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回家吃飯的智慧》上中下三冊——精彩文摘 好好吃飯，好好睡覺，好好地過日子 要想身體好，不一定需要花很多錢，你需要的是花一點兒心思，在天然的食物中就能找到特效的保健品。

凡是特別補的東西，我們在使用的時候都要謹慎。寧缺毋濫，是最基本的原則。

在我看來，人的一生中，最值得投資的就兩樣東西：一是孩子的教育，二是身體和內(nèi)心的健康。好好地投資在這兩件事上面，你獲得的將是一生的回報。要知道，教育和健康。一旦失去，無論多少錢也無法買回，所以對于教育和健康的投資，再多也別嫌多，都是值得的。

養(yǎng)生的事情，就是這么簡單，“正在寢食之間”。好好地吃飯，好好地睡覺，好好地過日子，就行了。可是，真正能做到的，又有幾人呢？

回家吃飯的智慧》上冊 四代中醫(yī)傳下來的養(yǎng)生救急食方 四代中醫(yī)世家傳下來的家常飲食之方，專門調(diào)理人們最常見的感冒、發(fā)燒、咳嗽、牙疼、便秘、拉肚子、咽炎、口腔潰瘍、失眠、胃炎、小便不利、汗多癥等近百種常見小疾和難言之隱……

一、全家?guī)状硕荚谟玫耐藷?mdash;—蠶砂竹茹陳皮水 竹茹、蠶砂、陳皮都是常用中藥，隨便找個藥房都可以買到。一般的感冒發(fā)燒不用去醫(yī)院，自己煮點水就可以了。幾十年來，許多發(fā)燒的人用過這個藥方，幾乎沒有超過三劑的。

蠶砂竹茹陳皮水

材料：蠶砂、竹茹、陳皮各30克(幼兒減為10克)。

這三味藥相對平和，多一點也沒關(guān)系。我家常年備著這些藥，以前都是用麻袋裝的，急用的時候就各抓一大把來煮水，并沒有到克。

做法：

把陳皮洗凈，和蠶砂、竹茹一起放入鍋中，加冷水煮。 水開以后再煮3分鐘。 服法：

感冒高燒時(成年人發(fā)燒超過38.5度，兒童超過39度)服用。

一般的人喝一次就可以退燒。嚴重的可以喝兩到三次，退燒以后就不用再喝了。

太小的嬰兒，一次喝不了太多藥水。好是少放點水，煮得濃一些。分成幾次喂，每3個小時喝一次，至燒退為止。

這個方子中的幾味藥物都相當安全，小孩、老人都可以放心地使用。

重要提醒：

如果感冒未發(fā)高燒，只是低燒，此時不要急于退燒，要按風寒、風熱等辯證食療。只有發(fā)高燒，說明病已深入脾胃，不是單純的外感了，才能用這個方子。

二、專調(diào)感冒后咳嗽和小兒咳嗽的食方：陳皮加姜、梨皮加白蘿卜皮 從小到大，誰沒咳嗽過呢？每次做講座的時候，一說到咳嗽的話題，聽眾發(fā)言特別踴躍，似乎每個人都有一把辛酸史。

