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煲湯(鮮香惹味廣東菜)圖書
人氣：42

煲湯(鮮香惹味廣東菜)

（忙人、懶人、達人的健康美食攻略！正宗地道粵菜食譜！選料和食材處理高清圖解、美食達人試味指引、粵語普通話烹飪常用語對照、全書中英文對照，附送烹飪小tips，助您輕松晉級粵菜高手！）

內容簡介

本書以省時、省事、省心、好味、營養為特色，挑選簡單易學、精致地道的廣東菜，除了有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點；同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離家鄉的朋友們提供了不錯的參考。“美食達人心動試味”及“Tips”欄目的居家烹飪心得，細致、周到又貼心。為都市里的忙人、懶人、達人精心設計了一套的健康美食攻略。

編輯推薦

中文英文對照食譜

2.美食達人試味指引

3.選料和處理圖解

4.烹飪小詞典

5.忙人、懶人、達人的健康美食攻略

此套《鮮香惹味廣東菜》叢書包括《炒餸》《做飯》《蒸餸》《炆餸》《煲湯》《煲粥》6種。精選了簡單、易學，又精致、地道的廣東特色菜近250道，圖片精美，版式時尚，囊括了蒸、炒、煲、炆、煮、燉等常見的烹飪方法，以一日三餐的居家菜為主，強調以味為先，清淡為尚，注重時令，中西共冶。每道食譜除了有材料、調味料和做法的詳細介紹，還設有“美食達人心動試味”和“小貼士”欄目，介紹每款菜的特色和一些實用的居家烹飪技巧和心得，細致周到，而且語言生動散發著濃郁的廣東食文化特色。書中另附有食材的選購、基本處理方法等實用操作技巧，均以圖解的形式表現，很直觀，可操作性強。

作者簡介

梁綺玲：博學美食撰稿人，具有豐富的廣東菜烹飪經驗，曾為很多烹飪、食療圖書(如：《都市人食療》、《餐桌上的中藥系列》、《專家應診系列》等)做專業技術指導及示范。在廣東及港澳地區飲食類圖書市場有較好的知名度，作品市場認同度較高。

目錄

看圖買材料Buy ingredients according to the pictures

買回來的材料怎樣處理？What to do with the ingredients?

煲湯器具Tools for cooking soup

看顏色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour

開始煲湯Start daily soup

水產Aquatic

西洋菜生魚瘦肉湯Watercress soup with snakehead fish and lean pork

赤小豆粉葛鯪魚湯Adzuki beans soup with kudzu and dace

山斑魚瘦肉湯Shan Ban fish soup with lean pork

牛鰍魚芡實湯Flathead fish soup with fox nuts

花膠象拔蚌湯Fish maw soup with geoduck clams

響螺瘦肉湯Conches soup with lean pork

響螺蘋果雞腳雪耳湯Conches soup with apple, chicken feet and whitefungus

蠔豉發菜眉豆湯Dried oysters soup with black moss and black eye beans

合掌瓜日月魚明目湯Buddha hand melon good eyes soup with Yat-yuet fish

鱷魚肉靈芝湯Crocodile meat soup with Ganoderma

家禽Poultry

木瓜眉豆花生雞湯Papaya soup with black eye beans and peanuts

海底椰雞湯Sea coconut soup with chicken

清潤雞湯Chicken soup promoting fluid secretion

西洋菜鮮鴨胗湯Watercress soup with fresh duck gizzards

黃豆煲雞湯Chicken soup with soy beans

冬瓜檸檬鴨湯White gourd soup with lemons and duck

蘋果雪梨乳鴿湯Pigeon soup with apple and pear

蓮子鮮奶燉雞湯Stewed chicken and lotus seeds in milk

豬牛Pork and Beef

雪梨南瓜玉米豬瘦肉湯Pears soup with pumpkin, corns and lean pork

涼瓜咸菜豬骨湯Bitter gourd soup with preserved vegetables and porkbone

節瓜章魚豬踭湯Hairy gourd soup with dried octopus and pork shoulder

腐竹白果豬肚湯Bean curd sheets soup with ginkgoes and pig's stomach

栗子蓮藕粉腸湯Chestnuts soup with lotus root and pig's intestine

土茯苓牛大力豬脊骨湯Poria soup with showy millettia and pork back bone

海帶花生豬腳湯Kelp soup with peanuts and pork hock

霸王花煲燒骨湯Night blooming cereus soup with roasted pork backbone

淮山桂圓牛腩湯Chinese yam soup with dried longan and beef brisket

青紅蘿卜牛湯Green radishes and carrots soup with beef shin

金銀菜咸豬手湯Salted pork knuckle soup with cabbages

蔬菜Vegetables

蘆根老黃瓜湯Reed rhizome soup with old cucumber

金銀百合南瓜湯Fresh and dried lilies soup with pumpkin

健康湯Healthy soup

強健筋骨湯Soup good for physique

八寶蓮藕素湯Vegetarian soup with lotus root

雜菌豆腐湯Bean curd soup with assorted mushrooms

雜錦瓜粒湯Assorted soup with white gourd dices

魚翅瓜肉片湯Spaghetti squash and pork slice soup

烹飪小詞典Cooking key words

做菜和味道的常用語Common phrases of cooking and tastes

常用調味品(附廣東話發音)Common seasonings

常用技巧Common skills

在線預覽

忙人、懶人、達人的健康美食攻略

面對大都市快節奏、高壓力的生活現狀，我們推出了這套《鮮香惹味廣東菜》，以省時、省事、省心、好味、營養為特色，倡導簡約、時尚、健康的飲食理念。書中囊括了廣東菜最常見的蒸、炒、煲、炆、煮、燉等烹飪方法，以一日三餐的居家菜為主，強調以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時令，健康為尚。

