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荻山和也的手作面包圖書
人氣：22

荻山和也的手作面包

減少酵母用量，激發面包獨特香味！延長發酵時間，減少揉面次數，令面包Q感十足！打破傳統面包瑣碎制作工序，打造懶人專屬的“免揉”烘焙寶典！烘焙新手也可以零失敗！
  • 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>地方美食  
  • 作者：[日][荻山和也]
  • 產品參數：
  • 叢書名：--
  • 國際刊號：9787553757728
  • 出版社：江蘇科學技術出版社
  • 出版時間：2016-06
  • 印刷時間：2016-06-01
  • 版次：1
  • 開本：16開
  • 頁數：--
  • 紙張：銅版紙
  • 包裝：平裝-膠訂
  • 套裝：否

內容簡介

只要利用冷藏發酵法把面團放進冰箱里充分發酵，即便是普通的面包也會變得出奇美味。以這種方法制作的Q彈面包，由于是以極少量的酵母進行長時間發酵，所以能夠展現素材的原味，不受酵母味道的影響，進而產生充分發酵的美妙風味及Q感十足的豐富口感。 《荻山和也的手作面包》收集了基礎面包、下酒面包、佐餐面包、水果餡面包以及甜面包等不同口味人氣面包的制作方法。采用日本面包料理研究家荻山和也老師研究的獨創冷藏發酵方法，只要稱量各種材料的配比，就可以成功制作美味面包。同時減少了復雜的揉面過程，初學者也可以輕松地掌握。

作者簡介

荻山和也 面包料理研究家，被面粉做成面包的過程所吸引，曾跟隨日本“面包研究家及時人”竹野豐子學習。為追求地道的面包制作，曾訪問歐洲等地。之后以其所學為基礎研制出荻山獨家面包食譜，一經推出便廣受好評。此外，他致力于家用面包機的使用研究，以其精心計算的配比，即便是初學者也能做出美味面包，所以深受歡迎?，F在，作者活躍在料理教室、商品開發、寫作等多個領域。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。

網友評論(不代表本站觀點)

來自z***r(**的評論：

不錯較滿意16637

2017-06-08 15:03:43
來自匿名用**的評論：

很不錯，喜歡讀

2017-06-17 17:00:39
來自無昵稱**的評論：

紙張很好！

2017-07-08 18:11:40
來自匿名用**的評論：

好，實用且獨具一格

2017-07-18 20:45:33
來自匿名用**的評論：

還不錯的書

2017-07-20 11:07:09
來自***(匿**的評論：

比較粗曠的面包

2017-08-01 12:57:22
來自匿名用**的評論：

看到降價忍不住又買了好多本，當當書質量好，價格優惠，還常常有活動嘿嘿，以后買書就當當了

2017-08-13 14:25:41
來自土豬包**的評論：

荻山和也的手作面包 這本十幾塊的價格還不錯的。講解挺詳細??(???ω?? ?)?

2017-08-13 16:09:29
來自匿名用**的評論：

還不錯，寫的很詳細，暫未開工

2017-09-02 13:39:21
來自匿名用**的評論：

值得一看。

2017-09-02 14:08:36
來自sekiwil**的評論：

彩印，紙質不錯！

2017-09-04 10:34:31
來自木木497**的評論：

還沒翻看，看后再追評

2017-09-19 18:54:04
來自hg冬梅**的評論：

學習烘焙的書，學習。

2017-10-26 09:33:24
來自kero桑**的評論：

很有指導意義

2017-11-09 08:35:49
來自匿名用**的評論：

一直覺得做面包很難，買了好幾本做面包的書了，這個書來不一樣的感覺，蠻詳細的說。

2017-05-26 21:15:24
來自無昵稱**的評論：

看起來不錯，不過，照書上的比例和方法，沒做出來。還是需要自己多思考吧。

2017-10-02 11:43:38
來自美***貝**的評論：

簡單看一下，還沒實際操作，和以往的做法很不一樣，如果你想擴展思路可以看一下。

2017-03-31 12:12:22
來自琵***5(**的評論：

荻山和也的手作面包 很不錯，要好好啃書享受生活哈哈！喜歡完美無缺的東西，書非常新很滿意！

2017-04-22 15:24:30
來自無昵稱**的評論：

希望自己有一天可以成為烘焙達人，能做出一手美味的料理~~嗯嗯，加油哦??！我一定可以的??！

2016-11-01 16:09:42
來自匿名用**的評論：

一次買了好多，大概翻了一下～雖然個別書沒有外包裝～不過整體感覺還是不錯的～紙制很好，關鍵還便宜～慢慢看吧～

2017-05-16 02:44:37
來自匿名用**的評論：

第一次做面包還算成功 切片有點難做 家里烤箱溫控還是個問題

2017-04-26 19:41:10
來自Tiger_A**的評論：

一直覺得做面包挺麻煩的不是操作，而是中間拖的時間，所以多試幾種方法

2016-12-07 12:15:42
來自小***r(**的評論：

這本主要是教你用冷藏發酵的方法做出好吃的面包，沒時間星人正好買來打算找時間學習學習。

2017-05-25 22:44:16
來自匿名用**的評論：

這本主要是教你用冷藏發酵的方法做出好吃的面包，沒時間的人正好買來打算找時間學

2017-06-30 22:38:09
來自b***t(**的評論：

冷藏發酵節省時間 面包做出來很松軟 過程圖很詳細 值得購買

2017-10-01 21:42:41
來自清***w(**的評論：

荻山和也的手作面包 剛收到書，冷藏發酵面包，激發面粉的自然香味，并且輕松揉面，看上去不復雜，周末就開干。效果后面補評。

2017-02-14 23:27:05
來自馬卡龍**的評論：

介紹冷藏發酵的書，但不同于中種法的冷藏發酵，揉好面后靜置30分鐘，再放入冷藏發酵。對冷藏發酵有獨到的見解。烘焙新手也能看懂可操作的書，資深烘焙者開擴思路也可入手。

2016-11-16 15:07:03
來自快樂的**的評論：

挺不錯的無添加面包書，冷藏發酵，與一般面包書方法不同

2017-10-12 08:42:00

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