1.如果感冒后咳嗽，吐的痰是白的，那就是風寒咳嗽。可以用陳皮加姜煮水喝。

做法：

3個陳皮放鍋里加水煮開，放入9片去皮的生姜(姜片切厚一些，不要太薄)一起煮五分鐘關(guān)火。

倒出藥汁，趁熱喝下。

煮過的材料，還可以再次加水，再煮一次。

2.如果感冒后咳嗽，吐的痰發(fā)黃，那就是風熱咳嗽。可用梨皮加白蘿卜皮煮水喝。

做法：

用一個梨的皮和半個白蘿卜的皮，加冷水下鍋，煮開后再煮七八分鐘關(guān)火。

如果還有鼻涕多的癥狀，建議再加一段蔥白。

只有找到原因，咳嗽才好調(diào)治。比如調(diào)治風寒咳嗽，陳皮能化痰、散寒；治風熱咳嗽呢，蘿卜皮和梨皮都能祛風熱，簡單的食物就能派上大用場。

三、專調(diào)慢性胃病的食方——何香豬肚湯，調(diào)理慢性胃病很靈，一般吃幾次就有效果。 得了慢性胃病是個很麻煩的事，吃什么都得小心翼翼的，有時候發(fā)作起來還很痛苦。媽媽教給我一個調(diào)理慢性胃病很靈的藥膳方，一般的胃病吃幾次就會覺得有效果。

原料：小茴香籽30克，生首烏60克，豬肚一只。

做法：把小茴香籽與生首烏放入豬肚內(nèi)，用棉線把豬肚縫合起來。加冷水下鍋，用大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火燉熟。

切記：不要放任何調(diào)料。

服法：吃肚喝湯，如果不怕苦，連首烏一起吃更好。小茴香籽不用吃。燉一只豬肚分兩天吃完。一個星期燉一次，直到身體感到舒適為止。一般的胃病連吃三個星期，身體就會感覺很舒服了。

注意：要用砂鍋燉，因為何首烏忌鐵器。另外，調(diào)理期間不要吃蘿卜，以免影響效果。

四、“疼起來真要命”——各種牙痛的速效止痛食方 俗話說，“牙疼不是病，疼起來真要命。”其實，牙疼還真是病，有可能是腎虛的標志。

一)蛀牙疼，口含白酒煮花椒的水止疼快；

二)“疼起來真要命”的風火牙痛，白酒泡蜂蠟外敷，牛蒡汁內(nèi)服；

做法：

準備一份蜂蠟，五份白酒。白酒煮熱，把蜂蠟放進去化開，然后敷在牙齦腫痛處。一般情況下，40分鐘就可以止痛了。

白酒泡蜂蠟，既能止痛，又能殺菌解毒，幫助牙床消炎、消腫。

光止痛還不夠，還要清除內(nèi)熱，才能徹底解決問題。這種情況可以喝牛蒡汁。

做法：

把生的牛蒡切片打成汁來喝。牛蒡是清胃熱的，通便的效果也很好。便秘一通，胃熱解除了，牙痛自然就緩解了。

三)虛火牙痛，吃胡椒燉雞蛋；

做法：

鍋里加水燒開，打一個雞蛋進去，煮成荷包蛋。起鍋的時候撒一些胡椒粉，然后喝湯吃雞蛋，吃一兩次就見效了。

四) 調(diào)理牙痛反復發(fā)作的秘方——蜂窩燉豆腐。

做法：

1.用一塊野蜂窩(跟自己手掌的大小那么大的一塊兒)，500克豆腐(用鹵水點的豆腐，不要用內(nèi)脂豆腐)，一起放冷水下鍋煮開，開鍋后燉20分鐘，什么作料都不要放。

