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12.用左旋肉堿減肥有用嗎？

左旋肉堿其實是我們體內的一種化合物，一般動物體內都有。它的作用主要是轉運脂肪，我們可以把左旋肉堿當成運送脂肪的交通工具，它把脂肪酸裝到車上，送到細胞的線粒體中，脂肪酸在里面被氧化產生能量，然后左旋肉堿從線粒體出來，再次運送下一批脂肪。

說到這里我們就可以看出，肉堿其實就是個搬運工。在一般的活動量下，用我們體內的肉堿來幫助消耗脂肪就夠了。因為我們的身體可以自己合成肉堿，而且日常飲食中的各種紅色肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉中也都含有肉堿，攝入的肉堿加上自身合成的已經足夠了，根本無需額外補充。另外，脂肪代謝還需要大量酶的參與，其中不乏限速酶，所以脂肪分解不是增加“搬運工”就會有效果的。

除非是運動量大量增加，使得脂肪的消耗增加，這時可能會需要更多的“運輸工具”來把脂肪酸運送到線粒體內，才可能出現肉堿“短缺”的情況，這時可以適量補充肉堿。

13.為什么人到中年更容易發胖？

很多人都有這樣的體會，到了中年以后，事業順利、家庭幸福，身體也不知不覺地“發福”了，很多人覺得這是自然而然的事情，也有人覺得自己的飲食和運動的習慣都沒變，但身體卻發胖了。你仔細考慮過人到中年，為什么容易發胖嗎？

首先，隨著年齡的增長，人體的基礎代謝率會下降，而基礎代謝率對于能量的消耗占人體每天能量消耗的一半多。進食量和運動方式不變，身體的消耗減少了，過多的能量蓄積在體內，就轉變成了脂肪儲存起來。

其次，中年人是社會的棟梁，承擔著贍養老人和撫養孩子的雙重責任，往往應酬增多、壓力加大，不能保障正常的休息時間，這些都是潛在的容易導致肥胖的原因。

另外，女性絕經以后由于雌激素水平的下降，會導致脂肪的重新分布，大部分的脂肪堆積在臀部以及腹部，導致向心性肥胖。

肥胖對于人體來說，不僅僅意味著不美觀，還會導致多種疾病發病率的增高，比如心血管疾病、糖尿病、睡眠呼吸窘迫綜合征以及惡性腫瘤等等。所以人到中

年，要密切關注自己體重的變化，及時做好飲食結構及運動方式的調整，從而降低肥胖帶來的致病風險。

14.為什么長期不吃早餐更易患上膽結石？

膽汁由肝臟分泌，并儲存在膽囊里面，再由膽囊釋放入十二指腸內，幫助脂

肪進行消化。膽囊不但貯存膽汁，還會吸收膽汁中的水分和無機鹽，使膽汁濃縮1/4~1/10。膽汁的釋放有賴于進食，脂肪類食物能有效地促進膽汁釋放。

正常情況下，膽汁經過一夜的貯存，已使膽囊漲滿，早晨起床時，膽囊已是體積較大、膽汁最濃的時候，此時最應吃飽而且吃好(吃含有脂肪和蛋白質的食物)，不僅能為24小時的工作補充精力，還能使膽囊收縮，釋放膽汁，并得以松弛。如果此時膽囊仍得不到刺激而無法釋放膽汁，膽囊壁就得繼續吸收已被濃縮的膽汁中的水分和鹽分，使膽汁繼續濃縮，此時膽汁中的膽固醇就容易析出，形成膽結石。

所以，按時吃早餐可促進膽汁釋放，降低患膽結石的危險性，要預防膽結石，從吃好早餐開始。

15.身邊很多朋友談“脂”色變，不過嚴格控制脂類的攝入對人體有害嗎？

脂類包括脂肪和類脂，其中類脂又包括磷脂和膽固醇。脂類對于人體有著以下功能：

(1)機體構成成分：人體細胞膜的基本構架為磷脂雙分子層，主要成分為磷脂，細胞膜也含有膽固醇。如果飲食中嚴格控制脂類，會導致細胞結構與更新受到影響，衰老嚴重的細胞則會影響組織器官的功能。

(2)保護臟器：沒有了脂類，體內器官缺乏脂肪的保護，有一些器官(例如脾臟)可能因撞擊而容易發生破裂，嚴重影響人體健康。

(3)促進營養素吸收：脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，需要脂肪的參與才能更好地被人體吸收，缺乏脂肪會導致其吸收受阻。

(4)提供必需脂肪酸：有些脂肪酸是人體不能自身合成的，必須依賴于膳食才能滿足機體的需要，例如脂肪酸中的亞油酸和亞麻酸就是人體不能自身合成的必需脂肪酸。如果脂肪控制過度，將會導致必需脂肪酸的缺乏，影響正常生理功能。

雖然過多地攝入脂類對人體健康有害，但是嚴格控制也是不可以的，還是要適量攝入為宜。