或許你有過這樣的心愿：開間餐飲店，每天為顧客提供美味可口的食物，看著顧客滿意地走出你的餐飲店，無比滿足。你知道如何開一間餐飲店嗎？表面上看起來，開餐飲店就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐飲店，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐飲店的成敗。
經營餐飲業是相當有風險的，因為內外裝修工程費、廚具設備的購置費等開業所需的先期投資很大。計劃創業的讀者朋友，通過此前的業務工作，想必已經對餐飲業的嚴峻與艱難程度有了深刻的體會。盡管如此，作者仍然希望你對“餐飲店經營不易”再多一分認識。
自稱“希望有效利用土地”，或是“掌握了足夠的烹調技術”之類的——因而決定創業的人似乎為數也很多。不過，根據作者的經驗，如果開店僅僅基于這種簡單的理由，那么即便店鋪開張，其失敗的可能性也很大。還有，那種認為只要店鋪開張，顧客就會紛至沓來的觀點也是大錯特錯。一個餐飲店若要成功，即使各種條件都很優越，一般而言也至少需要6個月的時間。有的甚至需要3年以上。
要想在餐飲業獨立門戶，就必須做好心理準備：無論將來遇到任何困難，都要迎難而上，決不退縮。
與餐飲店的經營者談話時，我們經常會聽到“希望了解○○的經營技巧”之類的話。的確，餐飲店開業后，若想獲得成功，掌握經營技巧十分重要。不過，如果僅僅在表面上模仿別人的技巧，而不能從根本上理解其基本的思考方式與基本原理，就無法獲得成功。經營技巧不僅因店鋪的不同而不同，而且會因地域、時代的變化而變化。
經營技巧是需要隨著時代的變化而有意識地加以改變的。只有不斷變化，才能在同類店鋪的競爭中勝出并生存下來。要想創出技巧并靈活加以運用，從而經營出一個成功的餐飲店，就必須了解并掌握其基本原理與基本原則。
本書是將雜志《日經餐飲店》上連載長達三年的《創業開店全程指南》、《店鋪改造、完善指南》、《實用自檢課堂》等文章進行整理修訂而成。及時部分為大家介紹從開始創業到店鋪開張這一過程中的基本原理與基本原則；第二部分為大家介紹開業之后，到培育出一個成功餐飲店這一過程中的基本原理與基本原則；第三部分為大家介紹餐飲店成熟后的發展目標。
此外，本書也可作為餐飲服務業的咨詢教材來使用。作者本人從事餐飲服務咨詢近30年，期間積累的相關知識被大量收錄于本書之中。本書意在打造一本長期適用的餐飲店參考圖書，其中基本原理重于技巧，實用性大于趣味性。
1.一本旨在長期適用的餐飲店經營實務書。
2.基本大于技巧，實用重于趣味。
3.從創業到打造成功店鋪的教科書。
吉田文和
1947年出生于日本新潟縣，1970年進入美國冰淇淋品牌“Dairy Queen”日本公司。其后，先后在當肯甜甜圈、雪印、森永乳業、吉諾西餐集團、西洋食品集團、普利馬哈姆株式會社、大榮外食事業部等處工作。1975年開始創業，從事餐飲店經營顧問與咨詢工作。在新業態開發、搞活店鋪經營等方面有所建樹。1991年開設食品服務綜合研究所，從事舉辦研討會、撰稿、咨詢等活動。該研究所采用電子會員制度(會費：1萬日元/年)，用電子郵件的形式為會員提供餐飲店的經營、運營等方面的相關咨詢。
日經BP社旗下的雜志《日經餐飲店》曾多次對吉田文和的作品進行連載，這些作品分別是：《創業開店全程指南》(1997年10月～1998年9月)、《店鋪改造、完善指南》(1998年10月～1999年9月)、《實用自檢課堂》(2001年10月～2002年9月)、《店長的培養講座》(2004年11月～)。
及時章決定創業——你果真下定決心了嗎
第二章理念設計——不靠直覺靠設計
第三章創業計劃的制定——用具體數字說明你想打造什么樣的店鋪
第四章 商鋪的物色——開店后很難變更經營場
及時章決定創業
一～你果真下定決心了嗎
經營餐飲業是相當有風險的，因為內外裝修工程費、廚具設備的購置費等開業所需的先期投資很大。表1—1是日本國民生活金融公庫(日本的所謂“公庫”，是指由政府全額出資的中小規模的政策性金融機構，即中小規模的政策性銀行。——譯者注)綜合研究所對利用該公庫融資進行創業的不同行業經營人員所做的平均投資額調查進行匯總，從中可以看出，與其他行業相比，餐飲業投資較大。
