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談到北歐的精釀啤酒， 不得不首先介紹的， 就是來自丹麥的Mikkle和Jeppe一對孿生兄弟。 前者目前是丹麥精釀啤酒圈超級大拿的人物， 擁有現(xiàn)在在全世界精釀啤酒圈都極為有名的Mikkller精釀啤酒品牌， 他和幾乎所有的及時代精釀啤酒創(chuàng)業(yè)者一樣， 也是半路出家， 以前是當?shù)馗咧械奈锢砗突瘜W老師。 他走了一條極少數(shù)人才會走的路， 就是他自己不辦啤酒廠， 而是做一個 “吉卜賽釀酒師” ： 他只去世界各地找不同的酒廠合作， 借用別人的設(shè)備釀酒！用他的話說， 就是 “我不喜歡釀酒本身， 我只喜歡設(shè)計配方創(chuàng)造東西” 。

Mikkller現(xiàn)在出品著世界一些近期奇、 最有創(chuàng)意、 較大膽的啤酒，老板本身也是個美食家和藝術(shù)家。 這也是北歐地區(qū)廣大人民的優(yōu)勢，隨便拉一個人出來， 相對來說， 都有很廣的見識和很高的美學修養(yǎng)。他的酒吧和酒， 從內(nèi)而外都是藝術(shù)品， 他的原話是： “我討厭丑陋的東西， 一個酒吧， 不管酒怎么樣， 要是設(shè)計得不好看， 我是不會進去的。 我也永遠不會把我的酒， 裝入一個不好看的酒瓶里。 ” 在2013年短短一年的時間里， 他的Mikkller 生產(chǎn)了整整120款風格各異的啤酒，覆蓋了眾多啤酒種類， 包含著數(shù)新奇的奇思妙想。 想想， 光這些酒的配方和酒標設(shè)計， 都是多么大的一個工程！

Mikkl除了做酒外， 他和他的孿生兄弟的故事， 更是讓他倆常常成為各個媒體報道的主角， 幫他們的啤酒做了不少免費宣傳。 他這個叫Jeppe的兄弟， 本來也是在哥本哈根專賣精釀啤酒的， 開了一個很有名的進口精釀啤酒酒吧， 后來卻和哥哥吵翻， 一氣之下搬去了美國紐約， 從此互相連電話都不打一個。 和他哥哥一樣的是， 他去了美國后，也做了個 “吉卜賽釀酒師” ， 游走各地的酒廠， 用別人的設(shè)備和執(zhí)照生產(chǎn)精釀啤酒， 名字也取得很有意思——惡魔雙胞胎Evil Twin。 現(xiàn)在，這也是美國的知名精釀啤酒品牌了。 不過， 他的酒和他哥的有明顯的區(qū)別， Mikkle 講究食材選擇的廣泛性和原料間相對重口味的搭配， 而Jeppe更注重啤酒微妙的美感。 Jeppe在紐約還有個啤酒吧， 在那里他和搭檔一起， 設(shè)計和制造了世界上的扎啤系統(tǒng)， 用他的話說，好的酒， 就要配好的打酒器。

這兩兄弟不僅影響著啤酒界， 還涉足了美食界、 藝術(shù)界。 哥本哈根最有名的餐廳之一NOMA是當今世界餐飲界的一個傳奇， 從2010年到2014年5年間， 它4次獲得年度世界餐廳的稱號， 真正×炸天的感覺！要知道， 年度世界餐廳評委團可是由美食記者、 美食達人、 品質(zhì)餐廳業(yè)主組成的， 其專業(yè)性、 苛刻性非一般評比可比。 那里是新式北歐菜的前鋒陣地， 很多人周末專程飛去哥本哈根就為了去那里吃頓飯， 一頓得提前數(shù)月預(yù)定的飯。 這樣的餐廳， 仍然跑去邀請Mikkle, 讓他為店里的各色菜肴， 有針對性地設(shè)計與之對應(yīng)的啤酒。

除了傳奇的Millke兄弟， 北歐現(xiàn)在還涌現(xiàn)了一大批精釀啤酒廠和品牌， 還有和這些啤酒一樣有名和生猛的當?shù)乜駸岬木勂【品劢z們。 在筆者成文時， 世界上較大的啤酒打分網(wǎng)站ratebeer.com 上， 打分最多的四個用戶， 都已喝了超過兩萬種啤酒， 而這四個人， 竟然全部來自北歐！筆者曾在北京牛啤堂遇到過一位客人， 一邊喝酒， 一邊在厚厚的一個筆記本里使勁寫字。 一聊， 原來就是ratebeer的管理員之一， 丹麥人， 每喝一款酒， 都要用掉一張A4紙來詳細記錄下品酒體驗，在過去一二十年他已記錄了兩萬多種啤酒的體驗！！

這幫游走世界的啤酒粉絲們， 常常成群結(jié)隊地找來各種稀奇古怪的啤酒， 聚眾品評， 然后在網(wǎng)上認認真真地記錄下品酒心得， 所以那里的精釀啤酒廠雨后春筍一樣地層出不窮， 也一點不驚訝了， 因為只要你有目的地喝過并學習過足夠多的酒， DIY個酒廠出來， 就太不是事兒了。

了解的精釀啤酒大師越多， 你就越會發(fā)現(xiàn)， 精釀啤酒界真正的大師， 同時都是美食大師和酒類大師， 都是游走世界、 見多識廣之人。 這其實一點也不奇怪， 啤酒再也不是簡單直接的工業(yè)品， 而是一種由里而外的創(chuàng)新、 再創(chuàng)新， 是一種見識和對美的認知。 這也是北歐人的成功之道。