書中所選食譜均為簡單易學，又精致地道的廣東特色菜。除了有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點；同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離家鄉的朋友們提供了不錯的參考。“美食達人心動試味”及“Tips”欄目的居家烹飪心得，細致、周到又貼心。

媒體評論

我一向對食材和食物懷著感恩之心，美味與快捷本是一對矛盾，偏偏這套菜譜把兩者兼容了，制作步驟如此簡單清晰，適合推薦給那些愛賣弄兩手的時尚潮人。

——麥小麥(專欄作家、花城出版社編輯、電視讀書節目主持人)

這套家常廣東食譜，將深奧難懂的廚藝變成一種新潮時尚的享受，的好處是操作簡易，我推薦！

——張新民(美食家，著《潮菜天下》)

我認識的成功女人大都嘴饞，好吃懶做，對口味及營養又極之挑剔，經常逼我推薦速成菜譜。這回好了，我找到這套可為強人、忙人、懶人提供的飲食解決方案的新潮菜譜。

——鐘潔玲(專欄美食作家，著《此味只應天上有》)

網友評論(不代表本站觀點)

來自r***6(**的評論：

內容翔實，專業度高

2017-02-10 11:15:18
來自無昵稱**的評論：

還行。。。。

2017-11-15 17:03:19
來自無昵稱**的評論：

寶貝挺不錯的！

2016-08-10 22:44:09
來自tjwny54**的評論：

比其他店鋪的便宜了好多錢呢，剛開始還擔心紙會發黃，等拿到貨以后才發現，和以前用的一模一樣，當然全五分啦!

2016-08-11 19:11:44
來自xian312**的評論：

不錯~

2016-08-31 09:24:13
來自施施然8**的評論：

價格優惠

2016-11-06 12:05:22
來自靚小豬6**的評論：

好！

2016-11-08 11:11:59
來自分辨方**的評論：

包裝很用心，整體感覺很好，性價比高，印刷清晰，紙質好，排版好。非常滿意。

2016-11-11 21:08:31
來自無昵稱**的評論：

好！

2016-11-21 14:20:02
來自無昵稱**的評論：

好

2016-11-24 20:59:19
來自umeko11**的評論：

ok

2016-12-09 22:12:14
來自無昵稱**的評論：

活動給力

2016-12-12 16:27:41
來自無昵稱**的評論：

一直在當當購書，種類齊全，價格優惠，圖書包裝結實，發貨快，清單很清楚，以前從不去評價，不知道浪費了多少積分，自從知道積分可以兌現的時候，才知道積分的重要。后來我就把這段話復制了，走到哪，復制到哪，既能賺積分又非常省事，健康快樂。

2016-12-14 01:51:32
來自瑪仙瑪**的評論：

一般般

2016-12-17 23:57:22
來自無昵稱**的評論：

非常滿意，很喜歡

2016-12-27 19:34:37
來自無昵稱**的評論：

雙語版

2017-01-23 07:24:33
來自匿名用**的評論：

對我這種新手來說，比較實用

2017-05-04 22:28:58
來自匿名用**的評論：

非常的好看

2017-07-18 17:50:33
來自無昵稱**的評論：

煲湯(鮮香惹味廣東菜) 包裝很好 沒有折痕

2017-08-28 12:37:54
來自xiaoxia**的評論：

錄入了很多種湯及煲法，還是中英對照。要是再多一項湯的功用就好了。

2013-10-23 21:44:38
來自ARtango**的評論：

買時沒大看清,收到后才發現中英文對照的,對我來說英文實在用不上,而且里的內容,太簡單,沒多少新穎之處,不如在網上去下載.

2013-05-02 14:16:32
來自無昵稱**的評論：

書居然是中英互譯的！！高大上！！書介紹的不是很詳細！算了，反正也是湊單的

2014-10-06 15:47:47
來自燦如苔**的評論：

好看是好看，但是操作起來不一般。材料各方面的。。

2013-04-23 09:17:27
來自司徒_**的評論：

照書弄了個西洋菜煲陳胗，好喝！其它的以后慢慢學。。。

2012-11-21 22:23:19
來自肥貓vs**的評論：

書里介紹的湯譜有很多是小時候喝過的，所以很懷念。

2013-02-24 13:34:28
來自ben0202**的評論：

好書！不錯編的很好！·書又便宜！快遞也很快！212

2013-10-17 20:01:29
來自無昵稱**的評論：

隨便看了一下，發現很多食材我都沒有見過，長長見識了

2014-05-22 12:44:09
來自無昵稱**的評論：

種類不是很多，不過對于我這個愛喝湯的人來說足夠了，有時間一定要試做

2014-08-28 12:34:26
來自tonydet**的評論：

廣東省向來以粵菜著稱，全國各地均可看到他們的身影，這本書真的把重點放在了廣東的湯，這是我老外朋友盛贊的點。這本書有強調材料要新鮮，熬湯之前要先氽水。第二，在時間上，這本書也有提供關于“火候”控制所要消耗的時間成本。第三是耐心，慢慢熬才能熬出老火靚湯。廣東的湯講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。其它地方的湯會加很多作料，使湯失去了原本的味道。廣東的湯還講究老火。這都是本書都能一一傳達的，對于老外來說，看懂這本書不難，要煮一鍋廣東的湯，根據這本書，其實也不再像以前那樣無從下手。盛贊一下這本書…

2014-08-26 13:52:27
來自無昵稱**的評論：

煲湯(鮮香惹味廣東菜)又極之挑剔，經常逼我推薦速成菜譜。這回好了，我找到這套可4為強人、忙人、懶人N

2016-01-04 19:04:19

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