2.燉好以后，把豆腐和湯在24小時之內(nèi)吃完。蜂窩不要吃。

特別提醒：

1.一定要把豆腐和湯在24小時之內(nèi)吃掉，否則沒有效果。

2.野蜂窩是有一點小毒的，一定要跟豆腐一起燉，才能解毒。并且不要吃這個蜂窩。

五、調(diào)治便秘的良方：桃花茶、蜂蜜香油水。 一)便秘嚴重，要喝桃花茶

腸胃有熱、積食造成大便嚴重干結(jié)的情況，用1克到3克桃花煮水或用開水沖泡喝下去，一般當天就能見效。

用桃花要特別注意：桃花不宜多服；孕婦不能用桃花；體質(zhì)虛弱、便溏的人，不要喝桃花茶，否則容易引起腹瀉。

二)高齡體虛人可以用的便秘食方——蜂蜜香油水

調(diào)理老年朋友的便秘，我們家一直采用一種傳統(tǒng)的小方法——喝蜂蜜香油水。它相當安全，不傷身體正氣，無論多大年紀的人都可以使用。

做法：

每天早上和晚上空腹的時候，取一勺蜂蜜，加一勺香油，把它們調(diào)和在一起，然后沖一點點溫水喝下去。

注意：水量不要太多，最多小半杯就夠了。

六、孩子感冒咳嗽、積食，就吃“火燒紅橘” 當孩子感冒初起，剛出現(xiàn)輕微的咳嗽，食欲不振的現(xiàn)象，并不嚴重的時候，用不著吃藥，燒個橘子給他吃就可以解決問題。

這是一個在我家傳了好幾代的小驗方，我給它取了個名字叫“火燒紅橘”。

做法：取一個新鮮的川紅橘(如果買不到，用其他品種的橘子代替也是可以的，只是效果相對來說要差一些。)，不要剝皮，用筷子在橘子頂部把橘皮戳開一個小洞，灌入一點菜籽油，如果沒有菜籽油也可以用花生油代替。再把橘子放到爐火上用明火燒大約半分鐘，看到油沸騰，橘皮大部分變成黑色時就可以了。

剝開橘皮，趁熱連油帶橘肉一起吃下。

注意，橘子剛燒好的時候，里邊灌的油溫度比較高，別燙到了。

七、備考期間增強記憶力的食方(大考前一年開始)：“賽蟹黃”。 做法：

兩只鮮雞蛋，一只生的咸鴨蛋，豬油燒熱，放兩到三勺姜末爆香，倒入蛋液炒熟，澆上一勺醋，翻炒幾下起鍋。

功效：增強記憶力，提高抵抗力。滋腎健腦，預(yù)防貧血。

為什么這道菜能夠補腦呢？

1、蛋白含的蛋白質(zhì)是所有食物中最品質(zhì)的蛋白質(zhì)，人體容易吸收，快速給大腦補充能量。

2、蛋黃被人體吸收后產(chǎn)生大量膽堿，是增進記憶力的重要物質(zhì)。

3、含大量氨基酸，促進大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

4、鴨蛋含鐵、鈣、維生素B比雞蛋高。

吃雞蛋也能補腦，加了咸鴨蛋，效果更好。咸鴨蛋有消食的作用，既補腦又不給腸胃增加負擔。這里的醋也很重要，可以起到緩解壓力的作用。

八、女生痛經(jīng)怎么辦？——核桃紅糖茶 如果擔心女生痛經(jīng)，我曾經(jīng)介紹過一個迅速緩解經(jīng)痛的方子——核桃紅糖水，可以在考試當天給孩子喝。

一杯解經(jīng)痛的秘方——核桃紅糖茶

原料：核桃仁(不要去皮)1至2兩，紅糖2兩

制作方法：

核桃仁切碎，冷水下鍋煮30分鐘以上，加紅糖融化后馬上關(guān)火起鍋，趁熱飲用。核桃仁也可以吃掉。

我家的這個偏方多年來給很多朋友用過，痛經(jīng)的時候馬上喝，止痛的效果幾乎是立竿見影的。

《回家吃飯的智慧》中冊 把蔬菜、瓜果、蛋的較大營養(yǎng)吃出來 飲食是一種習慣，一種東西一開始你沒興趣，但是當你吃完之后，感受到它的好，就再也不能自拔了。比如魚腥草，比如……多少人因其味道望而止步，但又有多少人，因其功效而離不開它。

一、各種炎癥都能消的食方：天然抗生素——魚腥草泡水、熬水、打成汁喝。 一)魚腥草煮湯，調(diào)理黃疸型肝炎

每天用三斤新鮮的魚腥草煎成濃濃的湯，代茶頻飲，可以調(diào)理黃疸型肝炎。

二)煙民一定要每天用干魚腥草泡水喝

魚腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。

準備一些曬干的魚腥草，每天取一點來泡水喝，能減輕抽煙對你的損害，還可預(yù)防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。

