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蒜香烤肋排——待客自食兩相宜

烹飪時間：約4小時

難易程度：中等

特色：一根根細細的肋排，配上滿滿的蒜蓉、濃郁的番茄醬汁，經過高溫烘烤，散發著濃郁的蒜香，再撒上白芝麻，既滿足了自己，又盛饗了賓朋。

營養貼士：豬肋排肉質鮮香，中醫認為它可入脾、胃、腎經，具有補腎養血、滋陰潤燥、防便秘、止消渴的功效。

主料：

小肋排1000g

大蒜2頭

輔料：

食用油2湯匙

生抽2湯匙

蠔油2湯匙

綿白糖2湯匙

番茄醬1湯匙

料酒1湯匙

脫皮白芝麻1湯匙

做法：

排骨斬成約10cm長的塊，洗凈，浸泡出血水。

取1頭大蒜，洗凈去皮，壓成蒜蓉。

將蒜蓉、生抽、蠔油、綿白糖、番茄醬、料酒攪拌均勻。

排骨瀝干水分，放入步驟2的調味汁中，腌漬3小時以上。

取另一頭蒜，洗凈去皮，壓成蒜蓉；炒鍋燒熱，加入食用油，放入蒜蓉炒出香味，關火備用。

烤箱預熱至230℃；烤盤鋪上錫紙，將腌漬好的排骨放在錫紙上，倒上調味汁，撒上一半量炒好的蒜蓉。

撒上一半量的脫皮白芝麻，放入烤箱烘烤30分鐘。

取出烤盤，將排骨翻面，撒上剩余的蒜蓉和白芝麻，再送回烤箱續烤10分鐘左右即可。

Tips：

長條形的肋排擺盤會更加好看，適合宴客，如果日常食用，可以請商家斬成3～5cm的小塊，更加適口，也更容易烤熟和入味。

如果時間允許，將排骨用調味汁腌漬過夜，味道更加香濃。

港式叉燒肉——香濃粵式美味

烹飪時間：腌漬1晚＋烹飪50分鐘

難易程度：簡單

特色：叉燒肉堪稱是港式粵菜的代表了，TVB的每一部現代劇幾乎都會有它的身影，總是看得人直流口水。現在，你可以在家自制一份的噴香的叉燒肉，好好祭下肚子里的饞蟲啦！

主料：

豬前腿肉1000g

叉燒醬100g

輔料：

料酒2湯匙

蜂蜜2湯匙

大蒜4瓣

蔥白1小段

做法：

豬肉洗凈，用廚房紙巾擦干多余水分，放入干凈的保鮮盒內。

大蒜去皮，壓成蒜泥。

蔥白斜切成薄片。

叉燒醬、料酒、蜂蜜、蒜泥一并放入小碗，調和均勻，澆在保鮮盒內。

撒上蔥白，用筷子將肉、蔥和醬汁翻勻，放入冰箱冷藏過夜。

將保鮮盒從冰箱取出，打開蓋子回溫；烤箱預熱至200℃；烤盤包裹錫紙。

在包好錫紙的烤盤上架上烤網，將腌漬好的豬肉瀝干汁水，放在烤網上，用毛刷刷一遍腌汁，送入烤箱中層，烘烤20分鐘。

取出烤盤，將豬肉翻面，再刷一遍腌汁，繼續烘烤20分鐘左右即可。

Tips：

烘烤的時間要根據豬肉的大小和形狀來調整，可以用小刀切下一點來觀察火候。

“三分肥七分瘦”是叉燒的黃金比例，選購時盡量以此為標準來挑選食材。

串烤什蔬蝦仁——美味健康串起來

烹飪時間：30分鐘

難易程度：簡單

特色：粉嫩鮮美的蝦仁，碧綠柔軟的西葫蘆，還有勾人食欲的橙紅色胡蘿卜，三樣食材搭配在一起，即有顏值，又有營養，烤好后不管是當即食用還是裝入餐盒帶去郊游，都是非常棒的選擇。

