栗原晴美是日本著名料理家之一，也是日本家喻戶曉的“家政女王”。她堅信美味的料理能讓餐桌上縈繞歡聲笑語，能讓家庭變得更加和諧幸福。在這本書中，栗原晴美傳授了地道的日式料理的做法，包括近70種日本家庭餐桌上的保留菜肴，以及典型的日式醬料、醬汁的制作方法。內容涵蓋湯、面條、米飯、豆腐、海鮮、雞肉和雞蛋、牛肉和豬肉、壽司、蔬菜、甜品和飲料等日式美食，所包含的菜式食材易得，烹調方法簡單快捷。通過這本書，讀者可以輕松掌握日式家庭料理的基礎做法，并從中領略健康、多樣、富有內涵的日式飲食文化。
這本書不僅是寫給日式料理的愛好者的。栗原晴美在烹飪過程中體現的優雅、快樂和滿足，一定會讓那些把做飯當負擔的人改變想法。
栗原晴美的食譜基于日式家庭料理而撰寫，帶有屬于她自己的原創理念，受到世界各地日式料理愛好者的追捧。她努力在書中為大家展示取材廣泛但又基礎、經典的日本料理，并特別強調了基礎的重要性，例如如何制作出汁、如何煮出好吃的白飯、如何制作各種醬汁醬料等。這些基礎是日式料理的核心。有了這樣的基礎，再去做一些變化和創新，就會更加得心應手。
栗原晴美要傳遞的另一個重要信息是——樂在烹飪。她做起菜來似乎總是信手拈來，有條不紊，并享受烹飪的每個過程。從設計菜譜，到食材的準備，那份自得其樂的滿足貫穿了全書的始終。
栗原晴美(Kurihara Harumi)：
出生于日本港口城市馬關，自小向母親學習烹飪技巧。自1989年出版首部作品《不同醬汁讓你的美食擁有10種口味》之后，每年都有新作品出版，成為日本家喻戶曉的“家政女王”。
1996年，她開始主編《美味菜式》，這是日本及時本介紹個人生活方式與烹飪技巧的雜志。她在NHK國際臺自2007年始播出的烹飪節目《你的日式廚房》中，用英語介紹日本的家庭料理。這個節目通過衛星電視和有線電視在大約80個國家與地區播放。她也在每周四的電視專欄節目《栗原的廚房》中擔任主持。
同時， 她經營的商店“Share with Kurihara Harumi”(在日本有53間分店)出售她設計的餐具、廚具、室內用品、圍裙及衣服；她還經營著名為“Yutori no Kukan”的餐廳以及名為“CaféYutori no Kukan”的咖啡店(在日本共有餐廳和咖啡店12間)。她通過舉辦各種活動，致力于向人們展示如何享受生活以及如何通過烹飪讓家庭生活更美滿。
廚房必備
日本米飯
煮飯
木魚花
出汁
清酒
日本醬油
味淋
烤芝麻粒
味噌
米醋
面條
豆腐
片粟粉廚房必備
日本米飯
煮飯
木魚花
出汁
清酒
日本醬油
味淋
烤芝麻粒
味噌
米醋
面條
豆腐
片粟粉
干海帶
海苔
山葵
七味唐辛子
生姜、蒜和砂糖
醬料和醬汁
牛肉
晴美的烤肉醬
蔬菜絲牛肉湯
味噌烤西冷牛排
雞肉
雞肉西芹沙拉
炸雞佐韭蔥醬
唐揚炸雞
烤雞肉串
蛋黃醬烤雞柳
豬肉
醬肉蔬菜薄餅卷
照燒肉餅
炸豬排
豬排蓋飯
姜燒豬肉
碎肉四季豆
魚肉
比目魚蘿卜湯
蔬菜煮鯖魚
鮭魚蝦餅
鮭魚南蠻漬
燜海鯛
半烤金槍魚沙拉
蝦貝
雞肉大蝦蓋飯
炸蝦餅
海苔包扇貝肉
馬蘇里拉奶酪炸扇貝
飯食
海鯛燜飯
三色蓋澆飯
胡蘿卜豬肉拌飯
雞茸飯團
豌豆飯
鮮姜飯
散壽司
蟹肉炒飯
面食
鴨肉熱湯面
蕎麥冷面佐白蘿卜泥
肉末味噌拌烏冬面
卷心菜肉絲炒面
雞蛋
茶碗蒸
蛋花湯
豆腐
豆腐沙拉佐芝麻醬汁
麻婆豆腐
油炸豆腐排
核桃培根拌豆腐
味噌
味噌煮鯖魚
芝麻豆腐味噌湯
蔬菜豬肉醬湯
洋蔥馬鈴薯味噌湯
焗烤茄子比目魚
生姜
壽司姜片
芝麻
四季豆佐芝麻醬汁
芝麻甜南瓜
什錦蔬菜佐芝麻醬
西洋菜
花生醬拌西洋菜
菠菜
醬油拌菠菜
