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蒸餸（鮮香惹味廣東菜）圖書
人氣：54

蒸餸（鮮香惹味廣東菜）

（忙人、懶人、達人的健康美食攻略！正宗地道粵菜食譜！選料和食材處理高清圖解、美食達人試味指引、粵語普通話烹飪常用語對照、全書中英文對照，附送烹飪小tips，助您輕松晉級粵菜高手！ ）

內容簡介

本書以省時、省事、省心、好味、營養為特色，挑選簡單易學、精致地道的廣東菜，除了有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點；同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離家鄉的朋友們提供了不錯的參考。“美食達人心動試味”及“Tips”欄目的居家烹飪心得，細致、周到又貼心。為都市里的忙人、懶人、達人精心設計了一套的健康美食攻略。

編輯推薦

1.中文英文對照食譜

2.美食達人試味指引

3.選料和處理圖解

4.烹飪小詞典

5.忙人、懶人、達人的健康美食攻略

此套《鮮香惹味廣東菜》叢書包括《炒餸》《做飯》《蒸餸》《炆餸》《煲湯》《煲粥》6種。精選了簡單、易學，又精致、地道的廣東特色菜近250道，圖片精美，版式時尚，囊括了蒸、炒、煲、炆、煮、燉等常見的烹飪方法，以一日三餐的居家菜為主，強調以味為先，清淡為尚，注重時令，中西共冶。每道食譜除了有材料、調味料和做法的詳細介紹，還設有“美食達人心動試味”和“小貼士”欄目，介紹每款菜的特色和一些實用的居家烹飪技巧和心得，細致周到，而且語言生動散發著濃郁的廣東食文化特色。書中另附有食材的選購、基本處理方法等實用操作技巧，均以圖解的形式表現，很直觀，可操作性強。

作者簡介

梁綺玲，博學美食撰稿人，具有豐富的廣東菜烹飪經驗，曾為很多烹飪、食療圖書(如《都市人食療》、《餐桌上的中藥系列》、《專家應診系列》)做專業技術指導及示范。在廣東及港澳地區飲食類圖書市場有較好的知名度，作品市場認同度較高。

目錄

看圖買材料Buy ingredients according to the pictures

買回來的材料怎樣處理？ What to do with the ingredients?

蒸Steam

一餐中各種食物的攝取比例The proportion of different food intake during ameal

看顏色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour

開始蒸餸Start steaming

水產Aquatic

清蒸海上鮮Steamed fish

海鮮扒蛋白Steamed egg white with seafood

欖角蒸魚腩Steamed fish belly with preserved olives

冬菜蒸龍脷柳Steamed basa fillet with spiced cabbage

面醬蒸獅子魚Steamed lion fish with fermented bean paste

檸檬蒸烏頭Steamed mullet with lemon

雞油蒸奄仔蟹Steamed roe crab with chicken oil

蒸釀蟹蓋Steamed stuffed crab

古法蒸蟹砵Steamed crab casserole, traditional style

蝦醬蒸魷魚筒Steamed squid with shrimp paste

金銀蒜蒸開邊蝦Steamed shrimps with minced garlic

豉汁蒸帶子豆腐Steamed scallops and beancurd with black bean sauce

百花蒸釀豆腐Steamed stuffed beancurd with shrimp

鮮蝦油豆腐Fried beancurd with shrimp

家禽Poultry

家常蒸雞Homemade steamed chicken

古法蒸雞翼Traditional style steamed chicken wing

電飯煲鹽焗雞Rice cooker salt-roasted chicken

醉雞Drunken chicken

龍穿鳳翼Stuffed chicken wings

話梅蒸雞翼Steamed chicken wing with plum

酸梅蒸鴨片Steamed duck with plum

鮮雞云腿冬菇塊Steamed chicken and ham with mushroom

蝦米蒸水蛋Steamed egg with dried shrimp

海鮮茶碗蒸Steamed cup custard with seafood

豬牛Pork and Beef

梅菜蒸肉片Steamed pork slice with preserved cabbage

土魷蒸肉餅Steamed minced pork with dried squid

榨菜蒸牛肉Steamed beef with preserved vegetable

豉汁蒸排骨Steamed spare ribs in black bean sauce

肉碎蒸豆腐Steamed beancurd with minced pork

咸魚蒸肉丸Steamed salted fish with meat ball

釀冬菇Stuffed dried mushrooms

蔬菜Vegetables

咸豬肉蒸冬瓜夾Steamed salted pork in winter melon sandwich

釀藕片Steamed stuffed lotus root slices

蒜蓉蒸茄子Steamed eggplant with minced garlic

本菇竹蓀卷Steamed bamboo fungus roll with shimeji mushroom

三寶釀竹蓀Steamed stuffed bamboo fungus

金銀蛋蒸豆花Steamed preserved eggs with beancurd

烹飪小詞典Cooking key words

常用調味品(附廣東話發音)Common seasonings

做菜和味道的常用語Common phrases of cooking and tastes

常用技巧Common skills

媒體評論

我一向對食材和食物懷著感恩之心，美味與快捷本是一對矛盾，偏偏這套菜譜把兩者兼容了，制作步驟如此簡單清晰，適合推薦給那些愛賣弄兩手的時尚潮人。

——麥小麥(專欄作家、花城出版社編輯、電視讀書節目主持人)

