本書共介紹240款在潮汕地區流行的菜肴，包括以水產品為原料的潮菜、以家禽家畜品為原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4個部分，其中有相當一部分是近年的創新品種，包括有燜、炸、炒、泡、煎、蒸、釀、涼凍、清湯等10幾種廚藝技法，系統地圖文結合介紹潮菜烹調技法。
本書圖文并茂，精美獨特，是“廣東煮婦必備，粵菜廚師必讀，美食達人珍藏” 的一本好書。
這是一本讓你很有驚喜的書。
全書包括以水產品為原料的潮菜、以家禽家畜品為原料的潮菜、健康果蔬類及甜品菜肴4個部分，其中有相當一部分是近年的創新品種，包括有燜、炸、炒、泡、煎、蒸、釀、涼凍、清湯等10幾種廚藝技法。每款菜式還有“過好食”欄目，介紹食材的營養功效、適宜人群及挑選食材等實用小貼士，幫助讀者吃出美味，更吃出健康。
“鮮而不俗，清而不淡，嫩而不生，油而不膩”的潮州菜，是中國美食的一朵奇葩，不僅取之自然，烹之自由，食之自在，而且順應時令，夏秋尚清淡，冬春求濃郁，其取料奇異廣博，烹調技藝善變，模仿博取眾長，依喜好而創新，配料多巧，用量精細，花樣繁多，裝飾美艷。
書中款款菜式色香味形美，充分展現了典型的潮汕民俗、溫馨的家鄉風情、創新的嶺南文化、獨特的健康標準。
作者肖文清為中國烹飪大師、國家職業技能高級考評員、廣東烹飪協會副會長、廣東烹飪潮菜專業委員會理事長、汕頭市餐飲業協會會長、非物質文化遺產潮菜傳承人、汕頭市南粵潮菜餐飲服務職業技能培訓學校校長、廣東潮汕學院餐旅系客座教授。2005年榮獲“中華金廚獎教育成就獎”；2007年榮獲“中國烹飪大師金爵獎”；2010年被聘為“上海世博會潮府館高級顧問”。
5分
很好的美食書籍，菜式介紹詳細，操作步驟清晰。
好評唄
浪費了，沒用，全是餐廳菜，沒什么實用性
還行。。。。。。。。。。。。。
不實用
很好的一本書。有借鑒意義
收到
可以閱讀，可以收藏
印刷很好，菜色多，不過大多是餐館菜，家常菜不多
很棒很棒的書，印刷精美，內容也好，看了又看喜歡的。
