本書完整呈現作者習廚、事廚近30年的烹調經驗，總結出川菜“重口味”的真諦，即“重視滋味、口味”。在書中，作者回歸本質，每種特色類別精選25道菜品，從材料著手，選擇天然、傳統的食材、調料、輔料，充分詮釋川人“重視”滋味、口味的烹飪工藝與態度，除了菜譜外，特別奉獻菜品風情、烹調秘訣及關鍵步驟的揭示。
“重口味”是川菜給人的印象
“重視口味”才是川菜精髓
味美，味多，味濃，味厚
一菜一格，百菜百味
在復合味中品出食材原味
在原味中享受復合味中的驚艷
125道用心制作的重口味川菜
凝聚了川菜烹飪大師近30年專業經驗
拱手托出業內秘而不宣的訣竅和關鍵
教您烹調出鮮、香、醇、厚的過癮川菜
1 師承中國烹飪大師、川菜儒廚舒國重先生之門下；
2 現為特二級烹調師，技師，中國烹飪名師，川菜烹飪大師；
3 已出版《川味河鮮烹飪事典》、《經典川菜——川味大廚20年廚藝精髓》等暢銷書，受到讀者的肯定和認可。
4 在蓉城成都享有河鮮王的美稱。
[家常菜重滋味]
重口味仔兔
酸溜溜豆花
回鍋肉
藿香大鯽魚
重口味梭邊魚
[經典菜重滋味]
藤椒缽缽雞
雙椒香辣蝦
招牌饞嘴蛙
[新派菜重回味]
酥椒掌中寶
韭香童子雞
蔥末肝尖
椒麻魷魚花
[功夫菜重本味]
開水白菜
蝦球粗糧匯
紅明爐豆湯野菌
腰果爆爽肉
蘿卜絲燉雅魚
[江湖菜重趣味]
四川冒菜
川式毛血旺
蔥香肥牛
香辣爬爬蝦
附錄一：川菜常用復制調料
附錄二：刀工成形
不錯值得分享
好書！重實踐！實踐性強！媽媽很喜歡
川菜，重口味的菜系，閑暇翻閱，受益無窮
還不錯。。
書不錯，是正版
好好好好好好好好
書很棒！快遞很快，而且負責！
很好 很滿意 當當效率 很棒。。
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好書，感謝作者。
騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷騷
很好 很不錯 當當強大
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書本身挺不錯，包裝差了些，有褶皺
書很不錯！當當值得信賴！送貨速度也很快！
這本書不單純是美食書了，還有點詩情畫意
在介紹中餐的書中算是上品。對于各種味型的介紹符合川菜白菜百味，不拘一格的特點。在介紹中餐的書里算是步驟非常詳細且對基礎技法有較多圖片的。總體來說還是不錯的，就是菜品比較酒店式，而且價格稍高
不錯的書，值得買
書籍可以，紙質較差，印刷頁面都疊在一起，書籍沒包裝，感覺是別人退貨后發我的!
還沒有看，看起來不錯的樣子
快遞很快，書也很好
還是他的《經典川菜》好，這本書里，未寫書而寫書的痕跡太重，說到的做菜重點不多
朱先生的著作都買了，作為四川人希望能學習到這些經驗，對自己的胃好一點，改善自己的生活質量，讓每一頓飯都變得美味充滿幸福感。
當當自營的就是快，第二天就到了。正品，很喜歡。可是朱建忠的另一本河鮮烹飪的書籍怎么一直斷貨啊。好想買到，希望盡快進貨喔
朱建忠的書挺不錯，但感覺不如他的另一本經典川菜精細，不過能做成這樣，已經不多見了。
川菜經典，實用，能學到很多經典而美味的地道川菜。
