阿德勒·戴維斯女士在《吃的營養與治療》中說明了食物的醫療作用，強調了飲食保健的重要性。只有攝取足夠的營養，才能達到保健的目的，從而防治疾病。關于營養學方面的資訊，許多醫生都曾盡過心力，但由于醫生都忙于為病人診治疾病，以致沒有時間去研究營養學的領域。另外，醫生大多精于病理學，但卻很少注意健康的標準和其重要性。如果我們都重視營養與保健，那么我們就不至于疲于應付回天乏力的疾病了。營養不足所引起的疾病，在未造成嚴重傷害之前，及時補充所需的營養，便可重獲健康。然而，如果我們能防患于未然，補充足夠的營養不是更好嗎？戴維斯女士正是基于此點，編著了此書，從各方面探討了補充營養對于防治疾病的重要性。
您知道嗎？
過多的滲透性與氫化脂肪可能會引起動脈硬化癥；
許多所謂的"突發性疾病"其實是由于多年營養不良所造成的；
可溶性的纖維果膠可以降低膽固醇；
低糖和低脂肪食療對糖尿病患者有幫助；
高膽固醇血癥有遺傳性；
某些維生素的確對防治癌癥有很大的功效；
正在長牙的兒童絕不可使用抗生素；
所有這些情況都可通過食療補充足夠的營養來防治，并且食療被視為與醫療同樣重要。
阿德勒·戴維斯開辟了一個目前大家所熟知的健康新時代。
——加利·紐爾 生化博士
戴維斯是營養領域的先驅和倡導者，她的書適用于一切對營養學歷史和營養飲食感興趣的人。
——羅伯特·海斯 營養學博土
