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難易程度：簡.

“時”全食美：半小時

平時就喜歡吃紅棗的人千萬別錯別這款蛋糕。蛋糕里加些紅棗可以美容哦。

原料：

植物油30克牛奶50克雞蛋20克焦糖漿50克低筋面粉100克無鋁泡打粉3克鹽1克紅棗25克

分量 3個

烤制 170℃，中層，上下火，20分鐘左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉篩、秤、電動打蛋器、邊長4.5厘米左右方形紙杯、烤盤。

準備工作

1. 低筋面粉和無鋁泡打粉混合過篩。

2.紅棗加水煮軟后切碎。

3.蛋糕烤制前，提前10分鐘預熱烤箱。

做法

1. 紅棗需要煮軟，如果你用的是阿膠蜂蜜紅棗，就可以省略這個步驟。

2. 過篩后的面粉加入鹽。

3. 植物油、牛奶、雞蛋、焦糖漿混合均勻。

4. 將液體材料倒入低筋面粉中。

5. 混合均勻后，加入切碎的紅棗。

6. 再混合均勻。

7. 將面糊倒入小紙杯中，烤箱170℃預熱，將小紙杯放入烤盤再放入烤箱中層，烤20分鐘左右即可。

0失敗“蜜”籍

1. 制作馬芬，最關鍵是要注意不要太過攪拌。如果馬芬內部出現大的空洞，說明攪拌過度了。

2. 因為模具大小不一樣，所以在烤制的時候，溫度要適當調整。

3. 馬芬什么樣才算是熟了呢，用牙簽扎一下，如果不沾蛋糊就說明熟了。

< 肉松酥餅>

難易程度：中等

“時”全食美：1小時

用肉松來做餅干，是很常見的。但把肉松藏在餅干里面，咬下去才能看到驚喜，一定給品嘗的人帶來不一般的感覺！

餅干不是很大，大人、小朋友吃起來都非常方便哦。

原料：黃油50克雞蛋20克低筋面粉100克糖粉40克肉松20克

分量20塊

烤制180℃，中層，上下火，20分鐘左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、電動打蛋器、叉子、烤盤、秤、面粉篩、烤網。

準備工作

1 低筋面粉過篩。

2 雞蛋提前從冰箱取出回溫，打成蛋液。

3 黃油提前切小塊室溫下軟化到20℃。

4 餅干烤制前，提前10分鐘預熱烤箱。

做法

1 黃油切小塊室溫下軟化。

2 加入糖粉。

3 用電動打蛋器打發好后，分次加入蛋液。

4 打發均勻。

5 倒入過篩后的低筋面粉。

6 混拌均勻，醒15分鐘。(為什么此處要醒15分鐘？我直接操作可不可以？醒一下面團，可以讓面團中的面粉有效吸收面團里的水分。直接操作也可以，但醒一下是為了更好操作)

7 分成10克一個的小面團，用手捏成圓片形。

8 包入肉松餡。

9 收口成團。

10 放入烤盤上，用沾上面粉的叉子壓出紋路，烤箱180℃預熱，將烤盤放在烤網上，并放入烤箱中層，烤20分鐘左右。(為什么要用叉子沾些面粉壓出紋路？用叉子裝飾餅干表面時，有可能會粘餅干，將叉子沾些面粉，可以有效防粘)

0失敗“蜜”籍

1 黃油要充分軟化，才容易打發。如果打發不足，黃油會沾在打蛋頭上，不容易操作，制作出來的餅干也不會酥松。

2 餅干要求每份分量精準，可以直接放在烤盤上烘烤。不需要使用硅膠墊或油布。

難易程度：中等

“時”全食美：3小時

提起提拉米蘇，不禁會讓人想起“帶我走”。提拉米蘇有一個很感人的故事，一個意大利士兵即將去戰場，他的妻子把餅干、面包都放進了一個甜點里，這個甜點的名字就叫提拉米蘇。當你制作提拉米蘇的時候，一定要記得給心愛的他留一份。

原料

提拉米蘇：蛋黃3個細砂糖70克吉利丁片10克馬斯卡膨200克朗姆酒10克動物鮮奶油200克咖啡酒50克冷開水50毫升

手指餅：雞蛋2個細砂糖60克低筋面粉80克

表面裝飾：可可粉少許

分量5個

烤制170℃，中層，上下火，20分鐘左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉篩、秤、電動打蛋器、手動打蛋器、烤盤、烤碗、圓口花嘴、裱花袋、硅膠墊。