主料：

西葫蘆半根

胡蘿卜1小根

大蝦仁200g

輔料：

鹽1茶匙

料酒1湯匙

橄欖油3湯匙

喜馬拉雅粉紅鹽適量

做法：

蝦仁解凍后用清水沖洗干凈，瀝干水分，加入1湯匙料酒腌漬片刻。

胡蘿卜洗凈，切去根部，然后切成厚約1cm的片，再用蔬菜壓模壓成小花朵狀。

起鍋燒一鍋清水，加入1茶匙鹽，將胡蘿卜花朵放入，改小火煮3分鐘。

將煮好的胡蘿卜花朵撈出瀝干水分備用。

西葫蘆切去根部，然后切成2cm左右的方塊。

烤箱預熱至200℃，烤盤包裹錫紙，刷上一層薄薄的橄欖油(1湯匙量)。

取竹簽，將西葫蘆塊、胡蘿卜花朵和蝦仁交替串好，整齊擺放入烤盤內。

將余下的橄欖油用小刷子刷在串好的什蔬蝦仁串的兩面，研磨上適量的喜馬拉雅粉紅鹽，送入烤箱中層，烘烤15分鐘即可。

Tips：

只放鹽的什蔬蝦仁串可品嘗到食物的原味，當然，也可以按照個人口味加些黑胡椒粉，或者淋些醬汁再食用。

購買蝦仁時一定要選擇足夠大的，不然經過烘烤會嚴重縮水，影響口感和外觀。

秘制烤魷魚——健康自制，更加好吃

烹飪時間：25分鐘

難易程度：簡單

特色：魷魚鮮嫩彈牙，低熱量，高蛋白，價格親民，是非常受大眾喜愛的食材。而最火爆的做法，肯定是烤魷魚無疑。不同于烤羊肉串，烤制魷魚時，一定要涂滿濃濃的醬汁才更加可口。現在跟著這份食譜，自己在家用烤箱制作一份鮮美香濃的烤魷魚，和小伙伴們一起分享吧！

營養貼士：魷魚富含鈣、磷、鐵，利于骨骼發育和改善貧血；除了富含蛋白質，還含有大量的牛磺酸，可降低血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；此外，魷魚中所含的多肽和硒還具有抗病毒、抗輻射的作用。

主料：

魷魚2只

輔料：

生姜1小塊

大蒜3瓣

甜面醬1湯匙

韓式辣醬1湯匙

生抽1湯匙

香蔥2根

食用油1湯匙

脫皮白芝麻1湯匙

孜然粉適量

做法：

生姜剁碎，用一點點清水浸泡。

魷魚洗凈，去除內臟和頭部、尾部的骨膜、徹底清洗魷魚須部吸盤部位。

將魷魚須和魷魚頭切下，用竹簽串起來，余下的魷魚也用竹簽串好。

將泡好的生姜水刷一遍在魷魚上。

大蒜去皮洗凈，壓成蒜蓉，加入甜面醬、韓式辣醬和生抽，拌勻。

香蔥去根洗凈，切成蔥花。

烤箱預熱至220℃，烤盤包裹錫紙，刷一層食用油，將魷魚串放入，烤10分鐘。

取出魷魚，在正反面刷滿步驟5的醬汁，撒上蔥花和脫皮白芝麻，繼續放入烤箱烤3～5分鐘，出爐后撒上適量的孜然粉即可。

Tips：如果沒有竹簽，也可以將魷魚剪成小塊，在內部稍微劃出細密的方格紋路，直接放入烤盤內烤。刷醬的時候直接把醬汁倒入，翻拌均勻即可進行下一步操作。

奶酪焗番薯——甜蜜香濃無法擋

烹飪時間：40分鐘

難易程度：中等

特色：烤番薯人人都愛，哪怕嘗遍山珍海味，當路過街邊烤紅薯的小販推著車經過時，也忍不住深吸兩口那充滿甜蜜的氣味。現在有了烤箱，想吃烤番薯，隨時就有，再加上奶酪的濃郁，番薯的美味瞬間加倍。

營養貼士：早在明代，中國醫學家李時珍就在《本草綱目》中記載：“番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效”。番薯含有豐富的維生素C、維生素E及鉀元素，其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力；維E則能延緩衰老，鉀元素能有效地防止高血壓、中風和心血管病的發生。日本科學家研究發現番薯中含有一種不能從雞、鴨、魚等肉類中獲得的膠原粘液蛋白，這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性，有效地防止動脈血管粥樣硬化。

主料：

紅心番薯(大)1個

奶油奶酪50g

輔料：

黃油10g

煉乳25ml

淡奶油25ml

雞蛋1個

做法：

10. 番薯洗凈泥土，用打濕的餐巾紙包好，放入微波爐中，高火叮5分鐘。

將熟透的番薯縱向剖開；用勺子將番薯肉掏出，皮留0.5cm左右，不要全部掏出。挖出的番薯泥放入小盆中。

淡奶油與煉乳混合，隔水加熱。

奶油奶酪切成小塊，與黃油一起放進步驟3的奶液中，攪拌至奶油奶酪和黃油都融化。

將番薯泥加入步驟4中，攪拌均勻，

烤箱預熱至180℃，烤盤包裹錫紙；將拌好的奶酪番薯泥裝回番薯皮中。

雞蛋僅取蛋黃部分，打勻后刷在番薯上。放入烤箱中層烘烤15分鐘。

將烤箱調整至僅開上火，繼續烘烤5分鐘即可。

Tips： 如果烤箱是上下火不可分控式，一步可將烤盤移至烤箱上層即可。