計劃創業的讀者朋友，通過此前的業務工作，想必你已經對餐飲業的嚴峻與艱難程度有了深刻的體會。 盡管如此，在這里，我仍然希望你對“餐飲店經營不易”再多一分認識。
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講的比較詳細 從開始 到后來 一步一步的教你怎么 當上餐飲店的老板 很不錯的書 值得向大家推薦
收到貨。收到貨。收到貨。收到貨。收到貨。收到貨。收到貨。
不得不說這本書寫的很細致，你的每一步作者都似算計到了一樣，讓你在迷茫之中好似出來了一個指路人
挺不錯的一本書，雖然有些算法看不太懂，但真的很佩服日本人寫書及做事情，真的很系統！管理也很細致！很嚴謹的做事方式！
日本人經營還是很牛的，里面總結了很多規律，不過計量單位是日元，而且是日本環境，看書的時候經常要換算
雖然是日本的，但理念還是一樣的，只不過里面的數字不用太在乎。整體還是不錯的。
實用性很強 但是每個餐廳的業態不同所面對的情況也不會相同
這是一直想要的書，終于買了，還沒認真讀完，看了前面都很不錯，值得學習。
日本人的工匠精神可見一斑，一家小店竟然研究這么細致，很贊，這確實是我們應該學的
內容很詳細，而且能落地，感覺除了中日相關數據的差異，內容很有啟發性，值得讀的好書。
操作性很強的書。準備開餐飲店的人應該看看。開店的不少細節說的很詳細。內容操作性很強，介紹了很多具體的方法。大部分可借鑒。小部分因國情不同一般性的看看。
雖為日本05年左右的行情價格所寫的、且有些方面寫得略為空泛，但其中有很多非常實用的參數和計算標準，是實用的好書。
許多關于餐飲類的書籍都寫的過于教條 而這本書則不然 從非常實用的角度分析了餐飲店所要注意的各個方面
本書主要講述日本餐廳籌辦至開業經營的全過程，從日本的經營理念可以反觀自身的經營方式，互為印鑒也能更清楚自己要走的路。
這本書將餐飲店需要準備的東西都進行了相關介紹，包括采購到管理一系列都有，很全面
所有從事餐飲業的從業人員都關注一個話題：如何掌握經營餐飲業的所有知識。確實，要想開設餐飲店鋪，并使之生意興隆需要掌握關于餐飲業的一切知識和技巧。吉田文和的這本《服務的細節——完全餐飲》結合時代的進步和變化，鉅細靡遺地闡述了在經營餐飲店時所能遇到的所有問題和方面，從店鋪的設計到如何擺放桌椅的規則，等等。通過各種細節的精益求精和科學管理，來達到更好的服務消費者的目的。可謂是餐飲業的運營和服務圣經。
絕對是一本開店的手冊，我看過最好的一本，很實用！
書保護的還不錯，書也很實用，下次看看有哪些優惠活動再來。
簡單，通俗易懂，特別適合即將走上創業的青年人，利用晚上的時間多看看，受益匪淺，多讀書，書中自有黃金屋，書中自有顏如玉，，，這幾年的書都是在這買的，喜歡當當，有這么個平臺
這本書對于想從事餐營業創業的人而言值得一讀，雖然中日餐飲有很大差異，但是一些開設餐飲店的共性知識是通用的，很受啟發
幫人家下單的。書本的質量很好，當當的老顧客了，每一本都是正版，而且發貨特別快，滿足我們對書的期待。
完全餐飲店（與稻盛和夫齊名的日本管理大師吉田文和經典著作，
完全餐飲店—有效利用F10V供10人填PX寫的操作規程第二十一章損益計算表2的完善——消除現
很好！細節闡述的很清楚，就是里面資金都是日元單位，看著有點麻煩！
完全餐飲店（與稻盛和夫齊名的日本管理大師吉田文和經典著作，從創業到打造成功店鋪，絕對法則是一切經營技巧的基礎！）,書不錯，物美價廉，質量好
雜志《日經餐飲店》曾多次對吉田文和的作品進行連R載，這些作品分別是：C《創10業開店
完全餐飲店際倉促上陣第十一章開店啦——做好6各種準備，應對可能出現的混亂第V十二章開業后的店鋪運營——開業過后更需訓效果第十九章營業形
這本書比我想象中還要深入細致，狠不錯！ 吐槽：快遞太慢了！書來時經過一路顛簸和折騰，整體已經曲折破損！你“當當”這么大的公司，連個包裝紙盒都懶得給顧客么？把書當成磚頭運，你們怎么走到今天的？就這還搞電商，洗洗睡吧！
