20種川菜調(diào)味的秘密配方
27種冷熱菜烹飪工藝秘
沒(méi)有一位作者，能像朱建忠這樣
將從業(yè)20年的經(jīng)驗(yàn)和秘方
毫無(wú)保留地全盤托出
各種私房調(diào)料、味碟的制作方法
川菜烹飪技法的要點(diǎn)
以及每道菜成敗的關(guān)鍵之處
所有川菜的秘密，都為您一一揭示
20種名廚自制的地道川味調(diào)料
27種冷熱菜烹調(diào)工藝
120道經(jīng)典的川菜
讓您一步到位，迅速成為川菜大廚
作者的又一力作《重口味川菜》請(qǐng)點(diǎn)擊購(gòu)買
朱建忠，中國(guó)著名烹飪大師、川菜大師張中尤之徒孫；
師承張中尤之高徒，中國(guó)烹飪大師、川菜大師、有川菜江湖智多星之美譽(yù)的舒國(guó)重。
現(xiàn)為特二級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪名師、川菜烹飪大師。
已出版《川味河鮮烹飪事典》一書。
在蓉城成都享有“河鮮王”的美稱。
就愛川味兒
味型變化豐富、滋味美
工藝手法萬(wàn)千、適才適性
川味誘人秘
這本書有損傷，有點(diǎn)不高興。翻閱了一下內(nèi)容，很實(shí)用
都是高檔的菜，沒(méi)有簡(jiǎn)單一點(diǎn)的，有點(diǎn)不很懂，書的感覺(jué)整體還是不錯(cuò)的
都是經(jīng)典菜家常菜，制作過(guò)程和要領(lǐng)寫的很詳細(xì)
里面有很多經(jīng)典川菜介紹，剛?cè)胧郑丶易鲋囋?
收到，滿意。只是快遞過(guò)程中稍有磕碰。再注意一點(diǎn)就完美了。
絕對(duì)的好，我買的所有的飲食的書都趕不上它，是本不容易得到的書，太值了，買了肯定不后悔，謝謝作者，無(wú)私的奉獻(xiàn)和精美的廚藝
看到里面的川菜就流口水，可惜家里人不喜歡吃辣。
很不錯(cuò)，特別是對(duì)川菜的各種味型的涼菜有很詳細(xì)的指導(dǎo)方法，在這里學(xué)會(huì)了好多，非常實(shí)用的一本。
雖然有些小貴，但是物有所值呀……已經(jīng)開始學(xué)習(xí)啦～
川菜，步驟有點(diǎn)難，不是很好學(xué)，書的印刷質(zhì)量很好。
好，非常滿意！圖文并茂，以后就當(dāng)烹飪的教科書了。給同事力薦，又追加一本！
本地人就愛吃辣，川菜最適合了。讀者點(diǎn)的書，大家都想看，看著流口水，啊哈哈哈！
縱觀當(dāng)今食世，已是川菜天下，天下川味，五洲四海，盛言“食在中國(guó)”；華夏大地，聲稱“味在四川”。自古蜀望、叢二帝在川西壩子設(shè)邑建都、興農(nóng)治水，到都江堰水利灌溉之引流從善，促使成都平原形成蜀地特有的農(nóng)耕文明和飲食文化。承千年天府之文脈，受萬(wàn)里岷江之潤(rùn)澤，三千年歷史的古蜀王都，天府樂(lè)國(guó)之璀璨明珠，“油鹽柴米醬醋茶”“琴棋書畫詩(shī)酒花”在這里演繹得十分淋漓盡致。
整書邏輯很清晰，做菜從材料的選擇到調(diào)料的制作到制作步驟，到每道菜的“美味”注意事項(xiàng)都有，不難看出作者的用心，推薦值得購(gòu)買！
作為經(jīng)常看菜譜的人，之前在實(shí)體店看了，太貴，現(xiàn)在買便宜點(diǎn)，書的前幾頁(yè)有點(diǎn)墨痕很多，像是沒(méi)有晾干的墨跡，粘上去了，總體還可以
川菜全國(guó)瘋行，可味道卻不純，地方菜加川菜不地道，只有這些大師才是真川味，好書。
很詳細(xì)啊，另外，感覺(jué)只要做菜的時(shí)候不放花椒，這就是很好的一本郴州菜的菜譜
很不錯(cuò)的川菜菜譜，對(duì)喜歡烹飪的人來(lái)說(shuō)，買一本學(xué)學(xué)還是挺實(shí)用的
每道菜均配有圖片，以及原料、調(diào)料、制法、特點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵等方面知識(shí)，是一本非常實(shí)用的家庭必備學(xué)習(xí)制作川菜的精美菜譜全書。
在介紹中餐的書中算是上品。對(duì)于各種味型的介紹符合川菜白菜百味，不拘一格的特點(diǎn)。在介紹中餐的書里算是步驟非常詳細(xì)且對(duì)基礎(chǔ)技法有較多圖片的。總體來(lái)說(shuō)還是不錯(cuò)的，就是菜品比較酒店式，而且價(jià)格稍高
所有菜譜書里最喜歡的一本，作者有長(zhǎng)期從業(yè)的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，里面的原料用量寫的準(zhǔn)確，做法清晰，美味秘訣很有用，包括每款菜的口味和烹調(diào)技法也寫了
經(jīng)典川菜(川廚20年的積累和心血凝結(jié)，調(diào)味秘方、烹飪秘訣首
介【作者】 朱建忠，中國(guó)著名烹飪大X師、川菜大師張中尤之徒孫； 師承張中尤之高徒，中國(guó)烹飪大
做為川人，這本書翔實(shí)的講解的川菜調(diào)料，白煮，鹵，涼菜，炒菜等各種經(jīng)典川菜的做法，非常棒，強(qiáng)烈推薦購(gòu)買，本書的關(guān)鍵在翔實(shí)和可操作性，如辣椒油的做法都有很多種，很詳細(xì)的做法。
市售的川菜圖書零零總總不下幾百本，這么用心的菜譜制作還真不多。無(wú)論從基礎(chǔ)烹飪的選材、調(diào)味秘方、烹飪技法等都有獨(dú)到見解和詳盡公示，對(duì)提高菜肴制作有著很好的指導(dǎo)作用，很愛好烹飪的TX購(gòu)買和收藏。
講川菜的經(jīng)典好書，很實(shí)用，操作性很強(qiáng)，值得收藏。每次在當(dāng)當(dāng)買書質(zhì)量都很高，而且一般會(huì)買當(dāng)當(dāng)自營(yíng)的書籍，感覺(jué)質(zhì)量有保障，絕對(duì)是正版，內(nèi)容和紙張質(zhì)量都很好。物流也很快，服務(wù)態(tài)度不錯(cuò)，速度也快，值得購(gòu)買。
經(jīng)典川菜(川廚20年6的積累和心血凝結(jié)，調(diào)味秘方、烹飪秘訣首次揭秘)辣椒油泡椒油的烹制煳