黃瓜
簡易黃瓜漬
黃瓜裙帶菜漬
蘆筍
芝麻豆腐泥蘆筍沙拉
茄子
香辣茄子
西紅柿
醋漬西紅柿
馬鈴薯
馬鈴薯泥佐日式蘑菇醬
日式雞蝦肉醬淋馬鈴薯
馬鈴薯佐甜醬油汁
胡蘿卜
胡蘿卜西芹漬
胡蘿卜泥綠葉沙拉佐
檸檬醬油汁
花椰菜
辣味花椰菜漬
卷心菜
日式卷心菜沙拉
什錦蔬菜
韭蔥炒香菇
炸什蔬佐蘸面汁
蔬菜沙拉配味噌汁
第1頁
日本米飯是日本料理的核心，是一餐中最重要的元素。簡簡單單一碗白飯，是我最喜歡的。海外旅行結束后回到家中，最想吃的便是一碗香噴噴的熱米飯。
如果你嘗過日本米飯，就會知道米飯因產地、收獲時節和品種差別而味道有所不同，所以我做飯之前通常先要考慮該用哪一種米。可是，國外并沒有太多日本大米的品種可選，如果有機會嘗試新品種的話，可千萬別錯過了。
日本米飯很特別，既是日本飲食的核心，在多種意義上也是日本的象征。與海外常見的長粒米或印度香米不同，日本稻米是短圓米粒，黏性較強，使用筷子取食也不難。
盡管有些菜譜中的米能用長粒米代替，但味道就不是正宗的日本風味了，我建議你們去銷售信譽良好的日本米商店購買。此外，還應學習掌握煮日本米飯的方法。
第4頁
日本料理中的重要元素之一就是好的出汁。雖然現在隨處都能買到即食出汁，但我還是傾向于自己在家做，冰箱里總要有備用的才安心。我喜歡味道略濃的出汁，所以會加很多木魚花，這種魚片給出汁添加了獨特的滋味。許多自制出汁的人都會做頭遍出汁(煮一次)和兩遍出汁(煮第二次)。料理中需要純正的出汁味道時就用頭遍出汁，兩遍出汁常被用來與其他食材混合。我想這種重復不浪費的做法流傳了下來，是因為當時木魚花很寶貴。我的菜譜中都是用頭遍出汁，除非有特別說明才會用到兩遍出汁。
第5頁
全球各地幾乎都能買到清酒，這種世界聞名的米酒很適合用來做醬料和腌汁。雖然市場上的清酒琳瑯滿目，但是只考慮用來做菜的話，我覺得任意一種都可以。吃日本料理時，小酌一杯熱的或冷的清酒很不錯。
味淋在我的菜譜中頻繁出現，是日本料理中不可或缺的材料。它是一種低度數、味道偏甜的透明料酒，開蓋之后也能存放很長時間。我曾試著尋找味淋的替代品，可是它實在是一種獨特的調味料，我最終都沒有發現像味淋一樣使醬汁變甜、變順滑的材料。
第8頁
大概吃過壽司的人都知道山葵，它就是隱藏在生魚片下面那一點綠綠的，味道辛辣的醬糊。這種日本辣根主要生長在我的故鄉——伊豆半島的天然清水旁。如果去一家高級壽司店，你會發現不同于大多數人直接在外面買管狀的山葵膏或干燥過的山葵粉的做法，他們會用鯊魚皮做的擦板將新鮮山葵根磨成泥后使用。如果你有機會嘗試新鮮山葵的話，千萬不要錯過，它的味道和超市里現成的差別很大。并且我建議你們不要在料理中用太多山葵，有少許的辛辣感就好，可別加過火了。
料理在漢語中的本意是處理、整理，在日語中則是菜肴的意思。作為日本文化和生活方式的重要組成部分，日式料理已廣被接受。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員，以及講求食材、餐具的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。
本書為“烹飪書界的奧斯卡”得獎者、日本家喻戶曉的料理專家、全能煮婦栗原晴美撰寫的日式家常菜。栗原晴美的食譜是基于日式家庭料理的基礎上而撰寫，并帶有其原創理念，受到各年齡層的大量讀者的喜愛。她努力在本書中為大家展示取材廣泛但又基礎、經典的日本料理，她分享了近70種日本家庭餐桌上的保留菜肴，以及典型的日式醬料、醬汁的制作方法，內容涵蓋湯和面條、米飯、豆腐、海鮮、雞肉、雞蛋、牛肉、豬肉、壽司、蔬菜、甜品和飲料等日式美食。作為博學家庭主婦的栗原晴美，聰明地將烹飪手法化簡為繁，讓做菜變成一件輕松、有趣的事。