三)魚腥草煮水喝，能治上呼吸道感染，退燒、止咳

在風熱感冒初起的時候，馬上喝一些魚腥草水消炎，就可以起到退燒的作用。這一招對于老人和小孩特別實用。

四)調(diào)理感冒后遺癥，喝魚腥草水有奇效

五)魚腥草如何吃效果才好

注意：不要像熬其他的中藥那樣長時間地去煮魚腥草。

做法：

1.抓一把魚腥草，放半鍋冷水，稍稍淹沒魚腥草就可以，大火煮開以后，等2分鐘，馬上關(guān)火，把藥湯潷出來就可以喝了。

2.煮過的魚腥草不要倒掉，下次喝的時候還可以加水，用同樣的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好夠24小時的量。

3.你也可以連續(xù)煮三次，把三次的藥湯混合在一起喝，效果更好。

魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點香油，還有潤心的作用，對于緩解夏季心神煩躁很有幫助。

二、糖尿病人的飲方：香椿葉泡茶喝。 香椿葉對糖尿病人有保健作用。糖尿病人春夏秋三季都可以采香椿葉來泡茶喝。香椿葉長到秋季時，降血糖的作用更佳。

糖尿病人的香椿茶方

做法：將采下的香椿葉曬干，搓碎保存。

服法：用水煮10分鐘，或是用開水沖泡，當作茶來喝。每天早中晚三次。

功效：控制血糖，預(yù)防糖尿病慢性并發(fā)癥。

適合人群：得糖尿病時間較久的人。

三、專治痛風的飲方：絲瓜絡(luò)茶 絲瓜絡(luò)煮水，對于痛風病人特別有幫助。

絲瓜絡(luò)茶的做法：

用當年新收的絲瓜絡(luò)，連皮帶子一起洗干凈，切碎，冷水下鍋煮1個小時，用煮好的水當茶喝。

四、治大量說話，導致嗓子長期不舒服的飲方：冰糖南瓜子茶。 冰糖南瓜子茶的做法：

抓一把帶殼南瓜子，切碎，冷水下鍋煮開后，加冰糖再煮20分鐘起鍋，把渣濾出來，直接喝水。

光是用清熱消炎的藥來治嗓子，解決不了根本問題。如果想治本的話，既要清咽喉，又要補腎氣，雙管齊下才可以。平時在家，就可以喝冰糖南瓜子茶來調(diào)理。

五、陳皮，“藥中賢妻”“統(tǒng)治百病” 時間改變一切，多少人和事都禁不起它的消磨，但有些東西卻能在時間的打磨中積累更多的價值。比如說，古董；比如說，良醫(yī)；比如說，陳皮。

把吃紅橘子剩下的橘皮，晾干保存一年以上，就變成了重要的中藥陳皮。

一)陳皮做調(diào)料，味美又養(yǎng)人

陳皮作為調(diào)料的作用主要有這么幾點：

1. 去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。

2. 解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時能平衡魚蝦的寒性。

3. 增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味。

4. 分解脂肪：解除油膩，使肉更容易燉爛，同時也有助于消化。

二)陳皮煮粥，滋補效果相當于陳皮人參湯

陳皮粥的做法再簡單不過了，煮粥的時候放入半個到一個陳皮一起煮就可以。

冬天來了，早上喝點陳皮粥，清香暖胃又能預(yù)防感冒咳嗽。小孩經(jīng)常喝它，不容易積食。

三)陳皮牛肉，特別適合糖尿病等瘦弱乏力的人

原料：牛肉、陳皮、豆瓣醬、醪糟。一般半斤牛肉，用1～2個陳皮(一個橘子的陳皮)就夠了。沒有醪糟，可以用料酒代替。如果用料酒，做菜的時候還要再加少許白糖和水，用醪糟就不用加了。