準備工作

1 低筋面粉過篩備用。

2 提拉米蘇原料中雞蛋提前從冰箱取出回溫，將蛋黃和蛋白分開，留蛋黃備用。

3 手指餅干原料中雞蛋提前從冰箱取出回溫，將蛋黃和蛋白分開備用。

4 吉利丁片用冷開水泡軟。

5 手指餅烤制前，提前10分鐘預熱烤箱。

做法

手指餅做法：

1 蛋白放入一個無油無水的容器中。

2 分三次加入60克細砂糖打至硬性發泡，打蛋盆倒扣蛋白不倒。

3 將蛋黃分次倒入蛋白中攪拌均勻后再下加一個。

4 倒入過篩后的低筋面粉，用刮刀自下而上混拌。

5 混拌均勻。

6 將蛋糕糊放入有圓口花嘴的裱花袋中，在放好硅膠墊的烤盤上，擠成手指形。

7 烤箱170℃預熱，將烤盤放入烤箱中層烤20分鐘。

0失敗“蜜”籍

1 這里的雞蛋大概是每個60克。

2 蛋白要打至硬性發泡。

3 如果沒有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的裱花袋中擠出。

4 此分量大約是一盤半。

5 烤餅干的時候不要走開，上色就關火。

6 為了讓餅干更酥脆，可以烤完后將所有餅干放在烤箱至涼，然后再取出。

提拉米蘇做法：

8 吉利丁片用冷開水浸泡5分鐘。

9 蛋黃加入70克細砂糖隔溫水打發，攪拌至80℃。

10 加入冷開水泡軟的吉利丁片。

11 攪拌均勻。

12 馬斯卡膨倒入容器中。

13 加入朗姆酒攪拌均勻。

14 再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊。

15 動物鮮奶油打至有紋路。

16 動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊。

17 杯狀容器加入少許浸泡過咖啡酒的手指餅。

18 再倒入少許奶油芝士糊。

19 放一層沾過咖啡酒的手指餅，倒入少許奶油芝士糊，并用刮板抹平表面。放冰箱冷藏1小時后，撒可可粉食用。

0失敗“蜜”籍

1 吉利丁片一定要用冷水浸泡，熱水會溶化吉利丁片。

2 蛋黃隔水打發，可以有效給蛋黃殺菌。

3 馬斯卡膨加入蛋黃，一定要在蛋黃還沒有凝固的時候加入。

4 朗姆酒的加入，可以增添風味。

5 手指餅泡過咖啡酒后，吃起來會有種咖啡蛋糕的口感。

難易程度：中等

“時”全食美：1小時

這個蛋糕創意來自于馬背模具。用模具做出來后，只要稍稍地打扮一下，必會吸引不少目光。

原料：

蛋糕體：水30毫升植物油30克低筋面粉40克細砂糖40克雞蛋2個可可粉5克

表面裝飾：打發好的動物鮮奶油30克杏仁4粒

分量馬背蛋糕1個

烤制150℃，中下層，上下火，30分鐘左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉篩、秤、電動打蛋器、手動打蛋器、馬背蛋糕模具、烤網、油紙。

準備工作

1 低筋面粉和可可粉分別過篩。

2 雞蛋提前從冰箱取出，蛋黃和蛋白分開備用。

3 蛋糕烤制前，提前10分鐘預熱烤箱。

做法：

1 水先要煮開。

2 水中倒入過篩后的可可粉，關火，然后混合成可可醬。

3 蛋白放入無油無水的容器，分三次加入細砂糖打至蛋白倒扣不倒。

4 蛋黃放入另一個容器中。

5 加入植物油攪拌均勻。

6 倒入放涼后的可可醬攪拌均勻。

7 加入低筋面粉混合好，面糊中不要有小顆粒。

8 將打發好的蛋白霜分兩次和蛋黃可可糊自下而上翻拌好。

9 倒入馬背模具中。

10 烤箱150℃預熱，上下火，預熱好后，將蛋糕模放在烤網上并放入烤箱中下層，烤30分鐘，烤好后，倒扣至涼。

11 脫模，擠上打發好的動物鮮奶油，放上杏仁裝飾即可。

0失敗“蜜”籍

1 面粉和可可粉都要過篩。如果想要顏色更深點，可可粉可以再多放幾克。

2 蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黃糊攪拌的時候千萬不要消泡。

3 模具中不用涂油撒粉，烤好后冷卻會自然脫出蛋糕的。

4 可可粉中加入0.5克的小蘇打，顏色會更好。但不建議再多放，不然會有小蘇打的味道。