要了解栗原晴美的料理精髓，首先要了解她來自的傳統。她以傳統日本料理為本，在此基礎上進行自己的創新。她出生于戰后美軍占領日本的時期，當時的日本是一個社會的轉型期，日本被迫遠離古老的傳統，迎向未來和西方文化。各個層面當中受影響最深，說服力的象征便是飲食文化。面包、牛奶與漢堡等西方食物開始出現在日本餐桌上。后來，隨著栗原晴美烹飪工作的展開，經營餐廳、出版書籍、參與NHK國際臺的烹飪節目《你的日式廚房》、主持《栗原的廚房》等，她得到了不少四處旅行的機會，結交了許多的朋友，這使得她能夠站在不同的角度進行創作。
那她的料理所遵循的傳統價值是什么呢？那就是挑選食材的時候，體察與頌揚季節的更迭。在日本飲食文化中，品質好的食材不問“出身”，都應當在正值當季時盡量好好享用，帶著對食物的尊重去烹飪。這種烹調原則是所有日本料理技巧最終的目的，因此食材的準備步驟必須極盡簡單，在這本書中，而栗原晴美更進一步簡化了工序，讓其更符合現代人的生活飲食形態。
另一方面，還是她特別強調了基礎的重要性，例如如何制作出汁、如何煮出好吃的白飯、如何制作各種醬汁醬料等。日本米飯、出汁、清酒、日本醬油、味淋、味噌、山葵、七味唐辛子……這些最基本的料理味道是日本飲食的核心，在多種意義上也是日本的象征有了這樣的料理基礎認識再去做變化，會發現同樣的食材不同切法，或是不同的食材一樣的調味，呈現出來的結果往往超乎想象。
油、精致、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色，書中還特別提到了日本飲食文化中餐具的多樣化。栗原晴美說她喜歡花工夫挑選恰當的碗盤來盛放菜肴——碗盤的設計要與她做的料理相得益彰。不一定要用很貴重的器皿，能襯托食物并符合當時的場合就可以了。她還非常注重食物本身的“賣相”，連食材的形狀和體積都會仔細考慮。
另外值得學習的是，她愿意套用各種技巧以達成目的。例如，她在做蔬菜絲牛肉湯時，會提前將牛肉腌一下，為了保障爽脆的口感，蔬菜要在湯準備上桌前才加進去。這些烹飪細節的把握，讓料理更具風味。
栗原晴美努力在本書中為大家展示取材廣泛但又基礎、經典的日本料理，如果想要學習日式家常料理的烹調方法，同時更好地領略日本的飲食文化，《栗原日式料理每天做》就是
一本合適的日式料理指導書。通過這本書，或許你能直接晉升為日式料理達人呢！
買了一堆料理書，有的學了，順手翻了翻，圖片都很精美的，希望能多學到幾個拿手菜
喜歡看日本的美食劇，其中孤獨的美食家和深夜食堂是經典，本來想買外版的深夜食堂圖書，先看到這本就入手了，菜品簡單精致，很有日料味道，喜歡！
即便是蔬菜，加入栗原特別調制的醬汁，或者換一種不同于沙拉制作的方法，都帶來不一樣的新鮮口感。這是栗原料理的魅力。
很不錯 對日式料理的介紹由淺入深 也是適合學習
久仰栗原晴美大名。看過她的紀錄片馬上就被她的精神打動，她在傳統的日本料理加入個人創意，這些創意除了天分還有反復鉆研。真的不容易！
剛到，隨手一翻，翻到“鮭魚蝦餅”，左邊一副滿屏彩圖，擺拍得不錯，我看著都餓了！右邊都是介紹，還有做法得詳解，用料，用量都有了，還分步解說……算是比較用心的一本書，贊
整本書看下來，好多圖，最讓我印象深刻的是本書作者，栗原晴美的照片，書上面有幾張她邊做飯邊笑的照片，那個笑容很魔性！！本來她不算漂亮，但是看著她那幾張很魔性，就莫名地感受到做飯的喜悅，會莫名地想起第一次做飯那時候的成就感和滿足感...好魔性啊.....
