 蕎麥 扁豆 土豆 米糠 芝麻 蓮子
瓜果類
草莓 獼猴桃 蘋果 番木瓜 杏 無(wú)花果 烏梅 大棗 荸薺 菱角
香蕉 山楂 石榴 核桃 柑 葡萄 桑葚 香橙 枸杞 甘蔗 枇杷
肉 蛋 奶 豆制品 醋類
牛肉 動(dòng)物肝臟 雞蛋 牛奶 豬血 鵝血 羊奶 豆豉 豆?jié){ 醋
飲料類
茶葉 蜂蜜 花粉 蜂乳
二、防癌家常菜式――價(jià)廉物美、簡(jiǎn)單易行的家常防癌菜式
素菜類
香菇西蘭花 蒜蓉荷蘭豆 清炒綠豆芽 百合淮山炒木耳 素炒苦瓜
香菇菜心 芹菜炒香菇 砂鍋白菜豆腐 木耳炒西芹 手撕包菜
蔥油薯塊 炒雙冬 清炒雜菇 清蒸茄子 上湯菠菜
蔥燒木耳 白灼秋葵 蔥香秋葵 素?zé)募径?/p>
番茄炒香菇 薏仁冬瓜盅 冬菇炒菠菜 素釀苦瓜 香干炒芹菜
素三鮮 地三鮮(少油版) 爆素鱔片 素什錦 羅漢全齋
涼拌蘆筍 豆芽拌韭菜 涼拌珍珠木耳
葷菜類
清蒸魚 豆腐燒魚 茯苓清蒸桂魚 涼瓜魚頭煲 蔥燒海參
海參豆腐煲 干貝燉冬瓜 家釀苦瓜 南瓜豉汁蒸排骨 肉片炒芹菜
肉絲(片)炒四季豆 肉片鮮蘑 花菜肉片 里脊肉片炒平菇 黑木耳炒肉片
香菇炒肉片 百合貝母煲豬肉 涼瓜煲排骨 蘆筍炒肚絲 胡椒豬肚
冬菇蒸雞 滑炒雞丁 西芹雞牛柳 西紅柿炒蛋 韭黃炒蛋 竹笙扒鴨掌
湯汁類
紫菜雞蛋湯 冬菇木耳瘦肉湯 豆苗蘑菇湯 花甲苦瓜湯 苦瓜排骨湯
番茄洋蔥湯 口蘑竹蓀湯 豆花蘑菇銀耳湯 清火豬肺湯 蝦米冬瓜海帶湯
酸辣海參湯 羅宋湯 銀耳百合蓮子羹 杏仁玉米羹 綜合蔬果汁
西蘭花蔬果汁 藍(lán)莓葡萄漿 芝麻糙米豆?jié){ 黑豆五谷米漿 山楂烏梅飲
主食類
香芋荷葉飯 紅薯粥 豆薯粥 薏米蓮子粥 仙棗赤豆粥
蛇草薏苡仁粥 韭菜香菇豬肉餡水餃 桂花馬蹄糕
三、防癌一日三餐――DIY健康防癌的一日三餐
一日三餐 吃出健康
一日三餐 定時(shí)定量
“皇帝早餐”不可不吃
吃好早餐有學(xué)問(wèn)
科學(xué)搭配“大臣午餐”
上班族的午餐選擇
自帶午餐禁忌事項(xiàng)
嚴(yán)格控制“乞丐晚餐”
剩菜、隔夜菜到底能不能吃
廚房防癌圖譜
烹飪用油法則
味精和雞精致癌是謠
廚房防癌小技巧
烹調(diào)方式與癌癥
減少致癌物的烹調(diào)技巧
健康防癌的地中海飲食
多個(gè)國(guó)家的防癌健康膳食指南
美國(guó)居民膳食指南》解讀
美國(guó)居民膳食指南》借鑒
中國(guó)居民膳食指南(2016)》
“營(yíng)養(yǎng)金字塔”和“膳食餐盤”
“色彩食療學(xué)”
美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)“彩虹食譜”
金字塔防癌膳食結(jié)構(gòu)
DIY防癌食譜10原則
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的營(yíng)養(yǎng)食譜
美國(guó)癌癥研究所新食譜
日本健康防癌食譜
中國(guó)健康食譜
網(wǎng)傳食譜
防癌一周食譜
我與癌魔擦身而過(guò)
我的防癌“密方”
我的一周食譜
測(cè)試你的飲食習(xí)慣