這套家常廣東食譜，將深奧難懂的廚藝變成一種新潮時尚的享受，的好處是操作簡易，我推薦！

——張新民(美食家，著《潮菜天下》)

我認識的成功女人大都嘴饞，好吃懶做，對口味及營養又極之挑剔，經常逼我推薦速成菜譜。這回好了，我找到這套可為強人、忙人、懶人提供的飲食解決方案的新潮菜譜。

——鐘潔玲(專欄美食作家，著《此味只應天上有》)

網友評論(不代表本站觀點)

來自***(匿**的評論：

簡單易做的蒸餸

2017-05-10 13:57:33
來自無昵稱**的評論：

可以學學的。

2017-11-15 17:03:09
來自hfwjs**的評論：

當當網挺好的，以前從來不去評價的，不知道浪費了多少積分。自從知道評論之后才知道評論的重要性，積分的價值，后來我就把這段話復制了，走到哪里，復制到哪里，既能賺積分，還非常省事，特別是不用認真的評論了，又健康快樂又能么么噠

2016-12-13 20:07:22
來自無昵稱**的評論：

一直在當當購書，種類齊全，價格優惠，圖書包裝結實，發貨快，清單很清楚，以前從不去評價，不知道浪費了多少積分，自從知道積分可以兌現的時候，才知道積分的重要。后來我就把這段話復制了，走到哪，復制到哪，既能賺積分又非常省事，健康快樂。

2016-12-14 01:51:31
來自healthy**的評論：

很不錯，給我很大啟發！

2016-12-17 20:50:38
來自無昵稱**的評論：

非常滿意

2016-12-18 11:06:06
來自無昵稱**的評論：

很喜歡的一本書，簡單明了，不錯

2016-12-22 09:18:40
來自無昵稱**的評論：

很喜歡的一本書，簡單明了，不錯

2016-12-22 09:19:10
來自無昵稱**的評論：

非常滿意，很喜歡

2016-12-27 19:34:17
來自無昵稱**的評論：

看著就有食欲

2016-12-27 22:27:58
來自無昵稱**的評論：

便宜，內容豐富

2017-01-13 08:14:21
來自活***了**的評論：

做活動買的，還行了

2017-01-26 05:34:57
來自r***6(**的評論：

內容翔實，專業度高

2017-02-10 11:15:06
來自v***b(**的評論：

自信自信自信

2017-03-08 19:06:53
來自匿名用**的評論：

內容很好，已經在看了，快遞來得及時，贊一個

2017-03-28 14:22:06
來自**(匿名**的評論：

太簡單，沒有誠意，沒有多少參考價值

2017-04-23 14:15:49
來自***(匿**的評論：

東西不錯，送貨還算快，但是速度不穩定。書籍一直都在當當買，希望更多點活動。

2017-06-14 14:35:59
來自***(匿**的評論：

這本書還不錯，值得買~~

2017-06-20 14:31:55
來自無昵稱**的評論：

紙張很好！

2017-07-26 21:57:12
來自無昵稱**的評論：

蒸餸（鮮香惹味廣東菜） 簡易操作，圖片清楚。物流超快。

2017-08-04 21:08:29
來自無昵稱**的評論：

包裝好，喜歡的書，不錯，印刷比較好。

2017-08-21 10:45:11
來自無昵稱**的評論：

蒸餸（鮮香惹味廣東菜）國外留學、遠離家鄉的E朋友們提供了不錯的參考。美食達人心動試味及欄目的居家烹飪心得，細

2015-07-17 02:01:51
來自ben0202**的評論：

好書！不錯編的很好！·書又便宜！快遞也很快！12

2013-10-17 20:01:13
來自guangzh**的評論：

蒸功夫不容易做，這本書主要講如何做蒸菜。少有的一本書。不錯。

2013-04-23 10:32:43
來自阿寶、**的評論：

看著做了不少的菜，覺得還不錯，又便宜，哈哈，實惠阿，再出多點品種就好了

2014-06-27 08:13:02
來自無昵稱**的評論：

選的菜比較容易做，試了兩個菜，味道也不錯，且端上桌很美觀。

2015-01-30 12:34:01
來自kaoshiy**的評論：

蒸餸（鮮香惹味廣東菜）蝦油豆腐家禽家常蒸雞古J法蒸雞翼電飯煲鹽焗雞醉雞龍穿鳳翼話梅蒸雞翼酸

2015-12-19 22:51:50
來自匿名用**的評論：

不錯不錯，居然中英雙語版，書后還附粵語讀音，哈哈哈。菜品不錯，家常可做，周末試試

2017-05-19 14:11:27
來自worm40**的評論：

這是我熟悉的廣東菜！對于追求創新的人或許并不適合！但是對于我這種初級學徒卻很合適！簡單實在！還有媽媽的味道！買了蒸炒燜煲湯四本！老公說如果都學會了！估計一個月都可以不一樣了！不錯

2014-12-14 17:45:42

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