很喜歡這個系列的料理書，可操作性不錯，又很家常
一般吧，雖然圖更多了，但是我更喜歡作者另外一本書《全能煮婦栗原的家庭料理》，那本書的材料可能難找一些，但是味道會相對的更地道一些。
日本人的匠人精神令人佩服，就是能夠專注在一件事物上，反復推敲打磨，精益求精。栗原的料理讓我看到這點。
買了全套，幾款簡單的料理還是可以在家試作的。
物流很快。我也迫不及待回家學做起來。原來茶碗蒸不是簡單的蒸雞蛋，味道獨特是材料和手法的不同。動手做才更了解日式料理的精髓。
關于日式醬汁那部分的介紹，非常好呢！自己在家都能做到日式醬汁，不用到處找進口的。
栗原晴美很有名，慕名買了她的書，她的食譜的確比較特殊，無時不刻傳達著她對料理認真鉆研的理念。做法都在傳統家常日料有所創新。希望國內能有更多她的食譜引進。
沒想到開篇就介紹米飯，日本米種類的介紹和建議，連煮飯也寫了一頁。我并不覺得這是“浪費”，相反這正正體現了作者對基礎食材的講究和用心。還有對出汁的介紹，也分開頭遍出汁和兩遍出汁敘述，加上日本清酒、日本醬油、烤芝麻粒等18種材料介紹組成“廚房必備”，這是一本書最吸引我的地方。好評！
沒有我想要的日式蛋包飯之類的料理，不過還是不錯噠！！！
突然對日式料理非常的感興趣，這本書的菜色簡單家常
非常喜歡，之前看了試讀就非常感興趣，對日式家庭料理非常感興趣，趕上活動就買了，里面的料理有些也不是很難的感覺，打算買和味增醬做味增湯喝。
一次性買入栗原老師的食譜教材。食譜內容全面，步驟清晰簡單，適合家庭手作日式料理使用。書籍印刷色彩鮮艷，非常適合食譜的風格。
從最基本的大米飯和基礎的醬汁做起，讓你對日本料理有所了解，并在家學著做，本書制作精美的美食圖片，能勾起人的食欲，讓人對日式美食欲罷不能，總之，本書值得擁有！
之前在舅媽家看過栗原晴美的另外一本什么《全能煮婦的家庭料理》的書，開始喜歡栗原晴美的書，感覺對著做起來難度低，而且出來的菜味道都比較合我們一家子的胃口
很日式的風格，很注重食材的本來味道，菜式都是力求保留食物的本真口味和新鮮的風味，很好的日式料理書。
栗原晴美的食譜基于日式家庭料理而撰寫，帶有屬于她自己的原創理念，受到世界各地日式料理愛好者的追捧。她努力在書中為大家展示取材廣泛但又基礎、經典的日本料理，并特別強調了基礎的重要性，例如如何制作出汁、如何煮出好吃的白飯、如何制作各種醬汁醬料等。這些基礎是日式料理的核心。有了這樣的基礎，再去做一些變化和創新，就會更加得心應手。
日式料理對餐具器皿的講究早有聽聞，也是從栗原晴美的著作中了解到。我記得她上一本著作《栗原的日式家庭料理》里就有一大篇介紹餐具和裝盤、餐桌禮儀的。這次的書中雖然沒有再多強調，但是都把這種講究融入到每一張食物圖片中吧。每道日式料理的裝盤都特別精致，食物的賣相誘人，真想自己動手做一做。
栗原晴美果然不負“家政女王”之名，好喜歡跟著她的書學做日料，之前買的那本《栗原家庭日式料理》早就學會了，一直很期待新書呢，這本新書《栗原日式料理每天做》真沒讓我失望，很好的書！
看了栗原太太的書，發現日式家庭料理其實是可以非常快速烹調的，只要能夠購買到合適的調味料和食材，就可以在家里很快速的做一頓家庭日式料理
看過介紹，據說家庭一直是栗原晴美做料理的靈感來源，這點我相信，因為翻開這本書就知道這些家常菜式，每一道菜都能在家里廚房完成，材料是日常能買得到的，而烹飪的手法是可以從中學習的。珍惜制作每一道菜的烹飪時光，因為都是注滿愛的料理。
我買過栗原的另一本書——《栗原的日式家庭料理》，對栗原料理有興趣的，不妨也買來看一下。現在買到的這本《栗原日式料理每天做》還沒來得及細看，但看到新款菜式，還有版式上的改良，設計非常大氣，讀起來非常喜歡。我也被栗原的堅持感染了，要好好研究一下這些日式家庭料理。