前不久，《人民日?qǐng)?bào)》一篇“醫(yī)學(xué)發(fā)展已走入誤區(qū)”的文章，引發(fā)了人們對(duì)中國(guó)的腫瘤治療乃至中國(guó)醫(yī)療的深層次思考。文中通過(guò)剖析癌癥“治已病”繁榮的背后，道出了對(duì)“治未病”的擔(dān)憂。文章指出：從醫(yī)生個(gè)人來(lái)說(shuō)，病人越來(lái)越多，說(shuō)明自己醫(yī)術(shù)高、口碑好，患者認(rèn)可。但是，從整個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō)，病人越來(lái)越多，則說(shuō)明醫(yī)學(xué)發(fā)展走入誤區(qū)。重治療、輕預(yù)防，醫(yī)生“只治不防，越治越忙”，也讓癌癥治療走入了誤區(qū)。
不由地想起了神醫(yī)扁鵲的故事。對(duì)扁鵲的尊敬，并不只是他的神奇醫(yī)術(shù)，而是對(duì)自己永遠(yuǎn)保持清醒的認(rèn)識(shí)，以及對(duì)預(yù)防醫(yī)學(xué)“治末病”之高度評(píng)價(jià)。筆者從幾十年的行醫(yī)經(jīng)歷和數(shù)萬(wàn)名的診治病例經(jīng)驗(yàn)中深刻體會(huì)到：癌癥猛如虎，預(yù)防最重要。
人類對(duì)抗癌癥環(huán)節(jié)，預(yù)防應(yīng)該放在重中之重，這是世界范圍內(nèi)的業(yè)界專家共識(shí)。世衛(wèi)組織《全球癌癥報(bào)告2014》作者之一、澳洲新南威爾士大學(xué)的貝納德•斯圖爾特說(shuō)，預(yù)防癌癥“在抗擊癌癥的戰(zhàn)斗中扮演了決定性的角色”。
國(guó)際癌癥研究中心主任克里斯•懷爾德說(shuō)：“預(yù)防癌癥是關(guān)鍵性的，卻被忽略了。”呵呵，世界上有兩件事是最困難的：一是把別人的錢放到自己口袋里，二是把自己的觀點(diǎn)放進(jìn)別人的腦袋里。顯然，科普是二者之一中的后者。
預(yù)防癌癥的重點(diǎn)攻堅(jiān)戰(zhàn)和突破口，是日常生活飲食防癌抗癌健康意識(shí)的普及，也即是腫瘤醫(yī)學(xué)科普的推進(jìn)和推廣。醫(yī)生治病只能救治有限的病人，而科普的力量，卻能改變千萬(wàn)人的意識(shí)，造就無(wú)數(shù)人的健康。
有人揶揄說(shuō)：所謂名畫，就是看不懂的色彩。所謂科學(xué)，就是難以明白的理論。筆者知道的是：科學(xué)研究的復(fù)雜和深邃，普通人確實(shí)難以企及，腫瘤醫(yī)學(xué)更是專業(yè)性特強(qiáng)還深?yuàn)W難懂。科普，就是科學(xué)與普通老百姓之間的一疭橋梁，將艱澀難懂的科學(xué)道理和癌癥知識(shí)，以通俗易懂的語(yǔ)言來(lái)講解、傳播，讓老百姓掌握科學(xué)常識(shí)，從而預(yù)防癌癥，戰(zhàn)勝癌癥。
在腫瘤科普義務(wù)耕耘數(shù)十年來(lái)，與病人和家屬同感受,拉近了與醫(yī)患之間的距離，更多的是病人和家屬的理解，還有心與心坦承相交的的震顫。
