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天太冷，不如喝粥--玉米碴子粥

烹飪時間：3小時

難易程度：簡單

特色：沒錯，一說大碴子是不是帶有一股濃濃的東北風？冰封雪凍的季節，大雪封路，連狗都冷得不會叫了，全家人往熱炕頭一坐，一人捧著一碗剛出鍋的熱騰騰的大碴子粥，這時候，你就是給個縣長也不換啊！

用料：

玉米大碴子 100g

玉米小碴子 50g

花豆 50g

輔料：

清水 2000ml

做法：

01. 挑選顆粒飽滿的大、小碴子、花豆

02. 大碴子、花豆提前24小時淘洗干凈，在清水中浸泡。

03. 小碴子洗凈，備用。

04. 砂鍋中放入清水，大火燒開。

05. 將泡好的花豆、大小碴子放入鍋中，大火煮開。

轉中小火熬煮90分鐘-120分鐘，定時用飯勺攪動鍋內玉米碴子和花豆，防止糊鍋，直至豆子軟爛后關火，蓋上蓋子燜5分鐘，揭蓋即可食用。

烹飪秘笈：

玉米碴子也叫苞米碴，其實就是將玉米粒打碎成大小顆粒，無論是煮飯還是熬粥，比起整顆玉米粒生容易熟。此外，由于加工時去掉了表面的皮，口感也更好。

絕不是小透明--生菜魚丸粥

烹飪時間：100分鐘

難易程度：簡單

特色：當生菜遇到魚丸，就如同跑龍套的遇見了老戲骨，稍微點撥一下，竟然也能生出星光熠熠的風采。生菜脆生生的特質在魚丸的彈牙口感的映襯下堪稱，雖是一碗粥，也能叫人大快朵頤。

用料：

大米 100g

生菜 100g

輔料：

清水1200ml

魚丸 50g

鹽少許

做法：

01. 大米洗干凈，提前在清水中浸泡30分鐘。

02. 生菜洗凈，撕成小片，控水備用,魚丸解凍備用。

03. 砂鍋中放入清水，大火燒開后，將大米放入鍋中，大火煮開。再用小火熬煮30-40分鐘，其間要用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

04. 將魚丸倒入鍋中，煮10分鐘。

05. 魚丸基本熟透以后，再加入生菜再煮1分鐘。生菜煮制時間不宜太長，否則影響口感。

06. ，加入少許鹽攪勻，關火即可

烹飪秘笈：

超市冷凍區有售賣的魚丸，自己也可以在家做。魚丸放入粥之前，如果嫌其個頭大，可以用刀加工一下，也可切成丁，便于入口。

亂點碎紅鮮香繞-鮮蝦粥

烹飪時間：90分鐘

難易程度：簡單

特色：捧一碗熱氣騰騰的鮮蝦粥在眼前，仿佛看到了一朵欲說還休的雪中紅梅。白玉般的粥中，點點的碎紅，顏色好看，香氣直沁心脾。自不必說送進嘴里的那一口鮮，如春風輕輕拂面，似云霧山間繚繞，美不勝收。

用料：

大米 100g

基圍蝦 8-10只

輔料：

清水 1500ml

香蔥 2-3根

生姜 10g

鹽少許

料酒 2茶匙

香油少許

做法：

01. 將大米洗干凈，提前在清水中浸泡30分鐘。

02. 基圍蝦洗凈后去掉蝦線，放在小碗中。

03. 將基圍蝦加入料酒、鹽抓勻后，腌制10分鐘。

04. 香蔥洗凈、生姜刮掉外皮洗凈，均切成碎末。

05. 砂鍋中放入清水，大火燒開。將大米放入鍋中，大火煮開。

06. 轉小火熬煮30分鐘，定時用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

07. 將腌好的基圍蝦、姜末放入鍋中，繼續熬煮10-15分鐘。

08. 將鹽、蔥末倒入鍋中攪勻，滴幾滴香油，關火即可。

烹飪秘笈：

鮮蝦在烹飪前必須去除蝦線，否則會有腥味。去除方法也比較簡單，可以用刀輕輕劃開蝦背取出蝦線，也可用牙簽直接從蝦尾將蝦線抽出。

清新淡雅--茼蒿海米粥

烹飪時間：80分鐘

難易程度：簡單

特色：清新淡雅是這款粥給人的及時印象，它的樣子如清晨里暮靄消散前的一抹綠，仿佛隔著一層紗，放進嘴里淡淡的，柔柔的，最適合叫醒早晨還沒睡醒的胃。

用料：

大米 100g

茼蒿 100g

輔料：

清水 1000ml

干蝦仁少許

鹽少許

做法：

01. 大米洗干凈，提前在清水中浸泡30分鐘。

02. 茼蒿洗凈，切成碎1-2cm的段，控水備用，干蝦仁泡軟后洗凈剁碎，備用。

03. 砂鍋中放入清水，大火燒開后，將大米放入鍋中，大火煮開。

04. 再用小火熬煮30-40分鐘，其間倒入蝦仁，并用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

05. 將茼蒿倒入鍋中，繼續煮5分鐘。

06. ，加入少許鹽攪勻，關火即可。

烹飪秘笈：

干蝦仁用溫水浸泡，如果家中沒有干蝦仁，也可以用其他干的海制品替代，如干貝，干牡蠣肉等，注意的是在浸泡后，清洗一下，防止有沙。

營養貼士：

茼蒿氣味芬芳，是因為其含有特殊香味的揮發油，可消食開胃，增進食欲。茼蒿中的粗纖維有利于促進腸道蠕動，預防便秘。茼蒿中的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，、蛋白質及礦物鹽膽堿等物質，能調節體內代謝平衡，消腫利尿，降壓補腦，潤肺補肝等功效。

秀色可餐--南瓜小米粥

烹飪時間：90分鐘

難易程度：簡單

特色：如果說還有什么是既養人又養胃的話，小米粥就是當仁不讓的NO.1。如果再將南瓜放進粥里，那便是錦上添花的美事一樁。金黃的色澤令人食欲大振，甜絲絲的香氣直沁心脾，真是一旦開動就忍不住一口接一口不能停。

用料：

小米 100g

南瓜 300g

輔料：

清水1200ml

做法：

01. 小米洗干凈，提前在清水中浸泡10分鐘。

02. 南瓜洗凈去皮，切成薄片，放入盤子中。

03. 取一蒸鍋，加入清水，將切好的南瓜片上鍋蒸20分鐘，用飯勺搗爛。

04. 砂鍋中放入清水，大火燒開后，將小米放入鍋中，大火煮開。

05. 再用小火熬煮30分鐘，其間要用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

06. 將南瓜泥倒入鍋中，攪勻后，繼續煮15分鐘關火即可。

烹飪秘笈：

生南瓜直接放進粥里煮，不但費時且口感不好，先在鍋中蒸一下，搗爛后再煮，米和南瓜融合得更好，也更容易消化吸收。