做法： 1.把陳皮和牛肉都切成絲。

2.鍋內(nèi)放油，開大火，將牛肉絲下鍋爆炒到斷生，放一勺豆瓣醬、陳皮絲翻炒兩下。

3.加醪糟(或是料酒、白糖、水)、醬油煮一會兒，至湯汁將干時起鍋。

四)自己做陳皮，福佑全家人——陳皮的家庭自制法

吃過紅橘以后，把橘皮放在陰涼處晾干，然后收起來保存，第二年就可以用了。存放兩三年的陳皮，藥效更好。

五)專治肺熱咳嗽的偏方：橘葉燉肺

用橘葉燉肺吃，可以清肺熱，調(diào)理肺熱咳嗽，對吐黃色膿痰的癥狀有特效。

橘葉燉肺的做法：

1.選新鮮的動物肺，豬肺或牛肺都可以，不要用羊肺，太熱性。

2.把肺用清水沖洗，直到洗成白色。然后切成小塊，再清洗幾遍，瀝干。

3.放入鍋中，加涼水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉到七八分熟的時候，放入橘葉一把，燉熟。

4.然后喝湯吃肺，橘葉不用吃。可以放少許鹽調(diào)味，不放鹽更好。

注意：肺一定要徹底洗白。不洗白的話，煮出來是黑色的，那是肺泡里還殘留有血，凝結(jié)之后就變黑了。這種含有血污的肺吃起來有腥味。好多餐廳做出來的都是如此。

六、把蛋吃出較高營養(yǎng) 一)煮雞蛋的智慧：水開之后煮3分鐘，然后關(guān)火，蓋上鍋蓋等雞蛋自然冷卻，不燙手了再撈出來。吃雞蛋，過熟傷身，過生傷命。

二)“米粥煮雞蛋，只有家里的老人才能吃”

米粥煮雞蛋的做法：

1.把雞蛋洗干凈，不要剝殼，放在煮稀飯的鍋里一起煮熟。2.一定要在一開始水還是涼的時候下鍋，否則雞蛋會裂開。

3.熟了以后，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。

米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。

這樣煮出來的雞蛋，補益氣血的作用極強，相當于吃補中益氣丸。

三) 吃雞蛋不要扔雞蛋殼，它有強壯人的體質(zhì)等很多妙用。

古人是把蛋殼作為一味正式的中藥寫入本草的(古代把中藥類的書籍稱為“本草”)。它的作用有：收斂、制酸、止血、補鈣，能調(diào)理白內(nèi)障、皮膚痘瘡、胃炎胃痛、佝僂病甚至骨結(jié)核。

蛋殼粉的做法

先用蒸鍋蒸半個小時給蛋殼消毒，晾干后再碾碎，但蒸過的蛋殼不容易碾細，可以用粉碎機來打碎。蛋殼粉磨得越細，效果就越好，也更容易吃下去。

《回家吃飯的智慧》下冊 如何善用調(diào)味品、食用油和泡菜 人往往在健康的時候不懂得珍惜身體，等到身體有病了才四處求醫(yī)。可是房子都開始垮塌、變形了，再修補是很困難的事情。

一、全家老小一年四季的保健食方：雞內(nèi)金蒸雞蛋 這道菜一家人都可以吃。小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預(yù)防脂肪肝；女性常吃，有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用；老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，對預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。

做法：

1.把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。

2.往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內(nèi)金。

3.把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸3到5分鐘關(guān)火就行了。

記住：鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

二、 寧可居無竹，不可食無姜 一)“早吃姜，補藥湯”。早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果好。

好是早飯的時候準備一碟子泡姜，就著米粥吃。

二)“午吃姜，癆病戕”——中午過后盡量少吃姜

“午吃姜，癆病戕。”這里的“癆病”是泛指，意思是各種因內(nèi)熱引起的心肺問題。陰虛火旺體質(zhì)的人尤其要注意。

三)“晚吃姜，見閻王”——晚上喝酒吃姜等于服慢性毒藥

1. 使人興奮，無法安睡。2. 刺激神經(jīng)，影響心臟功能。3. 郁積內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水。