立足于腫瘤科普，主持網(wǎng)絡(luò)咨詢多年，筆者深知網(wǎng)絡(luò)咨詢由于受限于所提供的資料不全，受制于醫(yī)療規(guī)范和法律法規(guī)，不能夠?yàn)椴∪诉x擇治療建議，不能影響主治醫(yī)生的治療。為病人帶來(lái)裨益有限。但貼錢的科普，與醫(yī)療一樣，也是一項(xiàng)利國(guó)利民的偉大事業(yè)，是社會(huì)所不可或缺的，總得有人去做――需要來(lái)一點(diǎn)“我不入地獄，誰(shuí)入地獄”的精神。
承蒙厚愛(ài)，筆者的幾本科普著作都深受醫(yī)界同行和病友、家屬的好評(píng)，很受廣大讀者歡迎并暢銷、《腫瘤咨詢?cè)诰€》網(wǎng)站得獲網(wǎng)友長(zhǎng)期免費(fèi)的技術(shù)支持、《百病飲食宜忌》獲廣州地區(qū)科普出版物新聞獎(jiǎng)好專欄獎(jiǎng)、《癌癥是可以控制的慢性病》被推薦為全國(guó)讀書月書目、并獲廣東省和廣州地區(qū)科普?qǐng)D書獎(jiǎng)……當(dāng)然，好的永遠(yuǎn)是下一本。
好吧，篇幅所限，就此打住。如讀者閱讀本書后，抑或在腫瘤預(yù)防、治療和康復(fù)方面有什么疑問(wèn)，可以在《腫瘤咨詢?cè)诰€》的留言簿上留言咨詢(網(wǎng)址：www.chinaonco.net)，筆者將盡快予以回復(fù)，《腫瘤咨詢?cè)诰€》網(wǎng)站提供電子資料下載。以促進(jìn)傳統(tǒng)媒體與網(wǎng)絡(luò)媒體無(wú)縫鏈接，做到一本書一個(gè)網(wǎng)站――讀者與作者的互動(dòng)；一個(gè)病人一個(gè)專家――病人與專家的交流，做好“一對(duì)一”的后續(xù)服務(wù)。
讓我們，
把醫(yī)學(xué)科普進(jìn)行到底！
大家認(rèn)為 整體感覺(jué)不錯(cuò) 實(shí)用 內(nèi)容豐富
不生癌，這樣吃就對(duì)了——張華教授30年飲食防癌筆談. 整體感覺(jué)不錯(cuò) 實(shí)用 內(nèi)容豐富
不生癌，這樣吃就對(duì)了——張華教授30年飲食防癌筆談. 整體感覺(jué)不錯(cuò) 實(shí)用 內(nèi)容豐富
不生癌，這樣吃就對(duì)了—— 整體感覺(jué)不錯(cuò) 實(shí)用 內(nèi)容豐富
不生癌，這樣吃就對(duì)了——張華教授30年飲食防癌筆談. 整體感覺(jué)不錯(cuò) 實(shí)用 內(nèi)容豐富
不生癌，這樣吃就對(duì)了——張華教授30年飲食防癌筆談（全彩手繪...
當(dāng)當(dāng)搞活動(dòng)時(shí)搶的，很實(shí)用，很詳細(xì)，手頭一專家，照版吃與喝。癌癥遠(yuǎn)離我，健康不用愁。很好！
買得非常合算的一本書，很有特色的手繪插畫，小清新的日常健康菜譜，飲食字典。
買得非常合算的一本書，很有特色的手繪插畫，小清新的日常健康菜譜，飲食字典。
買得非常合算的一本書，很有特色的手繪插畫，小清新的日常健康菜譜，飲食字典。
非常好，內(nèi)容詳實(shí)，講解細(xì)致，包裝精美，我很喜歡，值得推薦。