四)吃姜，要去皮嗎？其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來定的。

五)其實，夏天正是吃姜好的季節(jié)呢。

三、保肝食方：吃自制的藤椒油 青花椒有通竅的作用，還能疏解肝氣，適合高血脂、脂肪肝的人調(diào)理身體。

保肝藤椒油的做法：

1.把青花椒放在瓷碗里，準備一小把香芹菜，洗凈晾干水分，切碎。

2.油鍋放菜籽油燒熱，放芹菜，用小火炸香。

3.關(guān)火，迅速用漏勺把芹菜撈出來，然后把鍋里的熱油倒入裝青花椒的瓷碗，藤椒油就做成了。

將做好的藤椒油蓋上蓋子，保存起來，需要用的時候，拿出來拌菜吃就可以了。

這個油是保肝的，常吃有降血脂的作用，還能使人心情舒暢，特別適合患高血脂、高血壓的人吃。

四、治燙傷不留疤的秘方：菜籽油加鹽 治燙傷的秘方：嚴重燙傷時，在傷處淋上生菜籽油和鹽，一點兒疤痕都不會留下。這個小秘方我家用了幾十年，百試百靈。要點就在于：治燙傷一定要用生的菜籽油，燒熟的或是現(xiàn)在那種精煉過的色拉油就不行。

五、鮮美之道：如何用蘑菇和黃豆自制純天然味精 媽媽自制的“味精”的材料有兩種，一種是蘑菇，一種是黃豆。

蘑菇“味精”做法簡單：

把市場上買來的曬干的蘑菇，什么蘑菇都行，比如松蘑、香菇等，用粉碎機打成粉末，裝在調(diào)料瓶里。做菜的時候，灑一點蘑菇粉，跟用味精一樣方便。

黃豆“味精”的做法要稍微復雜一點：

1.干的黃豆用水泡幾個小時直到泡漲，瀝干水分。

2.鍋里放油，放黃豆，用大火炸到起泡，再改小火炸到金黃色，酥脆起鍋。用瓶子裝好，保存在冰箱里。

3.用的時候，放十幾粒到菜里一起煮就行了。也可以直接做涼拌菜的調(diào)料。

蘑菇是抗癌食品，每天吃一點，保健的效果是好的。

黃豆是抗衰老食品，但是多吃不好消化，容易脹氣。做菜的時候加一點調(diào)味，吃的量不多不少，正合適。

六、會吃蜂蜜、蜂王漿、花粉的人不會老 一)皮膚有傷口，抹上蜂蜜好得快，不留疤

蜂蜜殺菌消炎，是外傷的良藥。它可以抗菌，防止傷口感染，還能促進皮膚生長，幫助傷口愈合。

二)小孩子長濕疹，敷上蜂蜜藕粉就能止癢

做法：1.買一包藕粉，就是大家平時用開水沖調(diào)服用的那種。

2.用一份的藕粉，加上五份的蜂蜜，調(diào)勻了，敷在長濕疹的地方。

這樣做，就不容易發(fā)癢或者滲黃水。濕疹不去抓撓，紅疹子漸漸地就能退掉。

三)有慢性胃潰瘍，喝蜂蜜陳皮茶好好養(yǎng)

做法： 1.將半個陳皮和5杯冷水一起下鍋。

2.煮開后，再小火煮5～10分鐘。

3.將煮好的陳皮水涼到溫熱時，加上幾勺蜂蜜調(diào)化，當茶喝。

4.如果上班族沒有時間煮水，也可以把陳皮放在茶杯里，開水沖泡，燜上20～30分鐘，等水涼溫了以后再加蜂蜜。